Tout le monde sait que l’achèvement est un signe de perfection. Parfois, une petite touche apportée par une main de maître peut changer le destin d’une création et la rendre unique. Qu’est-ce que la cuisine a à voir là-dedans ? C'est simple : donner de l'individualité à un produit de confiserie est la cerise sur le gâteau qui détermine l'écriture manuscrite et reflète le degré d'attitude envers la personne à qui il est destiné. En d'autres termes, nous essaierons uniquement pour les personnes les plus chères, même dans les petites choses, en apportant un plaisir visuel.

Le glaçage des cookies est un moment de créativité, une envolée de fantaisie. Elle peut tourner même le plus produit ordinaire V un vrai chef d'oeuvre. Le glaçage des biscuits à la maison vous permet de conserver la fraîcheur plus longtemps que d'habitude, de créer de nombreuses options de décoration et de proposer des créations intéressantes. gammes de saveurs. La recette du glaçage des biscuits, chaque femme au foyer choisit, en respectant ses préférences, en fonction de la situation, qualités personnelles, opportunités.

Comment faire du glaçage sur des cookies

Il y a 2 principes de base qui vous seront utiles dans votre travail :

1. Le vernis pour dessiner les contours doit être épais et non coulant.
2. La consistance du glaçage pour remplir les détails de l'image doit être plus liquide que le contour. La masse doit se stabiliser en douceur après l'application.

Jetons donc un coup d'œil aux recettes les plus populaires et les plus réussies.

Glaçage

Glaçage blanc pour biscuits, idéal pour peindre. Il est facile à préparer et assez pratique à utiliser. Cette recette est idéale si vous souhaitez la réaliser avec du glaçage. De plus, il peut être facilement ombré avec des colorants.

La version couleur ravira les enfants et se diversifiera table de fête, avec ses couleurs gaies. Des colorants peuvent être ajoutés à la fois artificiels et naturels. Partez de vos propres croyances et préférences.

Ingrédients

• Protéine de poulet - 1 pc.
• Poudre - 150-200 grammes
• Jus de citron - 0,5 c.
• Colorant alimentaire (facultatif)

Méthode de cuisson

1. Séparez la protéine. Ajouter tamisé sucre en poudre et du jus de citron. Remuer jusqu'à ce que la masse devienne homogène et que la poudre ne vole pas dans des directions différentes lors du fouettage.
2. Battre le glaçage au batteur pendant environ 3 minutes. Cela vous permet d'obtenir une teinte plus blanche comme neige.
3. Nous réservons la pièce pour le dessin du contour.
4. Pour obtenir la consistance idéale pour le remplissage des pièces, ajoutez une cuillère à café au reste du mélange. eau claire. Remuez bien à chaque fois et surveillez la texture. Lorsque les rainures de la cuillère commencent à se « resserrer » doucement pendant l'agitation, formant une surface lisse et brillante, la masse est prête à l'emploi.
5. Divisez le glaçage en quantité requise pièces et coloriez chacune dans sa propre teinte.

On croit que glaçage parfait pour le remplissage de pièces, il s'étale, formant une surface parfaitement plane en 8 à 10 secondes.

Si vous préférez le naturel, utilisez-le comme colorant jus de légumes. Par exemple, pour obtenir des nuances de rouge (du rose clair au bordeaux), ajoutez du jus de betterave à la place du citron. La saturation des couleurs dépendra de la quantité.

Vous pouvez obtenir une teinte orange en ajoutant du jus de carotte et une teinte verte en ajoutant du jus de brocoli (épinards). Quelques gouttes de jus de fraise donneront au mélange une agréable couleur rougeâtre.

Nous décorons les produits à l'aide d'une poche à douille et buse spéciale pour les ridules. Vous pouvez également utiliser des poches à douille jetables.

Glaçage au sucre pour biscuits

C'est une « bouée de sauvetage » pour toutes les occasions. En appliquant du brillant sur un morceau de pain ordinaire, la nourriture se transforme en un gâteau élégant. Ce glaçage convient également pour biscuits sablés, et pour pain d'épice. Fabriqué à partir de seulement 2 ingrédients. Mais il y a un point - il s'avère pas aussi blanc comme neige que le glaçage (sur les blancs). J'utilise cette option pour la pâtisserie maison de tous les jours. Et pour décoration festive Je recommande à tous d’utiliser la recette précédente.

