La pêche est l'un des fruits les plus attendus et les plus parfumés. Personne ne se privera du plaisir d’en profiter. Lors des journées froides et enneigées, la confiture de pêches améliorera votre humeur, vous donnera de l'énergie et protégera également votre corps des virus. Vous pouvez préparer de la confiture de pêches pour l'hiver en utilisant différentes recettes, mais vous pouvez toujours être sûr que vous obtiendrez une gourmandise savoureuse et saine !

Bienfaits pour le corps

La principale caractéristique du fruit le plus délicieux est sa capacité à conserver ses qualités curatives après transformation. Par conséquent, la confiture de pêches aide souvent à combattre le rhume et même la grippe.

Les pêches contiennent un complexe de pectine et de substances minérales, grâce auxquelles le fruit améliore le bien-être humain :

• avoir un effet positif sur l'hématopoïèse;
• améliorer la vision;
• améliorer le fonctionnement des reins, du foie et d'autres organes internes ;
• affecter l’amélioration de la structure de la peau.

Sélection et préparation des pêches

La meilleure option pour faire de la confiture saine est les fruits déjà mûrs. Dans ce cas, la peau est plus facile à enlever et les graines sont rapidement éliminées. L'essentiel est de ne pas trop cuire les pêches pendant la cuisson de la confiture, sinon elles se transformeraient en bouillie.

Si les pêches elles-mêmes sont sucrées, vous pouvez réduire légèrement la quantité de sucre demandée dans la recette ou ajouter un peu de jus de citron.

Délicieuses recettes de confiture de pêches

Recette simple

Quiconque n’aime pas compliquer un processus de cuisson déjà long choisit une recette simple pour un délice hivernal.

1. Les pêches doivent être soigneusement lavées.
2. Placez les fruits propres dans une casserole avec de l'eau chaude et mettez le feu.
3. Après avoir fait bouillir pendant quelques minutes, transférez les fruits dans un récipient contenant de l'eau froide.
4. Retirez la peau des pêches, coupez-les en plusieurs morceaux et retirez les noyaux.
5. Broyez les fruits à l'aide d'un mixeur, d'une râpe ou d'un hachoir à viande.
6. Versez le mélange obtenu dans une casserole où il est recouvert de sucre (1 kilogramme pour 3 kilogrammes de pêches).
7. Placez le récipient sur feu moyen. La masse doit être constamment remuée pour que la future confiture ne brûle pas.
8. Dès que des petites bulles se forment à la surface, baissez le feu. Le mélange de fruits est cuit pendant encore 1,5 heure.
9. Après le temps imparti, versez la même quantité de sucre et laissez cuire le même temps.
10. Pour rendre la confiture moyennement sucrée et aromatique, il est conseillé d'ajouter du sucre semoule en plusieurs étapes - idéalement 3 fois.
11. La gourmandise est prête, vous pouvez la verser dans des bocaux propres et préparés.

Confiture de pêches et pommes

Lorsque plusieurs pommes sont ajoutées à la confiture de pêches, la délicatesse acquiert plus de substances utiles et devient épaisse et piquante. Pour préparer une gourmandise hivernale, vous devez prendre des fruits dans un rapport de 2:1.

1. Les pêches doivent être bien lavées. Sec. Retirez la peau et les graines.
2. Couper en plusieurs petites tranches.
3. Les pommes doivent également être lavées. Retirez le noyau et les tiges. Couper en morceaux semblables.
4. Versez un peu d'eau dans un bol en émail et ajoutez les fruits hachés.
5. Faites cuire le mélange pomme-pêche pendant 10 minutes, temps pendant lequel les fruits deviennent plus tendres.
6. La masse chaude doit être soigneusement passée au tamis, après quoi une délicate purée pêche-pomme est formée.
7. La masse obtenue doit être soigneusement versée dans une casserole à feu doux.
8. Pour 1,5 kg de purée de fruits il vous faudra 1 kilogramme de sucre. Versez d'abord la moitié du sucre semoule, après une demi-heure le reste.
9. Répartissez la confiture aromatique obtenue dans des bocaux stérilisés, fermez avec un couvercle et réservez jusqu'à refroidissement.

Confiture de pêches au jus de citron

Lorsque du jus de citron est ajouté à la friandise, la confiture acquiert un nouveau goût. Cette option est idéale pour les amateurs d’aigre-doux.

