Je prépare souvent ce simple dessert aux pommes pour remplacer toutes sortes de gâteaux et pâtisseries riches en calories. C'est une très bonne option pour une gourmandise sucrée lorsque l'on souhaite passer des jours de jeûne et faire une pause avec des pâtisseries trop caloriques. Et si vous avez votre propre potager et que des pommiers y poussent, alors vous devrez certainement faire des guimauves aux pommes. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur en l'enveloppant hermétiquement dans un film alimentaire. Mais je tiens à vous dire qu'il se mange très rapidement et qu'absolument tout le monde l'aime, donc en enveloppant les morceaux de guimauve aux pommes dans des rouleaux et en les emballant joliment, il peut être offert comme un joli cadeau. Cette douceur naturelle et peu calorique convient aux personnes au régime et pour changer pendant le jeûne.

Pour préparer des guimauves aux pommes à la maison (au four), vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients - en effet, les pommes elles-mêmes, et de préférence les vertes, contiennent plus de pectine. Je prépare habituellement des guimauves à partir de pommes Semerenko, en ajoutant juste un peu de sucre et d'eau. Si vous prenez des pommes au goût plus sucré, vous n’avez même pas besoin d’ajouter du sucre.

Tout d’abord, lavez les pommes et coupez-les en tranches en retirant les trognons.

Mettez maintenant les tranches de pomme dans une casserole ou une faitout.

Ajoutez de l'eau.

Couvrir avec un couvercle et mettre sur feu doux. Les pommes doivent ramollir, cela prendra 20 à 30 minutes. Lorsqu'elles ressemblent à la photo, retirez la casserole du feu, laissez les pommes refroidir un peu pour ne pas se brûler et égouttez soigneusement le jus obtenu. Vous pouvez simplement le boire, car il est très savoureux et ne ressemble même pas à du jus, mais à de la gelée.

Maintenant, les tranches de pomme doivent être pelées. Vous pouvez le faire à travers un tamis, en broyant toute la masse en plusieurs parties ou en retirant la peau de chaque tranche séparément avec une cuillère.

Versez le sucre dans la compote de pommes obtenue, remettez-la sur feu doux et faites bouillir la purée pendant 15 minutes. Ensuite, nous le transformons en une masse homogène à l'aide d'un mixeur plongeant.

Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et graisser avec une petite quantité d'huile végétale. Cela facilitera le retrait de la pastille finie du parchemin. Étalez la compote de pommes en couche uniforme sur le papier sulfurisé.

Placez la plaque à pâtisserie au four et séchez la guimauve à 130 degrés pendant une heure et demie en ouvrant un peu la porte pendant le séchage. Pour ce faire, je place simplement une cuillère entre la porte et le four lui-même.

La guimauve aux pommes finie ressemble à ceci. Tant qu'il fait chaud, il sera un peu mou, laissez-le simplement à température ambiante et il refroidira et durcira. Pour faciliter le retrait du parchemin, coupez le parchemin avec la guimauve avec des ciseaux.

Maintenant, en faisant levier d'un côté, retirez la guimauve du papier sulfurisé et roulez chaque morceau en un rouleau.

Ce sont les rouleaux de guimauve aux pommes que nous avons préparés.

Et si vous souhaitez offrir une telle gourmandise à vos proches, enveloppez chaque rouleau de morceaux de parchemin, attachez-le avec une corde ou un ruban brillant et mettez-le dans une belle boîte. Le doux cadeau est prêt !

Un morceau d'un dessert aussi sucré ne vous fera pas de mal, même si vous le mangez le soir. Bon appétit!

Bonne journée tout le monde.

Et tout de suite la question : vos enfants aiment-ils les guimauves ? Nous en avons toujours 2 types à la maison. L'un avec du fructose en fines tranches et le second sous la forme d'un gâteau moelleux - Belevskaya. Les enfants aiment craquer les deux types.

Mais la véritable révélation pour eux a été la guimauve que prépare ma grand-mère. Vous vous en souvenez, en gros rouleaux séchant sur des journaux dans la véranda ? C'est ce qu'elle leur a offert en hiver. C'était juste un délice. Maintenant, grand-mère sait exactement quoi acheter comme cadeaux.

