Lorsqu'on décide de cuire de la viande à l'extérieur, il est important non seulement de la faire mariner correctement, mais aussi de la sélectionner et de la sauce adaptée pour les barbecues. Le goût final du plat en dépendra. En plus, sauce délicieuse si nécessaire, cela masquera certains défauts de la marinade, voire la sécheresse des morceaux de viande.

Sauce barbecue à base de concentré de tomate

Ingrédients : 120 g de concentré de tomate, un demi oignon, 2 à 4 gousses d'ail, 70 ml d'eau filtrée, 25 g de basilic, sel, un mélange de poivrons, une pincée de houblon-suneli.

1. Tout d'abord, la pâte de tomate est versée avec de l'eau dans une petite casserole. Le mélange doit être chauffé à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.
2. Dans le futur sauce barbecue de concentré de tomate ajoutez un demi-oignon haché très finement, du sel et des épices sélectionnées.
3. L'ail écrasé est ajouté au mélange en dernier. Sa quantité doit être ajustée à votre goût afin de ne pas rendre la sauce trop épicée.

Le mélange est bouilli pendant quelques minutes et servi avec la viande cuite.

Avec ketchup, mayonnaise et herbes

Ingrédients : 160 g de kebab ketchup chaud, un petit bouquet de basilic noir frais, 120 g de mayonnaise légère, de l'ail au goût, un bouquet de coriandre fraîche, une pincée de sel et du houblon suneli.

1. Tous déclarés herbes fraîches haché très finement.
2. L'ail frais est réduit en purée de n'importe quelle manière pratique.
3. Dans un bol pratique, mélangez la mayonnaise, le ketchup ainsi que les produits préparés lors des deux premières étapes. La masse est salée et saupoudrée d'épices.

Avant de servir, la sauce doit reposer au froid pendant 20 à 25 minutes.

version géorgienne

Ingrédients : 850 g tomates fraîches, 4 gousses d'ail, un bouquet de coriandre fraîche et de persil, un brin de basilic et d'origan, 1 petite. une cuillerée d'adjika, du sel, un mélange de piments colorés moulus.

1. Les tomates sont arrosées d'eau fraîchement bouillie, après quoi vous pouvez soigneusement en retirer la peau. Les légumes sont coupés en deux. Il est préférable d'en retirer les graines au préalable pour qu'elles ne finissent pas dans la sauce. La pulpe de tomate est broyée à l'aide d'un accessoire mixeur adapté.
2. La masse obtenue à partir de tomates est cuite sur la cuisinière à feu doux pendant 17 à 20 minutes.
3. Environ 5 minutes avant pleine préparation sauce, vous pouvez jeter l'ail en purée, les herbes finement hachées, l'adjika, le sel, les poivrons moulus dans un récipient contenant de la pulpe végétale.
4. Après agitation, la sauce est retirée du feu.

Approche à grands pas journées chaudes, et avec eux des excursions au bord d'un réservoir ou simplement dans la forêt. Le barbecue fait partie intégrante de ce type de loisirs. Existe un grand nombre de parmi ses recettes, beaucoup ont certaines méthodes de cuisson préférées.

Mais vous voulez toujours essayer quelque chose de nouveau et être agréablement surpris goût épicé. Examinons plusieurs recettes de sauces barbecue qui contribueront à faire de la viande grillée au charbon de bois un véritable chef-d'œuvre culinaire.

Sauce soja

Procédure de préparation :

1. Le porc à faible teneur en matières grasses est soigneusement lavé à l'eau courante, coupé en morceaux de votre taille préférée ;
2. La viande préparée est placée dans un récipient (poêle, bol ou autre), après quoi elle est versée avec de la sauce soja. L'agitation se produit jusqu'à ce que chaque morceau soit trempé ;
3. Rondelles d'oignon et Feuille de laurier verser sur le porc, bien mélanger;
4. Du poivre, du paprika, du sel sont ajoutés et le kebab est à nouveau mélangé ;
5. Le plat fini est placé au réfrigérateur, où il marine pendant 4 heures.

Peut être utilisé comme assaisonnement. Pour ce faire, vous avez besoin de :

1. Préparer un mélange d'une partie sauce soja et trois mayonnaises ;
2. Ajoutée Ail écrasé, noir poivre moulu goût;
3. Le sucre et le sel sont contre-indiqués, ils privent le goût de piquant.

