Ingrédients:

Pour la pâte sablée :

Farine - 100 g
Amandes moulues - 100 g
Beurre - 100 g
Sel - 1 pincée
Sucre - 50 g
Oeuf - 1 pièce

Pour remplissage:

Chocolat blanc - 100 g
Crème 20% - 300 ml
Jaune - 4 pcs.
Framboises - 200 g
Sucre en poudre - pour saupoudrer

Préparation:

1. Lavez et séchez les framboises. Coupez le beurre froid en cubes.
2. Mettez la farine, les amandes, le sel, le sucre et le beurre dans un robot culinaire et coupez-les en miettes. Ajoutez ensuite l'œuf et pétrissez la pâte sablée molle. La pâte est préparée à la main de la même manière. Tapisser un plat allant au four de papier et graisser un peu d'huile. Étalez la pâte, mettez-la dans un moule, formez des côtés. Piquer la pâte avec une fourchette. Couvrir le moule avec la pâte d'un film et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson, placez un poids dessus. Vous pouvez utiliser des pois secs ou des haricots comme charge. Placez un cercle de papier sur la pâte, versez un poids dessus et placez le moule dans un four préchauffé à 200°C pendant 20-25 minutes et enfournez jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
4. Préparez la garniture : cassez le chocolat blanc en morceaux.
5. Faites bouillir la crème, versez-la dans le chocolat et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Refroidissez le mélange, ajoutez les jaunes, battez un peu.
6. Réservez quelques framboises pour décorer la tarte. Disposez les framboises restantes sur la croûte cuite.
7. Versez dessus un mélange de crème et de chocolat. Mettre au four à 160°C pendant 35 minutes.
Refroidissez complètement le gâteau fini dans le moule. Ensuite, vous pouvez le mettre au réfrigérateur. Au moment de servir, décorer les sablés de framboises fraîches et saupoudrer de sucre glace.

Au plus fort de la saison des petits fruits, la vie sera égayée et adoucie par une tarte sablée aux framboises pour vous et vos enfants. Ce n'est pas difficile à préparer, mais la mer apportera de la joie, non seulement par son goût, mais aussi par son riche arôme d'été. Le thé du soir sera un grand succès, si, bien sûr, les enfants vous laissent quelque chose jusqu'au soir.

Sa sculpture commence par la préparation du support. 100 grammes de beurre sont coupés en cubes et chauffés - sur un brûleur ou au micro-ondes, après quoi ils sont battus avec un œuf et du sucre (prendre 3 à 5 cuillères bombées, selon la douceur souhaitée). La farine (environ un verre) est semée avec une pincée de sel et une demi-cuillère de levure chimique directement dans le bol contenant la pâte. Il doit être mou, mais ne pas s'effondrer. Le moule est enduit ou tapissé de papier sulfurisé, une couche de pâte y est étalée (n'oubliez pas les côtés) et mise au four pendant un quart d'heure. Des miettes saupoudrées sont réalisées : du beurre surgelé (150 grammes) est finement haché ou râpé, ajouté à un verre de farine mélangée à du sucre (encore une fois au gré de la ménagère) et moulue à la main. Les framboises sont disposées dans le gâteau cuit (plus généreusement, au moins deux verres), saupoudrées de sucre et de miettes dessus. Encore une demi-heure et la gourmandise est prête. Vous devez le couper lorsqu'il est complètement refroidi.

Pour le préparer, il faudra faire preuve d'une certaine patience. Mais vous serez alors généreusement récompensé par des sensations gustatives. A partir d'un demi-bâton de beurre (bon, pas tartiné), d'un demi-verre de sucre, du zeste d'un demi citron, d'un sachet de levure chimique, de deux jaunes et d'une cuillerée de crème sure épaisse, on pétrit une pâte assez serrée. Ajoutez suffisamment de farine pour obtenir la plasticité souhaitée. Vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d'amandes finement concassées, votre tarte sablée aux framboises deviendra alors encore plus savoureuse. La base est enveloppée dans un film et cachée dans un endroit frais pendant environ une heure. Ensuite, le formulaire où le délicieux sera cuit est recouvert de papier sulfurisé, la majeure partie (les deux tiers) de la pâte finement étalée est placée dessus, un peu enduite de confiture, de marmelade ou de marmelade et saupoudrée de framboises sur le dessus. Le reste de la pâte est roulé dans un « couvercle », les deux couches sont pincées ensemble et le dessus est écrasé de miettes d'amandes. Pendant que la tarte est au four (environ un tiers d'heure), les blancs sont sortis du réfrigérateur, bien battus avec cent grammes de sucre et une cuillerée de jus de citron frais. Cette masse d'air est répartie sur le gâteau et elle retourne au four pendant encore une demi-heure, il suffit de baisser la température à 120 degrés.

