Il existe de nombreuses options pour préparer des soupes en purée, vous pouvez choisir une recette pour tous les goûts. Mais chaque demande a ses propres nuances. Par exemple, si vous suivez un régime, les soupes de pommes de terre ne vous conviennent pas. N’ajoutez pas non plus de beurre ou de crème épaisse à la soupe.

Je propose de préparer une soupe de purée diététique aux légumes. C'est copieux, rapide et facile à préparer, idéal pour un repas de midi.

Préparons les ingrédients nécessaires.

Nous nettoyons et lavons les légumes. Coupez l'oignon en cubes, râpez les carottes.

Laissez mijoter les légumes 1 à 2 minutes dans une poêle sèche (si la poêle est dotée d'un revêtement antiadhésif) ou graissez légèrement avec de l'huile végétale. Cette procédure contribuera à rendre les oignons plus savoureux et les carottes plus brillantes.

Mettez les légumes dans une casserole et ajoutez de l'eau. Cuire à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits et tendres. 5 minutes avant la préparation, ajoutez du sel et du poivre. Vous pouvez également ajouter une pincée de muscade.

Transférez les légumes et le bouillon dans un bol pratique et réduisez-les en purée à l’aide d’un mixeur plongeant.

Versez la purée de soupe presque finie dans une casserole, ajoutez le lait écrémé et faites chauffer pendant 3-4 minutes, sans porter à ébullition. Éteignez le feu, la crème veloutée diététique est prête !

La soupe diététique à la purée s'avère très lumineuse et appétissante, même ceux qui n'aiment pas les carottes bouillies la mangent avec plaisir. Et l'ajout de lait rend la soupe très tendre, avec une saveur crémeuse.

Cette soupe est également parfaite pour une table d'enfants. Bon appétit!

Recettes étape par étape pour préparer une soupe diététique à base de divers légumes

2017-12-04 Mila Kochetkova

Grade
recette

3175

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

1 gr.

0 gr.

Les glucides

4 grammes.

23 kcal.

Option 1 : Recette classique de soupe diététique à la purée de légumes et de céleri

On peut parler sans fin des avantages de la soupe diététique en purée - elle aidera non seulement à prendre un délicieux déjeuner, mais également à améliorer la santé du corps et à perdre du poids. Le plat convient à la fois à la nutrition après une maladie et à l'alimentation des jeunes enfants. Et il ne faut pas penser qu'un tel premier plat sera insipide - c'est une idée fausse.

Ingrédients:

• 200 gr. céleri pétiole - 4 branches aux herbes;
• 1 petit céleri-rave ;
• Chou de Pékin - une tête pesant 300 g ;
• Tomates juteuses et mûres - 5 pcs.;
• 1 oignon;
• Aneth et persil;
• Épices - feuille de laurier, piment de la Jamaïque et muscade moulue.

Recette pas à pas de soupe à la purée diététique

Le céleri-racine prend le même temps à cuire que les pommes de terre ordinaires, vous devez donc le peler et le hacher finement, ajouter de l'eau et le mettre sur le feu pour cuire.

Graisser une casserole avec juste une goutte d'huile végétale et commencer par faire revenir les oignons émincés. Ajouter les branches de céleri vert, les épices et assaisonnements, ainsi que les tomates coupées en cubes. Laisser mijoter et transférer dans le bouillon avec le céleri.

Suivez avec du chou chinois râpé et des herbes fraîches, faites bouillir jusqu'à ce que tous les légumes soient prêts et ajoutez du sel.

Refroidissez un peu la soupe, versez l'excédent de bouillon dans une tasse séparée et hachez les légumes jusqu'à ce qu'ils soient en purée. Pour rendre le goût de la soupe plus délicat, vous pouvez également passer la purée de légumes au tamis fin pour éliminer les grumeaux.

Il ne reste plus qu'à diluer la purée avec le bouillon de légumes réservé jusqu'à la consistance désirée, à la faire chauffer sur le feu et à servir.

En général, du pain séché au four râpé avec de l'ail suffit pour la soupe, mais les personnes particulièrement difficiles peuvent être autorisées à parfumer la soupe diététique en purée avec une portion de crème sure faible en gras.

Option 2 : Recette rapide de soupe purée diététique

Les soupes diététiques en purée sont incroyablement faciles à préparer, mais ont le goût réel et exquis des légumes frais. Vous pouvez le préparer à partir de citrouille congelée pour l’hiver et d’un mélange de tous les légumes disponibles.

Ingrédients:

• Citrouille surgelée ou fraîche - 500 gr.;
• Tout mélange de légumes - 400 gr.;
• Verts - au goût ;
• Sel et épices.

Coupez le potiron en petits morceaux et placez-le sur le feu en versant un peu d'eau dans la casserole pendant 10 minutes. Pendant ce temps, le potiron sera cuit. Eh bien, pour donner à la soupe un arôme et un goût plus vifs, vous pouvez la faire cuire au four avec une goutte d'huile et d'herbes aromatiques, en ajoutant une gousse d'ail. Et puis ajoutez de l'eau et portez à ébullition.

Ajoutez des légumes frais ou surgelés à la citrouille et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en n'oubliant pas d'assaisonner le premier plat avec du sel et des épices.

Refroidissez un peu le plat et broyez-le avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Remettez la soupe sur le feu et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir.

Maintenant, la soupe peut être versée dans de grandes soupières à anses et servie, en garnissant la portion d'une petite quantité d'herbes épicées.

Option 3 : Recette de soupe diététique en purée avec brocoli et chou-fleur et filet de poulet

La soupe cuite avec de la viande peut être diététique et nutritive si vous choisissez les bons ingrédients de préparation et suivez les recommandations de cuisson. Vous ne devriez pas servir de « délices » supplémentaires avec de telles soupes à la purée diététiques, car elles sont elles-mêmes suffisamment nutritives et satisfaisantes.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 300 gr.;
• Un sac de chou-fleur et de brocoli surgelés chacun ;
• Une boîte de tomates en conserve (en purée) ;
• Quelques herbes fraîches ;
• Une pincée de sel et d'épices au goût.