A base de concentré de tomate

Très populaire sauce tomate au barbecue. L'essentiel est de choisir une pâte rouge (certaines ont une teinte brune ou orange). Les ingrédients suivants sont nécessaires :

• Pâte de tomate – 0,5-1 litre ;
• Ail (plusieurs gousses);
• Un oignon suffit aneth frais avec du persil (finement haché);
• Grande cuillère de sucre, cuillère à café de sel ;
• Un verre d'eau, du poivre noir et du basilic si nécessaire.

Comment cuisiner:

1. 1. La pâte est placée dans une casserole et remplie d'eau. Après quoi, il est placé sur feu doux. En remuant continuellement, porter le mélange à ébullition;

1. 1. Les ingrédients restants sont ajoutés sauf l'ail. La sauce mijote pendant environ 5 minutes ;

1. 1. Ajouter l'ail écrasé dans le plat retiré du feu;

1. La sauce refroidit et infuse. La préparation se produit lorsqu'il refroidit à 20 degrés.

sauce blanche

Le vin est utilisé comme composant principal. Voici une option. Nous préparons:

• Vin blanc, au moins 120 millilitres ;
• 100g beurre;
• Un oignon, 3 gousses d'ail ;
• 50 grammes de jus de citron fraîchement pressé ;
• 300 grammes de mayonnaise, 1 cuillère à soupe chacun de moutarde et de sucre ;
• Sel, poivre moulu.

Processus de cuisson :

1. L'oignon et l'ail sont finement hachés, mais il est préférable d'utiliser un mixeur ou un hachoir à viande ;
2. La poêle chauffe et en même temps le beurre y fond. Ensuite, les oignons et l'ail sont frits ;
3. Le vin est ajouté. Le mélange bout dans une poêle avec le couvercle ouvert jusqu'à ce que le volume de liquide soit visuellement réduit d'environ la moitié ;
4. Versez le reste des ingrédients et faites bouillir brièvement. La casserole est retirée du feu ;
5. Le plat est servi frais avec du shish kebab.

Jus de grenade comme base

Composants requis :

• 150 grammes de jus de grenade ;
• 250 grammes de vin rouge (des cépages doux sont sélectionnés) ;
• Une cuillère à café de poivre, du sel, une demi-cuillère de fécule ;
• Basilic, piment rouge;
• Quelques gousses d'ail.

Étapes d'obtention de la sauce finie :

1. Remplissez le récipient de jus de grenade et de vin rouge dans des proportions égales et placez-le sur feu modéré ;
2. Ajouter les épices, le sel et le poivre, l'ail écrasé ;
3. En remuant constamment, le mélange est porté à ébullition. Après quoi le récipient est recouvert d'un couvercle et laissé mijoter pendant 20 minutes à feu doux ;
4. Avant d'éteindre, on ajoute de l'amidon préalablement dilué dans le reste du vin. Le plat s'épaissit et est retiré du four ;
5. Servir avec de la viande refroidie à température ambiante.

Lisez la suite pour la délicieuse recette.

Préparer sauce Worcestershireà la maison n'est pas si facile, et son prix est très élevé, nous vous proposons donc de lire ce véritable assaisonnement aristocratique.

Pâtes italiennes à la sauce Carbonara, quoi de plus savoureux ! .

Sauce à la crème sure

Cela demande:

• 350 grammes de crème sure;
• Deux cuillères à soupe de beurre ;
• 4 cuillères à soupe d'aneth et de persil finement hachés ;
• Environ 100 grammes de bouillon de viande ;
• 2 cuillères à soupe de farine, sel, poivre.

Procédure de cuisson :

1. Le beurre est fondu dans une poêle, puis la farine est ajoutée et frite jusqu'à ce que la couleur dorée caractéristique apparaisse ;
2. Le mélange obtenu est versé dans une casserole avec le bouillon et placé sur feu doux ;
3. Lorsque la composition commence à épaissir, de la crème sure y est ajoutée. Pratiquement sauce prête cuire encore quelques minutes;
4. À la fin, ajoutez des herbes, des épices et du sel au goût ;
5. Peut être consommé frais.

version géorgienne

Les produits suivants sont nécessaires :

• Environ 2 kilogrammes de tomates mûres ;
• Ail, légumes verts ;
• Basilic ou origan ;
• Adjika, poivre moulu.

