Nous pouvons parler sans fin des avantages de faire des biscuits de nos propres mains à la maison ! Ces avantages incluent : un goût inégalé, une composition unique et la certitude totale que les biscuits sont fabriqués à partir de produits naturels et frais. Vous pouvez ajouter vos ingrédients préférés à vos biscuits faits maison, comme des raisins secs, des abricots secs, des graines de pavot ou des noix, ce qui contribuera à rendre leur goût inoubliable.

De plus, les enfants aiment beaucoup cuisiner puis « détruire » avec enthousiasme les biscuits faits maison, qui se sentent en même temps comme des aides très nécessaires et importantes dans la cuisine.

L'un des produits les plus populaires avec lesquels les femmes au foyer aiment chouchouter leur foyer sont les biscuits au saindoux. Si possible, utilisez votre propre saindoux, car le préparer à la maison est très simple.

L'utilisation de ce produit animal naturel rend les biscuits très savoureux et incroyablement friables.

Cookies rapides et faciles

Les biscuits sont l'un des délices préférés des enfants et des adultes ; ils peuvent être servis aussi bien à la table des fêtes que dans la vie de tous les jours comme collation savoureuse. Le livre de cuisine de toute femme au foyer doit contenir un moyen rapide de préparer une friandise en cas d'invités inattendus, par exemple une recette de biscuits au saindoux.

• 1 tasse de saindoux réfrigéré ;
• autant de crème sure;
• 300-350 grammes de farine de blé ;
• vanilline;
• une cuillère à café de levure chimique ;
• sucre en poudre.

Tous les ingrédients sont soigneusement pétris jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et élastique. Avec cette pâte, vous pouvez faire des biscuits sous absolument n'importe quelle forme. Vous pouvez le découper à l'aide d'emporte-pièces spéciaux ou le découper en losanges ou en carrés avec un couteau ordinaire.

Si vous le souhaitez et disposez d'un pot de confiture supplémentaire en stock, vous pouvez réaliser de délicieux bagels au saindoux de porc à partir de cette pâte.

Les biscuits tranchés sont placés sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine et placés au four pendant 5 à 15 minutes, selon l'épaisseur des produits. Les biscuits s'avèrent très savoureux et friables, et la poudre saupoudrée dessus les rend incroyablement beau.

Sablés « 3 en 1 » au saindoux

Pour préparer ces biscuits, trois types de produits contenant des matières grasses sont utilisés, d'où son nom.

Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• beurre ramolli (ou margarine) – 150 grammes;
• saindoux de porc – 200 grammes;
• crème sure – 100 grammes;
• 2 oeufs;
• farine de blé tamisée – 800 grammes;
• un verre de sucre ;
• soda – 0,5 cuillère à café;
• vinaigre.

Le beurre fondu, le saindoux et la moitié de la farine (400 grammes) sont mélangés jusqu'à consistance lisse et placés au réfrigérateur pendant une heure ou au congélateur pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, battez le sucre et les œufs à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse et homogène. De la crème sure et du soda dissous dans du vinaigre y sont ajoutés. Le mélange œuf-crème sure obtenu est mélangé à la pâte réfrigérée et pétri avec le reste de la farine.

Une telle pâte à saindoux doit être homogène, élastique et conserver sa forme donnée même 30 minutes après la formation des figures.

La pâte finie est étalée en une couche de 5 à 7 mm d'épaisseur, à partir de laquelle des figures sont ensuite découpées. Ensuite, ils sont placés au four pendant 10-15 minutes ; en fin de cuisson, les sablés finis sont saupoudrés de sucre en poudre encore chauds.

S'il n'y a pas de moules

Pour ceux qui n'ont pas de moules spéciaux pour découper les biscuits, vous pouvez utiliser un hachoir à viande manuel ordinaire pour former de beaux et originaux sablés et biscuits.

Dans le kit de presque tous les hachoirs à viande, en particulier ceux fabriqués en Union soviétique, vous pouvez trouver des accessoires spéciaux dont l'utilisation vous permet de réaliser à la maison des biscuits des formes les plus diverses.Pour préparer des biscuits au hachoir à viande avec du saindoux, vous pouvez utiliser la recette de pâte « 3 en 1 » en ajoutant encore 200 grammes de farine.

