Les recettes pour cuisiner du poisson sont très diverses, aujourd'hui je vais vous raconter la plus simple, et pour certains, ce sera peut-être le poisson le plus délicieux, qui sait ? 🙂 Si, comme moi, vous aimez remplir votre congélateur d'aliments surgelés puis les cuire en portions, sortez quelques morceaux de filet ou « steaks » surgelés et laissez-les jusqu'à ce qu'ils soient complètement décongelés. Au fait, décongelez-vous généralement les aliments naturellement ou au micro-ondes ?

Allumez le four pour chauffer jusqu'à 220 degrés. Nous déchirons deux gros morceaux de papier d'aluminium et les posons sur la table. Nous prenons tous les légumes que notre cœur désire ! J'en utilise des non féculents, ils sont moins caloriques. Nous les lavons bien, les nettoyons et les coupons à notre guise. Oui, aujourd’hui je parle de techniques de cuisine plutôt que de recette stricte.

Il peut s'agir de barres, de cercles ou de carrés, comme vous le souhaitez. Nous plaçons les légumes en deux sur deux morceaux de papier d'aluminium en tas ou les disposons en tour; les carottes et les oignons doivent être placés dans les couches inférieures pour qu'ils cuisent plus rapidement dans le jus qui coule au fond, puis ajoutez un peu de sel et poivre. Les légumes rôtis au four s'avèrent magiques !
Prenez le poisson décongelé, épongez l'excès d'eau avec du papier absorbant, salez le filet de poisson à votre guise et poivrez-le des deux côtés. Placez-le au sommet d'une tour ou d'une poignée d'ingrédients préparés. Le poisson cuit au four, dont je partage la recette, s'avère très tendre car cuit avec des légumes cuits à la vapeur. Placez dessus des feuilles ou des brins de votre assaisonnement frais préféré, par exemple du basilic, de l'origan ou du thym. Arrosez le tout d'huile d'olive et du jus d'un quartier de citron.

Nous enveloppons les plats de poisson préparés dans les bords du papier d'aluminium afin qu'ils forment un morceau solide et dense à travers lequel la vapeur ne s'échappera pas pendant la cuisson. Si les bords du film sont un peu courts, vous pouvez le recouvrir d'une autre couche par-dessus. L'essentiel est qu'il repose avec le côté réfléchissant vers l'intérieur. Maintenant, le poisson en papillote doit reposer au four pendant 20 à 30 minutes. Je ne me lasserai pas de répéter que tout dépend uniquement de votre four !
Nous sortons le filet de poisson avec les légumes du four, vérifions la cuisson en déroulant soigneusement le papier d'aluminium avec des pinces de cuisine pour ne pas nous brûler les mains avec la vapeur. Le poisson et les légumes doivent devenir mous. Si les ingrédients n'ont pas atteint un peu l'état souhaité, repliez le papier d'aluminium et mettez-le au four pendant encore 5 minutes. Nous répétons le processus 😉
Comme vous pouvez le constater, cuire du poisson en papillote avec des légumes s'est avéré très simple et rapide. Les recettes rapides à base d'ingrédients simples peuvent être très savoureuses et saines !
Vous pouvez servir les plats principaux de poisson et de légumes dans des assiettes, mais en général, je déballerai simplement le papier d'aluminium et le mettrai dans les assiettes avec lui. C'est plus pratique, propre et convivial :) Je résume !

Une petite recette : poisson aux légumes, ou comment faire cuire du poisson en papillote ?

1. Sortez le poisson du congélateur et décongelez-le si vous ne l'utilisez pas frais.
2. Réglez le four pour qu'il chauffe à 220 degrés.
3. Lavez et nettoyez tous les légumes et herbes, lavez le poisson et essorez l'excès d'eau avec du papier absorbant.
4. Nous déchirons deux morceaux de papier d'aluminium et les plaçons sur la table.
5. On coupe les légumes arbitrairement : en cubes, cercles, cubes, etc.
6. Placez les légumes hachés en deux au milieu de deux morceaux de papier d'aluminium, placez les carottes et les oignons dans les couches inférieures, salez et poivrez et versez le jus sur les tranches de citron.
7. Salez et poivrez le filet de poisson des deux côtés, disposez-le sur une tour ou un monticule de légumes, mettez les herbes dessus, arrosez d'huile d'olive et de jus de citron.
8. Enroulez fermement les bords du papier d’aluminium pour former une boule scellée.
9. Placez le poisson dans du papier d'aluminium au four pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.
10. On sort le plat du four, on déplie légèrement le papier d'aluminium et on vérifie la cuisson : le poisson et les légumes doivent devenir mous.
11. Transférer dans des assiettes sans papier d'aluminium ou avec du papier d'aluminium, selon votre préférence, et servir.
12. Vous savez désormais comment cuire du poisson au four très rapidement et facilement !

Comme vous pouvez le constater, la recette du poisson au four s'est avérée très simple, comme je l'ai promis, comme tous les plats cuisinés en papillote. Et aussi... la période magique du Nouvel An et de Noël est sur le point de commencer ! Et bien sûr, je n’ai pas pu m’empêcher de vous préparer plusieurs recettes pour vos plats du Nouvel An préférés qui vous ramèneront en enfance et rempliront votre maison de l’esprit du Nouvel An ! Y compris , , Et .

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Essayez de répéter la recette « Poisson aux légumes, ou comment faire cuire du poisson en papillote ? », laissez des commentaires, notez-la, dites-nous ce que vous avez obtenu et si vous avez essayé quelque chose de similaire, et rappelez-vous que cuisiner délicieusement est assez simple, et que tu es plus talentueux que tu ne peux l'imaginer ! Bon appétit!

Je n'ai pratiquement jamais rencontré de gens qui n'aiment pas le poisson. Et ce n'est pas un hasard, ce n'est pas seulement très sain, mais aussi très savoureux. Et donc, dès qu’il n’est pas cuit, il est bouilli, cuit à la vapeur, frit et cuit au four.

De plus, on ne peut tout simplement pas compter les recettes et on ne peut pas tout cuisiner. Lorsque j’ai commencé à préparer l’article d’aujourd’hui, j’ai été confronté à la difficulté qu’il y avait tellement de recettes que je ne pouvais même pas décider quoi inclure ou non dans l’article.

Et même si nous prenons l'un des sujets comme celui d'aujourd'hui - le poisson au four, il y avait tellement de plats dignes ! Tous méritent la plus grande attention, car ils sont assez simples à préparer et tout s'avère non seulement savoureux, mais très savoureux !

Je vous propose donc aujourd'hui un choix assez large de recettes, et vous laisse faire le choix vous-même. Tout le monde a des goûts et des préférences différents, je vais essayer d'en tenir compte dans le menu d'aujourd'hui.

Cette recette peut être préparée à partir de n'importe quel poisson, mais je suggère d'y utiliser du saumon rose, il n'a pas beaucoup d'arêtes, n'est pas trop gras et n'est pas très cher.

Dans l'un de mes articles, j'en ai un très savoureux avec des tomates et du fromage dans une sauce à la crème sure. Il est cuit au four. La recette a été testée non seulement par moi, mais aussi par beaucoup de mes amis. Le saumon rose s'avère tendre, aromatique, pas du tout sec, en général délicieux.

C'est une de mes recettes préférées. Et si je n’avais pas déjà décrit cette recette plus tôt, je l’aurais certainement incluse dans la sélection d’aujourd’hui. Mais cela ne sert à rien de me répéter, d’autant que si vous souhaitez en prendre connaissance, vous pouvez simplement suivre le lien. Et aujourd'hui j'ai une recette tout aussi merveilleuse à base de saumon rose, que je me ferai un plaisir de partager.

