Ajoutez la levure et le lait (vous pouvez utiliser du lait tiède ou froid pour cette pâte).

Pétrir la pâte. Il deviendra mou, n'ajoutez pas plus de farine. Placez la pâte dans un sac en plastique et ficelez-la en lui laissant un peu de place pour qu'elle lève. Placer le sachet de pâte au réfrigérateur pendant 2 heures.

Pendant que la pâte est au réfrigérateur, préparez la garniture. Hachez le chou (petit calibre), mélangez-le avec les carottes râpées sur une râpe grossière. Assaisonner de sel et écraser avec les mains. Versez l'huile végétale dans une casserole et mettez le feu. Disposez le chou. Faites frire un peu jusqu'à ce que le chou ramollisse (5-7 minutes). Ajouter l'oignon finement haché.

Sortez la pâte du réfrigérateur. Il devrait augmenter 2 fois. Placez la pâte du sac sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez un peu. Divisez en morceaux pesant environ 40 à 50 grammes. Roulez chaque morceau en boule, aplatissez-le et étalez-le un peu en un gâteau plat. Placez une cuillère à soupe de chou au milieu.

Former des tartelettes en pinçant bien les bords. Graisser un moule ou une plaque à pâtisserie avec un peu d'huile végétale et déposer les tartes levées au chou. Badigeonner de jaune battu.

Bon appétit!

Les tartes au chou luxuriantes, rosées et très chaudes sont un plat préféré des enfants et des adultes. Aucun croissant ni basson moderne, très nombreux en vente, ne peut remplacer notre tarte russe. Et quelle parole, écoutez-la : joyeuse, chaleureuse et délicieuse ! Dès que vous le dites, vous ressentez déjà les arômes de pâtisseries fraîches et de délicate garniture de chou. N'imaginons pas des tartes au chou dans notre imagination, mais prenons-les simplement et préparons-les, d'autant plus que chaque jeune femme au foyer est simplement obligée d'apprendre cela, et une femme expérimentée - de s'améliorer constamment dans cet art culinaire.

Il est arrivé depuis longtemps que la maîtresse de maison soit jugée sur sa capacité à faire des tartes. Nos ancêtres y attachaient une grande importance. Ce n’est pas pour rien qu’il y a plusieurs siècles, fin septembre, juste au moment de la récolte du chou pour l’hiver, on organisait des choux ou des jardins de choux, des rassemblements en l’honneur de ce légume bien-aimé. Lors de ces vacances, l'une des principales friandises était les tartes au chou, où chaque femme au foyer pouvait montrer ses compétences. Préparer de telles tartes n'est pas trop difficile et ne prend pas beaucoup de temps, et surtout, à moindre coût, vous obtenez des pâtisseries copieuses et savoureuses. Les tartes au chou sont réalisées à partir de pâtes variées : levées, feuilletées ou sans levain. La garniture au chou pour les tartes est préparée de différentes manières : le chou blanc est cuit ou frit dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit cuit. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter des pruneaux, des saucisses, de la viande, des champignons, des saucisses ou des œufs durs hachés. Vous pouvez également utiliser de la choucroute pour la garniture. En un mot, on y met ce qu'on aime.

Ingrédients:
1-1,2 piles. lait ou eau
600 g de farine,
25 g de levure fraîche,
5 cuillères à soupe. huile végétale,
1 cuillère à café sel,
2 cuillères à café Sahara,
½ tête de chou,
1 oignon.

Préparation:
Incorporer le sucre, la levure, 2 c. farine, versez sur le tout un quart de verre d'eau bouillie tiède et laissez lever 15 minutes. Tamisez la farine, ajoutez du sel, 1 tasse. eau, huile et levure diluée. Pétrir une pâte molle et la laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède. Hachez finement le chou et faites-le mijoter dans une poêle couverte avec un peu d'eau. Faites frire l'oignon séparément. Une fois que l'excès de liquide s'est écoulé du chou, ajoutez l'oignon et un peu d'huile au chou. Laisser mijoter un peu et ajouter du sel. Divisez la pâte en boules, faites avec chacune un gâteau plat et remplissez-le de garniture. Placez les tartes finies sur une plaque à pâtisserie, badigeonnez-les d'œuf battu et laissez reposer 30 minutes. Placez-les ensuite au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.

