Lors de la brillante résurrection du Christ, toute la famille se réunit généralement à la table festive de Pâques. Ce jour-là, selon l'ancienne tradition, l'hôtesse doit faire preuve de cordialité et nourrir pleinement toute personne qui entre dans la maison. Mais en même temps, elle doit célébrer cette fête sainte, ce qui signifie que les plats doivent être préparés à l'avance. Ainsi, pendant longtemps, pour la table de Pâques, il était d'usage de préparer et de servir toutes sortes de plats délicieux qui pouvaient être préparés la veille. A tout moment, l'hôtesse a cherché à diversifier au maximum son menu de Pâques et à le rendre original, savoureux et beau. Il existe donc de nombreuses recettes de plats traditionnels.

Les préparatifs de Pâques commençaient généralement le Jeudi Saint. Ce jour-là, les femmes au foyer, selon la tradition, nettoient la maison, cuisinent, cuisinent, etc.

Selon les coutumes, les plats de viande prédominent, qui étaient interdits pendant le Carême. Étant donné que les plats pour la table de Pâques sont généralement préparés à l'avance, il n'est pas permis de rôtir de la viande « rarement ». La viande doit subir un traitement thermique suffisamment long (bien cuite, cuite au four et/ou bouillie jusqu'à cuisson).

Traditionnellement, la table de Pâques peut être servie avec un cochon de lait cuit entier au four, de tendres côtelettes de veau, un jarret de porc bouilli assaisonné à l'ail, du porc bouilli aromatique et du jambon fait maison. En outre, ils cuisinent souvent de l'agneau rôti, de la bouillie de sarrasin aux champignons, du canard aux pommes ou de l'oie cuite dans une sauce au miel.

En entrées froides, vous pouvez servir des aspics de poisson ou des cuisses de porc et du coq en gelée, divers cornichons de légumes, des saucisses et des fromages maison.

Dans les familles aux revenus élevés, il était d'usage de servir à table une quarantaine de plats, selon le nombre de jours du jeûne d'avant Pâques.

En cadeau de Pâques, il était d'usage de s'offrir des œufs peints ou peints à la main.

En dessert, le fromage cottage de Pâques et les gâteaux de Pâques sont traditionnellement servis à table.

De plus, pour Pâques, les ménagères préparent de petits petits pains à la levure en forme de divers animaux - agneaux, lapins, grues et coqs. Les agneaux cuits au four rappellent le sacrifice altruiste du Christ. Les petits animaux pour la table des fêtes peuvent également être cuits à partir de pâte à pain d'épices, puis recouverts d'un glaçage au sucre multicolore.

Les femmes au foyer attachent généralement une importance particulière à la décoration de la table de Pâques. La table ne doit pas seulement regorger de plats en abondance, elle doit également être joliment servie.

La table de Pâques doit être recouverte d'une nappe de fête amidonnée. Sur lesquelles vous pouvez poser plusieurs serviettes brodées avec des ornements de Pâques. Les petits vases avec les premières fleurs printanières sont très harmonieux sur la table de Pâques. Au centre de la table, dans un grand vase, vous pouvez placer des branches d'arbres verts en fleurs et y attacher des œufs de Pâques décoratifs en papier mâché.

De nos jours, quelque temps avant Pâques, les ménagères créatives cultivent spécialement divers légumes verts dans une boîte plate ordinaire, qui sont ensuite utilisés pour décorer la table. Cette verdure est placée sur la table à côté de la boîte qui, à l'aide de petits jouets, de bancs, de cailloux, de maisons et d'arbres d'imitation, se transforme en un joli « jardin » miniature. Par conséquent, si vous décidez de réaliser une telle décoration, choisissez une boîte belle et soignée.

Les plats servis à la table de fête peuvent également être décorés en fonction de la fête : avec des animaux ou des fleurs à base de légumes, de fruits et d'herbes.

De beaux œufs décorés de manière originale pour Pâques peuvent être servis dans un petit panier en osier. Nos ancêtres servaient généralement la krashanka sur un plat en argile peinte en forme de poule pondeuse ou de coq. De plus, les œufs de Pâques sont très avantageux sur une assiette recouverte de feuilles de laitue ou de paille.

Eh bien, maintenant, il est temps, dans le respect des coutumes, de créer un menu traditionnel pour Pâques et de choisir votre propre version unique et originale de la façon de décorer la table de fête et de préparer des plats qui sont traditionnellement servis à table par nos ancêtres depuis longtemps. temps.

Pâques est une grande fête célébrée par tous les orthodoxes. Il s’agit de la célébration religieuse la plus importante, au cours de laquelle les gens se réjouissent de la résurrection de Jésus-Christ et de la libération du monde des péchés. La préparation dure du lundi au samedi, et le dimanche, tout le monde se félicite et se salue avec les mots « Le Christ est ressuscité ».

semaine Sainte

Chaque jour de la Semaine Sainte précédant la fête est consacré à certains sujets.

1. Le lundi, il est de coutume de nettoyer toute la maison et de la préparer pour l'arrivée du printemps.
2. Le mardi est réservé à la mise en ordre des vêtements et du linge. Ce jour-là, tout doit être lavé et repassé.
3. Mercredi, la maison est complètement débarrassée des ordures ; pendant cette période, ils achètent de la nourriture et des œufs pour faire de la peinture.

Le Jeudi Saint est appelé ainsi pour une raison. Ce jour-là, il est de coutume de nager dans l'eau fraîche le matin, car elle est considérée comme la plus curative de ce jeudi. C'est le moment de préparer les œufs et les gâteaux.

4. Le Vendredi Saint ne vous permet d'effectuer aucune tâche ménagère, ce jour-là, vous ne pouvez pas vous amuser et vous amuser.
5. Le Samedi Saint est le moment de préparation à la fête de Pâques. Les gâteaux de Pâques sont cuits, Pâques est préparée, les œufs sont peints.

