J'aime les pâtisseries qui ne prennent pas de temps et ne nécessitent pas beaucoup d'ingrédients, alors cette tarte à la citrouille facile est une aubaine pour moi. Dès que les citrouilles arrivent dans les magasins au début de l’automne, je fais le plein de ces légumes oranges inhabituels et je commence à expérimenter. Récemment, j'ai gâté ma famille avec des repas sans viande. Aujourd'hui, j'ai fait une tarte à la citrouille très simple. Le résultat m'a agréablement surpris. La pâte aromatique délicate est parfaitement complétée par une citrouille sucrée mûre, ce qui rend cette tarte incroyablement savoureuse.

Ingrédients:

potiron mûr 400 g

farine de blé 300 g

œuf de poule 3 pcs.

huile végétale purifiée 70 ml

sucre semoule 200 g

cannelle moulue 1 c.

vanilline 1 c.

levure chimique 1 cuillère à soupe. l.

citron 1/2 pcs.

Nombre de portions : 12 Temps de cuisson : 90 minutes

Recette de cuisine

Étape 1 : Battez les œufs de poule avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers.

Selon la recette, battez trois œufs de poule frais dans un bol sec.



A l'aide d'un mixeur, commencez à battre les œufs, d'abord à puissance moyenne, puis à puissance maximale. Lorsque la masse s'éclaircit et grossit légèrement, sans cesser de battre, ajoutez le sucre semoule en plusieurs fois.



Continuez à battre le mélange jusqu'à ce que le sucre cristallisé soit complètement dissous et que la masse double, comme l'exige la recette. Il est très important de bien battre les œufs et le sucre pour que les pâtisseries lèvent bien et soient aérées.



Étape 2 : Ajoutez la cannelle, la vanille et la levure chimique aux œufs battus avec le sucre.

Ensuite, ajoutez de la cannelle moulue et de la vanilline au mélange obtenu pour rendre la tarte à la citrouille aromatique. Pour rendre la pâtisserie aérée, ajoutez de la levure chimique. Au lieu de cela, vous pouvez ajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude, éteinte avec du vinaigre de table ou du jus de citron.



Étape 3 : Ajouter la farine tamisée à la pâte

Ajoutez maintenant la farine de blé au mélange. Pour que notre gâteau simple soit tendre et lève bien à la cuisson, nous tamisons d'abord la farine.



Mélangez soigneusement la pâte comme l'exige la recette.

Étape 4 : Ajouter l'huile végétale au reste des ingrédients

Lorsque la pâte devient épaisse et plus ou moins homogène, versez le beurre clarifié. Vous pouvez utiliser n'importe quelle huile végétale : tournesol ou olive, cela n'altèrera pas le goût des pâtisseries. Une condition préalable est que l'huile soit raffinée, sinon le goût de la tarte à la citrouille sera gâché.



A l'aide d'une spatule en silicone, mélangez la pâte avec de l'huile végétale purifiée.

Étape 5 : Trois citrouilles mûres et ajoutez-les à la pâte

Pour cette recette de pâtisserie, il est préférable de choisir des variétés de citrouille mûres et sucrées. J'ai utilisé de la courge musquée. Sa pulpe a un agréable arôme de noisette et une texture dense et légèrement grasse. D'autres variétés conviennent également. L'essentiel est que la citrouille soit mûre, mais pas trop molle à l'intérieur. Nettoyez soigneusement la citrouille de la peau et des graines. Pour plus de commodité, coupez le potiron en plusieurs morceaux. Râpez-le ensuite sur une râpe grossière.



Arrosez le potiron râpé de jus de citron pour préserver sa couleur pendant la cuisson. De plus, le jus de citron ajoute une belle note d’agrumes à ce gâteau simple.



Selon la recette, mélangez soigneusement la pâte avec le potiron râpé. De ce fait, vous devriez avoir une pâte assez liquide avec une texture uniforme.



Étape 6 : Versez la pâte dans le moule

Pour la recette, j'ai utilisé un moule à muffins en silicone en forme avec un trou au centre. Il n'est pas nécessaire de le graisser ou de le recouvrir de parchemin. Si vous utilisez une poêle en métal, badigeonnez le fond et les côtés d'huile raffinée à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.



Versez délicatement la pâte finie dans le moule préparé, comme l'exige la recette. Répartissez-le selon la forme pour que la couche soit uniforme.

Étape 7 : Cuire la tarte à la citrouille dans le four préchauffé

Placez le moule en silicone sur une plaque à pâtisserie. De cette façon, le fond des pâtisseries ne brûlera pas et la tarte sera facile à sortir du four. Mettons notre tarte dans un four chaud allumé à 190 degrés. Nous le ferons cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Cela m'a pris 1 heure. Le temps de cuisson dépend de la taille du moule (plus le moule est large, plus le gâteau cuit vite) et des caractéristiques du four.

Pour vérifier l'état de préparation de la pâtisserie, percez-la à plusieurs endroits avec une brochette en bois. Si le bâtonnet est complètement sec et qu'il n'y a aucune trace de pâte dessus, les produits de boulangerie sont prêts et peuvent être soigneusement retirés du four. Si le bâton est mouillé, la pâte n'est pas encore suffisamment cuite et doit être remise au four et cuite jusqu'à ce qu'elle soit cuite.



Laissez la tarte à la citrouille finie refroidir dans la poêle. Retirez-le ensuite délicatement du moule et saupoudrez de sucre en poudre.

Étape 8 : Nourrir

Nous servirons les produits de boulangerie finis réfrigérés avec du thé, du lait ou du café fraîchement moulu. Si vous le souhaitez, le produit peut être versé avec du chocolat noir fondu et saupoudré de noix hachées ou de flocons d'amandes. Le gâteau s'avère très parfumé et assez moelleux à l'intérieur.



Bon appétit!

