Envie d'un déjeuner copieux et beau ? Il est temps d'apprendre à préparer une soupe de légumes en purée. Sa texture crémeuse délicate, sa teneur en vitamines et son design lumineux distinguent ce plat de tous les premiers plats. En le décorant avec goût, vous pouvez transformer un déjeuner de tous les jours en un déjeuner festif. Les légumes traditionnels, bouillis ensemble jusqu'à tendreté, réduits en purée et assaisonnés d'épices, de crème et d'herbes raviront les amateurs d'alimentation saine.

Tout le monde peut préparer des soupes de légumes en purée et ne nécessite pas beaucoup de temps ni d'efforts. Et ils ressemblent à la photo. Appétissantes, aromatiques, elles sont créées pour qu'après avoir dégusté la première portion, vous n'hésitiez pas à en redemander. De tels plats inspirent et éveillent des sentiments nouveaux.

Couleurs vives, variété de goûts et forme parfaite sont les caractéristiques distinctives des entrées crémeuses. Et le meilleur, c'est que les produits courants que l'on peut trouver dans n'importe quel réfrigérateur conviennent à l'exécution.

Que peut-on utiliser pour faire une soupe en purée avec des légumes ?

De tels plats sont préparés à base de ou, de lait, de crème, d'eau.

Toutes sortes de légumes et même de fruits appréciés de la famille sont utilisés comme base :

• pomme de terre;
• chou (brocoli, chou blanc, chou-fleur);
• carotte;
• oignons (oignons, poireaux, échalotes, batun) ;
• courgettes, aubergines;
• citrouille;
• ail;
• tomates, poivrons;
• céleri;
• légumineuses (haricots, pois, pois, lentilles, haricots);
• maïs;
• betteraves;
• concombres;
• des pommes.

Pour augmenter la satiété, on utilise des huiles végétales ou animales, des produits laitiers (lait, yaourt, crème, crème sure, fromage) et des œufs.

Assaisonner de poivrons, herbes italiennes, curcuma, gingembre, curry, coriandre, cumin.

Décorez avec les produits suivants :

1. des craquelins,
2. fromage râpé
3. olives,
4. morceaux de légumes frais/en conserve (concombres, olives, poivrons, tomates),
5. brins de verdure (oignon, menthe, romarin, coriandre, persil, aneth),
6. noix, graines, baies.

Dans quoi est servie la soupe de légumes en purée ?

Vous n’avez pas besoin de rêver de préparer des légumes ; il est facile de les préparer vous-même. Mais pour servir, vous pouvez vous approvisionner en bols spéciaux ou vous contenter de grands mugs. La nourriture est également belle dans des assiettes spacieuses pour les entrées.

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La soupe en purée est très saine. Ce plat savoureux est préparé à partir d’ingrédients en purée. Ces derniers peuvent être des produits variés, ce qui permet de toujours préparer un plat original. En règle générale, le processus de cuisson ne prend pas beaucoup de temps et le résultat est un chef-d'œuvre diététique étonnant. Il existe différentes recettes de soupes qui viendront en aide à chaque femme au foyer.

Souffler de la citrouille et des crevettes

La soupe à la purée de légumes est très appréciée des vrais connaisseurs de l'art culinaire. L'une de ces options est cette recette dont l'ingrédient principal est la citrouille.

Pour préparer une soupe de purée de légumes, vous aurez besoin de :

• citrouille (pulpe) - 500 g;
• pois verts en conserve - 300 g;
• crevettes - 400 g;
• muscade - 50 g;
• fromage à pâte dure - 80 g;
• ail - 2 gousses;
• romarin - 2 brins;
• feuilles d'aneth - 2 brins;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• poivre noir moulu - 5 g;
• huile d'olive - 3 c. l.

Vous devez choisir une citrouille sucrée pour que la soupe en purée soit délicieuse. Il doit être pelé et coupé en petits cubes. Vous devez prendre une poêle haute à fond épais, dans laquelle il sera pratique de faire mijoter des légumes. Versez-y de l'huile d'olive, faites bien chauffer, ajoutez des brins de romarin. Ensuite, vous devez hacher finement l'ail et le placer également dans la poêle.

Une fois l'ail légèrement frit, ajoutez le potiron. Tout est frit jusqu'à ce qu'il soit doré pendant 5 à 6 minutes. Les pois verts en conserve sont envoyés à la citrouille, les légumes sont versés avec de l'eau bouillante (1 l). Il faut retirer le romarin, saler et poivrer le bouillon et laisser mijoter 10 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les crevettes. Ils doivent être bien lavés à l'eau courante, nettoyés de la coque et du fil noir qui se trouve à l'intérieur. Faites bouillir les crevettes préparées dans un peu d'eau légèrement salée pendant 3 minutes.

La soupe finie doit être versée dans des bols, poivrer dessus et ajouter des crevettes. Saupoudrer de fromage à pâte dure râpé, de muscade hachée et garnir d'aneth. Servir chaud. Cette soupe en purée dont la recette est simple ne laissera personne indifférent.

Soupe savoureuse au brocoli

Les soupes en purée sont très populaires car elles sont diététiques et saines. Beaucoup de gens pensent que de tels plats ne peuvent pas être savoureux, mais ce n'est pas le cas. Vous pouvez vérifier le contraire après avoir préparé le plat suivant, pour lequel vous devez acheter les produits suivants :

• brocoli - 500 g;
• truite/saumon - 700 g ;
• carottes (petites) - 1 pièce;
• beurre - 50 g;
• huile d'olive - 2 c. l.;
• sésame (graines) - 1 cuillère à soupe. l.;
• muscade (râpée) - 1 cuillère à soupe. l.;
• persil - un petit bouquet;
• poivre noir moulu - 5 g;
• marjolaine - 2 g;
• sel - 1 c.

