Aujourd'hui, le gâteau Tiramisu est aussi populaire que Napoléon ou Medovik l'étaient autrefois. Les biscuits tiramisu sont utilisés comme base, que vous pouvez préparer vous-même. Si vous devez préparer un dessert rapidement, vous trouverez ci-dessous des conseils sur les cookies similaires que vous pouvez utiliser.

Le dessert est traditionnellement décoré de poudre de cacao. Vous pouvez décorer avec des baies et des feuilles de menthe.

Biscuits tiramisu - recette classique Savoiardi

Lorsqu'elle est préparée correctement, cette recette donne des biscuits tiramisu incroyablement tendres et fragiles.

A partir de la quantité de produits indiquée, on obtient deux plaques à pâtisserie avec des biscuits :

• 3 oeufs;
• 100 grammes de sucre fin (peut être remplacé par de la poudre) ;
• 75 grammes de farine de blé ;
• quelques cuillères de sucre pour saupoudrer;
• une pincée de sel;
• ½ c. du jus de citron, peut-être un peu plus.

Tout d’abord, préparez la mousse. Il est préférable d'utiliser un mélangeur - cela accélérera le processus. Au début du mixage, la vitesse doit être au minimum. Lorsque la masse protéique s'est transformée en une mousse ferme et stable qui adhère au fouet, ajoutez le sucre et accélérez un peu le battement. Le résultat devrait être une structure de mousse très dense.

Viennent ensuite les jaunes : il faut d'abord les battre soi-même, puis ajouter petit à petit le sucre ou la poudre. Versez-les ensuite dans les blancs, mais ne les mixez pas avec un mixeur, sinon les pics de protéines vont se déposer. Mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en silicone pour répartir les jaunes plus ou moins uniformément.

A ce stade, on commence à ajouter la farine tamisée par petites portions et à mélanger légèrement avec une spatule pour ne pas précipiter la splendeur de la masse obtenue.

A l'aide d'une poche à douille, déposez la pâte sur une plaque à pâtisserie et enfournez 10 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Laisser refroidir.

Les biscuits peuvent être consommés avec du thé comme dessert indépendant ou utilisés pour réaliser des gâteaux et des pâtisseries plus complexes.

Sur une note. Dans la recette classique du Tiramisu, la recette Savoyardi est utilisée pour préparer la base - une pâte éponge ordinaire, préparée de manière à ce qu'elle soit légèrement surséchée et très légère et poreuse.

Recette de Ioulia Vysotskaya

• 5 œufs ;
• sucre en poudre;
• ½ sucre en poudre ;
• 0,5 kg de mascarpone ;
• une pincée de sel;
• café;
• quelques cuillères de cognac.

Séparez soigneusement les blancs et les jaunes. Nous veillons soigneusement à ce que le jaune ne pénètre pas dans le blanc, sinon il ne sera pas possible de battre des pics épais. Laissez les blancs au réfrigérateur pour l'instant : ils fouettent mieux lorsqu'ils sont froids.

Pendant ce temps, battez le jaune avec le sucre en poudre en une masse épaisse jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez délicatement.

Battre les blancs avec le sel, les ajouter au mélange fromage et œufs et mélanger délicatement.

Préparez la base. Déposez au fond du moule une génoise ou des biscuits Savoiardi préalablement préparés (selon la recette précédente). Préparez du café fort, volume total environ 200 g. Ajoutez-y du cognac pour le trempage. Utilisez une cuillère pour tremper délicatement la base. Versez dessus le mélange de crème et placez au réfrigérateur pour durcir.

Avant de servir, vous pouvez verser une garniture au chocolat ou saupoudrer de chapelure de noix.

Sur une note. Le cognac peut être remplacé par une autre boisson alcoolisée - brandy, rhum, liqueur aromatique (amaretto).

Comment remplacer les cookies savoiardi dans le tiramisu ?

Les cuisiniers débutants utilisent souvent des recettes rapides, qui accélèrent considérablement la préparation d'un plat.

Nous vous proposons des options pour remplacer les cookies tiramisu classiques :

1. Les biscuits Savoyardi peuvent être remplacés par des doigts de dame ordinaires. Ils s’apparentent aux cookies classiques, mais en plus sablés. Par conséquent, lors de la préparation du dessert, celui-ci doit être soigneusement trempé dans une imprégnation de café et de liqueur.
2. Le beurre ou les biscuits ordinaires pour enfants conviennent également à la base.
3. Il convient de noter l'analogue le plus populaire pour la base du Tiramisu dans notre région - une simple génoise. Il est parfaitement imbibé et le dessert s'avère moelleux et tendre.

