Guimauve aux prunes - vieux plat. Des recettes simples sont connues et utilisées depuis longtemps par la population. De nos jours, cette friandise est rarement préparée. Mais il peut être consommé aussi bien par les bébés que par les mères allaitantes, puisque les guimauves préparées à la maison ne contiennent que ingrédients naturels, riche en vitamines et microéléments. De plus, le dessert est peu calorique.

Comment faire une pastille aux prunes

Quelle que soit la recette de préparation de guimauves aux prunes pour l'hiver que la ménagère utilise, elle doit savoir que seuls les fruits sucrés mûrs et même trop mûrs conviennent au plat. N'importe quelle variété convient. Les prunes sont soigneusement lavées et laissées quelques minutes jusqu'à ce que l'eau s'écoule. Ensuite, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, ils sont coupés pour enlever les graines et passés dans un mixeur ou un hachoir à viande.

La ménagère peut décider elle-même d'ajouter ou non du sucre et d'autres ingrédients aux guimauves pour l'hiver. Cela dépend des besoins et des préférences personnels. Même si la recette indique que le sucre est nécessaire à la cuisson, il n'est pas nécessaire d'en utiliser. Les agents gélifiants, tels que la gélatine, ne sont pas ajoutés aux guimauves aux prunes. Lors du séchage, la purée devient épaisse sans ajouter ces composants.

Afin de sécher la pastille de prune pour l'hiver, elle est généralement placée au four. Mais il y a aussi moyens alternatifs. Certaines recettes simples impliquent la cuisson dans une sécheuse électrique ou une mijoteuse.

Important! Pour que la pastille de prune sèche uniformément, elle a une épaisseur de 5 à 10 mm.

Guimauve aux prunes dans un séchoir électrique

Ceux qui utilisent un séchoir électrique pour préparer des bonbons aux prunes pour l'hiver notent que cette méthode est la plus simple. Le séchage prend 12 à 14 heures. Le dessert est préparé à une température de +65 0 - +70 0 C. A part les prunes ? Vous pouvez ajouter des pêches, des pommes, des bananes, des fraises et du cognac à la recette. Le sucre peut être remplacé par du miel si vous le souhaitez.

Tout d'abord, la purée est fouettée à partir de fruits lavés et dénoyautés et mélangée avec du sucre cristallisé ou du miel. Placez du papier sulfurisé sur le plateau du sèche-linge électrique et graissez-le huile végétale pour éviter que le dessert ne colle.

La masse de baies est versée sur une feuille et répartie uniformément, en fine couche, sur l'ensemble du plateau à l'aide d'une cuillère. La palette est placée sur le séchoir et réglée régime de température+55 0 -+60 0 C. Après 12 à 15 heures, selon l'épaisseur de la couche, naturel délicieuse guimauve Par recette simple sera prêt. Pour le retirer délicatement du plateau, il faut le faire avant que le plat ait eu le temps de refroidir.

Pastille de prune au four

Les méthodes simples de transformation des fruits pour l'hiver en Russie étaient largement connues. Le berceau de la recette du séchage des fruits ou purée de baies Kolomna est considérée. Les friandises préparées dans cette ville étaient même envoyées en Europe. Autrefois, cette friandise était séchée dans des fours en pierre. Et en conditions modernes ils sont remplacés avec succès par des fours.

Les fruits pelés et sans pépins, coupés en deux, sont d'abord légèrement cuits. Ils sont déposés sur une plaque à pâtisserie, côté peau vers le bas, et placés au four pendant 20 minutes à une température de 200 0 C. Puis refroidis et broyés avec un mixeur ou un hachoir à viande. Si vous le souhaitez, passer au tamis pour retirer la peau. Ajouter Sucre en poudre et placez sur le feu pendant quelques minutes jusqu'à ce que tout le sucre se dissolve. Il n'est pas recommandé de le porter à ébullition.

La dernière et simple étape de la recette est le séchage. La plaque à pâtisserie est entièrement recouverte de papier sulfurisé. La purée préparée est répartie en une couche encore fine et envoyée dans un four chauffé à 75 0 C. Assurez-vous de laisser la porte entrouverte. Moyenne à temps plein le temps de cuisson est de 8 à 10 heures. Fours, équipés d'une fonction convection, permettent de sécher la guimauve plus rapidement, en 6 heures environ.