Pâques est une fête insolite, c'est pourquoi la table doit se distinguer par sa splendeur et sa richesse, une abondance de plats et une décoration élégante. Naturellement, des gâteaux de Pâques sont placés au centre, entourés d'œufs peints, qui devraient être exactement douze.

Auparavant, dans les familles riches, il était d'usage de mettre 48 friandises différentes sur la table. Le nombre n'a pas été choisi par hasard : c'est la durée du Carême. En même temps, de la nourriture était sur la table tout le dimanche, afin que tous ceux qui venaient nous rendre visite puissent goûter librement à la friandise. Une invitation des hôtes n'était pas nécessaire ce jour-là.

Une table mal décorée et maigre était considérée comme la pire honte. La particularité de la table de Pâques était qu'il n'y avait pas de plats chauds dessus. Aucun entretien n’était donc requis de la part des propriétaires. Ils ont pu librement célébrer et profiter de cette merveilleuse journée avec les invités.

Les plats incontournables de Pâques

Des recettes russes traditionnelles et originales sont utilisées pour préparer les plats de Pâques. De nos jours, les œufs peints, les gâteaux de Pâques et Pâques sont toujours sur la table. Auparavant, le samedi, ils allaient à l'église pour la consécration.

Autrefois, des plats de viande étaient également servis sur la table - jambons au four et veau frit, nombreuses viandes en gelée et aspic, pâtés de viande, petits pains, collations aux légumes et aux champignons, bouillies sucrées et à la viande et plats de gibier.

Une particularité de la table de Pâques était qu'il était d'usage de lui préparer de nombreuses friandises : des petits pains savoureux et parfumés, des biscuits au pain d'épices au miel de différentes formes.

Les œufs sur la table de Pâques ne sont pas seulement peints et peints. Il faut être capable de les présenter magnifiquement. Pour ce faire, vous pouvez réaliser une couronne de Pâques.

Comment faire une couronne comestible pour Pâques

Pour le test, vous aurez besoin de :

• 200 ml de lait tiède ;
• 1 kg de farine ;
• 1 paquet de levure sèche ;
• 2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
• 1 oeuf;
• sel et vanilline au goût.

Recette étape par étape :

Secrets des gâteaux de Pâques

La tradition de manger des gâteaux de Pâques remonte à l'époque où Jésus mangeait du pain avec ses disciples, pour qu'ils croient en sa résurrection. Par conséquent, à Pâques, il est de coutume de servir un gâteau de Pâques aux invités et à la famille.

Elle a été cuite le vendredi et la pâte a été laissée toute la nuit. Le samedi, il était de coutume de le porter à l'église pour la consécration. De nos jours, vous pouvez acheter ces produits de boulangerie au magasin, mais il est beaucoup plus agréable et plus joyeux de manger des plats cuisinés à la maison.

Il est intéressant de noter qu'un gâteau de Pâques bien préparé conserve sa douceur et son arôme pendant 40 jours après ces vacances lumineuses. Préparer un gâteau de Pâques est une tâche responsable et importante. Afin d'obtenir un vrai produit, vous devez suivre de nombreuses règles impératives.

Un problème qui se pose souvent est que l’intérieur du produit est encore cru, mais que le dessus commence à brûler. Le papier d'aluminium qui recouvre le dessus des gâteaux aidera à éviter cela. Retirez le papier d'aluminium avant de retirer le moule du four. L'état de préparation est vérifié à l'aide d'un bâton préalablement inséré au milieu. Il doit être complètement sec.

Les moules pour les gâteaux de Pâques sont en étain, mais s'ils ne sont pas à portée de main, les casseroles en aluminium conviennent tout à fait. Le récipient ne doit pas avoir un volume supérieur à 2 litres, cela suffit pour obtenir un délicieux gâteau de Pâques cuit.

Les produits finis sont décorés de glaçage, de noix et de poudres de confiserie. En haut, il doit y avoir l'inscription « ХВ » et une croix.

recette de Pâques

Le troisième plat obligatoire de la table de Pâques peut être préparé de différentes manières. Mais le plus souvent, Pâques est préparée à partir de fromage cottage. Pour préparer une délicieuse Pâques au chocolat sucré, vous aurez besoin de :

Tous les produits doivent être frais !

Instructions étape par étape :

• Pâques a la forme d'une pyramide tronquée. Si la ménagère ne dispose pas d'un récipient spécial pour préparer Pâques, vous pouvez utiliser un formulaire en carton. Dans ce cas, les murs doivent être recouverts d'un film alimentaire.
• Le composant principal de ce plat est le fromage cottage. Il doit être frais, de consistance délicate et peu humide. Il est donc recommandé de le débarrasser d’abord de l’excès de lactosérum. Pour ce faire, il est placé dans un sac en toile ou en gaze sur lequel est posée la presse. La nuit suffit pour que l'excès de liquide s'écoule.

Les œufs sont un élément important de Pâques. Leur choix doit être pris très au sérieux. Si vous ne pouvez pas acheter d’œufs frais du village, vous devez absolument vérifier la date de péremption en magasin.

Ceci est très important, car à Pâques, les œufs sont placés crus et ne subissent pas de traitement thermique. Avant utilisation, ils sont lavés à l'eau tiède additionnée de soude. Les œufs sont cassés un par un dans une tasse séparée, puis seulement peuvent-ils être placés dans le fromage cottage.

Plats de viande

La table traditionnelle de Pâques comprend forcément des plats de viande. Leur goût dépend dans une large mesure des compétences de la femme au foyer. Pour la table de fête, vous pouvez utiliser des recettes éprouvées de plats de viande. De plus, beaucoup de ceux qui jeûnent ont déjà manqué de viande.