Et maintenant, en regardant la lente maturation des fruits sur les pommiers, je me suis demandé pourquoi ne faire que du jus de pomme, vous pouvez facilement faire des guimauves vous-même.

Il y a 5 recettes dans la collection, mais je pense que la plupart d'entre nous n'utiliseront que la première, car c'est la plus simple.

Guimauve aux pommes à la maison : une recette simple au four sans sucre

Ma grand-mère n'a jamais utilisé le four pour faire des guimauves. Auparavant, il n'y avait pas de gaz dans les villages, mais maintenant qu'il est apparu, elle ne l'apprécie toujours pas, préférant le bon vieux four en brique.

Mais l'utilisation d'un four peut considérablement accélérer le processus, ce qui permet de traiter un plus grand nombre de pommes, ce qui est très pratique lorsque la récolte est vraiment riche.

Préparation:

1. Pour cuisiner, nous n’avons besoin que de pommes. Ils doivent être pelés et épépinés, coupés en tranches et placés dans une poêle dans laquelle ils seront cuits. Le nombre de pommes est facile à déterminer - nous en prenons autant qu'il y en a dans la poêle.

La poêle doit être à paroi épaisse (fonte) ou en aluminium. Dans un four émaillé ordinaire, les pommes brûleront.

2. Placez la casserole sur feu moyen, ajoutez 1 verre d'eau et laissez cuire une demi-heure sous couvercle fermé jusqu'à ce que les fruits ramollissent.

Il n'est pas conseillé de remuer dans ce cas, mais si vous avez peur que cela brûle, remuez soigneusement, en essayant de ne pas transformer les pommes en purée à l'avance, car après la cuisson, le liquide devra être égoutté et vous ne le feriez pas. je veux beaucoup de pulpe pour aller avec.

3. Au bout de 30 minutes, vérifiez que la pulpe est complètement cuite et peut être facilement percée avec une fourchette, retirez la casserole du feu et égouttez le liquide obtenu.

4. Mixez la pulpe avec un mixeur jusqu'à obtenir une purée aérée.

5. Ensuite, prenez une plaque à pâtisserie, recouvrez-la d'un film alimentaire ou de papier sulfurisé (le papier sulfurisé me semble plus écologique, mais ici vous devez lire attentivement les instructions d'utilisation du film alimentaire pour voir s'il est sans danger lorsqu'il est chauffé) et appliquez dessus une fine couche de purée, pas plus de 0,5 cm, ou mieux encore plus fine.

6. Allumez le four à feu le plus bas (environ 60 degrés) et placez-y la future guimauve. Vous pouvez préparer plusieurs de ces plaques à pâtisserie à la fois, en fonction du nombre qui rentrera dans le four.

Le séchage s'effectue pendant environ 10 heures avec la porte entrouverte afin que l'humidité dégagée par le fruit s'évapore.

Si la cuisson a eu lieu le soir, séchez la guimauve pendant quelques heures, mais éteignez le four la nuit sans retirer la plaque à pâtisserie. Nous continuons le matin.

7. La pastille sera prête lorsqu’elle cessera d’être collante. Ensuite, vous devez le retirer soigneusement du film, l'enrouler et le couper en portions pratiques pour le stockage.

La façon la plus simple de la conserver est de la conserver dans des récipients en plastique avec un couvercle.

Guimauve aux pommes à la maison sans mixeur selon une vieille recette

Et voici la recette de ma grand-mère, qui était utilisée dans mon enfance, alors que nous n'avions même jamais rêvé d'ustensiles de cuisine électriques. Tout cela à la main.

Préparation:

Encore une fois, nous n’avons besoin que de pommes. Et du sucre, si la variété est acide.

1. Épluchez et épépinez les pommes, coupez-les en petits morceaux (pour simplifier la suite de la cuisson) et placez-les dans un chaudron ou autre récipient à parois épaisses. Allumez feu moyen, ajoutez un verre d'eau et laissez cuire 20 minutes avec le couvercle fermé.

2. Au bout de 10 minutes, ajoutez le sucre et mélangez délicatement. Il est difficile de dire quelle quantité il faut : en moyenne, on recommande 1 tasse (200 ml) pour 4 kg de pommes pelées.

