Pizza Margherita a reçu le statut de vraie symbole culinaire sa patrie, l'Italie, grâce à bonne combinaison fleurs - mozzarella blanche comme neige, tomates rouges et feuilles de basilic vert. C'est cette combinaison qui fait ressembler la pizza au drapeau italien. Cependant, partout dans le monde, la Margarita était appréciée pour son goût. Même s'il n'y a que quelques ingrédients et remplissage simple, le goût de la pizza ne laissera personne indifférent.

Recette de pizza italienne classique Margherita

La pizza a été inventée par des chefs italiens à la fin du XVIIIe siècle, car le roi Humbert Ier et son épouse Marguerite de Savoie l'aimaient tellement qu'elle doit son nom à cette personne royale. Malgré un tel longue histoire plats, vous pouvez aujourd'hui le préparer dans n'importe quelle cuisine et, peut-être, partout dans le monde.

Ingrédients traditionnels : composition

La recette traditionnelle de la pizza Margherita consiste à préparer une pâte levée et à la remplir de mozzarella, de parmesan, de tomates et de basilic. Un peu plus de sel, de l’huile d’olive de haute qualité, et c’est là que s’arrêtent les ingrédients pour faire une pizza.

Quant au fromage, vous pouvez bien sûr le remplacer par quelque chose de similaire à la mozzarella et au parmesan, mais c'est un grand écart par rapport à la recette classique. Ici, le parmesan fond et s'étale sur le fond, et la mozzarella donne un goût délicat goût crémeux. Aussi, vous ne devez en aucun cas penser que basilic séché peut en remplacer un nouveau. C'est parfait différents produits et pour la « Margarita » traditionnelle, vous avez besoin de feuilles fraîches et juteuses de basilic vert aromatique.

Pâte à pizza "Margherita"

La base traditionnelle est composée de fines particules blanches comme neige. farine de blé par sauts et bonds. Pâte prête après la cuisson, elle doit être fine et molle, mais solide et élastique - les Italiens plient un morceau de pizza en deux et le mordent afin que la pâte ne se déchire pas facilement.

Les vrais pizzaiolos font tourner la pâte au-dessus de leur tête, l'étirent avec leurs mains et la transforment en un mince cercle, parfait pour la pizza. Si vous ne possédez pas de telles compétences, étirez simplement la pâte sur la table avec vos mains jusqu'au diamètre souhaité. Ne l'étalez pas avec un rouleau à pâtisserie.

Sauce à pizza classique

La recette classique de la sauce italienne pour étaler un cercle de pâte ne comporte que des tomates, huile végétale et des épices. Mûr tomates juteuses réduire en purée, retirer la peau, puis faire bouillir légèrement avec l'ajout d'huile. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de sucre pour neutraliser l'acidité des tomates. Lorsque la sauce a réduit, ce qui prend environ 15 minutes, elle doit être refroidie et ensuite versée sur la pâte à pizza.

Une recette simple pour cuisiner au four

Pour préparer une Margarita simple mais incroyablement savoureuse, prenez :

• 250 g de la meilleure farine que vous puissiez acheter ;
• 100 ml eau chaude;
• 1 cuillère à café de sel fin ;
• 3 cuillères à soupe. cuillères huile de qualité olive;
• 20 g de levure de boulanger sèche ;
• 3 morceaux de tomates mûres ;
• 200 g de mozzarella ;
• 50 g de parmesan ;
• feuilles de basilic frais.

Tout d'abord, préparez la pâte - diluez la levure dans de l'eau tiède et lorsqu'elle se dissout, ajoutez-y trois cuillères à soupe de farine. Laissez reposer le cocktail de levure pendant une demi-heure, puis versez-y l'huile, ajoutez le reste de farine et une cuillère à café de sel. Pétrir la pâte et la laisser reposer une heure avant de l'étaler et de l'enfourner.