Pour préparer ce plat aromatique il vous faudra :

Instructions étape par étape :

La viande selon cette recette est aromatique, juteuse, tendre et savoureuse !

Il est rare qu’une table puisse se passer d’une bouillie de sarrasin savoureuse et satisfaisante. Il est peu probable que les ménages et les invités refusent ce plat, et il est préparé aussi simplement que possible.

Tu auras besoin de:

Instructions étape par étape :

1. La viande est coupée en petits morceaux et frite dans de l'huile végétale dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée. A ce moment, les carottes râpées et les oignons coupés en dés sont mijotés dans une autre poêle.
2. De l'eau est versée dans la viande frite et portée à ébullition. Faites bouillir la viande pendant environ 15 minutes, après quoi le sarrasin lavé est versé. Après avoir ajouté les épices, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire toute la masse pendant encore 15 minutes. Conseil! Pour obtenir une bouillie friable et savoureuse, le sarrasin doit être frit dans une poêle sèche avant la cuisson.
3. Ensuite, la friture, d'autres épices et herbes sont ajoutées au sarrasin avec de la viande. À feu très doux, faites cuire le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Des collations pour la table de Pâques

Quelles vacances seraient complètes sans votre propre liqueur ou votre vin fait maison accompagné d'une collation ? Pour Pâques 2016, vous pouvez préparer une salade de couronne de Pâques très simple et incroyablement savoureuse.

Ce plat coloré décorera la table pour Pâques. Pour le préparer, vous avez besoin des ingrédients suivants :

Préparez la marinade pour les oignons :

• 250 ml d'eau tiède bouillie ;
• 3 cuillères à soupe. l. 6% de vinaigre (vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre de pomme) ;
• 1 c. Sucre en poudre;
• sel et poivre au goût.

Pour la décoration, vous pouvez faire bouillir des œufs de caille.

Préparation du produit :

1. Lavez soigneusement les pommes de terre et les carottes, ajoutez de l'eau froide et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Nettoyer après refroidissement.
2. Les œufs sont bouillis, refroidis et pelés. Les blancs sont séparés des jaunes.
3. L'oignon est coupé en cubes, échaudé pour éliminer l'amertume et trempé dans la marinade pendant une demi-heure.

Le filet de poulet est coupé en petits morceaux, saupoudré généreusement d'épices et de sel. Ensuite, il doit être frit dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit cuit. Conseil! Vous pouvez couper le filet après la friture ou le faire bouillir dans un bouillon aux épices.

La salade est disposée en couches sur le plat. Un verre inversé est placé au milieu pour que la salade prenne la forme d'une couronne. Les ingrédients préparés sont disposés sur une assiette autour du verre. Les couches suivantes sont réalisées :

Vous pouvez mélanger des pommes de terre et d'autres ingrédients avec de la mayonnaise dans un récipient séparé, puis les mettre sur un plat, il n'y aura alors plus de taches sèches. Il est pratique d'aligner les couches à l'aide d'une fourchette.

Boissons pour la table de Pâques

Traditionnellement, la gelée est préparée pour Pâques. Vous pouvez préparer une boisson aromatique à l'orange qui deviendra votre boisson préférée pendant de nombreuses années. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 2 oranges ;
• 4 jaunes d'oeufs;
• 1 litre de lait ;
• 120 g de sucre ;
• 50 g de fécule de pomme de terre.

Instructions étape par étape :

Vous pouvez préparer des tranches d'orange sucrée pour la gelée, pour cela, une orange pelée est coupée en tranches et généreusement saupoudrée de sucre. Dans un endroit froid, les tranches se congèlent.

Vous pouvez chouchouter votre famille avec une boisson aussi délicieuse que le sbiten. Il est également très simple à préparer : il est facile à cuisiner même lorsque des invités inattendus se présentent déjà sur le pas de la porte.

Pour cela il vous faut :

• 1 litre d'eau ;
• 150 g de sucre semoule ;
• 150 g de miel ;
• gingembre, cardamome, cannelle ou clous de girofle.

Comment cuisiner:

L'alcool est-il servi à Pâques ?

Beaucoup de gens se demandent s'il est possible de servir des boissons alcoolisées sur la table des fêtes de Pâques. La boisson religieuse traditionnelle la plus couramment achetée est le Cahors. Il est utilisé dans différentes situations : lors du baptême et du mariage, lors de la communion et de l'onction. C'est le vin qui est servi le jour lumineux de Pâques.

Il est à noter que Cahors n’a pas été choisi par hasard. Dans les écritures de l'église, il y a des instructions pour choisir le vin. Il doit être pur, raisin et non dilué. Kagor répond à toutes ces exigences. Il ressemble au sang par sa couleur et sa consistance.

Autrefois, lorsque Cahors n'était pas encore connue, on préparait de l'hydromel ou du raifort additionné de miel pour la fête.

Célébrer des vacances avec de l'alcool n'est pas interdit, puisqu'une telle table ne peut tout simplement pas se passer d'une bouteille de bon vin rouge. Mais il ne faut pas oublier qu’il faut faire preuve de modération en tout.

2016-03-25

Pâques est la fête principale des chrétiens. Ce jour-là, des plats spéciaux sont servis et bénis dans l'église. La grandeur de cette fête est soulignée par l'abondance de la table de fête.

Dans les temps anciens, les familles riches préparaient 40 plats différents pour la table des vacances. Cela symbolisait un rappel des 40 jours du Carême, qui précédaient la Grande Fête. Il n'est pas nécessaire de préparer autant de plats, l'essentiel est de décorer la table avec des plats traditionnels.