Ingrédients

• Sucre en poudre - 150 g
• Eau - 1 cuillère à soupe. (environ)

Méthode de cuisson

1. Mélangez les deux composants dans un récipient profond. Remuez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
2. Il est préférable d’ajouter l’eau progressivement plutôt que d’un seul coup, tout en contrôlant la consistance. Peut-être aurez-vous besoin d'un peu plus d'eau, ou vice versa, de moins.

La masse finie doit être visqueuse. Après avoir laissé tomber une goutte sur une surface plane, elle ne doit pas se propager trop rapidement.

Glaçage au caramel

Cette option est plus difficile à préparer, mais a un agréable goût de caramel. Il accompagnera parfaitement les biscuits, les pâtisseries et même les gâteaux.

Ingrédients

• Cassonade - 125 gr.
• Sucre en poudre - 250 gr.
• Beurre - 60 gr.
• Lait - 40 ml.

Méthode de cuisson

Pour cuisiner, il est préférable d’utiliser des plats à fond épais.

1. Placez le récipient avec l'huile sur feu doux.
2. Une fois le beurre fondu, ajoutez le sucre et, en remuant, portez à ébullition. Faire bouillir pendant 1 minute.
3. Nous commençons à verser le lait en un mince filet, sans cesser de remuer.
4. Portez à nouveau à ébullition et retirez du feu.
5. Laissez le mélange refroidir légèrement, puis ajoutez le sucre en poudre par portions.
6. Après l'avoir amené à homogénéité, en remuant tous les grumeaux, placer le récipient contenant le mélange dans un bain de glace pour qu'il refroidisse. Remuez de temps en temps et surveillez la consistance. Vous obtiendrez un glaçage collant.

Glaçage au chocolat pour biscuits

Le chocolat est vraiment roi monde des desserts. ne laissera aucune gourmande indifférente.

Ingrédients

• Lait - 250 ml
• Cacao - 3 c. l.
• Beurre - 50 gr.
• Chocolat noir - 140 grammes

Méthode de cuisson

1. Versez le cacao dans le lait légèrement réchauffé en remuant continuellement et faites chauffer le contenu.
2. Cassez le chocolat en morceaux et ajoutez-le au mélange chaud.
3. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Après quoi, retirez du feu et ajoutez de l'huile.
4. Laissez le fondant refroidir un peu et décorez les pâtisseries.

Imaginez, expérimentez, trouvez votre style unique. Impliquez vos enfants, parents et amis dans cette merveilleuse cause. Ce n’est pas pour rien qu’on dit « l’homme ne vit pas seulement de pain ». Le côté esthétique n’est pas moins important que le côté gastronomique. Ressentez cet équilibre et partagez-le avec les autres.

Les biscuits ordinaires diffèrent des produits de boulangerie que vous souhaitez admirer par leur design décoratif, composé d'un vernis brillant et d'une peinture dessus. Il existe toute une industrie de peinture de chefs-d'œuvre de confiserie : les produits sont magistralement peints et vendus à des prix élevés. Vous pouvez réaliser un revêtement brillant pour les cookies à la maison.

Comment décorer des biscuits

Pour surprendre votre famille et vos invités, créez ambiance festive, essayez-vous dans un nouveau rôle créatif, essayez de cuisiner et de décorer des biscuits. L'idéal pour la peinture artistique serait un grand produit composé de pâte brisée, ayant au moins un côté plat et relativement régulier. Couvrez la surface supérieure du biscuit ou du pain d'épices avec un glaçage au chocolat blanc et coloré, créant ainsi une délicieuse couche brillante qui est belle à la fois seule et comme arrière-plan pour un motif.

Glacer à la maison

Maman peut faire de vrais miracles. Pour les chers enfants et les gourmands, les biscuits du Nouvel An mignons et joyeux seront une belle surprise pour les vacances. Pour Halloween, des motifs effrayants conviennent et le glaçage est noir et chocolat. Pour la Saint-Valentin dîner romantique Décorez avec des biscuits ou des pains d'épices brillants en forme de cœur. Apprendre à faire du glaçage à la maison n'est pas du tout difficile ; produits simples, un peu de colorant alimentaire, une envie brûlante et une humeur d'avant les vacances.

