La pastila est préparée depuis des temps immémoriaux. Une variété de fruits et de baies ont été utilisées : pommes, abricots, framboises. Nous vous expliquerons comment préparer une guimauve aux prunes, car c'est un délice merveilleux pour les adultes et les enfants. La guimauve a également un effet positif sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, et la guimauve sans sucre ajouté peut être consommée en toute sécurité en suivant n'importe quel régime.

Guimauve aux prunes sans sucre

Ingrédients:

• Prunes – 3 kg.

Préparation

Alors commençons à préparer un produit diététique comme la pastille de prune sans sucre ajouté. Pour commencer, vous devez rincer les prunes et les placer individuellement sur une plaque à pâtisserie (vous en aurez peut-être même besoin de plusieurs). Mettez les prunes au four et faites cuire à 150 degrés. Le but de la cuisson est de séparer les jus. Toutes les demi-heures, nous le retirons et égouttons le jus de la plaque à pâtisserie dans un autre récipient. Dans le même temps, les prunes diminuent de taille et peuvent être transférées sur une plaque à pâtisserie et continuer à séparer le jus.

Ensuite, vous pouvez laisser les prunes le lendemain simplement dans le four éteint et poursuivre la cuisson le lendemain. Nous retirons les noyaux et mettons les prunes dans le bol du mixeur directement avec les peaux - elles sont également bien hachées. Nous commençons à battre la masse en purée, en ajoutant progressivement le jus versé. Ensuite, versez la purée dans les plaques à pâtisserie et renvoyez-la au four préchauffé aux mêmes 150 degrés. L'essentiel est de remuer périodiquement le mélange et de s'assurer que les bords ne brûlent pas. Vous pouvez échanger les plaques à pâtisserie. Faites cela jusqu'à ce que la purée se transforme en une pâte épaisse et ait réduit sa taille d'environ trois fois. Ensuite, vous pouvez le sortir et le transférer sur une autre plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Nous continuons à sécher la pâte à la même température, mais n'oublions pas de la sortir constamment, de la refroidir à l'air et de la renvoyer. Ensuite, nous retournons la guimauve presque obtenue et la séchons complètement. Ensuite, il peut être roulé directement avec le papier et placé verticalement dans une boîte en carton. Assurez-vous qu'il ne soit pas humide. Et si cela se produit, séchez-le à nouveau. Séparez la quantité nécessaire de guimauve de la prune et savourez-la sans craindre de nuire à votre silhouette ! Au contraire, cela ne fera que contribuer au but ultime du régime.

Pastille de prune classique

Ingrédients:

• prunes – 1 kg;
• sucre – 1 cuillère à soupe.

Préparation

Voyons comment préparer une délicieuse guimauve aux prunes pour qu'elle plaise aux adultes et aux enfants ? Très simple! Lavez les prunes et séparez-les du noyau. Placer dans une casserole (vous pouvez utiliser une casserole à fond épais). Cuire environ une heure et demie sans ajouter d'eau. Les prunes bouillies doivent être refroidies et broyées au tamis fin. Remettez ensuite la purée dans la poêle et laissez cuire environ deux heures en remuant de temps en temps. Environ trente minutes plus tard, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à dissolution complète. La masse épaisse doit être refroidie avant de continuer. Une fois refroidi, prenez une plaque à pâtisserie et tapissez-la de papier sulfurisé.

Étalez la pâte avec une cuillère et répartissez-la de manière à ce que l'épaisseur soit minimale - un ou deux millimètres (plus la couche est fine, plus Le processus de séchage sera plus rapide). Séchez la guimauve au four pendant environ 15 heures à 80 degrés. Ensuite, nous les coupons en tranches et les mettons dans un récipient bien fermé afin qu'ils ne collent pas ensemble plus tard.

