Recette de pêches en conserve sans stérilisation avec noyaux. Pêches en conserve au sirop

Ce dont tu auras besoin:

1,5 kg de pêches fraîches ;
200 grammes de sucre ;
1 cuillère à dessert d'acide citrique ;
1,7 litres d'eau.

Ces ingrédients suffisent à fermer hermétiquement un pot de trois litres, qui nécessite une stérilisation préalable. Il est préférable d'utiliser plusieurs bocaux stérilisés, qui feront au total 3 litres. L'option idéale serait de 4 pots de 750 ml, généralement utilisés pour mariner les concombres.

Préparation étape par étape :

Tout d'abord, les pêches sont soigneusement lavées. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau. Pour libérer la pulpe de la peau, vous devez plonger le fruit dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis transférer le fruit dans de l'eau froide. Après de telles manipulations, la peau peut être facilement retirée.
Les pêches sont coupées en deux et le noyau est retiré.
Les moitiés obtenues doivent être versées dans un pot stérilisé.
L'eau est versée dans une casserole et portée à ébullition. De l'eau bouillante est versée dans le pot pour les pêches. Les récipients sont fermés avec des couvercles et laissés dans cette position pendant une demi-heure.
L'eau du pot est reversée dans la casserole.
Versez le sucre et l'acide citrique dans la même casserole. Le liquide est activement agité et porté à ébullition.
Ensuite, les pêches sont à nouveau remplies de sirop et enroulées. Les pots sont retournés et enveloppés dans une serviette.

Une fois refroidis, les récipients peuvent être stockés dans un endroit frais et sombre.

Conserves de pêches avec noyaux dans le vin

Cette recette vous donnera un plat qui complétera parfaitement la table des fêtes et deviendra un dessert intéressant. Cette préparation ne convient pas aux enfants en raison de la présence d'alcool.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

un demi-kilo de sucre;
une cuillère à soupe de jus de citron;
une demi-cuillère à dessert de cannelle;
un peu de clou de girofle ;
litre de vin blanc sec ;
un quart de cuillère à dessert de gingembre moulu ;
300 millilitres d'eau ;
un kilo et demi de pêches.

Comment faire un blanc :

Le sirop est d’abord bouilli. Pour ce faire, portez l'eau à ébullition, puis ajoutez le sucre semoule, la cannelle et le gingembre.
Tout le liquide est amené à homogénéité.
Faites bouillir le sirop jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, puis laissez-le sur feu doux.
Les pêches et les clous de girofle sont soigneusement lavés. Ensuite, chaque fruit est aspergé d'eau bouillante et plusieurs boutons de clou de girofle sont pressés dans sa peau.
Ensuite, chaque pêche, ainsi que son noyau, est soigneusement plongée dans le sirop et cuite pendant 10 minutes.
La casserole est retirée du feu et reste fermée pendant 4 heures.
Une fois les fruits infusés, le sirop est versé dans un récipient séparé.
Le vin et le jus de citron sont versés dans la poêle où se trouvent les pêches.
Ensuite, la boisson au vin est portée à ébullition et bouillie pendant 20 minutes.
Transférez les pêches dans des bocaux pré-stérilisés à l'aide d'une cuillère en bois.
Le vin est porté à nouveau à ébullition puis versé sur les fruits.
Chaque pot est immédiatement enroulé et retourné jusqu'à refroidissement.

Recette de pêches faibles en calories

Les pêches cuites dans leur jus ont un goût exceptionnel. La recette convient à ceux qui comptent soigneusement les calories qu'ils consomment.

Pour préparer ce dessert, vous aurez besoin de :

les pêches;
un peu de sucre semoule ;
petits pots propres, d'une capacité de 1 litre.

