L'histoire de la cuisine mondiale connaît des milliers de recettes de plats sucrés et de desserts. Il en existe des originaux, inventés par des confiseurs modernes, et des traditionnels, caractéristiques d'un pays ou d'une localité particulière. La pastila est un plat à base de pommes, de blancs d'œufs et de sucre. Trois ingrédients simples contribuent à créer un plat non seulement savoureux, mais aussi très sain.

Les guimauves aux fruits sont une friandise saine qui convient aux filles et aux jeunes enfants qui perdent du poids. La pastila est préparée uniquement à partir de fruits et de baies, avec ou sans ajout d'une petite quantité de sucre. C'est le cas lorsque les sucreries sont non seulement non nocives, mais aussi saines. Après tout, tous les bienfaits des vitamines, des micro-éléments et des fibres de fruits demeurent.

La pastila peut être achetée toute prête. Aujourd'hui, cette friandise est très populaire et vous pouvez l'acheter non seulement dans les magasins spécialisés, mais également dans n'importe quel supermarché. Ou vous pouvez le cuisiner vous-même. Cela se fait très simplement et rapidement, et le coût des guimauves maison sera plusieurs fois inférieur.

Comment faire de la guimauve aux pommes à la maison - recette photo

Pour faire des guimauves, vous n’avez besoin que de pommes, de baies comme les canneberges et d’un peu de sucre. Vous devez d’abord préparer la base – une purée épaisse de fruits et de baies. La base doit contenir des baies ou des fruits riches en pectine, non aqueux, comme des pommes ou des prunes. Mais comme additif aromatisant, vous pouvez utiliser absolument toutes les baies à votre goût.

Préparation:

1. Pour préparer la purée, épluchez les pommes et nettoyez l'intérieur. Coupez les pommes en petits morceaux et placez-les dans une casserole.



2. Si les baies ont une peau ou des graines rugueuses, il est préférable de les passer au tamis afin que seule une délicate purée de baies pénètre dans la guimauve. Pour ce faire, broyez d'abord les baies dans un mixeur ou un hachoir à viande.



3. Passez ensuite cette masse au tamis.



4. La pulpe restera dans la passoire et la purée homogène tombera dans la poêle avec les pommes.



5. Ajoutez du sucre.



6. Sans ajouter d'eau, faites cuire les pommes avec la purée de baies à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient tendres.



7. Broyez le contenu de la casserole jusqu'à consistance lisse. Si vous avez utilisé des baies juteuses, faites bouillir un peu la purée jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.



8. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. La qualité du parchemin est essentielle. Si vous n'en êtes pas sûr, graissez le papier sulfurisé avec une petite quantité d'huile végétale.



9. Placez la masse de fruits sur du papier sulfurisé et répartissez-la uniformément sur toute la surface. L'épaisseur de la couche de fruit ne doit être que de quelques millimètres, la guimauve séchera alors rapidement.



10. Placez la plaque à pâtisserie au four, allumez-la à 50-70 degrés pendant 20 minutes. Éteignez ensuite le four et ouvrez-le légèrement. Après quelques heures, répétez l'échauffement. En conséquence, vous devez sécher la masse jusqu'à ce qu'elle devienne une seule couche et ne se cassera pas ou ne se déchirera pas.



11. Vous pouvez le vérifier en soulevant le coin. La pastille doit se détacher facilement en une seule couche. Habituellement, la guimauve sèche en 1 à 2 jours jusqu'à ce qu'elle soit prête.



12. Lorsque la guimauve sèche, coupez-la en couches de taille pratique directement sur le parchemin.



13. Cela vous permettra de le retirer plus facilement. Retirez les rectangles de guimauve obtenus du parchemin et roulez-les en tubes. En principe, c’est tout, vous pourrez déguster une gourmandise savoureuse, saine et totalement naturelle.



14. Vous pouvez conserver la guimauve dans un bocal en verre ou en céramique, en la recouvrant de papier sulfurisé et d'un couvercle. Placez le pot dans un endroit sec et non chaud.



Pastila Belev maison - une recette classique

La guimauve Belevskaya est l'une des caractéristiques de la région de Toula depuis cent cinquante ans. Pour sa préparation, seules des pommes Antonov sont utilisées, ce qui confère au dessert fini un goût étonnamment délicat avec une légère acidité et un arôme.

La recette proposée contient une petite quantité d'ingrédients, le processus de préparation est simple, mais assez long. Heureusement, il faut du temps pour sécher la guimauve et l'amener à l'état souhaité ; la participation d'un cuisinier n'est pratiquement pas requise. Parfois, elle devra se rendre au four pour surveiller le déroulement du processus et ne pas manquer le moment de préparation.

Ingrédients:

• Pommes (variété Antonovka) – 1,5-2 kg.
• Blanc d'œuf – 2 pièces.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Les pommes Antonov doivent être soigneusement lavées et débarrassées des tiges et des graines. L’épluchage n’est pas nécessaire puisque la compote de pommes devra quand même être passée au tamis.
• Placez les pommes dans un récipient ignifuge et placez-les au four chauffé à une température de 170-180 degrés. Dès que les pommes « flottent », sortez-les du four et passez-les au tamis.
• Ajoutez la moitié de la norme de sucre cristallisé au mélange de pommes. Battre avec un balai ou un mixeur.
• Dans un récipient séparé, à l'aide d'un mixeur, battre les blancs avec le sucre, d'abord uniquement les blancs, puis, en continuant de battre, ajouter le sucre (la seconde moitié) une cuillerée. La protéine doit augmenter de volume plusieurs fois, l'état de préparation est déterminé, comme disent les femmes au foyer, par des « pics durs » (les lames de protéines ne sont pas floues).
• Réservez 2-3 cuillères à soupe de blanc d'œuf battu et incorporez le reste à la compote de pommes.
• Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, déposer une couche assez fine dessus et mettre au four pour sécher. La température du four est de 100 degrés, le temps de séchage est d'environ 7 heures, la porte doit être légèrement ouverte.
• Après cela, séparez soigneusement la guimauve du papier, coupez-la en 4 parties, enduisez-la du reste de protéine, empilez les couches les unes sur les autres et remettez-les au four, cette fois pendant 2 heures.
• La guimauve s'avère très légère, aromatique et peut se conserver longtemps (si, bien sûr, vous la cachez à votre foyer).

Recette de pastila Kolomna

Kolomna, selon diverses sources d'archives, est le berceau de la guimauve. Pendant plusieurs siècles, il a été produit en volumes assez importants et vendu dans diverses régions de l'Empire russe et à l'étranger. Ensuite, la production s'est éteinte, les traditions ont été presque perdues et ce n'est qu'à la fin du XXe siècle que les confiseurs de Kolomna ont restauré les recettes et les technologies. Vous pouvez préparer la pastila Kolomna à la maison.

• Pommes (meilleures aigres, automne, type Antonov) - 2 kg.
• Sucre – 500 gr.
• Protéine de poulet - à partir de 2 œufs.