Cette soupe en purée est préparée avec un bouillon de poulet léger. La première étape consiste à préparer la truite (on peut utiliser du saumon). Pour ce faire, prenez un filet de poisson. Il doit être soigneusement lavé et séché avec une serviette en papier. Coupez ensuite en cubes de taille moyenne. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et arroser d'huile d'olive. Placez-y la truite en une seule couche, salez et saupoudrez de poivre noir. Couvrir le poisson de papier d'aluminium sans serrer. Placez le tout dans un four bien chauffé pour cuire jusqu'à cuisson complète.

A ce moment, vous pouvez commencer à préparer une soupe à la purée de légumes. Pour commencer, filtrez le bouillon de poulet dans une étamine et laissez-le de côté pendant un moment. Lavez soigneusement le brocoli à l'eau froide et démontez-le. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en morceaux.

Versez une petite quantité d'eau dans la casserole, ajoutez les carottes. Porter à ébullition et cuire 4 minutes. Après cela, ajoutez le brocoli aux carottes et faites cuire les légumes pendant environ 5 minutes. Retirez ensuite de l'eau. Réduire en purée les carottes et le brocoli à l'aide d'un mixeur. Placez la masse obtenue dans une casserole avec le bouillon de poulet et mettez le feu. Mélangez bien le tout, ajoutez le sel et les assaisonnements. Pour rendre la soupe à la purée de légumes tendre et savoureuse, vous devez ajouter du beurre. Portez tous les ingrédients à ébullition.

La soupe en purée finie est servie en portions avec l'ajout de morceaux de truite au four.

Garnir de muscade, de graines de sésame et de persil haché. Servir chaud.

Chef-d'œuvre végétal

Les veloutés sont réputés pour leur incroyable légèreté, mais en même temps ils procurent une grande sensation de satiété. Cela sera prouvé par le plat préparé selon la recette suivante. Ingrédients requis :

• courgettes - 4 pièces;
• carottes (petites) - 1 pièce;
• pommes de terre - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• ail - 2 gousses;
• bouillon de poulet - 1 litre;
• crème (teneur en matière grasse 10%) - 200 ml;
• huile d'olive - 3 c. l.;
• feuilles d'aneth - quelques brins;
• sel - 1 cuillère à café;
• poivre noir moulu - 5 g.

Pour préparer des soupes en purée, il faut choisir les bons légumes. Dans ce cas, vous devez acheter de petites jeunes courgettes. Cela rendra le plat extrêmement tendre. Choisissez des carottes sucrées. Les légumes sont cuits en premier. Les courgettes doivent être lavées, pelées et coupées en petits cubes. Hachez l'oignon et l'ail. Épluchez les carottes et les pommes de terre, lavez-les et hachez-les finement.

Prenez un récipient avec un revêtement antiadhésif. L'huile d'olive y est envoyée et chauffée. Ajoutez ensuite l'ail et l'oignon. Faites frire le mélange jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et ajoutez tous les autres légumes. Laisser mijoter à couvert pendant 7 minutes.

Versez ensuite le bouillon de poulet égoutté sur le mélange. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Pour que la soupe en purée acquière un goût particulièrement délicat, vous devez ajouter un ingrédient important - la crème, qui doit être légèrement chauffée. Égoutter le bouillon des légumes. Utilisez un mixeur pour les réduire en purée. Ajoutez ensuite à nouveau le bouillon et la crème. Tous les ingrédients doivent être mélangés, ajouter les épices et faire bouillir pendant 5 à 7 minutes à feu doux.

Servir chaud, garni d'un brin d'aneth. Ce type de soupes en purée est parfait pour les enfants et les adultes.

Version classique

La soupe de légumes en purée selon cette recette est facile à préparer et le plat s'avère incroyablement savoureux. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• pommes de terre - 3 pièces;
• chou - 300 g;
• oignon - 1 pièce;
• ail - 2 gousses;
• bouillon de poulet - 1 litre;
• huile d'olive - 2 c. l.;
• sel - 1 cuillère à café;
• poivre noir moulu - 5 g;
• persil - un bouquet;
• cumin (graines) - 5 g.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits morceaux. Hachez l'ail, coupez le chou en lanières et l'oignon en demi-rondelles.

Choisissez une casserole avec un bon fond pour que les légumes ne brûlent pas. Versez-y de l'huile d'olive et faites-la chauffer au feu. Ajoutez ensuite l'ail dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Le prochain ingrédient sera l'oignon. Il doit être frit jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Le chou est ajouté aux deux premiers ingrédients et frit sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Remuez les légumes tout le temps. Ajoutez les pommes de terre en dernier, après les avoir un peu frites. Versez ensuite le bouillon de poulet sur tous les légumes, ajoutez du sel et des épices. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits pendant 25 minutes.

Pour faciliter la préparation de soupes en purée, vous devez utiliser un mixeur. Transformez tous les légumes refroidis avec le bouillon en une masse homogène. Avant de servir, faire chauffer la purée de soupe et garnir de brins d'herbes. C'est un plat délicieux que tout le monde adorera.

Plat de pommes de terre

La version la plus simple, mais non moins savoureuse, des soupes en purée est à base de pommes de terre. Pour la préparation il vous faut :

• pommes de terre - 500 g;
• oignon - 1 pièce;
• bouillon de poulet - 2 tasses;
• crème - 50 ml;
• aneth - un bouquet;
• sel - 1 cuillère à café;
• poivre noir moulu - 5 g;
• feuille de laurier - 1 pièce;
• feuilles d'aneth - 1 bouquet;
• beurre - 20 g.

