Le fromage cottage de Pâques fait partie intégrante de la table de fête lors des vacances lumineuses de Pâques. Mais ce plat n'est pas aussi populaire et ne se retrouve pas aussi souvent que ou. Il me semble que cela est dû au fait que la plupart des femmes au foyer pensent que le fromage cottage de Pâques a une recette complexe. Après tout, un plat aussi délicieux est probablement difficile à préparer.

Mais en réalité, ce n’est pas du tout le cas. Il existe même des recettes qui ne nécessitent aucune cuisson. Ils ne nécessitent donc pas un long séjour en cuisine. La seule chose dont vous ne pouvez absolument pas vous passer est un pouf - une forme spéciale en forme de trapèze tronqué, qui symbolise le Saint-Sépulcre.

Les poufs peuvent être achetés en magasin sans aucun problème. Ils peuvent être en bois ou en plastique et comporter à l'intérieur des rainures spéciales qui forment les lettres XB et d'autres ornements de Pâques.

Le matériau de la boîte de Pâques n'a pas d'importance, il n'affecte pas l'apparence finale de Pâques.

Voyons de quelles manières intéressantes vous pouvez préparer un plat aussi merveilleux que le fromage cottage de Pâques (paska).

Une recette simple de crème anglaise royale de Pâques aux raisins secs et abricots secs

Commençons par la recette la plus populaire pour les Pâques royales. Il doit son nom au fait qu'il contient une grande quantité de noix, que seules les personnes riches pouvaient se permettre au XVIIIe siècle et que de tels plats ne pouvaient trouver que sur les riches tables royales.

Ingrédients:

• Fromage cottage – 500 g
• Oeufs - 2 pièces
• Sucre - 100 g (au goût)
• Sucre vanillé - 1 sachet
• Crème sure 20% – 100 g
• Beurre - 100 g
• Raisins secs – 100 g
• Abricots secs – 80 g
• Noix - 50 g
• Sel - une pincée
• Moule de Pâques 20 cm de haut

Préparation:

1. Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs et les abricots secs et laissez reposer 20 minutes. Les fruits secs doivent ramollir et ramollir, après quoi les abricots secs doivent être coupés en petits morceaux.

2. Placez le fromage cottage dans une petite casserole (que l'on peut ensuite mettre au feu) et battez avec un mixeur ou passez simplement au hachoir à viande pour obtenir une masse plastique molle.

Il est préférable de prendre du fromage cottage avec une teneur moyenne en matières grasses de 2 à 3% et non mouillé

3. Ajoutez les œufs, le sucre, la crème sure et le beurre au fromage cottage et mélangez jusqu'à consistance lisse.

4. Mettez la casserole sur feu doux et portez le fromage cottage à ébullition. Mais il ne faut en aucun cas vraiment le faire bouillir. On attend juste les premières bulles et on retire la casserole du feu.

Le fromage cottage ramollira en chauffant et au moment où il sera prêt, sa consistance ressemblera à de la crème sure.

Le fromage cottage fini doit être placé directement dans un bol profond avec de l'eau froide et fouetté jusqu'à ce qu'il refroidisse à température ambiante. Ajoutez ensuite les fruits secs et les noix et mélangez à nouveau.

5. Prenez le pouf, placez-le sur une assiette plate à bord étroit et étalez-le avec une ou deux couches de gaze.

6. Remplissez le moule de masse de caillé, recouvrez les bords de gaze. Ensuite, on place une soucoupe sur la base de la future pyramide, et dessus on met un pot d'un litre d'eau pour qu'elle fasse office de presse.

7. Placez toute cette structure au réfrigérateur toute la nuit pour égoutter l'excès de liquide.

Vous devez maintenir Pâques sous pression de 8 heures à 2 jours

Ensuite, nous sortons le Pâques du réfrigérateur, le retournons et retirons soigneusement le moule, après quoi nous retirons également soigneusement la gaze. Vous pouvez décorer Pâques avec des pépites de confiserie, des noix hachées ou des pépites de chocolat.

Comment faire cuire du fromage cottage de Pâques sans œufs avec une garniture à la gélatine et aux graines de pavot

Si vous ne risquez pas de jouer avec des œufs qui ne sont pas complètement cuits, vous pouvez les exclure de la recette, tout en préparant un dessert tout aussi délicieux.

