Pour cuisiner gâteau au fromage blanc avec cuisson nécessaire produits suivants: fromage cottage gras(j'en ai 12%), du sucre semoule et sucre vanillé, sables, beurre, oeufs de poule et de la crème sure (plus elle est grasse, mieux c'est - j'en utilise 26%). Tous les composants du dessert doivent être à température ambiante, alors sortez-les du réfrigérateur à l'avance et laissez-les sur le comptoir de la cuisine.

Tout d'abord, allumez le four pour le réchauffer - 180 degrés. Préparons la base du cheesecake au caillé : transformez 100 grammes de n'importe quel biscuit sablé en miettes grossières d'une manière qui vous convient. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du chocolat, des noix ou remplacer certains biscuits par des noix hachées.

J'aime mieux faire cela dans un mixeur : je casse les cookies, littéralement 15 à 20 secondes et les grosses miettes sont prêtes. Si vous n'avez pas de mixeur ni de robot culinaire, vous pouvez casser les biscuits, les mettre dans un sac et les rouler avec un rouleau à pâtisserie. 50 grammes beurre Faites-le fondre à l'avance (vous pouvez le faire sur la cuisinière, mais je le préfère au micro-ondes) et laissez-le refroidir à température ambiante. De liaison miettes de sable avec du beurre fondu et bien mélanger le tout.

Versez les miettes de sable directement dans le moule - cette quantité de biscuits au beurre est destinée uniquement à recouvrir le fond. Si vous souhaitez faire des accompagnements, doublez les ingrédients pour la base de sable.

Lissez délicatement les miettes de sable avec vos doigts. Alternativement, vous pouvez ensuite compacter davantage et niveler la base jusqu'en bas. verre ordinaire. Placez le moule avec la préparation dans un four préchauffé à 180 degrés à feu moyen et faites cuire au four environ 10-15 minutes. Pendant ce temps, la base de sable doit prendre et légèrement brunir. Si cela n'est pas fait, l'humidité du remplissage sera simplement absorbée par la base de sable et celle-ci se ramollira.

Pendant que la base cuit, préparons rapidement remplissage de caillé pour le cheesecake. Contrairement au cheesecake new-yorkais, où tous les ingrédients de la garniture sont combinés à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'un fouet, dans ce cas, un mixeur plongeant serait l'option idéale. Le fait est que tout fromage cottage est une masse granuleuse, donc produits de boulangerie prêts à l'emploi ces grains se feront sentir. Mais grâce à un mixeur plongeant, vous obtiendrez une masse parfaitement homogène et sans grains de fromage blanc. Nous l'avons mis dedans plats adaptés 500 grammes de fromage cottage gras, ajoutez 150 grammes de crème sure et de sucre, ainsi qu'une cuillère à soupe sucre vanillé. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le sucre semoule par du sucre en poudre, mais ce n'est pas important.

Ajoutez ensuite les œufs de poule de taille moyenne, un à la fois. Mélangez le premier dans la masse de caillé sucré, pour obtenir une homogénéité de la masse, puis ajoutez ensuite les deuxième et troisième œufs.

Le résultat est une garniture de caillé absolument lisse et soyeuse. Il est fin et a une consistance semblable à celle de la crème sure liquide.

Pendant ce temps, la base de sable de notre futur dessert a également eu le temps de cuire. Retirez le moule du four et laissez la croûte refroidir légèrement. Nous n'éteignons pas le four lui-même, mais réduisons seulement la température à 160 degrés.

Ensuite, nous enveloppons le formulaire feuille alimentaire en 3-4 couches pour obtenir une coque imperméable. Le fait est que nous préparerons le cheesecake au caillé dans un bain-marie, il est donc important que l'eau ne puisse pas pénétrer à l'intérieur du moule.

Nous construisons bain d'eau. Pour ce faire, placez le moule avec le futur cheesecake au caillé dans un bol plus grand et profond (moule ou plaque à pâtisserie). Verser dans grande forme faire bouillir de l'eau pour que le niveau d'eau atteigne le milieu de la hauteur du moule à dessert.

Je veux quelque chose de savoureux et de sucré pour le thé, mais gâteaux sucrés Et tartes copieuses En avoir assez? Essayez quelque chose de très à la mode Dernièrement, doux et plat à air- cheesecake. Les premières mentions d'un tel dessert se trouvent parmi les manuscrits culinaires du Dr. Grèce. Mais il a atteint le sommet de sa popularité en Amérique. C’est de là que la recette tire son nom » cheesecake" Par la suite, il s’est répandu dans le monde entier, conquérant le cœur des gourmands. Il existe d'innombrables variations sur le thème de la tarte au fromage et au caillé. Nous vous présentons les plus délicieux et recette facile cheesecake à la maison. Avec des photos, nous vous expliquerons étape par étape tous les secrets de préparation de cette merveilleuse gourmandise.

Les versions classiques des cheesecakes sont tarte ouverte sur à base de sable farci de caillé mou ou Fromage Frais(mascarpone, Philadelphia, brie, etc.) avec des fruits ou des baies.

Le plus souvent, la base n'est pas cuite, mais est constituée de miettes de biscuits compressées mélangées à du beurre. Il existe des recettes dans lesquelles le gâteau doit d'abord être cuit et refroidi. Et il existe des options lorsque le gâteau est entièrement cuit, avec la garniture.

Quant à la garniture elle-même, au lieu du fromage à la crème du commerce, vous pouvez facilement en utiliser un fait maison à base de crème, de lait et de crème sure. Ou remplacez-le par du fromage cottage râpé à pâte molle et faible en gras.