Pastille de prune classique

Pour cuisiner guimauve aux prunes simple pour l'hiver recette classique Tu auras besoin de:

• 700 g de baies ;
• 70 g de sucre.

Épluchez les prunes, placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée et enfournez pendant 15 à 20 minutes. Les baies devraient ramollir. Une fois prêts, sortez-les du four, passez-les au mixeur, ajoutez le sucre. Messe sucrée chauffer dans un récipient de cuisson pour dissoudre les cristaux de sucre. Assurez-vous que le contenu ne bout pas.

Sur le couvert parchemin Versez le mélange de prunes dans la poêle. Nivelez-le soigneusement. Allumez le four en réglant la température à 75 0 C maximum. Placez une plaque à pâtisserie à l'intérieur et séchez la guimauve pendant 10 heures. Laissez la porte légèrement ouverte. Une fois la friandise prête, il est recommandé de la laisser infuser pendant environ 1,5 heure.

Guimauve aux prunes sans sucre

Afin de préparer 1 kg de guimauve pour l'hiver, il vous faudra environ 6 kg de prunes. La friandise finie peut sembler dure. Pour rendre la pastille aux prunes plus douce, la recette peut être complétée fruits juteux. Certaines femmes au foyer préfèrent y ajouter des bananes.

Pour préparer la guimauve, épluchez les fruits, retirez toutes les graines et faites une purée. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Étalez la purée de prunes en une couche de 0,5 cm de hauteur et placez la pièce au four. La température peut être réglée à 100 0 C, n'oubliez pas de laisser la porte du four entrouverte. Dans de telles conditions, le dessert prend environ 5 heures à préparer. Passé ce temps, sortez la guimauve et, sans attendre le refroidissement complet, coupez-la en petites pièces. Ils peuvent être façonnés en simples rouleaux.

Pastille de prunes aux pommes

Guimauve maison aux prunes et pommes - digne concurrent dessert délicieux et sain. Pour le préparer, il faut s'approvisionner en :

• 1 kg de pommes ;
• 300 g de prunes ;
• 200 g de sucre semoule.

Les prunes dans cette recette donnent une agréable acidité et les pommes rendent la guimauve plus tendre et souple. Épluchez les pommes. Coupez tous les fruits et retirez les graines. Placez les prunes et les pommes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et mettez-les au four. Réglez la température à 150 0 C. Pendant que les fruits cuisent, surveillez-les. Dès qu'ils ramollissent, éteignez le four et retirez les fruits de la plaque à pâtisserie. Une fois les prunes et les pommes cuites refroidies, saupoudrez-les de sucre semoule. Battez le tout dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Changez le papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie et placez-le dessus. Purée de fruits et nivelez-le en le répartissant sur toute la zone. Assurez-vous que l'épaisseur de la guimauve est également fine, sinon elle mettra beaucoup de temps à sécher. Dans le même temps, vous ne devez pas rendre la couche plus fine que 5 mm, la guimauve se couvrira de fissures et il sera impossible de la rouler en rouleaux. Utilisez le four pour sécher. Lorsque le dessert est prêt, vous pouvez le couper en longues lanières fines et le rouler en rouleaux. Pour conserver la gourmandise pour l'hiver, vous devez prendre du papier sulfurisé ordinaire, le déposer sur les tranches de guimauve, les mettre dans un récipient et fermer hermétiquement le couvercle.

Important! Il existe un moyen simple de sécher les guimauves. Placez la friandise sur une plaque à pâtisserie et laissez-la température ambiante pendant 3 à 4 jours. Retournez-le ensuite et partez encore deux jours.

Pastille de prunes aux poires

Pour se faire plaisir avec des guimauves naturelles prune et poire, il faut prendre :

• 500 g de prunes ;
• 500 g de poires ;
• ½ c. cardamome;
• un peu d'anis étoilé.

Eplucher et couper les fruits en petites pièces. Ajoutez la cardamome et l'anis étoilé et mettez au four à feu moyen pendant 15 à 20 minutes. Broyer les fruits cuits jusqu'à obtenir une purée.

