15 crèmes anglaises 1. Crème d'orange - 1 paquet de vanilline (poudre), - 20 g de farine, - 500 g de lait froid, - 80 g de sucre, - 120 g de beurre, - zeste d'orange râpé. Mélanger la vanilline avec la farine, diluer avec du lait, ajouter le sucre. Faire bouillir le mélange pendant 2-3 minutes (à partir du moment de l'ébullition), en remuant continuellement, jusqu'à épaississement. Ajouter le zeste d'orange râpé, préalablement mélangé avec 40 grammes de sucre, au mélange chaud et pétrir jusqu'à refroidissement complet. Ajouter le beurre à la crème refroidie et mélanger. 2. Crème anglaise au chocolat blanc - 90 g de chocolat finement râpé - 4 jaunes d'œufs - 50 g de sucre semoule - 225 ml de lait - 75 ml de crème épaisse Mettez 90 g de chocolat finement râpé dans un grand bol. Mettre de côté. Dans un petit bol, fouettez 4 jaunes d'œufs et 50 g de sucre semoule. Mettez sur feu vif une casserole de 2 litres et portez à ébullition 225 ml de lait et 75 ml de crème épaisse. Incorporer une petite quantité du mélange de lait chaud au mélange d'œufs. Versez lentement le mélange d'œufs dans le mélange de lait chaud dans la casserole. Remuer rapidement pour éviter les grumeaux. Réduire le feu et cuire en remuant constamment pendant environ 5 minutes. Le mélange doit épaissir légèrement. (La température du mélange doit être de 67°C ; ne pas porter à ébullition, sinon il caillerait.) Versez le mélange sur le chocolat dans le bol, remuez bien (le chocolat blanc ne fondra pas complètement). Versez la crème anglaise dans une saucière et servez tiède. Peut être réfrigéré et servi plus tard. Rendement : 600 ml. 3. Crème anglaise « Grand-mère » - 5 œufs, - 1 verre de lait, - 1/2 verre de sucre, - un sachet de vanille, - 2 cuillères à soupe de farine, - 200 g de beurre. Mélanger la farine avec le sucre et incorporer les œufs, bien mélanger le tout au batteur et ajouter la vanilline. Faire bouillir le lait et verser dans le mélange d'œufs en remuant. Placer au micro-ondes et cuire 7 à 10 minutes en remuant toutes les 2 minutes. Battez la bouillie obtenue avec un mixeur et laissez refroidir (pas au réfrigérateur). Battez bien le beurre au batteur et ajoutez une cuillère à soupe. Ajoutez le porridge refroidi dans une cuillère en remuant constamment. Le résultat est une crème très savoureuse et délicate. Si vous ajoutez 300 à 400 g d'huile, la crème sera encore plus savoureuse et tendre. Vous ne l’appelez peut-être pas de la crème anglaise, mais c’est simple et délicieux. 4. Crème anglaise universelle - 2 verres de lait - 2 œufs - 3 c. farine - 1 tasse de sucre 1 tasse de lait + oeufs + mélange de farine. Il peut rester quelques grumeaux dans le mélange, mais ne vous en faites pas, ils finiront par se dissoudre. Mélangez 1 tasse de lait + sucre dans une casserole et portez à ébullition lente. Verser (1) dans le mélange bouillant (2) et porter à ébullition en remuant constamment. Éteignez et continuez à remuer – après quelques minutes, la crème est prête. Rendement : 500 gr. 5. Crème anglaise aux petits fruits - 400 ml de crème ou de lait entier, - 1 c. essence de vanille, - 4 jaunes, - 1 c. sucre - 100 grammes de baies - chocolat noir. Versez la crème (ou le lait entier) et l'essence de vanille dans une petite casserole et portez à ébullition. Pendant ce temps, battez les jaunes et le sucre. Versez la crème chaude sur les jaunes et battez bien. Remettez le tout dans la casserole (préalablement lavée et séchée) et portez à ébullition sur feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirer du feu et remuer constamment jusqu'à ce que la crème ait refroidi. La crème se conservera environ 3 jours au réfrigérateur. Maintenant, pour faire un dessert divin, ajoutez des baies et une demi-barre de chocolat noir fondu à la crème obtenue. Il est également bon d'enrober les gâteaux avec cette crème. 