Épluchez les pommes de terre et les oignons, hachez-les finement. Prenez une poêle avec un revêtement antiadhésif et des bords hauts. Faites-y chauffer du beurre. Ajoutez-y l'oignon et faites-le revenir un peu. Après cela, les pommes de terre sont ajoutées. Couvrir les légumes avec un couvercle et faire revenir à feu doux pendant 10 minutes.

Versez le bouillon, salez, ajoutez les épices et laissez mijoter à feu moyen. Après ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits (20-25 minutes). Utilisez un mélangeur pour transformer les légumes et le bouillon refroidis en soupe en purée. Avant de servir, faites chauffer et versez-y la crème tiède. Garnir d'aneth.

Plat de légumes aux champignons

La soupe en purée allie parfaitement légumes et champignons. Pour préparer le plat suivant, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• pommes de terre - 2 pièces;
• chou (chou-fleur) - 200 g;
• bouillon de viande - 1 litre;
• eau - 0,5 litre;
• carottes (petites) - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• ail - 3 gousses;
• tomate - 3 pièces;
• champignons (champignons) - 500 g;
• huile d'olive - 3 c. l.;
• aneth et persil - 1 bouquet;
• sel - 0,5 cuillère à soupe. l.;
• poivre noir moulu - 5 g.

Lavez, épluchez et hachez finement les champignons. Broyer l'ail et l'oignon. Mettez l'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive chauffée et faites-le revenir légèrement. Ajoutez ensuite l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajoutez-y les champignons et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau salée. Épluchez et hachez les carottes. Pour donner à la purée une consistance parfaite, les tomates doivent être blanchies puis hachées finement. Pour ce faire, vous devez d'abord les plonger dans l'eau bouillante pendant 3 à 4 secondes, puis dans l'eau froide. Cette procédure vous aidera à retirer la peau rapidement et facilement. Lavez le chou-fleur et séparez-le en morceaux.

Placez les légumes préparés dans une poêle avec de l'huile d'olive chauffée. Tout d'abord, faites frire le chou-fleur sous le couvercle, versez 2 cuillères à soupe d'eau et ajoutez le composant suivant une fois l'eau évaporée. Après cela, mettez les carottes dans une poêle, faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis ajoutez les tomates et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Parfois, vous avez vraiment envie de manger quelque chose de léger, d'air et d'apesanteur, mais en même temps satisfaisant et nutritif.

Les soupes à la purée de légumes sont idéales pour ces occasions.

Soupe de purée de légumes - principes généraux de préparation

Tout le monde sait sûrement que la soupe doit être présente dans l’alimentation de chaque personne. Les soupes ont un effet bénéfique sur le fonctionnement de l'estomac et des intestins, donnant un regain d'énergie pour pendant longtemps. Mais tout le monde n'aime pas les entrées, les consommant uniquement en complément des plats principaux.

Cependant, les soupes en purée ont le pouvoir de changer cette situation. Aujourd'hui, il y a quantité énorme toutes sortes de soupes en purée : viande, poisson, légumes, mélanges, légumineuses et même fruits. Mais les soupes à la purée de légumes sont peut-être les plus délicieuses, les plus intéressantes et les plus variées. Vous pouvez préparer une soupe de purée de légumes à partir de n'importe quel légume, en expérimentant en mélangeant les ingrédients, en ajoutant des ingrédients intéressants : crème, crème sure, fromages, herbes. Les soupes de purée de légumes sont préparées avec de l'eau et des bouillons de légumes.

La soupe aux légumes est idéale aussi bien pour une table d'adultes que pour un menu enfant. Les personnes qui surveillent leur silhouette devraient également introduire un plat aussi léger, faible en calories mais satisfaisant dans leur alimentation quotidienne.

Alors, quelle est la différence entre une soupe de légumes en purée et des soupes ordinaires ? Pourquoi une personne rare serait-elle capable de refuser un plat aussi inhabituel ? La principale caractéristique des légumes, et en fait de toute soupe en purée, est sa consistance délicate, car tous les ingrédients du plat sont soigneusement moulus et réduits en purée, grâce à cette caractéristique, la soupe en purée peut passer aussi bien pour le premier plat que pour le second. Structure aérée, couleur agréable, goût délicat et étonnant - vous devez absolument apprendre à préparer un plat sain sous forme de soupe à la purée de légumes.

1. Soupe de purée de légumes « Courgettes au fromage »

Ingrédients:

Un demi-kilo de jeunes courgettes ;

Deux oignons ;

Deux gousses d'ail jeune ;

Un litre et demi d'eau ou de bouillon de légumes ;

150 grammes de fromage fondu;

Sel et poivre ;

Persil, aneth, toute autre herbe à votre discrétion.

Mode de cuisson :

1. Rincez l'ingrédient principal de la soupe de purée de légumes : la courgette. Il est préférable d'utiliser un fruit jeune, contrairement à une courgette mûre, il n'y a pas de problème, il suffit de laver et de couper les extrémités. Si vous n’avez qu’une vieille courgette, vous devrez d’abord retirer la peau dure et les graines.

2. Coupez l'oignon épluché en cubes. Broyez l'ail en le râpant sur une râpe fine, en le passant au presse ou en le coupant avec un couteau bien aiguisé.

3. Placez les courgettes coupées en morceaux moyens, l'ail et l'oignon hachés dans une casserole de taille appropriée, remplissez le tout de bouillon ou d'eau claire.

4. Cuire à feu doux pendant environ un quart d'heure, si les courgettes sont mûres - vingt minutes.

5. Ajoutez le fromage fondu coupé en petits cubes ou en barres. Cuire en remuant constamment la soupe jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous.

