Recette de pâté de champignons surgelé. Pâté de champignons délicat à base de champignons. Pâté de champignons aux courgettes

Recettes de pâté

Pâté de champignons

30 minutes

60 calories

5 /5 (1 )

Le pâté de champignons est une excellente option pour une collation végétarienne copieuse, savoureuse et polyvalente. Il diversifiera et décorera la table des fêtes ou deviendra un goûter magique. Tous les champignons comestibles ou un mélange de ceux-ci conviennent à sa préparation, qu'il s'agisse de champignons sauvages ou de champignons du commerce.

Le principe de préparation du pâté de champignons est simple, comme tout ce qui est ingénieux. L'ingrédient principal de l'apéritif doit être prêt (faire bouillir s'il s'agit de champignons sauvages, faire revenir avec des oignons et des épices) et, si la recette l'exige, ajouter d'autres composants du plat (fromage, légumes et herbes), puis broyer le tout jusqu'à consistance lisse.

Le pâté de champignons et pleurotes selon notre recette ne prend pas plus d'une demi-heure à préparer, il s'avère aromatique, appétissant et très savoureux.

Recette de pâté de champignons

Temps de cuisson: 30 minutes.
Nombre de portions : 7.
Appareils de cuisine: planche à découper et couteau; poêle à frire pour faire frire les légumes et les champignons; mortier pour moudre les épices; mixeur plongeant.

Ingrédients

Sélection des ingrédients

Pour choisir des champignons frais au poids pour faire du pâté, vous devez tout d'abord faire attention à leur apparence et à leur odeur. Les champignons doivent être blancs ou, s'il s'agit d'un champignon royal, bruns.
Les champignons noircis sont trop mûrs. Ils deviennent durs à la cuisson. Il ne doit y avoir aucune tache sur les champignons, la plaque inférieure doit être rose. S'il est de couleur brun foncé, vous ne devriez pas acheter de tels champignons.
Le champignon frais conserve bien sa forme, il est dense et élastique au toucher, a une subtile odeur de champignon frais, sans impuretés d'ammoniaque. Les pleurotes frais sont toujours de couleur brun foncé. Cela signifie que le champignon contient une grande quantité de vitamine D.
Il ne doit y avoir aucune tache jaune ni fissure sur les capuchons. Les fissures indiquent une violation du régime de température de conservation des champignons.

Séquence de cuisson

Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.
Râpez les carottes sur une râpe grossière. Cela donnera au pâté une belle couleur et un goût sucré.
Coupez les champignons en fines demi-anneaux pour pouvoir les faire frire. Hachez uniformément les pleurotes.
Faites chauffer une poêle, ajoutez l'huile d'olive. Faites frire l'oignon. Lorsqu'il devient translucide, ajoutez les carottes et faites revenir les légumes à feu moyen pendant 3 à 5 minutes en remuant.
Placez les champignons dans la poêle avec les légumes et faites-les revenir avec les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Mélanger et broyer le poivre noir et rouge, l'ail séché et le sel dans un mortier.
Ajouter les épices aux champignons et mélanger en une masse homogène. Le pâté est prêt. Avant de servir, vous pouvez le mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Si vous n’avez pas de temps libre, ne soyez pas gêné, le pâté est délicieux juste après la cuisson.
Faire griller les bruschettas et recouvrir d'une épaisse couche de pâté. Déposez dessus une tranche de tomate et un brin d'herbes et dégustez.

Pour les végétariens, nous avons préparé une recette décrivant comment en préparer une délicieuse. Et pour les amateurs de viande, nous vous conseillons une recette de gourmandise.

Recette vidéo pour faire du pâté

Cette vidéo contient une recette détaillée pour faire du pâté de champignons.

Recette végétarienne. Pâté de champignons

Bienvenue sur la chaîne Google. Faisons appel à Google pour vous, essayons ensemble. Ces derniers temps, je suis curieux de connaître les recettes végétariennes et protéinées. Nous sommes toujours fidèles à la viande, mais nous prévoyons toute une série de recettes végétariennes. Aujourd'hui, nous allons préparer un pâté de champignons.