Ingrédients:

• Uniforme de Pâques
• Fromage cottage – 700 g
• Sucre - 300 g
• Noix – 50 g
• Raisins secs – 50 g
• Coquelicot – 100 g
• Crème - 100 g
• Lait – 250 ml
• Gélatine - 1 cuillère à soupe
• Sucre vanillé - 10 g
• Eau - 1/2 tasse

Préparation:

1. Versez la gélatine dans un petit bol et ajoutez un peu d'eau à température ambiante. Vous avez littéralement besoin de quelques doigts d’eau. Remuer et laisser gonfler 15 minutes.

Une fois gonflé, placez le bol dans une casserole avec un peu d'eau (afin qu'il n'atteigne pas le milieu du bol). Mettez la casserole sur feu doux et attendez que la gélatine se dissolve complètement. Retirez ensuite immédiatement la casserole du feu.

2. Dans un autre bol profond, mélangez la crème avec le sucre vanillé et la moitié du sucre ordinaire préparé. Versez-y la gélatine et commencez à ajouter le fromage cottage par portions, en le mélangeant avec un mixeur.

3. Passons à la garniture aux graines de pavot. Les graines de pavot doivent d'abord être moulues dans un mixeur ou un moulin à café. Pour poursuivre la cuisson, nous avons besoin d'une casserole. Nous y versons des graines de pavot écrasées, versons du lait et ajoutons le reste du sucre. Mélangez le tout et mettez sur feu doux pendant 15 minutes. Remuer de temps en temps.

Pendant ce temps, le lait s'évaporera complètement et seule une masse de pavot sucrée et collante restera dans la casserole.

4. Nous le transférons dans une assiette et, jusqu'à ce qu'il refroidisse, ajoutons les raisins secs lavés à l'eau bouillante et séchés avec une serviette.

Il n'est pas nécessaire de pré-tremper les raisins secs, le fait est qu'ils absorberont toute l'humidité restante dans les graines de pavot et que la garniture acquerra la bonne consistance

5. Séchez les noix sur une plaque à pâtisserie au four, hachez-les avec un couteau et mélangez-les avec les graines de pavot.

6. Prenez le pouf et placez son dessus étroit sur une assiette plate. Nous tapissons les parois de la boîte à haricots avec de la gaze humide pliée en deux.

Après le revêtement, il devrait encore y avoir suffisamment de gaze suspendue à la boîte à haricots pour qu'elle puisse recouvrir complètement la base de la boîte à haricots.

7. Placez le mélange de caillé dans le moule afin qu'il soit rempli à moitié. Ensuite, nous plaçons une couche de quelques centimètres d'épaisseur sur les parois intérieures afin que le centre de la boîte à grains reste vide. Nous y mettrons la garniture aux graines de pavot.

8. Remplissez la cavité résultante de remplissage. Nous le faisons avec précaution afin de ne pas endommager les bords du caillé.

9. Scellez la boîte à haricots avec le fromage cottage restant et recouvrez le fond de gaze. Ensuite, nous plaçons une soucoupe sur la base et un pot d'un litre d'eau dessus. Et sous une telle oppression, nous laissons Pâques au réfrigérateur toute la nuit pour que le fromage cottage soit compressé et que tout l'excès de liquide s'écoule.

10. Le lendemain, nous sortons le pouf, l'ouvrons soigneusement et retirons la gaze.

Vous devez le faire très soigneusement, n'oubliez pas que Pâques est remplie de garniture et qu'elle n'est pas aussi dense que d'habitude

Vidéo sur la façon de cuisiner Pâques classique avec des fruits confits de Yulia Vysotskaya

Les fans de Yulia Vysotskaya ont découvert sa vidéo expliquant comment préparer du fromage cottage de Pâques avec de la crème et des fruits confits. La vidéo, comme toujours, est très intéressante et informative.

Caillé caramel Pâques sans cuisson avec du lait concentré bouilli

Si vous souhaitez diversifier votre table de fêtes, vous pouvez préparer un merveilleux Pâques au caramel. La saveur du caramel est conférée par du lait concentré bouilli ordinaire. La recette n'est donc pas plus compliquée.

