Ragoût de légumes à la viande

Le ragoût de légumes avec de la viande et des pommes de terre est une célébration du goût, de la couleur et des bienfaits ! Un plat très léger et juteux qui combine à la fois un plat principal et un accompagnement, et quel accompagnement ! Le fait est que vous pouvez mettre vos légumes préférés dans le ragoût, l'essentiel est de ne pas oublier de mettre des pommes de terre et de prendre en compte l'équilibre des légumes secs et juteux. Je veux dire, les oignons et les tomates donneront du jus, mais pas les carottes et les pommes de terre. Par conséquent, sélectionnez les légumes en fonction de leur couleur et de leur jutosité, afin que le ragoût soit juteux.

Le plat peut être cuit dans une casserole ou dans une casserole à fond épais. Je préfère cuisiner un ragoût de légumes avec des pommes de terre et de la viande dans des marmites portionnées au four, en utilisant un minimum d'huile.

Préparons les produits selon la liste. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande, je préfère la poitrine de poulet ou la dinde. La viande de poulet cuira assez rapidement et sera saturée dans la marmite avec le jus des légumes lors de la cuisson. Je vais préparer deux casseroles de ragoût, je mettrai donc tous les ingrédients de manière égale dans chaque casserole. Et pourtant, je n’ai pas mis d’ail dans le ragoût, car je n’aime pas l’association de viande de poulet avec.

Coupez le filet de poulet en petits morceaux.

Faire revenir la viande dans l'huile végétale dans une poêle. Le feu doit être fort, la viande ne doit pas dégager de jus, juste dorer. Transférez la viande frite dans la marmite.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petites lanières.

Coupez le poivron en demi-anneaux, coupez les carottes en rondelles.

Coupez les courgettes en petits cubes et l'oignon en quartiers.

Mettez tous les légumes hachés dans un bol et mélangez, ajoutez le persil finement haché.

Assurez-vous d'ajouter du sel et du poivre aux légumes et mélangez-les à nouveau.

Placez les légumes dans la marmite sur la viande.

Ajouter la feuille de laurier et les pois piment de la Jamaïque. Ajoutez 1 cuillère à soupe. eau.

Déposez dessus une couche de tomates concassées. Fermez la casserole avec un couvercle et placez-la au four préchauffé à 160 degrés C pendant 60 à 70 minutes.

Sortez du four le ragoût de légumes fini avec de la viande et des pommes de terre. Vous pouvez transférer le ragoût dans une assiette en portions ou le servir directement dans la marmite.

Le plat s'est avéré incroyablement aromatique et savoureux ! Aidez-vous !

Dès que la saison des jeunes légumes arrive, je vous conseille de préparer un ragoût de légumes avec de la viande. Si, pour une raison quelconque, la viande est inacceptable, la recette peut facilement être transformée selon vos souhaits. L'ensemble habituel de légumes, typique du début de l'été, un peu de porc maigre, c'est tout. Un délicieux déjeuner ou dîner est garanti.

Le ragoût est généralement compris comme un deuxième plat préparé en faisant frire de la viande et des légumes, suivi d'une cuisson prolongée sans pratiquement aucun liquide ajouté. En conséquence, le ragoût ressemble à une sauce très épaisse avec de gros morceaux de légumes et de viande. Il est à noter que les ragoûts sont traditionnellement classés dans la cuisine française, tandis que dans la cuisine italienne, des plats similaires sont préparés à partir d'ingrédients hautement moulus. Viande italienne - un ragoût typique, sauce pour pâtes.

Dans la cuisine domestique, en règle générale, le ragoût fait référence à presque tous les plats mijotés composés de gros morceaux. De plus, en règle générale, dans la plupart des cas, il s'agit de viande cuite avec des os. Divers types de ragoûts dans la cuisine hongroise sont également classés comme ragoûts. Des légumes étonnants, un ragoût incroyablement savoureux et facile à préparer. Ou - poulet ou faisan mijoté avec des légumes, ce plat est parfait même pour une table de fête.

Dans les Balkans, vous pouvez souvent trouver un délicieux ragoût de légumes avec de la viande, généralement appelé ainsi, et la composition et la technologie de cuisson sont toujours différentes. De la viande, des légumes de saison, beaucoup d'oignons, tout est mijoté au chaudron, ou le plus souvent dans une marmite en céramique. Souvent, le point culminant du plat est un œuf de poule déposé sur le plat puis cuit.

La particularité de tout ragoût, et le ragoût de légumes avec de la viande ne fait pas exception, est une longue cuisson à feu doux avec une abondance d'épices. La viande et les légumes mijotent littéralement sans signes visibles de liquide bouillant. La plupart des légumes se transforment en une sauce épaisse et savoureuse.

