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L'orge perlé est un invité rare au menu femmes au foyer modernes. Cette céréale est injustement oubliée des spécialistes culinaires, car elle peut devenir la base de nombreuses préparations savoureuses et plats sains. Plus de 20 publiés ci-dessous bonnes recettes préparer l'orge perlé.

Ingrédients : un demi-kilo de bœuf avec os, 4 pommes de terre moyennes, 1 pc. carottes et oignons, 80 g d'orge perlé, 4 petits concombre aigre et un demi-verre de saumure, 3 concentrés de tomates, sel, épices.

1. Les céréales sont remplies d'eau glacée pendant 3 heures.
2. Le bouillon est bouilli à partir de viande sur l'os, puis filtré. La viande est coupée de l'os et remise dans le bouillon.
3. L'orge perlé gonflé est lavée et envoyée au bœuf.
4. Après 20 à 25 minutes, vous pouvez ajouter tous les légumes hachés au hasard. Y compris des cubes de concombres aigres.
5. Pendant le processus de cuisson, la mousse est constamment éliminée du liquide.
6. Il ne reste plus qu'à ajouter la saumure, la pâte, le sel et les épices.

Le rassolnik à l'orge et aux cornichons est délicieux servi avec crème sure entière.

Ingrédients : un demi-verre de céréales, carottes, tomates, sel, oignon, 2,5 c. eau purifiée, assaisonnements, beurre.

1. Pour rendre la bouillie en accompagnement savoureuse, vous devez savoir comment cuire correctement l'orge perlé. Les céréales sont remplies d'eau et mises au feu pendant 45 minutes. Ensuite, l'eau est égouttée de l'orge perlé, du sel et du beurre sont ajoutés.
2. La friture est préparée à partir de légumes hachés. Versez d’abord les oignons et les carottes dans la poêle. Ensuite, des tomates y sont ajoutées. Ensemble, les composants sont mijotés sous le couvercle pendant 10 à 12 minutes.
3. Les céréales sont mélangées à la friture.

Il ne reste plus qu'à ajouter vos épices préférées au plat et à le servir en accompagnement.

Ingrédients : 2 cuillères à soupe. orge perlé trempé toute la nuit, 5 c. eau filtrée, oignon, pot standard ragoût de bœuf, carottes, 2 c. sels, herbes aromatiques.

1. L'orge perlé, lavée le matin, est versée avec de l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes.
2. Dans le bol de l'appareil, les légumes hachés sont frits selon un programme adapté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Le ragoût ainsi que la graisse sont transférés à la friture.
4. Après mélange, les céréales préparées sont ajoutées.
5. Tout est rempli d'eau.

Dans le programme de ragoût, le plat en discussion avec de la viande mijotée est cuit dans une mijoteuse pendant 90 à 100 minutes. Après environ une demi-heure, du sel et des herbes aromatiques sont ajoutés.

Ingrédients : 320 g de bœuf, un demi-verre d'orge perlé, ail au goût, pommes de terre, 2 c. l. sauce tkemali, oignon, 3 concombres marinés, une pincée de poivre noir moulu et de houblon suneli, sel.

1. Les céréales sont lavées eau froide. Ensuite, il est versé avec de l'eau bouillante.
2. La viande est coupée en cubes moyens et placée dans une casserole avec de l'eau. Le premier bouillon est égoutté. Versez 2 litres d'eau fraîche sur le bœuf. La viande est cuite jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
3. L'eau est évacuée de l'orge perlé. Il est ajouté au bœuf.
4. Après 20 minutes, vous pouvez ajouter des cubes de pommes de terre à la soupe.
5. Après cela, la friture d'oignons hachés, d'ail, de carottes, de cornichons râpés et de tkemali est envoyée dans la poêle.
6. Il ne reste plus qu'à faire bouillir la soupe pendant encore 6 à 7 minutes, ajouter du sel et des épices.

Le plat est servi avec des herbes fraîches.

Pilaf d'orge à la viande

Ingrédients : un demi-kilo de pulpe de bœuf, 1 c. orge perlé, 2 oignons, 1 c. l. concentré de tomate, carotte, gousse piment, tête d'ail, 1 c. épine-vinette, cumin, sel au goût.

1. La viande sans pellicule ni graisse est coupée en petites tranches.
2. Les légumes sont coupés en lanières.
3. Les ingrédients sont placés dans un chaudron et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La pâte de tomate et tous les assaisonnements y sont disposés. Ajoutez une tête d'ail sans la coque supérieure.
4. Il ne reste plus qu'à verser de l'eau chaude dans le chaudron pour qu'il s'élève de quelques centimètres au-dessus de la viande.
5. Après ébullition, la masse est salée et mijotée pendant 40 à 45 minutes.
6. Les céréales lavées et séchées sont frites dans une poêle sèche pendant quelques minutes, en remuant fréquemment, puis placées sur la viande et les légumes.
7. Plus d'eau est ajoutée, dont le niveau doit s'élever de quelques centimètres au-dessus du grain.

Laisser mijoter le pilaf d'orge perlé sous le couvercle pendant 45 minutes jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.

Cuisson des côtelettes d'orge perlé

Ingrédients : 1 cuillère à soupe. orge perlé, 3 gousses d'ail, sel, 220 g d'oignons et de carottes, assaisonnements, farine.

1. Les céréales sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient cuites d'une manière pratique. Salé.
2. Les légumes hachés sont frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
3. L'orge perlé est combiné avec les frites et broyé au mixeur. Du sel, des assaisonnements et de l'ail écrasé y sont ajoutés.
4. Des côtelettes sont fabriquées à partir de la masse résultante. Chacun d'eux est pané avec de la farine.

Il est préférable de faire cuire les côtelettes dessus poêle à frire en fonte avec de l'huile bien chauffée.

Soupe de champignons à l'orge

Ingrédients : un demi-verre d'orge perlé, 340 g de champignons surgelés, 1,5 litre d'eau purifiée, 3 pommes de terre, un oignon, une demi-carotte, 2 c. l. concentré de tomate, sel.

1. L'orge est trempée pendant une demi-heure dans eau froide, après quoi il est bouilli jusqu'à moitié cuit et bien lavé.
2. Les champignons préparés sont envoyés dans de l'eau bouillante avec les céréales préparées.
3. Après la prochaine ébullition, des cubes de pommes de terre sont versés dans la poêle, des oignons frits et des carottes sont ajoutés, mélangés à de la pâte de tomate.
4. La soupe aux champignons est cuite jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que les céréales soient prêtes.

En toute fin de cuisson, salez le plat selon votre goût.

Recette aux champignons

Ingrédients : un verre d'orge perlé et bouilli champignons forestiers, grosses carottes et oignons, 40 g de cerneaux noix, 20 g de beurre, sel, 1 c. l. poudre de champignons séchés, un mélange de poivrons.

1. Les céréales sont trempées toute la nuit et lavées le matin.
2. Tous les légumes hachés sont frits dans une marmite de canard jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ils donnent le meilleur d'eux-mêmes noix hachées, sel, céréales lavées, mélange de poivrons.
3. Les produits sont versés eau chaude. Il doit recouvrir complètement l'orge perlé.
4. Sous couvercle fermé la friandise est cuite pendant 25 minutes.
5. Puis versez-le dans le plat poudre de champignon, donne le meilleur d'eux-mêmes champignons bouillis et du pétrole.

Il reste à cuire l'orge perlé aux champignons pendant 10 à 12 minutes.

Comment faire cuire de l'orge perlé avec des légumes

Ingrédients : 2 cuillères à soupe. orge perlé, 2 pcs. carottes et oignons, sel, un verre de petits pois en conserve, sel, poivre.

