Les agents moussants (tensioactifs) sont des tensioactifs. Ils sont utilisés comme agents nettoyants et désinfectants. Nécessaire pour assurer une répartition uniforme de la pâte dans les zones difficiles d'accès de la cavité buccale, ainsi que pour une élimination supplémentaire de la plaque dentaire

Aromatiques Utilisés pour améliorer qualités gustatives dentifrice, déterminer arôme agréable. Les arômes les plus courants sont la menthe, la cannelle et l'eucalyptus, qui ont un effet rafraîchissant. Tous les dentifrices présentés sur notre marché sont divisés en :

Tanins Ce groupe de polyphénols végétaux a un goût astringent et la capacité de « tanner » les peaux brutes, les transformant en cuir. Dans l'air, ils s'oxydent pour former des phlobaphènes, des substances colorées en brun et qui perdent leurs propriétés bronzantes.

Nutriments Avant de parler des aliments qu'un enfant peut manger, il est nécessaire de discuter des produits chimiques les plus importants qui les composent et de la manière dont ils sont utilisés par le corps. Le corps d'un enfant peut être comparé à un bâtiment en construction. Requis

Les tanins sont des composés organiques sans azote, dérivés du phénol, solubles dans l'eau et l'alcool. Les tanins appartiennent au groupe des tanins, qui tirent leur nom de leur résistance à l'eau lors du processus de tannage du cuir. Fondamentalement, l'écorce de chêne était utilisée pour le processus de tannage et le processus de transformation était appelé tannage, et les substances utilisées étaient des tanins.
Avec les protéines, les alcaloïdes et les sels de métaux lourds, les tanins précipitent et avec les sels de fer ils forment de l'encre. C'est pourquoi les tanins sont utilisés pour les empoisonnements aux métaux lourds et aux alcaloïdes. Très souvent, les tanins sont utilisés en cas d'intoxication orale par la morphine, la nicotine, l'atropine, la caféine, la cocaïne, la solanine, les sels de plomb, de cuivre, de cobalt, de mercure et de radionucléides. Lorsque les tanins interagissent avec les beks, une sorte de film protecteur se forme qui, se trouvant sur les muqueuses, a un effet anti-inflammatoire et empêche le développement ultérieur du processus inflammatoire. Dans l'air, les tanins, sous l'influence de l'oxygène et avec la participation d'enzymes, sont oxydés et transformés en substances colorées en brun foncé ou rouge-marron couleur insoluble dans l’eau. À titre d’exemple, vous pouvez constater un brunissement lorsque vous coupez une pomme, une pomme de terre ou un radis.
Les tanins se trouvent dans diverses parties des plantes, mais une plus grande quantité de substances actives est principalement distribuée dans l'écorce et le bois des arbres et des arbustes, ainsi que dans les racines et les rhizomes de diverses plantes herbacées. Les principaux représentants contenant des tanins sont le cerisier des oiseaux, la tanaisie, l'absinthe, la myrtille et la rhubarbe.
Les tanins appliqués sur les plaies, les zones brûlées ou gelées forment également un film protecteur avec des protéines, qui aide à arrêter les saignements et a un effet anti-inflammatoire.
Certaines plantes contenant beaucoup de tanins sont utilisées comme astringents et substances bactéricides pour les maladies gastro-intestinales, les inflammations de la bouche et de la gorge.
Les tanins ralentissent la motilité intestinale, ce qui aide à retenir le bol alimentaire dans la cavité intestinale, entraînant ainsi une absorption accrue du liquide provenant des selles. Cette propriété des tanins est très importante en cas de diarrhée prolongée.
On trouve beaucoup de tanins dans le kaki, le thé vert et noir, le coing, le cassis et le cornouiller. Peu de gens savent que le thé est utilisé pour se gargariser et se laver les yeux lors de processus inflammatoires. Les tanins du thé vert, qui représentent de 15 à 30 % de la composition chimique totale, contiennent plus d'une trentaine de composés polyphénoliques et leurs dérivés, des tanins, diverses catéchines, qui possèdent les propriétés de la vitamine P. Il faut rappeler que lorsque traitement thermique En buvant du thé, une certaine quantité de substances actives est perdue et le thé noir en contient donc un peu moins que le thé vert. La caféine, les huiles essentielles et les tanins du thé vert préviennent les processus de mutation cellulaire, les processus oxydatifs actifs et contribuent également à réduire le risque de formation de tumeurs.
De nombreuses femmes au foyer ne connaissent pas les bienfaits des feuilles de laurier et de leurs tanins, qui sont utilisés en cas de règles abondantes, de processus inflammatoires du tractus gastro-intestinal, tractus intestinal. Une infusion de feuilles de laurier est utilisée pour...
La catéchine et l'épicatéchine, présentes dans le coing, lient les substances cancérigènes dans l'organisme, nettoient les intestins des toxines et des dépôts putréfiants, et préviennent également le processus inflammatoire dans les intestins et le développement de métastases.

Quelques restrictions sur l'utilisation des tanins

Les tanins ne sont bien sûr pas un dérivé du puissant chêne. Ils doivent leur nom à des composés naturels phénoliques de haut poids moléculaire, dotés de propriétés astringentes et bronzantes et assez répandus dans le monde végétal. On les trouve dans le bois, l'écorce, les feuilles, les racines et les fruits des plantes. Les composés phénoliques, d'un point de vue biologique, sont des sécrétions végétales - l'urée. Au fil du temps, s'accumulant dans certaines zones, ils forment des excroissances. Quelles propriétés ont les tanins ? On pourrait dire grand. Les composés phénoliques ont un effet sur l'environnement organique et éliminent l'influence des micro-organismes. Les tanins végétaux se caractérisent par un goût astringent particulier et sont divisés en organiques et minéraux. Le bio peut être d’origine végétale ou animale.

Quand l’humanité a-t-elle compris l’importance des tanins ?

Nous pouvons le dire avec certitude, même à l’aube de la naissance de cette même humanité. Le froid a toujours été une évidence et il était vital de revêtir les tribus gelées de peaux d'animaux tués. Cela sauva du froid et fut le premier vêtement de l’homme, sans compter, bien sûr, la feuille de vigne d’Adam. Mais les membres de la tribu étaient confrontés à un problème important : les peaux de ces mêmes animaux tués dégageaient une odeur terrible et, de plus, devenaient impropres au port en raison de leur rigidité.

Au fil du temps, les gens ont acquis un peu d'expérience dans la coupe du cuir, ont commencé à gratter tout ce qui était inutile de la surface et à le sécher. Mais, tout de même, la fragilité était présente après séchage, et alors on commençait à frotter les peaux avec de la graisse, et pour leur donner de l'élasticité, à les écraser. Mais ces tentatives n’ont pas été couronnées de succès.

Grâce à des expériences créatives, c'est-à-dire des essais et des erreurs, il a été possible de découvrir que certaines parties des plantes sont dotées de propriétés étonnantes : elles rendent le cuir traité doux, solide et durable ; Ces mêmes substances, capables de transformer le cuir en matériau destiné à une utilisation ultérieure, ont commencé à être appelées tannage. Mais il est fort possible que le chêne ait servi de base à leur nom, puisque la carcasse de chêne était le plus souvent utilisée à ces fins, comme source de tanin.

Propriétés des tanins végétaux

Les tanins isolés des plantes sont généralement amorphes et non dotés d'une structure cristalline prononcée. Caractérisé par une nature acide distincte et la capacité de tanner le cuir. C'était la qualité la plus bénéfique des tanins.

Des expériences ultérieures ont révélé propriétés spéciales tanins. Ils possèdent des propriétés bactéricides, astringentes, anti-inflammatoires et hémostatiques. Leur utilisation généralisée ne s'est pas fait attendre ; ils ont commencé à être utilisés tant en externe qu'en interne. Révélé très fait intéressant, il s'avère que les tanins se trouvent dans les légumes, les fruits, les baies et de nombreuses herbes.