Algorithme de cuisson :

1. Les règles sont quasiment les mêmes que dans la recette précédente. Lavez les pommes et séchez-les avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité.
2. Retirez le noyau de chacun et placez-le sur une plaque à pâtisserie (préalablement recouverte de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium). Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit ramolli, en prenant soin de ne pas brûler.
3. Retirez la pulpe de pomme avec une cuillère ; vous pouvez la passer au tamis pour obtenir plus de purée. Il faut l'essorer, vous pouvez utiliser une passoire et une gaze, moins il reste de jus dans la purée, plus tôt le processus de séchage aura lieu.
4. Battre la compote de pommes jusqu'à consistance mousseuse, en ajoutant progressivement le sucre (ou le sucre en poudre). A part, battre les blancs d'œufs avec la moitié de la quantité de sucre et mélanger délicatement avec le mélange de pommes.
5. Tapisser une plaque à pâtisserie à bords hauts de papier d'aluminium, étaler le mélange et mettre au four pour sécher (pendant 6 à 7 heures à 100 degrés).
6. Le plat fini doit être saupoudré de sucre en poudre, coupé en carrés et soigneusement transféré dans un plat. Vous pouvez inviter votre famille à une dégustation !



Comment faire des guimauves sans sucre

Certaines femmes au foyer veillent à ce que les plats destinés aux membres de leur famille bien-aimés soient non seulement savoureux, mais aussi sains. C'est pour de tels cas que la recette de guimauve aux pommes sans sucre convient. Bien sûr, cette option ne peut pas être qualifiée de classique, mais cette recette est une solution pour les amateurs de desserts qui suivent la teneur en calories de leurs plats et souhaitent perdre du poids.

7. Pommes (variété Antonovka) – 1 kg.
8. Lavez les pommes, séchez-les avec une serviette en papier ou en coton ordinaire et coupez-les en 4 parties. Retirez la tige et les graines.
9. Placer sur feu doux, laisser mijoter et utiliser un mixeur plongeant pour réduire les pommes « flottantes » en purée.
10. La purée obtenue doit être passée au tamis pour éliminer la pelure de pomme et les pépins restants. À l'aide d'un mixeur (mixeur), battre jusqu'à consistance mousseuse.
11. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étaler le mélange aromatique de pommes en une couche assez fine.
12. Faites chauffer le four. Réduisez la température à 100 degrés. Le processus de séchage se poursuit pendant au moins 6 heures avec la porte entrouverte.
13. Mais alors, une telle guimauve peut être conservée, enveloppée dans du parchemin, pendant assez longtemps, à moins, bien sûr, que les enfants ne le découvrent.



1. Pour les guimauves, il est important de choisir de bonnes pommes, idéalement des pommes Antonov. Un point important : la compote de pommes doit être bien battue et saturée d'air.
2. Prenez des œufs frais. Les blancs monteront mieux si vous les refroidissez d'abord, puis ajoutez un grain de sel.
3. Battez d'abord sans sucre, puis ajoutez le sucre une cuillère à café ou une cuillère à soupe à la fois. Si vous utilisez de la poudre au lieu du sucre cristallisé, le processus de battage sera plus rapide et plus facile.
4. La pastila peut être préparée uniquement à partir de pommes ou de pommes et de baies. Toutes les baies de la forêt ou du jardin (fraises, framboises, myrtilles, canneberges) doivent d'abord être cuites, passées au tamis et mélangées à de la compote de pommes.

Pastila ne nécessite pas beaucoup de produits, juste beaucoup de temps. Et puis, le processus de séchage s’effectue sans intervention humaine. Juste une demi-journée d'attente et la délicieuse gourmandise est prête.

Guimauve aux raisins : comment faire de la guimauve aux raisins à la maison



La pastila est un dessert incroyablement savoureux et sain, sans produits chimiques ni conservateurs. De plus, vous pouvez facilement le préparer vous-même à la maison. L'essentiel est d'avoir un peu de patience. Concentrons-nous sur la préparation des guimauves aux raisins.

Comment préparer les raisins pour la guimauve

Vous pouvez prendre tous les raisins dont vous disposez. Cueillez les baies, en enlevant celles séchées et gâtées, et rincez-les bien sous l'eau courante.


Ensuite, broyez les baies à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. Broyez la masse obtenue à travers un tamis pour éliminer les graines et le gâteau inutiles.



Faites bouillir la purée à feu doux jusqu'à ce qu'il reste 2/3 du volume, ou si vous avez assez de patience, vous pouvez la réduire de moitié. Si la purée n'est pas assez épaisse, vous pouvez ajouter de la fécule. Pour ce faire, prenez 1 cuillère à soupe de fécule pour 1 kg de purée de raisin. Dissoudre l'amidon dans une petite quantité d'eau froide. Versez-le dans la masse de raisin en un mince filet en remuant continuellement. Si le mélange n'est pas assez sucré, ajoutez du sucre à votre goût.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des noix hachées à la purée ou préparer un assortiment de guimauves. Pour ce faire, il faut ajouter à la purée de raisin de la compote de pommes, de la purée de cassis ou de framboise.

Comment sécher la guimauve aux raisins

Étalez la purée de raisin préparée en fine couche sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un revêtement antiadhésif. Si vous avez une plaque à pâtisserie ordinaire, vous devez la recouvrir de papier sulfurisé huilé avant de le faire. Il ne faut pas faire une couche trop épaisse, car cela augmenterait considérablement le temps de cuisson. Une couche de 3-4 mm serait optimale.



Placez la plaque à pâtisserie au four à une température de 90 à 100 degrés. Séchez la guimauve avec la porte légèrement ouverte pendant 5 à 6 heures. Coupez le produit fini en lanières et roulez-le dans un tube.



Cette méthode de séchage est la plus longue, mais elle est gratuite. Versez le purée de raisin en fine couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez sécher au soleil. Le séchage des matières premières peut prendre de plusieurs jours à une semaine, selon les conditions météorologiques.

Tapisser les plaques de séchage de papier sulfurisé. Versez dessus la purée bouillie.



Sécher à une température de 65 à 70 degrés pendant 10 à 12 heures.

Comment déterminer l'état de préparation des guimauves aux raisins

Au toucher, la guimauve finie ne colle pas aux mains, devient un peu plus foncée, se sépare facilement de la plaque à pâtisserie et devient élastique.



Comment conserver les guimauves aux raisins

La douceur doit être conservée dans un bocal en verre ou un sac en papier dans un endroit sombre, sec et frais. Pour le stockage, vous pouvez rouler la guimauve dans un tube, sans avoir besoin de la séparer du papier. Si elle est correctement conservée, la guimauve peut être utilisée pendant 2 ans.

Après avoir lu l'article, vous savez comment faire de la guimauve aux raisins. Il peut être utilisé lors de la préparation de garnitures pour tartes, bagels et pour la décoration de gâteaux. Ou mangez-le comme ça, arrosé de thé chaud. Votre famille, après avoir goûté cette délicatesse, appréciera votre travail.

