Beaucoup de gens sont encore surpris lorsqu'ils apprennent que des raviolis peuvent être préparés avec une garniture au poisson. Cependant, c'est vrai. Des variétés de poissons bon marché, comme le merlu ou la goberge, et leurs riches « frères », la truite ou le saumon, sont utilisés pour garnir les raviolis. Un tel régal décorera toutes les vacances en famille et surprendra agréablement les invités. Nous vous invitons à envisager différentes options pour préparer des raviolis au poisson et à choisir celle qui convient le mieux à votre goût.

Recette 1. Bouillon aux boulettes

Servi en entrée. Grâce à l'immersion dans le bouillon, les boulettes de poisson deviennent faciles à digérer et leur coquille devient tendre.

Pour l'essai :

• eau fraîche - 1 cuillère à soupe;
• lait mi-gras - 0,5 cuillère à soupe;
• œuf - 1 pièce;
• farine premium - 600 g;
• sel.

Pour la viande hachée :

• filet de poisson - 450 g;
• ampoule;
• œuf - 1 pièce;
• beurre de vache - 55 g;
• épices, sel.

Préparation:

1. Versez la farine sur la table et formez un monticule avec un trou au centre.
2. Dans un récipient séparé, mélanger le lait froid avec l'œuf, bien agiter jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Le lait donnera à la pâte une tendresse et un arôme particuliers. Versez progressivement le mélange dans la farine pour pétrir la pâte. Enveloppez le morceau solide fini dans un film alimentaire, puis mettez-le au réfrigérateur.
3. Préparons maintenant la viande hachée pour les boulettes de poisson. Le filet doit être haché dans un hachoir à viande ou un mixeur. Ajoutez-y un œuf préalablement battu. Ajouter le beurre fondu. Poivre, sel et épices - à votre goût. Après cela, pétrissez la viande hachée avec vos mains. Pour faciliter le modelage ultérieur, il est recommandé d'essorer la garniture pour en éliminer l'excès de liquide.
4. La pâte a refroidi, vous devez maintenant la sortir et l'étaler en une couche ne dépassant pas 1,5 mm d'épaisseur. À l'aide d'un verre à facettes ou d'une forme spéciale, vous devez découper des cercles. Formez ensuite les boulettes en les enroulant autour de la garniture et en pinçant bien les bords.
5. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel, du laurier et du poivre moulu. Portez l'eau à ébullition, plongez-y les boulettes et laissez cuire 10 minutes maximum. Servir dans des bols profonds avec du bouillon.

Conseil
Il n'est pas nécessaire de pétrir la pâte sur la table - un bol large et large fera l'affaire.

Recette 2. Les boulettes de poisson peuvent être paresseuses

Cette recette est très rapide. Le processus de cuisson est simple, même les cuisiniers débutants peuvent le faire, mais le résultat est excellent. Le nombre de composants correspond à environ 6 portions.

Vous aurez besoin de :

• poisson haché - 0,45 kg;
• gros oignon;
• farine premium - 400 g;
• eau - 2/3 cuillère à soupe,
• huile;
• épices, sel;
• feuille de laurier.

Préparation:

1. L'oignon doit être pelé, coupé en petits cubes et mélangé à la viande hachée préparée. Ajoutez du sel et du poivre. Pétrissez soigneusement le mélange avec vos mains.
2. Préparation de la pâte. Mettez la farine dans un grand bol, ajoutez l'eau, le sel et les épices. Tout d'abord, remuez le tout avec une cuillère, puis posez la pâte sur la table et continuez à pétrir avec vos mains pendant 5 à 10 minutes. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes.
3. Pétrissez ensuite à nouveau soigneusement la masse et divisez-la en trois parties, qui sont étalées séparément en couches jusqu'à 5 mm d'épaisseur.
4. Étalez la garniture en couche uniforme sur les couches préparées. Former chaque gâteau avec la viande hachée en un rouleau, qui est ensuite coupé en morceaux d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
5. Faites fondre le beurre dans une poêle, placez les boucles obtenues, faites-les revenir des deux côtés pendant 3 minutes. Ajouter l'eau, le laurier et les herbes, fermer le couvercle et laisser mijoter un peu (10 minutes). Il est recommandé de servir avec de la crème sure ou votre sauce préférée.

Recette 3. Boulettes de poisson colorées

Sans ajouter de colorants chimiques, vous pouvez facilement créer des boulettes orange et vertes que les enfants adoreront à coup sûr. L'ajout de morue à la garniture la rend incroyablement savoureuse.