Le ragoût de légumes avec de la viande peut être préparé à partir des légumes disponibles et ils peuvent être remplacés. Il est important que les légumes soient jeunes et ne colorent pas le plat fini de leur « propre » couleur. Si vous le souhaitez, vous pouvez toujours préparer le ragoût suffisamment épais pour servir les morceaux avec de la sauce dessus. Ou faites le ragoût fin, comme une soupe ou. La quantité de liquide dans le plat est facultative.

Ragoût de légumes avec de la viande. Recette étape par étape

Ingrédients (2 portions)

Porc (maigre) 400 gr
Jeunes courgettes 2 pcs
Carottes 2 pièces
Piment 1-2 pcs
Tomate mûre 2-3 pcs
Oignons 2-3 pcs.
Ail 1 tête
Persil 2-3 brins
Huile végétale 1 cuillère à soupe. l.
Sel, poivre noir, coriandre, sucreÉpices

Il est préférable de préparer un ragoût de légumes avec de la viande de porc sans matière grasse, afin que les morceaux de viande restent denses et ressortent dans le plat. Les jeunes légumes caractéristiques du début de l'été sont les jeunes courgettes, avec des graines non formées, des oignons et une tête de jeune ail, des carottes et des gousses de piment. Et les tomates mûres pour la sauce sont importantes. Tout peut être acheté au bazar ou dans un magasin.
Viande et jeunes légumes pour ragoût
Nettoyez le porc des pellicules et des os, le cas échéant. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une casserole et laissez-la chauffer quelques minutes. Coupez le porc en gros morceaux pour qu'ils soient faciles à saisir avec une fourchette. Faire revenir les morceaux de porc dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Couper le porc en gros morceaux
Épluchez les carottes et coupez-les en cubes. Divisez la tête de jeune ail en gousses sans les éplucher. Épluchez les gousses de piment fort des graines et des membranes blanches internes - elles donnent le piquant principal du piment. Coupez le piment en petits morceaux. Ajouter les carottes, l'ail et le poivre à la viande frite.
Ajouter les carottes, l'ail et le poivre à la viande frite
Faites frire la viande et les légumes pendant 6 à 7 minutes à feu moyen. Pour une friture plus homogène, mieux vaut tout mélanger. Dès que les carottes deviennent plus tendres, ajoutez l'oignon coupé en grosses lanières. Continuez à faire frire la viande et les légumes pendant encore 5 à 6 minutes.
Ajouter l'oignon haché grossièrement
Les jeunes courgettes n'ont pas besoin d'être pelées et peuvent être utilisées avec la peau. Ensuite, les morceaux de courgettes ne se mélangeront pas à la sauce et se démarqueront - le ragoût de légumes avec de la viande sera composé de gros morceaux. Coupez les courgettes en gros cubes. Il est pratique de couper les courgettes en quatre dans le sens de la longueur, puis de les couper en morceaux de 2 à 3 cm d'épaisseur. Ajoutez les courgettes hachées au ragoût.
Ajouter les courgettes hachées grossièrement
En remuant de temps en temps, continuez à faire frire tous les composants du ragoût de légumes dans une poêle ouverte. Il faut que les légumes deviennent mous.
Faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Pendant ce temps, ébouillantez les tomates rouges mûres avec de l'eau bouillante et retirez les graines et la peau. Broyer la pulpe dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée. Ajoutez une pincée de sel et 0,5 cuillère à café à la purée de tomates. Sahara. Poivrez au goût et ajoutez un peu de coriandre moulue.
Versez la sauce tomate préparée dans le ragoût, ajoutez un tiers de verre d'eau et portez le liquide à ébullition.
Versez la purée de tomates dans le ragoût
Couvrez la casserole avec un couvercle et réduisez le feu à doux, auquel cas il y a encore des signes d'ébullition de la sauce. Le liquide ne doit en aucun cas bouillir intensément, sinon tous les légumes s'effondreront en bouillie. Laisser mijoter le ragoût de légumes avec la viande pendant au moins 30 minutes. En règle générale, le temps de cuisson de ces plats peut aller jusqu'à 1 heure.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes et la viande soient cuits
Si vous souhaitez un plat plus fin, vous pouvez ajouter juste un peu de liquide. Mais il est préférable que le ragoût avec de la viande et des légumes soit épais. En dernier recours, vous pouvez retirer le couvercle de la casserole et laisser l'excès de liquide s'évaporer.

Ragoût de légumes à la viande- une recette qui n'en surprendra pas beaucoup, puisque ce plat délicieux nous est familier depuis l'enfance. Cependant, cette recette particulière de ragoût de légumes est bonne car la combinaison de légumes et de viande est parfaitement choisie. Dans notre cas, le ragoût de légumes avec de la viande se prépare rapidement. Nous pouvons affirmer avec certitude que ce plat délicieux plaira à beaucoup.

