Si vous cherchez des moyens de préparer le foie afin qu'il conserve non seulement ses bienfaits, mais qu'il acquière également un goût élevé, cette section est exactement ce dont vous avez besoin ! Nous proposons des recettes à base de foie de poulet, de bœuf et de porc de différents degrés de complexité - des plus simples qui peuvent être préparées en un minimum de temps, jusqu'à de véritables chefs-d'œuvre culinaires qui peuvent surprendre tous ceux qui les essaient.
Il y a beaucoup à dire sur les bienfaits du foie. Ce produit est précieux non seulement pour son goût, mais aussi pour ses qualités nutritionnelles, et les plats de foie eux-mêmes sont si variés que vous pouvez en chouchouter votre foyer tous les jours, sans jamais les répéter pendant une longue période.
Les plats de foie de bœuf sont les plus populaires. D'une part, cela s'explique par la disponibilité du produit, et d'autre part, beaucoup ont dû faire face à l'amertume souvent présente dans le foie de porc mal transformé, de sorte que le désir de l'acheter n'est plus est apparu. Pendant ce temps, les plats de foie de porc sont très variés et savoureux, vous ne devriez donc pas vous précipiter et refuser de les préparer - il est simplement important de choisir le bon foie lui-même.
Pour ceux qui aiment les produits plus délicats et moelleux, ainsi que pour les familles avec enfants, les recettes proposant des plats à base de foie de poulet sont très utiles - un produit véritablement diététique au goût élevé, comme, en principe, les plats à base de foie de dinde. De plus, des recettes de plats de foie avec photos vous permettront d'évaluer le résultat à l'avance, ce qui est particulièrement important si le plat est destiné à un festin festif. Eh bien, si vous n'avez toujours pas décidé comment cuisiner le foie de poulet pour qu'il plaise à absolument tout le monde, essayez de préparer le pâté de foie proposé dans cette section - croyez-moi, son goût élevé justifie pleinement tout le temps nécessaire à la cuisson.

02.07.2018

Foie de boeuf frit avec oignons et crème sure

Ingrédients: foie de bœuf, oignon, farine, crème sure, huile végétale, sel, poivre, eau

Le foie frit est très savoureux et rapide, mais pour le préparer, vous devez connaître quelques règles. Nous serons heureux de vous en parler dans notre master class détaillée, dans laquelle nous préparerons du foie avec des oignons et de la crème sure.
Ingrédients:
- foie de bœuf - 350 g ;
- oignons - 150 gr;
- farine de blé - 2 cuillères à soupe ;
- crème sure avec une teneur en matières grasses de 25 à 33 % - 1,5 cuillère à soupe ;
- huile végétale - 2 cuillères à soupe ;
- sel au goût ;
- Poivre à goûter;
- eau - 100-150 gr.

31.05.2018

Foie à la crème sure aux oignons

Ingrédients: foie, oignon, beurre, farine, sel, poivre, paprika

Ingrédients:

- 300 grammes de foie ;
- 1 oignon ;
- 10 grammes d'oignons verts ;
- 2 cuillères à soupe. huile végétale;
- 2 cuillères à soupe. farine;
- sel;
- poivre;
- paprika.

16.05.2018

Foie frit en pâte

Ingrédients: foie de bœuf, œufs, crème sure, farine, huile végétale, sel, poivre

L’une des façons simples de cuisiner délicieusement le foie est simplement de le faire frire, vous pouvez le faire avec des oignons ou simplement le faire dans de la farine. Il semble que le plat soit prêt, mais parfois on a envie de quelque chose de nouveau. Pour réaliser un délicieux foie frit, faites-le cuire dans une pâte.

Produits pour la recette :
- foie de bœuf - 450 g,
- œufs de poule - 2 pcs.,
- 50 g de crème sure,
- 30 g de farine,
- de l'huile végétale pour la friture,
- épices - au goût.

20.04.2018

Saucisse de foie

Ingrédients: foie de boeuf, œuf, oignon, sel, intestins

La saucisse de foie peut être très savoureuse et juteuse, surtout si vous la préparez vous-même, selon notre recette, et ne l'achetez pas en magasin. Cette saucisse plaira certainement aussi bien aux adultes qu'aux enfants.

Ingrédients:
- foie de bœuf - 400 g ;
- oeuf - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- sel au goût ;
- intestins.

19.04.2018

Foie de bœuf délicieux et juteux

Ingrédients: foie de bœuf, oignon, œuf de poule, ail, soda, sucre semoule, sel, farine, huile de tournesol raffinée

Pour cuisiner délicieusement le foie, il vous suffit de suivre strictement notre recette : et, croyez-moi, il en ressortira très moelleux et juteux. En fait, il n'y a rien de compliqué dans ce processus, mais il y a quand même quelques subtilités dont nous nous ferons un plaisir de vous parler.
Ingrédients:
- foie de bœuf - 600 g ;
- oignons - 1 pièce;
- oeuf - 1 pièce;
- ail - 1 gousse ;
- soda - 0,5 cuillère à café ;
- sucre - 1 cuillère à café ;
- sel - 1 cuillère à café ;
- de la farine pour paner ;
- de l'huile de tournesol raffinée.

24.03.2018

Foie berlinois aux pommes

Ingrédients: foie, oignon, pomme, farine, sel, poivre, beurre

À partir de foie de poulet, vous pouvez préparer ce plat savoureux et satisfaisant : le foie berlinois aux pommes. J'ai gentiment décrit la recette avec des photos étape par étape pour vous.

Ingrédients:

- 300 grammes de foie de volaille,
- 1 oignon,
- 1 pomme,
- 2 cuillères à soupe. farine,
- sel,
- poivre noir,
- huile végétale.

24.03.2018

Un foie comme un roi

Ingrédients: foie, carottes, oignons, lait, semoule, huile végétale, mayonnaise, sel, poivre

Si vous voulez cuisiner quelque chose d'incroyablement savoureux et aussi sain, alors notre conseil : faites du foie un roi. Le tendre foie de poulet combiné avec des légumes s'avère tout simplement incroyable !
Ingrédients:
- foie de poulet - 400 g;
- carottes - 150 gr;
- oignons - 150 gr;
- lait - 70 g;
- semoule - 70 gr ;
- de l'huile végétale pour la friture ;
- mayonnaise - 50 g ;
- sel au goût ;
- Poivre à goûter.