Ingrédients:
1. Champignons - 400 g
2. Oignon - 1 pièce.
3. Carottes – 1 pièce.
4. Huile d'olive – 2 cuillères à soupe
5. Poivre noir – 0,25 cuillère à café
6. Piment rouge – 0,25 cuillère à café
7. Ail séché – 0,25 cuillère à café
8. Sel – 0,25 cuillère à café

Préparation:
Là où devraient se trouver les champignons, il y a un oignon - coupez-le en fines demi-anneaux. Les carottes sucrées iront ensuite, râpées, elles donneront au produit final une belle couleur et un goût sucré, si vous avez de la chance.
L'ingrédient principal est les champignons. Les champignons et les champignons sont mes gribouli préférés, toujours disponibles.
Nous les coupons également en fines demi-anneaux, l'essentiel est qu'ils soient frits uniformément et dans le pâté, nous les hacherons avec un mélangeur. Je rêve de faire un tel pâté à partir de champignons sauvages, c'est dommage qu'il ne soit pas toujours possible de les obtenir, et je suis toujours un cueilleur de champignons incompétent, mais sous une direction stricte, je collectionne volontiers les champignons, car j'ai très peur de les acheter de mes propres mains. Quelle est votre relation avec les champignons ?
Alors qu'est-ce que j'ai ici ? Une belle famille de champignons de Paris, hachez les autres uniformément.
Et pour les amateurs de viande, nous avons aussi une vidéo, regardez le lien pour le pâté de foie de poulet tendre : https://www.youtube.com/watch?v=iwJbDv78sR8

Faites revenir les légumes dans l'huile d'olive, puis ajoutez les champignons, remuez pendant 5 à 7 minutes et attendez qu'ils soient frits. Au début, je voulais m'attaquer au roi de la nourriture végétarienne : les falafels.
Mais trouver des pois chiches s’est avéré pas si simple : certains hypermarchés n’en ont tout simplement pas ; d’autres les vendent uniquement dans des micro-emballages hipster, et au prix du caviar noir. Et la recette n'est pas la plus simple - donc je vais d'abord la maîtriser, puis nous tournerons une vidéo, si vous aussi vous aimez les falafels, donnez-lui un plus.
Poivrons noirs et rouges, ail séché et un peu de sel - broyez le tout dans un mortier. Ajoutez les épices et broyez-les au mixeur jusqu'à obtenir la consistance que vous aimez ; c'est très savoureux avec des petits morceaux de champignons, mais je le transforme complètement en pâté ; sa couleur rappelle le caviar de courge. Faites frire la bruschetta croustillante et recouvrez d'une épaisse couche de pâté de champignons. Comme ça! J'aime cette recette végétarienne, ou j'aime tout simplement vraiment les champignons. Qu'en penses-tu? Écrivez dans les commentaires, mettez vos goûts ou vos aversions. Abonnez-vous à notre belle chaîne !

Pour donner au pâté un goût crémeux délicat, ajoutez un peu de fromage à la crème à pâte molle, de crème épaisse ou de fromage fondu.

Il est conseillé de refroidir le pâté fini en le plaçant au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (de préférence pendant plusieurs heures).

Options pour préparer le pâté

Le processus de fabrication du pâté de champignons est très créatif. Vous pouvez utiliser des champignons frais, surgelés ou séchés. Une fois que vous les avez cuits, vous pouvez expérimenter en ajoutant différents légumes, fromages à pâte molle et épices au pâté.
Faites simplement frire des champignons ou des pleurotes dans une poêle ou faites-les cuire dans une mijoteuse. Les champignons sont généralement frits dans de l'huile végétale ou du beurre avec des oignons.
Vous pouvez ajouter des aubergines au four, des herbes finement hachées (coriandre ou persil), de l'ail et des carottes. Lors de la préparation des champignons, diverses épices sont ajoutées.
La muscade, le shamballa, l'ail râpé ou l'asafoetida sont parfaits. Lorsque les champignons sont complètement cuits, ajoutez du fromage à la crème (Mascarpone, Philadelphia, Ricotta) au pâté si vous le souhaitez.

Faites-moi savoir si vous avez aimé notre recette de pâté. Nous attendons avec impatience vos commentaires avec des retours ou des suggestions, des conseils, des recommandations d'amélioration. Peut-être que quelqu'un prépare du pâté de champignons selon sa propre recette, puis partagez-le avec nous.

Et à l'ordinateur !!

