Légumes sur le grill pendant la cuisson. Légumes grillés sur le grill

Mais aussi légumes cuits au four sur le grill. Il s'avère que l'on peut faire cuire non seulement des pommes de terre sur le grill, mais aussi d'autres légumes, que l'été nous donne généreusement en abondance, mais il bat son plein, et vous avez encore le temps de sortir plusieurs fois dans la nature en famille ou amis. Les légumes cuits sur du charbon sont appelés barbecue.

Quiconque a essayé au moins une fois des légumes cuits sur le grill en plein air avec un arôme particulier deviendra une fois pour toutes son fan. Ces légumes constitueront un excellent accompagnement pour un barbecue. Savez-vous quels légumes peuvent être cuits sur le grill ? Les courgettes, les aubergines, les poivrons, les oignons, les asperges, le chou-fleur, les pommes de terre, les carottes, les tomates et même les concombres sont excellents à ces fins. Les légumes peuvent être combinés avec des champignons, ce qui les rend encore plus savoureux.

Légumes sur le grill. Recettes populaires avec photos

Recette - légumes grillés sur le grill

Ingrédients:

Poivron – 2-3 pièces,
Oignons – 2 pièces,
Tomates – 2-3 pièces,
Aubergines – 1 pièce,
Sauce soja – 100 ml.,
Vinaigre balsamique - 3 c. des cuillères,
Huile d'olive – 50 ml.,
Ail – quelques gousses

Pour que les légumes marinent, il suffit de les laisser dans le sac pendant environ une demi-heure. Après cela, placez les légumes dans une râpe (un filet spécial pour barbecue). Placez la grille sur le gril dans lequel les braises couvent déjà. Après avoir fait frire les légumes d'un côté pendant 10 minutes, retournez la grille de l'autre côté. Légumes sur le grill, sur le grill, sont parfaits comme collation pour les boissons alcoolisées.

Légumes aux champignons sur le grill - recette

Ingrédients:

Tous les légumes que vous aimez – 500-700 gr.,
Champignons – 200 gr.,
Citron – 1 pièce,
Basilic - quelques brins
Romarin
Ail – 3-4 gousses,
Huile de tournesol –50 ml.,
Sel - au goût.

Regardez les légumes sur le grill (photo), ne sont-ils pas délicieux ? Les légumes que vous souhaitez cuire doivent être lavés. S'ils semblent fanés, avant de les mariner, couvrez-les d'eau et laissez-les reposer pendant au moins une heure. Coupez les légumes à votre guise. Vous pouvez les couper en cercles et en lanières, bien sûr en lanières, vous pouvez couper des courgettes, des courgettes, des aubergines, des carottes et des poivrons.

Les champignons doivent également être lavés à l'eau courante afin qu'il ne reste plus de sable dessus. Si vous utilisez des petits champignons, vous n’êtes pas obligé de les couper dans le sens de la longueur. Placez les légumes et les champignons hachés dans un sac. Préparez la marinade pour les légumes. C'est très simple à préparer. Pressez le jus d'un citron et versez-le dans un bol. Lavez le basilic et le romarin. Hachez finement les herbes avec un couteau. Passer l'ail au presse. Ajouter l'ail, le basilic, le romarin, le sel et l'huile de tournesol (olive) au jus de citron.

Mélangez la marinade. Versez la marinade sur les légumes. Secouez le sachet pour que la marinade les sature complètement. Attachez le sac et laissez-le pendant 1 heure. Les légumes peuvent être cuits sur le gril sur des braises de plusieurs manières. Vous pouvez les coller sur des brochettes, puis obtenir un shish kebab, ou les mettre dans un filet et les cuire comme un barbecue. Transférez les finis du filet dans la casserole et couvrez avec un couvercle. Là, ils « se remettront en condition » et deviendront plus doux.

Ils s'avèrent inhabituellement épicés et parfumés légumes grillés sur le grill aux herbes provençales.