21.03.2018

Foie façon Stroganoff à la crème sure

Ingrédients: foie de bœuf, oignon, carotte, crème sure, farine, concentré de tomate, sel, poivre, huile végétale

Le foie à la manière de Stroganoff est un plat très savoureux et satisfaisant qui peut être préparé aussi bien pour tous les jours que pour une table de fête.

Ingrédients:

- foie de bœuf - 300 grammes,
- oignon - 100 grammes,
- carottes - 100 grammes,
- crème sure - une cuillère à soupe et demie,
- farine - 1 cuillère à soupe,
- concentré de tomate - 1 cuillère à café,
- sel,
- poivre noir,
- huile végétale.

21.03.2018

Foie avec pommes de terre dans une poêle

Ingrédients: foie de boeuf, pommes de terre, oignons, sel, poivre, huile végétale

Je vous propose de préparer rapidement ce plat très savoureux - du foie avec des pommes de terre dans une poêle. J'ai décrit la recette de cuisine en détail pour vous.

Ingrédients:

- foie de boeuf - 250 grammes,
- pommes de terre - 300 grammes,
- oignon - 50 grammes,
- sel,
- poivre noir,
- huile végétale.

19.03.2018

Crêpes au foie

Ingrédients:œuf, farine, lait, sel, sucre, beurre, foie, oignon, carottes

Très souvent, sur la table des fêtes, je prépare des crêpes avec une sorte de garniture. Aujourd'hui, je vous ai décrit ma recette préférée de crêpes au foie.

Ingrédients:

- 2 écureuils,
- un verre de farine,
- 250 ml. lait,
- 1 cuillère à café. sel,
- une demi cuillère à café Sahara,
- 3 cuillères à soupe. huile végétale,
- 350 grammes de foie,
- 1 oignon,
- 1 carotte,
- 2 jaunes,
- poivre.

11.03.2018

Crêpes de foie de poulet aux carottes et oignons

Ingrédients: foie de poulet, oignon, carotte, œufs, farine, soda, sel, poivre, huile végétale

Les crêpes au foie de poulet avec carottes et oignons ne sont ni difficiles ni longues à préparer. Le plat est très savoureux et se prépare assez rapidement.

Ingrédients:

- foie de poulet - 300 grammes,
- oignon - 1 pièce,
- carottes - la moitié,
- œuf - 1 pièce,
- farine - 40-60 grammes,
- soda - une demi-cuillère à café,
- sel,
- poivre noir,
- huile végétale.

09.03.2018

Crêpes de foie de poulet à la semoule

Ingrédients: foie, semoule, fécule, oeuf, oignon, levure chimique, sel, poivre, aneth, beurre

Les crêpes ne sont pas seulement sucrées - vous pouvez préparer des crêpes au foie très savoureuses, qui peuvent facilement servir de plat principal - elles sont très savoureuses et copieuses. Ils plairont certainement aux adultes comme aux enfants, même les plus capricieux.
Ingrédients:
- 300 grammes de foie de volaille ;
- 1,5 -2 cuillères à soupe. la semoule;
- 1 cuillère à soupe. amidon;
- 1 oeuf;
- 0,5 oignon ;
- 1 cuillère à café. levure chimique;
- sel au goût ;
- Poivre à goûter;
- 5-6 brins d'aneth ;
- huile végétale - pour la friture.

15.02.2018

Casserole de foie comme à la maternelle

Ingrédients: carottes, foie, oignon, semoule, œuf, kéfir, beurre, sel, poivre

Vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux à partir de foie de bœuf. Aujourd'hui je vous ai préparé une recette simple pour une délicieuse cocotte de foie comme à la maternelle.

Ingrédients:

- 2 carottes,
- 600 grammes de foie de bœuf,
- 2 oignons,
- 2 cuillères à soupe. leurres,
- 1 oeuf,
- 200 ml. kéfir,
- huile végétale,
- beurre,
- poivre noir moulu,
- sel.

15.02.2018

Crêpes au foie

Ingrédients: kéfir, eau bouillante, farine, œuf, foie, oignon, épice

Les crêpes avec la même garniture seront une excellente alternative aux tartes au foie préférées de tous. Les cuisiner est beaucoup plus facile et plus rapide. mais il s'avère que c'est très savoureux ! Cette collation convient aussi bien à la vie quotidienne qu'à toutes les vacances.

Ingrédients:
- 2 verres de kéfir ;
- 1 verre d'eau bouillante ;
- 2 tasses de farine ;
- 2 oeufs.

Pour remplissage:
- 300 grammes de foie et autres abats ;
- 1 oignon ;
- des épices au goût.

13.02.2018

La recette de foie la plus délicieuse

Ingrédients: foie de volaille, oignon, œuf, farine, assaisonnement, beurre

Je pense que vous avez fait frire du foie de poulet plus d'une fois. Je suis sûr que cela n'a pas toujours été savoureux et juteux pour vous, mais aujourd'hui, j'ai préparé une recette selon laquelle vous préparerez le foie le plus délicieux.

Ingrédients:

- 300 grammes de foie de volaille,
- 1 oignon,
- 1 oeuf,
- 4 cuillères à soupe. farine,
- sel,
- épices,
- 50 ml. huile végétale.

Foie de porc est un abat apprécié aussi bien des spécialistes culinaires que des médecins. Avant qu'il n'arrive dans les rayons des magasins, les voies biliaires et la vessie, ainsi que les vaisseaux sanguins, sont retirés du produit. En moyenne, son poids est de 1,5 à 2 kg. Le foie de porc a ses propres caractéristiques en préparation, qui vous permettront de faire face à tous les problèmes qui se posent à de nombreuses femmes au foyer.

Comment sélectionner et stocker ?

Il est très important de connaître les règles de choix d'un foie de qualité afin d'obtenir un plat savoureux et sain. Nous allons maintenant vous donner des recommandations de base :

Le foie de porc doit être conservé au réfrigérateur, mais pas plus de 2 jours. Si vous ne comptez pas le cuisiner, congelez-le.

