Cuisiner des biscuits au pain d'épice peut sembler fastidieux ou trop simple, selon vos goûts. En fait, la recette des biscuits au pain d'épice se situe quelque part dans la moyenne. Rien de compliqué, à condition de ne pas aller trop loin, de ne rien ajouter de soi et de mesurer tous les ingrédients sur la balance.

Nous cuisinerons en plusieurs étapes, il n'y a pas d'autre moyen. Vous devez d’abord préparer la pâte à biscuits au pain d’épices. Nous mettons le beurre du réfrigérateur au congélateur et, pendant qu'il congèle, mélangeons presque tous les ingrédients secs dans un bol, en ne laissant que la poudre de côté. Je recommande fortement de tout tamiser d'abord pour qu'il ne reste plus de grumeaux de farine ni de grumeaux d'épices.

Sortez le beurre du congélateur, il doit être bien froid. Vous ne pouvez pas prendre d'huile à moins de 82%, elle est de mauvaise qualité et ce n'est même pas de l'huile du tout, les biscuits au pain d'épices de Noël ne fonctionneront pas avec cela. Coupez le beurre très petits cubes, environ un demi-centimètre. Vous pouvez plutôt le hacher dans un mixeur. L’essentiel est de le toucher le moins possible avec les mains pour qu’il ne commence pas à fondre. Placez le beurre concassé dans le mélange sec et pétrissez-le soigneusement avec vos mains pour qu'il glisse entre vos doigts. Le résultat final devrait être de fines miettes.

Ajouter le reste des ingrédients à la pâte à biscuits au pain d'épices : sucre en poudre, chérie, jaunes.

Pétrissez soigneusement la pâte, elle doit s'avérer très serrée et lisse. Si après le pétrissage la pâte ne cesse de se désagréger, ajoutez une demi-cuillère de miel et pétrissez encore jusqu'à obtenir un mélange unique. La recette du pain d'épices, bien que peu compliquée, demande quelques efforts.

Disposez la pâte sur les biscuits en pain d'épices film alimentaire, en faisant une boule aplatie.

Envelopper de tous les côtés et placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Préparer Noël Biscuit au pain d'épice devrait se reposer et se refroidir.

Au bout d'une heure, allumez le four pour préchauffer à 175 degrés, sortez la pâte au gingembre du réfrigérateur et roulez-la en une couche d'environ 5 mm d'épaisseur. Je recommande un life hack ! Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé afin qu'elle ne colle pas à la table ou au rouleau à pâtisserie/à la bouteille et que vous n'ayez pas besoin d'utiliser de farine supplémentaire.

Une fois la pâte étalée, retirez la feuille supérieure de papier sulfurisé. Je vérifie l'épaisseur ! Les biscuits au pain d'épices du Nouvel An devraient croquer et vous ravir, mais les plus épais ne croqueront pas !

Prenez des emporte-pièces et découpez dans la pâte les formes souhaitées. J'ai des arbres de Noël, des étoiles, des fleurs et des cœurs. Ils ont toujours l'air très cool Bonhomme en pain d'épices, mais je ne les ai pas trouvés, sous Nouvelle année tout était épuisé.

Retirez délicatement l'excédent de pâte et transférez les biscuits en pain d'épice sur le papier tapissé. parchemin plaque de cuisson Peut également être utilisé tapis en silicone. Il n'est pas nécessaire de graisser avec quoi que ce soit, l'essentiel est qu'il y ait un espace entre les biscuits, car ils augmenteront pendant la cuisson. Mettez au four préchauffé pendant 7 à 10 minutes, voyez par vous-même, tout dépend de votre four ! Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

Vous savez maintenant comment faire des biscuits au pain d'épice ! Mais ce n'est pas tout :)

Reporter pain d'épice réserver pour refroidir. Nous les transférons très soigneusement, au début ils seront mous, mais ensuite ils durciront.

Il est maintenant temps de préparer du glaçage pour les biscuits afin de les décorer joliment. Prenez un œuf froid et séparez le blanc du jaune. Attention! Le jaune ne doit pas entrer dans le blanc, même pas un tout petit peu ! Et vos mains doivent être propres et non grasses. C’est important, sinon rien ne fonctionnera.

