Les pâtes végétariennes sont non seulement incroyablement savoureuses, mais aussi très saines. Il contient un grand nombre de variété de légumes. Par conséquent, il est recommandé de l'inclure périodiquement dans l'alimentation de ceux qui ne mangent pas de viande.

Plat préparé selon cette recette, servi sous improvisé sauce à la crème. Il se compose de lait d'amande, de farine et de quelques ingrédients supplémentaires. C'est grâce à cette sauce que les pâtes végétariennes, dont la recette sera discutée ci-dessous, acquièrent goût agréable et texture crémeuse. Pour nourrir votre famille avec un déjeuner similaire, vous aurez besoin de :

Les pâtes sont plongées dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée et bouillies selon les instructions du fabricant. Après cela, ils sont jetés dans une passoire, attendent que le liquide inutile s'écoule et couvrent avec un couvercle.

Dans une poêle à frire, graissée avec du huile d'olive, étalez les gousses d'ail pelées et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Dans un récipient séparé, mélanger la poudre d'arrow-root (ou farine ordinaire), sel, épices, levure nutritionnelle et du fromage végétalien. De la poudre d'ail et du lait d'amande y sont également envoyés.

Battez bien le tout avec un mixeur et versez dans une poêle. Faites cuire la sauce à feu doux en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle ne brûle. Lorsque la sauce épaissit, ajoutez-y les pâtes préalablement bouillies, mélangez délicatement et faites chauffer quelques minutes. Les pâtes végétariennes prêtes sont servies chaudes. Si vous le souhaitez, saupoudrez-le d'herbes hachées.

Option avec sauce tomate

C'est utile et plat léger se distingue par une profonde goût riche. Il est préparé à l'aide d'une technologie extrêmement simple que même un adolescent peut manipuler sans aucun problème. Pour que vous obteniez un délicieux végétarien concentré de tomate, vous aurez besoin d'un peu de patience et d'un certain ensemble de produits. Cette fois, vous devriez avoir dans votre cuisine :

• 210 grammes de pâtes.
• Aubergine.
• 30 grammes de parmesan.
• Courgettes.
• 90 grammes d'asperges fraîchement surgelées, petits pois et poivron.
• 210 millilitres de sauce tomate.
• 90 grammes de beurre.
• Sel et assaisonnements.
• 60 millilitres d'huile d'olive.

Algorithme d'actions

Tout d’abord, vous devez vous attaquer aux pâtes. Ils sont soigneusement immergés dans une casserole remplie d'eau bouillante salée et bouillis jusqu'à tendreté. Le temps passé au feu dépend de la variété et est toujours inscrit sur l'emballage. Après cela, les produits cuits sont placés dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.

Placer les asperges et les petits pois fraîchement surgelés dans une poêle chauffée et graissée d'huile d'olive. Une fois légèrement frits, ajoutez le reste des légumes et sauce tomate. Mélangez bien le tout et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les courgettes et les aubergines soient tendres. Ensuite, ils sont combinés avec des pâtes précuites et chauffés pendant littéralement une demi-minute. Les pâtes végétariennes aux légumes ainsi préparées sont particulièrement bonnes lorsqu'elles sont servies chaudes. Elle deviendra une excellente option Pour dîner de famille. Avant de servir, saupoudrer généreusement de parmesan râpé et garnir d'herbes fraîches.

Option aux champignons

C'est facile et plat aromatique parfait pour dimanche déjeuner en famille ou pour Dîner romantique. Étant donné que la recette des pâtes végétariennes aux champignons nécessite l'utilisation de certains ingrédients, rendez-vous au magasin à l'avance pour l'acheter. Pour préparer deux portions, vous aurez besoin de :

• Quelques petites courgettes et aubergines.
• Spaghetti.
• 10-12 champignons.
• 2 têtes d'oignons.
• Une paire de poivrons multicolores.
• Sel et épices.

Technologie de cuisson

Sur stade initial Je dois faire quelques légumes. Les aubergines lavées et pelées sont coupées en petits morceaux, saupoudrées de sel et laissées un court instant à température ambiante. Cela éliminera l'amertume présente en eux. Tous les autres légumes sont lavés et hachés. Les oignons et les poivrons sont coupés en cubes, les champignons en tranches, les courgettes en fines lanières.

Les légumes ainsi préparés sont frits dans de l'huile végétale. Mettre d'abord dans une poêle poivron, au bout de trois minutes, on y ajoute des courgettes et des aubergines lavées. Tout cela est mijoté à feu doux pendant environ un quart d'heure.