Recette classique de ragoût de légumes à la viande

Produits :

Pommes de terre - 1 kilogramme
Porc - 500 grammes
Courgettes, piment rouge 1 morceau chacun
Poivron - 3 pièces
Tomate - 4 pièces
Oignon - 3 oignons
Carottes - 2 pièces
Ail 5 gousses
Aneth, persil - 1 bouquet chacun
Pâte de tomate 5 cuillères à soupe
Feuille de laurier - 3 feuilles
Coriandre moulue, poivre moulu, sel au goût

Commençons à cuisiner :

Commençons par la viande. Bien rincer le porc, retirer les os et les veines dures. Et coupé en petits morceaux. Ensuite, nous sortons la poêle. Versez l'huile végétale et faites chauffer. Jetez la viande hachée dans la poêle. Le feu est vif. Faire frire jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.
La prochaine étape consiste à hacher les oignons et les carottes. Hachez finement l'oignon et coupez les carottes en demi-anneaux en forme d'assiettes.
Une fois les légumes hachés, ajoutez-les à la viande. Bien mélanger et faire revenir environ 2 minutes, c'est-à-dire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Passons aux courgettes. Nous les épluchons et les coupons en cubes. On le met dans un chaudron où on va mijoter le ragoût.
Nous épluchons et hachons également les pommes de terre. Ajoutez-les aux courgettes.
La prochaine étape concerne les tomates. Ébouillanter avec de l'eau bouillante, maintenir dans l'eau bouillante pendant un moment et retirer la peau. Coupez-les en cubes comme les légumes précédents. Et nous l'envoyons également au chaudron. Mélangez bien les légumes dans un chaudron.
Nous coupons les poivrons après les avoir préalablement débarrassés de la tige et des graines. Hachez l'ail. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du piment. La moitié de ce poivre suffit.
Mettez les poivrons hachés et l'ail dans une poêle avec la viande. Ajouter la pâte de tomate. Mélangez bien le tout. Couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ une demi-minute.
Transférez le contenu de la poêle dans le chaudron. Mélangez à nouveau le tout en ajoutant du sel, du poivre noir moulu, du laurier et 2 tasses d'eau. Allumez maintenant un feu vif et attendez qu’il bout.
Une fois à ébullition, réduisez le feu à moyen. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Cela dure environ 30 à 40 minutes. Le ragoût est presque prêt.
Hachez les légumes verts et ajoutez-les au ragoût. Mélanger. Laisser mijoter environ une minute. Vous pouvez maintenant éteindre le feu.
Le ragoût est prêt. Peut être servi. Les légumes verts restants peuvent être servis comme garniture.

Pour préparer un plat selon cette recette, il faut préparer :

Bœuf – 500 gr.
Oignon – 500 gr.
Pommes de terre – 500 gr.
Tomates – 500 gr.
Carottes – 500 gr.
Aubergine – 2 pcs.
Poivron – 2-4 pcs.
Un tas de verdure.
Poivre et sel.

Commençons :

Lavez l'aubergine, égouttez-la avec de l'eau et coupez-la en cubes. Mettez de l'eau dans un bol, ajoutez un peu de sel et conservez les cubes dedans pendant environ 1 heure. Égoutter l'eau.
Coupez le poivron et les pommes de terre en cubes. Coupez également la viande en cubes. Coupez les oignons et les carottes en demi-anneaux.
Retirez la peau des tomates et hachez-les. Nous avons maintenant besoin d'une poêle à triple fond.
Au fond, nous disposons la viande en cubes, puis nous disposons les oignons en couches, les carottes dessus, puis les pommes de terre, les aubergines et les poivrons.
Assaisonnez chaque couche avec du sel et du poivre ; vous pouvez également ajouter de l'ail haché. N'ajoutez pas d'eau, le ragoût doit cuire dans son propre jus.
Nous mettons nos tomates tout en haut. Nous cuisinerons ce magnifique plat géorgien sous le couvercle pendant 2-3 heures. En fin de cuisson, ajoutez de la coriandre ou du basilic.
Notre plat est prêt, bon appétit à tous !!!

Ragoût de légumes avec viande et courgettes

Nous aurons besoin de :

Porc et bœuf – 500 gr.
Champignons – 200 gr.
Courgettes – 2 pièces.
Oignon – 1 pièce.
Ail – 2 dents
Sel et poivre aux herbes de Provence.
Vin blanc sec – 150 gr.
Persil – feuilles fraîches.
Farine – 2-3 c.
Huile de maïs – 2 c.
Feuille de laurier – 1 pc.