1. Lavez 5 kg de pêches, retirez la peau et les noyaux.
2. Broyer les principaux ingrédients dans un mélangeur ou passer au travers d'un grand tamis.
3. Faites cuire la purée à feu doux pendant une demi-heure.
4. Ajoutez 0,5 kg de sucre.
5. La confiture est cuite sous agitation constante.
6. 10 minutes avant la préparation, ajoutez le jus d'un citron et les noyaux de pêche au mélange.
7. Versez la confiture dans des pots stérilisés. Couvrir d'une couverture pour refroidir lentement.

Confiture de pêches

Après avoir préparé le jus de pêche, il reste toujours suffisamment de jus de pêche un grand nombre de refuser. Les femmes au foyer expérimentées savent que même à partir de ces restes, vous pouvez préparer une délicieuse friandise pour l'hiver. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un jus et de sucre cristallisé. Pour chaque kilogramme de pulpe de pêche, prenez 0,5 kg de sucre.

1. Placer le chaudron avec la purée de pommes de terre sur feu moyen.
2. Ajouter le sucre, remuer jusqu'à dissolution complète.
3. Portez la confiture à ébullition.
4. Dès que des gargouillis apparaissent, il faut réduire le feu.
5. Assurez-vous qu'aucune mousse ne se forme et retirez-la si nécessaire.
6. La confiture est cuite pendant 4 heures. Il faut remuer tout le temps.
7. Versez la gourmandise obtenue dans des bocaux stérilisés, fermez le couvercle et réservez jusqu'à refroidissement complet.

Confiture de pêches dans une mijoteuse

Préparer le coiffage sucré d'hiver prendra moins de temps et d'efforts, mais vous devrez faire un peu de travail pour préparer le composant principal :

1. Les pêches doivent être lavées à l'eau froide, arrosées d'eau bouillante et pelées.
2. Retirez les graines et coupez-les en tranches. Placer dans la mijoteuse.
3. Saupoudrez de sucre les fruits.
4. Attendez que les pêches donnent du jus, vous pouvez les mélanger légèrement avec du sucre.
5. Après quelques heures, les fruits libéreront du jus. Vous pouvez commencer à cuisiner.
6. La confiture est préparée dans un multicuiseur avec le couvercle ouvert.
7. Le mode « Porridge » ou « Cuisson » est activé (l'essentiel est de ne pas oublier de retirer la mousse qui apparaît avec le temps).
8. Dès que les pêches bout, vous devez attendre 7 minutes et éteindre le multicuiseur.
9. La confiture de pêches doit refroidir complètement.
10. Répétez la procédure. Cool.
11. Après la troisième ébullition, vous pouvez mettre quelques bâtons de cannelle dans la tasse. Faire bouillir encore 5 minutes et retirer.
12. La confiture est prête à être distribuée dans des pots.

La cannelle elle-même n'est pas savoureuse dans la confiture, mais elle confère à la masse de pêches un arôme extraordinaire.

Subtilités importantes

Les femmes au foyer qui se creusent la tête depuis des années pour préparer ce délice hivernal ont leurs propres petites astuces qui aident à cuisiner et à sceller la confiture de pêches.

• Il est recommandé à ceux qui aiment déguster de gros morceaux de confiture de couper les pêches en petites tranches au tout début. Le mode et le temps de cuisson ne changent en rien selon la taille du fruit.
• Pour réaliser une excellente confiture, il est conseillé d'utiliser des ustensiles de cuisine en aluminium, les fruits ne colleront alors pas aux parois du récipient.
• Après ébullition, réduisez le feu. Mélangez le contenu avec une cuillère en bois.
• Les ménagères qualifiées conseillent de ne pas jeter les noyaux de pêches, ils seront utiles pour faire de la confiture. Ils doivent être bien séchés, fendus et le noyau retiré. 15 minutes avant la fin de la préparation de la gourmandise, ajoutez le noyau avec le mélange et laissez cuire quelques minutes.
• La qualité et la durée de conservation du produit dépendent de la propreté de la vaisselle. Chaque pot doit être vérifié pour les chips et stérilisé avec les couvercles.