Nous aurons besoin:

• saumon rose - 1 morceau (grand)
• mandarines - 3 pcs (peut être des oranges - 2 pcs)
• sel et poivre moulu - au goût
• épices - coriandre, muscade, cardamome - 1 à 1,5 cuillères à café
• romarin - séché ou frais (2 brins ou deux pincées)

Préparation:

1. Nettoyez le poisson des écailles et des entrailles, retirez les nageoires et la tête et séchez-les avec du papier absorbant. Couper en morceaux de 2,5 à 3 cm d'épaisseur.

Si vous utilisez du saumon rose surgelé, sortez-le du congélateur au préalable et laissez-le décongeler à température ambiante.

2. Mélangez toutes les épices. J'ai indiqué les épices que j'ai moi-même utilisées, mais en général, vous pouvez utiliser les épices que vous utilisez habituellement. J'utilise spécifiquement cet ensemble, car la coriandre et la cardamome mettront en valeur tous les bienfaits du poisson et rendront son goût plus intense. La muscade donnera un agréable goût de noisette et le romarin donnera une légère note citronnée.

3. Placez le poisson dans un bol et saupoudrez les deux côtés de sel et de poivre fraîchement moulu. Vous pouvez utiliser du poivre ordinaire déjà moulu, mais si vous le moulez simplement, il aura un arôme incomparable !

Frottez du sel et du poivre sur la peau et l'intérieur du poisson. Faites-le avec précaution afin de ne pas être blessé par des coupures tranchantes des os.

4. Saupoudrez ensuite d'épices et frottez-les également sur la chair du poisson. Laisser reposer 20 minutes pour que les épices, le sel et le poivre le marinent.

5. Je prépare habituellement cette recette avec des oranges. Mais aujourd'hui j'ai décidé de changer de recette et de la cuisiner avec des mandarines. Je suis également intéressé par ce qui va se passer. J'adore expérimenter !

6. Lorsque notre poisson est mariné, il doit être placé dans un plat allant au four. J'ai un petit moule en verre avec un couvercle qui me sera utile. Si le moule n'a pas de couvercle, préparez du papier d'aluminium et recouvrez le moule avec.

7. Une fois les morceaux de saumon rose bien serrés, coupez deux mandarines en deux, réservez une moitié et pressez le jus de trois directement sur le poisson. Je le fais avec mes mains, ça prend beaucoup de temps de jouer avec le presse-agrumes, et puis je dois aussi le laver, mais ici tout va vite.

8. C'est la deuxième partie de notre marinade, alors laissez reposer le saumon rose encore 10 minutes. Pendant ce temps, mettez le four en préchauffage. Nous aurons besoin d'une température de 210 degrés.

9. Passé ce délai, couvrez le moule avec un couvercle ou couvrez-le de papier d'aluminium en le pressant fermement contre les parois. Mettez-le au four et faites cuire 20 minutes.

10. Coupez la mandarine restante et une autre moitié en tranches.

11. Au bout de 20 minutes, sortez le moule. En ouvrant le couvercle, on constate que le saumon rose est devenu blanc, a un aspect agréable et un arôme délicieux. Ajoutez de la saveur et placez des tranches de mandarine sur le poisson.

12. Mettez le moule au four pendant encore 10 minutes. Cuire également avec le couvercle fermé.

13. Sortez le moule et laissez-le reposer fermé pendant 10 minutes. Pendant ce temps, le processus de cuisson continuera. Nous verrons également que le jus du poisson et de la mandarine s'est libéré. Nous arroserons le saumon rose avec. De cette façon, il ne sera pas sec.

14. Servez le poisson avec n'importe quel plat d'accompagnement ou salade, en versant dessus le jus. Vous pouvez également garnir de quelques tranches de citron si vous le souhaitez.

15. Mangez avec plaisir !

Le poisson s'avère tendre, pas sec du tout et a un goût délicieux !

Au fait, je vais partager un secret. S'il n'y a pas d'heure particulière pour la marinade, cuisinez de la même manière, mais n'attendez pas trop longtemps. C'est tout à fait acceptable, et le temps de cuisson sera alors réduit de moitié.

Il y a une évolution rapide actuellement et beaucoup de gens s’y tiennent. J'ai déjà écrit, mais il n'y a pas de plats de poisson là-bas. Bien que certains jours, le poisson soit autorisé. Donc cette recette est juste pour une telle occasion, il n'y a ni fromage, ni crème sure, ni mayonnaise.

C'est donc une recette pour toutes les occasions : vous pouvez la cuisiner en semaine ou les jours fériés. Assurez-vous de cuisiner ce poisson et il ne vous décevra pas.

Sandre farci aux cèpes et cuit au four en papillote

Quand j'arrive à acheter du sandre frais, je ne réfléchis pas trop, je le frotte simplement avec du sel, des épices, je verse de la crème sure dessus et je le mets au four pendant 30 minutes. Mais en préparant cet article, j'ai décidé de le farcir de garniture aux champignons.

Le sandre a une viande blanche, savoureuse et non grasse, il se marie donc bien avec les champignons. De plus, il comporte peu de petits os et peut être farci. Mais en général, vous pouvez prendre d’autres poissons.

Nous aurons besoin:

• sandre – 1 pièce (1 kg)
• champignons – 250 – 300 gr
• oignon - 2 pièces
• poivron – 150 gr
• romarin - 2 brins
• thym - 3 - 4 brins
• sel - au goût
• citron - 1 pièce
• fromage à pâte dure - 100 gr
• huile végétale - 2 - 3 c. cuillères

Préparation:

1. Mon poisson est frais, donc je n’ai pas besoin de le décongeler, ce qui est génial. Nous le nettoyons des entrailles et des écailles. J'ai décidé de le faire cuire avec la tête pour qu'il soit joli sur le plat, j'ai donc enlevé les branchies et les yeux et j'ai soigneusement lavé toute la carcasse.

Les branchies doivent être retirées ; à la cuisson, elles donnent un goût amer au plat. Et si vous cuisinez une soupe de poisson à partir de têtes, le bouillon aura non seulement un goût amer, mais deviendra également trouble.

2. La viande du sandre est très tendre et savoureuse, et j'utilise des champignons forestiers, blancs et surgelés, afin de ne pas dominer le goût et l'odeur avec des épices excessives. Nous n'utiliserons que du romarin, il donnera un léger goût de citron, et du thym, qui donnera une odeur de fraîcheur. Pour la même raison, nous n’utiliserons pas de poivre.

3. Frottez la carcasse avec du sel et saupoudrez de thym. Si vous n’avez pas de brins de thym frais, vous pouvez utiliser du thym séché ; il n’est pas difficile de l’acheter de nos jours.

4. Versez du jus de citron sur la carcasse, tant à l'extérieur qu'à l'intérieur. Laissez reposer et trempez pendant 10 à 15 minutes.

5. Pendant ce temps, commençons à remplir. Pour ce faire, coupez l'oignon en demi-rondelles, préparez les champignons et les poivrons. Comme ce n'est pas la saison pour l'un ou l'autre, je les utiliserai congelés. Comme je l'ai déjà dit, j'ai des cèpes, mais vous pouvez utiliser ceux que vous avez. Vous pouvez préparer la garniture aux champignons.

Les champignons et les poivrons sont déjà hachés.

6. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon.

Lorsqu’ils deviennent légèrement dorés, ajoutez les champignons ; vous n’avez pas besoin de les décongeler au préalable. Faites frire le tout pendant 5 minutes, puis ajoutez le poivron et faites frire encore 5 minutes.