Lorsque des tartes sont préparées dans la cuisine, un arôme étonnant remplit toute la maison - il sent le confort et la chaleur. Et peu importe le type de pâte et la garniture utilisée en pâtisserie, les tartes sont toujours délicieuses à la maison.
Habituellement, les tartes sont cuites au four ou frites dans une poêle. Dans ce cas, la pâte peut être de plusieurs types : levure, pâte feuilletée, kéfir ou lactosérum. Mais ils peuvent mettre n'importe quelle garniture dans les produits de boulangerie, des baies sucrées au poisson salé.
Aujourd'hui, nous vous proposons de cuire des tartes sucrées à la citrouille au four avec de la pâte levée. La recette se distingue par le fait qu'elle est préparée rapidement et entièrement à partir d'ingrédients simples, mais les produits de boulangerie s'avèrent doux, aérés et légers. De telles tartes conservent longtemps leur goût et ne se rassissent pas.
La levure sèche utilisée dans la recette peut être remplacée par de la levure pressée, 50 grammes suffisent. Sinon, il est préférable de respecter strictement la recette, quelle que soit la garniture utilisée - sucrée ou salée. Dans cette recette avec des photographies étape par étape, nous vous expliquerons comment préparer des tartes sucrées à la citrouille au four, et nous vous indiquerons également les options pour préparer la garniture à la citrouille.
Certaines femmes au foyer, avant de faire des tartes, chauffent la citrouille - faites-la bouillir ou faites-la cuire au four. En fait, vous pouvez sauter cette étape avec succès. Pendant le processus de cuisson, la pulpe crue de citrouille devient absolument molle, mais en même temps elle conserve beaucoup plus de substances utiles.

Informations sur le goût Plats à la citrouille / Tartes

Ingrédients pour de délicieuses tartes :

• Pâte:
• Lait – 1,5 cuillère à soupe ;
• Levure – 11 g;
• Sucre – 100 g;
• Farine – 3,5 à 4 cuillères à soupe ;
• Oeufs – 2 pièces ;
• Huile végétale - 0,5 cuillère à soupe;
• Sel - une pincée ;
• Vanilline
• Remplissage:
• Citrouille – 400 g;
• Sucre – 3 cuillères à soupe ;
• Sirop:
• Eau - 3 cuillères à soupe;
• Sucre - 2 cuillères à soupe;

Comment faire des tartes à la citrouille au four :

Tout d’abord, préparez la pâte. Pour ce faire, chauffez le lait à environ 40 degrés et dissolvez-y la levure en remuant bien. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de sucre et deux cuillères à soupe de farine. Mélangez à nouveau soigneusement la pâte, couvrez d'une serviette propre et laissez dans un endroit chaud pendant 25 à 30 minutes.


Pendant que la pâte lève, râpez le potiron épluché, ajoutez le sucre et remuez. Vous pouvez éventuellement enrichir le goût de la garniture avec de la cannelle, de la vanille ou du gingembre moulu.


Dès que vous voyez que la levure dans le lait a pris vie et que la pâte elle-même est recouverte d'un « capuchon » haut et mousseux, vous pouvez soigneusement ajouter des œufs mélangés à une pincée de sel dans la pâte.
Ajoutez ensuite le reste du sucre, la vanilline, trois tasses de farine, quelques cuillères à soupe d'huile végétale et commencez à pétrir la pâte. D'abord avec une cuillère, puis avec les mains. Ajoutez le reste du beurre petit à petit, ainsi que la farine si nécessaire.


La pâte levée finie doit être molle, tendre, mais en aucun cas coller aux mains.


Maintenant, roulez-le en boudin et coupez-le en petits morceaux de même taille.

Étalez la pâte en galettes, placez la garniture au potiron au milieu de chacune et pincez bien chaque tarte pour que le sirop formé lors de la cuisson ne coule pas.


Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale ou la tapisser d'un morceau de papier sulfurisé, puis placer les tartes à une distance de 2-3 cm les unes des autres. Laissez-les 15 minutes - laissez-les pousser un peu. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 degrés.


Cuire les tartes au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées (pas plus de 25 minutes). Sortez les délicieuses pâtisseries finies du four et badigeonnez immédiatement de sirop de sucre, qui doit être préparé à l'avance en mélangeant le sucre avec de l'eau et en faisant bouillir pendant 1 à 2 minutes.

Garniture pour tartes à la citrouille cuites au four

Les tartes à la citrouille sont cuites avec des garnitures sucrées et salées. Toutes les recettes proposées ci-dessous sont basées sur 0,5 kg de potiron.

Réseau de teasers

Garniture sucrée

• Citrouille crue, hachée sur une râpe grossière avec du sucre ajouté au goût. S'il se forme beaucoup de liquide, égouttez-le dans une passoire.
• Garniture à la citrouille et aux pommes. Pommes aigre-douces et potiron coupés en petits cubes, à parts égales, laisser mijoter dans le beurre, ajouter le sucre, la vanilline et la cannelle.
• Tartes à la citrouille et aux carottes. Hachez le potiron et les carottes, dans un rapport pondéral de 3/1, et laissez mijoter avec le sucre ajouté dans le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
• Garniture de potiron aux pruneaux. Ajouter le beurre au potiron coupé en petits cubes et laisser mijoter dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit tendre. Versez de l'eau bouillante sur les pruneaux dénoyautés (20 pcs.), hachez-les finement, ajoutez la crème et le sucre, battez au mixeur. Cette garniture est également bonne dans les tartes ouvertes.
• De la citrouille et du millet. Versez un verre de millet lavé avec du lait, ajoutez le potiron finement haché, le sucre, un peu de sel, faites cuire sur une séparatrice sous le couvercle pendant 35 minutes.
• Tartes à la citrouille et au riz. Faites bouillir un verre de riz dans de l'eau salée, ajoutez le potiron haché, les raisins secs, le sucre, mélangez bien le tout.
• Garniture de citrouille et de fromage cottage. Râpez le potiron, broyez les abricots secs (0,2 kg) dans un mixeur, mélangez, ajoutez 1/2 tasse de sucre, mélangez le fromage cottage (0,3 kg) avec la masse obtenue.

