Tartes farcies au foie et au riz, c'est tellement fait maison et tellement délicieux ! Du foie, je n'ai pris que du poumon de porc, vous pouvez également ajouter du cœur et de la langue, mais même avec un poumon, les tartes se sont révélées excellentes. Plus d'oignons, de poivre moulu, de riz aromatique - la garniture doit avoir son propre goût et ne pas être fade. Comme toujours, j'ai utilisé ma pâte préférée (le lien vers la recette de pâte est donné ci-dessous) - elle est 1000% adaptée pour faire des tartes au four ! :) Alors passons aux choses sérieuses !

Alors préparez-vous. Je le répète, les tartes qui en sont faites sont toujours réussies !

Le résultat sera d'environ 1 kg - 1 kg 100 grammes de pâte. Pour 12 tartes, nous aurons besoin de tout.

Nous utiliserons du poumon de porc et du riz comme garniture. Faire bouillir le riz moelleux (j'ai utilisé du basmati) et le riz léger jusqu'à ce qu'ils soient tendres (faire cuire le riz léger pendant au moins une heure). Dans les deux cas, ajoutez du sel à l'eau ; les poumons peuvent être bouillis avec des feuilles de laurier pour plus de saveur. Une fois les ingrédients refroidis, vous pouvez les combiner.

Au riz, ajoutez le poumon tordu dans un hachoir à viande, l'oignon frit (coupé en dés), un peu de sel et du poivre moulu au goût. Mélangez la garniture à tarte.

Divisez la pâte en 12 boules et formez des tartes ovales, en utilisant 1,5 à 2 cuillères à soupe pour chacune. garnitures de lumière et de riz.

Placer les tartes, joint vers le bas, sur une plaque à pâtisserie à bords hauts, badigeonner la surface de chaque tarte de lait jaune dilué et cuire au four à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes.

Les tartes moelleuses et moelleuses avec de la lumière et du riz sont prêtes. Laissez-les refroidir un peu et essayez :)

Bon appétit!!!

Les tartes au foie sont une recette dont beaucoup se souviendront avec nostalgie ; à l'époque soviétique, c'était un régal favori : bon marché et incroyablement savoureux. Vous pouvez préparer des produits de boulangerie de différentes manières, en utilisant des options de pâte éprouvées dans la pratique et en utilisant de nouvelles techniques plus originales pour réaliser la base et la garniture.

Tartes au foie maison

La pâte pour les tartes au foie était traditionnellement préparée à partir d'eau, de levure fraîche (vivante), d'huile végétale et toujours sucrée avec du sucre. Ces produits étaient frits dans une grande quantité d’huile. Aujourd'hui, il existe une incroyable variété d'options pour préparer de délicieuses tartes ; la base et la composition de la garniture changent.

1. Le processus de préparation des tartes qui demande le plus de main-d'œuvre est la préparation du foie, il est donc préférable de le préparer à l'avance et de l'utiliser pour la garniture déjà réfrigérée.
2. La pâte traditionnelle n'est pas trop pétrie et ne nécessite pas une longue levée.
3. Si vous faites des tartes au four avec du foie, il est préférable de réaliser la pâte selon la méthode de la génoise, un peu sucrée.
4. Les fameuses tartes au foie d'Orsk sont préparées à partir de pâte levée classique avec de l'eau, mais elle n'est pas bien pétrie, elle doit « flotter » un peu dans la main.
5. Vous pouvez compléter la garniture avec de la purée de pommes de terre et du riz bouilli.

D'abord, ils le font, la cuisson prendra pas mal de temps. Pour la composition classique, le cœur et les poumons de bœuf sont bouillis et le foie est frit. Les recettes modernes sont constituées de sous-produits de poulet ou de porc ; le goût de la garniture ne sera pas pire que celui de la traditionnelle, mais différera dans une certaine mesure de celui du classique.

Ingrédients:

• foie de boeuf – 300 g;
• cœur – 300 g;
• léger – 300 g;
• oignons – 3 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• racine de persil – 1 pièce;
• sel, poivre moulu et petits pois, piment de la Jamaïque, laurier ;
• huile de friture.