Quelle que soit la recette choisie, il y a plusieurs points principaux, en tenant compte desquels vous obtiendrez toujours un excellent résultat.

Les secrets d'un cheesecake réussi

Le plus difficile dans la préparation de cheesecakes est de sortir le gâteau du moule sans l'abîmer. Ce processus est grandement facilité par l’utilisation d’un moule à charnière. Mais si vous n’en avez pas sous la main, utilisez du papier sulfurisé ou du papier d’aluminium. Il suffit de les disposer avec une marge importante pour pouvoir retirer facilement le gâteau en tirant sur les bords.

Pour la base, vous aurez besoin de biscuits sablés. Bien sûr, vous pouvez également utiliser du commerce (par exemple, anniversaire), mais cela s'avère beaucoup plus savoureux si vous cuisinez maison à l'avance.

Une autre clé du succès d’un cheesecake est que la croûte doit être très dense. Autrement dit, les biscuits doivent être soigneusement écrasés, aussi finement que possible, afin qu'ils soient mieux saturés d'huile. Et puis la masse obtenue doit être compactée très fermement à l'aide d'un verre ou d'un petit rouleau à pâtisserie.

Pour éviter les craquelures lors de la cuisson (environ 50 minutes), il est nécessaire de maintenir basse température au four, puis laissez la tarte refroidir lentement, sans la sortir du four, mais uniquement en ouvrant légèrement la porte. Placez ensuite le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4 heures, puis décorez-le seulement avec des fruits ou du chocolat.

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante pendant la cuisson, notamment les œufs et la crème sure. Cela rendra la garniture plus aérée et tendre.

Cheesecake traditionnel au fromage à pâte molle

Cette recette de cheesecake à l'orange est très facile à réaliser et idéale à préparer à la maison. En utilisant photos détaillées Et description étape par étape, même pas très bon ne peut y faire face cuisinier expérimenté. Ce dessert conviendrait pour thé du soir, et sur table de fête. Même pour les petits gourmands, c'est option parfaite des friandises. L'orange, si nécessaire, peut être remplacée par du citron, ou par n'importe quelle baie (si vous êtes allergique aux agrumes par exemple).

Ingrédients

• biscuits sablés – 350 gr.;
• beurre – 180 g;
• fromage à la crème à pâte molle – 400 gr.;
• oeuf – 4 pièces;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• orange – 1 pièce;
• crème sure 20% - 150 gr.;
• amidon - 1 cuillère à soupe. avec un toboggan ;
• vanilline – 1/2 cuillère à café ;
• levure chimique – 1 cuillère à café ;
• chocolat noir (pour la décoration).

Comment faire un cheesecake à la maison

1. Tout d'abord, broyez les cookies en miettes fines. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie ou un mortier. Ou vous pouvez le broyer dans un mixeur.
   
2. Mélangez-le avec du beurre fondu mais pas chaud et pétrissez bien.
   
   
   
3. Maintenant, à partir de la masse résultante, nous formons la base de notre tarte. Pour ce faire, tapissez le moule de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium et répartissez la « pâte » uniformément sur le fond et les côtés. Vous devez le compacter très étroitement pour que le gâteau ne se désagrège pas une fois retiré.
   
4. Pour la garniture, vous devez râper le zeste d'une petite orange et en extraire tout le jus, qui doit être filtré. Nous aurons besoin d'environ un demi-verre.
   
5. Séparez ensuite les jaunes des blancs.
   
6. Battre les blancs d'œufs et une pincée de sel au batteur jusqu'à formation d'une mousse blanche et dense.
   
7. DANS jaunes d'œuf versez un verre de sucre et commencez à battre à vitesse très lente. Sans arrêter le batteur, ajoutez progressivement la crème fraîche, le fromage frais, du jus d'orange, zeste, amidon, vanilline et levure chimique.
   
8. Très soigneusement, pour que la mousse ne se dépose pas, ajoutez les jaunes battus au mélange obtenu et mélangez jusqu'à consistance lisse.
   
9. Versez ensuite la garniture sur la base en laissant environ 1 à 2 cm jusqu'au bord supérieur, car Pendant la cuisson, la masse œuf-fromage lèvera bien. A partir de la quantité d'ingrédients donnée, on obtient une tarte d'un diamètre d'environ 24 cm.
   
10. Placer le cheesecake dans un four préchauffé à 160-180°C et cuire au four pendant 45-55 minutes. La densité de la garniture doit ressembler à une omelette ou un soufflé qui coule.
    
11. Maintenant le plus IMPORTANT ! Éteignez le four, ouvrez la porte, mais ne retirez pas la casserole pendant 15 à 20 minutes (jusqu'à ce que le four refroidisse). Après quoi, nous sortons soigneusement notre gâteau et le laissons température ambiante jusqu'à refroidissement complet. Nous veillons à ce qu’il n’y ait pas de courants d’air ou de changements brusques de température. Nous mettons le cheesecake refroidi au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures, ou de préférence toute la nuit. Pendant ce temps il va infuser et accepter la bonne consistance, le gâteau deviendra saturé et deviendra plus élastique. Il sera alors plus facile de l'obtenir.
12. Une fois le temps requis écoulé, très soigneusement pour éviter l'apparition de fissures, retirez le gâteau du moule. Ensuite on le décore avec du râpé râpe grossière chocolat amer. Il est également bon d’utiliser des tranches comme décoration. orange fraîche ou du citron, des feuilles de menthe, flocons de noix de coco ou des baies fraîches.
    

