Bonjour, chers lecteurs de mon blog culinaire !

Je n’aime pas trop en acheter des tout faits, même ceux pour enfants pour mon fils. Il est préférable de le cuisiner soi-même et de le donner ensuite à votre famille et même à vos invités. Ces biscuits en boutons sont l’une des excellentes options de collations pour les enfants. Ils sont nutritifs, savoureux, sains et surtout intéressants.

Les enfants aiment beaucoup enfiler des rubans dans les trous des biscuits aux boutons, car ils ressemblent beaucoup aux gros boutons. Les cookies en boutons sont également parfaits comme cadeaux. Un tel cadeau surprendra et ravira même les adultes.

Recette de cookies en boutons originale et délicieuse avec photos étape par étape

Nous aurons donc besoin de :

• Farine - 300 gr.;
• Beurre - 150 gr.;
• Sucre - 120 gr;
• Jaune d'oeuf - 3 pièces;
• Cacao - 4 cuillères à soupe. l.;
• Sucre vanillé - 2 c.

Il nous faudra également : un verre à vin, une coupe à champagne et une paille.

Battez les jaunes dans un bol profond avec le sucre et le sucre vanillé.

Pétrir le beurre ramolli à la fourchette, l'ajouter aux jaunes et mélanger.

Tamiser la farine au tamis et pétrir la pâte sablée.

Divisez la pâte en 2 parts égales. Ajouter le cacao en une partie à travers un tamis et pétrir pour former une pâte au chocolat uniforme. Nous préparons 2 koloboks à partir de 2 parties et les mettons au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Nous retirons les boules de pâte et roulons chaque boule avec un rouleau à pâtisserie sur une surface lisse. L'épaisseur de la couche est d'environ 5 à 7 mm. A l'aide d'un verre à vin, découpez de grands cercles.

À l'aide d'une coupe à champagne, réalisez des cercles plus petits à l'intérieur des grandes tasses. Dans ce cas, on essaie de ne pas appuyer trop fort pour qu'il ne reste qu'une petite bosse du verre à champagne.

Utilisez une paille pour percer des trous à l’intérieur des cercles.

Nous étalons également le reste de la pâte en une nouvelle couche et découpons de nouveaux boutons jusqu'à ce que la pâte soit terminée. Préchauffer le four à 180°C. Placez les boutons sur une plaque à pâtisserie déjà recouverte de papier sulfurisé et mettez-les au four pour cuire. Cuire au four environ 20 minutes.

Ces cookies peuvent être préparés en utilisant n’importe laquelle de vos propres recettes de pâte brisée, ou en utilisant la mienne. L'essentiel ici est la forme et la présentation.
Voici tout ce dont nous avons besoin :

Donc, la margarine doit être coupée en cubes,

hacher avec de la farine,

ajoutez le jaune d'oeuf à ce mélange,
sucre (si vous utilisez du sucre en poudre, les biscuits seront plus mous), sel et levure chimique.

Mélangez le tout rapidement pour obtenir une structure plastique homogène. Dans le même temps, l'essentiel est de ne pas en faire trop - la pâte sablée n'aime pas les longues histoires, elle devient dense et perd sa friabilité.

Ensuite, divisez la pâte en deux parties. Ajoutez le sucre vanillé à l'un, la cannelle et le cacao à l'autre.

Pétrir à nouveau rapidement, couvrir d'un film et mettre au réfrigérateur pendant 20-30 minutes.

Ensuite, étalez la pâte sur environ 3 millimètres d'épaisseur.

À l'aide de moules de différentes tailles, nous découpons des cercles de différents diamètres, en faisant des trous à l'intérieur de chacun (rappelez-vous les boutons). J'ai utilisé pour cela un capuchon de feutre.
A l'aide d'un moule d'un diamètre plus petit (j'ai utilisé un verre) que le cercle découpé, on appuie sur la surface de notre « bouton », formant un rebord. Dans ce cas, il faut appuyer assez fort, en poussant la pâte plus de la moitié. Si vous le faites faiblement, la pâte va lever à la cuisson et le bord deviendra presque invisible (cela m'est arrivé avec les cookies aux pépites de chocolat).