A ce moment, préparez la sauce - épluchez les tomates et broyez la pulpe dans un mixeur. Mettez les tomates dans une casserole, ajoutez-en 3 grandes cuillères les huiles, les épices et laisser mijoter le mélange pendant 15 minutes. Refroidissez la sauce, puis versez-la sur la pâte étalée et étalez-la en une couche uniforme.

Râpez finement le parmesan et coupez la mozzarella en morceaux. Si tu as pris mozzarella en saumure, alors vous n’avez pas besoin de le couper, il suffit de pincer les morceaux et de les placer sur la sauce. Saupoudrer de fromage et déposer dessus des brins de basilic. Placer la base au four préchauffé à 220 degrés pendant 20 minutes maximum. Surveillez bien, il doit être cuit, mais pas se dessécher.

Pizza "Margherita" à croûte mince

Cuissons-le sur une pâte fine et croustillante avec de la sauce en s'éloignant un peu de version classique.

Pour le test prenez :

• 250 g de farine de blé blanc de la meilleure mouture ;
• 150 ml d'eau tiède ;
• 3,5 g de levure sèche ;
• 1 cuillère à café de sucre ;
• une demi cuillère à café sel;
• 1 cuillère à soupe. huile d'olive.

Faire tremper la levure et le sucre dans l'eau. Mélangez la farine avec le sel, tamisez le tout, puis versez-la dans un monticule dans lequel faites un trou en forme de volcan. Versez-y le cocktail de levure, puis le beurre et commencez à pétrir la pâte à la fourchette. Lorsque les ingrédients secs sont mélangés au liquide, commencez à pétrir la pâte avec vos mains. Rouler en boule, graisser sa surface avec de l'huile, placer dans un bol et couvrir d'un film. Laissez lever la pâte pendant 40 minutes.

A ce moment, préparez la sauce, pour laquelle vous prenez :

• 250 g de tomates dans leur jus ;
• 1 gousse d'ail ;
• une demi-cuillère à café d'épices - origan, basilic, marjolaine et sel.

Faire bouillir les tomates dans une casserole jusqu'à ce que la quantité de liquide soit réduite de moitié. Enfin, ajoutez les assaisonnements et pressez l'ail. Laissez la sauce refroidir.

Préparez la garniture à partir de :

• 200 g de mozzarella sans saumure ;
• 2 tomates.

Râpez le fromage et coupez les tomates en rondelles. Abaisser finement la pâte en cercle, badigeonner de sauce, saupoudrer de fromage, mettre les tomates dessus et saupoudrer un peu plus de fromage. Cuire au four 7 minutes à 230 degrés. La pâte étant fine, elle ne nécessite pas beaucoup de temps de cuisson.

Cuisiner sans levure

Si vous ne souhaitez pas préparer de pâte levée, préparez une Margarita sur une base fraîche et sans levure - elle n'en est pas moins savoureuse, elle s'avérera tout aussi juteuse et aromatique.

Pour le test prenez :

• 1,5 tasse de farine ;
• 1 cuillère à café de levure chimique ;
• une demi-cuillère à café de sel;
• 100 ml d'eau ;
• 4 cuillères à soupe d'huile.

Tamisez la farine, ajoutez la levure chimique et le sel. Versez petit à petit l'eau et l'huile dans la farine en pétrissant la pâte. Pour accélérer encore plus le travail, vous pouvez utiliser un mixeur ou un robot culinaire doté d'accessoires pour pétrir la pâte. Une machine à pain peut également vous aider : vous pouvez y pétrir la pâte et l'étaler avec vos mains.

Le reste de la pizza peut être classique - sauce tomate bouillie, fromage et basilic. Cuire la pizza pâte sans levure 10 minutes à 220 degrés.

Comment faire du pain pita dans une poêle

Pour accélérer le processus, utilisez de la pâte surgelée toute prête ou même du pain pita sans levain. Vous pouvez faire cuire une pizza non pas au four, mais dans une poêle. Bien sûr, cette recette est loin d'être la version classique, mais elle est aussi très savoureuse.