Toutes ces options sont tout à fait appropriées, mais n'oubliez pas que le vrai goût ne sera obtenu qu'en utilisant des biscuits Savoyardi classiques.

Sur une note. La base doit être trempée. Le dessert peut être préparé en portions, dans des coupes séparées. Très pratique pour les réunions entre invités - tout le monde trouvera pratique de prendre le dessert servi sous cette forme.

Tiramisu à base de fromage cottage et de biscuits à la maison

Une recette rapide. D'ailleurs, ce ne sera peut-être pas adapté pour de grandes vacances, mais pour une soirée entre copines ou un goûter en famille, c'est exactement ce qu'il vous faut !

La recette du tiramisu au fromage cottage et aux biscuits présente une combinaison de produits extrêmement simple :

• emballage de biscuits sablés;
• 200 g de fromage cottage faible en gras ;
• 100 g de crème sure ;
• 50 grammes de sucre ;
• une pincée de vanilline ;
• café infusé (ou boisson au café instantané);
• cacao.

Parfois, même la tête de la jeune femme la plus brillante a des idées idiotes)) J'étais assis là un jour, sans déranger personne, quand j'ai soudain pensé : « Ne devrais-je pas faire du tiramisu ? Dada, c'est ce dessert parfumé, tendre, délicieux, maudit qui rend folle presque toute la belle moitié de l'humanité. Et si, en principe, préparer un tel délice ne semble pas difficile (si vous avez tous les ingrédients nécessaires), alors Lena Panda ne choisit pas la facilité - j'ai eu une idée : faire des biscuits savoiardi, et...
À la fin de chaque étape, je décrirai tous mes calculs et conclusions et, pour l'avenir, je dirai que le résultat en valait la peine, même si je doute fort qu'il soit sage de faire de tels efforts et de dépenser autant de ressources))
Les cookies Savoiardi sont une chose tellement étrange : ils semblent extrêmement bon marché et nécessitent peu de temps pour chaque étape, mais ils nécessitent la plus grande attention et une surveillance constante. Et le plus désagréable, c'est que la pâte est très tendre et capricieuse, vous ne pourrez pas la préparer pour une utilisation future. Pour chaque nouveau lot (et il ne s'agit que de 8 à 10 pièces), un nouveau lot sera nécessaire ; il ne sera pas non plus possible de cuire des volumes accrus sur deux plaques à pâtisserie. Et pour un tiramisu plus ou moins correct pour 6-8 personnes, il faut deux portions de cookies.
Si je ne vous ai pas encore fait peur avec une telle introduction, poursuivez mes expériences))

Ainsi, pour cuire 1 portion de 8 à 10 biscuits d'environ 10 centimètres de long, vous aurez besoin de :

• 2 gros œufs à température ambiante
• 60 grammes de farine
• 10 grammes de fécule de pomme de terre
• 50 grammes de sucre fin
• 1/8 cuillère à café de jus de citron
• sel sur la pointe d'un couteau
• sucre en poudre
• poche à pâtisserie
• parchemin

*Je fais une réserve tout de suite : chercher un remplacement pour une poche à douille est une mauvaise idée : les sacs d'emballage alimentaire ordinaires sont trop fins et vous ne pourrez pas en extraire des « saucisses » de pâte relativement uniformes. Heureusement, les poches à douille sont désormais vendues à presque tous les coins de rue (je les ai trouvées dans un supermarché ordinaire) et elles ne sont pas chères. Il en existe des jetables et des réutilisables, avec un ou plusieurs accessoires.

1. La pâte Savoiardi a hâte ! Par conséquent, nous allumons immédiatement le four et le préchauffons à 170-180 degrés Celsius. Que ce soit prêt !

2. Tamisez la farine et la fécule 3 fois pour saturer les particules d'air - cela évitera la formation de grumeaux dans la pâte et la rendra plus moelleuse.