Le saindoux et le dessert forment une relation inhabituelle. Les femmes au foyer modernes ajoutent généralement du beurre ou de la margarine à leurs pâtisseries. Nous vous recommandons d'essayer des recettes traditionnelles et de préparer des biscuits au saindoux. Il s'avère tendre et friable. Nous vous proposons plusieurs recettes.

Comment suivre les principales étapes

Le produit semi-fini est obtenu par équarrissage du saindoux. Traditionnellement, la graisse viscérale et sous-cutanée est utilisée. Les parures sont souvent utilisées. En raison de la présence d'un arôme spécifique, il est traité séparément.

Faire fondre le saindoux est un processus simple mais responsable. L'essentiel est de suivre toutes les règles et principales étapes. Sinon, les biscuits au saindoux deviendront durs et ne s'effondreront pas.

Tout d’abord, les matières premières sont nettoyées des couches de viande, de sang et de tout contaminant. Ensuite, vous devez faire tremper le produit semi-fini dans de l'eau salée pendant douze heures. Assurez-vous de changer l'eau plusieurs fois.

Coupez le produit semi-fini fini en petits morceaux, placez-le sur feu doux et commencez le processus de fusion. Filtrez la graisse fondue à l'aide d'une gaze, versez-la dans des bocaux, fermez bien le couvercle et conservez-la dans un endroit frais.

Recette de biscuits au saindoux avec des bonbons

Broyez l'œuf avec un demi-verre de sucre. Il faut battre la masse pour obtenir une mousse blanche et moelleuse, et le volume doit augmenter trois fois. Ajoutez progressivement deux tasses de farine et une petite cuillère et demie de levure chimique. Faites fondre le saindoux. Vous aurez besoin de six grosses cuillères à soupe de graisse. Mélangez le tout. La pâte doit devenir homogène et élastique. Mettez-le dans un sac et laissez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure. Ensuite, sortez-le et divisez-le en petites boules. Formez chacun un petit biscuit au saindoux. La recette avec photo montre comment les décorer.

Le moyen le plus simple est d'utiliser des bonbons en les étalant sur la surface.

Biscuits-sandwichs

Coupez un paquet de margarine en petits morceaux. Ajoutez une grande cuillère de zeste d'orange, un sachet de vanilline et un verre de sucre à la graisse. Mélangez soigneusement le tout. Trempez une petite cuillerée de bicarbonate de soude avec du vinaigre et ajoutez-la à la pâte. Versez un petit paquet de crème sure liquide et soixante grammes de saindoux. Dans un autre bol, battre le sel et l'œuf jusqu'à consistance mousseuse. Mélangez le tout et pétrissez bien. Nous commençons à ajouter de la farine. Au total, vous aurez besoin de sept cent cinquante grammes. Pétrir la pâte avec les mains jusqu'à obtenir une consistance homogène. Il ne doit pas coller à vos mains. Laissez la pâte au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Ensuite, divisez en parties et faites des biscuits plats à partir de chacune. Cuire au four vingt minutes et laisser refroidir.

Faire de la crème protéinée. Utilisez-le pour connecter deux cookies ensemble. Appliquez un filet de glaçage au chocolat sur chaque produit. Il s'avère très

Biscuits au saindoux. Recette avec photo

Battez un demi-verre de sucre avec un œuf. Ajoutez quatre grosses cuillères de cacao en poudre. A l'aide d'un mixeur, mélangez soigneusement le tout. Coupez cinq grosses cuillères de saindoux mou en cubes. Ajoutez-le à la pâte et pétrissez soigneusement. Il ne devrait y avoir aucun grumeau. Éteignez une petite cuillerée de bicarbonate de soude et versez-la dans la pâte. Commencez progressivement à ajouter la farine tamisée. Au total, vous aurez besoin d'environ deux verres. bien pétrir, envelopper dans du film alimentaire et laisser au réfrigérateur trente minutes. Grâce à cela, il deviendra plus plastique et homogène. Ensuite, divisez-le en petites boules et formez des biscuits avec chacune d'elles.

Cookies "Étoiles"

Le produit semi-fini peut être utilisé dans n'importe quel rapport. Faites même des biscuits au saindoux sans œufs. La recette est simple.

Mélangez deux cents grammes de saindoux avec un demi-verre de sucre. Ajoutez deux tasses de farine, la vanille et un peu de sel. Mélangez soigneusement la pâte et étalez-la finement. A l'aide de moules, réalisez des étoiles, disposez-les sur une plaque à pâtisserie, piquez-les avec une fourchette, saupoudrez de sucre et enfournez pour une quinzaine de minutes. La température optimale est de cent quatre-vingts degrés.