Ça y est, notre cheesecake à l'orange tendre et parfumé est prêt ! Coupez le gâteau en morceaux portionnés et vous pouvez inviter tout le monde à table ! Vous pouvez servir le dessert non seulement avec des boissons chaudes (thé, café, cacao), mais aussi avec du lait froid ou cocktails de fruits. L'utilisation de différentes garnitures contribuera à ajouter une touche de variété et à rendre le goût du gâteau plus éclatant.

Cheesecake à la crème sure

Classique doux fromage blanc Pour le cheesecake, on n’a pas toujours ce qu’on a sous la main ou en magasin. Mais ce n'est pas une raison pour se priver de la possibilité de préparer soi-même un dessert à la maison. Par conséquent, considérons l'option avec de la crème sure.

Ingrédients

• biscuits sablés sans garniture - 250g;
• beurre – 150g;
• crème sure 20% - 1l;
• oeufs – 4 pièces;
• sucre – 1 verre (capacité 250 ml);
• amidon - 1 cuillère à soupe;
• Zest de 1 citron;
• sel - une pincée.

Comment faire un cheesecake avec de la crème sure

1. Le processus de préparation de la base est similaire à ce que j'ai montré sur la photo de la recette ci-dessus : la réduire en miettes, la mélanger avec du beurre fondu, la compacter dans un moule.
2. Nous utiliserons l'amidon comme épaississant pour la crème sure. Si la crème sure est liquide, sa quantité doit être augmentée. Ajouter l'amidon à la crème sure, ajouter le sucre, zeste de citron et du sel. Bien mélanger avec une cuillère. Il n'est pas nécessaire de battre, la masse doit être homogène, mais sans bulles d'air.
3. Versez la garniture dans le moule avec le fond. Si votre moule à charnière n'est pas très hermétique, il est préférable d'envelopper l'extérieur de quelques couches de papier d'aluminium. Placez-le dans une plaque à pâtisserie avec de l'eau. Le niveau d'eau doit atteindre le milieu de la hauteur du moule.
4. Mettre au four préchauffé à 170°C pendant 1 heure.
5. Au bout d'une heure, la garniture doit « prendre » sur les bords, mais rester « frémissante » au centre. Éteignez le feu du four, mais ne retirez pas le gâteau tant qu'il n'a pas complètement refroidi.
6. Placez celui refroidi au réfrigérateur pendant au moins 5 heures. Avant de servir, la surface du cheesecake peut être saupoudrée de cannelle ou de cacao.

En fait, le cheesecake fait partie de ces plats qui encouragent l’improvisation. Les seuls ingrédients qui restent inchangés sont les sablés, le beurre et les œufs. En plus de la garniture traditionnelle fromage cottage à pâte molle(fromage) et de la crème sure, vous pouvez ajouter du lait concentré, des noix, des fruits secs, purée de citrouille, chocolat, etc.

Cheesecake au chocolat

Ingrédients

• biscuits – 250g;
• beurre – 150g;
• oeufs – 4 pièces;
• fromage cottage – 500g;
• crème 33% – 100ml ;
• sucre – 2/3 tasse;
• cacao – 1 cuillère à soupe;
• chocolat noir – 100g;
• beurre - 1 autre cuillère à soupe.

Faire un cheesecake au chocolat

1. Nous préparons la base du cheesecake à partir de biscuits, que nous émiettons et mélangeons avec du beurre fondu, transférons dans un moule et compactons.
2. Fromage cottage pour recette cheesecake maison Il est préférable d'en prendre un doux, sans grains prononcés, qui s'écrase facilement avec une cuillère. Broyez-le avec le sucre et les œufs.
3. Fouettez la crème et mélangez-la au fromage blanc.
4. Ajoutez le cacao et mélangez bien à nouveau.
5. Transférez la garniture dans le moule. Vous pouvez le frapper légèrement sur la table plusieurs fois afin qu'il n'y ait pas d'espace vide à l'intérieur.
6. Placer sur une plaque à pâtisserie avec de l'eau et dans un four préchauffé à 200°C. Au bout de 7 minutes, sans ouvrir la porte du four (c'est très important !), baissez la température à 160°C et enfournez le cheesecake encore une heure.
7. Au bout d'une heure, éteignez le four, mais laissez le dessert refroidir directement dedans.
8. Mettez-le ensuite au réfrigérateur pendant 5 à 7 heures.
9. Recouvrez le gâteau surgelé d'un glaçage au chocolat que nous préparons comme suit : cassez une barre de chocolat en morceaux, mettez-la dans un bol ou une petite casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe. beurre, mis dessus grande casserole, dans lequel l'eau bout, c'est-à-dire faire fondre le chocolat au bain-marie.
10. Couvrir le cheesecake de chocolat fondu et décorer de fruits et de pépites de chocolat si désiré.

Une fois que vous aurez compris le principe de la préparation d'un cheesecake à la maison, vous pourrez expérimenter vous-même. Préparez les desserts :

En suivant la recette avec photos étape par étape, faire un cheesecake à la maison n'est pas du tout difficile. Et même si le processus prend beaucoup de temps, croyez-moi, le résultat en vaut la peine. Vos amis et votre famille apprécieront certainement vos efforts.

Le goût du cheesecake ne laisse personne indifférent. De plus en plus de ménagères maîtrisent la préparation de ce dessert et surprennent leur foyer avec des créations culinaires.

Il y a beaucoup recettes simples Ce sont des délices qui ne nécessitent pas beaucoup de temps ni même d’allumer le four, mais les cheesecakes avec des produits de boulangerie sont particulièrement délicieux.

