Pain de Pâques. Cuire le pain de Pâques au four. Processus de traitement thermique

Nous préparons une autre pâtisserie de Pâques, mais cette fois ce n'est pas du tout un gâteau de Pâques. Je vous propose une recette de Paasbrod - du pain sucré hollandais, généralement cuit pour Pâques. Il y a quelque chose de parfumé qui t'attend pâte de levure, généreusement parfumé de fruits confits, de raisins secs et de noix, à l'intérieur duquel se cache garniture délicieuse du massepain. Pour de vrai pâtisserie de vacances - décoration digne Table de Pâques !

Le Paasbrod est une pâtisserie parfumée façonnée en petits pains, qui rappelle beaucoup le vol de Noël allemand. C'est vrai, contrairement à ce dernier dans le cadre de ce Pain hollandais le poids des additifs de remplissage dépasse le poids farine de blé. De plus, la garniture aromatique en pâte d'amande complète la pâte levée déjà délicieuse, faisant du Paasbrod un véritable délice.

Au total, cette recette nécessite 550 grammes de charge. J'ai opté pour des multicolores ananas confit, raisins secs sans pépins et noix pelées. Vous pouvez facilement modifier la composition et ajouter les friandises que vous préférez. Abricots secs, pruneaux, baies séchées(canneberges, cerises), toutes autres noix - il est important que vous obteniez 550 grammes.

Le jus d'orange est un excellent substitut aux jus aromatisés alcool fort(rhum, cognac, brandy, liqueurs). Vous pouvez facilement préparer vous-même du massepain à partir d'amandes douces, de sucre en poudre, blanc d'oeuf Et arôme alimentaire- . De plus, vous pouvez parfumer la pâte avec des zestes d'agrumes ou vos épices préférées, ce qui enrichira sans aucun doute qualités gustatives» termina Paasbrod.

Ingrédients:

Pâte de levure:

(500 grammes) (250 millilitres) (50 grammes) (1 pièce ) (1 cuillère à soupe ) (7 grammes) (0,25 cuillère à café)

Additifs :

Remplissage:

Lubrification et revêtement :

Cuisson du plat étape par étape avec photos :

Pour préparer du pain de Pâques hollandais, nous aurons besoin de farine de blé de haute qualité, de lait de toute teneur en matière grasse (j'en ai 2,5%), de beurre de haute qualité (teneur en matière grasse d'au moins 72%), d'œufs de poule de taille moyenne (45-50 grammes chacun), sucre en poudre et sucre vanillé, fruits confits, raisins secs épluchés Noyer, jus d'orange, levure, œufs de poule, sel. De plus, pour la garniture, nous prendrons du massepain et jaunes d'œuf, graisser les morceaux avec un mélange de lait et de jaune d'œuf.

DANS grand bol tamiser (de préférence deux fois) la farine de blé de qualité supérieure. De ce fait, non seulement la farine se détachera et sera saturée d'oxygène, mais d'éventuels débris seront également éliminés. Vous aurez peut-être besoin d'un peu moins ou plus de farine - cela dépend de sa qualité (en particulier de sa teneur en humidité). C'est pourquoi je vous conseillerais de ne pas utiliser toute la farine d'un coup, mais de prendre 450 grammes pour commencer - vous serez alors guidé par la consistance de la pâte.

Ajouter à la farine levure instantanée(6 grammes - 2 cuillères à café sous le couteau), sucre vanillé et sel. Mélangez soigneusement le tout avec une fourchette ou un fouet. À propos de la levure : il n'est pas nécessaire de prendre exactement de la levure à action rapide - juste de la levure sèche (également 6 grammes) ou pressée (il vous en faut 3 fois plus, soit 18 grammes) fonctionnera parfaitement. Cette levure n'est pas immédiatement mélangée à la farine, mais est pré-activée dans un liquide chaud et sucré pendant 10 à 15 minutes. Dans notre cas, vous pouvez réchauffer légèrement un demi-verre de lait avec sucre vanillé et dissolvez-y la levure.

DANS mélange de farine faites un trou et versez-y du lait tiède (pas chaud, mais agréablement tiède), brisez la vapeur oeufs de poule. Mélangez le tout avec la main ou une cuillère pour humidifier la farine.

Lorsque vous obtenez des grumeaux de farine comme celui-ci, vous pouvez ajouter du beurre mou (sortez-le du réfrigérateur au préalable et laissez-le ramollir sur la table). On commence à pétrir la pâte à la main ou à l'aide d'un pétrin (machine à pain).

