Courgettes épicées à l'ail, au sésame et aux épices épicées pour l'hiver (de la section de la cuisine coréenne). Courgettes à la coréenne : une recette rapide pour l'hiver avec photos et vidéos. Faites mariner de délicieuses courgettes avec l'assaisonnement coréen en cercles et en rondelles

Publié: 06.06.2016
Posté par: julia123
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson : non précisé

Aimez-vous les courgettes autant que moi ? Alors prenez littéralement une heure de votre temps et conservez ce légume selon une recette très inhabituelle. Cette recette s'appelle salade de courgettes aux graines de sésame pour l'hiver. C'est le sésame qui donne à la salade un goût unique et étonnant.
J'ai même eu une histoire intéressante après avoir préparé cette salade. Lorsque je l'ai roulée pour l'hiver dans des bocaux, il en restait une certaine quantité et j'ai décidé de servir cette salade de légumes à mon mari pour le dîner, après son retour du travail. Et qu'en penses-tu? Lorsque le mari s'est assis pour dîner, l'assiette où se trouvait cette salade était vide. J'ai appelé ma fille et ma nièce (mon cousin l'a amenée pour une visite d'une journée). Après leur avoir demandé où était passée la salade de courgettes aux graines de sésame, il s'est avéré qu'ils l'avaient mangée. Je tiens à souligner que ma fille est assez difficile et qu'il est très difficile de lui faire manger n'importe quel type de légumes. Probablement, c'est la raison pour laquelle je roule cette salade en assez grande quantité pour l'hiver maintenant.

Ingrédients:
- un kilogramme de jeunes courgettes,
- 2 gousses d'ail (également jeunes de préférence),
- 2-3 cuillères à soupe de graines de sésame (il est vendu à la fois au poids et en paquets),
- de l'huile de tournesol (environ 4 cuillères à soupe),
- un verre de vinaigre
- sel au goût.

Recette pas à pas avec photo :

Coupez immédiatement les courgettes. Si vous avez des jeunes, vous n'avez pas besoin de peler la peau, il suffit de couper les bords.

Versez l'huile de tournesol raffinée dans la poêle et mettez les courgettes hachées.

Ajoutez-y du vinaigre.

Ajouter ensuite les graines de sésame, l'ail haché et le sel.

Cuire les légumes sous un couvercle fermé pendant quinze minutes.

Mettez les courgettes finies avec des graines de sésame dans des bocaux.

Et c'est juteux et savoureux aussi.

Je vous propose de préparer une entrée de courge originale et savoureuse du rayon cuisine coréenne. Ce seront des courgettes épicées avec de l'ail, des graines de sésame et des épices épicées. Pour déguster un tel apéritif, vous pouvez réaliser une petite quantité de courgettes aux graines de sésame. Il n'est pas nécessaire d'attendre l'hiver pour déguster ces courgettes originales. Il suffit que le plat fini infuse dans un endroit frais pendant plusieurs jours.

Ingrédients

courgettes 1,2 kg;
ail 4 gousses;
arc 3 pièces;
sel 1,5 c. l. ;
sucre 3 c. l. ;
sauce soja 50-70 ml;
huile végétale 75 ml;
mélange d'épices pour carottes coréennes 1,5 c. l. ;
sésame cru 30 g;
essence de vinaigre 2 cuillères à café (vinaigre de cidre de pomme 70 ml).

Temps de préparation : 1h. Temps de cuisson : 1h30. Rendement : 2 pots de 750 ml.

Comment faire cuire des courgettes épicées avec de l'ail et des graines de sésame pour l'hiver

Il est préférable de prendre des courgettes pour ce flan sans grosses graines à l'intérieur, ou de les découper. Si la peau des courgettes est déjà dense et dure, retirez-la avec un coupe-légumes en une fine couche. Couper les courgettes en barres ou en larges lanières.

Pliez les courgettes préparées dans un récipient profond et saupoudrez de sel, la quantité indiquée dans la recette. Bien mélanger les courgettes à la spatule ou aux mains, laisser reposer 1 heure. Les courgettes libéreront beaucoup de jus et de sel.

Pendant ce temps, hacher finement quelques oignons et hacher finement les gousses d'ail.

Égouttez tout le jus des courgettes, vous pouvez les presser légèrement avec vos mains. Versez l'oignon et l'ail, le sucre sur le dessus sous la forme d'une lame.

Notre préparation est préparée selon des motifs coréens, nous y ajouterons certaines notes.

Ajouter le sésame. Faites-le pré-frire dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'il soit doré pendant 2-3 minutes. Saupoudrer les courgettes de graines de sésame, ajouter un mélange d'épices pour carottes coréennes et de piment fort au goût avec une lame.

Verser la sauce soja sur les courgettes sans toucher aux épices. Pour cette préparation, utilisez de la sauce soja classique ou, si vous le souhaitez, avec des additifs.