Les desserts acquièrent une base croustillante qui se marie parfaitement avec garniture délicate.

Cheesecake aux pâtisseries - principes généraux de cuisson

Gâteau principal fait pour le cheesecake depuis biscuits prêts à l'emploi , qui est écrasé et mélangé avec du beurre. Parfois, du sucre, de la vanilline, du cacao et d'autres charges sont ajoutés à la masse. Le tout est soigneusement pétri et disposé au fond du moule, vous pouvez réaliser des côtés.

Placé sur une base de cookie remplissage. Idéalement, elle prépare des fromages à la crème: Philadelphia, ricotta ou mascarpone, vous pouvez en utiliser plusieurs types en même temps. Mais maintenant, des variantes de ce mets populaire commencent à apparaître de plus en plus souvent. avec du fromage cottage, un produit plus abordable et plus répandu. Plus la teneur en matières grasses de la garniture est élevée, plus le dessert sera savoureux et juteux.

Délice classique Cuit dans une plaque à pâtisserie avec de l'eau, le processus est minutieux et long. Mais cela vous permet d'obtenir un produit exceptionnellement tendre et remplissage aéré. Bien que de plus en plus souvent, les femmes au foyer préparent un cheesecake comme tarte ordinaire, et personne ne se plaint du goût.

En plus des ingrédients principaux, du sucre, de la vanilline, de la crème et du cacao sont ajoutés au cheesecake. Vous pouvez ajouter des fruits, des noix ou des baies comme garniture. Vous pouvez utiliser toutes sortes de pépites pour la décoration, Glaçage au chocolat, cacao ou poudre.

Recette 1 : Cheesecake au caillé avec pâtisseries et muscade

Recette de cheesecake cottage avec des produits de boulangerie. De la muscade est ajoutée à la croûte, ce qui donne au dessert goût spécial. La base est croustillante et la garniture incroyablement tendre.

Ingrédients

400 grammes de biscuits ;

140 grammes de beurre ;

100 grammes de sucre ;

1 gramme de muscade.

Pour remplissage:

450 grammes de fromage cottage gras;

300 grammes de crème sure;

Vanilline;

Un verre de poudre.

Pour la décoration, vous aurez besoin de poudre de cacao.

Préparation

1. Réduisez les biscuits en miettes, vous pouvez simplement les broyer dans un hachoir à viande. Ajoutez le beurre fondu, le sucre, la muscade et frottez bien le tout avec vos mains. Vous devriez obtenir une masse collante. Placez-le au fond d'un moule à charnière d'un diamètre de 20-22 cm.

2. Broyez le fromage cottage en masse homogène, vous pouvez simplement le mixer avec un mixeur. Entrer sucre en poudre, crème sure, incorporer les œufs un à un, ajouter la vanilline. Mélangez bien la garniture.

3. Masse de caillé Placez-le sur la croûte préalablement préparée, nivelez-le avec une cuillère et envoyez-le au four. Ce cheesecake peut être cuit sans eau en le plaçant simplement au four pendant 50 à 60 minutes, température 160 degrés.

4. Dessert prêt Laisser refroidir, saupoudrer de cacao en poudre ou décorer selon vos envies.

Recette 2 : Cheesecake aux fraises et pâtisseries

Le dessert est préparé avec de la gelée de fraise, vous pouvez donc utiliser n'importe quelle baie : fraîche ou surgelée. Vous aurez également besoin de gélatine pour le cheesecake avec des produits de boulangerie. La base est préparée de la même manière que dans la recette précédente.

Ingrédients

400 grammes de mascarpone ;

100 grammes de poudre ;

Un demi-verre de crème ;

1 gramme de vanilline ;

2 cuillères de gélatine ;

Un verre de sucre ;

400 grammes de fraises.

Préparation

1. Préparez la base à partir de 300 grammes de biscuits, comme dans la recette précédente. La muscade ne peut pas être ajoutée. Placez le mélange de biscuits dans le moule et nivelez-le.

2. Mélangez le mascarpone avec le sucre en poudre, versez la crème, ajoutez la gélatine et ajoutez progressivement les œufs. Mélangez soigneusement le mélange et étalez-le sur la croûte préparée.

3. Placez le cheesecake au four préchauffé à 15 degrés pendant 90 minutes. Bien refroidir ensuite et conserver au réfrigérateur pendant une heure.

4. Préparez la gelée. Pour ce faire, diluez la gélatine avec 100 grammes d'eau, laissez-la gonfler et chauffez jusqu'à ce qu'elle soit chaude pour que tous les grains se dissolvent. Vous ne pouvez pas le faire bouillir ! Réduisez les fraises en purée à l'aide d'un mixeur, ajoutez le sucre, la gélatine chauffée et mélangez.

5. Sortez le cheesecake et versez dessus gelée de fraise et remettez-le au froid. Laisser reposer 3-4 heures, puis démouler le dessert et décorer baies fraîches.

Recette 3 : Cheesecake aux pâtisseries Snickers

Une version d'un cheesecake inhabituel avec des pâtisseries qui a le goût de la barre chocolatée préférée de tous. Pour la garniture, vous aurez besoin de cacahuètes, qui sont mieux grillées. Le goût sera plus éclatant et le dessert plus aromatique. Une autre particularité est la préparation de la croûte avec l'ajout de barre de chocolat.

Ingrédients

400 grammes de biscuits ;

100 grammes de chocolat ;

80 grammes de beurre.

