Glaze est une invention qui a littéralement changé le monde de la cuisine. C’est aussi simple qu’irremplaçable.

Le glaçage s'applique sur les gâteaux, pains d'épices, pâtisseries, bonbons, cupcakes, guimauves, etc. La masse sucrée les rend non seulement plus belles et plus savoureuses, mais augmente également leur valeur énergétique. Et ceci malgré le fait que, par essence, le glaçage est une combinaison de protéines et de sucre, teintée et amenée à une certaine consistance.

Divers additifs - jus, cacao, vanilline, crème allégée, beurre, etc. – le rendre brillant ou mat, aigre-doux, transparent ou coloré

Quoi qu’il en soit, les glaçages colorés ne sont pas l’apanage des seuls pâtissiers professionnels. N'importe quelle femme au foyer peut le préparer à la maison.

Glaçage coloré : principes de base

Vous pouvez préparer un glaçage coloré de deux manières : avec et sans traitement thermique, puisque tous les produits de confiserie ne nécessitent pas de cuisson. Le goût du glaçage sera légèrement différent, la seule différence réside dans la technologie et les ingrédients.

1. Glaçage sans traitement. Il vous faudra : du sucre en poudre, du jus de fruit ou de légume coloré, du citron, des blancs d'œufs. La poudre doit d'abord être tamisée et mélangée avec du jus de citron et des protéines. Ajoutez du jus de fruit selon la couleur désirée. Tous les composants doivent être mélangés et appliqués aux produits de boulangerie.

2. Glaçage traité. Vous aurez besoin de : de l'eau, du sucre semoule et du jus coloré. Mettez l'eau et le sucre sur le feu et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils commencent à épaissir. Après avoir attendu que le sirop se forme dans la casserole, retirez-le et colorez-le avec le jus coloré. Cette glaçure durcit en refroidissant.

Glaçage coloré pour la peinture

C'est le type le plus courant. Le plus souvent, cela peut être vu dans les produits de boulangerie où vous devez peindre des éléments décoratifs avec de la couleur. Il peut sembler que ce glaçage ressemble à ce que l'on a l'habitude de voir sur les gâteaux de Pâques, mais il n'est pas là. Il est important qu'il soit dense, ait une structure uniforme et ne s'effrite pas

Ingrédients:

Blanc d'œuf de poule - un morceau ou plus, selon la surface à décorer ;

Sucre en poudre - 200 grammes par protéine, puis proportionnellement ;

Une cuillère à soupe de jus de citron.

Colorant alimentaire.

Mode de cuisson :

1. Inspectez minutieusement la protéine, débarrassez-la des excès de fibres, sinon elles gâcheraient le tout.

2. Passez la poudre au tamis. Mélanger progressivement avec le blanc d'œuf en n'oubliant pas de battre. Il est nécessaire d'obtenir une couleur blanche.

3. Ajoutez le jus de citron et battez encore quelques minutes. Tracer des lignes fines n’est possible qu’avec un vernis épais. Vous pouvez ajouter plus de sucre en poudre.

4. Ajoutez du colorant. Il est préférable d'appliquer l'enduit avec une seringue à pâtisserie ; vous pouvez utiliser un sac en plastique ou un sac en papier sulfurisé ;

Glaçage couleur pain d'épices à la vanille

Le glaçage au pain d'épices est translucide. Des taches blanches sont visibles à l'intérieur. C'est elle qui met la touche finale et confectionne les pains d'épices, et non une autre pâtisserie. La composition du glaçage est très simple. Il est très important de se préparer et de postuler correctement ici.

Ingrédients:

Un verre de sable ;

Un demi-verre d'eau ;

Poudre de vanille.

Mode de cuisson :

1. Faites bouillir de l'eau mélangée à du sucre cristallisé jusqu'à ce que de grosses bulles transparentes apparaissent. Cela se produit généralement lorsque le sirop atteint une température supérieure à cent degrés.

2. Retirez le bouillon du feu et laissez-le refroidir. Ajoutez de la vanille ou du rhum ou d'autres arômes. Ils l'appliquent sur le pain d'épices lorsque l'on peut tremper son doigt dans le glaçage sans risquer de se brûler.

3. Il est préférable de glacer les gros pains d'épices et les pains d'épices à l'aide d'un pinceau. Petits – immerger complètement et retirer avec une écumoire.

4. Placer les produits sur une grille et laisser reposer plusieurs heures. L’excès de vernis s’écoulera et durcira.

Vernis coloré professionnel

On l'appelle ainsi car il est largement utilisé par les confiseurs professionnels. Ce type de glaçage coloré a une structure dense, conserve bien les couleurs, durcit, mais ne se décolle pas et ne se brise pas.

Ingrédients:

Extrait d'amande – une demi-cuillère à café. Vous pouvez l'acheter dans les confiseries ;

Sirop de maïs;

Deux verres de sable (vous pouvez utiliser de la poudre) ;

Lait à raison de 4 cuillères à soupe ;

Colorants.

Mode de cuisson :

1. Mélangez soigneusement le sucre en poudre (ou le sucre) avec le lait. Le résultat sera une masse semblable à une pâte visqueuse.

2. Ajoutez l'extrait d'amande et le sirop de maïs. Battre jusqu'à ce que le mélange devienne brillant.

3. Placez le glaçage dans les moules. Ajoutez du colorant de la couleur désirée à chacun. Vous pouvez utiliser le jus de la même manière. Pour dessiner des éléments fins, utilisez une seringue ; pour couvrir une grande surface, utilisez un pinceau.

Glaçage de couleur crémeuse

Selon cet algorithme de cuisson, le glaçage n'est pas particulièrement dur, mais pas non plus mou. Il peut être teinté ou utilisé sous sa forme naturelle.

Ingrédients:

Sucre en poudre - deux verres;

Crème - un peu moins de sucre ;

Cuillère de beurre;

Poudre de vanille.

Mode de cuisson :

1. Versez la crème dans le récipient de cuisson. Placez-y le beurre et faites chauffer jusqu'à ce qu'il fonde.

2. Ajoutez le sucre en poudre et la vanilline.

3. Battre au batteur jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Si vous le souhaitez, vous pouvez le teinter avec un colorant.

Glaçage couleur fruits

Vous trouverez ci-dessous le processus de préparation du glaçage à la framboise. En fait, il peut s'agir de pratiquement n'importe quoi : orange, pomme, canneberge, fraise et même betterave, carotte, etc. Il est important de n’utiliser que du jus naturel.

Ingrédients:

Jus de framboise - un demi-litre;

Sucre – 650 ou 700 grammes.

Mode de cuisson :

1. Passer les framboises au tamis ou les presser à l'aide d'un presse-agrumes. Vous devriez obtenir du jus pur sans graines.

2. Faire bouillir avec le sucre pour former un sirop épais.

3. Versez dans un récipient en verre. En refroidissant, le glaçage commencera à s'épaissir. Il est important de saisir le bon moment pour postuler.

Biscuits au glaçage coloré

Il existe des milliers de recettes de biscuits. La plupart d'entre eux peuvent être appliqués à n'importe lequel des types de glaçage décrits ci-dessus. Les femmes au foyer aiment généralement décorer les biscuits pour enfants préparés spécialement pour les vacances avec un glaçage coloré. Des tranches lumineuses et colorées ravissent les yeux et créent une ambiance festive sur la table.

