Depuis l’enfance, Pâques signifie gâteau de Pâques, œufs et autres friandises. Ce sont des vacances si lumineuses et délicieuses que je m'en souviens à chaque fois pendant très longtemps. Bien que dans notre enfance, nous ne comprenions pas l'essence des vacances, et même dans mon enfance, nous en parlions en catimini, mais nous savions exactement quand auraient lieu les vacances, car les mères et les grands-mères ont commencé à préparer des gâteaux de Pâques à l'avance, à acheter et peindre des œufs. À notre époque, il était impossible d'acheter un gâteau de Pâques dans un magasin, alors tout le monde le préparait à la maison. L'odeur quand on marche dans la rue était incroyable.

Recettes de gâteaux de Pâques avec photos étape par étape de A à Z

Dans cet article, je vous propose de préparer la pâte (ce qui est peut-être la chose la plus importante), de glacer et de cuire les gâteaux de Pâques. Les recettes de gâteaux de Pâques ne sont pas très compliquées, même si elles sont variées, il suffit de travailler dur. Mais chacun invente ses propres décorations. Et il y a toutes sortes de décorations. En général, voyez par vous-même. Dans le prochain article, je vous montrerai d'autres gâteaux de Pâques, avec d'autres décorations.

Menu:

Tout d’abord, lisez comment faire du glaçage, car tous les gâteaux en ont besoin. Bien sûr, cela peut être réalisé de différentes manières, mais cette recette, que vous regardez maintenant, peut être appliquée à tous les gâteaux de Pâques.

Ingrédients:

• Blanc d'oeuf
• Sucre en poudre
• Jus de citron
• Vanilline

Préparation:

Pour 1 blanc moyen, prenez 1 tasse de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de jus de citron, de la vanille sur la pointe d'une cuillère à café ou sur la pointe d'un couteau.

Versez la protéine refroidie dans un récipient profond, battez pendant environ une demi-minute jusqu'à ce qu'une légère mousse apparaisse et commencez à ajouter du sucre en poudre par parties (il ne peut pas être remplacé par du sucre). Ajoutez ensuite le jus de citron et la vanilline, tout en continuant de battre notre mélange au batteur. Battez encore quelques minutes. Approximativement la consistance d’une crème sure épaisse et fouettée. Le glaçage est prêt.

Décorez les gâteaux lorsqu'ils sont refroidis ou légèrement tièdes. Ils sèchent en 20 à 30 minutes.

Pour que le glaçage de Pâques ne s'effrite pas et soit joliment coupé avec le gâteau de Pâques, vous devez : refroidir complètement le gâteau de Pâques avec le glaçage pendant 2,5 à 3 heures. Placez-les dans un plat émaillé avec un couvercle hermétique. S'il n'y en a pas, mettez chaque gâteau de Pâques dans un sac en plastique et attachez-le. Le lendemain, le glaçage se coupera parfaitement et ne s'effritera pas. Veuillez mesurer soigneusement les ingrédients et refroidir complètement le gâteau avant de l'emballer. Ce sont deux règles de base.

Je te souhaite du succès!

Peut-être que quelqu'un a sa propre recette de glaçage, et quelqu'un appréciera ces recettes, écrivez dans les commentaires si vous avez aimé quelque chose ?

Ingrédients:

Préparation:

1. Versez de l'eau bouillante dans le lait pour obtenir un liquide tiède. Verser dans une tasse profonde. Ajoutez la levure, le sucre vanillé, un peu de sucre ordinaire, environ 1/3.

2. Ajoutez un peu de farine tamisée ou tamisez-la directement dans une tasse. Mélangez soigneusement le tout et réservez la pâte. Laisse le venir.

3. Cassez les œufs dans une tasse profonde séparée. Ajouter la muscade et le sel. Ajoutez les 2/3 de sucre blanc restant.

4. Battez le tout soigneusement jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

5. Faites fondre le beurre. Versez dans les œufs battus.

6. Pendant la préparation des œufs et du beurre, la pâte avait déjà levé, commencé à bouillonner et la levure commençait à agir. Versez la pâte dans les œufs battus avec le beurre.

7. Ajoutez le reste de la farine au mélange et pétrissez la pâte.

8. La pâte ne doit pas être trop liquide.

9. Transférez la pâte bien pétrie dans un récipient graissé. Couvrir d'un film et laisser reposer.

10. 1 heure s'est écoulée, la pâte s'est reposée et a levé. Il faut bien le pétrir. Ils l'ont bien pétri, l'ont recouvert de film et l'ont mis de côté.

11. Les noix doivent être frites dans une poêle sèche.

12. Une autre heure s'est écoulée. La pâte a levé trois ou quatre fois. Couvrir la table d'un film alimentaire et la graisser avec de l'huile végétale. Déposez la pâte dessus. La pâte s'est avérée tendre et aérée.

13. Étirez (aplatissez) la pâte en rectangle avec vos mains. Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains, vous devez vous graisser les mains avec de l'huile végétale.

14. Saupoudrer la surface de la pâte de cassonade. Si vous n'avez pas de marron, saupoudrez de blanc. Il n’est pas nécessaire de verser du sucre près des bords.

15. Saupoudrer de noix sur le dessus.

16. Prenez le film par un bord et, en le soulevant, commencez à rouler le rouleau.

17. On soulève le film plus haut, comme pour l'étirer, le rouleau continue de s'enrouler. Avec l'aide d'un film, cela se fait très facilement.

18. Divisez le rouleau de pâte en trois parties.

19. Séparez une partie et pétrissez-la un peu.

20. Et disposez la pâte verticalement dans une forme préparée à l'avance et tapissée de papier sulfurisé à l'intérieur. Remplissez le formulaire avec la pâte environ au 1/3.

21. Divisez la pâte restante en 2 parties, pétrissez également délicatement et placez-la sous deux formes. Couvrir les moules d'un film alimentaire et réserver pour permettre à la pâte de lever.

22. Lorsque la pâte a levé jusqu'à remplir environ les 2/3 du moule, placez-la au four préchauffé à 170°-180° pour cuire environ 30-40 minutes. Nous allons regarder. Dès que la pâte est dorée, nous testerons la cuisson.