Pastille de raisin maison

La pastila est un plat sucré facile à préparer à la maison. Il est fabriqué à partir d'un ensemble minimal de produits, mais il est toujours à base de baies ou de fruits. Les pommes et les noix se marient mieux avec les raisins en pastille. Apprenons à préparer une friandise de nos propres mains et à chouchouter notre foyer avec un produit naturel sain.

Recette classique de guimauve aux raisins

Si vous débutez dans la préparation de guimauves, suivez la recette la plus simple. Le rapport de composants recommandé pour les gourmands est de 0,5 kg de raisins pour un demi-verre de sucre. Les baies peuvent être consommées de n'importe quelle variété, car elles seront transformées en jus. Mais il est préférable d'utiliser du Kishmish sans pépins. Dans ce cas, vous n’aurez pas besoin de sucre, les baies de Kishmish sont si sucrées.

Considérons une option universelle, lorsque les guimauves aux raisins sont préparées à la maison à partir de baies de n'importe quelle variété :

5. Les matières premières sont triées, placées dans un tamis et lavées plusieurs fois à l'eau courante.
6. Les fruits sont saupoudrés de sucre et le récipient est secoué.
7. Placez les plats sur feu modéré et faites bouillir le contenu pendant 5 minutes.
8. Le gruau est refroidi et mixé avec un mixeur.
9. La masse est passée au tamis afin que le produit fini ne contienne pas de graines.
10. La préparation de raisin est versée sur la plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé.
11. La future gourmandise est envoyée au four et séchée jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains.
12. Enfin, la guimauve est enroulée ou coupée en morceaux.

Pastila de pommes et de raisins selon la recette du programme «Tout ira bien»

Cette recette de guimauve aux raisins est familière à de nombreuses femmes au foyer du programme «Tout ira bien» d'Alla Kovalchuk. Si vous n’avez pas eu le temps de l’écrire, nous vous rappellerons comment préparer un délicieux dessert.

Composants:

13. Raisins – 0,5 kg.
14. Pommes – 0,5 kg.
15. Eau – 2 verres.
16. Amidon – 1 cuillère à soupe. l.

Comment préparer des pastilles à base de raisins et de pommes :

1. Le jus est extrait des raisins et évaporé à feu doux jusqu'à la moitié de la portion initiale.
2. L'amidon est dilué avec de l'eau froide et ajouté au jus sous agitation continue.
3. Les pommes propres sont coupées en 4 morceaux et les pépins sont retirés.
4. Versez de l'eau dans le bol avec les pommes et laissez mijoter les fruits à feu doux pendant 10 minutes.
5. Battre le mélange de pommes avec un mixeur.
6. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et verser alternativement la gelée de raisin et la compote de pommes dessus.
7. Le plat est envoyé au four, chauffé à 150°, et séché jusqu'à ce que la texture épaississe.

Comme dans le cas précédent, la guimauve est coupée en morceaux ou roulée.


Recette de guimauve aux raisins et aux noix

Si vous connaissez le churchkhela géorgien, la pastila à base de raisins et de noix ne vous semblera pas un délice inhabituel. Mais c'est quand même très savoureux et mérite l'attention des hôtesses. De plus, faire des guimauves est l’une des meilleures façons de traiter une grande récolte de raisins et de noix.

Dans les régions aux climats chauds, la gourmandise est préparée sous les rayons du soleil. Si la météo ne permet pas d'organiser la production de confiserie dans la cour, il est préférable d'utiliser le four.

Ingrédients:

17. Sucre – 100 g.
18. Raisins – 1 kg 200 g.
19. Noix – 80 – 100 g (n’importe laquelle fera l’affaire).
20. Amidon de maïs – 2 c.

Mode de cuisson :

1. Les raisins triés sont foulés au mixeur et broyés au tamis.
2. Le jus et la pulpe sont portés à ébullition sur le feu et la mousse est retirée, puis bouillie jusqu'à ce que le volume diminue (à environ 1/4 de la quantité initiale). Ajouter et remuer le sucre.
3. L'amidon est dilué avec de l'eau froide jusqu'à l'obtention d'une masse collante et laissé épaissir légèrement.
4. Kissel est mélangé avec des noix hachées et versé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
5. Séchez la masse pendant 5 à 6 heures en mode convection à une température de 70°.

Coupez le dessert en lanières de largeur arbitraire et servez.

Guimauve aux raisins

La pastila est un merveilleux dessert qui plaira particulièrement à vos proches si vous le préparez vous-même. Une friandise similaire est actuellement vendue dans de nombreux magasins, mais son goût et son apparence sont très différents de ceux d'origine.

La vraie guimauve a une consistance visqueuse et est traditionnellement fabriquée à partir de pommes, bien que la gamme de produits utilisés comme base de ce dessert se soit considérablement élargie. Vous pouvez le trouver en vente sous cette forme à Kolomna, où se trouve un musée dédié au produit en question.

Certaines personnes pensent que la guimauve est une friandise orientale, mais ce n’est pas vrai. Il a été inventé en Russie au 14ème siècle. Le berceau du dessert est la ville de Kolomna, déjà mentionnée ci-dessus.

Une délicatesse de ce genre est relativement facile à préparer à la maison. Vous aurez besoin des fruits ou des baies que vous souhaitez transformer et de plusieurs heures. Dans notre article, nous vous expliquerons comment cuisiner guimauve aux raisins.

Mais d’abord, il convient de dire quelques mots sur les méthodes de séchage d’un tel dessert :

6. rayons de soleil. Préparer la guimauve de cette manière prend beaucoup de temps - plusieurs jours. De plus, ce n’est pratique à aucun moment de l’année.
7. Four. L'option la plus courante. En quelques heures seulement, selon la consistance et la composition de la masse de fruits et de baies, la friandise sera prête à être consommée. Le séchage de cette manière est effectué à basse température - 50-80 o C.
8. Four micro onde. Prend moins de temps, mais ne convient que pour de petits volumes de produits.
9. Sécheuse électrique. Le processus durera de 3 à 10 heures, le mode de traitement standard est de 40 à 50 ° C. L'appareil vous permet de préparer une quantité importante de guimauve en même temps.

Parmi toutes ces méthodes, vous pouvez choisir celle qui vous convient le mieux ou en utiliser plusieurs à la fois.

Guimauve aux raisins

Déterminez vous-même les proportions des ingrédients en fonction de vos préférences gustatives et de la douceur des raisins.

Lavez les baies, saupoudrez de sucre cristallisé, couvrez d'un torchon ou d'un couvercle et laissez reposer 2-3 heures. Après cela, faites cuire la matière première dans une cocotte minute jusqu'à ce que les raisins ramollissent. Refroidissez ensuite un peu la préparation de pastille pour qu'elle ne soit pas chaude, et passez-la au tamis fin.

Ensuite, la masse doit être remise sur le feu et chauffée, sans la laisser bouillir, jusqu'à ce que la purée de raisin ait réduit de 1/3 de volume. Placez la guimauve sur une surface recouverte de papier sulfurisé (du contreplaqué si vous séchez au soleil, une plaque à pâtisserie si vous êtes au four ou les compartiments d'un appareil électrique).