Ingrédients:

Farine – 3 tasses ;

Sucre en poudre ou sucre cristallisé - 1,5 tasse ;

Levure chimique - une cuillère et demie;

Du beurre de biscuit mou et un quart de tasse pour le glaçage ;

Crème faible en gras - 3 cuillères à soupe ;

Sel, vanille;

Mode de cuisson :

1. Mélangez les ingrédients secs, ajoutez le beurre et les œufs. Cool.

2. Pétrissez un petit morceau de texte et étalez-le sur une épaisseur de 8 mm. Coupez-les en morceaux et disposez-les sur une plaque à pâtisserie.

3. Cuire au four à 200 degrés. Laisser refroidir après cuisson.

4. Mélangez la crème, le lait, le beurre et le sucre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne épais et lisse. Ajoutez des colorants si nécessaire.

5. Trempez les morceaux de biscuits dans le glaçage et laissez durcir.

Gâteau au yaourt avec glaçage coloré

Le glaçage utilisé ici est à la framboise, bien que différentes saveurs puissent être utilisées selon le yaourt qui constituera la base de la tarte.

Ingrédients:

Farine - trois verres;

Yaourt épais à la framboise - deux verres ;

Deux verres de poudre ou de sable ;

Oeuf de poule;

Pour le glaçage :

Jus fraîchement pressé - une grande tasse ;

200 grammes de sable ;

Une cuillère à soupe de semoule.

Mode de cuisson :

1. Mélangez la farine et le soda, ajoutez le soda. Ajoutez les œufs séparément et enfin le yaourt. Mélangez le tout jusqu'à ce que la consistance soit homogène.

2. Placer la pâte dans une poêle ou un moule et enfourner à 180 degrés.

3. Pressez le jus des framboises. Ajoutez-y du sucre et faites bouillir. Ajoutez la semoule et laissez cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que le glaçage atteigne son épaisseur finale.

4. Refroidissez la tarte et versez le glaçage dessus. Pour éviter qu'il ne coule, vous pouvez le laisser refroidir et immédiatement après l'application, le mettre au four pendant deux minutes.

Scones à l'orange avec glaçage coloré aux agrumes

Ce dessert est parfait pour le petit-déjeuner. C’est léger, très savoureux et, entre autres, totalement naturel.

Ingrédients:

Une tasse et demie de farine et de sucre. Vous pourrez ajouter de la farine plus tard ;

Beurre fondu - environ 100 grammes;

Lait ou crème faible en gras – un peu moins d’un verre ;

Zeste d'orange et de citron ;

Levure chimique et sel.

Pour le glaçage :

Poudre - un verre;

Jus d'orange – 2-3 cuillères à soupe ;

Mode de cuisson :

1. Versez la levure chimique dans la farine, ajoutez le sel, le sucre et le beurre. Broyez le tout et mélangez.

2. Pelez les fruits. Pressez le jus de citron;

3. Versez la crème, le jus de citron et le zeste finement haché dans le premier mélange. Pétrir soigneusement la pâte.

4. Formez le gâteau en forme rectangulaire. Coupez-le en 6 morceaux. Chacun aura la forme d’un carré. Coupez les carrés en diagonale et coupez à nouveau les triangles obtenus en deux. Veuillez noter que les scones se dilateront sensiblement pendant la cuisson.

5. Faites cuire les triangles pendant environ une demi-heure.

6. Épluchez l'orange et pressez-en le jus. Mélanger le jus, le zeste et le sucre en poudre. Le mélange doit avoir une consistance similaire à celle de la crème sure. Vous pouvez ajuster la densité avec de la poudre.

7. Verser le glaçage sur les scones. Au bout de quelques minutes, il durcira et vous pourrez manger du dessert.

Cacahuètes faites maison en glaçage coloré

Cette gourmandise, connue de tous depuis l'enfance, ne doit pas forcément être achetée en magasin. Il peut être préparé facilement et très rapidement à la maison.

Ingrédients:

Cacahuètes - quantité souhaitée. Standard - un demi-kilo ;

Amidon de maïs - une cuillère à soupe.

Sucre cristallisé - une cuillère à soupe;

Mode de cuisson :

1. Faites frire les noix dans une poêle sans huile. Peut être séché au micro-ondes ou au four.

2. Versez le sucre dans la casserole et ajoutez de l'eau. Vous devriez obtenir un sirop qui doit être bouilli jusqu'à ce qu'il soit épais.

3. Ajoutez les cacahuètes au sirop. Ajouter la fécule et bien mélanger le tout.

4. Si nécessaire, ajoutez du colorant alimentaire, le glaçage sera alors coloré.

5. Cool.

1. Afin de ne pas rouler sur la surface, le vernis ne doit pas être liquide ou épais. Cela peut être régulé avec du sucre, du jus ou de l'eau. Le glaçage versable est bon pour arroser les biscuits, les beignets et les tartes. L'épaisseur est utilisée pour dessiner, mais aussi pour coller des pièces ensemble, par exemple dans les maisons en pain d'épice.

2. Vous n’êtes pas obligé d’acheter de la poudre toute prête. Vous pouvez le préparer à la maison en broyant du sucre dans un moulin à café. Le broyage prend quelques minutes. Après avoir ouvert le couvercle, une légère fumée devrait s'échapper de l'intérieur. Il est préférable de tamiser la poudre obtenue, cela éliminera les grumeaux.

3. Le jus de citron peut être une excellente alternative à l’eau. Avec son aide, vous pouvez également supprimer le goût sucré excessif si les produits de boulangerie s'avèrent accidentellement trop écoeurants.

4. Le glaçage le plus lisse et le plus uniforme est obtenu si vous ajoutez des œufs à la composition, non seulement le blanc, mais aussi le jaune. Ils ajoutent de l'ombre et rendent la glaçure colorée dense. Cependant, il est préférable de le sécher au four, même si parfois cela n'est pas mentionné dans la recette. La salmonelle, qui fait tant peur aux amateurs d'œufs crus, meurt déjà à 70 degrés.

5. Si la surface de la tarte ou du cupcake est graissée avec de la confiture avant d'appliquer le glaçage, elle reposera très doucement et acquerra en outre un éclat notable.

6. Si du chocolat est inclus dans le glaçage, il est préférable de prendre du classique plutôt que du poreux. Une cuillère de cacao peut augmenter considérablement la consistance du goût.

7. Le colorant alimentaire est le moyen le plus simple de colorer le glaçage. Il a également la durée de conservation la plus longue du produit fini. Cependant, vous pouvez donner la couleur souhaitée sans utiliser de produits chimiques. Par exemple, ajouter de la confiture, qui est également aromatique. Si vous souhaitez un glaçage orange vif, le meilleur colorant est le curcuma mélangé à une noix de beurre.

realhousemoms.com

Ingrédients

Pour les cookies :

• 240 g de beurre ;
• 150 g de sucre ;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• 240 g de farine ;
• 40 g de cacao ;
• 1 cuillère à café de levure chimique ;
• ½ cuillère à café de soda ;
• ¼ cuillère à café de sel ;
• 2 cuillères à soupe de lait.

Pour le glaçage :

• 90 g de beurre ;
• 3 cuillères à soupe de cacao ;
• 2 cuillères à soupe de lait ;
• 250 g de sucre en poudre ;
• garniture de confiserie - facultatif.

