Je n'ai pas cuisiné de plats délicieux depuis longtemps tartes à la vapeur avec de la viande sur pâte levée. Non pas parce que je ne les aime pas, mais parce que, comme cela arrive habituellement : nous oublions, dans le tumulte de notre vie, des choses aussi simples et aussi simples. délicieuses recettes. Après tout, les tartes cuites à la vapeur sont, à mon avis, la recette de pâtisserie la plus simple. Les résultats sont de délicieuses tartes cuites à la vapeur - pigodi, juteuses, copieuses et saines. De plus, le plat est très facile et rapide à préparer ! Je sers des tourtes à la viande coréennes cuites à la vapeur avec Carottes coréennes- c'est incroyablement savoureux. Bien que cette recette soit différente de l’originale, vous ne regretterez certainement pas de l’avoir préparée. Généralement la pâte est préparée dans l'eau, mais je vous conseille d'essayer les tartes vapeur au lait ! Ils les préparent tartes coréennes cuits à la vapeur : de ce fait, ils acquièrent un goût et un arôme uniques.

Ingrédients:

• lait (toute teneur en matières grasses) - 1 verre;
• farine de blé - 2,5 tasses;
• lait (eau) - 1 verre;
• levure sèche - 1 cuillère à café;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• sel - 1 cuillère à café;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• viande hachée - 300 grammes;
• chou frais - 300 grammes;
• oignon - 1 tête;
• sauce soja- 1 cuillère à soupe ;
• sel;
• poivre noir moulu;
• coriandre moulue.

De délicieuses tartes cuites à la vapeur. Recette étape par étape

1. Pour les tourtes à la viande cuites à la vapeur, nous utilisons les ingrédients les plus abordables. Comme d'habitude, on commence à préparer les tartes en préparant pâte de levure. Dans un bol, mélangez la levure avec le sucre et deux cuillères à soupe de farine.
2. Ajoutez du lait tiède : même si la pâte originale utilise de l'eau, j'aime le goût pâte à lait. Ajoutez immédiatement du sel et mélangez à nouveau.
3. Ajouter la farine en plusieurs étapes. Entre les deux, ajoutez de l'huile végétale. Bien mélanger.
4. Pétrir pâte molle, qui ne collera pas à vos mains. Couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant que nous préparons la garniture.
5. Pour la garniture, hachez du chou frais et faites de fines lanières : ainsi le chou dans la garniture cuira plus vite et ne sera pas trop dur.
6. Coupez l'oignon en cubes, également finement. Pour l'instant, mettez-le dans une tasse séparée.
7. Chou râpé, salez et pétrissez avec les mains : pour qu'il libère du jus et devienne plus mou - il sera plus facile de le mélanger avec de la viande hachée.
8. Salez la viande hachée et poivrez au goût. Ajouter les oignons préparés coriandre moulue et un peu de sauce soja. Vous pouvez mélanger avec vos mains : c’est plus pratique et plus rapide.
9. Il ne reste plus qu'à ajouter à la viande hachée chou mou, mélangez - et la garniture est prête.
10. Vous pouvez déjà mettre un bain-marie (cuisinière) sur la cuisinière : pour que l'eau soit chaude au moment où nous préparons le pigodi. Vous pouvez faire cuire de telles tartes cuites à la vapeur dans une mijoteuse.
11. Divisez la pâte reposée en petits morceaux : futures tartes cuites à la vapeur - pigodi. Veuillez noter que vous ne devez pas le rendre très grand. Car une fois cuits, ils augmentent de volume.
12. Rouler chaque morceau dans la farine des deux côtés pour faciliter le travail de la pâte.
13. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, réalisez un cercle fin à partir d'un morceau : étalez toute la pâte préparée.
14. Placez la garniture au milieu de chaque cercle et pincez-la avec une tresse ou comme une tarte ordinaire.
15. Placer sur des feuilles de mantovarka pré-lubrifiées huile végétale. Le pigodi doit être placé avec la couture vers le haut afin que le jus ne s'écoule pas de l'intérieur.
16. Ensuite, lorsque l'eau a bouilli, installez le corps de la cocotte minute avec les tartes. Réduire le feu à moyen. Cuire à la vapeur une quarantaine de minutes
17. Les pigodi prêts à l'emploi peuvent être servis avec des carottes coréennes - c'est tout simplement délicieux !