6. Salez et poivrez au goût.

7. Retirez la poêle avec les légumes du feu. A l'aide d'un mixeur plongeant, mixez tous les ingrédients cuits en purée. Ou versez tout le contenu de la casserole dans le bol d'un mixeur ou d'un robot culinaire et amenez à une consistance de purée.

8. Placer la purée de légumes dans des bols de service et garnir d'herbes finement hachées.

2. Soupe de purée de légumes « Potiron-courge »

Ingrédients:

600 grammes de courgettes ;

600 grammes de citrouille ;

Un oignon moyen ;

Trois gousses d'ail ;

0,3 litre d'eau ;

Sel, poivre ;

Morceau de 50 grammes de fromage à pâte dure ;

30 ml d'huile d'olive ;

250 ml de crème 20%.

Mode de cuisson :

1. Comme dans la recette précédente, il est préférable de prendre des jeunes légumes.

2. Alors, rincez les courgettes, coupées en morceaux de taille moyenne, pratiques pour la cuisson.

3. Lavez le potiron et coupez-le en deux. Retirez les graines avec une cuillère, épluchez les fibres filandreuses du fruit, coupez la peau et coupez-le en morceaux.

4. Coupez l'ail et l'oignon épluchés en rondelles.

5. Râpez le fromage sur le segment moyen ou fin de la râpe.

6. Versez de l'huile d'olive ou de tournesol dans une poêle à parois et fond épais, faites revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ne pas trop cuire, la purée de légumes n'a pas besoin de l'odeur des oignons trop cuits. Deux à trois minutes à feu moyen suffiront.

7. Ajoutez les courgettes et le potiron hachés, versez un demi-verre d'eau, laissez mijoter 30 minutes.

8. Broyer les légumes préparés avec un mixeur plongeant sans retirer la casserole du feu ni couper le gaz.

9. Ajouter le fromage, le reste de l'eau, la crème, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une consistance végétale crémeuse et homogène.

10. Cuire après ébullition pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu dans la soupe en purée aromatique.

11. Avant de servir, laissez reposer la soupe-purée de légumes potiron-courge pendant une dizaine de minutes.

3. Soupe de purée de légumes « Tomate »

Ingrédients:

Un kg et demi de tomates juteuses et charnues ;

Deux oignons ;

Une carotte ;

Trois gousses d'ail ;

Deux cuillères à soupe de concentré de tomate ;

Un litre de bouillon de légumes ;

15 grammes de beurre ;

35 ml d'huile d'olive ;

Sel - au goût ;

Persil.

Mode de cuisson :

1. Épluchez l'ail, les oignons et les carottes. Coupez le tout en petits morceaux, mais pas en petits morceaux.

2. Retirez la peau des tomates lavées avec un couteau. Si le processus est difficile, vous pouvez d'abord verser de l'eau bouillante sur les légumes, puis les tremper dans l'eau froide afin que la peau de la tomate soit retirée sans problème. travail spécial.

3. Faites chauffer l'olive et le beurre dans une casserole ou une poêle à parois épaisses, ajoutez les oignons, les carottes et l'ail. Laisser mijoter 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant les légumes de temps en temps avec une spatule.

4. Ajoutez deux cuillères à soupe de concentré de tomate, versez le bouillon, remuez.

5. Disposez les tomates concassées, après ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à tendreté, pas plus de 30 minutes.

6. Refroidissez légèrement la soupe finie, transférez-la dans un bol mixeur et broyez-la jusqu'à obtenir une purée. Si vous disposez d'un mixeur plongeant, mixez les légumes directement dans la poêle.

7. Placez la casserole avec la soupe de purée de légumes et de tomates sur la cuisinière, salez, ajoutez du poivre, des herbes hachées et après ébullition, laissez mijoter pendant sept minutes.

8. La soupe à la purée de tomates peut être consommée aussi bien froide que chaude. Si vous le souhaitez, assaisonnez le plat avec de la crème sure.

4. Soupe de purée de légumes « Carotte »

Ingrédients:

Trois grosses carottes ;

Un gros oignon ;

Deux cm de racine de gingembre ;

500 ml de bouillon cuit avec des légumes ;

20 ml d'huile d'olive ;

Une demi cuillère à café de coriandre moulue

Sel, poivre.

Mode de cuisson :

1. Épluchez la racine de gingembre, l'oignon et les carottes.

2. Coupez les ingrédients préparés dans la forme qui vous convient.

3. Versez l'huile d'olive dans une casserole à fond épais, un chaudron ou une faitout, ajoutez l'oignon, laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre.

4. Ajoutez le gingembre et les carottes, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez le bouillon ou l'eau.

5. Faites cuire les ingrédients pendant environ 10 minutes, ajoutez du sel, du poivre et de la coriandre. Remuer.

6. Retirez le chaudron du feu, broyez tous les ingrédients avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

7. Remettez le récipient contenant la soupe de purée de légumes sur le feu et, après ébullition, laissez cuire une dizaine de minutes à feu doux.

8. Avant de verser la soupe dans un bol, laissez reposer le plat quelques minutes.

9. Servez le plat chaud ; vous pouvez saupoudrer la soupe de purée de légumes d'amandes hachées, de pois chiches frits et d'herbes.

5. Soupe de purée de légumes « Épinards »

Ingrédients:

200 grammes d'épinards frais ;

Gousse d'ail;

Petit oignon;

350 ml d'eau ou n'importe quel bouillon de légumes ;

100 ml de crème 20 % ;

Poivre, sel;

10 ml d'huile d'olive, vous pouvez utiliser de l'huile végétale ordinaire.