3. Après la cuisson, les pommes ramolliront suffisamment pour être écrasées avec un maillet. Il n'est pas nécessaire de drainer l'excès d'eau, car le sucre y est dissous. Et il ne devrait pas y en avoir beaucoup.

Vous devriez essayer la purée obtenue et, si nécessaire, ajouter du sucre et bien mélanger pendant que la purée est encore chaude.

Après cela, attendez qu'il refroidisse complètement.

4. A l'aide d'une cuillère, étalez la guimauve refroidie sur du papier sulfurisé en fine couche et laissez sécher au soleil pendant 2-3 jours.

Il y a deux points importants ici :

• Le papier doit être épais pour que la guimauve finie puisse en être facilement séparée.
• Vous devez le sécher au soleil et non dans une pièce chaude, sinon la guimauve moisira tout simplement.

5. La pastille est prête dès qu’elle ne colle plus. La façon la plus simple de le ranger est de le plier.

Recette photo étape par étape pour faire des guimauves au miel

Il existe une idée fausse très répandue selon laquelle remplacer le sucre par du fructose dans les plats les rend plus sains et plus diététiques. Il s’agit d’une idée fausse et dangereuse née du fait que les diabétiques remplacent le sucre par du fructose. Le fructose n'augmente pas vraiment la glycémie et permet aux personnes diabétiques de profiter des sucreries. Mais cela n’a rien à voir avec le fait d’être « diététique ».

Avec le fructose, vous prendrez des kilos aussi rapidement qu'avec le sucre ordinaire.

Par conséquent, le miel, qui contient presque uniquement du fructose, est bien sûr très savoureux, mais pas du tout sûr. Il est important d'observer la modération en tout.

Pour préparer 1 barquette de guimauves nous aurons besoin de :

• Pommes - 6 moyennes
• Miel - 1 cuillère à soupe
• Jus de citron - 2 cuillères à soupe

1. Nous avons besoin de jus de citron pour que les pommes ne noircissent pas en attendant leur tour. Par conséquent, avant de les couper, prenez un bol d’eau froide et dissolvez-y 2 cuillères à soupe de jus de citron.

2. Épluchez et épépinez les pommes et coupez-les en tranches.

3. Mettez ensuite les pommes dans une casserole (l'eau et le jus de citron doivent être égouttés), ajoutez un demi-verre d'eau froide et propre et allumez un feu moyen.

Cuire avec le couvercle fermé, en remuant doucement de temps en temps, pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les pommes deviennent tendres et translucides.

4. Après cela, retirez la casserole du feu, attendez que les fruits refroidissent, puis mixez-les dans un mixeur.

5. Ajoutez le miel et battez à nouveau.

6. Répartissez uniformément la purée obtenue sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.

Il est important que le papier recouvre complètement le moule, y compris les côtés.

Préchauffez le four à 60 degrés et placez-y une plaque à pâtisserie pendant 5 à 6 heures. Laissez la porte du four entrouverte.

7. La guimauve finie se sépare facilement du substrat et ne colle pas à vos mains.

8. Roulez la guimauve dans un tube et coupez-la en portions de la taille souhaitée.

Prêt. Bon appétit!

Vidéo sur la façon de préparer des guimauves dans un sèche-linge électrique

Eh bien, si vous êtes l'heureux propriétaire d'un sèche-linge électrique (ou, scientifiquement parlant, d'un déshydrateur), alors le processus de fabrication de guimauves à la maison deviendra encore plus facile et plus agréable pour vous.

Je suggère de regarder une vidéo sur ce sujet.

Une recette rapide pour faire de la guimauve aux pommes et à la cannelle

Lors de la préparation de guimauves, vous pouvez utiliser un grand nombre de produits. Il peut s'agir d'autres fruits, comme des prunes ou des abricots, ou même de légumes, comme de la citrouille. Vous pouvez ajouter des raisins secs ou des noix.

Ce sont des options intéressantes, que j'examinerai plus en détail dans d'autres collections, mais pour l'instant, je suggère que le moyen le plus simple de rendre la guimauve plus savoureuse est d'y ajouter de la cannelle.

Et encore une fois, vous n’avez pas besoin de beaucoup d’ingrédients pour préparer :

• Pommes
• Sucre
• Cannelle

1. Épluchez les pommes (facultatif), retirez les pépins et coupez-les en tranches. Placez-les dans une poêle en aluminium et recouvrez de sucre.