Les bienfaits des tanins

Sous forme de rinçage, les tanins sont utilisés dans le traitement des stomatites, des maux de gorge, des pharyngites, sous forme de compresses - pour les coupures, les écorchures et

Les produits alimentaires contenant ces substances ont un effet bénéfique en empêchant le dépôt de sels de métaux lourds, la diarrhée et les dommages radioactifs.

Ils se révèlent remarquablement bons comme antidote.

Le thé tonique est utilisé pour les maladies du nez, de la gorge, des yeux et sous forme de gouttes.

Le Cognac contient également des tanins, qui améliorent la perception de la vitamine C.

Les tanins (tanins) font partie du café naturel et déterminent son goût amer. À propos, le tanin est utilisé dans la production d'encre, de médicaments, de teintures et pour la production de pyrogallol et d'acide gallique. Les tanins ajoutent vaisseaux sanguinsélasticité.

Je voudrais souligner la feuille de laurier, que la plupart des femmes au foyer trouvent utiles en cuisine. Il contient également des tanins. L'infusion de feuilles de laurier est bénéfique pour les problèmes du tractus gastro-intestinal, les saignements, les cycles menstruels et la ménopause. Les médecins recommandent également la perfusion comme méthode d’élimination des calculs rénaux.

Les amateurs de coings ne réalisent même pas qu'il contient des substances telles que l'épicatéchine et la catéchine, qui nettoient les intestins des dépôts putréfiants et des toxines, lient les composés cancérigènes dans l'organisme et neutralisent le développement de métastases et de diverticulites.

Je voudrais particulièrement parler de herbes medicinales, qui contiennent beaucoup de tanins.

Dommages causés par les tanins

1. Une consommation excessive de tanins provoque la constipation, ne l'oubliez pas.
2. Il est préférable de consommer des aliments riches en tanins - à jeun ou à intervalles réguliers entre les repas. Sinon, ils interagissent avec les protéines alimentaires, n'atteignant absolument pas la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins.

Les tanins, ou tanins, se trouvent dans diverses parties de certaines plantes. Ces éléments ont un effet actif sur le corps humain, c'est pourquoi leurs propriétés sont utilisées dans à des fins médicales. En général, les tanins peuvent être qualifiés d'utiles en toute sécurité, mais dans certaines conditions, ils peuvent être nocifs. Il est donc important de suivre des règles simples lors de la consommation d’aliments riches en tanins.

Que sont les tanins ?

La présence de tanins dans les légumes, les fruits, décoctions d'herbes et d'autres boissons naturelles sont faciles à déterminer. Ils ont un goût acidulé et astringent. Le cerisier des oiseaux, le kaki, le coing, les raisins, les myrtilles, la grenade, le laurier sont riches en tanins, café naturel, noir et thé vert. Quant à la phytothérapie, les tanins se trouvent dans l'écorce du chêne et du saule, dans Différents composants de bruyère et de hêtre, dans les feuilles et les bourgeons des cerisiers et des groseilliers.

Tanins : donner un effet astringent, hémostatique, anti-inflammatoire, nettoyant, bénéfique pour la digestion

L'effet des tanins sur le corps

Propriétés astringentes des tanins

Les tanins ont un effet assez notable sur le corps humain. Tout d'abord, on note leur propriété astringente. Elle se manifeste dans des domaines variés. Tanins à utilisation correcte atteindre en toute sécurité les intestins et aider à faire face à ses troubles, dysbiose et diarrhée.

Avantages pour le système digestif

Les tanins ont un effet positif sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal dans son ensemble. En particulier, ils suppriment l’activité des micro-organismes pathogènes, favorisent l’élimination des dépôts nocifs et contribuent à une meilleure absorption des composés bénéfiques.

Nettoyer le corps

Les tanins, substances actives, contribuent également au nettoyage global du corps. Ils en éliminent divers types de toxines et de déchets. Ces composés peuvent aider même en cas d'exposition aux radiations.

Propriétés hémostatiques des tanins

La propriété hémostatique des tanins est également particulièrement remarquable. Il est activement utilisé dans divers cas. Les tanins aident à arrêter les hémorragies externes et internes. Par conséquent, ils sont utilisés pour les règles abondantes, les hémorroïdes, les saignements des gencives et les dommages cutanés - coupures et autres plaies.

Effet anti-inflammatoire

Ils possèdent des tanins et des propriétés anti-inflammatoires. Ils protègent les tissus des infections, détruisent les bactéries pathogènes et arrêtent le processus inflammatoire. Ainsi, ils sont largement utilisés en médecine pour traiter une grande variété de maladies. Les tanins sont particulièrement efficaces contre les inflammations de la bouche et de la gorge, car dans ce cas, le rinçage agit directement. Lors d'un traitement pour des problèmes intestinaux ou maladies de l'estomac, il est nécessaire de boire les décoctions médicinales à jeun et entre les repas afin que les composés actifs puissent atteindre facilement l'un ou l'autre organe.

Bien entendu, les tanins résistent efficacement processus inflammatoires sur la peau. Ils contribuent notamment à éliminer l’acné et certaines maladies dermatologiques. Dans ces cas, des pommades et lotions spéciales contenant des tanins sont utilisées.

Dommages causés par les tanins

Dans certains cas, les tanins peuvent nuire à l’organisme. Cela se produit avec une consommation excessive d’aliments riches en eux. Ainsi, la motilité intestinale ralentit et les selles deviennent plus dures. Peu à peu, la constipation apparaît. Heureusement, ce problème est temporaire ; il suffit de l'identifier à temps et de prendre les mesures nécessaires.

Consommation de produits contenant des tanins

Pour profiter pleinement des bienfaits des aliments riches en tanins et des plantes médicinales, il est important de les consommer correctement. Tout d’abord, tout abus doit être évité. Si vous utilisez médicaments avec des tanins pour soigner les organes internes ou pour nettoyer le corps, puis les prendre à jeun. Sinon, les tanins réagiront avec les protéines contenues dans l'aliment et ne pourront pas atteindre leur objectif.

Entre autres choses, l'utilisation de tanins dans à des fins médicinales, assurez-vous de consulter votre médecin. Il déterminera la durée du traitement et la posologie, et fera également des recommandations concernant le moment de la prise des médicaments.

Les tanins jouent un rôle important dans la formation bonne santé. On les retrouve dans certains produits souvent présents sur presque toutes les tables. Pour en bénéficier, rappelez-vous que tout est bon avec modération. Lorsque vous utilisez des tanins à des fins médicinales, suivez les règles de prise de médicaments et surveillez votre bien-être.

Le tanin, l'acide ellagogentannique, les acides tantanniques, l'acide cinanotannique, la maclurine sont tous des tanins. On les trouve dans les baies, les fruits et les légumes. Peut avoir un effet positif sur le corps, mais aussi irriter l'estomac.

Avantages des tanins :

• élimination des composés cancérigènes ;
• prévention de l'inflammation du tractus gastro-intestinal;
• priver les bactéries des zones endommagées de la peau et des muqueuses de nourriture.

Passage rapide :

• Produits avec des tanins
• Caractéristiques des tanins

Produits à haute teneur en tanins

Les produits contenant des tanins sont le kaki, les myrtilles, le cornouiller, le coing, le cassis, le curcuma, le thé, le café. La plupart de ces composés contribuent à réduire la production de sécrétions gastro-intestinales et ont un effet anti-inflammatoire sur la muqueuse gastrique. À des concentrations élevées, ils présentent un effet astringent (constipation) ou irritant (brûlures d'estomac). Dans tous les cas, les tanins, constitués de flavonoïdes, tanins, polyphénols, catéchine, épicatéchine, accélèrent l'absorption des nutriments. A doses normales, les tanins protègent la muqueuse des irritations.