Pressez le citron ou le citron dans les blancs jus de citron vert, préparez le sucre en poudre (mettez-le à côté) et commencez à fouetter. Battez longuement les blancs jusqu'à ce qu'ils deviennent bien épais, puis ajoutez la poudre sans arrêter. C'est important! Battre jusqu'à consistance épaisse, en ajoutant plus de poudre si nécessaire. Le glaçage au pain d'épices doit être épais pour que rien ne coule.

À la toute fin, vous pouvez ajouter n'importe quel colorant, n'importe quelle couleur, au glaçage. Je ne l'ai pas ajouté. Mais je peux vous dire que les colorants peuvent aussi être naturels, par exemple du jus de betterave, des épinards ou des carottes. Transférez le glaçage des cookies dans poche à pâtisserie. Ou dans un sac étanche, comme le mien :) Le mien d'Ikea, qui est sur une tyrolienne, s'adapte parfaitement.

Coupez le bout du sac. Il faut couper juste un peu 1 à 2 mm, pas plus ! C'est aussi important ! Et commençons à décorer les biscuits au pain d'épice. L'envol de votre imagination vous aidera ici ! N'appuyez pas trop fort sur le sac.

N'oubliez pas que les biscuits du Nouvel An au gingembre et à la cannelle doivent être refroidis !

Disposez-le à votre convenance, car la décoration de biscuits en pain d'épice est un processus long et minutieux.

J'ai saupoudré un peu de pain d'épice flocons de noix de coco, cela donne l'apparence de la neige :) Vous savez maintenant exactement comment décorer des biscuits en pain d'épice ! Laissez sécher le glaçage pendant 2-3 heures. On ne le met pas au four, sinon ça finira 😀

Pour une raison quelconque, le pain d'épices est encore meilleur le matin 😀

Vous pouvez les emballer dans de belles boîtes et les offrir à tous vos proches 😉

Je vais résumer rapidement !

Brève recette : biscuits au pain d'épices ou pain d'épices

1. Placez le beurre au congélateur.
2. Préparation de la pâte: Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs de la pâte, sauf le sucre en poudre, passez-les au tamis.
3. Coupez le beurre en très petits cubes ou broyez-le dans un mixeur-hachoir en essayant de ne pas le toucher avec les mains.
4. Incorporez le beurre au mélange sec et frottez le tout avec vos mains en passant des morceaux de beurre entre vos doigts jusqu'à formation de miettes.
5. Ajouter tous les autres ingrédients de la pâte et pétrir soigneusement la pâte serrée (si elle se désagrège, ajouter une demi-cuillère de miel).
6. Enveloppez la pâte à biscuits au pain d'épices dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant une heure.
7. Au bout d'une heure, allumez le four pour chauffer jusqu'à 175 degrés.
8. Etalez la pâte entre des feuilles de papier sulfurisé de 5 mm d'épaisseur.
9. A l'aide d'emporte-pièces, découpez des formes dans la pâte et déposez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé en laissant un espace entre les biscuits.
10. Placez les biscuits au pain d'épices au four pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, selon votre four !
11. Sortez les biscuits au pain d'épices du four et laissez-les refroidir.
12. Préparation du glaçage pour la décoration: battre dans un bol protéine froide Avec jus de citron jusqu'à ce qu'il soit épais.
13. Ajoutez le sucre en poudre aux blancs en continuant de les battre petit à petit jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
14. À ce stade, vous pouvez ajouter la coloration de votre choix au glaçage.
15. Placez le glaçage au pain d'épices dans un sac hermétique et coupez la pointe de 1 à 2 mm.
16. Décorez les biscuits au pain d'épices refroidis à votre guise.
17. Vous savez maintenant comment faire du pain d'épices dont la recette a abouti à une conclusion logique.

