La salade de légumes assortie en bocaux est attrayante et appétissante. Les carottes orange vif et les poivrons colorés aux tomates rouges peuvent être fermés pour l'hiver. En effet, lorsqu'on ouvre un pot de salade de carottes et de poivrons en hiver, on sent l'odeur de l'été, et les couleurs vives plaisent aux yeux.

Comment choisir des légumes pour la salade

Plus les carottes sont brillantes, plus le légume est savoureux et sain. La couleur orange est donnée par une substance appelée carotène. C'est une vitamine de croissance, améliore le fonctionnement des organes de la vision et restaure l'élasticité de la peau.

Les carottes ne doivent pas présenter de taches ou de fissures molles ou noires. Un légume infecté est nocif pour la santé. Choisissez un légume dur et lisse, droit et arrondi au bout. Si le dessus est vert, là où se trouvaient les dessus, alors le légume est frais. Les carottes lavées ne sont pas encore un indicateur de qualité. Les légumes sont souvent lavés pour donner au produit un aspect convenable.

Les carottes trop épaisses peuvent avoir un centre dur et ne sont pas sucrées. Les carottes orange foncé à queue courte sont généralement plus juteuses que celles qui sont plus légères et plus longues. Si, une fois coupé, la couleur du centre est très différente de celle de la pulpe principale, cela indique une grande quantité d'engrais avec lesquels les légumes sont farcis.

Il vous suffit de hacher et de peler les carottes avant de les cuisiner. Une fine couche de peau est décollée des carottes lavées avec un couteau. En dessous se trouvent les vitamines nécessaires.

Important! Vous devez faire cuire les carottes sous le couvercle, ne les conservez pas longtemps, car les substances bénéfiques du légume trop cuit sont détruites.

Pour les préparations, vous avez besoin de poivrons frais, mais ils contiennent une énorme quantité de vitamine C. Si le légume reste plusieurs jours, les propriétés bénéfiques du poivron disparaissent. La tige peut indiquer la fraîcheur du fruit. Si vous le cassez, du liquide devrait apparaître sur la coupure. Seulement dans ce cas, le légume est frais et sain. La couleur du fruit doit être riche et uniforme.

Plus le poivre est lourd, plus il est juteux. Les parois du légume doivent mesurer au moins 7 mm et le poids d'un spécimen ne doit pas être inférieur à 100 g. Le fruit ne doit pas s'affaisser lorsqu'il est pressé. Des taches sombres, des taches molles et pourries sur le poivron indiquent une infection fongique.

Attention! Il vaut mieux acheter des légumes faits maison, ils sont cultivés sans pesticides.

Les tomates doivent être charnues, juteuses et avec une peau fine. L'essentiel est qu'ils soient mûrs, ni pourris ni gâtés.

Astuces pour préparer des salades pour l'hiver

Chaque femme au foyer apporte quelque chose qui lui est propre à telle ou telle recette. En expérimentant, elle crée son propre chef-d'œuvre unique.

Conseils pour préparer un assortiment de carottes et de poivrons pour l'hiver :

• pour se débarrasser des additifs nocifs, le poivre est pré-trempé dans de l'eau salée pendant une heure ;
• les pesticides s'accumulent dans les poivrons près de la tige, cette partie doit donc être coupée et jetée ;
• pour la beauté du produit, il est préférable d'utiliser trois types de poivre à la fois : jaune, vert et rouge dans un rapport de 1:1:3 ;
• Pour un produit savoureux, choisissez uniquement des légumes juteux et mûrs ;
• La coriandre, le persil, le thym et le basilic confèrent au produit un goût piquant extraordinaire ;
• les herbes sont ajoutées 3 à 4 minutes avant que la salade ne soit prête ;
• vous pouvez ajouter du chou, de l'ail, des aubergines et de l'oignon à une salade de carottes et de poivrons ;
• Vous devez extraire les graines du poivron en retirant la tige ;
• Habituellement, les carottes sont râpées sur une râpe à carottes coréenne, mais vous pouvez utiliser une râpe ordinaire ;
• le poivron est coupé le long du fruit en une bande de taille moyenne ;
• les tomates sont coupées finement au couteau ou passées dans un hachoir à viande.