Comment cuisiner:

Lavez soigneusement les bocaux, il est conseillé d'utiliser pour cela du bicarbonate de soude. Blanchissez les pêches, épluchez-les, divisez-les en deux et retirez le noyau. Si les fruits sont gros, ils peuvent être coupés en 4 parties, voire en morceaux.
Placez la première couche de fruits dans un bocal et saupoudrez légèrement de sucre semoule, puis, en alternant pêches et sucre, remplissez le récipient. Pour un pot d'un litre, 4 à 5 cuillères à soupe de sucre suffisent, mais la portion peut être réduite si le fruit est sucré en lui-même.
Vous devez maintenant ajouter de l'eau bouillie dans le pot pour que le liquide recouvre les segments de fruits et que vous puissiez commencer la stérilisation. Ce processus dure environ 30 minutes pour un pot d'un litre. Ensuite, le pot est enroulé avec un couvercle en fer, qui doit également être stérilisé.
Placez les conserves sur le couvercle pour qu'elles refroidissent.

Le produit fini contient environ 44 kcal pour 100 g.

Pêches dans leur jus

Cette recette n'implique pas l'utilisation de sucre, elle peut donc réduire considérablement la teneur en calories du produit.

Grâce à un traitement thermique court, les pêches conserveront la plupart des vitamines et ne réduiront pas leurs bienfaits pour l'organisme.

Pour vous préparer, vous avez besoin de :

les pêches;
eau.

Comment faire:

Les pêches sont soigneusement lavées, débarrassées des brindilles et des graines.
Divisés en deux, ils sont placés dans un bocal.
Les fruits dans le pot sont remplis jusqu'au sommet d'eau bouillante et les couvercles sont enroulés.
Les bocaux sont plongés dans une casserole d’eau chauffée à 60 degrés. Il doit y avoir une serviette ou une serviette étalée au fond de la casserole. Ceci est nécessaire pour garantir que les récipients en verre n'éclatent pas pendant la stérilisation.
Compte tenu du scellage des pots d'un demi-litre, ils doivent être stérilisés dans les 9 minutes. Si les pots d'un litre sont enroulés, ils doivent être conservés dans l'eau pendant 10 minutes.
Après stérilisation, les pots sont retournés et enveloppés dans un linge chaud.

Pêches en conserve sans stérilisation

Il est très simple de préparer des pêches pour l'hiver sans recourir à la stérilisation. Eh bien, cela prendra peut-être un peu plus de temps, mais tout cela n'est rien comparé au plaisir du goût exquis des fruits.

Pour préparer la compote nous aurons besoin de :

pêches mûres, les fruits ne doivent pas endommager la peau;
sucre semoule à raison de 300-400 g pour 1 kg de fruit ;
eau, mieux filtrée;
acide citrique - sur la pointe d'un couteau.

Comment cuisiner:

La peau des pêches dans la compote est assez rugueuse, il vaut donc mieux la retirer. Pour ce faire, les fruits sont blanchis : placez une passoire avec les pêches dans l'eau bouillante pendant une minute, puis versez de l'eau froide du robinet sur les fruits. Épluchez soigneusement la pêche, divisez-la en deux, retirez le noyau et placez les moitiés dans des bocaux propres.
Dès que le récipient est rempli de pêches, versez le sirop bouillant et laissez le pot pendant 10 minutes, puis versez le liquide dans la casserole et laissez bouillir à nouveau. Remplissez le pot de sirop, enroulez le couvercle et placez-le sous une couverture chaude jusqu'à refroidissement complet.
Les pots de 1,5 litre sont les mieux adaptés à la conservation des pêches.

Le pot ne doit pas être bien emballé, le fruit doit conserver sa forme. On remplit le pot de moitiés de fruits jusqu'aux épaules, c'est bête de conserver l'eau : le sirop concentré peut toujours être dilué.

Conserver les pêches épicées

Pour la préparation il vous faut :

un kilo et demi de pêches;
tube de cannelle;
anis étoilé;
une demi-cuillère à dessert d'acide citrique;
100 grammes de sucre cristallisé ;
750 millilitres d'eau ;
4 gouttes d'essence de vanille.

