Il est à juste titre considéré comme l’une des collations les plus populaires et appréciées par beaucoup. pâte de foie. Ce plat peut également être préparé à la maison au quotidien table familiale ou pour une grande fête, où il séduira la grande majorité des invités.

Ingrédients:
Foie de porc - 1 kg
Frais saindoux- 0,5 kg
Carottes - 0,5 kg
Oignon- 2 pièces.
Sel
Poivre noir moulu

Photos étape par étape sur la façon de préparer la recette avec photos :

Meilleur cuit dans poêle à frire en fonte, où l'un des ingrédients est placé un à la fois.

Tout d'abord, hachez le saindoux gros morceaux et faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit environ trois fois réduit en taille.


1. 
   Pendant ce temps, hachez le foie de porc lavé.
   
2. 
   Coupez quelques oignons moyens en demi-anneaux.
   
3. 
   Placer dans une poêle avec le reste, saler et poivrer et faire revenir jusqu'à ce que le foie soit prêt.

   Laisser refroidir, puis passer deux fois au hachoir à viande.
   

4. 
   Notre pâté maison est prêt.
   Du résultat masse homogène peut être fait délicieuses boules, que nous servons à table.
   
5. 
   Bon appétit!

   Le pâté est connu pour son excellent qualités gustatives depuis l'Antiquité. Les Français et les Allemands se disputent pour savoir qui a découvert ce plat. Chacun de ces peuples a sa propre légende, qui pourrait bien être vraie. Le mot « pâté » signifiait « tarte ». Autrefois, cette nourriture n'était servie que lors de très grandes célébrations, comme plat principal. Au fil du temps, l'importance de ce produit a un peu diminué et ils ont commencé à en manger tous les jours, en préparant des sandwichs, des tartes et des crêpes.

   Il était initialement préparé à partir de viande d’oie. Actuellement, il est préparé en utilisant divers ingrédients: viande, foie, poisson, champignons et même légumes.Ces produits sont bouillis ou mijotés puis broyés jusqu'à obtenir une consistance lisse. Tu peux le manger comme plat indépendant, et en combinaison avec du pain ou d'autres produits.

   L'un des produits les plus couramment utilisés pour faire du pâté est le foie de porc. Il est très utile car il contient du fer, du magnésium, du calcium et d'autres minéraux, des vitamines A, B, C. Il est utile d'en manger pour augmenter l'hémoglobine. Grâce à la consommation de ces abats, la vision s'améliore, les cheveux, les ongles et les dents deviennent plus forts, la peau du visage devient lisse et belle couleur. Il est recommandé aux femmes enceintes, aux diabétiques et aux jeunes enfants.

   Beaucoup de gens n'aiment pas vraiment le foie de porc, car il est amer, a une odeur spécifique et est quelque peu âpre. Cependant, si vous utilisez certaines règles, toutes ces lacunes peuvent être facilement éliminées :

   • Avant de le cuire, il faut le tremper dans du lait pendant deux heures. Les veines doivent être retirées. Cela aidera à éliminer les odeurs et l'amertume.
   • il faut le saler deux minutes avant que le plat soit prêt pour qu'il ne devienne pas dur
   • Pour rendre le foie moelleux, vous pouvez ajouter un peu de sucre lors de sa préparation. S'il est bouilli, placez-le immédiatement dans l'eau bouillante.

   Pour rendre le pâté plus savoureux, plus gras et conserver sa forme après refroidissement, du saindoux y est ajouté. Vous pouvez également ajouter des œufs durs, des champignons, du beurre, des pruneaux, de l'ail, de la muscade et des herbes. Cela donnera un goût raffiné particulier.

   Il peut être préparé pour être servi immédiatement ou roulé dans des bocaux pour stockage à long terme. Il est très pratique d'avoir un pot de pâté en conserve à la maison. Cela vous aidera si des invités arrivent à l'improviste ou si vous souhaitez grignoter quelque chose de savoureux.