Transférez soigneusement les boutons finis sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé - cela n'est pas nécessaire pour que les biscuits ne brûlent pas, mais pour ne pas laver la plaque à pâtisserie. La pâte sablée, de par sa forte teneur en matières grasses, ne brûle pas comme ça.

Cuire au four pendant 10 à 15 minutes à une température de 190 à 200 degrés. Ou ajusté en fonction des capacités ou des capacités de votre four.

On répète les mêmes opérations avec une pâte de couleur différente.

Histoire des cookies boutons

L'histoire de la préparation d'un tel plat remonte à l'Union soviétique - nos mères et nos grands-mères ont essayé de diversifier les pâtisseries sucrées le week-end et les jours fériés, créant des chefs-d'œuvre culinaires à partir de ces produits improvisés qui se trouvaient au réfrigérateur pendant la crise alimentaire. Bien sûr, les enfants adorent déjà les sucreries, mais les cookies en boutons étaient tout simplement magiques. Ils étaient souvent habitués à chouchouter leur famille le samedi matin, lorsque les adultes n'avaient plus à se précipiter au travail. L’arôme des pâtisseries fraîches était si alléchant dès le matin que vos yeux s’ouvrirent et que vos pieds se précipitèrent vers la cuisine pour que, Dieu nous en préserve, vous ne manquiez pas la distribution du dessert croustillant !

À notre époque de rayons pleins, cette délicieuse gourmandise à base de pâte brisée est restée injustement oubliée, mais nous la ramènerons au grand public, car elle est si simple et rapide à préparer !

Les ingrédients des cookies se trouvent certainement dans chaque maison :

• 150 g de beurre ;
• 2 jaunes ;
• 1 cuillère à soupe. cacao;
• 120 g de sucre semoule ;
• 1,5 cuillère à soupe. farine de blé;
• 2 gouttes d'arôme Vanille ;
• une pincée de sel.
• Si vous n'avez pas de beurre sous la main, vous pouvez utiliser de la margarine ou de la pâte à tartiner à la place.

Comment faire des biscuits sablés aux boutons

1. Préparons tout ce dont vous avez besoin à l'avance et disposons-le sur le plan de travail.
2. Nous allons casser les œufs de poule dans un récipient profond et y placer uniquement les jaunes - nous n'aurons pas besoin des blancs dans la recette - ils peuvent être à nouveau placés au réfrigérateur puis cuits quelque chose.

   

3. Ajoutez le sucre semoule et frottez-le avec les jaunes à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette ordinaire. Il est conseillé de bien mélanger ces deux composants jusqu'à ce qu'ils soient blancs.

   

4. Faites fondre le beurre au micro-ondes ou placez-le au bain-marie. Nous veillerons certainement à ce que la graisse ne fasse que fondre et ne bout pas. Après quoi, nous le refroidirons à température ambiante, car nous devrons l'ajouter à la masse d'œufs, et il risque de s'enrouler si l'huile est chaude. Versez l'huile dans un récipient, mélangez et ajoutez quelques gouttes d'arôme. Cependant, vous pouvez complètement vous en passer.

   

5. Ensuite, nous diviserons la pâte en deux moitiés : l'une restera jaune, et dans la deuxième partie nous ajouterons de la poudre de cacao et mélangerons. D'ailleurs, grâce aux jaunes d'œufs faits maison, la pâte s'avère jaune vif et très colorée !

   

6. Ajoutez ensuite la moitié de la farine totale dans chaque récipient et pétrissez deux morceaux multicolores de pâte sablée en plastique. Gardez à l'esprit que ni la levure chimique ni le soda éteint au vinaigre ne sont ajoutés à cette pâte sablée, car ils rendent la pâtisserie aérée, et nous avons besoin que les boutons soient les plus plats possible.