23. Sortez les moules du four et percez les gâteaux avec un bâton en bois au milieu. Si le bâtonnet ressort sec, le gâteau est prêt.

24. Les moules ont refroidi, sortez les gâteaux.

25. Recouvrir les gâteaux de Pâques refroidis de glaçage. Le glaçage peut être composé de blanc d’œuf et de sucre en poudre ou simplement de sucre en poudre et d’eau.

26. Décorez le dessus le long des bords avec des pépites. En utilisant de la crème d'une couleur différente, nous écrivons deux lettres : X et B. Je pense qu'il n'est pas nécessaire d'expliquer ce que c'est.

Coupez un morceau de gâteau de Pâques. Regardez comme c'est aéré. L'arôme est parfumé. Et les noix sont à l'intérieur, magnifiques. Et le goût est tendre, étonnant.

Bon appétit!

1. Recette de gâteaux de Pâques au lait et à la crème sure

Ingrédients:

Pour deux gros gâteaux de Pâques :

• Lait tiède - 500 ml.
• Crème sure - 200 g.
• Beurre - 120 g.
• Huile végétale - 3-4 c.
• Sucre - 2 tasses
• Oeufs – 3 œufs +2 jaunes
• Sel - 1 c.
• Zeste d'orange - 1 cuillère à soupe.
• Raisins secs-250 g.
• Levure - 3 cuillères à soupe. + 70 ml. eau chaude
• Farine - 10-11 verres
• Vanilline.

Préparation:

1. Tout d’abord, bien sûr, nous préparerons la pâte. Afin de préparer la pâte, nous devons activer la levure. Versez la levure dans un petit récipient profond, ajoutez un peu 70 grammes d'eau tiède, ainsi que 50 grammes de lait tiède. Ajoutez 2 cuillères à café de sucre. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 15 minutes.

2. Versez le lait tiède, le sel dans le bol du mixeur, ajoutez un demi-verre de sucre, versez la levure déjà activée et ajoutez un peu de farine.

3. Pétrir jusqu'à consistance lisse. Nous avons tout pétri avec un robot, vous pouvez pétrir avec vos mains. Couvrir le bol d'un torchon et laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

4. Notre pâte a triplé. Maintenant, nous allons ajouter la cuisson.

5. Ajoutez la crème sure. Ajoutez trois œufs et deux jaunes. Allumez le processeur et laissez-le mélanger le tout petit à petit. Versez le sucre restant, ajoutez le zeste, versez 1 cuillère à soupe de vanilline, ajoutez le beurre ramolli.

Versez 3 cuillères à soupe d'huile végétale. Ajouter les raisins secs. Nous avons d'abord versé de l'eau bouillante sur les raisins secs pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez la farine petit à petit.

6. La pâte doit être un peu plus épaisse que pour les crêpes. C’est ainsi que cela s’est passé.

7. Couvrez la pâte avec un couvercle, vous pouvez également la recouvrir d'un torchon par dessus pour qu'elle s'ajuste.

8. Graisser le moule à gâteau avec de l'huile végétale. Nous avons une poêle avec un revêtement antiadhésif, nous la graissons uniquement ; si votre poêle ne possède pas un tel revêtement ou est rayée, veillez à tapisser le fond et les côtés de papier sulfurisé.

9. Regardez comment s'est déroulée notre pâte.

10. Placer la pâte dans le moule de manière à ce qu'elle remplisse la moitié du moule. Fermez le couvercle et laissez reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle lève.

Le temps de levée de la pâte dépend du type de levure que vous avez utilisé, du degré de cuisson de la pâte et de la température de la pièce dans laquelle se trouve la pâte. Le temps de repos de la pâte sera donc différent pour chacun.

Cela pourrait prendre une heure, cela pourrait prendre deux heures, cela pourrait prendre moins d'une heure. Nous surveillerons pendant que le formulaire est rempli.

11. Notre gâteau de Pâques a levé et est monté. Mettez-le dans la four. Cuire au four à 170° pendant 40 à 50 minutes.

12. Regardez comment la pâte brunit, le gâteau peut être retiré. Si vous n'êtes pas sûr que le gâteau de Pâques soit cuit, vérifiez avec un bâton en bois en perçant le dessus du gâteau de Pâques. Le bâton est sec, le gâteau est prêt.

13. Laissez le gâteau refroidir. Retirer du moule. Appliquez du vernis sur la surface supérieure.

Saupoudrer le gâteau de pépites colorées et décorer avec des fleurs en sucre pré-faites. Ça y est, notre gâteau de Pâques est prêt.

N'est-ce pas beau !

Bon appétit!

Ingrédients:

Pour le test:

• Levure sèche - 2 c.
• Lait chaud - 1,5 tasses
• Farine - 1 kg.
• Oeufs - 6 pcs.
• Beurre - 300 g + 50 g pour graisser les moules
• Sucre - 400 g.
• Amandes - 100 g.
• Sucre vanillé - 2 sachets.
• Raisins secs - 150 g.
• Fruits confits - 50 g.

Pour le glaçage:

• Sucre en poudre - 1 tasse
• Protéine de poulet - 1 pc.
• Jus de citron - 1/2 c.

Préparation:

1. Tout d’abord, préparez la pâte. Versez la levure sèche dans une tasse, versez progressivement le lait tiède et remuez constamment jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

2. Ajoutez 500 g de farine à la levure avec le lait. Bien mélanger et pétrir à la main jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Couvrir d'un film, d'un torchon et placer dans un endroit tiède.

3. Lorsque le volume de la pâte double, après environ 1,5 à 2 heures, nous commençons à préparer la pâte pour les gâteaux de Pâques.

Tous les produits que nous utilisons pour préparer les gâteaux de Pâques doivent être chauds.

4. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battez les blancs en une mousse solide. Dans un autre bol, broyez les jaunes, ajoutez 3/4 cuillère à café de sel, 5-6 poudre de cardamome broyée (ou vous pouvez prendre 2 sachets de sucre vanillé) et 400 g de sucre semoule. On bat tout ça avec un mixeur.