Biscuits au pain d'épice

Les produits qui donnent de la joie et du plaisir sont simples : farine, beurre, miel, sucre, gingembre, cannelle et autres épices. Cuisiner biscuits au pain d'épice avec le glaçage, pétrir et étaler la pâte, utiliser des emporte-pièces pour découper des formes rigolotes. L'une des recettes pour réaliser du glaçage contribuera à rendre vos biscuits originaux et uniques. Coloriez-les avec vos enfants, utilisez du blanc comme neige glaçage aux œufs. Ajoutez des couleurs vives au mélange colorant alimentaire pour donner vie aux personnages. Vous pouvez faire du chocolat à partir d'une barre finition brillante du blanc laiteux au brun foncé, presque noir.

Pain d'épices du Nouvel An

Colorier le pain d'épices de Noël devient bonne tradition pour de nombreuses familles. Une soirée passée avec ses proches restera longtemps dans les mémoires. Remplissez-le de créativité, de plaisir, de douceurs, n'oubliez pas votre appareil photo pour préserver les émotions, l'ambiance et les résultats, qui se consomment très vite. Les biscuits du Nouvel An avec du glaçage, des biscuits au pain d'épice, les cupcakes sont peints mélange d'oeufs, et sont recouverts de sucre. Possible traitement thermique produits déjà terminés. Cela accélère non seulement le processus de séchage, mais élimine également le risque de contracter des infections intestinales lors de l'utilisation. œufs crus.

Recettes

Les options pour préparer une masse de glaçage pour la décoration des produits de boulangerie peuvent être divisées en trois groupes : sucre, sucre-œuf et chocolat. Une belle surface brillante est garantie par une recette de glaçage à base d'œufs et de sucre en poudre, fouettés en une mousse stable. Pour changer la couleur, on y ajoute du colorant alimentaire. Le glaçage au sucre est utilisé pour les confiseries sans viande ou végétaliennes. Les amateurs de chocolat adoreront cette recette de glaçage au cacao et de barres fondues. Ce revêtement constitue une magnifique toile de fond pour glaçage au sucre– des mélanges pour créer des dessins en trois dimensions.

Sucre

• Temps de préparation : 15-20 minutes (hors temps de séchage).
• Nombre de portions : pour 15-20 pièces.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Les biscuits glacés, surtout ceux faits maison, sont toujours populaires. Ceux qui ne le savent pas ne croiront pas à quel point la technologie de production est simple. Classique glaçage pour les biscuits est préparé à partir de sucre en poudre, qui est dilué en une pâte avec du lait ou de la crème. L'huile incluse dans le mélange rend le revêtement plus doux, plus élastique, mais n'empêche pas le séchage.

Ingrédients:

• sucre en poudre – 1 tasse ;
• lait – 1 cuillère à soupe. l.;
• beurre– 2 cuillères à café ;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• sel - une pincée.

Mode de cuisson :

1. Faites fondre un morceau de beurre dans une casserole à feu doux, ajoutez le lait et le sel.
2. Ajouter petit à petit le sucre en poudre et mélanger avec le liquide jusqu'à obtenir une pâte. DANS mélange prêt ajouter la vanilline.
3. Ajustez la consistance de la masse : ajoutez de la poudre pour la rendre plus épaisse, du lait pour la fluidifier.
4. Laissez-les refroidir avant de décorer les figurines avec du glaçage.

Coloré

• Nombre de portions : pour 15-20 cookies.
• Teneur calorique du plat : 292 kcal pour (100 g).
• Objectif : décoration, conception de pâtisserie.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Maisons en pain d'épice, bonhommes en pain d'épice, les figures de sable peuvent être « revitalisées » en les peignant dans des tons clairs. Glaçage coloré car les cookies, faits à la maison, reposeront sur les produits de boulangerie et ne durciront pas pire qu'un professionnel. Les colorants alimentaires, naturels ou artificiels, lui donneront de la couleur. Si vous préférez nourriture naturelle– utilisez du jus de légumes (carottes, betteraves, épinards). Vous pouvez garnir le glaçage de cerise, de myrtille ou de du jus d'orange. DANS couleurs vives Utilisez des colorants alimentaires sûrs provenant de fabricants fiables pour colorer vos biscuits.