Ingrédients:

• Beurre - 100 g
• Fromage cottage – 300 g
• Crème sure – 100 g
• Lait concentré bouilli – 200 g
• Abricots secs – 40 g
• Noix – 40 g
• Boîte de Pâques d'un volume de 0,5 l

Préparation:

1. Mettez le beurre, le fromage cottage, la crème sure et le lait concentré dans un bol et transformez le tout en une masse homogène à l'aide d'un mélangeur.

2. Faites tremper les abricots secs dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis séchez-les avec une serviette en papier et coupez-les en petits morceaux.

Nous séchons les noix au four et les hachons également.

Ajouter les ingrédients broyés à la masse de caillé. Bien mélanger.

3. Placez l'œuf de Pâques avec son dessus étroit sur une assiette plate et tapissez ses parois de gaze humide pliée en deux couches.

On essaie d'éviter que la gaze ne forme des plis sur les parois qui s'imprimeront sur le fromage cottage

4. Couvrez la base de l'œuf de Pâques avec de la gaze et placez un pot d'eau ou un autre récipient approprié qui peut appuyer sur le caillé sans toucher les parois de l'œuf de Pâques. Ce modèle doit être laissé au réfrigérateur pendant 12 heures.

N'oubliez pas de vérifier périodiquement les Pâques et de vider le liquide de la plaque inférieure afin qu'il ne soit pas réabsorbé dans le caillé.

5. Après cela, retournez Pâques, retirez le moule et retirez délicatement la gaze.

Recette pas à pas de pâtisserie de Pâques avec de la semoule au four

La douceur du caillé peut également être cuite au four. Bien entendu, vous ne pouvez pas mettre le pouf au four (s’il est en plastique), nous le cuireons donc dans des moules cylindriques standards.

Ingrédients:

• Fromage cottage % - 1 kg
• 6 protéines
• 6 jaunes
• Crème sure - 1 tasse (250 ml)
• Crème riche en matières grasses - 100 ml
• Semoule - 1 cuillère à soupe
• Amidon - 1 cuillère à soupe
• Levure chimique - 1 cuillère à café
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe
• Fruits secs - 100 g
• Sucre - 180 g
• Sucre vanillé, muscade moulue, cardamome, cannelle - facultatif

Préparation:

1. Tout d'abord, vous devez broyer le fromage cottage à travers un tamis ou le battre avec un mélangeur, mélanger les jaunes avec la moitié du sucre préparé et battre avec un mélangeur jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et homogène.

Après cela, ajoutez la masse d'œufs au fromage cottage et mélangez bien.

2. Ajoutez la crème sure avec la crème, la semoule tamisée, la levure chimique et la fécule à la masse de caillé. Nous envoyons également du jus de citron, quelques sachets de vanilline et, si vous le souhaitez, une demi-cuillère à café de muscade et de cardamome. Mélanger.

Ajouter la cannelle et les fruits secs au mélange obtenu et bien mélanger à nouveau.

3. Prenez les blancs réfrigérés, ajoutez-y le reste du sucre et une pincée de sel et battez au batteur à grande vitesse pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que des pics blancs stables apparaissent.

4. Placer les blancs montés en neige dans la masse de caillé et mélanger délicatement avec une cuillère.

Réservez un tiers des blancs d'œufs montés en neige et mettez-les au réfrigérateur ; nous décorerons le Pâques fini avec cette partie.

5. Prenez des moules cylindriques, tapissez le fond et les côtés des moules de papier sulfurisé et remplissez-les de masse de caillé aux 3/4 de la hauteur. Couvrir les moules de papier d'aluminium, les placer sur une plaque à pâtisserie à bords hauts et verser de l'eau ordinaire dans la plaque à pâtisserie jusqu'à la moitié de sa hauteur.

6. Placez la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 180 degrés pendant 50 minutes, puis retirez le papier d'aluminium et conservez Pâques encore 20 minutes.

Éteignez ensuite le four et laissez-y la plaque à pâtisserie pendant encore 20 minutes.

Mais ce n'est pas tout. Après avoir sorti les moules du four, ne retirez pas les œufs de Pâques pendant encore 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis. La masse de caillé est lourde et peut se déposer si elle est retirée trop tôt

7. Une fois les desserts au caillé complètement refroidis, décorez-les avec le glaçage protéiné préalablement réservé.

Comme vous pouvez le constater, toutes les recettes sont très différentes et j'espère que vous en avez aimé une.