Caractéristiques bénéfiques

Les bienfaits du foie de porc incluent la présence de vitamines et de minéraux. Il est recommandé de consommer des plats préparés sur cette base pour le diabète sucré, l'anémie et l'athérosclérose. Ce produit aide également les personnes ayant des problèmes de vision et il est également bon à manger pour les enfants et les femmes enceintes. Le foie contient de la vitamine B12, importante pour la synthèse des acides aminés et pour le fonctionnement du système nerveux.

Le foie de porc contient de nombreuses vitamines, Parmi eux, se distingue le groupe B, qui améliore le métabolisme et le fonctionnement du système nerveux. Ce sous-produit est également riche en fer, ce qui améliore la composition du sang et le processus d'hématopoïèse. Le foie contient de la vitamine A, qui participe à la synthèse et au métabolisme des protéines, et améliore également la vision. De plus, les abats renforcent le système immunitaire et résistent au processus de vieillissement. Le foie de porc contient également de la vitamine B2, importante pour le fonctionnement normal de l'estomac et du foie, ainsi que pour activer le processus de renouvellement cellulaire. De plus, cette vitamine réduit le risque de diabète et de maladies cardiovasculaires.

Utiliser en cuisine

Le foie de porc est utilisé en cuisine pour préparer un grand nombre de plats. Il peut être soumis à divers traitements thermiques, par exemple la friture, la cuisson à l'étouffée, l'ébullition, mais également le grillage et la friture. Des crêpes, pâtés, mousses, etc. sont fabriqués à partir de ce produit. Le foie de porc est un excellent complément aux céréales, aux pâtes et même aux légumes. Ce produit est également broyé et utilisé comme garniture de pâtisseries, crêpes, raviolis, etc. Le foie de porc est utilisé pour préparer des salades et des collations.

Comment cuisiner un délicieux foie de porc

Pour rendre le plat de foie de porc savoureux et juteux, vous devez prendre en compte certaines caractéristiques :

Dommages au foie de porc et contre-indications

Le foie de porc peut être nocif si une intolérance individuelle au produit est détectée. Ce sous-produit contient une grande quantité de cholestérol, ce qui altère la circulation sanguine, il ne faut donc pas en abuser, surtout à un âge avancé. Le foie contient également des substances puriques qui provoquent la formation d'acide urique qui, à des concentrations élevées, peut provoquer le développement de la goutte.

Le foie de porc est la partie la plus diététique de la carcasse de porc. Il contient environ 129 cal/100 g de produit, il peut donc être inclus en toute sécurité dans votre alimentation pour perdre du poids.

Il est particulièrement utile pour un corps en pleine croissance et pour les personnes ayant un faible taux d'hémoglobine. Le foie de porc est riche en micro-éléments bénéfiques et en un groupe de vitamines.

Acide ascorbique seulement ~27 mg/100 g de foie. Et le carotène antioxydant le plus puissant renforce le système immunitaire et augmente la résistance au stress.

Le foie est un aliment d’organe populaire dans de nombreuses cultures. Un prix abordable permet aux gens de consommer du foie en quantité nécessaire à l'organisme.

Les plats de foie de porc peuvent être servis en entrée, en plat principal, accompagnés de divers accompagnements et constituer l'essentiel des salades chaudes. Le foie peut être consommé bouilli, frit ou cuit au four. Dans tous les cas, les plats qui en contiennent s'avèrent savoureux et sains.

Plusieurs chefs-d'œuvre culinaires du foie de porc pour les ménagères qui aiment ces abats de toute leur âme et de tout leur estomac.

Pâté de foie de porc bouilli

Le pâté est une excellente tartinade pour les sandwichs du petit-déjeuner. Ce n'est pas difficile à préparer, mais la cuisson du foie demande un peu plus de temps. Environ une heure à feu doux.

Le foie ne nécessite pas de pré-trempage, mais par mesure de sécurité, vous pouvez le faire 15 minutes à l'avance. Remplissez-le de lait, d'eau minérale ou simplement d'eau et ajoutez un peu de sucre. Ensuite, les abats n'ont pas besoin d'être lavés, mais immédiatement placés dans une casserole et remplis d'eau jusqu'au sommet.

Portez l'eau à ébullition à feu vif, réduisez à feu moyen et laissez cuire 40 à 45 minutes. Nous lavons le foie fini avec de l'eau et passons le bouillon au tamis fin dans une autre casserole.

Remettez le foie dans le bouillon propre, ajoutez l'ail, les épices et laissez mijoter à feu doux pendant encore 5 à 10 minutes. Nous coupons les abats finis en petits morceaux et nous débarrassons des voies biliaires. Nous mettons le foie dans le mixeur, ainsi que les oignons et l'ail du bouillon. Broyer jusqu'à obtenir une consistance pâteuse.

Le pâté est prêt, il ne vous reste plus qu'à y ajouter du beurre fondu et vous pouvez l'étaler en toute sécurité sur un morceau de pain frais. Des herbes finement hachées et des oignons frais ajouteront un goût particulier au pâté.

Note:

• Le sel rose est riche en micro-éléments et est bien plus sain que le sel de table, mais il ne faut pas en abuser en cuisine. Pas plus d’une cuillère à café pleine par jour ;
• Le bouillon de foie peut être utilisé pour cuire du riz ou des pâtes.

Foie de porc frit « Savourez en crétois »

En Crète, le foie frit est consommé au moins deux fois par semaine. Ce plat est souvent utilisé en apéritif avec du vin blanc et rouge sec.

Il y a quelques décennies à peine, en Crète, Savore faisait partie de la table de Noël. Cette tradition est née dans les villages crétois, à l'époque où toutes les familles ne pouvaient pas se permettre d'élever un cochon.

Avant Noël, les cochons étaient abattus par le propriétaire du village et ses proches. La viande était répartie entre tous les résidents, mais certains ne recevaient que des abats sous forme de foie et de poumons.

Les pauvres, voulant prolonger le plaisir de manger quelque chose de charnu, ont essayé de conserver longtemps l'adéquation du foie frit. C'est ainsi qu'est apparu dans ce plat le vinaigre, qui est un conservateur naturel, préserve le produit de la détérioration et donne un ton gustatif particulier.