Traitez la friandise en utilisant l'une des méthodes ci-dessus. Vous pouvez vérifier qu'il est prêt en appuyant simplement dessus avec votre doigt - la guimauve ne doit pas être collante.

Coupez le dessert en portions de n'importe quelle forme, laissez refroidir, saupoudrez de sucre en poudre et servez avec du thé. Bon appétit!

Guimauve à base de raisins, pommes et cassis

10. 200 g de pommes ;
11. 1 tasse de raisins sans pépins ;
12. 1 tasse de cassis ;
13. 2 cuillères à soupe. Miel;
14. 1 cuillère à soupe. eau.

Lavez les fruits et les baies, retirez les graines, les tiges, etc. Broyer à l'aide d'un mixeur et mélanger avec le reste des ingrédients dans une poêle antiadhésive. Chauffer un peu jusqu'à ce que le miel se dissolve, bien mélanger.

La pastila à base de raisins, de pommes et de groseilles se prépare mieux au sèche-linge. Couvrir les compartiments de l'appareil de papier sulfurisé, y déposer une fine couche de masse sucrée et traiter à une température de 50 o C pendant environ 10 heures.

Connaissant le principe de création d'un tel dessert, vous pouvez le réaliser à partir de presque n'importe quel produit.

Guimauve aux pommes : 7 délicieuses recettes


La guimauve aux pommes est la meilleure douceur pour une alimentation saine, elle est très simple à préparer à la maison : classique ou à la crème anglaise.

Recette 1 : guimauve aux pommes à la maison

Pommes - 1100 g
Sucre - 60 g
Eau - 50 ml
Huile végétale - pour graisser le parchemin

Pour préparer des guimauves aux pommes à la maison (au four), vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients - en effet, les pommes elles-mêmes, et de préférence les vertes, contiennent plus de pectine. Je prépare habituellement des guimauves à partir de pommes Semerenko, en ajoutant juste un peu de sucre et d'eau. Si vous prenez des pommes au goût plus sucré, vous n’avez même pas besoin d’ajouter du sucre.

Tout d’abord, lavez les pommes et coupez-les en tranches en retirant les trognons.

Mettez maintenant les tranches de pomme dans une casserole ou une faitout.

Couvrir avec un couvercle et mettre sur feu doux. Les pommes doivent ramollir, cela prendra 20 à 30 minutes. Lorsqu'elles ressemblent à la photo, retirez la casserole du feu, laissez les pommes refroidir un peu pour ne pas se brûler et égouttez soigneusement le jus obtenu. Vous pouvez simplement le boire, car il est très savoureux et ne ressemble même pas à du jus, mais à de la gelée.

Maintenant, les tranches de pomme doivent être pelées. Vous pouvez le faire à travers un tamis, en broyant toute la masse en plusieurs parties ou en retirant la peau de chaque tranche séparément avec une cuillère.

Versez le sucre dans la compote de pommes obtenue, remettez-la sur feu doux et faites bouillir la purée pendant 15 minutes. Ensuite, nous le transformons en une masse homogène à l'aide d'un mixeur plongeant.

Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et graisser avec une petite quantité d'huile végétale. Cela facilitera le retrait de la pastille finie du parchemin. Étalez la compote de pommes en couche uniforme sur le papier sulfurisé.

Placez la plaque à pâtisserie au four et séchez la guimauve à 130 degrés pendant une heure et demie en ouvrant un peu la porte pendant le séchage. Pour ce faire, je place simplement une cuillère entre la porte et le four lui-même.

La guimauve aux pommes finie ressemble à ceci. Tant qu'il fait chaud, il sera un peu mou, laissez-le simplement à température ambiante et il refroidira et durcira. Pour faciliter le retrait du parchemin, coupez le parchemin avec la guimauve avec des ciseaux.

Maintenant, en faisant levier d'un côté, retirez la guimauve du papier sulfurisé et roulez chaque morceau en un rouleau.

Ce sont les rouleaux de guimauve aux pommes que nous avons préparés.

Recette 2 : Pastille aux pommes Belevsky maison

15. pomme - 800 gr
16. sucre - 170 gr
17. sucre en poudre - 3 c.
18. blanc d'oeuf - 1 pc.

Alors, tout d’abord, préparons la compote de pommes. Pour ce faire, vous devrez faire cuire des pommes fraîches au four ou au micro-ondes. Cette fois, j'ai utilisé le four, j'ai donc cuit les pommes entières. À propos, grâce à cela, la pulpe ne noircira pas et la purée sera légère.

Vous devez faire cuire les pommes pendant environ 30 minutes (selon la taille du fruit) à 180 degrés. Mais encore une fois, regardez l'état de préparation des pommes : lorsqu'on les perce avec une fourchette, la pulpe doit être complètement cuite et devenir très molle. Vous voyez, certains éclatent même - c'est normal.

Maintenant, pendant que les pommes sont encore assez chaudes, on récupère la pulpe. Pour ce faire, il est pratique d’utiliser une fourchette pour tenir les morceaux de fruits et une cuillère pour retirer la pulpe.

Récupérez la tendre pulpe de pomme cuite dans un bol séparé.

Passez-le au mixeur plongeant ou passez-le au tamis pour obtenir une purée homogène et onctueuse. Nous mesurons exactement 500 grammes. S’il en reste, mangez-le vous-même ou donnez-le à votre tout-petit. Mon fils m'a aidé dans la cuisine lors de la préparation des guimauves, alors il a mangé avec plaisir les restes de purée et a également léché le bol - un délice fait maison très savoureux et naturel.

Ajoutez 170 grammes de sucre semoule à la purée encore tiède (n'oubliez pas 500 grammes).

Remuer et laisser la purée avec le sucre jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Vous pouvez remuer le mélange pendant quelques minutes, puis le sucre se dissoudra très rapidement dans la purée tiède.

Lorsque la compote de pommes a complètement refroidi (vous pouvez la mettre au réfrigérateur pour accélérer le processus), transférez-la dans un grand bol et ajoutez un blanc d'œuf. N'oubliez pas qu'en fouettant, la masse augmentera considérablement en volume, les plats doivent donc être spacieux.

Battez la purée avec les blancs d'œufs au batteur à grande vitesse pendant environ 5 à 7 minutes, peut-être plus (je ne sais pas quelle est la puissance de votre batteur). L'essentiel est que vous obteniez une masse duveteuse blanche comme neige, assez dense - comme de la guimauve.

Il faudra maintenant sécher cette masse de pomme aérée. Pour ce faire, prenez un moule rectangulaire à côtés (environ 20-30 centimètres), recouvrez-le de papier sulfurisé. Étalez la crème blanche comme neige et lissez-la avec une spatule. Il faut laisser environ 1 tasse de la pièce pour lubrifier les couches - laissez-la simplement au réfrigérateur.