Pour la pizza prendre :

• 1 pain pita ;
• 50 g de fromage mariné ;
• 100 g de concentré de tomate ;
• quelques feuilles de basilic ;
• 2 cuillères à café de thym séché ;
• sel poivre.

Placer la poêle sur le feu, graisser avec un peu d'huile. Appliquer sur du pain pita concentré de tomate, disposez des tranches de fromage ; d’ailleurs, vous n’êtes pas obligé d’utiliser de la mozzarella. DANS cette recette vous pouvez utiliser suluguni. Saupoudrez de thym, salez et poivrez et ajoutez les feuilles de basilic. Placez le pain pita dans la poêle et faites-le frire environ 10 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde.

Servir la pizza préparée selon l'une des recettes immédiatement après la cuisson, pendant qu'elle est chaude et que le fromage est gluant et fondu. Ne le faites pas cuire à l'avance, car en refroidissant, il perdra la moitié de son goût.

Nouvelles suivantes

La vraie pizza italienne ne laissera personne indifférent. Sauce épicée depuis tomates fraîches, fromage, olives - et tout cela sur un délicieux pain plat à la fine croûte croustillante. Mais pour cuisiner la pizza comme ils le font restaurant italien C'est presque impossible à la maison. Tu ne peux pas le faire pâte fine, ou est-ce que ça brûle ? La garniture coule-t-elle mais la croûte reste sèche ? Oubliez votre mauvaise expérience, les secrets de fabrication de la pizza ont été dévoilés à la chaîne TV 360 chef italien Vincenzo Dillilo.

Faits intéressants

1. Pour la pizza, vous devez choisir une pâte levée.
2. Vous devez ajouter de l'huile d'olive à la pâte à pizza.
3. La pizza doit être cuite au four à 250 degrés.
4. La pizza doit être cuite au four pendant 2-3 minutes.
5. Rapport garniture/pâte pizza fine devrait être un à un.

Ingrédients

• Farine de blé type 00 - 200 g ;
• eau - 100 ml;
• levure pressée - 2−3 g;
• huile d'olive - 15 ml;
• sel fin - 10 g;
• tomates douces - 300 g;
• ail - 2 gousses;
• origan sec - 1 cuillère à café;
• fromage mozzarella en saumure - 80 g;
• basilic vert - 1 bouquet.

Recette

1. La pâte pour une vraie pizza italienne doit être préparée à l'avance, de préférence la veille.

2. Prenez 5 grammes de levure pressée et dissolvez-la petite quantité eau température ambiante. Après quelques minutes, vous sentirez une odeur caractéristique de levure - cela signifie que la levure a commencé à agir.

3. Tamisez la farine au tamis et versez-la sur la table en tas. Faites un petit trou et versez-y la levure, l'huile d'olive et l'eau.

4. Tout ingrédients liquides vous devez l'ajouter progressivement pour qu'aucun grumeau ne se forme dans la pâte. Pétrissez la pâte à pizza uniquement avec vos mains, comme c'est la coutume en Italie.

5. Lorsque la pâte devient élastique au toucher et ne colle plus à vos doigts, formez délicatement une boule et placez-la dans un endroit sombre et endroit frais pendant 7 à 8 heures, ou mieux, toute la nuit.

6. Abaissez progressivement la pâte « reposée » avec vos mains, en pétrissant la boule et en étirant le pain plat pour que la pizza fasse environ 30 centimètres de diamètre.

7. N'utilisez jamais de rouleau à pâtisserie et n'aplatissez jamais les côtés de la pizza - c'est là que les bulles d'air devraient s'accumuler, les bords de la pizza finie seront alors à la fois croustillants et aérés.

8. Pendant que le four chauffe jusqu'à 250 degrés, préparez rapidement la sauce tomate. Pelez les tomates fraîches et hachez-les selon vos envies.