Mode de cuisson :

1. Triez soigneusement les épinards ; les légumes verts ne doivent pas être gâtés. Rincez-le, égouttez-le dans une passoire ou mettez-le simplement sur une assiette et laissez l'excès d'eau s'écouler.

2. Épluchez l'ail et l'oignon, coupés en petits morceaux. La forme peut être absolument quelconque, à l'avenir tous les ingrédients seront encore broyés.

3. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. Ajoutez les feuilles d'épinards déchirées en deux ou trois morceaux, salez et poivrez.

5. Laisser mijoter à feu doux pendant sept à huit minutes jusqu'à ce que les épinards soient ramollis.

6. Versez de l'eau ou du bouillon, dès l'apparition des premières bulles, retirez la casserole du feu.

7. Broyer tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse, la consistance doit être douce et aérée, la présence de grumeaux est inacceptable.

8. Remettez la casserole avec la soupe sur le feu, portez le mélange à ébullition, versez la crème en un filet net et régulier.

9. Faites chauffer la soupe de purée de légumes, mais ne la portez pas à ébullition, sinon la crème pourrait cailler.

10. Infusez la soupe de purée de légumes aux épinards après avoir coupé le gaz pendant une dizaine de minutes.

6. Soupe de légumes au brocoli

Ingrédients:

Un kilo de brocoli ;

15-20 ml d'huile végétale ;

Un oignon ;

Trois gousses d'ail ;

Une pomme de terre ;

Sel, poivre ;

Litre d'eau;

20 ml de sauce soja ;

Une demi-cuillère à café de paprika moulu ;

10 grammes de sucre.

Mode de cuisson :

1. Coupez la tige du chou brocoli et séparez-la en inflorescences.

2. Placez le brocoli dans une passoire et rincez abondamment à l'eau froide. Laissez le chou dans une passoire pour égoutter tout le liquide.

3. Épluchez l'ail, les oignons et les pommes de terre. Coupez le tout en petits cubes.

4. Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez l'oignon et l'ail hachés, laissez mijoter deux minutes.

5. Ajoutez le brocoli, les pommes de terre, versez un litre d'eau.

6. Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que tous les légumes disponibles soient complètement cuits.

7. Ajoutez le sel, le paprika, le poivre, le sucre cristallisé et la sauce soja. Remuer.

8. Réduisez la soupe en purée à l'aide d'un mixeur prévu à cet effet.

9. Laissez la soupe de purée de légumes préparée pendant environ cinq minutes avant de servir.

7. Soupe de purée de légumes « Pomme de terre aux champignons »

Ingrédients:

600 grammes de pommes de terre ;

10 ml grandissent. huiles;

Deux petits oignons ;

250 grammes de champignons frais;

500 ml de crème 15% ;

150 ml d'eau ;

Sel, poivre ;

Mode de cuisson :

1. Lavez les champignons, séchez-les, coupez-les en tranches.

2. Retirez la peau des oignons et coupez-en un quart en rondelles.

3. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, séchez-les, coupez-les en cubes ou en cubes.

4. Versez de l'eau dans la casserole et placez-y les pommes de terre. Après ébullition, ajoutez un peu de sel aux pommes de terre et portez le légume jusqu'à ce qu'il soit cuit. Égoutter complètement l'eau. Utilisez un presse-purée pour écraser les pommes de terre.

5. Versez l'huile dans une poêle chauffée, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il prenne une délicate teinte dorée.

6. Ajoutez les champignons aux oignons et faites-les revenir jusqu'à ce que les champignons soient complètement cuits.

7. Transférez les oignons et les champignons dans le bol d'un mixeur et broyez les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

8. Placez la purée de pommes de terre dans le bol avec le mélange de champignons et utilisez à nouveau le mixeur.

9. Placer la masse aromatique dans une casserole, saler, poivrer si désiré, verser la crème.

10. Portez la soupe en purée à ébullition, mais ne la faites pas bouillir.

11. Avant de servir, fouettez à nouveau soigneusement la soupe aux pommes de terre.

12. Garnir d'herbes hachées.

8. Soupe de purée de légumes « Betterave »

Ingrédients:

400 grammes de betteraves ;

400 grammes de pommes de terre ;

Sel, poivre ;

Une pomme pas aigre ;

Un arc ;

420 ml d'eau ou de bouillon de légumes ;

250 ml de crème 10 % ;

15-20 ml de jus de citron ;

Une feuille de laurier ;

180 grammes de crème sure;

15 grammes de coriandre moulue ;

100 grammes de légumes verts.

Mode de cuisson :

1. Sans les peler, rincez abondamment les betteraves sous l'eau courante.

2. Placez le légume dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites bouillir jusqu'à tendreté.

3. Épluchez les pommes, retirez les pépins et le cœur.

4. Épluchez également les pommes de terre et les oignons.

5. Coupez la pomme, la pomme de terre et l'oignon en petits cubes.

6. Placez les ingrédients hachés préparés dans une autre casserole, ajoutez le bouillon de légumes, laissez cuire pas plus de quinze minutes jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits.

7. Retirez les betteraves finies de l'eau et laissez-les refroidir. Retirez la peau, hachez-la et ajoutez-la au reste des légumes.

8. Ajoutez le jus de citron, le sel, la coriandre, le poivre.

9. Cuire quinze minutes, puis ajouter la feuille de laurier au mélange. Laisser refroidir à température ambiante.

10. Retirez la feuille de laurier et versez un peu de bouillon dans un autre verre. Vous en aurez peut-être encore besoin, tout dépend de l'épaisseur que vous préférez pour votre soupe de purée de légumes.