Les herbes médicinales avec des tanins sont le cerisier des oiseaux, le bouleau, l'écorce de chêne, le millepertuis, la tanaisie et la rhubarbe. Toutes ces plantes possèdent des propriétés bactéricides, hémostatiques et astringentes.

Le thé vert est un excellent remède contre les staphylocoques, les bacilles typhoïdes et la dysenterie. Les tanins contenus dans ce type de thé (tanin, catéchine ayant les propriétés de la vitamine P) arrêtent la mutation cellulaire active et réduisent le risque de développer un cancer. Si le thé irrite trop l’estomac, il doit être infusé froid. De cette façon, moins de tanins pénétreront dans la boisson.

Caractéristiques des tanins

• Ils sont détruits lorsque les aliments sont congelés.
• Vous devez broyer les fruits, les légumes et les baies avec des tanins avec des couteaux en acier inoxydable, sinon la substance réagira avec les sels de fer et deviendra noir-vert ou noir-bleu.
• Les fruits et baies tanniques se consomment entre les repas ou à jeun. Ces éléments se lient rapidement aux protéines et n'ont pas le temps d'atteindre la muqueuse de l'estomac et des intestins s'ils sont consommés après les repas, ce qui signifie qu'il n'y aura aucun effet bénéfique.
• L'excès de tanin conduit à la constipation.

La théotanine contenue dans le thé vert est un antioxydant et un agent préventif

En médecine, les plantes contenant des tanins et les médicaments à base de ceux-ci sont prescrits pour les maladies du tractus gastro-intestinal et les intoxications par des sels métalliques et des poisons végétaux. Ils sont utilisés en externe, notamment en cas de brûlures et de saignements.

Les composants de bronzage sont inclus dans les recettes de rinçage pour les maux de gorge et les maladies des gencives ; ils fonctionnent bien contre la diarrhée, les hémorroïdes et les engelures.

Les tanins, ou acide tannique, sont des polyphénols hydrosolubles (composés organiques naturels complexes) présents dans de nombreux aliments végétaux.

Le nom est traduit du français par « tannage du cuir », ce qui détermine l'une des principales capacités de la substance.

caractéristiques générales

Les tanins sont une poudre jaune-brun. Cette substance se trouve souvent dans les plantes, principalement dans les racines, l’écorce des arbres, les feuilles et certains fruits. Des concentrations élevées se trouvent dans l’écorce de chêne.

Les solutions de tanins sont des acides au goût astringent. DANS Industrie alimentaire Donne aux produits un goût acidulé, une certaine couleur et un arôme. L'acide tannique est utilisé dans la vinification et le brassage. Et grâce à ses propriétés astringentes, il a trouvé une application en médecine - pour le traitement de l'amygdalite, de la pharyngite, des éruptions cutanées et des hémorroïdes.

Les substances tannantes solubles dans l'eau contenant des composés de fer forment une solution bleu foncé ou vert foncé. Cette propriété permet d’utiliser les tanins pour fabriquer de l’encre. Dans l’industrie légère, il est utilisé pour la production du cuir et la teinture des tissus.

Classification des tanins

Compte tenu des propriétés chimiques, il existe 2 groupes de tanins :

• hydrolysable (se dissoudra dans l'eau);
• condensé.

Les représentants du premier groupe, après hydrolyse avec des acides ou des enzymes, créent des acides gallique et ellagique. D'un point de vue chimique, ce sont des esters d'acide phénolique. L'acide gallique se trouve principalement dans la rhubarbe et les clous de girofle, tandis que l'acide ellagique se trouve dans les feuilles d'eucalyptus et l'écorce de grenade.

Les tanins condensés résistent à l'hydrolyse et sont produits à partir de flavonoïdes. Ces substances se trouvent dans l’écorce de henné, les graines de fougères mâles, les feuilles de thé et l’écorce de cerisier sauvage.

Caractéristiques physicochimiques

L'acide tannique est une substance qui se dissout facilement dans l'eau, se combine presque aussi facilement avec l'alcool et réagit un peu moins bien avec la glycérine. Les tanins sont bien dilués avec de l'acétone et une substance alcaline, modérément solubles dans le chloroforme, l'acétate d'éthyle et d'autres substances. Les réactions chimiques avec les composés du fer produisent un précipité violet, violet ou noir. En se combinant avec l'eau, ils produisent des solutions colloïdales et, sous l'influence de l'oxygène, ils s'oxydent et acquièrent couleur sombre. Sous l'influence de températures élevées (jusqu'à 200 degrés Celsius), les tanins ne fondent pas mais se carbonisent. Ce processus s'accompagne de la libération de pyrogallol et de pyrocatéchol. La plupart des tanins sont des composés optiquement actifs.

Tanins naturels et synthétiques : quelle est la différence ?

Dans la nature, les substances tannantes se trouvent dans presque toutes les plantes, mais la concentration la plus élevée se trouve dans les dicotylédones (racines, fruits, feuilles et graines). D’ailleurs, les plantes contenant des tanins sont moins sensibles aux « attaques » d’insectes. Des concentrations élevées de la substance se trouvent dans les particules de chêne, de châtaignier, de cacao et même dans les fruits de kaki. Cette substance a également été trouvée dans les pommes, les mûres, les fleurs de camomille, le millepertuis et la sauge. On le trouve souvent dans les mousses, les prêles, les fougères et les mousses. Néanmoins, la teneur maximale en tanins - de 50 à 70 pour cent - est stockée dans des excroissances en forme de cône sur les arbres, appelées galles.

Pour l'industrie, la substance sous forme de poudre légère est le plus souvent obtenue à partir de chêne ou d'acacia. Concernant écorce de chêne, alors, en règle générale, on utilise une « peau » de bois lisse, datant de moins de deux décennies. Il contient des tanins - près de 10 à 20 pour cent de la composition, et la formule chimique contient du pyrogallol et de la pyrocatéchine. Plus de la moitié du poids total des noix d’encre est constituée d’acide tannique. De plus, depuis l'Antiquité, les feuilles des arbustes de montagne, le sumac et le maquereau, sont utilisées comme source de cette substance. Le plus souvent, les substances tannantes de ces plantes étaient extraites par les habitants du Caucase et de Crimée. Autres sources végétales de tanins : cerisier des oiseaux, pimprenelle, serpentine, myrtille, aulne.

Les scientifiques ont établi un fait intéressant : la teneur en tanins des plantes n'est pas un indicateur statique. La concentration de la substance peut changer non seulement selon les saisons, mais même tout au long de la journée. Ainsi, la teneur maximale en acide tannique dans les plantes est observée au printemps, la concentration maximale se situant lors du débourrement. De plus, on sait qu'au petit matin, la plante contient également plus de tanins qu'à midi et que le soir, la concentration augmente à nouveau.

L'humanité utilise les tanins depuis plusieurs siècles. Et pendant ce temps, les chimistes, après avoir étudié les propriétés de la substance naturelle, ont appris à produire son analogue synthétique. Produit chimique a conservé les capacités des tanins naturels, mais, en plus, il est totalement exempt d'impuretés (trouvées dans la nature) et sa consistance permet d'utiliser la substance au dosage le plus précis. Et bien sûr, la durée de conservation des tanins « chimiques » dépasse largement la « capacité de survie » de la substance naturelle.

Mais les tanins synthétiques sont apparus relativement récemment. Au milieu du siècle dernier, personne n’aurait pu imaginer que la source de la substance tannante puisse être autre chose que des composants végétaux. L'année de naissance du tanin de laboratoire est 1950. Et c'est cette variante de la substance qui a trouvé son utilisation active en médecine.