Mode de cuisson :

Lavez la viande et coupez-la en morceaux arbitraires. Épluchez les courgettes et coupez-les en cubes moyens. Hachez l'oignon et coupez les champignons en 4 parties.
Faites chauffer une poêle, versez un peu d'huile de maïs et faites-y revenir notre viande, nos champignons, nos cubes de courgettes et nos oignons. Pendant la friture, lorsque les légumes commencent à libérer leur jus, ajoutez du sel et du poivre. Lorsqu'une croûte dorée commence à apparaître sur la viande et les courgettes. Ajoutez 100 gr. vin blanc, laissez bouillir.
Ajoutez ensuite aussitôt les herbes de Provence et le laurier. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.
Maintenant, nous ajoutons encore 50 grammes de vin et si le liquide ne recouvre pas encore complètement notre viande, nous pouvons ajouter un peu plus de bouillon.
Dans environ 1 heure, notre plat sera prêt. Dès que notre viande devient molle, ajoutez du basilic ou de la coriandre hachée et versez la crème.
Dans une tasse à part, diluez la farine dans l'eau et versez dans notre plat. La quantité de farine dépend de la consistance et de l'épaisseur de la sauce que vous préférez.
Mélangez soigneusement, laissez mijoter encore 5 à 7 minutes et retirez du feu. Notre ragoût est déjà préparé.
Du riz ou n'importe quelle pâte peut servir d'accompagnement à ce plat. Je vous souhaite une bonne santé et bon appétit.

Ragoût de légumes à la viande

Ingrédients requis :

Le porc est maigre, mais pas sec - 400 gr.
Oignon – 1 pièce.
Ail – 3-4 dents.
Grains de poivre – 5-6 grains
Sel au goût
Tomates – 2 pièces.
Poivron 1 pc.
Chou-fleur – 200 – 250 gr.
Feuille de laurier
saindoux – 1 cuillère à soupe.
Paprika -1 c. gr.
Piment – 3-4 rondelles d’une gousse.

Mode de cuisson :

Commençons le processus. Coupez la viande lavée et soigneusement séchée en cubes de taille moyenne. Hachez finement l'oignon, coupez les tomates et le poivron en tranches.
Nous séparons le chou-fleur en petites inflorescences.
Mettez le saindoux dans une poêle et faites-y revenir l'oignon émincé. Ajoutez les cubes de viande, salez et poivrez, ajoutez le paprika.
Remuer et faire revenir à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter les tomates, les poivrons et les fleurons de chou-fleur, l'ail coupé en 2, les grains de poivre.
Laisser mijoter 30 à 35 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le piment, le laurier et 1 gousse d'ail finement hachée.
Goûtez-le et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire. Les pâtes se marient bien avec ce plat en accompagnement. Bon appétit à tous.

Ragoût de légumes à la viande hachée

Une riche sélection de légumes et de viandes hachées vous permettra de profiter d'un bouquet d'arômes et de goûts inexprimables. Vous pouvez utiliser du porc ou du bœuf haché, mais pour une alimentation diététique, il est préférable de s'en tenir au poulet haché.

Ingrédients requis :

500 g – viande hachée ;
500 g – chou ;
500 g – pommes de terre ;
3 cuillères à soupe. l. – de l'huile végétale ;
2 pièces. - carotte;
2 pièces. - poivre;
300 ml – eau ;
2 pièces. - oignon;
aneth, persil, sel et autres épices.

Mode de cuisson :

Commençons par décrire la recette en préparant les ingrédients. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes, il est préférable de râper les carottes, mais si vous le souhaitez, vous pouvez les couper en cubes, couper l'oignon en fines demi-rondelles.
Prenez une tête de chou, coupez le morceau souhaité et hachez-le finement. Le poivron est pelé de la tige et coupé en fines lanières.
Les légumes verts peuvent également être finement hachés. Il semble que les ingrédients soient prêts, vous pouvez procéder directement à la friture. Il est préférable de prendre une grande poêle à frire pour pouvoir tout faire frire d'un coup dans un seul bol.
Mettez d'abord la viande hachée dans l'huile chaude, une fois la couleur rosée disparue, mettez les carottes dans la poêle, au bout d'une minute viennent les poivrons et les oignons.
Faites frire un peu les légumes, puis ajoutez-y les pommes de terre. Fermez bien le couvercle. Remuer de temps en temps.
Saler et assaisonner avec l'assaisonnement pour viande hachée. C'est l'heure de l'eau.
Versez le liquide dans la casserole et laissez mijoter environ 20 minutes. Ouvrez ensuite le couvercle, ajoutez le chou, mélangez bien le tout et continuez à laisser mijoter le ragoût à feu doux pendant environ 30 minutes.
Le plat est prêt – n’oubliez pas de garnir d’herbes fraîches.

Ragoût de légumes à la viande (côtes de porc)

Vous pouvez préparer un ragoût avec de la viande non seulement à partir de filet de viande, mais aussi à partir de côtes levées. Dans ce cas, prenez des côtes de porc et quelques légumes.

