Une recette simple de poivrons épicés marinés pour l'hiver. Poivrons épicés en conserve pour l'hiver, recette de poivrons pour l'hiver

Toute femme au foyer peut conserver les piments forts. Et si tu aimes plats salés, ces cornichons seront pour vous non seulement collation indépendante, mais aussi un élément important pour vos aliments préférés. Préparation des conserves piment peut être réalisé en marinade ou en sauce.

Alors, comment bien conserver les piments forts pour l’hiver ?

Propriétés précieuses du produit

Les poivrons sont appelés amers, piquants, épicés, mais ils ne les aiment pas moins pour cela. Ce produit est un véritable trésor acide ascorbique, capable de nous sauver de toute maladie virale pendant les périodes épidémiologiques.

Il a été prouvé que le piment favorise la perte de poids : il améliore la circulation sanguine et le drainage lymphatique, optimise les processus métaboliques et favorise la dégradation des cellules adipeuses. Une propriété importante de celui-ci est sa capacité à éliminer les toxines, les déchets et les déchets des intestins. Il n'est pas difficile de préparer des piments forts pour l'hiver et, à tout moment de l'année, vous pouvez avoir une collation incroyablement saine et savoureuse sur votre table.

Le piment contient des substances qui combattent activement le vieillissement du corps, aident à lutter contre l'athérosclérose et protègent contre la formation cellules cancéreuses. Il est recommandé pour le traitement et la prévention de l'arthrite et de l'arthrose, ainsi que des rhumatismes, de la goutte et de la myosite. La pommade au piment est largement utilisée pour la bronchite et d'autres maladies respiratoires.

Utilisation dans l'alimentation de ce produit prévient l'apparition de caillots sanguins et de varices, améliore la digestion et la sécrétion gastrique. Il est également utilisé en cosmétologie pour rajeunir la peau vieillissante et améliorer la croissance des cheveux sur la tête. Après l'avoir consommé en interne, les niveaux d'endorphines dans le sang augmentent, ce qui aide à réduire la douleur et à soulager le stress.

Le poivre était cultivé il y a 600 ans en Afrique. Et ils l’utilisent de plus en plus souvent dans les mêmes républiques sud-africaines. Il est ajouté aux soupes et apéritifs, aux salades et aux viandes ; marinés et conservés, salés et fermentés, mijotés et farcis. Le produit peut être séché puis utilisé pour préparer des sauces telles que le curry et le Tabasco. Peut être utilisé comme assaisonnement sous forme broyée mélangée à de la coriandre, de l'ail, du basilic et du thym.

Il est épicé en raison de la substance qu'il contient, la capsaïcine (les poivrons doux ne contiennent presque pas cette substance). Utilisé pour sécher les poivrons conditions naturelles– le soleil et le vent. Grâce à cela, le poivre conserve sa couleur, son goût, son arôme et tout son propriétés précieuses. Le produit séché est retiré de la tige et la pulpe et les graines sont réduites en poudre - c'est sous cette forme que nous pouvons l'acheter au supermarché. Mais ce type d'assaisonnement peut être préparé indépendamment, à la maison.

Il existe de nombreuses variétés piment. Ils diffèrent par différentes forces de piquant et de couleur - du rouge au vert. Moins variétés épicées utilisé comme aliment dans la zone européenne. Ils sont marinés et consommés entiers avec des grains non mûrs. Ces variétés ont de petits fruits verts courts avec un piquant légèrement perceptible. Utiliser comme stimulant de l'appétit avec les premier et deuxième plats tout l'hiver lorsqu'il est conservé dans un endroit froid.

Comment faire mariner le produit soi-même ?

Les recettes de piments forts en conserve pour l'hiver sont variées. Pour cet apéritif, vous devez choisir un piment moyen. Il doit être mûr et peut être de différentes couleurs, puis en hiver, lorsque vous ouvrirez le pot, il vous ravira par ses couleurs estivales et son goût unique.

Pour un kilogramme du produit sélectionné, vous devez prendre du sucre et du sel (trois cuillères à soupe chacun) et un demi-verre de vinaigre, de préférence du vinaigre de table. Vous devez ajouter un litre et demi d'eau ; graines d'ail et d'aneth - au goût.

Les légumes doivent être lavés, les tiges séchées retirées, placés dans n'importe quel récipient, verser de l'eau bouillante dessus et couvrir d'un couvercle. Au bout de cinq ou sept minutes, versez l'eau, placez le produit dans des pots stériles et remplissez de sirop.

Le sirop est bouilli pendant cinq minutes et versé dans des bocaux encore bouillants. Les bocaux doivent être immédiatement fermés avec des couvercles, enroulés et retournés. Couvrir de quelque chose de chaud et laisser reposer douze heures dans un endroit relativement chaud.

Ce poivron mariné peut être servi en salade ou comme assaisonnement pour Plat de viande et légumes. Belle couleur Et arôme exquis ajoutera à votre table Ambiance festive, et les invités et les membres de la famille auront bon appétit.