3. Séparez très soigneusement les blancs des jaunes. Cela peut être fait à l'aide d'appareils spéciaux, en versant de coquille en coquille, quelqu'un verse l'œuf dans la paume de sa main et passe le blanc entre ses doigts. Il est important d'effectuer cette opération sur un bol (de travail), puis de verser le blanc dans le deuxième, et le jaune dans le troisième. Et séparez à nouveau chaque œuf suivant sur le premier bol (de travail) - de cette façon, nous contrôlons le processus et empêchons les particules de jaune de pénétrer dans le blanc (sinon il y a une chance que le blanc ne batte pas).

4. C'était le travail préparatoire, et maintenant le processus lui-même :
*D'ailleurs, pour faciliter le processus de fouettage, vous pouvez chauffer un peu le bol - mettez-le au bain-marie pendant quelques secondes ou rincez-le à l'eau bouillante.
Dans un bol, battez les jaunes et 25 grammes (la moitié) de sucre.

Il faut aussi savoir battre correctement les jaunes !
Tout d'abord, les jaunes battus avec du sucre blanchissent, puis commencent à augmenter de volume - la masse est saturée d'air. Au début, ce sont de grosses bulles, puis elles deviennent de plus en plus petites, mais elles sont plus nombreuses et la masse jaune liquide devient épaisse.
Comment déterminer que tout se passe comme il se doit ? Regardons la corolle ! Plus précisément, les traces qu'il laisse.
Au début, tout se passe comme avec l'eau - il ne reste aucune trace, puis des vagues et des plis deviennent visibles, qui disparaissent rapidement. Les jaunes sont suffisamment bien battus lorsque la masse s'écoulant du fouet reste en toute confiance à la surface sous forme de rubans pendant plusieurs secondes.

Une autre vérification consiste à frotter une goutte du mélange de jaunes entre vos doigts - les grains de sucre ne doivent pas être sentis.
*Selon des observations personnelles, il est plus facile de battre les jaunes jusqu'à la consistance souhaitée avec un mixeur, mais il est plus difficile de se débarrasser des grains dans la masse. Mais avec un fouet à main ordinaire, le processus prend beaucoup plus de temps, mais la masse s'avère parfaitement homogène.

Il est impossible de trop battre les jaunes, et ils ne tomberont pas tout de suite, il est donc préférable d'effectuer cette étape en premier.

5.Maintenant, battez les blancs. Il y a aussi quelques petites astuces ici.
Les blancs d'œufs et le bol à mélanger doivent être à température ambiante.
Les ustensiles appropriés sont le verre ou le métal, mais le plastique est difficile à éliminer des particules de graisse, ce qui interférera avec le processus de battage idéal.
Tout d'abord, à basse vitesse du batteur, battez les blancs jusqu'à ce qu'ils soient troubles, puis ajoutez 25 grammes de sucre, une pincée de sel et le jus de citron. Battre en augmentant la vitesse jusqu'à ce que des pics fermes se forment.

*Pour les meringues et les meringues, les blancs sont généralement montés en pics mous - la langue de la masse fouettée se dresse et après quelques secondes elle se penche. "Fouet aux pics raides" - la langue ne se plie nulle part, mais se dresse de manière provocante. Pour les savoiardi, les blancs doivent être montés en une mousse stable, car... C'est un cadre de cookie !

S'il est impossible de trop battre les jaunes, un tel désagrément peut facilement arriver aux blancs - si vous les battez trop, ils commenceront à se séparer et du liquide en sortira. De telles protéines ne conviennent pas au Savoiardi, car... Les cookies vont simplement s'étaler à la cuisson, il faudra les refaire.
Par conséquent, dès que nous avons atteint la consistance souhaitée des protéines, nous arrêtons de fouetter.

6. Il existe maintenant un processus très intéressant de pétrissage de la pâte.
Nous avons si bien fouetté les blancs et les jaunes, et avons également tamisé la farine, en saturant tous les ingrédients avec de l'air, que jeter le tout dans un bol et remuer avec une cuillère était une vraie folie))
Il y a aussi une tactique ici :
Les plats pour le pétrissage final doivent être larges et plats pour faciliter les « manœuvres ».
Placer les jaunes dans un bol, ajouter 1/4 des blancs et mélanger délicatement au fouet...

...étalez 1/4 des blancs et ajoutez 1/3 de la farine, encore les blancs et la farine, et recommencez. Le résultat est une « tourelle » instable. Ne mélangez pas !