Recettes de salades de carottes et de poivrons pour l'hiver

Les légumes sont marinés, salés, fermentés à l'aide de diverses épices et assaisonnements. Ce n'est pas seulement appétissant, mais aussi très sain.

Comment mariner des carottes avec du poivre

Une recette simple pour une salade très savoureuse.

1. Environ 1 kg de carottes sont coupés en cubes et bouillis pendant 5 minutes.
2. Le poivre (0,5 kg) est débarrassé des graines et coupé en lanières.
3. Ajoutez une cuillerée de sel à l'eau (1 litre) et faites bouillir pendant 3 minutes.
4. Placez les carottes dans un récipient, ajoutez du poivre, 4 gousses d'ail hachées et une branche de céleri.
5. Les légumes sont versés avec la solution refroidie, les plats sont recouverts d'un couvercle.
6. La salade reste chaude pendant une journée, puis elle est envoyée au réfrigérateur ou au sous-sol, la température peut atteindre 9 degrés.

Vous pouvez consommer le produit salé 3 jours après le salage.

Choucroute aux poivrons et carottes

Le poivron donne à notre choucroute bien-aimée une saveur nouvelle et intéressante.

Composants:

• chou – 2 kg;
• poivre – 300 g;
• carottes – 200 g;
• sel – 2 cuillères à soupe ;
• cumin, graines de moutarde au goût.

Processus de cuisson :

1. Hachez le chou, ajoutez du sel et écrasez-le.
2. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
3. Coupez le poivron en lanières.
4. Mélanger tous les ingrédients, ajouter les épices, écraser légèrement.
5. Placez bien le chou dans le bocal.
6. Laissez-le dans la pièce pendant deux jours.
7. Couvrir le récipient avec des couvercles en plastique et transférer dans la cave pour le stockage.
8. Avant de servir, ajoutez l'oignon et l'huile végétale à la salade.

Salade marinée

Ingrédients:

• poivre – 1,6 kg;
• carottes – 0,6 kg;
• tomates – 0,6 kg;
• oignon – 0,5 kg;
• huile – 150 ml;
• sucre – 120 g;
• vinaigre 9% - 3 cuillères à soupe ;
• sel - une demi-cuillère à soupe;
• sauce tomate – 200 ml.

Rendement 3 litres.

Préparation:

1. Mettez les tomates dans un mixeur et hachez-les.
2. Versez la purée de tomates dans une casserole (de préférence à fond épais), 4 à 5 litres de volume.
3. Coupez l'oignon en rondelles et coupez-les en deux.
4. Râpez les carottes.
5. Coupez le poivron en lanières.
6. Placez les légumes hachés dans la poêle.
7. Ajoutez le sucre, le sel, le beurre, une pincée de poivre noir, la sauce, mélangez le tout.
8. Portez à ébullition ; quand cela bout, réduisez le feu, ouvrez le couvercle et laissez cuire une demi-heure.
9. Versez le vinaigre, faites bouillir 2 minutes, versez dans des bocaux stériles et roulez.

Lecho aux carottes

Les carottes ne sont pas un composant nécessaire lors de la préparation du lecho, mais avec elles, cette préparation populaire acquiert un goût nouveau et brillant et des avantages supplémentaires.

Composants:

• poivre – 1,8 kg;
• carottes – 900 g;
• tomates – 2 kg;
• oignon – 0,9 kg;
• piment – ​​1 morceau (facultatif);
• ail – 4 gousses;
• sucre – 180 g;
• sel – 1,5 cuillères à soupe;
• huile végétale - verre;
• vinaigre 9% – 100 ml.