Ingrédients:

• sucre en poudre – 1 tasse ;
• lait – 2 cuillères à café;
• sirop – 2 cuillères à café;
• extrait d'amande 1/4 cuillère à café ;
• colorants alimentaires.

Méthode de cuisson

1. Versez le lait dans la poudre et remuez. Ajouter le sirop et l'arôme d'amande, battre jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et brillant.
2. Placez le mélange dans des récipients, ajoutez des colorants dans chacun différentes couleurs.
3. Peignez les objets avec un pinceau ou plongez-les dedans glaçage prêt. Les biscuits doivent être soigneusement séchés.

Blanc

• Temps de préparation : 20 minutes (hors temps de séchage).
• Portions : Environ 50 biscuits.
• Teneur calorique du plat : 278 kcal pour (100 g).
• Objectif : décoration, conception de pâtisserie.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Cela s'avère incroyablement savoureux glaçage blanc avec du jus de citron. Elle complète pâtisseries sucrées acidité agréable. Cette masse s'adapte bien à la surface des biscuits, durcit de manière fiable et forme un excellent fond pour une décoration ultérieure avec des dessins. Si vous le souhaitez, il peut également être teinté, mais la teinte blanc neige de la masse décorative est bonne en soi. Pour créer l'ambiance du Nouvel An, décorez les biscuits avec un glaçage au citron le jus fera l'affaire parfait.

Ingrédients:

• sucre en poudre – 3 tasses ;
• beurre – 100 g;
• jus de citron – 2 c. l.

Mode de cuisson :

1. Avant de réaliser le glaçage des biscuits, faites fondre le beurre et ajoutez le jus de citron pressé juste avant.
2. Ajouter le sucre en poudre et battre le mélange avec un batteur jusqu'à consistance mousseuse, lisse et brillante. Chercher consistance souhaitée, en ajoutant un peu de jus ou de poudre.
3. Pour appliquer le vernis, vous aurez besoin d'un pinceau.

Chocolat

• Temps de préparation : 20 minutes (hors temps de séchage).
• Portions : environ 30 à 40 biscuits.
• Teneur calorique du plat : 290 kcal pour (100 g).
• Objectif : décoration, conception de pâtisserie.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Les becs sucrés et les amateurs de chocolat adoreront les pâtisseries glacées enrobées de pâte à base de cacao. Si vous suivez la recette étape par étape, le glaçage au chocolat deviendra dense, lisse et brillant. Vous pouvez y dessiner des motifs blancs ou colorés, le décorer avec des miettes de noix de coco, de la poudre brillante et des morceaux de marmelade. Glaçage au chocolat Il durcit rapidement, il suffit de refroidir les cookies.

Ingrédients:

• sucre en poudre – 2 tasses ;
• lait – 4 c. l.;
• poudre de cacao – 2 cuillères à soupe. l.;
• beurre – 1 cuillère à soupe. l.;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau.

Mode de cuisson :

1. Mélanger le beurre ramolli avec le cacao et le sucre en poudre, ajouter la vanilline. Écrasez le mélange avec une cuillère.
2. Ensuite, le lait est progressivement versé dans le mélange, le mélange est fouetté.
3. Il faut décorer les pâtisseries façonnées avec un pinceau. Placez les figurines vitrées dans congélateur pour un durcissement rapide.

Protéine

• Temps de préparation : 20 minutes (hors temps de séchage).
• Portions : Environ 30 biscuits.
• Teneur calorique du plat : 281 kcal pour (100 g).
• Objectif : décoration, conception de pâtisserie.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Chic glaçage protéiné porte fièrement le nom de « Royal ». Une telle masse peut être multicolore si vous ajoutez un peu de carotte, de cerise, jus de betterave. Cependant, un blanc éclatant, comme la neige fraîche, est une teinte merveilleuse pour peindre des scènes hivernales. Il s'applique à l'aide d'un sachet dont un coin est coupé (faire le trou très petit). La crème est pressée en une fine bande. Tracez le contour de la figure, remplissez le milieu avec le mélange en comblant les vides avec un bâton comme un cure-dent.

Ingrédients:

• blanc d'oeuf – 1 pièce;
• sucre en poudre – 1,5 tasse ;
• acide citrique – 0,5 g.

