1. Pâte d'Alexandrie(pour les gâteaux de Pâques)
2. gâteau de Paques avec de la crème sure
3. Pâques « Comme du duvet » avec de la crème sure et du lait cuit
4. Délicieux gâteau de Pâques !
5. Kulich d'Olga Syutkina
6. Kulich de Pâques classique
7. Fromage cottage à la crème de Pâques
8. Pâques au chocolat
9. Gâteau de Pâques facile et rapide

1. Pâte d'Alexandrie (pour les gâteaux de Pâques)

Des gâteaux absolument incroyables ! Doux, tendre, moelleux... Je n'ai jamais mangé aussi savoureux de ma vie ! C’est la recette de ma grand-mère, elle prépare cette recette depuis plusieurs décennies. Vous obtenez beaucoup de gâteaux de Pâques par portion, n'hésitez pas à diviser la quantité par 2, 3, 4...

1 litre. lait cuit au four;
1 kg. Sahara;
500 gr. vidange huiles;
10 œufs ;
3 jaunes ;
150 gr. levure fraîche.

Battez légèrement les œufs, coupez le beurre en morceaux, mélangez tous les produits avec du lait tiède et laissez reposer 8 à 12 heures dans un endroit tiède (n'hésitez pas à laisser toute la nuit). Ajoutez ensuite : 1 c. sel; 200 gr. raisins secs cuits à la vapeur; 2-3 sachets sucre vanillé, 2 cuillères à soupe. l. Cognac; environ 2,5 kg de farine. Pétrissez la pâte molle et collante en plongeant vos mains dedans huile de tournesol. Laissez-le lever pendant une heure et demie jusqu'à ce qu'il double de volume. Placer 1/3 des moules, attendre qu'ils arrivent presque jusqu'aux bords et enfourner à 180 degrés. jusqu'à ce qu'il soit prêt. Badigeonner le dessus des gâteaux de Pâques refroidis de glaçage et décorer.

2. Gâteau de Pâques à la crème sure

De superbes gâteaux de Pâques !
Tendre, doux, parfumé !
Je recommande fortement de l'essayer!
A partir de la quantité d'ingrédients indiquée, vous obtenez 2 gâteaux de Pâques de 11 cm de haut et 17 cm de large et 14 petits gâteaux de Pâques de 7 cm de haut et 6 cm de large.

Ingrédients:

300 ml de lait
3 oeufs
200 g de sucre
150 g de beurre
250 g de crème sure (15-20 %)
bâton de vanille (ou 2 cuillères à café de sucre vanillé)
300 g de raisins secs
700 à 800 g de farine

Préparation

Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit légèrement tiède.
Ajouter la levure et 1 cuillère à café au lait. Sahara.
Ajoutez 200 à 250 g de farine, mélangez.
Couvrir d'une serviette ou d'une serviette et placer dans Endroit chaud.
La pâte doit doubler de volume (cela m'a pris environ 30 minutes). Battre les œufs avec le sucre. Coupez le bâton de vanille et retirez les graines. Ajouter les œufs à la pâte et mélanger. Ajoutez les graines de vanille (ou sucre vanillé). Ajouter le beurre ramolli (non fondu) et remuer. Ajouter la crème sure, mélanger. Ajoutez le reste de farine (vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins de farine, cela dépend de la qualité de la farine), pétrissez la pâte.
La pâte doit être bien pétrie, elle ne doit pas être raide et ne doit pas coller aux mains. Couvrir la pâte avec une serviette ou un torchon et placer dans un endroit chaud. La pâte doit bien lever (cela m'a pris environ 30 minutes). Ajouter les raisins secs (prélavés et séchés) à la pâte.
Couvrir d'une serviette ou d'un torchon et placer dans un endroit chaud. Laissez bien lever la pâte (cela m'a pris environ 30 minutes). Graisser un peu les moules avec de l'huile.
Versez la pâte dans les moules en les remplissant au 1/3. Laissez lever la pâte.
Placer dans un four préchauffé à 100 degrés et cuire au four pendant 10 minutes.
Augmentez ensuite la température à 180 degrés, faites cuire au four jusqu'à cuisson complète (environ 30 minutes).
Dès que le gâteau est doré, vérifiez qu'il est prêt ; pour cela, percez-le avec une pique à brochette en bois (ou un cure-dent) ; s'il est sec, le gâteau est prêt. Décorez selon votre goût.
J'ai graissé les gâteaux finis avec de la crème protéinée et décoré de pépites de confiserie.

3. Pâques « Comme du duvet » avec de la crème sure et du lait cuit

Ingrédients

Crème sure 300 g.
beurre 300 g.
lait cuit 250 g.
sucre660 g.
œufs de poule 5 pcs.
jaunes d'oeufs 3 pcs.
levure 100 g.
sel 10 g.
sucre vanillé 30 g.
zeste d'orange
raisins secs100 g.
fruits confits100 g.
farine 1400 g.
huile végétale50 g.

Préparation

Battez les œufs et les jaunes avec le sucre, mais pas fanatiquement (jusqu'à ce qu'ils moussent), mais juste pour bien mélanger.
Ajouter la levure, bien mélanger. Ajouter la crème sure et lait cuit. Pour faire du lait cuit, vous devez faire bouillir le lait et le laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures sous couvercle fermé, en remuant de temps en temps. Vous pouvez laisser mijoter au four ou verser du lait dans un thermos pendant 6 à 8 heures. Le lait doit acquérir une couleur brunâtre et un goût et une odeur spécifiques.
Ajouter l'huile température ambiante, couper en morceaux. Bien mélanger. Placer dans un endroit tiède, recouvert d'un torchon, pendant 12 heures. Meilleur la nuit. Ajouter le zeste, les raisins secs lavés et séchés, les fruits confits et le sucre vanillé à la pâte.
Ajoutez progressivement la farine tamisée. Pétrissez d'abord la pâte avec une cuillère en bois, puis avec vos mains. Il est conseillé de pétrir pendant au moins 30 minutes. N'ajoutez pas de farine supplémentaire, mais graissez vos mains avec de l'huile pour qu'elle soit moins collante et que la pâte devienne molle, un peu collante.
Couvrir la pâte d'un torchon propre et placer dans un endroit chaud pendant 1h30. Placez une brindille de saule consacrée sur la serviette.
La pâte a levé. Placer la pâte dans des moules beurrés recouverts de papier sulfurisé sur 1/3 de la hauteur. Placer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait atteint toute sa hauteur (environ 45 minutes). Badigeonnez le dessus de l'œuf de Pâques avec le jaune dissous dans quelques gouttes d'eau froide.
Cuire au four à 190 pendant environ 45 minutes (tout dépend de la taille des moules). Nous devons donc nous concentrer sur odeur délicieuse du four et la couleur dorée des gâteaux de Pâques cuits dessus.