Vous aurez besoin de :

• farine - 0,5 kg;
• filet de poisson - 420 g;
• oeuf - 2 pièces;
• beurre - 30 g;
• épinards - 30 g;
• oignon - 55 g;
• carottes - 220 g.

Préparation:

1. Tout d’abord, utilisez un presse-agrumes ou une autre méthode disponible pour extraire le jus des épinards et des carottes.
2. Tamisez la farine, puis divisez-la en deux tas égaux, qui sont placés dans deux bols. Battez un œuf en deux parties. Ajouter le jus d'épinards dans un bol et le jus de carotte dans un autre bol. Pétrir les deux types de pâte séparément. Faites rouler deux boules : orange et verte. Enveloppez-les dans du film et laissez reposer 30 minutes.
3. Préparez la viande hachée. Broyer la morue dans un hachoir à viande ou un mixeur. Faites revenir légèrement l'oignon coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez-le à la viande hachée, ajoutez également du sel et du beurre ramolli.
4. Étalez les boules de pâte sur une table saupoudrée de farine. A l'aide d'un verre, découpez des gâteaux ronds, étalez dessus la garniture et formez des boulettes. Faites-les ensuite bouillir pendant 8 minutes et servez-les saupoudrés de persil.

Conseil
Pour le menu enfant, réalisez des petites boulettes, deux fois plus petites que les normales. Dans ce cas, le temps de cuisson peut être réduit à 5 à 7 minutes.

Recette 4. Boulettes de fromage au poisson

Il s'agit d'une recette pour un plat délicieux aux nuances délicates de goût et d'arôme crémeux. Nous ne nous attarderons pas en détail sur le processus de préparation de la pâte à raviolis, puisque n'importe quel type de pâte fera l'affaire ici.

Vous aurez besoin de :

• filet de pangasius - 500 g;
• oignon - 45 g;
• fromage à la crème - 50 g;
• huile végétale;
• fromage à pâte dure - 50 g;
• sel, épices, herbes.

Préparation:

1. Hachez le poisson dans un hachoir à viande ou hachez-le avec un couteau.
2. Faire revenir les petits cubes d'oignons dans l'huile. Après refroidissement, ajouter au poisson haché.
3. Ajouter le fromage à la crème et les épices à la garniture et bien mélanger.
4. Étalez la pâte, découpez des cercles, remplissez-les de garniture et réalisez des boulettes. Bouillir.
5. Servir les boulettes saupoudrées de poivre et de fromage à pâte dure râpé.

Recette 5. Dumplings de champignons au poisson

Les champignons séchés inclus dans la garniture confèrent au plat un arôme particulier et un goût original. Le plat est facile à préparer.

Vous aurez besoin de :

• filet de brochet - 500 g;
• œuf - 1 pièce;
• eau - 120 g;
• sel;
• farine - 350 g;
• champignons secs - 55 g;
• oignon - 2 pièces;
• huile de tournesol - 2 c. cuillères.

Préparation:

1. Préparez d’abord la pâte avec de la farine, de l’eau, des œufs et du sel. Couvrez-le d'un film et laissez reposer.
2. Faire tremper les champignons pendant un moment, puis faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter l'excès de liquide dans une passoire.
3. Coupez les champignons en cubes et faites-les revenir dans l'huile en ajoutant les oignons.
4. Saupoudrer le poisson de poivre et de sel, le hacher au hachoir à viande ou au couteau.
5. Formez une couche de pâte, découpez des cercles, remplissez-les de garniture et réalisez des boulettes.
6. Faites cuire un peu et vous pourrez profiter du goût exquis.

Lors de la préparation des raviolis, la pâte non utilisée doit être recouverte d'un film alimentaire, d'un bol ou d'une serviette. Cela l’empêchera de se dessécher et aidera à maintenir son élasticité et sa fermeté.

S'il reste des boulettes cuites, elles doivent être retirées du bouillon afin que la pâte ne gonfle pas et ne se désagrège pas. Avant de manger, vous pouvez les réchauffer au micro-ondes en ajoutant du beurre ou les faire revenir légèrement dans une poêle dans de l'huile végétale.

Toutes les recettes de boulettes de poisson sont bonnes, abordables et faciles à réaliser. Essayez différentes versions de ce merveilleux plat, vous ne le regretterez pas.