Mode de cuisson :

1. Le blanc doit provenir d’un gros œuf. Mélangez-le avec un mixeur jusqu'à ce que la mousse apparaisse. Ajouter aux protéines acide citrique(très peu, pas plus de 1/2 gramme).
2. Le sucre en poudre est versé dans le mélange en plusieurs parties. Vous devez mélanger le blanc d'œuf avec et battre la masse jusqu'à obtenir une mousse stable et qui ne tombe pas.
3. Appliquez le motif à l'aide d'une seringue ou d'une poche à douille.
4. La friandise finie peut être séchée au four à une température de 100 degrés.

Séchage rapide

• Temps de préparation : 30-40 minutes (hors temps de séchage).
• Portions : environ 15 à 20 biscuits.
• Teneur calorique du plat : 288 kcal pour (100 g).
• Objectif : décoration, conception de pâtisserie.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Le vernis blanc brillant à séchage rapide est bouilli dans un bain-marie. Au lieu de poudre, on utilise du sucre cristallisé qui, lorsqu'il est chauffé, se noie dans les protéines. Pour décorer, vous devez prendre des biscuits déjà refroidis. Le mélange est facile à appliquer sur les produits de boulangerie, sèche rapidement et tient bien. Les biscuits et pains d'épices prêts à l'emploi peuvent être transportés sans emballage spécial - vous arriverez sain et sauf.

Ingrédients:

• blanc d'oeuf – 1 pièce;
• sucre – 1 verre.

Mode de cuisson :

1. Mélangez la protéine avec Sucre en poudre, battez-le en le chauffant au bain-marie pendant environ cinq minutes.
2. Retirez le mélange du feu et battez encore la même quantité. L'homogénéité de la masse sera un signe de préparation.

Pas d'œufs

• Temps de préparation : 20-30 minutes (hors temps de séchage).
• Portions : environ 20-25 biscuits.
• Teneur calorique du plat : 341 kcal pour (100 g).
• Objectif : décoration, conception de pâtisserie.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Cette section décrira recette originale, dans lequel le glaçage sans œufs a une saveur de caramel. Lui donne une couleur et un goût inhabituels cassonade Et lait concentré bouilli. Le revêtement durcit bien, ce qui permet d'y dessiner facilement des images en trois dimensions. Si vous souhaitez décorer vos biscuits de manière insolite, cette recette est faite pour vous. s'adapte mieux autres. Après décoration, les biscuits peuvent être séchés au four – la brillance n'en sera pas affectée.

Ingrédients:

• cassonade – 1/2 tasse;
• sucre en poudre – 1 tasse ;
• lait concentré bouilli – 2 c. l.;
• lait – 4 c. l.

Mode de cuisson :

1. Vous devez verser du lait, du lait concentré dans une casserole et ajouter du sucre. Chauffer et remuer le mélange jusqu'à consistance lisse. Le mélange doit arriver à ébullition.
2. Ajouter la moitié du sucre en poudre et battre au batteur.
3. Laisser refroidir à température ambiante, ajouter le reste de la poudre, battre jusqu'à homogénéité. glaçage brillant. Utilisez un pinceau pour enrober les pâtisseries.

Vidéo

Dans la préparation de chaque dessert, certains processus peuvent être omis (la délicatesse n'en souffrira pas beaucoup), mais si vous n'êtes pas paresseux, les mangeurs recevront non seulement un plaisir gastronomique, mais aussi esthétique. Ainsi, le glaçage des cookies donnera pâtisserie maison individualité et beauté unique.

Glaçage au chocolat pour biscuits

Ce glaçage est facile à préparer et durcit assez rapidement après application sur les cookies, mais il existe des limites en termes de jeu de couleurs. Il peut être, comme le chocolat, brun foncé, brun clair (de chocolat au lait) et blanc. Couleur fondante de chocolat blanc peuvent être modifiés avec des colorants alimentaires liposolubles, mais il est peu probable qu’on les trouve dans une cuisine ordinaire.

Ainsi, le glaçage au chocolat noir (au lait ou blanc) est composé de :

• 100 g de chocolat ;
• 60 ml de lait ;
• 10 g de beurre ;
• 250 g de sucre en poudre.