Vous devez pétrir cette pâte levée assez longtemps - au moins 10 minutes, et encore mieux plus longtemps. En conséquence, vous obtiendrez une douceur, complètement pâte homogène. Il doit être doux et non collant du tout. En même temps, la pâte levée conserve parfaitement sa forme, elle est assez élastique et élastique. Comme je l'ai écrit ci-dessus, pendant le processus de pétrissage, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou d'un peu moins de farine que ce que j'ai indiqué dans les ingrédients (j'avais besoin d'exactement 500 grammes pour la pâte) - cela dépend de sa teneur en humidité. Roulez la pâte en boule et laissez-la dans un bol (je lave toujours la vaisselle dans laquelle la pâte fermente - je n'aime tout simplement pas la vaisselle sale). Placer la pâte dans un endroit tiède pendant 1 heure.

Pendant que la pâte fermente, préparons la garniture. Pour ce faire, il vous suffit de mélanger la pâte d'amande avec les jaunes d'œufs.

Nous lavons les raisins secs sans pépins, les séchons et les remplissons de fraîchement pressés. du jus d'orange(ou alcool aromatique). Si les raisins secs sont suffisamment mous, ne les laissez pas tremper longtemps (5 à 10 minutes suffisent pour les plus mous), sinon ils ramolliront (c'est exactement ce qui m'est arrivé, mais nous y reviendrons plus tard).

Le long du chemin petit cube couper fruits confits colorés. Assurez-vous de trier les noix pelées et de les hacher avec un couteau gros morceaux. Cette fois, je suis allé un peu trop loin et j'ai beaucoup haché les noix (c'est le deuxième point, dont je parlerai ci-dessous). À propos, je recommande fortement de faire d'abord frire les noix dans une poêle sèche, elles seront ensuite croustillantes et plus aromatiques.

Au bout d'environ 1 heure, la pâte levée doit très bien lever. Pour moi, il a beaucoup augmenté après seulement 50 minutes et son volume a été multiplié par 5 ( levure de qualité a été pris). Quelques paroles traditionnelles pour ceux qui sont venus me rendre visite pour la première fois : où meilleur test errer et qu'est-ce que cela signifie Endroit chaud? Il existe plusieurs options. Tout d'abord, au four avec la lumière allumée (il s'avère qu'il fait environ 28-30 degrés - la température idéale pour fermenter la pâte levée). Serrez ensuite le bol avec la pâte film alimentaire ou couvrir d'une serviette tissu naturel(le lin est préférable) afin que la surface ne devienne pas altérée et croustillante. Vous pouvez également laisser fermenter la pâte four micro-onde, dans lequel on porte d’abord à ébullition un verre d’eau. La pâte lèvera lorsque la porte sera fermée et le verre restera là. Il n'est alors pas nécessaire de recouvrir le bol de quoi que ce soit, car l'eau s'évaporera, maintenant ainsi humidité requise. Assurez-vous simplement que personne n'allume accidentellement le micro-ondes, sinon la pâte disparaîtra et il n'y aura pas de pain de Pâques.

A ce stade, nous allons introduire des charges dans la pâte. Nous l'écrasons et ajoutons des noix, des fruits confits et des raisins secs ainsi que du jus (ou de l'alcool).

Il est plus pratique de mélanger les additifs sur un plan de travail, alors posez la pâte sur la table et commencez à pétrir. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine de blé ; si la pâte s'avère trop collante et s'étale trop sur la table, ne vous laissez pas emporter. Lorsque toutes les noix et fruits secs sont répartis uniformément sur la pâte, rassemblez-la en boule, remettez-la dans le bol et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant encore 30 à 40 minutes. La photo montre que ma pâte a noirci : c'est précisément parce que les raisins secs étaient trop mous - en partie, ils se sont simplement effondrés et sont devenus une partie de la pâte. Et les fines miettes de noix ont également fait leur travail en colorant la pâte. Cela n'a en rien affecté le goût, mais les produits de boulangerie ne se sont pas révélés aussi légers qu'ils devraient l'être.

Lorsqu'il reste 5 à 10 minutes avant la fin de la fermentation de la pâte, sortez-la du congélateur. masse de pâte d'amande. Divisez-le en 2 parties égales et roulez chacune en un boudin épais. Comme la pâte d'amande a bien refroidi et même partiellement congelée, elle ne colle pas trop aux mains et conserve parfaitement sa forme.