Étapes de préparation :

Chaque pêche mûre mais ferme est soigneusement lavée et séchée.
Ensuite, les fruits sont pelés, coupés en deux, puis le noyau est retiré.
Lorsque vous roulez des récipients de deux litres, vous devez diviser l'anis étoilé et la cannelle en deux parties.
Les morceaux de fruits sont placés dans des bocaux pré-stérilisés.
La moitié de l'anis étoilé et de la cannelle sont versées dans chaque pot, puis le tout est versé avec de l'eau bouillante.
La pièce reste fermée pendant 10 minutes.
Ensuite, tout le liquide est versé dans la casserole. Du sucre y est versé, le tout est soigneusement mélangé et porté à ébullition.
Après cela, la casserole est retirée du feu et l'essence de vanille est versée dans le sirop.
Du sirop fraîchement bouilli est versé sur les fruits et les pots sont immédiatement enroulés.
Les récipients roulés sont retournés et recouverts d'une serviette chaude.

Aux amandes

Cette préparation sera un merveilleux ajout à la table des fêtes, car les fruits pétillants au sirop sont très impressionnants en combinaison avec des noyaux d'amandes.

Nécessaire:

3 kilogrammes de pêches mûres ;
1 citron ;
100 grammes d'amandes ;
un demi-kilo de sucre;
un litre et demi d'eau.

Algorithme de cuisson :

De l'eau est versée dans la casserole et portée à ébullition. Pendant ce temps, le sucre se dissout activement dans l'eau.
Les pêches sont lavées, arrosées d'eau bouillante et pelées.
Les fruits sont coupés en deux et le noyau est retiré.
Le citron lavé est coupé en deux et le jus est pressé directement dans le sirop de sucre.
Les pêches sont placées dans des bocaux stérilisés, des morceaux de zeste de citron et d'amandes pelées sont versés entre eux.
Les récipients sont remplis de sirop fraîchement bouilli et recouverts de couvercles.
Chaque pièce doit être stérilisée dans la demi-heure. Après stérilisation, chaque pot est scellé.

Recette du fauteur de troubles du sucre

Les pêches peuvent simplement être confites pour l'hiver.

Cela nécessite un kilo et demi de sucre cristallisé par kilo de fruit.

Les pêches doivent être fermes pour ne pas se transformer en confiture.

Comment faire:

Les fruits sont versés dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes puis retirés de la peau et des graines.
La pulpe est coupée en tranches et transférée dans un récipient émaillé.
Les fruits sont versés avec une petite quantité d'eau et bouillis pendant 7 minutes.
Après cela, les tranches de pêches sont retirées du liquide, saupoudrées de sucre et laissées dans cet état pendant quelques jours.
Ensuite, ils sont portés à ébullition, répartis dans des bocaux pré-stérilisés et enroulés.

Récolte des pêches pour l'hiver (vidéo)

Quelle que soit la recette que vous décidez d'utiliser pour la mise en conserve des pêches, le résultat final sera une merveilleuse préparation sucrée avec laquelle vous pourrez régaler vos proches.

Les pêches sont de petites boules de soleil parfumées. Il est tout simplement impossible d’imaginer l’été sans eux. Chaque femme au foyer veut chouchouter ses proches avec quelque chose de délicieux en hiver. Et les pêches préparées pour l'hiver sont très bonnes à cet effet : elles sont tendres, juteuses, sucrées et aromatiques. Les recettes maison se passent des conservateurs et des stabilisants, que l'on retrouve dans presque tous les produits du commerce, et sont élaborées uniquement à partir de fruits frais, contrairement aux jus, qui sont pour la plupart reconstitués. Les pêches ont un goût incroyable. Et les fruits contiennent de nombreux composants utiles. La pulpe et les graines de ces fruits contiennent de nombreux composants. Ce sont des huiles, des microéléments, des acides de fruits qui peuvent améliorer la digestion et donc avoir un effet bénéfique sur la peau. Il semble aux jeunes femmes au foyer que la conservation proposée nécessite des connaissances particulières et le respect de technologies strictes. Rien de tel : ce sont des recettes simples qui ne nécessitent pas beaucoup de temps ni une énorme liste d'ingrédients. Il existe de nombreuses façons de préparer une compote de pêches en bocaux à la maison. Les petits fruits peuvent être conservés entiers ; il est préférable de couper les gros fruits en moitiés ou en quartiers, en retirant le noyau. Vous pouvez ajouter d'autres fruits ou baies au pot pour plus de goût et de beauté. Aujourd'hui, nous allons parler de recettes de pêches en conserve pour l'hiver.