Stockage

Confiture de pêches – un délice unique en son genre, il a un arôme très riche et convient donc non seulement à une consommation indépendante, mais également à une utilisation comme additif dans les produits de boulangerie. Nous vous avons préparé plusieurs recettes de cette confiture afin que vous ayez l'embarras du choix.
Confiture de pêches - recette
Ingrédients:
pêches - 1,5 kg;
jus de citron - 2 c. cuillères;
beurre - 1/2 cuillère à café;
sucre - 5 c.
Préparation
Épluchez les pêches et coupez les fruits en cubes. Placez les morceaux de pêches dans une casserole émaillée, versez le jus de citron, ajoutez un peu de beurre et laissez cuire jusqu'à l'apparition de mousse, puis ajoutez le sucre, augmentez le feu et attendez que le contenu de la casserole bout. Faire bouillir pendant une minute. Placez immédiatement la confiture chaude dans des bocaux propres et secs, couvrez avec des couvercles et placez au bain-marie pendant 10 à 15 minutes (selon le volume du pot). Ensuite on remonte les couvercles des bocaux et la confiture de pêches est prête pour l'hiver !
Comment faire de la confiture de pêches et de romarin ?
Ingrédients:
pêches - 1,5 kg;
jus de citron - 1/3 tasse;
sucre - 4 3/4 cuillères à soupe;
romarin - 4 brins.
Préparation
Coupez les pêches en deux et retirez le noyau. Coupez les fruits en petits cubes et placez-les dans un bol profond. Ajoutez le jus de citron, le sucre et le romarin, remuez, couvrez avec un couvercle et laissez le jus pendant 4 heures, en n'oubliant pas de remuer toutes les heures.
Ensuite, transférez les pêches avec le jus dans un grand récipient et placez sur feu moyen. Cuire jusqu'à ce que le liquide épaississe jusqu'à la consistance d'un sirop et que les pêches deviennent tendres. A l'aide d'un mixeur ou d'un presse-pomme de terre, réduire en purée la masse de pêches et la maintenir sur le feu jusqu'à ce que la surface de la confiture soit recouverte de mousse. Retirez la mousse et versez le contenu de la casserole dans des bocaux stériles. Nous stérilisons les pots de confiture de la manière habituelle ou servons immédiatement la friandise à table.
Confiture de pêches et pommes
Ingrédients:
pêches - 12 pièces;
pommes - 12 pièces;
poires - 12 pièces;
sucre - 24 cuillères à soupe;
gingembre - morceau de 4 cm.
Préparation
Nous lavons et séchons les pots. Nous coupons la peau des pêches en travers et plongeons les fruits dans l'eau bouillante pendant 30 à 40 secondes, après quoi nous transférons immédiatement les fruits dans une casserole avec de l'eau glacée. Désormais, la peau se détachera facilement et rapidement. Coupez les pêches en 4 parties, puis passez-les dans un hachoir à viande ou réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur.
Pelez et épépinez les pommes et les poires, coupez-les également et réduisez-les en purée. Mélangez la purée de pomme et de poire avec la purée de pêche dans un bol profond, puis ajoutez le gingembre râpé et le sucre, environ un verre de sucre pour chaque verre de purée de fruits.
Placez la casserole avec la purée de fruits sur le feu et faites-la cuire en remuant constamment et en écumant la mousse. Dès que la couleur de la purée devient dorée et que la consistance devient épaisse, versez la confiture dans des bocaux et mettez-les à stériliser.
Par analogie, vous pouvez préparer de la confiture de pêches dans une mijoteuse en sélectionnant le mode « Ragoût » pendant tout le temps de cuisson.
Comment faire de la confiture de pêches et de vanille ?
Ingrédients:
pêches - 1,2 kg;
sucre -2 cuillères à soupe;
citron - 1 pièce;
gousse de vanille - 1/2 pcs.
Préparation
Épluchez les pêches et coupez-les en petits morceaux. Couvrir les morceaux de pêches de sucre, ajouter le jus de citron et laisser couvrir le mélange toute la nuit. Pour rendre la confiture plus épaisse, vous pouvez ajouter quelques noyaux d'abricots frits et écrasés au contenu de la poêle. Une fois le temps écoulé, mettez la casserole sur le feu, ajoutez la gousse de vanille et faites cuire à feu moyen en remuant constamment. Pendant la cuisson, retirez périodiquement la mousse de la surface de la confiture. Dès que les pêches deviennent tendres et dorées et que le jus de fruit et le sucre se transforment en caramel, retirez la casserole du feu et répartissez son contenu dans des bocaux stériles.