Passons à l'élaboration du futur pain de Pâques Paasbrod. Je faisais 2 gros pains, j'ai donc divisé la pâte en 2 parties égales, en roulant chacune en un petit pain. Vous pouvez cuire 3 petits produits ou plus (puis diviser la masse de pâte d'amande en nombre approprié de parties égales). Saupoudrer la surface de travail une petite quantité farine de blé - je n'ai pas indiqué le poids des ingrédients.

Tsoureki- Grec Pain de Pâques avec des œufs. Les Grecs préparent de telles pâtisseries avec une appréhension particulière, car le tsoureki est pour eux la même chose. friandise traditionnelle, comme un gâteau de Pâques pour nous. Il s'agit d'une pâtisserie à base de pâte levée riche, généralement décorée d'œufs peints ou peints.

Avant de couper le pain de Pâques, les Grecs disent une prière et remercient Dieu pour la nourriture sur la table et la santé de leurs proches. D'accord, ces pâtisseries ont l'air très élégantes, alors pourquoi ne pas décorer la vôtre avec un tel chef-d'œuvre ? Tableau de Pâques ?

Ingrédients

Préparation

1 Dans un bol profond, mélanger 1 tasse. farine tamisée avec du sel et de la levure sèche.
2 Faites ramollir 2 cuillères à soupe dans une casserole. l. beurre avec du lait. En remuant constamment, ajoutez progressivement le mélange de lait à la farine.
3 DANS plats séparés battre 2 œufs avec le sucre, ajouter le mélange à la pâte, ajouter le reste de farine et bien pétrir le tout.
4 Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la à nouveau soigneusement.
5 Placer la pâte dans un moule graissé huile végétale Dans un bol, roulez la pâte plusieurs fois jusqu'à ce que toute sa surface soit recouverte d'huile. Couvrir le bol d'un torchon humide et laisser reposer 2 heures dans un endroit tiède.
6 Avec l'aide de produits naturels colorant alimentaire couleur oeufs crus.
7 Déposez la pâte levée sur un plan de travail fariné, divisez-la en 2 parties et laissez reposer 10 minutes. Réalisez ensuite de longues saucisses de 3 à 4 cm de large à partir de deux parties de pâte.
8 Sur du papier sulfurisé, réalisez une tresse à partir de deux parties de pâte en laissant de petits espaces pour les œufs. Vous pouvez également enrouler la tresse en couronne ou la disposer en spirale. Insérez les œufs colorés dans les interstices.
9 Couvrez la tresse d'une serviette propre et humide et laissez-la dans un endroit tiède pendant 45 minutes. Graisser la pâte levée avec 2 c. l. beurre fondu.
10 Placez la tresse avec les œufs dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire jusqu'à cuisson complète.

Mot artos (traduit de langue grecque- pain au levain) - pain consacré commun à tous les membres de l'Église, sinon - prosphore entière.

Tout au long de la Bright Week, Artos occupe la place la plus importante dans l'église, avec l'image de la Résurrection du Seigneur et, à la fin des célébrations de Pâques, est distribué aux croyants.

L'utilisation de l'artos remonte au tout début du christianisme. Le quarantième jour après la Résurrection, le Seigneur Jésus-Christ est monté au ciel. Les disciples et disciples du Christ ont trouvé une consolation dans les souvenirs priants du Seigneur - ils se sont souvenus de chacune de ses paroles, de chaque pas et de chaque action. Lorsqu'ils se sont réunis pour une prière commune, ils, en se souvenant de la Dernière Cène, ont participé au Corps et au Sang du Christ. Lors de la préparation d'un repas ordinaire, ils laissaient la première place à table au Seigneur invisiblement présent et déposaient du pain à cette place.

Imitant les Apôtres, les premiers bergers de l'Église ont établi que le jour de la fête de la Résurrection du Christ, il fallait déposer du pain dans l'Église, comme expression visible du fait que le Sauveur, qui a souffert pour nous, est devenu pour nous le véritable le pain de la vie. L'artos représente une croix sur laquelle seule la couronne d'épines est visible, mais il n'y a pas de Crucifié - comme signe de la victoire du Christ sur la mort ou comme image de la résurrection du Christ. Artos est également lié à l'ancienne tradition de l'église selon laquelle les apôtres laissaient une portion de pain à table - une part de la Très Pure Mère du Seigneur en souvenir de la communication constante avec elle - et après le repas, ils partageaient respectueusement cette part entre eux-mêmes. Dans les monastères, cette coutume est appelée le Rite de la Panagia, c'est-à-dire le souvenir de la Très Sainte Mère du Seigneur. Dans les églises paroissiales, ce pain de la Mère de Dieu est rappelé une fois par an à l'occasion de la fragmentation de l'artos.