Ingrédients requis :

400 g – côtes levées ;
300 g – pommes de terre ;
2 pièces. - oignon;
3 pièces. - les tomates ;
aneth;
1 pièce - courgettes;
3 pièces. - carotte;
épices.

Mode de cuisson :

Faire un ragoût de légumes avec des côtes de porc est assez simple. Commencez par diviser les côtes en plusieurs petits morceaux.
On épluche également les légumes et on les coupe : pommes de terre en cubes, carottes en râpes, oignons en demi-rondelles, courgettes en carrés.
Il est préférable d'éplucher les tomates, de verser de l'eau bouillante dessus, de retirer le film, puis de les hacher.
Cuisinons. Placer les côtes de porc dans l'huile chaude. Faites bien frire les morceaux de viande pendant environ 5 minutes.
Ensuite, nous ajoutons des oignons à la viande. Couvrez le couvercle et laissez la viande absorber le jus d'oignon. Ajoutez ensuite les carottes et les pommes de terre au plat.
Laissez les ingrédients frire à nouveau un peu et après quelques minutes, ajoutez le dernier produit – les courgettes – dans la poêle. Il ne reste plus qu'à laisser mijoter le ragoût jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Enfin, ajoutez du sel et saupoudrez d'aneth.

Ragoût de légumes avec de la viande dans une mijoteuse

Si la préparation d'un ragoût de légumes de la manière habituelle, sur la cuisinière, prend plus de temps que vous ne le souhaiteriez, le ragoût dans une mijoteuse s'avère non seulement avoir un goût plus riche, mais ne nécessite pas non plus une présence constante dans la cuisine. Un multicuiseur rend le processus de cuisson beaucoup plus facile.

Ingrédients requis :

500 g – viande ;
2 pièces. - courgettes;
3 pièces. – du poivron ;
3 pièces. – les aubergines ;
2 pièces. - oignon;
3 pièces. - les tomates ;
1 pièce - carotte;
rast. huile;
3 dents - ail.

Mode de cuisson :

Sans passer au groupe principal d'ingrédients, coupez les aubergines en cubes et salez. Les légumes doivent rester dans cet état pendant un certain temps, environ une heure.
Cela leur permettra de perdre un peu d’amertume, ce qui pourra altérer le goût du plat.
Prenez le filet de porc et divisez-le en cubes. Ajoutez un peu d'huile végétale dans le bol, réglez le mode « Frire » et faites bien revenir le porc pendant 15 minutes.
Pour l'instant, occupons-nous des légumes. Hachez finement l'oignon, coupez les carottes en fines rondelles, coupez les poivrons (il est préférable de prendre des poivrons de différentes couleurs) en lanières, et coupez également les tomates en morceaux moyens.
Envoyez les légumes hachés à la viande et prolongez le mode pendant 10 minutes. Il ne reste plus qu'à ajouter les courgettes, les aubergines et l'ail haché. S'il n'y a pas assez d'eau dans le bol, vous pouvez ajouter 100 ml de bouillon ou d'eau.
Ajoutez du sel et faites cuire le plat en mode « Ragoût » pendant environ 40 minutes.

Ragoût de légumes avec de la viande au four

Ingrédients requis :

500 g – viande ;
2 pièces. - carotte;
500 g – pommes de terre ;
2 pièces. - oignon;
500 g – chou ;
3 pièces. - les tomates ;
100 g – margarine ;
épices.

Mode de cuisson :

Faites frire les morceaux de viande. Si vous choisissez de la viande grasse, il est préférable de ne pas ajouter d'huile dans la poêle. Pendant que la viande rôtit lentement, préparez les légumes.
Les pommes de terre sont coupées en cubes, les oignons en demi-anneaux, les carottes en rondelles. Hachez finement le chou et coupez la tomate en morceaux.
Dans un bol profond, mélangez tous les légumes, ajoutez le sel et l'assaisonnement. Le ragoût peut être cuit dans des casseroles séparées ou dans une petite casserole.
Mettez d'abord la viande frite dans le récipient de cuisson, puis le mélange de légumes.
Versez un verre d'eau et mettez-le au four. 30 minutes avant la cuisson, ajoutez la margarine dans le plat. Au moment de servir, garnir le ragoût d'herbes.

Ragoût de légumes à la viande - conseils culinaires

Le ragoût de légumes vous permet d'utiliser tous les légumes que vous pouvez actuellement trouver à la maison. Même une seule carotte, un oignon et quelques pommes de terre peuvent constituer un plat savoureux et satisfaisant.

Bon appétit!

Quoi de plus agréable pour un vrai connaisseur de gastronomie que de déguster une nouvelle version de votre plat préféré ?

Le ragoût avec des pommes de terre et de la viande peut difficilement être qualifié de plat exquis, mais il a aussi de nombreux fans, ainsi que ceux qui expérimentent constamment les ingrédients et diversifient les recettes.