Préparation

1. Faire bouillir les poumons et le cœur hachés, les carottes et l'oignon entier. Ajoutez la racine de persil, les grains de poivre et le laurier au fur et à mesure.
2. Écumez la mousse, laissez cuire 2 heures.
3. Laisser mijoter le foie haché dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajouter l'oignon et faire revenir 1 à 2 minutes.
4. Passer tous les produits dans un hachoir à viande, saler et poivrer et laisser refroidir.

Les célèbres tartes au foie d'Orenbourg frites dans l'huile restent dans la mémoire de tous ceux qui ont grandi à l'époque soviétique. Ce sont de petits produits de même taille et forme ; une machine spéciale a été utilisée pour les fabriquer, mais cette recette peut être répétée manuellement, une fois habituée à la pâte liquide. Le foie traditionnel était fabriqué à partir d'abats de poulet.

Ingrédients:

• foie d'abats de poulet – 500 g;
• oignons – 3 pièces;
• sel poivre;

Pâte:

• farine – 500 g;
• levure – 20 g;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• sel – 1 cuillère à café;
• eau tiède – 200 ml;
• huile de friture.

Préparation

1. Mélangez le foie avec l'oignon haché, le sel et le poivre.
2. Dissoudre le sucre et la levure dans l'eau tiède et attendre la réaction.
3. Mélangez la farine avec la pâte, ajoutez du sel et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lâche.
4. Former des galettes plates. Placez la garniture et scellez les bords.
5. Faire frire dans l'huile jusqu'à ce que les côtés soient dorés.

Tartes au foie au four

Les tartes au foie au four sont préparées à partir d'une pâte riche et légèrement sucrée. Les chefs expérimentés conseillent de faire frire la garniture en plus afin que le foie soit plus souple pendant le processus de formation des produits. La pâte est préparée avec du lait frais, selon la méthode de l'éponge avec une grande quantité de produits de boulangerie : beurre, œufs.

Ingrédients:

• foie de boeuf – 600 g;

Opara :

• lait – 1 cuillère à soupe;
• levure fraîche – 25 g;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;

Pâtisserie:

• lait – 300 ml;
• beurre – 100 g;
• oeufs – 3 pièces;
• farine – 600 g;
• sucre – ½ cuillère à soupe;
• jaune – 2 pièces.

Préparation

1. Dissoudre la levure dans le lait sucré et laisser dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle réagisse.
2. Mélanger le beurre, le lait, le sucre, les œufs.
3. Versez la pâte, remuez, ajoutez la farine, pétrissez.
4. Laisser lever en pétrissant trois fois.
5. Former des tartes au foie, badigeonner de jaune, laisser reposer 15 minutes.
6. Cuire au four 25 minutes à 200.

La recette suivante vous aidera à éviter le processus fastidieux de préparation de la garniture. Les tartes aux saucisses de foie sont un bon moyen d'économiser du temps et du budget. Vous pouvez utiliser votre recette de pâte levée préférée ou utiliser une pâte à pâtisserie du commerce pour créer une gourmandise qui sera appréciée par tous les amateurs de pâtisseries maison.

Ingrédients:

• pâte levée – 1 kg;
• saucisse de foie – 400 g;
• sel;
• oignon – 1 pc.

Préparation

1. Coupez le saucisson, faites-le revenir dans une poêle avec l'oignon émincé. Punch avec un mixeur.
2. Former des tartes au foie avec la pâte et laisser lever 20 minutes.
3. Cuire au four 25 minutes à 180.

Tartes au foie et pommes de terre

Une façon plus économique de préparer des tartes au foie est une recette qui vous permet d'ajouter d'autres ingrédients à la garniture. Cette option séduira ceux qui n'aiment pas beaucoup les produits gras : ces tartes sont réalisées à partir d'une simple pâte de kéfir et frites à la poêle avec un minimum d'huile.

Ingrédients:

• kéfir – 400 ml;
• sel, soda - 1 cuillère à café chacun;
• farine – 500-600 g;
• foie – 300 g;
• pommes de terre – 500 g;
• huile de friture.