Préparation:

1. Mixez les tomates en purée et laissez mijoter 10 à 15 minutes.
2. Ajouter le beurre, l'ail, le piment haché, le sel, le sucre, laisser mijoter 5 à 7 minutes.
3. Transférez les légumes hachés (de préférence en longues lanières fines) dans une casserole.
4. Ajoutez un peu de paprika et de marjolaine.
5. Faites bouillir le mélange pendant 35 minutes en remuant constamment, en ajoutant du vinaigre à la fin.
6. Versez le lecho dans des bocaux stériles et fermez hermétiquement.

Vous pouvez faire cuire du lecho avec des carottes dans une mijoteuse. Vous apprendrez une recette détaillée étape par étape en regardant la vidéo :

Salade coréenne aux carottes et poivrons

Une collation salée très savoureuse qui ravira tous les amateurs de cuisine épicée.

Composants:

• tomates – 2 kg;
• poivron – 6 pièces;
• carottes – 4 pièces;
• huile – 120 ml;
• ail – 5 gousses;
• vinaigre 9% – 70 ml ;
• piment moulu - cuillère à soupe rase;
• sel – 2 cuillères à soupe ;
• légumes verts - au goût.

Rendement : 8 bidons de 0,5 l.

Recette étape par étape :

1. Hachez le poivron, les carottes et l'ail.
2. Ajouter le sel, le sucre, le poivre, l'huile et le vinaigre.
3. Coupez les tomates en cubes et ajoutez-les aux légumes.
4. Ajouter les légumes verts, bien mélanger.
5. Versez le mélange dans des bocaux, placez-les dans l'eau pour les stériliser pendant 20 minutes et serrez.

Lecho aux aubergines, carottes et poivrons

L'aubergine est un autre ajout savoureux au lecho. Associé aux carottes et aux poivrons, il donne à la préparation un goût unique et très intéressant.

Tu auras besoin de:

• les bleus - 1 kg;
• tomates – 0,5 kg;
• poivron – 300 g;
• carottes – 300 g;
• oignons – 3 pièces;
• gousses d'ail – 3 pièces;
• huile – 200 ml;
• sel – 2 cuillères à soupe ;
• sucre – 3 cuillères;
• vinaigre 9% – 60 ml.

Recette étape par étape :

1. Placer les tomates dans un mixeur et les réduire en purée.
2. Coupez les aubergines en cubes, salez et laissez infuser 40 minutes.
3. Pressez les bleus et égouttez le liquide.
4. Coupez le poivron en lanières.
5. Épluchez et râpez les carottes.
6. Versez la tomate dans un récipient, ajoutez tous les légumes, le sel, le sucre, le beurre.
7. Cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes, verser le vinaigre à la fin.
8. Versez-le chaud, fermez-le, enveloppez-le dans une couverture.

Conserver les poivrons et les carottes

L'endroit où stocker les flans doit être frais - garde-manger, cave, sous-sol. Si les pots sont fermés avec des couvercles en plastique, ce produit est conservé au réfrigérateur pendant 2 semaines maximum. Les légumes marinés se consomment de préférence dans les 10 jours, ils sont préparés sans vinaigre et peuvent rapidement se gâter.

Lors du traitement thermique et du stockage ultérieur, une partie de la vitamine C est détruite. Pour que la salade soit saine, il est préférable de la manger dans les 6 mois suivant sa préparation. Les pots peuvent être conservés jusqu'à la saison suivante et le goût du produit vitaminé ne changera pas.

À l'automne, lorsque la récolte est déjà récoltée, les ménagères réfléchissent à la salade de carottes et de poivrons préparer pour l'hiver. Les recettes de collations sont très différentes : sucrées et épicées, acides et naturelles.

Carottes à la campagne

Il n'y a rien de mieux qu'une salade de poivrons et de carottes maison pour l'hiver. Il est servi en plat séparé ou en sauce pour la viande.