7.Maintenant, nous prenons une spatule - une spatule culinaire en silicone (vous pouvez utiliser une cuillère, mais une spatule est plus pratique) et la ramassons soigneusement par le côté et le bas et mettons la masse sur le dessus de la "tourelle", tournons le bol 90 degrés, ramassez-le à nouveau par le côté et le bas, posez-le dessus, et ainsi de suite jusqu'à ce que la masse devienne homogène. Cette méthode de mélange est appelée « pliage » - de cette façon, nous écrasons au minimum les produits fouettés, ne perturbons pas la structure et la pâte reste comme par magie aérée.

8.Placez la pâte dans une poche à douille. Si le sac n'est pas équipé d'accessoires spéciaux, coupez la pointe de manière à ce que la sortie soit un trou d'un diamètre de 1,5 centimètres.

Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer les biscuits en laissant une distance d'au moins 2 centimètres entre eux, car Le savoiardi grossira au fur et à mesure de la cuisson.
Il n'y a pas lieu de trop s'inquiéter de la « minceur » des cookies - le savoiardi idéal devrait être un peu tordu))

9. Saupoudrez les futurs biscuits de sucre en poudre et laissez-les reposer 2-3 minutes, puis saupoudrez-les à nouveau de sucre en poudre ou de sucre - cela donnera aux biscuits la fameuse croûte de sucre.

10. Nous cuisons strictement un lot de biscuits à la fois sur une plaque à pâtisserie.
Le four doit être préchauffé à 170-180 degrés. Tout d'abord, nous maintenons les cookies à cette température pendant 10 à 15 minutes, mais nous devons surveiller en permanence le processus et nous assurer que tout se passe correctement.
Cette température élevée assure une montée rapide et donne aux biscuits une forme ferme, évitant qu'ils ne s'étalent.
Sans ouvrir la porte du four, réduisez le feu à 140 degrés Celsius et laissez cuire encore 8 à 10 minutes - les biscuits prennent une belle couleur croustillante et sèchent.

Le temps joue ici un rôle non négligeable : un peu moins de temps au four donnera une couleur plus claire, un peu plus longtemps donnera un bronzage plus fort.
Ici, j'ai une différence de seulement 2 minutes : j'ai cuit le dernier lot pendant 10+10 minutes et les rangées du fond pendant 10+8 minutes.

11.Les biscuits doivent être immédiatement retirés du papier sulfurisé, sinon ils colleront.
Vous pouvez le retirer à l'aide d'une spatule ou d'un grattoir, en soulevant les cookies. Mais il y a une forte probabilité de savoiardi cassé.

Le moyen le plus « indolore » consiste à étirer une feuille de papier sulfurisé à l'extérieur de la plaque à pâtisserie et à la tirer doucement vers vous et vers le bas, et les biscuits tomberont d'eux-mêmes du papier. Le désagréable c'est qu'il y a beaucoup de miettes sucrées sur le sol, posez du papier ou une serviette))

12. Refroidissez complètement les savoiardi retirés sur une grille. Ils doivent devenir légers, aérés et croustillants.

Ensuite, les cookies peuvent être utilisés aux fins prévues - mangés sous la couverture et invités pour le thé)) Ou vous pouvez faire du tiramisu !
Rien que pour lui, ces biscuits (déjà refroidis) doivent encore être séchés au four sur une grille.
Chauffez le four à 100 degrés Celsius et séchez les biscuits pendant 15 minutes avec la porte entrouverte.

Par quoi remplacer les savoiardi maison ?
Achetez du tout fait !
Les supermarchés locaux proposent parfois ces biscuits dans leurs rayons. Le magasin de mai sur Askizskaya est le seul magasin où Savoyardi est toujours en vente et même plusieurs types))

Si vous comparez mes cookies avec ceux du commerce, les miens sont tordus, tandis que ceux d'usine sont parfaitement lisses.
Les miens sont légers et se cassent facilement, ceux achetés en magasin sont plus denses.
Voici une photo de la panne :
Vous trouverez ci-dessous des savoiardi du commerce - forme et structure idéales, bulles d'air identiques, couleur uniforme.
Sur le dessus se trouvent des savoiardi faits maison - les bulles d'air sont inhomogènes, la croûte est plus croustillante, le centre est plus blanc.
Mais j’ai définitivement choisi le mien en fonction de mes goûts, sans parti pris. Ceux achetés en magasin avaient une sorte de goût chimique insaisissable.

