Crêpes - très cuisson simple. Mais en même temps polyvalent et très savoureux. Je le voulais farci à la viande, je le voulais avec du fromage cottage. Ou tu peux juste engloutir des morceaux ronds pâte bien dorée avec du thé, une trempette ou une autre friandise. En général, les occasions de manger délicieusement ne manquent pas. Alors préparons des crêpes avec du lait, une recette avec des photos et des conseils textuels vous facilitera la tâche. Et si vous préparez des crêpes pour la première fois, c’est aussi excitant.
Ingrédients:
- lait de vache – 500 ml ;
- farine de blé, premium – verre ;
- œufs de poule sélectionnés – 2 pcs.;
- du sel - une pincée ;
- sucre – 1/2-2 cuillères à soupe. l.;
- sucre vanillé ou vanilline - selon envie et goût (pour les crêpes sucrées) ;
- bicarbonate de soude éteint avec du vinaigre – 0,5 c. ou levure chimique - 1 cuillère à café ;
- beurre – 30 g + pour graisser les crêpes après cuisson ;
- 1/2 c. huile végétale ou un morceau de saindoux pour graisser la poêle avant de cuire les crêpes.
Recette avec photos étape par étape :
1. Avant de préparer des crêpes, il est conseillé de sortir au préalable tous les ingrédients du réfrigérateur afin qu'ils aient le temps de se réchauffer un peu. Grand oeufs de poule battre dans un bol. Ajoutez une pincée de sel et de sucre. Avez-vous déjà décidé quel type de crêpes vous allez préparer : sucrées ou salées ? Vous pouvez mettre du lait dans la pâte pour les crêpes sucrées plus de sucre et soulignez leur goût avec de la vanille. Pour des crêpes salées, une pincée de sucre fera l'affaire. Battez les œufs avec un fouet ou une fourchette en mélangeant le jaune avec le blanc et le sucre avec le sel. 
2. Ajoutez du lait légèrement réchauffé. Faites fondre un morceau de beurre au bain-marie ou au micro-ondes et versez-le dans la future pâte. DANS conteneur séparé tamiser la farine. Ajouter la pâte par portions en remuant. Prêt pâte à crêpes avec du lait, il doit s'avérer homogène et fluide. En même temps, enduisez le dos de la cuillère lors du trempage. À la toute fin, ajoutez du bicarbonate de soude éteint avec du vinaigre ou une cuillerée de levure chimique pour que des trous se forment sur les crêpes lors de la cuisson. Remuer. Laissez reposer la pâte à crêpes au lait pendant environ 15 minutes pour permettre au gluten de se dissoudre. 
3. Avant de cuire la première crêpe, graissez la poêle avec une fine couche de graisse (huile végétale ou saindoux). Versez une partie de la pâte et étalez-la sur la poêle en effectuant de légers mouvements de balancement. Placer sur feu moyen. 
4. Lorsque la première face est frite (cela sera visible par le bord doré), retournez la crêpe. Et faites frire encore quelques minutes. Si vous farcissez des crêpes, ne les faites pas trop frire. Crêpes prêtes Placer en pile sur une assiette en badigeonnant de beurre. Attention particulière Faites attention au bord, qui peut sécher en refroidissant.
Ce sont les fines crêpes au lait que nous avons avec des trous, assurez-vous de noter la recette.
Nous vous suggérons également d'écrire la recette.
J'aime la simplicité et produits de boulangerie abordables. Vous pouvez cuisiner tous les jours !
1. Cupcakes à la citrouilleà l'orange et au citron
Ingrédients:
- farine 1 cuillère à soupe.
- sucre 1 cuillère à soupe.
- sel 1/3 c.
- soda 1/3 c.
- œufs 2 pièces.
- huile végétale 1/2 cuillère à soupe.
- citrouille finement râpée 2/3 c.
- le zeste et le jus d'une demi-orange
- le zeste et le jus d'un demi citron
- sucre en poudre pour la décoration
Préparation:
- Mélanger les ingrédients secs et humides séparément. Mélangez-les ensuite avec une cuillère.
- Beurrer les moules à muffins et y verser la pâte. Cuire au four environ 25 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
- Laisser refroidir et saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.
2. Cupcakes à la crème sure
Ingrédients:
- farine 175 grammes
- crème sure 160 grammes
- beurre 100 grammes
- 2 oeufs
- sucre 125 grammes
- levure chimique 2 c.
- vanilline sur la pointe d'un couteau
- zeste d'orange 2 c.