Il semble qu'une simple tarte sablée aux framboises puisse se transformer en un miracle culinaire si vous en essayez un peu plus. La pâte utilise un tiers de kilogramme de farine, un bâtonnet de 200 grammes de beurre ; Au lieu du sucre, prenez un demi-verre de poudre. Les jaunes de trois œufs sont également ajoutés ici. Vous pouvez également ajouter un peu de sucre vanillé si vous aimez cette odeur. La pâte pétrie doit être conservée au bas du réfrigérateur pendant environ une heure. Ensuite, il est étalé, placé dans un panier graissé et cuit au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes. La base est soigneusement transférée dans un plat et remplie sur une rangée de framboises fraîches, lavées et égouttées. Pendant que le panier refroidit, préparez la crème : mélangez un verre de matière grasse, au moins 30 pour cent, de la crème, deux jaunes, une cuillerée de fécule et un tiers de verre de sucre. La casserole est placée sur feu doux, le contenu est agité jusqu'à épaississement, après quoi il est retiré du feu et mélangé avec un demi-bâton de beurre jusqu'à dissolution. La crème est répartie sur les framboises et recouverte d'elles (au total vous aurez besoin d'un quart de kilo de baies). Une fois pris, vous pouvez en profiter.

Comme base, vous pouvez passer n'importe quelle version d'un test similaire. Choisissez celui que vous maîtrisez déjà et, à votre avis, celui qui vous convient le mieux, pour obtenir à coup sûr une délicieuse tarte sablée aux framboises. La recette n'est pas pointilleuse sur la base, l'essentiel du dessert est la garniture. La pâte est étalée en une croûte pas très fine, qui est placée dans un plat allant au four. L'excédent qui dépasse est coupé. Le panier cuit pendant environ 20 minutes, pendant lesquelles vous aurez le temps de constituer la garniture. Pour cela, deux œufs sont battus avec cinq cuillères à soupe de crème sure moyennement grasse, puis le sucre est versé (trois cuillères avec une petite lame), le mélange est battu jusqu'à consistance lisse. Le gâteau fini est rempli de framboises, environ un verre, mélangées à de gros cubes de banane. Toute cette richesse est versée dans la « sauce » et la tarte passe au four pendant 35 à 50 minutes. A consommer après refroidissement.

Ceux qui ne peuvent imaginer leur existence sans chocolat peuvent l’associer à une tarte sablée aux framboises. Il est vrai qu’ils devront travailler plus dur. Une barre de 100 grammes de chocolat noir est chauffée au bain-marie. A part, faites fondre le beurre (150 g) et broyez-le avec la même quantité de sucre. Deux œufs et une cuillerée de poudre de cacao sont ajoutés à cette masse, après quoi le battage continue. Ensuite, on ajoute du chocolat légèrement refroidi, et après mélange, un verre de farine avec une cuillère de levure chimique. La partie principale de la pâte est disposée dans un moule et la garniture y est placée. Pour elle, un quart de kilo de fromage cottage est moulu avec un demi-verre de sucre et deux œufs. Le reste de la pâte et les framboises sont réparties artistiquement sur la garniture (il faut les presser un peu). Trois quarts d'heure - et la tarte sablée aux framboises et au fromage blanc est sortie. Il faut le congeler directement dans le moule.

La tarte sablée aux framboises en plein été n'est pas un problème ! Spectaculaire, parfumé, délicat, il vous captivera au premier regard et s'installera solidement dans votre carnet de recettes de marque. Après tout, la pâte sablée est simple et rapide à préparer, et à la place des framboises, vous pouvez utiliser n'importe quelle baie et fruit. Mais les amateurs de baies d’oursons ne la remplaceront bien sûr pas.