Recette de cuisine étape par étape

Rincer le filet de poulet sous l'eau courante et cuire jusqu'à ébullition. Retirez la mousse et réduisez le feu. Cuire environ une demi-heure à feu doux. Retirez le filet du bouillon et laissez-le refroidir.

Sans décongélation, vous pouvez transférer le chou-fleur et le brocoli des sacs portionnés dans le bouillon de poulet, remuer et faire bouillir pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez la purée de tomates, portez à ébullition et laissez cuire encore quelques minutes. N'oubliez pas d'ajouter du sel et des assaisonnements, comme du paprika doux, des herbes sèches ou du piment fort.

Broyer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée et remettre sur le feu en portant à nouveau à ébullition. Coupez le filet de poulet en tranches.

Au moment de servir, versez la soupe saine et savoureuse dans des bols, ajoutez des herbes fraîches hachées et des tranches de filet bouilli. Il peut être coupé en fines tranches ou en petits cubes.

Option 4 : Recette d'une copieuse soupe diététique en purée aux lentilles, tomates et poivrons doux

Dans les soupes diététiques en purée, vous pouvez non seulement combiner une variété de légumes, mais également ajouter diverses céréales à la soupe ou les faire cuire dans des bouillons légers avec des viandes maigres.

Ingrédients:

• Poivrons doux - orange, jaune et rouge - 1 pièce ;
• Poireau (peut être remplacé par de l'oignon) - 1 pc.;
• Lentilles jaunes - 100 gr.;
• 2 tomates mûres ;
• Un petit bouquet de coriandre et de persil ;
• Un peu de sel et d'épices ;
• 2 gousses d'ail.

Recette de cuisine étape par étape

Épluchez les oignons et hachez-les ; puisque nous préparons une soupe en purée, couper les légumes ne joue pas un rôle particulier. Le même principe s’applique donc aux poivrons et aux tomates. Hachez finement les gousses d'ail et la coriandre avec le persil.

Il faut trier les lentilles, bien les rincer et mettre de l'eau sur le feu. Comme pour les autres céréales, après ébullition, une petite mousse apparaîtra à la surface, il n'est pas nécessaire de l'enlever.

Laissez cuire les lentilles pendant 10 minutes et ajoutez les légumes hachés au bouillon - les légumes verts et les tomates sont ajoutés à la toute dernière place, littéralement quelques minutes avant que le plat ne soit prêt.

Avec les tomates, vous pouvez ajouter du sel et des épices, celles recommandées pour le plat, ou utiliser les vôtres - au goût. La soupe finie doit être un peu refroidie, puis broyée dans un mélangeur ou utiliser un mélangeur submersible. Après avoir fouetté, la soupe doit être réchauffée pour qu'elle ne se gâte pas en refroidissant - si vous préparez une grande portion avec une réserve pour un autre jour.

Vous pouvez servir la soupe en saupoudrant une petite portion de paprika doux ou piquant et en décorant de brins d'herbes.

Option 5 : Recette de soupe diététique aux champignons sans crème

On ne peut dire qu'une chose à propos de la soupe diététique aux champignons : il n'est pas du tout nécessaire d'utiliser de la crème pour la préparer, surtout si le plat est préparé à partir de champignons forestiers frais. Les champignons habituels du magasin - pleurotes ou champignons - feront également l'affaire, mais leur goût devra ensuite être rehaussé avec des champignons secs préparés pour l'hiver.

Ingrédients:

• 350 gr. champignons forestiers frais;
• 2 oignons ;
• 3 carottes ;
• Branche de thym;
• Champignons secs - une petite poignée (facultatif);
• Sel et poivre;
• Un peu d'huile d'olive ;
• Pain pour croûtons;
• 2 gousses d'ail.

Recette de cuisine étape par étape

Versez de l'eau bouillante sur les champignons séchés pour donner au plat un goût vif et riche et laissez-les infuser sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Après refroidissement, mélangez les champignons dans le récipient et retirez-les soigneusement, et laissez le bouillon de champignons se déposer des débris - nous en aurons besoin plus tard.

Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il atteigne le niveau de friture souhaité. Ajouter l'ail et les champignons hachés des deux types, une branche de thym, du sel et des épices. Laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes.

Coupez les carottes en petits morceaux pour qu'elles cuisent plus rapidement, ajoutez de l'eau et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter les légumes frits de la poêle et cuire jusqu'à tendreté. Quelques minutes avant que ce soit prêt, versez le bouillon de champignons.

Pour chouchouter votre famille avec des soupes diététiques en purée, vous devez les battre correctement dans un mixeur ou un mixeur plongeant, puis passer au tamis fin pour éliminer les grumeaux.

Il ne faut pas cuire longtemps une branche de thym dans la soupe, mais pendant la cuisson, commencez à préparer des pains croustillants pour servir la soupe, faites sécher les pains dans une poêle sèche et, si vous le souhaitez, râpez-les avec de l'ail frais.

En plus du pain croustillant, vous pouvez décorer le plat avec de gros champignons, qui doivent être tranchés finement et frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Dans cet article, nous parlerons des entrées diététiques. Notons tout de suite que si le régime est suivi sur recommandation d'un médecin, alors il faut avant tout considérer nos recettes du point de vue des prescriptions médicales : pour certaines maladies, certains légumes sont interdits. Eh bien, si vous venez de décider de raffermir votre silhouette pour l'été, n'importe laquelle des recettes est à vous !