Vous pouvez omettre le poivre dans la recette, c'est une de mes trouvailles. J'ai vu une fois dans l'une des descriptions que la garniture elle-même pouvait être préparée à partir de champignons et de poivrons. Il semblerait que les produits ne soient pas tout à fait compatibles, mais je l'ai essayé. Cela s'est avéré plutôt bon ! Depuis, je prépare parfois cette garniture, alors aujourd'hui j'ai décidé de l'utiliser.

Alors décidez vous-même si vous souhaitez ajouter du poivre ou non.

7. Laissez la garniture refroidir légèrement.

8. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et la recouvrir de papier d'aluminium. Graisser également le papier d'aluminium avec de l'huile. Placez le poisson dessus et mettez la garniture à l'intérieur, piquez le ventre avec des cure-dents pour que la garniture ne tombe pas.

N'ajoutez pas beaucoup de garniture : il doit y avoir de la place pour que le poisson et la garniture elle-même augmentent de volume pendant la cuisson.

Il restera une certaine quantité de garniture, nous l'utiliserons pour servir.

9. Placez deux brins de romarin et deux ou trois brins de thym sur la carcasse farcie. Enveloppez le poisson dans du papier aluminium et placez-le dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 25 minutes.

10. Pendant ce temps, laissez cuire les pommes de terre en accompagnement. Et remettez également le reste de la garniture aux champignons sur feu doux. Le temps de cuisson total des champignons frais doit être d'au moins 20 à 25 minutes et nous les avons frits pendant seulement 10 minutes. Par conséquent, nous préparons les champignons.

11. Râpez le fromage. Au bout de 25 minutes, retirez la plaque à pâtisserie avec le poisson, ouvrez le papier d'aluminium, retirez les brins de thym et de romarin et saupoudrez de fromage dessus.

Il n'est plus nécessaire de le recouvrir de papier d'aluminium. Réduisez la température du four à 180 degrés et remettez la plaque au four pendant 10 à 15 minutes afin que le poisson soit recouvert d'une belle croûte dorée.

12. Disposez le sandre sur une grande assiette en retirant les cure-dents. Saupoudrer d'herbes fraîches. Placer les pommes de terre bouillies au dos du plat et le reste de la garniture aux champignons du côté ventre. Garnir de tomates, concombres, oignons frais.

13. Servir, couper en morceaux et manger avec plaisir. Mais avec précaution, en retirant tous les os.

Ici, vous obtenez à la fois du poisson cuit au four et un plat d'accompagnement. Très pratique, copieux et savoureux !

Poisson au four avec pommes de terre et légumes

Le poisson cuit au four avec des pommes de terre est essentiellement un plat de service, très souvent préparé dans de nombreux foyers. Le schéma de cuisson est le même partout, la seule différence est qu'en plus des pommes de terre, certains légumes sont ajoutés à certains endroits, et d'autres à d'autres. La garniture peut également différer de l'une à l'autre, à certains endroits, la couche supérieure est simplement saupoudrée de fromage, à d'autres, une crème sure ou une sauce à la crème est préparée, et à d'autres, c'est de la sauce.

Et aujourd'hui je vous propose cette option, et vous pouvez la mettre en service, ou remplacer les légumes par d'autres. Mais comme la recette contient des pommes de terre, je suggère quand même de les laisser.

Nous aurons besoin:

• filet de poisson – 1 kg
• pommes de terre - 1 kg
• tomates - 2 - 3 pièces
• mayonnaise - au goût (vous pouvez utiliser de la crème sure)
• fromage - 150 - 200 gr
• épices pour poisson - 1 cuillère à café
• sel, poivre - au goût
• huile végétale - pour graisser le moule

Préparation:

1. Coupez le filet de poisson en petits morceaux. Vous pouvez utiliser n'importe quel poisson que vous aimez ou que vous avez acheté pour le dîner. Placer le filet dans un bol, ajouter du sel, du poivre, des épices et mélanger. Laissez reposer un moment pour que le sel et le poivre pénètrent dans la chair.

2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en deux et coupez-les en fins morceaux. Étant donné que le poisson cuit assez rapidement, il est nécessaire que les pommes de terre aient également le temps de se préparer avec lui, vous devez donc le couper le plus finement possible.

3. Placez les pommes de terre dans un bol, salez, poivrez et mélangez.

4. Coupez les tomates en deux et coupez-les dans les mêmes tranches que les pommes de terre.

5. Graisser le plat allant au four avec du beurre, vous pouvez utiliser soit du beurre, soit de l'huile végétale.

6. Placez la moitié des pommes de terre hachées au fond de la poêle.

7. Disposez ensuite tous les poissons en les répartissant uniformément et proprement.

8. Notre prochaine couche sera constituée de tomates. Nous les étalons légèrement en se chevauchant, en plaçant les tranches les unes sur les autres. Les tomates doivent être légèrement salées.

9. Placez les pommes de terre restantes dans la couche suivante, qui sont à leur tour graissées avec une couche de mayonnaise ou de crème sure. Déterminez vous-même l'épaisseur de la couche.

Une couche de mayonnaise plus épaisse contient plus de calories qu’une couche de crème sure plus fine. C'est le critère principal par lequel vous pouvez déterminer l'épaisseur souhaitée.

10. Saupoudrer de fromage râpé.

11. Préchauffez le four à 210 degrés. Couvrir la poêle de papier d'aluminium pour augmenter la température de cuisson et éviter que le fromage ne brûle. Et mettez-le au four pendant 25 à 30 minutes. Pendant ce temps, les pommes de terre doivent être complètement prêtes.

Vous pouvez prendre un morceau du bord et l'essayer. Si les pommes de terre sont coupées en gros et ne sont pas encore prêtes, il faut alors remettre la poêle au four, sans oublier de la recouvrir de papier d'aluminium.

12. Après le temps imparti, sortez le plat, retirez le papier d'aluminium, réduisez la température du four à 180 degrés et remettez-le au four. Nous avons besoin que le fromage soit recouvert d'une belle croûte dorée. Cela peut prendre 10 à 15 minutes.

13. Une fois prêt, retirez la poêle avec le poisson et les légumes cuits au four, coupez-les en morceaux et servez de manière à ce que toutes les couches soient conservées. En même temps, vous pouvez décorer le plat avec des herbes.

14. Mangez avec plaisir !

En utilisant le même principe, vous pouvez préparer ce plat avec des carottes, des courgettes, des oignons et des poivrons.

Goberge aux pommes de terre et sauce béchamel

La recette est très simple. Ce qui est captivant, c’est qu’il n’est pas nécessaire d’acheter du poisson cher pour le préparer : vous pouvez le cuisiner avec du filet de goberge. Le poisson est bon marché et accessible à tous.

A noter que le plat est préparé quasiment de la même manière que la recette précédente. Mais il ne contient que des pommes de terre et du poisson. C'est ce que j'ai évoqué : le schéma est le même, la composition des produits est différente. Eh bien, la sauce béchamel est tout simplement un élément irremplaçable dans toutes sortes de ragoûts.

À mon avis, c'est une recette merveilleuse et incroyablement simple pour tous les jours. Si vous n'avez jamais cuisiné de poisson de cette façon auparavant, n'hésitez pas à l'essayer, vous allez l'adorer !

La seule chose que je voudrais dire à propos de la vidéo. Le cuisinier est probablement un grand professionnel et râpe les pommes de terre avec ses mains. Une telle râpe est très dangereuse, vous pouvez facilement vous blesser avec. Et il est livré avec un support spécial pour les légumes, alors utilisez-le.

Filet de cabillaud cuit au four avec légumes et noix

Une excellente recette que j'ai trouvée dans l'une des publications culinaires l'année dernière. Je l'ai essayé et tous ceux qui l'ont mangé étaient tout simplement ravis. C'est un plat qui vous remonte le moral par son apparence et, bien sûr, son goût incroyable.