11. Versez la crème dans la poêle avec les légumes, ajoutez la crème sure. À l'aide d'un mixeur plongeant, réduire en purée tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

12. Placer la casserole sur feu doux, porter à ébullition et retirer immédiatement du feu.

13. Servir avec beaucoup d'herbes hachées.

9. Soupe de purée de légumes à base de poivrons doux cuits au four avec salade

Ingrédients:

Trois poivrons ;

550 ml d'eau ou de bouillon de légumes ;

Un arc ;

25 grammes de beurre ;

130 ml de crème épaisse ;

Poivre, sel;

Dix bâtonnets de crabe ;

40 grammes de crème sure à 30 % ;

50 grammes d'oignons verts ;

50 grammes de ciboulette.

Mode de cuisson :

1. Lavez les poivrons, retirez délicatement toutes les graines, coupez le pédoncule, coupez-le en deux.

2. Cuire les poivrons dans un four préchauffé à 180 degrés pendant vingt minutes.

3. Faites frire les oignons pelés et coupés en quartiers et les poivrons cuits en dés dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4. Versez le bouillon sur les légumes. Cuire à feu doux une quinzaine de minutes.

5. Ajoutez du sel, du poivre, versez le lait préchauffé. Placez un mixeur dans le mélange et réduisez en purée tous les ingrédients.

6. Coupez les bâtonnets de crabe en petits cubes bien nets. Mélangez-les avec des oignons verts hachés et de la ciboulette, assaisonnez de crème sure.

7. Placer la salade de crabe au centre de chaque assiette de service à l'aide d'un anneau métallique spécial, remplir l'îlot de purée de légumes et de poivrons et garnir d'herbes.

N'importe quelle soupe de purée de légumes peut être servie avec des morceaux de bacon frits, du fromage râpé et beaucoup de légumes verts différents.

De plus, les soupes de purées de légumes sont saupoudrées de noix râpées, de pois chiches frits et de graines de sésame.

Les soupes de purée de légumes sont très savoureuses avec des croûtons ou des croûtons.

Les toasts sont préparés à partir du pain le plus frais. Le pain est coupé en cubes nets d'un centimètre et frit dans une poêle sèche jusqu'à obtenir une agréable couleur dorée.

Pour que les croûtons aient un agréable arôme d'ail, placez d'abord l'ail finement haché dans une poêle et versez quelques gouttes d'huile d'olive ; après deux minutes de friture, retirez l'ail et placez les morceaux de pain dans cette poêle.

La soupe en purée est toujours un plat très tendre, savoureux et nutritif. Cette soupe a de nombreuses variantes - des recettes simples et faciles à des recettes extrêmement sophistiquées et inhabituelles qui conviendraient parfaitement à toute célébration. Traditionnellement, cette soupe se déguste avec des croûtons.

Les soupes en purée sont très utiles pour le tractus gastro-intestinal et constituent un aliment « doux » qui n'alourdit pas le système digestif. De telles soupes s'intègrent parfaitement dans les aliments pour bébés, et les jeunes mamans savent qu'on peut ajouter « imperceptiblement » à une soupe en purée des ingrédients que l'enfant ne veut pas manger sous sa forme naturelle, mais qui sont très sains pour lui.

Très souvent, les recettes diététiques (pour les maladies du tube digestif) contiennent une variété de soupes en purée. De plus, pour ceux qui perdent du poids, il existe de nombreuses recettes pour de telles soupes avec l'ajout de céleri, céleri, radis, brocoli et autres légumes sains. Regardons-les de plus près.

Presque toutes les soupes en purée peuvent être préparées diététiques et vice versa : il suffit de remplacer l'eau par un bouillon gras, d'utiliser du beurre et de la crème épaisse. Sinon, il faut utiliser de l'eau claire ou une décoction de légumes, de la crème allégée, de l'huile d'olive.

Comment faire une soupe de purée de légumes - 15 variétés

Les ménagères préparent généralement ce plat léger et très sain pendant la période automne-hiver. Si vous n'avez pas de citrouille crue, vous pouvez l'utiliser au congélateur.

Ingrédients:

• Citrouille crue - 450 g
• Pomme - la moitié
• Carottes - la moitié
• Pommes de terre - 1 pc.
• Céleri - moitié
• Oignon - moitié
• Crème - 100 ml
• Beurre - 10 g
• Bouillon ou eau - 0,5 l
• Graines de citrouille grillées - une poignée
• Coriandre - 1/4 c.
• Noix de muscade - 1/4 c.
• Sel, poivre

Préparation:

Pomme épluchée, potiron, pommes de terre, coupez un demi oignon en cubes, coupez une demi carotte et le céleri en tranches. On met la casserole sur le feu, on ajoute un peu d'huile de friture, 10 g de beurre, on fait chauffer, on ajoute l'oignon, puis les pommes de terre et les carottes, la pomme, le céleri, le potiron, on laisse mijoter un peu et on ajoute le bouillon, on attend les légumes pour être prêt, ajoutez les épices et réduisez la soupe en purée avec un mixeur.

Avant de retirer du feu, ajoutez la crème et remuez. Avant de servir, chaque portion peut être saupoudrée de graines et de craquelins de seigle.

Si la purée de soupe s'avère trop épaisse, vous pouvez la diluer avec du bouillon ou de l'eau.

La soupe la plus délicate avec une consistance crémeuse et un goût crémeux vif de champignon est préparée très rapidement et consommée tout aussi rapidement.

Ingrédients:

• Champignons (tous) - 400 g
• Ampoule
• Pommes de terre - 1 pc.
• Crème - 200 ml.
• Huile végétale
• Baguette - 2-3 pièces
• Sel, poivre, herbes

Préparation:

Coupez l'oignon en rondelles, coupez les pommes de terre en dés, coupez les champignons en fins morceaux et réservez 100 grammes. Faites revenir l'oignon dans l'huile dans une casserole, ajoutez le gros des champignons, ajoutez de l'eau et faites bouillir pendant 20 minutes.