L'acide tannique comme médicament

Les substances tannantes possèdent un certain nombre de propriétés utiles qui ont permis d'utiliser les tanins dans la pratique médicale. En particulier, leurs capacités, rappelant les effets d'agents antibactériens, anti-inflammatoires et hémostatiques, ne sont pas passées inaperçues auprès des médecins. Cette substance est également utilisée pour éliminer les toxines et les sels de métaux lourds, ou comme astringent en cas de troubles gastriques.

Les tanins sont efficaces dans le traitement de l'inflammation (en particulier dans la cavité buccale) et des maladies de la peau (causées par des bactéries, des inflammations et des infections), et sont utilisés pour soulager les intoxications (causées par les métaux lourds).

Et plus important encore, ils peuvent être utilisés sans danger pendant la grossesse, l’allaitement et chez les nourrissons. De plus, ils améliorent la coagulation sanguine et renforcent les vaisseaux sanguins, et sont également connus comme substances favorisant une meilleure absorption de la vitamine C.

Les crèmes à base de tanin soulagent les gonflements et les démangeaisons, et le tanin sous forme de poudre est utilisé comme additif pour le bain.

Propriétés du tanin médical :

• soulage les démangeaisons;
• traite divers types d'inflammation;
• élimine les germes responsables des maladies;
• prévient la déshydratation de l'épiderme;
• combat les virus de l'eczéma, de l'herpès, de la varicelle ;
• guérit les blessures postopératoires;
• utilisé en urologie, gynécologie, proctologie;
• efficace pour guérir les brûlures au premier degré;
• un médicament efficace contre les dermatoses chez les enfants.

Entre-temps, il convient de noter que non seulement un analogue synthétique de la substance est utilisé comme médicament. La médecine traditionnelle a souvent recours à des plantes riches en acide tannique. Par exemple, le galanga (racine) soigne la diarrhée, la châtaigne renforce les parois des vaisseaux sanguins, l'eucalyptus est un remède efficace contre le rhume. De plus, les glands (utilisés comme substitut du café) et le sumac (en cuisine orientale utilisé comme épice). Similaire influences positives La plupart des plantes riches en tanins affectent l’organisme.

Le côté « obscur » des agents bronzants

La consommation excessive de produits contenant des substances bronzantes n'entraîne pas les conséquences les plus agréables. Des troubles digestifs, un dysfonctionnement hépatique ou rénal sont notamment possibles. Sous l'influence des tanins, une irritation des parois intestinales est possible. L'excès d'acide tannique interfère avec une bonne absorption minéraux utiles, en particulier le fer, qui entraîne le développement de l'anémie.

Il est important que les personnes dont le corps ne perçoit pas les tanins traitent ces substances avec une prudence particulière. Sinon, des allergies aux conséquences très graves sont possibles. Il est également important pour les personnes souffrant d’insuffisance cardiaque et de tension artérielle instable d’éviter les produits contenant des tanins. Une consommation excessive de tanins peut provoquer une dispersion et perturber l'appétit.

Produits riches en substances tannantes

Probablement, si quelqu'un voulait composer liste complète produits contenant des tanins, il faudrait réécrire presque tous les représentants de la flore terrestre, puisque presque toutes les plantes contiennent des substances tannantes en concentrations variables dans différentes parties. Nous ne citerons que les produits les plus appréciés dans lesquels la concentration en tanins est proche du maximum.
Boissons : thé, cacao.

Baies : raisins ( variétés sombres), cassis, cornouiller, cerisier des oiseaux, grenade.

Fruits : coing, kaki.

Légumes : rhubarbe, haricots rouges.

Noix : noix, amandes.

Épices : cannelle, clous de girofle.

De plus, les glands, les châtaignes, l’eucalyptus, la racine de galanga et le chocolat noir contiennent de puissantes réserves de tanins.

Comme complément alimentaire

Dans l'industrie alimentaire, les tanins sont connus sous le nom d'additif E181 (stabilisant, émulsifiant, colorant) - une poudre jaune-brun au goût astringent et à l'odeur spécifique. Les extraits de plantes du genre sumac et de galles servent de matières premières pour le E181.

La substance a gagné sa popularité dans l’industrie alimentaire en raison de sa capacité à conférer un goût astringent. De plus, il est activement utilisé en raison de sa capacité à protéger la peau des légumes et des fruits de la pourriture ou du dessèchement. Si nous parlons de l'impact sur Papilles gustatives, alors cette substance ressemble un peu à l'acide glutamique et donne aux produits alimentaires un goût savoureux spécifique. L'acide tannique sous la forme E181 est également utilisé comme clarifiant pour la bière, le vin et d'autres produits.

Tanins dans le vin

Si vous êtes amateur de vin, vous avez probablement entendu parler des boissons dites tannilla. Bien que cela soit possible, pour beaucoup, ce dont il s'agit reste un mystère : la concentration des tanins dans le vin et le rôle des substances tannantes dans la vinification. Essayons maintenant de clarifier ce que contient le vin et pourquoi certaines de ces boissons provoquent de graves maux de tête.

L'effet des tanins est facile à reconnaître même après la première gorgée de vin - c'est la bouche sèche caractéristique et l'arrière-goût acidulé. En fonction de l'intensité de ces effets, on peut parler du niveau de concentration en tanins dans la boisson.

L'acide tannique pénètre dans le vin de deux manières : à partir de certains cépages et du bois. Le tanin du raisin se trouve principalement dans la peau, les pépins et les tiges de la baie. Dans les vins rouges, sa quantité est beaucoup plus élevée. De plus, la concentration en substances tannantes dépend du cépage.

Une autre façon dont les tanins pénètrent dans un verre de vin est par le bois. Ou plutôt le tonneau dans lequel la boisson était stockée. Les récipients en chêne sont les plus populaires en vinification, car ils ajoutent une saveur spécifique à la boisson. Le thé ordinaire vous aidera à mieux comprendre quel est le goût du tanin. Assez pour brasser Raviveur(sans édulcorants) et laissez-le un peu plus longtemps que d'habitude. La toute première gorgée de ce thé vous fera immédiatement tout comprendre du goût du tanin. Une légère amertume au milieu de la langue et une sécheresse acidulée à la pointe, voilà le tanin en action. Essentiellement, le thé noir est une solution aqueuse de tanin.

La concentration d'acide tannique dans le vin dépend non seulement des cépages à partir desquels la boisson est élaborée, mais également de la durée pendant laquelle les peaux, les graines et les tiges ont été en contact avec le jus de la baie. Lors de l'élaboration des vins rouges, les peaux des baies sont conservées plus longtemps dans le jus pour obtenir une couleur plus profonde. Cela explique pourquoi on retrouve beaucoup plus de substances tannantes dans ce type de vin. Mais cela ne veut pas dire que les cépages blancs sont dépourvus de tanins. L'acide tannique y pénètre principalement à partir des fûts de chêne et donne de la même manière aux vins blancs sécheresse, astringence et amertume.

Mais les tanins utilisés dans la vinification ne servent pas seulement à améliorer le goût. Dans ce domaine, les substances tannantes jouent, entre autres, le rôle d'antioxydants naturels, qui contribuent à la conservation à long terme des boissons à base de raisin. Pendant ce temps, au fil des années, la concentration d'acide tannique dans les vins se perd, ce qui affecte le goût de la boisson, et celle-ci devient plus douce.

Mais les tanins du vin ont aussi leurs inconvénients. Certaines personnes réagissent à l’acide tannique par de graves maux de tête. Cela explique les migraines dont souffrent certains amateurs de vin, même après une très petite portion de boisson. Les personnes sensibles au tanin ont donc intérêt à déguster des cépages blancs pour ne pas souffrir le lendemain.