Autre remarque importante : presque toutes les recettes de soupes de légumes diététiques sont à base de décoctions de légumes. Cependant, il n’est pas nécessaire de suivre strictement cette règle. Le plat conserve ses propriétés « amaigrissantes » lorsqu'on utilise un bouillon de viande. Il vous suffit de prendre une base faible en gras ; Le choix idéal serait le filet de poulet.

Des légumes et seulement des légumes !

La première recette de soupe aux légumes diététique est extrêmement simple, mais multi-ingrédients. Prenez un demi-kilo de tomates fraîches, coupez-les et mélangez-les avec un demi-verre de sauce tomate (de préférence) et un demi-litre de bouillon de légumes (bouillon allégé, eau). Ajoutez-y deux carottes hachées, un demi-oignon, quatre branches de céleri et une grosse courgette. Lorsque le contenu de la casserole bout, baissez le feu et faites cuire le plat jusqu'à ce que les légumes soient tendres. A la fin, la soupe est parfumée à l'origan et au persil (peut être séchée), et vous pourrez la déguster.

Soupe à la citrouille

Il existe presque des poèmes écrits sur les bienfaits de ce légume ! Il est également utile pour préparer une soupe diététique en purée. Rapidement, pour ne pas accumuler de substances malsaines, faites frire deux carottes, une gousse d'ail et un oignon. Quelques minutes seulement après le début de la friture, des cubes de citrouille (un peu plus d'un demi-kilo) et deux pommes de terre sont ajoutés. Versez de l'eau ou du bouillon de légumes - le liquide doit cacher complètement les légumes - et ajoutez du sel et une pincée de cannelle. La soupe est laissée mijoter doucement jusqu'à ce que tous ses ingrédients soient extrêmement tendres. La masse est réduite en purée dans un mixeur et servie avec des craquelins et des herbes fraîches.

Velouté de champignons

L’avantage des champignons est qu’ils sont rassasiants et totalement sans danger pour votre taille. Vous pouvez utiliser n'importe lequel d'entre eux dans une soupe en purée diététique, y compris les champignons. Un demi-kilo de cubes de pommes de terre et quelques carottes sont bouillis jusqu'à la douceur initiale, après quoi des champignons hachés (également un demi-kilo) y sont ajoutés, et le processus se poursuit jusqu'à ce que les champignons atteignent leur état. La masse entière est passée dans un mélangeur, remise sur le feu et, tout en remuant, est cuite encore dix minutes. Peu avant l'expiration du temps imparti, ajoutez le céleri en feuilles hachées et l'aneth, salez et poivrez. Tu peux manger!

Pommes de terre, courgettes et chou-fleur

Une autre soupe de purée de légumes - diététique, légère mais très savoureuse. Tout d’abord, de grosses tranches de quatre à cinq pommes de terre sont placées dans de l’eau bouillante. Presque immédiatement, des morceaux de quatre branches de céleri, une tête de chou-fleur et une tasse de deux courgettes de taille moyenne sont versés. La poêle est légèrement couverte et laissée sur le feu pendant une vingtaine de minutes. Dans le même temps, les oignons et les carottes hachés sont mijotés dans de l'huile végétale. Le bouillon est égoutté des légumes préparés, ils sont combinés avec la friture et passés dans un mélangeur. La décoction est ajoutée progressivement jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. La soupe est à nouveau bouillie, assaisonnée de poivre et de sel et infusée une dizaine de minutes sous le couvercle.

Soupe végétarienne aux choux

Une autre bonne façon de préparer une soupe de légumes diététique. Prenez une tête de chou avec la tige et émiettez-la non pas en lanières ordinaires, mais en carrés. Les carottes avec des racines sont coupées en cubes et légèrement mijotées dans un bouillon de légumes. Si les effets de la friture ne vous inquiètent pas trop, vous pouvez utiliser une poêle à frire. Lorsque tous les légumes sont prêts, ajoutez les cubes de tomates et les légumes verts.

Piment de betterave

Pour que la soupe soit non seulement saine, mais aussi belle, un bouillon de betterave est d'abord préparé pour elle. Pour ce faire, la couche supérieure brillante est coupée d'un légume-racine propre - très finement - et bouillie tranquillement pendant environ un tiers d'heure. Ensuite, il faut l'infuser, le processus prendra plusieurs heures. Cette recette de soupe de légumes diététique indique que plus l'infusion dure longtemps, plus le goût est riche et la couleur est vive. D'autres étapes rappellent un peu la préparation de l'okroshka : les betteraves cuites, les concombres frais et les œufs durs sont hachés et placés dans une casserole. En plus du sel, du sucre est parfois ajouté et une cuillerée de vinaigre est nécessaire pour que la betterave conserve sa couleur vive. Aneth, crème sure - et vous pourrez prendre un déjeuner savoureux et très diététique.

Multicuiseur pour régime

Il est également agréable de cuisiner dans cet appareil car on peut cuisiner deux plats à la fois. Par exemple, si vous cuisinez une soupe de légumes dans une mijoteuse et n'abandonnez pas la viande, des légumes coupés (chou : chou-rave, chou-fleur, chou de Bruxelles ; carottes ; petits pois frais ; tomates ; courgettes ; épinards) sont placés dans un bol d'eau. , et dans un bol pour la cuisson à la vapeur - un morceau de blanc de poulet. Le mode ébullition à la vapeur est activé pendant 25 minutes ; puis les légumes sont capturés et réduits en purée avec l'ajout progressif de bouillon. La soupe diététique en purée obtenue dans des bols est saupoudrée d'herbes, parfumée de morceaux de poulet et de crème sure légère.

