L’huile de palme est un produit d’origine végétale extrait des fruits d’un arbre tropical appelé palmier à huile. Une huile appelée huile de palmiste est également extraite des graines de cet arbre. Ce produit est l'un des plus anciens sur terre ; selon la légende, il était utilisé par les habitants de l'Egypte ancienne.

Dans le monde moderne, l'huile de palme a été introduite plus activement dans l'industrie alimentaire assez récemment, mais les débats sur ses propriétés positives et négatives se poursuivent encore aujourd'hui. Les médias convainquent les téléspectateurs que l'huile de palme est extrêmement nocive pour l'homme et provoque le développement du diabète sucré, de l'obésité et provoque l'apparition de maladies cardiovasculaires.

Est-ce vrai ? Le pétrole est-il vraiment si dangereux ou a-t-il quelques bons côtés ?

Selon une étude réalisée par le Fonds mondial pour la nature, tous les produits alimentaires de notre monde contiennent une quantité importante d'huile de palme. Elle présente de nombreuses différences par rapport à certains autres types d’huiles obtenues à partir de graines d’olive, de lin ou de tournesol.

Les palmiers à huile poussent principalement en Malaisie, en Afrique du Sud ou en Indonésie. Ces régions se distinguent par le coût relativement bon marché de la main-d'œuvre manuelle et les faibles coûts de transport, ce qui peut réduire considérablement le prix du produit fini. Il convient également de noter qu’un hectare de palmier peut produire des rendements plusieurs fois supérieurs à ceux d’un hectare de tournesol.

La matière première principale non transformée est un mélange d'oranges avec un arôme de noisette, sa composition est quelque peu similaire à celle de la crème.

Industrie alimentaire

L'utilisation de l'huile de palme dans l'industrie alimentaire a commencé à prendre de l'ampleur à la fin du XIXe siècle, immédiatement après que des scientifiques américains ont étudié sa composition. Les chercheurs ont soigneusement évalué toutes ses propriétés, car auparavant, l'huile n'était utilisée qu'à des fins techniques.

Dans le monde moderne, le pétrole est largement utilisé pour la production alimentaire :

• Produits laitiers (lait concentré, lait, fromage en grains, fromage fondu, etc.)
• Confiserie (gâteaux, chocolat, biscuits)
• Restauration rapide (chips et frites)

Cette liste peut être poursuivie à l'infini.

En plus d'augmenter la durée de conservation, le substitut de palmier améliore certaines caractéristiques gustatives et réduit le prix du produit. Une alternative à la matière grasse du lait est exclusivement l'huile de palme.

Tout récemment, le gouvernement russe a soumis à la discussion un projet de loi interdisant l'utilisation de substances non raffinées dans l'industrie alimentaire, mais celui-ci n'a jamais été adopté. Les grands fabricants sont déjà « dilués » avec d'autres types de beurre et écrivent sur l'emballage qu'ils contiennent des « substituts de matière grasse du lait ».

L'huile de palme en Russie se trouve dans presque tous les produits alimentaires - pain, chocolat, confiserie et même produits carnés semi-finis.

En magasin, lisez attentivement les ingrédients des produits indiqués sur l’emballage. Si des matières premières de mauvaise qualité ont été utilisées dans le processus de production du produit, sa composition comprendra de la graisse végétale. Il ne faut pas oublier que ces produits peuvent contenir de grandes quantités d'acides gras, par exemple l'acide palmitique. Grâce à quoi une forte augmentation du cholestérol dans le sang est possible, ce qui provoque le développement de maladies cardiovasculaires et d'athérosclérose.

Selon les statistiques, environ 90 % des produits laitiers présentés dans les points de vente contiennent de l'huile de palme.

Sur la base des méthodes de traitement de la matière première, l'huile est divisée en plusieurs types, chacun contenant un certain ensemble de substances utiles et moins utiles.

Huile rouge

Cette espèce doit être classée parmi les produits d'origine naturelle. L'huile a une riche couleur orange et conserve un grand nombre de propriétés bénéfiques car elle est peu transformée.

Propriétés utiles :

• Le produit est riche en vitamines qui aident le corps à résister aux maladies.
• L'huile améliore l'état de la peau, améliore la couleur des cheveux, augmente le niveau d'immunité et améliore la vision.

Malheureusement, il existe également des propriétés négatives :

• La consommation de pétrole en grande quantité peut provoquer le développement de maladies cardiovasculaires et la croissance de cellules cancéreuses ;
• Le risque de développer une obésité augmente. En raison du point de fusion élevé, ce produit n'est pas complètement digéré et les produits de dégradation ne sont pas excrétés par le corps après le processus de digestion. La plupart des déchets restent dans le tube digestif sous forme de composés difficiles à éliminer.

Désodorisé ou raffiné

L'huile de palme moderne dans les produits est raffinée. Sa production coûte beaucoup moins cher, elle permet d'augmenter considérablement la durée de conservation des produits, mais une telle huile est totalement dépourvue de propriétés bénéfiques et de vitamines et peut même nuire gravement à la santé :

• La consommation constante de nourriture provoque des maladies cardiovasculaires et du diabète ;
• L'amélioration du goût du produit conduit au développement de l'appétit et par la suite à un excès de poids ;
• La plupart des produits contenant de l'huile de palme contiennent des substances cancérigènes.

Hydrogéné

Le processus d’hydrogénation consiste à ajouter du carbone à l’huile pour qu’elle devienne solide. Dans ce cas, le produit est privé de sa base vitaminée (cela s'applique également à d'autres huiles hydrogénées - olive, tournesol) et acquiert des propriétés exclusivement négatives, ce qui le rend extrêmement dangereux.

Cette huile est souvent utilisée dans la production de margarine. Le mal causé aux humains est tout simplement monstrueux.

Technique

L’huile est utilisée pour produire des rouges à lèvres, des savons, des médicaments, des bougies stéariques ou des poudres pour machine à laver. L'utilisation d'huiles techniques dans l'industrie agroalimentaire est inacceptable !

• Sa composition le rend absolument impropre à l'alimentation.
• Il est pratiquement indigeste et dépourvu de toute propriété bénéfique, conduisant souvent à l'apparition de plaques de cholestérol dans le corps humain.