1. Les céréales sont lavées eau chaude jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis laisser tremper pendant une demi-heure. Ensuite, l'orge perlé est frite dans une poêle. jusqu'à ce que quelque chose d'agréable apparaisse arôme de noisette.
2. Tout d'abord, les cubes d'oignons et les carottes râpées sont frits dans de l'huile chaude dans une poêle. Ensuite, les pois ainsi que le liquide y sont ajoutés. La masse est cuite pendant encore 6 à 7 minutes.
3. Des céréales préparées et de l'eau sont ajoutées à la poêle, qui doit recouvrir complètement les aliments.

Faites cuire l'orge avec les légumes à feu doux pendant 50 à 60 minutes. 10 minutes avant la préparation, ajoutez du sel et du poivre.

Délicieuse bouillie d'orge perlée

Ingrédients : 1 cuillère à soupe. orge perlé, 5 c. eau purifiée, 1/2 c. du sel, un morceau de beurre.

1. Les céréales sont soigneusement lavées et versées dans une casserole avec 3 tasses d'eau bouillante. L'orge perlé doit mijoter dans le liquide pendant 3 à 4 minutes.
2. Les céréales sont placées dans une passoire, après quoi elles sont placées dans de l'eau bouillante fraîche (2 cuillères à soupe). Le liquide est salé.
3. Cuire la bouillie à feu doux jusqu'à épaississement.

Peut être préparé de la même manière délicieuse orge perlée dans une mijoteuse.

Orge au poulet

Ingrédients : poulet moyen, 430 g d'orge perlé, 2 carottes, oignon, épices, mayonnaise, sel.

1. Le poulet est coupé en morceaux, frotté d'épices et de mayonnaise. L'oiseau marinera pendant au moins une heure.
2. Les céréales sont soigneusement lavées et remplies d'eau glacée pendant une heure.
3. Hachez les carottes et les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile chaude.
4. L'orge perlé préparée est disposée sur une plaque à pâtisserie huilée. La friture de légumes est également distribuée avec.
5. Le salé se déverse eau chaude, qui doit recouvrir complètement les céréales.
6. Des morceaux de volaille sont disposés dessus.

Le plat est cuit pendant environ une heure à 190 - 200 degrés au four.

Plat italien - perlotto

Ingrédients : 120 g de poulet, 80 g d'orge perlé, 35 g chacun de beurre et vert pois en boîte, gousse d'ail, ½ cuillère à soupe. l. farine, 50 g de jambon, un demi-litre bouillon de poulet, sel, 2 c. l. huile végétale.

1. L'orge perlé pré-trempée est bouillie dans un bouillon jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Salé. De l'huile végétale avec de l'ail écrasé est versée dans les céréales.
2. Le beurre ramolli est moulu avec de la farine et mis au réfrigérateur.
3. Des pois sont ajoutés à la bouillie. Il est chauffé. Le mélange refroidi de farine et de beurre est versé dans la masse.
4. Des morceaux de filet et de jambon sont frits jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

L'orge perlé est disposé sur des assiettes. La viande frite de la poêle est répartie dessus.

Salade de viande et de concombres

Ingrédients : 90 g de céréales, 220 g de bœuf, oignon, gros concombre frais, 160 g de crème sure, 1 c. l. sauce soja, aneth frais.

1. L'orge et le bœuf sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
2. Les céréales sont refroidies et envoyées dans le saladier. On y ajoute de la viande coupée en cubes.
3. Les concombres et les oignons sont coupés en cubes miniatures.
4. Pour la vinaigrette, mélanger la crème sure et la sauce soja.
5. Tous les produits sont mélangés et garnis de vinaigrette.

Cette salade combine parfaitement l'orge perlé et la viande. Au lieu du bœuf, vous pouvez prendre du porc bouilli.

Bouillie d'orge dans une casserole au four

Ingrédients : 620 g de bœuf gras, un verre d'orge perlé, 2 oignons, 60 g de beurre, une poignée de persil haché, de l'ail, du sel, du poivre.

1. Les céréales sont lavées, remplies d'eau et laissées 4 heures.
2. Le bœuf est coupé en morceaux miniatures.
3. L'oignon est coupé en fines demi-anneaux et frit avec la viande à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse sur la viande.
4. Le mélange de légumes et de viande est placé dans des pots. Ajoutez du sel, du poivre, de l'ail écrasé.
5. L'orge perlé préparée est répartie dessus.
6. Tous les produits sont versés avec de l'eau bouillante.
7. Sous les couvercles, les casseroles sont laissées au four pendant une demi-heure à 210 degrés, puis encore 1 heure à 170 degrés.

Laissez les récipients dans le four refroidissant pendant encore une demi-heure. Le plat est servi avec du beurre et du persil haché.

Option de cuisson avec des fruits secs

Ingrédients : 1 litre d'eau purifiée, 50 g d'orge perlé, 25 g de pruneaux dénoyautés, une poignée de cerneaux de noix, 8 pcs. abricots secs, sucre, 40 g de raisins noirs, beurre.

1. L'orge est remplie d'eau et portée à ébullition. Le liquide est égoutté et le produit est lavé. Les céréales sont à nouveau remplies d'eau et portées à ébullition. La procédure est répétée au moins 3 fois.
2. Les fruits secs sont lavés, cuits à la vapeur avec de l'eau bouillante pour ramollir et couper en petits morceaux. Ensuite, ils sont frits dans du beurre. Des noix hachées et du sucre y sont également ajoutés. Cette dernière doit fondre et devenir dorée.
3. Le mélange de la poêle est transféré dans la bouillie presque finie.

La friandise est cuite encore 10 à 12 minutes.

Soupe de tomates à l'orge

Ingrédients : 2 cuillères à soupe. orge perlé bouillie, 4 tomates, 2 carottes, oignon, sel, sucre, 2 c. l. huile d'olive, poivre, bouquet d'herbes.

1. Les tomates sont coupées en tranches, remplies de 1,5 litre d'eau et bouillies dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, la masse est mélangée avec un mélangeur.
2. Les légumes restants sont hachés et frits huile d'olive et transféré dans de la purée de tomates.
3. L'orge perlé bouillie y est également transportée.
4. Lorsque les légumes sont complètement prêts, le plat est salé, poivré et un peu de sucre est ajouté au goût.

Soupe prêteà l'orge perlé et aux tomates, décoré d'herbes.

Gruaux cuits au four avec du porc

Ingrédients : 630 g de porc, oignon, 1 c. orge perlée, de gros sel, épices.

1. L'oignon est coupé en cubes et frit dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. La viande est coupée en morceaux moyens et placée dans une casserole avec les oignons. De l'eau avec du sel et des épices est versée dessus.
3. De l'orge perlé bien lavée est ajoutée.
4. Le pot est recouvert de papier d'aluminium et placé au four, préchauffé à 190 degrés.

Le plat est préparé en 110 à 120 minutes.

Méli-mélo à l'orge perlé

Ingrédients : 4 cuillères à soupe. l. orge perlé, 330 g chacun de porc et de bœuf avec os, cœurs de poulet, viande de poulet, 90 g de longe fumée à froid et saucisse fumée, 3 tomates, chaque carotte et oignon, cornichon, un demi citron, sel, épices, 3 c. l. pâte de tomate.

1. L'orge perlé est lavé le soir et laissé gonfler dans l'eau. Le matin, les céréales sont cuites jusqu'à tendreté.
2. Toute la viande nourriture fraîche faire bouillir jusqu'à cuisson complète. Et ceux fumés sont coupés en lanières. Le porc et le bœuf sont cuits ensemble. Le bouillon est laissé sur place.
3. Pour la friture, des oignons et des carottes hachés sont préparés dans de l'huile chaude. Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez les morceaux de tomates, le concombre râpé et le concentré de tomates.
4. DANS bouillon de viande mettre tous les hachés préparés produits carnés, friture d'orge et de légumes.
5. Après 10 à 12 minutes de cuisson, la soupe est salée et assaisonnée d'épices. Il reste à le cuire encore 5 à 6 minutes.