Garniture non sucrée

• Tartes à la citrouille et aux oignons. Mélangez les oignons frits (3 pcs.) avec la citrouille, coupés en petits cubes, assaisonnez avec de la crème sure, du sel, ajoutez les épices et laissez mijoter jusqu'à tendreté.
• Citrouille fourrée au céleri. Faire revenir le potiron haché dans l'huile, ajouter les feuilles de céleri, les poireaux, l'ail et laisser mijoter le tout pendant encore 5 à 7 minutes. Râper le fromage à pâte dure (0,2 kg) et mélanger avec le mélange de légumes refroidi.
• Rempli de viande et de pommes de terre à la citrouille. Broyez le potiron cru, les pommes de terre (3 pcs.) et 1 oignon dans un hachoir à viande ou un mixeur, mélangez avec de la viande hachée (0,3 kg), ajoutez les herbes hachées, le sel et les épices.
• Garniture aux légumes. Hachez le potiron, les courgettes et les carottes à parts égales, assaisonnez avec de la crème sure et de l'ail, ajoutez du sel et laissez mijoter dans une casserole pendant 15 minutes.
• Garniture au poulet et à la citrouille. Hacher finement le filet de poulet bouilli (200 g), faire revenir avec les oignons, ajouter le potiron râpé, l'ail, assaisonner de crème sure, laisser mijoter 15 minutes.
• Garniture de viande et de citrouille. Faire revenir la viande hachée (300 g) dans du beurre avec l'oignon, ajouter le potiron finement haché, le sel, les épices (le fenugrec moulu est très bon) et laisser mijoter 15 minutes.

La tarte au potiron parfumée est une pâtisserie qui plaît non seulement aux papilles, mais aussi aux yeux, grâce aux mains habiles de l'hôtesse. Il s'avère incroyablement beau avec une croûte appétissante et une couleur vive ou des touches orange individuelles. Et divers additifs sous forme de fruits et de fromage cottage rendront la gourmandise encore plus réussie.

Tarte à la citrouille classique

Ingrédients : 130 g de beurre, 210 g de farine de qualité supérieure, 3,5 c. cuillères d'eau filtrée, 780 g de pulpe de citrouille, une demi-boîte standard de lait concentré, 2 œufs, 3 c. cuillères de crème épaisse, 1 cuillère à café d'épices (par exemple, une combinaison de gingembre moulu, de cannelle et de muscade).

1. La pulpe végétale est coupée en petits morceaux, remplie d'eau et cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre. La citrouille finie est passée au tamis fin.
2. La farine est tamisée sur une planche. De l'huile est déposée dessus et les ingrédients sont hachés avec un couteau. Vous devez constamment ajouter de la farine aux morceaux de beurre jusqu'à ce qu'il y ait de fines miettes sur la planche. En même temps, l’huile doit rester froide.
3. Un toboggan est fabriqué à partir des miettes et de l'eau froide est versée dans la dépression au centre. Pétrissez ensuite rapidement la pâte avec vos mains. Cela s'avérera quelque peu inégal.
4. La pâte est façonnée en un gâteau avec les côtés directement dans le moule. Le « panier » obtenu est envoyé au congélateur pendant la préparation de la garniture.
5. Du lait concentré est versé dans la purée de légumes. Les œufs, la crème et toutes les épices y vont.
6. La garniture, mélangée jusqu'à consistance lisse, est versée dans la base congelée.

Préparez environ une heure à 180 g. Le milieu de la gourmandise doit rester légèrement frémissant.

Recette de tarte sans beurre, farine et œufs

Ingrédients : 330 g de potiron, un citron entier, un grand verre de kéfir entier, 310 g de sucre semoule, 270 g de semoule, 2 cuillères à café de levure chimique, 130 ml d'eau filtrée.

1. La citrouille sans peau ni graines est râpée sur une râpe fine, après quoi elle est combinée avec le zeste écrasé d'un citron entier. Le kéfir, la levure chimique, le sucre cristallisé (110 g) et la semoule sont également inclus dans la masse.
2. Tous les ingrédients doivent être très bien pétris. Vous pouvez utiliser un mixeur à cet effet.
3. La pâte est versée dans un moule et cuite au four pendant environ une demi-heure.
4. La tarte finie sans beurre, sans farine et sans œufs est très tendre.

Ce légume rouge ravira non seulement les yeux par sa couleur vive et riche, mais enrichira également considérablement votre corps en vitamines et micro-éléments.

Tarte à la citrouille et aux pommes

La citrouille est un légume spécifique, tout le monde ne l'aime pas, même si ses bienfaits pour l'organisme sont inestimables, c'est simplement un réservoir de vitamines et de micro-éléments. Mais en combinaison avec des pommes et des épices aromatiques, comme par exemple dans notre recette de tarte à la citrouille d'aujourd'hui, il se transforme au-delà de toute reconnaissance.
Ingrédients:
400 g de potiron,
300 g de pommes,
4 oeufs,
200 g de beurre,
300 g de farine,
1 cuillère à café de levure chimique,
200 g de sucre,
10 g de sucre vanillé,
cannelle moulue au goût,
1 cuillère à café de sucre en poudre,
une pincée de sel.
Épluchez et épépinez le potiron, râpez-le sur une râpe grossière ou coupez-le en petites tranches. Épluchez également la pomme et râpez-la sur une râpe grossière ou coupez-la en fines tranches.
La méthode de hachage dépend uniquement de vos préférences : le goût du fruit sera meilleur dans les tranches, et la tarte aux pommes et potiron râpés aura une consistance plus délicate et uniforme.
Si vous rencontrez de la citrouille et des pommes très juteuses et qu'après avoir râpé la garniture s'avère trop liquide, il est préférable d'extraire l'excès de jus afin que la tarte ne reste pas crue et humide à l'intérieur.
Crémer le beurre à température ambiante avec le sucre. Ajouter les œufs et remuer. Ajoutez ensuite la pomme et le potiron et mélangez bien. Ajouter le sel, la levure chimique, la cannelle à la farine tamisée, mélanger, verser dans un bol avec le reste des ingrédients et pétrir délicatement la pâte.
Placer la pâte dans un moule beurré et fariné. Il est conseillé d'utiliser un moule bas et plat afin que le gâteau soit bien cuit et ne reste pas humide à l'intérieur. Cuire la tarte au potiron et aux pommes dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la tarte en la perçant avec un bâton en bois. S'il est sec, le gâteau est prêt.
Sortez la tarte au potiron et aux pommes du four, laissez-la refroidir légèrement et décorez-la de sucre en poudre. Couper en portions et servir.