Versez de l'huile végétale dans la louche, de préférence sans odeur. Porter l'huile à ébullition à feu modéré jusqu'à ce qu'elle dégage de la fumée. Retirez ensuite l'huile chaude du poêle et versez-la immédiatement sur les courgettes, directement sur la colline avec des épices.

Remuez doucement les courgettes avec une spatule, ajoutez du vinaigre ou de l'essence. Si vous le souhaitez, et pour une note de couleur vive, vous pouvez ajouter des piments doux ou piquants finement hachés.

Laisser les courgettes pendant 30 minutes, puis remuer et goûter. Vous devrez peut-être ajouter plus de sel ou de sucre. Disposer ensuite dans des bocaux stérilisés de courgettes, couvrir avec des couvercles.

Dans une casserole d'eau, stériliser les courgettes en bocaux (750 ml) pendant 10-15 minutes à partir du moment de l'ébullition. Ensuite, enroulez les pots avec des couvercles et laissez-les à l'envers sous la couverture. Conservez ces courgettes au sésame dans votre garde-manger.
Eh bien, c'est tout, vous avez un apéritif très savoureux de courgettes à l'ail et aux graines de sésame, et tout à fait à partir des ingrédients disponibles. Des morceaux de courgettes vont mariner et devenir juste lécher les doigts, essayez de cuisiner.

La courgette s'est "installée" en Europe au 16ème siècle, à cette époque la plante était cultivée comme plante ornementale, mais le goût unique du fruit a vite été goûté. Depuis lors, une variété allongée de citrouille est tombée amoureuse des femmes au foyer ordinaires et des chefs éminents. L'un des plats populaires est la courgette à la coréenne - un apéritif original et facile à préparer avec des notes orientales épicées. La salade peut être dégustée fraîche ou vous pouvez vous approvisionner en délicieux parfums pour l'hiver.

épices - des épices sont introduites dans la composition qui donnent au plat un goût acidulé, généralement utilisées: poivre rouge et noir, coriandre, basilic, paprika, muscade, curcuma, cependant, souvent le mélange d'additifs aromatiques est remplacé par un assaisonnement prêt à l'emploi pour les carottes en coréen, l'ail, l'aneth seront utiles, le persil, la coriandre;
technique de tranchage - les légumes sont coupés en pailles étroites, il est préférable d'utiliser une râpe à carottes coréenne, mais s'il n'y a pas d'appareil, vous pouvez vous débrouiller avec une râpe ordinaire ou un couteau bien aiguisé;
marinage - les légumes sont trempés dans une marinade à base de vinaigre et d'huile végétale.

La coriandre est un composant essentiel des légumes marinés à la coréenne, l'épice fait partie de l'assaisonnement prêt à l'emploi pour les carottes à la coréenne

Parfois, il est proposé de couper les courgettes en fines tranches et le reste des légumes en lanières - cette option est également appropriée.

Secrets culinaires

Pour faire l'apéritif "en fanfare", les ménagères "avec expérience" recommandent :

Choisissez les "bonnes" courgettes. Utilisez des fruits jeunes, jusqu'à 20 cm de long, avec une peau élastique brillante d'une teinte claire ou verdâtre sans dommages ni bosses. Si la peau du légume est fine, vous ne pouvez pas la couper lors de la cuisson.
Pour le marinage, les jeunes fruits ne dépassant pas 20 cm conviennent.
Prenez de l'huile végétale inodore pour que l'arôme du produit n'interrompe pas les épices.
Utilisation de vinaigre 6 à 9 %.
Il est préférable de prendre du vinaigre naturel, il donne non seulement de l'acidité, mais participe également à la composition de la saveur et de l'arôme de la collation
Avant de servir, laissez la salade reposer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures ou plus pour obtenir un goût et un arôme prononcés.
Faire mariner les courgettes pendant au moins une à deux heures.

Les courgettes marinées à la coréenne plairont aux gardiens de la silhouette. La teneur en calories d'un légume est d'environ 23 kcal pour 100 g.

Une sélection de recettes de courgettes coréennes

Arrêtons-nous sur les façons les plus populaires de préparer des collations.

Base

La recette traditionnelle peut être modifiée à votre goût en ajoutant vos épices préférées. Requis:

courgettes, carottes, poivrons - 2 fruits chacun;
ail - 2 gousses;
huile végétale - 5 cuillères à soupe;
assaisonnement pour carottes en coréen - 1,5 cuillères à soupe;
vinaigre - 2 cuillères à soupe;
verts - un tas;
sel et poivre au goût.

Cuisson:

Vidéo: recette classique de courgettes marinées

Avec sauce soja et graines de sésame

Ce plat parfumé peut être servi en entrée froide ou en accompagnement de plats de viande, une salade est également bonne en combinaison avec des pommes de terre bouillies. Requis:

courgettes - 4 pièces;
ampoule;
carottes - 3 fruits;
Poivre bulgare - 2 morceaux (rouge et jaune);
ail - 4 gousses;
sauce soja, huile de sésame, sucre - une cuillère à soupe;
graines de sésame, poivre rouge moulu, acide acétique - 2 cuillères à café chacun;
poivre noir au goût.