Placez les oignons et les champignons dans une poêle à part et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, les légumes sont combinés dans un bol commun, mélangés et chauffés pendant une minute maximum. Immédiatement après, des pâtes bouillies y sont ajoutées. Les pâtes végétariennes ainsi préparées sont bonnes car tous les légumes peuvent être ajoutés à sa composition. Par exemple, les courgettes peuvent être remplacées par des asperges.

Option aux olives

Le plat préparé selon la technologie décrite ci-dessous est moyennement épicé et goût épicé. C'est intéressant car il ne contient pas de tomates fraîches, mais séchées au soleil. Pour que vous obteniez des pâtes végétariennes nutritives et aromatiques, dont la recette avec une photo est visible ci-dessous, vous devez au préalable faire un audit dans votre propre réfrigérateur et, si nécessaire, acheter les composants manquants. Dans ce cas, vous devez avoir à portée de main :

• 250 grammes de pâtes.
• Un petit pot d'olives et d'olives noires.
• Une demi-tasse de tomates séchées au soleil.
• Quelques gousses d'ail.
• 3 cuillères à soupe pleines de bonne huile d'olive.

Séquençage

Remplissez une grande casserole d'eau filtrée, jetez-y un peu sel de table et envoyez-le au poêle. Immédiatement après l'ébullition du liquide, plongez-y les pâtes, réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à tendreté. Ensuite, les spaghettis sont placés dans une passoire et laissés égoutter l'eau restante.

En attendant, vous pouvez prendre le temps de préparer les produits restants. Tomates séchées Placer dans un bol profond, verser de l'eau bouillante dessus et laisser reposer dix minutes. Pendant qu'ils cuisent à la vapeur, vous devez vous occuper des olives et des olives. Toute la saumure contenue dans les bocaux en est égouttée et les graines sont retirées.

Les tomates qui ont eu le temps de cuire à la vapeur sont retirées de l'eau et combinées dans un bol avec des olives noires, des olives et des gousses d'ail hachées. Tout est mélangé intensément, assaisonné avec de la qualité huile végétale et broyer dans un mixeur. Il est important de s'assurer que la sauce atteigne son maximum consistance homogène. Après cela, il est combiné avec du bouilli Pâtes et mélangez délicatement. Les pâtes végétariennes ainsi préparées dans une sauce olive-tomate sont particulièrement savoureuses lorsqu'elles sont chaudes. Avant de servir, il est généralement décoré d'herbes fraîches.

Pour beaucoup de gens, les pâtes ne sont rien d'autre que pâtes régulières. Et pour beaucoup, cela plat préferé. Mais les pâtes vendues réseaux de vente au détail, ne convient pas à tous les végétariens, car... contiennent des œufs.

Alors aujourd'hui, nous vous présentons instructions étape par étape les préparatifs pâtes végétariennesà la maison, à partir de laquelle nous préparerons plat savoureux – pâtes maison avec champignons frais"Champignons."

Les champignons de Paris sont un produit courant dans les chaînes de vente au détail, qu'ils soient frais ou non. en conserve. De plus, le champignon de Paris est faible produit riche en calories– 27 kcal.

100 grammes de champignons contiennent :

• Protéines – 4,3 g ;
• Graisses – 1,0 g ;
• Glucides – 0,1 g ;

Complexe de vitamines B, vitamines essentielles A, E, PP, C ainsi que des macro- et microéléments essentiels à l'organisme, comme le fer, l'iode, le potassium, le calcium, le magnésium, le sodium, le phosphore, le fluor, le zinc.

Pâtes végétariennes : préparer la pâte

Ingrédients requis pour la pâte :

• Farine de blé – 150 grammes ;
• Huile de tournesol (moutarde, maïs, olive - au choix) - 2 cuillères à soupe ;
• Sel de mer – 1/4 cuillère à café ;
• Eau purifiée – 60 millilitres.

Méthode de fabrication de la pâte et des pâtes végétariennes :

1. Versez tiède ( température ambiante) de l'eau, ajoutez du sel, de l'huile et remuez doucement. Ensuite, ajoutez progressivement (pas d'un seul coup) la farine et remuez le mélange avec une cuillère ou une spatule. Lorsque la pâte est devenue épaisse, placez-la sur une table farinée et, en ajoutant la farine, continuez à pétrir avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

Comme chaque type de farine se comporte différemment, la quantité d’eau peut être légèrement augmentée. Mais la pâte ne doit pas être très liquide (étalée sur la table) ni très ferme (émiettée en fragments).

La pâte finie ne doit pas coller aux mains, elle doit être souple et agréable à modeler.