J'aimerais penser que j'ai dissipé vos craintes concernant la préparation d'un plat de vacances aussi merveilleux que le fromage cottage de Pâques.

C'est tout pour aujourd'hui, merci de votre attention.

Pour les vacances lumineuses de Pâques. Que préparer pour la table, comment préparer Pâques maison sans cuisson - nous le découvrirons aujourd'hui.

Au cas où vous ne le sauriez pas, clarifions : le fromage cottage classique de Pâques est un plat spécial à base de fromage cottage, qui n'est préparé qu'une fois par an - à Pâques. La coutume de préparer du fromage cottage de Pâques sans cuisson est connue dans les régions du centre et du nord de la Russie, tandis que dans le sud de la Russie et de l'Ukraine, elle est appelée Pâques ou Paska. D’ailleurs, l’une des recettes les plus populaires reste la possibilité de cuisiner à la maison.

La forme originale de Pâques est une pyramide tronquée, symbolisant le Saint-Sépulcre. Traditionnellement, pour préparer du fromage cottage de Pâques à la maison selon les toutes premières recettes, on utilisait un moule en bois pliable spécial - une pasochnitsa. Aujourd'hui, on trouve des poufs sur le marché libre et ils sont fabriqués à partir de différents matériaux.

Recette classique pour Pâques "Royale" (fromage cottage)

Le plat le plus important de la table festive de Pâques est Pâques. Lisez la recette du fromage cottage classique de Pâques "Tsarskaya" sur WANT.ua

Ce dont nous avons besoin:

• fromage cottage - 500 g
• jaunes d'œufs - 3-4 pièces (ou 2-3 œufs)
• crème sure - 200 g
• beurre (température ambiante) - 100 g
• sucre - 100 g
• sucre vanillé - 1 cuillère à café (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
• raisins secs - 80 g
• noix (amandes ou amandes pelées hachées, noisettes, noix de cajou, etc.) - 50 g.

Recette classique de Pâques "Royale" (fromage cottage) : comment cuisiner

Pour préparer la Pâques royale classique : rincez les raisins secs, versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer 20 minutes. Égoutter l'eau et sécher les raisins secs sur une serviette en papier. Passez le fromage cottage au tamis (vous pouvez le hacher deux fois ou le frotter à l'aide d'un mixeur).

Ajoutez les jaunes (ou œufs), la crème sure, le sucre, le sucre vanillé au fromage cottage et mélangez bien le tout. Ajouter le beurre coupé en dés et battre la masse de caillé avec un batteur jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et lisse. Versez le fromage cottage dans une casserole à parois épaisses. Placer sur feu doux et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que les premières bulles apparaissent (c'est-à-dire jusqu'à ébullition).

Astuce 1. Au début, il sera épais, mais plus vous le chaufferez, plus il deviendra liquide - c'est normal.

Astuce 2. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir la masse de caillé pour Pâques classique, il suffit de la porter au point d'ébullition.

Dès les premiers signes d'ébullition, retirez la casserole du feu, placez-la dans un bol d'eau froide (vous pouvez ajouter des glaçons dans le bol) et remuez jusqu'à refroidissement complet. Placez le mélange de caillé refroidi au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'il épaississe.

Ajouter les raisins secs et les noix à la base refroidie du caillé « Tsarskaya » de Pâques et bien mélanger. Couvrir le pouf avec une gaze imbibée d'eau et pliée en 2 couches. Placez la base de caillé pour la recette dans une casserole.

Astuce : au lieu d'un pouf, vous pouvez mettre la masse de caillé pour Pâques dans une passoire ou utiliser un nouveau pot de fleur (avec des trous au fond du pot).

Pliez les bords de la gaze, appuyez sur le Pâques avec pression et mettez-le au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Le bécher doit être placé dans une assiette pour que le lactosérum puisse s'y écouler.

Recette du fromage cottage classique cru de Pâques

• fromage cottage - 500g
• beurre - 200g
• sucre - 1 verre
• crème - 1/2 tasse
• oeuf (jaune) - 2-3 pcs.
• raisins secs (sans pépins), amandes (hachées) - 1 cuillère à soupe chacun.
• fruits confits, cardamome (moulue), vanilline - au goût

Donc, comment préparer du fromage cottage pour Pâques : Broyer le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs, en ajoutant les jaunes un à un. Broyer le mélange jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous, aromatiser avec de la vanille ou de la cardamome finement moulue et passer au tamis fin. Ajouter le fromage cottage, les raisins secs, les amandes, le zeste d'orange écrasé ou le zeste de citron râpé, passés deux fois au tamis.

