Cuisine asiatique a toujours attiré les Européens. Vous pouvez comprendre les gens : c’est intéressant d’essayer quelque chose de très différent tant dans le goût que dans les produits de ce qui est inclus dans l’alimentation quotidienne. Quelques plats orientauxétaient tellement appréciés à la fois par nos compatriotes et par les habitants de l'Europe qu'ils sont devenus partie intégrante, sinon quotidienne, alors menu de vacances. De telles acquisitions culinaires incluent, par exemple, le pilaf ou le canard laqué (bien qu'il soit peu probable que les propriétaires originaux de la recette soient d'accord sur le fait que notre version est exactement leur plat). Cependant, certains délices asiatiques ne sont pas encore largement connus, même s'ils le méritent. Et parmi ces plats figurent les pigodi coréens.

Ce que c'est

Presque chaque pays a sa propre version de la pâtisserie. Pourquoi la Corée devrait-elle être une pathétique exception ? Elle ne l'a pas fait. Son invention est le pigodi, dont la recette a commencé à gagner en popularité. Le nom a des variantes : dans certains endroits, un tel plat est appelé pegezy, dans d'autres endroits, il est appelé pyan-se. Pour simplifier la compréhension du terme, on peut dire que pygodi (d'ailleurs l'accent est mis sur le « o ») est une variante coréenne sur le thème des tartes cuites à la vapeur. Les Chinois ont aussi des analogues sur ce sujet, on les appelle dim sum. Il est clair qu’il existe certainement des différences entre eux et les pigodi, dont nous examinerons la recette ici. Les principaux sont : les tartes chinoises se passent de chou - c'est une chose, et la farine de riz est utilisée dans la pâte - c'est deux choses.

Cependant, nous nous intéressons aux pygodi, nous allons donc nous en occuper.

Options de pâte Pigodi

Toutes les recettes permettent d’expérimenter ou de choisir ce que le mangeur préfère. La même situation s'applique aux pygodi. La recette de ces tartes varie, à commencer par la pâte. La grande majorité des options recommandent l'habituel farine de blé Cependant, certains prétendent que la pâte du vrai pigodi devrait contenir de l'amidon. Il existe également des recettes utilisant farine de riz. Nous nous concentrerons sur les composants les plus courants et les plus populaires.

La pâte est à base de levure. Tout le monde n'aime pas travailler avec, tout le monde n'y parvient pas, mais il faut essayer si on veut essayer du vrai pigodi. La recette de la pâte comprend 800 g de farine (nous avons déjà opté pour du blé de qualité), un demi-litre d'eau, une cuillère à café de levure (à prendre sèche, la recette est spécifiquement axée sur eux), la même quantité de sucre et 50 g d'huile végétale. À partir de cette quantité de matières premières, vous obtiendrez 20 pygodies. Si vous en voulez plus, comptez-le.

Un quart de toute l'eau est chauffé (à la température du corps, pas plus) et le sucre et la levure y sont mélangés. Le reste de l'eau dans un autre récipient est mélangé avec huile végétale et du sel, après quoi la moitié de la farine y est ajoutée. Si vous voulez que votre pigodi coréen soit moelleux, ne soyez pas paresseux pour le tamiser. La pâte est pétrie, le reste de la farine est ajouté. D'ailleurs, il vaut mieux le tamiser directement dans la pâte, cela deviendra plus aéré. La levure arrivée est versée et le tout est mélangé soigneusement et avec enthousiasme. Ensuite, le bol est recouvert (d'un torchon, d'une serviette, d'un couvercle) et placé dans un endroit chaud pour que la pâte lève. Après une demi-heure, vous devrez le pétrir - et encore une fois au chaud.

Options de remplissage

Toutes les tartes peuvent être garnies différemment. Cela s'applique également aux pygodi. implique de la viande avec du chou, mais dans la patrie de ce plat, il est farci de daikon - et ils l'aiment beaucoup. La garniture aux radis n'est considérée comme correcte que si elle est extrêmement épicée.

