Si vous souhaitez préparer une collation à la fois très simple et délicieuse, le pâté est l'option idéale pour vous. À la base, il s'agit de petite viande hachée, presque une pâte, qui est utilisée à la fois comme plat séparé et comme tartinade sur du pain.

Que choisir pour le pâté ?

Il est généralement fabriqué à partir de foie, mais le pâté de poisson a un goût beaucoup plus intéressant.

Vous pouvez utiliser n'importe quel poisson pour cela :

• rivière peu profonde;
• mer;
• avec de la viande blanche ou rouge ;
• nourriture en boîte;
• caviar;
• lait;
• foie;
• fruits de mer, etc.

En ajoutant divers ingrédients, vous pouvez obtenir un goût unique. Assurez-vous d'essayer de préparer ce plat en utilisant l'une des recettes présentées.

Thon en conserve

Les pâtés les plus rapides mais incroyablement savoureux sont fabriqués à partir de poisson en conserve. L'apéritif au thon dans son jus est particulièrement remarquable. Pour ce plat, vous aurez également besoin de fromage à la crème à pâte molle, d'épices et d'un peu de jus de citron.

Tout d’abord, égouttez tout le liquide des aliments en conserve. Divisez les morceaux de thon en petits morceaux et transférez-les dans un mixeur. Ajoutez-y ensuite du fromage à la crème. Plus il y en a, plus le pâté sera tendre, mais n'en faites pas trop, afin de ne pas noyer le goût de poisson. Pour la saveur, ajoutez du jeune aneth.

Assaisonnez également le tout avec du poivre noir moulu, saupoudrez de jus de citron et salez légèrement. Broyer les ingrédients en une masse homogène avec un mixeur. Servir avec des tranches de pain, des crêpes, des tartines, des croûtons et de l'aneth frais.

Forshmak

Presque toutes les femmes au foyer connaissent la recette de la pâte de hareng juive - le forshmak. Il existe de nombreuses variantes de sa préparation, cependant, la combinaison de hareng haché avec des œufs, des oignons et des pommes est considérée comme classique. De plus, vous pouvez ajouter un peu de fromage, du pain rassis, des noix, des oignons, etc.

Pour préparer cet apéritif, nettoyez d'abord la carcasse de hareng de la peau, des entrailles et des os, puis rincez-la soigneusement. Coupez le poisson en petits morceaux et broyez-le dans un mixeur. Faites de même avec des œufs et un pain trempé dans du lait.

Hachez l'oignon et versez dessus de l'eau bouillante avec du vinaigre. Broyez-le également dans un mixeur. Prenez une pomme aigre et épluchez-la, épépinez-la et épluchez-la, hachez-la. Mélanger tous les ingrédients en viande hachée homogène, poivrer et assaisonner de beurre ramolli, garnir d'aneth dessus.

foie de morue

Une recette très intéressante pour un délicieux pâté de poisson - foie de morue avec pommes de terre et fromage. Pour ce plat, vous aurez également besoin d'œufs, d'oignons et de moutarde. Pour commencer, hachez finement l'oignon. Ajoutez-y un peu de moutarde et versez de l'eau bouillante sur le tout. Laissez les oignons y mariner quelques minutes puis égouttez-les.

Retirez le foie de morue du bocal et écrasez-le à la fourchette dans un bol. Ajoutez-y l'oignon et répétez la procédure. Les pommes de terre et les œufs doivent être bouillis et refroidis à l'avance. Râpez les pommes de terre et le fromage sur une râpe grossière, écrasez les œufs à la fourchette. Mélanger tous les ingrédients et bien mélanger en pétrissant le mélange avec une fourchette. Laissez le pâté refroidir et vous pourrez préparer de délicieux sandwichs.

Saumon et fromage bleu

Ce plat sera une excellente décoration pour la table de fête grâce aux ingrédients utilisés et au mode de service. La combinaison de la saveur du poisson rouge et du fromage bleu rend le pâté incroyable.