Ingrédients:

• carottes - 1 kg;
• poivre - 500 grammes;
• tomates rouges mûres - 700 grammes;
• sucre cristallisé - 150 grammes;
• huile non raffinée (olive) - 150 ml;
• essence de vinaigre - 3 cuillères à café;
• sel - 20 grammes.

Pour obtenir une salade d'hiver épicée avec des carottes, des tomates et des poivrons, ajoutez quelques gousses d'ail ou une gousse de piment rouge.

Préparation étape par étape :

1. Épluchez les carottes et râpez-les immédiatement sur une râpe grossière. Si vous souhaitez obtenir des morceaux plus gros, broyez-les à l'aide d'un hachoir à viande.
2. Les graines et les tiges des poivrons sont retirées et chacune est coupée en fines lanières d'environ 3 mm de large.
3. Pour retirer la peau, les tomates sont plongées dans l'eau bouillante puis immédiatement dans l'eau glacée. La pulpe est hachée.
4. Mélangez les légumes racines, les poivrons et les tomates. Laisser poser une heure pour qu'ils libèrent le jus naturel.
5. Pour faire la marinade, mélangez l'huile, l'essence de vinaigre, le sucre et le sel dans une casserole. Faire bouillir à feu doux jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous.
6. Placer les légumes dans la marinade et laisser mijoter une dizaine de minutes.
7. Versez immédiatement dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles.

La collation, une fois refroidie, est mise au froid. Une salade de carottes et de poivrons pour l'hiver ainsi préparée se conserve bien. Vous pouvez le manger immédiatement.

Lecho - salade d'hiver de poivrons et carottes

Préparé de vos propres mains, il ne contient ni conservateurs ni additifs nocifs. Un plat traditionnel hongrois vous rappellera les chaudes feuilles d’été et d’automne. Le lecho est préparé à partir de tomates mûres et de variétés sucrées de carottes pour le rendre épicé et sucré.

Ingrédients:

• carottes fraîches - 2 kg;
• poivron doux - 2 kg;
• tomates - 2 kg;
• oignon - 1 kg;
• 2 grosses têtes d'ail;
• huile inodore - 200 ml;
• vinaigre 9% - 5 c. l.;
• sucre - 200 grammes;
• sel - 60 grammes;

Avant la cuisson, les légumes doivent être soigneusement lavés, pelés, les graines et les tiges retirées.

Préparer la salade de carottes et poivrons pour l'hiver :

1. Les carottes sont hachées dans un hachoir à viande. Les morceaux seront de petite taille et donneront à la salade une consistance et un piquant particuliers.
2. Les poivrons et les oignons sont coupés en cubes.
3. Broyez les tomates avec un mixeur et placez-les dans une grande casserole. Ensuite, la masse résultante est bouillie pendant environ une demi-heure.
4. Des têtes d'ail pelées, des grains de poivre, de l'huile, du vinaigre, du sucre et du sel sont ajoutés à la masse de tomates. Faire bouillir pendant 5 minutes.
5. Ajoutez les légumes préparés aux tomates et laissez mijoter la salade pendant au moins une demi-heure.
6. Placez la collation dans des bocaux stérilisés et vissez bien les couvercles.

Le lecho ainsi préparé s'avère épicé et sucré. La préparation se conserve parfaitement toute la saison.

"Ryjik"

Le snack aux carottes est un délicieux régal pour toute la famille. Il peut être préparé pour tous les goûts : épicé, sucré et naturel. Les recettes de salades d'hiver à base de carottes et de poivrons sont si variées qu'elles plairont même aux enfants.

Produits requis :

• carottes fraîches - 1 kg;
• poivre - 1 kg;
• 10 têtes d'oignons;
• huile végétale - 250 ml;
• pâte de tomate - 300 grammes;
• 1 cuillère à soupe chacun de sucre et de sel ;
• essence de vinaigre - 1 c.