En fait, il existe de nombreuses options pour le préparer à partir de prunes, de pommes ou de pommes. Le résultat dépendra de votre imagination. Par exemple, lorsque les prunes sont bouillies et que du sucre est ajouté, vous pouvez ajouter des épices à votre goût. Les grains de clous de girofle crayés et la cannelle donneront à la guimauve une saveur piquante. Vous pouvez également utiliser du miel à la place du sucre - vous obtiendrez une délicatesse délicate et aromatique.

Comme vous le savez, la pastila est un mets délicat russe original, dont les premières informations remontent au 14ème siècle. On pense qu'il a été inventé par les habitants de Kolomna, car cette friandise produite ici a longtemps été très populaire dans toute la Russie. La pastila n'est pas seulement un dessert très savoureux et sain à base de fruits et de baies naturels, c'est aussi un produit diététique et est recommandé pour l'alimentation de bébé. Aujourd'hui, nous vous proposons d'apprendre à faire de la guimauve aux prunes. Cependant, il ne faut pas oublier qu'en l'absence de ce fruit, vous pouvez prendre presque n'importe quel autre comme base : abricot, pomme, pêche, poire, etc.

Guimauve aux prunes- recette

Vous devez d’abord décider des ingrédients et des ustensiles. Nous aurons besoin:

Prunes - leur quantité dépend directement de la quantité de guimauve finie que vous souhaitez obtenir ;

Une casserole ou un chaudron à fond épais pour faire bouillir des fruits ;

Contreplaqué ou planches de bois pour sécher les guimauves.

Si vous ne trouvez pas les prunes assez sucrées, vous pouvez utiliser du sucre. Cependant, il ne faut pas oublier que si vous ajoutez trop de sucre, la guimauve sèchera moins bien. Si vous souhaitez donner au produit un goût original, ajoutez également des noix, des cacahuètes ou des noisettes.

Certaines ménagères font sécher la guimauve au four, auquel cas vous aurez besoin d'une plaque à pâtisserie et de papier sulfurisé.

Ainsi, tout ce dont vous avez besoin est préparé et votre famille attend déjà : elle a hâte que la pastille aux prunes soit prête. Il est temps de passer au processus de cuisson.

Tout d’abord, lavez soigneusement nos fruits et coupez-les en petits morceaux pour qu’ils bouillent plus vite. Transférez ensuite la masse de prunes hachées dans un chaudron ou une casserole à fond épais. Ajoutez un verre d'eau, couvrez hermétiquement avec un couvercle et attendez jusqu'à ébullition, puis faites cuire le mélange à feu doux. De plus, le contenu du chaudron ne peut être remué que lorsque la peau éclate et que le fruit ramollit complètement.

Après cela, en remuant constamment, poursuivez la cuisson jusqu'à évaporation complète du liquide. Lorsque toute l'eau a bouilli, éteignez le feu et laissez la masse de prunes refroidir légèrement. Ensuite, nous le passons dans une passoire et, si prévu, ajoutons des noix pré-hachées.

Placez la purée obtenue dans un grand bol et faites bien bouillir, en n'oubliant pas de remuer constamment. Refroidissez la masse de prunes et placez-la sur une feuille de contreplaqué graissée avec de l'huile végétale. Répartissez la purée uniformément sur la surface. L'épaisseur de la couche doit être de 1 à 1,5 centimètres. Notre pastille aux prunes est presque prête !

Nous exposons notre future gourmandise à sécher au soleil. Dans un appartement, vous pouvez utiliser à ces fins un rebord de fenêtre ou un balcon exposé au soleil. Dans une maison privée, la guimauve peut être séchée directement dans la rue ou sur le toit, après l'avoir recouverte de gaze pour que le tissu ne touche pas la surface.

Si les journées sont belles et ensoleillées, après une journée, la guimauve peut être retournée de l'autre côté et laissée sécher pendant encore quelques jours. Il est important de bien sécher la guimauve, sinon elle risque de moisir pendant le stockage.

Après vous être assuré que notre gourmandise est bien séchée, retirez-la délicatement de la planche et roulez-la dans un tube. Notre pastille aux prunes est prête ! Bon appétit!