Tout d’abord, préparez le saumon. Il doit être lavé et bouilli dans de l'eau salée avec l'ajout d'oignons, de tiges d'aneth et de grains de poivre noir. Tout cuit très vite, essayez de ne pas trop cuire le saumon pour préserver son goût. Divisez les morceaux en morceaux plus petits pour faciliter la sélection des os. Retirez également la peau et la viande brune. Ajoutez la crème sure, la mayonnaise et le concentré de tomate, ainsi qu'un peu de jus de citron.

Pour obtenir une masse moelleuse et tendre, fouettez la crème et ajoutez-la au poisson. Il vaut mieux le pétrir avec une fourchette. Mais le fromage est préparé dans un mixeur pour faciliter sa transformation en une masse homogène. Pour ce faire, coupez-le en cubes, ajoutez un peu de crème sure et de mayonnaise, puis incorporez délicatement la seconde moitié de la chantilly. Faire tremper la gélatine au préalable et l'ajouter à la toute fin au saumon et au fromage.

Pour former un beau rouleau, déposez des tranches de saumon fumé au fond du moule. Ensuite, étalez la masse de poisson et, par-dessus, une couche de fromage. Reposez les tranches fumées dessus. Laissez-le durcir.

Maquereau aux noix

Un plat aussi simple, mais en même temps incroyablement savoureux, complétera n'importe quelle table. Pour le préparer, vous aurez besoin de maquereau, d'oignons et de noix en conserve.

Tout d’abord, égouttez le maquereau de l’huile et du jus dans lesquels il a été conservé. S'il reste des os, essayez de les retirer. Ensuite, coupez l'oignon en demi-anneaux. Vous n’en avez besoin que d’un peu, juste pour donner du goût au pâté. Décortiquez ensuite les noix. Plus il y en a, plus leur saveur sera intense dans le plat fini, alors déterminez les proportions à votre discrétion.

Broyer les trois ingrédients dans un mixeur. Pour obtenir une plus grande homogénéité, vous pouvez broyer chaque produit séparément, puis combiner les trois masses. Ajoutez de la mayonnaise et vous pouvez servir.

Sprats

Ce plat peut être servi au petit-déjeuner. Il est préparé à partir d'œufs durs, de mayonnaise et de sprat en conserve. En principe, un plat similaire peut être préparé à partir de n'importe quel autre poisson en conserve, mais ce sont les sprats qui ont ce goût unique.

Tout d’abord, faites bouillir les œufs. Retirez les sprats de l'huile et placez-les dans un bol. Écrasez-les soigneusement avec une fourchette. Faites de même avec les œufs pour que le tout soit mélangé. Ajoutez ensuite un peu de mayonnaise. Vous pouvez poivrer un peu la masse. Le pâté est prêt. On peut le tartiner sur des sandwichs.

Lait de saumon rose

Peu de gens savent que le pâté peut également être préparé à partir de certaines parties de l'intérieur du poisson. Par exemple, ce plat à base de lait de saumon rose est très savoureux. Cette recette de pâté est différente en ce sens que vous devez absolument ajouter au lait un ingrédient au goût plus brillant, sinon le plat deviendra terne à cet égard. Ces produits peuvent inclure des olives, des poivrons doux en conserve, des concombres marinés ou marinés, du piment, des noix, etc.

Tout d'abord, rincez le lait sous l'eau courante et coupez-le en plusieurs morceaux. Prenez l'oignon, hachez-le et râpez les carottes. Faites ensuite chauffer une poêle avec du beurre et faites-y revenir les légumes. Ajoutez le lait et laissez dorer.

Transférer les produits refroidis dans un mixeur et les broyer en viande hachée, en ajoutant par exemple des olives vertes. Assaisonner avec du sel, du poivre, du jus de citron, du beurre et remuer. Placer le pâté sur une assiette et garnir d'olives et d'herbes supplémentaires.

Crevettes et truites

N'importe quel poisson rouge peut être utilisé pour préparer un pâté incroyablement savoureux ou tout autre plat. Par exemple, vous pouvez prendre du saumon ou de la truite et les combiner avec des fruits de mer, en l'occurrence des crevettes.