Préparation:
- Battre le beurre ramolli avec le sucre. En continuant de battre, ajoutez les œufs un à un.
- Ajouter la crème sure et battre à nouveau. Tamisez la farine avec la levure chimique, ajoutez la vanilline et le zeste d'orange.
- Ajouter mélange de farine au reste des ingrédients, bien mélanger.
- Saupoudrer les moules à muffins en silicone d'eau et remplir aux deux tiers de pâte. Ceux en métal doivent être lubrifiés avec de l'huile ou recouverts de doublures en papier.
- Placer dans un four préchauffé à 180 degrés et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidissez légèrement et servez.
3. Cupcakes au cassis
Ingrédients:
- 4 œufs
- sucre 1 cuillère à soupe.
- ghee 250 ml
- farine 2 c.
- de soda 1/4 c.
- cassis au goût
Préparation:
- Faire fondre le beurre.
- Battez les œufs avec le sucre, vous pouvez ajouter un peu de vanille.
- Ajouter frais à température ambiante beurre, battre à nouveau.
- Ajouter la farine en remuant constamment.
- Saupoudrez les groseilles de farine et ajoutez-les délicatement à la pâte, mélangez.
- Remplissez les moules aux 3/4 et enfournez.
- Cuire au four environ 40 à 50 minutes à 180 degrés.
4. Cupcakes en velours rouge
Ingrédients:
Pour les cupcakes :
- sucre 1 ½ cuillère à soupe.
- beurre ½ cuillère à soupe.
- œufs 2 pièces.
- farine 2 1/3 c.
- poudre de cacao sans sucre 2 c.
- bicarbonate de soude 1 c.
- levure chimique 1 c.
- babeurre ou kéfir 1 c.
- saler une pincée
- gel rouge colorant alimentaire 1 ½ cuillère à soupe. l.
- extrait de vanille 1 c.
- vinaigre de table 1 c.
Pour le glaçage :
- beurre 1/2 cuillère à soupe.
- fromage à la crème 225 grammes
- sucre en poudre 3 c. l.
- extrait de vanille 1 c.
Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C. Battre le beurre ramolli et le sucre pendant 3 minutes à vitesse moyenne.
- Ajoutez les œufs, un à la fois, en battant à chaque fois.
- DANS grand bol Tamisez la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, fouetter ensemble le babeurre, le vinaigre, l'extrait de vanille et le colorant alimentaire rouge.
- Ajoutez un quart des ingrédients secs et remuez, puis ajoutez un tiers des ingrédients humides. Continuez à ajouter des ingrédients secs, des ingrédients humides et des ingrédients secs, en terminant par des ingrédients secs.
- Remplissez les moules à muffins à 1/2 ou 3/4 de pâte. Cuire au four pendant 18 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
- Laisser refroidir dans les moules pendant une minute, puis transférer sur des grilles pour refroidir complètement.
- Battre le beurre ramolli et le fromage à la crème. Ajouter l'extrait de vanille et remuer. Ajouter le sucre en poudre.
- Placez le glaçage dans poche à douille et déposer sur des muffins refroidis.
5. Muffins aux bleuets et à la vanille
Ingrédients:
- œufs 2 pièces.
- farine 150 grammes
- sucre 120 grammes
- beurre 100 grammes
- extrait de vanille 1 c.
- myrtilles 100 grammes
- levure chimique 1/2 c.
Préparation:
- Bien battre les œufs avec le sucre, ajouter l'extrait de vanille.
- Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange œufs-sucre.
- En remuant constamment, ajoutez la farine tamisée et la levure chimique.
- Lavez et séchez les baies, ajoutez-les à la pâte et mélangez délicatement.
- Placer la pâte dans des moules en papier graissés ou tapissés et cuire au four préchauffé à 180ºC pendant environ 20 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec une brochette en bois.
Bon appétit!
Utilisez 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude (plus acide) pour chaque cuillère à café de levure chimique dans votre recette. Le bicarbonate de soude (bicarbonate de soude) est un ingrédient qui peut remplacer levure chimique(ou levure chimique) dans presque toutes les recettes. En tant qu'acide, vous pouvez choisir le plus différents ingrédients, mais la soude sera toujours nécessaire pour une réaction correcte. Lorsque vous remplacez la levure chimique par du bicarbonate de soude, n'oubliez pas que le bicarbonate de soude est environ quatre fois plus puissant, donc 1/4 cuillère à café bicarbonate de soudeéquivaut à 1 cuillère à café de levure chimique, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude équivaut à 2 cuillères à café de levure chimique, et ainsi de suite.