Bien mélanger, ajouter la chantilly, mélanger de haut en bas, remplir un bol tapissé de gaze légèrement humide avec le mélange, couvrir d'une soucoupe, appliquer une légère pression et mettre au réfrigérateur. Également très apprécié de nos lecteurs, qui décorera sans aucun doute encore plus votre table de Pâques.

Recette du délicieux fromage cottage de Pâques sans œufs (avec fraises)

• fromage cottage (teneur en matière grasse 9%) -450g
• sucre - 120g
• beurre - 100g
• sel - 1/4 c.
• citron (zeste) - 1/2 pcs.
• fraises séchées - 130g
• essence de vanille - 1/2 c.

Préparer du fromage cottage de Pâques sans œufs: Placez le fromage cottage frais dans une étamine, faites un nœud et suspendez-le au-dessus de l'évier pour égoutter le lactosérum. Après cela, passez le fromage cottage au tamis pour ramollir la masse de caillé finie.

Broyer les fraises séchées dans un mixeur. Vous obtiendrez une pâte visqueuse homogène. Broyez le beurre ramolli jusqu'à la consistance d'une crème sure, ajoutez le sucre, le sel, le zeste de citron et l'essence de vanille. A l'aide d'un mixeur, pétrir jusqu'à obtenir une masse légère et homogène.

Transférer le beurre fouetté avec le sucre dans un bol avec le fromage cottage. Doucement, en déplaçant la cuillère de bas en haut, mélangez le fromage cottage avec le beurre. Vous pouvez maintenant ajouter des fraises et mélanger à nouveau pour que les baies soient uniformément réparties dans la masse de caillé.

Transférer la masse de caillé pour Pâques dans un bol recouvert de gaze, placer sous presse et mettre au réfrigérateur toute la nuit. Si du liquide se forme dans l'assiette à Pâques, égouttez-le. Le matin, retournez le pouf sur une assiette et retirez la gaze. Voir également sur WANT.ua pour la famille et les amis.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Pour les vacances de Pâques, des gâteaux de Pâques traditionnels sont préparés, des peintures sont peintes, la maison est décorée et toutes sortes de friandises sont préparées. Le caillé de Pâques à base de masse de caillé est également considéré comme une friandise traditionnelle appréciée des adultes et des enfants. Si vous le savez, Pâques est préparée à partir de fromage cottage, mais aujourd'hui, nous allons préparer Pâques à partir de masse de caillé. La gourmandise sera savoureuse, sucrée et tendre, comme un vrai dessert. Le fromage cottage de Pâques prend plusieurs heures à préparer, mais il est préférable de le laisser au réfrigérateur toute la nuit pour qu'il prenne la forme souhaitée, se dépose et soit beau. Préparez tous les ingrédients, planifiez la journée et préparez une délicieuse gâterie des Fêtes. Une recette détaillée avec photos vous aidera à préparer rapidement et facilement ce délicieux dessert. D'ailleurs, vous pouvez le faire vous-même.



Produits requis :

- 500 grammes de masse de caillé sucré,
- 150 grammes de raisins secs,
- 1 tableau. l. Crème fraîche,
- 50 grammes de beurre,
- 150 grammes de sucre semoule,
- 0,5 c. l. sucre vanillé.

Recette avec photos étape par étape :

Nous frottons la masse de caillé à travers un tamis. Habituellement, la masse de caillé est très molle, mais je la passe toujours au tamis fin pour rendre le gâteau de Pâques tendre. Si vous avez confiance dans la masse de caillé que vous avez achetée, vous n'avez pas besoin de la broyer.




Ajoutez du sucre cristallisé à la masse de caillé, mais pas en grande quantité, car la masse de caillé peut être sucrée. Ajoutez un peu de sucre vanillé, mais juste un peu. Habituellement, la masse de caillé a un agréable goût de vanille.




Ajoutez de la crème sure riche, cela ajoutera de la douceur et de la tendresse à Pâques.