Vous devez sécher la guimauve aux pommes dans un four légèrement ouvert à 100 degrés pendant environ 3-4 heures. Vous verrez comment la masse devient crémeuse et se stabilise un peu. De plus, il cessera de coller à vos doigts.

Retournez la guimauve aux pommes finie sur une autre feuille de papier sulfurisé. Pour que la feuille qui se trouvait dans le moule puisse être facilement retirée, il suffit de l'humidifier un peu avec de l'eau et d'attendre environ 5 minutes, puis elle peut être facilement retirée. Sinon, vous ne le supprimerez pas sans perte.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la couche de guimauve en vrac en 3 parties égales. Attention, la guimauve étant très tendre, elle semble criblée de bulles d'air.

Rappelez-vous, nous avons laissé environ un verre de compote de pommes fouettée avec du blanc d'œuf - maintenant nous en avons besoin. Enduisez trois couches de guimauve avec le mélange.

Puis aussi sur le dessus, ainsi que sur les côtés, afin qu'il ne reste plus d'espace libre.

Encore une fois, séchez la guimauve Belev maison dans un four chaud (pas plus de 100 degrés) pendant environ 1 à 1,5 heures afin que la masse ne colle pas.

Une fois la guimauve complètement refroidie, ajoutez-y du sucre en poudre. Nous ne le saupoudrons pas, mais le frottons avec nos doigts.

Eh bien, en fait, c'est toute la recette de la guimauve Belev maison. Le résultat est une gourmandise pomme-pré-pomme, très tendre, sucrée et aromatique. Bien sûr, il faudra bricoler, mais ça vaut le coup !

Recette 3 : simple pastille aux pommes « Garniture blanche »

19. pommes (variété « garniture blanche ») – 1 kg ;
20. sucre – 100 g;
21. eau – 100 ml.



Commençons par préparer les produits. Les pommes peuvent être de n'importe quel degré de maturité (sauf celles qui sont complètement vertes, elles ne doivent pas être utilisées). Lavons-les, découpons le noyau et supprimons les zones à problèmes. Il est préférable d'utiliser de l'eau en bouteille pour les guimauves.

Coupez les pommes en morceaux selon vos envies (la coupe n'est pas importante dans notre recette). Placez-le dans une louche en métal et remplissez-le avec la quantité d'eau requise.





Mettez ensuite le mélange dans un récipient mixeur. En démarrant l’appareil, on obtient une compote de pommes homogène.



Ensuite, remettez la masse de pommes dans la louche et, en remuant, faites-la bouillir jusqu'à 1/3 du volume d'origine. Cela devrait prendre de 1 à 2 heures (selon l'intensité du feu et la quantité de liquide). Pendant cette période de cuisson, la purée bout fortement, éclabousse dans différentes directions, baissez le feu et remuez souvent la masse.



Mettez ensuite la quantité de sucre dans la casserole avec la purée et faites cuire le contenu encore 15 minutes en remuant constamment. Ensuite, éteignez le feu.



Maintenant, notre masse doit être séchée jusqu'à ce qu'elle soit prête. Il est préférable de le faire dans un sèche-linge électrique. Couvrez tout l’intérieur du récipient avec du papier sulfurisé de haute qualité. Il est très important de le lubrifier avec de l'huile végétale afin qu'il n'y ait aucun problème pour retirer la guimauve finie.

Placez le mélange de pommes légèrement refroidi de la louche sur le papier sulfurisé en une couche épaisse (12-15 mm). Allumons l'appareil de séchage. Après environ cinq heures, notre guimauve aux pommes atteindra son niveau de préparation optimal. Premier signe : la couche de pomme se sépare facilement du papier et conserve sa forme.

La pastille de pomme au sèche-linge s'avère assez sèche, mais pas trop séchée, conserve bien sa forme et s'enroule facilement.



Coupez la guimauve en lanières de 5 à 7 cm de large et roulez-la en tubes. Vous pouvez commencer à déguster.



Recette 4 : pastille maison aux pommes acidulées au four

Pastila Belevskaya, facile à préparer à la maison.

22. pommes aigres - 1,3 kg;
23. sucre - 80 gr.;
24. œuf (blanc) - 1 pièce;



Lavez les pommes, coupez-les en moitiés ou en quartiers (pour qu'elles tiennent mieux sur la plaque à pâtisserie) et découpez le centre et la queue. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau. Placer les tranches de pomme sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Mettre au four à 150°C jusqu'à cuisson complète (45-60 minutes)



Refroidissez les pommes au four et broyez-les dans un mixeur. J'ai obtenu 960 grammes de purée finie. La guimauve aux pommes peut être préparée sans sucre, mais si les pommes sont acides, vous pouvez ajouter du sucre, mais pas beaucoup.



J'ai ajouté 80 grammes de sucre à la purée, la moitié directement dans la purée et l'autre moitié dans les blancs d'œufs montés en neige. Le blanc doit être monté en une mousse forte, comme pour la meringue ; si désiré, ajouter du sucre et battre jusqu'à ce qu'il se dissolve. Avec des protéines et du sucre, la structure de la guimauve est un peu poreuse et, à mon avis, meilleure que sans eux.



Mélangez délicatement la purée avec les blancs d'œufs et versez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Nous envoyons la compote de pommes sécher dans le four réglé à la chaleur la plus basse. Si vous possédez un séchoir à fruits, préparer des guimauves est très simple pour vous.



Chaque femme au foyer connaît son four, elle peut donc en régler la température et la durée. L'essentiel est de s'assurer que la pastille ne brûle pas. J'ai séché le mien par intermittence : 2 heures au four, puis complètement refroidi, puis à nouveau 1 heure au four, refroidi, puis je l'ai retourné et remis au four pendant 30 minutes.

La guimauve presque finie se détache bien du papier d'aluminium.



J'ai une plaque à pâtisserie mesurant 20 x 35 cm. L'épaisseur de la guimauve est d'environ 0,4 cm. Le poids de la guimauve finie est de 220 grammes.



Recette 5 : comment faire de la guimauve aux pommes avec du sucre en poudre

• Pommes - 5 pièces
• Sucre - 170 g
• Oeuf (blanc d'oeuf) - 1 pc.
• Sucre en poudre (au goût)

Disposez les pommes propres sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant environ 30 minutes. Préchauffer le four à 180-200 degrés. La peau des pommes doit se fissurer, la chair deviendra molle, ce qui signifie qu'il est temps de retirer les pommes. Les pommes au four doivent être refroidies, puis pelées et évidées. Transférez la pulpe de pomme dans une passoire.

On passe la pulpe de pomme au tamis, vous pouvez également utiliser un mixeur.

Ajoutez le sucre à la compote de pommes et mélangez, puis laissez la purée refroidir un peu et ajoutez-y le blanc d'œuf. Fouettez le mélange pendant environ sept minutes. Le volume du mélange devrait tripler, mais en principe il suffira de le doubler.

Transférez le mélange obtenu dans une forme ignifuge (la forme doit être choisie de manière à ce qu'elle mesure environ 20 cm sur 30 cm), en laissant un verre pour ensuite enrober la guimauve. mettre au four préchauffé à 70 degrés C pendant 8 heures.

