L'accessibilité et la simplicité du processus de préparation du foie de poulet aux champignons donneront à toute femme au foyer l'occasion de tenter les gourmands avec une variété de recettes basées sur les principes généraux de la cuisine.

Le foie de poulet frit ou cuit aux champignons peut être complété par un plat d'accompagnement préparé à base de sarrasin ou de pâtes, de sorte qu'aucun membre de votre foyer ne quittera la table affamé ou insatisfait.

Principes généraux de préparation du foie de volaille aux champignons

Pour faire du foie de volaille aux champignons, il faut compter sur principes généraux de la cuisine de ce plat :

1. Le foie de poulet doit être frais et non congelé.

2. Le foie de poulet ne doit pas être trop cuit pour éviter le dessèchement.

3. Pour préparer ce plat, vous devez utiliser autant d'oignons que possible pour rendre le foie de poulet plus juteux et moelleux.

4. Vous pouvez ajouter différents types de champignons au plat.

5. Pour ajouter plus de piquant au foie de poulet, il est recommandé d'ajouter des épices et des herbes.

6. Le processus de préparation du foie de poulet est simple et ne prend pas beaucoup de temps.

Recettes et nuances de cuisson du foie de poulet aux champignons

Recette 1. Foie de volaille aux champignons (oignons et paprika)

Ingrédients:

Foie de poulet -600 gr.

Oignons du jardin - 4 pcs.

Champignons (champignons) – 200 gr.

Beurre – 30-50 gr.

Farine (blé) – 30-40 gr.

Gousse d'ail – 1 pc.

Paprika – 15-20 gr.

Persil et aneth - au goût.

Sel et poivre – pas pour tout le monde.

Ingrédients pour la sauce :

Vin blanc (sec) – 50g.

Tomates – 2 pièces. (grande taille).

Mode de cuisson :

L'oignon est coupé en petites rondelles et la gousse d'ail est soigneusement hachée. Ces composants sont frits dans une poêle préchauffée jusqu'à ce que les oignons soient dorés.

Les champignons sont coupés en morceaux moyens et ajoutés à l'oignon et à l'ail dans une poêle, en les faisant frire pendant 5 à 7 minutes.

Le foie de poulet est soigneusement lavé sous l'eau et coupé en cubes de taille moyenne.

Mélanger séparément la farine et le paprika. Le foie de poulet préalablement préparé est plongé dans le mélange obtenu et frit dans l'huile (végétale) pendant 5 minutes.

Pendant le processus de torréfaction, les tomates sont incisées en forme de croix et plongées dans l'eau bouillante. Les peaux des tomates sont soigneusement retirées et jusqu'à l'obtention d'une masse homogène, elles sont mélangées dans un mixeur additionné de vin blanc.

Versez la sauce désirée dans la poêle, salez et poivrez et poursuivez le processus de cuisson pendant encore 10 minutes. Juste avant de servir, saupoudrez le plat fini d'aneth et de persil finement hachés.

Recette 2. Foie de poulet aux champignons sauce à la crème sure

Ingrédients:

Foie de poulet – 0,5 kg.

Champignons (champignons frais) – 300 gr.

Oignons du jardin – 2 pcs.

Basilic et origan - une pincée de chaque composant.

Farine – 15 gr.

Huile (végétale).

Deux gousses d'ail.

Verts (ramson ou autre)

Le sel et le poivre sont facultatifs.

Mode de cuisson :

Le foie de poulet est coupé en petits morceaux et placé dans une poêle dans l'huile chauffée. Ce composant est frit à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps et en ajoutant du sel et du poivre.

Les champignons sont coupés en tranches uniformes et les oignons du jardin sont coupés en lanières (pour lesquelles l'oignon est coupé en quatre parties). Les gousses d'ail sont écrasées.

Placez le foie de poulet frit de la poêle dans un bol propre. L'état de préparation complet du foie de poulet peut être déterminé en coupant un morceau avec un couteau et en regardant le jus libéré. Elle doit être transparente, comme une larme, et la coupure elle-même doit être sans rougeur évidente.