Partout dans le monde, l’huile technique est interdite pour la production alimentaire, mais elle est autorisée en Russie.

Que contient l’huile de palme ?

L'huile de palme contient plusieurs substances, mais les deux principales sont l'oléine et la stéarine. Leur volume quantitatif dans l’huile affecte le point de fusion.

La stéarine est une masse grasse solide avec un point de fusion de 55 degrés.

L'oléine est un corps gras liquide qui fond à une température de 20 degrés. La prédominance de l'une ou l'autre quantité d'une substance dans l'huile permet de modifier le point de fusion de la matière première primaire. Le volume de stéarine est beaucoup plus élevé dans les produits bon marché.

• les acides gras;
• lécithine;
• vitamines E et A, ainsi que D ;
• le phytostérol ;
• minéraux;
• coenzyme Q10.

N'oubliez pas : le point de fusion de cette huile étant élevé, l'absorption des vitamines et des micro-éléments par l'organisme sera extrêmement faible. Les méfaits ou les avantages de l’huile de palme ne dépendent pas directement des substances bénéfiques, mais de la capacité de l’organisme à les absorber.

Effets sur la santé

Le principal signe qui affecte négativement la santé est le caractère réfractaire du produit. La température corporelle n’est pas suffisante pour que la graisse de palme se transforme complètement à l’état liquide et soit complètement absorbée par le tube digestif. Seule l’huile rouge, dont le point de fusion est proche de la température du corps humain, est moins dangereuse. La grande majorité des exploitations utilisent exclusivement du pétrole technique pour la fabrication de produits, mais il faut tenir compte du fait que son point de fusion oscille autour de 40 degrés, ce qui exclut pratiquement son absorption.

Lorsqu'elle pénètre dans le système digestif, l'huile traverse l'œsophage, l'estomac et les intestins, où elle fond partiellement, recouvrant les organes d'un film huileux.

La consommation à long terme et constante de produits contenant ce poison entraîne la formation d'un film, le fonctionnement des organes d'absorption des vitamines est bloqué et le processus de digestion normale est perturbé. Des toxines se forment qui obstruent les vaisseaux sanguins, ce qui pourrait bien provoquer l'apparition de l'athérosclérose.

En Europe, l'utilisation d'isomères trans d'acides gras est interdite et l'huile de palme elle-même devrait être interdite dans un avenir proche. Depuis 2015, tous les fabricants européens sont tenus d'indiquer sur les emballages le nom des huiles utilisées, ainsi que leur type.

Formule pour bébé

De nombreuses controverses ont surgi autour de la question : est-il possible d'utiliser de l'huile de palme dans les préparations pour nourrissons ?

Malgré le fait que les mélanges sont initialement destinés exclusivement aux nourrissons et que leur corps n'est pas encore du tout adapté à la digestion des aliments grossiers, l'ajout de « palme » à de tels mélanges est courant. Le produit est extrêmement dangereux pour la santé du bébé. Le système digestif du bébé, au cours des premières années de sa vie, n'est pas encore complètement formé et l'huile de palme chez les nouveau-nés provoque des indigestions, une constipation constante et des douleurs intestinales.

Grâce à l'acide palmitique, le calcium est éliminé, ce qui le rend difficile à absorber. Souvent, les enfants nourris avec de telles préparations présentent une carence en calcium.

Essayez de manger moins de restauration rapide et faites votre choix en faveur des produits naturels - légumes, fruits, viande, poisson. N’oubliez pas que moins le produit est transformé, plus il est sain !

Il existe de nombreuses variétés d’huiles végétales dans le monde. L'huile de palme trouve également son application, utilisée non seulement dans l'industrie et la cosmétologie, mais aussi en nutrition.

De plus, dans ce dernier cas, on entend souvent dire que c'est totalement nocif pour l'homme.

De quel type d’huile s’agit-il, pourquoi est-il nocif et quel est exactement le danger ?

Composé

L'huile de palme est produite à partir des fruits du palmier à huile

La composition, la qualité et le degré d'utilité diffèrent considérablement selon le type de produit.
Il est produit à partir des fruits du palmier à huile, commun sous les tropiques. La plus naturelle est l'huile de palme rouge, dont les méfaits ou les bienfaits sont généralement comparables aux propriétés de toute huile végétale produite par pression à froid. On trouve également sur le marché un produit raffiné, qui perd certaines de ses propriétés lors de la transformation, ainsi que de l'huile de palmiste, fabriquée à partir d'amandes.

De quoi est faite l’huile de palme ? Les propriétés d'un produit donné sont déterminées par sa composition chimique. Il s’agit essentiellement d’un cocktail de divers acides gras et de très peu de vitamines et de minéraux.

Les principales substances sont les suivantes :

• L'acide myristique, qui n'est pas absorbé par les intestins et sort du corps avec les selles, n'a donc aucun effet sur la santé ;
• L'acide palmitoléique, qui aide à produire des cellules nerveuses, réduit le cholestérol et la tension artérielle ;
• L'acide laurique, qui combat les bactéries et virus pathogènes, améliore les performances mentales et hydrate la peau ;
• La vitamine E, qui a un effet positif sur les ongles, la peau, les cheveux, la fonction thyroïdienne, a un effet rajeunissant ;
• La vitamine A, qui normalise le métabolisme et le fonctionnement du système immunitaire, est nécessaire à la vision ;
• Le phosphore est important pour le fonctionnement cérébral, la régénération cellulaire, le métabolisme, guérit la peau, les dents, les cheveux et les os ;
• Les acides caprique, caprylique, d'arachide et stéarique peuvent être présents.

Ainsi, la composition ne contient que deux vitamines importantes et un microélément. La part principale est occupée par les acides gras, saturés et insaturés. La teneur en calories du produit est très élevée - 100 grammes contiennent jusqu'à 899 kcal.

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L'huile de palme est-elle bonne pour l'homme ?

L’huile de palme – est-elle nocive ou bénéfique en raison de sa présence dans les aliments ? Considérons d'abord les propriétés positives de cette substance. Alors, quels sont les bienfaits de l’huile naturelle naturelle ? Il s'agit d'un puissant antioxydant qui a un effet bénéfique sur les cellules de l'organisme. Il protège contre les effets négatifs des toxines et de l’oxydation, ce qui prévient le vieillissement prématuré. Les graisses insaturées contenues dans la composition sont importantes pour la santé du cœur et des vaisseaux sanguins.