Préparation:

1. Les tomates sont pelées et coupées en deux. Les graines et autres choses en sont retirées. De cette façon, la pulpe propre devrait rester ;
2. Passer les tomates dans un hachoir à viande ou un mixeur ;
3. Versez le mélange épais obtenu dans une casserole et allumez à feu doux ;
4. Après ébullition, la sauce est cuite encore 20 minutes ;
5. 5 minutes avant la préparation, ajoutez une gousse d'ail écrasée, une demi-cuillère à soupe d'adjika, des herbes, du poivre et des épices au goût. La composition est soigneusement mélangée ;
6. La sauce est servie avec le kebab réfrigéré sorti du réfrigérateur.

Tkemali

Cette recette de sauce a été créée spécifiquement pour le barbecue. Initialement, la base du plat était prune de griotte de couleur rouge, mais elle est assez difficile à trouver, vous pouvez donc utiliser des prunes (les surgelées du supermarché fonctionneront également). De quoi avez-vous besoin:

• Un kilo de prunes (il faut en acheter un peu plus, puisque le poids du produit dans la recette est indiqué sans tenir compte des graines) ;
• 50 grammes de sucre, coriandre, aneth ;
• Trois gousses d'ail, une demi-cuillère à café de coriandre (heureusement, l'obtenir n'est plus un problème maintenant) ;
• Sel, poivron rouge moulu au goût.

Comment cuisiner:

1. Les prunes sont broyées à l'aide d'un hachoir à viande, le résultat jus épais va dans la poêle. Un petit feu s'allume ;
2. Du sucre et du sel sont ajoutés. Le mélange obtenu est bouilli pendant 5 minutes ;
3. Ensuite, le reste des ingrédients est versé (l'ail doit être finement haché ou écrasé). La sauce est portée à ébullition et retirée du feu ;
4. Servi frais à la sortie du réfrigérateur.

Une sauce délicieusement préparée ajoutera à la viande nouveau goût, rendra vos vacances ou vos loisirs en plein air vraiment inoubliables. Et parmi vos proches et amis, vous bénéficierez de la réputation d'un cuisinier professionnel.

La pizza est aujourd’hui l’un des plats les plus courants au monde. L'histoire de ceci produit culinaire indique que le prototype de la pizza existait à l'époque La Grèce ancienne et la Rome antique. Aujourd’hui, on considère traditionnellement Plat italien. Est-il possible de préparer une pizza à la maison pour qu'elle ne soit pas moins savoureuse qu'en Italie ? Indubitablement. Nous attirons votre attention sur une recette pour faire une pizza avec des saucisses, du poulet, viande hachée et pizzas assorties.

Pizza aux saucisses

La recette de cette pizza aux saucisses comprend les ingrédients suivants :

• 500 gr. farine
• 2 oeufs
• 200 ml) lait
• 5 grammes. levure sèche
• 1 cuillère à soupe. cuillère de sucre
• 12 cuillères à café de sel

Remplissage:

• 250 gr. n'importe quelle saucisse (salami, crue fumée, etc.)
• 300 gr. fromage à pâte dure
• 100 gr. beurre
• 3-4 gousses d'ail
• 4 tomates

Méthode pour faire une pizza avec des saucisses :

Faites chauffer légèrement le lait, ajoutez la levure, 1 tasse de farine et le sucre, puis mélangez bien et mettez au chaud pendant quelques heures. Après cela, ajoutez les œufs, le reste de la farine, le sel à la pâte et pétrissez la pâte. Retirer à nouveau pendant 1 heure, mais seulement à endroit frais. Abaissez ensuite la pâte et donnez-lui la forme d'un cercle, graissez-la avec du beurre et placez-la sur une plaque à pâtisserie que vous aurez préalablement graissée. huile végétale.

Coupez les tomates en cercles, le saucisson en cubes et râpez le fromage râpe fine. Couvrir le pain plat de saucisses, déposer les tomates dessus et saupoudrer de fromage râpé. Poivrer et saler au goût. Là encore - une couche de tomate, qui doit être recouverte du reste du fromage. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé et cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés. La pizza aux saucisses est prête !