   

7. Couvrez les boules de pâte d'un film alimentaire et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 à 20 minutes. Il est plus simple de travailler avec une pâte brisée réfrigérée, dont la température maximale ne doit pas dépasser 17-18C. Et du fait que nos paumes émettent une chaleur de 36°C, la pâte commence à chauffer et l'huile en fond. Par conséquent, dès que la pâte commence à coller à vos mains, refroidissez-la immédiatement !

   

8. Passé le temps imparti, sortez la boule jaune du réfrigérateur et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail en la saupoudrant légèrement de farine. Préparons un petit verre et une paille pour découper les biscuits.

   

9. En plongeant constamment le verre dans la farine, découpez de petits cercles dans la pâte.

   

10. Retirez ensuite l'excédent de pâte entre eux, aplatissez-la à nouveau en bûche et placez-la au réfrigérateur. Utilisez une paille pour percer quatre trous dans chaque cercle, en soufflant constamment le reste de la pâte à travers la paille après chacun d'eux, sinon elle se bouchera de l'intérieur.

    

11. Placer les boutons préparés sur du papier sulfurisé tapissé d'une plaque à pâtisserie. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un bouchon de bouteille en plastique ordinaire pour créer un cercle intérieur supplémentaire sur chaque bouton.

    

12. Placez la plaque à pâtisserie au four à 180°C pendant 10 à 12 minutes et faites cuire les biscuits en bouton, dont la recette étape par étape est presque terminée, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

    

13. Nous ferons de même avec le pain au chocolat : étalez la pâte sur un plan fariné, découpez des boutons avec un verre à shot, faites des trous avec une paille et déposez-la sur du papier sulfurisé pour la cuisson. Faisons cuire des boutons de chocolat dans le même temps et à la même température.

    

14. Les biscuits en boutons finis, dont la photo s'avère savoureuse et lumineuse, doivent être laissés refroidir pendant environ 10 à 15 minutes pour qu'ils deviennent croustillants et cassants.

    

15. Après quoi vous pourrez le servir à table sans oublier de préparer du thé ! Un tel dessert sera particulièrement coloré sur une table du Nouvel An ou de Noël - ceux qui viennent donner généreusement ou chanter des chants de Noël seront ravis d'une telle délicatesse.

    

16. Les biscuits en boutons, dont vous venez d'apprendre la recette, peuvent être accrochés sur de fins rubans de satin et décorés avec eux sur le sapin du Nouvel An. Vous pouvez les récupérer sur de la ficelle et les mettre dans une boîte cadeau. Vous pouvez simplement les tremper dans de la confiture, ajoutant ainsi une saveur fruitée ou de pomme à vos pâtisseries. C'est pourquoi, pour créer des cookies en bouton, il suffit d'ajouter une recette avec une photo de leur préparation à votre carnet culinaire !

Avantages du plat

Les pâtisseries sucrées au beurre étant très caloriques, il est recommandé à ceux qui souhaitent perdre du poids de les manger en petites quantités et de préférence le matin. En général, les avantages d'un tel dessert sont évidents - il égaye incroyablement non seulement les enfants, mais aussi les adultes avec son apparence amusante et donne d'agréables souvenirs, surtout lorsque toute la famille se réunit autour d'une table sucrée !

Vous pouvez non seulement acheter des cookies « Boutons » dans la boutique, mais aussi les fabriquer vous-même. Vous voulez savoir comment c'est fait ? Aucun problème. Dans cet article vous trouverez plusieurs recettes de cookies en forme de bouton. Nous vous souhaitons du succès en cuisine !

Biscuits sablés "Boutons"

Ingrédients requis :

• 1 sachet de levure chimique et 1 sachet de sucre vanillé ;
• cannelle moulue - 1 cuillère à café;
• Un paquet de 150 grammes de margarine ;
• farine de blé - quelques verres;
• poudre de cacao - 1 cuillère à soupe. l.;
• un jaune de poulet ;
• sel - une pincée suffit;
• 75 g de sucre ordinaire.