Soupe écossaise

L'original utilise de l'huile de colza, mais l'huile de tournesol ordinaire n'est pas pire. Une cuillerée en est versée dans le bol ; quand il est chaud, ajoutez les carottes, les poireaux et les oignons hachés (un morceau à la fois). Immédiatement après avoir remué, le mode ragoût est activé pendant 10 minutes. L'étape suivante consiste à ajouter du chou râpé - et encore une fois le même mode pour le même temps. Versez les tomates dans leur jus (avec le liquide) et les ingrédients en vrac : un demi-verre de gros flocons d'avoine, une cuillère à café de cumin, la moitié de sucre et de sel plus une feuille de laurier. Tous les ingrédients sont versés avec un litre et demi de bouillon de légumes. Sous sa forme « assemblée », la soupe de légumes se conservera une heure dans la mijoteuse en mode ragoût. Le résultat est un premier plat très léger et savoureux. D'ailleurs, si vous souhaitez obtenir une note de noisette dans l'odeur, séchez les flocons d'avoine dans une poêle avant de les ajouter.

Soupe à alho Frances

De toutes les entrées de légumes, la plus légendaire (y compris d'un point de vue ironique) est la soupe à l'oignon. L'une des blagues dit que c'est aussi le moins cher : un oignon par seau d'eau. Mais les esprits n'ont aucune raison de se moquer : bien préparé, il est très savoureux et aromatique. Tout d’abord, faites revenir légèrement deux gousses d’ail coupées en tranches dans l’huile d’olive. Ajoutez-y ensuite trois oignons hachés et trois carottes moyennes. Ils sont cuits en remuant continuellement jusqu'à ce qu'ils acquièrent une teinte dorée. Trois litres d'eau sont versés ; Dès l'ébullition, on ajoute des cubes de pomme de terre (tubercules de taille moyenne, environ quatre) et des rondelles de poireau (bien sûr, seule la partie blanche). Après environ une demi-heure de cuisson, la délicieuse soupe de légumes est additionnée de sel et mixée en une seule masse à l'aide d'un mixeur. Essayez-le, sentez-vous comme un Français.

Soupe à l'oignon au Madère

Pour le préparer, vous ne pouvez pas vous contenter d'un bouillon de légumes - vous devrez cuisiner un bouillon de poulet léger. Mais il se passe de pommes de terre, qui ne sont pas non plus très encouragées par les combattants à la taille. Nous cuisinons donc le bouillon dans le respect de toutes les recommandations diététiques : d'une part, à partir de poitrine de poulet, et d'autre part, après ébullition, l'eau est changée en eau fraîche. Faites fondre un petit morceau de beurre dans une casserole profonde. Des oignons y sont frits - trois têtes finement hachées auxquelles sont ajoutées deux feuilles de laurier. Lorsque la friture atteint le degré d'or souhaité, ajoutez l'ail haché (trois gousses) et deux cuillères à soupe de farine. Après une minute d'agitation intense, versez un verre de vin blanc sec et un litre de bouillon préparé. Après ébullition, la future soupe à l'oignon est salée et poivrée, le feu est baissé et la cuisson dure une dizaine de minutes. Après cela, de petits cubes de fromage (100 grammes) sont versés, du Madère est versé - quatre grandes cuillères et la cuisson continue encore un peu, environ sept minutes. Séparément, des toasts sont préparés pour la soupe : les tranches de pain sont légèrement dorées, retournées, une tonne de fromage est posée dessus - et au bout de deux minutes les toasts sont servis avec la soupe aromatique.

Quelle que soit la recette de soupe aux légumes diététique que vous choisissez, n'oubliez pas : s'il y a quelque chose qui ne vous convient pas, vous pouvez toujours soit supprimer ce dont vous n'avez pas besoin, soit ajouter ce qui vous semble manquant. Heureusement, tous les légumes se marient bien.

Le déjeuner diététique est une tâche difficile pour toute personne qui surveille sa silhouette. Ce repas doit être satisfaisant et dense, à la fois bénéfique pour la digestion et pas trop calorique, ce qui est assez difficile. Diététique Le déjeuner ne peut être complet sans une bonne soupe légère, qui est la base d'une bonne nutrition.

Les soupes peuvent être faibles en calories, mais très nutritives, ou riches en calories avec une teneur élevée en matières grasses. Par conséquent, lorsque vous préparez un plat diététique avec des recettes, vous devez être très prudent. Recette de soupe diététique, comme tous les déjeuners diététiques, doit reposer sur le bon choix des ingrédients.

Expérimentez avec une variété d'herbes et d'assaisonnements secs, en remplaçant le sel et le poivre par ceux-ci (certains régimes nécessitent simplement de réduire ces épices). Le plus simple est :

Comment faire une soupe au poulet rapide

Tu auras besoin de:

• une demi-poitrine de poulet sans la peau
• un demi-verre de n'importe quelle céréale
• une carotte
• deux pommes de terre
• un oignon
• beaucoup d'herbes et d'épices

Préparation:

1. Tout d'abord, le bouillon de poulet est cuit, puis la viande est retirée et les pommes de terre et les oignons hachés sont cuits. Si vous n'aimez pas les oignons, mettez simplement l'oignon entier dedans puis retirez-le : le goût restera, mais il n'y aura pas d'oignons dans la soupe.
2. Après quinze minutes de faible ébullition, ajoutez des céréales, de préférence du mil ou du sarrasin, et non le riz bien-aimé de beaucoup (il a des propriétés liantes, ce qui est contre-indiqué pour certaines maladies, et si vous perdez du poids, il vaut mieux ne pas le risquer) .
3. Au bout d'un quart d'heure supplémentaire, ajoutez les carottes râpées dans la poêle. Ce recette de soupe aux légumes diététique Vous pouvez diversifier en remplaçant les pommes de terre par n'importe quel chou ou céleri, en ajoutant une grande variété d'herbes. Il est préparé assez simplement, mais il s'avère savoureux et très satisfaisant.
   Une autre des plus populaires est une recette de soupe de légumes diététique aux champignons. Les champignons sont très sains ; ils constituent une source irremplaçable de protéines, importantes pour une alimentation saine et une activité physique régulière.