Légumes grillés aux herbes de Provence - recette

Ingrédients:

Aubergines – 1 pièce,
Oignons – 1 pièce,
Courgettes – 1 pièce,
Poivron – 1 pièce,
Épices "Herbes provençales".
Vinaigre de cidre de pomme – 3 c. des cuillères,
Huile d'olive - 2-3 c. des cuillères,
Sel au goût.

Légumes grillés, marinade pour lequel il a un goût inégalé, ne peut tout simplement pas être savoureux, je voudrais donc mentionner séparément des marinades aussi intéressantes que la marinade aux tomates, au miel et au vin. Vous trouverez ci-dessous des recettes qui vous seront utiles lors du processus de grillade au charbon de bois.

Marinade de tomates - recette

Ingrédients:

Ketchup ou sauce tomate – 150 ml.,
Huile d'olive – 2 cuillères à soupe. des cuillères,
Poivre noir, paprika,
Sel - une pincée
Ail – 2-3 gousses.

Épluchez l'ail et passez-le au presse. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ainsi que l'ail émincé.

Marinade au vin - recette

Ingrédients:

Vin blanc sec – 1 verre,
Oignons - 2 pièces,
Feuille de laurier – 2-3 pièces,
Poivre noir moulu,
Huile de tournesol - 2-3 c. des cuillères,
Sel - sur la pointe d'une cuillère à café.

Passez l'oignon dans un hachoir à viande ou réduisez-le en purée à l'aide d'un mixeur. Ajouter la feuille de laurier, la purée d'oignons, le poivre noir moulu, l'huile de tournesol et le sel au vin blanc. Remuez la marinade et c'est prêt.

Marinade au miel - recette

Ingrédients:

Miel naturel – 4-5 cuillères à soupe. des cuillères,
Sauce soja – 2 c. des cuillères,
Moutarde – 2 cuillères à soupe. des cuillères,
clous de girofle – 3-4 pièces,
Huile de tournesol – 3-4 cuillères à soupe. cuillères
Sel - au goût.

Pour préparer cette marinade, placez tous les ingrédients dans un bol et fouettez jusqu'à consistance lisse.

Donc, si vous avez cuit des légumes sur le gril, préparez une salade de légumes rôtis.

Salade de légumes au four - recette

Ingrédients:

Légumes au four sur le grill : courgettes, poivrons, tomates,
Pignons de pin – 30 gr.,
Mozzarella - 50 gr.,
- 1 cuillère à soupe. cuillère,
Vinaigre de cidre de pomme – 2 c. des cuillères,
Sel – une pincée.

Placer les légumes rôtis dans un bol. Ajoutez-y du fromage mozzarella et des pignons de pin. A part, mélanger le vinaigre de cidre, le sel et l'huile d'olive. Versez cette vinaigrette dessus et remuez.

En voici un autre délicieux salade de légumes grillés.

Salade de légumes grillés à la roquette – recette

Ingrédients:

Légumes grillés au four – courgettes et poivrons,
Roquette - un petit bouquet,
Fromage de chèvre – 50-70 gr.,
Tomates séchées – 50 gr.,
Épices : origan et thym,
Huile d'olive - 1 cuillère à soupe. cuillère,
Vinaigre balsamique – 1 cuillère à soupe.

Placer la roquette sur une assiette et y déposer les courgettes cuites au four et le poivron. Coupez le fromage de chèvre en cubes et placez-le au centre de la salade. Saupoudrer le fromage d'épices - origan et thym. Disposez les tomates séchées au soleil sur les côtés de la salade. Verser un filet de vinaigre balsamique et d'huile d'olive sur la salade. La salade est bonne servie avec de la viande, du poisson et n'importe quel vin.

Maintenant tu sais, comment faire cuire des légumes sur le grill. Nous espérons que ces recettes vous aideront à préparer de délicieux légumes rôtis au barbecue. Et maintenant, nous vous proposons une recette intéressante avec des photos étape par étape : des légumes grillés sur du charbon de bois dans une marinade à la mayonnaise.

Ingrédients

poivron – 2 pièces,
oignons – 2 pièces,
mayonnaise – 150 ml,
assaisonnement – ½ cuillère à café.

Légumes grillés en marinade mayonnaise - recette

Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en grosses rondelles.