5. Transférez la pâte levée dans une grande tasse. Ajoutez les jaunes écrasés et mélangez bien à la main.

6. Ajouter le beurre ramolli. Mélangez bien le tout avec vos mains. En général, la pâte aime être pétrie à la main.

6. Ajoutez les blancs montés en neige.

7. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse avec un fouet ou une cuillère. Utilisez un fouet avec un manche long et solide. Il est assez difficile de remuer et cela prend beaucoup de temps. La pâte ne doit pas être très épaisse.

8. Lorsque la pâte forme de gros morceaux, commencez à la pétrir avec vos mains.

9. La pâte est devenue complètement homogène sans grumeaux, comme si on la lissait avec une spatule, la recouvrions d'un film, la recouvrions d'un torchon et la mettions dans un endroit chaud.

10. Pendant que la pâte lève, on travaille sur d'autres ingrédients. Placer les amandes dans l'eau bouillante. Au bout d'une minute, égouttez l'eau, versez-la sur une assiette plate et retirez facilement la peau. Lavez les amandes pelées à l'eau froide pour éviter qu'elles noircissent. Placer sur une serviette et sécher légèrement. Verser sur une plaque à pâtisserie et mettre au four quelques minutes pour sécher.

11. Lorsque la pâte a doublé de volume, au bout d'environ 1h30 à 2 heures, versez 150 g de raisins secs prélavés et séchés, 100 g d'amandes pelées et hachées et 50 g de fruits confits hachés. Mélangez le tout très soigneusement avec vos mains.

12. Beurrer les moules à gâteaux. Si vos formes sont basses, ce n'est pas grave, surélevez-les avec du papier dur. N'oubliez pas de graisser le papier avec de l'huile et de le fixer avec un trombone dessus. Ici, nous avons utilisé des boîtes de conserve comme moules.

13. Remplissez les formulaires au 1/3 avec de la pâte.

14. Lorsque la pâte a atteint les 2/3 du moule, graissez-la soigneusement avec du jaune et, sans secouer le moule, mettez-la au four. Le four doit être préchauffé à une température moyenne de 180°. Cuire au four pendant 30 à 60 minutes.

Le temps dépend du four et de la taille des gâteaux. Comme nous le savons déjà, nous vérifions l'état de préparation avec un bâton en bois. Si un bâtonnet inséré dans le gâteau et immédiatement retiré reste sec, alors le gâteau est prêt.

15. Pendant que le gâteau cuit, réalisez le glaçage blanc. Mettez un blanc d'œuf dans une tasse, ajoutez 1 tasse de sucre en poudre, une demi-cuillère à soupe de jus de citron.

et battez le tout jusqu'à obtenir du glaçage.

16. Placez les gâteaux de Pâques finis sur une planche de bois.

17. Arrosez d'arrosage et saupoudrez de bonbons colorés (sprinkles). Ce sont les beaux gâteaux de Pâques parfumés que nous avons préparés.

Bon appétit!

Joyeuses Pâques à toi!

Le kulich classique (traduit du grec par « pain rond ou ovale ») est un produit de pâtisserie à base de levure, cuit en forme de grand cylindre et décoré de glaçage ou de sucre en poudre. Il existe de nombreuses recettes de pain de Pâques : plus ou moins riches, avec du lait, du kéfir, de la crème, de la crème sure, avec toutes sortes d'additifs, d'herbes et d'épices.

Malgré la richesse des variantes, le gâteau de Pâques sur pâte, avec deux fournées et levée de pâte, est considéré comme basique et basique. C'est de cette méthode de cuisson classique dont nous parlerons aujourd'hui. L'article sera particulièrement utile pour ceux qui préparent eux-mêmes des gâteaux de Pâques pour la première fois - une recette avec des photographies détaillées et des détails de préparation vous aidera à obtenir d'excellents résultats du premier coup. Les produits de boulangerie seront moelleux et aérés, poreux et légers. La technologie et la quantité d'ingrédients ont été testées à plusieurs reprises - c'est la recette de gâteau de Pâques « ordinaire » la plus délicieuse (il y en a aussi des « inhabituelles », par exemple avec du levain) que j'ai jamais essayée.

Temps de cuisson total : 3 heures / 40 minutes / Rendement : 2 kg

Ingrédients

pour la pâte :

• lait - 500 ml
• levure pressée - 50 g
• sucre ou sucre vanillé - 2 c. l.
• farine de blé - 5 c. l.

pour essai :

• pâte - tout
• œufs entiers - 4 pcs.
• jaunes - 2 pcs.
• farine de blé - 1 kg
• sel - 1/3 c.
• beurre - 200 g
• sucre - 2 c.
• Essence Duchesse – 2 ml en option
• raisins secs, abricots secs ou fruits confits - 100 g

De plus, vous aurez besoin de :

• glaçage et pépites de sucre - pour la décoration

Cuisiner un gâteau de Pâques classique

La première étape consiste à préparer la pâte. Je fais chauffer 0,5 litre de lait dans une casserole ou au micro-ondes à une température d'environ 35 degrés. Je dilue la levure dans du lait tiède en la pétrissant avec mes mains. J'ajoute 5 cuillères à soupe de farine tamisée et 2 cuillères à soupe de sucre - vous pouvez utiliser du sucre cristallisé ordinaire ou du sucre vanillé (vous aurez besoin de deux paquets de 10 g chacun, l'essence n'est alors pas nécessaire). Je remue avec un fouet, couvre d'un torchon et place dans un endroit chaud sans courants d'air.

Au bout de 30 minutes, la pâte va monter en un chapeau haut et doubler de volume. Selon la température ambiante, cela peut prendre un peu plus de temps, jusqu'à 40 minutes.

Dans un bol profond, mélanger les œufs (4 entiers + 2 jaunes, gros œufs), ainsi que le sucre, le sel et le beurre. J'ai battu le tout avec un mixeur jusqu'à consistance mousseuse. Il est préférable de ramollir au préalable le beurre à température ambiante. Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez le réchauffer au bain-marie ou au micro-ondes, puis le refroidir à température ambiante.