Tanin dans le thé

Mais le vin n’est pas la seule boisson à contenir des tanins. La concentration de cette substance dans le thé est également assez élevée. L'acide tannique est présent dans tous les types de boissons, mais, comme dans le cas du raisin, certaines variétés en contiennent davantage.

Tout d'abord, cela s'applique aux variétés vertes. Certains d'entre eux contiennent plus de 30 pour cent de tanins. Mais il convient de noter que la concentration en acide tannique dans les plants de thé dépend de plusieurs facteurs. Premièrement, il est important de savoir quelles conditions climatiques et conditions naturelles a fait grandir le produit. On pense que dans les thés de Ceylan, indiens et javanais, la concentration de tanins est plus élevée, d'où leur étonnant goût acidulé. De plus, les feuilles récoltées en juillet ou août contiennent bien plus de substance que dans les boissons « nées » en mai ou septembre. Deuxièmement, l'âge de la plante compte également : quantité maximale les substances tannantes ne se trouvent pas dans les jeunes pousses, mais dans les feuilles plus âgées.

À propos, l'acide tannique contenu dans le thé composition chimique est quelque peu différent de son homologue d’autres produits et de son « frère » synthétique. Les tanins du thé ressemblent à la vitamine P et ont un effet fortifiant sur les vaisseaux sanguins.

Agents de bronzage et industrie

Si on s'en souvient nom français tanins est traduit par « tannage du cuir », il devient clair dans quelle industrie cette substance est le plus souvent utilisée. Les manteaux et fourrures en peau de mouton dans lesquels nous aimons tous nous envelopper pendant les hivers froids sont le résultat de l’utilisation des tanins. De plus, la production différents types L’humanité doit également de l’encre aux substances tannantes. Et il est également difficile d’imaginer traiter les fibres textiles sans tanins.

Interaction avec d'autres substances

Les scientifiques continuent d'étudier les propriétés du tanin, car il existe encore de nombreuses inconnues dans la biographie de cette substance. Les scientifiques analysent notamment comment l’acide tannique affecte l’organisme, et surtout comment il « s’entend » avec d’autres éléments bénéfiques.

Actuellement, par exemple, la combinaison du tanin et de la caféine (présente dans le thé) est peut-être la plus étudiée. Dans ce « cocktail » inhabituel de substances, les scientifiques se sont principalement intéressés à la raison pour laquelle le thé, qui contient une concentration assez élevée de caféine, a un effet relaxant sur le corps. Il s'est avéré que tout cela est dû au tanin qui, en combinaison avec la caféine, n'a pas d'effet revigorant sur le corps (comme le café), mais plutôt comme relaxant et provoque un sommeil réparateur. Mais outre l'impact sur système nerveux, les tanins agissent comme protecteurs des cellules hépatiques. En particulier, le corps a besoin de l’effet protecteur de l’acide tannique après un abus d’alcool.

Si nous parlons de la combinaison du tanin avec d'autres médicaments, il interagit alors bien avec les médicaments étiotropes et les antibiotiques.

Le tanin n'est pas une substance, oh propriétés bénéfiques ce que presque tout le monde connaît. De plus, beaucoup ne connaissent même pas l’existence de l’acide tannique et son rôle pour l’homme. Pendant ce temps, les tanins non seulement existent, mais ils nous facilitent grandement la vie. Et si vous lisez ce texte jusqu'à la fin, vous savez désormais presque tout sur le rôle des substances bronzantes.

En raison de la piqûre produite par les insectes (voir matériels de bronzage).

Propriétés

Les tanins sont pour la plupart amorphes, ont un caractère acide plus ou moins clairement exprimé et ont la propriété (tanins physiologiques principalement) de tanner les cuirs (peaux), c'est-à-dire de les priver considérablement de leur capacité à pourrir et à durcir une fois secs.

Étant des substances facilement oxydables, ils brunissent en présence d'alcalis, absorbent l'oxygène de l'air et, dans de nombreux cas, agissent de manière réductrice, par exemple sur les sels de métaux nobles et, dans certains cas, sur le liquide de Fehling.

Histoire de l'étude

Bien que les tanins soient connus depuis longtemps (le tanin a été obtenu pour la première fois par Nicolas Daye et indépendamment par Seguin en 1797 et était déjà à l'état assez pur entre les mains de Berzelius en 1815) et ont été beaucoup étudiés, au début du 20ème siècle, ils ont été insuffisamment étudiés, et non seulement la nature chimique et la structure de presque tous sont restés flous, mais même la composition empirique de beaucoup d'entre eux a été élaborée différemment par différents chercheurs. Cela s'explique facilement, d'une part, par le fait que, étant pour la plupart des substances non capables de cristallisation, elles sont difficiles à obtenir dans forme pure, et d'autre part, leur faible stabilité et leur facilité de changement. G. Glazivets (1867), comme beaucoup d'autres, considérait tous les tanins comme des glycosides ou des corps similaires ; cependant, des études ultérieures ont montré que le tanin, bien qu'apparemment trouvé en combinaison avec le glucose dans les algarobyls et les myrobolans (Zöllfel, 1891), n'est pas lui-même un glycoside (H. Schiff 1873), pas plus que les acides tanniques de l'écorce de chêne ( Etti 1880, 83, 89, Löwe 1881), ainsi que de nombreux autres tanins, n'ont rien de commun avec les glycosides, et la production de substances sucrées à partir de certains d'entre eux était due uniquement à l'impureté des préparations étudiées. À l'heure actuelle, nous ne pouvons juger avec suffisamment de confiance que la structure du tanin, qui est l'anhydride de l'acide gallique (voir et ci-dessous) ; Quant aux autres, il n'est qu'apparemment possible d'y supposer, à en juger par les réactions de décomposition et quelques autres, des composés en partie anhydrides d'acides phénoliques polyhydriques et de phénols, formés soit sous forme simple, soit sous forme d'esters, en partie d'acides cétoniques aromatiques, qui sont des produits de condensation. de dérivés de l'acide gallique ; mais certains tanins doivent toujours être considérés comme des glucosides. En raison de la structure inconnue, l'impossibilité d'un regroupement naturel des tanins est compréhensible - en fait, les tanins sont séparés en un groupe spécial de composés organiques qui ont un certain ensemble de caractéristiques communes, uniquement en raison de la nature inconnue de leur structure. Il est fort possible qu'une fois ces derniers clarifiés, ils se répartissent au fil du temps en différentes classes de composés organiques, et qu'il n'y ait alors plus besoin de leur donner un nom général spécial, et le nom actuel est « tanin ». , selon la récente proposition de F. Reinitzer (Anglais)russe, devra probablement être réservé uniquement à ceux d’entre eux qui sont réellement capables de tanner le cuir. Leur division selon la coloration produite avec les sels d'oxyde de fer en bleu de fer (Eisenblauende) et vert de fer (Eisengrünende) a été abandonnée, car le même tanin peut parfois donner une couleur bleue et parfois une couleur verte, selon le sel de fer. est pris, et de plus, la coloration peut changer en raison de l'ajout, par exemple, d'une petite quantité d'alcali. Division des tanins en physiologique(voir ci-dessus), tanner le cuir et en même temps donner du pyrocatéchol lors de la distillation sèche et ne pas donner d'acide gallique lorsqu'il est bouilli avec de l'acide sulfurique faible, et pathologique, moins adaptés au bronzage (bien que précipités par une solution de colle), lorsqu'ils sont distillés à sec, ils donnent du pyrogallol, et lorsqu'ils sont bouillis avec de l'acide sulfurique faible - l'acide gallique, ne correspondent pas non plus entièrement aux faits, car, comme on le sait actuellement, des tanins pathologiques peut, bien que avec moins de succès, servir au bronzage et, en outre, le tanin, par exemple, étant avant tout un tanin pathologique, se trouve apparemment également comme produit normal (sumac, algarobilla, myrobolans). En tant qu'acides, les tanins forment des dérivés métalliques - les sels, à partir desquels les sels de plomb, qui sont des sédiments amorphes insolubles dans l'eau, sont souvent utilisés pour extraire le tanin des extraits aqueux de matières tannantes, ainsi que pour les analyses.