Préparation

Battre le beurre, le sucre et la vanilline au batteur. Ajouter la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel et battre jusqu'à consistance lisse. Versez le lait et mélangez bien à nouveau.

Étalez la pâte et découpez-y des cercles ou des figures de la forme souhaitée. Disposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 13 minutes.

Pendant que les biscuits finis refroidissent, préparez le glaçage. Pour ce faire, mettez le beurre, le cacao et le lait dans une casserole et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirer du feu, ajouter le sucre en poudre et bien mélanger.

Arrosez les biscuits de glaçage au chocolat et décorez de pépites si vous le souhaitez. Cela doit être fait immédiatement, car le vernis durcit rapidement. Si le glaçage s'est épaissi, faites-le simplement chauffer sur le feu pendant 15 à 20 secondes, en remuant constamment.

thecreativebite.com

Ingrédients

• 180 g de beurre ;
• 200 g de sucre ;
• 1 œuf ;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• 320 g de farine ;
• 1 cuillère à café de levure chimique ;
• ½ cuillère à café de soda ;
• ½ cuillère à café de sel ;
• ¼ cuillère à café de muscade moulue ;
• 140 ml de crème sure.

Préparation

Crémer le beurre et le sucre jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter l'œuf et la vanille et bien mélanger. Ajouter la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la muscade et la crème sure et pétrir la pâte. Enveloppez-le dans un film alimentaire et réfrigérez toute la nuit ou au moins quelques heures.

Etalez la pâte et découpez des formes. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 à 12 minutes. Les cookies doivent être légèrement dorés. Laissez refroidir avant d'appliquer le glaçage. Vous trouverez trois recettes de glaçage en fin d'article.

homecookingmemories.com

Ingrédients

• 240 g de beurre ;
• 200 g de sucre ;
• 60 g de sucre en poudre ;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• 1 cuillère à café d'extrait de menthe - facultatif ;
• 1 œuf ;
• 300 g de farine ;
• 1 cuillère à café de levure chimique ;
• ½ cuillère à café de sel ;
• ½ cuillère à café de colorant alimentaire rouge.

Préparation

A l'aide d'un batteur, battre le beurre, le sucre, le sucre en poudre, la vanilline, l'extrait de menthe et l'œuf. Si vous ne trouvez pas d'extrait de menthe poivrée, remplacez-le par une pincée de cannelle. Les biscuits auront un goût et un arôme hivernaux différents, mais non moins agréables. Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique et le sel et mélangez bien.

Divisez la pâte en deux parts égales. Ajoutez du colorant alimentaire à l’un d’eux pour obtenir une pâte rouge vif. Enveloppez chaque morceau dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

Prélevez ensuite un peu de pâte sur les deux parties. A l'aide de vos mains, roulez-les en boudins fins d'environ 12 cm de long. Roulez-les en queue de cochon et formez une « canne en bonbon ». Faites de même avec le reste de la pâte.

Placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Les biscuits finis peuvent être décorés de sucre en poudre.

vaisseaux spatiaux et laserbeams.com

Ingrédients

• 240 g de beurre ;
• 130 g de sucre ;
• 2 œufs ;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• ½ cuillère à café de sel ;
• ½ cuillère à café de levure chimique ;
• 1 cuillère à café de soda ;
• 1 cuillère à café de cannelle + un peu plus pour la décoration ;
• 360 g de farine ;
• ½ tasse de noix concassées + un peu plus pour la décoration ;
• ½ tasse de pépites de chocolat blanc + plus pour la décoration ;
• 1 grosse pomme;
• ¼ tasse de sauce caramel.

Préparation

Battre le beurre et le sucre au batteur. Ajouter les œufs, la vanille, le sel, la levure chimique, le soda et la cannelle. Remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter progressivement la farine en remuant constamment la pâte.

Ajouter les noix hachées et les pépites de chocolat à la pâte. Vous pouvez le préparer vous-même : il suffit de hacher finement le chocolat blanc. Épluchez la pomme, retirez le trognon et coupez-la en petits cubes. Ajoutez la pomme à la pâte et remuez.

Façonnez la pâte en petites boules et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Aplatissez légèrement les boules avec la main, faites une petite empreinte au milieu de chacune et remplissez-la de caramel. Saupoudrer de noix, de pépites de chocolat et de cannelle. Aplatissez les biscuits avec une spatule jusqu'à ce qu'ils soient plats.

Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Refroidir complètement avant de servir. À propos, le lendemain, ces biscuits seront encore plus savoureux qu'immédiatement après la cuisson.

recettes-plus.com

Ingrédients

• 220 g de beurre ;
• 5 cuillères à soupe de sucre ;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• ¼ cuillère à café de sel ;
• 240 g de farine ;
• 240 g de noix concassées ;
• 200 g de sucre en poudre.

Préparation

Battre le beurre et le sucre au batteur jusqu'à consistance crémeuse. Ajoutez ensuite la vanille et le sel. Ajoutez progressivement la farine en fouettant constamment la pâte. Ajouter les noix et bien mélanger. Divisez la pâte en deux parties, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 45 minutes.

Avec vos mains, formez des petites boules d'environ 2,5 cm de diamètre à partir de la pâte refroidie. Placez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé et faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que les biscuits commencent à dorer. Ne faites pas cuire trop longtemps sinon les boules se briseront.

Roulez les biscuits encore chauds dans le sucre en poudre. Laissez refroidir et roulez à nouveau en poudre.

bettycrocker.com

Ingrédients

Pour les cookies :

• 300 g de farine ;
• 2 cuillères à café de levure chimique ;
• ½ cuillère à café de sel ;
• 250 g de sucre ;
• 120 g de beurre ;
• 100 g de ricotta ;
• 2 cuillères à café de zeste de citron râpé ;
• 2 œufs ;
• vanilline - sur la pointe du couteau.

Pour le glaçage :

• 280 g de sucre en poudre ;
• 3-4 cuillères à soupe de jus de citron.

Préparation

Mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, battre le sucre, le beurre ramolli, la ricotta et le zeste de citron au batteur. En continuant de battre, ajoutez les œufs un à un. Ajouter le mélange de farine et la vanille et remuer jusqu'à consistance lisse. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Formez avec la pâte réfrigérée des boules d'environ 2,5 cm de diamètre. Placez les boules sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé en les aplatissant légèrement sur le fond. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 9 à 11 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Pendant que les biscuits refroidissent, mélangez le sucre en poudre et le jus de citron. Si le glaçage est trop épais, ajoutez un peu de jus de citron. Verser ½ cuillère à café de glaçage sur chaque biscuit. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer les biscuits avec des pépites de confiserie.

dîneratthezoo.com

Ingrédients

• 120 g de beurre ;
• 30 grosses guimauves (peuvent être remplacées par des guimauves moelleuses) ;
• 1 ½ cuillères à café de colorant alimentaire vert ;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• 350 g de cornflakes ;
• un peu d'huile végétale;
• dragées rouges - pour la décoration.

Préparation

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les guimauves et remuer jusqu'à dissolution complète. Si vous utilisez des guimauves, coupez-les en petits morceaux et ajoutez un peu d'eau dans la poêle.