"Huile de poivre"

Un autre assaisonnement digne d'attention gourmet - c'est de l'huile d'olive infusée de fines piments. Pour préparer l'assaisonnement, vous devez prendre strictement uniquement des poivrons entiers, les laver et les sécher à l'abri de l'humidité. Coupez les tiges le plus court possible avec des ciseaux. Placer dans un bocal et remplir de frais huile d'olive(non raffiné, pressé à froid). Ensuite, fermez hermétiquement le récipient avec un couvercle et placez-le dans une pièce où la température peut atteindre 8 à 10 degrés pendant 20 jours, afin que l'huile soit saturée de l'arôme et du goût du poivre.

Cet assaisonnement au « piquant » caractéristique peut être versé sur les spaghettis, les salades et les accompagnements ; il peut également être ajouté à tous les plats lors de leur préparation ou immédiatement avant leur consommation.

Adjika au piment

Cette collation est très appréciée de nos compatriotes en hiver, quand il fait froid, car elle réchauffe le sang et sature le corps en vitamines. Sa consistance permet de l'étaler sur du pain et de le déguster « en forme pure" Il peut également être ajouté à n'importe quel plat.

Pour dix kilos de tomates il vous faut :

Poivron – 2 kilogrammes;
Carottes – 2 kilogrammes;
Pommes "Antonovka" - 2 kilogrammes.

Épluchez tous les légumes, hachez-les dans un hachoir à viande muni d'une grille fine et faites cuire à feu doux.

Au bout d'une heure, ajoutez au mélange :

2 litres d'huile végétale;
500 g de vinaigre 9% ;
Sel de cuisine - au goût.

Remuer et cuire à feu doux pendant encore une heure. Ajoutez ensuite sous forme moulue 3 à 6 têtes d'ail, 7 à 10 gousses de piment fort et 1,5 tasse de sucre. Après cela, laissez cuire encore une heure, puis versez dans des bocaux et retroussez immédiatement les couvercles. Comme toujours, retournez et enveloppez jusqu'au matin.

Sauce chili pour l'hiver

Cette recette de piments forts en conserve pour l'hiver vous donnera bonne sauce, qui est généralement servi dans les restaurants. Si vous le préparez avec du piment, il s'avérera incroyablement épicé, mais savoureux et sain, surtout en hiver. Il faut en consommer en quantité raisonnable si vous ne voulez pas vous brûler. Il faudra le cuire en épaisseur des gants en caoutchouc, parce que les gants médicaux en latex sont cuits au poivre.

La recette est :

Piment – 500 grammes;
Tomates mûres – 5 kilogrammes ;
Oignons – 6 têtes ;
Sel – 140 grammes;
Ail – 3 têtes ;
Vinaigre de vin – 50 millilitres ;
Huile végétale – 50 millilitres ;
Persil frais – bouquet moyen.

Il est nécessaire de retirer les graines et les tiges du poivron.

Épluchez, hachez et jetez tous les légumes dans un mixeur, ou en morceaux. Broyez les tomates dans un hachoir à viande pour conserver une partie du jus. Dans une poêle, faites revenir le mélange de poivrons dans l'huile et après quelques minutes, ajoutez la partie tomate. Mélangez le tout et laissez mijoter une demi-heure.

Passez ensuite au tamis pour éliminer les grosses inclusions afin que la sauce ait une consistance uniforme. Ajoutez du sel et du sucre et laissez cuire encore 25 minutes, puis ajoutez du vinaigre avant d'éteindre. La sauce est prête, versez-la dans des bocaux et fermez avec les couvercles ! Dans quelques mois, la sauce aura plus goût délicat que maintenant, dans un état neuf.

N'oubliez pas que vous ne devriez pas manger beaucoup de nourriture épicée lorsque processus inflammatoires organes tube digestif. Si vous avez des contre-indications évidentes à de telles collations et sauces, vous ne devriez pas les manger. Mais vous pouvez toujours chouchouter vos proches avec eux. Utilisez les recettes décrites dans notre article pour l’hiver et votre maison sentira toujours l’été.

Il est conseillé de suivre la technologie de cuisson et si vous décidez d'y ajouter quelque chose qui vous est propre, essayez de ne pas trop vous écarter de la recette originale. Vous devez également faire attention aux proportions et au goût. certains ingrédients pour que la combinaison soit réussie. Ce que vous êtes vraiment libre de faire, c'est d'ajouter des assaisonnements et des épices. Vous pouvez les utiliser dans toutes les quantités qui vous semblent optimales. Vous disposez également d'un large choix d'épices - utilisez celles que vous aimez particulièrement.

Bon appétit!

Piment mariné les amoureux vont aimer recettes salées. Ils seront heureux de le manger avec n'importe quel premier ou deuxième plat. Nous vous invitons à vous familiariser avec les options populaires pour sa préparation.

Piments forts marinés pour l'hiver.