La soupe est servie avec des quartiers de citron frais.

Bouillie militaire classique

Ingrédients : 160 g de céréales, 260 g de porc, gousse d'ail, sel, 1 c. l. pâte de tomate.

1. Les céréales lavées et séchées sont frites dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'un arôme de noisette apparaisse. Ensuite, il est envoyé à ébullition dans de l'eau salée.
2. Pour la garniture, des morceaux de porc sont d'abord frits, puis salés, mélangés à de la pâte de tomate et de l'ail haché. Ragoût jusqu'à ce qu'il soit cuit.
3. La bouillie d'orge perlée est mélangée au contenu de la poêle.

Le plat est servi chaud pour le déjeuner.

Salade d'orge, de poulet et de maïs

Ingrédients : ½ cuillère à soupe. orge perlé bouilli, concombre mariné, un demi oignon rouge, bouilli cuisse de poulet, 5 cuillères à soupe. l. Maïs en conserve, oeuf dur, sel, mayonnaise.

1. La viande est retirée des os et coupée en cubes. Un œuf, un concombre et un oignon sont également hachés.
2. Les produits préparés sont envoyés dans le saladier.
3. Des grains de maïs et de l'orge perlé bouilli y sont également versés.

L'apéritif est assaisonné de sauce mayonnaise.

Cornichon de carême à l'orge perlé

Ingrédients : 1 cuillère à soupe. orge perlé, 4 pommes de terre, 5 concombres marinés, 1 pc. carottes et oignons, 2 c. l. concentré de tomate, sel, assaisonnements.

1. Les céréales sont lavées et laissées une demi-heure dans l'eau froide.
2. Ensuite, il est rempli de liquide frais et cuit pendant environ une demi-heure jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
3. Les pommes de terre sont coupées en cubes bien nets et transférées dans les céréales prêtes à l'emploi.
4. Les légumes restants sont hachés au hasard et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, des concombres râpés et de la pâte de tomate y sont ajoutés.
5. Le rôti se déplace dans la poêle.
6. La soupe est salée, assaisonnée d'assaisonnements et cuite encore 12 minutes.

Le plat fini est servi avec des herbes et/ou de la crème sure.

Rouleaux de chou de jeune chou

Ingrédients : 320 g Le bœuf haché, 80 g d'orge perlé, un kilo de jeune chou, 2 oignons, la même quantité de carottes, 1 c. l. concentré de tomate, 1 c. sucre, sel, une pincée de houblon-suneli et du poivre noir moulu.

1. L'orge perlé est bouillie jusqu'à moitié cuite (environ 15 minutes), après quoi elle est transférée dans la viande hachée avec du sel et des épices.
2. Une carotte et un oignon hachés au mixeur sont également ajoutés au mélange. Les légumes restants sont coupés et frits dans l'huile chaude.
3. Une tête de chou est coupée en cercle au niveau de la tige, après quoi elle est immergée dans l'eau bouillante et cuite jusqu'à ce que les feuilles ramollissent. Les zones épaissies en sont immédiatement coupées avec un couteau bien aiguisé.
4. Le bouillon de légumes obtenu n'est pas versé.
5. DANS feuilles molles La viande hachée préparée est enveloppée.
6. Les légumes rôtis sont transférés dans le chaudron. Du sucre, du sel et de la pâte de tomate y sont ajoutés.
7. La masse est diluée avec de l'eau de chou et bouillie pendant quelques minutes.
8. DANS sauce prête Les rouleaux de chou sont cuits pendant environ une demi-heure sous un couvercle fermé.

Le plat est servi à table avec gros montant Crème fraîche.

Comment cuisiner le kutya

Ingrédients : 1 cuillère à soupe. orge perlé, un demi-verre de cerneaux de noix, 4 c. l. graines de pavot, miel au goût, 2 c. eau ordinaire ou compote de canneberges.

1. Les céréales lavées restent dans l'eau froide pendant une heure.
2. Ensuite, l'orge est cuite dans l'eau ou en compote à feu doux pendant 50 minutes.
3. Les graines de pavot sont mélangées dans un mixeur avec des noix.
4. Ajoutez le mélange de pavot et de noix et le miel au goût à l'orge perlé.

Les raisins secs noirs cuits à la vapeur se marient également bien avec cette friandise.

Soupe écossaise

Ingrédients : 230 g d'agneau, 160 ml de jus de tomate, un bouquet d'oignons verts, 90 g d'orge perlé, 2 carottes, 4 pommes de terre, du sel, un mélange de poivrons.

1. La viande est coupée en morceaux et frite directement dans le chaudron jusqu'à ce que croûte dorée. Ajoutez ensuite les carottes râpées et oignons verts. La masse mijote encore quelques minutes.
2. Après avoir ajouté jus de tomate, mélange sel et poivre, la cuisson dure 8 à 9 minutes.
3. L'orge perlé est bouillie dans une casserole séparée jusqu'à ce qu'elle soit cuite, après quoi elle est transférée dans la soupe avec les cubes de pommes de terre.

Le plat est mijoté sous le couvercle jusqu'à ce que les morceaux de pomme de terre ramollissent.

Si vous préparez correctement l'orge perlé, elle ravira les gourmets non seulement par son goût agréable, mais aussi à un prix économique. En ajoutant cette céréale à votre alimentation, vous pouvez économiser beaucoup. De plus, l'orge perlé est également très utile pour les adultes et les enfants.

Souvent, chaque famille sert le premier plat au déjeuner presque tous les jours. Souvent, vous devez vous creuser la tête pour savoir quoi cuisiner pour ajouter de la variété à votre menu quotidien.

Chacun de nous a ses entrées préférées que nous sommes prêts à manger tous les jours et il est peu probable que nous cessions un jour de les aimer. Donc, mon mari mangeait au moins tous les jours bortsch vert, et je suis un cornichon. Pour cette raison, ces plats apparaissent sur notre table au moins une fois par semaine. Aujourd'hui, j'aimerais vous présenter un très recette accessible fou délicieuse soupe cornichon avec de l'orge et des cornichons, que même un cuisinier débutant peut préparer.

Rassolnik cuit sur bouillon de boeuf, donnera de la force et l'orge perlé saturera notre corps d'une énorme quantité de vitamines et de nutriments.

Rassolnik classique à l'orge et aux cornichons

Appareils et ustensiles de cuisine : casserole, cuisinière, poêle, couteau, râpe, planche à découper.

Ingrédients

Recette étape par étape

1. Tout d'abord, 100 g d'orge perlé doivent être trempés toute la nuit. Si ce n’est pas le cas, vous pouvez utiliser du riz à la place. Vous pouvez également le rincer plusieurs fois, le remplir d'eau chaude et le laisser jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
2. Lavez 500 g de pulpe de bœuf et coupez-la en petits morceaux en morceaux. Versez 4 litres d'eau dans une casserole, ajoutez-y de la viande et mettez le feu.
   
   
3. Avant que la viande ne bout, de la mousse commencera à apparaître à la surface de l'eau. Vous devez tout retirer, baisser le feu et cuire la viande pendant 1 heure.
   
   
4. Après cette période, ajoutez 2-3 feuilles de laurier et de la viande trempée à la viande. orge perlée. Cuire à feu doux encore une demi-heure. Si vous décidez néanmoins d'utiliser du riz, faites-le simplement bouillir pendant 15 minutes. Épluchez, lavez et hachez 500 g de pommes de terre et ajoutez-les au bouillon. Faire bouillir pendant 5 minutes. Épluchez et lavez les carottes et les oignons. Coupez l'oignon en cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière.
   