Refroidissez chaque biscuit au saindoux et recouvrez de glaçage. Décorez avec des pépites colorées.

Paniers sur saindoux avec crème protéinée et baies fraîches

Tamisez deux grands verres de farine et ajoutez un peu de sel. Coupez deux cents grammes de saindoux chaud en petits morceaux. Hachez le tout avec un couteau pour obtenir une chapelure fine. Ajoutez deux jaunes et formez rapidement une pâte. Formez-en une boule et laissez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Ensuite, étalez la pâte. La couche ne doit pas dépasser 4 mm. Coupez la pâte en cercles. Beurrer les moules. Préparez des biscuits au saindoux. La photo montre quelle doit être l'épaisseur de la pâte. L'excédent doit être coupé.

Percez les produits à plusieurs endroits, remplissez de petits pois secs. Sinon, la pâte va gonfler pendant la cuisson. Il faut une quinzaine de minutes pour préparer les produits. Il est recommandé de régler la température à deux cents degrés. Laissez refroidir les paniers, versez les petits pois et retirez délicatement les morceaux des moules. Remplissez de crème protéinée et décorez de baies fraîches.

En conclusion, il convient de noter ce qui suit.

Le saindoux est un produit très utile. Il contient trois éléments les plus précieux. Nous parlons de choline, de vitamine E et de sélénium. De plus, il contient davantage du premier élément. Grâce à l'amélioration du métabolisme de la choline, des graisses et des protéines, le développement de l'athérosclérose est évité et la fonction cardiaque s'améliore. Il est nécessaire au bon fonctionnement du foie. La vitamine E est nécessaire à la régénération des tissus. Par conséquent, il est parfois recommandé d'utiliser du saindoux au lieu du beurre ou de la margarine lors de la préparation de produits de boulangerie.

Je n'aurais jamais pensé que les biscuits au saindoux pourraient s'avérer si friables et tendres ! Il fond dans la bouche comme une boule de neige et s'effrite en petites miettes. Délicieux, tendre et fondant - tout simplement incroyable ! Il est rapide à préparer, copieux et servi avec une tasse de thé ou de lait - un merveilleux petit-déjeuner ou une collation l'après-midi. Les enfants le mangeront aussi avec plaisir. Surtout si vous le découpez en forme d'animaux. Les produits qui le composent ne sont absolument pas chers, mais ils sont plusieurs fois plus savoureux et plus sains que ceux achetés en magasin.

Je propose une option pour des biscuits au saindoux économiques, savoureux et friables.

Des produits:

1. 1 oeuf
2. 3 cuillères à soupe de sucre
3. 100 g de lait
4. 4 cuillères à soupe de saindoux ramolli
5. 3 tasses de farine
6. 0,5 cuillère à café de cannelle
7. 1 cuillère à café de soda (assurez-vous de tremper avec du vinaigre)

Préparation:

Battez l'œuf avec le sucre à la fourchette, ajoutez la cannelle, le soda éteint, le lait, mélangez le tout.

Laissez reposer un moment et commencez à faire des cookies.

Etalez une couche d'épaisseur moyenne. Si vous le faites plus épais que 1 cm, il sera plus haut et plus moelleux ; s'il est moins, il sera plus fin et plus croustillant. Comme vous voulez.

Utilisez des emporte-pièces pour presser les biscuits ou les couper comme vous le souhaitez. Graissez légèrement une plaque à pâtisserie, préchauffez le four, placez les biscuits dessus et placez la plaque à pâtisserie au four.

Cuire à 1
80 degrés pendant 20 minutes, sortez le tout et mettez-le dans une assiette pour qu'il refroidisse. En attendant, préparez du thé, et lorsque vos biscuits au saindoux auront refroidi, régalez votre maison avec plaisir !