4. Délicieux gâteau de Pâques !

Deux gâteaux de Pâques moyens
Temps actif 30 à 40 minutes, temps passif 5 à 6 heures

570 g de farine
150 ml de lait
3 oeufs
150 g de beurre
1 verre de sucre sans lame, vous pouvez prendre du brun
levure, 10 g
demi cuillères à café de sel
75 g de raisins secs
50 g de fruits confits
50 g d'amandes
moitié sucre vanillé en poudre
pour le glaçage, une demi-tasse de sucre en poudre, du blanc d'œuf, du jus de citron

Dissoudre la levure et une cuillère à café de sucre dans l'eau tiède. Laissez-les lever jusqu'à ce qu'une mousse se forme. Vous pouvez les écouter, ils sont vifs et sociables ; si vous mettez du levain à votre oreille, les bons se mettront immédiatement à murmurer quelque chose. Mélangez 150 ml de lait tiède (un peu moins de lait car la levure est déjà dans l'eau) et remuez. Versez-les dans un grand récipient et tamisez-y la moitié de la farine. De plus, il est préférable de diviser cette partie de la farine en deux, d'en verser d'abord une partie, de la mélanger avec de la levure au batteur, puis de la seconde et de pétrir la pâte. Enveloppez-la dans une couverture et placez la pâte sur un radiateur ou dans un autre endroit chaud. Cela prendra environ 30 minutes ou une heure - tout dépend de la façon dont levure fraîche.
Dès que la pâte double de volume, il est temps de passer à autre chose. Séparez les blancs des jaunes, en laissant un jaune pour graisser le gâteau plus tard. Broyer les jaunes avec le sucre et la vanille et battre les blancs jusqu'à formation de mousse.
Ajouter le sel, les jaunes, le beurre à la pâte, mélanger. Ajoutez ensuite le reste de la farine et les blancs montés en neige. La pâte ne doit pas être très épaisse, mais bien pétrie et se détacher facilement des parois du bol. Enveloppez-le dans une serviette et remettez-le dans un endroit chaud.
Lorsque la pâte a monté de volume et doublé de volume, ajoutez les raisins secs, les dés de fruits confits et les amandes. Mélanger avec la pâte et disposer dans des moules préalablement recouverts de papier sulfurisé.
Laissez reposer la pâte dans les moules jusqu'à ce qu'elle double de volume. Badigeonner le dessus de la pâte de jaune d'œuf. Mettre dedans four froid, allumez-le à 100 degrés et maintenez-le pendant 10 minutes, puis augmentez la température à 150 et faites cuire au four pendant une heure. Vérifiez l'état de préparation avec une pique à brochette en bois ; si la pâte ne colle pas, le gâteau est prêt.
Couvrir de glaçage une fois légèrement refroidi. Pour le glaçage, prendre le blanc d'oeuf, battre jusqu'à ce qu'il soit ferme, ajouter une demi-tasse de sucre en poudre (à travers une passoire et lentement), battre, ajouter une cuillère à soupe de jus de citron, battre encore 10 secondes. Couvrir le gâteau et laisser jusqu'à ce que le le vernis durcit.

5. Kulich d'Olga Syutkina

INGRÉDIENTS

1,5 à 2 kg de farine
0,5 litre de lait
500 g de beurre
3 sachets de levure sèche (11 g chacun)
Sel, sur la pointe d'une cuillère à café
vanille et autres arômes alimentaires
5 oeufs
400 g de sucre
raisins secs, quantité à votre discrétion
un peu d'huile végétale
Pour le glaçage
4 écureuils
100 g de sucre

Préparation : dans un grand bol, mélangez 500 g de farine avec la levure. Préparez les œufs – 5 œufs et 4 jaunes dans un récipient, 4 blancs dans un autre. Battez les œufs et les jaunes au batteur et laissez le bol avec les blancs, ils seront nécessaires au glaçage. Versez 125 ml de lait dans la casserole, ajoutez le pré-ramolli. beurre et porter à ébullition. Versez le reste du lait. Cela deviendra juste température souhaitée. Ajoutez 400 g de sucre et de sel, remuez jusqu'à dissolution complète. Ajouter les oeufs battus, la vanille. Vous pouvez également ajouter d'autres épices - cardamome, muscade, zeste de citron, safran. Versez le mélange obtenu dans un bol avec de la farine et mélangez bien - la consistance de la pâte sera comme crème sure liquide. C'est une pâte et elle doit lever pendant 40 minutes à 1 heure. Mais maintenant vient le moment où seule l'intuition vous dira quelle quantité de farine il faut ajouter à la pâte. Ajouter la farine par portions, pétrir d'abord avec une cuillère, puis avec les mains. La pâte ne doit pas être très dense, mais pas non plus liquide. Il est problématique d'indiquer la quantité exacte de farine, car sa teneur en humidité est différente. Il faut généralement près de 2 kg, soit un peu moins. Vous devez pétrir très longtemps - 20 à 30 minutes. Le pétrissage long est la règle principale de la cuisine. pâte de levure. Le produit s'avérera aéré, beau et ne deviendra pas périmé pendant longtemps. Placer la pâte dans un endroit tiède et la laisser lever 2 fois (une heure après le début de la fermentation, la pétrir). Ajoutez ensuite les raisins secs, pétrissez à nouveau et laissez lever une 3ème fois. Pendant ce temps, préparez les moules, ils doivent être chauds. Graisser les moules huile végétale, déposez au fond un cercle découpé de papier sulfurisé. Disposez la pâte levée sur le plan de travail, pétrissez-la légèrement et placez-la dans les moules pour qu'elle occupe 1/3 du volume. Préchauffer le four à 180 degrés. Laissez lever les gâteaux jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Les petits gâteaux cuisent pendant 30 à 35 minutes, les gros - 45 à 50 minutes. Vérifier l'état de préparation Baton de bois: Si le bâtonnet sort sec du gâteau de Pâques, il est prêt. Pendant que les gâteaux sont au four, battre les blancs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse ferme. Lorsque vous êtes prêt, sortez les gâteaux du four. Laissez-les d'abord dans le moule pendant 10 minutes, puis sortez-les sur une serviette. Lubrifiez les gâteaux presque refroidis avec du glaçage, sinon ils se dessècheront, se transformeront en une croûte dure et tomberont. Décoration - à votre goût !