Le pâté de champignons ou le caviar de champignons est tellement délicieux ! Pendant la cuisson, des arômes de champignons aussi étonnants volent dans toute la maison. J'ai immédiatement envie d'aller dans la forêt avec un panier, où il y a de la mousse humide, des pins qui craquent, des champignons et le plaisir du silence et de la solitude. Nulle part je ne me sens aussi bien qu'à la maison et dans la forêt.

Le caviar de champignons peut être préparé à partir d'une grande variété de champignons que vous avez en stock ou que vous avez la possibilité d'acheter - des champignons de rang, des champignons au miel, des girolles, des cèpes, des champignons - de tous les champignons en général. Même les cèpes humides feront un excellent caviar de champignons si vous les faites bien frire. Le caviar de champignons peut être roulé dans des bocaux pour l'hiver et peut être cuit en petites portions, car il est facile et rapide à préparer.

Ingrédients pour préparer le caviar de champignons :

Champignons frais - 1 kg Oignons - 300 g Huile végétale - 3 c. Ail - au goût Sel - au goût Poivre au goût.

Les champignons pour le caviar doivent d'abord être triés, soigneusement lavés, remplis d'eau (pour qu'elle recouvre complètement les champignons) et mijotés à feu modéré. Dès que les champignons bout, le feu est réduit et ils sont bouillis pendant 20 à 30 minutes. Si des champignons du commerce sont utilisés pour le caviar, le temps de cuisson est réduit à 5 à 10 minutes. Ensuite, les champignons sont placés dans une passoire et laissés égoutter l'excès d'humidité. Les champignons refroidis et égouttés sont hachés au couteau; Vous pouvez également utiliser un mixeur ou un hachoir à viande pour hacher. Je préfère ajouter les champignons aux oignons puis les faire revenir ensemble.

Pendant que les champignons refroidissent, vous devez préparer les oignons. Il est nettoyé, finement haché et soigneusement frit jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré dans une poêle préchauffée dans de l'huile végétale. Lorsque l'oignon est cuit, ajoutez-y le mélange de champignons, pressez les gousses d'ail dans un presse-ail, ajoutez du poivre noir et du sel au goût.

Le goût de votre caviar de champignons dépend des délicieux oignons croustillants. Faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits et obtenez une délicieuse croûte croustillante. Certains champignons ont besoin de plus de temps, d'autres moins. Le temps de friture dépend également du nombre de champignons. En moyenne - 20 à 30 minutes. Quelques minutes avant la préparation, ajoutez l'ail haché, le sel, les herbes et le poivre. Le poivre dans le caviar donne du goût et de l'arôme, alors ne lésinez pas sur le poivre et laissez mijoter avec les champignons pendant quelques minutes pour que le poivre donne son arôme au caviar. Ajoutez de l'ail au goût.

Mettez ensuite les champignons et les oignons frits dans une casserole et réduisez-les en purée avec un mixeur. C'est si vous voulez avoir du pâté de champignons.

Et si vous le broyez dans un hachoir à viande, vous obtiendrez du caviar de champignons. Le caviar peut être consommé à l'apéritif, vous pouvez cuisiner une soupe maigre avec, ou l'ajouter à des pommes de terre bouillies, des pâtes, du riz ou du sarrasin, il existe de nombreuses options pour préparer un dîner rapide. Le caviar de champignons est particulièrement utile pendant le Carême.Il existe plusieurs options pour le caviar de champignons, elles diffèrent par l'ajout de différents produits, par exemple, en ajoutant de l'ail, nous obtiendrons déjà un nouveau goût. Vous pouvez également ajouter des tomates ou du concentré de tomates, mais ce n'est pas pour tout le monde.

Hachez grossièrement divers champignons et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 10 minutes. Passer au hachoir à viande à l'aide d'une grande grille. Hachez finement l'oignon, râpez les carottes sur une râpe grossière et faites-les revenir dans 1 verre d'huile de tournesol raffinée.Mélangez les champignons avec les oignons et les carottes, ajoutez encore 1 verre d'huile végétale, le laurier, le poivre noir et rouge, le sel.Laisser mijoter le tout pendant 2 heures. Ajoutez du vinaigre à la fin.Placez le caviar chaud dans des bocaux propres, secs et stérilisés et roulez-le. Des couvercles à visser peuvent également être utilisés. L'essentiel est que tout soit stérile.Le caviar est tendre, savoureux et se déguste très rapidement.