9. Laisser mijoter dans une poêle avec l'ail, l'origan et huile d'olive. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si les tomates ne sont pas trop juteuses.

10. Placez le pain plat à pizza sur une plaque à pâtisserie au four, faites cuire au four pendant 2-3 minutes, puis retirez-le.

La vraie pizza italienne Margherita ne comprend que trois composants dans la garniture : la sauce tomate, la mozzarella et basilic vert. Un élément obligatoire de la recette est également mince Pâte italienne, dont l'épaisseur ne doit pas dépasser 4 mm.

La Margarita fraîchement cuite s'avère savoureuse et satisfaisante, même sans les saucisses/produits carnés inclus dans la garniture. Si vous insistez version viande la pizza, vous l'aimerez probablement.

Ingrédients:

Pour le test:

• levure sèche - 1 cuillère à café;
• eau - 130 ml;
• farine - environ 1,5 tasse;
• sel fin - 1/3 cuillère à café;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• sucre - ½ cuillère à café.

Pour remplissage:

• fromage mozzarella - environ 150 g;
• tomates fraîches- 3-4 pièces ;
• basilic vert - plusieurs brins;
• ail - 2-3 gousses;
• huile d'olive - 1-2 c. cuillères;
• sel, poivre - au goût ;
• origan (facultatif) - une pincée.

Recette de pizza italienne Margherita avec photos étape par étape

1. Pour la pâte, dissolvez la levure dans de l'eau tiède préalablement bouillie. La température du liquide doit être d'environ 36 degrés. Ajoutez le sucre et remuez le mélange. Laisser poser 15 minutes.
   
2. Après le temps spécifié, ajoutez du sel à la solution de levure. Après avoir tamisé, ajoutez environ une demi-portion de farine.
   
3. Remuer jusqu'à obtenir consistance homogène puis ajoutez l'huile d'olive.
   Mélangez à nouveau masse de farine et ajoutez progressivement le reste de farine tamisée. Pétrir une pâte molle et plastique.
   
4. Si nécessaire, augmentez le dosage de farine - en conséquence, la pâte ne doit pas coller à vos paumes. Graissez légèrement le futur fond de notre pizza italienne avec de l'huile d'olive, transférez-le dans un bol propre et spacieux et mettez-le dans un endroit tiède pendant 1 heure.
   

   Comment faire une pizza italienne Margherita

5. En attendant, vous pouvez préparer la garniture - nous devons faire de la sauce tomate. Pour ce faire, lavez les tomates fraîches, essuyez-les, puis utilisez un couteau bien aiguisé pour faire des entailles transversales peu profondes dans la peau. Versons-le dessus fruits juteux eau bouillante, puis placez immédiatement les légumes « chauds » dans un récipient avec l'eau glacée. Ensuite, retirez la peau végétale déjà ramollie.
   
6. Broyer la pulpe de tomate dans le bol d'un mixeur jusqu'à ce qu'elle soit pâteuse. Reçu purée de tomates Placer dans une casserole avec de l'huile d'olive préchauffée. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement (environ 20-30 minutes). Ajoutez ensuite les gousses d'ail pelées et pressées, saupoudrez le mélange de sel et poivre moulu goût. Mélangez le tout et laissez mijoter la sauce à feu doux pendant encore quelques minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir.
   
7. Pétrissez légèrement la pâte adaptée à une pizza italienne fine, puis roulez-la en un mince cercle. Vous pouvez diviser la pâte en deux et réaliser 2 petites pizzas.
   
8. Transférez délicatement la base de farine sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine. Badigeonnez ensuite la pâte avec le sauce tomate. Saupoudrez d'origan dessus, puis disposez des feuilles de basilic propres et sèches. Placez notre pâte dans un four chaud et faites cuire au four environ 10 minutes. Nous maintenons la température à 200 degrés.
   