2. Dans le morceau principal, coupez un petit morceau, roulez-le en un tube long et fin de 0,5 centimètre de diamètre, coupez les pâtes de 2,0 centimètres de long et placez-les en une seule couche. planche à découper saupoudré de farine. C'est ainsi que nous utilisons toute la pâte. Couvrez les pâtes avec un torchon ou une serviette pour éviter qu'elles ne se dessèchent.

Ingrédients requis pour la sauce :

• Carottes fraîches – 40 grammes;
• Beurre – 40 grammes;
• Champignons – 80 grammes;
• Eau purifiée – 100 millilitres ;
• – 1/4 cuillère à café ;
• Herbe séchée « Origan » – 1/4 cuillère à café ;
• Herbe séchée « Basilic » – 1/4 cuillère à café.

Méthode de préparation de la sauce :

1. Épluchez les carottes, trois râpe fine et laissez mijoter dans le beurre dans une poêle ;
2. Nous lavons les champignons, les épluchons, les hachons finement et les envoyons mijoter avec les carottes. Ajouter l'eau, le sel, l'assaisonnement, les herbes et laisser mijoter 5 minutes sur un brûleur à température modérée. L'humidité ne doit pas s'évaporer de la sauce.

Ingrédients nécessaires pour faire des pâtes végétariennes :

• Eau purifiée – 800 millilitres ;
• Huile de tournesol – 1 cuillère à soupe ;
• Sel de mer – 1/2 cuillère à café ;
• Feuille de laurier – 1 pièce;
• Beurre – 10 grammes.

Méthode de préparation des pâtes :

• Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez l'huile de tournesol, le sel, Feuille de laurier et mettez-le sur le feu pour faire bouillir ;
• Lorsque l'eau bout, ajoutez-y les pâtes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres pendant 5 minutes ;
• Pâtes prêtes mettez-les dans une passoire, laissez l'eau s'écouler, mettez-les dans une casserole, ajoutez beurre et mettez-le sur un brûleur chaud, réchauffez-le légèrement ;
• Placez les pâtes chaudes dans une assiette et placez-les sur les pâtes. sauce aux champignons et décorez avec de la verdure à votre goût.

Notre délicieuses pâtes(en italien - pâtes) prêt.

Les ingrédients ci-dessus font deux portions.

Bon repas les amis !

La recette de Larisa Yaroshevich

Il peut être préparé très rapidement et souvent à partir des ingrédients disponibles. Si en hors saison et en hiver vous souhaitez options copieuses(et il y en a un million), puis en été, l'âme demande des légumes légers aux herbes fraîches. De plus, par temps chaud, les pâtes se conservent bien froides. Nous avons rassemblé 10 recettes de pâtes végétariennes et végétaliennes, chacune pouvant être encore améliorée selon vos goûts et en tenant compte de vos propres convictions - que vous ajoutiez du fromage ou du jambon ramené de vacances.

Capellini au brocoli et à l'ail

INGRÉDIENTS (pour quatre) :

1 paquet de capellinis

tête de brocoli

quelques gousses d'ail

sel, épices au goût

PRÉPARATION:

Portez l'eau à ébullition, ajoutez du sel et ail frais. Ajouter les capellini dans la poêle et cuire 1 minute.

Divisez le brocoli en fleurons, ajoutez-le aux pâtes et laissez cuire encore 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Égoutter et servir avec un peu d'ail et assaisonner au goût.

Si vous n’avez pas de capellini sous la main et que vous avez la flemme de courir au magasin pour acheter ce type de pâtes, remplacez-les par n’importe quelle autre. Dans ce cas, dès la première étape de préparation du plat, vous devez augmenter le temps de cuisson en vérifiant les instructions figurant sur l'emballage de vos pâtes.

Pâtes froides à l'huile de sésame et au poivron

INGRÉDIENTS (pour deux) :

pâtes au goût

2 cuillères à soupe. l. huile de sésame

sauce soja

½ c. poivre de Cayenne

1 poivron rouge, coupé en lanières

1 bouquet de coriandre

PRÉPARATION:

Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet.

Mélangez-le avec de l'huile de sésame, de la sauce soja et du poivre de Cayenne.

Ajouter le poivron rouge haché et la coriandre, remuer à nouveau.

Couvrir les pâtes et réfrigérer au moins 1 heure. Servir froid.

Pâtes au pesto et aux épinards

INGRÉDIENTS (pour deux) :

pâtes au goût

175 g de noix : les noix et le pin conviennent

125 g de feuilles de basilic

3 gousses d'ail

2 cuillères à soupe. l. fromage de chèvre à pâte dure, râpé

200 ml d'huile d'olive

4 grosses poignées d'épinards

PRÉPARATION:

Broyer les noix, le basilic, l'ail, le fromage et l'huile d'olive dans un mélangeur.