Fait maison, tendre et incroyablement appétissant Pâté de champignons fait maison à partir de champignons Certainement un incontournable pour tous ceux qui aiment les champignons et les plats qui en sont issus. Le faire à la maison ne sera pas difficile. Contrairement aux champignons sauvages, les champignons peuvent être achetés dans n’importe quel supermarché, à tout moment de l’année. On trouve aujourd'hui des recettes de pâtés de champignons à base de champignons pour tous les goûts. Ils sont essentiellement frits avec divers additifs. Du fromage, du beurre, des légumes, du foie, de la viande bouillie, de la crème, du fromage cottage, des œufs, des herbes et des épices et de la mayonnaise sont ajoutés aux pâtés de champignons.

Aujourd'hui, je souhaite vous proposer une recette de pâté de champignons à base de champignons additionné de beurre et de fromage fondu, qui mettra parfaitement en valeur le goût des champignons. Grâce à ces ingrédients, il s'avère avoir un goût très délicat, avec une structure homogène et soyeuse et un arôme crémeux. Pour rendre le pâté savoureux, je vous conseille d'utiliser du beurre à 72% de matière grasse et des fromages fondus gras.

Comme d'autres pâtés de champignons, il peut être utilisé comme pâte à sandwich, comme garniture pour farcir des crêpes fines, du pain pita, divers rouleaux de viande et d'omelette. Il rend les entrées froides en conteneur pour une table de buffet – et les œufs farcis – délicieux. Cependant, vous pouvez fantasmer à l'infini sur les entrées aux champignons.

Voyons maintenant comment cuisiner pâté de champignons aux champignons étape par étape. Il est très pratique de le préparer à l'aide d'un mixeur, ou vous pouvez utiliser un hachoir à viande à la place.

Ingrédients:

Champignons – 300 gr.,
Aneth – 3-5 brins,
Fromage fondu – 2 pcs.,
Beurre – 100 gr.,
Sel et poivre noir moulu – une pincée

Pâté de champignons aux champignons – recette avec photo

Avant de préparer le pâté de champignons, vous devez faire bouillir les champignons. Lavez les champignons. Placez-les dans l'eau bouillante et ajoutez du sel. Faire bouillir les champignons pendant 10 minutes. Ensuite, égouttez les champignons dans une passoire et laissez-les refroidir. Pour faciliter le broyage, coupez les champignons refroidis en deux à quatre morceaux, selon leur taille.

Coupez le fromage fondu en cubes.

Séparez la quantité de beurre requise pour le pâté de champignons.

Lavez et hachez finement l'aneth. Placer les champignons hachés et le fromage fondu dans le bol du mixeur. Réduisez-les en purée lisse.

Ajoutez le beurre et rallumez le mixeur.

Ajouter l'aneth haché au pâté de champignons.

Ajoutez une pincée de sel et de poivre noir.

J'adore les épices et j'en ajoute généreusement à différents plats, mais cette recette est une exception. Un goût trop fort des épices submergera le goût des champignons, je vous conseille donc de vous limiter à seulement une petite quantité de poivre noir. Battez-le pendant encore 1 à 2 minutes.

Le produit fini doit être tendre et incroyablement appétissant et doit être épais et homogène. Vous pouvez le manger tout de suite, mais je pense qu'il a meilleur goût une fois réfrigéré. Placez le pâté fini dans un pot stérilisé et séché et fermez avec un couvercle. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours, même si je suis sûr qu’il s’épuisera beaucoup plus tôt. Et enfin, je tiens à souligner que cette recette de pâté de champignons peut être utilisée pour n'importe quel autre champignon. Bon appétit.

Pâté de champignons aux champignons. Photo

Les champignons sont peut-être la seule source de protéines pendant le jeûne. Mais le pâté de champignons, servi dans des paniers de pâte sans levain, ne deviendra pas tant un plat de Carême qu'une collation gastronomique insolite, que toutes les femmes au foyer n'ont pas dans leur arsenal.

Même un champignon forestier ajouté à la compagnie des champignons changera radicalement le goût de la nourriture.