9. Ensuite, nous extrayons presque pizza prête à l'emploià la sortie du four, saupoudrer de fromage blanc haché petites pièces. Cuire au four encore quelques minutes. Dès que la mozzarella est fondue, sortez la Margherita et laissez-la refroidir légèrement.
   
10. Nous servons coloré délicieuse pizza, en garnissant de feuilles de basilic frais et en divisant en portions. Base fine et garniture riche avec du fromage gluant - c'est délicieux !
    
    

La vraie pizza italienne Margherita est prête ! Bon appétit!

Pizza - copieuse, appétissante et plat rapide. Il peut être préparé à partir de ce qui se trouve au réfrigérateur. La classique « Margherita » est une pizza à un seul ingrédient, mais non moins savoureuse. Apprenez à préparer une vraie Margherita italienne et une version simplifiée.

La recette de la pizza Margherita est simple

La pizza peut nourrir tout un groupe. Même les enfants ne le refuseront pas. Ce excellent plat pour les petites vacances : ça ne prend pas longtemps à cuisiner, mais tout le monde y trouvera son compte.

Modifiez la recette de la pizza autant que vous le souhaitez, l'essentiel est que les ingrédients soient combinés les uns avec les autres. Le plat servira à la fois de collation et de dîner complet.

La préparation de la pizza prendra 30 minutes si vous utilisez recette simple. Produits requis tel:

• pâte levée - 250 g;
• sauce tomate - 100 g;
• huile végétale pour la lubrification;
• tomates - 2 pièces;
• parmesan - 50 g;
• mozzarella - 100 g;
• basilic - 40 g.

Vous pouvez retrouver la recette de la pâte à pizza à la levure sur le lien ci-dessous.

Comment faire une pizza à la maison pour qu'elle soit belle et savoureuse, comme dans une pizzeria ? Suivez les instructions étape par étape :

1. Préchauffer le four à 180 degrés.
2. Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie en un cercle de 25 cm de diamètre.
3. Placez la base sur une plaque à pâtisserie graissée ou une plaque à pâtisserie.
4. Laissez frire la pâte pendant 7 minutes.
5. Appliquer la pâte de tomate sur la base refroidie. Préparez-le vous-même ou achetez-le.
6. Placer les tranches de tomates, la mozzarella hachée et le basilic sur la croûte. Garnir la pizza de parmesan râpé.
7. Augmentez la température du four à 250 degrés.
8. Cuire au four 10 minutes.

La pizza « Margherita » s'avère tendre et aromatique. Si vous le souhaitez, diversifiez la garniture avec d'éventuels additifs (peperoni, fruits de mer, olives, poivron, champignons, oignons). Le parmesan peut être remplacé par une option économique.

Comment faire une pizza Margherita selon la recette classique

Vous ne savez pas comment faire une pizza classique ? recette italienne? Préparez les produits suivants :

• 80 g de farine de blé grossier ;
• 160 g de farine de blé finement moulue ;
• 3 g de levure sèche ;
• 150 ml d'huile d'olive ;
• 5 tomates et, si désiré, une gousse d'ail ;
• 5 branches de basilic vert ;
• une cuillère à café de sel et la même quantité d'un mélange d'herbes italiennes ;
• 150 g de mozzarella ;
• 150 ml d'eau bouillie.

Si vous voulez que votre pizza ressemble à celle d'un chef italien, suivez les proportions.

Pétrir d'abord la pâte :

1. Mélangez deux types de farine et tamisez trois fois. De cette façon, elle sera remplie d'oxygène et la pâte deviendra moelleuse, sans grumeaux.
2. Dissoudre la levure dans 10 ml d'eau tiède.
3. Ajouter 0,5 cuillère à café à la farine. salez, puis ajoutez la levure, 50 ml d'huile d'olive et 100 ml d'eau. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
4. Couvrez-le d'un torchon et laissez-le au chaud pendant 2 heures.