Coupez un morceau entier de truite, salez-le et poivrez-le, vous pouvez ajouter quelques herbes comme celles de la Méditerranée. Envelopper dans du papier d'aluminium et mettre au four pour cuire environ 20 minutes à une température d'environ 200 degrés.

Pendant ce temps, préparez les crevettes. Ils doivent être bouillis dans de l'eau salée avec des graines et des tiges d'aneth, du noir et du piment de la Jamaïque. Faites également tremper la gélatine dans de l'eau tiède. Pendant que les ingrédients se préparent, préparez le moule à pâté. Placez sur son fond du poisson rouge légèrement salé tranché finement. Pour un contraste de saveurs, vous pouvez utiliser du fumé.

Sortez la truite du four et laissez-la refroidir. Versez le jus dans la gélatine et ajoutez un peu de bouillon aux crevettes. Retirez tous les os et la peau. Dans un mixeur, hachez la viande pour obtenir une viande hachée tendre et pâteuse. Épluchez les crevettes et ajoutez-les au pâté.

Vous conviendrez sûrement que l’assortiment de pâtes de poisson du commerce n’est pas si génial. Je dirais même, maigre. En principe, vous ne pouvez acheter que du sprat, ce que tout le monde n'aime pas. Si vous voulez un délicieux pâté de poisson, les recettes de pâté de poisson viennent à la rescousse. Vous pouvez préparer du pâté de poisson à la maison en utilisant de nombreuses recettes et à partir de poissons complètement différents. Les poissons de mer et de rivière, fumés, bouillis, salés, marinés et en conserve peuvent devenir la base d'un délicieux pâté maison.

En plus du poisson fumé, le pâté comprendra du fromage fondu, des œufs, de la moutarde française et du paprika. L'ensemble des produits est minime, mais le pâté fini s'avère très savoureux. Il est particulièrement bon avec du pain grillé et du pain Borodino frais.

Essayez-le aussi pâté de poisson fumé maison. Je suis sûr que vous l'aimerez.

Ingrédients:

• Hareng fumé à froid – 400 gr.,
• Oeufs – 1 pièce,
• Fromage fondu - 2 pcs.,
• Paprika – 0,5 cuillère à café,
• Haricots moutarde française – 1 cuillère à café,
• Mayonnaise – 3 c. cuillères.

Pâté de poisson fumé maison - recette

La première étape de la préparation du pâté de poisson consiste à préparer le filet de poisson.

Tout poisson fumé doit être coupé. Coupez-lui la tête et la queue. Retirez les entrailles. En tenant le bord de la carcasse près de la tête avec vos doigts, séparez le filet de la crête. Vous n'avez pas besoin de retirer la peau du hareng, mais des autres poissons, par exemple le maquereau fumé, la truite, le saumon ou le poisson de rivière, retirez d'abord la peau, puis séparez le filet et enlevez les gros os, le cas échéant. . Placer le filet de hareng fumé dans un bol.

Coupez le fromage fondu en cubes.

Coupez les œufs durs en gros morceaux.

Ainsi, les principaux ingrédients du pâté sont prêts et vous pouvez commencer à les hacher. Placez le poisson, les œufs et le fromage fondu dans le bol d'un mixeur.

Battez-les jusqu'à consistance lisse. La base de pâte de poisson est prête. Ajoutez des ingrédients pour le goût et l'arôme.

Ajoutez du paprika moulu au pâté. Contrairement au poivron rouge, il n'est pas piquant du tout, mais il colore parfaitement les aliments d'une couleur rouge-orange. Grâce à cela, le pâté prendra un aspect plus appétissant.

Ajoutez des haricots verts pour plus de piquant et de piquant.

Il deviendra plus liquide et élastique grâce à la mayonnaise. Vous pouvez le remplacer dans cette recette par de la crème sure, un morceau de beurre ou de la crème.