Faites revenir les épinards dans une poêle en utilisant quelques cuillères à soupe d'eau au lieu d'huile.

Ajoutez du pesto aux pâtes (commencez par trois salles à manger cuillères - selon le goût) et les épinards, servir. Conservez le pesto restant au réfrigérateur, où il durera facilement jusqu'à deux semaines, mais nous parions que vous le mangerez beaucoup plus tôt.

Pâtes au chèvre et champignons

INGRÉDIENTS (pour deux) :

pâtes au goût

1 cuillère à soupe. l. huile d'olive

3 cuillères à soupe. l. vin blanc sec

150 ml de bouillon de légumes

100 ml de crème (ou 250 ml de crème,
si tu ne le prends pas bouillon de légumes)

110 g de fromage de chèvre

1 petit bouquet de persil frais

200 g de vos champignons préférés

romarin, basilic et thym séchés

1 gousse d'ail

sel et poivre

PRÉPARATION:

Faire revenir les champignons et préparer les pâtes selon les instructions sur l'emballage.

Mélanger l'huile d'olive, le vin, le bouillon et la crème dans une casserole, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.

Ajouter le persil fromage de chèvre, sel, poivre et ail.

Poursuivez la cuisson en remuant fréquemment jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et lisse.

Ajouter les herbes à la sauce, mélanger avec les champignons, déposer sur les pâtes et servir aussitôt.

Pâtes au potiron et à la sauge

INGRÉDIENTS (pour quatre) :

pâtes au goût

3 gousses d'ail, émincées

½ oignon coupé en dés

2 cuillères à soupe. l. huile d'olive

120 ml de bouillon de légumes

120 ml de lait de soja (ou tout autre
substitut de lait végétalien)

360 ml de potiron, ramené à la consistance d'une purée (vous pouvez l'utiliser en conserve ou frais, mais il faudra le préparer à l'avance)

1½ c. sauge séchée

sel et poivre au goût

noix ou cèdre hachés
noix (facultatif)

PRÉPARATION:

Préparez les pâtes selon les instructions sur l'emballage.

Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive. Réduire le feu à doux et ajouter le bouillon de légumes dans la poêle. lait de soja, citrouille et sauge. Laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes.

Ajoutez du sel, du poivre et des noix. Remuer, retirer du feu et servir la sauce avec les pâtes.

Pâte de curry asiatique aux légumes

INGRÉDIENTS (pour deux) :

pâtes au goût

2 cuillères à soupe. l. huile d'olive

1 Poivre vert, découpé en tranches
en fines lanières

1 oignon, finement haché

2 gousses d'ail, hachées

sauce chili à l'ail, au goût

3 cuillères à soupe. l. poudre de curry

2 à 3 cuillères à soupe. l. sauce soja

PRÉPARATION:

Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet.

Faire revenir l'oignon, le poivron et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajouter la sauce chili et bien mélanger.

Réduisez le feu et ajoutez la sauce soja et le curry sec aux légumes. Laisser mijoter un peu pour que la sauce sature bien les légumes.

Mélanger les légumes et les pâtes et servir.

Pâtes à l'avocat et aux tomates

INGRÉDIENTS (pour deux) :

pâtes au goût

1 tomate moyenne, coupée en dés

1 à 2 tiges oignons verts, haché finement

1 grand avocat mûr

¼ cuillère à café d'ail finement râpé

jus de ¼ de citron

sel et poivre au goût

PRÉPARATION:

Préparez les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Avant de l'égoutter, gardez environ un verre - le liquide sera nécessaire pour réguler l'épaisseur de la sauce.

Écrasez l'avocat dans un bol, ajoutez l'ail et le jus de citron, salez et poivrez. Bien mélanger.

Ajoutez un peu de l'eau de cuisson des pâtes restante à la sauce. Mélangez la sauce obtenue avec les tomates, oignons verts et des pâtes.

Tagliatelles aux caramélisées
oignons et yaourt

INGRÉDIENTS (pour deux) :

146 g de tagliatelles

425 g d'oignon (environ 4 oignons moyens), émincé

2 cuillères à soupe. l. huile d'olive

1 feuille de laurier

1 bâton de cannelle

1 gousse d'ail, hachée

50 g de yaourt grec

1½ cuillère à soupe. l. lait

2 cuillères à soupe. l. aneth frais haché

15 g de beurre

¼ c. poivre de Cayenne moulu

fromage feta pour servir

PRÉPARATION:

Mettez l'oignon, l'huile d'olive, le laurier et la cannelle dans une poêle à fond épais. Laisser mijoter à feu moyen en remuant jusqu'à ce que l'oignon devienne doré, ajouter l'ail et cuire encore 2 minutes.