Pour la crème :

170 grammes de sucre en poudre (moins possible) ;

120 grammes de crème ;

450 grammes de mascarpone.

Pour la couche de caramel :

50 ml de crème ;

50 grammes de beurre ;

200 grammes de sucre.

Préparation

1. Broyez les cookies. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre. Mélanger avec des biscuits. Nous le mettons sous une forme qui doit être enveloppée à l'extérieur avec deux couches de papier d'aluminium. Ceci est fait pour empêcher l'humidité de pénétrer à l'intérieur, car le cheesecake est cuit dans l'eau.

2. Mélangez le mascarpone avec le sucre en poudre, ajoutez les œufs un à un, ajoutez la crème. Bien battre le mélange et verser dessus gateau au chocolat.

3. Placez le moule dans une plaque à pâtisserie, versez-y un peu d'eau et mettez-le au four pendant 3 heures. Température 120 degrés.

4. Refroidissez le cheesecake et ne le démoulez pas encore.

5. Faire du caramel. Pour ce faire, mélangez le beurre avec le sucre et la crème, faites bouillir sur le feu pendant 10 minutes. Refroidissez légèrement, mais ne laissez pas la masse prendre. Verser sur le cheesecake et saupoudrer généreusement de cacahuètes hachées.

Recette 4 : Cheesecake au chocolat et pâtisseries

Pour préparer un tel cheesecake avec des pâtisseries, mieux vaut prendre immédiatement Biscuits nappés chocolat noir, n'importe lequel. Mais si cela ne se produit pas, vous pouvez ajouter une cuillerée de poudre de cacao aux miettes.

Ingrédients

400 grammes de biscuits ;

130 grammes de beurre ;

120 grammes de poudre.

En crème :

350 grammes de mascarpone ;

Barre de chocolat (100 grammes);

Un verre de crème ;

Un verre de sucre ou de poudre.

Préparation

1. Mélangez le beurre fondu avec les biscuits écrasés. Pour plus saveur de chocolat vous pouvez ajouter un peu de cacao. Nous formons une boule à partir de la masse, la plaçons dans un plat allant au four et formons une base avec des côtés.

2. Mélangez le mascarpone avec la poudre, ajoutez la crème une cuillère à la fois, puis oeufs crus. Mélangez bien le mélange et à la fin ajoutez les œufs, un à un et frottez vigoureusement.

3. Étalez la crème sur le fond et enfournez le dessert. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit à 160 degrés, mais pas moins d'une heure.

Recette 5 : Cheesecake à la banane avec pâtisserie

Une autre recette de cheesecake simplifiée avec des pâtisseries à base de fromage blanc. Ça a le goût de le soufflé le plus délicat. Les fruits doivent être mûrs, mais pas noircis. Savez-vous comment choisir délicieuse banane? Sentez-le. S'il dégage un arôme, jetez-le dans le panier. Et si une banane ne sent rien, elle n’aura pas bon goût.

Ingrédients

60 grammes de sucre ;

130 grammes de beurre ;

300 grammes de biscuits.

Pour remplissage:

3 bananes ;

150 grammes de sucre ;

400 grammes de fromage cottage.

Préparation

1. Selon la recette classique, on réalise une base de biscuits, de beurre et de sucre. Nivelez-le selon la forme.

2. Pour la garniture, vous devez bien broyer le fromage cottage, s'il contient des grains, il est préférable de le mélanger avec un mixeur, ou vous pouvez ajouter des bananes immédiatement. Ajoutez ensuite le sucre, les œufs et mélangez.

3. Placez la garniture sur la croûte, mettez-la au four et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Décorez le dessert refroidi avec des tranches de banane et saupoudrez de sucre en poudre.

Recette 6 : Cheesecake aux fruits avec glaçage pâtissier

Pour le cheesecake aux fruits avec des produits de boulangerie, vous pouvez utiliser n'importe quel fruit, mais il est meilleur avec des fruits rouges : pêches, oranges, kiwis, bananes. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser des pommes et des poires. La quantité de fruits est arbitraire, à votre discrétion.

Ingrédients

200 grammes de biscuits ;

100 grammes de beurre ;

500 grammes de fromage cottage;

150 grammes de crème ;

100 grammes de sucre ;

Vanilline.

Pour la décoration, des fruits et des baies, pour le glaçage, une barre de chocolat et 50 grammes de beurre.

Préparation

1. Mélangez les biscuits émiettés avec huile douce, posez le gâteau.

2. Battez le fromage cottage avec le sucre, ajoutez la crème épaisse et les œufs, ajoutez la vanilline et mélangez bien.

3. Enveloppez le moule dans du papier d'aluminium, versez la garniture au caillé sur le fond et faites cuire au four. Gardez sur une plaque à pâtisserie avec de l'eau pendant environ 2,5 à 3 heures, température de 100 à 120 degrés. Laisser refroidir.

4. Coupez les fruits en belles tranches et réalisez différentes formes. Vous pouvez immédiatement disposer la composition sur la table, puis la transférer sur le cheesecake.

5. Ne préparez le glaçage qu'une fois le cheesecake complètement refroidi. Il suffit de faire fondre le chocolat avec le beurre, pas besoin de le porter à chaud.

6. Couvrir le dessert de glaçage et avant qu'il ne durcisse, disposer les fruits. Si chocolat liquide reste, des gouttes décoratives peuvent alors être appliquées sur le fruit.