Par conséquent, délices et plaisir attendent ceux qui cuisinent de leurs propres mains et souhaitent que la nourriture soit non seulement aromatique et satisfaisante, mais aussi saine.

Tout ce que vous avez à faire est de choisir vos ingrédients préférés et de commencer à cuisiner un ragoût avec des pommes de terre et de la viande.

Ragoût de pommes de terre et de viande - principes généraux de cuisson

La base du plat est la viande et les pommes de terre. Le ragoût est un plat copieux et une fois préparé, vous n’avez pas besoin de vous soucier du plat d’accompagnement.

Dans la plupart des recettes, et même dans la version classique, la viande doit d'abord être frite puis mijotée avec des légumes. Très souvent, une sauce épaisse est ajoutée au plat.

N'importe quelle viande et une variété de légumes conviennent au ragoût. Il est préférable qu'ils soient saisonniers. Le ragoût n'est pas complet sans oignons. Des carottes, des poivrons doux, des tomates, de l'ail, des aubergines et même de la citrouille sont également ajoutés.

Les épices rehaussent le goût du plat. Par conséquent, c’est une bonne idée d’ajouter du piment de la Jamaïque, du cumin, des graines de moutarde, du basilic, du laurier, du curry et du curcuma. Cependant, il ne faut pas oublier qu'en abuser avec des épices peut facilement noyer le goût de la viande. De plus, vous devez vous fier à vos propres préférences.

Les légumes verts ajoutent de la fraîcheur et une saveur agréable au ragoût de viande et de pommes de terre. Il est ajouté à la fois pendant la cuisson et directement dans l'assiette avec le plat.

Les ustensiles de cuisine dont vous aurez besoin sont un chaudron ou une casserole à fond épais, une poêle et une petite casserole.

1. Ragoût de pommes de terre et de viande « Classique »

Lorsqu'il est préparé simplement, le ragoût est délicieux et savoureux. Les légumes avec de la viande sont un plat merveilleux qui vous nourrira de manière savoureuse et satisfaisante.

Ingrédients:

Viande de bœuf maigre – 500 grammes.

Pommes de terre - huit morceaux.

Deux oignons.

2-3 gousses d'ail.

Art. cuillère de concentré de tomate.

Art. cuillère de farine.

Poivron.

Lavrouchka.

Sel de cuisine et poivre - au goût.

Une cuillère à café de romarin.

Huile de tournesol – 2 c. cuillères.

Une carotte.

Mode de cuisson :

Coupez le bœuf en morceaux. Placer dans une passoire et rincer. Laisser s'écouler l'eau.

Hachez très finement l'ail et l'oignon.

Versez l'huile de tournesol dans un récipient de cuisson et faites-la chauffer.

Ajouter la viande et faire revenir légèrement. Transférez-le dans une assiette.

Ajoutez l'oignon dans la poêle, puis l'ail. Faites frire pendant cinq minutes et ajoutez la pâte de tomate. Poursuivez la cuisson en remuant continuellement les ingrédients.

Remettez la viande dans la casserole. Ajoutez la farine, remuez le tout. Faites frire pendant trois à quatre minutes.

Versez de l'eau et attendez qu'elle bout. Ajoutez du sel et du poivre. Ajouter le romarin sec et la feuille de laurier. Laisser mijoter pendant une heure et dix minutes.

Pendant que la viande cuit, coupez les poivrons, les carottes et les pommes de terre en carrés. Verser dans la casserole avec le ragoût. Ajouter de l'eau pour couvrir les légumes. Après avoir attendu que l'eau bout, réduisez le feu et laissez cuire le plat encore une demi-heure.

2. Ragoût de pommes de terre et de viande « Assortiment »

Un ragoût avec une seule pomme de terre n’est pas intéressant. Vous devez ajouter un peu plus de légumes et le plat deviendra plus savoureux.

Ingrédients:

0,300 kg de veau.

Dix pommes de terre moyennes.

Une aubergine.

Carotte.

Ampoule.

Tomate.

Poivron rouge.

Assaisonnement pour viande.

Sel de cuisine.

Trois cuillères à soupe. cuillères d'huile de tournesol.

Mode de cuisson :

Coupez le veau en cubes moyens, assaisonnez et enduisez chaque morceau de tous les côtés. Laisser poser une vingtaine de minutes.

Préparez les légumes : coupez l'oignon et la tomate en demi-rondelles, les carottes et les poivrons en fines lanières, les pommes de terre en cubes moyens. Épluchez, hachez et faites tremper l'aubergine dans de l'eau salée pendant une vingtaine de minutes.

Faites revenir l'oignon dans une poêle, puis ajoutez les carottes. Ajoutez les morceaux d'aubergines et après quelques minutes ajoutez la tomate et le poivron. Versez de l'eau bouillie et ajoutez du sel. Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, en les remuant de temps en temps.