Notez la recette

Le foie se démarque de tous les autres sous-produits de viande son utilité et son goût prononcé. C’est facile à préparer, quelle que soit la version du plat que vous choisissez. Discutons de la façon de préparer du pâté de foie. Cela peut être une excellente option pour le petit-déjeuner. Et si vous décorez un peu le pâté, alors table de fête Ce n'est pas une honte de servir un tel plat.

Vous pouvez choisir n'importe quel foie pour le pâté, mais le plus doux et le plus tendre est le poulet. De plus, c'est un peu plus rapide et plus facile à préparer. Foie de poulet et sera l'ingrédient principal de toutes les recettes de cet article.

Le principe de base de la préparation du pâté est de broyer le foie à l'aide d'une râpe, d'un mixeur ou d'un hachoir à viande et d'ajouter d'autres ingrédients (par exemple des légumes, des herbes, oeufs bouillis). Pour une consistance plus délicate, ajoutez du lait ou du bouillon. Parlons maintenant de tout plus en détail.

Pâté de foie au saindoux

Temps de cuisson

teneur en calories pour 100 grammes

Le pâté préparé selon cette recette est très facile à tartiner sur un sandwich. Lorsque vous choisissez le saindoux, assurez-vous qu'il est frais et moelleux. Un plat additionné de saindoux se distingue des autres par sa teneur accrue en calories, il est donc préférable pour les personnes au régime de choisir une recette différente.

Préparation:

Si la consistance vous semble trop sèche, ajoutez un peu du liquide de la poêle, puis remuez.

La plupart des femmes au foyer préparent le pâté selon cette recette. Il est considéré comme classique et ne contient aucun composant aromatisant supplémentaire. Vous pouvez vous baser sur la recette et la modifier à votre guise.

Temps de cuisson : une demi-heure

Teneur en calories : 111 kcal/100 g

Préparation:

1. Lavez et épluchez les légumes, puis râpez-les ;
2. Cuire le foie dans l'eau salée pendant 15 minutes ;
3. Lorsque le foie est prêt, retirez-le du bouillon et laissez-le refroidir, puis broyez-le dans un hachoir à viande ;
4. Faire revenir les légumes dans l'huile végétale chaude, puis les ajouter à la masse de foie ;
5. Ajouter le beurre au foie et aux légumes en le ramollissant au préalable. Ajoutez du sel et du poivre, puis mélangez bien le tout ;
6. Placez le pâté dans le moule et mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.

C'est vraiment épicé et plat gastronomique, ce qui peut agréablement surprendre les invités. L'association du thym, de l'ail et de la muscade avec le vin donne arôme délicieux, qui imbibe le foie. Décorez joliment le pâté et il deviendra certainement plat signature toute soirée festive.

Teneur en calories : 117 kcal/100 g

Préparation:

1. Préparez d'abord une marinade au vin pour le foie, ail râpé, sel, thym et muscade. Placez-y le foie et laissez reposer quelques heures ;
2. Épluchez l'oignon. Il n’est pas nécessaire de le supprimer à ce stade ;
3. Retirez le foie de la marinade et ajoutez l'oignon. Placez-le sur feu lent et laisser mijoter jusqu'à ce que le légume devienne tendre et que le liquide s'évapore ;
4. Faire revenir le foie dans le beurre ;
5. Dissoudre la gélatine dans 50 ml d'eau froide, chauffer mais ne pas porter à ébullition ;
6. Mélanger l'oignon et le foie dans un récipient (avec le reste du liquide) et mélanger ;
7. Ajouter la gélatine préparée à la masse foie-oignon. Remuer les ingrédients;
8. Placer le pâté dans un beau moule en silicone et réfrigérer pendant au moins 4 heures ;
9. Retournez le pâté congelé sur une assiette de service et disposez-le.

C'en est un autre possibilité de vacances un pâté qui captivera certainement vos invités par son originalité et sa beauté. Le foie se marie bien avec le fromage et les tomates.