Ajoutez du sel, du poivre, des pommes de terre et laissez cuire encore 10 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez préparer les croûtons : coupez la baguette en petits morceaux et séchez-la au four. Mélangez la soupe finie, ajoutez la crème et saupoudrez de croûtons et d'herbes au moment de servir.

Cette recette est facile et assez rapide. Vous n’aurez besoin que de produits abordables et d’un minimum de temps. Le goût de la soupe est agréable, crémeux et l'arôme est très délicat.

Ingrédients:

• Bouillon ou eau - 1,2 l
• Oignon - 3 pcs.
• Carotte
• Fromage fondu - 300 g
• Ail - 3 gousses
• Huile pour friture
• Sel et poivre
• Beurre - cuillère à soupe

Préparation:

On met une casserole d'eau sur le feu, et pendant ce temps, on coupe les pommes de terre en cubes et on les met dans l'eau. Pendant la cuisson, hachez les carottes et les oignons, faites-les revenir dans l'huile (légumes et beurre) et placez-les dans une casserole avec les pommes de terre. Coupez le fromage en petits morceaux, ajoutez-le à la soupe et faites cuire en remuant. Hachez l'ail et ajoutez-le à la soupe, salez et poivrez. Une fois le fromage dissous, mixez la soupe. Servir avec de la chapelure et des herbes.

Une soupe savoureuse et satisfaisante pour les enfants qui peut être préparée de manière très simple. La recette peut être variée et ajouter plus de légumes, par exemple du céleri, du chou.

Ingrédients:

• Carottes - 1 pièce
• Eau - 1 litre
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Vermicelles - 50 g

Préparation:

Plongez les pommes de terre coupées en dés et les carottes râpées dans l'eau bouillante ; lorsque l'eau bout à nouveau, ajoutez les vermicelles et laissez cuire encore 10 minutes. Une fois prêt, ajoutez du sel et hachez la soupe. Au lieu de l'eau, vous pouvez utiliser un bouillon gras.

Ces soupes sont utilisées pour modifier le régime alimentaire d’un enfant au cours de la deuxième année de sa vie. Bien qu’il ne s’agisse pas encore d’une soupe « adulte », ce n’est pas non plus une purée. Vous ne devez pas ajouter à la soupe des ingrédients qui peuvent provoquer des allergies ou qu'il n'est pas recommandé de donner à un si jeune âge.

Une merveilleuse soupe d'été très facile à préparer. Ce plat est parfait pour ceux qui perdent du poids et pendant les périodes de jeûne.

Ingrédients:

• Tomates dans leur jus ou râpées - 400 g
• Pâte de tomate - 2 c. l.
• Crème allégée - 100 ml
• Oignon - 1-2 pcs.
• Ail - 2 gousses
• Paprika séché - 1 cuillère à soupe. l.
• Sel, persil, basilic

Préparation:

Faites revenir l'oignon émincé dans une casserole, puis ajoutez l'ail haché. Ensuite, nous y envoyons des herbes, du paprika séché et du sel. Puis c’est au tour du concentré de tomates et des tomates. Porter à ébullition et purifier - si c'est aigre, ajoutez une cuillerée de sucre à la soupe. Ajouter la crème, laisser bouillir légèrement et retirer immédiatement du feu.

La soupe est prête en 45 minutes littéralement. La recette est idéale pour les amateurs de saine alimentation.

Ingrédients:

• Chou-fleur de chou - 550 g
• Pommes de terre - 400 g
• Lait - 200 ml
• Eau - 0,5 l
• Beurre - 20 g
• Sel, poivre

Préparation:

Tout d’abord, vous devez séparer ¼ des tiges de chou-fleur et les faire bouillir séparément pour la garniture. Jetez le reste du chou et des pommes de terre (coupées en tranches) dans une casserole et ajoutez l'eau, salez et laissez cuire 25 minutes. Une fois la soupe prête, mixez et diluez avec du lait chaud. Assaisonner la soupe avec de la crème et/ou du beurre au moment de servir, garnir de morceaux de chou-fleur bouillis.

Cette soupe est simple, se prépare rapidement et nécessite un minimum d'ingrédients. Les amateurs d'ail aromatique se souviendront sûrement de la recette.

Ingrédients:

• Ail - 4 gousses
• Eau - 0,5 l
• Pommes de terre - 4 pcs.
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.
• Pain - 150 g
• Crème - 500 ml
• Aneth frais

Préparation:

Pendant que les pommes de terre sont bouillies dans l'eau, hachez soigneusement l'ail. Ajoutez de l'huile aux pommes de terre bouillantes et lorsqu'elles sont bouillies, retirez les pommes de terre. Faites chauffer la crème, mais ne la laissez pas bouillir, versez-la dans les pommes de terre et mélangez en ajoutant l'ail. Servir la soupe avec des croûtons de pain et garnir d'aneth frais.

Pour rendre la soupe plus délicate, ajoutez un petit morceau de beurre au service avant de servir.

Une merveilleuse recette de soupe végétarienne. Si vous le souhaitez, l'eau peut être remplacée par du bouillon de poulet ou de bœuf.