Préparez 1 kg de poivrons verts et rouges, lavez-les, retirez les tiges, coupez le côté franc des gousses. Disposez les fruits dans des bocaux en alternant les uns avec les autres. Couleurs différentes. Versez de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Égoutter l'eau, ajouter 1,5 cuillère à soupe. sel, 1,5 cuillère à soupe. sucre semoule, faire bouillir, verser 3 cuillères à soupe de vinaigre, verser dans des bocaux. Fermez et retournez.

Recette de piments forts marinés.

Pour la marinade :

Sel – 37 g
- vinaigre – 255 g
- sucre – 75 g
- eau – 1 litre

Pour chaque pot :

Un morceau feuille de laurier
- grains de poivre noir – 3 pcs.
- huile de tournesol – 1 cuillère à café
- un petit pois de piment de la Jamaïque
- graines de moutarde – 1/3 de café. cuillères
- des grains de poivre fort

Étapes de cuisson :

1. Lavez soigneusement les récipients et les couvercles avec du savon ou du soda et stérilisez-les.
2. Lavez les poivrons et coupez les longues tiges. Percez chaque cosse avec un couteau au niveau de la tige afin qu'il ne reste plus d'air à l'intérieur.
3. Placez les gousses dans une casserole, versez dessus de l'eau bouillie pour qu'elles soient complètement recouvertes d'eau. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 5 minutes. Égoutter l'eau, verser à nouveau de l'eau bouillante sur les fruits, laisser couvercle fermé pour cinq minutes. Faites 2-3 remplissages au total. Grâce à cela, les gousses deviendront molles et vous pourrez facilement les mettre en bocaux.
4. Placez délicatement les légumes dans chaque récipient, ajoutez les épices, les graines de moutarde, un morceau de laurier, versez huile de tournesol.
5. Préparez la garniture : ajoutez du sel et du sucre dans un peu d'eau, portez à ébullition, ajoutez le vinaigre, remuez, laissez mijoter 2 minutes, versez la marinade pour que les légumes soient entièrement recouverts de liquide. Dans chaque récipient, appuyez sur le contenu avec le dos d'une fourchette ou d'une cuillère pour évacuer l'air. Couvrez les récipients avec des couvercles et roulez-les.
6. Retournez le récipient, vérifiez la qualité de conservation et enveloppez-le dans une vieille couverture. Dès que les torsades ont refroidi, retirez le blanchet, retournez-le, inscrivez la date de la pièce et son nom.

Préparez et.

Recette à l'ail.

Pour la marinade :

Huile de tournesol – 255 ml
- eau – 1 litre
- gousses d'ail – 8 pcs.
- sucre – 4 cuillères à soupe
- sel - cuillère à soupe
- vinaigre – 265 ml
- grains de poivre noir – 10 pcs.

Piments forts – 1 kg

Étapes de cuisson :

Lavez les légumes sous l'eau froide, coupez les queues. Épluchez l'ail. Lavez la feuille de laurier sous eau froide. Préparez les cosses. Faire bouillir de l'eau, ajouter les épices, Sucre en poudre, sel. Ajouter l'huile végétale, puis le vinaigre. Ajouter l'ail. Portez la marinade à ébullition sans ouvrir le couvercle. Dès que la marinade bout, ajoutez la moitié des piments forts et blanchissez 5 minutes. Préparez les bocaux, stérilisez-les, mettez-y quelques gousses d'ail et des épices. Compactez, placez les dosettes dessus, versez coulée chaude, fermer avec les couvercles, laisser refroidir à l'envers.

Vous l'aimerez et

L'été est le moment de préparer l'hiver. J'offre très savoureux et tout à fait recette simple pour faire une salade de poivrons doux. La salade s'avère très belle si vous utilisez du rouge, du vert et poivron jaune. Mais nous cuisinerons avec ce qui est disponible. DANS période hivernale pour toutes les vacances, ce sera une décoration de table.

Cette préparation vous aidera à diversifier vos conserves habituelles. Si vous cuisinez traitement pour l'hiver, alors faites davantage de cette préparation, vous l'aimerez. Vous pouvez également le conserver poivre dans le jus de tomate.

Le goût de cette salade est très délicat, aigre-doux avec un arôme prononcé. poivron et l'ail. La structure du poivre doit être préservée, il ne doit pas être trop cuit, mais doit être un peu âpre

Ingrédients pour préparer le plat « Poivrons épicés en conserve » :

2 kg de poivron ;

1 verre d'eau purifiée ;

1 tasse de vinaigre à 9 % ;

1 verre d'huile de tournesol raffinée ;

1 tasse de sucre cristallisé ;

1 cuillère à soupe de sel de table ;

2 têtes d'ail;

Persil.

Recette de poivrons épicés en conserve :

Préparons tous les produits. Laver soigneusement et couper en lanières poivron, épluchez l'ail, le persil.

Versez un verre d'eau, un verre de vinaigre, un verre d'huile de tournesol dans une casserole. Et mettez-le sur feu moyen. Ainsi, nous préparons la marinade, que nous verserons également dans des bocaux avec du poivre. Versez ensuite le sucre semoule. Ajoutez du sel. Remuez bien le tout pour que le sel et le sucre semoule soient bien dispersés dans l'eau.