Une casserole remplie de 5 litres nécessite environ 1 tasse de sucre. Verre - 200 ml.

2. Versez 1 verre d'eau dans la casserole, mettez-la sur feu moyen et laissez cuire 15 à 20 minutes sous couvercle fermé jusqu'à ce que les fruits soient complètement ramollis. Si la poêle n'est pas en aluminium ou à parois épaisses, vous devez remuer constamment pour que les pommes ne brûlent pas.

3. Écrasez ensuite les fruits avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée. Et nous continuons à évaporer la purée pendant encore 20 minutes à feu doux pour éliminer l'excès d'humidité.

Il est particulièrement important de continuer à remuer ici, car... Sans remuer, la purée se met à « gargouiller », éparpillant des morceaux de pommes autour d'elle.

Retirez ensuite la purée du feu et laissez-la refroidir.

4. Prenez une plaque à pâtisserie, tapissez-la de papier sulfurisé, saupoudrez de cannelle et répartissez uniformément la compote de pommes.

Il y a ici un point intéressant : plus la couche est épaisse, plus la guimauve sera sucrée. Et plus c'est fin, plus c'est acide.

5. Placez la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 80 degrés pendant 3-4 heures. Comme dans toutes les recettes précédentes, ne fermez pas complètement la porte afin que la condensation ne s'accumule pas à l'intérieur.

Nous vérifions périodiquement la guimauve en appuyant dessus avec un doigt et, dès qu'elle cesse d'y coller, retirons une plaque à pâtisserie, séparons soigneusement la guimauve du papier et l'enroulons dans un tube.

Comme vous pouvez le constater, préparer des guimauves n’est pas du tout difficile. Il faut juste être patient et penser à le sortir du four à temps.

Et dans le prochain article, nous examinerons en détail comment préparer la guimauve Belev. Je voulais l'ajouter à cette collection, mais il mérite la sienne.

C'est tout pour aujourd'hui, merci de votre attention.

Il s'agit d'une recette maison de guimauve aux pommes. Le résultat est la même guimauve qui était vendue dans les magasins à l'époque soviétique. Avec cette délicate odeur de pomme-vanille et ce goût aigre-doux. Que vous pourriez manger en kilogrammes et en vouloir ensuite plus. Pensez-vous qu'il est difficile de faire des guimauves à la maison ? Mais non! Si vous avez fait de la confiture au moins une fois, aucune difficulté ne vous attend. La technologie est simple. L'ensemble des produits est laconique : pommes, sucre, œuf, eau et agar-agar.

Ingrédients:

• Pommes vertes – 4-5 pièces,
• Sucre – 250 grammes,
• Blanc d'oeuf – 1,
• Sucre vanillé – 1 sachet,
• Sucre en poudre à saupoudrer.

Ingrédients pour le sirop :

• Sucre – 160 grammes,
• Eau – 60 grammes
• Agar-agar – 8 grammes.

L'agar-agar peut être un peu déroutant. De quel genre de produit s'agit-il ? Il s'agit d'un analogue végétal de la gélatine. Il conserve parfaitement sa forme à une température de 30 degrés, il est donc largement utilisé dans les produits de confiserie. Il est facile de l'acheter en ligne. Je l'ai tapé dans la recherche et j'ai commandé un sac. Le sac dure longtemps. L'agar-agar ne se gâte pas, il est donc logique de l'acheter et de le ranger dans le placard sur l'étagère avec les pots d'épices.

Méthode pour faire de la guimauve aux pommes à la maison

J'ai fait cette pastille plus d'une fois et suis empiriquement arrivé à la conclusion qu'il vaut mieux mettre plus d'agar-agar que ce qui est indiqué dans cette recette (je n'ai pas étudié les Talmuds GOST, mais j'ai pris la recette du blog de Chadeika). Si vous utilisez 8 grammes, la guimauve sera moins dense que celle du commerce. Et si vous mettez 11 grammes, le résultat est parfait. Mais tout d’abord.

1. Nous devons d’abord faire cuire les pommes. Si vous préparez une purée avec un mélangeur, vous devez alors retirer le noyau avec les pépins des pommes. Je passe la purée au tamis et je fais donc cuire les pommes entières. Et pas au four, mais dans une mijoteuse. Elle est ma patronne non seulement pour les cheesecakes, mais aussi pour les fruits et légumes cuits au four.