L'artos est consacré par une prière spéciale, aspergée d'eau bénite et encensée le premier jour de la Sainte Pâques lors de la liturgie après la prière en chaire. Sur la solea, face aux Portes Royales, sur une table ou un pupitre préparé, est placé un artos. Si plusieurs artos sont préparés, alors tous sont consacrés en même temps. Après avoir encensé autour de la table avec les artos installés, le prêtre lit une prière : « Ô Dieu Tout-Puissant et Seigneur Tout-Puissant, qui fut ton serviteur Moïse lors de la sortie d'Israël d'Égypte et dans la libération de ton peuple de l'amère œuvre du Pharaons, Vous avez ordonné que l'on égorge l'agneau, préfigurant celui qui sera immolé sur la Croix pour nous. Agneau qui enlève les péchés du monde entier, Ton Fils bien-aimé, notre Seigneur Jésus-Christ ! Et maintenant, nous Te prions humblement, regarde ce pain, bénis-le et sanctifie-le. Pour nous aussi, vos serviteurs, en honneur et en gloire, et en souvenir de la glorieuse Résurrection du même Fils de votre Seigneur Jésus-Christ, à qui de l'œuvre éternelle de l'ennemi et des liens insolubles de l'enfer, la permission, la liberté et promotion, devant Ta Majesté maintenant, en ce jour de toute lumière, glorieux et salvateur de Pâques, ceci nous apportons : nous qui apportons cela, l'embrassons et en mangeons, devenons participants de Ta bénédiction céleste et enlevons toute maladie et affection de nous par Ta puissance, donnant la santé à tous. Car Tu es la source de la bénédiction et celui qui donne la guérison, et Nous te rendons gloire, le Père du commencement, avec ton Fils unique et ton Esprit très saint, bon et vivifiant, maintenant et toujours et dans les siècles des siècles. âge."

Après la prière, le prêtre asperge l'artos d'eau bénite en disant : « Cet artos est béni et sanctifié en aspergeant l'eau sacrée des semailles, au nom du Père et du Fils et du Saint-Esprit. Amen" (trois fois). Le lutrin avec l'artos est placé sur la semelle devant l'image du Sauveur, où repose l'artos tout au long de la Semaine Sainte. Il est conservé dans l'église tout au long de la Bright Week sur un pupitre devant l'iconostase. Tous les jours de la Bright Week, à la fin de la liturgie avec artos, une procession de croix autour du temple est solennellement célébrée.

Le samedi de la Bright Week, après la prière derrière la chaire, une prière est lue pour la fragmentation de l'artos : « Seigneur Jésus-Christ, notre Dieu, le Pain des Anges, le Pain de la Vie éternelle, descendu du Ciel, nourrissant nous en ces jours lumineux avec la nourriture spirituelle de Tes bénédictions divines, pour le bien de la Résurrection salvatrice de trois jours ! Regardez maintenant, nous Te prions humblement, par nos prières et nos actions de grâces, et comme Tu as béni les cinq miches de pain dans le désert, et maintenant bénis ce pain, afin que tous ceux qui en mangent puissent recevoir des bénédictions physiques et mentales et la santé à travers le grâce et générosité de ton amour pour l'humanité. Car tu es notre sanctification, et nous te rendons gloire, avec ton Père éternel et ton Esprit très saint, bon et vivifiant, maintenant et toujours et dans les siècles des siècles.

L'artos est fragmenté et à la fin de la liturgie, lors du baiser de la croix, il est distribué au peuple comme sanctuaire. Artos doit être consommé à jeun, avec de l’eau bénite, et avec prière et révérence.

Le genre artos au degré inférieur de consécration représente gâteau de Paques, nourriture rituelle de l'église, mais pas du tout le luxe du monde.

Le pain de Pâques italien est moelleux, moyennement sucré, riche en goût, feuilleté, moelleux et aéré comme une brioche. Donne de la saveur au pain zeste d'orange et de l'anis. Le Pane di Pasqua (Pain de Pâques italien – Pane di Pasqua) avec un délicat glaçage au sucre de lait et des touches de paillettes sucrées multicolores séduira les enfants et décorera la table de Pâques.