Les haricots coréens sont une autre option de garniture préférée dans ce pays. Il doit également être épicé et piquant, mais moins qu'avec le daikon.

Les fans russes de pigodi ont inventé leurs propres options de garniture pour leurs tartes préférées. Parmi eux, le plus intéressant est le végétarien. Il contient toujours du chou, mais l'acidité est complétée par du chou frais. Et la place de la viande a été prise par les champignons (l'auteur de la recette recommande le shiitake) et les aubergines. Cependant, parmi notre population, il n'y a pas beaucoup de végétariens, il est donc peu probable qu'une telle garniture intéresse sérieusement qui que ce soit, sauf peut-être les jours de jeûne.

Les Coréens aiment aussi les sucreries, donc le pigodi comme dessert a aussi sa place. Dans ce cas, la garniture est constituée de haricots qui, dans notre pays, ne sont généralement pas utilisés dans les sucreries. Alors limitons-nous aux classiques.

Garniture pour tartes coréennes (« paresseuse »)

Commençons par la garniture la plus simple pour pigodi. La recette de cuisine est conçue pour ceux qui ne veulent pas trop s’embêter. Il vous faudra 300 g de porc ou de veau, la même quantité de chou (chou blanc), 2 oignons, coriandre et aneth, de l'huile végétale inodore (deux cuillères à soupe suffisent), il faut de l'ail (au goût, mais au moins 4 gousses) , sel, poivre et coriandre.

Nous nous occupons d'abord du chou. Il est finement haché, puis également coupé en travers. Il est salé, broyé et laissé pour éliminer le jus. S'il y en a peu, il ira dans les tartes ; s'il y en a trop, l'excédent sera drainé.

La viande est tranchée finement en assiettes, qui sont ensuite coupées en lanières. Les verts sont coupés, l'ail est écrasé. Le tout est mélangé avec de l'huile, ce mélange est versé sur le chou et de la coriandre est ajoutée. La viande est combinée avec du chou, poivrée, salée - et la garniture est prête.

Le Kimchi est important !

Si vous n'êtes pas paresseux, mieux vaut s'approvisionner en kimchi à l'avance. Beaucoup de gens ne peuvent pas imaginer comment cuisiner des pigodi sans cet ingrédient. En gros, ceci chou salé, mais préparé conformément aux exigences. Le chou (et chinois, également connu sous le nom de Pékin) est démonté en feuilles individuelles, qui sont recouvertes de sel, versées eau froide et sont exposés au froid pendant la nuit. Les feuilles sont ensuite rincées et essorées. DANS eau chaude des épices sont ajoutées : gingembre finement haché, ail et oignons verts(1 cuillère à soupe chacun), du poivron rouge sec haché et du sucre (2 cuillères à café chacun) et une cuillère à soupe sel de table. Tout cela est versé dans le chou, le bol est recouvert d'un film - et laissé au froid pendant 2 jours. Passé ce délai, du kimchi peut être ajouté à la garniture pygodi.

Ligne d'arrivée

Les tartes sont façonnées comme vous le souhaitez. Il n'y a pas de règles strictes, l'essentiel est que les pigodi soient petits. Vous ne pouvez pas cuisiner de pigodi à la coréenne sans cuiseur vapeur, bien qu'il existe des artisans qui peuvent les fabriquer même au bain-marie. Supposons cependant que vous ayez un cuiseur vapeur.

Ses fesses sont lubrifiées huile végétale, de préférence raffiné. Les pigodies sont placées côté couture vers le bas et la distance entre elles doit être suffisamment grande - pâte de levure Une fois cuit, il devient plus volumineux. Les « pigodivars » expérimentés conseillent d'envelopper le couvercle du cuiseur vapeur avec une serviette, disent-ils, de cette façon la pâte ne coule pas et la garniture devient plus juteuse.

Le processus lui-même prendra 45 minutes. Pendant ce temps-là, il est tout à fait possible de mettre la table et de préparer jolis ajouts. Ils agissent généralement comme sauce soja, bien que beaucoup louent les pigodi comme compagnons.