- Bien que vous deviez toujours prendre 1/4 de la quantité requise de levure chimique, le volume ingrédients acides Peut varier selon la recette.
Utilisez un acide adapté à votre recette. Comme indiqué ci-dessus, chaque substitution de levure chimique utilise du bicarbonate de soude comme base. Et divers ingrédients peuvent être utilisés comme acide. Le bicarbonate de soude réagira avec l'acide et neutralisera efficacement le goût aigre, vous n'aurez donc pas à vous soucier de l'utilisation de vinaigre et de bicarbonate de soude, par exemple, qui gâcheraient le goût de vos pâtisseries. Cependant, toutes les autres qualités de l’acide demeureront, y compris l’odeur, c’est pourquoi il est important de choisir un acide adapté à votre recette.
- Par exemple, si vous préparez des bonbons ou des biscuits, utilisez du bicarbonate de soude et de la mélasse - cela donnera aux biscuits une belle couleur brunâtre.
Ajoutez du bicarbonate de soude aux ingrédients secs et de l’acide aux ingrédients humides avant de les mélanger. La réaction acido-basique entre les deux ingrédients de remplacement de la levure chimique commencera dès que vous les mélangerez, ralentira progressivement et finira par s'arrêter. C'est pourquoi il est important de mélanger les ingrédients juste avant la cuisson. Heureusement, la plupart des recettes demandent de mélanger séparément tous les ingrédients secs (farine, sucre, etc.) et tous les ingrédients humides (œufs, vanille, etc.), puis de les combiner. Utilisez ceci : ajoutez du bicarbonate de soude aux ingrédients secs et de l'acide aux ingrédients humides afin qu'ils soient combinés juste avant de mettre la pâte au four.
Options d'ingrédients acides
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Utilisez 1/2 cuillère à café de crème de tartre pour 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude. La crème de tartre est largement utilisée en cuisine et est une poudre qui, combinée avec du bicarbonate de soude dans un rapport de 2:1, peut être un bon substitut à la levure chimique. Et bien que la crème de tartre soit un ingrédient sec, ajoutez-la aux ingrédients humides comme vous le feriez pour tout autre ingrédient acide de cet article.
Utiliser 1 tasse lait aigre pour 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude. Un autre substitut acido-basique utile à la levure chimique est le bicarbonate de soude combiné à un produit laitier aigre (babeurre, kéfir ou lait aigre). Goût aigre le lait est acide et cet acide réagira avec le bicarbonate de soude, provoquant effet désiré. Utiliser ½ tasse produit laitier pour chaque 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude ou en d’autres termes, 1 tasse pour chaque 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et ainsi de suite.
- Puisque vous devrez utiliser un volume relativement important de produit laitier, veillez à réduire le volume des autres ingrédients liquides dans la recette. Par exemple, si vous ajoutez 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude aux ingrédients secs, vous devrez réduire la quantité de lait dans la recette de 1/2 tasse pour ajouter 1/2 tasse de lait aigre ou de kéfir à la place.
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Ajoutez 1/2 cuillère à café de vinaigre ou jus de citron pour chaque ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude. La réaction acido-basique entre la soude et le vinaigre est bien connue de tous depuis l'enfance. Ajoutez simplement du vinaigre aux ingrédients liquides dans un rapport de 2:1 au bicarbonate de soude ajouté aux ingrédients secs, puis mélangez comme d'habitude. A la place du vinaigre, vous pouvez également utiliser de l'acide citrique dans les mêmes proportions.
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Ajoutez 3/8 tasse de mélasse ou de sirop doré pour chaque 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude. Certains aliments épais et sucrés utilisés en cuisine sont acides et peuvent donc réagir avec le bicarbonate de soude. La mélasse et le sirop doré sont de bonnes options si vous cherchez un substitut à la levure chimique. Ajoutez 3/8 tasse de l'un de ces ingrédients pour chaque 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude.
- Comme dans le paragraphe précédent, où il est utilisé produit laitier fermenté, le volume de mélasse est assez important, alors réduisez les ingrédients liquides de la recette de 3/8 tasse pour chaque 3/8 tasse de mélasse que vous avez ajoutée.
- De plus, comme la mélasse est très sucrée, vous devrez peut-être réduire la quantité de sucre ou d'autres édulcorants dans la recette.