Et nous le cuisinerons à partir de morue - la reine des mers du nord. La morue contient une énorme quantité de micro-éléments et de vitamines utiles, ainsi que de précieuses protéines alimentaires. Vous ne vous améliorerez jamais avec un tel poisson, vous pouvez donc le manger sans restrictions.

Nous aurons besoin:

• filet de cabillaud avec peau – 800 g
• tomate - 1 pièce
• cornichons – 3 – 4 mcx
• noix - 2 c. cuillères
• ail - 1 gousse
• aneth - bouquet
• persil - 0,5 bouquet
• menthe - 3 brins
• oignon vert - 2 plumes
• crème sure - 0,25 cuillère à soupe
• jus de citron - 1 cuillère à soupe. cuillère
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe. cuillère

Soumettre:

• cornichons – 15 – 20 pièces
• canneberge - Art. cuillères
• persil
• citron

Préparation:

1. Rincez tous les légumes verts et les tomates. Placer sur du papier absorbant et égoutter, puis sécher.

2. Hachez les légumes verts aussi finement que possible. Passez une gousse d'ail au presse ou hachez-la finement.

3. Coupez la tomate et les cornichons en petits cubes.

4. Broyez les noix.

5. Placez tous les ingrédients préparés dans un bol et ajoutez l'huile d'olive et le jus de citron. Mélanger.

6. Beurrer un plat allant au four avec de l'huile et y déposer le filet de cabillaud, peau vers le bas. Graisser la pulpe avec de la crème sure, puis étaler dessus le mélange obtenu en une couche uniforme.

Le poisson n'a pas besoin d'être salé, car les cornichons donneront le goût nécessaire.

7. Préchauffez le four à 180 degrés, puis placez-y un plat allant au four avec du poisson et faites cuire au four pendant 25 minutes.

8. Placez le poisson fini sur un grand plat plat, décorez-le de cornichons entiers, de canneberges et de brins d'herbes. Coupez le citron en fines rondelles et placez-le dessus.

Lorsque vous mangez, vous pouvez verser le jus sur le poisson en le pressant du citron. La morue a sa propre odeur spécifique, donc le citron ne lui fera pas de mal.

Mangez et savourez un plat si facile à préparer mais délicieux. Comme vous pouvez le constater, la présentation et l'apparence du plat sont au-delà des éloges, vous pouvez donc préparer ce plat pour n'importe quelle fête !

Poisson au four avec crevettes et avocat à la crème

Vous pouvez utiliser n’importe quel filet de poisson dans cette recette. Et nous continuerons le thème de la morue, et nous en cuisinerons. De plus, c’est peu coûteux et tout à fait accessible. Et j'ai déjà parlé des bienfaits de ce poisson du Nord dans la recette précédente.

Nous aurons besoin:

• steaks de morue – 4 pièces de 150 g chacune
• crevettes décortiquées – 200 gr
• avocat - 1 pièce
• fromage à pâte dure - 150 gr
• crème 33% – 150 ml
• basilic - 3 brins (peut être séché)
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère
• sel, poivre - au goût

Pour la sauce:

• raifort - 1 cuillère à soupe. cuillère
• crème sure - 2 c. cuillère
• jus de citron vert - 0,5 cuillère à soupe. cuillères
• sel, poivre - au goût

Préparation:

1. Frottez la morue avec du sel et du poivre, pour cela il est préférable de moudre le poivre vous-même afin que notre poisson obtienne un arôme incroyable.

2. Préparez un plat allant au four, graissez-le avec de l'huile végétale et placez-y le filet.

3. Lavez l'avocat, épluchez-le, coupez-le en deux et retirez le noyau. Coupez la pulpe en fines tranches et déposez-les sur le filet.

4. Retirez les feuilles des brins de basilic et saupoudrez-les sur le poisson et l'avocat. Disposez dessus les crevettes décortiquées. Versez la crème et saupoudrez de fromage râpé.

5. Pendant ce temps, notre beauté s'imprègne de jus, mettez le four en préchauffage, nous avons besoin d'une température de 220 degrés.

6. Placez le moule au four et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit, 25 à 30 minutes.

7. Pendant que la morue cuit, préparez la sauce au citron vert. Pour ce faire, placez le raifort dans un bol, ajoutez la crème sure et le jus de citron vert. Saupoudrer de sel et à nouveau de poivre noir fraîchement moulu. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

8. Préparez n'importe quel plat d'accompagnement, par exemple, vous pouvez faire bouillir des pommes de terre.

9. Disposez la morue finie en portions sur des assiettes avec le plat d'accompagnement et la sauce au citron vert.

Un plat incroyablement savoureux est prêt ! Mangez et profitez-en!

Poisson à la sauce soja au miel et gingembre

Les filets de truite de mer avec la peau conviennent mieux à cette recette. L’option n’est certes pas bon marché, mais elle en vaut la peine. Le plat s'avère si savoureux que si vous le préparez à l'arrivée des invités, tout le monde sera haletant. De plus, il se prépare très simplement et rapidement.

Nous aurons besoin:

• truite, filet avec peau – 1 kg
• sauce soja - 150 ml
• miel liquide – 150 ml
• racine de gingembre - 3 cm
• ail - 3 gousses

Préparation:

1. Puisque notre poisson sera mariné, préparons-le. Pour ce faire, épluchez l'ail et la racine de gingembre. Râpez les deux sur une râpe fine. Mélanger avec la sauce soja et le miel.

2. Le filet de truite peut être coupé en portions, ou vous pouvez le laisser entier, à votre guise, cela n'altèrera pas le goût.

3. Placez le filet dans un bol et versez dessus la marinade. Couvrir avec un couvercle et placer au réfrigérateur pendant 1 heure. Pendant cette période, versez deux fois la marinade sur le poisson, ou retournez simplement le filet de l'autre côté pour que le tout soit mariné uniformément.

4. Préchauffez le four à 140 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les filets. S'il est coupé en morceaux, le temps de cuisson sera de 10 minutes, et s'il s'agit d'un morceau entier, de 15 minutes.

5. Placez le filet fini sur des assiettes portionnées ou un grand plat. Garnir de concombres et de tomates frais, ainsi que d'herbes fraîches.

Simple, rapide et très savoureux ! Il ne vous reste plus qu'à le prendre et à le cuisiner !

À propos, au lieu du gingembre et de l'ail, vous pouvez ajouter de la moutarde à la sauce soja. Et ce sera une toute nouvelle histoire avec un nouveau goût.

Et bien sûr, je tiens à préciser que la truite n'est pas pour tous les jours, elle coûte très cher. J'ai essayé de cuisiner de cette façon, en utilisant des filets d'autres poissons, et cela s'est avéré tout aussi savoureux. Alors vous pouvez aussi expérimenter, ce sera délicieux, sans aucun doute !

Truite farcie aux légumes, champignons et bacon

Un de mes amis, lorsqu'il cuisine un peu de poisson sec, le superpose avec des couches de bacon. Cela le rend plus juteux et tendre. Et cette technique fonctionne très bien avec des poissons comme la truite de rivière de montagne. Si nous avions des steaks, nous pourrions simplement utiliser des tranches de bacon. Mais aujourd'hui, nous avons un poisson entier, nous allons donc le farcir et ajouter du saindoux à la viande hachée.

J'ai déjà deux recettes au four, vous pouvez les voir en cliquant dessus.

Aujourd'hui, c'est une nouvelle recette délicieuse.