Dans les temps anciens, la table de Pâques était dressée pour toute la journée. Il a réuni avec lui sa famille et ses amis, qui se manquaient, car il n'est pas d'usage de rendre visite aux invités pendant le Carême. Pendant les vacances, parents et amis se sont rappelés à l'aide de belles cartes.
Après la fête, ils ont joué à divers jeux, ont marché dans la rue et se sont félicités. Toute la journée a été joyeuse et festive.
Les chrétiens se sont préparés pour la Grande Fête pendant une semaine. Le jeudi était réservé à la préparation des gâteaux de Pâques et de Pâques. Les croyants chrétiens préparaient Pâques selon une recette spéciale. Seuls les jaunes ont été ajoutés à la pâte. Et cette pâtisserie a été préparée sur des bûches de bouleau.
La farine destinée aux pâtisseries de Pâques était tamisée pour la saturer d'oxygène. La pâte était laissée à infuser dans un coin chaud et sombre de la maison. Les gâteaux ont été préparés de tout mon cœur. Nous avons passé toute la journée à préparer les vacances, en oubliant les tâches ménagères de base.

Quels plats les chrétiens orthodoxes préparent-ils nécessairement pour Pâques ?

Les principales décorations de la table de Pâques sont les œufs colorés, les gâteaux de Pâques et le fromage cottage de Pâques. Chaque plat a sa propre symbolique. De plus, des babkas au rhum, divers plats de viande et du pain d'épices au miel sont servis sur la table de Pâques. Bien que le poisson ne soit pas interdit, il n'est pas d'usage de le mettre sur la table de fête.
Il n'est pas non plus habituel de cuisiner des plats chauds pour les vacances, afin que l'hôtesse puisse se détendre avec les invités et n'ait pas à courir constamment vers les fourneaux. La table de Pâques était dressée avec une nappe de couleurs claires, idéalement blanche.

Que cuisiner pour les recettes de Pâques

Temps de cuisson – 15 minutes.
Nombre de portions – 4.

Ingrédients pour la salade de poulet de Pâques :

1. 1 cuisse de poulet.
2. 3 œufs.
3. 1 concombre mariné.
4. 10 pruneaux.
5. Mayonnaise.

Faire une salade de poulet de Pâques

Le jambon est bouilli, refroidi et démonté en fibres. Les graines et les peaux sont jetées. La viande est placée dans un saladier et saupoudrée de mayonnaise. Le concombre mariné est râpé grossièrement à l'aide d'une râpe, placé dans un saladier et saupoudré de mayonnaise.
Les pruneaux sont cuits à la vapeur dans de l'eau très chaude. Ensuite, il est extrait de l'excès d'humidité, coupé en petits morceaux et disposé sur le concombre. Les œufs sont bouillis, râpés grossièrement avec une râpe, placés dans un saladier et arrosés de sauce. La couche supérieure de laitue est joliment nivelée et décorée. Avant de manger, la salade est trempée dans un endroit froid.

Temps de cuisson – 8 heures.
Nombre de portions – 15.

Ingrédients pour le pain d'épices de Pâques :

1. 250 g de miel.
2. 250 g de sucre.
3. 100 g de beurre.
4. 2 œufs.
5. 1 protéine.
6. 7 verres de farine.
7. 1 tasse de sucre en poudre.
8. 1 pincée de cannelle.
9. 1 pincée de gingembre.
10. 1 pincée de clous de girofle.
11. 2 cuillères à soupe. l. cacao.
12. 2 cuillères à soupe. l. jus de citron.
13. 1,5 c. un soda

Faire des biscuits au pain d'épice de Pâques

Le beurre, le miel et le sucre sont fondus à feu doux, saupoudrés d'épices et refroidis. Ensuite, la masse est mélangée avec des œufs battus. De la farine, du soda et du cacao sont ajoutés aux ingrédients. La pâte est pétrie et laissée dans un endroit froid toute la nuit. Ensuite, la pâte est étalée en une couche, les biscuits en pain d'épice sont découpés et cuits au four pendant 15 minutes.
Pour préparer le glaçage, fouettez soigneusement le blanc d'œuf, le jus de citron et le sucre en poudre. Les biscuits au pain d'épice sont glacés et décorés au goût. L'émail doit durcir avant utilisation.

Pour beaucoup, la table de Pâques est associée aux œufs colorés, au gâteau de Pâques et au fromage blanc de Pâques. Mais pourquoi se limiter à eux seulement. Dans cet article, vous trouverez une sélection de recettes de plats traditionnels pour ces vacances lumineuses.

Chaque femme au foyer de la Lumineuse Résurrection du Christ essaie de décorer sa table avec une variété de plats qui auront l'air bio pendant cette fête. Vous trouverez ci-dessous des plats de Pâques avec des photos que chacun peut préparer. Après tout, ils n’ont rien de compliqué.

1. Pétrir la pâte avec 300 g de farine, 1,5 cuillères à café de levure chimique, 120 g de cassonade, du sel et du beurre coupé en morceaux (80 g). Mélangez les ingrédients et ajoutez 3 jaunes et 2 c. cuillères d'eau. Réfrigérer la pâte finie pendant une heure
2. Préparez la crème anglaise. Pour ce faire, broyez 7 jaunes avec du sucre vanillé (3 cuillères à soupe) et de la farine (130 g). Faire bouillir 250 ml de lait et verser dans la future crème. Remuer, laisser refroidir et mélanger avec la ricotta (600 g). Le fromage italien peut être remplacé par du fromage cottage
3. Râpez le zeste de deux oranges, découpez l'intérieur et ajoutez-le à la ricotta avec les fruits confits.
4. Les deux tiers de la pâte sont étalés en un cercle de 34 à 37 cm de diamètre et étalés dans un moule de 24 à 27 cm. Le moule doit d'abord être enduit d'huile. Une masse de ricotta est déposée dessus. Les bords de la pâte sont repliés sur la garniture
5. À partir du reste de pâte, vous devez réaliser des bandes de 1,5 cm de large qui doivent être placées en croix sur le dessus de la tarte. Beurrer et cuire au four à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes. Couvrez ensuite de papier d'aluminium et faites cuire encore 15 à 20 minutes.
6. Pendant que le gâteau refroidit, fouettez la crème froide (300 ml) en mousse en ajoutant progressivement le sucre en poudre (1 cuillère à soupe). Cette tarte est servie à température ambiante. De la crème froide est déposée dessus

