Il y a de superbes et nombreuses tartes. Grands et petits, ouverts et fermés, salés et sucrés. Mais les tartes les plus délicieuses sont à base de cerises. Cette baie aigre-douce juteuse peut décorer n'importe quel produit culinaire. Et le meilleur compagnon des cerises sera la pâte sablée moelleuse et friable. La combinaison parfaite.

Il est préférable d'utiliser des cerises fraîches et mûres pour les tartes, et si ce n'est pas de saison, des cerises surgelées feront l'affaire. Si vous utilisez de la crème glacée, assurez-vous de la décongeler et de filtrer le liquide obtenu avant la cuisson. Et bien sûr, n'oubliez pas de retirer les graines des baies.

Tarte aux cerises à base de pâte brisée avec chapelure

Ingrédients:

• Farine – 250 g.
• Beurre – 90 g.
• Oeuf - 1 pièce
• Sucre – 50 g.
• Levure chimique - 1 c.
• Sel - ¼ c.

• Cerise - 300-400 g.
• Amidon - 1 cuillère à soupe.
• Sucre - 2 cuillères à soupe.

Pour préparer la pâte sablée, vous devez mélanger la farine avec la levure chimique, ajouter du sel et du sucre. Coupez le beurre refroidi en petits cubes avec un couteau et frottez le beurre et la farine en fines miettes avec vos mains. Incorporer l'œuf et pétrir rapidement la pâte. Enveloppez-le ensuite dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Couvrir les cerises lavées, séchées et dénoyautées de sucre et de fécule. Mélanger. Grâce à l'amidon, la pâte ne deviendra pas détrempée lorsque les cerises libéreront leur jus au four. Graisser le fond et les parois du moule à charnière avec de l'huile et saupoudrer de farine. Nous répartissons les 2/3 de la pâte au fond du moule en faisant des côtés d'environ 2-3 cm de hauteur. Disposez les cerises sur la pâte.

Nous sortons le reste de la pâte du réfrigérateur et l'émiettons sur les cerises. Après la cuisson, vous devriez avoir un dessus irrégulier et rugueux, semblable à un streusel. Placez le moule dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 20 à 30 minutes. Il est préférable de laisser la tarte finie dans le moule pour qu'elle refroidisse correctement. Après cela, vous pouvez couper.

Tarte aux cerises à base de pâte brisée fourrée à la crème sure

Ingrédients:

• Farine - 200 g.
• Beurre - 100 g.
• Oeuf - 1 pièce
• Sucre - 100 g.
• Une pincée de sel
• Vanilline sur un couteau
• Levure chimique - 0,5 c.

• Cerise – 400 g.
• Amidon - 1 cuillère à soupe.
• Crème sure épaisse - 150 g.
• Sucre en poudre - 1/3 tasse
• Vanilline - ¼ c.

Coupez le beurre à température ambiante en morceaux, ajoutez le sucre, le sel, la vanilline et la levure chimique. Frottez soigneusement le mélange avec une cuillère jusqu'à consistance lisse. Versez l'œuf légèrement battu dans le mélange de beurre et mélangez bien à nouveau. Tamisez la farine et ajoutez-la à la pâte. Pétrir et former une boule avec la pâte. Envelopper dans un film et laisser au réfrigérateur 20 à 30 minutes.
Répartir la pâte réfrigérée sur le fond et les côtés d'un moule graissé. Saupoudrer uniformément le fond de la future tarte avec une cuillère à soupe de fécule. Répartissez uniformément les cerises lavées et dénoyautées. Placer la tarte dans un four préchauffé à 180 degrés et cuire au four pendant 25-30 minutes.

Pendant que la tarte est au four, préparez la crème sure. Pour ce faire, ajoutez du sucre en poudre et de la vanilline à la crème sure. Mélanger légèrement avec une fourchette ou un fouet. Ne pas battre au batteur, sinon la crème sera trop liquide. Sortez la tarte chaude du four et remplissez-la de crème. Nivelez la garniture avec une spatule. Une fois la tarte refroidie, mettez-la au réfrigérateur pendant 2-3 heures pour que la crème épaississe et que la tarte soit bien imbibée.

Tarte aux cerises à base de pâte brisée au fromage cottage

Ingrédients:

• Beurre – 150 g.
• Sucre – ½ tasse
• Oeuf – 1 pièce.
• Farine – 2 tasses
• Sucre vanillé -1 c.
• Levure chimique – 1 c.
• Sel - une pincée

• Fromage cottage 9% de matière grasse – 300 g.
• Crème sure 20% - 150 g.
• Sucre – ½ tasse
• Oeuf – 1 pièce.
• Cerise – 1 verre
• Amidon – 1 cuillère à soupe.
• Pincée de vanilline

Broyer le beurre avec le sucre et la vanille. Battre l'œuf dans le mélange de beurre et remuer. Mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Tamisez le mélange obtenu dans la pâte. Mélanger. Placez la pâte dans un sac en plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Placer le fromage cottage, l'œuf, le sucre, la crème sure, la fécule et la vanilline dans le bol du mixeur et mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une masse homogène. Avec vos mains, étalez la pâte réfrigérée au fond du moule et formez les côtés. Versez la garniture au caillé sur la pâte. Ajouter les cerises dénoyautées. Préchauffer le four à 180-200 degrés. Cuire au four une quarantaine de minutes. Assurez-vous de laisser refroidir le gâteau avant de le retirer du moule.