Tarte américaine à la citrouille et à la cannelle

En Amérique, ce dessert décore souvent la table pendant les vacances d'automne, ainsi qu'à Noël. La principale différence avec notre cuisine est la grande variété d'épices utilisées dans la tarte à la citrouille américaine : cannelle, gingembre, clous de girofle, muscade et autres. Grâce à cette variété, la garniture crémeuse à la citrouille la plus délicate acquiert un arôme épicé extraordinaire.
Ingrédients:
pour essai :
300 g de farine,
1 œuf,
100 g de beurre,
50 g de margarine,
1 cuillère à soupe. cuillère de sucre,
0,5 cuillère à soupe. cuillères de vinaigre (ou de jus de citron),
une pincée de sel
100 ml d'eau froide,
pour le remplissage :
500 g de potiron,
350 ml de crème épaisse,
50 g de sucre,
120 g de cassonade,
2 oeufs
0,5 cuillère à café de cannelle,
épices au goût : gingembre, muscade, cardamome, clous de girofle, piment de la Jamaïque,
une pincée de sel.
Lavez le potiron, retirez les graines et les fibres. Disposez le potiron sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 1 heure. Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la citrouille en la perçant avec un couteau.
Pendant que le potiron cuit, préparez le fond de tarte.
Mélanger la farine tamisée, le sel et le sucre. Hachez le beurre froid et la margarine avec un couteau et ajoutez-les à la farine. A l'aide d'un couteau, coupez le beurre dans la farine jusqu'à ce qu'il reste des petits morceaux de beurre dans la pâte. Battez légèrement l'œuf à la fourchette, ajoutez-le à la pâte et mélangez. Mélangez le vinaigre avec de l'eau très froide, versez dans la pâte et remuez rapidement.
Formez une croûte aplatie avec la pâte, enveloppez-la dans du film et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu'elle refroidisse. Pendant ce temps, préparez la garniture pour tarte.
Refroidissez le potiron cuit et retirez la peau. Réduisez la citrouille en purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Mélangez tous les ingrédients en vrac : les deux types de sucre, le sel, la cannelle et autres épices. Battez les œufs à la fourchette, ajoutez-les au mélange et remuez. Ajoutez ensuite la purée de potiron, la crème et mélangez à nouveau.
Retirez la pâte, placez-la entre deux couches de pellicule plastique et roulez-la délicatement en un mince rond.
La tarte à la citrouille et à la cannelle américaine traditionnelle est cuite dans un moule peu profond aux bords peu profonds, d'environ 23 cm de diamètre.
A l'aide d'un film, déposer délicatement la pâte dans le moule, tailler les bords, former les côtés, en pinçant à l'aide d'une fourchette ou des doigts. Piquez le fond à plusieurs endroits avec une fourchette. Versez la garniture sur la pâte et placez le moule dans un four préchauffé à 180°C pendant 1 heure. L'état de préparation de la tarte est vérifié avec un bâton en bois : si elle est sèche, la tarte est prête.
Laissez refroidir le gâteau, puis placez-le au réfrigérateur pendant 3 heures. Servir la tarte à la citrouille américaine avec de la cannelle et de la crème fouettée.

Tarte à la citrouille et aux pacanes

Un véritable dessert d’automne est la tarte à la citrouille au goût de noix et de miel.
La tarte à la citrouille est très simple à préparer et vous pouvez le constater par vous-même.
De plus, il ne devrait y avoir aucune difficulté avec les ingrédients - tout ce qui est nécessaire pour faire une tarte à la citrouille est déjà mûr et est apparu sur les étagères. Il est conseillé de choisir une citrouille de couleur vive et au goût sucré - cela rendra la tarte à la citrouille beaucoup plus savoureuse, plus riche et plus élégante.
Ingrédients:
pour essai :
200 g de farine,
100 g de beurre,
1 œuf,
1 cuillère à soupe. cuillères d'eau,
une pincée de sel
pour le remplissage :
500 g de potiron pelé,
un demi citron,
3 œufs
100 g de miel,
100 g de noix,
0,5 cuillère à café de cannelle moulue.
Lavez le potiron, séchez-le et retirez la pulpe interne et les graines. Disposez le potiron sur une plaque à pâtisserie, côté peau vers le bas, et enfournez pendant 1 heure dans un four préchauffé à 200°C.
Pendant que le potiron cuit, préparez la pâte.
Ajouter le sel, le beurre refroidi coupé en cubes à la farine tamisée et hacher au couteau jusqu'à ce qu'il soit friable. Ajoutez l'œuf et remuez. Versez de l'eau froide et remuez à nouveau.
Étalez la pâte en cercle, placez-la dans un plat allant au four et formez des bords hauts. Percez la pâte à plusieurs endroits du fond avec une fourchette et placez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes. Placez ensuite le moule dans un four préchauffé à 180°C et enfournez pendant 10-15 minutes.
A ce moment, préparez la garniture.
Séchez les noix et hachez-les un peu.
Retirez la peau du potiron cuit et réduisez-le en purée dans un mixeur. Ajoutez du jus de citron, des noix, du miel et de la cannelle à la citrouille. Dans un autre bol, battez les œufs, ajoutez-les à la garniture et mélangez.
Remplissez la croûte finie de garniture à la citrouille, placez dans un four préchauffé à 170°C et faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la garniture épaississe.
Coupez la tarte au potiron refroidie en portions, arrosez de miel, décorez de noix et servez.