Épluchez le poivron des graines, retirez la queue, lavez-le bien, coupez-le en gros anneaux.

Faire mariner les oignons et les poivrons dans de la mayonnaise assaisonnée. Vous pouvez le faire avec un barbecue. Laissez les légumes dans la marinade pendant 1 à 2 heures. Ensuite, vous pouvez utiliser des brochettes ou un treillis en fer. Placer les légumes sur un filet ou des brochettes. Préparez le grill avec des charbons. Lorsque les braises sont prêtes, placez les brochettes ou le filet de légumes. Retournez pour que les légumes ne brûlent pas.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: 80 minutes

Si vous partez en pique-nique ou à la datcha en été, vous cuisinerez probablement quelque chose sur le grill. Tout d'abord, ce sera de la viande ou. Et il est préférable de cuire des légumes en accompagnement. Aujourd'hui, je vais vous montrer à quel point les légumes grillés sont délicieux sur le grill. J'ai préparé une recette avec une photo spécialement.
Vous pouvez utiliser différents légumes pour cuisiner que vous trouvez dans votre jardin ou que vous achetez en magasin.
Avant de commencer à rôtir les légumes, nous les ferons mariner.
Temps de préparation : 40 minutes.
Temps de cuisson : 40 minutes.
Rendement : 5 portions.

Ingrédients:
- aubergines 2-3 pcs.,
- oignon 2 pcs.,
- poivron 4 pcs.,
- jeunes courgettes 2 pcs.,
- jeunes épis de maïs doux 2 pcs.,
- petites tomates 3-4 pcs.,
- champignons frais 200 g,
- de l'ail au goût,
- sauce soja 100 ml,
- une pincée de sel,
- huile végétale 100 ml,
- jus de citron 2-3 c. l.,
- un bouquet de basilic rouge,
- persil et roquette au goût.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Une fois que vous avez décidé quels légumes vous allez rôtir, rincez-les soigneusement. Coupez les tiges des aubergines. Coupez les aubergines en cercles.

Retirez les graines du poivron et coupez-le en grosses tranches. Coupez l'oignon épluché en rondelles.

Coupez les jeunes courgettes en cercles moyens.

Remplissez un bol ou une bassine profonde de légumes préparés. Coupez les champignons de Paris en gros morceaux et ajoutez-les aux légumes. Coupez les jeunes épis de maïs crus (maïs sucré) en portions et placez-les également dans un bol. Ensuite, vous devez faire mariner légèrement les légumes assortis. Pour ce faire, versez la sauce soja et l'huile végétale dans un bol, arrosez les légumes de jus de citron. Saupoudrer d'un peu de sel. Pour une croûte dorée, vous pouvez ajouter une cuillerée de miel liquide aux légumes. Déchirez les brins de basilic rouge et mélangez-les avec les légumes.

Mélangez le mélange de légumes et laissez mariner 20 minutes. Pour les épices, vous pouvez saupoudrer les légumes d'un mélange de poivrons et d'autres herbes aromatiques (thym et romarin).

Sur un gril avec des charbons, cuire les légumes assortis des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La durée de cuisson de ces légumes peut varier. Certains aiment les légumes croustillants (mi-cuit-aldente), tandis que d'autres préfèrent les morceaux moelleux. Vous pouvez préparer ce plat à votre guise.

Servir les légumes assortis cuits au four sur une grande assiette, saupoudrer d'herbes dessus si vous le souhaitez.

Vous pouvez également mélanger une gousse d'ail râpée et de l'huile d'olive (50 ml), puis saupoudrer légèrement les légumes préparés. Après cela, les légumes acquerront une toute nouvelle saveur.