6. Gâteau de Pâques de Pâques

Ingrédients

500 ml de lait
11 g de levure sèche (ou 50 à 60 g levure crue)
1 à 1,3 kg de farine
6 oeufs
200 g de beurre ou de margarine
250 à 300 g de sucre
300 g de raisins secs
1 c. sucre vanillé
glaçage:
2 écureuils
100 g de sucre

Préparation

Faites chauffer un peu le lait (pour qu'il soit légèrement tiède), dissolvez-y la levure. Ajoutez 500 g de farine, mélangez bien. Placer dans un endroit chaud.
Je verse de l'eau tiède dans un bol et place le récipient contenant la pâte. Couvrir d'une serviette. La pâte doit doubler de volume (cela prendra environ 30 minutes). Séparez les blancs des jaunes.
Broyer les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé. Battre les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter les jaunes à la pâte adaptée et mélanger. Ajoutez ensuite le beurre ramolli et remuez. Ajoutez les blancs, mélangez. Ajoutez le reste de farine (vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins de farine, cela dépend de la qualité de la farine), pétrissez la pâte.
La pâte doit être bien pétrie, elle ne doit pas être raide et ne doit pas coller aux mains.
Remettez la pâte dans un endroit tiède. Laissez bien lever la pâte (cela prendra 50 à 60 minutes). Faites tremper les raisins secs dans de l'eau tiède pendant 10 à 15 minutes, puis égouttez toute l'eau. Ajouter les raisins secs à la pâte levée, mélanger et remettre la pâte dans un endroit tiède. La pâte doit bien lever. Graisser le moule avec de l'huile et déposer la pâte à 1/3 de la hauteur du moule. Couvrir d'un film ou d'une serviette. Laissez la pâte lever à nouveau sous sa forme.
Placer dans un four préchauffé à 100 degrés et cuire au four pendant 10 minutes.
Augmentez ensuite la température à 180 degrés, enfournez jusqu'à cuisson complète (j'ai fait cuire un gâteau de 11 cm de haut et 17 cm de large pendant 35 minutes, 10 minutes à 100 degrés et 25 à 180 degrés).
Pour vérifier l'état de préparation du gâteau, percez-le avec une allumette (ou un cure-dent) ; s'il est sec, le gâteau est prêt.
Préparation du glaçage.
Battre les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le sucre, battre jusqu'à formation de pics fermes. Graisser les gâteaux chauds finis avec du glaçage ou de la crème protéinée et saupoudrer de garniture de confiserie ou décorer de fruits confits.
Bon appétit!

7. Fromage cottage à la crème de Pâques

INGRÉDIENTS
1 kg de fromage cottage
250 ml de crème 10% de matière grasse
5 oeufs
2 tasses de sucre
250 g de beurre
100 g de raisins secs légers
100 g de noix
50 g de fruits confits
1 sachet de sucre vanillé
1 citron

RECETTE

Nous n'avons besoin que des jaunes, séparez les jaunes des blancs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs.
Fouetté masse de jaune ajouter la crème et porter à ébullition au bain-marie ou dans une casserole à fond épais. Assurez-vous que les jaunes et la crème ne brûlent pas. Remuer constamment. Laissez le mélange de crème anglaise obtenu refroidir légèrement.
Pré-frire les noix dans une poêle sèche ou au four, les éplucher. Sélectionnez également les membranes et les particules de coque. Lavez et séchez les raisins secs, râpez le zeste d'un citron.
Frottez le fromage cottage, le beurre, les raisins secs, les noix et les fruits confits dans le mélange crème-jaune refroidi. zeste de citron et sucre vanillé. Déplacez tout bien.
si tu as formulaire spécial pour Pâques, mettez-y le mélange obtenu. Mais vous pouvez aussi mettre tout cela dans une passoire, après l'avoir préalablement recouvert de deux couches de gaze. Et placer au réfrigérateur sous pression pendant au moins 12 heures. Pendant ce temps, il sera sorti excès de liquide Et Caillé de Pâques va accepter belle forme, décorez à votre goût avec des fruits confits.

8. Pâques au chocolat

INGRÉDIENTS

150 g de chocolat avec au moins 75 % de cacao
1 kg de fromage cottage gras non acide
200 ml de crème 35% de matière grasse
120 g de beurre
200 g de sucre en poudre
2 jaunes
1 c. zeste d'orange râpé

Cuisson:
Passer le fromage cottage au tamis 2 fois. Battre 100 g de beurre au batteur jusqu'à ce que crème douce, ajoutez le fromage cottage et battez à nouveau. Au bain-marie, battre les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que la masse augmente de volume et s'éclaircisse. Ajouter les jaunes battus au mélange de caillé. Cassez 100 g de chocolat en morceaux et placez-le dans un bol. Ajoutez le beurre restant. Placez le bol sur une casserole d'eau frémissante et faites fondre le chocolat en remuant. Refroidissez légèrement. Coupez le chocolat restant en petits morceaux. Incorporer le chocolat fondu au mélange de caillé, ajouter les morceaux de chocolat et zeste d'orange. Fouettez la crème. Incorporez délicatement la chantilly masse de caillé. Tapisser le moule de Pâques de 3 couches de gaze. Postez-le mélange de cailléà soupe en appuyant bien contre les parois du moule. Lorsque le moule est complètement rempli, recouvrez le caillé avec les bords libres de la gaze et rentrez-les. Placez la poêle avec Pâques sur une assiette ou dans un bol étroit. Placez une soucoupe dessus et appliquez une pression. Placez toute la structure au réfrigérateur. Surveillez la quantité de lactosérum qui s'écoule dans l'assiette et égouttez-la périodiquement. Pâques doit rester sous oppression pendant 24 heures.

9. Gâteau de Pâques facile et rapide

Les filles, je souhaite vous proposer une recette pour un merveilleux gâteau de Pâques. Il se prépare facilement et rapidement. L'essentiel est que ça marche toujours. Cela fait maintenant 15 ans que je prépare des gâteaux de Pâques avec cette recette et c'est toujours un succès. Peut-être que quelqu'un trouvera ma recette utile.

Bien sûr, je m'excuse vraiment pour la photo.
Je n’ai pas pensé à prendre une photo de plus près du gâteau de Pâques.
C'était notre Tableau de Pâques le dimanche de Pâques de l'année dernière.