Comment faire une soupe diététique au poulet et aux champignons

Tu auras besoin de:

• un demi-kilo de champignons (un type ou un mélange)
• une paire d'échalotes
• un quart de tasse de farine
• verre de vin blanc sec
• divers assaisonnements et herbes

Préparation:

1. La base de cette soupe est un litre de bouillon de poulet et un verre de lait, de préférence faible en gras. La première étape de la préparation consiste à cuire les champignons dans de l'huile avec des assaisonnements et du poivre. Laisser mijoter directement dans la poêle une quinzaine de minutes jusqu'à ce que les champignons soient dorés.
2. Ajoutez en même temps la farine et le vin blanc, mélangez bien le tout pendant quelques minutes, puis ajoutez le reste des ingrédients et laissez cuire encore quinze minutes.
3. La soupe peut être servie traditionnellement ou vous pouvez préparer une soupe diététique en purée, garnie d'une petite quantité de fromage râpé et d'herbes fraîches.

Recette de soupe de purée de potiron au bouillon de poulet

Soupe de purée diététique– c’est une excellente solution pour tous ceux qui aiment les recettes insolites, tout en surveillant leur silhouette. Très utile pour la digestion, par exemple la soupe diététique à la purée de potiron.

Pour le préparer, prenez :

• cinq cents grammes de citrouille
• quelques légumes : carottes, céleri, poivrons, oignons
• comme assaisonnement, utilisez un mélange de cumin, coriandre, curcuma, gingembre moulu, cannelle, muscade

Préparation:

1. Aucun bouillon n'est nécessaire ici, juste de l'eau propre suffit, cependant, vous pouvez utiliser un bouillon de poulet faible en gras, qui contient peu de matières grasses et de nombreux nutriments. Le processus principal consiste à cuire la citrouille.
2. Coupez-le en gros cubes, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 45 minutes à une température d'environ deux cents degrés. Tous les légumes avec la moitié des assaisonnements sont d'abord frits dans de l'huile d'olive, puis de l'eau ou du bouillon préparé à l'avance y est ajouté, la moitié du montant total.
3. Le mélange est mijoté à feu doux pendant quinze minutes, puis on y ajoute du potiron et le tout est broyé au mixeur jusqu'à obtenir une purée homogène. Ajouter le reste d'eau ou de bouillon et le reste des assaisonnements, laisser mijoter à feu doux encore vingt minutes. Cette soupe ne nécessite même pas de sel, elle s'avère très aromatique et a un goût vif.

La citrouille est non seulement un produit faible en calories, mais aussi extrêmement bénéfique pour la digestion. Une grande variété d’assaisonnements fait de la soupe un petit-déjeuner ou un déjeuner sain idéal. Les assaisonnements permettent au corps de digérer les aliments plus rapidement et d'accélérer le métabolisme.

Pour rendre n'importe quelle soupe plus savoureuse et la décorer, une variété de graines, de croûtons et de fromage râpé sont souvent utilisés. Il vaut mieux ne pas se laisser emporter par de tels additifs, pour ne pas en ajouter soupe diététique quelques centaines de calories, et n'oubliez pas que les croûtons frits ne doivent pas être consommés lors d'un régime thérapeutique.

Même les croûtons de pain blanc soufflé, le fromage Maasdam et les graines de citrouille sont très riches en calories et rendront n'importe quelle soupe totalement non diététique. La garniture idéale pour un premier plat est constituée d'herbes hachées ou de flocons de piment rouge.

Soupe au lait aux pommes et potiron

Les soupes au lait sont idéales pour perdre du poids. Grâce à la présence de protéines animales dans le lait, ce plat est facilement digestible. Pour réduire la teneur en calories de la soupe, il est recommandé de prendre du lait écrémé et de le diluer avec de l'eau.

La recette de cette soupe est très simple. Pour un demi-litre de lait il faut prendre :

• Pulpe de citrouille – 200 grammes.
• Pomme - 1 morceau moyen.
• Un jaune.
• Sucre - une cuillère à soupe.
• Fécule de pomme de terre - un quart de cuillère à café.
• Eau – un demi-litre

Préparation:

1. Hachez finement la pulpe de citrouille et la pomme et laissez mijoter en ajoutant un peu d'eau et une cuillerée de sucre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Mélangez le jaune avec la fécule.
3. Faites bouillir le lait et l'eau, ajoutez le mélange de jaune et de fécule, laissez mijoter un peu, égouttez, laissez refroidir et ajoutez le potiron et la pomme.
4. Servir la soupe au lait en la saupoudrant de cannelle si désiré.

Soupe de poisson légère au potiron

Pour un litre d'eau prendre :

• Poissons de mer blancs (morue, aiglefin, merlu, goberge) – 400 grammes.
• Pulpe de citrouille (non sucrée) – 400 grammes.
• Pommes de terre - 2 tubercules.
• Tomates fraîches – 5 pièces.
• Poireaux - une demi-tige.
• Oignon – 1 tête.
• Huile de tournesol – 2 cuillères à soupe.
• Ail - quelques gousses.
• Poivre noir moulu, herbes.

Préparation:

1. Faire bouillir le poisson dans l'eau pendant environ un quart d'heure en retirant périodiquement la mousse. Salez le bouillon, vous pouvez y mettre des grains de poivre noir et des feuilles de laurier. Retirez le poisson du bouillon et filtrez le bouillon.
2. Coupez tous les légumes, sauf les poireaux, en cubes moyens, coupez une demi-tige de poireau en rondelles. Cuire les pommes de terre dans le bouillon de poisson jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Faites revenir les oignons verts et les oignons dans l'huile, ajoutez un peu d'eau pour laisser mijoter les légumes et ajoutez le potiron et l'ail. Au bout de quelques minutes, mettez les tomates dans la poêle et laissez-les mijoter un peu.
3. Transférez les légumes de la poêle dans la poêle avec les pommes de terre bouillies et faites cuire jusqu'à ce que le potiron soit tendre. Ajouter le poisson démonté en morceaux, poivrer, saupoudrer d'herbes.