Le résultat est une masse moelleuse avec de petites taches de beurre. Ajouter 2 tasses de farine tamisée et battre à nouveau au batteur. S'il n'y a pas d'équipement spécial, utilisez l'ancienne méthode éprouvée, mélangez le tout à la main avec un fouet.

Je mélange le mélange œuf-beurre-farine et la pâte. Mélangez délicatement, très délicatement avec une cuillère de haut en bas (n'utilisez pas de mixeur !).

J'introduis le reste de la farine en la tamisant au tamis. Je pétris la pâte avec mes mains pendant 10 minutes. Peu importe la quantité de farine que vous souhaitez ajouter, vous ne pouvez pas le faire ! La pâte sera collante, très visqueuse, comme du miel. Voilà comment il devrait être. Par conséquent, je recommande de peser d'abord 1 kilogramme de farine et de mettre l'excédent dans le coin le plus éloigné, à l'abri de la tentation. Je verse la pâte pétrie dans une grande casserole ou dans une bassine de pétrissage profonde (volume 10 l), graissée d'huile végétale.

Je le couvre d'une serviette et le mets dans un endroit chaud. Au bout d'1 heure, la pâte à gâteau de Pâques va lever et lever environ 2 fois.

J'ajoute de l'essence Duchesse (2 ml, une demi-grande bouteille, environ 20 gouttes), j'ajoute des fruits confits. Si vous avez utilisé du sucre vanillé pour la pâte, il n'est bien sûr pas nécessaire d'ajouter de l'essence. Au lieu de fruits confits, vous pouvez prendre des raisins secs et des abricots secs traditionnels, précuits à la vapeur, séchés et roulés dans la farine. Je pétris la pâte pour que les fruits confits et l'essence soient uniformément répartis, le pétrissage est court, 1-2 minutes. Je l'ai remis dans un endroit tiède pendant 1 heure.

Après la deuxième approche, je pétris une dernière fois la pâte et l'étale dans les moules. Pour « apaiser » la pâte collante, mieux vaut la ramasser avec les mains trempées dans l'huile végétale. Je remplis les bouchons à environ 1/3 du volume et je redresse également les bouchons avec ma main trempée dans l'huile pour qu'ils soient lisses, sans grumeaux. J'ai mis les formulaires à l'épreuve, c'est-à-dire dans un endroit chaud et sans courants d'air, pendant 30 à 40 minutes.

Passé le temps imparti, la pâte va lever 2 fois, ce qui signifie qu'il est temps d'envoyer les moules dans un four préchauffé (!). Je fais cuire à 180 degrés. La porte du four ne doit absolument pas être ouverte pendant les 20 premières minutes. Les gros gâteaux seront prêts en 40 minutes, les petits en 30 minutes environ. Je vérifie toujours l'état de préparation avec une brochette en bois. Si le dessus devient trop doré, vous pouvez le recouvrir de papier d'aluminium. Je refroidis les gâteaux finis en veillant à les disposer sur le côté, car la mie est très tendre, comme le panettone.

La cassure montre clairement à quel point la mie est douce et aérée, comme un nuage.

Je recouvre les gâteaux complètement refroidis et durcis de glaçage et décore de pépites de sucre. À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, on obtient un rendement important, le poids total est de 2 kilogrammes (j'ai reçu 10 gâteaux de Pâques de différentes tailles, plus une autre plaque à pâtisserie de mini gâteaux de Pâques dans des moules à muffins). La quantité d'ingrédients est facilement divisée en deux, vous pouvez donc prendre en toute sécurité une demi-portion.

Les gâteaux de Pâques se conservent bien et ne se rassissent pas avant une semaine. Joyeuses Pâques! Le Christ est ressuscité!

La brillante fête de Pâques unit les familles, donne aux gens la possibilité de prendre conscience de leurs erreurs, de purifier leur corps et leur âme et de commencer à vivre d'une nouvelle manière. Les attributs obligatoires de la fin du Carême sont les teintures et. Si décorer des œufs n'est pas difficile, alors un délicieux gâteau simple au four devient un véritable problème pour la plupart d'entre nous.

Ce n'est pas un manque de temps libre. Les recettes simplement transmises de génération en génération perdent de leur pertinence avec le temps. Les produits ne sont hélas plus les mêmes. Mais l’achat d’options achetées en magasin n’est pas non plus une option. De plus, les femmes au foyer persistantes créent leurs propres recettes qui peuvent rivaliser avec celles de « grand-mère », et nous attirons votre attention sur l'une d'entre elles.

Pour préparer de délicieux gâteaux de Pâques, vous aurez besoin des produits suivants :

Ingrédients:

• lait – 300 ml;
• œufs - 3 gros (ou 4 petits);
• beurre - 180 grammes (peut être remplacé par de la margarine ou de la pâte à tartiner);
• sucre - 200 grammes;
• levure sèche – 11 grammes;
• raisins secs – 250 grammes;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• vanilline ou sucre vanillé – 2 grammes ;
• farine - 650 grammes.

Comment cuisiner un délicieux gâteau de Pâques simple au four :

1. Disons tout de suite que tout, ou presque, dépend de la pâte, ou plutôt de sa qualité. Vous devriez commencer par chauffer le lait dans une casserole à 30 degrés. Si vous n’avez pas de thermomètre à portée de main, vous pouvez en plonger un propre ! doigt et concentrez-vous sur de telles sensations - le lait froid a une température de 15 à 20 degrés, s'il n'y a pas de différence, alors il est d'environ 26 à 32, s'il est chaud, alors au-dessus de quarante.

2. Ajoutez du sucre au lait (littéralement une ou deux cuillères et environ 1/3 de la quantité totale de farine), versez la levure, mélangez bien et laissez infuser. Si tout est fait correctement, le volume de la pâte devrait environ doubler, ce qui prendra environ 40 à 45 minutes.

3. Maintenant, faites fondre le beurre et laissez-le refroidir un peu, ajoutez le reste du sucre, le sel et la vanilline à la pâte, incorporez les œufs et versez le beurre.