Ajoutez un peu d'eau dans la casserole, couvrez avec un couvercle, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter environ une demi-heure - jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés. Assurez-vous que l'eau s'évapore et que les oignons ne brûlent pas. À ce stade, si les oignons ne caramélisent pas bien, vous pouvez ajouter une cuillère à café de sucre et de jus de citron pour éliminer tout excès de douceur.

Évaporez l’excès de liquide de la poêle.

Faire bouillir les pâtes. Quand presque prêt, ajoutez le yaourt et le lait dans la poêle avec les oignons. Faites chauffer mais ne portez pas la sauce à ébullition.

Mélanger les pâtes et l'oignon, ajouter l'aneth frais.

Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez-le poivre de Cayenne, laissez cuire 20 secondes.

(pâtes, nouilles, raviolis, lasagnes)

Plats principaux de la cuisine végétarienne

Un plat traditionnel Ligurie. Son nom original est "Trofie al pesto con fagiolini e patate" - Trofie à la sauce pesto avec pommes de terre et haricots verts.

Ingrédients pour deux :

Pour les pâtes :

250 g de pâtes trophée (de préférence complètes) ;

100 g de haricots verts surgelés ;

1 tubercule de pomme de terre moyen.

Il est conseillé de faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, puis de les peler et de les couper. petits cubes.

Placer les haricots verts dans l'eau bouillante et cuire environ 12 minutes.

Placer les pâtes dans l'eau bouillante et cuire 10 à 12 minutes. Volonté de tester le goût. Égoutter les pâtes finies dans une passoire, puis mélanger avec les pommes de terre hachées, les haricots verts bouillis et la sauce pesto.

Pour la sauce pesto :

60 g de basilic frais ;

1/4 cuillère à soupe. eau;

Épices : 1/2 c. sel, 1/3 c. poivre noir;

3-4 cuillères à soupe. pignons de pin;

1/4 cuillère à soupe. huile d'olive pressée à froid.

Réduire en purée tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Vous pouvez saupoudrer le plat fini de fromage végétalien à pâte dure râpé ou faire du « parmesan végétalien » à la place : broyer des amandes blanches pelées et du sel en farine.

Bon appétit!

Trophée au pesto ligure

Penne à la sauce béchamel

Ingrédients pour un :

Pour les pâtes :

130 g de pâtes (j'ai utilisé des penne au kamut complet) ;

Tomates cerises 10 pcs.

Plongez les pâtes dans l'eau bouillante et laissez cuire environ 15 minutes. Volonté de tester le goût. Égoutter les pâtes finies dans une passoire, puis mélanger avec la sauce et les tomates concassées.

Pour la sauce:

1 cuillère à soupe. lait de soja;

2 cuillères à soupe. blé farine de grains entiers;

Épices : 1/2 c. sel, 1 c. persil séché, 1 c. basilic séché, 1/4 c. poivre noir;

Versez un peu d'huile dans une poêle à fond épais, ajoutez la farine, remuez et faites revenir à feu doux pendant 1 minute. Versez ensuite le lait, ajoutez les épices et remuez. Jusqu'à ce que la sauce bout, il faut la remuer constamment. Retirez la sauce bouillie du feu, couvrez avec un couvercle et laissez infuser encore cinq minutes. Pendant ce temps, il va s'épaissir.

Si tu veux sauce épaisse, alors vous pouvez ajouter plus de farine ou réduire la quantité de lait. J'aime quand il y a beaucoup de sauce ! :-) Bon appétit!

Vous pouvez acheter des feuilles de lasagne (assurez-vous de lire les ingrédients !) ou préparer les vôtres.

Ingrédients de la pâte:

1 tasse de farine de blé entier ;

80 ml d'eau ;

Un peu de sel.

Mélanger tous les ingrédients et pétrir pâte élastique. Divisez en parts égales et roulez chacune en une fine couche en lui donnant la forme souhaitée en fonction de votre plat de cuisson.

Pour remplissage :

3 carottes moyennes ;

1 gros poivron;

1 petite tête de brocoli ;

3 tomates moyennes ;

Huile d'olive pressée à froid.

Coupez les carottes et les poivrons en petits cubes. Parez les fleurons de brocoli et coupez-les en morceaux. Placer les légumes dans une poêle, ajouter l'huile et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen sous le couvercle en remuant de temps en temps.

Faites cuire les épinards à la vapeur pendant 3 à 5 minutes et séchez-les avec une serviette en papier.