Préparation étape par étape :

1. Faire bain de vapeur. Versez le lait dans un bol sur l'eau bouillante et mettez-y un morceau de beurre.
2. Lorsque le beurre fond, ajoutez une barre de chocolat finement cassé. Une fois que les trois ingrédients sont devenus un mélange liquide homogène, tamisez la poudre. Mélangez soigneusement.

recette de fraise

Fondant brillant avec riche goût de baies Peut être préparé à partir de baies fraîches ou surgelées pour recouvrir le pain d'épices, les beignets et les biscuits. Les framboises, les mûres, les myrtilles, les cerises, les canneberges ou, comme dans cet exemple, les fraises conviennent pour réaliser un glaçage selon cette méthode.

Pour le glaçage aux baies à base de fraises, vous devez prendre :

• 200 g de sucre en poudre finement moulu ;
• 100 g de fraises fraîches ou surgelées ;
• 15-30 ml d'eau potable.

Séquence de travail :

1. Mélanger les baies lavées et séchées dans un mixeur masse homogène, qui doit ensuite être passé au tamis pour éliminer les graines et les fibres de baies intactes restantes.
2. Ajouter au sucre en poudre tamisé eau chaude et remuez. Versez ensuite par petites doses et frottez avec une cuillère base de baies. Purée de fraises il en faut tellement pour que toute la poudre se dissolve et que le fondant devienne brillant et uniforme, mais en même temps visqueux et épais.
3. Utiliser glaçage aux baies doit être effectué immédiatement, car pendant le stockage, le processus de fermentation peut commencer, ce qui peut entraîner des problèmes digestifs.

Vous avez sûrement déjà vu sur Internet ou sur les marchés de Noël des biscuits, des pains d'épices ou d'autres biscuits peints avec du glaçage. confiserie, qui ressemblaient presque à des œuvres d’art. En règle générale, il est utilisé comme glaçage glaçage ou en d'autres termes, du sucre glace. Aujourd'hui, je vais vous dire de quoi il s'agit et comment le préparer rapidement et habilement.

Glaçage(Anglais " Glaçage royal", traduit par " glace royale") - protéine dessin de masse pour décorer les desserts et toutes sortes de pâtisseries. La masse peut être blanche ou colorée lorsqu'on y ajoute du colorant alimentaire. je ferai glaçage, qui servira de glaçage pour et.

Ingrédients

• blanc d'oeuf 1 pièce
• sucre en poudre 200 g
• jus de citron 1/2 cuillère à café

Pour préparer le glaçage, nous n'avons besoin que de deux ingrédients principaux : le blanc d'œuf et le sucre en poudre.

Préparation

Nous préparons tout ingrédients nécessaires. Lavez soigneusement l'œuf avec du savon. Nous séparons soigneusement le blanc d'œuf du jaune.

Ajoutez du sucre en poudre tamisé à la protéine. Il est nécessaire de tamiser ; il peut y avoir des cristaux de sucre dans la poudre qu'il faudra éliminer. Sinon, à l'avenir, ils pourraient légèrement gêner le travail, obstruant le coin coupé de la poche à douille.

Battre avec un mixeur ou un mixeur muni d'un fouet à basse vitesse pendant 2 minutes. Le glaçage commencera progressivement à blanchir, cela est dû à l'oxydation des protéines. Ajoutez ensuite une demi-cuillère à café jus de citron, à partir duquel le glaçage va briller et scintiller un peu à la lumière, et battre à nouveau pendant 3 minutes. Le mélange sucre-protéines deviendra une masse blanche, épaisse et homogène.

En fait glaçage presque prêt. Le glaçage sèche rapidement, donc si vous n'allez pas travailler avec pendant les prochaines minutes, il est préférable de le recouvrir film alimentaire ou un couvercle. Ensuite, si vous avez besoin d'un glaçage de différentes couleurs, mettez le glaçage dans différents récipients et ajoutez du colorant alimentaire de la couleur dont nous avons besoin. J'utilise le colorant gel Americolor. La quantité est déterminée par l'intensité de la couleur que vous souhaitez obtenir. Mais il convient de noter qu'en séchant, le vernis s'assombrit un peu et la couleur devient plus riche.

Mélanger. Regardez comme c'est beau !

Mais ce n'est pas tout ! En règle générale, les glaçages sont divisés en 3 types :
- épais - pour coller des pièces pour maison en pain d'épice, dessinant de petits détails et des inscriptions ;
- épaisseur moyenne - pour les contours des dessins ;
— liquide — pour remplir les contours intérieurs.