Modalités d'obtention

Pour obtenir le tanin à l'état pur, les matières tannantes naturelles sont extraites avec de l'eau ou d'autres solvants : alcool fort ou faible, éther pur ou en mélange avec de l'alcool, de l'éther acétique, etc. ; les extraits sont évaporés et les tanins obtenus sont purifiés en les traitant avec l'un ou l'autre des solvants indiqués. Le plus souvent, après avoir préparé un extrait aqueux ou hydroalcoolique, on en extrait le tanin par agitation avec de l'acétique ou de l'éther ou un mélange de ceux-ci, ou on le précipite (de préférence fractionné) avec de l'acétate de plomb et, après filtration, les précipités de les composés de plomb sont décomposés avec du sulfure d'hydrogène. Apparemment, cette dernière méthode, pratiquée très souvent par les chercheurs précédents, ne donne pas toujours des résultats satisfaisants en termes de pureté des produits obtenus (Etti). Ils sont parfois utilisés pour précipiter les tanins des extraits aqueux avec de l'acétate de quinine, de l'acétate de cuivre, du tartre émétique, du sel de table, de l'acide chlorhydrique, etc. Pour la purification, ils ont parfois recours à la dialyse, qui donne de bons résultats avec le tanin (Löwe, Biedel).

Description des tanins individuels

Lors de la description des tanins, il est nécessaire de s'attarder en détail sur quelques-uns seulement, qui sont les plus importants pour la pratique et qui ont été mieux étudiés.

Tanin

Le tanin, acide gallotannique ou simplement acide tannique (Galläpfelgerbsäure, Gallusgerbsäure, acide gallotannique), se retrouve dans diverses variétés de noix d'encre, de knoppers pathologiques, de sumac, d'algarobilla, de myrobolans ; a la composition C 14 H 10 O 9; C'est une poudre amorphe au goût astringent, soluble dans l'eau, l'alcool et l'éther acétique, insoluble dans l'éther, le benzène, etc. ; optiquement inactif; donne un précipité noir-bleu avec du chlorure ferrique dans une solution aqueuse, qui est utilisé comme réaction qualitative avec les sels d'oxyde de fer ; s'oxyde facilement, absorbant l'oxygène de l'air en présence d'alcalis et réduisant l'oxyde de cuivre de ses sels d'oxyde et de ses sels d'argent ; est précipité à partir de solutions aqueuses (contrairement à l'acide gallique) par la colle, le cuir brut, les alcaloïdes, les albuminates, les acides chlorhydrique et sulfurique faibles et de nombreux sels (par exemple le sel de table). Selon K. Böttinger (1888), la combinaison du tanin et de la colle contient environ 34 % de tanin. Le tanin décompose les sels de dioxyde de carbone, révélant des propriétés clairement acides. Ses sels sont amorphes, pour la plupart insolubles, et leur composition indique la présence d'un seul carboxyle dans sa particule (H. Schiff). Chauffé à 210°, le tanin donne du pyrogallol ; lorsqu'il est bouilli avec de l'acide sulfurique faible ou du potassium caustique, il se transforme entièrement en acide gallique. Différentes variétés de tanins commerciaux produisent également des quantités variables de glucose, ce qui a donné à Strecker et al. une raison de considérer le tanin comme un glucoside de l'acide gallique. Cependant, un tanin totalement pur, obtenu par exemple par extraction à l'acétate d'éthyle, ne forme pas de traces de glucose (Löwe). Il est possible que dans les variétés commerciales il y ait un glucoside sous forme de mélange, mais pas d'acide gallique, mais de tanin (H. Schiff).], lorsqu'il est bouilli avec de l'ammoniaque, il se décompose en gallamide et ammoniaque gallique (Etti , 1884), semblable à l'acide anhydride lactique, donne l'amide de cet acide et son sel d'ammonium ; lorsqu'il est bouilli avec de l'anhydride acétique, il forme de l'éther pentaacétylique C 14 H 5 (C 2 H 3 O) 5 O 9 . Ces réactions déterminent la structure du tanin sous forme d'acide digallique, qui est l'anhydride gallique.

C 6 H 2 (OH) 3 CO-O-C 6H 2 (OH) 2 SONO.

Confirmant cette structure du tanin, G. Schiff (1873) a obtenu à partir de l'acide gallique en le chauffant avec de l'oxychlorure de phosphore, ainsi qu'en l'évaporant solution aqueuse avec de l'acide arsénique, de l'acide digallique selon l'équation

2C 6 H 2 (OH)3COHO - H 2 O = C 6H 2 (OH) 3 CO-O-C 6H 2 (OH) 2 SONO

dans ses propriétés, réactions et dérivés, il est identique au tanin.

trouve du tanin large application en médecine, dans la production d'encre, de teinture, pour la production d'acide gallique et de pyrogallol, mais non utilisé pour le tannage du cuir). En plus de l'acide digallique, Schiff a obtenu artificiellement des anhydrides d'autres acides phénoliques polyhydriques, ainsi que des acides sulfophénoliques, ayant les propriétés des tanins et proches du tanin. Il s'agit notamment des acides dinitrogallo- et diphloroglucinecarboxyliques, obtenus (1888) par action de l'oxychlorure de phosphore sur les isomères correspondants de l'acide gallique et ayant la composition C 14 H 10 O 9.

Acides catéchidiques

On les trouve avec des catéchines de composition similaire dans diverses variétés de catechu et de gambir (voir aussi Matières tannantes). Ce sont des anhydrides de catéchine, à partir desquels ils peuvent être obtenus artificiellement par simple chauffage à 130-170°, bouilli avec de la soude ou chauffé avec de l'eau à 110°. La composition des catéchines séchées à une température d'environ 100° (elles contiennent jusqu'à 5 parties d'eau de cristallisation qu'elles perdent à cette température), est exprimée par les formules $C\_(21)\; H\_(20)\; O\_9$(Liebermann et Teuchert 1880), $C\_(19)\; H\_(18)\; O\_8$, $C\_(18)\; H\_(18)\; O\_8$(Etti, Hlasiwetz), etc. Les catéchines cristallisent sous forme de très petites aiguilles de couleur jaune clair, donnent $FeCl\_3$ couleur verte, mais ne sont pas précipités par la colle ; lorsqu'ils sont fondus avec du KNO, ils se décomposent en phloroglucinol et en acide protocatéchique, et lors de la distillation sèche, ils forment du pyrocatéchol. Pour la catéchine $C\_(21)\; H\_(21)\; O\_9$ Des éthers diacétyliques et dibenzoyliques ont été obtenus (Lieb. u. Teuch.). Katekhine $C\_(18)\; H\_(18)\; O\_8$à 140° avec de l'acide sulfurique dilué, il se décompose en phloroglucinol et pyrocatéchol. AVEC $FeCl\_3$ il réagit comme le pyrocatéchol et avec le bois de pin comme le phloroglucinol, représentant un composé moléculaire de ces deux phénols $2C\; 6H\_3\; (OH)\_3\; -\; C\_6\; H\_4\; (OH)\_2$(Etti). Katehu-D. les acides, selon Etty (1877-81), ont la composition $C\_(38)\; H\_(34)\; O\_(15)$, $C\_(38)\; H\_(32)\; O\_(14)$ Et $C\_(36)\; H\_(34)\; O\_(15)$ et sont des poudres amorphes brun rougeâtre possédant les propriétés caractéristiques des tanins. En chauffant les catéchines à plus haute température ou avec des acides minéraux, on obtient des anhydrides, formés avec une perte d'eau encore plus importante (Etti).