En fait, pour une portion saine de Savoyardi, vous devez effectuer un grand nombre de mouvements corporels. Et ici, mon hashtag préféré #cheapbuy fonctionne très bien. Qu’en est-il du côté économique ?

Sur la photo du magasin, vous pouvez voir les prix : 138 et 79 roubles pour 200 grammes de biscuits, 183 et 140 roubles pour une double portion de 400 grammes.
Temps passé - 2 heures, parce que... J'ai visité 5 magasins. Si j'allais immédiatement au « mai », il me faudrait environ 10 minutes pour entrer, le prendre dans l'étagère et payer à la caisse.

Et à la maison, il m'a fallu 3 heures pour préparer un double lot de biscuits - j'ai dû battre deux fois les jaunes et les blancs, incorporer délicatement la farine, mettre la pâte dans un sachet, cuire les biscuits à une température plus basse au four , refroidissez le savoiardi fini, lavez la vaisselle - également deux fois))
Le coût de 20 biscuits (2 portions) s'est avéré ridicule - 46 roubles 60 kopecks))
La première portion pesait 169 grammes, la seconde pesait 152 grammes (conservée au four deux minutes de plus)
320 grammes pour près de 50 roubles - parfait !
Mais si vous additionnez tout ce que vous avez dû acheter pour cuisiner, le montant sera bien plus important :
10 œufs - 56 roubles
1 kg de farine - 25 roubles
1 paquet 200 g d'amidon - 27 roubles
1 kg de sucre - 42 roubles
1 citron - 15 roubles
1 paquet de sucre en poudre - 8 roubles
De plus, j'ai dû faire des folies avec une poche à douille - 150 roubles
et acheter du papier parchemin - 94 roubles
Donc, si vous voulez de toute urgence du savoiardi, mais que vous n’avez pas un seul ingrédient à la maison, vous devez dépenser un peu plus de 400 roubles. #facileàacheter?)))

*à partir d'observations personnelles : dans le tiramisu fini, il n'est pas du tout clair si le savoiardi est acheté en magasin ou non...
Demain, c'est la deuxième étape de la préparation du tiramisu !
Apprécier!

Le Savoiardi, ou boudoirs comme on les appelle aussi, est le biscuit officiel de la Savoie. Il a été inventé à l'occasion de la visite du chef du trône de France au tournant des XVe et XVIe siècles. Aujourd'hui, le Savoyardi fait partie intégrante de nombreux desserts nationaux, en particulier le Tiramisu.

Recette savoyarde pour le thé

Le Savoiardi peut être facilement préparé à la maison si vous disposez d'un mixeur. Il n'est pas possible de bien battre les masses de blanc et de jaune d'œuf avec un fouet, et le secret de la recette réside précisément dans la splendeur de la pâte à réaliser. Avec tout le reste, il n’y aura aucune difficulté ; heureusement, vous n’avez pas besoin de beaucoup d’ingrédients pour faire des cookies.

Ce dont tu auras besoin:

• trois oeufs;
• sucre en poudre à raison de 30 g;
• sabler à raison de 60 g;
• farine à raison de 50 g.

Recette du Savoiardi :

1. Séparez le composant protéique des jaunes et battez 3 blancs d'œufs avec la moitié du volume recommandé de sucre semoule.
2. Battez deux jaunes avec le reste de sucre pour obtenir une masse légère, mousseuse et légère.
3. Vous devez maintenant mélanger soigneusement le contenu des deux récipients et ajouter la farine, en essayant de pétrir avec des mouvements vifs de bas en haut pour retenir l'air à l'intérieur.
4. Il ne reste plus qu'à placer la pâte dans une poche à douille ou, à défaut d'une poche aussi dense, et sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier résistant à la chaleur, séparer les bâtonnets dont la longueur serait d'environ 10 –12 cm.
5. Saupoudrez-les deux fois de sucre en poudre au tamis et laissez reposer un quart d'heure.
6. Mettez-le ensuite au four préchauffé à 190°C pendant 10 minutes.
7. Placez les biscuits dorés finis sur une assiette et servez avec du thé.

Biscuits pour Tiramisu

La recette Savoyardi n'est pas différente de la recette habituelle de ces biscuits au thé, mais certains chefs apportent quelques modifications au processus de fabrication.