Vous aimez les dumplings et le poisson ? Nous vous invitons à combiner vos goûts et à préparer des raviolis au poisson haché - originaux et savoureux (pour tous)

De quoi cuisiner des boulettes de poisson

Il existe plusieurs recettes de boulettes de poisson, qui nécessitent des produits dans des proportions différentes. Nous nous concentrerons sur une recette populaire, déjà classique. Ainsi, pour préparer et faire bouillir des boulettes de poisson, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• Poisson - 700 g
• Farine - 700g
• Eau 250g
• un demi oeuf
• Oignon - 100 g
• Crème - 100 g
• Sel, poivre – au goût.
• Feuille de laurier, grains de poivre

Préparez des raviolis au poisson :

1. Pour préparer la pâte : tamisez la farine et versez-la sur la table, puis faites une petite dépression, ajoutez les œufs, le sel et l'eau tiède (environ 30 degrés) dans la dépression. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Laissez la pâte finie pendant 30 à 40 minutes.

2. Préparez les sochni pour les boulettes : étalez la pâte en saucisses de 1 à 2 cm d'épaisseur, puis coupez la « saucisse » en petits morceaux, écrasez chaque morceau et roulez en fines sochni.

3. Pour poisson haché vous devez fileter le poisson, séparer la viande de la peau et des os. Coupez le filet obtenu en morceaux, coupez également l'oignon en 4 parties, passez le poisson et l'oignon dans un hachoir à viande. Ajouter le lait et le poivre au goût et mélanger.

4. Remplissez le jus de poisson haché à l'aide d'une cuillère à café, enveloppez-le, reliez la pâte avec vos doigts pour former de petites boulettes. Connectez ensuite les extrémités de chaque boulette obtenue pour créer une boulette ronde. Placez les boulettes sur le plateau. Pour éviter que les raviolis ne collent à la planche, vous devez d'abord saupoudrer de farine sur la planche sur toute la surface.

5. Boulettes de poisson prêtes à l'emploi au congélateur, saupoudrer de farine ou cuire immédiatement.

6. Comment cuisiner des raviolis ? Vous devez ajouter les boulettes dans de l'eau bouillie salée. Vous pouvez également ajouter des feuilles de laurier et des grains de poivre noir dans une casserole d'eau avant d'ajouter les raviolis. Lorsque vous versez les raviolis dans une casserole d'eau bouillante, remuez, réduisez le feu puis remuez légèrement de temps en temps pour qu'ils ne collent pas entre eux.

7. Combien de temps faire cuire les raviolis ? Une fois que les boulettes flottent à la surface, faites-les cuire pendant 5 à 10 minutes à feu doux (en fonction de la taille des boulettes et de la garniture - les boulettes plus grosses avec une viande plus dure mettent plus de temps à cuire)

Au moment de servir, ajoutez un morceau de beurre ou de crème sure aux boulettes.

Bon appétit!

Les pelmeni sont considérés comme l'un des plats les plus populaires en Russie. Presque toutes les familles les cuisinent de temps en temps. Cependant, la plupart des femmes au foyer utilisent du porc ou du bœuf haché. Les boulettes de poisson ne sont très populaires qu'en Extrême-Orient. Ce n'est que récemment qu'ils ont commencé à être préparés en Russie centrale. Au menu de certains restaurants, vous trouverez des raviolis avec diverses garnitures, notamment du poisson.

La pâte la plus simple

On sait que la pâte est un élément important des délicieuses boulettes. La recette classique suggère d'utiliser les produits suivants :

• 3 tasses de farine ;
• 1 verre d'eau ;
• une pincée de sel.

La farine est d’abord tamisée et déposée en tas sur la table. Ensuite, ils font un trou et commencent à verser progressivement de l'eau salée. Vous devez agir très soigneusement pour éviter la formation de grumeaux. Après avoir ajouté toute l'eau, pétrir la pâte. Il faut le pétrir jusqu'à ce qu'il cesse de coller à vos mains.

Certaines femmes au foyer préparent de la pâte avec des œufs. Ils battent d’abord un œuf frais dans un verre, puis ajoutent de l’eau. Le beurre est un ajout moins populaire, même s'il rend la pâte plus élastique. Prendre une cuillère à café d'huile inodore par verre d'eau.

Règles de sélection et de découpe du poisson

Vous pouvez désormais trouver à la vente des carcasses entières et des filets. Les jeunes ménagères ne sont pas prêtes à retirer elles-mêmes les arêtes, alors sans hésiter elles mettent les paquets de filets dans des paniers. Les ménagères expérimentées préfèrent prendre des carcasses entières. Cela est dû au fait qu'il n'y a pas de couche épaisse de glace sur le poisson entier, vous pouvez donc vérifier rapidement sa fraîcheur. De plus, les carcasses entières sont moins chères que les filets.