Nous aurons besoin:

0,5 litre de lait tiède, 6 œufs, 200 g de prunes. huile, 2-3 cuillères à soupe. sucre, 1 cuillère à soupe. raisins secs, 50 g de levure crue ou 16 g sèche (vous pouvez utiliser 2 sachets), 0,5 c. sel, vanille, 2-3 c. l. rassasié. beurre, 1,5 kg de farine.
Versez la levure 0,5 cuillère à soupe. lait chaud, en ajoutant 1 cuillère à soupe. l. farine, 1 cuillère à soupe. l. Sahara. Remuez bien tout cela et réservez pour la fermentation - c'est notre pâte.

Broyer les œufs avec le sucre, ajouter le beurre fondu et refroidi dans le lait.
(On prend 0,5 litre de lait indiqué dans la recette et on le verse dans une casserole, on en prend 0,5 tasse pour la pâte, et dans le reste (ce qu'il y a dans la casserole) on met 200g de beurre égoutté et on met la casserole sur le feu et chauffer jusqu'à ce que le beurre fonde dans le lait.
Il s'avère que nous chauffons du beurre et du lait en même temps.
Retirez ensuite la casserole du feu et laissez refroidir.)
Versez la pâte et laissez-la pousser. beurre, mettre les raisins secs et ajouter la farine.
Remuez le tout avec une cuillère. Pétrir la pâte.
Il ne faut pas que ce soit cool !!!
Cela s’avérera assez doux, mais c’est comme ça que c’est censé être.
La pâte sera très collante, c'est normal.
Dans la pâte, la cuillère peut « tenir debout », même s'incliner légèrement, mais seulement légèrement.

FILLES!

Je prépare des gâteaux de Pâques chaque année, sans recettes.
Aujourd'hui, je suis tombé sur ça bonne sélection et a décidé de préparer un gâteau particulièrement délicieux cette année.
Et comme les recettes sont toutes trop bonnes, je les partage avec vous.
Qui en a besoin, prenez-le !

Ingrédients:
lait - 600 Millilitres
œufs - 4 pièces
levure - 100 grammes
beurre - 200 grammes
sucre - 400 grammes
farine - 1,5 kilogrammes
sel - 1 cuillère à café
raisins secs - - Au goût
Description de la préparation :
Le gâteau de Pâques est un produit de boulangerie chrétien traditionnel toujours servi pendant la célébration Grande Pâques. Après le Carême, vous devez rompre votre jeûne avec un gâteau de Pâques, béni lors d'un service religieux. À mon avis, le gâteau de Pâques est un plat qu'il faut absolument cuisiner soi-même et non acheter dans un magasin, car la préparation du gâteau de Pâques elle-même a un certain caractère rituel pour tous les croyants. Pour tous ceux qui sont d'accord avec moi et envisagent de préparer eux-mêmes un gâteau de Pâques, je montre cette recette assez simple pour faire un gâteau de Pâques.

Pâques rapide
Ingrédients:
lait - 0,5 litre
levure de bière - 50-60 grammes (12 grammes secs)
farine - 1 - 1,3 kilogrammes
œufs – 5 morceaux (gros domestiques)
beurre - 200 grammes
sucre - 300 grammes
sucre vanillé - 1 pièce (sachet)
muscade - 0,5 cuillères à café (râpées)
raisins secs - 0,5 tasse
protéine - 2 pièces (glaçage)
sucre en poudre - 100-120 grammes (glaçage)
sel - 1 pincée
pépites - 1 au goût

Cette Pâques a bon goût, mais tout le monde peut la préparer : c'est rapide et facile à préparer. La pâte de Pâques de cette recette sera légère et aromatique. Essayez-le !

Description de la préparation :
Recette simple Joyeuses Pâques(ou gâteau de Pâques rapide - certains appellent cette pâtisserie ainsi, d'autres ainsi) :

1. Faites chauffer le lait à 38-40 degrés, dissolvez-y la levure, ajoutez une cuillère à soupe de sucre, 0,5 kg de farine, remuez jusqu'à ce que masse homogène, laissez au chaud.
2. Couvrez le bol avec la pâte avec un torchon et laissez-le tranquille pendant 30 minutes. Pendant ce temps, la masse doublera au moins. Sortez le beurre du réfrigérateur et placez-le dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il devienne complètement mou.
3. Séparez les jaunes, battez-les en mousse avec le sucre et le sel. Mélanger avec la pâte. Ajouter le beurre ramolli, battre le mélange au batteur.
4. Battez les blancs séparément et incorporez-les poids total. Mélanger. Ajoutez les raisins secs, la muscade ou mélangez à nouveau.
5. Pétrir la pâte avec le reste de la farine. N'en faites pas trop ! La pâte ne doit pas être ferme, mais elle ne doit pas coller aux mains. Laisser lever la pâte 1 heure.
6. Pétrissez la pâte, remplissez-en la troisième partie du moule, laissez-la lever dans le moule pendant 10 minutes (vous pouvez recouvrir les moules avec un torchon). Cuire au four à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes.
7. Battez le glaçage avec la poudre et les blancs d'œufs. Lubrifiez les œufs de Pâques encore chauds. Décorez avec des figurines et des pépites.

Gâteau aux raisins classique

Un vrai gâteau de Pâques classique doit contenir arômes, comme les fruits confits, les raisins secs, les zestes confits. Pour donner à la pâte une couleur chaude et délicate, elle est teintée de safran. Au lieu de raisins secs recette classique comprend des amandes, ainsi que quelques épices : vanille, safran, cardamome, clous de girofle, etc. Souvent, le gâteau de Pâques classique a une saveur de vanille ou de cardamome.

Pour réaliser un gâteau aux raisins de Pâques classique, vous aurez besoin de :

Oeufs de poule - 3 pcs.
farine - 500 g
lait - 200 m
beurre - 125 g
sucre - 120 g
raisins secs – 200 g
levure (sèche) - 5-6 g
blanc d'oeuf - 2 pcs.
sucre en poudre - 100 g
vanilline - au goût
pépites de confiserie

Méthode de préparation du gâteau de Pâques classique :