Eh bien, quelles autres préparations pouvez-vous faire à partir de prunes pour l'hiver à part la confiture, la marmelade, la marmelade et la compote ? Oui, au moins guimauve aux prunes ! C'est un dessert très savoureux, naturel et sain que vos enfants adoreront. La guimauve prune s'avère fine, a une texture très intéressante et s'enroule parfaitement. Son goût aigre-doux est totalement dépourvu d'écoeurant, puisque nous n'utiliserons pas autant de sucre.

Pour préparer des guimauves aux prunes, des fruits de toutes conditions conviennent - pas tout à fait mûrs ou, au contraire, trop mûrs. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre à votre guise - essayez simplement la confiture finie. Si vous le souhaitez, faites-le sans sucre du tout, mais la guimauve sera alors assez acide. Les additifs aromatiques (cannelle, menthe, cardamome, muscade, clous de girofle, anis étoilé, etc.) sont également facultatifs.

Au total, à partir de la quantité spécifiée de prunes et de sucre, on obtient 250 grammes de guimauve maison prête à l'emploi. Juste assez pour une plaque à pâtisserie standard (60x60 centimètres). Un petit pain (si vous faites également 8 morceaux) contiendra environ 30 grammes de dessert avec une teneur calorique de 103 kcal par portion.

Ingrédients:

Cuisson du plat étape par étape avec photos :

Nous préparerons des guimauves aux prunes maison à partir de prunes et de sucre cristallisé. Vous n’avez pas besoin d’eau et j’ai parlé ci-dessus des additifs aromatiques.

Alors, prenez 1 kilogramme de prunes mûres et juteuses, lavez-les et retirez les graines. Le moyen le plus pratique consiste simplement à couper chaque fruit en deux dans le sens de la longueur et à retirer les graines. Si vous n'avez pas exactement 1 kg, ne vous inquiétez pas : prenez 0,8 à 1,2 kg. Ensuite, vous pouvez ajuster vous-même la quantité de sucre. Ensuite, mettez toutes les prunes dans un récipient de volume adapté (de préférence à fond épais), fermez le couvercle et placez sur feu moyen. Sous le couvercle, les prunes ramolliront plus rapidement et libéreront du jus.

N'oubliez pas de remuer pour que le contenu ne colle pas. Après environ 15 minutes, les prunes ramolliront complètement et acquerront une consistance semblable à une purée. Il ne reste que la peau qu'il faut hacher.

À propos, vous pouvez ajouter du sucre cristallisé dès maintenant. Je n'ai que 100 grammes, mais étant donné que le rendement de la guimauve aux prunes finie n'est que de 250 grammes, cela suffit. Mais si vous voulez une guimauve sucrée, goûtez et ajoutez plus de sucre.

Mélangez le tout (il n'est pas nécessaire de retirer la casserole du feu) et laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 à 15 minutes supplémentaires. Le temps de cuisson des prunes dépend de la jutosité du fruit, mais il est important d'évaporer le plus d'humidité possible. De plus, le contenu de la casserole doit être remué de temps en temps pour que la confiture ne brûle pas.

Prenez maintenant une plaque à pâtisserie et tapissez-la de papier sulfurisé. Si vous n'avez pas confiance en votre papier (il n'est parfois pas de très bonne qualité), lubrifiez-le avec une fine couche d'huile végétale raffinée. Lorsque je prépare des guimauves, je graisse le plus souvent le papier avec de l'huile de tournesol inodore - c'est plus fiable. Mais spécifiquement dans le cas des prunes, vous n’êtes pas obligé de le faire, car elles contiennent beaucoup de pectine et la masse gélifie bien, puis s’éloigne instantanément du papier. Versez la confiture de prunes encore chaude sur le papier sulfurisé (si vous voulez la refroidir, ce n'est pas grave) et lissez-la avec une spatule. L'épaisseur de la couche ne doit pas dépasser 7 à 8 mm, sinon la guimauve mettra très longtemps à sécher. Essayez de vous assurer que la masse de fruits est répartie en une couche d'épaisseur égale, sinon la guimauve risque de brûler sur les bords dans le four.