Tarte à la citrouille diététique aux pommes et raisins secs

Il s'agit d'un plat diététique qui contient une très petite quantité de sucre. Il convient donc aux personnes souffrant de diabète, ainsi qu'à celles qui comptent chaque calorie d'un plat. De plus, grâce aux ingrédients, la tarte est une véritable bombe vitaminée. Alors commençons !
Ingrédients:
Pour le remplissage :
pommes aigre-douces (1 kilogramme);
citrouille (1-1,3 kilogrammes);
beurre (1 cuillère à soupe);
sucre (50 grammes);
raisins secs (50 grammes);
épices (cannelle moulue, clous de girofle, racine de gingembre ou autres au goût).
Pour l'arrosage :
beurre (100 grammes);
farine complète au son (50 grammes);
sucre (50 grammes);
noix décortiquées (50 grammes);
flocons d'avoine (100 grammes).
Coupez le potiron en petits cubes pour qu'il cuise plus vite. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les épices et faites-les chauffer. Ajoutez ensuite le sucre et le potiron, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes. Jetez les pommes non pelées (!), coupées en morceaux dans le mélange de potiron et laissez le feu encore dix minutes. Ajoutez-y les raisins secs et laissez refroidir le mélange.
Préparez le topping comme suit : mélangez le beurre ramolli avec le sucre et la farine. Versez les flocons d'avoine et les noix dans la chapelure obtenue, puis mélangez à nouveau soigneusement. Réfrigérez le mélange pendant au moins une demi-heure, mais de préférence plus longtemps.
Placer le mélange potiron-pomme dans un plat allant au four, généreusement beurré. Répartissez uniformément les pépites préparées sur le dessus. Cuire au four bien chauffé (180 degrés) jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme sur les noix et les céréales. Servir frais, garni d'un brin de menthe, d'une boule de glace ou de vos baies préférées.
Cette tarte au potiron et aux pommes ne laissera personne indifférent !

Tarte aux épices à la citrouille américaine

La tarte à la citrouille est particulièrement populaire à l’automne. La base de cette tarte est fine et est constituée de pâte sablée hachée ou de biscuits moulus.
Contrairement à nos tartes traditionnelles, la tarte à la citrouille américaine contient peu de pâte, mais elle contient beaucoup de garniture sucrée.
Ingrédients:
pour la base : 170 g de farine,
100 g de beurre,
2 cuillères à café de sucre,
0,5 cuillères à café de sel,
5 cuillères à soupe. cuillères d'eau;
pour le remplissage :
700 g de potiron,
250 g de crème,
100 g de sucre,
2 oeufs
épices moulues au goût : cannelle, gingembre, muscade, clous de girofle, cardamome, une pincée de sel.
Préparez une citrouille cuite au four pour la garniture de la tarte à la citrouille. Lavez la citrouille, coupez-la et retirez les graines.
Placer le potiron côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfourner au four préchauffé à 180°C pendant environ 1 heure. La citrouille finie doit être molle.
Retirez la peau du potiron tiède et laissez la pulpe refroidir.
Préparez le fond de tarte au potiron. Coupez le beurre en petits cubes et placez-le au congélateur pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il durcisse bien.
Mélanger la farine, le sel et le sucre.
Ajoutez du beurre congelé à ce mélange et réduisez-le avec la farine en miettes.
Ajouter progressivement de l'eau glacée à la pâte et bien pétrir.
Lorsqu'elle est pressée avec les doigts, la pâte finie doit coller en un morceau et ne pas s'effriter.
Abaisser la pâte en un disque plat, l'envelopper dans un film alimentaire et réfrigérer pendant 30 à 60 minutes.
Étalez la pâte réfrigérée entre les couches de film alimentaire en une couche de 5 mm d'épaisseur.
A l'aide d'un film alimentaire, transférez la pâte dans un moule à pâtisserie fariné.
Pressez la pâte sur les bottes, coupez l'excédent de pâte et coupez les bords. Piquez le fond à plusieurs endroits avec une fourchette.
Placer le moule dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
Préparez la garniture pour tarte à la citrouille. Broyez la pulpe de citrouille avec le sucre, le sel et les épices.
Ajoutez les œufs légèrement battus, la crème et mélangez.
Assemblez la tarte au potiron. Versez la garniture dans la croûte.
Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 220°C pendant 15 minutes. Réduisez ensuite la température à 180°C et faites cuire la tarte au potiron pendant 45 à 50 minutes.
Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec un bâton ou un couteau en bois - ils doivent être secs.
Refroidissez la tarte à la citrouille à température ambiante, puis réfrigérez jusqu'à refroidissement complet.
Servir la tarte à la citrouille avec de la crème fouettée.

Muffin à la citrouille et aux noix

Ingrédients:
300 g de potiron pelé,
3 œufs
1,5 tasse de farine,
150g de beurre,
1 verre de sucre,
1 citron,
2 cuillères à café de levure chimique,
sel au goût,
0,5 tasse de noix concassées,
chocolat pour le glaçage.
Râpez le potiron sur une râpe moyenne et égouttez le jus.
Retirez le zeste du citron et pressez-en le jus.
Frottez le beurre et le sucre, ajoutez les œufs, le jus de citron, le zeste, le potiron et mélangez.
Mélanger la farine tamisée, la levure chimique, le sel et mélanger avec les ingrédients liquides.
Pétrir la pâte. Il ne doit pas être très épais.
Remplissez des moules à muffins en silicone d'environ 2 à 3 cm de pâte.
Placez les muffins au potiron dans un four préchauffé à 180°C.
Faites cuire les cupcakes pendant 30 à 35 minutes.
Couvrir les cupcakes à la citrouille finis de chocolat fondu.
Garnir de noix concassées.