Ce dont tu auras besoin:

• farine de blé à raison de 150 g;
• trois oeufs;
• sucre à raison de 200 g.

Étapes de fabrication :

1. Séparez les blancs des œufs des jaunes. Laissez le premier réchauffer à température ambiante et utilisez les jaunes refroidis. Battez-les avec du sable sucré, en réservant environ 1 cuillère à soupe. l. du volume total à arroser.
2. Lorsque la masse devient légère et s'arrête de bouger, ajoutez la farine et mélangez à nouveau.
3. Maintenant, commencez à battre les blancs. Notre tâche est d'obtenir une masse dense mais pas trop rigide.
4. Incorporez délicatement les blancs d'œufs à la pâte à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule. Il doit rester tout aussi aéré et tendre.
5. Transférez maintenant le mélange dans un sac de cuisson et commencez à presser les bandes caractéristiques sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier résistant à la chaleur.
6. Réduisez le reste du sucre en poudre et saupoudrez-le sur les biscuits.
7. Placez-le dans un four préchauffé à 190°C pendant 10 minutes.
8. Passé ce délai, retirez, laissez refroidir et utilisez les biscuits pour préparer le Tiramisu selon la recette choisie.

Une fois que vous aurez goûté le tiramisu, vous ne pourrez plus jamais oublier ce dessert. Peut-être que seuls ceux qui n'aiment pas s'offrir périodiquement quelque chose de sucré peuvent rester indifférents à cette délicatesse italienne.

Il n'est pas nécessaire d'aller en Italie pour goûter le tiramisu parfait (même si cette option est tout à fait possible). Vous pouvez facilement répéter ce délicieux dessert à la maison. Il vous suffit de faire preuve d'un peu de patience et de compétences culinaires.

Il existe de nombreuses recettes pour ce dessert, adaptées aux réalités domestiques. Cependant, ils ne vous conviennent pas si vous souhaitez réaliser un tiramisu classique et profiter de son vrai goût. Vous aurez certainement besoin de biscuits savoiardi, plus faciles à réaliser à la maison qu'à trouver en magasin.

Nous partageons les secrets de fabrication des biscuits savoiardi parfaits pour le tiramisu. C’est beaucoup plus facile à faire que vous ne le pensez à première vue !

Un peu d'histoire

Peut-être qu’aucun autre cookie au monde n’a autant de noms. En anglais, par exemple, ces biscuits délicats sont appelés « lady Fingers » et en Indonésie, ils sont appelés « Cat Language ». Il existe de nombreux noms, mais ils sont tous directement liés à l'apparition de Savoiardi. Les biscuits sont des bâtonnets de biscuits allongés.

Le Savoiardi a été cuit pour la première fois à la fin du XVe siècle à la cour des ducs de Savoie. La raison en était très symbolique et solennelle : l'arrivée du roi de France. Savoyardi était tellement apprécié à la cour qu'il reçut bientôt le statut de biscuits « officiels », offerts aux invités étrangers. Les cookies sont devenus le principal symbole de la cuisine locale.

Aujourd'hui, le savoiardi est utilisé pour préparer de nombreux desserts frais, dont le tiramisu, un délice italien. Les confiseurs sont tombés amoureux des biscuits pour leur goût délicat et leur bonne consistance. Les desserts à base de savoiardi s'avèrent particulièrement raffinés et savoureux.

Les secrets de la fabrication des biscuits savoiardi

1. Utilisez des œufs à température ambiante

Pour préparer le tiramisu, il est préférable d’utiliser des œufs à température ambiante. Ils fouettent mieux et le dessert s'avérera plus tendre et savoureux. Prenez note de ce fait et préparez tous les ingrédients à l'avance afin que rien ne vous distrait du processus de préparation du dessert.

2.Bien battre les jaunes et les blancs

Pour préparer les savoiardi, vous devez battre les jaunes et les blancs d'œufs séparément. D’ailleurs, dans cette recette, « bon » pour les jaunes et les blancs signifie des choses complètement différentes. Vous pouvez battre les jaunes d'œufs plus longtemps. La pâte deviendra alors tendre et aérée.