Après avoir ajouté ces ingrédients, faites fonctionner le mixeur pendant encore 2-3 minutes.

Pâté de poisson maison prêt. Placez-le dans un pot ou un plateau en plastique sec et propre. Vous pouvez le mettre dans des petits moules à cocottes en céramique. Aplatir avec un couteau. Arroser de beurre fondu. Bon appétit.

Pâté de poisson fumé maison. Photo

Très souvent, la pêche se termine par une riche capture de diverses petites choses, dont beaucoup ne savent pas quoi faire. De nombreuses personnes relâchent les poissons dans l’étang ou vont nourrir le chat. Cependant, à partir de petits poissons, vous pouvez préparer un plat plutôt savoureux: le pâté.

Dans cet article, nous partagerons une recette simple pour préparer du pâté de poisson à partir de petits poissons. Ce qui est remarquable, c’est qu’absolument tous les poissons peuvent être utilisés : petites perches, carassins, gardons, ablettes, etc. feront l’affaire. et ainsi de suite.

Auparavant, les petits poissons étaient donnés à manger au chat

Recette

Tout d’abord, vous devez nettoyer et vider chaque poisson. Nous sommes d’accord, c’est une affaire fastidieuse. Mais vous pouvez nettoyer les petits poissons rapidement et facilement si vous en connaissez un.

Ensuite, vous devez couper toutes les nageoires de chaque poisson et couper la tête. Après cela, il était temps de passer les prises dans un hachoir à viande. Cette procédure doit être effectuée plusieurs fois pour que la viande hachée se transforme en « bouillie ». Pour ce faire, vous devrez scroller 3 ou 4 fois.

Après cela, le poisson haché obtenu doit être transféré dans une casserole ou un chaudron à fond épais. Vous devez ajouter un peu d'eau et un peu d'huile végétale à la viande hachée. Dès que le futur pâté commence à bouillir, vous devez réduire le feu au minimum, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant environ 2 à 2,5 heures.

Le pâté doit être vérifié périodiquement, en ajoutant de l'eau bouillie si nécessaire, en remuant et en s'assurant qu'il ne brûle pas. Lors de ce traitement thermique, tous les os déroulés seront entièrement cuits et ramollis.

10 minutes avant la fin de la cuisson, salez le pâté (au goût) et ajoutez du poivre noir moulu (également à votre goût). Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de concentré de tomate, ce qui donnera au pâté fini une teinte légèrement rougeâtre.

Mais les petits poissons font un pâté de poisson incroyable

Cependant, tout le monde n’aime pas une odeur de poisson dans son appartement ou sa voiture. Mais il y a une chose qui aidera à se débarrasser des odeurs désagréables, à la fois l'odeur du poisson et la fumée de tabac, la poussière, le pollen, etc.

Il s'agit d'un ioniseur de voiture, qui peut également être adapté pour une utilisation dans un appartement. Si vous achetez cette petite chose, ni dans la voiture ni dans la maison, il n'y aura jamais un arôme de poisson aussi désagréable pour certains.

Après cela, il ne reste plus qu'à transférer le pâté fini dans un récipient en verre (des récipients en plastique sont possibles). Une fois le pâté complètement refroidi, fermez bien le couvercle et mettez-le au réfrigérateur. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer les sandwichs d'herbes.

Les petits poissons peuvent également être utilisés pour préparer un excellent apéritif pour un verre de bière du vendredi.

Parfois, quelqu'un vous offre du poisson de rivière frais. (Auteur de la recette : Irina Nazarenko). Il n’est pas difficile de savoir quoi faire avec les gros poissons, mais il est plus difficile de décider où utiliser les petits poissons de rivière. La petite taille du poisson et le grand nombre de petits arêtes empêchent parfois l'amélioration du goût des poissons de rivière. Il y a quelques années j'ai découvert une recette très simple mais savoureuse pour cuisiner des petits poissons.