   
5. Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une poêle. l. huile végétale, mettez-y des oignons et après quelques minutes - des carottes. Laisser mijoter les légumes pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
   
   
6. Coupez 300 g de concombres marinés en petites lanières et ajoutez-les aux légumes dans une poêle. Les concombres doivent avoir goût acide pour rendre notre soupe piquante. Remuer et laisser mijoter quelques minutes.
   
   
7. Placez ensuite le rôti dans une casserole et faites bouillir pendant 20 minutes. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'eau. Servir la soupe finie chaude.
   
   

Recette vidéo

Voyons maintenant courte vidéo, qui décrit en détail tout le processus de préparation d'une délicieuse soupe rassolnik à l'orge et aux cornichons. Vous verrez comment bien préparer et couper les aliments, combien de temps laisser mijoter et que se passe-t-il quand pleine préparation.

• Beaucoup d’entre nous évitent de cuisiner des plats à base d’orge raisons diverses. Certaines personnes en ont assez dans les établissements d'enseignement ou dans l'armée, d'autres ne veulent tout simplement pas s'en soucier, car sa préparation prend vraiment beaucoup de temps.
• Le pré-trempage des grains est la méthode la plus courante pour accélérer le processus de cuisson complète, mais je cuisine souvent les aliments spontanément, sans y penser la veille.
• Pour moi la meilleure façon La préparation de l’orge perlé consiste à la faire bouillir séparément. Je commence à le cuisiner dès que je mets le bouillon sur le feu. Lors de sa préparation, vous devez respecter la proportion de 1:5. Ensuite, je le lave définitivement et puis forme finie Je l'ai mis dans la soupe. Pendant que la viande est cuite, l'orge perlé sera également prête. J'ajoute ce grain à la soupe presque en toute fin de cuisson.

• Si vous l'ajoutez à la soupe céréales prêtes à l'emploi, alors il ne sera pas si gluant, plus transparent et savoureux.
• Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande pour la soupe. La recette classique utilise du bœuf et cela est justifié, car son bouillon est très nourrissant, donne force et énergie. À propos, toute la soupe est aussi comme ça, car les magasins d'orge perlé grande quantité substances bénéfiques pour notre corps.
• Ce plat peut également être utilisé dans cuisine végétarienne et pendant le jeûne. Ensuite, vous n’avez pas besoin de faire cuire un bouillon de viande et la soupe peut être préparée dans de l’eau.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter à la soupe en fin de cuisson cornichon au concombre pour obtenir un plat aigre. S'il n'y a pas de saumure, ajoutez de l'acide citrique.
• Je vous ai présenté la recette classique des cornichons. Vous pouvez y ajouter des épices, des assaisonnements et des herbes à votre discrétion.

Options de service

• La soupe est servie chaude dans des bols portionnés, saupoudrée d'herbes, avec votre pain préféré, de la crème sure et tout autre produit.
• Auparavant, il était d'usage de servir ce plat avec du foie ou des tartes au foie.

Options de cuisson

• Nous avons donc trouvé comment préparer un délicieux cornichon en fonction de sa recette classique. Si vous avez du matériel assistant à la maison, vous pouvez préparer des cornichons dans une mijoteuse en utilisant ceci recette simple. J'aime cette soupe dans cette version, car l'ensemble du processus ne prend pas beaucoup de temps personnel ; la soupe peut être chaude avant votre arrivée si vous la mettez en mode « Réchauffement ». Et la soupe est bien meilleure.
• Il existe plusieurs recettes pour faire de la soupe aux cornichons, je vais donc en laisser une de plus. Mes enfants l'adorent exactement dans cette version, car ils sont encore indifférents à l'orge perlé.
• Voici une autre option de cuisson. Chacune de ces recettes a sa propre personnalité et son goût. Cuisinez avec plaisir utile d'abord plats, vous et votre famille serez rassasiés et satisfaits.

Chers cuisiniers, j'espère qu'aujourd'hui j'ai pu vous être utile et que vous avez préparé des cornichons selon la recette que je vous ai proposée. Si vous avez des suggestions ou des ajouts en cours de cuisson, laissez-les dans les commentaires, j'y jetterai certainement un œil. Vous l'avez probablement dans votre répertoire culinaire plats excellents entrées selon une recette individuelle, partagez-les avec moi, je les préparerai selon vos recommandations. Et maintenant je vous souhaite du succès et bon appétit !

Orge aux cornichons C'est une excellente combinaison de produits. Vous pouvez en préparer une grande variété, plats originaux. Par exemple, cornichon. Si vous ne l'avez jamais cuisiné, assurez-vous de l'essayer.

Recette d'orge aux cornichons

Produits requis :

Orge perlé – 90 g
- pommes de terre – ½ kg
- concombres marinés – 300 g
- les assaisonnements
- Crème fraîche
- huile de tournesol
- reins
- feuille de laurier
- carottes aux oignons – 150 g chacune

Étapes de cuisson :

Nettoyez les rognons des films, lavez-les sous l'eau et émiettez-les en morceaux. Versez dans une casserole, versez de l'eau dessus, poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les abats commencent à bouillir. Retirez la mousse, égouttez l'eau bouillante et remplissez-la à nouveau d'eau fraîche. Vous aurez maintenant besoin de 3 litres de liquide. Faites cuire les rognons pendant environ une demi-heure. Portez-les d’abord à ébullition sous le couvercle et poursuivez la cuisson à feu doux. Versez les céréales dans une poêle sèche et faites-les frire pendant littéralement 5 minutes. Il devrait prendre une belle couleur brune. Lavez les céréales, mettez-les dans une casserole et faites cuire avec les rognons pendant 30 minutes. Coupez les pommes de terre en cubes. Coupez l'oignon en rondelles. Râpez les carottes. Coupez les concombres en cubes. Ajoutez les pommes de terre au contenu principal, attendez qu'elles bout et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez les concombres et laissez cuire un quart d'heure. Faites revenir les légumes dans une poêle, transférez la friture dans une casserole, ajoutez un peu de sel, jetez Feuille de laurier, sel. S'il n'y a pas assez de sel, vous pouvez ajouter un peu de cornichon au concombre, ce qui ajoutera du piquant au plat. Saupoudrer sur la soupe au moment de servir herbes hachées.

Essayez-le aussi.

Rassolnik à l'orge et aux cornichons

Préparez les produits suivants :

Orge perlé – 5,25 cuillères à soupe. l.
- pommes de terre – 5 pcs.
- oignon
- boeuf avec os – 795 g
- feuille de laurier
- un verre de cornichon au concombre
- gousse d'ail
- juteux carotte douce
- concombre en conserve – 4 pcs.
- huile de tournesol – 2,2 cuillères à soupe. cuillères
- sel, épices

Comment cuisiner:

Décongelez le bœuf, versez trois litres d'eau sur la viande et laissez cuire 1h30. Lavez l'orge perlé, laissez-la reposer pendant 10 minutes et lavez à nouveau. Une heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les céréales. Il faudra le cuire pendant 1 heure. Retirez la peau des concombres, coupez-les en deux puis en quartiers. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir les tranches de concombre, mélangez avec les oignons et les carottes hachés, laissez mijoter encore 7 minutes. Retirez la viande finie, émiettez-la et remettez-la dans le récipient, ajoutez ensuite les cubes de pommes de terre et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez les légumes rôtis et laissez mijoter 10 minutes. Versez un verre de saumure dans le pot de cornichons, baissez la feuille de laurier, assaisonnez d'épices, ajoutez l'ail haché.