Cordialement, Elbi.
Peut être servi avec des légumes grillés

Cet article s'adresse à tous ceux qui aiment non seulement les brochettes, mais aussi les légumes cuits sur le gril. Il s'avère que l'on peut faire cuire non seulement des pommes de terre sur le grill, mais aussi d'autres légumes, que l'été nous donne généreusement en abondance, mais il bat son plein, et vous avez encore le temps de sortir plusieurs fois dans la nature en famille ou amis. Les légumes cuits sur du charbon sont appelés barbecue. Quiconque a essayé au moins une fois des légumes cuits sur le grill en plein air avec un arôme particulier deviendra une fois pour toutes son fan. Ces légumes constitueront un excellent accompagnement pour un barbecue. Savez-vous quels légumes peuvent être cuits sur le grill ? Les courgettes, les aubergines, les poivrons, les oignons, les asperges, le chou-fleur, les pommes de terre, les carottes, les tomates et même les concombres sont excellents à ces fins. Les légumes peuvent être combinés avec des champignons, ce qui les rend encore plus savoureux.

Légumes sur le grill. Recettes populaires avec photos

Si vous faites simplement cuire des légumes sur le gril, ils perdront rapidement de l'humidité et seront secs comme du caoutchouc. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez préparer la marinade appropriée et savoureuse. Comme vous l'avez compris, pour cuire des légumes grillés sur le gril, vous devez essayer de leur préparer une marinade. Pour préparer la marinade, on utilise de l'huile végétale (généralement de l'huile d'olive), des sauces, divers vinaigres aromatisés, des épices et des herbes. Vous pouvez expérimenter à l’infini avec les marinades, alors n’ayez pas peur d’ajouter ou d’exclure certains ingrédients de la marinade, en vous concentrant sur votre intuition. Et n’oubliez pas que vous n’avez pas besoin de lésiner sur les épices. Ajoutez généreusement le basilic, le thym, le romarin, l'origan, la sauge, la menthe, le fenouil, l'ail, le paprika, la sarriette et d'autres épices à la marinade.

Quels que soient les légumes que vous faites frire sur le gril, vous devez vous assurer qu'ils ne brûlent pas. Contrairement aux brochettes, les légumes cuisent beaucoup plus tôt. Par conséquent, pendant le processus de préparation, il est conseillé de les surveiller, car les légumes noirs comme du charbon ne sont pas très savoureux ni appétissants à regarder. Les légumes cuits au four sur le gril, les recettes dont nous allons parler aujourd'hui, comme tous les autres légumes grillés, sont servis avec une sauce barbecue spéciale. Il est préparé avec des tomates, des épices, de l'huile d'olive et du vinaigre de vin. Bien que, dans l'ensemble, il existe un grand nombre de sauces barbecue, elles diffèrent toutes considérablement les unes des autres par la méthode de préparation et la composition. Les légumes cuits au four sur le gril sont également utiles pour préparer de la ratatouille, du caviar de légumes et des salades.

Recette : légumes grillés sur le grill

Ingrédients : Poivron – 2-3 pcs., Oignons – 2 pcs., Tomates – 2-3 pcs., Aubergines – 1 pc., Sauce soja – 100 ml., Vinaigre balsamique – 3 c. cuillères, Huile d'olive – 50 ml., Ail – quelques gousses

Lavez les poivrons, les aubergines et les tomates. Coupez le poivron en deux parties, retirez la tige et les graines. Coupez les aubergines, les oignons et les tomates en rondelles. Épluchez l'ail. Préparez la marinade. Dans un bol, mélanger l'ail pressé, l'huile d'olive, la sauce soja et le vinaigre balsamique. Placez les légumes dans un sac en plastique et versez dessus la marinade. Secouez le sachet de légumes pendant 5 minutes. Pour que les légumes marinent, il suffit de les laisser dans le sac pendant environ une demi-heure. Après cela, placez les légumes dans une râpe (un filet spécial pour barbecue). Placez la grille sur le gril dans lequel les braises couvent déjà. Après avoir fait frire les légumes d'un côté pendant 10 minutes, retournez la grille de l'autre côté. Les légumes grillés, sur le grill, sont parfaits comme collation pour les boissons alcoolisées.

Légumes aux champignons sur le grill - recette

Ingrédients : Tous les légumes que vous aimez - 500-700 gr., Champignons - 200 gr., Citron - 1 pc., Basilic - quelques brins, Romarin - 3-4 gousses d'ail, Huile de tournesol - 50 ml., Sel - selon goût.