Vous pouvez sécher les guimauves aux prunes de différentes manières. Tout d'abord, au four à la température la plus basse (pas plus de 100 degrés) avec la porte entrouverte. Selon l'épaisseur de la couche, le temps peut être nécessaire différemment. De plus, vous pouvez utiliser un séchoir spécial pour les légumes et les fruits. Ou à l'extérieur au soleil. Si vous préférez cette dernière méthode, n’oubliez pas que le temps le plus approprié est une journée chaude et ensoleillée. Ensuite, une journée suffira pour que la pastille de prune sèche. Par temps normal (parfois nuageux ou variable), cela peut prendre 3 à 4 jours. Personnellement, j'ai séché la guimauve pendant environ 4 à 4,5 heures au four. L'état de préparation de la guimauve aux prunes est facilement déterminé tactilement, c'est-à-dire non seulement extérieurement, mais aussi au toucher. Touchez-le - si vous appuyez sur la couche avec votre doigt, elle reste sèche, mais légèrement collante (c'est normal) et la guimauve reste élastique.

Fruits et baies

Description

Guimauve aux prunes- C'est une délicieuse friandise qui peut facilement remplacer la plupart des produits achetés en magasin. Cette friandise ne contient que des produits naturels et ne contient aucun additif dangereux pour la santé, et elle est assez simple à réaliser si vous lisez notre recette étape par étape.

La guimauve aux prunes est appréciée des adultes comme des enfants, et elle est également très facile à préparer à la maison. Pour une telle délicatesse, il est préférable de choisir les prunes les plus juteuses et les plus mûres, et la quantité de sucre dépend directement de la douceur du fruit. Parfois, les guimauves sont assez acides, elles peuvent donc être ajoutées à diverses sauces pour la viande ou, par exemple, à la pizza. Cette guimauve aux prunes peut être coupée en petits morceaux, et au final elle peut facilement remplacer les bonbons. Comme elle ne contient aucun produit chimique, mais contient beaucoup de vitamines et de micro-éléments utiles, cette friandise peut et doit même être administrée aux enfants afin que leur corps reçoive suffisamment de composants utiles en hiver.

La guimauve aux prunes peut également être préparée avec l'ajout de pommes et même de courgettes. Cela s'avérera également très savoureux ! Très souvent, les guimauves sont cuites au four, mais ce n'est pas tout à fait correct, car les guimauves séchées au soleil sont enrichies d'un grand nombre d'éléments utiles. La teneur en calories d'un tel produit est minime, ce délice peut donc être consommé en toute sécurité par ceux qui surveillent leur silhouette.

Nous vous invitons dès maintenant à lire une recette simple étape par étape pour préparer des guimauves aux prunes à la maison avec des conseils photo pour apprendre à bien préparer un tel délice et à en faire plaisir à votre famille.

Ingrédients

Pas

Tout d’abord, préparez tous les ingrédients nécessaires dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse guimauve maison. Prenez les prunes que vous préférez. Il est conseillé qu'ils soient suffisamment sucrés, sinon il faudra augmenter la quantité de sucre.



Rincez soigneusement les prunes et retirez les tiges et tout autre débris. Assurez-vous que parmi les ingrédients, il n'y a pas de prunes qui ont commencé à pourrir.



Maintenant, vous devez couper chaque prune en deux parties, retirer et jeter le noyau, puis mettre les moitiés de fruits dans un récipient profond et couvrir de sucre en mélangeant bien.



Lorsque les prunes commencent à libérer du jus, ajoutez-y un verre d'eau ordinaire non bouillie et placez-les sur le feu en allumant à feu moyen. Une fois que le mélange commence à bouillir, laissez mijoter quinze minutes puis retirez du feu et laissez refroidir.