Les tartes cuites à la vapeur faites maison sont incroyablement savoureuses : je pense qu'il ne vous sera pas difficile de répéter la recette pour les réaliser et de faire plaisir à vous-même et à votre entourage. Et si vous faites plaisir à quelqu'un, il vous demandera certainement : tourtes à la viande coréennes cuites à la vapeur, comment cuisiner ? Et je devrai partager la recette ! Bonne chance dans ta cuisine, bonne humeur et tout le meilleur. N'oubliez pas de cuisiner avec moi et avec le site « Very Tasty » - faites plaisir à votre famille avec de délicieuses friandises !

Au chapitre "Recettes de pâtisserie avec photos» présente des recettes de pâtisseries pouvant être préparées au bain-marie. La cuisson au cuiseur vapeur est légère et aérée, elle ne brûle pas et s'éteint automatiquement. Les produits de boulangerie dans un cuiseur vapeur sont préparés dans un récipient à riz, recouvrez le dessus de papier d'aluminium et, après l'avoir éteint, retirez-le immédiatement de la base du cuiseur vapeur et retirez soigneusement le papier d'aluminium (sinon la vapeur se condensera et les produits de boulangerie se retrouveront sur le dessus peut être mouillé).

COMPOSITION : œuf de poule - 4 pcs.; huile végétale - 150 ml; lait - 150 ml; farine de blé - 200 g; levure chimique pour pâte - 20g; filet de poulet- 100g; fromage - 150g; olives – 100g

COMPOSITION : œuf de poule - 4 pcs.; crème sure - 120 g; beurre - 4 c. cuillères; sucre - 120 g; farine de blé - 350 g; soda - 1/3 cuillère à café; raisins secs – 100g

COMPOSÉ: gâteaux éponge : œuf de poule - 6 pièces; sucre - 150 g; farine de blé - 120 g; café instantané- 2 cuillères à soupe. cuillères; Crème fraîche : crème sure - 200 g; sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère; gélatine - 2-3 g

COMPOSÉ: pour les gâteaux: œuf de poule - 2 pièces; lait concentré - 1 boîte; soda - 1/2 cuillère à café; farine de blé - 1 tasse; pour la crème: citron - 2 pièces; sucre - 1 verre

COMPOSITION : œuf de poule - 4 pièces ; beurre (ou margarine) - 20g; lait - 100 ml; farine de blé - 200 g; levure chimique pour pâte - 20g; fromage - 100g; carottes - 3 pièces; oignon- 1 PC.; courgettes - 100g

COMPOSÉ: Farine de blé-1 kg; levure - 50g fraîche ou sèche pour 1 kg de farine (j'en avais un sachet) ; lait -500 g; beurre - 300g; œuf de poule - 6 pièces; sucre - 400g; sel - 1/2 cuillère à café; raisins secs -150 g; sucre vanillé- 1 sachet ; sucre en poudre; pépites

COMPOSITION : kéfir - 1 verre ; huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère; sucre - 50 g (plus est possible); soda - 1/2 cuillère à café (ne pas éteindre); farine de blé - 220 g

COMPOSITION : margarine - 120 g ; œuf de poule - 4 pièces; farine de blé - 200 g; sucre - 100 g; poire - 2-3 pièces; pomme - 2-3 pcs.

COMPOSITION : margarine - 200 g ; œuf de poule - 5 pièces; sucre - 150 g; lait - 50 ml; levure chimique - 2 cuillères à café (ou soda et acide citronné 1 cuillère à café chacun); farine de blé - 250 g; pêches (fraîches, peuvent ne pas bien cuire avec celles en conserve) - 2 pcs.