Si vous achetez du poisson non congelé, vous devez faire attention à ses branchies. Ils doivent être roses ou rouges. Si leur couleur est brune, vous devez vous abstenir d'acheter. Une forte odeur peut indiquer que le poisson est resté longtemps sur le comptoir. Pour vérifier la fraîcheur, appuyez plusieurs fois sur le poisson avant de l'acheter. Si la bosse disparaît rapidement, vous pouvez alors acheter une carcasse.

Lors de l'achat de filets prêts à l'emploi, vous devez attendre qu'ils soient complètement décongelés. Tous les fabricants ne suppriment pas tous les os. Vous devez inspecter soigneusement la viande et la palper pour sentir les os. Les plus petits d'entre eux sont retirés à l'aide d'une pince à épiler.

Les poissons entiers sont également coupés après décongélation. Tout d'abord, les écailles sont nettoyées et les nageoires sont coupées. Ensuite, ils enlèvent la tête et retirent l'intérieur. Le filet est coupé des os en une seule couche avec un couteau bien aiguisé. Les petits os sont retirés à l'aide d'une pince à épiler. La tête, la queue et la crête sont utilisées pour préparer la soupe de poisson. Le caviar peut être ajouté à la viande hachée ou salé.

Caractéristiques des différents types de poissons

En Extrême-Orient, les ménagères préparent souvent des raviolis avec du poisson. Même les filles d'âge scolaire savent cuisiner de la viande hachée. Ils aident souvent les mères à cuisiner.

Le sandre et le brochet sont communs dans presque tout le pays, ils sont donc souvent utilisés pour préparer de la viande hachée. Il convient de rappeler que la peau de ces types de poissons est très épaisse et dense. Il est donc préférable de le supprimer complètement. Il y a beaucoup d'os dans le brochet et le sandre, donc certaines ménagères ne perdent pas de temps à préparer le filet parfait. Ils broient le poisson plusieurs fois pour broyer tous les arêtes. Le saindoux de porc est toujours ajouté au poisson pour rendre la viande hachée plus juteuse.

Le poisson-chat est considéré comme un mets délicat, car il est assez difficile de l'attraper, mais dans certaines régions du territoire de Krasnodar, on prépare des boulettes avec sa viande. La viande a un goût délicat. Le poisson est considéré comme assez gras, c'est pourquoi le saindoux n'est pas utilisé lors de la préparation de la viande hachée. Pour préparer des raviolis, on utilise le plus souvent la queue d'un gros poisson, car elle contient peu de petits os et beaucoup de graisse.

Le saumon rose et le saumon kéta sont parfaits pour faire des raviolis. Le poisson a un goût distinct et peut être acheté dans presque tous les magasins. Les femmes au foyer essaient d'acheter des carcasses de mâles, car elles contiennent plus de graisse. Si vous avez acheté une carcasse de femelle en magasin, il est préférable d'ajouter un peu de saindoux à la viande hachée.

La truite et le saumon sont considérés comme les types de poissons les plus chers. Ils ont un goût vibrant qui plaira même aux mangeurs les plus exigeants.

Pour préparer de la viande hachée, il est préférable de couper le filet plutôt que de le broyer dans un hachoir à viande afin d'en préserver le goût unique. Il suffit d'ajouter des épices et des oignons finement hachés à la viande.

Recettes de garnitures populaires

Vous pouvez utiliser différents types de poissons pour préparer la garniture. La garniture au poisson-chat est très populaire au Kouban. Pour le préparer, prenez les produits suivants :

• 1 kg de filet de poisson-chat ;
• 400 g d'oignons ;
• sel;
• poivre noir

Tout d'abord, le poisson est haché dans un hachoir à viande. L'oignon doit être haché très finement. Ensuite, vous devez mélanger la viande hachée en ajoutant du sel et du poivre.

Dans la région de la Volga, on utilise une garniture au poisson blanc. Il nécessite les produits suivants :

• 500 g de filet de sandre ou de perche ;
• 100 g de saindoux ;
• 1 gros oignon;
• 50 g d'aneth frais ;
• sel.

Tout d’abord, décongelez les filets et retirez les os, le cas échéant. Ensuite, le poisson est haché dans un hachoir à viande avec les oignons et le saindoux. Avant de préparer les boulettes, ajoutez de l'aneth finement haché et du sel à la garniture.