Recette 7 : Cheesecake au chocolat avec pâtisserie et liqueur de gaufrette

Incroyablement doux et dessert parfumé, qui est fabriqué à partir de gaufrettes enrobées de chocolat. Vous aurez également besoin d'alcool pour cela.

Ingrédients

150 grammes de gaufrettes au chocolat ;

200 grammes de crème sure;

Une pincée de cannelle ;

600 grammes de mascarpone ;

6 cuillères à soupe de beurre fondu ;

70 grammes d'alcool;

Un verre de sucre ;

2 cuillères de crème ;

200 grammes de chocolat, de préférence noir.

Préparation

1. Broyez les gaufres au hachoir à viande, ajoutez le beurre et la cannelle, mélangez et ajoutez le fond de dessert.

2. Mélangez le fromage à la crème avec le sucre, ajoutez la crème sure et la crème, versez la liqueur et le chocolat fondu. Ajoutez progressivement les œufs et continuez à bien mélanger.

3. Versez la garniture dans le moule et envoyez le dessert cuire au four préchauffé à 160 degrés. Cuisson pendant environ une heure.

4. Laisser refroidir sans ouvrir le four, puis couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 6 heures. Le cheesecake s'avère très chocolaté, noir et ne nécessite pas décorations supplémentaires.

La base du cheesecake lui-même est délicieuse, car elle est composée de biscuits. Mais vous pouvez ajouter un arôme et une nuance spéciaux à l'aide de vanilline, de cannelle, de muscade et d'une cuillerée d'essence.

Pas assez de mascarpone pour la garniture ? Vous pouvez ajouter un autre fromage à pâte molle, du fromage cottage entier, de la crème sure.

Vous n'êtes pas obligé d'utiliser uniquement des sablés pour la base. Le savoiardi s'avère très savoureux, vous pouvez prendre des biscuits, des crackers sucrés ou un mélange de ces produits. Mais les produits solides doivent être soigneusement broyés à l'aide d'un robot culinaire ou d'un hachoir à viande.

Plus la garniture contient de produits laitiers gras, plus le cheesecake a de chances de durcir et de prendre une consistance dense. Si après plusieurs heures de cuisson et de refroidissement, la garniture reste liquide ou plutôt faible, il est fort probable que les produits laitiers avec graisses végétales.

Beurre - Ingrédient essentiel bases de cheesecake. Cela dépend de lui si le dessert gardera sa forme. Choisir huile naturelle pas moins de 82% de matière grasse.

Nous avons tous essayé le tendre au moins une fois. délicieux cheesecake. Désormais, tous les cafés proposent ce dessert populaire à leur menu. Mais toutes les femmes au foyer ne peuvent pas se vanter de préparer un cheesecake à la maison. Et c'est beaucoup plus simple qu'il n'y paraît. Dans cet article, je vais vous expliquer en détail comment préparer un cheesecake à la maison. Ici, je vais donner la recette la plus simple que tout le monde puisse cuisiner. Même un enfant peut le faire !

Il existe de nombreux types de cheesecake. Les principaux sont le cheesecake avec des pâtisseries et le cheesecake sans cuisson avec du fromage cottage. Dans tous les cas, le cheesecake est une tarte au fromage et au caillé. Selon la recette, ils ajoutent fromage cottage ordinaire, fromage à la crème, mascarpone ou ricotta faible en gras. Le cheesecake sans fromage cottage s'avère plus léger et plus aéré, surtout s'il s'agit d'un cheesecake à la ricotta. À l’inverse, le cheesecake au fromage cottage ressemblera davantage à notre cocotte de fromage cottage.

Mais revenons aux principaux types - avec et sans cuisson. Ici, je m'en tiens personnellement au classique recette américaine. Et au départ, il s'agit d'un cheesecake cuit au four. Et de nos jours, vous pouvez même cuisiner un cheesecake dans une mijoteuse. Bien que je n'aie pas essayé de le faire, vous pouvez trouver sur le site Eat at Home recettes similaires. Je suis plutôt pour les classiques et le cheesecake, qui s'avère toujours excellent au four.

Ainsi, parmi les sous-espèces les plus courantes tarte au fromage Nous mettons en avant le cheesecake au fromage cottage, le cheesecake au mascarpone, le cheesecake à la ricotta et le cheesecake au fromage à la crème. En parlant de fromage. Un cheesecake sans fromage est impossible en tant que tel. Prenez même le nom, qui se traduit littéralement par « tarte au fromage ». Essentiellement et sans cheesecake au fromage cottage impossible. Et si tu y réfléchis, alors fromage à pâte molle et le fromage cottage est un produit laitier presque identique.

Bases de la tarte au fromage et ingrédients interchangeables

Il existe de nombreuses recettes de cheesecake. Chaque pâtissier a le sien recette signature. Notre chefs célèbres, comme Andy Chef ou Yulia Vysotskaya, proposent leurs propres versions de cheesecakes. Les gens expérimentent et introduisent constamment de nouveaux ingrédients. Ceux qui ne sont pas « amicaux » avec le four préparent un cheesecake au caillé sans cuisson. Quelqu'un prépare un cheesecake dans une mijoteuse. Certains s’en tiennent aux classiques. Mais dans tous les cas, les composants de base sont d’une grande importance.

Si tu veux cheesecake maison pas différent de ce qui est servi dans les restaurants, suivez règles simples. Commençons avec fond de biscuit. Les confiseurs professionnels ne nous dévoileront jamais leurs recettes. À la maison, il est d'usage de préparer une base de cheesecake à partir de biscuits et de beurre. Et ce mode de cuisson présente de nombreux avantages. Réaliser une telle base est très simple, et le goût est excellent ! C'est pourquoi je recommande fortement de préparer un cheesecake aux biscuits.