Ingrédients:
2 piles lait chaud,
1 cuillère à soupe. levure sèche,
5-6 piles. farine,
1 cuillère à soupe. Sahara,
1 oeuf,
3 cuillères à soupe. beurre,
1 cuillère à café sel,
½ tête de chou,
6 œufs durs,
sel, poivre - au goût.

Préparation:
Mélangez la moitié du lait avec la levure et le sucre et placez dans un endroit tiède pendant 10 minutes. Versez le reste du lait dans une casserole, ajoutez l'œuf, 2 c. beurre fondu et un verre de farine, ajouter le lait mélangé à la levure. Ajoutez progressivement la farine jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et ne colle plus aux mains. Couvrir la casserole avec un couvercle et placer dans un endroit chaud pendant 1 heure. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le chou et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit mou, puis ajoutez les œufs durs, le poivre et le sel au goût. Continuez à laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Formez un boudin avec la pâte et coupez-la en morceaux, puis roulez-les en boules. Faites un gâteau plat avec chaque boule et mettez la garniture au milieu. Pincez les bords. Placer les tartes obtenues sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, badigeonner de jaune et laisser lever. Enfournez ensuite 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Ingrédients:
2 piles eau chaude,
14 g (4,5 cuillères à café) de levure sèche,
5 cuillères à soupe. Sahara,
1 oeuf,
50 g de margarine,
7 cuillères à soupe. farine,
2 cuillères à café sel.
Pour remplissage:
500 g de bœuf haché,
1 oignon,
6 piles chou râpé,
50 g de beurre,
1 cuillère à café sel,
1 cuillère à café poivre noir moulu.

Préparation:
Dissoudre la levure dans l'eau tiède dans un grand récipient et laisser reposer. Ajoutez ensuite le sucre, la margarine, l'œuf, le sel et la moitié de la farine. Remuez le tout jusqu'à consistance lisse, ajoutez le reste de la farine et pétrissez la pâte. Placer la pâte finie dans un bol graissé, couvrir de papier d'aluminium et réfrigérer pendant 2 heures. Faites revenir la viande hachée dans une poêle, ajoutez le chou, l'oignon, le sel et laissez mijoter 30 minutes. Laisser refroidir. Divisez la pâte en morceaux, faites un gâteau plat avec chacun et mettez la garniture au milieu. Tirez les bords vers le haut et pincez bien. Disposez les tartes sur une plaque à pâtisserie et laissez reposer 1 heure, puis enfournez-les dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes. Badigeonner les tartes finies de beurre fondu.

Ingrédients:
Pour le test:
250 ml d'eau,
3,5 piles farine
2 cuillères à soupe. Sahara,
1 cuillère à café sel,
1 oeuf,
80 g de beurre ou de margarine,
6 g de levure sèche.
Pour remplissage:
Choucroute,
2 oignons,
150 g de champignons poêlés,
1-2 cuillères à soupe. concentré de tomate,
sel, poivre noir - au goût.

Préparation:
Tamisez d’abord la farine. Versez la levure dans la farine ou dissolvez-la dans l'eau (comme indiqué dans les instructions sur le sachet de levure). Faire fondre du beurre ou de la margarine. Mélanger tous les ingrédients et pétrir la pâte. Laisser dans un endroit chaud. Préparez la garniture. Si le chou est aigre, rincez-le à l'eau et essorez-le. Placer ensuite dans une poêle dans de l'huile végétale chauffée. Faites frire l'oignon séparément, puis mélangez-le avec le chou et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Sel et poivre au goût. Ajouter le concentré de tomates et les champignons. Refroidissez la garniture finie. Divisez la pâte en boules, étalez les pains plats et, en plaçant la garniture au centre de chacun, pincez les bords. Faites revenir les tartes des deux côtés dans de l'huile végétale chauffée dans une poêle.

Ingrédients:
Pour le test:
1 kg de farine,
300 ml de lait,
2 oeufs,
100 g de margarine,
1 cuillère à soupe. levure sèche.
Pour remplissage:
½ tête de chou,
100 g de riz,
2 œufs durs,
1 oignon,
oignons verts et persil - au goût.