Le processus de préparation de la salade de carottes et de poivrons pour l'hiver :

1. Lavez les légumes racines. Éplucher. Râper sur une râpe conçue pour réaliser des salades coréennes.
2. Retirez les graines et la tige du poivron. Coupez-le en cubes d'environ 1 cm.
3. Épluchez l'oignon et hachez-le très finement.
4. Placer les carottes dans une poêle et laisser mijoter dans l'huile végétale une dizaine de minutes.
5. Ajouter l'oignon et le poivre. Laisser mijoter tous les ingrédients ensemble pendant une demi-heure.
6. Ajouter les pâtes, le sucre et le sel. Au bout d'une demi-heure, versez l'essence de vinaigre.
7. Répartissez la collation obtenue dans des bocaux et laissez refroidir.

La salade s'avère très savoureuse. Il peut être servi avec des plats chauds et des viandes.

"Bravo concombre"

Les snacks aux légumes sont très populaires. En utilisant des concombres, des tomates, des carottes et des poivrons dans les salades d'hiver, vous pouvez obtenir une combinaison unique et savoureuse.

Ingrédients pour la cuisine :

• concombres - 1 kg;
• carottes - 1 kg;
• oignons - 5 pièces;
• tomates rouges - 500 grammes;
• poivre - 1 kg;
• sucre - 100 grammes;
• sel - au goût;
• huile inodore - 120 ml;
• vinaigre de table 9% - 80 ml.

Préparation:

• Les légumes doivent être lavés à l'eau et les graines retirées.
• Épluchez les légumes racines.
• Les concombres sont coupés en rondelles.
• Le poivron est coupé en petits morceaux.
• L'oignon est coupé en demi-anneaux.
• Les carottes pelées sont râpées sur une râpe coréenne de taille moyenne.
• Les tomates sont coupées en quatre parties.
• Placer tous les ingrédients dans une casserole profonde. Versez les ingrédients secs dans le mélange et versez les liquides. Laisser mijoter la salade pendant environ une demi-heure.
• Stérilisez les bocaux à l'avance. Placer dans des récipients et couvrir avec des couvercles.

Une entrée végétale préparée chaude peut se conserver longtemps. La salade peut être servie en sauce pour des pâtes ou des plats de viande.

Salade coréenne

Une collation savoureuse à consommer toute l'année. La salade d'hiver coréenne à base de chou, poivrons, carottes et oignons est très simple à préparer.

Pour commencer, préparez les composants nécessaires :

• carottes - 1 kg;
• oignons - 3 pièces;
• poivron - 2 pièces;
• chou - 300 grammes;
• sucre cristallisé - 70 grammes;
• sel - 30 grammes;
• vinaigre (9%) - 30 ml;
• assaisonnement pour carottes coréennes (sèches) - 1 paquet;
• tête d'ail;
• huile végétale (olive) - 30 ml.

La préparation est très simple :

1. Lavez et épluchez les légumes.
2. Coupez l'oignon, le chou et le poivron en cubes.
3. Broyer les carottes sur une râpe pour les plats coréens.
4. Hachez finement l'ail et mélangez-le avec le sel, le sucre et l'assaisonnement sec. Versez le vinaigre.
5. Faire revenir l'oignon dans l'huile.
6. Mélanger tous les ingrédients et la sauce marinée. Écrasez avec les mains et laissez reposer 4 heures.
7. Placer dans des bocaux et réfrigérer.

La collation coréenne faite maison est très savoureuse et juteuse.

Carottes à l'ail

Une salade d'hiver composée de tomates, de poivrons, d'oignons et de carottes peut être modérément épicée. Si vous ajoutez de l'ail, l'apéritif devient piquant et savoureux.

Ingrédients requis :

• carottes - 1 kg;
• tomates - 2 kg;
• oignon (blanc ou rouge) - 1 kg;
• poivron doux - 2 kg;
• ail - 1 grosse tête;
• sucre cristallisé - un verre;
• sel - 50 gr.;
• vinaigre de table 9% - 80 ml;
• huile non raffinée - 280 ml.