Pendant que la pâte lève, préparez la sauce tomate :

1. Lavez 3 tomates.
2. Versez de l'eau bouillante dessus.
3. Au bout de 3 minutes, retirez les légumes, retirez les peaux et retirez les grains.
4. Broyer la pulpe de tomate, l'ail et la moitié du basilic en une pâte à l'aide d'un mixeur.
5. Ajoutez 100 ml d'huile d'olive à la sauce et herbes italiennes. Bien mélanger.
6. Cuire le mélange jusqu'à épaississement à feu doux.

Une fois la pâte levée, commencez à assembler la pizza. Suivez ces étapes:

1. Former avec la pâte un disque fin de 35 cm de diamètre, avec un rebord sur les bords.
2. Badigeonnez-le de sauce tomate refroidie.
3. Disposez les tranches de mozzarella.
4. Lavez et coupez finement les 2 tomates restantes.
5. Déchirez les feuilles de basilic avec vos mains et saupoudrez-en sur la pizza.
6. Préchauffer le four et la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé à 280 degrés.
7. Disposez la pizza sur une plaque à pâtisserie chaude et enfournez pendant 15 minutes.

L'arôme divin de Margarita évoque un appétit frénétique. Coupez-le plutôt avec un coupe-pizza et servez.

Pizza "Margherita": caractéristiques de cuisson

La pizza "Margherita" se révélera juteuse, tendre et aromatique si l'on prend en compte les particularités de la préparation. Les règles sont :

1. Pétrir la pâte idéale à partir de deux types de farine, grossière et fine. La structure du gâteau dépend de sa qualité.
2. Ne faites pas une base plus épaisse que 5 mm, sinon vous vous retrouverez avec une couche de pain au fond.
3. Préparez la Margarita classique de pâte de levure. Certains cuisiniers utilisent un rouleau à pâtisserie, d'autres préfèrent étirer la base avec leurs mains. Choisissez une méthode pratique.
4. Préparez la sauce à partir de tomates fraîches. Faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il épaississe, sinon il coulera ou le liquide laissera le gâteau détrempé.
5. Les ingrédients essentiels sont le basilic et la mozzarella. Si vous utilisez un autre fromage, ce n'est plus de la Margarita. Goût épicé Le basilic est difficile à remplacer par quoi que ce soit.
6. Placez la pizza uniquement sur une plaque à pâtisserie chauffée et placez-la dans un four chaud. La pâte levée est très exigeante. Si vous négligez cette règle, vous risquez d'avoir un gâteau qui s'affaisse.
7. Avant la cuisson, arrosez la pizza d'huile d'olive pour éviter que la garniture ne brûle. À cause de haute température Les feuilles de basilic sèchent rapidement et graisse végétale les gardera juteux.
8. La température de cuisson au four est d'au moins 280 degrés. Les professionnels le font dans un four à 450 degrés !

Fait intéressant, les ancêtres de la pizza sont les anciens pains plats égyptiens et persans avec des tranches de viande et de légumes. Plat similaire mangé en Grèce et à Rome. Au XVIIIe siècle, la pâte commença à être graissée avec du concentré de tomate.

La recette de la pizza au fromage est originaire d'Italie. Initialement, seuls les paysans et les marins consommaient ce mets délicat. Plus tard, les membres de la classe supérieure, qui aimaient la nourriture des pauvres, préparaient des pizzas à partir de produits chers Et pâte tendre. Des pizzerias sont apparues. Le plat s'est même retrouvé sur la table royale.

Faire une pizza margherita à la maison est facile. Tenez compte des caractéristiques, n'ayez pas peur d'expérimenter, votre plat ne sera alors pas pire que celui qui a été servi à la reine Margaret, en l'honneur de laquelle il porte son nom.

"Je l'ai façonnée à partir de ce qui était" - recette de base pizza maison. Ce n’est pas pour rien que ce plat est appelé « la nourriture des pauvres ». Vous ouvrez le réfrigérateur, récupérez les restes de tout ce qui traîne - des morceaux viande bouillie, saucisses, saucisses, fromage - la garniture de la pizza est prête. Et pour la pâte, vous n'avez besoin que de levure, de farine, de sel et d'eau.