Blanchir les oignons et l'ail dans la même huile dans laquelle le foie de poulet a été frit. Dès que les oignons commencent à devenir translucides, on ajoute des champignons et on augmente le feu pour évaporer complètement le liquide. Tous les composants sont mélangés, chauffés uniformément avec l'ajout d'épices.

La crème sure est mélangée à la farine jusqu'à consistance lisse et versée dans une poêle avec le foie de poulet. Tous les composants sont mélangés et mijotés à feu doux pendant encore un peu.

Lorsque le plat est prêt, il est saupoudré d'ail sauvage haché ou d'autres herbes au goût.

La purée de pommes de terre, le sarrasin, le riz et les pâtes sont des garnitures parfaites pour ce plat.

Recette 3. Foie de poulet aux champignons et crème

Ingrédients:

Foie de poulet – 300g.

Oignons du jardin – 3 pcs.

Champignons (champignons) – 300g.

Crème - 1 verre.

Paprika (séché) - selon goût.

Sel et épices - au goût.

Mode de cuisson :

Lavez et séchez le foie de volaille avec du papier absorbant et coupez-le en gros morceaux.

En mélangeant la farine, le sel et les épices, nous obtenons un certain mélange dans lequel vous devez rouler le foie de poulet préparé.

Faire frire le foie dans l'huile chaude (huile d'olive) jusqu'à ce qu'il soit doré, en retournant les morceaux pour éviter de brûler.

Nous lavons également l'oignon et le coupons en petits morceaux. Après avoir retiré le foie de la poêle dans une assiette propre, faites revenir l'oignon dans le reste de l'huile.

Les champignons sont nettoyés et lavés. Des champignons coupés en petites tranches sont ajoutés à l'oignon et frits. Le sel et les épices sont utilisés selon les goûts.

Le foie de poulet doit être placé dans un plat allant au four spécial, après avoir préalablement enduit le fond d'huile d'olive. Du foie de poulet avec des champignons, des oignons et des herbes est disposé dessus et de la crème est versée sur ces composants.

Le produit semi-fini est placé au four chauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.

Le plat fini peut être consommé chaud ou froid.

Recette 4. Foie de poulet aux champignons, bouillon et curcuma

Ingrédients:

Foie de poulet – 600 gr.

Oignon du jardin – 1 pc.

Champignons (champignons) – 350 gr.

Crème sure – 200 gr.

Huile (végétale).

Saler et poivrer selon les goûts.

Bouillon – un demi-verre.

Mode de cuisson :

Lavez le foie de volaille, salez et poivrez, ajoutez le curcuma et laissez infuser (20 minutes) pour imbiber le composant principal.

Important! Le curcuma est ajouté non seulement pour ajouter de la saveur au plat, mais aussi pour le rendre magnifique. Le curcuma lui donne une couleur dorée.

Des morceaux de foie de volaille sont dragués dans de la farine tamisée et placés dans une poêle chaude avec de l'huile (végétale). Après avoir légèrement fait frire les morceaux des deux côtés pendant 5 minutes, transférez les morceaux finis dans la poêle.

Dans l'huile restant après la cuisson du foie de volaille, blanchir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, en ajoutant les champignons préalablement préparés et hachés.

Tout cela est frit jusqu'à ce que les champignons libèrent leur jus, environ 7 minutes. Transférez les oignons et les champignons sur le foie de poulet dans une casserole. Ces composants sont versés dans un bouillon avec de la crème sure et placés sur feu doux pour laisser mijoter davantage, sous un couvercle fermé pendant une demi-heure.

Recette 5. Foie de poulet aux champignons (pâté)

Ingrédients:

Foie de poulet - 500 gr.

Champignons tranchés (tout type) – 200 gr.

Oignons du jardin – 2 grosses têtes.

Ail – 1 tête.

Bouillon - 3 cuillères à soupe.

Huile de tournesol.

Beurre – 100 gr.

Poivre, sel, épices – selon goût.

Rhum ou cognac – 50 ml.