Ajouter du beurre ramolli à température ambiante à la masse de caillé. Je sors le beurre du réfrigérateur une heure avant de préparer Pâques, il deviendra mou et se mariera parfaitement avec le fromage blanc.






Vous aurez également besoin de fruits secs, ils s'harmonisent parfaitement avec la masse de caillé : ajoutez des raisins secs lavés sur des serviettes, mais vous pouvez prendre n'importe quel fruit confit ou abricot sec.




Nous transférons toute la masse de caillé, soigneusement pétrie, sous une forme spéciale. Tapisser le moule d'une gaze humide. Nous recouvrons le dessus avec les extrémités du tissu et plaçons un objet lourd dessus. Nous laissons les Pâques au réfrigérateur pendant la nuit, les mettons dans un bol profond pour que le lactosérum de la masse de caillé s'égoutte.




Démouler, retirer la gaze et disposer Pâques sur une assiette. Celui-ci s'avère incroyablement délicieux

Le fromage cottage de Pâques, le gâteau de Pâques et les œufs colorés constituent la base de la table de Pâques. Il symbolise le Saint-Sépulcre et est cuit en forme de cône tronqué. Traditionnellement, une boîte à haricots en bois est utilisée pour le préparer : une croix orthodoxe, les lettres « ХВ » - « Le Christ est ressuscité », une colombe comme image du Saint-Esprit, des ornements floraux et des grappes de raisin sont gravés à l'intérieur. des murs. Ces motifs ressortent clairement à Pâques lorsqu'ils sont démoulés et posés sur une assiette. Des moules en bois pour préparer Pâques peuvent être achetés dans les magasins paroissiaux et des moules modernes en silicone dans n'importe quel supermarché. Laissez-nous vous dévoiler quelques secrets de préparation de ce délicieux plat de Pâques.

Pâques doit être célébrée à l'avance : le Jeudi Saint ou le Samedi Saint, le Vendredi Saint est un temps de prière et de travail spirituel ; ce jour-là, la ménagère ne doit pas nettoyer ni préparer à manger.

Le fromage cottage pour Pâques doit être très frais et sec. Pour éliminer l'excès d'humidité, placez-le dans une passoire recouverte de deux couches de gaze, couvrez d'une assiette, posez un poids dessus et laissez au réfrigérateur pendant 12 heures.

Après extraction, passez le fromage cottage au tamis, broyez-le avec un mixeur ou faites-le défiler deux fois dans un hachoir à viande avec le plus petit accessoire.

La préparation préalable du fromage blanc est la même pour tous les types de préparation de Pâques : cru, bouilli, cuit au four et crème anglaise (cuit au bain-marie). Le premier n’implique pas l’utilisation d’œufs ; dans tous les autres cas, le blanc, le jaune ou les deux parties de l’œuf sont nécessairement présents.

Le beurre et la crème sure doivent être à température ambiante avant d’être mélangés (vous pouvez lire comment réchauffer rapidement le beurre). L'ordre de mélange des produits est le suivant : d'abord le beurre est broyé et fouetté, puis du sucre ou du sucre en poudre, du blanc et du jaune y sont ajoutés, et la crème sure est ajoutée en dernier. La masse obtenue est broyée très soigneusement à l'aide d'un mélangeur.

Les raisins secs, les abricots secs et les noix doivent être secs. Vous pouvez les broyer de deux manières : soit à la main puis les ajouter en dernier au plat fini, soit dans un hachoir à viande avec du fromage blanc : leur goût se fera sentir, mais ils ne seront pas perceptibles dans la texture homogène de Pâques. Plus les raisins secs et les noix hachés sont foncés, plus la Pâques finie sera foncée, il est donc préférable de choisir des raisins secs clairs et de hacher les plus foncés à la main.

Pour une forme en bois (pasochnitsa), vous devez préparer de la gaze : Placez une double couche à l’intérieur et laissez suffisamment de gaze pour recouvrir le dessus du caillé. Il est préférable de découper la gaze en rectangles pour chaque plan de la forme, afin qu'il n'y ait pas trop de plis dans les coins de la forme, qui seront imprimés à Pâques. Lorsque vous utilisez un moule en silicone, la gaze n'est pas nécessaire.

La masse finie est mélangée dans un bol en verre ou en porcelaine.