Qu'en penses-tu?

Soupe à l'orge et aux cornichons

Préparez les produits suivants :

Saumon – ½ kg
- concentré de tomate
- oignon
- concombre en conserve
- racine de persil
- orge perlé – 90 g
- farine - une cuillère à soupe
- du sel et des herbes

Comment cuisiner:

Séparez le poisson, lavez-le et coupez-le en morceaux. Mettez les morceaux de poisson dans une casserole et laissez cuire une demi-heure. Filtrez le bouillon et séparez le poisson des arêtes. Rincer la racine de persil, les carottes, les oignons et les pommes de terre. Rincer l'orge, la mettre dans le bouillon avec les pommes de terre, poursuivre la cuisson encore 25 minutes. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faire revenir les légumes hachés, ajouter la farine, remuer, ajouter concentré de tomate, laissez mijoter quelques minutes. Ajouter les légumes rôtis au bouillon. Coupez les concombres aigres en cubes, mettez-les dans une casserole et laissez cuire un quart d'heure. Ajoutez vos épices préférées et du laurier. Ajoutez les morceaux de saumon et faites cuire la soupe encore 5 minutes. Saupoudrer d'herbes, assaisonner de crème sure riche et servir.

Préparez-vous également.

Orge au poulet et cornichons

- poitrine de poulet
- carottes - avec oignons pour frire
- pommes de terre – 5 pièces
- orge perlé - un demi-verre
- concentré de tomate
- laurier

Étapes de cuisson :

Faites bouillir les céréales dans une casserole à part, après les avoir rincées dans plusieurs eaux. Dernière fois remplissez-le de deux litres d'eau et laissez cuire exactement une heure. Dans un autre récipient, faites bouillir le poulet et coupez-le en morceaux. DANS bouillon prêt omettez les pommes de terre hachées. Faites revenir les concombres aigres hachés dans une poêle, après 7 minutes ajoutez la friture avec les assaisonnements. Ajouter la pâte de tomate et servir avec de la crème sure.

Faites plaisir à votre foyer et...

Délicieux rassolnik à l'orge et aux cornichons

Ingrédients:

Pommes de terre nouvelles – 5 pcs.
- oignon
- concombre en conserve – 4 pcs.
- farine - quelques cuillères à soupe
- petites carottes – 2 pcs.
- orge perlé – ½ tasse
- céleri-rave
- champignons frais – 190 g
- épices
- concentré de tomate – 2 c. cuillères

Comment cuisiner:

Faites tremper l'orge perlé toute la nuit - cela réduira son temps de cuisson. Si vous le rincez simplement à l'eau, la cuisson prendra environ une heure. Préparer vinaigrette aux légumes. Coupez les concombres en tranches et laissez mijoter dans une poêle à part. Coupez les champignons en tranches et faites-les revenir huile végétale avec l'ajout d'oignon. Placez le céleri-rave, les pommes de terre et les carottes râpées dans un récipient. Faire bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajouter les champignons et les oignons dans la poêle, réduire le feu. Faites cuire la soupe environ 10 minutes, à la toute fin ajoutez le cornichon de concombre et le concentré de tomate, laissez refroidir sous le couvercle. Servir le plat parsemé d'herbes hachées.

Considérez et.

Soupe à l'orge et aux cornichons : recette

Tu auras besoin de:

Concombres en conserve – 200 g
- petites pommes de terre – 4 pcs.
- saucisse fumée – 145 g
- concentré de tomate – deux grosses cuillères
- des herbes aux épices
- gousse d'ail – 2 pcs.
- carottes aux oignons

Étapes de cuisson :

Coupez l'oignon en petits cubes, hachez les carottes sur une râpe à légumes et coupez le saucisson en lanières. Au lieu de saucisses, n'importe quelle viande fumée fera également l'affaire. Versez un peu d'huile au fond du bol multicuiseur et ajoutez les légumes et les saucisses à frire. Réglez la fonction de chauffage ou de cuisson, faites sauter pendant 15 minutes. Coupez les concombres en conserve en petits demi-anneaux. Dès que les légumes brunissent, ajoutez le concentré de tomates confites. Remuer et cuire 10 minutes. dans le même mode. Placez les pommes de terre et l'orge perlé dans la mijoteuse. Ajoutez de l'eau, réglez le mode « Riz ». Dès que le plat est prêt, ajoutez les herbes hachées avec l'ail et assaisonnez avec de la crème sure.

Essayez aussi.

Orge avec viande et cornichons

Produits requis :

Orge perlé – ½ cuillère à soupe.
- pommes de terre, concombre en conserve – 2 pcs.
- eau – 2,6 litres
- poitrine de poulet
- carotte
- petit oignon
- concentré de tomate
- sel aux herbes

Comment cuisiner:

Triez l'orge perlé et faites-la bouillir avec la poitrine de poulet. Au bout de 45 minutes, retirez la viande et laissez-la refroidir. Laissez les céréales cuire encore une heure. Mettez les oignons et les carottes dans une poêle, ajoutez le concentré de tomate et les dés de concombre. Continuez à frire pendant 10 minutes. Transférez le rôti dans la soupe, jetez-y les dés de pommes de terre. Ajoutez de l'eau au besoin car elle bout. Salez légèrement le contenu, jetez-y les légumes verts hachés. Vous pouvez ajouter quelques grains de poivre noir. Hacher finement poitrine de poulet, transférez-le dans la soupe, laissez infuser. Servir avec de la crème sure épaisse.

Préparez et.

Recette d'orge aux cornichons

Faire tremper ½ tasse d’orge perlé pendant la nuit. Après trempage, faites bouillir jusqu'à cuisson complète. Faites frire quelques oignons hachés dans l'huile de tournesol. Ajoutez 2 râpés concombre en conserve, assaisonner et laisser mijoter 3 minutes. Ajouter l'orge perlé, laisser mijoter encore 3 minutes. Sers immédiatement.

Rassolnik de carême à l'orge perlé et concombres marinés

Ingrédients:

Grosses carottes
- Gros oignon
- eau – 2,6 litres
- orge perlé – un verre
- concombre au vinaigre- 3 pièces.
- cornichon au concombre – ½ tasse
- épices
- huile végétale
- feuille de laurier
- olives – 2 cuillères à soupe
- grosses pommes de terre- 3 pièces.
- coriandre – ½ c.
- assaisonnements au goût

Préparation:

Triez les grains, lavez et laissez tremper pendant 45 minutes. Égoutter l'eau et ajouter 2,5 litres d'eau fraîche. Égoutter à nouveau le liquide, remplir de liquide frais et placer sur feu doux ragoût. Râpez les carottes ou coupez-les en lanières. Coupez l'oignon en cubes, faites revenir les légumes dans l'huile végétale, saupoudrez de coriandre. Placer les légumes dans le bouillon, ajouter les tranches de pommes de terre. Placer les concombres marinés, hachés petit cube, ajoutez le cornichon au concombre. Goûtez la soupe ; vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de sel ou de saumure. Garnir d'herbes hachées et de rondelles d'olive au moment de servir.

Qu'en penses-tu?

Recette au chou

Produits requis :

Concombre mariné – 3 pcs.
- racine de persil
- pomme de terre
- orge perlée
- chou
- boeuf avec os – 0,5 kg
- crème sure – ½ tasse
- Persil frais
- grains de poivre noir
- du beurre - une cuillère
- crème sure – ½ tasse

Étapes de cuisson :

Faites cuire le bouillon de viande. Épluchez les concombres et retirez les graines avec une cuillère bien aiguisée. Pulpe de concombre couper en petits morceaux. Coupez le chou en lanières. Coupez les pommes de terre en lanières. Hachez finement l'oignon et hachez les carottes sur une râpe à légumes. Dès que le bouillon bout, ajoutez-y du chou et des céréales. Ajoutez immédiatement les racines hachées et les oignons hachés au bouillon. Placez les concombres en dernier, ajoutez les assaisonnements et les épices au goût. Ajouter la saumure de concombre. Faire bouillir la soupe jusqu'à ce que le riz soit prêt. Servir la soupe avec de la crème sure et des herbes.