Tartes grecques Kalitsuniya pour Pâques

• Même ceux qui ne se considèrent pas comme croyants peignent des œufs pour Pâques. Les œufs multicolores sont l'un des principaux symboles de cette fête.
• Mais vous pouvez les peindre de différentes manières. Vous pouvez utiliser des colorants naturels ou artificiels. Appliquer des feuilles de plantes (aneth, persil, etc.) lors de la coloration.
• Mais si vous voulez vraiment surprendre vos invités, vous pouvez utiliser du ruban adhésif pour colorier les œufs de Pâques. Vous pouvez y découper différentes formes, les coller sur des œufs et les tremper dans de la teinture. Après avoir peint, le ruban peut être décollé. Les œufs de Pâques originaux sont prêts

Plats de viande pour Pâques

La table de Pâques est riche en plats de viande. Depuis l'Antiquité, du porc bouilli, du jambon, du cochon farci, du veau au four et du canard sauvage mijoté à la crème sure sont servis lors de ces vacances lumineuses. Certains de ces plats sont encore populaires aujourd’hui.

Viande pour Pâques : nems

Passer le bœuf (500 g) et le porc (500 g) dans un hachoir à viande. Ajoutez un œuf à la viande hachée trempée dans l'eau et au pain de seigle essoré (100 g).

1. Hachez finement l'oignon (1-2 morceaux) et ajoutez-le à la viande hachée. Du poivre noir moulu et du sel doivent également être ajoutés à la viande hachée. Mélangez soigneusement le tout
2. Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium, le graisser avec de l'huile végétale et disposer un peu de viande hachée. Placez quatre œufs durs et écalés au centre du rouleau et recouvrez-les du reste de viande hachée. Nous éperonnons
3. Cuire le rouleau au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.

La viande en gelée est également un plat traditionnel de Pâques. En plus de son goût original, ce plat est utile aux personnes ayant des problèmes articulaires.

1. Les cuisses de porc (4 pièces) doivent être ébouillantées avec de l'eau bouillante et nettoyées. Les gros doivent être coupés. Placez-les dans une casserole et remplissez d'eau froide. Cuire à feu doux pendant 4 heures en écumant périodiquement la mousse.
2. Après deux heures de cuisson des cuisses de porc, mettez dans la poêle le bœuf déveiné et haché (500 g).
3. Nous nettoyons la moitié du poulet et le coupons en morceaux. Nous nettoyons les estomacs de poulet (500 g) des films. Coupez le céleri (1/2 racine) et les carottes (3 morceaux) en tranches. Couper l'oignon en deux
4. Placer le poulet, les gésiers et les légumes dans une poêle avec la future gelée de viande une heure et demie après avoir ajouté le bœuf. Enlever la mousse
5. Au bout de 40 minutes, filtrez le bouillon. Séparez la viande des os et coupez-la en morceaux de forme optimale. Mettez-les dans une casserole, salez et ajoutez l'ail, le poivre (5-6 petits pois) et le laurier. Ajouter le bouillon et porter à ébullition
6. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement et verser la viande en gelée dans des moules. Une fois le plat refroidi à température ambiante, mettez-le au réfrigérateur

Le porc au four est un autre plat qui sera sur la table à Pâques. Pour le préparer, vous aurez besoin de jambon, de sel, de poivre et d'ail.

1. Dans un premier temps, salez le jambon à raison de 20 g de sel par kilogramme de viande. Le jambon doit rester dans le sel pendant environ une journée. Ensuite, vous devez couper la peau avec un couteau bien aiguisé, frotter la viande avec du poivre et farcir le jambon d'ail. Il devrait y avoir une gousse d'ail par kilo de viande.
2. Préchauffez le four, placez le jambon sur une plaque à pâtisserie et versez un demi-verre d'eau. Lorsque le dessus du jambon est doré, retournez-le et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
3. Afin d'éviter que la croûte supérieure ne se dessèche, vous devez constamment y verser le jus libéré.

Du poulet pour Pâques

Le poulet est également un invité fréquent sur la table de Pâques. Il peut être préparé selon cette recette « monastique ».

1. Filet (1 kg) coupé en plusieurs morceaux et légèrement battu
2. Hacher les noix décortiquées et grillées (2 tasses), les noix de cajou (1 tasse) et les noisettes (1 tasse)
3. Nous préparons trois types de pâte. Versez une cuillère à soupe de farine dans un bol. Dans le second, mélangez les œufs (4 mcx), la farine (1 cuillère à soupe), le sel, le poivre et le sucre. Versez les noix hachées dans le troisième
4. Avant de les faire frire, les steaks de filet de poulet doivent être roulés dans chacune des trois pâtes des deux côtés. Il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive pour la friture.

Du poisson pour Pâques

Le poisson n'est pas un invité très fréquent sur la table de Pâques. Mais si vous aimez vous faire plaisir avec des plats de poisson, essayez le maquereau cuit au four à la sauce tomate.