Sortez du four, laissez refroidir la guimauve, puis retirez-la délicatement du moule, transférez-la sur une planche à découper et coupez-la en rectangles avec un couteau bien aiguisé.

Nous déposons les guimauves les unes sur les autres en une pile rectangulaire, enduisons chaque couche de la crème réservée, puis séchons à nouveau au four pendant encore deux heures, à la même température de 70 degrés.

On sort la pastille du four, on coupe les bords qui ne sont même pas avec un couteau. Roulez ensuite les guimauves dans le sucre en poudre dans un bol à part.

Disposez la guimauve prête à servir sur un plat et apportez-la à table. Cela se marie très bien avec le thé et le lait.

Recette 6 : pastille diététique aux pommes à la maison

• 2 douzaines de pommes de taille moyenne (n'importe quelle saveur, même acide)



Lavez les pommes pour la guimauve et coupez le trognon. Je les coupe en 4 morceaux et je les nettoie, mais vous pouvez le faire autrement. Par exemple, si le couteau est long et tranchant, percez la pomme de part en part et « entourez » le trognon dans un mouvement circulaire jusqu’à ce qu’il tombe. Ou, s'il y a un couteau spécial à la ferme, utilisez-le !



Placez les pommes sur une plaque à pâtisserie sèche et faites cuire au four pendant 20 à 30 minutes. Si le haut ou le bas des pommes « colle » un peu, ce n'est pas effrayant.



Broyez les pommes avec un mixeur. S'il est livré avec un bol, ajoutez-les simplement par portions (si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillie). Si le mixeur est submersible, vous devez mettre les pommes dans une casserole profonde et les battre pendant environ 10 minutes. Le mélange final s'est avéré grumeleux, mais convient toujours pour faire de la guimauve aux pommes.



Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et étalez dessus une fine couche de compote de pommes. Il peut être « étalé » plus épais sur les bords qu’au centre.

Séchez la guimauve aux pommes selon la recette au four à feu doux pendant 2-3 heures. Important : comme on n'obtient pas beaucoup de produit, je vous conseille d'utiliser plusieurs plaques à pâtisserie à la fois (si vous en avez). Ou vous pouvez prendre une plaque à pâtisserie et un tapis de cuisson en silicone (placez le tapis sur une grille dans le four). Pouvez-vous régler vous-même la température souhaitée dans le four ? Elle ne doit pas dépasser 100 degrés.



Recette 7 : pastille de pomme maison au miel

Une recette simple de guimauves aux pommes à la maison, avec l'ajout d'épices.

• pommes (aigres) - 1 kg
• miel - 2 c.
• cannelle, vanille - au goût



Lavez soigneusement les pommes, retirez la peau et les pépins et coupez-les en petites tranches.



Cuire les pommes au four pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres à une température de 160-170 degrés avec 100 ml d'eau.



Mixez les pommes au four à l'aide d'un mixeur et faites-les bouillir à feu doux.



Battre la purée finie avec un mixeur jusqu'à ce qu'elle soit légère (3 minutes). De cette façon, nous saturerons les pommes de bulles d'air et la guimauve deviendra plus élastique et maniable.



Ajoutez du miel ou du sucre et des épices à la compote de pommes finie, au goût.

Et battre jusqu'à ce que la masse redevienne homogène. Si vous avez ajouté du sucre, veillez à ce que tous les grains fondent, sinon la pâte de pomme se déchirera en séchant.

Si vous préparez des guimauves aux pommes pour les enfants ou si vous souhaitez diversifier votre alimentation saine, n'ajoutez pas de sucre à la guimauve, elle sera tout aussi bonne avec du miel.



Étalez la compote de pommes sucrée en fine couche sur du papier sulfurisé graissé.

Plus la couche de pommes est fine, plus la guimauve sèche vite.



Séchez la guimauve au four à 100 degrés avec la porte ouverte.

Le temps de séchage prend environ 2 à 3 heures selon l'épaisseur de la couche de guimauve.

Ne fermez pas la porte du four, la vapeur de la purée doit s'échapper, sinon votre pastille va tout simplement brûler.

Après 2-3 heures, vérifiez : la guimauve doit cesser de coller à vos mains (seulement si vous n'avez pas utilisé de miel, elle restera encore un peu collante), devenir plus fine et se retirer facilement du papier ciré.

Retirez la guimauve aux pommes finie de la feuille, coupez-la en carrés et roulez-la en rouleaux.

La pastila est un plat sucré facile à préparer à la maison. Il est fabriqué à partir d'un ensemble minimal de produits, mais il est toujours à base de baies ou de fruits. Les pommes et les noix se marient mieux avec les raisins en pastille. Apprenons à préparer une friandise de nos propres mains et à chouchouter notre foyer avec un produit naturel sain.

Recette classique de guimauve aux raisins

Si vous débutez dans la préparation de guimauves, suivez la recette la plus simple. Le rapport de composants recommandé pour les gourmands est de 0,5 kg de raisins pour un demi-verre de sucre. Les baies peuvent être consommées de n'importe quelle variété, car elles seront transformées en jus. Mais il est préférable d'utiliser du Kishmish sans pépins. Dans ce cas, vous n’aurez pas besoin de sucre, les baies de Kishmish sont si sucrées.

Considérons une option universelle, lorsque les guimauves aux raisins sont préparées à la maison à partir de baies de n'importe quelle variété :

Pastila de pommes et de raisins selon la recette du programme «Tout ira bien»

Cette recette de guimauve aux raisins est familière à de nombreuses femmes au foyer du programme «Tout ira bien» d'Alla Kovalchuk. Si vous n’avez pas eu le temps de l’écrire, nous vous rappellerons comment préparer un délicieux dessert.

Composants:

• Raisins – 0,5 kg.
• Pommes – 0,5 kg.
• Eau – 2 verres.
• Amidon – 1 cuillère à soupe. l.

Comment préparer des pastilles à base de raisins et de pommes :

1. Le jus est extrait des raisins et évaporé à feu doux jusqu'à la moitié de la portion initiale.
2. L'amidon est dilué avec de l'eau froide et ajouté au jus sous agitation continue.
3. Les pommes propres sont coupées en 4 morceaux et les pépins sont retirés.
4. Versez de l'eau dans le bol avec les pommes et laissez mijoter les fruits à feu doux pendant 10 minutes.
5. Battre le mélange de pommes avec un mixeur.
6. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et verser alternativement la gelée de raisin et la compote de pommes dessus.
7. Le plat est envoyé au four, chauffé à 150°, et séché jusqu'à ce que la texture épaississe.

Comme dans le cas précédent, la guimauve est coupée en morceaux ou roulée.

Recette de guimauve aux raisins et aux noix

Si vous connaissez le churchkhela géorgien, la pastila à base de raisins et de noix ne vous semblera pas un délice inhabituel. Mais c'est quand même très savoureux et mérite l'attention des hôtesses. De plus, faire des guimauves est l’une des meilleures façons de traiter une grande récolte de raisins et de noix.