Retirer la casserole du feu, ajouter le colorant alimentaire, la vanille et les cornflakes. Mélangez soigneusement le tout. Déposez une cuillère à soupe de ce mélange sur du papier sulfurisé graissé avec de l'huile végétale. Pendant que le mélange n'a pas refroidi, utilisez vos mains pour en former des couronnes du Nouvel An et décorez-les de dragées. Laissez refroidir les biscuits sur le papier sulfurisé à température ambiante.

Et cette vidéo montre clairement le processus de préparation de ces « couronnes » :

bhg.com

Ingrédients

Pour les cookies :

• 240 g de beurre ;
• 200 g de sucre ;
• 1 cuillère à café de levure chimique ;
• ¼ cuillère à café de sel ;
• 1 œuf ;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• 270 g de farine ;
• 1 cuillère à soupe de cacao ;
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.

Pour le remplissage :

• 250 g de sucre en poudre ;
• 30 g de beurre ;
• 2 cuillères à café de café moulu ;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• un peu de lait.

Préparation

Préparez d’abord la pâte. A l'aide d'un mixeur, mélanger le beurre, le sucre, la levure chimique et le sel. Ajouter l'œuf et la vanille et obtenir une consistance homogène. Ajouter progressivement la farine et pétrir la pâte. Divisez la pâte en deux parties, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Sur un plan fariné, étalez la pâte en fines feuilles. Découpez des figures dans la pâte, disposez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé et enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant 8 à 10 minutes.

Mélanger les ingrédients de la garniture en ajoutant du lait au besoin. Vous devriez obtenir une crème épaisse. Déposez une cuillère à café de garniture au café sur un biscuit et recouvrez avec le second. Mélangez le cacao et le sucre en poudre et saupoudrez ce mélange sur les sandwichs obtenus.

bienplaqué.com

Ingrédients

• 200 g de sucre ;
• 240 g de beurre ;
• 80 g de fromage frais ;
• ½ cuillère à café de sel ;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• 1 œuf ;
• 270 g de farine.

Préparation

Mélanger le sucre, le beurre ramolli, le fromage à la crème, le sel, la vanille et le jaune d'œuf jusqu'à consistance lisse. Ajouter progressivement la farine en remuant constamment la pâte. Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur toute la nuit.

Placez la pâte réfrigérée sur une table farinée et étalez-la en une fine couche. Ne le roulez pas trop finement, sinon les cookies deviendront durs. S'il y a trop de pâte, mettez simplement l'excédent au réfrigérateur jusqu'à la prochaine fois.

Découpez des formes dans la pâte et disposez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire les biscuits dans un four préchauffé à 190°C pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Les biscuits doivent être refroidis avant d'être décorés.

cuisineclassy.com

Ingrédients

• 120 g de beurre ;
• 150 g de sucre ;
• 100 g de miel ;
• 1 gros œuf;
• 2 cuillères à soupe d'eau ;
• 320 g de farine ;
• 1 cuillère à café de soda ;
• ½ cuillère à café de sel ;
• 2 cuillères à café de gingembre moulu ;
• ½ cuillère à café de cannelle moulue ;
• ½ cuillère à café de muscade moulue ;
• ½ cuillère à café de clous de girofle moulus.

Préparation

Battre le beurre et le sucre au batteur. Ajouter le miel, l'œuf et l'eau et remuer. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients et les ajouter progressivement à la pâte en remuant constamment. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Étalez la pâte en une fine feuille sur une surface farinée. Découpez des figures d'hommes dans la pâte et placez-les sur des plaques à pâtisserie graissées d'huile végétale ou recouvertes de papier sulfurisé. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Maintenant que vous avez préparé de délicieux biscuits aromatiques, il est temps d’en faire une véritable décoration pour la table des fêtes. Grâce à une variété de moules, de délicieux glaçages, du colorant alimentaire et une seringue culinaire, vous pourrez créer de véritables œuvres d'art. Voici quelques idées d’inspiration :

1. Glaçage classique

thekitchn.com

Ingrédients

• 250 g de sucre en poudre ;
• 4 cuillères à soupe de lait ;
• vanilline - sur la pointe du couteau.

Préparation

Battre tous les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Le glaçage ne doit pas s'étaler, mais en même temps, vous devez être à l'aise pour décorer les biscuits.

Si le glaçage est trop épais, ajoutez un peu de lait. Veuillez noter qu'il augmentera en volume. Vous pouvez ensuite ajouter du colorant alimentaire si vous le souhaitez.

Ce vernis met plusieurs heures à sécher. Mais si vous souhaitez décorer les biscuits avec une sorte de garniture de confiserie, il est préférable de le faire immédiatement après avoir appliqué le glaçage. De cette façon, les décorations adhéreront mieux.

Il existe de nombreux modèles originaux pour les cookies du Nouvel An :

2. Glaçage protéiné

kingarthurflour.com

Ingrédients

• 2 blancs d'oeufs;
• 2 cuillères à café de jus de citron ;
• 330 g de sucre en poudre.

Préparation

Battre les blancs d'œufs et le jus de citron au batteur. Ajouter le sucre en poudre tamisé et battre jusqu'à consistance lisse. Si le glaçage est trop fin, ajoutez un peu plus de sucre en poudre, et s'il est trop épais, ajoutez un peu d'eau.

Voici quelques idées pour décorer des biscuits avec un glaçage au blanc d’œuf :

3. Glaçage au beurre

goût.com.au

Ingrédients

• 75 g de beurre fondu ;
• 500 g de sucre en poudre ;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• 5 cuillères à soupe de lait.

Préparation

Battre tous les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à consistance crémeuse. Si le glaçage est trop fin, ajoutez un peu de lait.

Voyez à quel point il est facile de décorer des biscuits avec un glaçage à la crème au beurre :

Vous pouvez décorer votre sapin de Noël avec ces magnifiques biscuits. Pour ce faire, vous devez faire des trous dans les biscuits avant la cuisson, puis y insérer de fins rubans. Et cela peut aussi devenir un cadeau insolite.

Bonjour les amis ! Aujourd'hui, je suis allé chez Maria Ra, qui ne sait pas, c'est un tel magasin et j'ai entendu la chanson "Girlfriends-cookies are our cookies..." Et juste comme ça, l'idée m'est venue de vous proposer des recettes de biscuits au pain d'épices. . Wow, c'est populaire maintenant.

Evidemment vous en avez entendu parler et même essayé, j'en suis convaincu. Si vous souhaitez apprendre à cuisiner ce délice sucré, rejoignons-moi pour comprendre ses subtilités et ses nuances culinaires.

Pour préparer ce dessert, vous devrez pétrir la pâte, réaliser le glaçage et décorer joliment une telle création. À propos, il est intéressant que certaines personnes appellent ces bonbons des biscuits, et d'autres du pain d'épices, mais à quoi êtes-vous habitué ?

Il existe un assez grand nombre de recettes pour ce type de pâte. Mais le classique reste inchangé. C’est mon option préférée, elle est idéale car les biscuits au pain d’épices s’avèrent assez savoureux, onctueux et beaux, et surtout, également parfumés.

Cette pâte est parfaite en goût et en forme ; il n'y a pas de fissures, ce qui est très important.