En Extrême-Orient, les raviolis sont fabriqués à partir de poisson rouge. Certaines femmes au foyer utilisent plusieurs types de viande pour rendre la viande hachée juteuse et savoureuse. Pour préparer la viande hachée, prenez les produits suivants :

Le filet de poisson est haché 2 fois pour écraser les petits os. L'oignon est coupé très finement et ajouté au poisson. Ensuite, vous devez ajouter du sel et du poivre à la viande hachée.

Beaucoup de gens ne savent toujours pas qu’on peut préparer des raviolis à base de poisson. De plus, ce plat vous ravira avec un goût incroyable aussi bien en utilisant des variétés de poissons chères, par exemple la truite, le saumon, que des variétés moins chères, comme le brochet ou le merlu. Les raviolis au poisson sont le point culminant qui rendra votre table vraiment exquise.

Raviolis à la morue

Ingrédients

• Farine, environ 1,5 tasse.
• Oeuf de poule 2 pcs.
• Une pincée de sel.
• Morue pesant environ 1,5 kg.
• Oignons 2 pcs.
• Verts (j'ai du persil) un demi-bouquet.
• Sel, sucre.
• Pour le bouillon :
• Carottes et oignons 1 pc.

Préparation

1. Mélanger la farine avec le sel, ajouter les œufs légèrement battus à la fourchette.
2. Pétrissons la pâte. Nous le mettons dans un sac pendant 40 à 50 minutes.
3. Nettoyer la morue, séparer la peau et les arêtes. Coupez le filet en petits cubes. Versez la peau et les os avec un litre d'eau et mettez sur feu doux, faites cuire un bouillon clair (après ébullition, ajoutez l'oignon épluché et la carotte). Sel au goût.
4. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre avec l'ajout d'une pincée de sel et de sucre. Hachez finement le persil.
5. Mélangez le poisson haché avec les oignons et les herbes - la garniture est prête.
6. Séparez un quart de la pâte et étalez-la en une fine couche. Couvrir le moule à boulettes avec la pâte étalée.
7. Placez la garniture dans les empreintes.
8. Couvrir d'un deuxième morceau de pâte étalée, presser dessus avec les mains et rouler avec un rouleau à pâtisserie pour que les boulettes se séparent. Retirez l'excédent de pâte et retirez les boulettes finies des alvéoles. Placer au congélateur quelques minutes et pendant ce temps répéter l'opération avec le reste de la pâte et de la garniture.
9. Filtrez le bouillon, jetez les os et la peau. Remettez le bouillon sur le feu, portez à ébullition, vous pouvez ajouter des feuilles de laurier, et faire bouillir nos raviolis dans le bouillon. Je le servirai en entrée avec du bouillon ou en deuxième plat, à vous de choisir. Bon appétit à vous et à vos proches !

Quenelles de poisson sibériennes

Ingrédients

• 0,5 kg de filet de saumon rose ou tout autre poisson rouge.
• 3 tasses de farine.
• Un demi-verre de lait.
• 2 œufs.
• Une cuillère à soupe de beurre.
• Un petit oignon.
• Poivre noir fraîchement moulu et sel.

Préparation

Toute boulette commence bien sûr par la pâte. Pour commencer, versez 2 tasses de farine dans un bol profond. Faites un trou au centre de la lame obtenue et versez progressivement le lait dilué avec de l'eau tiède et un œuf battu. Pétrir la pâte en ajoutant lentement un autre verre de farine. Bien pétrir sur une planche farinée et laisser reposer au moins une demi-heure.

Pendant que la pâte finie arrive, réalisez la garniture. Il est préférable de retirer les arêtes du poisson plutôt que de les broyer dans un hachoir à viande - de cette façon, la viande hachée sera plus tendre. Les boulettes s'avèrent beaucoup plus juteuses si le filet est finement haché à la main plutôt que dans un hachoir à viande. A la viande hachée ajoutez l'oignon râpé sur une râpe très fine, le reste de l'œuf, le beurre, le poivre et le sel. Mélangez soigneusement. La viande hachée est prête. Il est maintenant temps d’étaler finement la pâte, de la couper en cercles avec un verre et de réaliser des raviolis. Jetez la feuille de laurier et les grains de poivre dans l'eau bouillante, ajoutez du sel et faites cuire les raviolis dans ce bouillon pendant 7 à 10 minutes. Servir avec de la crème sure, garnie d'aneth ou de persil.