Nous aurons besoin:

• truite de rivière – 2 pcs.
• oignon - 1 pc.
• poivron - 1 gros
• champignons, frais ou en conserve - 150 gr
• saindoux - 100 g
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère
• sel, poivre - au goût
• noix, herbes - pour servir

Préparation:

1. Nettoyez le poisson des entrailles et des écailles, retirez les branchies. Rincez-le soigneusement et séchez-le. Frotter avec du sel et du poivre à l'extérieur et à l'intérieur. Laisser reposer 15 minutes jusqu'à ce que la pulpe soit salée.

2. Préparez la garniture. Coupez le bacon et le poivron en petits cubes. Hachez les champignons, vous pouvez utiliser n'importe quel champignon frais ou mariné.

3. Coupez l'oignon en petits cubes.

4. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner de sel et de poivre. Il est préférable d'utiliser du poivre fraîchement moulu.

5. Remplissez le ventre avec la garniture et épinglez-le avec des cure-dents. Saupoudrer le poisson d'huile végétale et le placer dans du papier d'aluminium, également graissé avec de l'huile. Envelopper et transférer dans un plat allant au four.

6. Préchauffez le four à 200 degrés et placez-y le moule. Et enfournez pour 30 minutes.

Si vous le souhaitez, 10 minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez retirer la truite et la saupoudrer de fromage. Sans couvrir de papier d'aluminium, remettez-le au four et laissez cuire le fromage jusqu'à ce qu'il soit doré.

7. Servez le poisson sur une grande assiette, parsemé de noix et d'herbes fraîches, si vous n'avez pas utilisé de fromage dans la recette.

De la même manière, le poisson peut être farci, enveloppé dans du papier d'aluminium et cuit dans la cendre au feu. Ce sera délicieux ! Surtout si vous l'avez attrapé vous-même. Prenez note de la recette, elle vous sera utile à la maison, à la campagne et dans la nature.

Saumon au four avec haricots

Une autre recette intéressante qui mérite notre attention. Bien sûr, ce n'est pas tout à fait simple, et il faudra du temps et des efforts pour le préparer, mais cela en vaut la peine ! Croyez-moi sur parole !

Nous aurons besoin (pour 1 à 2 portions) :

• filet de saumon – 250 gr
• haricots - 150 gr
• bacon - 150 gr
• salade verte - 1 bouquet
• Carottes coréennes - 1 cuillère à soupe. cuillère
• jus de citron - 2 c. cuillères
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe. cuillère
• romarin séché - 0,5 cuillère à café
• paprika - 1 cuillère à café
• moutarde - 1 cuillère à café
• sel, poivre - au goût

Préparation:

1. Lavez le filet de saumon et séchez-le avec du papier absorbant. Le nombre de portions que vous avez, le nombre de portions que vous obtiendrez.

2. Pressez le jus du citron et mélangez-le avec la moutarde. Frottez ce mélange sur les filets de saumon. Laisser reposer 10 minutes pour que la marinade sature la chair du poisson.

3. Roulez ensuite dans le paprika, salez et poivrez au goût. Il est préférable d'utiliser du poivre fraîchement moulu.

4. Placez le filet dans un bol, couvrez avec un couvercle et réfrigérez pendant 2 à 3 heures.

5. Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire le filet pendant 20 à 30 minutes, selon sa taille. Retirez le filet fini et saupoudrez de romarin séché haché.

6. Placez au préalable les haricots dans l'eau froide et laissez-les tremper pendant 3 heures. Ensuite, égouttez l'eau et rincez les haricots sous l'eau courante. Versez à nouveau de l'eau froide et faites bouillir jusqu'à tendreté. En fin de cuisson, salez selon votre goût. Une fois cuits, égouttez l'eau restante en plaçant les haricots dans une passoire et en les laissant égoutter complètement.

7. Coupez le bacon en petits morceaux et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.

8. Déchirez les feuilles de laitue en petits morceaux avec vos mains.

9. Mélangez la laitue, le bacon, les haricots et ajoutez les carottes cuites à la coréenne. Vous n’êtes pas obligé de l’ajouter ; la recette originale, que j’ai trouvée un jour dans un magazine, ne l’inclut pas. J'ai moi-même commencé à en ajouter pour créer une note lumineuse dans la gamme de garniture. De plus, la couleur des carottes se marie bien avec la couleur du saumon.

10. Mélangez tous les ingrédients en ajoutant d'abord du sel et du poivre au goût. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et mélangez à nouveau délicatement.

11. Placer l'accompagnement sur une assiette et déposer le pavé de saumon dessus. Arrosez-le de jus de citron. Vous pouvez saupoudrer de graines de sésame.

12. Notre beau plat tendre et incroyablement savoureux est prêt ! Vous pouvez manger et profiter !

Comme vous pouvez le constater, il n'y a rien de compliqué en préparation. Il faut du temps pour infuser le filet dans la marinade et cuire les haricots. Mais si vous le faites à l'avance, la préparation elle-même ne prendra pas beaucoup de temps. Mais vous ferez plaisir à tout le monde avec un plat délicieux.

Poisson au four farci à la bouillie de sarrasin

• poisson - 1 pièce
• bouillie de sarrasin - 1 tasse
• beurre - 1 cuillère à soupe. cuillère
• oeuf -2 pièces
• oignon - 1 pc.
• crème sure - 2 c. cuillères
• chapelure - 1 cuillère à soupe. cuillère
• verdure
• sel poivre

Préparation:

Il est très pratique de préparer cette recette avec un petit poisson. Par exemple, vous pouvez prendre du carassin, du poisson fromage ou du petit sandre. Vous pouvez également le cuisiner avec du maquereau.

Le maquereau est un poisson préféré pour beaucoup, et il est très bon de le farcir, car il a peu d'arêtes. J'ai déjà un article intéressant sur ce sujet, il présente. Donc, si vous le souhaitez, vous pouvez acheter du maquereau et le cuisiner selon l'une des recettes proposées. Ou vous pouvez le farcir de bouillie de sarrasin...

1. Nettoyez le poisson des écailles et des entrailles. Si vous quittez la tête, vous devez alors retirer les branchies et, dans tous les cas, la rincer abondamment à l'eau courante. Séchez ensuite et frottez avec du sel à l'extérieur et à l'intérieur.

2. Faites cuire la bouillie de sarrasin jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Faites bouillir 1 œuf et coupez-le en cubes.

3. Coupez également l'oignon en cubes et faites-le revenir dans une petite quantité d'huile végétale.

4. Mélangez la bouillie, l'oignon et l'œuf haché, ajoutez également un œuf cru pour lier toute la masse. Farcir le poisson de bouillie.

5. Placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée, graissez-la avec de la crème sure et saupoudrez de chapelure. Pour éviter que la bouillie ne tombe, vous pouvez couper le ventre avec des cure-dents.

6. Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, selon la taille du poisson. Arrosez-le périodiquement avec le jus libéré.

7. Servir sur une grande assiette plate et garnir de brins d'herbes. En accompagnement, vous pouvez servir de la bouillie de sarrasin friable avec des œufs coupés en dés.

C'est ce que nous avons aujourd'hui. J'ai essayé de sélectionner les recettes les plus intéressantes et les plus délicieuses. J'espère vraiment que vous les apprécierez. De plus, ils méritent vraiment l’attention de ceux qui aiment cuisiner.

Préparez de délicieux poissons au four et mangez pour votre santé !

Et si vous ne trouvez pas la recette dont vous avez besoin dans cette collection, je vous suggère d'envisager d'autres options, dont je vous propose une liste ci-dessous.

Les gourmets du poisson sont nombreux sur toute la planète, et il existe même des pays et des régions entiers dans lesquels les fruits de mer constituent la base de l'alimentation. Dans la cuisine du monde, il existe des milliers de recettes et de méthodes pour préparer les habitants écailleux des océans du monde, mais le poisson cuit au four en papillote est la meilleure option.