Nous aurons besoin de :

• sucre - 500 g
• eau bouillante - 200 ml
• beurre - 200 g
• soda - 0,5 cuillère à café
• sel - 1 cuillère à café
• gingembre - 1 cuillère à café
• cannelle - 2 cuillères à café
• clous de girofle, cardamome, muscade, piment de la Jamaïque, anis - 1/4 cuillère à café chacun
• œuf - 1 pièce
• farine - 800-900 g
• miel - 1 cuillère à soupe. l facultatif

Mode de cuisson :

1. Prenez une casserole à fond épais. Placez-le sur le feu, baissez le feu à moyen et commencez à faire fondre le sucre cristallisé.

Il est important de noter que vous n'avez pas besoin de remuer au début, attendez que la couche inférieure commence à fondre.

2. Commencez ensuite à remuer avec une spatule pour aider le sucre à se dissoudre uniformément.

3. Après avoir constaté cette consistance, attention, vous n'avez pas besoin d'amener ce mélange au point de brûler, sinon vos cookies auront un goût amer.

Important! Avant l’étape suivante, n’oubliez pas de vérifier s’il reste des grains de sucre, ils doivent se dissoudre complètement.

Faites bouillir le caramel jusqu'à ce qu'il soit de couleur ambrée foncé, puis retirez la casserole du feu et versez de l'eau bouillante en un mince filet. Préparez-vous à ce que le mélange commence à bouillonner et à grésiller, car la température est élevée.

Important! N'oubliez pas de remuer constamment lorsque vous versez de l'eau bouillante.

4. Le sirop sera de couleur foncée, une fois la masse homogène après avoir versé de l'eau, ajoutez le beurre à température ambiante. Et en remuant lentement, mettez la poêle sur le feu pour que le beurre fonde.

5. Après avoir dissous l'huile, ajoutez 1 cuillère à café de soda, du sel et des épices. Utilisez des épices à votre goût, mais sans elles, gardez à l'esprit que l'arôme des produits finis ne sera pas aussi agréable. Remuer.

À cause de la soude, le mélange commencera à pétiller et augmentera légèrement en volume. À ce stade, vous pouvez ajouter une cuillerée de miel, mais rappelez-vous que le miel est un allergène puissant et que tout le monde ne le digère pas, surtout les enfants. Et si vous préparez du pain d'épices sur commande, il est préférable de ne pas ajouter de miel pour qu'il n'y ait pas de problèmes.

6. Refroidissez le mélange et le capuchon en mousse devrait tomber. Une fois que le mélange atteint la température ambiante, ajoutez l'œuf de poule. Remuer.

Important! Si de telles proportions sont grandes pour vous, alors vous voulez en faire la moitié, il suffira alors d'ajouter uniquement le jaune.

Ajouter petit à petit la farine tamisée et pétrir lentement. Remuez d'abord la pâte dans le moule avec un fouet ou une spatule, puis lorsque cela devient impossible, transférez-la sur une table saupoudrée de farine.

7. La pâte doit être molle et légèrement collante. Une fois placé au réfrigérateur, il deviendra plus dense et plus facile à travailler.

Placez la pâte au réfrigérateur toute la nuit et enveloppez-la dans un sac alimentaire.

8. Coupez le morceau de pâte souhaité et roulez-le en un mince gâteau plat. La pâte peut être conservée aussi bien au réfrigérateur lui-même pendant environ 1 mois qu'au congélateur pendant 3 mois.

Étalez le mélange sur un tapis en téflon afin que la surface des biscuits en pain d'épices soit uniforme et lisse. Pour étaler la pâte, il est très pratique d'utiliser des règles ou des planches en bois pour que le gâteau ait partout la même épaisseur.

Ensuite, à l'aide de moules spéciaux ou, comme on les appelle aussi, de découpes, réalisez les figures souhaitées.

Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie spécial, bien sûr, c'est beaucoup plus pratique. Pour ceux qui fabriquent souvent de telles friandises, je recommande également de les acheter.

9. Cuire les biscuits dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 6 à 7 minutes sur un tapis en téflon. Un autre conseil est que le produit ne soit pas dur, vous n’avez pas besoin de remplir la pâte de farine et, deuxièmement, vous n’avez pas besoin de trop la cuire au four.

Si la pâte est trop déformée après la cuisson, c'est que vous n'avez pas mis assez de farine, mais si elle bouillonne, c'est trop. Si la surface est inégale, placez une planche à découper sur le pain d'épices chaud.

10. Les biscuits au pain d'épice conservent bien leur forme, mais à l'intérieur, ils doivent toujours être mous et poreux. Doux et très joli à l'extérieur, mais aussi savoureux et aromatique. Amusez-vous en cuisine !

Recette de pain d'épices éprouvée

Avec cette option, les cookies ne se rassissent pas longtemps, ce qui, comme on dit, est très agréable. Il est aussi assez tendre et incroyablement savoureux, en général, je vous conseille de préparer aussi ce miracle :

Recette simple de biscuits au pain d'épice

Passons à autre chose et je veux d'abord vous inviter à faire la version la plus simple du test. Vous pouvez le décorer de la manière la plus habituelle, le saupoudrer de sucre en poudre, ou réaliser un glaçage, que vous retrouverez plus loin dans cet article.

Habituellement, le Nouvel An ou le Nouvel An sont cuits selon cette recette, en Occident, cette tradition a longtemps été perpétuée et tout le monde a droit à de telles créations, en Russie, la préparation de ces bonbons n'est devenue populaire que maintenant.

À partir de cette quantité de produits, vous obtiendrez environ 41 pièces, encore une fois en fonction du type de moules dont vous disposez.

Nous aurons besoin de :

• farine - 2 c.
• sucre - 150 g
• œufs de poule - 1 pc.
• beurre - 100 g
• bicarbonate de soude - 1 c.
• cannelle moulue - 1 c.
• gingembre moulu - 1 c.
• blancs d'œufs - 1 pc.
• sucre en poudre - 50 g

Mode de cuisson :

1. Prenez le beurre et laissez-le en cuisine à l'avance pour qu'il soit à température ambiante. Placez-le ensuite au micro-ondes et faites-le fondre, l'essentiel est qu'il devienne mou.

2. Ajoutez le sucre cristallisé et l'œuf au beurre, mélangez, puis ajoutez la cannelle, le gingembre et le soda.

Intéressant! Si vous souhaitez le préparer au goût de miel, ajoutez 1 cuillère de miel et de sucre vanillé.

Mélangez le tout avec une cuillère à soupe pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. La couleur de la pâte changera légèrement et aura une teinte légèrement brune. Ajouter la farine et bien pétrir sur la table.

3. Après tout cela, enveloppez la pâte dans un sac et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

4. Ensuite, étalez la pâte en un gros gâteau plat, l'épaisseur doit être d'environ 4-5 mm, utilisez un rouleau à pâtisserie spécial, comme dans la version précédente, je vous ai montré la photo. Et puis, à l'aide de moules, réalisez des figures amusantes sous forme d'hommes, de cœurs, de balles ou autre. Après tout, vous pouvez utiliser différentes formes pour créer une ambiance festive, par exemple pour la Saint-Valentin ou Pâques.

Intéressant! Vous pouvez faire des perforations et accrocher des biscuits sur le sapin de Noël, ou réaliser des décorations en collant des bâtons dans la pâte, qui décoreront n'importe quel

Placez les chiffres obtenus sur une plaque à pâtisserie, recouvrez la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé dans un four préchauffé à 180-200 degrés pendant cinq minutes. N'oubliez pas que les biscuits vont gonfler un peu après la cuisson, faites donc de petits intervalles entre les chiffres lors de la cuisson.