Ajoutez lentement la majeure partie de la farine restante après avoir pétri la pâte et pétrissez la pâte. Ajoutez progressivement la farine par petites portions. N'oubliez pas de pétrir. La pâte à gâteau de Pâques doit conserver sa forme et ne pas couler, mais ne doit pas non plus se transformer en un morceau dur.

4. Laissez le mélange dans un endroit chaud pendant encore 45 minutes pour que la pâte lève bien.

5. Lavez les raisins secs et faites-les tremper dans l'eau chaude pendant quelques minutes pour les ramollir. Ensuite, égouttez l'eau, rincez les baies et pressez-les légèrement.

6. Ajoutez les raisins secs purs à la pâte levée et pétrissez pour qu'ils soient uniformément répartis.

Il ne reste plus qu'à répartir la pâte dans les moules. Ils doivent être remplis à 1/2 ou 2/3.

7. Nous laissons également reposer les moules contenant la pâte à gâteau de Pâques pendant 35 à 40 minutes.

8. Après cela, préchauffez le four à 180 degrés. Mettez les futurs gâteaux de Pâques au four et laissez cuire environ 45 à 50 minutes.

Si le dessus commence à noircir, vous devez recouvrir les gâteaux de papier sulfurisé imbibé d'eau.

9. Sortez les gâteaux finis du four, laissez reposer 30 minutes et commencez à décorer. Le glaçage le plus simple fera l'affaire. Pour le préparer, il faut diluer trois cuillères à soupe de sucre en poudre dans une cuillère à soupe de lait tiède, remuer jusqu'à consistance lisse, badigeonner le dessus des gâteaux avec un pinceau et laisser durcir.

C'est tout, il ne reste plus qu'à décorer le gâteau de Pâques avec des pépites, qui sont vendues en grande variété dans les magasins.

Cette quantité de pâte permettra de réaliser de nombreux gâteaux de Pâques. Bien entendu, tout dépend du diamètre du moule. Nous en avons trois de 15 cm de volume et quatre de 10 cm de volume.

Je prépare des gâteaux de Pâques selon cette recette depuis de très nombreuses années, donc si quelqu'un a encore des doutes et cherche de délicieuses pâtisseries pour Pâques, je vous le dis : préparez ce délicieux gâteau simple et vous ne le regretterez pas. La recette est très simple !

Bon appétit et joyeuses Pâques !

Cordialement, Natalya Salmina.
Recette pas à pas avec photos spécialement pour le site Well-Fed Family.

Le Kulich est un plat national russe préparé une fois par an à l'occasion de la fête de Pâques. La pâte à gâteau de Pâques est préparée différemment selon les familles. Certaines personnes utilisent du kéfir pour faire la pâte, d'autres ajoutent de la cannelle ou de la vanille, tandis que d'autres préfèrent profiter de l'arôme de citron que le zeste d'agrumes donne aux pâtisseries. Mais avant de commencer à préparer ce riche plat de Pâques, il vaut la peine de découvrir pourquoi nos ancêtres l’aimaient tant.

L'histoire du gâteau de Pâques

Le Kulich est véritablement un plat chrétien, bien que les premières mentions de cette pâtisserie appartiennent aux anciens Slaves. Avec l'avènement de l'Orthodoxie, des gâteaux de Pâques ont commencé à être cuits pour Pâques, et ces pâtisseries représentaient le pain d'église.

Néanmoins, certaines superstitions concernant la préparation des gâteaux de Pâques ont été préservées dans la société chrétienne. Ainsi, il était autrefois considéré comme de bon augure de disposer des morceaux de pâtisseries bénies dans le champ. Les agriculteurs pensaient que cela contribuerait à une récolte riche. Mais si la croûte du gâteau de Pâques se fissure pendant la cuisson, attendez-vous à des ennuis.

Chacun décide lui-même de croire ou non aux superstitions de Pâques (bien que l'Église n'accepte pas de tels signes), et les gâteaux de Pâques sont toujours cuits pendant les vacances de printemps de Pâques, sauf que la recette a un peu changé.

Actuellement, il existe de nombreuses recettes différentes pour la pâte à pâtisserie de Pâques. Regardons les plus délicieux d'entre eux.

Pâte à gâteau viennois de Pâques

La pâte à gâteau viennoise de Pâques est une recette classique de gâteau de Pâques. C'est ainsi que sont préparées la plupart des pâtisseries pour Pâques. Cette pâte à gâteau de Pâques a un goût riche et ne se rassit pas longtemps.

Ingrédients:

• Farine - 6 verres;
• Lait -2 verres ;
• Beurre -1,5 - 2 paquets ;
• Sucre -2 tasses ;
• Oeufs - 6 pièces;
• Levure - 50 grammes;
• Sel - 1 cuillère à café :
• Raisins secs (la recette classique demande des raisins secs, mais vous pouvez ajouter les additifs de votre choix).

Processus de cuisson :

1. Tout d’abord, vous devez préparer la pâte. Pour ce faire, mélangez les œufs et le sucre, battez bien, versez dans le mélange le beurre fondu et le lait tiède avec la levure diluée. Mélangez bien le tout et placez-le sur la batterie pour qu'il lève.
2. Point important! La pâte pour les gâteaux viennois doit reposer longtemps, idéalement toute la nuit.
3. Lorsque la pâte « rentre », ajoutez-y de la farine tamisée et pétrissez la pâte. Vous devez pétrir jusqu'à ce que la pâte cesse de coller à vos mains.
4. Au milieu du processus, vous pouvez ajouter des raisins secs, des abricots secs ou d'autres additifs à votre goût dans la pâte semi-finie.
5. Lorsque la pâte est prête, elle doit être placée dans un ou plusieurs moules et laissée au chaud pendant 2 heures.
6. Vous pouvez cuire le gâteau lorsque la pâte a augmenté de volume et devient mousseuse et aérée.

Le temps de cuisson du gâteau viennois dépend du volume du moule. Si vous préparez un gros muffin, vous devez le passer au four pendant au moins 50 à 60 minutes. Si les gâteaux de Pâques sont petits, 30 à 40 minutes.

Vérifiez toujours l'état de préparation des gâteaux de Pâques avec une allumette ou un cure-dent et ne manquez pas le moment où le dessert est cuit.