Soupe diététique italienne « Minestrone »

Cette soupe légère peut être donnée même aux bébés, et ceux qui maigrissent peuvent en manger autant qu'ils le souhaitent, mais uniquement sans pain.

Il faudra un litre et demi d'eau :

• Chou blanc - un quart de tête.
• Petits pois frais – 50 grammes.
• Quart de courgette.
• Jeunes pommes de terre - 2 petites racines.
• Carottes – un demi-morceau.
• Oignons verts - 2 tiges.
• Huile d'olive (ou de tournesol) – une cuillère à soupe.
• Verdure.

Préparation:

1. Cuire les pommes de terre en dés, les petits pois pelés, les courgettes hachées et le chou dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faire revenir les tranches d'oignon, les carottes hachées et l'ail dans l'huile.
2. Ajoutez ce mélange à la casserole de soupe quelques minutes avant qu'elle ne soit prête. Salez, ajoutez les épices, saupoudrez d'herbes. C'est tout, la soupe est prête !

La soupe légère n'est pas seulement une entrée faible en calories pour ceux qui maigrissent, mais aussi une réserve de nutriments, de minéraux et de vitamines ! Ce n'est pas difficile à préparer et vous pouvez expérimenter de nouvelles recettes chaque jour. Perdre du poids sans faim, c'est facile : offrez-vous une soupe diététique légère !

SOUPE AU POULET

La soupe au poulet diététique est très rassasiante et a un faible indice glycémique, car les protéines ralentissent la digestion et aident à maintenir la glycémie. De plus, les protéines sont importantes pour le développement musculaire.

Plus vous avez de muscle, plus votre corps brûle de graisse au repos. Pour préparer 4 portions de soupe au poulet, il vous faut :

• 1,5 kg de carcasse de poulet ou 1 kg de filet ;
• 6 carottes ;
• 1 oignon;
• 4 flèches de céleri ;
• 2,5 cuillères à café de sel ;
• 8 verres d'eau ;
• 1 c. grains de poivre noir.

Préparation:

1. Placer le poulet dans une grande casserole. Hachez grossièrement la moitié des carottes et du céleri.
2. Divisez l'oignon en 4 parties. Ajouter les légumes dans la poêle avec le poulet et couvrir d'eau.
3. Portez le mélange à ébullition, réduisez la température et laissez mijoter, en écumant de temps en temps, pendant environ une demi-heure jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
4. Filtrez le bouillon et jetez les légumes cuits.
5. Hachez les carottes et le céleri restants, ajoutez-les au bouillon et laissez mijoter jusqu'à tendreté pendant 10 minutes.
6. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des grains de poivre, de l'ail et des feuilles de laurier.
7. Divisez le poulet refroidi en fibres et ajoutez-le au bouillon préparé.

Une portion de soupe diététique contient 245 calories, 42 g de protéines, 6 g de matières grasses, 4 g de glucides, 1 g de fibres.

SOUPE DE LENTILLES AUX LÉGUMES ET ÉPICES

Une recette de soupe aux légumes diététique doit inclure des épices telles que le gingembre, l'ail, la cannelle ou le piment. Ils ajoutent un goût piquant aux légumes et régulent le métabolisme.

Essayez de préparer une soupe de lentilles avec du gingembre, de l'ail et de la cannelle. Les lentilles regorgent de protéines végétales et de composés qui contrôlent l’appétit.

Le gingembre soutient un taux métabolique élevé, l'ail abaisse le cholestérol et la cannelle stabilise la glycémie. Pour 6 portions de soupe il vous faut :

• hacher 1 oignon;
• hachez 2 carottes;
• hacher 2 gousses d'ail;
• rincer 2 tasses de lentilles ;
• 5 verres d'eau ou de bouillon de légumes (vous pouvez diluer un cube de bouillon) ;
• 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• 1 cuillère à soupe. l. concentré de tomates;
• 1 cuillère à café de paprika ;
• une demi-cuillère de coriandre et de cannelle ;
• poivre et sel;
• cuillère de crème sure pour la décoration, si désiré.

Préparation:

1. Faites revenir les oignons et les carottes pendant 5 à 7 minutes dans l'huile d'olive.
2. Ajouter l'ail, le gingembre, la pâte de tomate et les épices.
3. Faire frire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4. Ajouter les lentilles, les tomates, ajouter le bouillon, saler et poivrer.
5. Portez le mélange à ébullition et réduisez la température.
6. Laisser mijoter 45 minutes à feu doux jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

Une portion de cette soupe contient 200 calories, 29 g de glucides, 9 g de protéines, 5 g de matières grasses, 9 g de fibres.

PURÉE DE SOUPE DE LÉGUMES

Les légumes sont faibles en calories et riches en fibres, bonnes pour la digestion. Par conséquent, la soupe aux légumes diététique est l'une des soupes populaires pour perdre du poids.

Mangez un bol de soupe aux légumes avant le plat principal - cela vous aidera à vous sentir rassasié plus rapidement et à éviter les collations malsaines pendant la journée. Essayez de préparer cette recette de soupe diététique à la purée de légumes.

Il a été prouvé que les soupes en purée vous rassasient plus longtemps que les soupes ordinaires.

Pour 6 portions de soupe il vous faudra :

• coupez 3 à 4 pommes de terre en cubes;
• hacher 1 carotte;
• démonter 1 tête de chou-fleur en fleurons ;
• hacher 1 oignon;
• 3 tomates ;
• 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• 1 cuillère à soupe. l. farine;
• 2,5 litres d'eau ;
• poivre, sel, herbes.