Regardez les légumes sur le grill (photo), ils ne sont pas délicieux ? Les légumes que vous souhaitez cuire doivent être lavés. S'ils semblent fanés, avant de les mariner, couvrez-les d'eau et laissez-les reposer pendant au moins une heure. Coupez les légumes à votre guise. Vous pouvez les couper en cercles et en lanières, bien sûr en lanières, vous pouvez couper des courgettes, des courgettes, des aubergines, des carottes et des poivrons. Les champignons doivent également être lavés à l'eau courante afin qu'il ne reste plus de sable dessus. Si vous utilisez des petits champignons, vous n’êtes pas obligé de les couper dans le sens de la longueur. Placez les légumes et les champignons hachés dans un sac. Préparez la marinade pour les légumes. C'est très simple à préparer. Pressez le jus d'un citron et versez-le dans un bol. Lavez le basilic et le romarin. Hachez finement les herbes avec un couteau. Passer l'ail au presse. Ajouter l'ail, le basilic, le romarin, le sel et l'huile de tournesol (olive) au jus de citron. Mélangez la marinade. Versez la marinade sur les légumes. Secouez le sachet pour que la marinade les sature complètement. Attachez le sac et laissez-le pendant 1 heure. Les légumes peuvent être cuits sur le gril sur des braises de plusieurs manières. Vous pouvez les coller sur des brochettes, puis obtenir un shish kebab, ou les mettre dans un filet et les cuire comme un barbecue. Transférez les légumes frits finis du filet dans la poêle et couvrez avec un couvercle. Là, ils « se remettront en condition » et deviendront plus doux. Les légumes grillés sur le grill aux herbes provençales s'avèrent exceptionnellement épicés et parfumés.

Légumes grillés aux herbes de Provence - recette

Ingrédients : Aubergines – 1 pièce, Oignons – 1 pièce, Courgettes – 1 pièce, Poivron – 1 pièce, Épices Herbes de Provence. Vinaigre de cidre de pomme – 3 c. cuillères, huile d'olive - 2-3 c. cuillères, Sel au goût.

Lavez les légumes et coupez-les comme bon vous semble. Mélangez le vinaigre de cidre de pomme avec l'huile d'olive, les herbes de Provence et le sel. Placez les légumes dans la poêle. Versez-y la marinade et mélangez avec une spatule. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mariner les légumes pendant 1 à 2 heures. Rôtir les légumes sur la braise en retournant la grille des deux côtés. Les légumes grillés, dont la marinade a un goût inégalé, ne peuvent tout simplement pas être savoureux, je voudrais donc mentionner séparément des marinades aussi intéressantes que la marinade aux tomates, au miel et au vin. Vous trouverez ci-dessous des recettes qui vous seront utiles dans le processus de préparation de légumes grillés au four sur du charbon de bois.

Marinade de tomates - recette

Ingrédients : Ketchup ou sauce tomate – 150 ml., Huile d'olive – 2 c. cuillères, Poivre noir, paprika, Sel - une pincée, Ail - 2-3 gousses.

Épluchez l'ail et passez-le au presse. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ainsi que l'ail émincé.

Marinade au vin - recette

Ingrédients : Vin blanc sec – 1 verre, Oignons – 2 pcs., Feuilles de laurier – 2-3 pcs., Poivre noir moulu, Huile de tournesol – 2-3 c. cuillères, Sel - sur la pointe d'une cuillère à café.

Salade de légumes grillés à la roquette – recette

Ingrédients : Légumes grillés au four - courgettes et poivrons, Roquette - un petit bouquet, Fromage de chèvre - 50-70 gr., Tomates séchées - 50 gr., Épices : origan et thym, Huile d'olive - 1 c. cuillère, vinaigre balsamique - 1 c.

Les légumes grillés cuits sur le grill sont consommés même par ceux qui leur sont absolument indifférents dans les autres versions. La pulpe des fruits cuits au four peut simplement être servie en accompagnement ou transformée en salade, assaisonnée d'une vinaigrette épicée.