Teneur en calories des pêches en conserve

Tout le monde aime les pêches. Personne ne refusera les fruits parfumés et sucrés. C'est juste dommage que la saison se termine rapidement. Heureusement, grâce aux conserves, nous avons accès à des gourmandises toute l’année. Et si la procédure de pasteurisation ne prend pas longtemps, de nombreuses vitamines et nutriments restent dans les fruits. La teneur en calories des pêches en conserve est légèrement différente dans chaque cas, en raison de l'utilisation d'ingrédients et d'additifs différents. En moyenne, 100 grammes du produit fini contiennent 90 kcal. Et si vous consommez la friandise avec modération, cela ne nuira pas à votre silhouette.

Compote de pêches pour l'hiver avec noyaux

Il n’est pas difficile de préparer une délicieuse compote de pêches pour l’hiver. Pour cela vous aurez besoin de :

Pêches mûres - 1,5 kilogrammes (environ 15 pièces).
Eau - 2-2,5 litres.
Sucre - 450 grammes.

La quantité d'ingrédients est calculée pour un pot de trois litres. Pour la compote, vous pouvez utiliser le fruit entier sans retirer les pépins. La peau doit être soigneusement coupée, ce fruit est beaucoup plus agréable à manger. La boisson est préparée selon la même méthode de double versement. Les fruits pelés sont placés dans des bocaux stérilisés et versés avec de l'eau bouillante.

Après 20-25 minutes, vous pouvez verser de l'eau dans la casserole et y ajouter du sucre. Mettez la casserole sur le feu et portez le sirop à ébullition. Ensuite, les pots de fruits doivent être remplis à nouveau. Les conteneurs remplis sont enroulés, retournés et emballés. La compote doit rester couverte jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Après cela, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais.

Chaque femme au foyer veut chouchouter ses proches avec quelque chose de délicieux en hiver. Et les pêches préparées pour l'hiver sont très bonnes à cet effet : elles sont tendres, juteuses, sucrées et aromatiques. En plus, ils sont très utiles. La pulpe et les graines de ces fruits contiennent de nombreux composants. Ce sont des huiles, des microéléments, des acides de fruits qui peuvent améliorer la digestion et donc avoir un effet bénéfique sur la peau.

Confiture de pêches pour l'hiver en tranches

L'arôme et la couleur ambrée de la confiture de pêches en plein hiver sont le meilleur antidépresseur. Il peut être utilisé avec du thé, comme garniture de tarte et pour les tartes. Sous toutes ses formes, cette confiture est un produit exquis, et la confiture maison est également bien plus économique que celle achetée en supermarché.

Pour réaliser de la confiture il vous faudra : 1,3 kg de sucre, 1 kg de pêches, un verre d'eau, le jus d'1 citron, 2 cuillères à soupe de zeste d'orange.

Lavez bien les fruits.
Préparez 2 casseroles d'eau, mettez-en une sur le feu, portez à ébullition.
Placez chaque fruit dans l'eau bouillante pendant 10 secondes, puis dans l'eau froide.
Égouttez l'eau, épluchez les fruits, coupez-les en tranches, retirez les graines.
Faire bouillir le sirop dans 1 verre d'eau et de sucre.
Lorsque le sucre est complètement dissous, plongez délicatement les tranches dans le sirop, portez à ébullition et laissez reposer 6 heures pour que les fruits soient saturés de sirop.
Laissez ensuite mijoter à feu doux pendant encore 30 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le jus de citron et le zeste d'orange.