Préparation:

1. Couvrir les pommes de terre d'eau et cuire 15 à 20 minutes.
2. Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant une minute, puis couvrez d'eau froide et retirez les peaux.
3. Râpez les tomates. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile pendant 3-4 minutes.
4. Ajouter les tomates et la farine et laisser mijoter 1 à 2 minutes.
5. Transférer le rôti dans une poêle avec les pommes de terre. Cuire à feu doux pendant 10 minutes.
6. A l'aide d'un mixeur plongeant, réduire en purée les légumes de la soupe.

Une portion de soupe diététique en purée contient 160 calories, 4 g de protéines, 24 g de glucides et 5 g de matières grasses.

PURÉE DE SOUPE DE CITROUILLE

La soupe à la citrouille est l'une des soupes de légumes les plus saines. La citrouille contient beaucoup de vitamine A. De plus, elle contient de la vitamine T, qui régule le fonctionnement du tube digestif. La teneur élevée en fibres et en fer a également un effet positif sur les processus métaboliques.

Pour 4 portions de soupe diététique au potiron, suivez la recette :

• 1 petite citrouille ;
• 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• hacher 1 oignon;
• râper 2 cuillères à soupe. l. gingembre;
• 4 tasses de bouillon de poulet ;
• hacher finement 1 pomme verte;
• poivre et sel;
• légumes verts et une cuillère de crème sure pour la décoration.

Préparation:

1. Coupez le potiron et retirez les graines. Arroser la pulpe de potiron d'huile d'olive, de poivre et de sel.
2. Préchauffez le four à 190 degrés, faites cuire le potiron pendant 40 minutes jusqu'à ce que la chair devienne tendre. Refroidissez la citrouille.
3. Faites revenir l'oignon et le gingembre 3 minutes dans une poêle. Ajoutez la pomme et laissez cuire encore 3 minutes.
4. Retirez la pulpe du potiron refroidi dans une grande casserole, transférez le contenu de la casserole et versez le bouillon.
5. À l'aide d'un mixeur plongeant, réduire en purée les légumes jusqu'à obtenir une consistance lisse.
6. Portez le mélange fini à ébullition et vérifiez le goût avec du sel et du poivre.

Une portion de soupe à la crème contient 150 calories, 7,5 g de protéines, 16 g de glucides et 6 g de matières grasses.

SOUPE CHAUDE

L'ajout de piment à une recette de soupe diététique pour perdre du poids aidera à stimuler votre métabolisme. Le goût piquant peut être rehaussé avec du vinaigre de cidre de pomme, qui maintiendra la glycémie à un niveau stable après les repas. De plus, fournissez à votre corps des fibres de chou et des protéines de poulet.

Pour 4 portions de soupe il vous faut :

• hacher 1 carotte;
• hacher 1 oignon;
• hacher une demi-tête de chou de taille moyenne;
• hachez finement 1 à 2 piments rouges, vous pouvez ajouter des graines pour le piquant ;
• coupez 2-3 tomates en morceaux;
• râper 2 tasses de poitrine de poulet cuite (bouillie ou grillée);
• 4 tasses d'eau ou de bouillon (vous pouvez diluer un cube de bouillon) ;
• 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• 3 cuillères à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• poivre et sel.

Préparation:

1. Dans une casserole profonde, faire revenir les oignons, les carottes, le chou et les piments forts pendant 5 à 7 minutes dans l'huile d'olive.
2. Ajouter les tomates, le vinaigre, le sucre, le sel, le poivre noir et les poitrines de poulet.
3. Versez le bouillon et remuez bien.
4. Faites cuire la soupe à feu doux pendant 20 minutes en remuant.

DANSUne portion de soupe contient 270 calories, 32 g de glucides, 15 g de protéines, 8 g de fibres et 9 g de matières grasses.

Soupe diététique japonaise

Ingrédients:

• eau - 1,5 l.
• tout poisson de mer faible en gras (la goberge convient) - 1 pc.
• riz - 1/3 c.
• algues - environ 150 gr. frais ou 1 boîte en conserve ;
• œuf - 1 pièce
• Sauce soja japonaise Toko - 2-3 cuillères à soupe ; (ou n'importe laquelle de vos sauces préférées)
• épices.

Préparation:

1. Hachez finement l'oignon et faites-le mariner dans de la sauce soja (de préférence du Toko japonais) avec des épices.
2. Faire bouillir le riz jusqu'à moitié cuit, ajouter le filet de poisson, cuire jusqu'à ce que le riz et le poisson soient cuits.
3. Ajoutez les algues hachées (vous pouvez utiliser la « Salade d'algues », mais veillez à égoutter le liquide et à l'essorer) puis les oignons marinés (n'ajoutez pas la marinade elle-même).
4. Battez l'œuf et versez-le dans la soupe en un mince filet.
5. Retirez immédiatement du feu, l'oignon doit être croustillant ! La soupe peut être consommée froide ou chaude. En savoir plus:

Ingrédients:

• 1 boîte de haricots en conserve
• 250 g de champignons marinés
• 100 g de concombres marinés
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail épices et assaisonnements (origan, cube de bouillon de champignons, poivre)

Préparation:

1. Hachez finement l'oignon et placez-le délicatement dans une poêle préchauffée, mais n'ajoutez pas d'huile.
2. Nous nous installons rapidement pendant 2-3 minutes, pendant que nous sommes nous-mêmes occupés à couper des concombres et des champignons.
3. Placez-les sur l'oignon et couvrez la poêle avec un couvercle.
4. Après 10 heures, nous ajoutons les haricots aux légumes avec la sauce avec laquelle ils étaient dans le bocal et quittons à nouveau le feu pendant 15 minutes en baissant le feu. Pendant ce temps, mettez une casserole d'eau sur le feu.
5. Lorsque l'eau bout, versez le contenu de la poêle dans la poêle.
6. Ajouter l'assaisonnement et les épices à la soupe.
7. Au bout de 20 minutes, la soupe à la fois aromatique et diététique est prête.