Vous pouvez suivre les pommes sans parti pris. Nous devons les faire cuire jusqu'à ce qu'ils éclatent.

2. Ensuite, nous les mettons dans une passoire, mettons le tamis sur une casserole, prenons une cuillère à soupe et commençons à frotter les pommes sur une passoire fine jusqu'à ce qu'il nous reste quelque chose d'obscur au fond, et dans la casserole - une compote de pommes tendre et soyeuse .

3. Ajoutez le sucre à la purée et mélangez. Si vous utilisez du sucre vanillé, ajoutez-le également.

4. Cassez l'œuf. Séparez le blanc du jaune. Versez la protéine dans une casserole avec la compote de pommes, prenez un mixeur, allumez-le à grande vitesse et plongez dans vos pensées pendant 10 à 15 minutes. Oui, il faut beaucoup de temps pour battre. Mais quel est l'effet final... Une masse blanche comme neige et parfumée. Essayez-le, c'est tout simplement délicieux. Vous pouvez le manger directement, avec des cuillères. Mais notre tâche est encore différente : faire de la guimauve. Passons donc à la partie la plus importante : la cuisson du sirop.

Sirop de cuisson pour guimauves

Pour être honnête, la première fois, j'étais inquiet. L'imagination peignait des tableaux vagues, les uns plus beaux les uns que les autres, dans lesquels quelque chose bouillonnait furieusement, puis se transformait instantanément en pierre. La réalité s'est avérée bien plus prosaïque...

1. Donc, vous devez d’abord ajouter de l’eau à l’agar-agar et laisser reposer pendant 15 minutes. Maintenant, je fais cela avant de commencer à battre la purée avec les blancs d'œufs. Et je vous conseille de faire de même. Le gain de temps est évident, et il ne faut plus avoir peur de l’agar-agar. Elle ne durcira pas et est généralement plus facile à travailler que la gélatine. J'adorais l'agar-agar de tout mon cœur.

2. Au bout de 15 minutes, versez le sucre dans une louche avec l'agar-agar et mettez-la sur le feu. Portez à ébullition et laissez mijoter 5 à 7 minutes. Si vous avez un thermomètre spécial, nous ne remarquons pas l'heure, nous plongeons simplement son extrémité pointue dans le sirop et attendons que la température atteigne 107 degrés. Après quoi, vous pouvez retirer le sirop du feu en toute sécurité et le laisser refroidir.

Faire des guimauves

Il n'est pas nécessaire d'attendre longtemps que le sirop refroidisse. Je l'ai mélangé avec de la compote de pommes quand il faisait bien chaud (à 70 degrés). N'oubliez pas que l'agar-agar commence à prendre à 40 degrés, mais ce n'est bien sûr pas un processus instantané, vous n'avez donc pas à vous précipiter, vous aurez tout le temps de mélanger la masse de pastilles. Je fais cela avec un mixeur à basse vitesse. Juste quelques minutes et vous avez terminé.

Il ne reste plus qu'à verser la guimauve dans un moule qui devra être recouvert d'un film alimentaire en deux couches. Ensuite, laissez la guimauve durcir. Cela prend de 6 à 12 heures. Il s'avère être comme une gelée dense qui peut être coupée avec un couteau et en même temps elle ne se désagrège pas et ne s'effrite pas.

Avant de trancher, prenez une grande plaque à pâtisserie aux bords bas. Tapisser d'une feuille de papier sulfurisé. Saupoudrer généreusement de sucre en poudre. Retournez le moule sur une plaque à pâtisserie. Puis, lentement, retirez le film de la couche de guimauve.

Vous pouvez couper la pastille comme bon vous semble. J'aime qu'elle ressemble à celle d'usine, alors je prends une règle en plastique, je marque d'abord des segments d'un centimètre et demi avec, puis je la pose directement sur la couche de guimauve et je la passe avec un couteau bien aiguisé. C'est très pratique et rapide à couper. Les rubans obtenus peuvent être coupés transversalement en 2-3 morceaux. Il ne reste plus qu'à les saupoudrer de sucre en poudre sur toutes les faces et laisser sécher. En un jour, ils deviendront denses à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Leur odeur est tout simplement fantastique, leur goût est incroyablement merveilleux.