Recette Les biscuits du Nouvel An est terminé, alors je veux sortir un peu du sujet. Nous sommes à l'aube du Nouvel An, la plus grande fête de nos pays. Chaque fois que vous et moi, à l'approche de la nouvelle année, nous résumons les résultats, analysons ce qui a été passé et accompli. Alors, je vous souhaite à tous que chacune de vos années soit meilleure que la précédente, afin qu'avec le recul, vous ne soyez pas triste que soudain l'année se révèle être la même que la précédente. Que toutes vos années soient variées et à chaque fois meilleures qu'avant ! Comme le mien :)

Et oui, reste avec moi, l'année prochaine je te régalerai aussi avec des nouveautés recettes intéressantes! Pour ne pas rater, , c'est gratuit! De plus, en vous abonnant, vous recevrez toute une collection en cadeau. recettes complètes de 20 plats préparés très rapidement, de 5 à 30 minutes, ce qui vous fera gagner beaucoup de temps !Manger vite et savoureux, c'est une réalité.

Vika Leping était avec vous ! Parlez à vos amis de la façon de préparer des biscuits au pain d'épice, laissez des commentaires, évaluez, écrivez ce que vous avez fait et rappelez-vous que tout le monde peut cuisiner délicieusement, que vous êtes plus talentueux que vous ne pouvez l'imaginer et, bien sûr, appréciez votre nourriture ! Je t'aime, sois heureux ! Et passez une excellente fête du Nouvel An !

Je me suis donc impliqué dans la course de Noël et du Nouvel An. C'est ma première tentative d'écriture. J'ai préparé des cookies à base d'allemandHonigkuchen-Plätzchen. Pourquoi basé sur ? Oui, car dès le nom, il s'ensuit que les biscuits doivent être au miel, mais je ne peux pas manger de miel, alors je l'ai remplacé avec succès par du sirop. De plus, le sirop donne aux biscuits un plus grand « croquant ».

Ils se sont avérés aromatiques, suffisamment denses pour être conservés, mais fondants dans la bouche si vous en mordez un morceau et l'arrosez avec votre thé préféré... mmm

Je me demande s'ils survivront jusqu'au nouvel an ?J.

En tout cas, j'ai promis à Edik d'apporter quelque chose à son Flash Mob. Et puisque tu t'es traité de chargement, va à l'arrière... ou peu importe ce qu'ils disentJ.

Pour 700 g de pain d'épices :

350g de farine (j'ai 300g de blanche et 50g de blé entier) farine de blé)+ un peu pour le travail

3/4 tasse de miel (j'ai utilisé sirop de sucreà partir de 300g de sucre et 100g d'eau)

100 g de beurre

2 œufs + jaune pour graisser

1/8 cuillère à café de cannelle

1/10 cuillère à café de clous de girofle

1/10 cuillère à café de gingembre

1/10 cuillère à café de poivre

1/8 cuillère à café de cardamome

1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude

MODE DE CUISSON :

Pour le sirop, faites bouillir le sucre et l'eau dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Le sirop deviendra légèrement visqueux. Cela prendra environ 20 minutes. Éteignez le feu et laissez refroidir jusqu'à environ 40°C.

Séchez toutes les épices, broyez-les finement et tamisez-les. Mélanger la farine avec le soda et tamiser. Écrasez le beurre. Le miel, s'il a cristallisé, chauffe légèrement jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent et refroidissent.

Mélangez bien le miel (j'utilise du sirop), le beurre, les œufs et les épices, ajoutez la farine et pétrissez la pâte pendant 1 à 2 minutes. Au début ce sera très doux, on pourrait dire liquide. Mais après une heure de repos, un autre au réfrigérateur deviendra visqueux et élastique.

Maintenant, étalez-le sur une surface farinée. Je le fais directement sur le parchemin sur lequel je vais cuire les cookies, afin de ne pas avoir à les transférer en plus.

Depuis pâte brisée très savoureux et facile à préparer pour cuisiner pain d'épice sablé pas besoin ingrédients spéciaux. Toute femme au foyer a tout à portée de main. En utilisant différents moules pour préparer des sablés, vous offrirez à vos enfants et invités des biscuits qui ne les laisseront jamais indifférents.

Préparer pâte sablée nous avons besoin:

100g beurre(margarine) à température ambiante;

100-150 g de sucre ;

200 g de farine ;

Une pincée de sel;

Cacao, cannelle, soda en option.

Pain d'épices sablé - recette.

Tout d’abord, mélangez le beurre et le sucre en miettes.

Ajoutez ensuite deux œufs et remuez le mélange jusqu'à ce que masse homogène.