Processus de cuisson

1. Placer la margarine sur une planche à découper. Couper en cubes moyens. Versez la farine sur la même planche. Quelle est la prochaine étape ? Nous devons hacher la margarine avec la farine. Ajoutez le jaune d'œuf, la levure chimique et le sucre ordinaire à la masse obtenue. Sel. Mélangez les ingrédients.
2. La pâte doit être élastique. Nous le divisons en 2 parties. Il est préférable de les disposer dans des assiettes différentes. Versez le sucre vanillé dans une partie de la pâte, et la poudre de cacao et la cannelle dans l'autre. Mélangez les deux morceaux. Couvrir les assiettes avec la pâte d'un film alimentaire. Placez-le sur l'étagère du milieu du réfrigérateur. Nous l'aurons dans une demi-heure.
3. Étalez le morceau sombre en une couche (son épaisseur est de 3 mm). Nous prenons des moules ronds de différentes tailles. En les utilisant, nous extrayons la pâte à biscuits. Nous faisons des trous à l'intérieur de chaque cercle, comme dans les boutons. Ce n'est pas tout. Nous devons faire un bord de bouton. Pour ce faire, nous utilisons un moule de plus petit diamètre.
4. Tapisser une plaque à pâtisserie d'un morceau rectangulaire de papier sulfurisé. Disposez les boutons sombres. Quelles sont les prochaines étapes ? Placez la plaque à pâtisserie avec son contenu dans le four préchauffé. A 190-200 °C, les cookies « Buttons » seront cuits pendant 15 minutes.
5. On fait de même avec un morceau de pâte blanche. En conséquence, nous obtiendrons deux types de foies. Et chacun d'eux est délicieux à sa manière.

"Boutons en chocolat"

Liste de produits :

• 0,4 kg de farine (la qualité n'a pas d'importance) ;
• Barre de chocolat noir de 125 grammes ;
• 1,5 c. levure chimique;
• sucre ordinaire - ½ tasse;
• 150 g de flocons de noix de coco ;
• 1 c. alcool;
• 225 grammes de beurre;
• lait - 2 cuillères à soupe suffisent. l.

Partie pratique

Biscuits au pain d'épice « Boutons » : une recette pour toutes les vacances

Ensemble de produits :

• sucre - 3 c. l.;
• deux jaunes d'oeufs;
• 220 g de farine de blé ;
• 1 cuillère à café chacun gingembre (sous forme de poudre) et vanilline ;
• 1/3 c. sel.

Instructions détaillées

Étape n°1. Dans un bol, mélanger la vanilline avec le sucre ordinaire et le beurre fondu. Versez-y les jaunes. Ajouter la farine et le gingembre en poudre. Sel. Mélanger avec une cuillère. Maintenant, nous préparons la pâte à la main.

Étape n°2. Il est temps de commencer à fabriquer des boutons. Étalez la pâte en une couche. A l'aide d'un verre, découpez des cercles. Utilisez une cuillère à mesurer pour faire un bord de boutons. Et utilisez une paille pour faire sortir quatre trous. Notre pâte donne environ 60 à 70 boutons (selon le diamètre du verre). Vous aurez donc besoin de deux plaques à pâtisserie.

Étape n°3. Graisser la moitié des biscuits avec du jaune. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Mettez-le ensuite dans un four chaud (au niveau moyen). A 180 °C, les cookies « Boutons » (voir photo ci-dessus) seront prêts en 9 à 10 minutes. Placez maintenant la deuxième plaque à pâtisserie. Les foies que nous avons préparés peuvent constituer une excellente décoration de table. Nous enfilons simplement des fils multicolores dans les « boutonnières ». Et nous servons les museaux eux-mêmes dans une belle assiette.