Préparation:
Dissoudre la levure avec le lait tiède, ajouter le sucre et placer dans un endroit chaud. Tamisez la farine, ajoutez les œufs et l'huile végétale. Versez la pâte et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte molle. Lorsqu'elle ne colle plus à vos mains, ajoutez la margarine fondue et, saupoudrez d'un peu de farine, continuez à pétrir. Couvrir la pâte finie d'un torchon et laisser lever dans un endroit tiède. Pour la garniture, hachez le chou, faites revenir l'oignon haché dans l'huile végétale et ajoutez-le au chou. Versez un peu d'eau et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète. Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre, hacher finement les oignons verts et le persil, couper les œufs durs en petits morceaux. Lorsque le chou est prêt, laissez-le refroidir et ajoutez le riz, les œufs et les herbes. Étalez la pâte, coupez-la en morceaux, faites des boules avec les morceaux et des gâteaux plats avec les boules. Placez la garniture au milieu des pains plats et formez des tartes qu'ils placent sur une plaque à pâtisserie graissée, joint vers le bas. Laissez-les reposer 10 à 15 minutes puis badigeonnez-les d'un œuf légèrement battu. Cuire les tartes au four à 180°C pendant 25 minutes.

Ingrédients:
Pour le test:
1 pile kéfir,
2 oeufs,
3 piles farine,
2 cuillères à soupe. huile végétale,
1 cuillère à café un soda,
1 cuillère à café sel,
2 cuillères à café Sahara.
Pour remplissage:
500-700 g de chou,
1 carotte,
1 oignon.

Préparation:
Ajoutez du soda au kéfir, remuez et laissez reposer quelques minutes. Ajoutez ensuite le sel, le sucre, les œufs et l'huile végétale. Remuer le mélange jusqu'à consistance lisse. Ajoutez-y la farine tamisée par petites portions et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte molle qui ne colle pas aux mains. Pour préparer la garniture, hachez finement le chou, hachez l'oignon et râpez les carottes sur une râpe moyenne. Placez l'oignon dans une poêle chauffée avec du beurre et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez les carottes et le chou. Salez et poivrez le tout et faites frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Refroidissez la garniture finie. Divisez la pâte préparée en morceaux, roulez chacun d'eux en un gâteau plat. Placez un peu de garniture au milieu du pain plat et formez des tartes. Faites-les frire des deux côtés dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

L'avantage des recettes de pâte feuilletée est que vous n'avez plus à vous soucier de la pâte, car vous l'achetez toute prête, ce qui signifie que vous pouvez faire preuve de créativité avec la garniture.

Ingrédients:
800 g de pâte feuilletée toute prête,
300-400 g de chou,
1 boîte de n'importe quel poisson en conserve dans l'huile,
1 oeuf,
1 oignon,
1 cuillère à soupe. cumin,
sel, poivre - au goût.

Préparation:
Pour la garniture, hachez le chou, ajoutez l'oignon frit séparément, le sel et le poivre, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète. Remuez le chou et, lorsque toute l'eau est évaporée, ajoutez le cumin (en grains entiers ou broyé au mixeur ou au moulin à café). Ajoutez ensuite le poisson en conserve, ramolli à la fourchette, à la garniture au chou, mélangez le tout et retirez du feu. Refroidissez la masse obtenue.
Étalez la pâte feuilletée toute prête décongelée, pas très fine, découpez des cercles et placez au centre la garniture chou-poisson. Rassemblez les coins de la pâte au centre et pincez la tarte avec vos doigts le long des bords. Disposez les tartes sur une plaque à pâtisserie graissée et faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

Ingrédients:
Pour le test:
500 g de pommes de terre,
1 oeuf,
300 g de farine,
100 g de beurre ou de margarine,
une pincée de sel.
Pour remplissage:
300 g de chou râpé,
1 oignon,
2 cuillères à soupe. huile végétale,
sel, poivre - au goût,
1 jaune - pour la lubrification.

Préparation:
Dans une poêle avec de l'huile chauffée, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez le chou râpé, salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes. Préparez la purée de pommes de terre bouillies, laissez refroidir, ajoutez le beurre ou la margarine, l'œuf, la farine, le sel et pétrissez la pâte. Il s'avère doux et élastique. Étalez-le, coupez-le en carrés, mettez la garniture au milieu de chaque carré et formez des tartes de n'importe quelle forme selon vos envies. Badigeonner les tartes de jaune et cuire au four préchauffé à 200°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées pendant 30 minutes.

Les tartes aux pommes de terre au chou se révéleront encore plus savoureuses si vous ajoutez à la garniture des saucisses finement hachées et frites dans une poêle ou, par exemple, des champignons frits, et vous pouvez également utiliser de la choucroute à la place du chou frais. Le goût des tartes ne souffrira pas du tout de ces options.