Ingrédients:

1. Petit poisson frais 1 kg.
2. Oignon 3 têtes
3. Carottes 2-3 pcs.
4. Pâte de tomate 1 cuillère à soupe
5. Sel, assaisonnements
6. Huile de tournesol
7. Beurre 100g (facultatif)

Préparation:

Le poisson doit être nettoyé, les têtes coupées et les entrailles enlevées. Versez 100 ml dans une poêle. huile de tournesol, ajouter 300 ml. arroser et ajouter tout le poisson.

Allumez le feu, et pendant que le poisson mijote, préparez les légumes : épluchez les carottes et les oignons et coupez-les en gros morceaux. Ajoutez des légumes au poisson. Il faut donc laisser mijoter le poisson avec les légumes pendant 4 heures à feu doux.

Il est préférable de le faire sous le couvercle, en ajoutant périodiquement de l'eau, car elle s'évapore. Remuez le tout de temps en temps. 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le concentré de tomate au poisson et remuez. Un traitement thermique prolongé du poisson permet aux os de ramollir. Broyez le poisson fini (il aura déjà un état semblable à celui d'un pâté) à l'aide d'un mixeur plongeant. Salez le pâté fini et assaisonnez au goût. Vous pouvez ajouter du beurre au pâté fini.

Ce pâté de poisson s'avère très savoureux et économique pour le budget familial. Il peut être tartiné sur des sandwichs, sur du beurre, garni d'un œuf à la coque et de concombre mariné. Et lorsque les invités arrivent, vous pouvez préparer un délicieux gâteau sandwich à partir de ce pâté.

Recette de gâteau sandwich :

1. Pain ou miche de seigle
2. Pâté de poisson 400 gr.
3. Concombres marinés 5 pcs.
4. Oeufs durs 4 pcs.
5. Mayonnaise 200 ml.

Coupez les croûtes du pain pour que le pain prenne la forme d'une brique. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le pain en trois ou quatre fines couches. Graisser chaque couche avec de la mayonnaise et garnir de pâté. Placez les tranches de concombre sur le pâté sur les première et deuxième couches. Sur la deuxième couche - blancs râpés. Ne graissez pas le dessus du gâteau avec quoi que ce soit. Placer le gâteau au réfrigérateur pendant trois heures sous légère pression. Après cela, sortez le gâteau, graissez la couche supérieure et les côtés avec de la mayonnaise. Saupoudrer le dessus de jaune râpé.

Au moment de servir, le gâteau peut être coupé en morceaux égaux. Ce plat est parfait pour un petit-déjeuner copieux.

Le pâté est un plat d'origine française, à base de viande ou de volaille bouillie soigneusement réduite en purée. Initialement, il était préparé pour le deuxième plat, cuit dans une fine couche de pâte sans levain ou feuilletée. Cette friandise était servie tiède. Au fil du temps, le pâté a commencé à être préparé comme apéritif, broyant de la viande bouillie, de la volaille, du poisson ou des abats en une masse homogène et en le servant frais, encadré d'herbes fraîches.

Les premières recettes de l'ancienne collation ne comprenaient que le composant principal, la graisse et diverses épices, qui, il convient de le noter, valaient leur pesant d'or à cette époque. Par conséquent, un plat simple et sans prétention a acquis le statut d'un mets délicat, disponible uniquement pour les aristocrates et les monarques sélectionnés. Vers le XVIIIe siècle, les recettes de pâté deviennent un peu plus complexes. Ils ont commencé à inclure du beurre, des craquelins, des légumes-racines et des légumes cuits à la vapeur, des œufs et des herbes, des noix, ainsi que de la farine de riz et du riz, qui étaient bizarres à l'époque, et des pommes de terre.

Dans la cuisine moderne, il existe de nombreuses options pour préparer le pâté. Il se présente sous la forme d'un bon vieux snack à base de viande ou de poisson, sans aucun autre ingrédient. Certains pâtés sont préparés avec l'ajout de bouillie de riz, de flocons de céréales, de craquelins et de pain, de légumes, de légumes-racines, etc.