McLurin

Maclurine, ou acide morinotannique, $C\_(13)H\_(10)O\_6+H\_2O$(Hiasiwetz 1863, Benedict 1877) et Maureen $C\_(15)H\_(10)O\_7+2H\_2O$(Löwe 1875, Benedict u. Hazura 1884) se trouvent dans le bois jaune (Morus tinctoria ou Maclura aurantiaca, utilisé en teinture), d'où ils sont extraits par ébullition avec de l'eau et séparés, profitant de la moindre solubilité de la morine dans l'eau. La maclurine, poudre cristalline jaune clair, aux propriétés caractérisant les tanins, n'a que la capacité de former un précipité noir-vert avec le fer (mélange de protoxyde d'azote et d'oxyde) et d'être précipitée par la colle, les alcaloïdes et les albuminates, mais ne l'est pas. applicable pour le bronzage. Comme beaucoup de tanins, il se décompose en phloroglucinol et acide protocatéchique selon l'équation :

$C\_(13)\; H\_(10)\; O\_6\; +\; H\_2O\; =\; C\_6\; H\_3\; (OH)\_3\; +\; C\_7\; H\_3\; \backslash left(OH\backslash right)\_2\; COHO$.

Cette décomposition se produit quantitativement en le faisant bouillir avec une solution forte de potassium caustique ou à 120°C avec de l'acide sulfurique faible et indique le caractère éthéré de cette substance. Le Morin, qui constitue le principe colorant du bois jaune et cristallise à partir d'une solution aqueuse sous forme de longues aiguilles brillantes, à l'exception de la coloration verte au chlorure ferrique, ne représente pas les propriétés typiques des tanins. Lorsqu'il est fondu avec du potassium caustique, il donne du résorcinol et du phloroglucinol comme principaux produits de décomposition ; lorsqu'il est réduit avec de l'amalgame de sodium, il forme du phloroglucinol et se transforme d'abord en isomorine (prismes violet-rouge), qui se transforme facilement en morine. La morin et la maclurine forment avec des métaux des sels en partie cristallins et en partie amorphes, dont la composition, dans l'ensemble, ne peut être considérée comme établie.

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Remarques

Un extrait caractérisant les tanins

A quatre heures de l'après-midi, les troupes de Murat entrent dans Moscou. Un détachement de hussards du Wirtemberg marchait en tête, et le roi napolitain lui-même marchait derrière à cheval avec une grande suite.
Près du milieu de l'Arbat, près de Saint-Nicolas le Révélé, Murat s'arrêta, attendant des nouvelles du détachement avancé sur la situation de la forteresse de la ville « le Kremlin ».
Un petit groupe de résidents restés à Moscou s'est rassemblé autour de Murat. Tout le monde regardait avec un étonnement timide l'étrange patron aux cheveux longs, orné de plumes et d'or.
- Eh bien, est-ce leur roi lui-même ? Rien! – des voix calmes se firent entendre.
Le traducteur s'est approché d'un groupe de personnes.
"Enlevez votre chapeau... enlevez votre chapeau", ont-ils dit dans la foule en se tournant l'un vers l'autre. Le traducteur s'est tourné vers un vieux concierge et lui a demandé à quelle distance se trouvait le Kremlin ? Le concierge, écoutant avec perplexité l'accent polonais étranger et ne reconnaissant pas les sons du dialecte du traducteur comme un discours russe, n'a pas compris ce qu'on lui disait et s'est caché derrière les autres.
Murat s'est dirigé vers le traducteur et lui a ordonné de demander où se trouvaient les troupes russes. L'un des Russes comprit ce qu'on lui demandait, et plusieurs voix se mirent soudain à répondre au traducteur. Un officier français du détachement avancé se rendit à Murat et rapporta que les portes de la forteresse étaient scellées et qu'il y avait probablement une embuscade là-bas.
"D'accord", dit Murat et, se tournant vers l'un des messieurs de sa suite, il ordonna d'avancer quatre canons légers et de tirer sur la porte.
L'artillerie sortit au trot de derrière la colonne qui suivait Murat et longea l'Arbat. Après être descendue jusqu'au bout de Vzdvizhenka, l'artillerie s'est arrêtée et s'est alignée sur la place. Plusieurs officiers français contrôlaient les canons, les positionnaient et regardaient le Kremlin à travers un télescope.
La cloche des Vêpres retentit au Kremlin, et cette sonnerie confondit les Français. Ils pensaient qu’il s’agissait d’un appel aux armes. Plusieurs fantassins ont couru vers la porte Kutafyevsky. Il y avait des rondins et des planches à la porte. Deux coups de fusil ont retenti sous le portail dès que l'officier et son équipe ont commencé à courir vers eux. Le général debout devant les canons a crié des mots d'ordre à l'officier, et l'officier et les soldats ont couru en arrière.
Trois autres coups de feu ont été entendus depuis la porte.
Un coup de feu toucha un soldat français à la jambe, et un étrange cri de quelques voix se fit entendre derrière les boucliers. Sur les visages du général français, officiers et soldats à la fois, comme sur commandement, l'expression antérieure de gaieté et de calme a été remplacée par une expression obstinée et concentrée de volonté de se battre et de souffrir. Pour tous, du maréchal au dernier soldat, cet endroit n'était pas Vzdvizhenka, Mokhovaya, Kutafya et Trinity Gate, mais c'était une nouvelle zone d'un nouveau champ, probablement une bataille sanglante. Et tout le monde se préparait pour cette bataille. Les cris venant de la porte se sont calmés. Les armes ont été déployées. Les artilleurs ont fait sauter les blazers brûlés. L'officier a ordonné « feu ! » [tombé !], et deux sifflements de boîtes de conserve se firent entendre l'un après l'autre. Des balles à mitraille crépitaient contre la pierre du portail, les rondins et les boucliers ; et deux nuages ​​de fumée flottaient sur la place.
Quelques instants après que les coups de feu se soient calmés sur la pierre du Kremlin, un bruit étrange se fit entendre au-dessus de la tête des Français. Une immense volée de choucas s'élevait au-dessus des murs et, croassant et bruissant avec des milliers d'ailes, tournait dans les airs. Parallèlement à ce son, un cri humain solitaire a été entendu à la porte, et de derrière la fumée est apparue la silhouette d'un homme sans chapeau, en caftan. Tenant un fusil, il a visé les Français. Feu! - répéta l'officier d'artillerie, et en même temps un coup de fusil et deux coups de canon se firent entendre. La fumée a refermé le portail.
Rien d'autre ne bougeait derrière les boucliers et les fantassins et officiers français se dirigèrent vers la porte. Il y avait trois blessés et quatre morts étendus devant la porte. Deux personnes en caftans s'enfuyaient d'en bas, le long des murs, vers Znamenka.
« Enlevez moi ca, » dit l'officier en montrant les bûches et les cadavres ; et les Français, après avoir achevé les blessés, jetèrent les cadavres au-delà de la clôture. Personne ne savait qui étaient ces gens. « Enlevez moi ça », était le seul mot prononcé à leur sujet, et ils ont été jetés et nettoyés plus tard pour qu'ils ne puent pas. Thiers seul dédia à leur mémoire plusieurs lignes éloquentes : « Ces misérables avaient envahi la citadelle sacrée, s'étaient empares des fusils de l'arsenal, et tiraient (ces misérables) sur les Français. On en sabra quelques "uns et on purgea le Kremlin de leur présence. [Ces malheureux remplirent la forteresse sacrée, prirent possession des canons de l'arsenal et tirèrent sur les Français. Certains d'entre eux furent abattus au sabre, et nettoyèrent le Kremlin de leur présence.]
Murat fut informé que le chemin était dégagé. Les Français franchissent les portes et commencent à camper sur la place du Sénat. Les soldats ont jeté des chaises par les fenêtres du Sénat sur la place et ont allumé des feux.
D'autres détachements passèrent par le Kremlin et furent stationnés le long de Maroseyka, Loubianka et Pokrovka. D'autres encore étaient situés le long de Vzdvizhenka, Znamenka, Nikolskaya, Tverskaya. Partout, ne trouvant pas de propriétaires, les Français s'installent non pas comme dans des appartements en ville, mais comme dans un camp situé en ville.
Bien que déguenillés, affamés, épuisés et réduits au tiers de leurs effectifs antérieurs, les soldats français entrent dans Moscou dans un ordre ordonné. C’était une armée épuisée, épuisée, mais toujours combattante et redoutable. Mais ce n’était une armée que jusqu’au moment où les soldats de cette armée rentraient dans leurs appartements. Dès que les gens des régiments ont commencé à se disperser dans des maisons vides et riches, l'armée a été détruite pour toujours et ni les habitants ni les soldats n'ont été formés, mais quelque chose entre les deux, appelés maraudeurs. Lorsque, cinq semaines plus tard, ces mêmes personnes quittèrent Moscou, ils ne constituèrent plus une armée. C'était une foule de maraudeurs, dont chacun emportait ou emportait avec lui un tas de choses qui lui semblaient précieuses et nécessaires. Le but de chacun de ces gens, en quittant Moscou, n'était pas, comme auparavant, de conquérir, mais seulement de conserver ce qu'ils avaient acquis. Comme ce singe qui, après avoir mis la main dans le col étroit d'une cruche et saisi une poignée de noix, ne desserre pas le poing pour ne pas perdre ce qu'il a saisi, et se détruit ainsi lui-même, les Français, en quittant Moscou, évidemment, il devait mourir à cause du fait qu'ils traînaient avec le butin, mais il lui était aussi impossible de jeter ce butin qu'il est impossible à un singe de desserrer une poignée de noix. Dix minutes après que chaque régiment français était entré dans un quartier de Moscou, il ne restait plus un seul soldat ni un seul officier. Aux fenêtres des maisons, on voyait des gens en capote et en bottes se promener en riant dans les pièces ; dans les caves et sous-sols, les mêmes personnes géraient les provisions ; dans les cours, les mêmes personnes déverrouillaient ou abattaient les portes des granges et des écuries ; ils allumaient du feu dans les cuisines, cuisaient, pétrissaient et cuisinaient les mains retroussées, effrayés, faisaient rire et caressaient les femmes et les enfants. Et il y en avait beaucoup partout, dans les magasins et dans les maisons ; mais l'armée n'était plus là.
Le même jour, ordre sur ordre fut donné par les commandants français pour interdire aux troupes de se disperser dans toute la ville, pour interdire strictement les violences contre les habitants et les pillages, et pour procéder à un appel général le soir même ; mais, malgré toutes les mesures. les gens qui composaient auparavant l'armée se dispersèrent dans la ville riche et vide, abondante en commodités et en fournitures. Tout comme un troupeau affamé marche en tas à travers un champ nu, mais se disperse immédiatement de manière incontrôlable dès qu'il attaque de riches pâturages, de même l'armée se disperse de manière incontrôlable dans la riche ville.