Préparez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Versez dessus le mélange de fruits. Sécher pendant 6 heures à une température d'environ 100 0 C, sans fermer complètement le four. Afin de déterminer si la guimauve aux prunes est prête, vous devez la toucher. Si la friandise n'est plus collante, vous pouvez la sortir du four.

Guimauve aux prunes au micro-ondes

Préparer dessert aux prunes Même les femmes au foyer inexpérimentées peuvent utiliser le micro-ondes pour l'hiver. La recette est simple. Après avoir retiré les graines, les fruits sont chauffés four micro-ondeà puissance maximale pendant environ 10 minutes. Puis ils les fabriquent masse homogène. Ajoutez du sucre cristallisé et du miel au goût ou évitez-les.

Placez la purée sur un plateau, réglez-la à puissance maximale et réglez la minuterie sur 30 minutes. Une fois le temps écoulé, réduisez la puissance de moitié et conservez la guimauve au micro-ondes jusqu'à ce que sa masse diminue des 2/3 de son poids initial. Le dessert est sorti du four, transféré dans une assiette ou un plateau préparé et refroidi.

Important! Lors de la préparation d'une friandise, les éclaboussures volent dans les micro-ondes. Par conséquent, avant de mettre la purée au four, elle doit être recouverte d'une serviette.

Guimauve aux prunes dans une mijoteuse

La pastila préparée pour l'hiver dans une mijoteuse n'en est pas moins savoureuse. Pour donner vie à la recette, vous aurez besoin de :

• 1 kg de prunes ;
• 250 g de sucre.

Couvrir les fruits pelés et sans pépins de sucre semoule pendant environ une demi-heure jusqu'à ce que les prunes libèrent leur jus. Placez-les ensuite dans le bol du multicuiseur. Allumez l'appareil en mode « Extinction ». Réglez la minuterie sur 30 minutes. Une fois le temps écoulé, broyez la masse de fruits dans un mixeur ou à l'aide d'un tamis.

Remettez dans la mijoteuse. Faites cuire la purée en mode « Multi-cook » ou « Simmer » pendant 4 à 5 heures. Lorsque le mélange épaissit tellement qu'il cesse de couler de la cuillère, laissez refroidir légèrement. Prenez un récipient pour produits alimentaires, couvrir film alimentaire, déposez dessus le mélange de fruits épais. Laissez le récipient au réfrigérateur toute la nuit. Le dessert fini peut être coupé en tranches et saupoudré sucre en poudre. L'une des recettes est clairement présentée dans la vidéo ci-dessous.

Conclusion

Préparé pour l'hiver guimauve naturelle des prunes peuvent être conservées jusqu'à 2 mois dans des récipients bien fermés bocaux en verre, V film plastique ou dans du papier sulfurisé. Il est déconseillé de laisser le dessert au réfrigérateur, il se couvrirait d'une couche blanche et deviendra collant. Il est préférable de choisir un endroit frais et sombre pour le stockage. En hiver, la délicatesse peut être consommée séparément ou comme garniture pour d'autres plats.

Préparation:

Pour préparer des guimauves à la maison, il faut choisir des prunes variétés denses. Je fais de la pastila à partir de prunes hongroises. Nous commençons à vendre en masse des prunes non mûres, car elles sont plus acides que les prunes mûres, ce qui nous oblige à ajouter du sucre à la guimauve. Lorsque la prune est mûre, elle est sucrée ; vous pouvez ajouter moins de sucre ou ne pas en ajouter du tout. La guimauve à base de prune trop mûre mettra très longtemps à sécher, il est préférable de mélanger une telle prune pour guimauve avec une pomme.

Lavez les prunes, séchez-les, divisez-les en deux, retirez les noyaux et recouvrez de sucre. Remuer et laisser reposer 4 à 5 heures, pendant lesquelles Prune aigre absorbe le sucre et libère le jus.

Égoutter le jus obtenu et réduire en purée les prunes dans un mixeur. Purée de prunesétaler en une couche uniforme d'environ 0,5 à 1 cm d'épaisseur sur la surface du plateau de guimauve. J'ai une plaque dans mon sèche-linge, donc pour les quatre autres niveaux du sèche-linge j'ai découpé des plaques dans du papier sulfurisé (nous vendons du papier de 38 cm de large, très pratique). Le plateau en plastique doit être légèrement graissé avec de l'huile végétale inodore ; le papier sulfurisé de haute qualité n'a pas besoin d'être graissé avec quoi que ce soit.