Les ménagères italiennes préparent du pain tressé, tressant des tresses à partir d'une pâte molle et souple et les décorant d'œufs multicolores.

J'aime l'option de cuire du pain sous forme de couronne, j'ai donc préféré l'option en portions. D'accord, c'est sympa de recevoir une telle couronne avec oeuf brillant individuellement.

Pain de Pâques

Pour les Italiens à Pâques, le pain devient le principal attribut religieux table de fête, symbole de vie. Le pain est cuit avec beaucoup d'amour, décoré d'œufs colorés ou peints. Les recettes de pain sont régionales, avec des différences dans la quantité de cuisson, les épices ajoutées, la forme et la décoration. Le produit lui-même est toujours tordu, décoré d'un tout oeuf au four- un symbole de renaissance.

Oeuf de Pâques en Italie

Dans chaque culture, l'œuf est le symbole d'un nouveau départ, le début de la vie, de la fiabilité, des idées. L'œuf est un composant commun de l'italien Pâtisserie de Pâques. Il est présent dans la plupart des recettes de pain, de tartes, de petits pains et de pâtisseries en petites portions - les biscuits. Le symbole des festivités de Pâques en Italie est devenu oeuf en chocolat– vide ou avec un cadeau à l’intérieur. Vous avez probablement immédiatement pensé aux œufs en chocolat du supermarché ! Saviez-vous que le premier œuf en chocolat a été fabriqué dans le Piémont dans les années 1700 ?

Astuces utiles

Pour préparer le Pane di Pascua, n'utilisez pas d'œuf à la coque ou coloré. L'œuf doit être cru ! Si votre teinture le permet, colorez les œufs crus et laissez sécher. Si le colorant est destiné à une teinture à chaud, portez l'eau à ébullition, plongez les œufs crus, laissez-les tremper pendant 1 minute et colorez. Ne doute pas. Les œufs ne craqueront pas lors de la cuisson au four. Cette astuce a été inventée pour garantir que les œufs soient comestibles après la cuisson.

Ne tordez pas fermement la tresse autour de l'œuf pour laisser de la place à la levée et à l'expansion pendant la cuisson.

La levée de la pâte est un must ! La pâte doit être prête à cuire. Nous avons travaillé avec lui, brisé l'intégrité, roulé des « saucisses » et tressé des « tresses ». Ainsi, lors du processus de moulage des produits, nous avons perturbé la porosité de la structure et éliminé gaz carbonique. La pâte a besoin de temps pour retrouver sa structure et sa résistance. En général, cela s'applique à presque tous les produits de boulangerie à la levure.

Vous pouvez préparer la pâte à l'aide d'ustensiles de cuisine.

Vous pouvez décorer différemment si vous le souhaitez. Vous pouvez également badigeonner de jaune 5 à 10 minutes avant la fin de la levée et saupoudrer de pépites ou de sucre perlé, qui ne s'étale pas à haute température.

L'Artos est du pain de Pâques, préparé et offert aux gens une seule fois par an, puis conservé le plus longtemps possible une fois la célébration terminée. Les vrais croyants savent qu'en plus des attributs de la fête sacrée omniprésents dans le monde, il s'agit d'un autre symbole important de Pâques.

Pâques est l'une des principales fêtes chrétiennes, au cours de laquelle de grandes processions religieuses ont lieu, les cloches sonnent dans les églises, la joie et le plaisir règnent. Même les personnes éloignées de la religion savent que ce jour-là, il est de coutume de peindre des œufs, de manger des gâteaux de Pâques et de répondre au salut de Pâques « Le Christ est ressuscité » dès l'enfance par les mots bien connus « En vérité, il est ressuscité ».

« Artos » (prononcé en insistant sur la première syllabe) signifie « pain » en grec. Dans l'Orthodoxie, c'est mariné, pain aigre, consacrée la semaine de Pâques. Sa recette se transmet de génération en génération. Il s'agit de la prosphore entière (sans les parties retirées pour la proskomedia - la première partie de la liturgie, au cours de laquelle des morceaux sont retirés de la prosphore à la mémoire des saints, ainsi que pour le repos et la santé des laïcs), sinon, c'est un seul membre de l'Église.

Le pain de Pâques distribué dans l’Église orthodoxe ressemble à un grand cylindre. Il se compose de deux parties : une base volumineuse et un couvercle plat, sur lequel sont représentées une croix et une couronne d'épines. Le Christ crucifié sur la croix manque comme symbole de sa victoire sur la mort. Parfois, les lettres XB sont écrites sur l'artos - une abréviation de l'expression « Le Christ est ressuscité ».