6. Crème anglaise au café - 1 verre de café fort (à préparer à partir de 2 cuillères à soupe de café moulu), - 3 cuillères à soupe. sucre, - 2 jaunes, - 2 c. (30 g) de farine, - 0,5 tasse de crème 20%, - 50 g de beurre. Faites revenir le sucre dans une poêle, ajoutez un peu d'eau chaude, faites bouillir le sirop et mélangez avec l'extrait de café. La cassonade donne à la crème une teinte plus foncée. Battre les jaunes avec le sucre restant, ajouter la farine, mélanger d'abord avec la crème froide, puis avec le café et chauffer jusqu'à épaississement. Ajouter l'huile et laisser refroidir. Lorsque vous préparez de la crème avec du café instantané, préparez de la crème de lait et assaisonnez-la avec du café. 7. Crème anglaise à la fécule - 1,5 tasse de lait, - 3 jaunes, - 1 c. fécule de pomme de terre, - 150 grammes de sucre, vanilline sur la pointe d'un couteau. Battez les jaunes refroidis avec le sucre, ajoutez le lait en laissant 3-4 cuillères à soupe pour diluer la fécule, mélangez et, en remuant, portez à ébullition. Sans cesser de remuer, ajouter en filet la fécule mélangée au lait froid au mélange bouillant et cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et visqueuse. Laisser refroidir, ajouter la vanilline et bien mélanger. 8. Crème anglaise - 1 l. lait, - 500 grammes de sucre en poudre, - 16 jaunes, - 1 sachet de vanilline. Broyer les jaunes avec le sucre et bien battre. Placez le bol avec les jaunes sur feu doux et versez le lait en remuant continuellement. Bien chauffer le mélange, sans porter à ébullition, et passer au tamis fin. 9. Crème glacée - 250 g de beurre, - 150 g de sucre, - 3 œufs, vanille sur la pointe d'un couteau, - 1 c. cognac ou vin de dessert. Le sucre est mélangé avec de l'eau (4:1), porté à ébullition et bouilli jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Battez les œufs refroidis jusqu'à l'obtention d'une mousse stable et mousseuse et, sans arrêter de battre, ajoutez-y le sirop chaud en un mince filet. Battre jusqu'à ce que la température de la masse redescende à température ambiante. En fin de fouet, ajoutez la vanilline, le cognac ou le vin. En ajoutant de la poudre de cacao, on obtient une crème au chocolat. 10. Crème anglaise au citron - 100 g de beurre, - 2 œufs, - 150 g de sucre, - 3 citrons. Battre les œufs avec le sucre, mélanger avec les citrons râpés, le beurre ramolli, mettre dans une casserole et cuire en remuant légèrement à feu doux jusqu'à l'obtention d'une masse visqueuse. 11. Crème anglaise aux noisettes 120 gr. sucre en poudre, 4 jaunes, 0,5 paquet de sucre vanillé, 70-100 g de lait, 150 g de noyaux de noisettes, 120 g de beurre. Faire bouillir le sucre en poudre, les jaunes, le sucre vanillé, le lait jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse, puis laisser refroidir. Ajouter les noix grillées et le beurre chauffé au mélange refroidi. 12. Crème anglaise au lait au café - 1 litre de lait, - 300 g de sucre en poudre, - 50 g de café torréfié naturel, - 10 jaunes, - 30 g de beurre, - 125 g de farine. Moudre finement le café, verser 1 verre de lait et, après 8 à 10 minutes d'ébullition à feu doux, bien égoutter. Mélangez la farine avec le sucre et les jaunes, mettez sur feu doux en remuant constamment avec un fouet et ajoutez progressivement le bouillon de café et le reste du lait. Gardez le mélange sur le feu en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe, puis assaisonnez avec un morceau de beurre et retirez du feu. Utilisez la crème pour garnir et décorer les gâteaux. En mélangeant la crème avec du beurre dans un rapport de 1:1, vous pouvez l'utiliser comme garniture pour les gâteaux. 13. Crème anglaise lait-vanille - 2 œufs, - 2 c. sucre, - 2 c. (30 g) de farine, - 1/4 l. lait, - sucre vanillé ou vanilline, - 30-50 grammes de beurre. Battre les œufs avec le sucre, ajouter la farine, 3-4 c. lait froid et mélanger en une masse homogène. Portez le lait à ébullition, mélangez-le avec les œufs battus, faites chauffer sur la cuisinière ou au bain-marie en remuant constamment jusqu'à ébullition (jusqu'à ce que la crème épaississe), ajoutez le beurre, assaisonnez de vanille et laissez refroidir rapidement. 14. Crème anglaise aux noix - 120 g de cerneaux de noix moulus, - 100 g de sucre, - 150 g de lait, - 120 g de beurre, - 0,5 paquet de sucre vanillé, - 2 c. cognac ou rhum. Faire bouillir les noix, le sucre et le lait en une masse épaisse et laisser refroidir. Ajouter un mélange de beurre crémé et de sucre vanillé à la crème refroidie. A la fin, ajoutez du rhum ou du cognac. 15. Crème anglaise chocolat-orange - 5 jaunes, - 150 g de sucre, - 0,5 sachet de vanilline, - 200 g d'écorces d'orange, - 2 c. chocolat râpé, - 180 g de beurre. Mélanger les jaunes, le sucre, la vanilline, cuire jusqu'à épaississement et mettre au frais. Passer le zeste d'orange dans le sucre (glacé) dans un hachoir à viande, mélanger avec le chocolat râpé et le beurre mou. Mélangez bien les deux masses. Au lieu du zeste d'orange glacé, vous pouvez utiliser du zeste d'orange râpé.