Même un simple poisson salé dans un emballage brillant s'avère très savoureux, mais il existe des idées de recettes plus originales que nous vous présenterons.

Le papier d'aluminium est connu dans le monde depuis l'Antiquité. Même dans la Grèce antique et en Chine, la feuille d’or était utilisée pour la décoration. Mais ce n’est qu’au XXe siècle qu’est apparu le papier d’aluminium, celui-là même que nous avons l’habitude d’utiliser en cuisine.

Bien entendu, il n’a pas été produit à des fins culinaires. Cependant, les usines de confiserie ont très vite apprécié les qualités d’emballage du papier brillant. Eh bien, l’emballage métallique flexible est entré de manière décisive dans le monde culinaire.

Le film est non toxique, sûr et protège également parfaitement le produit des influences environnementales. Si nous parlons de cuisson du poisson, alors cet emballage particulier vous permet d'obtenir non pas un carassin ou une daurade trop séchés, mais un filet tendre et juteux, imprégné d'arômes d'épices et d'herbes.

La perche est un poisson très savoureux, mais la nettoyer de vos propres mains est assez problématique. Avec du papier aluminium, il existe une façon intéressante de cuire ce petit rorqual de rivière directement dans la balance. De plus, sur notre site Internet, vous trouverez d'excellents conseils pour nettoyer correctement et rapidement les perchoirs :

Le vivaneau et le bar sont des poissons marins de la famille des perches, également appelés bar ou sandre. Ils sont appréciés partout dans le monde. La viande de ces prédateurs est considérée comme un véritable mets délicat dans de nombreux pays. Les chefs l'apprécient pour son goût expressif, son filet blanc tendre et sa faible ossature. Mais, comme tout produit, le bar a ses propres recettes signature qui vous permettent de libérer tout son potentiel.

Et nos recettes vous expliqueront comment cuire le vivaneau et le bar en papillote :

Le poisson-chat et la dorade se démarquent par des qualités non moins délicieuses et saines. Si le poisson-chat reste un poisson de prédilection pour son manque d'arêtes et sa chair moelleuse, légère et tendre, qui contient jusqu'à 15 % de matières grasses. Cette dorade est un véritable poisson rouge avec un énorme bagage de substances utiles parfaitement conservées lorsqu'elles sont cuites dans du papier d'aluminium :

La famille des morues est une aubaine pour ceux qui maigrissent. Premièrement, la teneur en calories de la morue ne dépasse pas 70 kcal et celle de la goberge - 75 kcal. Deuxièmement, la riche composition de ce poisson océanique permettra de saturer l'organisme de tous les micro-éléments nécessaires, et notamment de la vitamine PP, extrêmement importante pour notre digestion.

Le sandre est l’un des trophées préférés des pêcheurs. Il y a très peu d'arêtes dans ce poisson, sa viande est très savoureuse. Ce n'est pas pour rien que le sandre en Russie était considéré comme le poisson royal. Il fait une excellente soupe de poisson et de magnifiques côtelettes. Mais le sandre cuit au four en papillote est un chef-d'œuvre digne d'une table de fêtes :

Comment cuire délicieusement et rapidement du poisson en papillote

La règle la plus importante pour cuire du poisson en papillote est celle des épices. Le goût du plat dépend directement des assaisonnements et de la marinade correctement sélectionnés. En papillote, la viande est cuite à la vapeur et tous les arômes utilisés, qu'il s'agisse de légumes, d'herbes ou d'épices, y pénètrent avec les vapeurs. Avec cette approche, même la carpe d'étang, qui a une odeur spécifique, s'avérera très savoureuse :

Lors de la cuisson du poisson, une importance particulière doit être accordée aux conditions de temps et de température. En moyenne, à une température standard de 180 degrés, le poisson cuit pendant environ une demi-heure. Mais il est impossible de donner une évaluation sans ambiguïté, car la durée de cuisson du poisson en papillote au four dépend de nombreux facteurs : le type de poisson, la taille des morceaux, la recette et les ingrédients supplémentaires.

Par exemple, cuire un maquereau entier selon une recette prendra environ 35 à 40 minutes, tandis qu'une autre méthode ne prendra que 20 minutes de cuisson. D'une manière ou d'une autre, l'heure exacte est indiquée dans les recettes qui sont proposées sur notre site Internet :

Pour les amateurs de maquereau, nous avons également des recettes pas à pas pour préparer ce poisson aromatique et délicat non pas à la maison, mais en plein air, sur le grill, dans les arômes envoûtants de la fumée de bois des braises. C'est une excellente alternative aux kebabs :

La truite est parfaite pour un menu de fêtes. Le poisson rouge est a priori considéré comme un mets délicat, et encore plus lorsqu'il s'agit de truite. Une viande moyennement grasse, mais toujours maigre, dont la teneur en calories n'est que de 88 kcal, ne laissera personne indifférent.

Parmi les nombreuses recettes, vous trouverez la possibilité de cuire une carcasse entière de truite et des steaks de truite, seuls et sous une croûte de fromage parfumée.

De plus, nous avons préparé d'excellentes options pour les plats de fêtes avec accompagnements - truite avec pommes de terre en papillote, saumon rose tendre et filet du Nouvel An en sauce :

Le brochet, cuit entier, figurait très souvent sur les tables des monarques. Et pour cause, car le goût de ce prédateur est incomparable. De plus, le brochet est considéré comme notre poisson traditionnel et il a toujours une place d'honneur sur nos tables. Nous vous proposons une série d'articles et de master classes qui vous expliqueront comment bien nettoyer et mariner le brochet et la façon la plus délicieuse de le préparer.

Snacks de poisson en papillote et lavash

Le poisson cuit au four n'est pas le seul à être préparé en papillote. Notre portail culinaire contient une sélection chic de plats de snacks à base de poisson, qui nécessitent également cet emballage métallique flexible.

Pour les petits pains, la base est le plus souvent du lavash fin, moins souvent des omelettes aux œufs. La feuille joue ici un rôle de moulage et d'emballage. Une fois le pain pita fourré roulé en rouleau, il doit être emballé dans du papier d'aluminium et mis au réfrigérateur pour être trempé.

• Le film protégera le rouleau des odeurs étrangères et des gerçures.
• Les sauces pour graisser le pain pita ne s'étaleront pas, mais le satureront.
• De plus, le rouleau ne s'effondrera pas, mais aura une forme stable, donnée par l'emballage métallique.

Pour préparer des rouleaux de collation, vous pouvez utiliser n'importe quelle garniture, du poisson bouilli et en conserve aux bâtonnets de crabe. Le hareng, les sprats et le balaou en bocaux ressemblent à de vrais classiques par rapport à toutes les options disponibles.

Comme vous pouvez le constater, le papier aluminium a de très nombreuses applications en cuisine. Et le poisson en papillote peut être cuit non seulement au four, mais aussi au réfrigérateur, comme le prouvent nos recettes.

Si vous ne savez pas encore cuisiner poisson en papillote au four, alors vous devriez absolument lire notre article. En général, le poisson en papillote est probablement l’option la plus simple et la plus utile pour le préparer. Vous n’avez pas besoin d’y prêter une attention particulière pendant la cuisson, réglez une minuterie sur le four et allez vous allonger sur le canapé après une dure journée de travail.

Ensuite, nous vous dévoilerons les secrets de la cuisson du poisson en papillote et vous proposerons une recette très savoureuse, selon laquelle vous pourrez cuisiner une beauté marine pour des vacances ou simplement pour un dîner en famille. Ce plat est vraiment universel.