Un pot supplémentaire de confiture de pêches épaisse et parfumée ne sera jamais déplacé parmi les préparations hivernales. La confiture de pêches peut être utilisée en toute sécurité comme garniture pour les doigts, les tartes et les petits pains. Et le préparer ne sera pas difficile.

La confiture de pêches, dont la recette peut être trouvée dans n'importe quel livre de cuisine, n'est pas si simple,

comme cela peut paraître à première vue.

Afin de conserver une confiture de qualité, il faut ajouter 25 % de fruits en plus par rapport au sucre.

Ingrédients:

1,5 kg de pêches ;
1 kg de sucre.

Recette:

1. La recette demande 1,5 kg de pêches. Ne confondez pas avec le poids de la purée de pêches, sinon vous n'obtiendrez pas une confiture épaisse. Lors de la transformation des fruits, les graines doivent être retirées, car leur présence réduirait la qualité du produit fini.

Prenez un morceau de tissu blanc neuf et utilisez-le pour laver soigneusement les fruits. Coupez ensuite les fruits en deux un à un et retirez les graines.

2. Placez les moitiés entières dans un bol et pesez à nouveau. Le poids doit être d'au moins 1,25 kg, s'il est inférieur, veillez à ajouter des fruits.

3. A l'aide d'un mixeur, préparez une purée de fruits. Placez-le dans une casserole émaillée et faites bouillir pendant 15 minutes. Et seulement après ce délai, commencez à introduire la quantité requise de sucre par petites portions. Après quoi la confiture est cuite jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Si vous débutez dans la préparation de confiture et que vous ne parvenez pas à déterminer si vous êtes prêt, suivez ces règles :

Pour déterminer l'état de préparation de la confiture, prenez-en une petite quantité et déposez-la sur une assiette sèche ordinaire. Ensuite, laissez refroidir et retournez-le du sol. La confiture ne doit pas couler, mais elle peut se détacher de l'assiette et tomber en un seul morceau.

Lors de la cuisson, la confiture fond et sa quantité diminue. La consistance du produit fini lorsqu'il est chaud lorsqu'il est agité ressemble à du miel.

4. Emballez la confiture finie dans des bocaux secs chauffés à une température d'au moins 60 degrés. Fermer avec des couvercles chauds et secs et laisser refroidir. Cette conservation peut être conservée dans un endroit frais jusqu’à 3 à 4 ans.

Résultat:

Fruits et baies

Description

Confiture de pêches Aujourd'hui, nous allons cuisiner selon une recette photo très simple et étape par étape, d'ailleurs elle est très clairement présentée ci-dessous dans le matériel. Grâce à cette recette, vous apprendrez qu'il n'est pas nécessaire de laisser infuser les fruits pendant de nombreuses heures pour obtenir l'épaisseur désirée du produit. La pectine est responsable de l'épaisseur des confitures et autres plats similaires, on la trouve en grande quantité dans les fruits et les baies, mais il faut du temps et de la patience pour l'extraire. De plus, les températures élevées peuvent facilement détruire sa structure ; il suffit de laisser le sirop reposer un petit moment sur la cuisinière. Aujourd'hui, la pectine peut être achetée séparément et peut être utilisée pour épaissir la confiture ou la confiture très rapidement.

A la maison, la confiture de pêches s'avère tendre, moelleuse et très aromatique. Les pêches sont le genre de fruit qui ne supporte pas de nombreuses heures d'infusion : leur forme s'adoucira, l'odeur disparaîtra, mais il ne restera que peu de goût. Par conséquent, utiliser de la pectine dans cette méthode de cuisson est très raisonnable et rationnel. Essayez simplement de choisir le produit le plus naturel possible et tout ira bien. Un ingrédient supplémentaire de cette confiture sera le jus de citron : il diluera la douceur et rendra le goût de la confiture beaucoup plus expressif. Comme nous n'utiliserons pas d'eau pour cuisiner, la confiture aura également un goût très concentré et tropical. Commençons par préparer de la confiture de pêches pour l'hiver.