Plus précisément, les bénéfices pour l’organisme s’expriment de la manière suivante :

• Améliore la fonction cérébrale, car les acides gras insaturés stimulent l'activité mentale ;
• Satisfaire la faim. Le produit riche en calories vous rassasie rapidement et supprime votre appétit ;
• Nettoyer le corps. Les acides linoléique et oléique réduisent les taux de cholestérol, prévenant ainsi les maladies cardiaques et vasculaires ;
• Donner de la force. Grâce aux triglycérides, les cellules sont saturées d'oxygène, de l'énergie est ajoutée, les performances et l'humeur augmentent ;
• Résoudre le problème de l'épuisement du corps. Il est facile de prendre du poids avec ce produit, car il est riche en calories ;
• Prendre soin de votre vision. La vitamine A renforce la rétine des yeux, prévient le décollement et prévient le développement de la cataracte ;
• Digestion améliorée. La sécrétion biliaire augmente, c'est pourquoi le foie est efficacement nettoyé des dépôts nocifs. En conséquence, les organes du tube digestif sont protégés du développement de l'inflammation.

Vous en apprendrez plus sur les bienfaits de l'huile de palme grâce à la vidéo :

En quoi est-ce dangereux pour le corps ?

Les produits à base de fruits du palmier sont-ils vraiment nocifs ou le mythe peut-il être facilement dissipé ? Quelles peuvent être les conséquences sur la santé ? Le principal problème réside dans la transformation de l’huile de palme. Pour la commodité des fabricants, le produit naturel subit ce qu'on appelle l'hydrogénation. Les acides gras insaturés, dont on a tant parlé des effets bénéfiques sur notre santé, sont artificiellement enrichis en hydrogène et, par conséquent, se transforment en acides gras saturés, et l'état global de la substance d'origine passe de liquide à solide. Et pour la production ultérieure de produits alimentaires, on utilise, en termes simples, de la margarine de palme.

L'huile de palme est-elle nocive pour l'homme ?
Malheureusement, la réponse est claire, confirmée par de nombreuses études et conclusions de l’OMS, car :

• Les graisses saturées affectent négativement les parois des vaisseaux sanguins, y formant des dépôts graisseux. De plus, le taux de cholestérol augmente, le cœur et l'ensemble du système vasculaire en souffrent. En conséquence, un accident vasculaire cérébral, une crise cardiaque, une hypertension ou la maladie d'Alzheimer peuvent se développer ;
• Avec une consommation régulière d'aliments préparés à partir d'huile de palme durcie, les dommages à la santé humaine consisteront en l'accumulation de toxines et de déchets, à cause desquels les parois des vaisseaux sanguins commenceront à se rétrécir. Dans cette condition, il existe un risque élevé de caillots sanguins et de varices ;
• On sait déjà que ce produit est très calorique ;
• De plus, comme l'huile de palme hydrogénée est obtenue artificiellement, certaines molécules de la substance acquièrent des propriétés non naturelles impossibles dans la nature, et le résultat est les fameux « gras trans » qui n'apportent aucun bénéfice à notre corps, seulement du mal. La consommation de gras trans augmente considérablement le risque de perturbations du mécanisme métabolique, entraînant une obstruction des vaisseaux sanguins, des intestins et du foie. Le poids corporel augmentera progressivement, conduisant à l’obésité.

Cependant, la nocivité de l’huile de palme est déterminée par la quantité de sa consommation. Il n'y a aucun danger lors de l'utilisation du produit en petites portions.
Il existe également de l'huile de palme raffinée et désodorisée : est-elle nocive pour le corps ? Pour l’essentiel, ce type de produit s’apparente à la variété rouge. La méthode de pressage à chaud est utilisée pour sa production, après quoi elle perd son goût et son odeur. Il n'y a pas d'aspects négatifs supplémentaires, mais la valeur est réduite en raison de la perte de certaines substances utiles.

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Qu'est-ce qui est nocif dans les préparations pour nourrissons ?

Pour les nourrissons nourris au biberon, une préparation pour nourrissons de haute qualité joue un rôle important. Pour rapprocher sa composition du lait maternel naturel, les fabricants utilisent diverses huiles, notamment celles à base de fruits de palme. L'huile de palme est-elle nocive dans les préparations pour nourrissons ? Les discussions à ce sujet sont toujours en cours. Examinons plus en détail si le contenu de ce produit dans les préparations pour nourrissons est dangereux.
Pour les enfants, l'avantage de l'huile de palme est la présence de vitamines A et E, ainsi que d'un acide palmitique important. Ils renforcent les tissus nerveux et cérébraux, les os, les dents et améliorent la vision. C'est aussi une excellente source d'énergie. Pourquoi l’huile de palme est-elle dangereuse dans les préparations pour nourrissons ? Malheureusement, les substances nécessaires et bénéfiques contenues dans le lait d'une mère qui allaite et celles obtenues dans la production alimentaire présentent encore quelques différences.

Les dommages causés au corps de l'enfant par l'oléine de palme s'expriment par la forte probabilité des processus pathologiques suivants :

• Constipation;
• Coliques d'estomac ;
• Allergies alimentaires ;
• Lessivage du calcium du corps ;
• Régurgitations fréquentes.

Vous apprendrez l'opinion des pédiatres sur l'huile de palme dans les aliments pour bébés à partir de la vidéo :

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Pourquoi est-ce nocif pour la santé des femmes ?

Pour le développement du fœtus, ce produit est utile en raison de la présence de vitamines A et E et des mêmes acides gras cicatrisants - bien sûr, si nous parlons d'un produit naturel qui n'a pas été transformé. La teneur en margarine de palme dans les produits consommés par les femmes pendant la grossesse est-elle nocive ? Et ici, tout est lié à la présence de graisses saturées. L'huile de palme contenue dans les produits destinés aux femmes enceintes est aussi dangereuse que pour les autres personnes. En raison de la digestion complexe du produit, la charge sur les intestins augmente. L’impact négatif s’étend également aux vaisseaux sanguins et au cœur. Cependant, c’est le corps de la mère qui en subit le plus gros et le développement du fœtus lui-même n’a pas un impact important.