Quenelles de brochet

Un achat réussi de brochet frais au marché aux poissons est une bonne raison pour préparer de délicieuses boulettes de brochet. L'ajout de saindoux et d'oignons frits rendra le poisson émincé assez juteux et l'aneth soulignera le goût agréable du poisson de rivière. Le temps passé en vaut la peine : faites une bonne réserve de raviolis et mettez-en au congélateur.

Ingrédients:

• filet de brochet frais - 600 gr.;
• saindoux - 200 gr.;
• ampoule;
• farine de blé - 500 gr.;
• jeunes parties d'aneth.

Préparation:

1. Pétrir une pâte élastique et ferme, comme pour les boulettes de viande habituelles, et réserver un moment sous film.
2. Lavez le brochet et retirez les écailles avec un grattoir. Coupez la tête et les nageoires. Retirez les entrailles et lavez à nouveau le poisson.
3. Retirez la colonne vertébrale et les gros os.
4. Hachez le filet de brochet, le saindoux et les oignons et mettez le mélange dans un hachoir à viande. Vous devriez avoir de la viande hachée grossièrement hachée.
5. Ajouter l'aneth et le sel.
6. Découpez des cercles dans la pâte étalée, placez-y la viande hachée et scellez les bords.
7. Il ne reste plus qu'à les faire bouillir dans de l'eau salée avec quelques grains de poivre et quelques feuilles de laurier. Après cinq minutes, les raviolis au parfum délicieux peuvent être servis en ajoutant du beurre ou de la crème sure dans l'assiette.

Dumplings de poisson et de viande d'Extrême-Orient

Les raviolis d'Extrême-Orient doivent leur origine à la cuisine chinoise classique. Traditionnellement, ce sont des boulettes assez grosses selon nos normes, qui sont remplies de viande hachée provenant de plusieurs types de poisson et de viande, et auxquelles sont également ajoutées diverses épices aromatiques et des herbes fraîches.

La méthode de leur préparation est également unique : les boulettes sont d'abord bouillies dans de l'eau salée, après quoi elles sont frites à feu assez vif pendant littéralement quelques minutes de chaque côté dans une grande quantité de beurre fondu. En conséquence, les boulettes d'Extrême-Orient farcies de poisson et de viande acquièrent non seulement une odeur et un goût excellents, mais aussi une couleur dorée magnifique et sans aucun doute attrayante, ainsi qu'une croûte frite !

Ingrédients

• Oeuf de poule (2 pièces)
• Farine de blé (600 g)
• Sel de table (1 cuillère à café)
• Menthe (5g)
• Sandre (100 g)
• Saumon kéta (100 g)
• Saumon rose (100 g)
• Porc (250 g)
• Oignon (100g)
• Poivre noir moulu (¼ cuillère à café)
• Poivre noir (5 pcs.)
• Feuille de laurier (2 pièces)
• Beurre (60 g)
• Crème sure (100 g)
• Oignon vert (10 g)
• Aneth (10 g)
• Persil (10g)

Préparation

Tout d'abord, préparons la pâte. Pour ce faire, nous devons mettre la menthe dans un récipient, verser dessus un verre d’eau bouillante et laisser refroidir. Lorsque l'eau contenant de la menthe devient chaude, vous devez y verser les œufs, ajouter du sel et mélanger le mélange obtenu. Tamisez ensuite la farine de blé, faites une petite dépression au centre et ajoutez-y le mélange préparé. Commencez à pétrir la pâte.

Lorsque la pâte ne colle plus à vos mains et devient molle et élastique, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 à 40 minutes.

Ensuite, vous devez nettoyer le poisson et en retirer les arêtes, puis le broyer plusieurs fois dans un hachoir à viande en ajoutant du porc et des oignons pelés. Maintenant, vous devez ajouter des œufs, du sel et du poivre à votre goût, 1/3 tasse d'eau à la viande hachée obtenue et bien mélanger.

Divisez la pâte obtenue en plusieurs parties. Étalez chacun d'eux sur un plan fariné sur une épaisseur de plusieurs mm. Ensuite, vous devez découper la pâte étalée en carrés d'environ 5x5 cm. Placez la garniture sur la moitié de chaque carré.

Les raviolis peuvent être déposés sur une planche saupoudrée de farine et placés au congélateur ou cuits immédiatement. Alors, mettez sur le feu une casserole avec de l'eau salée, du laurier et des grains de poivre, et, en portant l'eau à ébullition, mettez-y les boulettes, qui nous allons cuisiner environ 10 minutes.