Mode de cuisson :

Le film est découpé du foie de poulet décongelé et lavé à l'eau. Le foie est coupé en petits morceaux.

Hachez l'oignon et mélangez la masse obtenue avec une tête d'ail écrasée. Tout cela est disposé sur une poêle chauffée avec du bouillon et mijoté un peu.

Important! Il n'est pas nécessaire de hacher finement l'oignon et l'ail. Mais vous pouvez les couper par n’importe quelle méthode.

Lorsque les oignons et l'ail sont ramollis, des champignons hachés et une petite quantité d'eau y sont ajoutés, et tous ces composants sont complètement prêts. Lorsque le liquide est complètement évaporé, retirez les aliments cuits du feu et laissez-les refroidir.

Important! Vous pouvez utiliser des champignons salés pour cuisiner. Ensuite, pendant le processus de cuisson, les composants ci-dessus ne sont pas salés.

Le foie de poulet est placé au fond de la poêle dans de l'huile (tournesol) et frit pendant une courte période. L'essentiel n'est pas de dessécher le foie, mais de le préparer légèrement. Dès que le foie est presque prêt, ajoutez une cuillerée de miel, salez-le, mélangez-le avec des épices et du poivre. Du rhum ou du cognac est ajouté au foie, et seulement après que le liquide soit complètement évaporé, un morceau de beurre (beurre) est ajouté au foie et il est refroidi.

Les ingrédients obtenus peuvent être broyés dans un mélangeur ou passés dans un hachoir à viande. Le pâté de foie de poulet obtenu est placé dans n'importe quel récipient et refroidi au réfrigérateur.

Recette 6. Foie de poulet aux champignons et légumes surgelés dans une mijoteuse

Ingrédients:

Foie de poulet – 0,5 kg.

Légumes surgelés – 400 gr.

Champignons – 200 gr.

Oignon du jardin – 1 pc.

Huile végétale.

Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe.

Sel, poivre, épices – selon goût.

Mode de cuisson :

Le foie de volaille est coupé en petits morceaux et l'oignon en rondelles. Tout cela est placé dans un récipient multicuiseur spécial et frit en mode « Cuisson » avec le couvercle ouvert pendant 7 à 10 minutes.

Les champignons sont coupés en morceaux de la même taille que le foie et ajoutés aux ingrédients déjà présents dans le multicuiseur. Pour obtenir une sauce, vous pouvez ajouter un verre d'eau et du concentré de tomate aux ingrédients existants.

Vous devez mettre le reste des légumes dans le multicuiseur, ajouter du sel, du poivre et des épices, en le réglant sur le mode « Ragoût » pendant une heure ou « Cuisson » pendant 30 à 40 minutes.

Recette 7. Foie de poulet aux champignons et pommes de terre dans une mijoteuse

Ingrédients:

Foie de poulet – 400 gr.

Oignons du jardin – 2 pcs. (têtes moyennes).

Champignons – 350 gr.

Pommes de terre – 3 pcs.

Épices et sel selon goût.

L'aneth pour le plat est nécessaire comme décoration.

Mode de cuisson :

Le foie de poulet frais doit être rincé sous l'eau et placé dans un bol multicuiseur, mélangé avec des épices, du sel et du poivre.

L'oignon est pelé et lavé sous l'eau, après quoi il est coupé en demi-anneaux. Les oignons ainsi préparés sont répartis uniformément dans la mijoteuse sur le foie de poulet.

Lavez les champignons, épluchez-les et coupez-les en tranches égales, en les plaçant dans la mijoteuse au-dessus des oignons.

Les pommes de terre pelées sont coupées en cubes (gros), placées dans une mijoteuse sur les champignons et saupoudrées d'épices.

Ce plat est préparé en mode « Ragoût » pendant une heure, après quoi il est décoré d'herbes et servi.

Foie de poulet aux champignons - trucs et conseils utiles

Lorsque de la crème sure est ajoutée, le foie de poulet acquiert une certaine jutosité et un goût délicat.

Le processus de décongélation du foie de poulet doit être effectué lentement pour éviter la perte de goût et de qualités bénéfiques.