Dans les régions aux climats chauds, la gourmandise est préparée sous les rayons du soleil. Si la météo ne permet pas d'organiser la production de confiserie dans la cour, il est préférable d'utiliser le four.

Ingrédients:

• Sucre – 100 g.
• Raisins – 1 kg 200 g.
• Noix – 80 – 100 g (n’importe laquelle fera l’affaire).
• Amidon de maïs – 2 c.

Mode de cuisson :

Coupez le dessert en lanières de largeur arbitraire et servez.

recette étape par étape avec photos

La pastille aux raisins maison ravira petits et grands. Il est préparé avec l'ajout de fécule de maïs ou de fruits riches en pectine. La guimauve aux raisins et aux pommes s'avère très savoureuse. Il ne se gâte pas longtemps, conservant sa flexibilité et son goût caractéristiques. Les seuls ennemis de la guimauve sont l’humidité et l’air. Il suffit donc de le conserver dans un emballage hermétique.

Ingrédients

• raisins – 500 g
• pommes – 300 g
• sucre semoule – 100 g

Préparation

1. Il est très difficile de préparer à la maison des guimauves uniquement à partir de raisins. Les baies ne contiennent pas de substances gélifiantes, donc la pastille qui en est faite sèche très mal et reste collante. Vous pouvez ajouter de l'amidon aux raisins. Mais la délicatesse s'avérera beaucoup plus savoureuse et plus saine si vous y ajoutez des pommes ou des prunes aigres. Ils aideront non seulement la guimauve à sécher plus rapidement, mais souligneront également le goût des raisins, les rendant plus brillants et plus visibles.

Pour les guimauves, vous pouvez utiliser des raisins foncés et clairs. Plus facile à cuisiner avec des variétés sans pépins. Si vous utilisez des baies avec des graines, vous devrez passer la purée au tamis.

Les pommes pour la guimauve doivent être lavées, pelées, épépinées et coupées en morceaux arbitraires. Pour éviter que les pommes ne noircissent pendant le processus de pelage, elles doivent être placées dans de l'eau froide acidifiée avec du jus de citron ou du vinaigre.

2. Lorsque toutes les pommes sont pelées et coupées, l'eau acidifiée doit être égouttée. Versez plutôt de l’eau chaude pour qu’elle recouvre à peine les tranches. Placer sur feu moyen et porter à ébullition. Réduisez ensuite le feu à doux et laissez mijoter les pommes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Selon la variété, cela peut prendre 10 à 20 minutes. Égouttez le bouillon et utilisez-le pour faire de la compote. Laissez les pommes refroidir.

3. Séparez les raisins des branches et lavez-les.

4. Verser dans une passoire et cuire à la vapeur au bain-marie pendant 5 à 7 minutes. La peau des baies deviendra mate. Il va se couvrir de fissures invisibles à l’œil nu et devenir plus mou.

5. Broyez les raisins avec un mixeur. La majeure partie de la peau ramollie se transformera en purée. Il peut être passé au tamis pour séparer les gros morceaux et les noyaux, le cas échéant.

6. Ajouter les pommes compotées passées au tamis.

Préparation de clair de lune et d'alcool pour usage personnel
absolument légal !

Après l'effondrement de l'URSS, le nouveau gouvernement a arrêté la lutte contre le clair de lune. La responsabilité pénale et les amendes ont été abolies et l'article interdisant la production domestique de produits contenant de l'alcool a été supprimé du Code pénal de la Fédération de Russie. À ce jour, aucune loi ne nous interdit, à vous et à moi, de nous livrer à notre passe-temps favori : préparer de l'alcool à la maison. En témoigne la loi fédérale du 8 juillet 1999 n° 143-FZ « sur la responsabilité administrative des personnes morales (organisations) et des entrepreneurs individuels pour les infractions dans le domaine de la production et de la circulation de l'alcool éthylique, des produits alcoolisés et contenant de l'alcool. » (Législation collective de la Fédération de Russie, 1999, n° 28, art. 3476).

Extrait de la loi fédérale de la Fédération de Russie :

"L'effet de cette loi fédérale ne s'applique pas aux activités des citoyens (particuliers) produisant des produits contenant de l'alcool éthylique à des fins autres que la vente."

Moonshining dans d’autres pays :

Au Kazakhstan conformément au Code de la République du Kazakhstan sur les infractions administratives du 30 janvier 2001 N 155, la responsabilité suivante est prévue. Ainsi, selon l'article 335 « Fabrication et vente de boissons alcoolisées artisanales », la production illégale de clair de lune, de chacha, de vodka de mûre, de purée et d'autres boissons alcoolisées en vue de la vente, ainsi que la vente de ces boissons alcoolisées, implique une amende d'un montant de trente indices de calcul mensuels avec confiscation des boissons alcoolisées, des appareils, matières premières et équipements nécessaires à leur fabrication, ainsi que de l'argent et autres objets de valeur provenant de leur vente. Cependant, la loi n’interdit pas la préparation d’alcool pour usage personnel.

En Ukraine et en Biélorussie les choses sont différentes. Les articles n° 176 et n° 177 du Code ukrainien des infractions administratives prévoient l'imposition d'amendes d'un montant de trois à dix salaires minimum non imposables pour la production et le stockage de clair de lune sans but de vente, pour le stockage d'appareils* pour sa production sans finalité de vente.

L'article 12.43 reprend cette information presque mot pour mot. "Production ou acquisition de boissons alcoolisées fortes (moonshine), de produits semi-finis pour leur production (purée), stockage d'appareils pour leur production" dans le Code de la République de Biélorussie sur les infractions administratives. L'article n°1 précise : « La production par des particuliers de boissons alcoolisées fortes (moonshine), de produits semi-finis destinés à leur fabrication (mash), ainsi que le stockage des appareils* utilisés pour leur production, entraîneront un avertissement ou une amende. de cinq unités de base au maximum avec confiscation des boissons, produits semi-finis et appareils spécifiés.

*Vous pouvez toujours acheter des alambics Moonshine pour un usage domestique, car leur deuxième objectif est de distiller de l'eau et d'obtenir des composants pour des cosmétiques et des parfums naturels.

La guimauve aux raisins est une friandise incroyablement savoureuse pour les amateurs d'aliments naturels. La purée de raisin est évaporée. Mélanger avec du sucre ou s'en passer. Verser sur du papier sulfurisé huilé étalé sur une plaque à pâtisserie. Sécher jusqu'à ce que l'épaisseur soit réduite de trois fois. Lorsque le dessert cesse de coller, il est coupé en rubans et roulé en rouleaux ou rouleaux.

Histoire des guimauves

Au XVe siècle, à Kolomna, les moines locaux ont inventé un bonbon dont la technologie de préparation était gardée strictement secrète. Ils faisaient bouillir de la compote de pommes mélangée à du miel. Ensuite, ils l'ont séché longuement au four, en le versant en fine couche sur des palettes en toile. Une fois la masse séchée, elle était coupée en petits morceaux.