Par la suite, de nombreux produits alimentaires utilisant des quantités importantes de vinaigre sont apparus en Crète. Par exemple, les saucisses au vinaigre et la viande d'apaca sont tout simplement adorées par les habitants de l'île.

Le vinaigre est indispensable aussi bien en cuisine que dans la vie de tous les jours. Sa capacité à tuer les germes lui permet d’être utilisé pour laver la vaisselle sans avoir recours à des produits chimiques nocifs.

Avant de faire frire, il est préférable de nettoyer le foie de porc du film, le plat deviendra alors plus tendre.

Ingrédients:

• 1 kg de foie de porc ;
• Un demi-verre de farine ;
• Vinaigre;
• Romarin;
• Sel.

Coupez les abats dans le sens de la longueur en tranches de l'épaisseur d'un doigt. Saler et rouler dans la farine.

Placez ces tranches dans l'huile chauffée dans une poêle et faites-les revenir à feu moyen des deux côtés pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez-les ensuite mijoter à feu doux sous le couvercle pendant 10 à 15 minutes en retournant les tranches une fois.

Après avoir vérifié la cuisson, saupoudrez de romarin. Augmentez le feu et versez un peu de vinaigre dans la poêle. Dès qu'il cesse de grésiller, remuez le foie dans la poêle et disposez-le immédiatement dans une assiette.

Remarque : Vous pouvez utiliser du vin rouge à la place du vinaigre.

Stifado de foie de porc à la grecque

Différents types de stifado sont préparés en Grèce. L'ingrédient principal de ce plat est beaucoup d'oignons et beaucoup de sauce tomate.

En été, des tomates fraîches sont utilisées et en hiver, des vinaigrettes aux tomates sont utilisées. Le stifado est préparé avec différents types de viande, ainsi que du poulet et d'autres types de foie.

Ingrédients:

• 1 kg de foie de porc ;
• 0,5 kg de petits oignons ;
• Bouquet de fenouil ;
• 400 g de concentré de tomate ;
• Poivre noir (petits pois);
• Le bâton de cannelle;
• Huile d'olive;
• Sel au goût.

Faites chauffer 100 ml d'huile d'olive dans une casserole. Jetez les dés de foie dans la poêle, en remuant tout le temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur plusieurs côtés.

Réduire le feu et couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter 10 à 15 minutes. Hachez grossièrement l'oignon et ajoutez-le à la poêle avec les abats et laissez mijoter encore 12 à 15 minutes.

Augmentez le feu, versez un verre d'eau dans la casserole et laissez bouillir. Salez et poivrez immédiatement et ajoutez le fenouil finement haché.

Laisser mijoter à nouveau à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez un bâton de cannelle et du concentré de tomate. Laissez le plat mijoter pendant 10 à 15 minutes.

Après environ 40 à 50 minutes, le Stifado est prêt. Nous servons ce plat avec un accompagnement sous forme de purée de pommes de terre, de riz bouilli ou de pâtes. Le foie de porc peut devenir l'ingrédient principal des salades chaudes.

Considérant que de tels plats ne sont pas considérés comme des aliments entièrement sains, la question se pose : comment les Grecs parviennent-ils à être réputés pour leur longévité ?

C'est juste qu'en Crète, on consomme également une grande variété de salades fraîches avec des herbes médicinales et uniquement des ingrédients naturels. Les salades diététiques font partie intégrante de toute table crétoise.

Salade diététique à la roquette et au foie de porc

C'est une salade très saine. Tu auras besoin de:

• Tomates cerises;
• Feuilles de laitue fraîches ;
• Oignons verts;
• Roquette;
• N'importe quel fromage à pâte dure ;
• Sauce soja;
• Une cuillère de miel naturel.

Coupez le foie de porc en tranches de l'épaisseur d'un doigt et faites-le revenir légèrement dans une poêle. Versez ensuite dessus la sauce soja, ajoutez le miel, ajoutez 100 g d'eau et laissez mijoter jusqu'à cuisson.

Pendant ce temps, préparez les feuilles de laitue, rincez-les bien et hachez-les grossièrement dans une assiette creuse. Coupez les tomates cerises en deux moitiés.

Passer le fromage dans une râpe grossière. Hachez finement les oignons verts et la roquette. Mélangez le tout et ajoutez le foie tiède à la salade.

La salade finie peut être saupoudrée de jus de citron frais ou de vinaigre. Il est préférable d'assaisonner la salade avec 0,3% d'huile d'olive extra vierge. La salade multivitaminée est prête.

Foie de porc à la vénitienne

Dans la campagne près de Venise, il y a une fête ancienne appelée le Jour du Cochon. Les habitants célèbrent ainsi l’abondance et la prospérité du village.

Ingrédients:

• 1 kg de foie de porc ;
• 1 kg d'oignon;
• 150 g d'huile d'olive ;
• 100 ml de vinaigre balsamique ;
• 2 c. cassonade;
• Un bouquet de persil ;
• 300-400 ml de vin rouge ;
• Grains de poivre noir;
• Sel.

Éliminez les abats du film et des voies biliaires. Vous pouvez verser légèrement de l'eau bouillante dessus pour que le film se détache plus facilement. Lavez et coupez en cubes moyens.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon grossièrement haché dans la moitié de l'huile d'olive. Lorsque l'oignon devient légèrement doré, ajoutez le vinaigre et le sucre.

Laisser sur feu doux jusqu'à ce qu'il prenne un aspect caramel. Placez l'oignon préparé dans un bol séparé.

Dans la même poêle, faire revenir légèrement le foie en ajoutant le reste de l'huile d'olive. Nous éteignons avec du vin, du sel et du poivre.

Remettez l'oignon dans la poêle et saupoudrez de persil finement haché. Mélangez bien et laissez mijoter en réduisant le feu à doux.

Huile d'olive;

Jus de citron.

Coupez le foie en fines tranches, lavez et séchez. Placer dans une poêle préchauffée avec 2-3 c. l. huile d'olive.

Faire revenir un peu de chaque côté pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Hachez les légumes de manière pratique, gros ou petits, et ajoutez-les à la poêle.