Même avec deux ingrédients, comme le foie de poulet et les champignons, vous pouvez expérimenter en préparant des plats nouveaux et savoureux, en ravissant votre famille et vos amis avec vos recettes.

Du point de vue des nutritionnistes, l'un des sous-produits les plus utiles est le foie de porc. Un véritable réservoir de vitamines, de micro-éléments et d'enzymes. Il est plus tendre que le bœuf et n'est pratiquement pas amer. Se prépare assez rapidement. L'essentiel est de ne pas le surchauffer ! Cela ne coûte qu'un centime par rapport à la viande. Par exemple, un morceau d'un demi-kilogramme coûte moins de 70 roubles ! Et un plat incroyablement savoureux est arrivé sur la table. À propos, le foie de porc lui-même contient 110 kcal, pas plus.

Pour 3-4 portions, nous aurons besoin de :

Foie de porc – 500 g

Champignons – 5 mcx

Champignons sauvages surgelés – 200 g (vous pouvez vous en passer)

Oignon – 1 tête

Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. cuillère

Crème sure 15% – 4 c. cuillères

Romarin frais – 1 brin

Huile végétale pour la friture

Sel, poivre au goût

Coupez l'oignon en demi-anneaux. Ils ne doivent pas être fins comme une salade. Nous avons également coupé les champignons en assiettes assez grandes.

Lavez le foie, nettoyez-le des conduits éventuels et du film. Nous coupons d'abord le foie dans le sens de la longueur, puis chaque couche en 2-3 morceaux. Réglez le four pour préchauffer à 180 degrés.

Mélangez le romarin haché, la crème sure et la pâte de tomate. Ajouter du poivre moulu. Vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d'eau chaude pour empêcher la crème sure de cailler.

Dans une poêle, faites revenir le foie littéralement 20 secondes de chaque côté. Plus précisément, nous ne faisons même pas frire, mais « scellons » tous les jus à l'intérieur du foie. Placez-le immédiatement - pièce par pièce - sous une forme ignifuge.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les champignons et les champignons sauvages. Faites frire environ 20 minutes. Ajoutez ensuite la sauce à la crème sure et portez à ébullition.

Versez la sauce sur le foie. Si vous ne prévoyez pas d'ajouter du sel au plat, vous pouvez saupoudrer de parmesan râpé ou de tout autre fromage. Mettre au four pendant 15 minutes. Ensuite, éteignez-le et laissez-le reposer encore 10 minutes. Si vous prévoyez un accompagnement simple comme de la bouillie de sarrasin ou des pâtes, il est temps de le faire dès que vous mettez le foie au four.

Étape 1 sur 5

Avant de commencer à cuisiner, vous devez préparer le foie. Le foie de porc doit d'abord être trempé dans de l'eau froide. Pour ce faire, placez-le dans un bol profond, remplissez-le d'eau froide ou de lait et laissez reposer 30 à 40 minutes. Cette recette peut être utilisée pour préparer non seulement du foie de porc, mais aussi de la dinde, du bœuf ou du poulet. Le foie de porc selon cette recette s'avère doux et tendre, les champignons complètent et améliorent parfaitement le goût du plat. Le choix des champignons vous appartient ; les champignons frais et surgelés, les pleurotes et les cèpes sont parfaits. J'ai utilisé des champignons surgelés dans ma recette.

Étape 2 sur 5

Coupez les oignons épluchés et lavés en fines demi-anneaux. Pour cette recette, vous aurez besoin de deux poêles, dont une avec des bords hauts. Faites chauffer une poêle, versez un peu d'huile végétale, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ajouter les champignons lavés et finement hachés. J'en ai surgelés, il n'est pas nécessaire de les décongeler au préalable. Faire frire à couvert jusqu'à ce que les deux produits soient cuits. Remuer de temps en temps. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Étape 3 sur 5

Le foie de porc doit être coupé en fines tranches pour qu'il cuise plus rapidement. Enlevez le gras et les membranes et jetez-les. Faites chauffer une deuxième poêle (à bords hauts), versez l'huile végétale raffinée et jetez-y le foie de porc. Faire frire de tous les côtés à feu vif. Saler et poivrer au goût. Ne couvrez pas avec un couvercle. Le but de la friture est d'obtenir une croûte sur le foie. Faire frire jusqu'à moitié cuit.