Propriétés utiles et curatives des tanins du thé

Les tanins sont des composés phénoliques libérés par les plantes. Ils ont des propriétés astringentes et tannantes et se trouvent dans les racines, l'écorce, le bois, les fruits et les feuilles. La teneur en tanins du thé est élevée - elle atteint 30 % du volume et est un mélange d'éléments polyphénoliques de tanins, de catéchines et de leurs combinaisons.

Le tanin du thé, ou théotanine, est un composé chimique complexe. On pensait auparavant que le tanin donnait au thé un goût amer, mais des travaux récents de scientifiques ont réfuté cette opinion. Il y a de l'amertume dans les feuilles de thé fraîches, mais après transformation industrielle, elle disparaît et les tanins confèrent une légère astringence à l'infusion.

Les thés verts contiennent beaucoup plus de tanins, car la substance est dans un état non oxygéné. Dans les variétés noires, 40 à 50 % de la théotanine subit une oxydation au cours de la transformation. Plus de composés tanniques ont été identifiés dans les thés noirs d'Asie du Sud (Inde, Ceylan) que dans les variétés de Chine, d'Azerbaïdjan, de Géorgie et de Krasnodar.

La théotanine donne au thé un goût plus prononcé et piquant. Le thé géorgien issu de la récolte d'été contient nettement plus de tanins que les feuilles de mai et septembre. Un plus grand nombre de ces composés ont été trouvés dans les variétés supérieures que dans les variétés inférieures.

Les tanins du thé changent au cours du traitement. Leurs produits d’oxydation, les quinones, déclenchent le processus de transformation d’autres composés du thé. À la suite de ces transformations, l'arôme unique de la boisson apparaît.

Nous avons compris ce que sont les tanins, découvrons leurs effets sur le corps.

Impact sur le corps

• Le premier à découvrir la propriété des tanins de tanner le cuir. À une certaine époque, cela a aidé l’humanité à créer des vêtements plus durables et plus confortables à partir de peaux d’animaux. Cependant, les théotanins du thé n’ont pas d’effet bronzant sur la muqueuse gastrique, en raison du processus d’oxydation lors du traitement des feuilles.
• Parallèlement, les tanins ont les effets suivants sur l'organisme : hémostatique, bactéricide, astringent, anti-inflammatoire. Ils forment des composés insolubles avec des sels de métaux lourds, de sorte que les tanins sont utilisés comme antidote en cas d'empoisonnement à la nicotine, à la cocaïne, au cuivre, au cadmium, au mercure, aux sels de plomb, aux radionucléides et à d'autres substances.
• L'effet anti-inflammatoire des tanins sur l'organisme s'exprime par un effet bactéricide et bactériostatique sur les staphylocoques, les bacilles typhoïdes et la dysenterie. La décoction de thé vert a passé avec succès les essais cliniques en tant qu'agent antidysentérique. Les théotannins éliminent le composé radioactif strontium-90 et préviennent le mal des rayons.
• Le goût des composés tanniques est acidulé, astringent, les muqueuses au contact de ceux-ci deviennent plus épaisses et résistent mieux aux infections et aux inflammations. Le processus de séparation du mucus et le flux sanguin sont réduits. Les théotannins ont les propriétés de la vitamine P, ils apaisent donc la muqueuse intestinale, réduisent la sécrétion gastro-intestinale et augmentent l'élasticité vasculaire.
• L’effet des tanins sur l’organisme contribue à ralentir le processus de vieillissement. Les tanins désaltèrent les radicaux libres qui, avec le temps, détruisent la structure cellulaire, éliminent les toxines, ce qui préserve la santé et la jeunesse du corps.

Où sont-ils conservés ?

En plus du thé, des tanins ont été trouvés dans les plantes, notamment tropicales. Les tanins se trouvent dans les baies et les fruits : coing, cassis, cornouiller, prunelle, poire, airelle, kaki. DANS plantes herbacées– bergénie, rhubarbe, oseille, moutarde. De plus, on les retrouve dans l'écorce d'arbres comme le chêne, le châtaignier, l'épicéa, le saule et l'aulne, dans les feuilles de bruyère, de sauge et de noyer.

Fonctionnalité de l'application

Les tanins renforcent les selles, ce qui est utile en cas de diarrhée, mais dangereux si vous êtes sujet à la constipation. N'abusez pas des tanins si vous n'allez pas à la selle régulièrement.

Pour des effets positifs, consommez des aliments contenant des tanins à jeun ou entre les repas. Sinon, ils réagiront avec les protéines alimentaires et n’atteindront pas la muqueuse gastro-intestinale.