Déterminez l'état de préparation des biscuits de cette manière : s'ils sont dorés et légèrement dorés, alors ils sont prêts.

À propos, vous pouvez faire des ours et leur donner une noix, ils seront également jolis et superbes.

5. Préparons maintenant le glaçage. Ou vous pouvez simplement saupoudrer les friandises finies de sucre en poudre. La façon la plus simple de préparer du fudge est de fouetter le sucre en poudre avec un blanc d'œuf. Au fait, vous pouvez en utiliser un autre, rappelez-vous que j'ai partagé mes expériences avec vous pour Pâques.

6. Ainsi, à l'aide d'un mixeur et d'un fouet, battez les blancs d'œufs et la poudre jusqu'à ce que vous voyiez une masse blanche semblable à de la crème. D'ailleurs, si vous n'avez pas envie de réaliser une telle crème, vous pouvez simplement faire fondre le chocolat et le verser sur les biscuits au pain d'épices ou le tartiner de lait concentré.

7. Vous devez créer vous-même différents motifs sur les cookies. Si vous débutez, ne soyez pas trop créatif, appliquez simplement du glaçage sous forme de cercles et de toutes sortes de symboles et cela créera déjà une atmosphère de vacances. , mais si vous avez toutes ces envies, alors des instructions détaillées et une master class sur l'application du glaçage sur les biscuits au pain d'épice, voir les articles suivants.

Emballez-le dans une boîte de marque. Faites un nœud et offrez-le ou offrez-le à votre famille et vos amis. De délicieuses découvertes !

À propos, ces délices peuvent être préparés avec les enfants sous forme d'artisanat pour toute célébration ou événement.

Faire du pain d'épices sans miel

Quant à la prochaine recette, bien sûr, les enfants l'adorent, car il n'y a pas de miel, ce qui signifie qu'il n'y a pas d'allergène le plus important. Préparons de si jolis biscuits au pain d'épice pour la peinture. La recette ne pourrait pas être plus simple.

Il n'y a rien de surnaturel dans la composition, mais ils ont un goût incroyable, ils sont légers et croustillants.

Nous aurons besoin de :

• farine - 300 g
• œuf de poule - 1 pc.
• levure chimique - 1 cuillère à café
• beurre - 200 g
• sucre - 150 g
• vanille au goût

Mode de cuisson :

1. Battre le beurre ramolli avec le sucre au batteur. Ajoutez ensuite un œuf.

Dans un autre récipient, tamisez la farine et incorporez la levure chimique à la farine. Ajoutez progressivement le beurre et le sucre.

2. Une fois la pâte prête, ajoutez directement dessus la cannelle et le gingembre moulu. Écrasez sur la table.

Placez la pâte à pain d'épices au réfrigérateur, enveloppez-la dans un sachet pendant 1 heure. La pâte est molle, après repos elle deviendra plus élastique et dense.

Disposez des biscuits de 4 mm d'épaisseur sur un tapis en silicone sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 180 degrés jusqu'à cuisson complète, 6 minutes.

4. Dessinez sur une feuille de papier une ébauche de ce que vous allez dessiner sur le pain d'épices. Prenez ensuite une multi-fourchette et placez-y la feuille.

5. Préparez un glaçage protéiné en combinant les protéines avec du sucre en poudre et en fouettant avec un robot culinaire ou un mixeur. A la toute fin, ajoutez du jus de citron, littéralement une goutte, vous pouvez le remplacer par de l'acide citrique.

Dessinez une cigogne à l’aide d’un sac. Utilisez ensuite un bâton ou un cure-dent pour lisser la structure de la crème.

6. Laissez sécher cette beauté jusqu'au lendemain matin. Retirez ensuite lentement des multifora.

7. Faites des gouttes d’une couleur différente exactement de la même manière. Utilisez un colorant en gel noir pour faire les yeux, les sourcils et les cils.

8. Couvrez également le biscuit lui-même, peignez-le de glaçage, tracez le contour, puis remplissez toute la surface, disposez les flans de cigogne et le visage.

9. Une fois que tout est sec, continuez à peindre.

10. Ensuite, emballez-le dans des sacs et attachez des nœuds. La beauté et rien de plus. Un véritable cadeau pour toute occasion, comme ici pour la naissance d'un enfant.

Faire des biscuits au pain d'épice classiques

Cette option sera assez intéressante et très piquante ; nous utiliserons une sorte de poudre et de clous de girofle. Cela s'avérera assez original et en même temps vous rappellera le goût de l'enfance.

Je vais vous confier un secret, vous n'êtes pas obligé de décorer avec du glaçage, vous pouvez tricher si vous le faites sous forme de perles ou de guirlandes sur un ruban. En général, continuez à lire et voyez par vous-même.

Nous aurons besoin de :

Mode de cuisson :

1. Préparez tous les ingrédients pour le travail. Pour ce faire, broyez les clous de girofle dans un mortier ou dans un autre récipient avec un pilon ; vous pouvez utiliser un moulin à café ou un mixeur, mais je pense que ce n'est pas nécessaire, car vous n'en avez besoin que d'une petite quantité.

2. À propos, il est préférable de tamiser la farine au tamis plusieurs fois à l'avance, cela saturera sensiblement les produits finis en oxygène et la pâte lèvera mieux.

3. Faire fondre le beurre et ajouter le sucre semoule, battre au fouet mixeur. Ajouter le miel et l'œuf, battre à nouveau jusqu'à ce que le mélange devienne homogène en consistance.

4. Commencez maintenant à ajouter la farine par portions et à fouetter. Prenez votre temps, fouettez progressivement jusqu'à ce que toute la farine ait disparu.

5. Il vous semblera que la pâte s'est avérée assez visqueuse et molle, comme il se doit. Divisez-la en deux et enveloppez une partie de la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur ou au congélateur.

Mélangez ensuite bien, roulez dans un sac et placez au réfrigérateur et au congélateur pendant 1 à 3 heures.

7. Ensuite, prenez du papier sulfurisé ou du papier sulfurisé et saupoudrez-le d'un peu de farine. Sortez la pâte du congélateur et étalez-la finement sur du papier, puis utilisez des moules pour faire des fleurs, des cœurs, ou peut-être avez-vous des lapins et des chats.

Étalez la deuxième portion de pâte et découpez différentes formes. Sur certaines formes, faites des trous avec un bâton. Déchirez l'excédent de pâte et placez la feuille de papier sulfurisé avec les produits sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four 6 minutes à 180 degrés.

8. Une fois les biscuits au pain d'épices refroidis, insérez un ruban ou un lien dans les trous comme s'il s'agissait d'un cadeau. Offrez la santé à vos proches et à vos proches !

Délicieuse gourmandise au miel et à la cannelle

Savez-vous qu'en Lettonie, ces cookies sont appelés piparkukas, ce qui signifie biscuits au poivre. Bien sûr, vous pouvez l'essayer si vous venez visiter ce pays, je vous suggère de le faire vous-même chez vous, il n'y a rien de difficile, voyez tout par vous-même, puis écrivez votre avis ci-dessous sur ce site.