Préparation

1. Faites bouillir les pommes de terre, écrasez-les en purée. Mélanger avec le foie préparé et frit.
2. Versez le soda dans le kéfir chaud et laissez reposer 5 minutes.
3. Ajouter le sel et la farine, pétrir la pâte molle.
4. Former le foie et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.

Tartes au foie et au riz

Les tartes aux saucisses de foie et au riz sont un moyen rapide et facile de préparer une délicieuse gâterie économique qui plaira à tous les mangeurs amateurs. Il est préférable de choisir des céréales à grains ronds et la garniture doit être composée d'une part de riz et de deux parts de foie afin que la composante viande domine. La pâte peut être préparée selon votre recette préférée ou achetée en magasin.

Ingrédients:

• pâte levée – 1 kg;
• riz cuit – 200 g;
• saucisse de foie – 600 g;
• oignon – 1 pièce;
• ail – 2 gousses.

Préparation

1. Coupez le saucisson de foie, faites-le revenir avec l'oignon et l'ail écrasé.
2. Broyer le foie et mélanger avec du riz.
3. Former des gâteaux avec la pâte, disposer la garniture, former des tartes avec du riz et du foie.
4. Laisser lever 30 minutes dans un endroit tiède.
5. Cuire au four 25-30 minutes à 200 degrés.

La manière moderne consiste à le préparer avec du foie ; chaque cuisinier débutant peut gérer cette idée. Vous pouvez ajouter des légumes aromatiques à la garniture : poivrons, ail et herbes hachées, cela rendra la gourmandise plus appétissante. Il est préférable d'utiliser de la pâte levée pour que les délicieuses tartes au foie soient également moelleuses et friables.

Ingrédients:

• pâte feuilletée – 1 kg;
• foie – 600 g;
• poivron – 1 pièce;
• ail – 2 gousses;
• oignon – 1 pc.

Préparation

1. Faire revenir le foie avec l'ail et les légumes, laisser refroidir.
2. Abaisser la pâte décongelée, la couper en quartiers, former des enveloppes en scellant les bords.
3. Piquer le dessus et enfourner 30 minutes à 180°.

Les tartes au foie à base de pâte ont un résultat similaire, elles sont également frites dans une grande quantité d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées foncées. Vous pouvez vous débarrasser de l'excès d'huile en trempant les produits avec une serviette en papier. Pour éviter que la pâte ne colle aux mains lors du façonnage des tartes, celles-ci sont graissées avec de l'huile végétale, il faut également bien huiler la table.

Tartes au riz et au foie Tartes cuites au four luxuriantes, aérées, moelleuses et incroyablement savoureuses, farcies de foie, de riz et d'oignons verts ! Ces tartes restent moelleuses même le deuxième jour après la cuisson ! Croûte fine et délicieuse, pâte levée parfaite, beaucoup de garniture, voilà à quoi elles ressemblent ! Nous avons beaucoup aimé, je le recommande ! Délicieux avec du lait !

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Galerie photo : Tartes en laiton au foie et riz

Tartes au riz et au foie Tartes cuites au four luxuriantes, aérées, moelleuses et incroyablement savoureuses, farcies de foie, de riz et d'oignons verts ! Ces tartes restent moelleuses même le deuxième jour après la cuisson ! Croûte fine et délicieuse, pâte levée parfaite, beaucoup de garniture, voilà à quoi elles ressemblent ! Nous avons beaucoup aimé, je le recommande ! Délicieux avec du lait !

Ingrédients:

• Levure sèche 20 g
• Lait 0,5 l
• Oeufs de poule 4 pcs.
• Saler 1 c.
• Farine de blé 1 kg
• Sucre 150 g
• Huile de tournesol raffinée 220 ml
• Foie de porc 300 g
• Poumon de porc 300 g
• Riz cuit à la vapeur 200 g
• Oignon vert 1 botte
• Oignon violet 1 pc.
• Huile de tournesol raffinée 100 ml
• Sel 0,3 c.