Temps de cuisson : 30 minutes

Teneur en calories : 115 kcal/100 g

Préparation:

1. Lavez et épluchez les oignons et les carottes, puis râpez-les ;
2. Lavez et coupez le foie ;
3. Faites frire les légumes râpés avec le foie dans l'huile chaude. Ajoutez du sel et battez légèrement le mélange avec un mixeur ;
4. Sur une râpe dans plats séparés râpe le fromage;
5. Lavez les tomates et hachez-les le plus finement possible avec un couteau, puis ajoutez-les au fromage. Hachez-y l'aneth et mélangez le tout ;
6. Dissoudre la gélatine selon les instructions sur l'emballage. Versez une moitié dans le mélange foie-légumes et l'autre dans le mélange fromage-tomate. N'oubliez pas de remuer ;
7. Prendre un moule profond mais pas très large, couvrir d'un film ;
8. Étalez le pâté en couches, en alternant le fromage et les tomates avec le foie et les légumes ;
9. Placez le plat au réfrigérateur pendant 3 heures (plus longtemps est possible). Puis retourne-le beau plat et décorer.

Pâté - cuire dans une mijoteuse

Si vous avez un miracle technologique dans votre cuisine comme un multicuiseur, essayez d'y faire cuire du pâté - c'est assez simple.

Temps de cuisson : 35 minutes

Teneur en calories : 112 kcal/100 g

Préparation:

1. Lavez l'oignon et les carottes, râpez-les ;
2. Versez n'importe quel aliment dans le bol du multicuiseur huile végétale, par exemple, la moutarde, ajoutez des légumes hachés. En réglant le mode « ragoût » et en fermant le couvercle, laissez cuire 15 minutes ;
3. Laver le foie, le couper en petits morceaux et placez-le dans la mijoteuse avec les légumes. Ajouter le sel et les assaisonnements en mélangeant bien;
4. Au bout de 10 minutes, retirez le contenu du multicuiseur. Laisser refroidir puis ajouter le beurre ramolli et réduire en purée le mélange à l'aide d'un mixeur ;
5. Vous devez obtenir une consistance pâteuse et molle, facile à étaler sur du pain. Bon appétit!

Secrets de femmes au foyer expérimentées

Même en cuisinant ça plat simple Comme le pâté de foie, il a ses propres secrets :

1. Avant de commencer à cuisiner pâté de foie, vous devez rincer l'ingrédient principal et le tremper dans le lait pendant un moment. Ce procédé donnera à votre plat tendresse et légèreté, le pâté deviendra un peu friable et pâteux. De plus, le lait absorbera l'excès d'amertume ;
2. Quelle que soit la manière traitement thermique quoi que vous choisissiez, il est très important de le suivre correctement régime de température et le temps. Si lors de la coupe, il s'avère que le foie n'est pas prêt, cela peut toujours être corrigé. Mais si vous le laissez trop longtemps sur la cuisinière, le plat se gâtera désespérément ;
3. Lorsqu'un ragoût de foie est nécessaire, il serait bon d'utiliser de l'eau à la place bouillon de viande(le poulet est le meilleur). Cela permettra au goût et à l'arôme du foie de se développer encore plus, le rendant plus juteux ;
4. Pour ajouter du piquant au plat, non seulement des épices sont utilisées, mais aussi diverses huiles. Traditionnellement, on utilise du tournesol ou du beurre, mais il existe aussi de la moutarde, de l'olive, du potiron et bien d'autres. Faites sauter les légumes dans l'huile et voyez comment leur tout nouveau goût et leur arôme se révèlent ;
5. Si vous ne l'avez pas sous la main beurre, nécessaire à la recette, ne la remplacez pas par de la margarine. Meilleure utilisation yaourt non sucré, ou de la crème sure ;
6. N'ayez pas peur d'expérimenter. Il est difficile de gâcher le pâté de foie avec de nouveaux ingrédients. Pour les légumes, en plus des oignons et des carottes, vous pouvez ajouter du potiron, du chou-fleur ou chou chinois, courgettes, brocolis. Oeufs de poule Il est tout à fait possible de les remplacer par des cailles ou des canards. Les champignons se marient bien avec le foie. Et combien divers types il existe des épices et des herbes qui permettent d'en créer de nouvelles à chaque fois chef d'oeuvre de cuisine– ne peut pas être compté ;
7. Si vous avez préparé un pâté et qu'il semble sec, ne désespérez pas, vous avez deux options : versez le liquide restant après la cuisson ou la cuisson dans le pâté, puis remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse ; s'il ne reste plus ce liquide, du lait ordinaire fera l'affaire;
8. Une partie importante de la préparation du pâté de foie est la présentation, car le plat doit non seulement être savoureux, mais aussi être esthétique. Quelle que soit la forme et la consistance du plat que vous choisirez, agrémentez-le de tranches de légumes, oeuf râpé, herbes, noix concassées ou graines de grenade.