COMPOSITION : œuf de poule - 5 pièces ; sucre - 125 g; farine de blé - 150 g

COMPOSITION : œuf de poule - 2 pièces ; beurre (ou margarine) - 100g; céréales(écrasé) - 1 tasse; farine de blé - 270-280 g; sucre - 1 verre; miel - 1 cuillère à soupe. cuillère; soda - 1 cuillère à café

Tartes, biscuits, muffins et biscuits sont nos délices préférés, dont nous associons les arômes au confort de la maison et à la famille. Et merci recettes intéressantes en cuisant des produits de boulangerie au bain-marie, ils s'avèrent très tendres, aérés et incroyablement savoureux. Cela est particulièrement vrai pour de tels espèce délicate produits à base de farine comme les gâteaux au fromage cottage, les tartes au kéfir, les biscuits et les pizzas.

Les produits à base de farine au bain-marie ne brûlent pas, ne se dessèchent pas et sont toujours doux, aérés et savoureux. Les seules tartes qui se cuisent le mieux au four sont les tartes avec légumes juteux et des fruits. Par exemple, une tarte à la citrouille ne peut pas être cuite au bain-marie, mais au four, elle restera juteuse et cuite.

La cuisson se prépare dans un récipient à riz, qui doit être au bain-marie : tapisser son fond de papier d'aluminium ou parchemin, donne le meilleur d'eux-mêmes produits bruts et couvrir de papier d'aluminium sur le dessus. Dès que les produits sont cuits, ils doivent être immédiatement retirés du cuiseur vapeur et le film retiré. Si cela n'est pas fait immédiatement, les produits de boulangerie seront détrempés.

Nous vous proposons plusieurs des plus recettes simples des pâtisseries pour un cuiseur vapeur, après les avoir essayées, vous ne vous priverez plus du plaisir de les cuisiner aussi souvent que vous le souhaitez.

Cuire au cuiseur vapeur, c'est facile !

Biscuit

Ingrédients

• - 5 articles + -
• — 125g + -
• Farine de blé - 150 g + -

Préparation

1. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse, ajouter la farine par petites portions et mélanger avec des mouvements très doux.
2. Graisser un panier vapeur à riz avec de l'huile végétale, le recouvrir de papier d'aluminium et y verser la pâte à biscuits préparée.
3. Faites cuire le biscuit dans un panier vapeur pendant 45 minutes.
4. L'état de préparation peut être vérifié par simple pression - si le biscuit est prêt, il ne restera aucune bosse après le pressage.
5. Vous pouvez verser du glaçage, du sirop ou de la confiture dessus.

Charlotte aux biscuits

Cette recette ne diffère de la précédente que par la présence de pommes. Sélectionnez quelques pommes, épluchez-les et hachez-les en petits morceaux ou des tranches.

Placez-les dans un récipient à vapeur préparé et versez pâte à biscuits préparé selon la recette décrite ci-dessus. Charlotte pour le thé - tendre, aérienne et aromatique - prête en 45 minutes !

Ingrédients

• Fruits (pommes, bananes, poires)— 200g + -
• Farine de blé - 100 g + -
• — 4-5 cuillères à soupe + -
• - 4 choses. + -
• — 125g + -
• Poudre de cacao - 1-2 cuillères à soupe. cuillères + -

Préparation

1. Battre le beurre mou jusqu'à ce qu'il soit mousseux, en ajoutant progressivement la poudre de cacao.
2. A part, battre les jaunes avec la moitié de la quantité mesurée de sucre jusqu'à obtenir une mousse ferme et mélanger avec le beurre.
3. Ensuite, avec précaution, en effectuant des mouvements ascendants, incorporez la farine.
4. Dans un autre bol, battez les blancs refroidis jusqu'à ce qu'ils forment une mousse stable et ajoutez-les au mélange principal à l'aide de cuillères.
5. Mélangez la banane avec la pomme ou d'autres fruits et hachez-la pas très finement.
6. Placer la moitié de la pâte dans un panier vapeur recouvert de papier d'aluminium ou film alimentaire. Disposez dessus une couche de fruits hachés et le reste de la pâte en dernière couche. Couvrir de papier d'aluminium ou de film, couvrir avec un couvercle et allumer l'appareil pendant 40 minutes.
7. Retirez le bol du cuiseur vapeur, retirez le film du gâteau, laissez refroidir légèrement et décorez de fruits ou de glaçage. La plupart option rapide– saupoudrer de sucre en poudre.