Préparer une salade pour l'hiver à partir de tomates, poivrons, oignons et carottes :

1. Rincer les tomates sous l'eau et les réduire en purée dans un mixeur.
2. L'ail doit être haché, mélangé avec du sel, du sucre et du beurre. Faire bouillir tous les ingrédients avec les tomates.
3. Passer les carottes au hachoir à viande pour obtenir des morceaux de taille moyenne.
4. Coupez le poivron et l'oignon en cubes.
5. Mélangez tous les ingrédients ensemble, ajoutez le vinaigre. Laisser mijoter encore une dizaine de minutes.
6. Versez immédiatement dans des bocaux et vissez les couvercles.

Placez la salade refroidie dans un endroit frais pour une conservation ultérieure. Les ménagères conseillent d'utiliser des petits pots pour que le snack soit consommé immédiatement après ouverture.

Recette universelle d'automne

Il reste souvent de nombreux types de légumes différents pendant la saison des récoltes. Une recette universelle permet d'utiliser plusieurs composants dans une même salade.

Pour ce faire, tous les légumes sont lavés, pelés et coupés en petits morceaux. Faire une saumure : mélanger pour 3 kg d'ingrédients - 100 ml de vinaigre, 100 grammes de sucre, 40 grammes de sel, 80 ml d'huile végétale. Ajouter l'ail et les grains de poivre noir si vous le souhaitez.

La saumure est bouillie jusqu'à ce que les ingrédients secs soient dissous et que les légumes soient ajoutés. Laisser mijoter 30 minutes et verser aussitôt dans des bocaux. La salade s'avère très savoureuse.

Caractéristiques de cuisson

Des chefs expérimentés, en train d'élaborer des recettes, inventent divers secrets pour les préparations hivernales. Conseils pour préparer les salades :

• Assurez-vous d’utiliser de l’huile non raffinée et inodore. Choisissez des marques de qualité.
• Les légumes doivent être mûrs, les légumes-racines doivent être fermes et exempts de pourriture. Il est préférable de choisir des variétés sucrées de carottes et de tomates pour donner à la salade une saveur plus raffinée.
• Les bocaux doivent être soigneusement stérilisés avant d'ajouter le snack. Cela prolongera la durée de conservation et protégera contre la moisissure.
• Le piquant de la salade est régulé avec du piment et de l'ail. Plus vous en ajoutez, plus le goût sera riche.
• Vous pouvez prendre n'importe quel vinaigre en utilisant le tableau pour convertir un pour cent en un autre. L'essentiel est de respecter correctement les proportions inscrites dans la recette.
• Pour que la salade se conserve longtemps, elle doit être conservée dans un endroit sombre et froid, par exemple dans une cave ou un réfrigérateur. Vous ne pouvez pas laisser les bocaux au froid, car cela gâcherait le goût de la collation.

Chaque ménagère pourra petit à petit trouver la salade de légumes idéale pour l'hiver. N'ayez pas peur d'expérimenter avec des ingrédients de collation.

J'attire votre attention sur un moyen rapide de mariner des légumes. Les poivrons marinés avec des carottes et des oignons peuvent être ajoutés aux salades, servis en apéritif ou en accompagnement de plats de viande et de poisson. Je cuisine souvent cette recette en hiver quand je veux quelque chose de juteux et épicé.

Les légumes marinés peuvent être conservés sans réfrigération, vous pouvez faire de telles préparations à l'avance, mais j'aime les faire 2 à 3 fois. La recette n'est pas compliquée et très rapide.

Alors, pour préparer des poivrons marinés avec des carottes et des oignons, j'ai pris deux poivrons (s'ils sont de couleurs différentes, ce sera encore plus beau), des carottes, des oignons et des épices pour la marinade. Vous pouvez ajuster la quantité d'épices à votre goût.

Lavez, épluchez et coupez les légumes en fines lanières. J'ai utilisé un éplucheur de légumes.