Certains produits de la recette jouent le rôle de liant, conférant au plat une certaine plasticité et la capacité de conserver sa forme. D'autres ingrédients adoucissent le composant principal et apportent leur part de goût et d'arôme.

Cet article décrit cinq options pour préparer du pâté de poisson.

Pâté de poisson diététique

Un plat délicat adapté aux enfants (dès 2 ans) et à une alimentation douce.

Liste des ingrédients :

• Filet de poisson blanc – 1 kg.
• Oignon – 1 pièce.
• Chapelure – 150 g.
• Beurre – 150 g.
• Sel.

Mode de cuisson :

1. Faire revenir un oignon finement haché dans une cuillère de beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent. Il n'est pas nécessaire d'attendre que la couleur dorée apparaisse, dès que les morceaux deviennent transparents, il faut les retirer à l'aide d'une écumoire dans un bol séparé.
2. Ajouter le filet propre, sans peau ni arêtes, au reste de l'huile. Maintenez-le littéralement dans l'huile pendant 30 secondes et versez un demi-verre d'eau.
3. Couvrir la casserole sans serrer avec un couvercle. Laisser mijoter le poisson jusqu'à ce qu'il soit tendre, en ajoutant du sel et en assaisonnant avec toutes les épices.
4. Refroidissez le filet jusqu'à ce qu'il soit chaud et broyez-le avec un hachoir à viande ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse avec l'oignon doux, 2-3 c. de chapelure et la même quantité de beurre.
5. Le pâté est déjà prêt à manger, mais il peut également être cuit au four, une croûte savoureuse se formera alors à la surface.
6. Saupoudrez généreusement une petite poêle de chapelure et placez-y le pâté de poisson. Aplatir, badigeonner de beurre mou, saler, saupoudrer de chapelure.
7. Cuire au four 10 minutes (200 degrés). Le four doit être bien préchauffé. C'est important.

Pâté de poisson au saumon

La particularité du poisson rouge est sa teneur élevée en matières grasses, c'est pourquoi, contrairement aux pâtés de variétés blanches « maigres », peu de beurre ou de saindoux sont ajoutés aux entrées. Beaucoup plus souvent, ces recettes utilisent des pommes de terre, du pain ou de la bouillie de riz gluant.

Le pâté selon la recette ci-dessous est souvent servi sous forme de pain ou de poisson stylisé, surmonté de tranches joliment décorées de poisson salé finement tranché. Pour les attacher, on utilise du fromage à la crème à pâte molle ou de la mayonnaise, qui sert à enrober la figure formée à partir du pâté.

Liste des ingrédients :

• Saumon (frais ou en conserve) – 500 g.
• Pommes de terre – 150-200 g.
• Oeuf de poule – 2 pcs.
• Carottes – 50 g.
• Crème sure – 100-150 g.
• Oignon – 50 g.
• Poivre noir.
• Jus de citron – 2 c. l.
• Noix de muscade.
• Sel.
• Aneth ou persil – 20 g.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir ou frire le filet de saumon avec du sel et des épices. Laisser refroidir et réduire en purée jusqu'à obtenir une consistance uniforme.
2. Faire bouillir les pommes de terre. Épluchez et laissez refroidir les légumes-racines. Faire revenir les carottes et les oignons dans un peu de matière grasse.
3. Écrasez les œufs bien durs avec une fourchette. Hachez les verts.
4. Broyez à nouveau la purée de poisson dans un mixeur avec les pommes de terre, les légumes sautés et les herbes. Versez tout le jus de citron, ajoutez la muscade, le poivre et le sel.
5. Ajoutez les œufs en purée séparément lorsque la masse de pâté est déjà complètement formée.
6. Refroidissez le pâté de saumon fini, disposez-le sous n'importe quelle forme ou placez-le dans un saladier ou des portions.
7. Si vous le souhaitez, le pâté peut être décoré de tranches de poisson rouge légèrement salées, recouvrant complètement la surface de l'apéritif. Sous le poisson rouge, faites une couche de mayonnaise, de crème sure à la moutarde et aux épices ou de fromage à la crème.