Maintenant, vous devez chauffer la poêle et y faire fondre le beurre. Lorsque les raviolis sont cuits, transférez-les de la poêle dans la poêle et faites-les revenir à feu assez vif pendant plusieurs minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Prenons les boulettes d'Extrême-Orient toutes prêtes farcies de poisson et de viande de la poêle et versons-les avec une sauce à la crème sure avec l'ajout d'herbes hachées !

Quenelles de poisson au fromage

Produits

• Pangasius (langue de mer) - 50 g
• Oignon - 40 g
• Fromage à la crème - 20 g
• Beurre - 10 g
• Fromage Grana Padano - 5 g
• Épices - au goût
• Poivre - au goût
• Verts - au goût
• Pour l'essai :
• Farine - 150 g
• Sel - au goût
• Eau - 50 g

Préparation

1. Hachez le filet de poisson avec un couteau.
2. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans le beurre. Laissez l'oignon refroidir et mélangez-le avec le mélange de poisson.
3. Ajouter le fromage à la crème, les épices, bien mélanger.
4. Réalisez la pâte partiellement en choux. Abaissez la pâte en une fine couche, découpez des cercles.
5. Disposez la garniture sur les cercles de pâte. Nous pinçons, connectons les bords, passons nos mains le long du bord de la pâte, la retirons et la tressons.
6. Faites bouillir les boulettes pendant environ 5 minutes. Le poisson de mer cuit très rapidement.
7. Au moment de servir, saupoudrez les raviolis de poivre fraîchement moulu, d'herbes et de votre fromage préféré.

Dumplings paresseux

Lorsque vous n'avez pas le temps de sculpter, vous pouvez utiliser cette recette. Le plat est préparé très rapidement et simplement, beaucoup plus facile que les raviolis au brochet, de sorte que même les cuisiniers débutants peuvent le maîtriser du premier coup.

Ingrédients

• 450 g de poisson haché,
• gros oignon,
• les épices,
• 410 g de farine,
• 2/3 cuillère à soupe. eau,
• sel, laurier et huile.

Préparation

Coupez l'oignon épluché en cubes et ajoutez-le à la viande hachée, salez et poivrez. Pétrissez soigneusement le mélange avec vos mains;

Pour faire la pâte, ajoutez la farine dans un bol puis ajoutez les épices au goût. Lorsqu'il devient difficile de remuer avec une cuillère, transférez le mélange sur la table et pétrissez avec vos mains pendant 8 minutes. Ensuite, formez un chignon, enveloppez-le dans du film et laissez reposer une demi-heure ;

Une fois le temps écoulé, pétrissez à nouveau soigneusement la masse et divisez-la en 3 parties, chacune étalée en une couche de 5 mm d'épaisseur maximum. Le remplissage doit également être divisé en 3 parties et disposé en une couche uniforme. Rouler chaque couche en rouleau et couper en morceaux d'environ 1,5 cm d'épaisseur ;

Placez les spirales obtenues dans une poêle sur de l'huile chaude et faites frire de chaque côté pendant 3 minutes. Ajouter les herbes, le laurier et l'eau, laisser mijoter 10 minutes. sous le couvercle. Servir avec de la crème sure ou n'importe quelle sauce.

Règles de sélection et de découpe du poisson

Vous pouvez désormais trouver à la vente des carcasses entières et des filets. Les jeunes ménagères ne sont pas prêtes à retirer elles-mêmes les arêtes, alors sans hésiter elles mettent les paquets de filets dans des paniers. Les ménagères expérimentées préfèrent prendre des carcasses entières. Cela est dû au fait qu'il n'y a pas de couche épaisse de glace sur le poisson entier, vous pouvez donc vérifier rapidement sa fraîcheur. De plus, les carcasses entières sont moins chères que les filets.

Si vous achetez du poisson non congelé, vous devez faire attention à ses branchies. Ils doivent être roses ou rouges. Si leur couleur est brune, vous devez vous abstenir d'acheter. Une forte odeur peut indiquer que le poisson est resté longtemps sur le comptoir. Pour vérifier la fraîcheur, appuyez plusieurs fois sur le poisson avant de l'acheter. Si la bosse disparaît rapidement, vous pouvez alors acheter une carcasse.