Versez de l'eau bouillante sur les tomates, au bout de 5 minutes retirez la peau et coupez-les en carrés.

Sauce béchamel:

4 cuillères à soupe. farine de blé entier;

700 ml de lait de soja ;

Épices : basilic, persil, origan, sel, poivre, muscade au goût.

Versez l'huile dans une poêle à fond épais, ajoutez la farine, remuez et faites revenir à feu doux pendant 3 minutes. Versez ensuite le lait, ajoutez les épices et remuez. Jusqu'à ce que la sauce bout, il faut la remuer constamment. Retirez la sauce bouillie du feu et laissez-la infuser encore cinq à dix minutes. Pendant ce temps, il va s'épaissir.

Lorsque les feuilles de légumes, de sauce et de lasagnes sont prêtes, graissez un plat allant au four avec de l'huile d'olive et disposez les lasagnes en couches :

1ère couche : feuille, moitié dessus compote de légumes, versez beaucoup de sauce.

2ème couche : feuille, tomates dessus, verser beaucoup de sauce dessus.

3ème couche : feuille, épinards dessus, verser beaucoup de sauce dessus.

4ème couche : feuille, recouvrir de la seconde moitié des légumes mijotés, verser généreusement avec le reste de sauce et parsemer de basilic séché dessus.

Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire les lasagnes pendant 35 à 40 minutes. Ces ingrédients font un plat pour 3 personnes.

En fonction de votre préférences gustatives vous pouvez réaliser des lasagnes aux légumes de n'importe quelle forme (rectangulaire, carrée, ronde), de n'importe quelle hauteur (disposer des étages de 2-3-4-5 feuilles), vous pouvez utiliser n'importe quels légumes à la place/en plus de ce qui précède (courgettes, aubergines , chou-fleur). Selon la disponibilité de certains produits dans la maison. Si vous aimez beaucoup la sauce béchamel, vous pouvez augmenter la quantité de lait lors de la cuisson. Lasagne nécessite approche individuelle!

Lasagne aux légumes

Pâtes au pesto de betterave

Ingrédients pour deux :

300 grammes de pâtes (de préférence penne au kamut à grains entiers) ;

pour le pesto :

2 petites betteraves bouillies ;

1/2 tasse de noix ;

1 cuillère à café jus de citron;

4 cuillères à soupe. huile d'olive pressée à froid;

1 cuillère à café sel;

1/3 c. poivre noir;

1/4 c. poivron rouge.

Plat principal:

Faites cuire les pâtes pendant 15 à 20 minutes, testez leur préparation.

Pendant que les pâtes cuisent, faites cuire. Pour ce faire, broyez les noix dans un mixeur jusqu'à ce qu'elles deviennent de la farine ou miettes fines, placer dans un bol profond. Coupez les betteraves en morceaux et mixez-les au mixeur avec de l'huile d'olive, jus de citron, sel et poivre. Poster à noix, mélangez. La sauce pesto de betterave est prête !

Placez les pâtes finies dans une passoire, rincez et mélangez avec du pesto. Au moment de servir, saupoudrer de noir poivre moulu.

Ingrédients pour trois (ou deux personnes très affamées) :

Pour la sauce:

200 g de potiron ;

2 courgettes;

Huile d'olive extra vierge 5 c.

Peler et couper le potiron et les courgettes gros morceaux, placez-le dans un peu d'eau bouillante et laissez mijoter 10 minutes, à couvert, à feu doux. Lorsque vous êtes prêt, égouttez l'eau restante et laissez refroidir. Passer au mixeur avec l'huile d'olive.

Pour les boulettes :

300 g de farine de blé complet ;

Eau 400 ml ;

Huile d'olive extra vierge 1 cuillère à soupe.

Mélanger la farine avec l'eau, pétrir la pâte. Versez la farine sur la table, étalez la pâte, saupoudrez de farine dessus et étalez-la en une couche. Couper en petites pièces. Placez les raviolis dans l'eau bouillante, ajoutez 1 cuillère à soupe. huile d'olive et cuire environ 15 minutes en dégustant. Plus les boulettes sont grosses, plus elles cuisent longtemps. Jetez les boulettes finies dans une passoire, remettez-les dans la poêle, versez dessus sauce à la citrouille, mélangez. Répartir dans les assiettes. Saupoudrer de graines dessus.

Pour les graines :

5 cuillères à soupe. tournesol et 3 c. graines de citrouille.

Faites chauffer une poêle, ajoutez les graines, remuez pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Raviolis à la sauce potiron

Spaghettis au pesto de pistaches

Les spaghettis au pesto de pistaches sont traditionnellement préparés en Sicile. Je vous propose d'essayer cette gourmandise !