Comment faire cuire des légumes grillés sur le gril - recette

Ingrédients:

jeunes courgettes – 1 pièce;
jeune aubergine – 1 pièce;
poivrons – 2 pièces;
tomates mûres fraîches de taille moyenne – 6 pcs.;
gros champignons – 4 pièces;
oignon salade – 0,5 pcs.;
sel;
huile de tournesol ou d'olive sans arôme.

Préparation

Pour cuisiner sur le grill, nous choisissons uniquement des légumes frais et juteux. Les courgettes et les aubergines doivent être jeunes avec une peau extérieure douce. Les petits fruits peuvent être laissés entiers, mais les gros doivent être coupés en plusieurs morceaux dans le sens de la longueur ou de la largeur. Vous pouvez retirer les tiges des champignons et cuire uniquement les chapeaux, ou couper les champignons entiers en deux dans le sens de la longueur. Nous épluchons l'oignon de la salade et le coupons en grands cercles, que nous placerons sur le gril. En règle générale, les tomates fraîches sont cuites entières pour préserver la jutosité du fruit. Il est donc préférable que les tomates soient de taille moyenne et, idéalement, des tomates cerises. S'il n'y en a pas, en dernier recours, vous pouvez couper les fruits en deux moitiés. Assurez-vous de laver et de sécher les légumes, puis enduisez leur surface d'huile de tournesol ou d'olive sans arôme et placez-les sur une grille. Faites frire les fruits sur le gril sur des charbons ardents jusqu'à ce qu'ils soient tendres et cuits, en retournant le gril de temps en temps.

Les légumes peuvent être frits sur le grill et sur des brochettes. Seulement dans ce cas, il est préférable de laisser les fruits entiers ou de les couper et de les enfiler de manière à ce que la pulpe soit préservée autant que possible à l'intérieur pendant le processus de friture.

Comment faire des légumes grillés sur le grill en papillote ?

Ingrédients:

jeunes pommes de terre de taille moyenne – 920 g;
patate douce ou igname – 1 pc.;
oignons à salade – 2 pcs.;
– 280g ;
brins de romarin frais et de thym - 1 pièce;
ou tournesol sans arôme – 70 ml ;
sel;
poivre noir moulu.

Préparation

Pour cuire en papillote sur le grill, lavez et coupez les pommes de terre nouvelles en deux, et coupez les patates douces ou les ignames en fines tranches. Nous épluchons les oignons de la salade et les coupons en rondelles, et coupons les haricots verts en morceaux de deux centimètres.

Placez les légumes préparés dans un grand bol, ajoutez le thym et le romarin hachés, ajoutez un peu de sel à la masse de légumes, ajoutez du poivre noir moulu, du sel et mélangez.

Nous formons de petites enveloppes à partir de papier d'aluminium plié en trois, les remplissons du mélange de légumes préparé et les plaçons sur le gril sur des charbons fumants. Cuire les légumes pendant trente minutes, en retournant périodiquement les enveloppes d'un autre côté.

Légumes grillés sur le grill en marinade

Ingrédients:

aubergines – 450 g;
champignons – 450 g;
poivrons – 450 g;
gousses d'ail – 3 pièces;
vinaigre de cidre de pomme – 40 ml ;
vinaigre balsamique – 30 ml;
sauce soja – 25 ml;
huile d'olive ou de tournesol sans arôme – 125 ml ;
paprika moulu – 10 g;
sel;
poivre noir moulu.

Préparation

Les légumes peuvent être pré-marinés avant la cuisson sur le grill. Pour ce faire, mélangez l'huile d'olive, la pomme et le vinaigre balsamique dans un bol, ajoutez la sauce soja, le paprika moulu, le sel et le poivre et mélangez bien le tout.

Nous lavons tous les légumes et, si nécessaire (s'ils sont gros), les coupons en morceaux. Placer toute la masse végétale dans un bol, assaisonner avec le mélange épicé, mélanger et laisser tremper une trentaine de minutes. Après cela, nous plaçons les fruits marinés sur le gril en une seule couche et faisons frire chaque lot sur les braises du gril pendant cinq à sept minutes.