Utilisation du produit

L’huile de palme, parmi de nombreuses autres graisses végétales, a un prix abordable. De plus, grâce à ses propriétés, l’utilisation du produit est très étendue. Il est utilisé dans l'industrie alimentaire, la cosmétologie et la médecine. Les biens qui en résultent s’avèrent finalement beaucoup plus rentables pour les producteurs et moins chers pour les consommateurs.

Dans l'industrie alimentaire

Malgré les preuves scientifiques selon lesquelles l'huile de palme hydrogénée est nocive dans l'alimentation, la pratique consistant à utiliser cette graisse et des graisses similaires dans la production alimentaire s'est répandue au XXe siècle. Cela est dû à la capacité des graisses végétales durcies à prolonger la durée de conservation des produits.

Les domaines d'application sont :

• Pour la production de produits laitiers tels que la crème sure, le fromage, le yaourt, le fromage cottage, le lait concentré, la margarine, le beurre. Plus précisément, pour des substituts moins chers aux produits laitiers naturels ;
• Pour la friture pour préparer des chips, des ailes de poulet, des frites ;
• Pour les produits de confiserie, tels que les biscuits, les glaçages, les cupcakes, les bonbons, les biscuits, les crèmes ;
• Pour la production d'aliments pour bébés.

Dans le chocolat, les avantages et les inconvénients de la graisse de palme sont identiques à ceux des autres produits : avantages pour le fabricant, inconvénients pour l'organisme des gourmands. N'abusez pas du chocolat avec un substitut. Sa composition n'est pas naturelle, des problèmes du système cardiovasculaire et de l'obésité peuvent donc survenir. En plus, ça n’a tout simplement pas bon goût.

En cosmétologie

Dommage ou bénéfice en cosmétique d'un produit à base de fruits de palmier ? Cet ingrédient est ajouté aux crèmes hydratantes et autres cosmétiques. Il favorise la cicatrisation des fissures et des plaies de la peau. L’huile de palme est également un bon hydratant pour la peau qui la nourrit parfaitement. C'est pourquoi on retrouve très souvent l'huile de palme en cosmétologie dans les crèmes hydratantes.
De plus, cette substance est utilisée pour les cheveux, car la teneur en vitamine E a un effet bénéfique sur ceux-ci. L'huile de palme pour le visage a un effet rajeunissant, nourrit, adoucit la peau et lisse les rides.

Résumons-le

Alors, quelles informations sur l'huile de palme sont les plus fiables, sur les dangers ou les bienfaits du produit ? Il est recommandé de manger de l'huile rouge, qui conserve les bienfaits naturels des matières végétales et ne contient pas de gras trans artificiels ; l'essentiel est de ne pas en abuser, afin qu'aucun mal ne se produise. Malheureusement, sous nos latitudes, ce produit est assez rare à la vente.

Et lorsqu'on se demande si l'huile de palme est dangereuse pour l'homme, il est important de préciser que tous les acides gras artificiellement saturés, et pas seulement ceux obtenus à partir du célèbre palmier tropical, causent des dommages incontestables et prouvés à la santé.

Certains fabricants peu scrupuleux n'indiquent pas les graisses végétales sur l'emballage de leurs produits. Pour déterminer leur disponibilité, vous devez faire attention à la durée de conservation et au prix. De plus, les acheteurs attentifs se méfieront certainement des mentions figurant sur l'emballage : « produit caillé », « pâte à tartiner crémeuse-légumes », « substitut… » et autres.
Vous pouvez également vérifier la qualité des produits achetés chez vous. Par exemple, le fromage ne doit pas coller et s'effriter, le beurre naturel doit fondre rapidement dans la paume et laisser un film à la surface, la crème sure ne doit pas épaissir au réfrigérateur.

Matériaux similaires

L'huile de palme a commencé à être largement utilisée dans l'industrie alimentaire relativement récemment, mais le débat quant à savoir si elle est nocive ou bénéfique ne s'est pas apaisé depuis lors. Sur les écrans de télévision, on parle souvent de ses propriétés nocives ; les médias affirment unanimement qu'elle est la principale cause de l'obésité, des maladies cardiovasculaires et du diabète.

Mais quelle est la situation réelle et l’huile de palme est-elle vraiment si nocive ou a-t-elle également des propriétés bénéfiques pour la santé humaine ? Examinons ce problème en détail.

Comment est fabriquée l’huile de palme ?

Selon le WWF (World Wildlife Fund), l’huile de palme est présente dans plus de 50 % des produits alimentaires. Elle est produite à partir de la partie molle du fruit du palmier à huile - c'est ce qui la distingue de l'huile de lin ou de tournesol, obtenues à partir de graines de plantes. Le produit fabriqué à partir de graines de palmier à huile est appelé palmiste (il ressemble à la noix de coco dans sa composition structurelle et ses propriétés).

Le palmier à huile pousse en Malaisie, en Indonésie et dans les pays africains. Une telle localisation des plantations, de faibles coûts de main-d'œuvre et un transport relativement bon marché réduisent considérablement le coût des produits finis. De plus, un hectare de plantation de palmiers à huile peut produire huit fois plus de produit fini que le tournesol.

Le beurre cru est un liquide orange ou rouge très épais avec un goût et une odeur de noisette agréables, rappelant la crème laitière. Sa composition chimique reproduit largement le beurre habituel ;

Applications

Selon la fraction (point de fusion), le produit est utilisé dans différents domaines :

1. La stéarine est une substance solide avec un point de fusion d'environ 47 à 52 degrés, d'apparence similaire à la margarine ;
2. En fait, le pétrole est un produit semi-liquide qui fond à 40-43 degrés Celsius ;
3. L'oléine de palme est un liquide huileux avec un point de fusion d'environ 18 à 21 degrés Celsius, qui ressemble à une crème cosmétique pour les mains.

Utilisation dans l'industrie alimentaire

L’utilisation de l’huile de palme dans l’industrie alimentaire a commencé après que des scientifiques américains ont étudié la composition du produit en 1985. Ils ont également examiné ses propriétés en détail : jusqu'à présent, il était utilisé exclusivement à des fins techniques.

Aujourd'hui, la graisse végétale est utilisée pour fabriquer des produits à longue conservation : confiseries, desserts au caillé, fromages fondus, lait concentré, gaufres, gâteaux et crèmes. De plus, il a la capacité d’améliorer le goût et l’apparence des produits et de réduire leur coût.