Le pâté préparé de vos propres mains à la maison ne sera jamais comparable à celui vendu dans les supermarchés. C'est beaucoup plus savoureux, plus sain et plus sûr. De plus, vous pouvez ajouter tous les ingrédients de ce plat en fonction de vos propres goûts. Cuisinez avec amour et vous réussirez certainement.

Parmi les produits carnés, le foie est peut-être le plus sain et le plus savoureux. Ce produit est également incroyablement polyvalent ! Il est frit, cuit, des côtelettes de foie, des côtelettes sont préparées et le plus important est qu'absolument tous les plats préparés à partir de ce produit s'avèrent incroyablement savoureux.

Et aujourd'hui nous allons en préparer un autre plat de foie - pâté. Je pense que chaque femme au foyer a essayé au moins une fois dans sa vie le pâté de foie du commerce, alors je m'empresse de vous convaincre qu'il n'a rien de commun avec le pâté préparé dans une cuisine familiale confortable avec tout l'amour que chaque femme au foyer met dans ses plats. !

Il s'avère tendre, doux, avec arôme subtil et un goût brillant. Ce plat - excellente option pour le petit-déjeuner sous forme de sandwich, et une option tout aussi excellente collation décente sur la table de fête.

En plus de son goût incroyable, le pâté a également une grande variété nutriments, vitamines, minéraux, micro et macroéléments dont le corps humain a besoin pour son fonctionnement normal. Le plus propriété de valeur foie - il augmente l'hémoglobine ! Je pense que tous les membres de votre famille apprécieront ce plat. Considérons recette de pâté de foie en détail.

Pour préparer le pâté de foie, il nous faut 60 minutes. Nous obtiendrons 12 portions.

Ingrédients:

• Foie – 500 grammes
• Saindoux frais – 300 grammes
• Carottes – 1 pièce
• Oignon -1 pièce
• Sel - au goût
• Poivre à goûter

Pâté de foie au saindoux - recette

Avant de préparer notre plat, il faut bien rincer le foie. Nous devons également tenir compte du fait que nous allons faire frire tous les ingrédients, nous aurons donc besoin d'une poêle à frire avec des bords hauts et un fond épais. Coupez la peau épaisse du saindoux et coupez-la en tranches de 1 à 1,5 centimètres de large.

Faites frire le saindoux à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit transparent des deux côtés. Épluchez l'oignon et coupez-le en lanières de 1 à 1,5 centimètres de large.

Faire frire avec du saindoux. Nous épluchons les carottes et les coupons en cubes.

Frire avec le reste des ingrédients. Coupez le foie en gros morceaux et faites-le revenir avec du saindoux, des oignons et des carottes.

Lorsque tous les ingrédients sont bien frits de tous les côtés, remplissez-les d'eau jusqu'au milieu de la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Lorsque tous les ingrédients sont cuits, nous broyons alternativement le foie, les oignons, les carottes et le saindoux dans un hachoir à viande dans un ordre aléatoire. Mélangez ensuite soigneusement tous les ingrédients et évaluez la consistance du pâté ; s'il est sec, ajoutez un peu de bouillon dans lequel les légumes et le foie ont été mijotés. De cette façon, nous pouvons ajuster la densité comme nous le souhaitons.

Depuis quelque temps, je suis tombé amoureux du foie de bœuf et du pâté qui en est fait. Et maintenant, j'ai remarqué que fondamentalement toutes les recettes sont similaires les unes aux autres et incluent dans la composition comme ingrédients supplémentaires carottes, oignons et beurre. La seule différence réside dans les proportions.