Recette de biscuits au pain d'épice d'Ikea

Le magasin Ikea vend de la pâte toute prête pour ces produits à base de farine sucrée, je vous propose donc de l'utiliser et je pense que le résultat vous plaira également. De plus, le travail va toujours plus vite avec la pâte toute prête, il n'y a pas de tracas ni de tracas supplémentaires. L'essentiel est de le trouver))).

D’ailleurs, vous savez que la cannelle, le gingembre et les clous de girofle dans sa composition ont des propriétés antiseptiques et aident notre immunité.

Nous aurons besoin de :

• Pâte Ikea pour pain d'épices ou biscuits - 500 g
• protéine - 1 pc.
• sucre en poudre - 1 cuillère à soupe.
• poudre de cacao - 0,5 cuillère à café
• curcuma - 0,5 cuillère à café

Mode de cuisson :

1. Décongelez la pâte en la plaçant au réfrigérateur pendant 1 journée. Ouvrez l'emballage, ça sent très bon, une telle teinte miel. Etalez-le avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 à 5 mm.

La pâte est très souple et facile à étaler. C'est une excellente idée pour être honnête))).

Le calque s'avère énorme, faites-en maintenant ce que vous voulez, des cœurs, des arbres de Noël et d'autres formes. Faites-le étroitement pour qu'il reste moins de pâte en excès.

2. Les préparations sont prêtes, disposez-les sur du papier sulfurisé et enfournez ce dessert au four pendant 8 minutes à 180 degrés.

Il est bien sûr préférable de cuire sur un tapis en silicone ou en téflon, alors rien ne brûlera et la surface des biscuits sera lisse.

3. Préparez maintenant la garniture au sucre blanc. Pour ce faire, battez les blancs d'œufs au batteur jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis ajoutez le sucre en poudre et quelques gouttes de jus de citron. Si la crème s'avère liquide, ajoutez un peu plus de sucre en poudre. Le glaçage deviendra blanc comme neige.

Divisez-le en plusieurs parties pour réaliser plusieurs fleurs. Par exemple, vous pouvez ajouter du cacao à l'un, du curcuma à l'autre, et rien au troisième, qu'il soit blanc.

Important! Ne préparez pas de glaçage en réserve ; il doit être réalisé et appliqué immédiatement sur le produit à base de farine, car il sèche rapidement.

4. Prenez une seringue culinaire et décorez les biscuits en pain d'épice avec, ou vous pouvez fabriquer un sac culinaire à partir d'un sac ordinaire ou de papier sulfurisé. Habituez-vous à cela et cela deviendra lisse et beau.

5. Maintenant, toute cette beauté doit être séchée un peu au four à une température de 70 degrés. Parce que des protéines brutes ont été utilisées, elles pourraient contenir des salmonelles et, à une température de 70 à 100 degrés, elles mourraient.

Ce sont les gourmandises que nous avons, bien sûr, si vous n'avez pas de pâte toute prête, alors faites-la vous-même, prenez-en dans cette sélection !

Biscuits au pain d'épice classiques avec glaçage

Vous pensez probablement qu’appliquer du vernis est assez difficile. Oui, vous avez peut-être raison, mais si vous aviez un appareil spécial, jetez un œil :

Cependant, il existe plusieurs façons d'appliquer le glaçage sur le pain d'épices, mais nous en parlerons dans le prochain article, alors ne le manquez pas, et vous déciderez déjà si c'est facile ou difficile, attendez-vous à une master class détaillée.

Quant à cette recette, elle sera dans un style classique et nous réaliserons des toppers pour le gâteau, et d'ailleurs, avez-vous vu ma nouvelle note sur les gâteaux, sinon, alors allez-y vite et

Nous aurons besoin de :

• miel naturel - 3 cuillères à soupe
• sucre - 2 cuillères à soupe
• cannelle - 2 cuillères à café
• gingembre moulu - 2 cuillères à café
• coriandre moulue - sur la pointe d'un couteau
• muscade - sur la pointe d'un couteau
• soda - 1 cuillère à café
• œuf de poule - 1 pc.
• farine - 370 g
• sucre en poudre - 180 g
• protéine - 1 pc.
• colorant alimentaire de différentes couleurs

Mode de cuisson :

1. Mettez deux cuillères à soupe de sucre, de cannelle, de gingembre moulu, de coriandre, de muscade et de miel dans une casserole. Baissez le feu et remuez constamment le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Après cela, laissez refroidir le mélange obtenu. Ensuite, battez un œuf de poule et ajoutez la farine par parties. La pâte doit être molle. Laissez reposer, mettez au réfrigérateur pendant 1 heure.

2. Utilisez ensuite un rouleau à pâtisserie pour réaliser un grand cercle de 5 mm d'épaisseur. La pâte peut être divisée en 5 parties pour faciliter le roulage.

À l'aide de moules, réalisez des figures. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie, recouvrez-la de papier sulfurisé et enfournez à 160 degrés pendant 15 minutes.

3. Insérez un stick dans chaque cookie reçu. Il ne reste plus qu'à décorer avec du glaçage. Pour cela, montez les blancs d'œufs en neige ferme et ajoutez du sucre en poudre, vous devriez obtenir une vraie crème savoureuse.

Répartissez le glaçage dans plusieurs bols et ajoutez du colorant dans chacun.

4. Pour faciliter la tâche, dessinez l'apparence des personnages avec un crayon. Ils peuvent provenir de dessins animés, de contes de fées ou être inventés par vous.

5. Utilisez une poche à douille et dessinez et peignez soigneusement et lentement la surface.

6. Ce sont des créatures tellement mignonnes. Patience et persévérance à vous. Bon appétit! Préparez un autre gâteau et invitez vos invités à prendre le thé !

Recette de friandises sucrées de Yulia Vysotskaya

Eh bien, il existe une autre option que vous pouvez regarder et prendre note du célèbre présentateur de télévision « Manger à la maison » :

Incroyablement simple et très beau, n’est-ce pas ? Alors essayez-le, puis partagez votre opinion ci-dessous dans cet article.

Apprendre à peindre avec de la glaçure

Eh bien, enfin, je vous ai trouvé un cadeau sous la forme de cette vidéo, après avoir regardé laquelle vous pourrez facilement décorer ces gourmandises, regarder et répéter étape par étape et vous pourrez également peindre magnifiquement :

C'est là que je termine ce post, j'espère que vous avez aimé la note et que vous la partagerez certainement sur les réseaux sociaux et me rejoindrez dans le groupe en contact. Tous mes vœux! À bientôt ! Au revoir!

Peindre des biscuits avec du glaçage au sucre pour la pâtisserie est une nouvelle tendance dans notre région. Dans le milieu de la confiserie, on l'appelle "glaçage". Cet art étonnant de la décoration des desserts nous est venu de l'Occident et s'est si bien implanté que décorer des sablés ou des génoises avec un glaçage coloré pour biscuits est devenu une tendance de confiserie à la mode.

Aujourd'hui, je vais vous apprendre une manière simple et rapide de préparer un enrobage protéique simple, mais très flexible et malléable. En préparant un glaçage pour biscuits à séchage rapide selon ma recette, vous recevrez un produit de qualité et agréable à utiliser avec lequel vous pourrez facilement décorer n'importe quelle confiserie.

Ustensiles de cuisine : bol pour mélanger le glaçage, passoire, mixeur, spatule en bois ou en silicone.