Pâté de collation rapide

Un pâté copieux pour les canapés, tartelettes, mini-sandwichs et autres plats de collation pour une table de buffet. Si un plat à base de poisson rouge pur paraît trop gras, on peut le ramollir et le diluer avec de la chapelure blanche.

Liste des ingrédients :

• Saumon rose fumé à chaud – 400 g.
• Oeufs de poule – 3-4 pcs.
• Fromage à la crème – 200-250 g.
• Oignons verts – 50 g.
• Autres légumes verts au goût.
• Sel.
• Poivre noir.
• Beurre – 2 c.
• Biscottes – 1-2 cuillères à soupe. l. facultatif.
• Ail – 1 pièce.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir les œufs. Filetez le saumon rose et passez la viande au hachoir à viande avec du beurre froid, une gousse d'ail et 1 à 3 c. l. craquelins au moins deux fois.
2. Hachez finement les plumes d'oignon. Écrasez les œufs avec une fourchette. Mélanger les oignons et les œufs avec le mélange de poisson. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre jusqu'à ce que vous ayez bon goût. Vous pouvez verser un peu de sauce soja, du jus aigre ou du vinaigre.
3. Pétrir très soigneusement. Cool. Utilisez-le ensuite aux fins prévues - comme collation prête à l'emploi ou comme garniture pour sa création.

Pâté de caviar

Les pâtés peuvent être préparés non seulement à partir de filets de poisson, mais également à partir de sous-produits - laitance et petit caviar (morue, goberge). Le caviar frais est très difficile à trouver, et dans les mégalopoles, c'est presque impossible. Par conséquent, vous trouverez ci-dessous une recette inhabituelle de pâté à base de caviar salé et de fromage à pâte molle, parfait pour les crêpes et les toasts moelleux, ainsi que comme garniture pour divers types de collations.

Liste des ingrédients :

• Caviar salé – 50 g (1 boîte).
• Pommes de terre – 50-80 g ou
• Bouillie de riz épaisse – 50-80 g.
• Fromage à la crème à pâte molle (Ricotta, Philadelphia) – 70 g.
• Poivre noir.
• Vinaigre de cidre de pomme – quelques gouttes ou
• Jus de citron – similaire.
• Sel (facultatif.
• Oignon vert – 30 g.
• Beurre – 1 cuillère à soupe. l. sans lame (30 g).

Mode de cuisson :

1. Faites cuire du porridge à partir de riz rond ou faites cuire (faire bouillir) une petite pomme de terre. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.
2. Battre le riz (pommes de terre) avec le beurre froid. Ajoutez progressivement le fromage à la crème.
3. Ajoutez une goutte de jus de citron ou de vinaigre de cidre de pomme, ajoutez les oignons verts, le piment et le poivre noir. Incorporer délicatement un pot de caviar à grains fins. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire.
4. Refroidissez le pâté fini et utilisez-le aux fins prévues.

Snack pâté aux bâtonnets de crabe

Pâté de poisson grossier avec des morceaux de bâtonnets de crabe.

Liste des ingrédients :

• Filet blanc – 500 g.
• Oignon – 2 pièces.
• Beurre – 150 g.
• Riz – 50 g.
• Bâtonnets de crabe – 150 g.
• Oignons verts – 30 g.
• Chili.
• Sel.
• Poivre noir.
• Acide citrique, jus ou vinaigre de cidre de pomme - 2 c. l.
• Maïs - 2 c. l.

Mode de cuisson :

1. Faire revenir les morceaux de filet avec les oignons. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.
2. Faites cuire 150 à 200 g de bouillie de riz ronde salée. Râpez les bâtonnets de crabe. Hachez les grains de maïs et les oignons verts.
3. Broyez le poisson avec les oignons, le beurre et la bouillie de riz dans un mélangeur pour obtenir une masse homogène. Mélanger avec des bâtonnets et du maïs haché.
4. Placer joliment dans la poêle et laisser refroidir.