1. Il convient de noter tout de suite que tous les produits (à l'exception de 2 protéines dont nous aurons besoin pour préparer le glaçage) doivent être sortis du réfrigérateur au préalable (enfin, au moins une heure avant le début de la cuisson).
La première étape consiste à préparer la pâte. Pour ce faire, mélangez d'abord du lait légèrement réchauffé (sa température ne doit pas dépasser 30 degrés) avec 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre et 1/3 de la farine. Ajoutez ensuite la levure et mélangez à nouveau le tout. Couvrir la pâte film alimentaire(ou une serviette) et laisser dans un endroit chaud (sans courants d'air) pendant 25 à 40 minutes.
2. Dès que la pâte augmente de volume, il faut la pétrir, c'est-à-dire remuer (et il est préférable de le faire avec une cuillère en bois). Ensuite, séparez les blancs des jaunes et broyez les jaunes avec le sucre et la vanille, puis ajoutez-les avec 1/3 de la farine à la pâte. Mélangez soigneusement le tout.
3. Battez les blancs en une mousse solide avec une pincée de sel. Ajoutez-les à notre pâte en remuant doucement. Incorporez maintenant la dernière partie de la farine. Faire ramollir le beurre au bain-marie, qui est également ajouté à la pâte.
4. Ainsi, la pâte doit être soigneusement pétrie avec les mains (pétrir pendant au moins 10-15 minutes). N'oubliez pas qu'il ne doit pas coller à vos mains. Si ça colle, ajoutez un peu plus de farine.
Nous envoyons à nouveau la pâte pétrie dans un endroit chaud pour qu'elle lève à nouveau et double environ de volume (environ 30 à 60 minutes). Attention, la vitesse de levée dépendra de la fraîcheur et de la qualité de la levure, ainsi que de la température ambiante.

6. A ce moment, lavez et séchez les raisins secs et ajoutez-les à la pâte, dès qu'ils lèvent, la pâte doit à nouveau être soigneusement pétrie avec les mains et laissée lever encore 30 à 60 minutes.
7. Graisser le(s) moule(s) avec de l'huile et y déposer notre pâte (avant de le faire, vous devez la pétrir à nouveau). Remplissez les moules à environ 1/3 de leur volume (maximum 1/2). Si vous mettez trop de pâte, lors de la cuisson, le gâteau aura un « capuchon » trop haut et il peut facilement tomber sur le côté. N’oubliez pas qu’avant d’enfourner les moules, il faut laisser lever la pâte encore 15-25 minutes (directement dans les moules).
8. Faites ensuite cuire les gâteaux dans un four préchauffé à 150 degrés pendant 45 à 60 minutes. Le temps de cuisson exact dépendra de la hauteur et de la largeur de vos ramequins. Dès que vous remarquez que le gâteau est déjà doré sur le dessus, vérifiez qu'il est prêt avec une brochette en bois ordinaire. Si le bâton ressort sec, alors votre gâteau est prêt. Il convient de souligner que vous ne pouvez pas retirer les gâteaux de Pâques prêts à l'emploi du moule immédiatement après la cuisson, il faut d'abord les laisser refroidir complètement.
9. Pour décorer le gâteau de Pâques, vous pouvez préparer un délicieux glaçage protéiné: Dans un bol pratique, battez 2 blancs d'œufs réfrigérés avec 100 g de sucre en poudre (on peut le remplacer sucre ordinaire). Une fois que votre glaçage est suffisamment moelleux et stable (il conservera sa forme), étalez-le sur le dessus de vos gâteaux et garnissez-les de pépites de confiserie décoratives.

Pâques est parfumée

Chaque année, notre famille prépare l'une des trois recettes de gâteaux de Pâques. Tous les trois ont fait leurs preuves, tous sont incroyables, l'essentiel est de décider lequel choisir cette fois. Voici le deuxième d'entre eux recettes de famille.

Description de la préparation :
En anticipant vos questions, je fais une réservation tout de suite - je sais très bien qu'en Russie ce traditionnel Petit gâteau de Pâques(et dans son essence c'est un cupcake) ne s'appelle rien d'autre que gâteau de Pâques. Cependant, en Ukraine, en Biélorussie et dans de nombreuses régions de Russie, ce gâteau est appelé Pâques, bien qu'en réalité Pâques soit préparée à partir de fromage cottage. Alors ne vous y trompez pas :) Cependant, quelle différence cela fait-il de savoir ce que vous appelez cette pâtisserie ? L’essentiel est que nous comprenions tous de quoi nous parlons.

Alors, une recette simple pour une Pâques parfumée :

1. Préparez la pâte - faites bouillir 0,5 litre de lait, laissez-la refroidir un peu et, pendant qu'elle est chaude, ajoutez 2 à 2,5 tasses de farine et mélangez bien. La masse devrait ressembler à crème sure épaisse ou comme pâte à crêpes. Couvrir et placer dans un endroit tiède pendant 2 heures.
2. Dissoudre 100 grammes de levure dans un verre eau chaude, mélanger avec la pâte, broyer jusqu'à consistance lisse et laisser reposer 2-3 heures.
3. Préparez la pâte - battez 9 œufs et 3 jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse. Prenez un grand récipient pour la pâte (casserole ou seau). Ajouter la pâte, la levure, les œufs, le beurre fondu et la margarine, la crème sure, 0,5 litre de lait tiède et le sel. Mélangez très bien le tout.
4. Ajoutez la farine par portions. On s'arrête quand la pâte devient comme des crêpes. Pétrir soigneusement avec une cuillère ou à la main jusqu'à ce qu'aucune trace de farine sèche ne disparaisse. Nous l'avons configuré pour jouer pendant 3 à 4 heures. Attention! La pâte doit être pétrie périodiquement, sinon elle s'enfuira !
5. Il est maintenant temps d’ajouter des raisins secs, de la vanille et d’autres épices au goût. Pétrir la pâte en ajoutant à nouveau un peu de farine jusqu'à ce que la masse commence à coller à vos mains et à vos ustensiles.
6. Laissez lever la pâte encore 20 minutes et placez-la dans des moules préparés (graissés et tapissés de papier sulfurisé). Cuire au four 40-45 minutes à 180-190 degrés.
7. Pendant qu'ils sont encore chauds, badigeonnez le dessus de glaçage et décorez avec des pépites, des figurines, etc.

Prêt. Croyez-moi, vous n'avez jamais mangé de gâteaux aussi délicieux auparavant !