Ingrédients:
Pour le test:
300 g de fromage cottage,
450 g de farine,
250 ml de kéfir ou de lait cuit fermenté,
1 oeuf,
¾ cuillère à café sel,
½ c. un soda,
1 cuillère à soupe. huile végétale.
Pour remplissage:
800 g de chou,
1 poivron doux,
70 g de concentré de tomate,
sel, poivre - au goût.

Préparation:
Placer le chou râpé dans une casserole ou une casserole avec de l'huile chauffée, ajouter le poivron finement haché, remuer et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, salez, poivrez, remuez et laissez mijoter encore un peu à découvert jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Laissez la garniture finie refroidir. Pour la pâte, mélangez le fromage cottage avec les œufs et le kéfir dans un mixeur, ajoutez le sel, le sucre, l'huile végétale et la farine mélangées au soda. Pétrir la pâte qui ne colle pas aux mains. Formez-en des cercles, placez la garniture au milieu de chacun et réalisez des tartes. Faites-les frire dans beaucoup d'huile végétale à feu moyen pendant 5 minutes de chaque côté.

Ingrédients:
Pour le test:
2 piles farine,
½ paquet de levure,
1 litre d'eau tiède,
1 cuillère à soupe. Sahara,
une pincée de sel.
Pour remplissage:
500 g de chou,
1 carotte,
1 oignon,
légumes verts, sel - au goût.

Préparation:
Pétrir la pâte comme pour les crêpes avec tous les ingrédients spécifiés et la mettre dans un endroit chaud pendant 40 minutes pour qu'elle lève. Chou aux carottes et aux oignons, saler, laisser mijoter jusqu'à tendreté, ajouter les légumes verts à la fin et laisser refroidir. Lorsque la pâte est prête, mélangez-la simplement avec du chou et faites frire ces tartes dans de l'huile végétale en les étalant avec une cuillère. Pour que la pâte se décolle mieux de la cuillère, plongez la cuillère dans un verre d'eau froide après chaque placement.

Assurez-vous de faire plaisir à votre famille en préparant de délicieuses tartes aux choux !

N'oubliez pas de consulter nos recettes de pâtisserie. Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !

Larisa Choufaykina

Et les fagottini ne remplaceront pas les délicieuses tartes au chou habituelles du peuple russe. Cuit au four ou à la poêle, peu importe ! Chauds, rosés, moelleux : les enfants comme les adultes les adorent ! Chaque jeune femme au foyer devrait apprendre à faire des tartes, car c'est une délicieuse façon de nourrir la famille et de faire plaisir à son mari et à ses enfants. Si vous mettez plus de garniture et moins de pâte dans une tarte, les tartes ne seront pas un plat riche en calories.

Aujourd'hui je vais vous parler de la recette la plus simple pour faire de la pâte levée pour tartes au chou. Sur Internet, la pâte est connue sous le nom de « comme du duvet », ce qui n'est pas surprenant, couche par couche, la pâte moelleuse enveloppe la garniture et la tarte lui-même s’avère léger et fondant en bouche !

Pâte levée pour tartes « comme du duvet », recette :

(Ingrédients pour 20 tartes de taille moyenne)

• Kéfir - 1 verre
• Huile raffinée - 0,5 tasse
• Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Sel - 1 cuillère à café
• Levure sèche - 11 grammes (un petit paquet)
• Farine - 3 tasses (tasses de 250 ml)

Remplissage:

• Chou blanc - 500 g.
• Oignons - 2 pcs.
• Beurre - 20 g.

Pour une croûte bien dorée :

• Jaune d'un oeuf
• Lait -2 cuillères à soupe. cuillères

Comment faire des tartes aux choux avec de la levure sèche :

Dans un autre bol ou une grande tasse, faites tremper 1 sachet de levure dans 1/3 tasse d'eau tiède et 1 cuillère à soupe de sucre. Remuer jusqu'à consistance lisse et laisser reposer 10 à 15 minutes. Nous vérifions ainsi la qualité de la levure et si elle peut faire lever la pâte. Si la levure sèche est fraîche et forte, vous verrez une mousse mousseuse.

Chauffer le kéfir (1 tasse), mélanger avec de l'huile végétale (0,5 tasse). Le mélange obtenu ne doit pas être très chaud (37-38 C), car nous le combinerons avec de la levure, qui meurt lorsqu'elle est mélangée à chaud.