Prenez une sauce fermentée naturelle pour la marinade

Cuisson:

Hacher les courgettes en cercles fins, mettre la pièce dans un bol profond, saler et laisser sous oppression pendant 2 heures.
Diviser l'oignon en fines demi-anneaux et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile végétale.
Couper les carottes et les poivrons en fines lanières, hacher l'ail.
Égoutter le jus que la courgette a libéré et mélanger avec le reste des légumes.
Ajouter l'huile de sésame, le sucre et la sauce soja, l'acide acétique, les graines de sésame et le poivre rouge moulu, le poivre noir au goût.
Conserver au réfrigérateur pendant une heure ou plus.

Au miel et sésame grillé

Pour une salade au goût épicé-sucré exotique avec des notes acidulées de sésame grillé, il vous faut :

courgettes - 0,5 kg;
huile végétale - 0,5 tasse;
vinaigre - 2 cuillères à soupe;
sauce soja - une cuillère à soupe;
miel - 2 cuillères à café;
graine de sésame - 2 cuillères à soupe;
aneth - un tas;
épices au goût (poivron rouge, houblon suneli, etc.).

Cuisson:

Coupez les courgettes en fines rondelles, salez.
Mélanger le vinaigre avec la sauce soja, ajouter le miel, l'ail haché et les épices à volonté.
Égouttez le liquide des courgettes et mélangez les légumes avec la garniture.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, versez les graines de sésame dans un bol et faites frire les grains jusqu'à l'obtention d'une teinte caramel.
Versez de l'huile avec des graines de sésame dans les courgettes, mélangez avec de l'aneth finement haché, conservez au réfrigérateur pendant quelques heures.

Les plats orientaux sont souvent assaisonnés de graines de sésame, les grains parfumés sont une excellente compagnie pour les courgettes

Aux champignons

Un apéritif épicé aux champignons s'harmonise parfaitement avec la viande grillée et les brochettes chaudes. Tu auras besoin de:

courgettes - 700 g;
champignons - 200 g;
Carotte moyenne;
ail - 3 gousses;
vinaigre et huile végétale - 3-4 cuillères à soupe chacun;
assaisonnement pour carottes en coréen - 25 g;
sucre et sel au goût.

Cuisson:

Couper les courgettes en fines lanières, saler.
Couper les champignons en lanières et les faire bouillir 5 à 7 minutes dans de l'eau salée. Refroidir.
Broyer les carottes avec une râpe, traiter l'ail avec une presse.
Mélanger tous les produits avec le vinaigre, l'huile, l'assaisonnement aux carottes coréennes, le sel et le sucre.
Couvrir avec une assiette, presser et réfrigérer pendant 3-4 heures ou plus.

Les champignons donneront aux courgettes leur arôme exquis

Option avec courgettes bouillies

La salade est particulièrement tendre si les courgettes sont pré-bouillies. Requis:

jeunes courgettes - 3 fruits;
poivrons et carottes - 3 chacun;
oignon - 2 morceaux;
ail - 4 gousses;
sucre - 50 g;
poivre noir moulu, sel, assaisonnement pour carottes en coréen - une cuillère à soupe;
huile végétale et vinaigre - 0,5 tasse chacun.

Cuisson:

Verser de l'eau sur les courgettes sans couper ni peler la peau.
Faire bouillir et cuire 10 minutes.
Jetez le légume dans une passoire, coupez-le en fins cercles.
Hacher les carottes, les poivrons, les oignons en une bande étroite, traiter l'ail avec une presse.
Après avoir mélangé les légumes, ajouter le sucre, le sel, les épices, le vinaigre et l'huile.
Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit. A température ambiante, le processus de décapage est réduit à 7 heures.

Les courgettes doivent être cuites entières et pas plus de 10 minutes.

Salade "coréenne" aux courgettes pour l'hiver

Garder une particule d'été pour l'hiver est facile si vous connaissez une recette simple. Requis:

courgettes - 2,5 kg;
oignons et carottes - 500 g chacun;
Poivre bulgare - 5 fruits;
ail - 150 g;
verts d'aneth, coriandre, persil - en bouquet;
sucre, vinaigre, huile végétale - un verre;
sel - 2 cuillères à soupe;
assaisonnement pour carottes en coréen - 1,5 cuillères à soupe.

Technologie:

Préparez la marinade en mélangeant l'huile, le vinaigre, le sucre, le sel et l'assaisonnement aux carottes coréennes.
Moudre une étroite bande de courgettes, carottes, oignons, poivrons.
Hacher finement les verts, écraser l'ail et mélanger à la masse.
Verser la marinade, remuer et laisser reposer 3 heures.
Répartir dans des bocaux stériles, verser dans des récipients et faire mariner, stériliser les blancs au bain-marie, rouler.

Peut être conservé à température ambiante pendant 4 à 6 mois.

Coriandre, persil et aneth - la "combinaison verte" la plus souvent ajoutée aux légumes marinés coréens