Pour le fond de tarte sablé, prenez de la farine standard, des œufs, du beurre, du sucre et un peu de sel. Pour la gelée de crème sure, la gélatine, la crème sure et le jus de framboise sont utiles. La gelée de framboise toute prête fonctionnera également, mais elle rendra le gâteau plus chimique que nécessaire. Des framboises fraîches et mûres résonneront dans la gelée remplie d'une joyeuse note estivale au goût divin et à l'arôme incroyable.

Et même si la tarte ressemble un peu à un restaurant en raison de la disposition proportionnelle des baies dans la gelée, cela n'affectera pas le goût des pâtisseries maison.

Quels types de tartes sablées aux framboises existe-t-il ?

Beau option tarte aux framboises - dessert au chocolat. Une barre de chocolat fondu est ajoutée à la pâte sablée. Et après, le choix appartient à l'hôtesse : faire la tarte ouverte ou fermée, avec de la crème, de la garniture ou de la meringue.

Tarte aux framboises : il n'y a pas de limite à la perfection

En plus de la pâte sablée, la pâte feuilletée, la pâte à la levure, au kéfir ou à la crème sure se marieront bien avec les framboises. Si vous prenez une base toute faite achetée en magasin, cela se révélera très rapide et ne sera pas du tout gênant. Il ne reste plus qu'à rincer les framboises et à les répartir sur la pâte.

Le goût de la tarte est influencé non seulement par sa base, mais également par les additifs appropriés. Ainsi, vous pouvez mettre des noix dans la pâte. Les noix caramélisées sembleront agréables. D'autres fruits et baies (bananes, poires, pommes, cassis, cerises) seront également utiles.

Le dessus de la tarte sera décoré de framboises fraîches, de caramel, de chantilly, de pépites de chocolat ou d'un filet de chocolat fondu, et d'une pincée de cannelle ou de sucre en poudre. Des brins de menthe ou de romarin ajouteront de la couleur.

Réaliser une tarte sablée aux framboises

• Préparons la pâte sablée. Tamisez la farine, ajoutez la vanilline, le sel, le sucre et le beurre mou. Avant utilisation, il doit rester à température ambiante pendant 2 heures. Réduisez le tout en miettes avec vos mains, ajoutez de l'eau bouillie froide et pétrissez la pâte. Ce sera doux et collant. Placez-le au congélateur pendant 10 à 20 minutes ou au réfrigérateur pendant 30 minutes. Là, la pâte deviendra plus ferme grâce au refroidissement du beurre. Avant de transporter la pâte pour la refroidir, il est préférable de l'envelopper dans un film alimentaire afin qu'elle ne se sature pas d'odeurs étrangères et ne devienne pas croustillante.
• Essuyez le plat de cuisson. Une fois le temps écoulé, retirez la pâte et étalez-la dans le moule avec vos mains. Nous n'avons pas fait les côtés. Si vous le souhaitez vraiment, vous pouvez les construire. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez-la de papier sulfurisé sur lequel seront versés les petits pois secs en couche épaisse. Ce poids est nécessaire pour que la pâte sablée ne devienne pas grumeleuse ou vallonnée à la cuisson. Selon l'impact de la charge, celle-ci sera uniforme et de même épaisseur sur tout le périmètre. 10 minutes avant la fin de la cuisson, le poids peut être retiré pour que le fond dore.

Nous allons cuire la pâte sablée pour la tarte aux framboises dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 25-30 minutes.