Gâteaux de Pâques à la margarine
Je prépare toujours des gâteaux de Pâques avec de la margarine - personnellement, je les aime plus que les autres. Leur avantage incontestable est qu'ils ne se rassissent pas et ne se gâtent pas pendant très longtemps. Eh bien, par qualités gustatives Les gâteaux de Pâques à base de margarine ne sont en rien inférieurs aux gâteaux de Pâques préparés de manière traditionnelle.
Ingrédients:
Margarine – 200 grammes
Crème - 500 Millilitres
Huile de tournesol – 125 millilitres
Crème sure – 200 grammes
Oeufs – 12 pièces
Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère
Sucre - 1 verre
Farine, facultatif - 500 grammes (environ, laissez-vous guider par l'épaisseur de la pâte)
Levure, bâtons - 0,5 pièce
Vanille, paquet – 2 pièces
Blancs d'oeufs– 4 pièces (glaçage)
Sucre - 1,5 tasses (glaçage)
1.B plats séparés faire fondre la margarine, verser un demi-litre de crème, un demi-verre d'huile de tournesol, de la crème sure, huit œufs, du sel, du sucre (un verre). Réchauffez-le pour obtenir la température lait frais, émiettez ici un peu de levure (une boîte d'allumettes quelque part), ajoutez de la farine (vous devriez obtenir l'épaisseur de crêpes moyennes).
2. Préparez le plat allant au four. Lubrifiez-le avec de la margarine et saupoudrez de farine. Vous devez verser de la farine dans le moule puis tapoter dessus (cela répartira la farine uniformément sur les parois et le fond du moule). Pour que les gâteaux soient hauts, il faut mettre du papier cuisson dans le moule, puis le fixer.
3. Placez la moitié de la pâte d'une tasse sur la planche (pré-saupoudrez la planche de farine). Incorporer les abricots secs et les raisins secs hachés à la pâte.
4. Séparez les morceaux de pâte avec le volume dont nous avons besoin et remplissez-en les moules au tiers. Pendant trente à quarante minutes, laissez reposer pour la levée. Ensuite, mettez les moules dans un four préchauffé à 180 degrés pour cuire (ne pas graisser avec de l'œuf).
5. Pour le glaçage, battez les blancs d'œufs en une mousse sèche et incorporez le sucre. Lorsque les gâteaux sont cuits, disposez-les sur un torchon, puis placez-les sur une planche ; une fois refroidis, étalez le glaçage.
6. Les gâteaux de Pâques sont prêts. Vous pouvez décorer avec des pépites colorées.

Gâteaux de Pâques au kéfir
Ingrédients:
Kéfir – 3 verres
Farine - 8 tasses (6 cuillères à soupe supplémentaires seront nécessaires en plus pour la pâte)
Levure - 1 cuillère à soupe. cuillère
Sucre - 4 c. cuillères
Huile de tournesol - 8 c. cuillères
Sel - 2 cuillères à café
Raisins secs – 200 grammes
Blancs d'œufs - 2 pièces (pour le glaçage)
Jus de citron- 1 cuillère à soupe. cuillère
Sucre en poudre - 100 grammes (pour le glaçage)
Une recette très savoureuse et simple de gâteaux au kéfir de ma grand-mère bien-aimée aidera tous ceux qui planifient déjà sur quoi ils vont cuisiner table de fête. Très beau et délicieux gâteaux de Pâques- Je vous conseille!

Description de la préparation :
1). Légèrement kéfir chaud bien mélanger avec le sucre, la levure et 6 c. cuillères à soupe de farine et placer dans un endroit chaud pendant 15 minutes.
2). Au bout de 15 minutes, lorsque la pâte a levé, ajoutez le sel, l'huile de tournesol et les 8 tasses de farine restantes. Mélangez le tout et mettez dans un endroit tiède.
3). Lorsque la pâte a levé 2 à 3 fois, ajoutez les raisins secs, mélangez et disposez dans des moules en les remplissant à moitié. Placer au four pendant 20-25 minutes à une température de 180-200 degrés.
4). Lorsque les gâteaux sont dorés, vous devez verser le glaçage dessus.
5). Pour le glaçage : Battez les blancs d'œufs pré-réfrigérés pendant environ 10 minutes, puis
commencer à introduire progressivement sucre en poudre. En toute fin de battage, ajoutez un peu de jus de citron et battez encore. Glaçage prêt Appliquer sur les gâteaux de Pâques et décorer selon vos envies.
Après le gâteau, vous pouvez le mettre au four quelques minutes.

Gâteau marbré avec glaçage au chocolat et au café

Ingrédients:
farine de blé - 1 kilogramme
lait chaud - 1,5 tasses
œuf de poule 0 à 6 pièces
beurre - 300 grammes (température ambiante)
sucre - 1 verre
levure pressée - 40 grammes
sel - 1/2 cuillère à café
essence de vanille - 1 cuillère à café
chocolat – 5 clous de girofle (glaçage)
lait - 2 cuillères à café (glaçage)

Description de la préparation :
J'ai ajouté 1/2 tasse de pépites de chocolat à la pâte.
Dissoudre la levure dans le lait tiède, ajouter la moitié de la farine, remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, mettre la pâte dans un bol avec eau chaude.
Lorsque la pâte a doublé de volume, ajoutez : le sel, jaunes d'œuf, fouettée avec le sucre et la vanille + beurre fondu + blancs d'oeufs battus + reste de farine
La pâte ne doit pas être très épaisse, mais doit traîner derrière vos mains (pour moi, la pâte est très liquide target="_blank">http://st0.vk.me/images/im_emoji.png?9) 0px -34px no-repeat; " /> mais le gâteau fini s'avère super aéré et léger !!!)
Placez-le dans un bol d’eau tiède et attendez qu’il double de volume.
Ajoutez les raisins secs (j'ai ajouté des pépites de chocolat, vous pouvez utiliser des noix, des fruits confits), mettez-les dans des moules (je les ai remplis au 1/3), mettez-les dans un endroit tiède, couvrez d'un torchon et laissez-les lever aux 3/4 de la hauteur du moule.
Badigeonner d'œuf (je ne l'ai pas fait) et mettre au four à 175 degrés pendant 40/50 minutes.
J'ai cuit dans des mugs en inox avec du papier sulfurisé huilé, j'ai mis 110 grammes de pâte dans le mug

Pâques c'est génial

Ingrédients:
lait - 1,5 litre
levure - 75-80 grammes
oeufs - 50 pièces
beurre – 750 grammes
margarine - 200 grammes
crème sure maison - 0,7 litre
noix de mustat – 1 morceau (râpé)
vanilline - 2-3 pièces (sachet)
alcool - 100 grammes
sucre - 1 kilogramme
farine - 4-5 kilogrammes
protéine - 4 pièces (glaçage)
sucre en poudre - 5-6 tasses (glaçage)