Laissez la confiture refroidir légèrement et placez-la dans des récipients stérilisés et couvrez de couvercles métalliques. Pour conserver au réfrigérateur, laissez refroidir la confiture et couvrez-la de couvercles en plastique. À propos, c'est très savoureux d'ajouter des noix aux tranches. Le dessert s'avère très savoureux et la technique de cuisson n'est pas du tout compliquée.

Jus de pêche pour l'hiver

Pour les jus de fruits, vous avez besoin de pêches douces et sucrées de n’importe quelle taille. La variété des fruits n'affecte pas le goût de la boisson. Les jus de fruits à base de pêches dures n’auront pas de goût. Si vous obtenez des pêches denses et aigres, vous devez les disposer sur la table sur une rangée et les recouvrir de papier. Dans quelques jours, les pêches seront mûres même dans des conditions ambiantes normales.

Comment préparer du jus de pêche (pour l'hiver) :

Lavez les pêches à l'eau froide.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper ou gratter la peau. Si nécessaire, découpez les morceaux noircis et endommagés.
La pulpe de pêche est coupée en gros morceaux.
Les pêches sont mélangées avec de l'acide citrique.
Versez le sucre dans la poêle. Si un fruit acide peut facilement tolérer des quantités supplémentaires de sucre, vous devez alors être prudent avec les pêches sucrées : un excès de sucre peut complètement noyer le goût noble de la pêche.
Les pêches et le sucre sont broyés avec un mixeur (réglé sur mode « turbo »). Le sucre se dissoudra rapidement dans la purée de pêche, donnant une masse homogène.
La purée de pêches est versée avec de l'eau froide et la casserole est placée sur le feu. Le jus de pêche pour l'hiver doit être bouilli à feu modéré pendant 30 minutes.
Le jus de pêche est versé dans un pot stérilisé de trois litres.
Lorsque le pot est plein, la fraction la plus épaisse de la boisson aux fruits se dépose au fond. Cette séparation est typique de toutes les boissons à base de pulpe.
Pour l'hiver, le jus de pêche est recouvert d'un couvercle stérilisé et enroulé.
Le pot est retourné, recouvert d'une épaisse serviette éponge (couverture, etc.) et laissé au moins 12 heures.
Lorsque le jus et la pulpe de pêche ont complètement refroidi, le pot est emmené à la cave ou dans un autre endroit frais et sec. Le jus de pêche est prêt pour l'hiver.
Avant d'ouvrir la canette, secouez-la plusieurs fois pour que la pulpe se répartisse uniformément dans la boisson.
Le jus de pêche (boisson aux fruits) n'a pas besoin d'être davantage refroidi.
Un délicieux jus de pêche se marie bien avec les tartes riches et les biscuits sablés.

Pêches assorties sans stérilisation

De nombreuses personnes ne scellent plus les compotes, mais congèlent simplement les baies et les fruits, puis préparent des compotes fraîches. Mais il me semble que dans la compote « en pot », il y a quelque chose de très simple, douillet, peut-être de l'enfance. La mise en conserve devient particulièrement savoureuse si vous ajoutez quelques autres fruits aux pêches, ce qui soulignera le goût et complétera l'arôme. À partir des fruits aromatiques, vous obtiendrez de nombreux contenants de compote lumineuse et savoureuse (8 bidons de 3 litres chacun).

Ingrédients:

900 g de pêches ;
510 g de mûres ;
820 g de poires ;
950 g de prunes ;
1 kg 800 g de sucre semoule ;
70 g d'acide citrique ;
eau.

Préparation:

Rincez tous les fruits sous l'eau courante froide. Cette procédure est facile à réaliser à l'aide d'une passoire.
Coupez les fruits en deux, remplissez le récipient à moitié, ajoutez les mûres.
Versez l'acide citrique et le sucre dans chaque récipient.
Placez l'eau dans une grande casserole sur la cuisinière et immédiatement après l'ébullition, versez-la dans des récipients contenant des fruits jusqu'aux épaules.
Scellez immédiatement, assurez-vous de placer à l'envers sous une couverture ou une couverture chaude.