Cette recette est la plus populaire ; le plat de Pâques le plus célèbre est préparé avec elle depuis des décennies. Cependant, vous pouvez apporter vos propres modifications à la recette en toute sécurité et expérimenter des additifs.

Kulich sans levure

Tout le monde sait que nos ancêtres n'avaient pas de levure, ils préparaient donc du pain avec du houblon ou du levain de blé. Mais inutile de plonger dans l’histoire et de chercher une recette au levain pour préparer un gâteau de Pâques sans levure. De nos jours, vous pouvez préparer des pâtisseries sans levure avec du soda. À propos, une telle pâtisserie sera beaucoup plus saine qu'une simple pâte levée pour les gâteaux de Pâques.

Ingrédients:

• Farine – 1,5 tasse ;
• Kéfir - 1,5 tasse;
• Beurre - 1 paquet;
• Bicarbonate de soude - 1 cuillère à café ;
• Sucre - 0,5 tasse;
• Tous les additifs à votre goût.

La quantité de sucre peut être augmentée en fonction du degré de douceur souhaité.

Processus de cuisson :

1. Préparez toute la nourriture et les ustensiles pour le travail.
2. Tamisez la farine au tamis, ajoutez le soda au kéfir et laissez infuser le mélange pendant quelques minutes.
3. Faire fondre le beurre au bain-marie, incorporer le sucre et les additifs (facultatif).
4. Ajoutez ensuite le kéfir au mélange beurre-sucre et remuez bien la pâte obtenue.
5. La farine est ajoutée en dernier et la pâte est à nouveau soigneusement mélangée.
6. Si la pâte à gâteau de Pâques s'avère très liquide, ajoutez quelques cuillères à soupe supplémentaires de farine.

L’avantage de cette pâte est qu’elle ne prend pas beaucoup de temps à préparer. Contrairement au gâteau à la levure, son homologue sans levure peut être immédiatement mis au four. Ces gâteaux prennent 30 à 40 minutes à préparer (vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent).

Pâte à gâteau de Pâques sans œufs

Cette recette plaira certainement aux végétariens et aux personnes allergiques aux œufs.

Ingrédients:

• Eau ou lait - 1 verre ;
• Sucre - 1 verre;
• Farine - 4 à 4,5 tasses ;
• Beurre - 1 paquet;
• Crème sure - 0,5 tasse;
• Levure – 50 grammes ;
• Sel – 0,5 cuillères;
• Zeste de citron, raisins secs, chocolat ou autres additifs au goût.

Processus de cuisson :

1. Faites légèrement chauffer de l'eau ou du lait et ajoutez-y de la levure. Remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, puis ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et une poignée de farine. La pâte est prête - laissez-la « lever » dans un endroit chaud et sans vent pendant 15 à 30 minutes.
2. A ce moment, faites fondre le beurre (vous pouvez utiliser un bain-marie) et mélangez-le avec la crème sure.
3. Ajoutez ensuite la pâte au beurre. Cela doit être fait avec soin et remuer lentement et soigneusement.
4. Ajouter le sucre, le sel et les additifs au mélange obtenu et bien mélanger.
5. Ce dernier est pénible. Il est recommandé de le tamiser au préalable et de l'ajouter par petites portions au mélange obtenu.
6. Ensuite, vous devez tout pétrir soigneusement. (Pensez à vous humidifier les mains avec de l'huile végétale pour éviter que la pâte ne colle !)
7. Placez la pâte finie dans un four chaud ou près d'un radiateur et laissez-la lever deux fois. Ce n'est qu'après cela que vous pourrez commencer à cuire le gâteau.

Additifs pour pâte

La pâte à gâteau de Pâques est ennuyeuse, mais à Pâques, vous voulez vraiment de la joie ! Afin de « colorer » encore plus les brillantes vacances de printemps, vous pouvez faire preuve d'imagination et préparer des gâteaux de Pâques avec différents additifs.

Que pouvez-vous ajouter à la pâte :

• 1.Fruits secs

L'ajout le plus courant est bien sûr les raisins secs, mais vous pouvez également ajouter d'autres fruits secs : abricots secs, dattes, pruneaux, pommes séchées. Même si la recette n'implique pas l'ajout de fruits secs, ils ne seront jamais superflus.

• 2.Fruits confits

Ces fruits secs colorés rendront non seulement la pâte plus délicieuse, mais donneront également au gâteau un aspect joyeux et festif.

• 3. Noix

N'importe quelle sorte fera l'affaire : noix de cajou, noix, amandes, pin. Il est recommandé de couper au préalable les grosses noix ou de les broyer dans un moulin à café.

• 4.Chocolat

Les confiseries vendent des « gouttes » de chocolat spéciales pour décorer les pâtisseries, mais vous pouvez ajouter du chocolat haché ordinaire.

• 5.Zeste de citron ou d'orange

Cela donnera au gâteau une saveur d'agrumes inhabituellement fraîche. En plus du zeste, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron à la pâte - cela rendra la pâte plus tendre et plus molle.

• 6.Épices

Vous pouvez ajouter de l'extrait de vanille ou de la cannelle en poudre à la recette. La cardamome et la muscade donneront aux produits de boulangerie un goût piquant, et le safran colorera la pâte d'une couleur jaune soleil.

• 7.Additifs de confiserie

Flocons de noix de coco, poudres multicolores, massepain - l'industrie de la confiserie moderne nous offre généreusement ses inventions. La pâte à gâteau de Pâques peut non seulement être décorée, mais aussi colorée avec un colorant alimentaire spécial !

Réaliser un gâteau de Pâques de ses propres mains et en offrir à sa famille et ses amis est un vrai bonheur ! Et cela ne dépend que de vous à quel point vos pâtisseries seront savoureuses, belles et festives. N'ayez pas peur et expérimentez ! Faites plaisir à votre famille et vos amis avec des plats délicieux.