1. Videz les maquereaux (4 petits poissons) et lavez-les soigneusement. Nous retirons les ailerons et effectuons quatre coupes obliques profondes de chaque côté. Nous mettons 2-3 petits brins d'aneth dans chacun. Placer le poisson au réfrigérateur
2. Hachez l'oignon (1 morceau) et l'ail (1 gousse). Versez de l'huile végétale (2 cuillères à soupe) dans une petite poêle et faites revenir l'oignon et l'ail. Les tomates en conserve (200 g) doivent être écrasées à la fourchette, transférées dans une poêle et cuites pendant 15 minutes.
3. Versez le vinaigre de vin rouge (2 cuillères à soupe) dans une autre poêle, ajoutez le sucre (1 cuillère à soupe) et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié. Versez du vinaigre dans les tomates. Mélanger et passer au tamis. Pour bien préparer la sauce, vous devez y verser de l'huile végétale (100 g - 120 g)
4. Hachez finement l'aneth et les oignons verts. Ajoutez-les à la sauce. Saler, poivrer et mélanger
5. Le maquereau doit être graissé avec de l'huile végétale, du sel et du poivre. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer le poisson. Préchauffer le four à 190 degrés. Faites cuire le maquereau pendant environ 15 minutes. Pendant la cuisson, le poisson devra être retourné une fois pour assurer une cuisson uniforme.

Servir le poisson chaud avec de la sauce tomate.

Salade de Pâques

Pouvez-vous imaginer une table de fête sans salades ? Pour Pâques, vous pouvez préparer cette salade intéressante et surtout délicieuse avec de la langue bouillie.

1. Coupez le chou (400 g) en fines lanières. On pétrit avec nos mains. Coupez la langue bouillie en lanières (1 morceau). Égouttez la saumure des concombres marinés (100 g) et coupez-les en lanières
2. Mélangez le chou, la langue, les concombres et les oignons verts hachés (10 g). Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres verts. Assaisonner la salade avec de l'huile d'olive (50 ml). Saler, poivrer et mélanger
3. Garnir la salade de noix de cajou et d'herbes.

Gâteaux pour Pâques photo

Vin fait maison pour Pâques

Le vin fait maison est traditionnellement considéré comme la boisson principale de la table de Pâques. Aujourd’hui, des boissons alcoolisées plus fortes sont utilisées. Mais boire de telles boissons comporte de nombreux risques pour la santé. Quelques verres de vin fait maison à Pâques non seulement ne sont pas mal vus, mais, au contraire, peuvent aider le corps à mieux traiter les aliments après le jeûne.

Un facteur important de réussite de la vinification maison est la récolte des raisins au moment où ils ont atteint leur pleine maturité. A cette époque, les baies contiennent le maximum de sucre. Qu’est-ce qui est décisif pendant le processus de fermentation ?

1. Après la récolte des raisins, les baies doivent être séparées de la grappe et placées dans un récipient. Si vous avez récolté beaucoup de raisins, des cuves en acier inoxydable de 60 litres conviennent à cet effet. Avant de mettre les raisins en conteneurs, les baies doivent être foulées à la main. Les récipients contenant des raisins doivent être placés dans une pièce à une température de 10 à 25 degrés.
2. Pendant que les raisins fermentent, ils doivent être remués périodiquement.
3. Lorsque des sédiments apparaissent, le vin doit être filtré. A cet effet, vous pouvez utiliser de la gaze ou des bas en nylon. Vous devez ajouter du sucre au liquide purifié. Pour un litre de vin, il faut une tasse de sucre. Remuez le vin jusqu'à ce que le sucre se dissolve
4. Nous attendons que le vin fermente et le versons dans des bocaux de trois litres. Laisser 2 cm du goulot jusqu'au niveau du vin.Enrouler les bocaux avec couvercles et faire un trou au milieu. Nous insérons un tuyau médical dans le trou. Il doit être au-dessus du vin. Enduisez le trou avec le tuyau avec de la pâte à modeler pour le sceller. Nous insérons l'extrémité opposée du tuyau dans un pot d'eau, créant ainsi un joint hydraulique
5. Lors de la fermentation, des sédiments se forment dans le vin. Il faut le retirer périodiquement (verser le vin dans d'autres bocaux en laissant des sédiments) et tout recommencer
6. Les temps de fermentation dépendent de divers facteurs et peuvent varier considérablement. Goûtez le vin périodiquement, ajoutez du sucre (si nécessaire) et dès que vous aimez la boisson, fermez le pot avec un couvercle en nylon et laissez-le conserver.

Décorer les plats de Pâques

Les ménagères utilisent leurs propres astuces pour décorer leur table et leurs délicieux plats pour Pâques. Ci-dessous dans la vidéo, vous pouvez en regarder quelques-uns et en prendre note.

Vidéo : Décorer les plats de Pâques

Dresser la table de Pâques et décorer les plats

• Je peux écrire très longtemps sur la mise en place et la décoration de la table de Pâques. Chaque femme au foyer a de nombreuses idées en tête sur la façon de servir joliment les plats préparés pour ces vacances.
• Lors de la célébration de la Sainte Résurrection du Christ, des symboles de Pâques doivent être placés sur la table : gâteaux de Pâques, œufs et autres plats
• Et aussi ce qui indiquera le réveil de la nature du sommeil hivernal : fleurs, verdure, nids d'oiseaux décoratifs
• Une figurine jouet du lapin de Pâques conviendra également lors du festin des fêtes
• Le matériau principal de la table de Pâques est le bois naturel.
• Si votre table est faite de ce matériau, alors pour Pâques, vous pouvez vous passer complètement de nappe.
• Bois naturel, fleurs et verdure rendront votre table inoubliable
• Placez un vase de fleurs au centre de la table et un œuf coloré sur une assiette pour chaque convive. Et si vous écrivez le nom de l'invité sur les œufs, ils peuvent être utilisés comme cartes de table.
• Les gâteaux de Pâques traditionnels pour cette fête peuvent être décorés non seulement avec du glaçage, mais aussi avec du mastic à gâteau
• Vous pouvez choisir la couleur du mastic afin que le gâteau s'intègre organiquement dans le design global de la table. Vous pouvez non seulement recouvrir le gâteau de Pâques de mastic, mais aussi en faire des fleurs pour décorer cette pâtisserie.
• Vous pouvez réaliser diverses figures à partir de mastic et décorer Pâques avec. L'essentiel ici est d'avoir de l'imagination. Et sculpter des figures à partir de ce matériau est aussi simple que de les fabriquer à partir de pâte à modeler

Bonnes vacances à toi !