Cette méthode a permis de conserver de grandes quantités de riches récoltes de fruits et de baies. En règle générale, les pommes étaient mélangées à des cassis ou des canneberges. Ce n'est qu'au XVIIIe siècle que les commerçants Kupriyanov ont pu apprendre le secret de la fabrication des guimauves. Ce sont eux qui ont lancé sa production.

Au XIXe siècle, un musée de la guimauve a été ouvert à Kolomna. Il est intéressant de noter que parmi les premières expositions figurait la guimauve, préparée selon la recette de l'épouse du célèbre écrivain L. Tolstoï.

De quoi est faite la pastila ?

Toutes les baies ou fruits contenant des composants gélifiants conviennent. S’il n’y en a pas, ils sont remplacés par de l’agar-agar, de l’amidon, de la mélasse et de la pectine. La guimauve aux raisins faite à la maison est très savoureuse.

Ingrédients pour un délicieux dessert :

• pommes, poires;
• prunes, abricots;
• raisin;
• groseilles, framboises, canneberges;
• sorbier des oiseleurs, groseille à maquereau;
• cerise, cerise douce;
• des noisettes;
• miel, sucre.

Comment faire de la guimauve aux raisins – étapes

Option N1

1. Les matières premières (lavées) sont réduites en purée. À ces fins, utilisez un hachoir à viande, un presse-agrumes, un mixeur et un tamis. Le jus avec la pulpe et les graines est frotté à travers le dernier appareil.
2. Le jus purifié est bouilli à feu doux, en éliminant la mousse, jusqu'à ce que la masse en volume diminue de deux, trois ou quatre fois.
3. Ajoutez du miel ou du sucre. Remuer.
4. Si le mélange n'est toujours pas assez épais, mélangez-le avec de la fécule diluée dans de l'eau froide.
5. La gelée obtenue est versée sur du papier sulfurisé huilé, qui recouvre une plaque à pâtisserie.
6. Pastille de jus de raisin sec en utilisant l'une des trois méthodes suivantes. Plus d’informations à ce sujet ci-dessous.

Option N2

1. Les matières premières lavées sont recouvertes de sucre.
2. Au bout de deux heures, mettre le feu et porter à ébullition à feu doux. Cuire cinq minutes en n'oubliant pas de retirer la mousse.
3. Puis laissez refroidir et réduisez en purée.
4. Passer ensuite au tamis.
5. La guimauve aux raisins est versée sur du papier et séchée, selon les préférences de l’hôtesse.

Méthodes de séchage des produits sucrés

Ensoleillé : jour par semaine. En fonction de la température extérieure et du manque de pluie. Force est de constater que cette option convient aux pays chauds.

Dans un séchoir électrique, les guimauves aux raisins, par exemple, sont cuites à une température de 50 à 60 degrés pendant 10 heures.

Au four à t=70 degrés. cinq à six heures. Mode convection ou porte pas complètement fermée.

Déterminer l'état de préparation des guimauves

Si le produit ne colle pas aux mains, il peut être retiré et coupé.

Comment servir et conserver les guimauves

Couper en lanières et en triangles. Chaque morceau est roulé dans un bagel ou un tube. Vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre ou de fécule.

Pour le stockage, ils sont placés dans des sacs en lin ou des bocaux en verre. Dans un endroit sombre, sec et bien fermé, il se conserve deux ans.

Top 3 de délicieuses recettes de guimauves maison

Pastila aux raisins Isabella

Que prenons-nous ?

• raisins – 1 kg;
• sucre cristallisé – 80 g;
• noix – 90 g;
• amidon – 1,5 cuillère à café;
• huile végétale – 2 c. l.

Comment préparer de la guimauve aux raisins et aux noix

Nous trions les raisins en les séparant des grappes. Lavez-le et laissez l'eau s'écouler.

Transférer dans un bol mixeur. Moudre. Vous pouvez utiliser un presse-purée.

Broyer au tamis.

Versez la masse obtenue dans une casserole à parois épaisses. Porter à ébullition à feu doux. Retirez la mousse. Cuire jusqu'à ce que la purée ait réduit de quatre fois.

Ajouter le sucre semoule et mélanger.

Incorporer la fécule dans une cuillère à soupe d'eau froide jusqu'à consistance lisse. Versez dans la purée en un mince filet en remuant.

Retirez le mélange du feu. Ajouter les noix hachées et mélanger.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Graissez-le généreusement avec de l'huile végétale.

Versez le mélange. Répartir uniformément.

Selon l'équipement de la cuisine et les préférences de l'hôtesse, la guimauve aux raisins peut être préparée au séchoir ou au four. En été - dehors.

Sécher dans un four préchauffé à 70 degrés pendant six heures avec le mode convection activé.

Le bonbon fini ne doit pas coller à vos mains. Ensuite, il doit être refroidi, soigneusement séparé du papier et coupé en lanières. Roulez les bandes en rouleaux. Servir avec ou sans sucre en poudre pour le thé. Conserver bien fermé dans un pot dans un endroit frais et sec.

Une recette rapide de guimauves aux raisins à la maison

Lavez les raisins (500 g), séchez-les, ajoutez le sucre (100 g). Couvrir avec un couvercle et laisser reposer deux à trois heures. Mettez-le ensuite sur feu doux. Nous allons cuisiner pendant cinq minutes. Refroidissons-nous. A l'aide d'un mixeur, réduire en purée. Broyer le mélange au tamis. Versez la purée obtenue sur un tapis en silicone posé sur une plaque à pâtisserie ou sur du papier sulfurisé. Le papier doit d'abord être lubrifié.

Sécher au four avec la porte ouverte. Température – 150 degrés. Temps – 20 minutes. Si la guimauve colle, augmentez le temps de cuisson.

Délicieuse guimauve aux raisins - recette vitaminée aux groseilles

Que prenons-nous ?

• cassis – 100 g;
• pommes – 2 pièces;
• raisins – 300 g;
• miel – 5 cuillères à soupe. je;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.

Comment cuisiner

Lavez les baies et les fruits et coupez-les en morceaux. Passez-le dans un hachoir à viande. Placer sur feu doux. Cuire jusqu'à ce que le volume soit réduit de trois fois. Retirer du feu, laisser refroidir pendant cinq minutes, ajouter le miel. Vous pouvez ajouter un peu de cannelle pour le goût. Remuer. Verser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, préalablement graissée avec de l'huile inodore. Séchez en utilisant l’une des méthodes ci-dessus.

Le mystère du nom

1. Le mot guimauve semble apparemment désigner un mets savoureux ainsi que le processus de production. En termes simples, du jus de fruit bouilli était versé sur une toile doublée, doublée, posée.

Il est intéressant de noter qu'au début, la douceur s'appelait postila en mettant l'accent sur la première syllabe. Probablement, il a lu la méthode de préparation : pondre.

1. Il existe une autre version qui remonte à la langue italienne. Jus de fruits secs – pastello, pastiglia – pain plat.

Cuisinez avec nous, mangez des produits naturels.

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