Le principal secret d'une pâte levée réussie : tous les ingrédients doivent être à température ambiante.

La teneur en matières grasses du kéfir n'a pas d'importance, y compris sa fraîcheur. Il a été remarqué qu'avec un kéfir plus acide, la pâte levée s'avère bien meilleure !

Ajoutez 1 cuillère à soupe au mélange tiède de kéfir et de beurre. cuillère avec un tas de sucre.

Une cuillère à café de sel.

Dans un autre bol, tamisez deux tasses de farine.

Ajouter le kéfir et l'huile végétale et mélanger.

Nous ajoutons également la pâte adaptée à la pâte.

Remuer et si la pâte est complètement liquide, incorporer 1 tasse de farine supplémentaire.

Débarrassez-vous des grumeaux à l'aide d'une spatule.

Ensuite, nous passons au pétrissage avec nos mains. Il est très facile et agréable de travailler la pâte, car elle ne colle pratiquement pas aux mains (en raison de la grande quantité d'huile végétale dans la composition). J'aime encore plus cette pâte que la pâte au beurre.

Couvrez la pâte d'un torchon et placez-la dans un endroit sans courants d'air.

Je mets la pâte au four (le four doit être éteint). Un espace fermé et sans courants d'air et 30 à 40 minutes suffisent généralement pour une montée parfaite !

Si vous souhaitez accélérer le processus, avant de mettre la pâte en fermentation, préchauffez le four à température minimale (50 C) pendant dix minutes. Éteignez ensuite le four et placez-y un bol de pâte (pas au fond, mais sur la grille !) à l'intérieur. La pâte lèvera beaucoup plus vite.

Garniture pour tartes au chou

Pendant que la pâte levée pour tartes lève, vous pouvez préparer la garniture.

Faites chauffer le beurre (environ 20 grammes) dans une poêle. Placer le chou finement râpé et laisser mijoter un peu dans le beurre (20 grammes). Sel et poivre au goût.

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une petite quantité d'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Mélangez les deux parties de la garniture à tarte et placez-les dans une passoire pour égoutter l'excès d'huile.

Former des tartes au chou

La pâte dans le four devient de plus en plus haute. 1h30 après le début de la levée, il doit doubler de volume par rapport au volume d'origine.

Préparez la pâte et la garniture pour former des tartes au chou. Il est pratique de le faire sur un tapis en silicone sur lequel la pâte ne collera pas. Vous pouvez en outre saupoudrer de farine la surface sur laquelle nous allons étaler les tartes.

Cassez des petits morceaux d'un gros morceau de pâte (pour éviter que la pâte ne colle à vos mains, vous pouvez les humidifier avec un peu d'huile végétale). La taille d’un morceau de pâte est à peu près de la taille d’une balle de tennis.

Placez les « boules » de pâte sur la surface où seront les tartes, appuyez avec la paume ou les doigts pour en faire des galettes d'environ 1 cm d'épaisseur.

Placez 1 cuillère à soupe. cuillerée de garniture au chou et à l'oignon.

Pincez délicatement les bords des tartes.

Graisser les tartes aux choux avec un mélange d'un jaune et de 2 c. cuillères de lait. Pour une croûte croustillante, vous pouvez ajouter une pincée de sel, remuer le mélange et ensuite seulement graisser la surface des tartes.

Je mets toujours les tartes à la levure dans un four froid à 160 C. Je fais cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ 35 à 40 minutes).

Il y a encore une astuce dont je ne me souvenais pas à temps : pour éviter que les tartes n'éclatent « au niveau de la couture », il est préférable de les retourner sur une plaque à pâtisserie, joint vers le bas, avant la cuisson.

Je graisse les tartes finies avec un morceau de beurre et les place dans un panier en osier pour que la pâte puisse respirer et ne soit pas détrempée. Vous pouvez refroidir sur une grille recouverte d'un torchon.

Cette photo montre le résultat des tartes aux choux en haut et en bas.

Les tartes au chou à base de levure sèche s'avèrent savoureuses et moelleuses. J'ai remarqué une autre caractéristique de la pâte "comme du duvet" - les produits de boulangerie qui en sont issus ne se rassissent pas pendant longtemps.

Peu importe à quel point vous avez envie de manger la tarte bien chaude, laissez-la refroidir un peu !