Lors de l'achat d'un bain-marie, de nombreuses personnes n'ont aucune idée à quel point les produits de boulangerie sont incroyablement savoureux dans un bain-marie ; grande différence dans apparence(Non croûte dorée), mais avec une grande différence dans les goûts du plat.

Pigodi (pyang-sho, pegezy - tartes coréennes cuites à la vapeur)

Pigodi – tartes cuites à la vapeur avec de la viande hachée

Tartes coréennes à la viande cuite à la vapeur et au chou, également appelées : pian-sho, pégésiens ou pigodi, je l'ai essayé quand j'étais enfant à Ioujno-Sakhalinsk. L'impression qu'ils produisaient était si forte que même après de nombreuses années, je me souvenais encore du goût, de la composition de la garniture et, étonnamment, couleur blanche pian-se (alors je ne comprenais pas : si pian-se est une tarte, alors pourquoi n'est-elle pas rougeâtre, mais blanche, comme une boulette ?!).

Et récemment, j'ai décidé de chercher comment est préparé le pian-sho. Il s'est avéré que la recette des tartes cuites à la vapeur est simple tant dans la composition que dans la méthode de préparation. Surtout à notre époque de cuiseurs à vapeur électriques. Les tartes coréennes tant attendues se sont révélées très savoureuses, surtout si vous les mangez avec sauce piquante.

De quoi est fait le pigodi (pian-sho) ?

pour 20 tartes

Pâte de levure

• Farine – 800 g + 100 g pour saupoudrer ;
• Eau tiède – (2 verres) ;
• Sucre – 1 cuillère à café ;
• Sel – 1 cuillère à café ;
• Levure sèche – 1 cuillère à café.

Garniture de tartes coréennes

• Viande hachée (de préférence porc et bœuf) ou viande finement hachée – 300 g ;
• Chou blanc (vous pouvez prendre de la salade chinoise = chou chinois) – 300 g ;
• Oignon – 1 tête ;
• Ail – 2 gousses ;
• Verts (aneth, persil, coriandre ou basilic) - au goût ;
• Coriandre moulue – 0,5 cuillère à café ;
• Poivre noir moulu – 0,5 cuillère à café ;
• Sel - au goût.

Huile végétale pour lubrifier le cuiseur vapeur - un peu.

Composition de sauce pour pigodi (pyan-sho, pegez)

• Sauce soja – 1/4 tasse ;
• Vinaigre de table 9% – 1 cuillère à soupe ;
• Sucre – 1 cuillère à soupe ;
• Poivre noir moulu – 0,5 cuillère à café ;
• Ail – 2 gousses ;
• Coriandre ou autres légumes verts - plusieurs brins ;
• Piment (rouge amer) - un peu ;
• Sel - au goût, facultatif, la sauce soja est salée).

Comment cuisiner le pyan-se (pygodi, pegezy)

Préparer la pâte pour les tartes coréennes

• Dans 0,5 tasse eau chaude(30-35 degrés C) mélanger la levure et le sucre.
• Dès que la levure prend vie et que la mousse apparaît, mélangez la levure avec le reste de l'eau. Ajoutez du sel. Ajoutez progressivement la farine. Pétrir la pâte. Nous aurons une pâte.
• Couvrir le bol/casserole avec la pâte avec un couvercle, puis avec un torchon (pour conserver la chaleur). Et mets-le dedans Endroit chaud(généralement, il fait plus chaud dans la cuisine près du plafond, vous pouvez le mettre sur un meuble). Laissez lever la pâte (elle devrait augmenter de 1,5 à 2 fois).
• Pétrir la pâte levée et la laisser lever à nouveau (faire cela 1 à 2 fois). Pâte prête augmentera en volume d'au moins 2 fois sa taille d'origine.
• Ensuite, saupoudrez la table de farine, déposez la pâte dessus et pétrissez-la à nouveau (jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et brillante). Si la pâte colle à vos mains, ajoutez plus de farine (généralement pour le pian-sho, vous utilisez une pâte plus forte que pour les tartes ordinaires).