Ingrédients

Comment choisir les ingrédients

• Le glaçage blanc pour biscuits est fabriqué à partir de sucre en poudre de haute qualité, portez donc une attention particulière au choix de ce produit. Idéalement, vous devez moudre le sucre vous-même, mais pour gagner du temps, vous pouvez utiliser de la poudre toute prête du magasin. Le sucre en poudre de haute qualité doit avoir une consistance uniforme, sans inclusions ni grumeaux., et ont également une bonne fluidité. Un bon produit a une agréable odeur sucrée avec des notes de caramel et une grande douceur. Si la poudre n'est pas assez sucrée, de la fécule de pomme de terre y a été ajoutée.

• Si vous décidez de fabriquer la poudre vous-même, il est pratique de le faire à la maison à l'aide d'un moulin à café. Un bon moulin à café avec des lames tranchantes moudra facilement le sucre cristallisé, mais Il est préférable de tamiser toute poudre maison à travers une passoire pour éviter l'inclusion de grains de sucre non moulus.
• Choisissez les œufs à glacer avec un soin particulier, car des protéines brutes sont utilisées dans sa préparation. Les œufs de mauvaise qualité et rassis contiennent des bactéries pathogènes qui conduisent à des intoxications. Par conséquent, n’achetez que des œufs propres avec des coquilles uniformes et intactes et faites attention à la durée de conservation du produit.

Préparation

Recette vidéo pour faire du glaçage pour biscuits

Dans ce merveilleux didacticiel vidéo détaillé, vous apprendrez comment donner à un glaçage à biscuits la bonne consistance, ainsi que comment le colorer.

• Pour ramollir un revêtement trop cassant, vous pouvez y ajouter du sirop de glucose. Cela n'affectera pas l'épaisseur, mais rendra la masse plus plastique.

• L'émail est coloré exclusivement avec des colorants en gel. Les colorants en gel sont faciles à stocker, ont une pigmentation élevée et colorent le produit de manière uniforme. Divisez le glaçage fini en plusieurs portions, peignez-le de différentes couleurs et utilisez-le pour décorer des desserts de fêtes, par exemple. Le revêtement blanc sans colorants décorera et complétera idéalement le goût.

• Mélanger du sucre en poudre avec quelques cuillères à soupe de cacao donne un merveilleux glaçage aux biscuits au chocolat. Ce type de revêtement est idéal pour la décoration. Le glaçage au chocolat sera également un ajout bénéfique.

• Il est préférable de préparer ce produit sucré dans la quantité nécessaire pour décorer le nombre requis de biscuits, plutôt que de le conserver pour une utilisation future. S'il vous reste beaucoup de glaçage, conservez-le dans un récipient bien fermé pendant 3 jours maximum.. Avant de décorer de nouveaux biscuits avec du glaçage, veillez à vérifier la masse de sucre pour l'absence de grumeaux de sucre cristallisé.

Le glaçage aux biscuits au blanc d'œuf est utilisé pour décorer les biscuits traditionnels au pain d'épice de Noël, les biscuits de mariage et les pâtisseries souvenirs, et constitue également un excellent moyen de décorer des articles faits maison et de passer un bon moment en famille et entre amis. Cette recette de glaçage simple vous aidera certainement à transformer n’importe quel biscuit ou pain d’épice en une véritable œuvre d’art. Partagez vos avis et commentaires, bon appétit, délicieux desserts et inspiration culinaire !

Souvent préparé pour des vacances comme Nouvel An, Noël ou Pâques. Mais malgré cela, il peut devenir un invité fréquent sur votre table. Après tout, des vacances peuvent être organisées n'importe quel jour et vous pouvez faire plaisir à votre famille avec quelque chose de beau et d'inhabituel. L'essentiel c'est le temps et l'envie :)

Biscuits au sucre et ingrédients de glaçage

Biscuits au sucre :

3 tasses (390 grammes) de farine de blé

1/2 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de soda

1 tasse (227 grammes) de beurre, température ambiante

1 tasse (200 grammes) de sucre

2 gros œufs

2 cuillères à café d'extrait de vanille pure (vanille liquide)

Lustre:

2 gros blancs d'œufs (60 grammes)

2 cuillères à café de jus de citron frais

3 tasses (330 grammes) de sucre en poudre

Faire des biscuits au sucre et du glaçage

Biscuits au sucre :

Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude.

À l'aide d'un batteur, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse (environ 3 minutes). En continuant de battre, ajoutez les œufs et la vanille. Fouetter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.

Ajouter le mélange de farine à la masse obtenue et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

Divisez la pâte en deux et enveloppez chaque moitié dans une pellicule plastique. Refroidissez la pâte au réfrigérateur pendant environ une heure jusqu'à ce qu'elle puisse être suffisamment étalée pour prendre la forme souhaitée.

Préchauffez le four à (180 degrés C) et placez une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé au centre du four.

Sortez la moitié de la pâte réfrigérée du réfrigérateur et, sur un plan légèrement fariné, étalez la pâte sur environ 1 cm d'épaisseur. Assurez-vous que la pâte ne colle pas au plan de travail en la retournant légèrement.

Assistant:)

A l'aide d'un emporte-pièce légèrement fariné, découpez à partir de biscuits à la pâte de la forme souhaitée, puis déplacez délicatement les biscuits sur la plaque à pâtisserie.

Il existe de nombreuses formes de ces cookies. Personnellement, nous avons constitué une famille de cerfs, de sapins de Noël, de cercles, d'un cheval, d'un ours, d'étoiles, de cloches et de carrés.

Placez le plateau de biscuits non cuits au réfrigérateur pendant environ 15 minutes pour refroidir la pâte. Ceci est nécessaire pour que les biscuits ne perdent pas leur forme lors de la cuisson.

Faites cuire les biscuits pendant 8 à 10 minutes (selon la taille) ou jusqu'à ce que les bords commencent tout juste à dorer.

Sortez ensuite les biscuits du four et laissez-les refroidir.

Donne environ 36 biscuits par portion. Nous avons obtenu cela avec 2 portions de pâte.

Glaçage aux blancs d'œufs :

A l'aide d'un batteur, battre les blancs d'œufs avec le jus de citron. Ajoutez ensuite le sucre et battez à basse vitesse jusqu'à consistance lisse. Ajoutez plus de sucre ou d'eau jusqu'à obtenir la consistance désirée. Ajoutez du colorant alimentaire si nécessaire. Le vernis doit être utilisé immédiatement ou conservé dans un récipient hermétique car il durcit rapidement lorsqu'il est exposé à l'air.

Une fois les biscuits refroidis, nous commençons à les peindre avec du glaçage.. Il existe également de nombreuses options ici. Voici ce que nous avons obtenu :

Les biscuits peuvent être congelés avec le glaçage si vous le souhaitez. Assurez-vous que le glaçage est complètement sec avant de le stocker ou de l'emballer (cela peut prendre plusieurs heures ou toute la nuit).

Conservez les biscuits entre des couches de papier sulfurisé ou ciré.

Une fois le glaçage séché, nous l’avons emballé dans des sacs transparents, attaché avec des rubans et attaché de petites cartes postales avec la signature de l’auteur. Le résultat a été une boîte remplie de merveilleux. biscuits au sucre avec glaçage comme cadeau pour la famille et les amis.