Ingrédients pour deux :

pour le pesto :

2 gros bouquets de basilic ;

1 tasse de pistaches crues ;

1/4 cuillère à soupe. eau bouillante;

1/3 cuillère à soupe. huile d'olive pressée à froid;

Sel et poivre au goût.

Plat principal:

Pendant que les spaghettis cuisent, préparez le pesto. Pour ce faire, broyez les pistaches dans un mixeur en miettes fines et placez-les dans un bol profond. Passer le basilic (feuilles et tiges) dans un mixeur avec de l'huile d'olive, l'ajouter aux pistaches et mélanger. Ajoutez du sel et du poivre. ça devient fou sauce délicieuse Pesto consistance épaisse. Ensuite, il faut le diluer avec de l'eau et mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse. Vous n’êtes pas obligé de le diluer avec de l’eau, mais il sera alors difficile de le mélanger avec la pâte.

Égouttez les spaghettis finis dans une passoire, rincez et mélangez avec le pesto. Au moment de servir, parsemer de pistaches et garnir tomates fraîches.

Carbonara

Carbonara - traditionnelle Plat italien. Il existe de nombreuses recettes de carbonara. Dans la région où j'habite, les principaux ingrédients pour sa préparation sont les spaghettis, la crème, les craquelins de porc, le parmesan et le poivre noir. C'est la recette que nous adaptons pour la cuisine végétalienne !

Ingrédients pour deux :

300 grammes de spaghettis (de préférence du kamut à grains entiers) ;

1 paquet (200 ml) de n'importe quel crème végétalienne(soja, millet, coco...) ;

1 paquet de tofu fumé (ou régulier si vous ne vendez pas de tofu fumé) ;

80 à 100 grammes d'amandes blanches pelées ;

Sel, poivre noir ;

Huile d'olive pressée à froid.

Préparez du parmesan végétalien (parmigiano vegano) : 80 à 100 grammes d'amandes blanches pelées et 1/2 c. Broyer le sel dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit finement émietté. Le « Fromage » est prêt !

Plat principal:

Cuire les spaghettis pendant 15 à 20 minutes, tester la cuisson.

Pendant que les spaghettis cuisent, coupez le tofu en petits cubes, versez un peu d'huile dans une poêle, ajoutez le tofu, salez et faites revenir à feu moyen pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.

Placez les spaghettis finis dans une passoire et rincez à l'eau bouillante. Dans la poêle où ils ont été cuits, faites chauffer la crème et mélangez-la aux spaghettis. Répartir dans les assiettes, bien assaisonner, garnir de craquelins de tofu et saupoudrer de parmesan végétalien. Bon appétit!

Spaghettis de kamut aux grains entiers et légumes

Ingrédients pour deux :

300 grammes de spaghettis (kamut à grains entiers) ;

2 tomates de taille moyenne ;

2-3 cuillères à soupe. l. olives noires à l'huile sans noyaux;

1 courgette;

Feuilles de basilic;

Huile d'olive pressée à froid.

Faites cuire les spaghettis pendant 15 à 20 minutes, testez-les en les essayant.

Pour la "garniture" : hacher en petits morceaux tomates, courgettes crues frotter râpe grossière, mélangez le tout avec les olives.
Mélangez les spaghettis avec la garniture, vous pouvez l'assaisonner une petite quantité huile d'olive ou de sésame. Disposer sur des assiettes et saupoudrer de basilic haché dessus.

Penne de riz noir à grains entiers aux légumes

Ingrédients pour deux :

1 paquet de pâtes (250 grammes) ;

3 cuillères à soupe. olives noires dénoyautées dans l'huile;

1/3 boîte de maïs ;

1/3 boîte de pois verts ;

1/3 boîte de pois chiches ;

Topinambour ( poire de terre) 4-6 pièces ;

Huile d'olive pressée à froid.

Le topinambour n'est pas indispensable dans ce plat, mais il lui confère une douceur agréable et inattendue. Pour le préparer, il faut éplucher les racines, les mettre dans l'eau bouillante et cuire environ 15 minutes.

Lavez les pois chiches, le maïs et les pois et mélangez-les dans une assiette creuse séparée.

Les penne à base de farine de riz noir à grains entiers cuisent rapidement, environ 10 minutes. Ensuite, il doit être lavé à l'eau bouillante et mélangé avec le reste des ingrédients, assaisonné d'huile d'olive.

Disposez le plat fini sur des assiettes et décorez les côtés avec des morceaux de topinambour hachés.

Vous pouvez saupoudrer de graines de chanvre dessus.