Dans l'ensemble, ça vaut le coup d'essayer ! Même si vous n’avez pas de bateau à vapeur, vous pouvez l’emprunter à des amis ou à des connaissances. Et puis vous regardez et pensez à acheter le vôtre.

Pour préparer la pâte :

• Farine de blé,
• Eau – 0,5 litre,
• Levure (sèche rapidement) – 1 sachet,
• Sel au goût
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe. cuillère,
• Oeufs de poule – 2 pièces.

Pour préparer la garniture :

• Viande hachée(ou viande) – 500 grammes,
• Chou frais – 400 grammes,
• Oignon (gros) – 1 pièce,
• Ail – 2 gousses,
• Sel et noir poivre moulu goût,
• Huile végétale – 2 à 3 cuillères à soupe. des cuillères,
• Beurre (pour servir).

Processus de cuisson :

Tout d'abord, préparons la pâte levée pour les tartes cuites à la vapeur. A cet effet dans petite quantité eau chaude dissoudre la levure et laisser fermenter 15 minutes dans un endroit chaud. Dans une autre tasse, dissolvez le sel dans l'eau tiède et ajoutez l'huile végétale.
Ajoutez ensuite la levure fermentée à l'eau et incorporez deux œufs, mélangez bien le tout. Ajoutez ensuite la farine jusqu'à obtenir une consistance épaisse. pâte élastique. Pâte prête transférer dans une tasse profonde et saupoudrer de farine, couvrir d'une serviette et laisser lever 1 heure dans un endroit chaud.

A ce moment, préparons la garniture. Placer la viande hachée dans une poêle et, recouverte d'un couvercle, laisser mijoter à feu moyen jusqu'à évaporation complète de tout le liquide. A ce moment, il faut éplucher l'ail et l'oignon, puis les hacher très finement. Râpez finement le chou.
Lorsque tout le liquide s'est évaporé de la viande hachée, ajoutez un peu d'huile végétale et du chou avec les oignons et l'ail, mélangez bien. Faites frire le chou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Vous pouvez ajouter toutes les épices à votre goût, j'ai ajouté du sel et du poivre noir moulu, juste un peu, car mon enfant mangera du pigodi, et trop épicé est nocif pour les enfants.

Abaissez la pâte levée en une corde que l'on coupe en morceaux, puis roulez chaque morceau de pâte dans la farine et roulez-le en un gâteau plat (pas trop fin).

Placez ensuite 1 à 2 cuillères à soupe sur chaque pain plat. cuillères de viande hachée et de garniture au chou. Nous réparons le pain plat sous forme de tarte ou. Nous le fixons soigneusement pour que tout le jus reste à l'intérieur et soit absorbé dans la pâte et ne s'échappe pas. Les tartes à la vapeur s'avèrent grosses.

Placez les tartes finies sur une grille fumante, qui doit être généreusement graissée avec du beurre ou de l'huile végétale. Versez ensuite 1 verre d'eau dans le bol du multicuiseur et vous pourrez ajouter des épices, j'ai ajouté des grains de poivre noir, Feuille de laurier, un oignon pelé (j'ai fait ça pour rendre la pâte encore plus savoureuse).

Placez le plateau dans le bol multicuiseur et, en fermant le couvercle, sélectionnez le mode de cuisson vapeur et réglez la durée sur 15 minutes.

Placer le pigodi fini sur un plat et badigeonner généreusement de fondu beurre.

Je voudrais proposer une option sauce épicée au pigodi, très savoureux, mais très épicé.

Sauce Pigodi

Placez le piment rouge dans un petit bol, versez l'huile végétale chaude (3 cuillères à soupe), mélangez avec la sauce soja (5 cuillères à soupe) et du persil ou de la coriandre finement hachés, si vous le souhaitez. Mélangez bien le tout et la sauce est prête à l'emploi.

Cette fois, je n’ai pas fait un tel miracle, car je manquais de temps et il n’y avait pas de persil dans le réfrigérateur.

Vous pouvez éventuellement ajouter un peu (facultatif) d'ail haché, d'adjika ou de moutarde, ou quelqu'un comme moi aime la moutarde au raifort, mmm, ce sera délicieux !