Il est souvent utilisé pour remplacer les matières grasses du lait, ce qui est particulièrement important pour les personnes souffrant d'intolérances à certains composants du lait.

L'utilisation de l'huile de palme n'est interdite dans aucun pays au monde, mais en Fédération de Russie, un projet de loi est apparu il y a quelque temps interdisant l'utilisation de cette substance non raffinée dans l'industrie alimentaire. L'interdiction n'a pas été adoptée, mais la plupart des fabricants la « diluent » déjà avec d'autres graisses végétales, et sur l'emballage du produit, ils indiquent qu'il contient un « substitut de graisse laitière ».

L'huile de palme se trouve également dans les produits de boulangerie et de confiserie, les pâtes à tartiner sucrées, le chocolat, les viandes transformées, les chips et les frites - cette liste est très longue. De nombreuses controverses ont éclaté autour de l'utilisation de ce produit dans des préparations lactées nutritives pour nourrissons, bien que ses méfaits lorsqu'il est utilisé dans les aliments pour bébés n'aient pas été prouvés.

Industrie chimique, cosmétologie et médecine

La capacité de guérir les dommages cutanés mineurs, les propriétés hydratantes et nourrissantes permettent à l'huile d'être utilisée dans la production de crèmes pour le vieillissement cutané, de pommades cicatrisantes et de médicaments utilisés pour traiter un large éventail de maladies cardiovasculaires, de pathologies gastro-intestinales et de problèmes ophtalmologiques. .

L'huile de palme, outre les industries alimentaires et pharmaceutiques, est utilisée par l'industrie chimique dans la production de savon, de détergents, de bougies blanches décoratives et ordinaires et de lessives.

Les effets de l'huile de palme sur le corps

Les avantages et les inconvénients d'un produit pour l'homme dépendent du type de produit dont il s'agit - rouge (non transformé), raffiné et technique ont des propriétés différentes et sont utilisés dans différents domaines de production.

Il est important de prendre en compte que les effets nocifs de l'huile de palme sur la santé humaine ne sont souvent pas déterminés par sa composition, mais plutôt par le traitement chimique des matières premières visant à réduire le coût des produits finis.

Huile rouge

C'est un produit végétal naturel riche en pigment naturel rouge-orange. Il subit un traitement minimal, ce qui lui permet de conserver de nombreuses propriétés utiles :

• il contient des vitamines E et A, ce qui lui permet de lutter efficacement contre les radicaux libres provoquant le cancer ;
• l'huile de palme rouge a un effet positif sur l'état de la peau, nourrit les cheveux, soutient l'immunité et améliore également l'acuité visuelle.

Mais il y a aussi un certain nombre de points négatifs :

• sa consommation en grande quantité peut provoquer des maladies du système cardiovasculaire ou augmenter le risque de cancer ;
• L'huile de palme (en grande quantité) peut entraîner une prise de poids importante. En raison de son point de fusion élevé (40 degrés), il est un peu moins bien digéré que les autres produits et, en règle générale, n'est pas complètement éliminé de l'organisme. Lorsqu’elle est consommée de manière excessive, la majeure partie se dépose sous forme de déchets.

La graisse végétale ne s'accumule pas dans le corps dans des volumes tels que des mesures spéciales soient nécessaires pour l'éliminer. Il suffit d’augmenter simplement la quantité d’aliments naturels dans votre alimentation.

Raffiné et désodorisé

Dans l’industrie alimentaire, on utilise généralement de l’huile raffinée. C'est un ordre de grandeur moins cher que le non transformé et peut être stocké plus longtemps, ce qui peut réduire considérablement le coût des produits finis et prolonger leur durée de conservation, mais en plus, il est pratiquement dépourvu de toutes propriétés bénéfiques et est dangereux pour le corps humain :

• Une source de grandes quantités de graisses saturées peut provoquer le développement de maladies du système cardiovasculaire et aggraver l'état des patients diagnostiqués avec un diabète sucré ;
• Un autre impact négatif est qu’en améliorant le goût des produits, cela provoque l’obésité ;
• Les méfaits de l'huile de palme pour la santé humaine ne se limitent pas à la probabilité de prise de poids, car De plus, c'est un produit cancérigène.

L'oléine est également utilisée dans la production d'aliments pour bébés, mais pas du tout pour réduire le coût du produit fini, comme on le croit généralement.

La source d'acide palimique, nécessaire au plein développement d'un enfant et contenue en quantité requise dans le lait maternel, ne peut pas être le lait de vache ou de chèvre et les graisses végétales, mais l'oléine de palme peut être rapprochée de cette substance. Il est introduit dans les préparations pour nourrissons précisément dans le but de rapprocher le plus possible la composition nutritionnelle du lait maternel.

Hydrogéné

L'hydrogénation est le processus d'ajout de carbone pour rendre une huile solide. Toute graisse hydrogénée perd presque toutes ses propriétés bénéfiques et devient un produit malsain.

Le produit est hydrogéné pour être utilisé dans les margarines et les mélanges de margarine. Dans ce cas, les méfaits de l'huile de palme pour la santé humaine sont énormes, tandis que les produits hydrogénés (y compris les huiles d'olive ou végétales hydrogénées) contiennent très peu de substances bénéfiques.

Technique

L’huile de palme industrielle est utilisée dans la production de cosmétiques, de médicaments, de savons, de bougies et de lessives. Son utilisation dans l'industrie alimentaire est inacceptable du fait que :

• la composition acido-basique modifiée rend l'oléine totalement impropre à l'ajout aux aliments ;
• il altère considérablement la digestibilité, prive absolument toutes les propriétés bénéfiques et provoque souvent la formation de plaques de cholestérol voire de tumeurs malignes.

La plupart des mythes concernant l’huile de palme reposent sur l’affirmation erronée selon laquelle le produit est interdit dans de nombreux pays développés. En effet, par exemple, aux États-Unis, le volume de son utilisation augmente d'année en année, et dans les pays d'Afrique et d'Asie, il est utilisé quotidiennement par la majorité de la population pour la cuisine.

Si de l'huile non technique et de l'huile comestible sont utilisées dans la fabrication de produits, elles ne causeront pas plus de dommages que n'importe quelle autre.