Quelques secrets et caractéristiques de la cuisson du poisson en papillote :

Si vous y réfléchissez bien, vous pouvez cuire absolument n'importe quel poisson au four en l'enveloppant dans un morceau de papier d'aluminium. Il peut s'agir d'une rivière, d'une mer ou d'un lac représentatif de l'élément eau. De plus, vous pouvez le cuire entièrement, ou le couper en petits morceaux ou en couper des filets et le mettre au four, après l'avoir préalablement enveloppé dans du papier d'aluminium.

Si vous faites cuire du poisson des profondeurs de la mer, vous pouvez l'envoyer au four directement depuis le congélateur si vous n'avez absolument pas le temps de le décongeler.

Lors de la cuisson, veillez à mettre les épices sous une couche de papier d'aluminium afin que votre poisson ne soit pas « vide », mais acquière un goût et un arôme excellents. Vous pouvez ajouter des assaisonnements tels que de l'ail, du piment de la Jamaïque, de l'origan, du laurier, du citron, du poivre noir moulu. Et vous pouvez même mettre des légumes verts à l'intérieur du poisson.

Lorsque vous enveloppez du poisson dans du papier d'aluminium, assurez-vous que le papier d'aluminium n'est pas trop près du poisson, sinon le produit ne cuira pas bien. Et enveloppez-le pour que l'excès de jus ne s'échappe pas du poisson.

Si vous pensez que le poisson que vous avez pris est un peu sec, ajoutez un morceau de beurre sous le papier d'aluminium, peut-être plus d'un, et vous pourrez graisser le poisson lui-même avec du beurre ou une sorte de sauce. Le poisson sec est par exemple le saumon ou la morue.

Si vous prenez du poisson gras, avant de le mettre au four, essayez de tremper le produit dans de la sauce soja ou du jus de citron assaisonné.

Et comme accompagnement du poisson fini, vous pouvez servir n'importe quelle salade de légumes ou même faire cuire des légumes au four, en les enveloppant dans un morceau de papier d'aluminium avec le poisson.

Poisson en papillote

Si vous voulez cuisiner quelque chose de diététique pour le dîner, mais en même temps savoureux et satisfaisant, essayez de faire cuire du poisson en l'enveloppant dans du papier d'aluminium.

Pour ce faire, préparez les produits suivants :

• poisson (truite, morue, etc.) - 700 grammes;
• huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
• ail - 1-2 gousses;
• aneth - quelques brins;
• feuille de laurier - 1 feuille;
• poivre noir moulu - au goût ;
• sel - au goût;
• oignon vert - une paire de flèches;
• Demi-citron.

Cette quantité d'ingrédients est conçue pour 5 portions du plat fini. Il vous faudra 40 à 45 minutes pour préparer le plat au total.

Comment faire cuire du poisson en papillote au four :

1. Tout d'abord, lavez le poisson et nettoyez-le des écailles et des entrailles. Coupez-lui la tête et les nageoires, puis coupez votre beauté marine en morceaux. Et si vous prenez un filet, rincez-le simplement sous l'eau courante du robinet, puis essuyez-le légèrement avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité.
2. Pour préparer la marinade, mélangez l'huile d'olive, l'ail écrasé, le poivre moulu et l'aneth finement haché dans un bol. Cassez ensuite la feuille de laurier avec vos mains et jetez-la également dans la marinade. Vous pouvez ajouter quelques petits pois de piment de la Jamaïque.
3. Frottez ensuite le poisson avec du sel, puis avec la marinade préparée.
4. Ensuite, placez un plus grand morceau de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, graissez-le avec des légumes ou du beurre et placez-y les morceaux de poisson, côté peau vers le bas.
5. Placez de fines tranches de citron sur le poisson et parsemez d'oignons verts finement hachés.
6. Enveloppez ensuite le tout dans du papier aluminium en soulevant les bords.
7. Préchauffez le four à 200 degrés et placez-y le poisson pendant 20 minutes.
8. Pendant que le poisson cuit, commencez à préparer la sauce crémeuse. Tout d’abord, faites revenir légèrement la farine dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Parallèlement, la crème est chauffée dans une casserole.
9. Ensuite, la farine, la muscade et l'aneth haché sont progressivement ajoutés à la crème chauffée par petites portions. La masse résultante est soigneusement mélangée - une sauce bien préparée doit avoir une consistance assez épaisse mais uniforme.
10. Vous pouvez utiliser des brins de thym, des olives ou des tranches d'avocat comme décoration du plat. Et encore une chose : essayez de saupoudrer le saumon chaud de vin blanc sec. Il mettra en valeur de manière adéquate l'arôme naturel du poisson rouge et lui donnera une subtile acidité piquante.
11. Grâce aux instructions détaillées, n'importe qui peut cuire du poisson en papillote au four, quelle que soit son expérience culinaire.

Recette de poisson en papillote

Ingrédients de la recette :

• Filet de tilapia 4 pcs.
• Parmesan 100 g
• Jus de citron 3 c. l.
• Tomates 3 ml
• Poivre noir moulu 5 g
• Beurre 60 g

Comment cuisiner:

1. Préchauffer le four à 220 degrés. Préparez une large feuille de papier d'aluminium. Étape 2
2. Badigeonner le filet de poisson de beurre fondu pour éviter qu'il ne colle et, bien sûr, améliorer le goût.
3. Placer le tilapia sur du papier d'aluminium, arroser de jus de citron et poivrer généreusement.
4. Déposez ensuite des tranches de tomates mûres sur le poisson.
5. Saupoudrer les tomates d'oignons verts émincés.
6. Enveloppez le poisson dans du papier aluminium et faites-le cuire au four pendant environ 20 minutes. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer le poisson de fromage râpé.

Maquereau au four au four en papillote avec pommes de terre

Ingrédients:

• Maquereau - 2 pièces
• pommes de terre - 4 pcs.
• oignons - 1 pc.
• jus de citron - 2-3 cuillères à soupe
• assaisonnement pour poisson - 1 cuillère à café
• sel, poivre, herbes - au goût

Mode de cuisson :

1. Pressez le jus de citron dans la carcasse de poisson nettoyée, puis ajoutez l'assaisonnement, le sel et le poivre au goût.
2. Pour une meilleure imprégnation, nous effectuons de petites découpes.
3. Ensuite, nous devons laver, éplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles et les oignons en demi-anneaux. Salez, poivrez, ajoutez les herbes hachées et mélangez.
4. Placez une couche de pommes de terre et d'oignons sur le papier d'aluminium préparé et placez le maquereau dessus.
5. Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Placer au four préchauffé à 180 degrés pendant une heure.
6. 5 à 10 minutes avant la cuisson, ouvrez le papier d'aluminium, appliquez de la mayonnaise et poursuivez la cuisson. Cela donnera aux carcasses de poisson un goût et une couleur plus appétissants.
7. Le plat est prêt et vous pouvez maintenant l'offrir à votre famille et à vos amis.