Histoire du saindoux

Le saindoux est un produit traditionnel des cuisines rurales de nombreux peuples du monde. Le saindoux est obtenu par équarrissage à partir de saindoux, interne et sous-cutané, ainsi que de parures grasses. Dans ce cas, la graisse interne est traitée séparément en raison de son odeur spécifique. Le processus de fonte du saindoux n’est pas compliqué. Pour ce faire, les matières premières sont nettoyées du sang, des éventuels contaminants et des résidus de viande, puis trempées dans de l'eau légèrement salée pendant environ 12 heures, tandis que l'eau est changée plusieurs fois. Ensuite, le produit qui sera fondu est coupé en petits morceaux et fondu à feu doux. La graisse obtenue est filtrée sur une étamine, versée dans des bocaux ou des pots, bien fermés et stockée dans un endroit frais.

Le saindoux est utilisé depuis longtemps pour préparer une variété de plats ; il peut être utilisé pour frire quelque chose, mais aussi comme collation, étalé sur le bord du pain. Dans ce dernier cas, de l'ail râpé, du poivre, du laurier, de la coriandre, du sel et d'autres épices sont souvent ajoutés au saindoux. Ce plat était également préparé par nos grand-mères et arrière-grands-mères, mais encore aujourd'hui, il est populaire et demandé. Le saindoux est pratiquement indispensable pour la cuisine transcarpathienne et hongroise : on y prépare du goulasch hongrois, du paprikash et de la soupe de poisson Halasle. En outre, de nombreuses confiseries et produits à base de farine, notamment du pain et des pains plats, sont fabriqués à partir de saindoux partout dans le monde.

Aujourd'hui, le saindoux peut être trouvé dans presque tous les supermarchés, mais les femmes au foyer zélées ne sont pas paresseuses pour le préparer dans leur cuisine - un produit fait maison est certainement plus savoureux et plus sain. De plus, sa préparation n'est pas difficile, comme KhozOboz l'a déjà écrit ci-dessus. Eh bien, la question de savoir quand les gens ont commencé à cuisiner des pâtisseries avec du saindoux peut recevoir une réponse simple - en fait, quand ils ont commencé à cuisiner et ont appris à faire fondre le saindoux, c'est-à-dire il y a très, très longtemps.

Avantages du saindoux

De nombreux éléments utiles contenus dans le saindoux se désintègrent pendant le processus d'équarrissage. Par conséquent, il n’est pas nécessaire de faire les mêmes parallèles entre le saindoux et le saindoux. Ainsi, après un traitement thermique prolongé du saindoux, il ne reste que trois éléments précieux : la vitamine E, la choline (ou vitamine B4) et le sélénium. Surtout, le saindoux contient de la choline. Comme on le sait, cet élément peut influencer le métabolisme des graisses et des protéines dans le corps humain. La choline prévient également le développement de l'athérosclérose et améliore la fonction cardiaque. La vitamine B4 est extrêmement importante pour l'état de notre foie, elle améliore l'état de cet organe dans diverses maladies. Quant à la vitamine E, elle renforce les parois des capillaires et prévient la formation de caillots sanguins. Cette vitamine est nécessaire à une meilleure coagulation sanguine et à la régénération des tissus.

Cependant, il convient de rappeler que dans cette recette, nous utiliserons relativement peu de saindoux et qu'en outre, il subira un traitement thermique supplémentaire sous forme de cuisson au four dans le cadre de la pâte à biscuits. Par conséquent, les avantages du saindoux dans un cas particulier sont très conditionnels. De plus, les biscuits au saindoux sont très caloriques et contiennent une grande quantité de glucides. Mais c'est le saindoux qui rend les produits de boulangerie incroyablement friables et très tendres.

Ingrédients pour les biscuits au saindoux

• Sucre – ½ tasse ;
• Oeuf – 1 pièce;
• Farine – 2 tasses ;
• Levure chimique – 1,5 cuillère à café ;
• Saindoux (dans ce cas, canard) – 6 cuillères à soupe.

Biscuits sablés au saindoux - préparation

1. Dans un bol profond, mélanger l'œuf et le sucre.
2. Battre l'œuf et le sucre jusqu'à formation d'une mousse blanche et épaisse. Le volume augmentera 2 à 3 fois.

   

3. Ajouter la farine et la levure chimique à la masse d'œufs battus obtenue. Notez qu'auparavant, dans les villages, ils n'utilisaient pas de levure chimique, car elle n'était tout simplement pas disponible, mais du soda ordinaire. Alors, si du coup vous n’avez plus de levure chimique dans votre cuisine, n’hésitez pas à utiliser du bicarbonate de soude pour réaliser ces cookies.