Actuellement, l'huile de palme s'est répandue, dont les avantages et les inconvénients sont encore à l'étude, et la controverse qui l'entoure se poursuit.

Utilisation de l'huile de palme

En raison de ses propriétés chimiques et physiques intéressantes, l’huile de palme est devenue l’un des types de graisses végétales les plus répandues au monde. Cela est également dû au fait qu’il est facilement disponible et très bon marché. L’huile de palme est très résistante à l’oxydation et peut donc être conservée longtemps.

L'huile de palme est principalement utilisée dans l'industrie alimentaire. Il est utilisé dans la préparation de gaufres, de génoises, de gâteaux, de crèmes et de produits semi-finis y sont frits. L'huile de palme est incluse dans le fromage fondu, le lait concentré, le beurre combiné et est ajoutée aux desserts au fromage cottage et au fromage cottage. De nombreuses recettes modernes ne peuvent se passer d’huile de palme. Ils remplacent également partiellement la matière grasse du lait. En général, il est plus facile de répertorier les produits qui ne contiennent pas d’huile de palme que ceux qui en contiennent.

L'huile de palme, dont l'usage ne se limite pas à l'industrie alimentaire, entre également dans la fabrication de bougies et de savons. En cosmétologie, il est généralement utilisé pour soigner la peau sèche et vieillissante du visage, car il nourrit, adoucit et hydrate la peau.

L'huile de palme est utile pour certaines maladies. Par exemple, pour les problèmes de vision : cécité nocturne, blépharite, glaucome, conjonctivite et autres. En raison de ses propriétés médicinales, l'huile de palme est recommandée pour traiter diverses maladies du cœur et des vaisseaux sanguins.

Avantages de l'huile de palme

Beaucoup de gens s'intéressent à la question : « L'huile de palme est-elle nocive ou bénéfique ?

Si nous parlons de ses avantages, il faut tout d’abord souligner qu’il contient une grande quantité de caroténoïdes, les antioxydants les plus puissants qui sont d’une grande valeur pour le corps humain. Les caroténoïdes ont un effet positif sur les cheveux et la peau fragilisés. C’est pourquoi il est utilisé par de nombreuses entreprises cosmétiques renommées.

L'huile de palme détient le record de teneur en vitamine E, composée de tocotriénols et de tocophérol. Les tocotriénols sont extrêmement rares dans les plantes, ils combattent les radicaux libres responsables du cancer.

L'huile de palme est riche en triglycérols, qui sont digérés très rapidement et, lorsqu'ils pénètrent dans le foie, ils sont utilisés pour produire de l'énergie sans entrer dans la circulation sanguine. Cette huile est particulièrement utile pour les personnes qui ont des difficultés à digérer les autres graisses, ainsi que pour celles qui surveillent leur silhouette et les sportifs.

L’huile de palme contient également de nombreuses graisses insaturées : les acides oléique et linoléique, qui contribuent à réduire le taux de cholestérol sanguin. Ces acides participent à la structuration des os, des articulations et sont bénéfiques pour la santé de la peau.

La provitamine A assure le fonctionnement de l'analyseur visuel et participe à la production de pigment visuel dans la rétine.

Les méfaits de l'huile de palme

Le principal inconvénient de l’huile de palme est sa teneur élevée en graisses saturées. Les mêmes graisses sont présentes dans le beurre. De nombreux scientifiques affirment que la consommation de grandes quantités de graisses saturées contribue à l’apparition de maladies cardiaques et vasculaires.

L'huile de palme ne contient que 5 % d'acide linoléique ; c'est de cet indicateur que dépendent la qualité et le prix des huiles végétales. Les huiles végétales contiennent en moyenne 71 à 75 % de cet acide, et plus il est important, plus le type d'huile est précieux.

L'huile de palme est réfractaire, ce qui signifie qu'elle est partiellement transformée et excrétée par le corps humain, la majeure partie restant sous forme de déchets. Ils couvrent les vaisseaux sanguins, les intestins et d'autres organes importants. De plus, il est cancérigène et augmente le risque de cancer.

Des études ont montré que les préparations pour nourrissons à base d’huile de palme provoquent des problèmes intestinaux chez les enfants. Les bébés ont plus souvent des coliques et l'absorption du calcium est bien pire, ce qui signifie que le tissu osseux se forme plus lentement.

Les statistiques du Fonds mondial pour la nature indiquent que la moitié de tous les aliments emballés contiennent de l'huile de palme. Les entreprises augmentent la production de cette huile et, à cette fin, les forêts tropicales sauvages sont abattues et des plantations de palmiers à huile sont plantées à leur place. À cause de la déforestation, des espèces animales rares meurent - également indirectement, mais nuisibles.

Que se passe-t-il : l’huile de palme est-elle nocive ou bénéfique ? Étonnamment, les avantages et les inconvénients du pétrole sont comparables. Par exemple, en raison des graisses saturées de l'huile, des problèmes cardiaques surviennent lors de sa consommation, mais elle contient en même temps des vitamines A et E, qui rendent l'huile de palme utile pour la prévention des maladies cardiaques et du cancer. Cependant, l’huile de palme est fortement cancérigène et augmente le risque de cancer. L'huile de palme est appréciée pour sa teneur en acide linoléique, mais en même temps, elle est bien moindre que les autres huiles. Une étrange combinaison de propriétés nocives et bénéfiques est obtenue - peut-être que les chercheurs étaient des scientifiques britanniques ou ont fait une erreur quelque part ? Non, tout est beaucoup plus simple : l’huile de palme se décline en plusieurs variétés.

Les méfaits de l'huile de palme pour les aliments pour bébés

Il n'est pas recommandé d'utiliser de l'huile de palme dans l'alimentation des enfants, car le corps de l'enfant ne peut pas en extraire de substances utiles et elle n'est pas complètement absorbée. Et il n’y a pas de place pour les substances cancérigènes dans l’alimentation des enfants. Le corps de l’enfant n’est pas encore prêt à faire face à ce genre de stress. Par conséquent, essayez de ne pas donner à vos enfants des produits contenant de l’huile de palme.