Mais lorsque l'on bat les blancs d'œufs, il est important de ne pas en faire trop, sinon ils perdraient leur forme et deviendraient trop liquides. Soit dit en passant, c'est une erreur courante que font les débutants. Si vous n'avez pas confiance en vos capacités, ajoutez un peu de crème de tartre à la masse protéique (pour 1 œuf vous aurez besoin de 1/8 cuillère à café de crème de tartre). Cela aidera à maintenir la consistance souhaitée.

3. Tamiser la farine

N'ignorez pas ce conseil. Une particularité du Savoiardi est son goût délicat et sa consistance aérienne. Cet effet ne peut être obtenu qu'avec de la farine tamisée. Il est préférable de le faire au moins 3 à 4 fois.

4. N'hésitez pas

La pâte savoiardi préparée doit être immédiatement transformée en biscuits. Plus la pâte repose longtemps, plus elle lève mal et le savoiardi idéal doit être un peu moelleux. Placez ensuite la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé à la température souhaitée. Et attendez-vous à un résultat délicieux !

5. N'oubliez pas le sucre en poudre

Pour réaliser des savoiardi avec une délicieuse croûte croustillante, il faut saupoudrer les biscuits de sucre en poudre. Cela doit être fait avant de mettre les biscuits au four.

6.Bourre ta main

Former des biscuits de la forme « correcte » peut être assez difficile au début, même si à première vue, cela peut sembler aussi simple que de décortiquer des poires. Nous vous conseillons de vous entraîner à l'avance et d'essayer d'étaler la pâte à l'aide d'une poche à douille sous forme de fines bandes (des « doigts » oblongs).

Bonjour à tous ! Comme promis, je partage mes douceurs. Je t'avais juré de partager mes recettes de biscuits, tu te souviens ? Alors je tiens parole, je l'attrape.

Pourquoi pouvez-vous faire ces cookies ? Oui, juste pour faire plaisir à votre famille ou pour en faire un tiramisu italien, c'est-à-dire un gâteau. L'un n'interfère pas avec l'autre, les manger est un plaisir et les cuisiner n'est pas difficile.

Que pouvez-vous cuisiner d'autre ? Aimez-vous ce look? Quels types de commentaires et de suggestions auriez-vous à ce sujet ? Racontez-moi, si possible, toutes les subtilités de la cuisine, si vous les connaissez.

Oh, dans les magasins Bakhetle, Pyaterochka, Magnite, vous avez peut-être d'autres noms de supermarchés, un tel chef-d'œuvre coûte très cher, et ce n'est pas si facile de le trouver, surtout si vous habitez dans une zone rurale.

Recette classique des biscuits Savoyardi à la maison

La plus populaire et probablement la plus délicieuse et la plus correcte, l'une des meilleures options que je suis heureux de publier, c'est GOST, mais elle sera faite maison. Cela s'avère comme au magasin, mais probablement encore meilleur, car vous pouvez en cuisiner tout un tas, et je ne peux pas exprimer avec des mots à quel point j'ai apprécié un tel dessert, seulement il est cuit et il n'est plus dans l'assiette. Tout a été arraché. 😛

À la fin, vous obtiendrez environ 60 morceaux pesant 600 grammes, bien sûr pour une famille nombreuse, c'est pour une fois, alors faites cuire davantage.

Nous aurons besoin:

• œuf - 8 pièces
• sucre - 300 g
• farine - 300 g
• vanilline - 1-2 sachets
• vodka - 4 cuillères à soupe
• sel - une pincée

Mode de cuisson :

1. Tamisez bien la farine au tamis pour la saturer en oxygène, vous voulez qu'elle soit mousseuse.

2. Prenez des œufs de poule frais, et toujours froids, séparez les blancs des jaunes. Salez les blancs et commencez à battre au batteur.

3. Dès que vous voyez de la crème blanche, commencez à ajouter le sucre progressivement. Vous devriez obtenir des pics stables.

4. C’est maintenant au tour des jaunes, versez-les aussi.

5. Le mélange doit être homogène et de belle consistance. Versez la vodka.

Important! La vodka peut être remplacée par n'importe quelle autre boisson alcoolisée, comme le cognac.

6. Ajoutez immédiatement la farine. Incorporer dans un mouvement circulaire avec une cuillère.

7. Le plus dur est passé, même si je n’ai pas remarqué ce qui était si difficile là-bas. Prenez une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four, posez une plaque spéciale, graissez-la avec de l'huile végétale et saupoudrez de farine.