Étape 4 sur 5

Mélangez le foie de porc frit avec les champignons et les oignons préparés. Mélanger.

Prêt!

Mélangez la crème sure avec un verre d'eau. Dissoudre. La crème sure naturelle doit se dissoudre complètement sans sédiments. Ajouter la crème sure et l'eau (elle peut être remplacée par de la crème épaisse). Si vous souhaitez une sauce épaisse, ajoutez un peu de farine de blé pendant la friture du foie de porc. Laisser mijoter à feu doux sous le couvercle pendant 30 à 35 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes fraîches finement hachées ou vos épices et herbes préférées 5 minutes avant la fin de la cuisson. Le foie de porc aux champignons à la crème sure est prêt. Un excellent accompagnement pour une purée de pommes de terre, des pâtes ou du porridge friable. Conserver au réfrigérateur. Bon appétit!

Le foie de poulet lui-même est un produit très savoureux. Eh bien, si vous complétez le goût du foie avec l'arôme des champignons, adoucissez le tout avec de la crème sure, vous obtiendrez une chose si délicieuse que vous ne pourrez plus vous arracher les oreilles. Vous ne me croyez pas ? Essayez-le et voyez par vous-même. Alors, je vous explique comment cuisiner du foie de poulet aux champignons dans la sauce à la crème sure la plus délicate.

Ingrédients:

(4 portions)

• 600 gr. foie de poulet
• 500 gr. champignons
• 2 oignons
• 1 tasse de crème sure
• 3 gousses d'ail
• poivre et sel au goût
• huile végétale

• Prenez du foie de poulet frais et rincez-le à l'eau froide. Nous sommes mouillés par l'eau.

• Versez un peu d'huile végétale dans une poêle propre. Lorsque la poêle est suffisamment chaude, faites revenir le foie à feu moyen. Assurez-vous que le foie dore le plus rapidement possible ; il n'est pas nécessaire de le faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Placer le foie de poulet frit dans une assiette.

• Dans la même huile dans laquelle on a fait frire le foie de volaille, laisser mijoter l'oignon coupé en rondelles.

• Lorsque l'oignon devient tendre et transparent (il n'est pas nécessaire de le laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit), ajoutez les champignons dans la poêle. Il peut s'agir de n'importe quel champignon comestible. J'adore les champignons, donc je cuisine le plus souvent avec eux. Si les champignons sont gros, coupez-les en tranches. S'ils sont petits, mettez-les entiers.

• À feu moyen, laisser mijoter les champignons ainsi que les oignons. Lorsque les champignons sont légèrement frits, ajoutez l'ail finement haché.

• Lorsque le liquide libéré par les champignons disparaît, ajoutez le foie de poulet frit dans la poêle.

• Remuez le contenu de la casserole afin que tous les ingrédients soient uniformément répartis.

• Ajouter la crème sure. Vous pouvez utiliser de la crème sure faible en gras. Si la crème sure maison est épaisse, diluez-la un peu avec de l'eau. Saler et poivrer au goût.

• Ragoût de foie très appétissant et aromatique avec des champignons dans une sauce à la crème sure pendant 10 minutes à feu doux. Vérifiez que le foie est prêt. Si le foie n’est pas rouge à l’intérieur, cela signifie qu’il est prêt. Vous pouvez éteindre le feu.
• Pour rendre le foie de poulet aux champignons encore plus savoureux et la sauce plus riche, laissez le plat reposer un petit moment, environ 10-15 minutes.