Confiture de pêches pour l'hiver

Chaque femme au foyer cuisine la confiture de pêches à sa manière et ajoute ses propres notes à la recette. Il existe de nombreuses façons de préparer la recette « Confiture de pêches pour l'hiver ».

Souvent, ils préfèrent combiner le fruit principal avec d'autres : prunes, pommes, citrons ; mais il existe des options à base de pêches exclusivement, même sans arôme.

Les fruits trop mûrs sont sélectionnés pour la confiture, car ils contiennent beaucoup de jus et sont combinés avec du sucre dans un rapport de 1:1. Par exemple, pour 3 kg de pêches il faut 3 kg de sucre et 3 verres d'eau. Les fruits, débarrassés des graines et des écorces, sont coupés en morceaux, transférés dans un récipient approprié, rempli d'eau et bouillis pendant 15 minutes. Ensuite, tout le sucre semoule est versé et la cuisson se poursuit en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Cela prendra environ une demi-heure. Vous pouvez souligner le goût du plat en ajoutant du jus de citron ou de l'acide ; Faites de même avec la confiture d'abricots. La friandise chaude est conditionnée dans des bocaux et enroulée.

Les préparations hivernales à base de pêches deviennent de plus en plus populaires. Direction la cuisine, il est temps de commencer à cuisiner selon les instructions de la recette. Bon appétit!

Préface

Les pêches en conserve au sirop sont beaucoup plus aromatiques, plus savoureuses et plus saines que celles bouillies en compote ou en confiture. Après tout, ils ne sont pas mijotés au feu et sont donc, à tous égards, très proches des fruits frais. Conserver les pêches de cette manière prend beaucoup moins de temps et est si simple à faire que même une femme au foyer novice peut le faire facilement.

Les fruits de cette préparation doivent être sélectionnés avec un soin particulier et uniquement les meilleurs. Après tout, nous ne faisons pas de confiture. Les fruits doivent être fermes, non gâtés, sans dommages, sans bosses ni escarres, il est préférable qu'ils soient légèrement verts. Ensuite, grâce à leur conservation, vous obtiendrez une préparation de pêches de première qualité, qui sera à son meilleur et durera longtemps au stockage.

Avant la mise en conserve, les pêches doivent être triées et lavées.

La taille du fruit compte également, mais pas beaucoup. Il est préférable de prendre des fruits de taille moyenne - petits ou moyens. En général, ceux qui passeront facilement par le goulot des canettes. De plus, plus les pêches sont petites, plus elles tiendront compactes dans le récipient, ce qui signifie qu'elles y rentreront davantage. Pour des raisons d'esthétique, lorsque vous avez sélectionné des fruits de calibres différents, nous vous recommandons de prendre des fruits à peu près de même calibre pour chaque pot.

S’il le faut, ce n’est pas grave. Cela n'affectera en rien l'arôme et le goût du produit. C’est juste que moins de fruits rentreront dans le pot. Dans un petit récipient - seulement quelques morceaux. Mais vous obtiendrez beaucoup de sirop. Eh bien, si les fruits sont si gros que ni les entiers ni les moitiés ne passent à travers le goulot des bocaux, ils devront alors être coupés. Cela n’affectera pas non plus la qualité du produit fini. Habituellement, dans ce cas, le fruit est coupé en quartiers.

Lavez ensuite soigneusement les pêches. Pour enlever toute la poussière de leur peau veloutée, il faudra bien frotter chaque fruit plusieurs fois, mais soigneusement, pour ne pas l'écraser, avec les mains sous une douche fraîche ou de l'eau courante. Cette règle s'applique également aux pêches qui seront mises en conserve sans les peler. Après les « procédures à l'eau », séchez les fruits individuellement avec une serviette, en essayant de ne pas les écraser.