Une autre version de la pâte à tarte se trouve dans la recette vidéo suivante. J'ai enregistré pour vous une master class détaillée sur la pâte au beurre, idéale pour les tartes sucrées et salées.

Bon appétit! Je serai heureux de répondre à toutes vos questions sur la recette. Écrivez un avis si vous avez aimé la pâte « comme du duvet » ! Ce sera bien de voir le résultat de votre travail de pâte pour cette recette.

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J'ai plus de temps libre le week-end, j'essaie donc toujours de gâter ma famille avec de délicieux plats faits maison. Cette fois j'ai décidé de cuisiner et de vous montrer des tartes aux choux au four (recette pas à pas). Ils s'avèrent très savoureux et aromatiques. La pâte est aérée et poreuse, tout comme la . Vous pouvez utiliser n'importe quelle garniture : pommes de terre, champignons et oignons, fromage et jambon, poulet.

Il s'avère très savoureux avec de la confiture ou de la confiture. J'ai décidé de faire des tartes aux choux avec des oignons. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des carottes râpées à la garniture ou utiliser uniquement du chou sans autres légumes. Cette recette de tartes aux choux au four est une de mes préférées, car la pâte sera prête dans une heure !

Ingrédients pour la pâte :

• 500 g de farine de blé
• 50 g de levure fraîche
• 250 ml de lait
• 125 ml d'huile de tournesol
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara
• 1 c. sel

Ingrédients de remplissage :

• 600 g de chou blanc
• 1 oignon
• 75 ml d'huile de tournesol
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme
• sel au goût
• 0,5 c. poivre noir moulu
• 0,5 c. herbes provençales

En plus:

• 1 jaune
• 1 cuillère à soupe. l. eau froide

Comment faire cuire des tartes aux choux au four :

Dans un bol profond, mélanger le sucre semoule et la levure fraîche émiettée.

Dans une petite louche, faites chauffer le lait à 36-40 degrés et versez-y le mélange sec. Mélanger les ingrédients avec un fouet jusqu'à ce que la levure et le sucre soient complètement dissous.

Versez ensuite de l'huile végétale inodore dans le mélange obtenu et ajoutez du sel fin.

Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Ajouter la farine tamisée par parties.

Nous allons d’abord mélanger la pâte avec une cuillère, puis la transférer sur le plan de travail et continuer à pétrir avec nos mains. Graisser les plats et la pâte elle-même pour les tartes au chou au four avec de l'huile de tournesol et laisser lever recouvert d'un torchon sec.

Après environ 40 à 60 minutes, la pâte lèvera et vous pourrez déjà la travailler.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Retirez les feuilles supérieures endommagées et contaminées du chou. Coupez la tige et coupez le chou en fines lanières. Pour cela, il est pratique d’utiliser un broyeur spécial.

On écrase le chou râpé avec nos mains pour qu'il libère le jus, et on le met dans une poêle avec de l'huile de tournesol. En remuant, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez-y ensuite des oignons hachés, comme l'exige la recette des tartes à la levure avec du chou au four.

Mélangez la garniture et continuez à la faire frire à feu doux pendant encore 5 minutes. Versez ensuite du vinaigre de cidre de pomme au goût, ajoutez du sel et assaisonnez la garniture avec des épices. Mélangez les ingrédients et après une minute, retirez la casserole du feu. Transférez la garniture dans un autre bol pour qu'elle refroidisse plus rapidement.

Abaissez la pâte levée et divisez-la en 12 parts. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en un ovale et déposez dessus une cuillère à soupe de garniture au chou.

Nous pinçons les bords de la tarte et formons une tresse bouclée à partir de la couture. De cette façon, nous formerons toutes les délicieuses tartes aux choux au four. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale et laissez lever 15 minutes. Graissez ensuite les produits avec du jaune mélangé à de l'eau et mettez-les au four allumé à 200 degrés.

Il y a quelques jours, j'ai entendu à la télévision que la levure rapide fonctionnait mieux dans le lait écrémé ou faible en gras. Sans tarder, j'ai décidé de vérifier cela en cuisinant des tartes aux choux au four. Une recette pas à pas avec des photos et une description détaillée pour ceux qui n'ont pas encore pris le coup et qui ont des problèmes avec la pâte levée. J'ai fait cette version du test pour la première fois et j'ai été plus que satisfait du résultat ! Les tartes s'avèrent incroyablement moelleuses et moelleuses. Et pétrir la pâte est assez simple. Voir par vous-même.