Maintenant, comment utiliser cette sauce. Prenez une tarte cuite à la vapeur et ouvrez-la un peu, puis versez la sauce à l'intérieur avec une petite cuillère, mordez un morceau et savourez les arômes et le goût !

Pour la recette et photos étape par étape pour avoir préparé le pigodi, nous remercions Slavyana.

Le site vous souhaite bon appétit Carnet de notes recettes

Pigodi (pigodYa, pyanse) - ce sont tous des noms de la même chose plat salé, en fonction du domaine de sa préparation. Et là où ils ne sont pas préparés : en Extrême-Orient, à Sakhaline, en Ouzbékistan, au Kazakhstan, etc.

Pigodi vient du coréen plat national -"wangmandu"- boulette royale. C'est de lui que vient la grande tarte cuite à la vapeur, farcie de viande, de chou, d'oignons et d'épices.

J'ai dû essayer d'en cuisiner plusieurs différentes options pigodi. Dans certains endroits, ils préfèrent préparer et ajouter la garniture crue, tandis que dans d'autres, la garniture est légèrement cuite au préalable (une option plus maison).

J'ai mieux aimé la garniture en compote, c'est pourquoi aujourd'hui nous préparons les pygodi de cette façon.

Quant à la viande, le pigodi comprend généralement le porc (je n'indique spécifiquement pas le type de viande dans la liste des produits, prenez ce qui est disponible), qui est coupé petits cubes. En Ouzbékistan, vous ne pouvez acheter du porc que dans des endroits spéciaux, c'est pourquoi le pigodi ouzbek est souvent préparé avec du bœuf. Vous pouvez hacher le bœuf dans un hachoir à viande à gros trous, puis tout faire selon la liste.

Alors, prenons les produits nécessaires au pigodi. Les proportions sont généralement de 1:2. Pour une part de viande, prenez deux parts de chou.

Dissoudre la levure fraîche dans l'eau tiède en ajoutant une pincée de sucre. Attendez que la levure monte à la surface.

Ensuite, mélangez tous les ingrédients de la pâte et pétrissez-la. La pâte s'avère molle, légèrement extensible, mais vous pouvez la tenir dans vos mains. Pour faciliter le pétrissage, le plus simple est de lubrifier vos mains avec de l'huile végétale. Transférez la pâte dans un récipient pratique et couvrez avec un couvercle. Laisser lever 1 heure.

Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Laisser mijoter légèrement la viande ou la viande hachée dans une poêle dans quelques cuillères à soupe d'huile, ajouter immédiatement l'oignon et le chou. Tout en remuant, laissez mijoter légèrement le chou et éteignez le feu. Il n'est pas nécessaire de préparer la garniture. Ajoutez un peu de sel, coriandre, poivre. J'ai aussi ajouté de la coriandre fraîche parce qu'on l'adore, mais ce n'est pas nécessaire. Mélangez le tout et la garniture pour faire du pigodi coréen est prête.

La pâte a levé et vous pouvez déjà sculpter les produits. Si vous avez le temps, pétrissez la pâte et laissez-la lever à nouveau.

Divisez la pâte en boules égales. J'ai décidé de faire des pigodi pas très gros, mais ils sont généralement assez gros, de la taille d'un palmier.

Rouler chaque boule en un gâteau plat, en étalant la pâte avec les mains ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. La pâte est assez molle et s'étale facilement avec les doigts. La table peut être légèrement saupoudrée de farine. Placez une cuillère à soupe de garniture au centre du gâteau et scellez-le avec une tarte.

Ainsi... Il faut bien fixer les bords pour que la pâte ne se défait pas à la cuisson et à la levée. Retournez la tarte et rentrez légèrement les bords vers l'intérieur.

Avant de les déposer sur les niveaux de la cocotte minute, les pigodi sont trempés dans de l'huile végétale pour qu'ils ne collent pas et les tartes sont laissées lever pendant 15 minutes. Vous devez faire cuire les tartes au pigodi pendant 30 minutes après avoir fait bouillir de l'eau dans une cocotte minute.