Étape 1 : Préparation des pêches.

Pour que la confiture soit savoureuse et avec des morceaux de pêches tendres qui fondent dans la bouche, vous devez sélectionner uniquement des fruits mûrs à la peau rouge-jaune. Alors, tout d'abord, rincez bien les pêches sous l'eau courante tiède dans une passoire et transférez-les immédiatement dans un bol profond. Nous devons maintenant retirer la peau, car pendant la cuisson, elle devient comme du caoutchouc, ce qui gâchera par la suite le goût de la confiture. Pour ce faire, versez de l'eau dans une grande casserole et mettez-la sur feu vif. Vous avez besoin d'un peu d'eau - jusqu'à la moitié de la casserole, pour pouvoir toujours y placer les pêches. Lorsque l'eau bout, mettez-y une petite quantité de fruits avec vos mains un à un et faites bouillir. exactement 1 à 2 minutes. Immédiatement après, retirez les ingrédients à l'aide d'une écumoire ou d'une cuillère à soupe et transférez-les dans un bol d'eau froide. Pour refroidir les pêches plus rapidement, vous pouvez ajouter de la glace ordinaire. Cela accélérera le processus ! Et maintenant commence le processus le plus minutieux. A l'aide d'un couteau, coupez la peau de la pêche. Ensuite, coupez le fruit en deux et retirez les graines avec vos mains ou le même couteau. Nous ne jetons pas les os, nous en aurons besoin plus tard. Attention: Si vous constatez que certaines pêches sont gâtées, ne jetez pas les fruits. Après tout, la pulpe d'un tel fruit est très tendre et peut se boucher un peu lorsqu'elle tombe. Par conséquent, à l’aide d’un couteau, découpez soigneusement la zone cassée. Ensuite, sur une planche à découper avec un couteau, coupez les pêches en petits morceaux le long de la moitié de l'ingrédient. Placez le composant écrasé dans un bol.

Étape 2 : préparation des bocaux pour la conservation.

Pour que notre confiture de pêches dure jusqu'à l'hiver, il est nécessaire de stériliser les pots. Il faut le faire pour que la confiture de pêches ne fermente pas et que nos pots n'explosent pas. Sinon, notre travail sera vain ! Il existe de nombreuses façons de préparer des bocaux pour la mise en conserve. Vous pouvez utiliser le lave-vaisselle et le faire au four ou au micro-ondes. Mais je suis plus enclin à la méthode classique de stérilisation des bocaux. Donc, pour ce faire, nous devons d’abord bien rincer les pots à l’eau courante tiède. Vous pouvez également utiliser des produits savonneux pour être sûr à cent pour cent de nettoyer la vaisselle. Alors seulement, n'oubliez pas de bien les rincer à nouveau à l'eau. Et maintenant, nous prenons une petite quantité d'eau dans une grande casserole et mettons le récipient sur feu vif. Lorsque l'eau bout, baissez le feu à moyen et couvrez la casserole avec une passoire plate ou une grille de four. Cela doit être fait pour que la vapeur pénètre dans les bocaux et, grâce à la température élevée, tue tous les micro-organismes nuisibles qui vivent sur presque tous les objets et sont très friands de conservation. Nous plaçons donc les bocaux sur la surface préparée de manière à ce qu'ils soient à une courte distance les uns des autres et de bas en haut. La stérilisation des conteneurs dure dans les 15 minutes. Lorsque des gouttelettes de vapeur commencent à couler sur les parois depuis l'intérieur des bocaux, les récipients de conservation peuvent être retirés. Attention: Pensez à utiliser des gants en torchon pour éviter de vous brûler, car la température de la vapeur est très élevée ! Pendant ce temps, faites chauffer de l'eau dans une petite casserole. Lorsque l'eau bout, baissez le feu à moyen et placez les élastiques et les couvercles dans le récipient pour rouler. Nous stérilisons ce matériel en même temps - jusqu'à 15 minutes. Ensuite, nous les sortons à l'aide d'une écumoire et d'une fourchette. Nous transférons les bocaux, couvercles et élastiques préparés sur la table de la cuisine, recouverts de serviettes propres, afin que les micro-organismes ne s'y attaquent plus. Dans ce cas, les pots doivent être à l'envers.

Étape 3 : faites cuire la confiture de pêches.