Pizza Margherita est une autre histoire. On ne peut pas tout mélanger dans cette recette de pizza. La vraie pizza italienne à pâte fine et croustillante ne doit contenir aucun autre ingrédient que des tomates mûres, du fromage Mozzarella et des herbes (y compris recettes authentiques On utilise du basilic). Je vous propose recette étape par étape avec une photo, suivez-la et pizza savoureuse« Mozzarella » va bientôt vous ravir, vous et vos proches !

Ingrédients:

Pour le test:

• Levure sèche - 2 c.
• Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• Eau tiède - 250 g
• Sel - une pincée
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe.
• Farine - environ 3 tasses (cela peut prendre plus ou moins selon la densité de la farine)

Pour remplissage:

• Sauce tomate - 4 c. l.
• Tomates - 2-3 pcs (selon la taille de la future pizza)
• Fromage mozzarella - 200 g

La pizza « Margherita » (si nous parlons de la recette classique italienne) est :

• pâte fine et croustillante sans œufs, beurre et autres produits de boulangerie. Seule une telle pâte à base d'eau/farine/sel peut devenir base idéale pour la garniture juteuse.
• beaucoup de fromage mozzarella
• tomates fraîches mûres ou sauce tomate
• basilic vert et origan. Pas d'oignons !

Comment cuisiner

On commence par la pâte. Versez la levure sèche (2 cuillères à café) dans un petit récipient, versez 100 ml d'eau tiède (pas chaude), ajoutez 1 cuillère à soupe. l. sucre, mélanger. Placer la pâte dans Endroit chaud pendant 10-15 minutes. La levure a besoin de ce temps pour se booster. Nous vérifions ainsi si notre levure est de grande qualité et si elle peut continuer à faire son travail de levée de la pâte.

Sur la photo, vous pouvez voir un capuchon de levure mousseux sur la pâte, qui nous indique que tout se passe comme prévu, nous pouvons continuer à pétrir la pâte.

Verse-le pâte de levure dans un bol plus grand. Versez le sel et ajoutez le reste d'eau (150 ml).

Maintenant, tamisez la farine dans la pâte (cela peut prendre jusqu'à 3 tasses de farine). La pâte doit être un peu collante, mais suffisamment élastique pour s'étaler.

Arrêtez-vous lorsque vous avez mélangé environ deux tasses. Il faut laisser reposer la pâte un moment pour que la farine s'imprègne bien dans le liquide afin que son gluten gonfle. Dans ce cas, la pâte sera pratique à étaler et ne se déchirera pas, malgré sa tendreté et son moelleux. Ce n'est qu'après que la pâte a reposé pendant 5 à 10 minutes que vous pouvez ajouter de l'huile. Si vous l'ajoutez tout de suite, les particules de beurre empêcheront les amidons de farine d'être mouillés et la pâte s'aggravera.

Ajoutez 1 cuillère à soupe. l. huile végétale (vous pouvez utiliser de l'olive, du tournesol ou du maïs). Mélanger.

Tamisez maintenant le reste de la farine et commencez à pétrir avec vos mains. Nous veillons à ce que la pâte soit lisse. Ne vous précipitez pas pour ajouter toute la farine d'un coup, même si vous sentez que la pâte colle à vos mains. Soyez patient, après 6 à 8 minutes de pétrissage, la pâte deviendra lisse et homogène. Les liens entre les particules de farine et le liquide se renforcent à chaque minute, la pâte change de structure et devient plus maniable. C'est le cas lorsque le temps fait des merveilles.

La pâte levée doit reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes pour lever. Je vais vous partager la méthode que j'utilise =) Je préchauffe le four 10 minutes à une température de 50°C, je l'éteins, et j'enfourne la pâte, recouverte d'un torchon humide. Une basse température et une humidité élevée créent les conditions nécessaires pour une bonne levée de la pâte levée. De plus, une serviette humide empêche la couche supérieure de pâte de devenir croustillante (c'est-à-dire qu'elle ne sèche pas).