Enveloppez le couvercle avec une serviette afin que la condensation lors de l'ébullition ne tombe pas sur les produits. Il n'est pas recommandé de regarder à l'intérieur jusqu'à la fin de la cuisson, car les pigodi pourraient tomber. Après avoir éteint le feu, laissez l'autocuiseur reposer en position fermée pendant 5 minutes, puis ouvrez-le seulement.

Servir du pigodi en coréen est impensable sans sauce. La sauce soja avec additifs est considérée comme traditionnelle. Mélangez simplement tout ce qui est indiqué dans les ingrédients. Et nous avons davantage aimé manger du pygodi avec de l'adjika épicé.

Les tartes pigodi coréennes moelleuses et aérées sont prêtes.

Habituellement, ils sont coupés au centre, la sauce et les herbes sont placées à l'intérieur et mangées avec les mains ou tenues avec des baguettes. Bon appétit!

PYANG-SE
J'ai attendu, j'ai attendu que nos khulinars d'Extrême-Orient montrent une classe de maître sur la fabrication de pyanse (pigodi), en bref - des tartes cuites à la vapeur, mais je n'ai pas attendu. J'ai dû tout prendre entre mes dures mains de l'Oural et faire ce magnifique plat coréen. C'est vraiment incroyable quand produits réguliers transformez-vous en le déjeuner le plus délicieux.

Pour être honnête, j’ai dévoré (il n’y a pas d’autre façon de l’appeler) 5 de ces tartes d’un coup. Parce que c'est très savoureux, bien que très simple à préparer.
En général : on prend chou blanc(250 g) et coupez-les en lanières les plus fines possibles.

Écrasez ensuite le chou avec 1,5 c. sel, 1 cuillère à soupe. Sahara, coriandre moulue et poivre de Cayenne et noir par étage cuillère à café.

Ils font une scène avec pâte de levure. Divorce levure instantanée(5,5 g) dans de l'eau tiède (un demi-verre) additionnée de 1 c. sucre, attendez qu'ils gonflent et pétrissez la pâte, ce qui nécessitera -400g de farine et un peu plus d'eau tiède et quelques pincées de sel. Couvrir d'une serviette et attendre environ 1 à 1,5 heures pour que la pâte lève.
Il y en avait tellement.

Il y en a tellement.

Vous ne vous contenterez pas du chou seul, alors nous retirons la viande. Je sais que la plupart des pyanse sont à base de porc, mais je préfère le bœuf. J'en ai pris un morceau, 500g.

Broyer dans un hachoir à viande.

Et mélangez le tout, ajoutez l'oignon finement haché. Ici, s'il n'y a pas assez de sel, alors il n'est pas nécessaire d'en ajouter, car il y aura alors de la sauce soja.
La viande hachée, bien sûr, s'avère assez dense, je l'ai diluée avec 1 tasse de bouillon, puis finalement tout s'est bien passé, puisque le chou et l'oignon ont en outre ramolli la viande.

La pâte doit être divisée en boudins et coupée en rondelles. Étalez chacun assez finement.

La viande hachée doit être appliquée en hauteur. Les tartes peuvent être réalisées en forme de tarte, mais j'ai décidé de les faire rondes, elles sont plus faciles à manger et elles sont plus belles.
Assa!

J'en mets beaucoup. Après tout, comme les raviolis, ils peuvent être congelés et cuits plus tard.

Nous sortons des bacs un cuiseur vapeur à deux niveaux, graissons la surface avec de l'huile et disposons les pyanse à une courte distance les uns des autres. Parce que pendant la cuisson, ils continueront à monter et à augmenter.

Réglez-le pendant 40 à 45 minutes.

En général, ces tartes se consomment avec des additifs sous forme Salades coréennes, le plus souvent à partir de carottes. Mais pour plusieurs raisons, je carottes crues Je ne mange pas encore. La veille j'ai fait du épicé pleurotes marinés avec des oignons et des épices. Assez coréen et doux.