Pizza au poulet

Cette recette de pizza comprend les ingrédients suivants :

• 500 gr. farine
• 2 oeufs
• 200 ml) lait
• 5 grammes. levure sèche
• 1 cuillère à soupe. cuillère de sucre
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale
• 12 cuillères à café de sel

Remplissage:

• 200 gr. filet de poulet
• 300 gr. fromage à pâte dure
• 100 gr. beurre
• 3-4 gousses d'ail
• 4 tomates

Mode de cuisson :

Faites chauffer légèrement le lait, ajoutez la levure, 1 tasse de farine et le sucre, puis mélangez bien et mettez au chaud pendant 2 heures. Après cela, ajoutez les œufs, le reste de la farine, le sel à la pâte et pétrissez la pâte. Retirer à nouveau pendant 1 heure, mais dans un endroit frais. Faire frire le filet de poulet dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit cuit. Abaissez ensuite la pâte, donnez-lui la forme d'un cercle, graissez-la avec de l'huile et placez-la sur une plaque à pâtisserie, que vous graisserez également au préalable avec de l'huile végétale. Coupez les tomates en cercles, râpez le fromage sur une râpe fine.

Placer le filet de poulet et les tomates sur le pain plat, saupoudrer de fromage dessus. Poivrer et saler au goût. Reposez ensuite les tranches de tomates, avec le reste du fromage dessus. Placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé et faites cuire 20 minutes à 180 degrés. Vous pouvez également ajouter une variété de viandes fumées au poulet.

Pizza à la viande hachée

La recette de pizza hachée comprend les ingrédients suivants :

• 500 gr. viande hachée
• 350 pâte à pizza
• 4 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale
• 3 cuillères à soupe. cuillères de mayonnaise
• 3 cuillères à soupe. cuillères de ketchup
• 500 gr. fromage mozzarella
• 1 bouquet d'aneth
• poivre, sel

Mode de cuisson :

Faites frire la viande hachée dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit cuite, ajoutez du poivre et du sel. Abaissez ensuite la pâte et donnez-lui la forme d'un cercle, graissez-la avec de la mayonnaise et de la sauce ketchup et placez-la sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile végétale. Après cela, disposez la viande hachée et saupoudrez de fromage finement râpé et d'herbes hachées. Placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé et faites cuire au four pendant 15-25 minutes à 180 degrés.

Pizza Assortiment

La recette de pizza assortie se compose des ingrédients suivants :

• 500 gr. farine
• 2 oeufs
• 200 ml) lait
• 5 grammes. levure sèche
• 1 cuillère à soupe. cuillère de sucre
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale
• 12 cuillères à café de sel

Remplissage:

• 100 gr. huile d'olive
• 7-8 olives
• 7-8 olives
• 5 tomates
• 4 tomates cerises
• 150 gr. saucisses de chasse
• 4 gousses d'ail
• 30 gr. parmesan
• 100 gr. fromage mozzarella
• 3 cuillères à soupe. cuillères de basilic
• 100 gr. viande fumée
• 2 cuillères à soupe. cuillères de câpres
• 2 poivrons doux (jaune et rouge)
• poivre, sel

Mode de cuisson :

Faites chauffer légèrement le lait, ajoutez la levure, 1 tasse de farine et le sucre, puis mélangez bien et mettez au chaud pendant 2 heures. Après cela, ajoutez les œufs, le reste de la farine, le sel à la pâte et pétrissez la pâte. Retirer à nouveau pendant 1 heure, mais dans un endroit frais.

Sur huile d'olive faites frire les tomates coupées en rondelles, après les avoir épluchées. Faire frire pendant 10 minutes. Passer l'ail dans un presse-ail et l'ajouter aux tomates frites. Abaissez ensuite la pâte et donnez-lui la forme d'un cercle, placez-la sur une plaque à pâtisserie que vous aurez préalablement graissée avec de l'huile végétale, placez-la dessus tomates frites, coupé en cercles saucisses de chasse, viande fumée coupée en cubes, câpres, poivrons doux coupés en cercles.

Saupoudrez ensuite de fromage mozzarella râpé sur une râpe grossière, disposez les olives et les olives noires coupées en deux. Coupez également les tomates cerises en deux et placez-les sur la pizza. Saupoudrer le tout de basilic haché et râper râpe grossière Parmesan. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé et cuire au four 15 minutes à 180 degrés.