Muffin aux pommes et à la citrouille

Ingrédients:
300 g de potiron pelé,
1 pomme,
1 citron,
2 oeufs
2 tasses de farine,
200 g de crème sure,
1 verre de sucre,
1 tasse de raisins secs,
10 g de levure chimique,
1 cuillère à soupe. cuillère de sucre en poudre,
une pincée de sel.
Épluchez le potiron et la pomme et râpez-les sur une râpe grossière.
Lavez les raisins secs et laissez-les tremper pendant 30 minutes.
Battez un peu la crème sure et le sucre.
Ajouter les œufs, le jus de citron, le potiron, la pomme, les raisins secs, la farine tamisée avec la levure chimique et le sel et pétrir la pâte.
Remplissez les moules à pâtisserie graissés de pâte.
Placez les muffins potiron-pomme dans un four préchauffé à 180°C.
Faites cuire les cupcakes pendant 35 à 40 minutes.
Décorez les cupcakes à la citrouille finis avec du sucre en poudre.
Bon appétit!

Cuisiner avec des légumes est non seulement très savoureux, mais aussi sain. La tarte à la citrouille mérite une attention particulière. En règle générale, même les personnes qui ne mangent pas de plats avec l'ajout de ce légume l'aiment.

Comment faire une tarte à la citrouille

La pâtisserie au potiron se prépare avec presque tous les types de pâte : levure, biscuit, pâte feuilletée, sablée. Il peut être ouvert ou fermé, sous forme de cupcake ou de pudding. Avant de préparer une tarte à la citrouille, vous devez préparer tous les ingrédients. Ensuite, la pâte est pétrie, combinée avec la garniture et cuite. Le plat est préparé aussi bien au four qu'à l'aide d'un multicuiseur.

Remplissage

La garniture à la citrouille peut être sucrée ou salée. Le sucré est préparé avec l'ajout de fruits frais et secs, de noix, de lait concentré, de conserves, de confitures. En règle générale, la garniture sucrée est réduite en purée. Les produits de boulangerie fourrés à la citrouille et à une sorte de viande ou de céréales, par exemple du riz, seront plus satisfaisants. D'autres légumes peuvent être ajoutés à la garniture non sucrée : oignons, pommes de terre, carottes.

Tarte à la citrouille - Recette

Il existe de nombreuses méthodes de cuisson avec différents niveaux de difficulté. Vous pouvez choisir une recette simple pour une délicieuse tarte à la citrouille qui peut être préparée en quelques minutes. Il existe aussi des plats qui ne sont pas des plus simples à préparer, mais plus raffinés. Vous devrez y consacrer beaucoup de temps et d'efforts, mais le résultat en vaut la peine.

Américain

Aux États-Unis, ce plat est un incontournable pour Thanksgiving. Une tarte à la citrouille classique se compose de deux parties. Le premier est la base de pâte hachée, le second est la garniture. Pour le préparer, le potiron cuit au four est réduit en purée, mélangé avec de la crème, du sucre, des œufs et assaisonné d'un bouquet d'épices aromatiques. Le résultat est une pâtisserie très appétissante qui est superbe sur la photo.

Ingrédients:

• beurre – 175 g;
• zeste d'orange – 10-15 g;
• farine – 0,35 kg;
• eau froide - 2 c. l.;
• cardamome moulue - quelques pincées;
• oeufs – 3 pièces;
• clous de girofle moulus – 0,25 cuillère à café ;
• muscade moulue – 2-3 pincées ;
• citrouille – 1 kg;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• gingembre moulu – 0,25 cuillère à café ;
• crème – 70 ml;
• cannelle moulue – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 85-100 g.

Mode de cuisson :

1. Il est nécessaire d'utiliser de l'huile très froide. Il vaut mieux le congeler d'abord. Frottez le beurre en miettes avec la farine. Ajoutez de l'eau très froide, un œuf. Mélangez la pâte et roulez-la en boule. Envelopper de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant un quart d'heure.
2. Étalez délicatement la pâte dans le moule. Conserver au réfrigérateur pendant encore une heure.
3. Épluchez le potiron des graines et coupez-le en gros morceaux. Portez le four à 180 degrés et faites-y cuire les légumes pendant 35 à 40 minutes. Épluchez la pulpe et réduisez-la en purée. Ajouter le sel, le sucre, toutes les épices, le zeste, deux œufs. Si la purée est trop liquide, ajoutez un peu de semoule ou de farine.
4. Préchauffer le four à 200 degrés. Placez une presse (par exemple un sac de céréales) sur le fond de pâte et enfournez pendant un quart d'heure. Sortez-le et remplissez-le de garniture. Réglez-le à 180 degrés et faites cuire la tarte américaine pendant encore une heure. Pour que la garniture atteigne la consistance souhaitée, elle doit être refroidie pendant plusieurs heures.

Dans une mijoteuse

Pour préparer des produits de boulangerie, vous pouvez utiliser non seulement un four, mais également un multicuiseur. La tarte à la citrouille dans une mijoteuse a le goût d'un cupcake. La croûte est moyennement croustillante et la chair à l'intérieur est tendre et aromatique, avec une agréable teinte orange.

Ingrédients:

• citrouille – 0,3 kg;
• vanilline – 5 g;
• beurre – 15 g;
• farine – 0,3 kg;
• sucre – 150 g;
• muscade - une pincée;
• oeufs – 2 pièces;
• clous de girofle moulus - une pincée;
• huile végétale – 80 ml;
• levure chimique – 10 g;
• sel - une pincée.

Mode de cuisson :

1. Épluchez le potiron, coupez-le en cubes et enfournez. Réduire en purée au mixeur.
2. Battez les œufs avec le sel jusqu'à obtenir une mousse épaisse, ajoutez lentement le sucre. Incorporer la purée.
3. Ajouter la farine, la levure chimique, la vanille, les clous de girofle et la muscade. Mélangez la pâte.
4. Graisser le bol du multicuiseur avec du beurre. Versez-y le mélange liquide et nivelez la surface.
5. Réglez le mode « Cuisson » et faites cuire le plat pendant une heure.