Découvrez et.

recette de boeuf

Préparez le bœuf : lavez, faites bouillir. Retirer, couper en morceaux, filtrer le bouillon, y ajouter la viande. Ajouter les céréales lavées et cuire environ une heure. Coupez les pommes de terre en petits morceaux et jetez-les dans le bouillon. Râpez la carotte et hachez finement l'oignon. Faites d'abord revenir l'oignon, puis ajoutez-y la carotte et laissez mijoter les légumes quelques minutes. Tranchez les concombres et placez-les dans une poêle. Ajoutez un peu de bouillon, puis faites revenir 15 minutes. Ajouter le concentré de tomate, mélanger, retirer de la poêle. Transférez le rôti dans la soupe. Versez la saumure, saupoudrez d'épices et après dix minutes de cuisson, éteignez le feu.

La soupe à l'orge et aux cornichons est une entrée populaire, connue par la plupart des gens sous le nom de « rassolnik ». La soupe peut être préparée selon recettes traditionnelles, ou vous pouvez vous écarter des classiques pour améliorer le goût et satisfaire les préférences individuelles.

L'orge perlé est un grain d'orge transformé. La couleur de l'orge perlé doit être blanc crème, fraîche avec odeur agréable et sans impuretés inutiles. Il est préférable de faire bouillir les céréales à l'avance, car ce processus prend beaucoup de temps. Pour faire bouillir les céréales plus rapidement, elles sont trempées pendant 2 heures et bien lavées. Faites cuire les céréales pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites - au moins une demi-heure.

Recette vidéo étape par étape

Particulièrement savoureux, riche, riche et soupe épaisseà base de jeune veau et de concombres marinés en fût. Le goût vif et particulièrement aigre des concombres est transféré à la soupe et pas une seule personne, même ceux qui n'aiment pas l'orge perlé, ne pourra résister à la friandise.

Ingrédients:

• veau – 600 g
• orge perlé – 200 g
• concombres marinés - 6 pcs.
• carottes - 2 pcs.
• oignons - 2 pcs.
• pommes de terre - 4 pcs.
• feuille de laurier
• huile végétale
• assaisonnement
• épices.

Préparation:

Rincez bien la viande et l'orge perlé, ajoutez de l'eau froide et faites cuire en ajoutant des épices à votre goût pendant au moins une heure et demie.

Préparez la vinaigrette : faites revenir les oignons et les carottes finement hachés dans l'huile. Ajouter les concombres marinés coupés en lanières. Ragoût.

Coupez également les pommes de terre en lanières et ajoutez-les au bouillon. Lorsque les pommes de terre sont cuites, assaisonnez la soupe de légumes rôtis. Faire bouillir et ajouter l'aneth finement haché à la soupe. Faire bouillir quelques minutes.

Retirer du feu. Laissez la soupe reposer pendant une demi-heure et servez.

Rassolnik au porc

La soupe à l'orge peut être préparée avec n'importe quelle viande. Mais il s'avère particulièrement délicieux avec du porc ! Essayez-le !

Ingrédients:

• porc - 300 g
• concombres marinés – 3 pcs.
• orge perlé – 100 g
• pommes de terre - 2 pcs.
• carottes – 1 pc.
• oignon – 1 pc.
• pâte de tomate - 2 c. l.
• tomates – 4 pcs.
• huile végétale
• sucre
• feuille de laurier
• ail
• épices
• assaisonnements

Préparation:

Coupez le porc en portions, ajoutez de l'eau froide et mettez le feu. Au bout de 30 minutes, ajoutez l'orge perlé pré-trempé.

Au bout de 20 minutes, ajoutez les pommes de terre hachées au bouillon.

Râper les carottes et le concombre. Hachez finement l'oignon.

Faire revenir l'oignon dans l'huile en ajoutant progressivement les carottes et les concombres. Faites bien mijoter le tout.

Râpez les tomates et faites-les revenir avec le concentré de tomates. Laisser mijoter, ajouter un peu de sel et de sucre.

Placez le rôti dans la poêle. Ajouter les épices, le laurier et l'ail haché. Faire bouillir pas plus de 10 minutes.

Servir avec de la crème sure et saupoudré d'herbes.

La soupe aux concombres et à l'orge doit reposer au moins 15 minutes après la cuisson. Le goût deviendra plus riche.

Soupe d'orge perlé avec cœurs de poulet et cornichons

Tendre coeurs de poulet les enfants et les adultes l'adorent. Faites plaisir à votre famille et à vos amis !

Ingrédients:

• coeurs de poulet – 500 g
• première céréale – 100 g
• concombres marinés – 3 pcs.
• oignon – 1 pc.
• carottes – 1 pc.
• pommes de terre – 3 pcs.
• Feuille de laurier
• huile végétale
• poivre
• épices.

Préparation:

Rincez soigneusement l'orge et placez-la dans une casserole avec de l'eau chaude. Cuire 20 minutes.

Nettoyez les cœurs de poulet des veines et des pellicules, rincez-les et envoyez-les aux céréales.

Préparez les légumes : coupez les carottes en lanières, les oignons et les concombres en cubes. Faire revenir l'oignon dans l'huile avec l'ajout de carottes et de cornichons. Laisser mijoter 5 minutes.

Coupez les pommes de terre en cubes. Mettez les pommes de terre dans la poêle et légumes grillés.

Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Ajouter le sel, les épices et le laurier en fin de cuisson.

Laissez infuser un peu la soupe et versez-la dans des bols. Servir la crème sure séparément.

Il est préférable de cuire l'orge perlé séparément afin que la soupe ne devienne pas trouble et visqueuse.

Rassolnik du célèbre Lazerson « Merci Chef »

Soupe russe classique aux rognons goût spécial et l'arôme. Le Grand Maître partage le secret de la cuisine. Utilise le!

Ingrédients:

• bouillon de poulet - 2 l
• rognon de bœuf – 1 pc.
• orge perlé – 100 g
• concombres marinés - 7 pcs.
• carottes - 1 pc.
• oignon - 2 pcs.
• pommes de terre - 3 pcs.
• poivre noir
• Feuille de laurier
• sel.

Préparation:

Faites d’abord bouillir l’orge perlé.

Retirez le gras des rognons et couvrez-les d'eau froide. Changez l'eau plusieurs fois. Faire bouillir le rein et bien rincer.

Hachez finement l'oignon et les concombres. Placer dans une casserole, ajouter un peu d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que les concombres soient tendres.

Coupez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les au bouillon de poulet.

Hachez finement l'oignon et les carottes. Faire frire dans l'huile.

Coupez le rein en tranches. Placer les rognons, les concombres, les légumes frits et l'orge perlé dans la soupe. Ajouter les épices, le sel et le laurier. Faire bouillir et retirer du feu.

Laissez poser quelques minutes. Saupoudrer la soupe dans les bols de persil haché.

Soupe d'orge perlé aux boulettes de viande et cornichons

Juste un bâton – une bouée de sauvetage, pas une soupe ! La cuisine est rapide et facile. Et le goût est incroyable !

Ingrédients:

• boeuf haché – 400 g
• orge perlé – 100 g
• concombres marinés – 5 pcs.
• pommes de terre – 6 pcs.
• carottes – 1 pc.
• oignon – 1 pc.
• verdure
• poivre.