Étalez la pâte qui a au moins doublé de volume sur planche à découper ou tapis en silicone, dérouler croûte mince. Cette quantité de pâte est suffisante pour trois pizzas d'un diamètre de 24 cm.

Pour la pizza Margherita, vous devez étaler la pâte très finement (2-4 mm). DANS forme finie la pâte doit devenir croustillante. Afin d'obtenir un cercle uniforme, vous pouvez placer une assiette sur le gâteau et la couper avec un couteau bien aiguisé. Il est pratique d'étaler la pizza sur une feuille de papier sulfurisé afin de pouvoir la cuire dessus.

La pâte est idéale pour les pizzas épaisses à la russe. Étalez le pain plat sur 0,8 mm à 1 cm d'épaisseur - et vous obtiendrez une pizza fraîche avec une mie moelleuse et une garniture juteuse.

Où mettre les chutes de pâte ?

Vous pouvez faire de superbes petits pains avec du sucre. Abaisser le reste de pâte et badigeonner beurre, saupoudrer de sucre et tourner en tubes. Faites une fente le long de la pièce et retournez-la. Il s'avère que c'est une jolie rose qui doit être saupoudrée de sucre et cuite au four. Avant de mettre au four, badigeonnez la surface des petits pains de jaune mélangé à deux cuillères à soupe de lait.

Les restes de pâte sont utiles pour en préparer de délicieuses.

Sauce tomate pour pizza "Margherita"

Lubrifiez la croûte de pâte avec de la sauce tomate. Vous pouvez le préparer vous-même ou utiliser du tout prêt

Il vous en faudra 3-4 tomates mûres taille moyenne. Versez de l'eau bouillante sur les fruits et retirez les peaux. Placer la pulpe dans une casserole, ajouter la gousse d'ail hachée et cuire 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement. DANS sauce prête vous pouvez ajouter vos épices préférées. J'adore le « son » de l'origan sur la pizza.

Si vous utilisez une sauce toute prête, choisissez-en une aux herbes et une plus sucrée. Vous pouvez utiliser du ketchup sucré.

Placez maintenant les rondelles de tomates sur la surface et saupoudrez de fromage mozzarella. Sur la photo, j'ai une couche de fromage. Ce montant par pizza devrait être 3 fois plus élevé. Vous pouvez utiliser du logiciel fromage mariné en combinaison avec dur, mais vraie pizza La Margherita est préparée uniquement avec de la Mozzarella.

Le fromage mozzarella met beaucoup de temps à fondre four chaud, ce qui joue à notre avantage =). La pâte et les légumes ont le temps de cuire avant que le fromage ne bout.

Placez la pizza dans un four bien chauffé pendant 15 à 20 minutes à 200°C.

Bon appétit!

L'histoire de l'origine de la pizza "Margherita"

Un jour, la reine italienne Marguerite de Savoie voulut goûter à la pizza que mangent les pauvres. Le propriétaire de la pizzeria napolitaine, Raffaello Esposito, a préparé trois options pour Son Altesse, deux pizzas traditionnelles et la troisième une signature. Celui improvisé consistait en des tomates rouges mûres disposées en cercle, Fromage blanc Mozzarella et basilic vert. Ces trois couleurs reprenaient les couleurs du drapeau national italien, et c'était cette pizza que la reine aimait le plus.

J'aimerais avoir vos retours sur la recette ! Dites-nous quel type de pizza votre famille aime, quels garnitures et additifs vous utilisez le plus souvent. Si vous avez une photo de la pizza préparée sur cette pâte, joignez-la au commentaire, j'en serai très heureux. Si vous publiez des photos sur Instagram, veuillez inclure le tag #pirogeevo ou #pirogeevo. Merci!