Remuer pendant une minute. Versez un verre d'eau tiède. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète à feu doux.

A la fin, salez le plat et ajoutez le jus d'un demi citron. Saupoudrer de persil haché, laisser infuser sous le couvercle pendant 5 à 10 minutes et servir.

Note:

• Ajoutez du sel directement à la fin pour éviter que le foie ne devienne caoutchouteux.

Bon appétit!

Il sera utile à toute femme au foyer de savoir cuisiner le foie, car c'est un produit préféré de beaucoup, caractérisé par une composition saine et une valeur nutritionnelle élevée. La variété des plats d'abats excite l'imagination, il vaut donc la peine d'apprendre à cuisiner les plus délicieux d'entre eux pour épater les invités des vacances ou les membres de la famille en semaine.

Secrets de cuisson du foie

Pour la plupart des cuisiniers, la cuisson du foie est un processus difficile, mais cela est dû à l'incapacité de sélectionner et de transformer le produit. Vous devriez découvrir comment faire cuire le foie pour qu'il devienne mou - versez une solution de lait ou de soda. La variété des options pouvant être préparées à partir du foie est grande - il existe également des plats simples comme des salades, des collations sous forme de pâtés, de gâteaux ou de crêpes avec sauce.

Comme deuxième plat, vous pouvez préparer du foie rôti et cuit avec des légumes, des pommes de terre et des champignons. Il peut être frit, mijoté, cuit au four ou bouilli, puis tordu. Vous pouvez utiliser du foie de porc, de bœuf ou de volaille, la notice vous indiquera comment réaliser chacun d'eux. Les types d'abats ont un goût riche avec de légères notes de tendresse et un arôme spécifique. Comment préparer de délicieuses collations rapidement et savoureuses, lisez ci-dessous.

Comment choisir le bon foie

Il sera important pour tout cuisinier de choisir un foie pour préparer de délicieux plats à la maison. Tout produit frais se caractérise par un agréable arôme sucré, l'absence de dommages, de gros vaisseaux, une surface élastique et lisse :

• Le foie de poulet est de couleur brun-bordeaux avec une surface brillante et un arôme sucré. Les abats congelés ne doivent pas être orange et avoir une épaisse couche de glaçage.
• Le foie de veau est de couleur brun clair, de consistance humide et élastique, sans couche grise.
• Le foie de bœuf a la couleur d'une cerise mûre avec du sang écarlate et des notes d'odeur sucrée, un film blanc qui se sépare facilement de la viande principale.
• Le foie de porc est de couleur brune, avec une surface lisse et sans taches.

Combien cuisiner

La durée de cuisson du foie dépend du type et du traitement des abats. Vous ne devez pas laisser mijoter le foie plus de 20 minutes - faites-le revenir avec des oignons et versez de la crème sure au goût. Si la friture est prévue, il est recommandé de cuire le foie de poulet pendant 10 minutes, le foie de porc, qui doit d'abord être trempé dans du lait ou de l'eau, pendant 20 minutes et le foie de bœuf pendant 10 minutes. Pour une friture ou un ragoût uniforme, il est conseillé aux cuisiniers de commencer par couper un gros morceau en fines tranches.

Plats de foie - recettes avec photos

Aujourd'hui, il ne sera pas difficile pour n'importe quel cuisinier de trouver les recettes de foie nécessaires. Pour cela, il est préférable de choisir une recette étape par étape sur la façon de cuisiner le foie, avec des illustrations visuelles, du contenu photo ou vidéo. La variété des options pour les collations au foie est surprenante - il y a des côtelettes, des gâteaux, des cuissons au four, des ragoûts dans une mijoteuse. Il est bon de combiner les abats avec des légumes juteux - carottes, oignons, et de les garnir de crème sure ou de crème. Une recette de foie maison sera utile à tout le monde.

Recette d'escalopes de foie étape par étape

• Temps de cuisson : 30 mn.
• Nombre de portions : 10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 167 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : d'auteur.

Il est rapide de préparer des escalopes de foie, parfaites pour le déjeuner ou le dîner si elles sont servies avec de la purée de pommes de terre ou du porridge, des nouilles et de la sauce. Les légumes frais sont également bons comme accompagnement pour les côtelettes faites à partir de tout type de foie. Le foie de poulet convient à un enfant, et le foie de porc ou de bœuf, préalablement trempé dans du lait, convient à un adulte.

Ingrédients:

• foie – 0,75 kg;
• oignon – 20 g;
• carottes – 40 g;
• oeufs – 70 g;
• fécule de pomme de terre – 25 g;
• Huile de tournesol – 50 ml.

Mode de cuisson :

1. Broyer le foie avec les oignons et les carottes, ajouter les œufs et la fécule.
2. Faire frire dans une poêle graissée des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Gâteau au foie

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 308 kcal.
• Objectif : pour une collation.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Une recette pour faire un gâteau au foie convient comme collation copieuse. Cela ressemble à un véritable chef-d'œuvre de confiserie, mais en réalité, cela devient un plat de viande parfait pour la table des fêtes. Les invités seront surpris lorsqu’ils le verront devant eux, et seront encore plus émerveillés par le goût riche et appétissant de cette nourriture délicieuse. Pour obtenir un plat bien imbibé, mettez-le au réfrigérateur 6 heures avant de servir.

Ingrédients:

• fromage à pâte dure – 50 g;
• farine de blé - verre;
• oeufs – 3 pièces;
• lait - un verre;
• foie de porc – un demi-kilo;
• huile de tournesol – 50 ml;
• mayonnaise – 2 sachets;
• aneth – 10 g.

Mode de cuisson :

1. Retirez le foie du film, broyez-le dans un mixeur, ajoutez la farine, les œufs et le sel.
2. Versez le lait pour obtenir une pâte épaisse. Préparez plusieurs gâteaux dans une poêle.
3. Graisser les gâteaux avec de la mayonnaise, incorporer en gâteau, saupoudrer de fromage râpé et d'aneth haché.
4. Après 6 heures d'infusion, servir en coupant en portions.

Soupe

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 3 personnes.
• Teneur calorique du plat : 64 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : moyenne.