Préparation:

Mettez de l'eau en feu. Former des boulettes de viande avec la viande hachée.

Placer l'orge perlé pré-trempé dans l'eau bouillante. Faire bouillir pendant 15 minutes.

Coupez les pommes de terre en morceaux et ajoutez-les aux céréales. Cuire jusqu'à moitié cuit.

Préparez la vinaigrette aux légumes : faites revenir les oignons émincés avec les carottes râpées et les cornichons hachés.

Placez les boulettes de viande dans la poêle. Faire bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites. Placez le rôti et versez un demi-verre de cornichon au concombre dans la soupe.

Ajoutez du sel. Ajoutez des épices. La soupe est prête !

Ajoutez les concombres et la saumure à la soupe une fois les pommes de terre complètement cuites. Sinon les pommes de terre seront dures.

Rassolnik à l'orge perlé et au poisson blanc

Pour la soupe, vous pouvez prendre n'importe quel poisson : blanc, rouge ou même en conserve. La soupe a une agréable acidité, est copieuse et très savoureuse. Utiliser uniquement chaud.

Ingrédients:

• filet de poisson blanc – 500 g
• concombres marinés – 3 pcs.
• orge perlé – 150 g
• piment – ​​1 pc.
• oignon – 1 pc.
• ail – 2 gousses
• carottes – 1 pc.
• branche de céleri – 1 pc.
• câpres
• pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.
• tomates en conserve - 300 g
• aneth
• huile d'olive
• poivre
• sel.

Préparation:

Coupez les carottes en morceaux, hachez l'oignon et l'ail. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive avec l'ajout d'ail et de carottes.

Mettez l'orge perlé lavée dans une casserole. Ajouter le piment haché. Versez le bouillon ou l'eau. Cuire 10 minutes.

Hachez finement le céleri et les cornichons et ajoutez-les au bouillon. Faire bouillir un peu et mettre les tomates en conserve dans une casserole.

Coupez le poisson blanc en morceaux. Ajouter à la soupe avec les câpres. Salez et poivrez. Cuire 10 minutes.

Ajoutez de la pâte de tomate et des herbes finement hachées à la soupe. Faire bouillir pendant 2 minutes. La soupe est prête !

Les concombres peuvent être coupés en tranches ou en cubes. Ou vous pouvez le broyer sur une râpe. Tout dépend de vos préférences personnelles. Cela ne changera pas le goût de la soupe.

Soupe d'orge perlé avec langue

La recette est assez simple et ne posera aucune difficulté de préparation. Mais la soupe s'avère tout simplement luxueuse ! Absolument tout le monde l'aime.

Ingrédients:

• langue de bœuf – 500 g
• boeuf avec os – 1 kg
• orge perlé – 100 g
• concombres marinés – 4 pcs.
• oignons – 2 pcs.
• Feuille de laurier
• pâte de tomate - 3 c. l.
• épices
• sel.

Préparation:

Faites tremper l'orge perlé pendant une journée.

Placez l'orge perlé lavée, la langue et la viande dans la poêle. Versez de l'eau froide et faites cuire jusqu'à tendreté.

Retirez la langue et la viande, coupez-les en morceaux et placez-les dans le bouillon.

Faites frire les oignons hachés et les concombres coupés en dés avec l'ajout de pâte de tomate et d'épices. Faire bouillir pendant 5 minutes.

Au moment de servir, ajoutez la crème sure et les herbes.

Soupe d'orge perlée aux cornichons « Carême »

Cette soupe est délicieuse même sans viande ! Préparez et surprenez votre famille.

Ingrédients:

• orge perlé – 150 g
• concombres marinés - 4 pcs.
• pommes de terre – 5 pcs.
• carottes - 2 pcs.
• sucre
• oignons - 2 pcs.
• poivre
• pâte de tomate - 2 c.
• verdure
• sel.

Préparation:

Faire tremper l’orge perlé dans l’eau pendant la nuit. Placez l'orge perlé lavée dans de l'eau salée. Cuire 20 minutes.

Coupez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les à l'orge perlé. Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Coupez les carottes et les oignons en lanières et laissez mijoter plusieurs minutes. Ajouter le concentré de tomate, les épices et le sucre. Laisser mijoter à feu doux.

Râpez les concombres marinés.

Ajoutez des légumes frits et des concombres à la soupe. Faire bouillir pendant 5 minutes. Ajouter les herbes, l'ail et porter à ébullition.

La soupe aromatique est prête.

Il est préférable de prendre des concombres marinés pour la soupe plutôt que des concombres marinés. Ils doivent être élastiques, car concombres mous deviennent vite trop cuits.

Soupe d'orge aux cornichons « Simple »

Rien de plus simple : seulement 4 ingrédients ! Mais le résultat vous surprendra. Notez cette recette simple pour une délicieuse soupe.

Ingrédients:

• côtes de porc – 500 g
• concombres marinés – 4 pcs.
• orge perlé – 100 g
• pommes de terre – 3 pcs.
• poivre
• sel.

Préparation:

Faire bouillir les côtes de porc et l’orge perlé ensemble.

Lorsque la viande et les céréales sont prêtes, ajoutez les pommes de terre coupées en cubes dans la soupe et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites.

Hachez les concombres et ajoutez-les à la soupe. Faire bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites et que les concombres soient tendres.

Ajoutez du sel si nécessaire. Ajoutez du poivre. Porter à ébullition et réserver.

Invitez vos proches à table !

Rassolnik au poulet

Description étape par étape de délicieux et soupe saine– cornichon au poulet. Assurez-vous de l'essayer!

Ingrédients:

• poulet – 1 pc.
• orge perlé – 100 g
• cornichons – 8 pcs.
• pommes de terre – 4 pcs.
• carottes – 1 pc.
• saumure – 1 verre
• feuille de laurier – 2 pcs.
• piment de la Jamaïque
• aneth
• sel.

Préparation:

Faire bouillir à l’avance l’orge perlé et le poulet dans des casseroles séparées.

Faites frire les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque directement sur le brûleur. Envoyez les épices dans la poêle avec la viande, elles donneront un maximum de saveur.

Préparez les légumes : coupez les pommes de terre en petits cubes, les oignons et les carottes en lamelles, râpez les cornichons.

Placer les concombres marinés dans une louche, ajouter de l'eau et faire bouillir 10 minutes.

Faites revenir les carottes dans une poêle avec l'ajout d'oignons.

Retirez le poulet, séparez-le des os, coupez-le en morceaux et remettez-le dans la poêle.

Ajouter les pommes de terre au bouillon. Cuire 10 minutes. Ajoutez l'orge préparée, les légumes frits et les cornichons aux pommes de terre. Cuire encore 10 minutes.

Ajouter un assortiment différents poivrons. Faire bouillir et réserver du feu.

Gardez couvert pendant quelques minutes. Servir avec de l'aneth haché et de la crème sure. Vous pouvez vous faire plaisir !

Soupe d'orge perlé à la saucisse « Le goût de l'enfance »

Rassolnik avec délicieuse saucisseça me rappelle l'enfance. Le secret du goût réside dans le fait que tous les ingrédients sont pré-frits dans l'huile d'olive. Cela s'avère incroyablement savoureux !

Ingrédients:

• saucisse bouillie – 400 g
• concombres marinés – 4 pcs.
• orge perlé – 100 g
• carottes – 1 pc.
• pommes de terre – 4 pcs.
• oignon – 1 pc.
• poivre
• sel.

Préparation:

Faire bouillir l'orge perlé à l'avance.

Coupez les légumes : pommes de terre, cornichons et oignons en cubes, râpez les carottes.

Mettez les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau. Cuire 10 minutes.