Recette pas à pas avec photos

Cuisiner Kulich est une tâche qui prend beaucoup de temps, comme je l'ai déjà dit, alors soyez patient. Cependant, cela reste la recette la plus rapide, vous verrez. Commençons par préparer la pâte et tous les autres ingrédients. Sortez le beurre du réfrigérateur pour le réchauffer au préalable. Versez de l'eau chaude sur les raisins secs pendant 15 minutes et laissez de côté. Faites chauffer un peu le lait dans une casserole et dissolvez-y complètement la levure. J’en utilise des secs, mais vous pouvez en utiliser des frais, et ils sont encore meilleurs.

Ajouter 250 grammes de farine au lait et bien mélanger. La pâte pour les gâteaux de Pâques est prête, couvrez-la d'un torchon ou enveloppez-la dans un film alimentaire et mettez-la dans un endroit chaud pendant 30 minutes. Vous pouvez utiliser pour cela un four refroidi, il vaut mieux ne pas augmenter la température au-dessus de 40 degrés. Le contenu de la casserole augmentera considérablement en taille.

Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes dans différents récipients.

Battez soigneusement les jaunes avec du sucre ou du fructose et avec de la vanille ou du sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Si vous utilisez une gousse de vanille, coupez-la en deux dans le sens de la longueur et utilisez un couteau pour en retirer les graines. Il faut les mettre là. La pâte à gâteau de Pâques acquiert un arôme merveilleux. J'adore l'odeur de la vanille, une de mes saveurs « comestibles » préférées ! Et toi? Peut-être que vous aimez davantage la cannelle ?

Battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes. La vidéo ci-dessus montre clairement à quel point les blancs doivent être fouettés - ils ne tombent pas du récipient, même s'il est retourné. Pour rendre les blancs plus faciles à monter, refroidissez-les avant le processus, ajoutez une pincée de sel et veillez à ce qu'aucune goutte de jaune n'y pénètre. Si tout se passe bien, vos pâtisseries de Pâques seront aérées et fondantes !

On sort la pâte du four, on y met les jaunes et on mélange. Ajouter le beurre ramolli et mélanger à nouveau. Ajoutez enfin les blancs et mélangez bien à nouveau. La pâte pour les gâteaux de Pâques est presque prête !

Tamisez toute la farine restante dans la pâte en plusieurs parties, en la mélangeant constamment à la pâte. Lorsque la pâte de Pâques devient suffisamment dense, nous commençons à la pétrir avec nos mains. Très soigneusement jusqu'à ce que toute la farine ait disparu. S'il n'y a plus de farine, mais que la pâte est encore très collante aux mains, ajoutez-en un peu, mais ne vous emballez pas. Un caractère collant peut apparaître en raison des différences dans la qualité des ingrédients, mais tout s'est bien passé pour moi :)

Le Kulich de Pâques le plus délicieux n'est pas à moitié prêt. Laissez la pâte dans le moule, couvrez d'un torchon et remettez dans un endroit tiède pendant 1 heure. Il va encore bien monter !

Pendant ce temps, égouttez l'eau des raisins secs et épongez-les avec une serviette en papier. Si vous ne l'aimez pas, ajoutez des fruits confits, c'est aussi délicieux. Mais ils contiennent du sucre, mais pas les raisins secs. C'est important pour moi 😀 C'est moi qui parle de comment préparer Pâques, la manger et ne pas prendre un kilo 😉

Hachez les noix avec un couteau. Pas de douleur ! Juste en petits morceaux. Vous pouvez prendre absolument n'importe quelle noix ou les exclure complètement. Tout est facultatif, car le gâteau de Pâques le plus délicieux le sera si vous choisissez vous-même les ingrédients les plus délicieux ! Heureusement, même une simple recette de Kulich le permet.

Au fait, j'ai aussi coupé mes raisins secs, chaque morceau en deux, car ils se sont avérés trop gros, mais il est plus facile d'en acheter des petits. Placez les friandises dans la pâte à gâteau de Pâques levée et pétrissez-la soigneusement.

Nous envoyons à nouveau la pâte finie pour les gâteaux de Pâques dans un endroit chaud pendant 20 à 30 minutes afin qu'elle lève à nouveau.

A ce moment, graissez le fond des moules à gâteaux de Pâques avec de l'huile. Pas besoin de parois latérales. J'avais 4 moules en papier : 1 moyen et 3 petits.

Nous mettons la pâte à gâteau sur la table, la coupons en morceaux que nous mettrons dans les moules. Chacun d'eux doit être rempli aux 2/3.

Façonnez très soigneusement les morceaux de pâte en boule et placez-les dans les moules. Laissez-les sous la serviette pendant encore 10 minutes pour qu'ils remontent. La meilleure recette de Pâques Kulich se dirige vers son apogée, honnêtement ! 😀

Envoyez de simples gâteaux de Pâques directement au four ! 100 degrés ! Réchauffons-nous d'avance ! Cuire au four pendant 10 minutes, puis augmenter la température à 180 degrés et cuire jusqu'à cuisson complète, environ 20 à 30 minutes. Vérifiez avec un cure-dent inséré au milieu. Il doit rester sec. S'il est mouillé, continuez la cuisson ! Ce sont les beautés qu'ils deviendront à la fin 😉 Laissez-les refroidir pendant 10 minutes.

Retirer des moules. C'est tout. Vous savez maintenant comment cuisiner du Kulich ! Mais n'oubliez pas le glaçage pour Pâques ! Pendant que les gâteaux de Pâques cuisent, mettez le blanc dans une assiette en le séparant du jaune et battez brièvement jusqu'à l'apparition de bulles.

J'aurai un glaçage au sucre et un glaçage au chocolat. De plus, l'idée du chocolat est née spontanément - il restait juste un gros morceau de bon chocolat que mes parents ont offert à mon petit ami pour son anniversaire :) Mais commençons par le commencement. Versez le sucre en poudre sur les blancs, exactement la moitié et mélangez bien.

Ajoutez du jus de citron au glaçage pour Kulich. J'ai utilisé du citron vert en l'absence de citron vert, c'était encore plus savoureux ! On l'ajoute non seulement pour l'acidité, mais aussi pour blanchir le fudge !