Nous devons décider quel motif sera sur nos biscuits au pain d'épice, cela est nécessaire pour comprendre de quelle quantité de glaçage de chaque type nous aurons besoin.

Notre glaçage épais est déjà prêt. La consistance doit être assez épaisse : la masse reste sur la cuillère et ne tombe pas même en tournant la cuillère sur le côté.

Pour obtenir un glaçage d'épaisseur moyenne, ajoutez un peu d'eau à la masse d'origine et mélangez. Il vaut mieux en ajouter au compte-goutte pour ne pas en faire trop. Si la masse est encore épaisse, répétez le processus. La consistance est moyennement épaisse : la masse sur la cuillère glisse lentement lorsqu'on la retourne.

Pour obtenir un glaçage liquide, ajoutez un peu plus d'eau à la masse d'origine et mélangez. Si la masse est encore épaisse, répétez le processus. La consistance est légèrement plus épaisse que celle du lait concentré. Le mélange s'égoutte de la cuillère lorsqu'elle est tournée sur le côté. Nous effectuons le remplissage comme ceci : utilisez d'abord un glaçage épais, tracez une ligne le long du périmètre du futur remplissage, puis remplissez l'espace intérieur avec du glaçage liquide.

Nous mettons notre mélange dans des poches à douille. Vous pouvez utiliser des sacs robustes ordinaires ou même des sacs zippés si vous n'en avez pas. poches à pâtisserie. Ou une seringue à pâtisserie.

Nous coupons le bord et commençons à dessiner. L'essentiel est de ne pas avoir peur de cette affaire. Les biscuits au pain d'épice s'avéreront toujours être une décoration pour n'importe quel goûter. J'ai pas mal de talent artistique, mais je l'ai quand même bien dessiné, me semble-t-il. Ainsi, vous pouvez appliquer le glaçage comme bon vous semble, selon votre cœur. En général, il n'y a aucune restriction. Les enfants adorent ce genre de créativité ; c’est la meilleure chose à faire avec eux. L'option la plus simple consiste à créer un remplissage uni avec une seule couleur. Tout d'abord, nous réalisons un contour avec un glaçage épais, que nous remplissons de glaçage liquide. Un cure-dent aidera à répartir soigneusement tout à l'intérieur et à le lisser.

Mitaine bicolore. D'après la photo, je pense que tout est clair : on dessine d'abord le contour, on le remplit, puis on dessine des « pois » blancs sur le rouge et on utilise un cure-dent pour le tracer à travers le centre du cercle. La touche finale : saupoudrer la base de la moufle de sucre.

Autre option pour décorer des biscuits en pain d'épice : tracez plusieurs lignes dans le contour rempli avec un glaçage liquide d'une couleur différente et tracez immédiatement un cure-dent le long des lignes qui leur sont perpendiculaires, d'abord dans un sens, puis dans l'autre, et ainsi de suite. Le résultat est un dessin si simple mais si beau.

Le glaçage sèche de différentes manières : épais en 30 minutes, le glaçage liquide sèche en quelques heures lorsqu'on le verse température ambiante. Si une épaisse couche de glaçage est placée sur les biscuits, le temps augmentera. Le glaçage séchera à coup sûr dans quelques heures !

L'essentiel dans cette affaire est créativité. Expérimentez en dessinant ! Vous pouvez impliquer toute la famille, car c'est un processus plutôt amusant et passionnant. Si vous ne l’avez pas utilisé en une seule fois, vous pouvez le conserver dans un récipient bien fermé pendant quelques semaines. N'oubliez pas que l'émail durcit rapidement lorsqu'il est exposé à l'air.

Versez le blanc d'œuf dans le bol d'un mixeur (mixeur, mixeur ou juste une casserole), ajoutez de l'eau, mais pas en totalité - environ 50 ml. Mélangez simplement avec une cuillère et laissez agir 5 à 8 minutes. Ajoutez ensuite une cuillère à café de jus de citron et battez. Il vaut mieux, bien sûr, s'apitoyer sur son sort et utiliser un mixeur, un mixeur ou un robot culinaire. Fouettez jusqu'à ce que les bulles deviennent petites et que le mélange augmente légèrement de volume. J'utilise un mixeur et je bats avec un fouet pendant environ 3 à 5 minutes.