Types d'huile de palme

La plus utile et la plus naturelle est l'huile de palme rouge. Pour l'obtenir, on utilise une technologie douce, dans laquelle la plupart des substances bénéfiques sont préservées. Cette huile est de couleur rouge en raison de sa forte teneur en carotène (qui donne l'orange aux carottes et le rouge aux tomates).

L'huile de palme rouge a un goût et une odeur sucrés. Les chercheurs sont arrivés à la conclusion que lors du processus de raffinage de l’huile de palme, des substances bénéfiques en sont libérées. Et l'huile de palme rouge non transformée contient une énorme quantité de substances bénéfiques. Les propriétés bénéfiques décrites de l’huile de palme s’appliquent principalement à l’huile de palme rouge. Il est depuis longtemps consommé comme aliment par les peuples autochtones d’Afrique centrale et occidentale, d’Amérique centrale et du Brésil. En Afrique, l'huile de palme rouge est appréciée comme excellente matière première grasse. Certains scientifiques affirment que cette huile ne diffère pas, par ses propriétés bénéfiques, de l'huile d'olive, si populaire parmi les Européens.

L’huile de palme raffinée et désodorisée est un produit différent. Il est inodore et incolore. Ceci est fait spécifiquement pour une utilisation dans l’industrie alimentaire. Il existe GOST R 53776-2010, qui spécifie les exigences relatives à l'huile de palme comestible. Cette huile possède les mêmes propriétés bénéfiques que l’huile de palme rouge, mais en quantité bien moindre.

Il existe un autre type d'huile de palme - technique, qui est utilisée pour la production de cosmétiques, de savons et bien plus encore. Cette huile est cinq fois moins chère que les autres types d’huile de palme. Elle diffère de l’huile comestible par sa composition acide-graisse. En raison de son faible degré de purification, l'huile de palme industrielle contient beaucoup de graisses oxydées nocives. Il arrive que des fabricants peu scrupuleux ajoutent une telle huile à d'autres produits dont la consommation provoque l'accumulation de radicaux libres dans le corps humain, provoquant le cancer. Aussi, la consommation d’huile de palme industrielle entraîne la formation de plaques de cholestérol.

Les experts sont convaincus que certains fabricants utilisent de l'huile de palme industrielle dans la production de produits alimentaires. Mais il est très difficile de porter l'affaire devant les tribunaux, car il est très difficile d'identifier cette huile dans les produits, il n'y a donc pas encore eu de précédent.

Lorsqu’on parle des dangers de l’huile de palme, on pense principalement à l’huile industrielle. Mais vous devez comprendre que lors de l'achat de produits contenant de l'huile de palme, il existe une forte probabilité d'obtenir un produit contenant de l'huile technique.

Quatre mythes sur l'huile de palme

L'huile de palme est indigeste car elle fond à une température supérieure à la température du corps humain. Ce n’est pas vrai ; les graisses ne sont pas digérées dans le corps humain sous l’influence des températures.

L'huile de palme est interdite dans les pays développés. Ce n’est pas vrai, par exemple, 10 % de l’huile de palme produite est consommée par les États-Unis.

L'huile de palme ne peut être utilisée que dans l'industrie métallurgique et la fabrication du savon. En fait, l’huile de palme a un plus large éventail d’utilisations. On sait même qu’il a été utilisé pendant la Seconde Guerre mondiale pour produire du napalm. Mais cela ne veut pas dire qu’il ne peut absolument pas être utilisé pour l’alimentation.

L'huile de palme est produite à partir du tronc d'un palmier. Ce n’est pas vrai, il est fabriqué à partir de la partie charnue du fruit du palmier à huile.

Les avantages et les inconvénients de l'huile de palme sont connus de beaucoup. L'huile de palme possède un certain nombre de propriétés bénéfiques, dont certaines sont même uniques, mais cela ne s'applique qu'à l'huile de palme rouge. L'huile technique est très nocive et même dangereuse. Mais, malheureusement, en raison de son faible coût, il est désormais de plus en plus souvent ajouté aux produits. Il est impossible de dire avec certitude que de l'huile comestible ou industrielle est contenue dans un produit particulier que vous avez ramené du magasin.

L’huile de palme industrielle est particulièrement dangereuse pour la santé des enfants, il est donc nécessaire, si possible, de supprimer de l’alimentation de l’enfant les produits contenant de l’huile de palme. Manger ou non de l'huile de palme, chacun décide pour lui-même. Nous avons essayé de vous donner quelques informations.

L'huile de palme est apparue relativement récemment sur l'immensité du continent eurasien. Les méfaits et les avantages de ce produit hantent depuis lors les scientifiques et les gens ordinaires. Beaucoup d’entre eux pensent que c’est nocif. Mais cette opinion n'est pas tout à fait correcte, car l'huile de palme a aussi des propriétés curatives.

Produit originaire des îles tropicales

Le nom huile de palme vous indique de quoi est fabriqué le produit. En effet, il est élaboré à partir des fruits du palmier à huile. La Malaisie et l'Indonésie sont considérées comme le berceau de cette plante tropicale.

Dans nos pays, ce pétrole n'était pas demandé au début, mais plus tard, en raison de son faible coût, il a rapidement commencé à gagner en popularité. Aujourd’hui, l’huile de palme est ajoutée aux aliments, utilisée à des fins industrielles et même dans la fabrication du savon.

Intéressant! L'huile de palme peut être divisée en deux catégories : le produit est extrait des graines de fruits ou de leur pulpe.

L’huile de palme peut être trouvée sous diverses formes dans nos vies. D’ailleurs, plus de 50 % des produits alimentaires vendus dans des emballages scellés contiennent cet extrait d’huile.

L'huile de palme est produite à l'aide de diverses technologies. La température et la technique de fusion changent. Les pays importateurs proposent la stéarine au public cible. On le retrouve dans de nombreux produits cosmétiques, détergents à vaisselle, et même dans les margarines et les pâtes feuilletées semi-finies.

Il existe également de l'huile de palme ordinaire. En apparence, il ressemble au tournesol ou à l'olive habituels. Le seuil de température de sa fusion varie entre 36 et 39°. Cette huile est souvent ajoutée aux produits de confiserie.

L'oléine de palme se retrouve dans les industries culinaires et cosmétologiques. Ce produit huileux a une consistance crémeuse.