Ingrédients:

• Carottes - 400 g
• Riz - 50 g
• Beurre - 15 g
• Lait - 250 ml
• Sucre - une demi-cuillère à café.
• Eau - 450 ml
• Sel, poivre

Préparation:

Coupez les carottes en tranches, mettez-les dans une casserole, ajoutez un quart de verre d'eau, ajoutez le beurre, le sucre, le sel et laissez mijoter 10 minutes. Ajouter ½ tasse de riz (lavé) et ajouter 5 tasses d'eau, cuire 40 minutes. Mélanger la soupe et diluer avec du lait chaud, saler. Au moment de servir, vous pouvez ajouter un peu de beurre, des croûtons et une cuillerée de riz bouilli comme décoration.

Cette soupe est très copieuse et nutritive, car son ingrédient principal est les lentilles, dont tout le monde a probablement entendu parler des bienfaits.

Ingrédients:

• Lentilles (de préférence rouges turques) - 1,5 tasses
• Pommes de terre - 2 pcs.
• Carottes - 2 pcs.
• Oignon - 1 pc.
• Beurre - 30 g
• Sel, poivre

Préparation:

Lavez les lentilles, versez-les dans une casserole et ajoutez de l'eau pour couvrir, faites bouillir pendant 40 minutes. Hachez grossièrement l'oignon, les pommes de terre et 2 carottes, ajoutez-les aux lentilles bouillantes et faites cuire jusqu'à tendreté. Mixez la soupe, ajoutez le beurre, la menthe, le poivre et le sel.

Vous pouvez toujours troquer la crème contre du lait de coco dans cette recette pour un bon plat vegan.

Ingrédients:

• Poireaux - 2 branches
• Pommes de terre - 0,5 kg
• Ail - 4 gousses
• Beurre - 30 g
• Bouillon ou eau - 1 l
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.
• Crème - 80 ml
• Sel, poivre

Préparation:

Faire revenir l'ail haché dans l'huile, ajouter les poireaux coupés en tranches, mélanger. Ajoutez ensuite les dés de pommes de terre, le laurier, salez, poivrez, versez le bouillon et laissez mijoter. Sortez le laurier et mixez la soupe, ajoutez la crème. Au moment de servir, décorer d'herbes.

Une recette savoureuse et facile avec des ingrédients facilement disponibles.

Ingrédients:

• Bouillon de poulet - 1 l
• Fromage fondu - 100 g
• Crème - 200 ml
• Ail - 2 gousses
• Ampoule
• Carottes - 1 pièce
• Jeunes courgettes - 3 pcs. (moyenne)
• Noix de muscade - ½ c.
• Huile végétale pour la friture
• Sel, poivre

Préparation:

Hachez les oignons, l'ail, les carottes, les courgettes en morceaux. Faites revenir un peu l'ail et l'oignon dans une casserole, ajoutez les courgettes et les carottes et laissez mijoter 7 minutes. Ajouter le bouillon et cuire jusqu'à tendreté. Ajouter le fromage (haché), la crème et mixer la soupe, laisser bouillir. Servir avec des croûtons.

Cette soupe nous rappellera le goût de l'enfance et elle est également très copieuse.

Ingrédients:

• Pois - 1,5 tasses
• Petits pois en conserve - 100 g
• Bouillon gras - 1 l
• Pommes de terre - 4 pcs.
• Carottes - 2 pcs.
• Viande bouillie - 300 g
• Ampoule
• Sel, poivre, feuille de laurier
• Griller

Préparation:

Ajouter les pois pré-trempés, les feuilles de laurier, le sel au bouillon bouillant et cuire 50 minutes. Pendant ce temps, hachez l'oignon, les carottes, les pommes de terre et la viande. Nous mettons les pommes de terre dans la soupe, faisons frire les oignons, ajoutons les carottes et les ajoutons également à la soupe. Mixez ensuite la soupe. Avant de servir, ajoutez des petits pois, un morceau de viande et des croûtons à la soupe.

Cette soupe est pratique à préparer si vous disposez d'un ensemble de légumes prêts à l'emploi du magasin - carottes, brocolis et chou-fleur surgelés.

Ingrédients:

• Pilons de poulet - 2 pcs.
• Pommes de terre - 2 pcs.
• Ampoule
• Carottes - 1 pièce
• Chou-fleur surgelé - 150 g
• Brocoli surgelé - 150 g
• Carottes surgelées - 150 g
• Crème - 200 ml
• Sel, poivre

Préparation:

Laissez cuire les pilons. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle, ajoutez les carottes fraîches en tranches. Coupez les pommes de terre en cubes. Nous sortons le poulet et le séparons en morceaux. Ajouter les légumes surgelés au bouillon, cuire jusqu'à tendreté, faire frire et mélanger. Ajoutez la crème et laissez bouillir. Servir avec des morceaux de viande.

Un délicieux plat de la cuisine finlandaise qui convient à une table de fête. Ça cuit très vite.

Ingrédients:

• Saumon - 300 g
• Tomate - 2 pcs.
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Ampoule
• Légumes frais
• Épices préférées
• Crème - 400 ml
• Sel, poivre

Préparation:

Faire revenir les oignons et les carottes hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajouter les tomates hachées, verser de l'eau et ajouter les pommes de terre coupées en dés. Ajoutez du sel et faites cuire jusqu'à ce que ce soit cuit. Mixez la soupe, ajoutez la crème et les morceaux de poisson, salez, poivrez, les herbes séchées et laissez bouillir.

La recette n'est pas du tout compliquée, la soupe se prépare très rapidement et sera utile à ceux qui veulent perdre quelques kilos.

Ingrédients:

• Brocoli - grosse tête
• Crème - 100 ml
• Sel, poivre
• Eau - 1,5 l

Préparation:

Nous prenons le chou en morceaux, coupons la tige et faisons bouillir le tout dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre. Salez, poivrez et réduisez en purée, ajoutez la crème et laissez bouillir.