Versez maintenant le sucre en poudre (autant que vous avez mesuré) et commencez à mélanger (à nouveau dans le mixeur, à basse vitesse).

Si je constate que la poudre ne se mélange pas et reste sèche, je peux ajouter juste un peu d'eau (sur les 60 ml restants). Dans ce cas, j'ai ajouté 2 cuillères à café (en ajouter une à la fois, mélanger et surveiller à chaque fois).

Le glaçage doit être épais. En Amérique, cela s'appelle un pic raide, c'est-à-dire pics durs. Si vous retirez la cuillère, la masse s'étire puis ne se stabilise pas. Cette consistance convient au stockage. Si vous n'utilisez pas le glaçage pour le moment, transférez-le dans un bocal et mettez-le au réfrigérateur.

Et si vous souhaitez commencer à décorer des biscuits en pain d'épice dès maintenant, passez à autre chose.

Nous aurons besoin de colorant alimentaire. J'aime les gels américains, vous pouvez aussi acheter chez nous, par exemple, Americolor ou Chefmaster (dans n'importe quelle boutique en ligne à la « tout pour un confiseur »).

Des forfaits sont également nécessaires. Vous pouvez utiliser régulièrement sacs en plastique(pour le petit-déjeuner, pour la congélation, pour la conservation) ou commandez des sacs de cuisson spéciaux sur Aliexpress, ils sont un peu plus pratiques, mais ce n'est pas important. N'oubliez pas les pinces (je n'en ai pas encore trouvé de meilleures chez IKEA).

Un autre outil tout simplement vital est... un cure-dent ordinaire ! Cela aidera à ajouter de la couleur à l'émail, à étaler le remplissage, à corriger le contour oblique et à supprimer tout ce qui est inutile.

Avant de commencer à dessiner, je me fais des croquis simples dans un cahier.

J'aime la palette de couleurs blanc et bleu pour la décoration du Nouvel An. Placez certains de nos glaçage épais, nous prenons colorant bleu(tout au bout du cure-dent) et mélangez. Si cela s'avérait aussi couleur foncée, vous devrez ajouter plus de glaçage blanc. Après avoir obtenu la teinte souhaitée, « diluez » l'émail.

Ajoutez de l'eau petit à petit (littéralement quelques gouttes). Il est important de ne pas manquer la bonne cohérence.

Nous avons besoin de deux options pour chaque teinte : une pour le contour afin qu'il ne s'étale pas, la seconde pour le remplissage. Le glaçage pour le contour a une consistance similaire à dentifrice(exactement en pâte, pas en gel). Pour la garniture - comme la crème sure, 10-15% - s'étale, mais pas très rapidement.

Beaucoup de gens se souviennent comment la surface de l'émail est complètement lissée après le mélange. C'est pratique pour moi de le faire simplement à l'œil nu.

Tout d’abord, préparez le glaçage pour le contour, mettez-en environ un tiers dans un sac et attachez-le. Ajoutez un peu plus d'eau au glaçage restant, amenez-le à la consistance d'une crème sure, transférez-le également dans un sac séparé et attachez-le. Maintenant point important. Vous devez prendre un virage. Pour le contour, il est très fin - 1 à 1,5 mm de large, pour le remplissage, il peut être plus épais que 2 à 3 mm.

Nous effectuons des procédures similaires pour chaque nuance de glaçure qui sera utilisée dans le décor.

Nous pouvons maintenant décorer nos biscuits au pain d'épice. Par exemple, appliquez simplement le contour d’un flocon de neige à un cookie « nu ». Ici, vous avez besoin que votre main soit « stable » et ne tremble pas.

Une autre option consiste à créer d'abord un remplissage d'arrière-plan (tout en appliquant un contour avant de le faire afin que le remplissage ne s'étende pas au-delà des bords). Dans ce cas, vous devrez laisser le fond sécher complètement, généralement 2 à 3 heures.

Ce sont les flocons de neige du Nouvel An et Boules de Noël J'ai compris.

En général, « la pratique la cuisson est parfaite" ! Alors foncez !

Une version simplifiée de la fabrication du glaçage à partir de blanc d'oeuf dans la version vidéo de cette recette de la chef Elena Stradze dans l'émission culinaire « À l'aise ».

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