Le pâté fabriqué à partir de ces produits s'avère très savoureux, je l'ai déjà publié plus tôt. Mais je voulais essayer quelque chose de différent. Au final, j'ai préparé du pâté de foie avec du saindoux.

Donc, sera nécessaire produits suivants:

— 250-300g foie de boeuf

- 150 g de saindoux

- 1 petite carotte

- 2-3 oignons de taille moyenne

— piment de la Jamaïque

- noir poivre moulu

— Feuille de laurier

Préparation:

Le pâté peut être cuit dans une poêle, mais à mon avis, c'est plus pratique et meilleur dans un chaudron.

Coupez le saindoux en cubes épais. Si vous prenez des aliments salés, vous n’aurez pas besoin d’ajouter du sel plus tard, ils seront trop salés.

Placer dans un chaudron et faire chauffer à feu doux. Laissez mijoter (pas frire) pendant 10 minutes.

A ce moment, prenez soin du foie. Retirez le film et lavez-le soigneusement sous eau froide. Couper en cubes identiques au saindoux ou plus gros.

Laissez le foie aller au saindoux.

Laisser mijoter une demi-heure à feu doux avec couvercle fermé, en remuant de temps en temps.

Pendant que le foie et le saindoux mijotent, épluchez les carottes et les oignons. J'ai pris une petite carotte, mais vous pouvez augmenter la quantité si vous le souhaitez. Couper en tranches. Et des oignons - en quartiers.

Mettez les carottes et les oignons dans un chaudron, salez (si le saindoux n'est pas salé), ajoutez le piment de la Jamaïque et le poivre moulu, ainsi que le laurier. Mélanger.

Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, à feu doux pendant au moins 40 minutes. Je laisse mijoter environ une heure. Laissez ensuite refroidir.

Passer au hachoir à viande.

Du coup, la composition de la cocotte s'est avérée être la suivante : des spaghettis, ce pâté de foie au saindoux, des œufs, des tomates, poivron, fromage, sel, poivron rouge moulu. Le résultat a dépassé toutes les attentes !!! Tout le monde a vraiment aimé ! =)

Pâté de foie de porc- un plat pour toutes les occasions. Il peut être préparé comme dans version classique, et avec l'ajout d'autres ingrédients qui donneront au pâté un goût particulier.

Pâté de foie de porc classique

Après cette recette, vous n'irez plus au magasin pour acheter du pâté.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• paquet de beurre – 200 grammes;
• deux oignons;
• deux gousses d'ail;
• 800 grammes de foie de porc ;
• sel, poivre, feuille de laurier.

Processus de cuisson :

1. Épluchez le foie de porc, rincez-le bien, frottez-le avec du sel, mettez-le dans une casserole et couvrez d'eau froide. Attendez que l'eau bout et ajoutez la feuille de laurier. Cuire ensuite environ 25 minutes.
2. Pendant que le foie cuit, hachez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle. Ajoutez maintenant le foie et faites frire encore cinq minutes.
3. Broyer les ingrédients dans un hachoir à viande ou un robot culinaire pour obtenir une purée.
4. Et maintenant - secret principal. Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux et mélanger avec la masse de foie. Ajoutez des épices à votre goût. Placer le pâté dans le moule et verser à nouveau dessus une petite quantité beurre tiède. Placer au réfrigérateur pour durcir.

Comment cuisiner dans une mijoteuse

Un multicuiseur est un appareil de cuisson universel. Il convient également pour créer un délicieux pâté.

Produits requis :

• 50 grammes de beurre ;
• un morceau de carottes et un morceau d'oignons;
• une feuille de laurier et une gousse d'ail ;
• environ 400 grammes de foie de porc ;
• sel poivre.

Processus de cuisson :

1. Nous préparons tous les produits pour le multicuiseur : lavez le foie, puis coupez-le en morceaux. Coupez les carottes en lanières et les oignons en petits carrés. On fait la même chose avec du beurre.
2. Placez les produits dans le bol du multicuiseur. Ajouter les épices, le laurier et bien mélanger.
3. Réglez le mode « Cuisson » sur 40 minutes et attendez.
4. Il ne reste plus qu'à attendre que le temps imparti soit écoulé et broyer les légumes bouillis dans un mixeur.