Placer la viande dans une casserole avec de l'huile de tournesol chauffée. Au bout d'une vingtaine de minutes, ajoutez les pommes de terre, salez au goût et faites cuire la même quantité. Versez les légumes de la poêle dans la casserole et remuez.

Il faudra encore quinze minutes pour que le plat soit complètement cuit.

Servir le ragoût avec des pommes de terre et de la viande avec de la crème sure ou une cuillerée de mayonnaise.

3. Ragoût de pommes de terre et de viande « Côtes savoureuses »

Un deuxième plat complet avec des côtes aromatiques, des pommes de terre tendres trempées dans le jus de tous les autres légumes. Le plat tire une saveur particulière de la citrouille. Cela donne au ragoût un goût inhabituel mais agréable.

Ingrédients:

Un demi-kilo de côtes de porc.

Un demi-kilo de pommes de terre.

Deux gros oignons.

Trois cents grammes de citrouille.

Trois carottes.

Deux poivrons.

Trois cuillères à soupe d'huile de tournesol.

Une demi-cuillère à café de basilic et un mélange de poivrons.

Mode de cuisson :

Placez les côtes levées dans une casserole avec de l'huile de tournesol chauffée et ajoutez du sel. Frire de tous les côtés.

Coupez les oignons en demi-anneaux. Coupez les carottes en fines tranches, les poivrons en lanières et les pommes de terre et le potiron en cubes.

Ajouter l'oignon aux côtes frites. Après quelques minutes, ajoutez les carottes et les pommes de terre. Versez de l'eau chaude dans une casserole. Il doit recouvrir les légumes. Laisser mijoter sous le couvercle fermé pendant une vingtaine de minutes.

Ajouter le poivron et le potiron. Laisser mijoter encore quinze minutes.

Mélangez les ingrédients. Ajouter le mélange de basilic et de poivre. Au bout de dix minutes, les plats sont prêts et peuvent être disposés dans les assiettes.

4. Ragoût de pommes de terre et de viande à la sauce épicée

Le ragoût cuit dans une sauce épicée est très juteux et aromatique. Un plat copieux vous nourrira de manière savoureuse et variée.

Ingrédients:

700 g de porc.

Six pommes de terre.

Gros poivron doux.

Poivron jaune et un demi vert.

Piments rouges et verts.

Oignon rouge.

30 grammes de beurre.

Huile végétale.

Art. une cuillerée de concentré de tomate et de sucre.

Trois cuillères à soupe. cuillères de farine.

Deux bâtons de cannelle.

Deux pincées de cumin aromatique.

Huit petits pois de piment de la Jamaïque et poivre noir.

Trois lauriers.

Mode de cuisson :

Coupez la viande en cubes deux par deux. Faire frire de tous les côtés dans une poêle.

Coupez l'oignon, les pommes de terre et le poivron en gros morceaux.

Coupez le piment en morceaux moyens.

Disposez tous les légumes (sauf les pommes de terre) sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant une demi-heure à 280 degrés.

Mettez le beurre dans une casserole et ajoutez un peu d'huile végétale.

Ajoutez une cuillerée de concentré de tomate. Faire sauter à feu vif jusqu'à sept minutes, en remuant constamment. Lorsque le goût des tomates crues disparaît, l'huile devient jaune-rouge.

Ajoutez le sucre et « attachez-le » avec la pâte. Ajoutez une cuillère et demie de farine pour obtenir une consistance de sauce, en remuant constamment. Versez de l'eau bouillante. Saler.

Placez les bâtons de cannelle, le piment de la Jamaïque, les grains de poivre noir et les feuilles de laurier dans une casserole. Ajoutez le cumin. Laissez cuire une dizaine de minutes.

Couvrir la viande de farine. Faire frire un peu et verser dans une casserole profonde. Ajouter les pommes de terre et verser la sauce épicée. Cuire au moins une demi-heure. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les légumes sortis du four.

5. Ragoût de pommes de terre et de viande, avec du vin blanc

Le plat le plus délicat et aromatique au goût aigre-doux d'épices est un bon déjeuner ou dîner.

Ingrédients:

700 grammes de bœuf.

Quatre gousses d'ail.

Trois carottes.

Cinq pommes de terre.

Deux brins de romarin.

Céleri.

Art. cuillère de concentré de tomate.

Un quart de litre de vin blanc.

Mélange de poivrons et de sel – au goût.

Bouillon de viande.

Mode de cuisson :

Coupez le bœuf en petites tranches et faites-le revenir dans une poêle profonde. Salez et poivrez un peu.

Coupez les légumes en morceaux moyens. Dans une autre poêle, faites d'abord revenir l'oignon, puis ajoutez l'ail et les carottes. Faire frire quelques minutes et ajouter le céleri. Cuire jusqu'à moitié cuit, en ajoutant progressivement le bouillon.