Séchez la guimauve dans un sèche-linge à une température de 50-60°C. Le temps de séchage est d'environ 10 à 12 heures. Je sèche pendant 4 à 5 heures, puis je fais une pause de quelques heures ou toute la nuit. Puis encore 5 heures de séchage.

La pastille finie ne colle pas aux mains et ne contient aucun liquide. La guimauve se roule facilement dans un tube.

La guimauve peut également être séchée au four à la température et à la fonction de débit d'air spécifiées.

Nous coupons la guimauve finie au hasard et, si vous le souhaitez, la roulons en tubes. La pastille doit être conservée dans un récipient bien fermé dans un endroit sombre et sec. À partir de la quantité spécifiée de produits, il s'avère - 400-450 g. délicieuse pastila.

La guimauve aux prunes vivantes est un merveilleux cadeau pour la famille et les amis !

Un des desserts sains, qui peut être administrée aux enfants en toute sécurité, est la pastille de prune, car elle est préparée à partir de fruits sains, et même avec quantité minimum Sahara.

Je vous propose d'essayer de réaliser des guimauves aux prunes, pour ravir ainsi vos proches et vous-même délicieuse gâterie. Cette recette simple peut être facilement répétée à la maison.

La guimauve aux prunes est en plastique, ce qui permet de la rouler facilement dans un tube, a une structure inhabituelle et, en plus, elle est très fine.

Le goût n'est pas écoeurant, aigre-doux. Comme ingrédients supplémentaires Vous pouvez utiliser vos épices préférées : comme le clou de girofle, la cannelle, la menthe, l'anis étoilé ou autres.

Ingrédients (pour 250 g de pastille) :

• prune – 1 kg;
• sucre cristallisé – 100 g;
• épices (facultatif).

Comment faire une pastille aux prunes

Mes juteux, fruits mûrs prunes Divisez-le en deux et retirez le noyau. Placer les prunes dans une casserole à fond épais et cuire à feu moyen en couvrant la casserole avec un couvercle (les fruits libéreront le jus plus rapidement).

Les fruits doivent être remués de temps en temps. Cuire 15 minutes jusqu'à ce que les prunes soient réduites en purée. Ajouter le sucre et mélanger.

Amener les prunes jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un mixeur. Cuire encore 10 à 15 minutes, en remuant périodiquement le mélange de prunes.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et de graisse huile de tournesol(sans odeur). Versez la purée de prunes et étalez-la sur la surface en une couche fine et uniforme, qui doit mesurer environ 7 à 8 mm.

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Mettez la pastille au four pour sécher. La température du four ne doit pas dépasser 100°. Le processus de séchage prend 4 à 4,5 heures. Nous vérifions l'état de préparation avec notre doigt, il ne doit pas être collant, mais sec.

Dessert prêt laissez-le refroidir, retirez le papier et coupez-le en morceaux à l'aide de ciseaux de cuisine (c'est plus pratique). Roulez-le fermement dans un tube et conservez-le au réfrigérateur.

Cette version de guimauve peut être excellente et substitut utile bonbons et autres friandises.

Pour être honnête, je ne m’attendais pas à ce que la pastille aux prunes à la maison soit si facile à préparer. Il m'a semblé que je devais faire preuve d'intelligence d'une manière particulière pour créer ces boucles amusantes dans lesquelles je peux personnellement manger échelle industrielle. La première fois que j'ai essayé quelque chose d'aussi fin guimauve aux fruits en 1ère année - la grand-mère de mon ami vivait dans le sud, dans le territoire de Stavropol. Et là, ils fabriquaient des pastilles à base de pomme, d'abricot ou jus de prune, en le versant sur d'immenses feuilles de verre et en l'exposant au soleil brûlant. Ils ont également construit des structures de gaze pour empêcher les mouches de s'installer sur la guimauve. Il n'est pas surprenant que pour moi la préparation des guimauves soit étroitement liée à des manipulations terriblement complexes. Mais nous vivons à une époque de miracles. Désormais, si vous avez un four à convection dans votre maison, vous n’avez besoin ni du soleil du sud, ni de verre, ni de protection contre les mouches. La purée de prunes est versée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et se transforme en guimauve en seulement 6 heures. Et il atteint l'état souhaité sur le rebord de la fenêtre en 24 heures (car l'air de la plupart de nos appartements est sec, sinon nous devrions attendre plus longtemps). J'ai aimé la recette de guimauve aux prunes pour sa simplicité, sa logique claire et sa quantité de sucre très limitée - seulement 100 grammes par kilo de prunes. En même temps, la guimauve n'est pas particulièrement acide. Bref, pas une recette, mais un conte de fée.