Ce sont les ingrédients les plus simples et les plus basiques, qui ne provoquent normalement pas de réactions allergiques, plaisent à la plupart des enfants et ne provoquent pas d’anxiété inutile chez les parents. La simplicité des composants dans ce cas est la clé du succès. Du beurre, des œufs, du sucre et de la farine : c’est tout ce dont vous avez besoin pour préparer de savoureux biscuits sablés pour enfants. Cependant, tout le monde sait que les enfants n'ont pas besoin de nourriture, mais d'un conte de fées - et donc, si j'ai le temps, j'essaie de diversifier la table et de préparer quelque chose de nouveau, d'inhabituel et de beau à partir de recettes simples et compréhensibles. Dans le cas des cookies, j'expérimente parfois avec des ingrédients, mais les enfants se méfient de telles expériences et sont plus souvent négatifs qu'approuvés. Mais quand il s'agit de forme, il n'y a pas de limites au plaisir ! « Poulpe » est l'option idéale lorsque la pâte sablée de base et tant appréciée est transformée en biscuits inhabituels pour les enfants. Bien sûr, il vous faudra passer un peu plus de temps à le préparer que d'habitude, mais le résultat est garanti excellent !

J'ai toujours voulu gagner. Même quand je préparais des cookies. Mes cookies étaient certainement les meilleurs jamais préparés.
Bette Davis

Biscuits sablés pour enfants "Poulpes"- c'est les vacances à la maison ! C'est l'occasion de raconter aux enfants quelque chose d'inhabituel et de nouveau, de rejouer une situation problématique chez les personnages, de discuter des particularités de la vie des animaux marins et simplement de profiter du temps ensemble. Eh bien, il n’y a pas besoin de dire que c’est délicieux, non ? En général, aujourd'hui au menu biscuits sablés pour enfants, tout le monde se prépare !

Ingrédients:

200 g de beurre ;

2,5 tasses de farine ;

200 g de sucre en poudre ;

1/3 c. sel;

1 c. essence de vanille;

facultatif - œuf pour graisser les biscuits, décor pour les « yeux ».

Mettez le beurre mou dans le bol d'un robot culinaire (ou dans un bol ordinaire si vous préparez la pâte à la main), cassez l'œuf, ajoutez le sel, le sucre en poudre et l'essence de vanille.

Remuer jusqu'à consistance lisse.

Ajouter la farine. Presque tout. Mélangez et vérifiez. S'il reste des traces de pâte sur vos doigts lorsque vous touchez la pâte, il n'y a pas assez de farine. Le deuxième marqueur correspond aux parois du bol : s'il y a de la pâte dessus, il n'y a pas assez de farine.

Ajoutez une ou deux cuillères supplémentaires - maintenant tout va bien.

Arrondissez et placez sur un plan de travail.

Formez un boudin et coupez-le en portions. La taille, en général, dépend uniquement de vos préférences. Il est plus difficile de travailler avec des petits biscuits, je ne vous conseille pas de les écraser, j'avais des morceaux de la taille de deux noix.

Nous arrondissons chacun d’eux et le roulons en forme ovale. L'uniformité de forme n'est pas absolument nécessaire, l'essentiel est de viser la même épaisseur.

Nous coupons chaque biscuit avec une « frange » d'un côté et approximativement jusqu'au milieu.

Placer sur une plaque à pâtisserie.

Si vous le souhaitez, badigeonnez d'œuf légèrement battu.

Si vous le souhaitez, nous désignons les yeux et la bouche.

Cuire au four à 170 degrés pendant environ 12 minutes.

Transférer sur une grille de refroidissement, soigneusement et délicatement.