La levure chimique du commerce (levure chimique) est un mélange de soude, acide citrique et farine (amidon). Il remplit la pâte dioxyde de carbone et rend les produits de boulangerie moelleux.
Le dioxyde de carbone est libéré en raison de l'interaction de la soude et de l'acide. Pour qu'ils réagissent complètement et dans les meilleurs délais, ils sont mélangés dans un rapport de 5 : 3 : 12 (soude : acide citrique : farine ou amidon).
Les substituts de la levure chimique sont conçus pour reproduire cette réaction, en infusant la pâte de dioxyde de carbone ou en la rendant simplement plus souple.
Pour référence... Une cuillère à café contient 10 à 12 g de levure chimique, soit la même quantité dans un sachet standard. Si vous devez traduire le reste des ingrédients, Lifehacker vous aidera.
Comment remplacer la levure chimique
recette-menu.ru- Pour quel test convient-il ?: beurre, biscuit, crème anglaise ou.
- Comment remplacer: 1 cuillère à café de levure chimique = 1 cuillère à café de levure chimique maison.
- Où ajouter: dans la farine.
Prenez 5 cuillères à soupe de bicarbonate de soude, 3 cuillères à soupe d'acide citrique et 12 cuillères à soupe de farine ou amidon de maïs. Versez tous les ingrédients dans un récipient sec pot en verre et remuez doucement avec un bâton en bois.
Le pot et les cuillères doivent être complètement secs et le bâton doit être en bois. L'humidité et l'agitation avec une cuillère en métal peuvent provoquer un démarrage prématuré de la réaction.
xcook.info - Pour quel test convient-il ?: beurre, biscuit, crème anglaise ou sablé, si inclus aliments aigres.
- Comment remplacer: 1 cuillère à café de levure chimique = 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.
- Où ajouter: dans la farine.
Le bicarbonate de soude lui-même est un agent levant. À des températures supérieures à 60 °C, il libère du dioxyde de carbone.
Soda rapide forme pure peut être ajouté à une pâte qui contient déjà des aliments acides. Par exemple, la crème sure, le kéfir, purée de fruits ou du jus.
statique.relax.ua - Pour quel test convient-il ?: beurre, biscuit, crème anglaise, sablés.
- Comment remplacer: 1 cuillère à café de levure chimique = ½ cuillère à café de bicarbonate de soude + ¼ cuillère à café de vinaigre.
- Où ajouter: soda - aux ingrédients secs, vinaigre - aux ingrédients liquides ou soda éteint - à la pâte finie.
La soude non décomposée donne aux produits de boulangerie une teinte jaune-brun ou verdâtre et mauvais goût. Par conséquent, si la recette ne contient pas d'ingrédients acides, elle doit être éteinte avec du vinaigre.
Il est important d'introduire la soude éteinte rapidement, sans attendre la fin de l'ébullition, afin que le dioxyde de carbone n'ait pas le temps de s'évaporer.
La pâte avec la levure chimique peut tenir debout. La pâte au soda éteint doit être cuite immédiatement, car la réaction a déjà commencé.
Mais il est préférable de mélanger le soda avec des ingrédients secs et le vinaigre avec des ingrédients liquides. Ensuite, l'interaction commencera après le pétrissage de la pâte.
liveinternet.ru - Pour quel test convient-il ?: sablés sans levure, .
- Comment remplacer: 1 cuillère à soupe d'alcool pour 1 kg de pâte. La masse de la future pâte est égale à la masse de tous les ingrédients.
- Quand ajouter: peut être versé dans ingrédients liquides ou mélanger à la farine.
L'alcool ajoute de la légèreté aux produits de boulangerie car il réduit le caractère collant de la farine. Le cognac et le rhum font un excellent travail de relâchement sans levure pâte brisée. De plus, ces boissons laissent un arôme agréable.
De la vodka est ajoutée à pâte levée, surtout si c'est sur pâte pour qu'elle lève mieux.
xcook.info - Pour quel test convient-il ?: pâtes riches, sans levain, à choux et autres pâtes préparées dans l'eau.
- Comment remplacer: oubliez la levure chimique, remplacez l'eau plate dans la recette par de l'eau gazeuse.
- Quand ajouter: sur ordonnance.
L'eau minérale hautement gazeuse peut également saturer la pâte en dioxyde de carbone. Pour plus d'effet, vous pouvez y ajouter une pincée de sel et d'acide citrique.
Quand ne pas remplacer la levure chimique
testoved.com Compris génoise classique La levure chimique est souvent incluse. Mais si ni lui ni le soda ne sont pas sous la main, vous pouvez vous en passer. Après tout, il y a des œufs - le rôle d'agent levant peut être joué par les blancs fouettés en une mousse solide.