La soupe au foie de poulet est nourrissante mais diététique, ce qui est bon à servir à table si vous perdez du poids. Pour que le premier satisfasse même un enfant, vous devez prendre du foie de poulet, de consistance plus tendre. Les courgettes, le chou-fleur et les pommes de terre ajoutés ajoutent des bienfaits et des vitamines à la nourriture, et les céréales de riz bouillies donnent l'épaisseur désirée. Faire une telle soupe en purée n'est pas si facile.

Ingrédients:

• pommes de terre – 200 g;
• courgettes – ½ morceau;
• carottes – 1 pièce;
• chou-fleur – 0,3 kg;
• riz – 40 g;
• foie de poulet – 150 g;
• huile d'olive – 20 ml.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir le foie dans de l'eau salée pendant 10 minutes, broyer au mixeur.
2. Faire bouillir les pommes de terre, les carottes, le riz, le chou-fleur, les courgettes pendant une demi-heure. Broyer avec un mixeur.
3. Mélanger les deux masses, faire bouillir lentement, assaisonner avec de l'huile d'olive et du sel.
4. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du bouillon de bœuf pour éclaircir la soupe épaisse ou y ajouter de la crème.

Foie de poulet frit à la crème sure

• Temps de cuisson : 40 min.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur calorique du plat : 146 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Le foie de poulet frit avec des oignons à la crème sure est considéré comme traditionnel pour de nombreuses familles. Ce deuxième plat copieux nourrit parfaitement le corps, donne force et énergie. Le foie dans cette version se combine mieux avec des accompagnements simples - riz, sarrasin, orge perlé; il est facile à préparer de manière diététique avec des légumes. Le goût prononcé de la viande avec le crémeux de la crème sure est compensé par le piquant de l'oignon.

Ingrédients:

• foie de poulet – 1 kg;
• oignon – 50 g;
• crème sure - un verre;
• huile végétale – 30 ml.

Mode de cuisson :

1. Hachez l'oignon, faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez le foie en remuant et portez jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
2. Assaisonner de crème sure, saler, laisser mijoter 20 minutes.

salade

• Temps de cuisson : 30 mn.
• Nombre de portions : 7 personnes.
• Teneur calorique du plat : 115 kcal.
• Objectif : pour une collation.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Une femme au foyer expérimentée peut préparer rapidement une salade au foie, qui a un goût riche grâce à la combinaison de champignons, de haricots et de légumes traditionnels. Il peut être servi tiède ou chaud, mais même refroidi, il est très savoureux et ne perd pas ses bienfaits. La vinaigrette peut être de la mayonnaise classique, de la crème sure faible en gras ou du yaourt nature à l'ail et aux herbes hachées.

Ingrédients:

• haricots rouges – 200 g;
• foie de poulet – un demi-kilo;
• oignon – 150 g;
• carottes – 200 g;
• huile végétale – 20 ml;
• champignons en conserve – 150 g;
• crème sure – 75 ml.

Mode de cuisson :

1. Coupez l'oignon en cubes, râpez les carottes et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre.
2. Faire bouillir le foie et les haricots séparément, couper la viande en lanières.
3. Hachez les champignons et mélangez tous les ingrédients.
4. Assaisonner avec du sel, de la crème sure et du poivre.

À la Stroganoff dans une mijoteuse

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 130 kcal.
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Une recette populaire depuis plusieurs siècles est considérée comme traditionnelle pour la cuisine russe. Les ménagères modernes ont acquis un avantage dans la préparation des collations grâce à la présence d'un multicuiseur, qui rendra les aliments de consistance idéale, les empêchera de brûler et conservera toute la jutosité et les arômes des épices ajoutées.

Ingrédients:

• foie de boeuf – 0,75 kg;
• lait – 2 cuillères à soupe;
• crème sure - un verre;
• beurre – 50 g;
• oignons – 2 pièces;
• oignons verts - un bouquet;
• aneth - un tas.

Mode de cuisson :

1. Coupez le foie en lanières, versez le lait, égouttez-le au bout de 35 minutes.
2. Coupez les oignons en rondelles, faites-les revenir en mode multi-cuisson à 160 degrés pendant 5 minutes. Ajouter le foie en remuant, cuire 6 minutes, verser la crème sure.
3. Amener jusqu'à tendreté, ajouter du sel et du poivre. Garnir d'herbes hachées.

Recette de foie de boeuf à la poêle

• Temps de cuisson : 35 min.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur calorique du plat : 188 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : simple.

Une autre recette classique est celle à la poêle, qui s'avère uniformément frite et appétissante. Cette option fait référence au fait que quelque chose de délicieux peut être préparé à partir du foie pour plaire à tous les membres de la famille ou même surprendre les invités en leur servant une telle collation directement dans une poêle à frire de petit diamètre. La recette du foie vous dévoilera les secrets de réalisation d'un plat maison.

Ingrédients:

• foie de boeuf – 0,6-0,7 kg;
• oignon – 40 g;
• huile d'olive – 60 ml;
• farine – 40 g;
• ail – 5 gousses.

Mode de cuisson :

1. Coupez le foie en morceaux, battez-le dans un film alimentaire, poivrez, roulez-le dans la farine, faites-le revenir 2 minutes de chaque côté, salez.
2. Dans la même huile, faire revenir l'oignon émincé avec l'ail écrasé, déposer le foie dessus et laisser infuser sous le couvercle pendant 5 minutes.

Crâne

• Temps de cuisson : 45 min.
• Nombre de portions : 10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 215 kcal.
• Objectif : pour une collation.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Le pâté de foie de bœuf bouilli sera une délicieuse tartinade sur les sandwichs. Il peut être consommé avec du pain de seigle ou de blé en collation ou avec du thé ou du café le matin au petit-déjeuner. Pour un enfant, cette option sera doublement utile : elle saturera le corps de vitamines et dynamisera l'enfant pour la prochaine journée d'école. La recette vous expliquera comment cuire correctement le foie de bœuf et comment en faire du pâté maison pour le grignotage.

Ingrédients:

• foie de boeuf – 0,55 kg;
• carottes – 2 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• beurre – 200 g.