Fond de cheesecake

Comme mentionné ci-dessus, un cheesecake sans fromage est impossible. Une autre question est quel type de fromage utiliser ? Options : le fromage à la crème, à ne pas confondre avec le fromage fondu ! Ce fromage est le plus souvent utilisé dans les recettes. Vous pouvez y ajouter une petite quantité de mascarpone, comme je le fais. Ceci est nécessaire pour une texture plus délicate de la garniture. Le fromage cottage peut toujours être remplacé par du fromage cottage faible en gras ou de la ricotta. Tout dépend de vos capacités et de vos souhaits.

Vient ensuite l’édulcorant. Traditionnellement on utilise du sucre ou du sucre en poudre. Mais il existe plusieurs autres options tout à fait acceptables. Après tout, il arrive aussi que vous ne puissiez pas consommer beaucoup de sucre pour des raisons médicales. Dans ce cas, vous pouvez remplacer le sucre par des sirops à faible teneur en index glycémique. Ces sirops comprennent du nectar d'agave ou sirop d'érable. Et il arrive que vous souhaitiez remplacer le sucre pour une autre raison. Ensuite, vous pouvez faire un cheesecake avec du lait concentré ou utiliser du chocolat comme édulcorant. Le cheesecake au chocolat s'avère très savoureux.

Et des ajouts : ici, il n'y a pas de limites à l'imagination. Les cheesecakes peuvent être trouvés aux baies, au citron, à la menthe, au caramel, aux fruits et biscuits oréo, avec de la liqueur Baileys, même avec de la bière. Et bien d'autres combinaisons de saveurs. La même chose se produit avec la décoration du cheesecake. Il peut s'agir de fruits, de baies, pépites de chocolat ou des biscuits, des pépites de confiserie, des roses à la crème, des gaufres et des dragées colorées. Tout dépendra de vos goûts et de l'occasion pour laquelle la tarte est préparée.

Quel est le fameux cheesecake new-yorkais ?

Nous arrivons donc en douceur au personnage principal. Ce cheesecake nouveau York recette classique qui ne contient pas de ricotta ni de fromage cottage. Il est généralement préparé à partir de fromage cottage et de crème sure (ou crème épaisse). J'ai déjà dit plus haut que j'ajoute toujours fromage italien mascarpone. C'est un cheesecake au mascarpone qui a une texture particulière et délicate. Si vous n'aimez pas ou avez du mal à trouver ce produit, utilisez uniquement du fromage à la crème. La teneur en calories de la tarte change naturellement selon un ingrédient ou un autre. Dans ce cas, nous préparerons un cheesecake dont la teneur en calories n'est pas trop élevée. Dans ma version, la teneur en calories pour 100 g est d'environ 300 kcal.

En général, le cheesecake new-yorkais est considéré comme le plus tarte populaire, qui est commandé dans un café. Ce sont des statistiques de l’année dernière. Naturellement, chaque femme au foyer veut essayer de préparer ce dessert à la maison. J'ose vous assurer que vous utiliserez encore et encore cette recette claire et simple. J'ai préparé de nombreux types de cheesecakes : cheesecake sans fromage cottage, et gâteau au fromage blanc, et cheesecake avec du lait concentré, de la crème et du chocolat... Je peux dire une chose : j'aime le plus cette recette. Il est impossible de se tromper avec un cheesecake qui s'avère toujours bon !

Vous savez maintenant quels types de cheesecakes il existe. Quels modes de cuisson sont les plus souvent utilisés ? Savez-vous en quoi consiste celui-ci ? tarte savoureuse. Et par quoi remplacer tel ou tel ingrédient ? Ensuite sera la recette elle-même avec des photos étape par étape pour plus de clarté. Que tout s'arrange pour vous !

Ingrédients du cheesecake new-yorkais

(Au tour forme à ressort diamètre 18 cm)

Pour le socle

• 120 g de beurre
• 220 g quelconque des biscuits(comme "Jubilé")
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre (facultatif)

Pour remplissage

• 130 g de crème sure 20%
• 250 g de mascarpone
• 400 g de fromage frais en grains
• 170-200 grammes de sucre fin (il est préférable de le réduire en poudre) - la quantité de sucre dépend du goût sucré que vous souhaitez pour la tarte
• 3 gros œufs

Pour la décoration

• baies ou fruits frais (facultatif, aucune décoration requise)

Méthode de cuisson

Préparation 20 minutesTemps de cuisson total 1 heure 10 minutes

1. Préparez le fond : faites fondre le beurre et laissez refroidir légèrement, réduisez les biscuits en fines miettes dans un mixeur ou un moulin à café. Mélanger la chapelure de biscuits, la poudre de cacao (facultatif) et le beurre fondu. Bien mélanger. Le résultat sera une masse semblable à de la pâte à modeler molle.
   
   
   
2. Prenez un résistant à la chaleur forme ronde. La façon la plus simple de préparer un cheesecake est d'utiliser un anneau fendu en métal. Placez un morceau de papier sulfurisé découpé à la taille du cercle au fond du moule. Disposez le mélange de base au fond du moule. Répartissez le mélange uniformément sur le fond et les côtés du moule. Cela peut être fait avec vos mains ou une cuillère. Allumez le four à 180°C. Et commencez à remplir.
   
3. Mélanger le fromage blanc, le mascarpone et le sucre (ou le sucre en poudre) dans un bol profond. Mélanger avec un mélangeur à basse vitesse jusqu'à consistance lisse. Cela deviendra crémeux masse épaisse comme sur la photo.
   