• Pendant ce temps, préparez le jus de framboise à partir de framboises fraîches.
• Versez la gélatine dans un bol et ajoutez de l'eau bouillie froide pour faire de la gelée à partir de crème sure et de jus. Au bout d'une demi-heure, lorsque la gélatine aura gonflé, il sera possible de la travailler.
• Sortez le fond de tarte sablé préparé du four et laissez-le refroidir.
• Mélangez le jus de framboise et le sucre et mettez sur feu doux pour obtenir le sirop. Une fois les grains de sucre dissous, éteignez le feu et laissez refroidir le sirop. Vous pouvez le faire en le versant dans un verre et en plaçant le verre dans un récipient rempli d'eau glacée.
• Revenons à la gélatine. Faites-le chauffer au micro-ondes, remuez jusqu'à ce que les grumeaux soient complètement dissous.
• Versez le sirop tiède dans la crème sure froide (idéalement sortie du réfrigérateur pendant environ une heure). Mélangez sans attendre. Ajoutez ensuite la gélatine en un mince filet en remuant constamment. Mélangez bien et intensément le mélange.
• Versez le mélange de gelée de crème sure sur la base de sable. Placer le moule au réfrigérateur pour qu'il durcisse.
• Faisons de la gelée de framboise. Ajouter de l'eau froide à la gélatine. Attendons que ça gonfle. Réchauffons-le au micro-ondes. Vous pouvez vous amuser avec un bain-marie. Versez-le dans le jus de framboise en un mince filet, mélangez et versez-le sur la gelée de crème sure glacée. Placer les framboises fraîches lavées et séchées sur la gelée de manière aléatoire ou selon un motif. Mettons-le au réfrigérateur pour qu'il durcisse.

La tarte sablée aux framboises finie a pris du temps. Mais c'était un moment joyeux et agréable, laissé à moi-même. Le processus de création d’un chef-d’œuvre remplit le créateur d’énergie et de force, de bonté et de positivité. Et comme il est agréable de sortir la tarte sablée aux framboises finie du réfrigérateur, de la couper en morceaux et de la présenter à votre proche ou à vos invités. Les ménages auront accès à ce miracle culinaire avant la présentation officielle et le découpage en portions égales. Après tout, la tarte est si bonne qu'il est très difficile de résister à son magnétisme. Non. C'est tout simplement impossible.

Cuisinez avec nous et savourez le goût de l'été.

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Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Comme il est parfois difficile de résister à une part de tarte supplémentaire quand elle est si parfumée ! Nous allons maintenant préparer une tarte aux framboises à partir d'une pâte brisée. Les baies fraîches et surgelées conviennent à cette tarte. Et en dernier recours, vous pouvez utiliser de la confiture, c'est également acceptable dans cette recette avec photo. Découvrez également comment le cuisiner tout aussi savoureux.

Pour le test:

- beurre – 100 gr.,
- œuf – 1 pièce,
- sucre – 50 gr.,
- farine – 225 gr.,
- du sel - une pincée,
- levure chimique pour pâte – 0,5 c.

Pour remplissage:

- framboises fraîches ou surgelées – 300 gr.,
- sucre cristallisé – 3 c.

Pour les miettes de sucre :

- farine – 225 gr.,
- beurre – 150 gr.,
- sucre – 70 gr.

Recette avec photos étape par étape :

Nous allons commencer par réaliser la base à partir de pâte brisée. Il faut faire fondre le beurre (il est conseillé d'utiliser immédiatement un bol plus grand, ou d'y verser notre beurre déjà liquide). Battez un œuf de poule dans le beurre et saupoudrez de sucre dessus. Nous utiliserons la quantité indiquée ci-dessus, si vous l'aimez plus sucré, vous pouvez en ajouter plus.




Fouettez le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.




Tamisez ensuite la farine, la levure chimique et le sel, mélangez bien le tout.




Si vous avez tout fait correctement, vous obtiendrez une excellente pâte souple et molle.






Nous le répartirons immédiatement uniformément sur une plaque à pâtisserie graissée.




Il est temps de cuire notre fond, 15 minutes suffiront, à condition d'allumer votre four à 180 degrés.
Pendant ce temps, préparez les miettes. Mélangez la farine, le sucre et un morceau de beurre coupé en petits cubes.




Frottez ensuite ce mélange avec vos mains jusqu'à ce qu'il ressemble à du sable.




C'est là que notre pâte aurait dû arriver au four, la sortir et la laisser refroidir.






Disposez ensuite les framboises et saupoudrez-les de sucre.




Et étalez généreusement mais uniformément les miettes obtenues sur le dessus.




Et encore une fois, mettez notre plaque à pâtisserie au four pendant 20 à 30 minutes. Une fois prête, sortez la tarte, laissez-la refroidir et coupez-la en morceaux. Je veux aussi t'inviter à cuisiner