Placez le mélange obtenu dans une passoire et laissez-y jusqu'à ce que le jus s'écoule. Vous pouvez le conserver pour le dessert, et Tout ce dont vous avez besoin c'est de la pulpe de prune.



Sortez le mixeur et broyez la pulpe de prune pour en faire une masse homogène. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser un mixeur ou passer le mélange au tamis, le résultat sera à peu près le même.



Maintenant, prenez un plateau et couvrez-le d'une pellicule plastique. Vous devez le recouvrir de manière à ce que même les bords soient sous le film. Après cela, commencez à étaler le mélange de prunes sur le plateau, en le lissant en une fine couche.



Après avoir placé la masse de prunes sur un plateau, envoyez-la à l'endroit le plus ensoleillé de votre jardin ou sur le balcon. Vous devez sécher la guimauve aux prunes au soleil pendant deux jours de chaque côté, mais si vous utilisez le four, vous obtiendrez le résultat beaucoup plus rapidement. Le résultat devrait être comme indiqué sur la photo.



Séparez la guimauve finie du polyéthylène, roulez-la et peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs mois. Bon appétit!

Étape 1 : préparez les prunes.

Nous prenons des prunes juteuses et mûres, les rinçons sous l'eau courante et les mettons dans une passoire pour les égoutter. À l'aide d'un couteau, nous effectuons des coupes circulaires en travers autour de toute la prune, de manière à ce que le couteau atteigne à bout portant jusqu'au noyau. Ainsi, nous coupons chaque fruit. Nous prenons la prune par les deux moitiés avec des mains propres et les détournons l'une de l'autre dans des directions différentes. Ainsi, nous avons obtenu 2 moitiés de prunes, dont une est restée avec un noyau. On prend une demi-prune avec un noyau dans les mains et de la même manière on éloigne ses 2 parties coupées l'une de l'autre. Maintenant, l'os ne reste que sur un seul petit morceau. Nous prenons le couteau dans nos mains et découpons l'os. Nous avons 4 tranches de prunes. Mettez la prune dans une casserole profonde, prenez un demi citron et pressez le jus directement sur le fruit. N’ajoutez pas beaucoup de jus de citron, vous risqueriez de trop acidifier la guimauve. Versez 1 verre d'eau distillée propre dans une casserole avec les prunes et placez-la sur la cuisinière, allumée à un niveau élevé. Couvrez-le avec un couvercle et portez à ébullition toute la masse dans la casserole. N'oubliez pas de retirer périodiquement le couvercle de la casserole et de remuer les ingrédients avec une spatule en bois pour que la prune ne brûle pas. Une fois l'eau bouillie, retirez le couvercle de la casserole, baissez le feu et faites bouillir la prune jusqu'à ce que toute l'eau de la casserole se soit évaporée. Cela prendra environ de 20 à 40 minutes, le temps est compté après que l'eau bout. Le temps d'évaporation dépend du fonctionnement de votre poêle. Retirez la poêle avec la prune préparée du feu à l'aide d'un torchon. Prenez un mixeur, ouvrez le couvercle et versez-y le mélange chaud de prunes. Allumez le mixeur à la vitesse la plus élevée et battez le mélange jusqu'à obtenir la consistance d'une purée. Éteignez ensuite le mixeur, ouvrez le couvercle, prenez une cuillère doseuse, utilisez-la pour mesurer 300 grammes de sucre et versez le sucre semoule dans le mixeur avec la purée de prunes. Couvrir le mixeur avec un couvercle et mélanger tous les ingrédients pendant 15 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Étape 2 : préparez une plaque à pâtisserie et séchez la pastille de prune.