Il existe plusieurs options pour conserver les pêches au sirop : avec ou sans peau et entières avec noyaux ou moitiés (quarts) sans pépins. Le choix de l'option de cuisson dépend de vos propres préférences et, dans certains cas, de la taille du fruit. Il convient toutefois de noter ce qui suit. Il est recommandé de laisser la peau, car elle contient la part du lion des vitamines et autres substances bénéfiques de ce fruit. De plus, les fruits à peau conservent plus longtemps leur densité dans la préparation.

Pour retirer la peau, versez de l'eau bouillante sur les fruits dans une passoire.

Et concernant les os, de tels commentaires. Les fruits entiers sont plus beaux et conservent leur fermeté plus longtemps. Et la préparation s'avère plus aromatique. De plus, au fil du temps, les graines ajoutent une amertume épicée, mais presque imperceptible, au goût de l'ensemble du produit. Et enfin, après avoir mangé les pêches elles-mêmes, vous pourrez vous offrir les noyaux en cassant leurs coquilles. Ils sont également très savoureux. Mais sans fanatisme, manger un grand nombre de graines peut entraîner une intoxication par l'acide cyanhydrique formé lors de leur digestion.

Et nous devons nous rappeler qu'il est conseillé de manger les pêches préparées avec noyaux dans l'année suivant le roulage. Et les fruits au sirop sans pépins (moitiés et quartiers) peuvent être conservés jusqu'à 2 ans (généralement ils ne se conservent pas plus longtemps).

Pour retirer la peau, placez plusieurs pêches dans une passoire, placez-les d'abord dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis placez-les immédiatement dans l'eau très froide pendant un court moment. Les plats contenant de l'eau bouillante et de l'eau de refroidissement doivent être suffisamment profonds pour que les fruits y soient complètement immergés. Ensuite, nous déposons les fruits sur une serviette et leur laissons le temps de sécher. Après cela, retirez la peau.

Pour retirer les graines facilement et rapidement, vous devez couper chaque fruit le long de la graine. Son emplacement est marqué chez les pêches par un creux caractéristique sur une seule face du fruit. Ensuite on sépare les 2 moitiés du fruit. Il est préférable de le faire en tordant légèrement les moitiés dans des directions opposées afin de ne pas écraser le fruit. Il y aura un os dans l'une des parties. Retirez-le délicatement ou, si nécessaire, découpez-le avec le même couteau bien aiguisé.

Ensuite on conserve selon la recette choisie. Pour cette préparation, nous utilisons des pots et des couvercles soigneusement lavés puis stérilisés et séchés (volume recommandé 0,7 à 1 l) et des couvercles (à sceller ou avec filetage). Nous scellons les récipients immédiatement après la cuisson. Ensuite, nous les posons le cou sur un objet épais et chaud, étalé sur n'importe quelle surface dure et plane, et enveloppons la même chose par-dessus. Lorsque les pêches au sirop ont refroidi à température ambiante, vous devez les transférer dans un lieu de stockage : une cave, une grange ou une loggia chauffée, une cave ou un réfrigérateur. Vous pouvez également le mettre dans le garde-manger, mais la pièce y sera stockée moins longtemps.

Comment conserver les pêches au sirop - subtilités des recettes

Toutes les recettes sont à peu près les mêmes. Ils ne diffèrent que par la quantité de sucre et par l'ajout ou non de jus de citron (au goût, mais environ 1 cuillère à café pour 1 litre de sirop) ou d'acide citrique (environ 0,5 à 1 cuillère à café pour 1 kg de fruit). Il est recommandé de prendre 400 g de sucre pour 1 litre d'eau pour le sirop. Il est facile de connaître le volume d'eau en la versant d'abord dans des bocaux contenant des fruits, puis en la versant dans un récipient doseur.