Description de la préparation :
1. Très tôt le matin, nous préparons la pâte - versez 3 cuillères à soupe de farine avec la moitié du lait chaud, mélangez bien jusqu'à obtenir la consistance et l'épaisseur d'une bouillie de semoule. Couvrir le récipient et placer dans un endroit chaud pendant 3 heures.
2. Dissoudre la levure dans un verre de lait tiède, ajouter un verre de farine, bien mélanger et mettre au chaud pendant 3 heures.
3. Séparez les 50 jaunes des blancs, versez 0,5 kg de sucre dans les jaunes et battez très longtemps.
4. Il est temps de pétrir la pâte - pour cela, vous avez besoin d'un grand seau ou d'un grand moule en émail. Ajoutez la levure appropriée à la pâte (1er point), versez un demi-verre de lait et mélangez.
5. Versez le reste du lait dans les jaunes battus, battez et mélangez avec le mélange dans le seau. Ajoutez de la farine par portions jusqu'à ce que la pâte ressemble à de la crème sure épaisse (comme des crêpes). Préparez-vous à jouer dans un endroit chaud pendant 1 heure.
6. Faire fondre le beurre et la margarine, dissoudre la crème sure. Mélangez la graisse.
7. Ajoutez la muscade, la vanilline, l'alcool, 0,5 kg de sucre dans le récipient avec la pâte, mélangez très bien. Ensuite, ajoutez la farine par portions et pétrissez lentement la pâte pendant 40 minutes - sans pause. La consistance normale de la pâte est qu'elle doit traîner derrière vos mains. Laissez ensuite reposer la pâte dans un endroit chaud pendant encore 2 heures.
8. Beurrez les moules, mettez-y du papier sulfurisé, remplissez-les de portions de pâte et conservez-la dans les moules pendant environ 1 heure. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes à une température de 180 à 190 degrés. Décorer avec du glaçage et des pépites. S'avère divin délicieuses Pâques. Si vous avez une petite famille, réalisez la moitié de la recette.

Kulich dans le style russe ancien

Ingrédients:
farine - 1 kilogramme
levure fraîche - 30 grammes
lait - 500 Millilitres
œufs - 3 pièces
jaunes d'œufs - 4 pièces
beurre - 200 grammes
sucre - 200 grammes
raisins secs - 1 pincée
fruits confits - 1 pincée
Description de la préparation :
Une recette simple de gâteau de Pâques à la russe ancienne :

Préparation de la pâte : Dissoudre la levure dans le lait tiède et mélanger avec la moitié de toute la farine. Laisser dans un endroit tiède pendant environ 5 heures. Vous devez attendre que la pâte lève et commence à se déposer. Ajoutez ensuite la seconde moitié de la farine, les jaunes d'oeufs, le beurre, le sucre, les raisins secs. Tout cela doit être bon

Et 200 grammes de levure.

Réchauffez un peu le lait. Pour qu'il fasse un peu chaud. Nous diluons la levure dans le lait. Pour ce faire, je les ai hachés finement et je les ai ajoutés au lait. Vous devez également y ajouter 1 cuillère à café. sucre et un demi-verre de farine.

Remuez bien le tout, couvrez avec un couvercle et placez dans un endroit chaud pendant une demi-heure.

Pour plus de chaleur, j'ai recouvert la poêle d'une couverture chaude et au bout d'une demi-heure ma pâte a commencé à sortir de la poêle. Je pense donc que 20 minutes suffiront pour augmenter le volume de la pâte.
Vous aurez maintenant besoin de margarine et de beurre.

Pendant que notre pâte lève, nous devons faire fondre la margarine - la laisser refroidir pendant qu'elle refroidit. Passons maintenant aux œufs. Cassez 7 œufs, et à partir du huitième ajoutez uniquement le jaune à la pâte en laissant le blanc pour le fudge.
Placez immédiatement le blanc d'œuf au réfrigérateur, il montera mieux plus tard.
Ajouter le sucre aux œufs et bien battre.

Ajouter la margarine refroidie aux œufs.

Le beurre mou doit être pétri et ajouté de la vanilline, du curcuma, de la cannelle et un peu de farine.

Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. D’ailleurs, le curcuma donne au gâteau une très belle couleur jaune.

Ajoutez cette huile aux œufs et à la margarine et mélangez. Ajouter l'huile de tournesol et bien mélanger.

A ce moment-là, la pâte est déjà prête. Le voici - un pot plein.

Ajoutez tout cela à la pâte et mélangez très bien. Je l'ai fait avec un mixeur. Pour que la pâte devienne homogène.

Ajoutez maintenant la farine. Cela m'a pris plus de 2 kg.

Vous regardez la consistance de la pâte, c'est la quantité approximative de farine. La pâte doit se détacher facilement de vos mains.

Nous avons donc pétri la pâte. Nous le mettons dans un endroit chaud. Je l'ai à nouveau enveloppé dans une couverture. Laisser agir 40 à 50 minutes. Pendant ce temps, préparez les raisins secs. Il doit être débarrassé des débris, rempli d'eau tiède et laissé reposer pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, posez-le sur une serviette pour qu'il sèche.

Le moment est venu et la pâte sort déjà du bol.

Les raisins secs doivent être roulés dans la farine et ajoutés à la pâte.

Pétrir la pâte avec les raisins secs.

Vous pouvez maintenant le mettre dans des moules. Vous pouvez utiliser des boîtes de conserve ou Formes en silicone. Mais je fais ça depuis quelques années en spécial moules en papier. Il n'est pas nécessaire de les graisser et de découper différents cercles. En plus, ils sont beaux et confortables.

Placer un peu moins de la moitié de la pâte dans chaque moule.

Maintenant, ils doivent être placés dans un endroit chaud pour s'approcher. J'allume le four et place les moules avec la pâte sur la cuisinière, couvre d'un torchon et d'une couverture et laisse reposer une demi-heure.

La pâte est presque montée à ras bord. Vous pouvez maintenant envoyer tout cela dans le four déjà préchauffé.

Les gâteaux ont été cuits pendant environ 1h30. Une fois doré, vous pouvez le sortir.

Pendant que les gâteaux refroidissent, préparez le fudge. Pour ce faire, sortez notre protéine réfrigérée du réfrigérateur et battez-la au batteur jusqu'à obtenir une mousse épaisse.

Ajouter progressivement le sucre en poudre et battre constamment au batteur.

Il s'avère que c'est un fondant épais et beau.

Gâteaux de Pâques de beaux moules pas besoin de le sortir. Et c'est aussi un avantage de ces moules : les gâteaux ne s'effritent pas et ne se dessèchent pas. Graisser le dessus avec du glaçage.

Et saupoudrer de poudre.

Beurrer tous les gâteaux. C'est une telle beauté.

Et voici le gâteau que nous avons essayé. C'est ainsi que cela s'est passé au milieu.