Ajouter le reste de poudre et bien mélanger. Il devrait être aussi visqueux que sur la photo. Faites le plein de poudre au cas où vous n’en auriez pas assez en raison de la grande taille de l’œuf. Vous savez maintenant comment préparer le glaçage des gâteaux de Pâques !

Il ne reste plus qu'à comprendre comment réaliser un glaçage au chocolat. Et cela ne pourrait pas être plus simple ! Il suffit de faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance pendant trois minutes, c'est tout 😀 L'essentiel est de prendre du chocolat de qualité, le mauvais chocolat ne fondra pas jusqu'à l'état de viscosité souhaité.

En fait, la recette de Pâques est terminée. Il ne reste plus qu'à appliquer simplement deux types de glaçage sur les plateaux.

Tout d’abord, enduisez-les de sucre glace.

J'ai laissé un gâteau de Pâques purement chocolaté.

Glaçage au chocolat pour Pâques, ou plutôt chocolat fondu, versez délicatement dessus, cuillère à soupe à la fois. J'en ai versé à nouveau trois sur quatre, laissant un Kulich blanc. Décorez en saupoudrant le dessus de poudre pour œufs de Pâques ou d'une option plus saine : des noix et des raisins secs hachés. Cette fois, j'ai des amandes.

Vous savez maintenant comment préparer Pâques ! C'est tout maintenant. Laissez le chocolat durcir pendant une heure ou deux. Et vous pouvez couper !

Mais je l'ai laissé jusqu'au matin, en le recouvrant un peu plus tard d'un torchon (quand le glaçage au chocolat avait complètement durci).

Je vais résumer rapidement !

Petite recette : Gâteau de Pâques

1. Versez de l'eau chaude sur les raisins secs, laissez-les de côté et sortez le beurre du réfrigérateur pour le réchauffer.
2. Faites chauffer un peu le lait et dissolvez-y la levure.
3. Versez 250 grammes de farine dans le lait, remuez bien et placez dans un endroit chaud, recouvert d'un torchon, pendant 30 minutes (vous pouvez utiliser un four refroidi, pas plus de 40 degrés).
4. Séparez les jaunes des blancs, broyez les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient blancs, battez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à formation de pics fermes.
5. On sort la pâte du four, elle a augmenté, on y met les jaunes, on mélange, on ajoute du beurre mou, on mélange, on ajoute les blancs, on mélange à nouveau.
6. Tamisez toute la farine restante dans la pâte par parties, en pétrissant constamment la pâte, pétrissez-la avec vos mains pendant encore 5 minutes.
7. Placer la pâte à gâteau de Pâques, recouverte d'un torchon, à nouveau dans un endroit tiède pendant 1 heure.
8. Égouttez les raisins secs et séchez-les avec du papier absorbant.
9. Hachez les noix avec un couteau en petits morceaux, mais pas en farine.
10. Nous sortons la pâte pour Pâques, y versons des raisins secs/des fruits confits/des noix et pétrissons soigneusement.
11. Nous le remettons au chaud pour qu'il lève encore 20 à 30 minutes.
12. Versez la pâte sur la table, divisez-la en nombre de parts correspondant au nombre de moules.
13. Allumez le four à 100 degrés.
14. Beurrer le fond des moules à gâteaux de Pâques.
15. Formez une boule avec chaque morceau de pâte et placez-la dans les moules (ils doivent être remplis aux 2/3).
16. Couvrir d'un torchon et laisser lever encore 10 minutes.
17. Placez les gâteaux de Pâques au four (sans torchon) pendant 10 minutes, puis augmentez la température à 180 degrés et faites cuire encore 20-30 minutes en vérifiant la cuisson avec un cure-dent (il doit rester sec une fois percé !).
18. Pendant que les gâteaux de Pâques cuisent, nous étudions la recette du glaçage et la faisons : battre le blanc d'œuf avec une fourchette jusqu'à ce qu'il bouillonne, ajouter la moitié du sucre en poudre, mélanger, ajouter le jus de citron/lime, mélanger, ajouter le reste de poudre et mélanger à nouveau. .
19. Pour le glaçage au chocolat, faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes à puissance faible pendant 3 minutes.
20. Nous sortons les gâteaux de Pâques préparés du four, les laissons refroidir pendant 10 minutes et les retirons des moules.
21. Enrober délicatement du glaçage souhaité, peut-être d'abord du sucre, puis du chocolat, décorer le dessus avec de la poudre du commerce ou, mieux encore, avec des noix et des raisins secs hachés.
22. Vous savez maintenant comment cuisiner le Kulich !

Cela s'est avéré magnifique ! Ceci conclut la recette de Pâques Kulich. Et il y a encore beaucoup de photos 😀

J'espère vraiment que Pâques vous apportera beaucoup de bonheur en famille, car cette fête lumineuse a été créée pour la passer avec ses proches ! Je ne suis pas une personne religieuse, mais j'honore les traditions et j'aime vraiment célébrer cette merveilleuse journée, au cours de laquelle la chaleur de l'âme devient plus chaude et la gentillesse devient plus gentille :) Bonne venue, mes chers lecteurs ! Paix et harmonie à vous !

D'ailleurs! Ajoutez vos photos avec les goodies que vous avez réalisés dans les commentaires. Et vous pourrez gagner le concours du plus beau plat, que j'annoncerai prochainement !

La dernière fois, je vous ai expliqué comment en faire de merveilleux ! Et puis - plus encore ! Afin de ne pas manquer de nouveautés, , c'est gratuit! De plus, en vous abonnant, vous recevrez en cadeau toute une collection de recettes complètes de 20 plats réalisables très rapidement, de 5 à 30 minutes, ce qui vous fera gagner beaucoup de temps ! Manger vite et savoureux, c’est vrai !

J'étais avec toi ! Parlez à vos amis de la façon de cuisiner Pâques, recommandez la recette, si vous l'aimez, aimez-la, laissez des commentaires, notez-la, écrivez et montrez des photos de ce que vous avez obtenu et rappelez-vous que tout le monde peut cuisiner délicieusement, que vous êtes plus talentueux que vous pouvez imaginer, et bien sûr, profitez de votre nourriture ! Je t'aime, sois heureux !