J'espère que vous pourrez facilement répéter mon expérience culinaire. Bonne chance et bon appétit !

Voir aussi l'ancienne recette des guimauves. C'est ainsi qu'il était fabriqué dans les villages russes, à l'époque de la pré-production.

Il est très difficile pour les gourmands de passer à une alimentation adéquate, malgré un choix assez large de friandises - après avoir étudié les ingrédients, vous pouvez trouver de nombreuses substances nocives dans la composition. Mais une guimauve maison à base d'ingrédients naturels sera un dessert étonnant qui conviendra aussi bien aux enfants qu'aux adultes : nutritif, sain et faible en calories.

Dans une mijoteuse

Temps de cuisson : 60 minutes (+5 jours).

Pour préparer des guimauves dans une mijoteuse, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 1,5 kg de pommes vertes ;
• 300 g de sucre ;
• 75 g de noix (vous pouvez les retirer si vous souhaitez un produit plus diététique) ;
• 0,5 cuillère à soupe. jus de citron.

Le processus de préparation du dessert dans une mijoteuse est le suivant :

1. Lavez soigneusement les pommes, coupez le trognon, épluchez-les et mettez-les dans un mixeur, mixez-les en purée.
2. Transférez le mélange dans le bol du multicuiseur, ajoutez le sucre et mélangez.
3. Fermez le couvercle et réglez le mode « Cuisson ».
4. Au bout d'une heure, ajoutez le jus de citron et les noix finement concassées et mélangez.
5. Si la masse s'avère très liquide, laissez cuire encore une demi-heure.
6. Lorsque l'excès d'humidité s'est évaporé, étalez la gelée obtenue sur du papier et nivelez-la.
7. Laissez-le sur le rebord de la fenêtre pendant 4 à 5 jours.

Dans le four

Temps de cuisson : 6 heures.

Teneur en calories pour 100 g : 290 kcal.

C’est considéré comme le moyen le plus rapide d’obtenir des friandises saines. Vous avez besoin d’ingrédients similaires et dans les mêmes proportions que la recette ci-dessus, mais seules quelques étapes de préparation changeront. Une fois la compote de pommes préparée, il faut la verser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, l'épaisseur de la couche est d'environ 0,7 cm, puis sécher la pastille à une température de +50 degrés pendant six heures.

Pour vérifier l'état de préparation de la friandise, il vous suffit de voir si la guimauve colle derrière le papier - si c'est le cas, vous pouvez éteindre le feu.

Coupez le dessert fini en lanières, roulez-le et conservez-le.

En plein air

Temps de cuisson : 80 minutes (+5 jours)

Teneur en calories pour 100 g : 115 kcal.

Cette recette convient si le soleil est très actif. Pour préparer la pastille il vous faut :

• 1 kg de pommes sucrées ;
• eau.

Comment faire des guimauves saines sans sucre

Temps de cuisson : 60 minutes (+3 jours).

Teneur en calories pour 100 g : 79 kcal.

Si vous ne souhaitez pas inclure de sucre dans votre alimentation, lors de la préparation de guimauves, vous pouvez le remplacer par du miel liquide - le miel de sarrasin ou de fleurs est le mieux adapté à cet effet.

Les ingrédients sont simples :

• pommes - 1 kg;
• 3-4 cuillères à soupe. Miel;
• cannelle moulue au goût.

Lavez soigneusement les pommes, épluchez-les, coupez-les en cubes, mettez-les dans une casserole et faites-les cuire dans leur jus - elles doivent devenir molles. Après cela, broyez-les dans un mixeur, ajoutez la cannelle, le miel chauffé et mélangez bien.

Répartissez le mélange sur le plateau du séchoir et laissez sécher 12 heures. Ensuite, nous le sortons dans les airs et le laissons dans les airs pendant encore 2-3 jours.

Recette de pastila Belevskaya à la maison

Temps de cuisson : 80 minutes (+7 heures).

Teneur en calories pour 100 g : 337 kcal.