Après refroidissement, vous pouvez servir.

Profitez de votre repas avec un verre de lait, de la bonne humeur, des biscuits amusants et les meilleurs enfants du monde !

Préparez un paquet de margarine (200 g), un verre de sucre, de la vanilline, 3 œufs, une demi-cuillère à café de soda (trempée dans du vinaigre) et environ 2 à 2,5 tasses de farine.

Voici une autre recette de cookies qui peut être préparée très rapidement. Même une ménagère novice peut se charger de sa préparation : elle est si simple à préparer que la recette est considérée comme « de service » et il est pratiquement impossible de gâcher les biscuits. Tout est fait simplement et simplement.

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs. La margarine doit être à température ambiante. Coupez-le en morceaux et ajoutez-le uniformément au mélange. Bien mélanger, ajouter la vanilline et le soda éteint. La farine doit être ajoutée uniformément en pétrissant la pâte. Cela devrait devenir assez raide et dense. Pas semblable, bien sûr, aux boulettes, mais quelque part proche de cela. Il faut passer la pâte dans un hachoir à viande. Tout d'abord, préparons une plaque à pâtisserie. Il doit être graissé avec de l'huile ou recouvert de papier sulfurisé. Déchirez un morceau de pâte et roulez-le. Les flagelles qui sortent du treillis doivent être tenus avec la main pour qu'ils ne collent pas entre eux et soigneusement coupés avec un couteau. D'un côté, nous compressons les flagelles et les déposons sur une plaque à pâtisserie. Les cookies résultants sont des poulpes. Il faut laisser une certaine distance entre les biscuits, les poulpes pousseront au four. Les biscuits sont cuits à feu moyen pendant environ une demi-heure. Le produit fini peut être saupoudré de poudre sucrée.

Matériel fourni à partir du site Web www.otvetin.ru

Un goûter fait maison sans biscuits faits maison ? Désordre!

Permettez-moi de faire faire aux femmes au foyer novices une excursion dans les années soviétiques, où l'on ne trouvait pas en abondance de biscuits achetés en magasin pendant la journée. À cette époque difficile pour la Russie, les biscuits sablés passés au hachoir à viande étaient extrêmement populaires. Il était cuit même dans les écoles pendant les cours de travail, sans parler de la version maison.

Quand nous étions enfants, nous l'appelions des poulpes. Cela ressemblait douloureusement aux personnages du dessin animé "Octopussy" - aussi populaire que les biscuits au hachoir à viande eux-mêmes.

Pour réaliser des cookies, nous utiliserons les produits de la liste.

Le beurre congelé est passé dans une râpe. Placé dans un récipient pétrisseur. Si l'huile est molle ou fondue, la pieuvre ne sera pas aussi friable que prévu.

Les copeaux de beurre sont recouverts de sucre semoule et de vanilline.

Broyer le beurre et le sucre avec une spatule ou une cuillère. Les œufs de poule sont introduits un à la fois.

Le beurre, le sucre et les œufs sont battus pour obtenir une masse de consistance similaire à celle de la crème.

Continuez à mélanger la pâte avec le batteur.

Une autre portion de farine, etc.

Lorsque le mixeur ne parvient plus à pétrir, utilisez la méthode manuelle. La pâte sablée finie ne colle pas aux mains, mais a une base assez plastique.

Lorsqu'on le coupe au couteau, on peut voir un centre lâche et très agréable au toucher. La pâte à biscuits finie doit être refroidie dans un hachoir à viande.

Pendant que la pâte sablée atteint l'état souhaité, préparez le hachoir à viande - rincez et faites bouillir le couteau et les pièces internes. Séchez et assemblez le hachoir à viande.

La pâte sablée est roulée en boudin et torsadée. Formé en formes rectangulaires et réparties sur une plaque à pâtisserie. Utilisez votre imagination sans essayer de répéter ce que vous avez vu. Laissez vos préparations pour hacher la viande être comme les vôtres. Avant de déposer les biscuits, tapissez la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Les biscuits sablés sont cuits au hachoir à viande dans un four bien chauffé pendant 15 à 20 minutes, selon la taille des morceaux. Pour assurer une cuisson uniforme, une plaque à pâtisserie avec des poulpes est placée dans le compartiment central du four.

Les biscuits d'un hachoir à viande se retirent facilement du papier sulfurisé. Après quoi, ils sont disposés dans un bol à dessert.

Les poulpes obtenus ont un goût et une friabilité inoubliables dès l'enfance. Servi avec du thé en dessert.