Il est important d'obtenir une mousse aérée et de l'introduire délicatement, par mouvements ascendants, dans la pâte afin de ne pas détruire les bulles. Pâte prête Vous devez le mettre au four immédiatement, sinon il va se déposer.
Temps de cuisson : 30 minutes
INGRÉDIENTS:
beurre, 200g
farine, 400g
sucre, 150g
oeuf, 3 mcx (jaunes seulement)
sucre vanillé, 1 pincée
sel, 1 pincée
Accessoires pour seringues :
Méthode 2
Pour 125 grammes beurre
1 cuillère à soupe de miel
125 grammes de crème sure
un peu moins de 1/2 tasse de sucre
1/2 c. soude
1,5 tasse de farine
Mélangez le beurre ramolli avec le miel, la crème sure et le sucre. Tamiser la farine et mélanger avec du soda. Mélangez le tout et pétrissez pâte molle et retirez-le immédiatement avec seringue à pâtisserie sur une plaque à pâtisserie.
Cuire au four à 190 degrés jusqu'à ce que ce soit cuit.
3 voies
Délicieuse recette de pâte à biscuits sablés :
200 g de margarine
200 g de mayonnaise
1 tasse de sucre
4 tasses de farine
2 oeufs
0,5 cuillère à café de soda éteint avec du vinaigre ou citron ou 1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe de cacao (facultatif)
Cuire au four à 180 degrés, 15-20 minutes.
4 voies
- 500 g de farine de blé tendre,
- 250 g de sucre,
- 250 g de beurre ou de margarine,
- 1 pincée de sel,
- 1 tasse à café lait,
- 2 cuillères à café de cacao (facultatif)
- 4 jaunes d'œufs.
5 voies
- 100 g de mayonnaise,
- 100 g de margarine (ramollie),
- 1 œuf,
- 0,5 c. du soda éteint avec du vinaigre (j'ai ajouté de la levure chimique),
- 0,7 tasse d'amidon
- 2 tasses de farine,
- une pincée de sel.
6 voies
240 g de farine
60 g de sucre
150 g de beurre ou de margarine
1 oeuf
sel, vanilline.
7 voies
300 g de farine
100 g de sucre
80 g de beurre ou de margarine
1 oeuf
4 cuillères à soupe de crème sure
sel, vanilline
8 voies
Farine - 2 tasses
Beurre (température ambiante) - 200 g
Sucre - 1 verre
Oeufs - 2 pcs.
Vanilline
9 voies
Margarine - 150 g
Miel (liquide) - 2 c. l.
Crème sure (la teneur en matières grasses n'est pas importante) - 250 g
Sucre - 1 tasse.
Farine de blé - 3,5 tasses.
Soda - 1 c.
10 voies
20g de beurre (margarine)
0,4 tasse de sucre. poudres
1 oeuf
2 tasses psh. farine
1 cuillère à soupe de citron ou d'orange râpé. zeste
11 voies
Farine - 180 grammes
Eau - 250 grammes
Beurre - 100 grammes
Oeufs - 4 pièces
Sucre - Au goût
Sel - Au goût
Garniture - Au goût
1. Faites fondre le beurre dans une casserole. Dès qu'il commence à fondre, ajoutez de l'eau. On attend que l'eau bout et que le beurre fonde.
2. Maintenant, réduisez le feu très petit. Dans la même casserole, sans retirer du feu, ajoutez du sel et du sucre au goût, ainsi que la farine. Faites une pâte serrée, puis retirez-la du feu et ajoutez les œufs. Remuer rapidement jusqu'à consistance lisse afin qu'ils ne s'enroulent pas.
3. C'est tout ! Nous plaçons cette pâte dans une seringue et en extrayons des éclairs. On fait une goutte de pâte à la fois, puis la garniture, puis une autre goutte de pâte par dessus.
4. Cuire les éclairs jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Prêt!
12 voies
Biscuits à la noix de coco
Beurre (margarine), ramolli 130 gr.
Sucre 200 gr.
Flocons de noix de coco (fins) environ 75 g.
Oeuf 1 pièce.
Vanilline 1 sachet
Levure chimique 1 c.
Farine 300-350 gr.
Au besoin :
Lait (eau) 1-2 c. l.
Le plat est conçu pour 50 à 60 pièces Temps de cuisson : 45 minutes - 1 heure.