Spaghettis de kamut de blé entier aux haricots

Ingrédients pour deux :

300 grammes de spaghettis kamut à grains entiers ;

3 cuillères à soupe. olives noires dénoyautées dans l'huile;

1/3 boîte de pois verts ;

1/3 boîte de maïs ;

1/2 boîte de haricots ;

Huile d'olive pressée à froid.

Lavez les pois, le maïs et les haricots, mélangez-les avec les olives.

Faites cuire les spaghettis pendant 15 à 20 minutes. Égoutter dans une passoire. Mélanger avec la garniture. Assaisonner avec de l'huile d'olive.

Disposer sur des assiettes et saupoudrer de poivre noir.

Fusilli à la crème d'artichaut

Ingrédients pour deux :

300 grammes de fusilli de kamut à grains entiers (les fusilli sont des pâtes en spirale) ;

1 pot de pâte à crème d'artichaut ;

80 grammes d'amandes pelées de la peau brune.

C'est très simple et option rapide déjeuner.

Faire bouillir les fusilli (15-20 minutes), égoutter l'eau et mélanger avec la pâte à la crème d'artichaut. Cette crème est vendue non seulement dans les magasins Bio, mais aussi dans les supermarchés classiques. J'ai de la crème d'artichaut avec des noix moulues.

Préparez du « parmesan râpé » vegan : dans un mixeur, broyez les amandes pelées avec 1/2-1 cuillère à café de sel.

Assaisonnez les fusilli avec un peu d'huile d'olive. Saupoudrer le dessus d'amandes et de parmesan râpé. Vos amis ne devineront même pas qu’il ne s’agit pas de parmesan râpé, mais d’amandes. La crème d'artichaut est très douce et délicate, elle se marie bien avec saveurs de noisette.

Nouilles de soja

Ingrédients pour deux :

1 grosse carotte;

2 courgettes;

Sauce soja et huile d'olive extra vierge pour la vinaigrette.

Cuire les courgettes hachées et les carottes grossièrement râpées pendant environ 5 minutes dans une autre casserole. Placer les nouilles dans l'eau bouillante et cuire environ 5 minutes. Égoutter l'eau, mélanger les nouilles avec les légumes, assaisonner avec un peu d'huile d'olive et verser beaucoup de sauce soja. Ne salez pas les nouilles ! Puisque la sauce soja elle-même est déjà assez salée.

Ce plat peut être préparé différemment : ne pas cuire les légumes, mais laisser mijoter dans l'huile d'olive sous couvercle à feu moyen pendant 7 à 8 minutes en râpant 3 carottes et 1 grosse courgette. Ensuite, les nouilles avec ces légumes seront plus sucrées.

Penne au brocoli

Ingrédients pour deux portions :

300 grammes de penne aux grains entiers à base de farine de kamut ;

200 grammes de brocoli ;

Huile d'olive pressée à froid.

Coupez les fleurons de brocoli, rincez-les et faites-les bouillir dans l'eau bouillante (10-15 minutes).

Mélangez le tout, assaisonnez avec de l'huile d'olive. Vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de lavé pois verts, saupoudrer de gomasio ou assaisonner de poivre noir. Vous pouvez également ajouter du pesto de noix.

Nouilles de soja au maïs

Ingrédients pour deux :

2 portions nouilles de soja(dans le sachet, ils sont conditionnés en portions). Si vous mangez beaucoup, vous pouvez prendre 3 portions ;

1 pot de germes;

2 courgettes;

1/2 boîte de maïs ;

Huile d'olive vierge extra;

Sauce soja.

Ce plat est bon pour le déjeuner. C'est très copieux et rapide à préparer.

Faites cuire les courgettes environ 5 minutes dans une casserole à part. Placer les nouilles dans l'eau bouillante et cuire environ 5 minutes. Rincer le maïs et les pousses à l'eau bouillante. Mélangez les produits, assaisonnez avec de l'huile d'olive et versez abondamment de sauce soja. Ne salez pas les nouilles ! Puisque la sauce soja elle-même est déjà assez salée.

Penne aux courgettes et haricots

Ingrédients pour deux portions :

300 grammes de penne à base de farine de kamut de blé entier ;

2 courgettes;

1 boîte de haricots ;

Sauce tomate séchée (hachée en conserve tomates séchées dans l'huile d'olive);

Huile d'olive pressée à froid.

Placez les penne dans l'eau bouillante et laissez cuire environ 15 à 20 minutes.

Cuire les courgettes séparément (5 à 10 minutes). Rincer les haricots à l'eau bouillante. AVEC pâtes prêtes à l'emploi vidanger l'eau. Mélangez le tout, assaisonnez avec de l'huile d'olive.