Instructions

• Étape 1 Pour préparer des tartes au foie et au riz, préparez à l'avance la pâte levée pour les tartes.
• Étape 2 Pendant que la pâte lève, préparez la garniture pour les tartes. Pour la garniture, faites bouillir au préalable le foie de porc (foie et poumon) et le riz cuit à la vapeur dans de l'eau salée au goût jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Préparez également des oignons verts, violets (ou oignons), de l'huile de tournesol raffinée, du sel.
• Étape 3 Coupez le foie refroidi en petits morceaux.
• Étape 4 Passez le foie dans un hachoir à viande.
• Étape 5 Épluchez et hachez l'oignon, faites-le frire dans l'huile de tournesol raffinée jusqu'à ce qu'il soit transparent.
• Étape 6 Versez le foie dans la poêle avec les oignons et ajoutez un peu de sel.
• Étape 7 Remuer et faire revenir à feu moyen pendant plusieurs minutes, en remuant constamment.
• Étape 8 Ensuite, ajoutez du riz au foie. Mélangez la garniture et faites frire quelques minutes.
• Étape 9 Hachez les oignons verts. Ajouter à la garniture.
• Étape 10 Mélangez à nouveau et versez la garniture à tarte dans un bol. La garniture de foie, riz et oignons verts est prête !
• Étape 11 Divisez la pâte en 25 morceaux pesant 80 à 90 g chacun.
• Étape 12 Pétrissez un peu chaque morceau de pâte avec vos mains pour former une couche et placez 1 à 1,5 cuillère à soupe au milieu. l. remplissages.
• Étape 13 Formez une tarte oblongue et pincez les bords. Le poids de la tarte crue est de 110 à 130 g.
• Étape 14 C'est ainsi que nous formons toutes les tartes et les déposons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
• Étape 15 Badigeonnez les tartes de jaune mélangé à du lait.
• Étape 16 Enfournez dans un four préchauffé à 220 C pendant 10 à 12 minutes ! N'en faites pas trop ! Les tartes cuisent vite ! Les tartes s'avèrent très savoureuses et belles ! Excellentes pâtisseries !

Ingrédients:
Pour la pâte levée
-20 g Levure sèche 220 ml Huile de tournesol raffinée
-0,5 l Lait 1 kg Farine de blé
-150 g Sucre 1 c. Sel
-4 choses. Oeufs de poule
Pour remplissage
-1 bouquet d'oignon vert 1 pc. Oignon violet
-100 ml d'huile de tournesol raffinée 200 g de riz vapeur
-300 g Foie de porc 300 g Poumon de porc
-0,3 cuillère à café Sel
Étape 1
Pour préparer des tartes au foie et au riz, préparez à l'avance la pâte levée pour les tartes.

Étape 2
Pendant que la pâte lève, préparez la garniture pour les tartes. Pour la garniture, faites bouillir au préalable le foie de porc (foie et poumon) et le riz cuit à la vapeur dans de l'eau salée au goût jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Préparez également des oignons verts, violets (ou oignons), de l'huile de tournesol raffinée, du sel.

Étape 3
Coupez le foie refroidi en petits morceaux.

Étape 4
Nous passons le foie dans un hachoir à viande.

Étape 5
Épluchez et hachez l'oignon, faites-le frire dans l'huile de tournesol raffinée jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Étape 6
Versez le foie dans la poêle avec les oignons et ajoutez un peu de sel.

Étape 7
Remuer et faire revenir à feu moyen pendant plusieurs minutes en remuant constamment.

Étape 8
Ensuite, ajoutez du riz au foie. Mélangez la garniture et faites frire quelques minutes.

Étape 9
Hachez les oignons verts. Ajouter à la garniture.

Étape 10
Mélangez à nouveau et versez la garniture à tarte dans un bol. La garniture de foie, riz et oignons verts est prête !

Étape 11
Divisez la pâte en 25 morceaux pesant 80 à 90 g chacun.

Étape 12
Pétrissez un peu chaque morceau de pâte avec vos mains en une couche et placez 1 à 1,5 cuillère à soupe au milieu. l. remplissages.