• C'est tout, notre incroyable plat est prêt. Imaginez, foie de poulet, champignons, délicieuse sauce à la crème sure... C'est juste de la poésie))). Les pâtes sont excellentes comme plat d'accompagnement. Voir aussi la recette pour cuisiner très

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson : Non spécifié

Le foie de poulet est un produit qui, dans toutes ses qualités, convient à la préparation d'un dîner rapide, savoureux et satisfaisant. Il ne nécessite pas de panure, de marinage ou même de friture plus longue. Par exemple, il est très simple de préparer du foie de poulet dans une sauce à la crème sure, vous aimerez certainement la recette avec des champignons à la poêle. Quant au plat d'accompagnement, il existe un large choix - sarrasin, riz, pâtes - chacun d'entre eux sera prêt en 15 à 20 minutes. Pour que le foie n'ait pas besoin d'être réchauffé, commencez à préparer le dîner avec un accompagnement, et pendant la cuisson, le foie de volaille aux champignons à la crème sure sera prêt.

Ce dont nous avons besoin :

- champignons frais – 150 gr.;
- foie de poulet – 300-350 gr.;
- crème sure – 150-200 gr.;
- farine de blé – 2 c. avec un petit toboggan ;
- eau – 0,5 tasse ;
- sel, poivre noir moulu - au goût ;
- huile végétale – 3 c.

Recette avec photos étape par étape :

Nous lavons le foie de poulet sous l'eau froide. Laisser agir quelques minutes pour permettre à l'eau de s'écouler. Puis coupez-le en petits morceaux (une ou deux bouchées). S'il y a des pellicules ou de la graisse sur le foie, nous le coupons, mais généralement le foie a déjà été nettoyé.

Nous coupons des champignons frais pas très gros, en cubes ou en tranches.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Ajoutez les champignons et faites-les revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le jus des champignons se soit évaporé. Saler et poivrer au goût. Vous pouvez faire revenir légèrement les champignons jusqu'à ce qu'une teinte dorée apparaisse, ou vous pouvez les retirer de la poêle lorsqu'ils sont légers - ils sont déjà prêts.

Préparer les bases de


sauce à la crème sure. Mettez la crème sure dans un bol et ajoutez la farine de blé. Remuer, éliminer les grumeaux (s'il y en a). Versez un demi-verre d'eau froide dans la crème sure, remuez avec une cuillère ou fouettez jusqu'à consistance lisse. Pour l'instant, nous le mettons de côté.

Dans la même poêle où les champignons ont été frits, faites revenir le foie de volaille. Tout d’abord, augmentez le feu et, en remuant constamment, amenez le foie jusqu’à ce que la couleur change (il s’éclaircira).

Réduisez le feu et faites frire le foie de poulet pendant 3 à 5 minutes en remuant constamment. Saler et poivrer au goût. Dès que le foie change de couleur et devient foncé, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire encore 2-3 minutes à feu doux. Ouvrez-le, retirez-en un morceau, coupez-le. Si le foie est rougeâtre au milieu et que du jus rosé s'écoule, cela signifie qu'il n'est pas encore prêt. Continuez à frire pendant encore 2-3 minutes. Si le foie est foncé une fois coupé et que le jus est clair, il est prêt. Le foie fini sera doux et tendre.

Ajouter les champignons au foie, mélanger et chauffer pendant 1 minute maximum.

Versez-le et augmentez le feu. Remuer, porter la sauce presque à ébullition, mais ne pas la laisser bouillir. Si la chaleur est trop élevée, la crème sure peut devenir granuleuse ; nous n’en avons pas besoin.

La sauce deviendra épaisse en chauffant. Amener à la consistance désirée et retirer la casserole du feu. Nous goûtons le sel ; la sauce doit être riche, aigre et pas trop salée.

À ce moment-là, le plat d'accompagnement est déjà prêt. Disposez sur des assiettes un accompagnement, une portion de foie de volaille avec champignons et sauce, et servez un délicieux dîner à table.

Juste une remarque. Il est très important de ne pas trop cuire le foie de poulet, alors surveillez la chaleur. Si le feu est fort, l’extérieur du foie sera recouvert d’une croûte épaisse, mais l’intérieur restera cru. Il est préférable de baisser le feu, le foie cuit alors uniformément et devient juteux et tendre.