Pigodi (pyang-sho, pegezy - tartes coréennes cuites à la vapeur)

Pigodi – tartes à la vapeur avec de la viande hachée

tartes coréennes avec de la viande et du chou cuit à la vapeur, aussi appelé : pian-sho, pégésiens ou pigodi, je l'ai essayé quand j'étais enfant à Ioujno-Sakhalinsk. L'impression qu'ils produisaient était si forte que même après de nombreuses années, je me souvenais encore du goût, de la composition de la garniture et, étonnamment, couleur blanche pian-se (alors je ne comprenais pas : si pian-se est une tarte, alors pourquoi n'est-elle pas rougeâtre, mais blanche, comme une boulette ?!).

Et récemment, j'ai décidé de chercher comment est préparé le pian-sho. Il s'est avéré que la recette des tartes cuites à la vapeur est simple tant dans la composition que dans la méthode de préparation. Surtout à notre époque de cuiseurs à vapeur électriques. Les tartes coréennes tant attendues se sont révélées très savoureuses, surtout si vous les mangez avec sauce piquante.

De quoi est fait le pigodi (pian-sho) ?

pour 20 tartes

Pâte de levure

• Farine – 800 g + 100 g pour saupoudrer ;
• Eau tiède – (2 verres) ;
• Sucre – 1 cuillère à café ;
• Sel – 1 cuillère à café ;
• Levure sèche – 1 cuillère à café.

Garniture de tartes coréennes

• Viande hachée (de préférence porc et bœuf) ou viande finement hachée – 300 g ;
• Chou blanc (vous pouvez prendre de la salade chinoise = chou chinois) – 300 g ;
• Oignon – 1 tête ;
• Ail – 2 gousses ;
• Verts (aneth, persil, coriandre ou basilic) - au goût ;
• Coriandre moulue – 0,5 cuillère à café ;
• Poivre noir moulu – 0,5 cuillère à café ;
• Sel - au goût.

Huile végétale pour lubrifier le cuiseur vapeur - un peu.

Composition de sauce pour pigodi (pyan-sho, pegez)

• Sauce soja – 1/4 tasse ;
• Vinaigre de table 9% – 1 cuillère à soupe ;
• Sucre – 1 cuillère à soupe ;
• Poivre noir moulu – 0,5 cuillère à café ;
• Ail – 2 gousses ;
• Coriandre ou autres légumes verts - plusieurs brins ;
• Piment (rouge amer) - un peu ;
• Sel - au goût, facultatif, la sauce soja est salée).

Comment cuisiner le pyan-se (pygodi, pegezy)

Préparer la pâte pour les tartes coréennes

• Incorporer la levure et le sucre dans 0,5 tasse d'eau tiède (30-35 degrés C).
• Dès que la levure prend vie et que la mousse apparaît, mélangez la levure avec le reste de l'eau. Ajoutez du sel. Ajoutez progressivement la farine. Pétrir la pâte. Nous aurons une pâte.
• Couvrir le bol/casserole avec la pâte avec un couvercle, puis avec un torchon (pour conserver la chaleur). Et mets-le dedans Endroit chaud(généralement, il fait plus chaud dans la cuisine près du plafond, vous pouvez le mettre sur un meuble). Laissez lever la pâte (elle devrait augmenter de 1,5 à 2 fois).
• Pétrir la pâte levée et la laisser lever à nouveau (faire cela 1 à 2 fois). La pâte finie augmentera de volume jusqu'à au moins 2 fois sa taille d'origine.
• Ensuite, saupoudrez la table de farine, déposez la pâte dessus et pétrissez-la à nouveau (jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et brillante). Si la pâte colle à vos mains, ajoutez plus de farine (généralement pour le pian-sho, vous utilisez une pâte plus forte que pour les tartes ordinaires).

Le temps nécessaire pour lever la pâte pian-sho dépend du type et de la qualité de la levure, ainsi que des conditions (chaudes) favorables créées dans la cuisine pour la pâte. Il faut environ 2 heures pour préparer la pâte levée pour le pian-sho.