Étape 13
Nous formons une tarte oblongue et pinçons les bords. Le poids de la tarte crue est de 110 à 130 g.

Étape 14
C'est ainsi que nous formons toutes les tartes et les déposons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Étape 15
Badigeonner les tartes de jaune mélangé à du lait.

Étape 16
Cuire au four préchauffé à 220 ºC pendant 10 à 12 minutes ! N'en faites pas trop ! Les tartes cuisent vite ! Les tartes s'avèrent très savoureuses et belles ! Excellentes pâtisseries !

Tartes cuites au four luxuriantes, aérées, moelleuses et incroyablement savoureuses, remplies de foie, de riz et d'oignons verts ! Ces tartes restent moelleuses même le deuxième jour après la cuisson ! Croûte fine et délicieuse, pâte levée parfaite, beaucoup de garniture, voilà à quoi elles ressemblent ! Nous avons beaucoup aimé, je le recommande ! Délicieux avec du lait !

Une recette difficile de tartes au foie et au riz de la cuisine russe étape par étape avec des photos. Facile à préparer à la maison en 50 minutes. Contient seulement 162 kilocalories.

• Temps de préparation : 2 heures 30 minutes
• Temps de cuisson: 50 minutes
• Quantité de calories : 162 kilocalories
• Nombre de portions : 25 portions
• Occasion : Déjeuner, collation

• Complexité: Pas une recette facile
• Cuisine nationale: Cuisine russe
• Type de plat : Deuxièmes cours
• Nous aurons besoin de : Four

Ingrédients pour vingt-cinq portions

• Pour remplissage
• Oignon vert 1 botte
• Oignon violet 1 pc.
• Huile de tournesol raffinée 100 ml
• Riz cuit à la vapeur 200 g
• Foie de porc 300 g
• Poumon de porc 300 g
• Sel 0,3 c.
• Pour la pâte levée
• Levure sèche 20 g
• Huile de tournesol raffinée 220 ml
• Lait 0,5 l
• Farine de blé 1 kg
• Sucre 150 g
• Saler 1 c.
• Oeufs de poule 4 pcs.

Préparation étape par étape

1. Pour préparer des tartes au foie et au riz, préparez à l'avance la pâte levée pour les tartes.
2. Pendant que la pâte lève, préparez la garniture pour les tartes. Pour la garniture, faites bouillir au préalable le foie de porc (foie et poumon) et le riz cuit à la vapeur dans de l'eau salée au goût jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Préparez également des oignons verts, violets (ou oignons), de l'huile de tournesol raffinée, du sel.
3. Coupez le foie refroidi en petits morceaux.
4. Nous passons le foie dans un hachoir à viande.
5. Épluchez et hachez l'oignon, faites-le frire dans l'huile de tournesol raffinée jusqu'à ce qu'il soit transparent.
6. Versez le foie dans la poêle avec les oignons et ajoutez un peu de sel.
7. Remuer et faire revenir à feu moyen pendant plusieurs minutes en remuant constamment.
8. Ensuite, ajoutez du riz au foie. Mélangez la garniture et faites frire quelques minutes.
9. Hachez les oignons verts. Ajouter à la garniture.
10. Mélangez à nouveau et versez la garniture à tarte dans un bol. La garniture de foie, riz et oignons verts est prête !
11. Divisez la pâte en 25 morceaux pesant 80 à 90 g chacun.
12. Pétrissez un peu chaque morceau de pâte avec vos mains en une couche et placez 1 à 1,5 cuillère à soupe au milieu. l. remplissages.
13. Nous formons une tarte oblongue et pinçons les bords. Le poids de la tarte crue est de 110 à 130 g.
14. C'est ainsi que nous formons toutes les tartes et les déposons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
15. Badigeonner les tartes de jaune mélangé à du lait.
16. Cuire au four préchauffé à 220 ºC pendant 10 à 12 minutes ! N'en faites pas trop ! Les tartes cuisent vite ! Les tartes s'avèrent très savoureuses et belles ! Excellentes pâtisseries !