Ingrédients:

• Prunes – 700 g,
• Sucre – 70 g

Vous aurez certainement besoin de papier sulfurisé.

Comment faire une pastille aux prunes

J’ai vraiment aimé qu’il ne soit pas nécessaire de faire trembler les casseroles pendant longtemps pour faire des guimauves aux prunes. Les prunes pour guimauves sont cuites au four, et pas longtemps - seulement 20 minutes. Il faut d'abord les laver, les couper en deux, retirer les graines, puis les disposer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule, côté coupé vers le haut. Cela peut se chevaucher un peu. Placer dans un four préchauffé à 200 degrés.

Au bout de 20 minutes, retirez la plaque à pâtisserie, transférez les prunes dans une casserole ou un bol, laissez-les refroidir légèrement (c'est nécessaire, sinon vous risquez de vous brûler !).

Certaines personnes préparent des pastilles à partir de purée avec des particules de peau. Il y a peut-être un goût particulier là-dedans, mais je n'aime pas cette option, alors j'ai broyé la bouillie de prunes obtenue à travers un tamis. À propos, assez rapidement - en seulement cinq minutes. Cela se fait simplement : placez un tamis sur une casserole, versez-y le mélange de prunes et grattez-le le long des mailles avec une cuillère en acier inoxydable.

Une purée molle et homogène s'accumule dans la casserole. Assurez-vous de gratter tout résidu du fond du tamis. La couleur de la purée est loin d'être prune. Mais ne vous inquiétez pas, une fois séchée, la guimauve deviendra beaucoup plus claire et plus foncée.

Versez le sucre dans une casserole (la proportion est facile à retenir - le sucre est 10 fois moins que les fruits), mettez-le sur le feu, chauffez doucement. Réchauffez la purée en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve – 2-3 minutes. Pas besoin de faire bouillir.

On prend une plaque à pâtisserie, on la recouvre de papier sulfurisé pour qu'elle dépasse au dessus des côtés (sinon la guimauve risque de se répandre sur la plaque à pâtisserie et de brûler, mais cela ne fait pas partie de nos plans).

Si la couche de guimauve est inégale, prenez la plaque à pâtisserie des deux côtés et tapotez-la légèrement sur la table - la surface deviendra absolument lisse.

Préchauffer le four à 75 degrés. S'il y a convection, assurez-vous de l'activer. Disposez une plaque à pâtisserie avec la future guimauve. Le temps de séchage par convection est de 6 heures. Sans convection – 8-10 heures. Une fois le temps écoulé, laissez la guimauve dans le four éteint pendant encore une heure et demie.

Voilà à quoi ressemble la guimauve séchée. Il est encore impossible de le séparer du parchemin : il n'est pas assez sec au centre. Vous pouvez le laisser sécher entièrement, ou si vous souhaitez faire des boucles, je vais vous montrer comment le couper.

Idéalement, utilisez un coupe-pizza rond. Ou vous pouvez simplement prendre un couteau bien aiguisé et faire des coupes relativement uniformes.

Ensuite, nous retournons la plaque à pâtisserie, mettons le papier avec la guimauve dessus, prenons des ciseaux et, en tenant le bord tranchant du parchemin, coupons soigneusement le papier le long de la ligne.

Ce sont les rayures que vous obtenez. Remettez-les sur la plaque à pâtisserie et laissez sécher une journée. Juste sur le rebord de la fenêtre ou, par exemple, comme moi, sur le placard.

La pastille finie se sépare facilement du parchemin.

Il peut être immédiatement tordu en boucles. Ou vous pouvez le laisser sur parchemin. Peut être coupé en fins rubans ou en carrés. Le voici, comme vous le souhaitez.

Bon appétit!