Faites revenir tous les légumes séparément dans l'huile d'olive et placez-les dans une poêle avec les pommes de terre. Envoyez-y l'orge perlé bouillie finie.

Coupez la saucisse en cubes et ajoutez-la également à la soupe. Faire bouillir un peu. Ajoutez du sel. Ajoutez du poivre au goût.

Pour uniformiser la texture de la soupe, il est préférable d'éplucher les concombres et de retirer les graines. Si les concombres ne sont pas râpés, mais coupés en cubes, nous vous recommandons de verser de l'eau bouillante dessus avant de les ajouter. Dans ce cas, ils ne perdront pas leur forme.

Rassolnik "Leningradskiy" selon GOST

La recette du rassolnik est tirée d'un livre de cuisine de 1959. N'est-ce pas amusant de faire cette soupe ?

Ingrédients:

• boeuf – 500 g
• orge perlé – 100 g
• concombres marinés – 2 pcs.
• oignon – 1 pc.
• pâte de tomate – 2 c.
• pommes de terre – 5 pcs.
• cornichon au concombre
• carottes – 1 pc.
• poivre
• Feuille de laurier
• sel.

Préparation:

Faire bouillir la viande avec l'ajout d'oignons, de carottes et d'épices jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Rincez l'orge perlé, versez dessus de l'eau bouillante et laissez infuser.

Retirez la viande finie et coupez-la en morceaux. Jetez les oignons et les carottes.

Rincez l'orge perlé cuit à la vapeur et placez-le dans le bouillon pour laisser mijoter pendant 30 minutes.

Coupez les légumes en lanières.

Faire revenir les oignons et les carottes. A part, laisser mijoter les concombres marinés avec le concentré de tomate.

Lorsque l'orge perlé est prête, ajoutez les pommes de terre, les oignons et les carottes. Faire bouillir 7 minutes, ajouter les concombres avec le concentré de tomate et la viande bouillie en morceaux, verser la saumure de concombre. Cuire encore 10 minutes.

Servir avec de la crème sure.

Les concombres et la saumure sont assez salés. Salez la soupe en fin de cuisson.

Soupe végétarienne à l'orge

Cette soupe est bonne à cuisiner heure d'été ou pendant le jeûne. La soupe aux champignons est particulièrement bonne.

Ingrédients:

• orge perlé – 100 g
• concombres marinés – 300 g
• champignons – 300 g
• pommes de terre - 6 pcs.
• carottes – 2 pcs.
• huile végétale
• oignons – 2 pcs.
• verdure
• poivre
• sel.

Préparation:

Faites revenir l'orge perlé dans une poêle pendant 5 minutes. Rincer et mettre dans une casserole avec de l'eau. Cuire 20 minutes.

Préparez les légumes : coupez les pommes de terre en morceaux, les oignons en demi-rondelles, les carottes en lanières, les cornichons en cubes.

Placer les pommes de terre avec les cornichons dans une casserole. Cuire 10 minutes.

Faire revenir l'oignon avec les carottes et l'ajouter à la soupe.

Hachez les champignons et faites-les revenir dans une poêle sèche. Placer dans la soupe.

Ajouter les épices, verser la saumure, cuire 10 minutes.

Soupe maison à l'orge et au ragoût

Vous n'avez pas le temps de cuisiner ? Il existe un moyen de s'en sortir : cuisiner de la soupe - des cornichons avec du ragoût. Rapide, nutritif et satisfaisant.

Ingrédients:

• ragoût – 1 pot
• concombres marinés – 4 pcs.
• orge perlé – 100 g
• pommes de terre - 6 pcs.
• carottes – 1 pc.
• oignons – 2 pcs.
• huile végétale
• verdure
• poivre
• sel.

Préparation:

Faire bouillir l'orge perlé à l'avance. Mettez les céréales et les dés de pommes de terre dans une casserole. Cuire 10 minutes.

Hachez les légumes et les cornichons et faites-les frire : faites frire les carottes dans l'huile, ajoutez les oignons, les cornichons et le ragoût. Laisser mijoter 10 minutes.

Versez le liquide du ragoût dans le bouillon.

Ajoutez le rôti à la soupe. Mélanger. Ajoutez du sel, de l'ail et du poivre.

Bouillir. Servir avec de la crème sure et des herbes.

Soupe à l'orge, cornichons et crème sure

Recette de soupe intéressante. Satisfait la faim et soulage la gueule de bois.

Ingrédients:

• orge perlé – 100 g
• concombres marinés – 4 pcs.
• oignon – 1 pc.
• carottes – 2 pcs.
• pommes de terre – 3 pcs.
• Feuille de laurier
• céleri-rave
• grains de poivre noir
• piment de la Jamaïque
• racine de persil

Calories : 455

Dans notre grande famille Tout le monde aime vraiment les plats chauds acidulés, alors je prépare des cornichons en été. Ces cornichons croquants se marient très bien avec... légumes bouillis en vinaigrettes, diverses entrées froides à base de pommes de terre bouillies, aromatisé vinaigrette mayonnaise. Mais peut-être Cornichon au carême avec de l'orge perlé et des concombres marinés - l'un des plus vénérés par tous les ménages. Des légumes verts parfumés et une saumure salée et acidulée lui donnent goût unique. Léger et à la fois très rassasiant, il rassasie parfaitement la faim. Sous l'influence des perles bouillie d'orge perlé, le corps se débarrasse facilement de diverses toxines. À propos, l'orge perlé ordinaire améliore l'immunité et protège contre rhumes. Je vous ai décrit la recette des cornichons en détail. Je suis sûr que vous aimerez celui-ci aussi.



Ingrédients:

- 2 concombres marinés épais,
- 1 petite carotte,
- 2 pommes de terre,
- 1 oignon,
- 1/3 tasse d'orge perlé,
- sel,
- poivre noir,
- 2-3 feuilles de laurier,
- ½ cuillère à soupe de concentré de tomate 25%.

Comment cuisiner à la maison

Rincez l'orge perlé, enlevez les grains endommagés et les débris aléatoires. Verser dans une casserole, remplir d'eau préchauffée et laisser gonfler quelques heures. Égouttez le liquide trouble, rincez à nouveau les céréales, puis versez de l'eau purifiée et placez le récipient sur feu doux. Après ébullition, réduisez le feu au minimum et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'orge perlé devienne tendre.



Coupez les pommes de terre préparées en petits cubes. Ajouter à l'orge et saler légèrement. Parce que les concombres et la saumure donneront goût salé, - il ne faut pas mettre de sel dans la quantité habituelle, en laisser la moitié, vous pouvez l'ajouter avant d'éteindre le cornichon.



Ajouter la feuille de laurier et le poivre noir au bouillon.








Épluchez les carottes et hachez-les finement ou hachez-les avec une râpe grossière. Coupez l'oignon en carrés et faites-le revenir dans une poêle bien chaude. Huile de tournesol ajoutez-en davantage si nécessaire. Dès que tranches d'oignon devient transparent, ajoutez les carottes et faites revenir les légumes pendant 3 à 5 minutes. Ajouter le concentré de tomate dilué avec une cuillère à soupe de bouillon de légumes.
Retirez la fine peau des concombres ou coupez-les en morceaux sans rien retirer. Ajouter aux légumes frits et faire revenir jusqu'à ce que les concombres soient tendres. Ajouter la vinaigrette aux légumes aromatiques bouillon de légumes et laissez cuire encore un quart d'heure.






Goût bouillon aromatique goûter, ajouter du cornichon au concombre si nécessaire. Porter à ébullition et terminer la cuisson. Servir chaud. Plumes d'oignons verts, aneth haché complèteront parfaitement l'original goût acide tendre