Nous prenons des plaques à pâtisserie antiadhésives, plaçons du papier sulfurisé sur sa surface de manière à ce que ses bords dépassent des côtés des plaques à pâtisserie. Au cas où, graissez la surface du papier sulfurisé avec 2 à 3 cuillères à café d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Retirez la louche avec les ingrédients du mixeur et versez lentement le mélange de prunes et de sucre en un mince filet sur la plaque à pâtisserie préparée. Nous prenons une spatule en fer et l'utilisons pour répartir soigneusement la purée de prunes en une couche uniforme sur toute la plaque à pâtisserie. L'épaisseur de la masse ne doit pas dépasser 1 centimètre. Plus la masse sur la plaque à pâtisserie est épaisse, plus la guimauve met de temps à sécher. Et maintenant, il existe 2 options pour sécher les guimauves. Vous pouvez placer les plaques à pâtisserie avec la guimauve au soleil et la sécher pendant 2-3 jours, une fois qu'elle devient dense, la rouler en bâtonnets ou la couper en carrés et la mettre dans des bocaux. La deuxième option est beaucoup plus simple et rapide, pour cela on préchauffe le four jusqu'à 100 degrés moins possible. Placez les plaques à pâtisserie avec les guimauves au four et séchez-les de 4 à 6 heures. Comment savoir si la guimauve est prête ? Utilisez votre doigt pour appuyer sur la surface de la guimauve ; une guimauve de haute qualité et correctement préparée doit être élastique mais douce, sa structure doit être uniforme, sans endroits durs et sans sirop libéré lors du séchage.

Étape 3 : coupez la pastille de prune.

Nous sortons du four les plaques à pâtisserie avec la guimauve séchée finie ou la rapportons de la rue, la posons sur la table et la coupons en carrés ou en lanières à l'aide d'un couteau. Retirez délicatement un morceau de guimauve de la plaque à pâtisserie. Nous plaçons la bande de guimauve sur une planche à découper et plions soigneusement un bord vers l'intérieur avec nos doigts. D'un mouvement fluide de vos mains, roulez la bandelette pour former un tube en vous aidant de vos doigts. Placez les tubes de guimauve finis dans un pot propre et sec et placez-les au réfrigérateur. En principe, les guimauves peuvent être conservées simplement sur une étagère dans un meuble de cuisine, mais la température dans la pièce ne doit pas dépasser 20 à 21 degrés Celsius et une humidité de l'air d'environ 70 à 80 pour cent.

Étape 4 : Servez la pastille aux prunes.

La pastille aux prunes est servie sur un plateau en dessert. Le goût de la pastille aux prunes est aigre-doux, l'arôme est très agréable. Cette préparation est idéale pour décorer des gâteaux ou des desserts aux fruits. Ma dent sucrée en mange volontiers près de quelques kilos, un excellent substitut aux sucreries. Bon appétit!

- − Sur la base de cette recette, vous pouvez faire des guimauves à partir de n'importe quel fruit. Mais! Les baies juteuses ne nécessitent pas d'ajout d'eau - ce sont les fraises, les framboises, les cerises et les canneberges. Les agrumes ne nécessitent pas non plus d’eau. Pour faire de la guimauve, les pommes, les melons et les poires doivent être recouverts de sucre, d'eau ajoutée et bouillies, puis le jus est égoutté, la pulpe est écrasée et la guimauve en est préparée.

- − Vous pouvez compléter l'arôme des guimauves avec des épices, cela peut être de la cannelle ou de la vanille.

- − Couper la guimauve n'est pas important, elle peut être découpée dans n'importe quelle forme. Vous pouvez par exemple y découper de très jolies décorations pour des gâteaux ou des pâtisseries.

- − Vous pouvez ajouter diverses noix hachées, noisettes, noix et bien d'autres à la guimauve.

- − Les personnes souffrant de diabète peuvent manger des guimauves préparées sans sucre.

- − Le dessus de la guimauve fraîchement préparée peut être saupoudré de graines de sésame, de sucre ou de sucre en poudre et séché.

- − Au lieu de l'huile d'olive, vous pouvez utiliser de l'huile végétale ou de l'huile de maïs pour graisser les plaques à pâtisserie.