Il est préférable de le faire avant de chauffer l'eau. Le sucre est pris à l'œil nu ou selon votre goût - généralement entre 100 et 200 g pour 1 kg de fruit. Et le processus de mise en conserve lui-même est similaire à celui décrit au chapitre 3 de l'article. Autrement dit, la méthode fill est utilisée.

La pêche, en conserve en moitiés, est l’un de mes articles préférés sur ma liste de conserves d’hiver. Chaque année, je cuisine plusieurs pots de pêches dans du sirop de sucre, cela ne s'avère pas pire que le produit du commerce et contient bien plus d'avantages.

T Cette délicieuse gourmandise est très simple à préparer, d'autant plus que la préparation ne nécessite pas de stérilisation, et vous dégusterez à la fois de délicieux fruits et une compote sucrée !

La pêche en conserve selon cette recette convient comme garniture et décoration pour les pâtisseries, gâteaux, entrées et desserts faits maison.

Ingrédients

pêche – 1 kg;
sucre – 300 g;
acide citrique – ½ cuillère à café ;
eau – 1 l.

Méthode de cuisson

Pour la mise en conserve, choisissez des pêches sucrées, mûres, mais fermes et sans dégâts. Vous pouvez même utiliser des fruits légèrement immatures, l'essentiel est que la graine se détache facilement de la pulpe. Les pêches doivent être soigneusement lavées et séchées avec un chiffon sec ou une serviette.

Stérilisez les bocaux à l'avance de la manière qui vous convient. Placez-y les moitiés de pêches préparées et compactez-les bien, mais n'appuyez pas pour que le fruit ne se meurtisse pas.

Portez une casserole d'eau à ébullition. Versez de l'eau chaude sur les pêches dans le pot. Couvrir avec des couvercles en fer blanc et cuire à la vapeur pendant 30 minutes. Après cela, versez l'eau dans la casserole et répétez la procédure.

Ensuite, versez le liquide dans la casserole et portez à nouveau à ébullition, ajoutez seulement maintenant le sucre et l'acide citrique. Faire bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Versez le sirop sucré préparé dans des pots de fruits et couvrez de couvercles en étain stérilisés (je les ai pré-bouillis pendant 10 minutes).

Retournez les bocaux, couvrez-les d'une couverture chaude et laissez-les dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Grâce à cela, la pièce subira une stérilisation supplémentaire et les pots n'exploseront pas.

Les pêches rouges et veloutées sont appréciées de tous et sont invariablement perçues comme un mets exquis et rare. Conservés dans du sirop de sucre clair, ils sont superbes.

La recette présentée permet de conserver intactes la peau et la pulpe du fruit puis, si nécessaire, de l'utiliser comme décoration pour des desserts maison. Poser les moitiés avec le côté convexe vers le haut vous permettra de remplir plus efficacement le volume des canettes.

À base de sirop épais et parfumé, vous pouvez cuisiner de la compote, faire de la gelée et de la sauce aux fruits sucrée.

Ingrédients

pêches 2,3 kg

eau 1 litre
sucre 400 g
acide citrique 2 c.

Rendement : pots de 3 litres

Préparation

1. Pour préparer cette préparation, n'utilisez pas de pêches molles, il vous faut des fruits mûrs et denses. Placez les fruits dans un bol. Remplissez d'eau froide jusqu'à ce que les pêches flottent librement et laissez reposer 10 minutes. Rincez ensuite bien chaque fruit avec un gant de toilette pour enlever les peluches et rincez à nouveau.

2. Coupez en deux et retirez les graines.

3. Rincez les bocaux avec couvercles avec du bicarbonate de soude et rincez abondamment à l'eau courante. Stérilisez les couvercles par ébullition et les bocaux de la manière habituelle. Placez les moitiés de pêches tout en haut dans des récipients stériles. Prenez le pot dans vos mains et secouez-le un peu pour que les pêches s'emboîtent bien.

4. Faites bouillir de l'eau. Remplissez le contenu des bocaux avec de l'eau bouillante jusqu'en haut et couvrez avec des couvercles. Laisser poser 15 minutes.