Lors de la préparation de Pâques bouillies, il est important de ne pas laisser bouillir le mélange, car l'ébullition provoque la formation de grumeaux. Réduisez le feu et remuez vigoureusement lorsque des bulles apparaissent - cela prendra environ 10 minutes jusqu'à ce que le caillé soit complètement cuit. La crème de Pâques sera prête une fois que la masse de caillé aura épaissi et que Pâques au four sera cuite à une température de 180 degrés pendant 40 à 50 minutes.

Vous devez transférer le mélange dans la casserole immédiatement après que la masse de caillé ait refroidi. Pour éviter que Pâques ne « tombe du fond », vous devez ajouter de la masse de caillé dans le moule au fur et à mesure que le liquide sort. N'oubliez pas de placer le formulaire avec Pâques dans une soucoupe : dans les premières minutes, le liquide s'écoulera très intensément du formulaire, il faudra le verser. Après 6 heures au réfrigérateur, Pâques doit être mis sous pression et laissé encore 12 heures.

Pâques doit être prête le samedi matin pour que vous ayez le temps de la bénir à l'église.

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03.04.18

La place principale sur la table de Pâques est occupée par les œufs colorés, les gâteaux de Pâques et les œufs de Pâques déposés sur de la verdure. Pâques est un plat de fromage cottage, de beurre, de crème et de sucre cristallisé additionné de raisins secs ou de fruits confits. Pâques est préparée une fois par an, lors de la fête lumineuse - Pâques. À propos, dans certaines régions de Russie et d'Ukraine, les gâteaux de Pâques sont appelés Pâques. Mais aujourd'hui, nous allons préparer de délicieuses Pâques pour la table de fête. Pâques symbolise le Saint-Sépulcre. Il est préparé sous une forme spéciale en bois (plastique), en forme de pyramide tronquée. Sur les côtés de la pyramide sont gravées les lettres XB, ainsi qu'une croix, des lances, des fleurs et des colombes.

Pour préparer Pâques, il faut du fromage cottage de la meilleure qualité, de préférence à 9% et plus, il doit être frais, sec et homogène. Dans tous les cas, il faut le mettre sous pression pour éliminer l’excès de lactosérum. Passez ensuite deux fois au tamis, puis faites cuire Pâques à partir de la masse aérée en utilisant une méthode froide ou chaude. Vous ne pouvez pas passer le fromage cottage pour Pâques dans un hachoir à viande, car le fromage cottage frotté au tamis est aéré, saturé d'air ; passé dans un hachoir à viande - doux, écrasé, visqueux. Tous les autres produits de la Pâque doivent également être frais et de la meilleure qualité. La crème doit être à 30% de matière grasse, le beurre doit être mou et plastique. Avant utilisation, les raisins secs doivent être triés, bien lavés et séchés en les étalant sur une nappe ou une serviette. Épluchez les noix, faites-les frire et hachez-les. Coupez les fruits confits, râpez le zeste du citron. Broyer les additifs épicés tels que la cardamome, l'anis étoilé dans un moulin à café et passer au tamis.

Conseils pour que Pâques soit toujours délicieuse et belle :

• Pour que Pâques puisse être facilement retirée de la boîte de Pâques tout en conservant sa forme, la boîte de Pâques doit être tapissée de gaze légèrement humide avant de la remplir.
• Il est préférable d'utiliser de la crème sure épaisse et grasse pour Pâques. Pour éliminer l'excès d'humidité de la crème sure, placez la crème sure dans un sac en toile ou enveloppez-la dans plusieurs couches de gaze, essorez-la doucement, puis placez-la sous presse pendant plusieurs heures.
• Le fromage cottage pour Pâques peut être préparé à partir de lait cuit. La technologie pour sa préparation est la même que pour le fromage cottage ordinaire, seul le lait est d'abord chauffé au four pendant plusieurs heures (plus le lait est chauffé longtemps, plus sa couleur devient intense). Pâques à base de ce fromage cottage a une belle couleur rose et un goût subtil agréable.
• Pâques doit être conservé au froid sous pression pendant au moins 12 heures.
• Si des raisins secs sont ajoutés à Pâques, ils doivent être bien lavés, triés et séchés sur une serviette ou une serviette.