Les premières mentions écrites de ce qu'est l'artos sont apparues au début du XIIe siècle. Et l'apparition de ce pain, vénéré dans l'Église, remonte à ces temps anciens où le Sauveur montait au ciel. En pensant à Lui, à chaque parole, acte et action accomplis par le Seigneur, les disciples et disciples de Jésus, jour après jour, ont été consolés par les prières et les souvenirs et ont appris à accepter le monde terrestre sans Lui. Mais pendant le repas, les Apôtres n'ont pas osé prendre la place principale à table et manger sans leur mentor spirituel, mais ont laissé une place au Seigneur invisiblement présent, lui mettant du pain.

Les serviteurs du temple, imitant les disciples du Christ, déposaient du pain dans le temple pour célébrer Pâques. Ils ont exprimé l'idée que le Sauveur, ayant accepté le tourment pour expier les péchés de l'humanité, est allé au ciel, mais que sa personnification et son symbole de vie sont restés - artos.

Consécration et consommation du pain d'église

Artos, consacré le premier jour de Pâques, occupe place importante en fête. À la fin de la liturgie, en récitant une prière spéciale (appelée chaire, car pour la lire le prêtre descend de l'autel derrière un rebord appelé chaire, ou s'arrête dessus), se produit le sacrement de consécration de l'artos, un ou lorsque plusieurs sont préparés - tout en même temps. A la fin du rituel, le pain est aspergé d'eau bénite et béni dans le respect de toutes les cérémonies coutumières.

Durant toute la célébration de Pâques, l'artos est situé devant les Portes Royales. Pendant le service, il est placé devant l'icône du Sauveur afin de ne pas gêner le passage du clergé par les portes. À chaque procession religieuse, le pain de Pâques est transporté autour du temple.

Le samedi lumineux, à la fin de la liturgie, l'artos est interrompu. Pour cela, une prière spéciale est lue, adressée au Sauveur avec gratitude pour le fait qu'il satisfait la faim des nécessiteux avec du pain, et louant sa sagesse et son pardon.

Après la cérémonie et le baiser de la Croix, des parties du pain sont distribuées au peuple en guise de sanctuaire. Il est d'usage de manger les morceaux d'artos obtenus uniquement dans des cas exceptionnels : en cas de maladie ou de problèmes spirituels graves.

Ils mangent du pain sacré à jeun, après avoir accompli une prière demandant de l'aide adressée au Seigneur. Ils le gardent près des icônes. Et en cas de détérioration, vous pouvez brûler le produit, le laisser couler dans un ruisseau propre ou le rapporter à l'église afin que le prêtre puisse accomplir le rituel de destruction de la nourriture sainte selon toutes les règles.

Recette pour faire des artos à la maison

Très souvent, les femmes au foyer apportent leurs propres modifications au processus de préparation des artos pour le rendre plus savoureux ou plus facile à préparer. Ils le décorent joliment et le servent sur la table, appelant cette pâtisserie pain de Pâques. Mais les véritables artos doivent être fabriqués selon l'ancienne méthode approuvée par le clergé, puis consacrés dans le temple. Voici la recette donnée par les moines.

Ingrédients pour le vrai pain :

farine grossier- 1200g ;
eau bouillie - 1 verre;
eau bénite - 1 verre;
sel - 30 g;
levure - 30 g.

Le processus de cuisson ne posera pas de difficultés particulières.

Étapes de travail	Subtilités
Versez la moitié de l'eau bénite dans le bol pour pétrir la pâte, ajoutez 400 g de farine.	Versez de l'eau bouillante dessus pour que le pain de Pâques soit sucré et résistant au rassis.
Remuer, laisser refroidir, puis ajouter la levure et le sel.	Diluez au préalable le sel dans l'eau bénite et versez-le dans le mélange.
Mélangez soigneusement la masse obtenue et laissez lever.	Attendez une demi-heure.
Ajoutez ensuite le reste de farine et pétrissez la pâte.	Après avoir attendu qu'il s'adapte, déroulez-le.
Formez deux parties - la inférieure (volumineuse) et la supérieure (presque plate).	Placez un tampon sur le dessus avec l'image d'une croix et d'une couronne.
Mélangez-les avec de l'eau et faites cuire au four.	Cuire au four à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes.

Laissez les produits finis reposer pendant une heure, après quoi ils pourront être rangés dans un endroit spécialement aménagé à cet effet.