Aux pommes

La tarte à la citrouille et aux pommes est légèrement moelleuse, sucrée, aromatique et a fière allure sur la photo. Même les enfants, qui n’aiment généralement pas la citrouille, aiment la manger. Rappelez-vous la recette pour faire une tarte à la citrouille et aux pommes.

Ingrédients:

• citrouille – 0,6 kg;
• cannelle – 2 cuillères à café ;
• pommes – 2 grosses;
• levure chimique – 2 cuillères à café ;
• sucre – 300 g;
• farine – 560 g;
• beurre – 0,2 kg;
• œufs – 6 pièces.

Mode de cuisson :

1. Broyer le beurre avec les œufs et le sucre.
2. Épluchez les légumes et les fruits et râpez-les sur une râpe moyenne. Ajouter au beurre.
3. Ajouter la farine tamisée, la levure chimique et la cannelle. Remuez la pâte. Elle devrait avoir à peu près la même épaisseur qu'une crème sure épaisse.
4. Tapisser le moule de papier sulfurisé. Versez-y la pâte. Mettre au four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four pendant 50 à 60 minutes.

Recette de Julia Vysotskaya

La tarte à la citrouille de Yulia Vysotskaya est similaire à la tarte américaine, mais diffère en ce que la liste des ingrédients contient un peu d'alcool. La boisson alcoolisée modifie légèrement le goût des produits de boulangerie et lui donne une saveur particulière. Il est conseillé d'ajouter du cognac, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser du rhum ou une sorte de liqueur.

Ingrédients:

• pulpe de citrouille – 0,75 kg;
• sel - une pincée;
• farine – 225 g;
• cannelle – 0,5 cuillère à café;
• sucre – 150 g;
• gingembre moulu – 0,5 cuillère à café ;
• beurre – 115 g;
• cognac – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• oeufs – 3 pièces;
• crème sure – 1 cuillère à soupe. l.;
• crème épaisse – 100 ml.

Mode de cuisson :

1. Versez de l'eau froide sur la pulpe de citrouille et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
2. Tamisez la farine. Battre avec un œuf et de la crème sure.
3. Râper le beurre froid sur une râpe fine, mélanger avec 30 g de sucre et du sel. Mélangez cette masse avec de la farine et frottez soigneusement. Former une boule avec la pâte. Placer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
4. Transformez la pâte en un gâteau plat, placez-la dans un moule en formant des côtés bas. Placez la presse dessus. Cuire au four à 180 degrés pendant un quart d'heure.
5. Faites une purée de pulpe de citrouille bouillie. Ajoutez quelques œufs, le reste du sucre, la crème, le cognac, le gingembre et la cannelle. Battre jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
6. Placez la garniture dans le fond. Cuire au four à 180 degrés pendant une demi-heure.

Au four

La tarte à la citrouille au four selon cette recette s'avère savoureuse, aromatique, la pâte reste légèrement humide, mais pas détrempée. En même temps, il est assez difficile de reconnaître le goût de la citrouille dans un plat sucré fini.

Ingrédients:

• oeufs – 2 pièces;
• huile végétale;
• miel - 2 c. l.;
• farine – 0,3 kg;
• sel – quelques pincées;
• citrouille – 0,2 kg;
• levure chimique – 10 g;
• sucre – 155 g;
• beurre – 130 g.

Mode de cuisson :

1. Râpez finement la pulpe de potiron.
2. Faire fondre le beurre.
3. Battre les œufs avec le sucre. Incorporer la pulpe de citrouille.
4. Ajoutez du sel. Ajouter la levure chimique et la farine.
5. Remuer. Versez le ghee.
6. Préchauffer le four à 200 degrés.
7. Graisser le moule avec de l'huile végétale et y verser la pâte. Cuire au four pendant 45 minutes. Avant de servir, badigeonner de miel.

Rapide et savoureux

La tarte à la citrouille rapide est très facile à préparer. L'ensemble du processus de cuisson, depuis la préparation des aliments jusqu'à la cuisson, ne vous prendra pas plus d'une heure. Tous les composants sont simplement mélangés et placés au four pendant 20 minutes.

Ingrédients:

• oeuf – 1 pièce;
• gingembre moulu - une pincée;
• farine de blé – 1,5 tasses ;
• cannelle moulue – 0,5 cuillère à café ;
• sucre – 80 g;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• farine d'avoine ou de seigle - 2 c. l.;
• soda éteint avec du vinaigre - 0,5 cuillère à café;
• purée de potiron – 0,2 kg.

Mode de cuisson :

1. Mélangez la farine tamisée avec le sucre, le sel, les assaisonnements et le soda. Ajouter l'oeuf, le beurre.
2. Ajoutez le deuxième type de farine à la pâte. Incorporer la purée de citrouille.
3. Placer la pâte dans le moule. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes, puis laisser dans une armoire éteinte mais chaude pendant le même temps.

Avec du fromage cottage

Grâce à la recette suivante, vous préparerez un dessert qui plaira aussi bien aux adultes qu'aux enfants. La tarte à la citrouille avec du fromage cottage est très savoureuse et juteuse. La pâte du plat est préparée à base de kéfir. Des flocons de noix de coco y sont également ajoutés, lui conférant un arôme unique.

Ingrédients:

• beurre – 80 g;
• fromage cottage – 0,1 kg;
• kéfir – 220 ml;
• citrouille – 0,35 kg;
• oeufs – 2 pièces;
• gingembre moulu - une pincée;
• sucre – 0,1 kg;
• flocons de noix de coco – 0,1 kg ;
• vanilline - une pincée;
• soda – 0,5 cuillère à café;
• farine – 0,25 kg.

Mode de cuisson :

1. Épluchez et coupez le potiron en morceaux et enfournez.
2. Mélangez le sucre avec la vanille et les œufs. Fouet. Ajouter le beurre. Incorporer la noix de coco et le gingembre.
3. Ajouter le kéfir et la farine à la pâte.
4. Réduisez le potiron dans un mixeur et mélangez-le avec du fromage cottage.
5. Sous une forme graissée, déposer d'abord la pâte, puis la garniture. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 à 50 minutes.