Ajoutez progressivement la farine et mélangez la pâte. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du cacao et de la cannelle à la moitié. Si vous souhaitez obtenir des biscuits au pain d'épices moelleux, ajoutez de la levure chimique (à raison de 5 g pour 1 kg de farine). Lorsqu'il devient difficile de mélanger, saupoudrez de farine sur le plan de travail et pétrissez la pâte (ajoutez un peu de farine si nécessaire).

En aucun cas il ne doit être épais, mais en même temps, il ne doit pas coller aux mains, être plastique et homogène. Formez la pâte en boule (si vous utilisez du cacao, alors deux), enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes.

Chaque femme au foyer sera sûrement intéressée à apprendre les petits secrets de la préparation d'une délicieuse pâte brisée :

Il est préférable de choisir de la farine avec faible contenu gluten, soit moins de 20% (pour créer l'effet de tendreté de la pâte, c'est bien la farine fera l'affaire seconde classe);

Un manque de sucre rendra la pâte fade et pâle ;

Si vous ajoutez peu d'œufs, la pâte ne tiendra pas bien sa forme et ne cuira pas bien ;

Pour le remplissage, la décoration, le goût sablés La vanille est la meilleure arachides, cannelle, amandes, confiture.

Sur une table saupoudrée de farine, étalez une couche de 3 à 6 mm d'épaisseur. Cela dépend du résultat souhaité : si vous voulez du fin et du croustillant, rendez-le plus fin, moelleux et tendre, rendez-le plus épais. A l'aide de différents moules, extrayez des formes de la pâte.

Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou la graisser avec du beurre (l'huile de tournesol peut laisser un goût spécifique). Placez les biscuits dessus et faites cuire au four à 150 degrés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Saupoudrer les biscuits finis de poudre et de cacao. Vous pouvez également décorer la pâte avec du sucre et des graines de sésame avant la cuisson. Plusieurs encore options délicieuses Il s'agit d'un enrobage de glaçage (chocolat, protéines), de lanières de chocolat, de flocons de noix de coco, décorations en sucre, gelée, mastic, confiture.

Comme ceux-là pain d'épice sablé On l'a eu.

En plus des biscuits au pain d'épices, vous pouvez cuisiner selon notre recette.

Simple et très recette rapide pain d'épices maison si tendre qu'il fond dans la bouche. Si vous disposez d'une poche à douille avec une douille en étoile, vous pouvez utiliser cette pâte pour réaliser des biscuits kurabiye. Je l'ai fait plus simplement et j'ai collé des biscuits au pain d'épices moelleux en forme de pains plats. Vous ne pourrez pas étaler cette pâte, elle est trop molle. Les biscuits au pain d'épices ont bien levé au four, devenant aérés et friables. Un grand régal pour thé du soir ou pour les cadeaux du Nouvel An.

Ingrédients pour pain d'épices en pâte brisée

• 180 g de beurre gras,
• 80 g de sucre, ou de préférence du sucre en poudre,
• 1 oeuf,
• 300 g de farine,
• cannelle, muscade, gingembre - au goût.

Recette de pain d'épices en pâte brisée

Ramollir légèrement le beurre au batteur grande vitesse battre avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse et homogène. Ajoutez l'œuf et battez à nouveau. Ajouter la farine tamisée et les épices et pétrir la pâte à la vitesse la plus basse. Il doit être doux, mais bien conserver sa forme.

Placer la pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure. Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Commençons par préparer des biscuits au pain d'épice. Il est préférable de le faire loin du four préchauffé. A l'aide d'une cuillère à café, prélevez la pâte, déposez-la sur une plaque à pâtisserie, lissez-la et façonnez-la avec les doigts. Réalisez le pain d'épices rapidement pour que le beurre n'ait pas le temps de fondre. Placez la plaque à pâtisserie sur la grille supérieure du four et faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes selon l'épaisseur. Si le dessus est pâle, retournez le pain d'épices et remettez au four encore 1 à 2 minutes. Refroidissez légèrement les biscuits au pain d'épice sur la plaque à pâtisserie et transférez-les dans une assiette.

Dans un récipient fermé, les biscuits au pain d'épices à base de pâte brisée se conservent environ une semaine.