Préparer la garniture de pigodi (pian-sho)

• Hachez (hachez) finement la viande ou faites de la viande hachée. Vous pouvez utiliser du prêt à l'emploi viande hachée achetée bonne qualité.
• Hachez le chou finement et finement. Saupoudrez un peu de sel et pressez avec vos mains (pour qu'il ramollisse et absorbe le sel). Habituellement, en hiver, ils vendent du chou aux feuilles dures et rugueuses. Alors il vaut mieux le remplacer chou chinois(Salade chinoise).
• Hachez finement l'oignon. Passez l'ail au presse (vous pouvez le râper ou le hacher finement). Coupez les tiges épaisses des légumes verts et hachez finement les feuilles.
• Mélanger la viande hachée, le chou, les herbes, les oignons, l'ail et les épices. Ajoutez du sel et remuez bien.

Faire un pygodi (pian-sho)

• Formez une boule avec la pâte, puis divisez-la en 20 parts. Qui sont également roulés en boules. Aplatissez les boules en galettes (moins de 0,5 cm d'épaisseur). C'est la base de la tarte yang-sho.
• Déposez 1 cuillère à soupe de viande hachée sur chaque pain plat. Reliez d’abord le milieu de la tarte, puis relevez les bords. Vous devriez obtenir une couture bien scellée et le pigodi devrait prendre une forme ovale avec des extrémités arrondies ou pointues. Si vous le souhaitez, cela peut être avec des plis bouclés (pour la beauté).

Cuire le pigodi (pyang-se) dans un cuiseur vapeur

• Graisser le bol du cuiseur vapeur avec de l'huile végétale. Placez les tartes côté joint vers le bas, à distance les unes des autres, car le pyan-sho va augmenter de volume pendant la cuisson.
• Versez de l'eau chaude dans le bol inférieur du cuiseur vapeur (on gagnera ainsi du temps en sautant l'étape de chauffage de l'eau). Couvrir avec un couvercle. Cuire le pian-sho au bain-marie pendant 40 minutes.

Comment servir et conserver le pian-sho (pigodi)

• Les tartes coréennes blanches prêtes à l'emploi peuvent être graissées avec des légumes ou du beurre. De cette façon, ils brilleront magnifiquement.
• Servir pian-sho meilleur avec une sauce épicée à base de soja. Ce sera tout simplement délicieux ! Cependant, les tartes sont bonnes seules.
• Le Pian-sho (pigodi) doit être conservé dans un récipient scellé ou dans un sac en plastique bien attaché.

Préparation de la sauce pour pigodi (pian-sho)

• Hachez les légumes verts et l'ail. Mélanger tous les ingrédients de la sauce (sauf le sel). Le sel doit seulement être goûté. Si vous sentez qu’il n’y a pas assez de sel au goût, ajoutez du sel.

Bon appétit!

Tartes à la vapeur coréennes toutes prêtes !

Cuisson du pigodi - photo

De quoi est faite la pâte pour les tartes blanches pian-sho (pigodi) ? La pâte pétrie doit lever à nouveau. Pétrissez la pâte finie sur la table.
La pâte finie est roulée en boule.Divisez la pâte en 20 morceaux que nous roulons en boules. Composition de la garniture des tartes coréennes pian-se (pigodi)
Pour garniture à la viande vous pouvez utiliser de la viande hachée ou de la viande finement hachée pour le pigodi (pyang-se) Ail haché pour remplir le pigodi Légumes hachés pour remplir le pyang-se
Remplissage prêt pour les tartes au pigodi (pyan-syo) cuites à la vapeur Placer la viande hachée sur la pâte Couture sur les tartes au pigodi (pian-syo)
Graisser le cuiseur vapeur avec de l'huile Placer les pigodi dans le cuiseur vapeur, couture vers le bas La cuisson des pigodi dans le cuiseur vapeur prend 40 minutes
Les tartes Pigodi s'avèrent blanches, lisses et brillantes ! De délicieuses tartes coréennes à la viande hachée Pigodi sont prêtes !