Vous pouvez acheter des paniers, mais vous pouvez facilement les faire vous-même à partir de pâte salée avec de l'eau. Si vous le souhaitez, le pâté peut être déposé sur des morceaux de pain séché ou des biscuits croustillants. Le poivre noir moulu se marie le plus harmonieusement avec les champignons.

Ingrédients

champignons - 400 g
noix - 100 g
oignons - 4 pcs.
sel - 2 chips.
mélange de poivrons moulus - 1 chips.
huile végétale - 40 ml
paprika - 2 chips.
aneth - 5 g

Préparation

1. Épluchez les oignons. Nous lavons les champignons à l'eau froide courante, coupons légèrement les tiges et les zones fortement contaminées.

2. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre dans l'huile végétale chaude. Si vous utilisez de gros oignons, vous pouvez réduire le nombre à deux.

3. Ajoutez les champignons coupés en gros morceaux de forme arbitraire aux oignons sautés (nous en laissons quelques morceaux pour la décoration). Faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés - vous devez cuire à feu vif pour que les champignons ne noircissent pas trop pendant le processus de friture à cause du jus qui s'en dégage. Salez et poivrez en toute fin de cuisson.

4. Broyez les cerneaux de noix en fines miettes et placez-les dans le bol du mixeur pour piler la glace. Si vous le souhaitez, vous pouvez légèrement griller les noix dans une poêle à frire sèche pour les rendre plus savoureuses.

5. Ajoutez les champignons frits avec les oignons à la chapelure de noix. Amenez le contenu du bol à l'état pâteux - cela prendra environ 2-3 minutes.

6. Placer le pâté de champignons maigre dans une poche à douille et remplir les paniers de sablés (maigre, préparés sans utilisation de graisses animales).

7. Décorez les paniers avec de fines tranches de champignons frits dans de l'huile végétale.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

J'ai regardé ici les cadeaux proposés par les auteurs et j'ai été infecté. Ou plutôt, je voulais aussi participer. Pour commencer, j'ai décidé de proposer du pâté de champignons à base de champignons, que je prépare pour les vacances et en semaine. Avec des œufs et des oignons, cela s'avère très savoureux. Une recette avec photo montrera à quel point elle est facile à préparer.

Je voudrais noter que le pain grillé avec du pâté est un excellent plat pour n'importe quel menu, même celui de Carême, cependant, les œufs et le beurre devraient alors être exclus de la liste des produits.

Ingrédients:

- 400 g de champignons frais ;
- une tête d'oignon ;
- deux œufs de poule bouillis ;
- une gousse d'ail;
- 100 g de beurre ;
- persil frais - au goût ;
- poivre noir moulu, épices au goût ;
- sel.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Rincez les champignons sous l'eau courante, si nécessaire, nettoyez les bouchons. Hachez ensuite finement.

Hachez l'ail et l'oignon. Pour cela, les gousses d'ail peuvent être placées dans un presse-ail. Néanmoins, les chefs expérimentés affirment que le légume conserve mieux son arôme et ses propriétés bénéfiques s'il n'est pas écrasé avec force, mais haché finement. Faire bouillir les œufs, puis les hacher finement. Rappelez-vous comment vérifier si un œuf est cuit ? Il doit être tourné sur une surface dure et plane.

Dans cette recette, nous allons faire frire dans du beurre et non dans de l'huile végétale : cela donne un arôme particulier au pâté de champignon et a des propriétés liantes (le pâté est une masse épaisse). Faites fondre 50 g de beurre et faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajouter les champignons dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Les produits doivent être remués périodiquement.

Mélanger les champignons avec les œufs hachés dans le bol d'un mixeur.

Moudre.

Ajouter le reste du beurre ramolli à température ambiante, les herbes et les épices. Mélangez à nouveau avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. S'il s'avère trop épais, le beurre fondu sauvera la situation.

Le pâté de champignons est prêt. Ce produit peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient en plastique scellé jusqu'à deux semaines, ce qui signifie qu'il peut être préparé pour une utilisation future. Si vous découpez le pain en formes à l'aide d'emporte-pièces et étalez ce pâté de champignons sur des toasts en décorant de légumes et de feuilles de persil, vous pourrez alors déposer le plat sur la table de fête ; vos convives l'apprécieront certainement !