Vidéo: Décoration de Pâques DIY. Oeuf fait de fil et de colle

Pâques est célébrée de différentes manières selon les pays, mais c'est toujours amusant et intéressant. Pâques est une fête particulièrement vénérée par les chrétiens. Du grec πάσχα se traduit littéralement par « passer » et symbolise la résurrection de Jésus-Christ. Ainsi, selon les écritures bibliques, Jésus-Christ a été accusé d'avoir violé la loi juive et condamné à mort par crucifixion. Cependant, le Fils de Dieu s'est avéré être au-dessus de la mort terrestre et a été ressuscité trois jours après ses funérailles. Cet événement important est devenu une fête chrétienne mondiale, car « Le Christ est ressuscité ! »

Veuillez noter qu'en 2013, la Pâques catholique tombera le 31 mars et la Pâques orthodoxe le 5 mai.

Cuisine traditionnelle pour Pâques

Traditionnellement, des gâteaux de Pâques, des babas, des œufs de Pâques au fromage cottage et des œufs de Pâques sont préparés pour Pâques. Ces produits sont illuminés dans l'église, donnés les uns aux autres et utilisés pour rompre le jeûne.

œufs de Pâques sont un signe de la Résurrection du Seigneur. En règle générale, à Pâques, les œufs sont durs et peints en rouge, car... c'est la couleur de la victoire divine de la vie sur la mort. Ainsi, selon les Saintes Écritures, sainte Marie-Madeleine, une disciple dévouée de Jésus-Christ, a offert à l'empereur Tibère un cadeau inattendu : un œuf de poule en signe de la résurrection du Fils de Dieu. L'empereur ne croyait pas le porteur de myrrhe, affirmant que, tout comme cet œuf ne peut pas devenir rouge, de même les morts ne peuvent pas ressusciter. A ses paroles, l'œuf donné est devenu rouge, devenant une confirmation incontestable de la résurrection du Christ. Au fil du temps, les œufs de Pâques ont commencé à être peints dans d'autres couleurs (généralement vives), ainsi qu'avec des symboles, des motifs et des dessins chrétiens.

Caillé de Pâques - Il s'agit d'un plat avec du fromage cottage, préparé sous la forme d'un cône (pour cela, un plat allant au four spécial est utilisé - une pasochnitsa). Le plat en forme de cône représente le Saint-Sépulcre. Souvent, le fromage cottage de Pâques est décoré des lettres « ХВ », signifiant « ChristRessuscité », ainsi que des images de croix, de lances, de grains germés et de fleurs, soulignant la souffrance et la résurrection du Fils de Dieu.Le fromage cottage de Pâques est préparé à partir de fromage cottage sec et homogène, de beurre, de crème (crème sure) et de raisins secs. Pour donner au plat un goût particulier, vous pouvez également utiliser des amandes, des fruits confits, des noix, etc.

Koulich est un pain cylindrique à base de pâte levée (œufs, sucre, beurre, raisins secs). Du sucre en poudre ou du glaçage sont souvent utilisés pour rendre le gâteau festif. Vous pouvez également ajouter de la vanille, de la cardamome et de la muscade. Kulich est considéré comme une similitude « laïque » avec l'artos du pain d'église. L'Artos (prosphora) est du pain à base de kvas et de levure, symbolisant l'unité de tous les peuples sur terre et utilisé lors de la communion. L'artos, en règle générale, représente une couronne d'épines - signe de la résurrection du Christ. Artos peut être conservé à la maison pendant un an. On pense que ce pain d'église peut aider un croyant en cas de maladie.

Femme est une tarte à la pâte brisée que les catholiques préparent pour Pâques. La forme du baba ressemble à un pot renversé avec un trou au centre. On suppose que la femme a hérité de cette forme du pot dans lequel elle cuisinait autrefois. Le trou au centre a été fait pour que la pâte puisse mieux cuire. Les principaux ingrédients du baba sont les œufs, la levure et les raisins secs. Le dessus du baba est recouvert d'une couche de vanille, de sucre en poudre ou de glaçage au chocolat. Contrairement à Pâques, cette tarte a une consistance très légère. Pour obtenir cette consistance, il faut bien battre les œufs.

Repas de Pâques

Différents pays ont leurs propres traditions culinaires de Pâques.

Pâques en Russie

En Russie, Pâques est célébrée avec des œufs, des gâteaux de Pâques et des gâteaux de Pâques. Avec les mots « Le Christ est ressuscité - Il est ressuscité dans la vérité », ils échangent entre eux des plats traditionnels de Pâques.