Merlu cuit en papillote

Ingrédients:

• 500 g de merlu (1 poisson)
• poivre moulu
• 50-60 g de beurre
• 20 g d'aneth frais
• ½ citron
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale

Sauce au merlu

• 2 cuillères à soupe. l. beurre
• 1 cuillère à soupe. l. farine (pas de lame)
• 1 tasse de bouillon de poisson
• 50 ml de crème
• 2-3 cuillères à soupe. l. jus de citron
• poivre moulu
• aneth (persil)

Préparation:

1. Comment choisir un merlu de haute qualité Nous vendons du merlu congelé en abondance, la tâche principale est d'en acheter un qui n'est ni congelé ni séché en raison d'un stockage infructueux.
2. Le merlu congelé de haute qualité doit être moyennement lourd. Si la balance indique un poids nettement supérieur à la taille du poisson, cela signifie qu'il y a trop de glace dans la chair. La quantité de glace à la surface du poisson congelé ne doit pas dépasser 5 %.
3. Si le filet de merlu est cassé, cela signifie qu'il a été recongelé.
4. Pour décongeler délicatement le merlu, placez-le dans un récipient adapté à sa taille, couvrez-le de papier d'aluminium ou de film et placez-le sur la grille inférieure du réfrigérateur.
5. Comment préparer le merlu pour la cuisson Vous avez acheté et décongelé le poisson, nettoyez maintenant les écailles du merlu, elles sont petites, elles sont peu nombreuses et elles sont faciles à nettoyer. Coupez ensuite les nageoires avec des ciseaux et nettoyez le ventre des entrailles. Il ne reste plus qu'à retirer la crête et la moitié du travail est fait ; heureusement, le merlu n'a pas de petits arêtes. À l'aide de la pointe d'un couteau, coupez la chair du poisson près de la colonne vertébrale et retirez-la, puis vérifiez avec vos doigts s'il reste des arêtes.
6. Ensuite, tout est très simple. Assaisonnez de sel et de poivre, si vous avez du beurre tout prêt à l'aneth, coupez-le en fins morceaux et placez-le à l'intérieur du poisson.
7. Ou bien, déposez des petits morceaux de beurre sur une moitié du merlu, saupoudrez d'aneth finement haché.
8. Tranchez finement le citron et placez quelques tranches à l’intérieur du merlu.
9. Connectez les deux moitiés du merlu, placez-les sur du papier d'aluminium, badigeonnez d'huile végétale et enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium sans trop serrer. Placer à four chaud et cuire au four à 180 degrés pendant 40 à 50 minutes.
10. Pendant que le merlu cuit au four, préparez la sauce citronnée pour le poisson.
11. C'est un si beau merlu cuit en papillote.
12. Coupez soigneusement le poisson en portions et servez-le avec une sauce au citron. Une agréable surprise pour tout le monde sera l'absence de crête chez le poisson.

Conseil:La viande maigre de merlu est idéale pour les aliments diététiques et pour bébés. Grâce à sa digestibilité facile et à son excellent goût, ce produit est utile à tous.

Si vous ne savez pas encore comment faire cuire du poisson en papillote au four, vous devriez absolument lire notre article. En général, le poisson en papillote est probablement l’option la plus simple et la plus utile pour le préparer. Vous n’avez pas besoin d’y prêter une attention particulière pendant la cuisson, réglez une minuterie sur le four et allez vous allonger sur le canapé après une dure journée de travail. Ensuite, nous vous dévoilerons les secrets de la cuisson du poisson en papillote et vous proposerons une recette très savoureuse, selon laquelle vous pourrez cuisiner une beauté marine pour des vacances ou simplement pour un dîner en famille. Ce plat est vraiment universel.

Quelques secrets et caractéristiques de la cuisson du poisson en papillote

Si vous y réfléchissez bien, vous pouvez cuire absolument n'importe quel poisson au four en l'enveloppant dans un morceau de papier d'aluminium. Il peut s'agir d'une rivière, d'une mer ou d'un lac représentatif de l'élément eau. De plus, vous pouvez le cuire entièrement, ou le couper en petits morceaux ou en couper des filets et le mettre au four, après l'avoir préalablement enveloppé dans du papier d'aluminium.

Il convient de noter que les poissons de la rivière doivent d'abord être soigneusement éviscérés, écaillés et lavés correctement. Et au four, il faut le cuire plus longtemps pour qu'il soit bien cuit et que tous les micro-organismes dangereux pour notre santé y soient détruits.

Si vous faites cuire du poisson des profondeurs de la mer, vous pouvez l'envoyer au four directement depuis le congélateur si vous n'avez absolument pas le temps de le décongeler.

Lors de la cuisson, veillez à mettre les épices sous une couche de papier d'aluminium afin que votre poisson ne soit pas « vide », mais acquière un goût et un arôme excellents. Vous pouvez ajouter des assaisonnements tels que de l'ail, du piment de la Jamaïque, de l'origan, du laurier, du citron, du poivre noir moulu. Et vous pouvez même mettre des légumes verts à l'intérieur du poisson.

Lorsque vous enveloppez du poisson dans du papier d'aluminium, assurez-vous que le papier d'aluminium n'est pas trop près du poisson, sinon le produit ne cuira pas bien. Et enveloppez-le pour que l'excès de jus ne s'échappe pas du poisson.

Si vous pensez que le poisson que vous avez pris est un peu sec, ajoutez un morceau de beurre sous le papier d'aluminium, peut-être plus d'un, et vous pourrez graisser le poisson lui-même avec du beurre ou une sorte de sauce. Le poisson sec est par exemple le saumon ou la morue.

Si vous prenez du poisson gras, avant de le mettre au four, essayez de tremper le produit dans de la sauce soja ou du jus de citron assaisonné.

Et comme accompagnement du poisson fini, vous pouvez servir n'importe quelle salade de légumes ou même faire cuire des légumes au four, en les enveloppant dans un morceau de papier d'aluminium avec le poisson.

De quoi avez-vous besoin pour cuisiner du poisson en papillote ?

Si vous voulez cuisiner quelque chose de diététique pour le dîner, mais en même temps savoureux et satisfaisant, essayez de faire cuire du poisson en l'enveloppant dans du papier d'aluminium. Pour ce faire, préparez les produits suivants :

• poisson (truite, morue, etc.) - 700 grammes;
• huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
• ail - 1-2 gousses;
• aneth - quelques brins;
• feuille de laurier - 1 feuille;
• poivre noir moulu - au goût ;
• sel - au goût;
• oignon vert - une paire de flèches;
• Demi-citron.

Cette quantité d'ingrédients est conçue pour 5 portions du plat fini. Il vous faudra 40 à 45 minutes pour préparer le plat au total.

Comment faire cuire du poisson en papillote au four ?

Tout d'abord, lavez le poisson et nettoyez-le des écailles et des entrailles. Coupez-lui la tête et les nageoires, puis coupez votre beauté marine en morceaux. Et si vous prenez un filet, rincez-le simplement sous l'eau courante du robinet, puis essuyez-le légèrement avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité.

Pour préparer la marinade, mélangez l'huile d'olive, l'ail écrasé, le poivre moulu et l'aneth finement haché dans un bol. Cassez ensuite la feuille de laurier avec vos mains et jetez-la également dans la marinade. Vous pouvez ajouter quelques petits pois de piment de la Jamaïque.

Frottez ensuite le poisson avec du sel, puis avec la marinade préparée.

Placez de fines tranches de citron sur le poisson et parsemez d'oignons verts finement hachés.

Enveloppez ensuite le tout dans du papier aluminium en soulevant les bords.

Préchauffez le four à 200 degrés et placez-y le poisson pendant 20 minutes.

Pendant que le poisson cuit, commencez à préparer la sauce crémeuse. Tout d’abord, faites revenir légèrement la farine dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Parallèlement, la crème est chauffée dans une casserole. Ensuite, la farine, la muscade et l'aneth haché sont progressivement ajoutés à la crème chauffée par petites portions. La masse résultante est soigneusement mélangée - une sauce bien préparée doit avoir une consistance assez épaisse mais uniforme.

Étape 5 - décorer le plat.

Vous pouvez utiliser des brins de thym, des olives ou des tranches d'avocat comme décoration du plat. Et encore une chose : essayez de saupoudrer le saumon chaud de vin blanc sec. Il mettra en valeur de manière adéquate l'arôme naturel du poisson rouge et lui donnera une subtile acidité piquante.

Grâce aux instructions détaillées, n'importe qui peut cuire du poisson en papillote au four, quelle que soit son expérience culinaire.