   

4. Mettez le saindoux dans une casserole. La couleur du saindoux varie selon l'origine du produit. Ainsi, le saindoux de canard que nous utilisons dans ce cas est de couleur beige. Le saindoux de porc est de couleur blanche. Dans tous les cas, vous pouvez utiliser du saindoux de porc, de canard et d’oie pour cuisiner.

   

5. Faites fondre le saindoux à feu doux. Refroidissez légèrement pour qu'il ne soit pas chaud.

   

6. Versez le saindoux dans le bol avec le reste des ingrédients.

   

7. Commençons à pétrir la pâte. Il s'avère assez raide et lâche, mais conserve bien sa forme.

   

8. Nous formons la pâte en boule comme sur la photo, la plaçons dans un sac alimentaire et la mettons au réfrigérateur pendant une demi-heure.

   

9. Nous sortons la pâte du réfrigérateur, l'étalons en petits morceaux, car la pâte est assez lâche et étaler tout le volume d'un coup n'est pas très pratique. Utilisez des emporte-pièces pour découper des formes. Par exemple, nous aurons des biscuits en forme de fleur. Notons également qu'il ne faut pas étaler la pâte trop finement.

   

10. Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et mettre au four pendant 15 à 20 minutes. Température de cuisson – 180C. Il est important que les biscuits au saindoux, dont vous voyez maintenant la photo, aient une épaisseur d'au moins 3 à 4 millimètres, rien de moins.

    

11. Les biscuits au saindoux sont prêts et peuvent être servis avec du thé ou du café.

    

Aujourd'hui, nous avons préparé des biscuits au saindoux ordinaires. Mais KhozOboz souhaite également vous informer qu'il existe d'autres recettes utilisant ce produit, comme les biscuits au hachoir à viande avec du saindoux, qui nécessitent un ensemble d'ingrédients légèrement différent et une méthode de préparation différente. Cependant, chaque chose a son heure. Nous sommes sûrs qu'à l'avenir, nous envisagerons de nombreuses autres recettes intéressantes pour cuisiner avec du saindoux.

Il existe de nombreuses options différentes pour préparer une pâte brisée pour la confiserie. C'est en raison de sa teneur élevée en graisse et en sucre qu'elle s'avère friable, ce qui la distingue des autres types de pâte. Vous pouvez réaliser de la pâte sablée avec du beurre, de la margarine ou du saindoux. D’ailleurs, c’étaient des sablés au saindoux que préparaient nos arrière-grands-mères. Je vous propose une recette de chocolat au saindoux additionné de cacao en poudre. Biscuits sablés au chocolat et au saindoux Il s'avère friable et mou à la fois. Un excellent ajout au thé ou au café.

Ingrédients:

• Oeufs – 1 pièce,
• Sucre cristallisé - 0,5 tasse de sucre,
• Saindoux – 5 c. des cuillères,
• Cacao – 2 cuillères à soupe,
• Farine – 2 tasses de farine,
• Soda – 1 cuillère à café,
• Vinaigre de table 9% - 1 cuillère à café,

Biscuits au chocolat et au saindoux - recette

Versez le sucre dans un bol. Incorporer l'œuf. Bien mélanger.

Ajoutez le cacao en poudre et mélangez à nouveau. Cela peut être fait soit avec un mixeur, soit avec un fouet. La masse doit être homogène, sans grumeaux de cacao. Si vous souhaitez un cookie plus chocolaté, augmentez la quantité de cacao.

Ajoutez le saindoux à température ambiante, après l'avoir coupé en cubes.

Remuer. Éteignez le soda avec du vinaigre.

Ajouter aux autres ingrédients. Remuez à nouveau. Ajouter la farine.

Pétrir la pâte sablée. Avant d'en faire des biscuits, il faut le mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure. Une fois refroidi, il ne s’effritera pas une fois déroulé et deviendra plus plastique.

Au bout de 30 minutes, sortez la pâte du réfrigérateur. Étalez-le finement sur une planche farinée. La couche de pâte doit mesurer environ 03,06 mm. A l'aide d'emporte-pièces, découpez différentes formes. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et saupoudrer de farine. Disposer les biscuits aux pépites de chocolat dans le saindoux en rangées. Cuire au four à 180°C pendant 15 minutes. Prêt biscuits sablés au saindoux Placer dans un bol et saupoudrer généreusement de sucre en poudre. Bon appétit.