Composition des composants

Pour comprendre si l'huile de palme est bénéfique pour le corps humain, vous devez étudier la composition de ses composants. Au cours de leurs recherches, les scientifiques ont découvert de nombreuses substances utiles qui confirment la valeur de l'extrait d'huile.

Composition chimique de l'huile de palme :

• le tocophérol ;
• caroténoïdes;
• les acides polyinsaturés ;
• vitamine K;
• les acides stéarique, palmique et oléique ;
• le rétinol;
• ferrum;
• phosphore;
• choline;
• coenzyme Q10.

Quant aux caroténoïdes, ce composant est nécessaire au bon fonctionnement du corps humain. Mais la vitamine K est un élément essentiel à la santé des tissus cartilagineux et des vaisseaux sanguins. Avec une concentration normale de cette vitamine dans le corps, une personne est protégée contre un certain nombre de maladies, notamment contre l'accumulation de dépôts de sel.

Les acides polyinsaturés sont les oméga-3 et 6. Il ne vaut pas la peine de parler des propriétés bénéfiques de ces substances, car elles sont considérées comme irremplaçables.

En termes simples, l'acide palmique est une graisse. Les scientifiques ont conclu que cet acide donne au corps force et énergie. Mais l'acide oléique a un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins. Ils sont nettoyés, les plaques se dissolvent, augmentant ainsi la lumière vasculaire, ce qui sert à prévenir le développement de l'athérosclérose.

Important! Même avec un tel bilan, l’huile de palme ne peut pas être immédiatement élevée au rang de produits utiles. Un produit ayant subi une transformation en cinq étapes est adapté à l'alimentation. Seule l'huile raffinée profitera au corps humain.

Les deux faces d’une même médaille

Quels sont les inconvénients ou les avantages de l'huile de palme ? Wikipédia indique à ce sujet que les avis des experts sont partagés. Si vous suivez toutes les contre-indications et précautions, le produit à base de palmier à huile apportera des avantages incroyables et vous pourriez vous brûler gravement.

Propriétés positives de l'huile de palme

Si nous prêtons à nouveau attention à la composition des composants sans tenir compte des contre-indications existantes, nous pouvons dire que l'huile de palme raffinée est saine et absolument sans danger pour la consommation. Il existe de nombreuses autres propriétés bénéfiques de ce produit. Ne vous limitez pas à la solidité des composants.

Propriétés curatives de l'huile de palme :

• amélioration de l'acuité visuelle;
• accélérer la régénération des zones endommagées de la peau ;
• élimination des tumeurs ulcéreuses et des furoncles;
• restauration des muqueuses;
• normalisation du fonctionnement complet du système nerveux;
• prévention du développement de processus inflammatoires dans le corps;
• renforcer les boucles;
• améliorer l'état de la peau.

En vente, vous pouvez trouver un produit unique - ce qu'on appelle l'huile rouge. Si vous avez réussi à acheter une bouteille de cette huile, soyez assuré que vous avez un véritable trésor entre les mains.

Propriétés bénéfiques de l'huile rouge :

• restauration de l'élasticité vasculaire;
• renforcer le corps;
• prévention des cataractes;
• renforcer le système immunitaire;
• améliorer la qualité de la mémoire ;
• protéger le corps des effets de facteurs négatifs;
• prévenir le vieillissement prématuré;
• soulagement pendant la ménopause;
• minimiser les symptômes des pathologies endocriniennes ;
• se débarrasser de la fatigue pathologique;
• normalisation du sommeil;
• restauration du corps après un stress et d'autres troubles nerveux.

Note! L'huile de palme rouge contient du bêta-carotène. Cet élément est très bénéfique pour la santé de la peau et la fonction visuelle. La concentration de bêta-carotène dans le produit huileux est presque 20 fois supérieure à la teneur en cet élément des carottes fraîches.

Parlons des dommages possibles

Cette question mérite une attention particulière. Malgré la liste impressionnante de vitamines, minéraux, micro et macroéléments qui composent l'huile de palme, vous devez utiliser ce produit avec une extrême prudence.

Les scientifiques discutent encore avec véhémence des propriétés bénéfiques de l'huile exotique, estimant qu'un tel produit ne fait que nuire. Bien entendu, il faut faire attention à la méthode de transformation des fruits du palmier à huile. Si l’huile n’est pas raffinée, elle ne doit pas être utilisée dans les aliments.

Sinon, pourquoi les experts ont-ils remis en question les bienfaits de l’huile de palme ? Tout dépend de la forte concentration de graisses. C'est grâce à ces ingrédients que l'huile se conserve longtemps et conserve son goût d'origine. Il existe un autre lien : l'huile de palme est un excellent conservateur qui contribue à prolonger la durée de conservation de divers produits alimentaires.

Si vous décidez néanmoins d'introduire ce produit dans votre alimentation, n'oubliez pas que vous ne pouvez pas manger d'huile de palme tous les jours. Son utilisation systématique peut entraîner des conséquences compliquées.

Propriétés négatives de l'huile de palme :

• diminution de la défense immunitaire du corps;
• augmentation du taux de cholestérol;
• maladies vasculaires;
• perturbation des processus métaboliques, en particulier lipidiques ;
• diabète sucré;
• développement de l'athérosclérose;
• augmentation des symptômes de la maladie d'Alzheimer;
• émergence d'une dépendance;
• progression des tumeurs malignes;
• développement de maladies du système cardiovasculaire;
• obésité.

D'accord, la liste des propriétés négatives de l'huile de palme fait frémir. Peut-être ne devriez-vous pas du tout inclure cette huile exotique dans votre menu. Quant à l'usage externe, il existe également certaines restrictions.

Tout d’abord, testez une réaction allergique. Il suffit d'appliquer quelques gouttes d'huile à l'intérieur du coude et de laisser agir une journée. En raison d'une sensibilité accrue ou d'une intolérance individuelle, des symptômes désagréables tels que des rougeurs, des brûlures, des démangeaisons et des éruptions cutanées peuvent apparaître.

Contre-indications d'utilisation :

• maladies du système cardiovasculaire sous forme chronique;
• processus métaboliques altérés;
• excès de poids corporel;
• taux de cholestérol élevés;
• période de lactation;
• grossesse.

S’il existe au moins une contre-indication, l’huile de palme ne doit pas être consommée. Il est conseillé d'éviter l'usage externe de ce produit tropical.