Mode de cuisson :

1. Faire tremper le foie 10 minutes dans de l'eau froide en le changeant plusieurs fois pour en libérer l'amertume.
2. Faire bouillir les carottes, hacher l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Rincer le foie, cuire 15 minutes, laisser refroidir, retirer les conduits et filmer.
4. Mélanger tous les ingrédients et passer deux fois dans un hachoir à viande. Sel et poivre.

Aux champignons à la crème sure

• Temps de cuisson : 30 mn.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 105 kcal.
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : facile.

Pour obtenir un foie moelleux avec une sauce à la crème sure, il est versé avec de la crème sure riche ou de la crème, mijotée avec des épices et des champignons. Le résultat est une collation incroyablement savoureuse qui se marie bien avec de la purée de pommes de terre, des pâtes bouillies ou des céréales. Il est préférable de préparer des abats de poulet, car ils s'avèrent extrêmement tendres et moins caloriques.

Ingrédients:

• foie de poulet – 0,6 kg;
• champignons – 200 g;
• oignon – 200 g;
• eau – 50 ml;
• carottes – 100 g;
• crème sure – 250 ml;
• farine – 40 g;
• houblon-suneli – 10 g;
• aneth – 30 g.

Mode de cuisson :

1. Faites chauffer une poêle, faites revenir les oignons émincés, les tranches de champignons, les carottes râpées jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
2. Ajouter le foie, après 5 minutes assaisonner avec du sel, des épices et de la farine. Versez la crème sure et l'eau, ajoutez l'aneth haché. Laisser mijoter 15 minutes.

Avec des pommes de terre au four

• Temps de cuisson : 1h30.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 71 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Le foie cuit au four avec des pommes de terre et d'autres légumes s'avère savoureux et aromatique. Il est facile de préparer un plat 2 en 1 – un accompagnement et un plat principal – en moins d’une heure, hors trempage. Tous les légumes conviennent pour un plat d'accompagnement - oignons, courgettes, carottes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des haricots verts, des aubergines et des tomates. Pour obtenir une croûte appétissante, vous pouvez saupoudrer les aliments de chapelure de fromage une fois prêts.

Ingrédients:

• foie de poulet – 0,25 kg;
• pommes de terre – 200 g;
• courgettes – 200 g;
• carottes – 100 g;
• oignon – 50 g;
• eau – 250 ml;
• lait – un demi-verre;
• huile de tournesol – 20 ml.

Mode de cuisson :

1. Versez le lait sur le foie pendant une heure.
2. Coupez l'oignon et la courgette en cubes, tranchez les pommes de terre, râpez les carottes.
3. Faites revenir légèrement tous les légumes, ajoutez le foie. Après quelques minutes de friture, ajoutez de l'eau, du sel et du poivre et fermez avec un couvercle.
4. Mettre au four 25 minutes à 195 degrés.

La principale question pour les cuisiniers est de savoir comment cuire délicieusement le foie pour qu'il devienne doux et sans amertume. Des chefs possédant une vaste expérience en cuisine proposent les secrets suivants pour bien préparer les abats :

1. Un trempage dans du lait, de la crème sure, du kéfir pendant une heure ou dans une solution faible de soda et d'eau pendant 2-3 heures aidera à éliminer l'amertume et le goût spécifique du foie.
2. Pour éviter que le produit ne soit dur, sec et caoutchouteux, il faut le saler à la fin.
3. Avant de faire bouillir, le foie de bœuf doit être débarrassé du film - rincer à l'eau froide, verser de l'eau tiède pendant quelques minutes, faire une incision dans le film et séparer avec votre pouce.
4. Le wrap au porc est encore plus facile à retirer car il est fin. Les abats sont lavés, ébouillantés à l'eau bouillante et après découpe, le film est retiré d'un côté avec les doigts.
5. Les grosses veines et vaisseaux peuvent donner de l'amertume. Un couteau bien aiguisé, qui doit être placé le long des vaisseaux et des conduits, aidera à les retirer.
6. Pour la tendreté et le moelleux des morceaux de foie, il est préférable de les préparer en fines tranches, jusqu'à 1,5 cm d'épaisseur.
7. Vous pouvez préparer un foie juteux en le faisant frire 5 minutes de chaque côté dans une poêle bien chauffée. Pour obtenir une croûte appétissante, les morceaux sont roulés dans la farine.
8. Les abats se marient bien avec les pommes.

Vidéo

Le foie de porc, dont les recettes sont populaires en raison de leur combinaison avantageuse d'avantages et de prix bas, est un invité fréquent du menu quotidien de la maison. Le seul inconvénient des abats est qu'ils doivent être manipulés correctement : ils sont débarrassés des films, lavés, puis d'autres manipulations culinaires commencent.

Les abats préférés de tous sont le foie de porc, dont les recettes ont trouvé leur place dans les cuisines de nombreux pays. Apprécié pour sa teneur élevée en microéléments, sa facilité de préparation et sa polyvalence, il s'intègre dans l'alimentation de toute la famille et est préparé à chaque fois d'une manière nouvelle. Les abats frits avec des légumes sont considérés comme un classique.

Ingrédients:

• farine - 55 g;
• foie - 490 g;
• huile végétale - 35 ml;
• champignons - 115 g;
• bouillon de poulet - 230 ml;
• branche de céleri - 1 pièce;
• une poignée de persil.

Préparation

1. Avant de rendre le foie de porc savoureux et moelleux, il est nettoyé des films et trempé dans l'eau pendant au moins 4 heures.
2. Les tranches sont draguées dans de la farine assaisonnée, dorées dans de l'huile chaude, puis mélangées à des légumes et des champignons hachés.
3. Au bout de cinq minutes, lorsque le céleri a ramolli, versez le bouillon et laissez mijoter encore 5 minutes.

Les amateurs d'associations originales adoreront le duo foie et pommes. Les fruits pas trop sucrés contrastent bien avec les abats, et le bacon croustillant ajoute de la texture au plat. Pour les adeptes des classiques - une sauce crémeuse épaisse avec de la moutarde de Dijon à la base.

Ingrédients:

• pancetta - 155 g;
• pommes - 2 pièces;
• foie - 440 g;
• jus de pomme - 190 ml;
• oignon - 115 g;
• Moutarde de Dijon - 5 g;
• crème épaisse - 145 ml;
• une pincée de sauge séchée.