Le temps nécessaire pour lever la pâte pian-sho dépend du type et de la qualité de la levure, ainsi que des conditions (chaudes) favorables créées dans la cuisine pour la pâte. Il faut environ 2 heures pour préparer la pâte levée pour le pian-sho.

Préparer la garniture de pigodi (pian-sho)

• Hachez (hachez) finement la viande ou faites de la viande hachée. Vous pouvez utiliser du prêt à l'emploi viande hachée achetée bonne qualité.
• Hachez le chou finement et finement. Saupoudrez un peu de sel et pressez avec vos mains (pour qu'il ramollisse et absorbe le sel). Habituellement, en hiver, ils vendent du chou aux feuilles dures et rugueuses. Alors il vaut mieux le remplacer chou chinois(Salade chinoise).
• Hachez finement l'oignon. Passez l'ail au presse (vous pouvez le râper ou le hacher finement). Coupez les tiges épaisses des légumes verts et hachez finement les feuilles.
• Mélanger la viande hachée, le chou, les herbes, les oignons, l'ail et les épices. Ajoutez du sel et remuez bien.

Faire un pygodi (pian-sho)

• Formez une boule avec la pâte, puis divisez-la en 20 parts. Qui sont également roulés en boules. Aplatissez les boules en galettes (moins de 0,5 cm d'épaisseur). C'est la base de la tarte yang-sho.
• Déposez 1 cuillère à soupe de viande hachée sur chaque pain plat. Reliez d’abord le milieu de la tarte, puis relevez les bords. Vous devriez obtenir une couture bien scellée et le pigodi devrait prendre une forme ovale avec des extrémités arrondies ou pointues. Si vous le souhaitez, cela peut être avec des plis bouclés (pour la beauté).

Cuire le pigodi (pyang-se) dans un cuiseur vapeur

• Graisser le bol du cuiseur vapeur avec de l'huile végétale. Placez les tartes côté joint vers le bas, à distance les unes des autres, car le pyan-sho va augmenter de volume pendant la cuisson.
• Verser dans le bol inférieur du cuiseur vapeur eau chaude(de cette façon, nous gagnerons du temps en sautant l'étape de chauffage de l'eau). Couvrir avec un couvercle. Cuire le pian-sho au bain-marie pendant 40 minutes.

Comment servir et conserver le pian-sho (pigodi)

• Les tartes coréennes blanches prêtes à l'emploi peuvent être graissées avec des légumes ou beurre. De cette façon, ils brilleront magnifiquement.
• Servir pian-sho meilleur avec une sauce épicée à base de soja. Ce sera tout simplement délicieux ! Cependant, les tartes sont bonnes seules.
• Le Pian-sho (pigodi) doit être conservé dans un récipient scellé ou dans un sac en plastique bien attaché.

Préparation de la sauce pour pigodi (pian-sho)

• Hachez les légumes verts et l'ail. Mélanger tous les ingrédients de la sauce (sauf le sel). Le sel doit seulement être goûté. Si vous sentez qu’il n’y a pas assez de sel au goût, ajoutez du sel.

Bon appétit!

Tartes à la vapeur coréennes toutes prêtes !

Cuisson du pigodi - photo

De quoi est faite la pâte pour les tartes blanches pian-sho (pigodi) ? La pâte pétrie doit lever à nouveau. Pétrissez la pâte finie sur la table.
La pâte finie est roulée en boule.Divisez la pâte en 20 morceaux que nous roulons en boules. Composition de la garniture des tartes coréennes pian-se (pigodi)
Pour garniture à la viande vous pouvez utiliser de la viande hachée ou de la viande finement hachée pour le pigodi (pyang-se) Ail haché pour remplir le pigodi Herbes hachées pour remplir le pyang-se
Remplissage prêt pour les tartes au pigodi (pyan-syo) cuites à la vapeur Placer la viande hachée sur la pâte Couture sur les tartes au pigodi (pian-syo)
Graisser le cuiseur vapeur avec de l'huile Placer les pigodi dans le cuiseur vapeur, couture vers le bas La cuisson des pigodi dans le cuiseur vapeur prend 40 minutes
Les tartes Pigodi s'avèrent blanches, lisses et brillantes ! De délicieuses tartes coréennes à la viande hachée Pigodi sont prêtes !