Ingrédients pour la pâte à tarte à la levure :

• lait 1% – 2 cuillères à soupe,
• œuf – 1 pièce,
• huile de tournesol – 4 c. l.,
• levure – 1 sachet,
• sucre – 1 cuillère à soupe. l. sans toboggan,
• sel – 1 cuillère à soupe. l.,
• farine – 5,5 cuillères à soupe. (250 grammes).

Ingrédients pour la garniture au chou :

• chou blanc frais – 1 kg,
• gros oignon – 1 pièce,
• carottes moyennes – 1 pièce,
• eau - un tiers de verre,
• sel - au goût,
• sucre – 1 cuillère à café,
• pâte de tomate ou sauce - 2 c. l.,
• assaisonnements et épices - à votre discrétion.

Comment faire cuire des tartes à la levure avec du chou au four

1. Pâte optimale pour les tartes au chou.

Faites chauffer légèrement et versez simultanément les deux verres de lait dans un bol. Ajoutez-y d’abord la levure.

Puis du sucre.

Remuez bien le tout et laissez reposer 15 minutes dans le bol. Pas besoin d'ajouter de farine à ce mélange ! Je ne sais pas si c’est le lait ou le manque de farine, mais pendant ce temps, la levure se développe pour former un chapeau mousseux de taille décente.

Et ajoutez du sel. Il est important de toujours ajouter du sel à la pâte après que la levure soit « activée », car elle a une caractéristique aussi désagréable que d'inhiber le travail de la levure, ce qui peut entraîner un échec de la pâte.

Enfin, versez la farine dans le bol. Il vaut mieux le faire progressivement. Tamisez d’abord 2 cuillères à soupe. farine, remuez-les au mieux.

Ajoutez ensuite quelques verres supplémentaires et remuez à nouveau. Ici, ce n'est pas très pratique de travailler au fouet, et il est trop tôt pour pétrir avec les mains, car la pâte est encore trop liquide et collante. Une cuillère fera l'affaire.

Ajouter les 1,5 tasses restantes et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse. Au début, il peut sembler qu'il y a peu de farine, mais cette impression est trompeuse.

Après avoir pétri vigoureusement la pâte pendant au moins 10 minutes. il deviendra complètement mou, homogène et pratiquement non collant. Vous pouvez désormais le cacher dans un film ou sous une serviette pour le soulever.

2. Garniture au chou pour tartes.

Pendant que la pâte lève, préparons la garniture au chou. Pour ce faire, épluchez et hachez d'abord l'oignon et les carottes de la manière qui vous convient, mettez-les dans une poêle en assaisonnant les légumes avec une petite quantité d'huile. J'ai râpé les carottes sur une râpe grossière et j'ai coupé l'oignon en cubes.

Après quelques minutes, ajoutez le chou râpé aux légumes. Ensuite, ajoutez du sel aux légumes, ajoutez un peu de sucre - cela rendra le goût de la garniture plus riche et plus brillant.

Ajoutez les assaisonnements et les épices selon vos envies, mélangez les légumes et laissez mijoter sous le couvercle en ajoutant de l'eau.

Lorsque le liquide est presque complètement évaporé, ajoutez le concentré de tomate.

Remuer et garder la garniture sur le feu pendant encore 5 à 7 minutes, puis retirer et laisser refroidir. Pour accélérer les choses, transférez la garniture dans un autre bol.

3. Modelage et cuisson de tartes.

Pendant ce temps, la pâte est complètement prête. On en pince un petit morceau avec les mains huilées, on roule d'abord le morceau en boule, puis on pétrit cette boule directement avec nos mains pour en faire un gâteau, si possible pour que le milieu du gâteau soit plus épais que les bords. La pâte est très, très molle et facile à façonner, vous n'avez donc absolument pas besoin de rouleau à pâtisserie ici (même si vous pouvez l'utiliser si cela vous convient mieux). La taille du gâteau dépend de la taille de vos tartes.

Placez la garniture au milieu du pain plat et pincez les bords pour former une tarte.

Placer les tartes finies sur une plaque à pâtisserie graissée ou tapissée de papier sulfurisé. Laissez-les pousser environ 10 minutes, badigeonnez-les d'œuf et placez-les dans un four préchauffé pour la cuisson. Température de cuisson : 200 °C.

15 minutes - et les tartes au chou rosé luxuriantes sont prêtes !