Maintenant, nous devons couper les morceaux de pêche en petits morceaux. pas plus de 1 à 1 centimètre. Une grande râpe ou un mixeur nous y aidera. Si vous utilisez le deuxième outil de la liste, veillez à vous en tenir à 1 à 2 vitesses afin de ne pas transformer l'ingrédient en purée de fruits. Transférez les pêches hachées dans une grande casserole et ajoutez 1 kilogramme de sucre. Placez notre récipient sur feu vif et remuez constamment avec une spatule en bois. Lorsque de petites bulles commencent à apparaître à la surface de la masse de pêche, baissez le feu (moins que moyen) et cuire 1h30 UN. De temps en temps on remue notre confiture avec une spatule pour qu'elle ne brûle pas au fond de la casserole. Après le temps imparti, ajoutez à la confiture 1 kilo de sucre en plus et, en remuant bien avec une spatule, faites cuire encore 1h30. Pendant cette période, la masse de pêche va bouillir et devenir gélatineuse avec une consistance plus dense. Le sucre doit être ajouté en trois étapes. Par conséquent, après un certain temps, ajoutez à nouveau le dernier kilogramme du composant sucré et mélangez bien le tout avec une spatule. Pour préparer la confiture, nous aurons besoin d'environ de 5 à 6 heures selon la taille des morceaux de pêches. Après cela, éteignez le feu et passez immédiatement à l'étape suivante. À l'aide d'une louche propre (pour cela, vous devez verser de l'eau bouillante dessus avant le travail), nous récupérons une petite quantité de confiture chaude et la versons dans un pot propre. Immédiatement après, placez l'élastique à l'intérieur du couvercle et fermez le pot avec. Pour fermer hermétiquement le pot afin que l'air n'y pénètre pas et qu'il n'explose pas, nous appuyons sur le couvercle avec un ouvre-boîte et terminons le processus de conservation par des mouvements circulaires. Nous faisons la même procédure avec la confiture restante. Et maintenant, nous devons trouver un endroit confortable pour notre conservation, où il peut rester plusieurs jours jusqu'à ce qu'il soit envoyé dans une zone de stockage spécialement désignée. Placez les pots à l'envers sur une couverture ou une grande serviette. Et pour que la confiture refroidisse lentement, on la recouvre d'en haut avec la même couverture ou serviette. Lorsque les pots atteignent la température ambiante, ils peuvent être transférés dans un endroit isolé pour être stockés. Les bocaux doivent être placés à l'envers pour vérifier la qualité d'étanchéité des couvercles.

Étape 4 : servez la confiture de pêches.

La confiture de pêches s'avère très savoureuse et tendre ! L'essentiel est qu'il n'ait pas un goût trop sucré et qu'il soit idéal pour toutes les pâtisseries. Grâce à sa consistance, il ne s'étale pas et peut facilement être tartiné sur du pain ! Et en hiver, il sera agréable de sentir les arômes de l'été et de boire une tasse de thé avec une cuillère de cette merveilleuse confiture ! Bon appétit!

- – Si vous préférez la confiture en gros morceaux, alors vous pouvez cuire la pêche en petites tranches après la première préparation de l'ingrédient. Cela ne change pas la procédure de cuisson. Vous y ajoutez également 3 kilogrammes de sucre et, en remuant constamment, vous le faites cuire pendant 5 à 6 heures. – Pour cuisiner de la confiture de pêches, il est préférable d’utiliser des ustensiles de cuisine en aluminium. Grâce à cela, les morceaux de pêches ne colleront pas au fond du récipient et votre confiture ne brûlera pas.

- – N'oubliez pas de remuer constamment la confiture avec une spatule en bois et, si nécessaire, de baisser le feu au minimum. – Quant aux noyaux de pêches, vous pouvez les ajouter à la confiture de pêches. Pour ce faire, vous devez d'abord les sécher, puis les hacher avec un marteau et peler le noyau lui-même avec un couteau. 10-20 minutes avant la fin de la cuisson de la confiture, ajoutez les noyaux à la masse de pêches et mélangez simplement bien à nouveau le tout avec une spatule. – Lors du choix du matériel de remplissage, faites attention au fait que les couvercles ne sont pas rouillés et qu'il y a des élastiques entièrement neufs, même sur les bords.