Cette quantité de légumes est suffisante pour deux pots de 0,5 litre. Placez les légumes dans des bocaux propres et secs.

Tout en hachant les légumes, mettez sur le feu une casserole avec 1 litre d'eau, ajoutez le sel, le sucre et portez à ébullition. Ajoutez les épices dans les bocaux et remplissez de marinade chaude, ajoutez le vinaigre.

Fermez les bocaux avec des couvercles (j'ai des couvercles à visser), retournez-les et laissez refroidir.

Les poivrons marinés aux carottes et oignons sont prêts ! S'il vous plaît, venez à table ! Cette fois, je l'ai servi avec des pommes de terre bouillies à l'aneth. Les légumes sont épicés, croustillants, la marinade est très savoureuse ! Une excellente combinaison pour le déjeuner ou le dîner.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

L'automne est justement cette période merveilleuse où nous avons tous la chance de faire le plein de délicieux légumes marinés pour l'hiver. En même temps, vous pouvez mariner presque tout ce qui est disponible dans les rayons légumes à l'automne - champignons, tomates, concombres, prunes, pêches, poires, ainsi que poivrons, carottes, betteraves, etc. Profitez-en donc pour réaliser des entrées rapides et délicieuses qui égayeront efficacement les minutes d'attente du plat principal, ou compléteront le plat principal. Nous parlerons de mariné pour l'hiver. Cette option est classique, mais avec un peu de variété, car dans ce cas les poivrons sont marinés avec de jeunes carottes.
Poivrons marinés aux carottes - recette du jour.



(pour 3 pots de 0,7 chacun) :
- poivron doux (jaune, rouge) – 1 kg;
- jeunes carottes – 0,5 kg ;
- eau (pour marinade) – 1,2 l ;
- ail – 6-8 gousses ;
- huile végétale – 0,5 tasse ;
- vinaigre – 15 ml;
- sucre – 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
- sel – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- légumes verts (oignon, aneth) - un petit bouquet ;
- grains de poivre noir – 10 pcs.;
- clous de girofle - facultatif et au goût.

Recette avec photos étape par étape :

Lavez bien les légumes de préparation à l'eau froide, épluchez les carottes. Épluchez ensuite le poivron par le milieu : coupez le capuchon avec la queue, coupez le poivron en deux et coupez les graines et les cloisons. Coupez ensuite le poivron en grosses tranches. Coupez les carottes en cubes, mais pas trop petits.




Lavez les bocaux pour préparation de légumes avec de l'eau chaude, placez les poivrons et les carottes (de préférence modérément serrés) dans des bocaux chauds, insérez un brin d'aneth frais, ainsi que 2-3 gousses d'ail (pour 1 pot).




Pour préparer la marinade pour poivrons et carottes, versez de l'huile végétale, de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel, du poivre et des herbes.




Placer la marinade sur feu moyen ; quand elle bout, ajouter le vinaigre.






Et puis ajoutez le sucre. Faites cuire la marinade pour poivrons marinés pendant encore 5 minutes.




Après quoi il faut le verser soigneusement dans chaque pot, vous pouvez d'abord filtrer la marinade aigre-douce. Stérilisez les bocaux à couvercle contenant les poivrons et les carottes marinés dans un stérilisateur ou dans une casserole avec de l'eau pendant 15 minutes à feu moyen.




Cette pièce peut être fermée avec des couvercles en plastique ou des couvercles en fer avec des élastiques. Les couvercles auto-obturants pour pots à sauce, etc. conviennent également.



Ensuite, emballez correctement la préparation de légumes pour qu'elle dégage lentement de la chaleur, afin que les légumes soient plus savoureux et que la préparation elle-même puisse se conserver plus longtemps (voire plus de 2 ans). C'est tout, de délicieux poivrons marinés sont prêts pour l'hiver ! Dégustez avec plaisir !

Bon appétit!

Rappelons que la dernière fois que nous avons préparé