Pâques bouillie

Ingrédients:

• œufs 8 pièces.
• crème sure 0,5 kg.
• lait 3 l.
• beurre 200 g.
• vanilline 2 g.
• raisins secs 150 g.
• jaunes 2 pcs.
• sucre en poudre

Mode de cuisson : Triez les raisins secs, versez de l'eau bouillante pendant 30 minutes, puis séchez-les sur du papier absorbant. Mélanger les œufs et la crème sure et battre avec un mixeur. Mettez le lait sur le feu et faites-le chauffer. Ajouter le mélange fouetté d’œufs et de crème sure au lait chaud. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que du caillé se forme. Ajoutez du beurre ramolli à la masse obtenue et broyez le tout dans un hachoir à viande. Ajoutez la vanilline, le sucre en poudre, les raisins secs préparés, les jaunes crus à la masse caillé-crème, mélangez bien le tout. Tapissez le pouf de 2 à 3 couches de gaze propre. Disposez la masse de caillé et compactez-la. Couvrir le dessus de gaze, régler le poids et mettre au réfrigérateur toute la nuit. Décorez à votre guise.

Pâques avec gélatine et fruits en conserve

Ingrédients:

• fromage cottage 400 g.
• crème sure entière 100 g.
• lait 1,5 tasse
• gélatine 30 g.
• pêches ou ananas en conserve
• sucre granulé 1/2-3/4 tasse

Mode de cuisson : Versez la gélatine dans 0,5 tasse de lait et laissez gonfler, chauffez à feu doux jusqu'à dissolution complète. Ajoutez le reste du lait tiède au mélange. Dans un mélangeur, battre le fromage cottage, la crème sure et le sucre cristallisé jusqu'à consistance lisse, ajouter le lait et la gélatine. Coupez les pêches ou les ananas en petits cubes et placez-les dans le mélange de caillé et de lait. Couvrir le moule de Pâques d'un film alimentaire, placer la masse obtenue et réfrigérer toute la nuit. Le matin, démoulez délicatement Pâques, retirez-le du film et décorez avec des fruits et des feuilles de menthe.

Pâques au citron et aux graines de pavot

Ingrédients:

• fromage cottage 600 g.
• beurre 100 g.
• masse de graines de pavot (prêt) 150 g.
• sucre semoule 100 g.
• crème sure 100 g.
• zeste de citron
• curcuma 1/2 c.

Mode de cuisson : Broyez le fromage cottage deux fois au tamis ou broyez-le avec un mélangeur. Ajouter la crème sure, le sucre cristallisé, le beurre ramolli et battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Divisez la masse en deux parties. Placez le mélange de graines de pavot dans une partie, le zeste de citron et le curcuma dans l'autre. Mélangez soigneusement séparément. Couvrez la boîte à abeilles avec de la gaze et placez-la dans une assiette creuse. Répartissez le mélange de crème au citron le long des parois du bol. Essayez de garder l’épaisseur de la couche la même partout. Laissez-en un peu pour le fond de Pâques. Placez le mélange de pavot au milieu. Couvrir avec le reste du mélange de citron et lisser. Enroulez les bords de la gaze. Placez un poids dessus et mettez-le au réfrigérateur toute la nuit. Égoutter périodiquement tout liquide qui apparaît.

Pâques avec Riazhenka

Ingrédients:

• Riazhenka 4% 1 l.
• crème sure 25% 0,5 l.
• lait 250 ml.
• sucre en poudre 50 g.
• vanilline 1 g.
• beurre 50 g.
• raisins secs 50 g.

Mode de cuisson : Mélangez le lait fermenté cuit, le lait et la crème sure avec un fouet. Placer sur le feu et, en remuant, porter à ébullition. Le lactosérum va commencer à se séparer, retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir complètement. Tapisser une passoire de gaze et y verser le contenu de la casserole. Laissez le sérum s'écouler. Ajoutez du sucre en poudre, de la vanilline et du beurre mou au fromage cottage obtenu. Battre avec un mixeur. Enfin, ajoutez les raisins secs lavés et séchés et mélangez bien. Placer dans un bol recouvert de gaze, poser un poids dessus et mettre au réfrigérateur toute la nuit. Retournez le Pâques terminé, retirez le pouf, retirez la gaze et décorez à votre guise.

Pâques aux noix