4. Ajouter la crème sure, mélanger à nouveau. Puis, un à un, ajoutez les œufs. Après chaque œuf ajouté, veillez à mélanger le contenu du bol avec un mixeur à basse vitesse. Vous devriez obtenir une masse lisse et assez liquide. Placer ce mélange dans le moule avec le fond et lisser le dessus.
   
   
5. Cuire le cheesecake au niveau inférieur du four à 180°C (chaleur tournante) pendant environ 50 à 60 minutes. Comment vérifier l'état de préparation ? 1- le dessus va remonter un peu et devenir légèrement doré ; 2 - plus près de la fin des temps, si vous touchez le dessus, il tremblera. Vous pouvez éteindre le four.
6. Le cheesecake accompagné de produits de boulangerie a parfois tendance à se fissurer. Cela se produit en raison d'un changement brusque de température. Pour éviter cela, laissez le cheesecake fini dans le four éteint avec la porte légèrement ouverte.jusqu'à refroidissement complet. Plus loin -
   

   La tarte doit être réfrigérée. C'est la seule façon pour le cheesecake d'acquérir la consistance et le goût corrects. Et surtout, vous pourrez facilement le démouler.

7. Retirez le cheesecake refroidi du moule circulaire. Si vous le souhaitez, décorez de baies ou de fruits. Peut également être utilisé comme décoration Ganache au chocolat(sauce). La décoration est purement une question de goût. L'essentiel ici est le cheesecake lui-même. Admirez à quel point c'est beau en coupe transversale. Structure crémeuse à la fois aérienne et dense. C’est le cheesecake au mascarpone qui s’avère si parfait. Bon appétit!

C’était ma recette de cheesecake new-yorkaise préférée. Un cheesecake qui ravit toujours mes convives et moi-même ! Écrivez dans les commentaires si vous avez aimé le résultat. Partagez la recette avec vos amis en utilisant les « boutons en direct ». Et je t'en prépare déjà un nouveau merveilleuse recette. Ce sera une alternative au cheesecake sans cuisson avec du fromage cottage. La méthode de cuisson est également très simple. En général, la recette sans cuisson avec du fromage cottage est très populaire. Après tout, le fromage cottage est toujours disponible et certaines personnes ont tout simplement peur de cuisiner un cheesecake avec des produits de boulangerie. Cela peut être dû à un mauvais vieux four ou à l’absence de four du tout. Suivez donc l’actualité du blog. À plus tard!

Je cuisine parfaitement cette recette gâteau au fromage simple pour la millième fois déjà. C'est le plus délicieux et recette rapide, il ne m'a jamais laissé tomber. Et si vous doutez encore de vos capacités, lisez au moins la recette ci-dessous. À mon avis, la seule chose plus simple que le cheesecake, ce sont les œufs brouillés :) Au fait, si vous ne savez pas ce qu'est le fromage à la crème qui est inclus dans le cheesecake, faites attention à l'article "".

Cheesecake classique et son histoire

Gâteau au fromage classique est un dessert préféré des gens du monde entier. Beaucoup de gens pensent que le cheesecake est originaire de New York, mais ce n'est pas vrai. Cela est apparu bien plus tôt. Remontons plus de 4 000 ans en arrière la Grèce ancienne! Le premier cheesecake aurait été cuit sur l'île grecque de Samos. Les anthropologues ont découvert des moules à fromage datant d'environ 2000 avant JC. D’ailleurs, un simple cheesecake a toujours été envisagé bonne sourceénergie, et il est prouvé que le cheesecake était servi aux athlètes lors des premiers Jeux Olympiques en 776 avant JC. De plus, grâce à composition simple Et d'une manière simple en cuisine, les Grecs choisissaient souvent le cheesecake comme gâteau de mariage. C'est ainsi que le cheesecake est apparu dans l'histoire culinaire.

Ingrédients pour la recette : Cheesecake simple

• 170 g de biscuits
• 75 grammes beurre
• 370 g de fromage à la crème
• 100 g de sucre

Si pour une raison quelconque vous cuisinez pâtisseries sans sucre, un cheesecake diététique simple vous conviendra - mettez 15 comprimés d'édulcorant à la place du sucre.

• 3 oeufs
• vanilline sur la pointe d'un couteau
• 100 ml crème 33% ou crème sure de toute teneur en matière grasse

Mode de préparation de la recette : Cheesecake simple

Note: Si vous ne souhaitez pas réaliser une base de cookie, mais que vous souhaitez réaliser votre propre base de cheesecake, alors jetez un oeil ici : de pâte brisée

Alors pourquoi cheesecake classique Est-ce que tout le monde l'associe à la ville de New York ? Voici le truc. En 1929, Arnold Reuben, propriétaire du légendaire restaurant Turf à New York, annonçait que sa famille avait inventé la première recette de tarte au fromage à la crème au monde (à une époque où d'autres boulangeries préparaient des tartes similaires à base de fromage cottage). Selon la légende, Arnold s'est vu servir une telle tarte lors d'une réception dans une maison privée, et il est tombé amoureux du dessert dès la première bouchée :) Plus tard, il a essayé de reproduire la recette dans sa cuisine, et il a réussi. Bientôt, Reuben a commencé à servir une tarte au fromage à la crème dans son restaurant, grâce à quoi le cheesecake a rapidement gagné en popularité parmi les Américains. C'est ainsi qu'est né le cheesecake new-yorkais classique.