Recette des biscuits « Boutons » glacés

Ingrédients:

• un œuf;
• 125 g chacun de miel et de sucre de canne ;
• 0,3 kg de farine de blé ;
• 1 cuillère à café chacun essence de menthe et cannelle;
• 20 ml de rhum ;
• sucre en poudre - un verre;
• un blanc d'œuf;
• 100 grammes de beurre;
• colorant alimentaire - plusieurs types;
• ½ c. soude

Préparation

1. Mettez un morceau de beurre, le sucre et le miel dans une casserole. Allumez le feu. Nous attendons que les ingrédients sucrés se dissolvent. Éteignez le feu. Le mélange doit refroidir complètement. Après cela, ajoutez-y de la cannelle, du soda et de la farine. Cassez l'œuf. Ajoutez du rhum.
2. Pétrir la pâte à la main. Arrêtez-vous quand il ne colle plus à vos doigts. Enveloppez un morceau de pâte dans du film alimentaire. Placer au réfrigérateur toute la nuit.
3. Préchauffer le four en réglant 180°C. Abaisser la pâte en une couche (épaisseur maximum 4 mm). Découpez des cercles à l'aide d'un verre. Utilisez une allumette pour y faire 4 trous. Faites cuire les foies pendant 15 minutes.
4. Reste la touche finale. Il s'agit de réaliser le glaçage. Mélangez le blanc d'œuf avec le sucre en poudre. Placer 2 cuillères à soupe dans une assiette séparée. l. masses. Nous séparons le reste du mélange et le peignons dans les couleurs souhaitées.
5. Couvrir les foies refroidis de glaçage. On attend qu'il sèche complètement. Le vernis blanc peut être utilisé pour dessiner de petits détails des « boutons ». Par exemple, des fils, des points ou des motifs.

En conclusion

Les cookies « Boutons » raviront votre foyer par leur aspect original et leur goût inégalé.

• Svetlana Krasnoïarsk →
  Bonjour Elena Pensez-vous qu'un gâteau puisse supporter un trajet de deux heures en voiture sans fondre ?
• Kristina-Inna →
  Au lieu de cerises, j'ai mis des framboises (surgelées) et j'ai ajouté quelques cuillères à soupe de crème (33 %) au fromage cottage. l.. Il s'est avéré très savoureux
• Tatiana T. →
  Mon fils et moi avons vraiment apprécié. Battre avec un mixeur plongeant. Merci pour la recette.
• Diane →
  Bon après-midi Merci beaucoup pour vos recettes, ce gâteau est mon préféré)) Je suis prêt à tout manger moi-même)) Je ne comprends tout simplement pas pourquoi des problèmes surviennent de temps en temps lorsque j'introduis de la gélatine. Faire fondre le chocolat et le beurre, puis fouetter la crème froide, ajouter le chocolat, battre légèrement à basse vitesse jusqu'à homogénéité. J'introduis de la gélatine et à ce moment toute la masse devient des grains. Comme la séparation (((Qu'est-ce que je fais de mal ? J'ai même mesuré la température. La masse chocolat + crème est de 18-20 degrés, je refroidis un peu la gélatine à 37-40 degrés, car il semble que ça ne vaut pas la peine d'introduire du chaud dans un affamé. J'ai pensé à cause de ça C'est comme ça que ça caille. C'est la première chose qui arrive, et il arrive aussi que la masse soit bonne, mais la gélatine s'enroule partiellement en petites boules et ces grains se retrouvent dans la mousse. S'il vous plaît, dites-moi ce que je fais de mal ? Merci !
• Anna Odessa →
  Très savoureux !!! Je l'ai fait il y a une semaine, et maintenant je bois du café et le gâteau me manque))))) Je dois faire de délicieux gâteaux plus souvent selon vos recettes ;-)
• Eugénie →
  Mon moule fait 25 cm, mais pas haut, j'ai, suivant les conseils du commentaire ci-dessus, agrandi le gâteau au chocolat, l'ai trempé dans du jus (même s'il était possible d'en faire encore plus, je ne le regretterai vraiment pas). À cause du gros gâteau au chocolat, je n'avais pas assez de place pour la dernière couche de gelée. Je vous conseille donc de prendre ce point en compte. Eh bien, ma famille et moi avons décidé que la prochaine fois, nous diversifierions cette recette en ajoutant des baies et des noix entre les couches du gâteau. Dans l’ensemble, cela s’est avéré délicieux. Assurez-vous de le tremper, sinon il sera sec. Et vous pouvez également couper le gâteau en morceaux et réaliser la garniture entre nous.
• Tatiana T. →