8. Maintenant, mettez la pâte homogène dans un sac en plastique, vous pouvez bien sûr utiliser des outils culinaires, mais si vous n'en avez pas, alors tout le monde dans la maison a des sacs.

9. Coupez l'extrémité avec des ciseaux de cuisine. Absolument, comme vous pouvez le constater, tout est d'une simplicité géniale, nous ne sommes pas des sorciers, mais des chefs. 😛 Je suis de bonne humeur aujourd’hui et, comme toujours, combative.

10. Pour éviter que la pâte ne s'étale, placez-la dans n'importe quel verre ou bocal.

11. Quelle est la forme de Savoiardi ? Oui, le même sous forme de bâtons, de « doigts ». Ce n’est pas pour rien que dans notre pays on les appelle « dames ». À votre avis, à quoi ça ressemble ?

12. D'après la photo, il est clair que vous devez extraire ces saucisses d'environ 10 cm de longueur du sac. Saupoudrez ensuite de sucre en poudre dessus.

Important! Le sucre en poudre doit être absorbé dans la pâte, puis vous devez à nouveau les saupoudrer de poudre.

13. Eh bien, maintenant, le moment le plus intéressant est la cuisson au four. Préchauffez le four à l'avance à 180-200 degrés et faites cuire au four pendant environ 10-12 minutes, puis éteignez-le et laissez les biscuits reposer encore 5 minutes pour que le dessus sèche bien et devienne croustillant.

14. Et maintenant, ouvrez le four et sortez ces créations. Eh bien, ça a l'air divin, n'est-ce pas ?

Quel goût a cette création ? Je dirais que le goût est fantastique, frais et très sucré ! Ceux qui n’ont pas essayé ont beaucoup perdu.

Recette de biscuits doigts de dame pour tiramisu

Une autre option faible en calories, je n'ai pas pu m'empêcher de vous le dire, ce sera aussi étape par étape et grâce à elle je sais avec certitude que vous pourrez tout cuisiner à la maison. Cette option m'a rappelé le goût du restaurant, où l'on sert également du Savoyardi en dessert, ou comme du tiramisu. C'est léger et en même temps accessible à absolument tout le monde, même aux jeunes femmes au foyer inexpérimentées. Lisez si vous êtes intéressé par la description et la composition.

Nous aurons besoin:

• œuf - 4 pièces
• sucre en poudre - 140 g
• farine -1 00 g

Mode de cuisson :

1. Comme dans la version précédente, séparez les blancs des jaunes.

2. Après avoir utilisé un mixeur, battez les jaunes avec le sucre en poudre. Ne prélevez qu’une seconde partie de la poudre, le reste sera utilisé comme poudre. Ensuite, dans un autre récipient, battez les blancs jusqu'à formation de pics fermes. Ajoutez ensuite les blancs aux jaunes et mélangez.

Important! Vous n'avez pas besoin de tout ajouter d'un coup, mais de battre progressivement par parties avec un mixeur.

3. Maintenant c'est au tour de la farine, envoyez-la après, pétrissez la pâte.

4. Prenez un grand récipient et posez un sac dessus, mettez la pâte.

5. Faites un trou dans le sac avec des ciseaux et essorez-le comme ceci, comme indiqué sur l'image, sur un plat allant au four, sur lequel placez d'abord une plaque à pâtisserie spéciale, graissée de beurre ou d'huile végétale et saupoudrée de farine.

6. Saupoudrez les bâtonnets de pâte de sucre en poudre.

Important! Faites cela deux fois pour obtenir la même croûte croustillante, incomparable à autre chose.

Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 10 minutes. Sortez-le et servez-le comme thé l'après-midi ou pour toute fête ou célébration. Ou vous pouvez simplement vous asseoir et prendre un thé avec du café ou du jus. C'est incroyable, voir cette photo et très savoureux !

Vidéo sur la façon de faire des cookies Savoiardi

Pour ceux qui n'ont pas encore compris comment réaliser cette gourmandise, je suggère de regarder une vidéo sur la façon de la réaliser vous-même :

P.S. Au fait, j'ai trouvé une autre option de cuisson, de Yu. Vysotskaya, elle ajoute une autre pincée d'amidon avec la farine, vous voudrez peut-être l'ajouter à votre pâte. 😛