Peu importe la raison qui se cache derrière le fait qu’une personne adhère à une cuisine diététique. Sa propre décision le guide ou les ordres des médecins ne comptent pas. L'essentiel est que tous les plats soient savoureux, répondent aux exigences esthétiques et ne « cassent » pas le budget. Les soupes diététiques en purée sont un classique sans lequel il n'y a pas de cuisine diététique en tant que telle. Et parmi eux, il existe des recettes assez intéressantes.

Soupe diététique à la purée de citrouille

Il s'agit d'une version classique de la soupe à la purée de légumes pour perdre du poids. Regardez comment préparer cette soupe étape par étape.

Recette:

carottes - 0,200 kg;
ail - 0,005 kg;
oignons - 0,100 kg;
citrouille - 0,600 kg;
pommes de terre - 0,200 kg;
huile raffinée "Oleina";
bouillon de légumes (ou eau);
sel;
cannelle.

Technologie:

1. Lavez et traitez soigneusement les carottes, les oignons et l'ail. Coupez comme vous le souhaitez. Faire revenir à feu modéré dans une casserole profonde dans l'huile d'olive pendant 2 minutes.
2. Lavez le potiron, coupez la pulpe de l'écorce. Coupez-le en cubes moyens.
3. Coupez les pommes de terre lavées et pelées de la même manière que le potiron.
4. Ajoutez les cubes de citrouille et de pomme de terre dans la casserole où les légumes sont sautés. Versez-y du bouillon de légumes ou de l'eau jusqu'à ce que les légumes soient complètement recouverts. Ajoutez du sel. Ajouter la cannelle (sur la pointe d'un couteau).
5. Après cela, réduisez le feu à doux jusqu’à ce que la soupe mijote à peine. Cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.
6. Retirez la casserole du feu et versez le contenu dans le bol du mixeur. Réduire en purée la masse végétale jusqu'à consistance lisse.
Vous pouvez servir la soupe avec des croûtons. Décorer de feuilles de persil.

Soupe de légumes à base de pommes de terre, courgettes et chou-fleur

La soupe à la purée diététique préparée selon cette recette est bonne en toute saison. Savoureux, léger, avec une recette assez économique, il ravira tous les amateurs de recettes simples de plats peu caloriques.

Recette:

Pommes de terre - 0,400 kg ;
céleri (tige) - 0,120 kg;
chou-fleur - 0,300 kg;
courgettes - 0,500 kg;
oignons - 0,070 kg;
carottes - 0,050 kg;
huile "Oleina";
sel;
poivre.

Technologie:

1. Lavez et épluchez soigneusement les pommes de terre et les courgettes. Hachez aussi gros que vous le souhaitez.
2. Lavez et traitez le céleri. Couper en gros morceaux.
3. Traitez les oignons et les carottes. Couper en gros morceaux.
4. Lavez les fleurons de chou-fleur.
5. Faire bouillir du bouillon de légumes ou de l'eau dans une casserole. Placez-y les pommes de terre, le céleri, le chou-fleur et les courgettes. Faire bouillir à couvert à feu moyen pendant un quart d’heure.
6. Parallèlement, faites revenir les carottes et les oignons dans l'huile d'olive.
7. Placez le sauté fini dans une casserole avec les légumes. Remuer. Retirer du feu. Égoutter le liquide dans un récipient séparé. Placez le contenu de la casserole dans le bol d'un mixeur et réduisez en purée lisse. Pendant la réduction en purée, ajoutez le bouillon, selon la consistance souhaitée pour la soupe.
8. Transférez le plat fini dans une casserole. Remettez-le sur le feu. Bouillir. Ajoutez du sel et du poivre. Retirer du feu. Laissez infuser un quart d'heure.

Comment cuisiner une soupe de purée de légumes écossaise (recette étape par étape)

Les Écossais sévères en savent aussi beaucoup sur la cuisine diététique, comme en témoigne la recette ci-dessous. Un plat de légumes différents se prépare très rapidement.

Recette:

Huile de colza - 0,030 l;
carottes - 0,100 kg;
oignons - 0,100 kg;
poireau - 0,050 kg;
chou blanc - 0,200 kg;
tomates dans leur jus - 0,300 kg;
flocons d'avoine - 0,070 kg;
cumin - 0,005 kg;
sucre - 0,002 kg;
sel - 0,002 kg;
feuille de laurier - 0,001 kg;
bouillon de légumes - 1 500 l.

Technologie:

1. Traitez le chou. Couper en gros morceaux. Laissez mijoter dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit tendre, en ajoutant progressivement le bouillon.
2. Traitez les carottes et les deux types d'oignons. Coupez comme vous le souhaitez.
3. Faites chauffer l'huile de colza dans une casserole. Ajouter les légumes hachés. Laisser mijoter jusqu'à tendreté avec l'ajout de bouillon de légumes.
4. À ce moment-là, le chou sera prêt. Ajoutez-le aux légumes. Faites cuire le tout ensemble pendant 10 minutes.
5. Ajoutez ensuite les tomates avec le jus. Ajouter les flocons d'avoine, le cumin, le sel, le sucre et le laurier. Versez le bouillon de légumes. Faire bouillir jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement tendres.
6. Versez le mélange de légumes dans un mixeur. Réduire en purée lisse.
Si vous le souhaitez, vous pouvez sécher légèrement les flocons d'avoine au préalable dans une poêle chaude sans huile. Cela donnera à la soupe une légère note de noisette. L’huile de colza peut être remplacée par de l’huile ordinaire si vous n’avez pas ce dont vous avez besoin sous la main.