Il s'agit d'une vieille recette pour préparer un tel délice, dont la préparation est accessible à chaque femme au foyer. Pour la préparation, vous avez besoin d'une petite quantité d'ingrédients, le processus lui-même prend en moyenne 6 heures. L'essentiel est de suivre strictement la technologie lorsque vous travaillez avec chaque ingrédient.

La friandise peut être conservée assez longtemps si elle est scellée dans un bocal en verre.

Les ingrédients sont les suivants :

• 2 kg de pommes (il vaut mieux prendre Antonovka) ;
• 250 g de sucre ;
• 3 oeufs;
• sucre en poudre.

La technologie de cuisson est la suivante :

1. Nous lavons et épluchons les pommes, retirons la tige et les pépins. Placer dans un petit récipient et mettre dans un four chaud - les fruits doivent ramollir (vous pouvez également cuisiner sur la cuisinière).
2. Broyez les fruits au tamis ou mettez-les dans un mixeur jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée.
3. Cassez les œufs dans un récipient sec en séparant les blancs des jaunes.
4. Battez les blancs, ajoutez du sucre au mélange, il doit se transformer en une mousse épaisse.
5. Séparez 3-4 cuillères à soupe de mousse, ajoutez le reste à la purée.
6. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier, verser la purée en couche d'environ 1 à 2 cm, niveler avec une spatule.
7. Saupoudrer de sucre en poudre.
8. Sécher à +70 degrés au four pendant 4 à 5 heures avec la porte ouverte.
9. Couvrir de blanc d'œuf battu, disposer les morceaux de guimauve les uns sur les autres, sécher encore 2 heures au four.

Laissez refroidir la gourmandise, coupez-la en morceaux et servez.

Comment cuisiner avec des pommes et des prunes

Temps de cuisson : 60 minutes (+1 journée).

Teneur en calories pour 100 g : 220 kcal.

Pour réaliser cette délicieuse gourmandise, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 5 grosses pommes;
• 2 cuillères à soupe. vidange

En utilisant des ingrédients dans de telles proportions, vous obtiendrez une délicatesse savoureuse et tendre.

La méthode de cuisson est la suivante :

1. Nous préparons les pommes : les lavons, retirons le trognon, les pépins et coupons la peau. Lavez les prunes et retirez les noyaux. Hachez finement les pommes, mettez-les dans un mixeur (hachoir à viande) avec les prunes et réduisez-les en purée.
2. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, étaler la purée en une couche uniforme jusqu'à 1 cm d'épaisseur. Mettre au four à température minimale (+50-70 degrés) pendant 5 heures. Ouvrez la porte pour permettre à l'excès d'humidité de s'échapper. Vous pouvez également réaliser la pastille au sèche-linge : environ 15 heures à une température de +35 degrés.
3. La pastille sera prête lorsqu'elle commencera à bien se séparer du parchemin. Nous coupons la friandise en lanières, la roulons en rouleaux et la servons.

Pour conserver la guimauve plus longtemps, il est préférable de la placer dans des bocaux en verre, et la gourmandise doit être complètement sèche, sinon des moisissures peuvent apparaître.

Combinaison délicate avec de la citrouille

Temps de cuisson : 90 minutes (+8 heures).

Teneur en calories pour 100 g : 80 kcal.

Lors de la préparation de cette guimauve vous devez prendre :

• pommes;
• citrouille en proportions égales.

Vous ne devez pas utiliser de sucre - la délicatesse sera déjà sucrée, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de miel.

Le processus de cuisson sera le suivant :

1. Lavez les pommes, divisez-les en quartiers, retirez le trognon et coupez-les en cubes. Si vous utilisez des variétés de fruits d'été, vous pouvez laisser la peau - elle sera très douce, mais vous devez la retirer des pommes d'hiver.
2. Nous nettoyons la citrouille, la coupons en cubes, retirons les graines. Pour cuisiner, il est préférable de prendre une grande casserole à fond épais afin que la masse ne brûle pas.
3. Versez de l'eau dans un récipient - environ 1 cm, jetez-y les pommes hachées et le potiron. Placez le récipient sur feu moyen et remuez constamment le mélange. Surveillez la consistance - les morceaux doivent devenir mous.
4. Après cela, versez le contenu de la casserole dans une passoire. Une fois le liquide égoutté, broyer la purée dans un mixeur ou passer au tamis. Ajoutez le miel et la cannelle.
5. Préchauffer le four à +60 degrés. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier, étaler la purée en une couche d'environ 1 cm et placer la plaque au four pendant 4 à 5 heures.
6. Retournez la couche de fruits secs et remettez-la au four pendant deux heures. Après cela, nous sortons la guimauve, la coupons en morceaux avec un couteau bien aiguisé, la saupoudrons de sucre en poudre et la mettons dans des bocaux en verre.