Grâce aux assaisonnements et à la vanilline, ce produit a un effet très arôme délicieux. Beau couleur jaune- grâce au curcuma. ET goût de la maison Le gâteau de Pâques, bien sûr, ne peut être comparé à aucun gâteau de Pâques du magasin.
Joyeuses Pâques à toi!

Temps de cuisson: PT08H00M 8 heures.

L'année dernière, j'ai préparé un gâteau de Pâques pour la première fois et, bien sûr, j'ai été confronté au problème de savoir où trouver une recette de gâteau de Pâques qui me conviendrait en termes d'ingrédients, qui serait bonne du premier coup et, bien sûr, qui serait délicieuse. .

Selon moi, un délicieux gâteau de Pâques est : facile à préparer (dans la mesure du possible avec de la pâte levée), beaucoup d'œufs, de beurre, de pâte au lait et moyennement sucré.

Je n'ai pas trouvé de recette adaptée pour le gâteau de Pâques sur Internet : les ménagères gardent probablement son secret sous sept sceaux. Comme toujours, ma mère et ma grand-mère m'ont aidé : après avoir écouté leur recette de gâteau de Pâques, j'ai réalisé : ça y est !

Quel est son goût? Incroyable!

Le gâteau de Pâques s'avère moelleux à l'intérieur et dense près des parois, un peu gras, ne s'effrite pas, mais se casse, ne rassit pas longtemps et sent enivrant.

Je vais vous le dire honnêtement, cette recette de gâteau de Pâques est destinée aux femmes au foyer patientes ; attendez-vous à ce que vous deviez dépenser pour Pâtisserie de Pâques toute la journée.

Nuances et subtilités de la cuisine

Je cuisine habituellement une demi-fournée et j'obtiens 6 gâteaux de taille moyenne. Pour cuire les gâteaux de Pâques, j'utilise des moules spéciaux en silumin d'un volume de 1,2 litre.

Ainsi, tous les produits pour les gâteaux de Pâques doivent être frais et de haute qualité, sinon le résultat pourrait être imprévisible.

Ingrédients pour 10 à 12 gâteaux de Pâques

• 10 oeufs
• 1 litre de lait
• 300 gr. beurre
• 50 gr. huile végétale
• 2,5-3 tasses de sucre (550-600 gr.)
• 10 grammes. sucre vanillé
• 100 gr. levures vivantes
• 100 gr. raisins secs
• 100 gr. fruits confits
• 2-2,5 kg. farine pour pétrir la pâte

Technologie : étape par étape

*Description du processus de cuisson mise à jour le 09/04/2015

Tout d'abord, préparez la pâte : faites chauffer la moitié du lait (0,5 l), émiettez la levure, ajoutez 150 grammes de sucre, remuez bien avec une cuillère pour que la levure se dissolve. Assurez-vous que le lait n'est pas chaud, sinon la levure « mourra » et la pâte ne lèvera pas ; idéalement, la température corporelle est de 36 à 37 degrés.

Bien préparer la pâte

Couvrir d'une serviette et placer dans un endroit chaud où il n'y a pas de mouvement d'air (table de chevet ou meuble haut). Cette fois, j'ai envoyé la pâte à four électrique, chauffé à 30 degrés. C'est l'endroit idéal, je vous le dis !

Après 30 à 40 minutes, lorsque la pâte est prête, la masse augmentera 2 à 3 fois et vous aurez un si beau bonnet.

Préparer la pâte à gâteau de Pâques

Mélangez les œufs et le reste du sucre selon la recette dans une assiette creuse, n'oubliez pas le sucre vanillé.

Battez le tout au batteur jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Faisons fondre le beurre.

Dans un grand bol, commencez à pétrir la pâte : mélangez la pâte avec le mélange d'œufs, ajoutez le beurre fondu et l'huile végétale. Ajoutez les raisins secs et les fruits confits. Cette fois, j'ai également ajouté 2 cuillères à soupe à la pâte. Cognac Bien mélanger avec une cuillère.

Ajouter progressivement la farine et mélanger pâte dure, qui ne doit pas coller à vos mains.

On envoie la pâte lever une première fois dans un endroit chaud, recouvert d'un torchon.

Envoyez la pâte pour la levée

Comme pour la pâte, j'ai mis la pâte dans un four électrique préchauffé à 30 degrés. La pâte a levé très lentement, après 4 heures, j'ai augmenté le feu à 35 degrés pour accélérer en quelque sorte le processus. En conséquence, la première levée a duré 5,5 heures, la pâte a augmenté trois fois, comme il se doit.

Le secret pour empêcher les gâteaux de Pâques de s'effriter et de devenir rassis

Lorsque la pâte a levé, portez à ébullition le reste du lait et versez de l'eau bouillante sur notre pâte à gâteau de Pâques en remuant avec une cuillère. Ceci est fait pour que les gâteaux ne s'effritent pas et restent moelleux longtemps.

Ajoutez un peu plus de farine et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle colle aux mains et à la vaisselle.

Nous renvoyons la pâte pour une seconde levée dans un endroit chaud. Cela m'a pris 2 heures.

Formage et cuisson au four

Une fois que notre pâte a levé à nouveau, vous pouvez commencer à former les gâteaux. Pétrir la pâte, ajouter de la farine si nécessaire et la mettre dans des moules préalablement graissés avec de l'huile végétale et saupoudrés de semoule (si les moules sont en émail ou en silumin). Si vous utilisez des moules en papier sulfurisé jetables, vous n'avez pas besoin de les graisser.

Nous remplissons le formulaire avec de la pâte environ 1/3, laissant ainsi la place à nos gâteaux de Pâques de pousser. Nous envoyons nos moules avec la pâte dans un endroit chaud et attendons que la pâte lève à nouveau.

Chauffer le four à 180 degrés. Lorsque la pâte dans les moules a levé, mettez les gâteaux au four pour les cuire. La position de la grille est tout en bas.

Au bout de 15-20 minutes, ouvrez le four et badigeonnez les gâteaux d'œuf. Si à ce stade le dessus des gâteaux est doré, vous devez éteindre la chaleur supérieure du four ou couvrir les gâteaux de papier d'aluminium.

Continuez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tous dorés.

Il ne m'a fallu que 1 heure et 30 minutes pour cuire les gâteaux. Au bout d'1 heure, je n'en pouvais plus et j'ai sorti un gâteau du moule pour voir s'il était prêt : le dessus était déjà prêt, et la partie qui était dans le moule était blanche. J'ai augmenté la température du four à 200 degrés et j'ai fait cuire les gâteaux pendant encore 30 minutes. Les gâteaux étaient parfaitement cuits, tant à l'extérieur qu'à l'intérieur.