Kulich est un symbole de Pâques, il est donc préparé conformément à un rituel spécial. Ainsi, la nuit du jeudi au vendredi, la pâte est pétrie pour le gâteau de Pâques. Le vendredi, le gâteau est cuit et conservé jusqu'au samedi. Dans la nuit du samedi au dimanche, le gâteau de Pâques est illuminé dans l'église. Et, depuis la résurrection jusqu'à Radunitsa, vous pouvez manger ce pain sucré et en faire plaisir à vos amis et connaissances. Il existe également un signe spécial associé au gâteau de Pâques. Si le gâteau de Pâques de l'hôtesse s'avère beau et moelleux, cela signifie que la famille vivra dans l'abondance toute l'année.En Russie, ils adoptent également une approche particulière en ce qui concerne la procédure de découpe du gâteau de Pâques. Le kulich n'est pas coupé dans le sens de la longueur, comme le pain ordinaire, mais dans le sens de la largeur. Ceci est fait pour que le « dôme » du gâteau de Pâques puisse recouvrir la miette restante.

Les chrétiens orthodoxes préparent également des œufs de Pâques à l’avance. Traditionnellement, les œufs sont colorés en rouge. Les pelures d'oignon sont généralement utilisées pour colorer les œufs. Les œufs sont cuits dans des pelures d'oignon à feu doux pendant environ 20 minutes, ce qui leur donne une riche teinte bronze. Autrefois, les œufs de Pâques étaient placés sur un beau plat décoré de verdure, de germes de blé et de fleurs.Les œufs de Pâques étaient le premier plat que mangeaient les croyants le dimanche matin. De plus, cela était suivi d'un rituel spécial. Avant de manger les œufs, ils étaient brisés les uns contre les autres, comme pour souligner le début d'une nouvelle vie et de la résurrection.

En plus des principaux plats de Pâques, les familles russes préparent parfois de l'agneau en pâte sucrée avec du beurre pour Pâques. L’« agneau » de sable semble nous rappeler le sacrifice que Jésus-Christ a fait pour les péchés humains.Les principaux ingrédients de « l’agneau » sont la farine, le sucre, les œufs, la margarine et la vanille. Pour créer un goût particulier, des pruneaux, du chocolat blanc et de la noix de coco sont parfois ajoutés.

Pâques en Italie

Le symbole de Pâques italienne est l’œuf de poule. Pendant la fête, les croyants portant les mots « Urbi et Orbi » se donnent des œufs, et pas forcément des vrais. Un œuf en chocolat avec une surprise à l'intérieur serait un excellent cadeau pour Pâques.

Un plat traditionnel pour la table de Pâques en Italie est un plat d'agneau (« pascalina ») avec des artichauts frits. . Il est parfois servi avec une salade de laitue, de poivrons doux, d'olives et d'artichauts. Et pour ceux qui aiment les plats épicés, ils proposent une salade de tomates, d'ail et de persil.

Il existe également un grand nombre de pâtisseries de Pâques en Italie.

Colomba Pasquale - Gâteau de Pâques italien cuit en forme de colombe ou de croix. Pour préparer la colomba, vous avez besoin de farine, de sucre, de beurre, d'œufs et de levure. De plus, du zeste d'orange, des abricots secs, des raisins secs et des fruits confits peuvent être utilisés. La colomba est un mets italien populaire que tout le monde devrait essayer.

Torta Pasculina P. asqualine) - C'est une tarte aux épinards de Pâques. Les principaux ingrédients sont la farine, les œufs, le lait, le beurre, les épinards, la gousse d'ail, la ricotta, le parmesan et l'huile d'olive. La Torta Pasculina a un goût piquant particulier, que les amateurs de pâtisseries copieuses adoreront.

Casatiello ( Casatiello) ou Tortano - Il s'agit d'une tarte au fromage napolitaine. Une particularité de cette tarte est qu'en plus des produits traditionnels, de la viande fumée (généralement du salami ou du pecorino Romano) et du fromage sont utilisés pour la préparer. Le dessus de la tarte est décoré d'une croix de pâte.

Pastiera Napoletano ( P astiera Napoletana) - c'est un autre miracle sucré de Pâques napolitaine, mais contrairement à la version précédente, il appartient à la catégorie des plats sucrés. La garniture de cette tarte est intéressante. Les Italiens suggèrent d'utiliser des grains de blé, du lait écrémé, du fromage ricotta, des œufs, du zeste de citron, du sucre, de la liqueur d'orange, des fruits confits, des raisins secs et de la cannelle pour la garniture. À en juger par les ingrédients, la tarte est inoubliable.

Casata Siciliana ( C assata Sicilienne) - Il s'agit d'une génoise sicilienne d'une consistance inhabituelle. Contient de la ricotta, des fruits confits, du chocolat ou de la vanille. Le tout est trempé dans du jus de fruit ou de la liqueur et agrémenté de massepains, bonbons, fruits confits et autres « petits bonheurs ».

Pâques en Allemagne

Ils aiment aussi célébrer Pâques en Allemagne. Les symboles de Pâques chez les Allemands sont les œufs de Pâques et le lapin de Pâques.

Pour les catholiques, l’œuf est le symbole de la renaissance de la vie. Par conséquent, on pense que celui qui mange un œuf de Pâques gagne en force et se charge d'une énergie saine. Il existe toute une légende associée aux œufs de Pâques. Selon la légende, pendant les vacances, le lapin de Pâques cache des œufs de Pâques dans des endroits isolés. Trouver le trésor d'un lièvre est un bon signe. Par conséquent, les petits enfants adorent s’amuser à chercher des œufs multicolores cachés.

Parmi les pâtisseries de Pâques en Allemagne, le kugelhopf ou, en russe, « baba » est particulièrement célèbre. Contrairement au baba sablé ordinaire, du rhum est ajouté à cette tarte. Cela donne au kugelhopf un goût étonnant et unique.

Les bretzels sont également populaires - des bretzels petits mais incroyablement savoureux. La composition du plat est assez simple, ce qui permet de le préparer à la maison. Ce sont la farine, l'eau, la levure, les protéines, le cumin, l'huile végétale, le sel, le soda.

Bon appétit et Joyeuses Pâques à vous !