Recette à base de coing

Temps de cuisson : 60 minutes (+2 jours).

Teneur en calories pour 100 g : 190 kcal.

Les ingrédients suivants sont nécessaires :

• 1 kg de coings ;
• 3 pommes moyennes ;
• 1,5 litre d'eau ;
• 400 g de sucre ;
• 1 citron (jus).

Adhérez à la technologie suivante :

1. Lavez les fruits, épluchez-les, coupez-les en morceaux, retirez les pépins.
2. Mettez-les dans une casserole, ajoutez un peu d'eau et faites chauffer à feu doux pendant 50 minutes.
3. Ajouter le sucre, le jus de citron et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange devienne épais.
4. Placez le mélange fini sur une planche à découper, humidifiez-le un peu avec de l'eau et nivelez-le pour obtenir une couche jusqu'à 1 cm d'épaisseur.
5. Couvrez-le de gaze et placez-le dans une pièce sèche pendant deux jours.
6. Après cela, coupez la guimauve en losanges et saupoudrez de sucre en poudre.

Tous les sucreries ne constituent pas une menace pour le corps humain et ne contredisent pas les principes d'une alimentation saine. Un exemple frappant en est la guimauve aux pommes, préparée maison à partir de pommes saines. Il peut être fin et foncé ou moelleux, semblable à un soufflé et léger. Dans le processus de préparation, un four, un multicuiseur, un séchoir électrique pour fruits et légumes ou le soleil éclatant de l'été apporteront une aide indispensable.

Guimauve aux pommes au four

La pastille de pomme en fine feuille cuite au four permet de conserver les bienfaits des fruits jusqu'à l'hiver dans un rouleau compacté. Cette préparation est aussi appelée levashi ou figues ; elle peut être préparée avec ou sans ajout de sucre.

Pour une fine feuille de guimauve prendre :

• 1500 g de pommes fraîches non pelées ;
• 300 g de sucre (au goût ou sans sucre du tout) ;
• 50 ml d'eau.

Recette étape par étape :

1. Lavez les pommes, essuyez-les avec une serviette ; s'il y a des zones pourries ou endommagées, coupez-les. Coupez chaque fruit en quartiers.
2. Versez de l'eau dans une casserole à fond épais pour éviter que les fruits ne brûlent et ajoutez les quartiers de pommes. Laisser ensuite mijoter le tout à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la pulpe se dissolve en purée (environ un quart d'heure). Un composant important qui assure la viscosité de la compote de pommes et l'élasticité de la guimauve finie est la pectine, qui est contenue en quantité suffisante dans la peau, il est donc préférable de faire mijoter et de réduire en purée les pommes avec la peau.
3. Ouvrez le couvercle et laissez mijoter le produit encore un peu afin que l'excès d'humidité s'échappe. Passez ensuite la purée au tamis pour séparer les peaux des graines et les autres pulpes. Mélangez la purée obtenue avec le sucre.
4. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium légèrement graissé avec de l'huile végétale. Ensuite, étalez dessus la compote de pommes en une couche de 5 mm.
5. Ensuite, séchez la guimauve au four à 70-100 degrés avec la porte entrouverte ou en mode convection pendant environ 6 à 8 heures. Le produit fini deviendra dur et aura une finition brillante.
6. Retirez délicatement le papier sulfurisé de la guimauve, puis conservez-la dans un sac au réfrigérateur, roulée en un rouleau bien net.

Cuisiner dans une mijoteuse

En plus de cuire au four et de mijoter avec une petite quantité d'eau sur la cuisinière, la compote de pommes - la base de la guimauve peut être préparée à l'aide d'un gadget aussi moderne qu'un multicuiseur.

Dans ce cas, vous devez préparer :

• 1500 g de pommes mûres ;
• 300 g de sucre semoule ;
• 2-3 g de vanilline.