Ossète

De nombreuses cuisines du monde entier préparent des plats avec l'ajout de légumes sains. La tarte à la citrouille ossète est très aromatique, satisfaisante et semble intéressante sur la photo. La recette originale utilise du fromage ossète, mais si vous n'en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par du fromage imérétien, adyghé ou même du fromage à pâte dure ordinaire.

Ingrédients:

• farine – 0,3 kg;
• poivre, sel;
• kéfir – 225 ml;
• thym - quelques brins;
• levure sèche – 1 cuillère à café ;
• huile végétale – 2 c. l.;
• Fromage ossète – 0,25 kg;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• citrouille – 0,25 kg;
• crème sure – 1 cuillère à soupe. l.;
• beurre – 100 g.

Mode de cuisson :

1. Mélangez 125 g de farine avec la levure, le sucre et le kéfir tiède. Partez une heure.
2. Versez l'huile végétale dans la pâte, ajoutez la crème sure, le reste de la farine et le sel. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle et laisser reposer encore une heure.
3. Nettoyez la citrouille. Râpez-le grossièrement ainsi que le fromage, mélangez avec 80 g de beurre fondu, des feuilles de thym, du sel et du poivre. Divisez en deux parties.
4. Faites un pain plat avec la moitié de la pâte. Placer une boule de farce au milieu, rassembler les bords avec un sachet et pincer. Etalez-la sur une épaisseur d'un centimètre. Réalisez le deuxième gâteau de la même manière. Faites un trou sur chaque surface.
5. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes. Servir badigeonné du reste du beurre.

Avec de la semoule

La tarte au potiron et à la semoule est très bénéfique pour l'organisme, car le légume contient de nombreuses vitamines. Il plaira non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser non seulement un four, mais aussi un multicuiseur ; dans ce cas, le temps de cuisson augmentera. Lisez comment cuisiner la manne à la citrouille.

Ingrédients:

• citrouille – 0,6 kg;
• sucre - un demi-verre;
• levure chimique – 1 cuillère à café ;
• semoule – 1 verre;
• oeufs – 2 pièces;
• kéfir, crème sure ou lait cuit fermenté - un demi-verre.

Mode de cuisson :

1. Versez le kéfir sur la semoule et laissez reposer une heure.
2. Épluchez et coupez le potiron. Faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter et réduire en purée le légume. Mélanger avec l'oeuf et le sucre.
3. Ajouter la purée de légumes à la semoule. Remuer.
4. Versez la pâte dans un moule beurré.
5. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 45 minutes.

Avec du riz

Ce plat appartient à la cuisine tatare. La tarte à la citrouille avec du riz s'avère très nutritive et a un goût inhabituel. Il est parfait pour le petit-déjeuner ou le thé du soir. Ces types de produits de boulangerie sont mieux préparés avec de la pâte levée, mais si vous n'y êtes pas très doué, vous pouvez essayer de préparer une fournée avec du kéfir ou un autre produit laitier fermenté.

Ingrédients:

• farine – 0,5 kg;
• beurre – 0,1 kg;
• lait – 0,25 l;
• sucre – 4,5 cuillères à soupe. l.;
• margarine – 0,2 kg;
• riz – 0,1 kg;
• levure sèche – 7 g;
• citrouille – 0,4 kg;
• sel – 2-3 pincées.

Mode de cuisson :

1. Mélangez la levure avec une cuillère à café de sucre et de sel. Versez 150 ml de lait tiède, couvrez et laissez reposer un quart d'heure.
2. Coupez la margarine en morceaux.
3. Versez le reste du lait tiède dans la pâte, ajoutez un peu de farine, remuez. Entrez la margarine. Pétrir la pâte. Laisser dans un endroit tiède pendant une heure et demie jusqu'à ce qu'il double de volume.
4. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
5. Coupez le potiron en cubes. Mélanger avec le riz et le sucre.
6. Divisez la pâte en deux parties, l'une doit être deux fois plus grande que l'autre.
7. Étalez la plus grande moitié et placez-la dans un moule graissé et fariné. Placer la garniture sur la couche, couvrir avec les bords.
8. Étalez également la deuxième partie de la pâte. Couvrez-en la garniture, pincez bien les bords. Faites un trou au centre pour permettre à la vapeur de s'échapper.
9. Préchauffer le four à 180 degrés. Faites-y cuire le plat pendant au moins une heure. Retirez la tarte et poussez délicatement les morceaux de beurre dans le trou vapeur. Cuire au four encore 10 à 15 minutes.

Cuisson de citrouille - secrets de cuisine

1. Toute recette indique un temps de cuisson approximatif. Cela dépend exactement de divers facteurs : la température, les réglages du four et la taille de la casserole que vous choisissez. La cuisson à la citrouille est vérifiée avec une brochette en bois. Il faut le coller dans la tarte à plusieurs endroits. S'il ne reste aucune trace de pâte sur le bâton, alors le plat est complètement prêt.
2. Si vous souhaitez ajouter du moelleux à votre tarte à la citrouille, battez les blancs et les jaunes séparément. Ajoutez d’abord le mélange de jaunes dans la pâte. Ajoutez ensuite progressivement les blancs d'œufs en mousse.
3. Si vous remplacez le sucre ordinaire par du sucre brun, les produits de boulangerie deviendront plus beaux en couleur.
4. Il est toujours permis de remplacer la levure chimique par la même quantité de soda éteint avec du vinaigre. Il réagit également avec les produits laitiers fermentés. Si la recette contient du kéfir, vous n'êtes pas obligé de le tremper avec du vinaigre.
5. Pour les tartes à la citrouille, choisissez des petits légumes. Leur chair est plus dense et plus sucrée.
6. La garniture à la citrouille s'harmonise bien avec de nombreuses épices : cannelle, piment de la Jamaïque, gingembre, clous de girofle.
7. Assurez-vous de tamiser la farine avant la cuisson pour rendre les produits de boulangerie plus moelleux.

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