Préparation

1. Après avoir fait dorer la pancetta, transférez les morceaux sur une serviette et utilisez la graisse fondue pour faire frire les abats et les rondelles d'oignon.
2. Le foie de porc frit aux oignons est placé dans une assiette séparée, et à sa place, versez le jus et évaporez-le à la moitié du volume d'origine.
3. Remettez le fer, la pancetta et ajoutez le reste des ingrédients de la liste.
4. Continuez à frire pendant encore 5 à 7 minutes.

Si vous vous demandez ce qui peut être préparé à partir de foie de porc, les côtelettes peuvent être une alternative aux plats ennuyeux. Étant donné que le sous-produit sous forme de viande hachée ne conserve pas bien sa forme, il est logique de le mélanger avec du bœuf haché.

Ingrédients:

• boeuf haché - 980 g;
• foie - 460 g;
• brin de romarin;
• origan - 2 cuillères à café;
• une pincée de flocons de piment.

Préparation

1. La cuisson du foie de porc commence par son épluchage et son lavage.
2. Ensuite, les premiers composants sont passés dans un hachoir à viande, aromatisés avec des épices et une pincée de sel.
3. Formez le mélange obtenu en escalopes de la taille souhaitée et faites-les griller.

Cette recette vous aidera à préparer du foie de porc rapidement et savoureux. Dans son cadre, les abats fouettés aux épices peuvent simplement être complétés par de la farine/semoule, et vous pouvez commencer la cuisson sur le feu. Les crêpes toutes prêtes sont servies chaudes, accompagnées d'un choix de sauces, aussi bien en entrée qu'en complément du plat principal.

Ingrédients:

• foie - 620 g;
• semoule - 55 g;
• œufs - 3 pièces;
• oignons - 35 g.

Préparation

1. Le foie de porc, dont les recettes se distinguent par leur simplicité, n'est que difficile à préparer. Retirez tous les films, rincez abondamment et trempez dans l'eau/le lait.
2. Passez les tranches dans un hachoir à viande avec le reste des ingrédients de la liste.
3. Faites dorer la masse obtenue par portions pendant quelques minutes de chaque côté.

Côtelettes de foie de porc

Compte tenu de leur tendreté et de leur fragilité, les abats conservent bien leur forme même après battage. Vous pouvez vérifier cela en préparant du porc ou de la panure, comme une escalope. Cet ajout de viande sera pertinent pour tout accompagnement de légumes ou de céréales, il s'harmonise avec de nombreuses sauces et sauces.

Ingrédients:

• œufs - 2 pièces;
• gousse d'ail - 1 pièce;
• chapelure - 1 cuillère à soupe;
• parmesan râpé - 25 g;
• foie - 440 g.

Préparation

1. Couvrir les abats d'un film et les battre jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme d'un demi-centimètre. Frottez-le avec de l'ail en purée et du sel.
2. Trempez les côtelettes dans l'œuf et saupoudrez l'extérieur du mélange de fromage et de chapelure.
3. Gardez les escalopes sur le feu pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.

Les abats peuvent être utilisés pour préparer non seulement des plats chauds, mais aussi des collations classiques, comme des gâteaux. Le gâteau au foie à base de foie de porc est une recette appréciée de nombreux amateurs de plats copieux et peu coûteux, et présente donc de nombreuses variantes. Vous trouverez ci-dessous une option de base qui peut être variée avec des herbes, des fromages à pâte dure/fondus et des légumes.

Ingrédients:

• foie - 540 g;
• œufs - 3 pièces;
• farine - 185 g;
• crème sure - 95 g;
• mayonnaise - 115 g;
• une poignée de verdure de votre choix pour la décoration.

Préparation

1. Battez le foie cru en viande hachée et combinez-le avec quelques-uns des éléments suivants de la liste. N'oubliez pas les assaisonnements.
2. Versez une louche de pâte à la fois et préparez-en de fines crêpes.
3. Tartiner chaque crêpe de crème sure et de sauce mayonnaise et saupoudrer d'herbes dessus.

Toute femme au foyer connaît la réponse pour faire frire délicieusement du foie de porc : laissez les morceaux dorer avec les légumes, puis versez la sauce à la crème sure et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Un ajout épais, satisfaisant et plein de saveur à tous les plats d'accompagnement de céréales est prêt. Si vous le souhaitez, la base de sauce est complétée par des tomates, de la moutarde et des épices.

Ingrédients:

• foie - 740 g;
• oignons - 135 g;
• crème sure - 370 g;
• eau - 115 ml;
• farine - 35 g.

Préparation

1. Saupoudrer les tranches préparées de sel et rouler dans la farine. Gardez chacun sur le feu jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Mettez l'oignon dans la poêle et laissez-le ramollir.
3. Remplissez le contenu du plat avec une sauce à base d'eau et de crème sure.
4. Laisser mijoter le porc avec la sauce jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les ingrédients soient prêts.

Ne pensez pas que les recettes de foie de porc se ressemblent et qu'il est impossible d'utiliser le produit d'une nouvelle manière. Vous pouvez utiliser un produit abordable et répandu même dans les plats de restaurant, l'essentiel est de choisir les bons ajouts originaux. Après un tel apéritif, la question : que peut-on préparer à partir de foie de porc disparaîtra à jamais.

Ingrédients:

• épinards - 145 g;
• oranges - 2 pièces;
• une poignée de noix;
• beurre - 45 g;
• foie - 430 g;
• bacon - 35 g;
• jus de citron - 25 ml;
• glaçage balsamique, graines de grenade - pour servir.

Préparation

1. Divisez le produit principal en petites tranches et faites-les frire chacune dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
2. Disposez les foies dans une assiette au-dessus des feuilles d'épinards arrosées de jus de citron. Placez des tranches d'agrumes à proximité, saupoudrez de noix, de grenade et de bacon croustillant et arrosez de glaçage balsamique avant de servir.

L'une des recettes classiques de foie de porc est le pâté, qui est pratique à servir lors d'un repas sous forme de buffet et décore avantageusement la table lors des banquets. Cette recette se distingue de toutes les autres par sa texture hétérogène, facile à réaliser simplement en coupant soigneusement les ingrédients à la main.