Lors de l'achat de filets prêts à l'emploi, vous devez attendre qu'ils soient complètement décongelés. Tous les fabricants ne suppriment pas tous les os. Vous devez inspecter soigneusement la viande et la palper pour sentir les os. Les plus petits d'entre eux sont retirés à l'aide d'une pince à épiler.

Les poissons entiers sont également coupés après décongélation. Tout d'abord, les écailles sont nettoyées et les nageoires sont coupées. Ensuite, ils enlèvent la tête et retirent l'intérieur. Le filet est coupé des os en une seule couche avec un couteau bien aiguisé. Les petits os sont retirés à l'aide d'une pince à épiler. La tête, la queue et la crête sont utilisées pour préparer la soupe de poisson. Le caviar peut être ajouté à la viande hachée ou salé.

Que ajouter à la garniture ?

Les boulettes de poisson nécessitent une préparation spéciale de la garniture pour rendre la recette vraiment savoureuse et nutritive. Vous pouvez ajouter des carottes râpées, des oignons hachés, des œufs, des herbes fraîches hachées, de l'ail, des épices et bien plus encore au poisson haché.

Il est important de choisir les bons assaisonnements pour la garniture : il ne faut pas privilégier les épices piquantes ou les types contenant du cumin. La meilleure solution est un mélange d'herbes ou d'épices italiennes sèches destinées au poisson ; les boulettes de brochet sont particulièrement fantaisistes lors du choix de l'assaisonnement.

Avec quel plat est-on habituellement servi ?

Les produits à base de poisson s'avèrent particulièrement savoureux si vous leur ajoutez une vinaigrette appropriée. En conséquence, les boulettes de brochet acquièrent un goût et un arôme supplémentaires.

Traditionnellement, un plat de poisson doit être servi avec de la mayonnaise. Cependant, la crème sure peut également compléter au mieux la recette, surtout si elle est mélangée avec des herbes et de l'ail. À propos, ces composants peuvent également être ajoutés à la mayonnaise.

Une autre option pour servir le plat fini est le beurre ou l'huile végétale, qui ajouteront une saveur supplémentaire et élimineront la sécheresse de la pâte. Après saupoudrage, les raviolis peuvent être saupoudrés d'herbes finement hachées.

Je présente à votre attention - boulettes de poisson. J'aime les raviolis au saumon rose pour leur jutosité et leur goût original. Pour rendre les raviolis au poisson rouge plus juteux, je roule le poisson avec du saindoux. Vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement à la viande hachée, tout dépend de vos préférences gustatives. De toute façon raviolis au poisson rouge prendront toute la place qui leur revient dans votre livre de cuisine et vous raviront, vous et votre famille, à table ! Si vous souhaitez chouchouter vos proches avec un délicieux plat de poisson, je vous recommande de préparer du saumon rose à la suisse.

Ingrédients:

Pour préparer la garniture il vous faudra : poisson rouge Saumon rose 1 kg (d'autres sont également possibles), 200-300 gr. saindoux frais, 3 oignons, 5 gousses d'ail, poivre, sel. Pour préparer la pâte à raviolis il vous faudra : 500 gr. farine, 200 gr. eau tiède, 2 œufs, 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile de tournesol.

Préparation étape par étape :

1. Battez les œufs, ajoutez le sel et l'huile.

2. Versez de l'eau et remuez.

3. Ajoutez la farine en remuant constamment la pâte avec une cuillère.

4. Pétrir une pâte serrée, recouvrir de cellophane

5. Commençons maintenant par la garniture, retirez les arêtes du poisson pour qu'il ne reste que la viande.

6. Passez le poisson avec le saindoux, l'oignon et l'ail dans un hachoir à viande, ajoutez du sel, du poivre et mélangez.

7. Pétrissez la pâte avec vos mains et roulez-la dans la farine, coupez-la en parts égales.

8. Roulez chaque partie en une fine couche et, à l'aide d'un verre, découpez des cercles identiques - juteux.

9. Il ne reste plus qu'à former les boulettes et à les faire bouillir dans de l'eau salée. Pendant que les boulettes cuisent, je vous propose de regarder la recette d'une délicieuse tarte au poisson.

Les raviolis peuvent être servis soit avec de la crème sure, soit avec une sauce, pour la préparation de laquelle vous aurez besoin de : 2-3 gousses d'ail hachées, 2 c. cuillères de ketchup, 2 c. cuillères de crème sure, 2 c. cuillères de mayonnaise, 1 c. adjiki. Bon appétit, j'attends vos commentaires avec impatience ! Merci d'avoir visité notre site culinaire!