Mettez le concentré de tomate dans une casserole avec la viande, mélangez bien, ajoutez le romarin.

Au bout de quelques minutes, versez le vin blanc, attendez que l'alcool s'évapore et versez le bouillon de viande. Retirez le romarin. Ajouter les pommes de terre une demi-heure avant la fin de la cuisson.

Quinze minutes avant la fin, ajoutez les légumes de la poêle.

6. Ragoût de pommes de terre et de viande : été au poulet

Le plat est préparé l'été à partir de légumes tout juste cueillis dans le jardin. Le ragoût s'avère très frais et parfumé.

Ingrédients:

800 grammes de poulet.

Huit pommes de terre.

Ampoule.

Carotte.

Piment doux.

Trois gousses d'ail jeune.

300 grammes de chou.

Une pincée de curry.

50 grammes de fromage.

150 grammes de crème sure.

Huile de tournesol.

Un demi-bouquet d'aneth et de persil.

120 ml de bouillon.

Sel de cuisine.

Mélange de poivrons.

Mode de cuisson :

Coupez la viande de poulet en petites tranches. Sel et poivre. Faire frire dans l'huile jusqu'à moitié cuit.

Mettez les dés de pommes de terre dans une casserole avec la viande.

Transformez le poivron et la carotte en lanières, coupez l'oignon en cubes. Laisser mijoter le tout dans une poêle à part.

Ajouter les légumes dans la casserole avec la viande. Ajoutez le curry.

Coupez l'ail en tranches et ajoutez-le à la viande. Versez le bouillon. Laisser mijoter une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.

Hachez le chou et placez-le dans une casserole.

Râpez le fromage et mélangez-le avec la crème sure. Verser dans une casserole. Laisser mijoter à couvert encore dix minutes. Saupoudrer le plat fini de beaucoup d'herbes fraîches.

Ragoût de pommes de terre et de viande - trucs et conseils utiles

Il est préférable de faire mijoter la viande dans un environnement neutre, il est donc conseillé de la faire frire ainsi que les légumes dans des poêles séparées.

La pâte de tomate doit être achetée dans des bocaux en verre afin que la composition soit visible. Lorsque vous préparez un ragoût avec des pommes de terre et de la viande, vous devez d'abord le faire frire. La pâte passera de l'aigre au sucré et salé.

Pour accélérer la préparation du plat, il n’y a pas de mal à toujours garder de l’eau bouillante à portée de main dans la cuisine. Ou mieux encore, du bouillon. Si vous ajoutez simplement de l'eau, le plat risque de perdre un peu de son goût. Le bouillon doit être cuit à l'avance, versé dans des gobelets en plastique et conservé au congélateur.

Tous les ingrédients doivent être préparés immédiatement et conservés sur le plan de travail. Cela vous aidera à travailler plus rapidement et plus efficacement.

Dans une casserole, l'huile est d'abord chauffée et ensuite seulement la viande est versée pour la friture et le ragoût ultérieur.

Vous devriez ajouter un peu de sucre au ragoût de porc. La viande sucrée est populaire dans la cuisine chinoise et beaucoup de gens apprécient ce goût inhabituel.

Le ragoût est un plat qui peut être préparé de nombreuses façons et en utilisant les légumes de saison. Les légumes peuvent être remplacés ou ajoutés par d'autres - poivrons, courgettes, choux, etc. Le ragoût s'avère délicieux si vous le cuisinez avec de la viande ou simplement des légumes. Si vous souhaitez rendre le plat plus diététique, vous pouvez mettre tous les ingrédients dans une casserole ou un chaudron et laisser mijoter, sans rien faire frire, sur le feu ou au four jusqu'à cuisson complète.

Ingrédients:

Viande (bœuf ou porc) 400 g
Carotte 1 pièce.
Oignon 1 pièce.
Pommes de terre 3 pcs.
Aubergines 2 pcs.
Tomates 3 pcs.
Ail 1 gousse
Huile végétale
Poivre noir moulu
Feuille de laurier

Pour préparer ce plat, j'utilise une poêle en fonte. Le ragoût peut également être préparé dans un chaudron ou une casserole. Si vous cuisinez dans une poêle, la viande et les légumes devront d'abord être frits, puis mis dans la poêle puis mijotés comme indiqué dans la recette.

Recette de ragoût de légumes à la viande :

1. Rincez la viande, séchez-la un peu et coupez-la en cubes. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, puis placez-y la viande préparée et faites-la frire pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

2. Épluchez les oignons et les carottes. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes.

4. Ajoutez les oignons et les carottes à la viande, faites frire le tout un peu plus, ajoutez du sel et du poivre noir. Versez de l'eau sur la viande et les légumes jusqu'à ce que la viande ne soit pas complètement recouverte. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 10 à 15 minutes à feu doux.