Tarte aux cerises à base de pâte brisée « Tarte aux cerises »

Ingrédients:

• Farine – 230 g.
• Beurre – 150 g.
• Sel – 1/2 c.

• Cerise - 300-350 g.
• Gélatine - 12 g.
• Sucre – 1-2 cuillères à soupe.
• Oeufs – 3 pièces.
• Lait – 300 ml.
• Sucre vanillé – 10 gr.
• Amidon de maïs – 40 gr.
• Beurre – 40 gr.

Commençons par réaliser la gelée, car elle a besoin de temps pour prendre un peu. Pour ce faire, décongelez les cerises, égouttez le jus obtenu et ajoutez de l'eau. Le volume total de liquide doit être de 150 ml. Ajoutez le sucre et portez le tout à ébullition. Retirez le sirop du feu, ajoutez la gélatine et remuez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Refroidir et mettre au réfrigérateur.
Faisons le test. Broyer la farine avec le sel et le beurre, pétrir la pâte sablée. Enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez-le refroidir au réfrigérateur.

Abaissez ensuite la pâte sur environ 3 mm d'épaisseur. Et transférez-la dans le moule en formant un côté d'environ 3 cm, percez la pâte avec une fourchette et placez un poids dessus. Par exemple, du papier d'aluminium ou du parchemin avec des haricots ou des pois. Ceci est nécessaire pour que le gâteau ne se déforme pas lors de la cuisson. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 15 minutes. Retirez ensuite le poids et enfournez encore 10 minutes. Laissez le gâteau refroidir.

Maintenant, nous préparons une crème anglaise à partir d'œufs, de lait, de sucre, de sucre vanillé et d'amidon. Mélangez le beurre à la crème chaude. Étalez la crème finie sur la couche de gâteau et lissez-la. Disposez les cerises dans la crème et versez dessus la gelée à peine prise. Si la gelée n'a pas encore pris, mettez-la au congélateur pendant un moment.
Laissez le gâteau au réfrigérateur toute la nuit afin que toutes les couches soient complètement congelées.

Tarte aux cerises à base de pâte brisée « De grand-mère Emma »

Ingrédients:

• Beurre – 150 g.
• Sucre – 2 cuillères à soupe.
• Sel – 1/2 c.
• Sucre vanillé – 1 c.
• Oeufs – 1 pièce.
• Crème sure – 100 gr.
• Farine – 300 gr.
• Levure chimique - ½ c.

• Cerise - 750 g.
• Gélatine - 12 g.
• Sucre – 150 g.
• Sucre vanillé – 1 c.
• Chapelure – 40 gr.
• Jaune – 1 pièce.

A partir de ces ingrédients, mélangez de la pâte sablée ordinaire. Cela peut être fait à l'aide d'un mixeur ou à la main. Enveloppez la pâte finie dans un film et laissez refroidir 2 heures.

Mélangez les cerises pelées avec le sucre. Égoutter l'excès de jus. Divisez la pâte réfrigérée en deux. Nous répartissons uniformément la première partie sur le fond du moule, formant le fond de tarte. Nous divisons à nouveau la seconde moitié et formons des côtés à partir d'une partie. Saupoudrer le fond de la croûte de chapelure. Disposez les cerises dessus. Réalisez des bandes avec le reste de pâte et recouvrez le dessus de la tarte d'un treillis de pâte. Badigeonnez la tarte de jaune d'oeuf pour une délicieuse croûte. Vous devez cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 45 à 50 minutes. Retirez la tarte finie et laissez-la refroidir.

Cette recette de tarte aux cerises est très simple à préparer et convient à toute personne débutant sa carrière culinaire. Il est basé sur une pâte sablée et des cerises dénoyautées surgelées et du sucre sont utilisés comme garniture. Vous pouvez également expérimenter la garniture, en utilisant des fraises hachées ou, par exemple, un mélange de groseilles + cerises.

Gardez le beurre au chaud pendant un moment jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ensuite, mettez-le dans un plat profond et broyez-le avec du sucre, en utilisant une fourchette ordinaire pour ce processus.

Cassez 1 œuf de poule dans une assiette et mélangez bien.

Ajoutez une cuillère à café de levure chimique et 150 grammes de farine, ainsi que du sucre ordinaire et vanillé au mélange beurre-œuf. Pétrir la pâte.

Beurrer un plat allant au four avec un peu d'huile végétale (fond + côtés). Étalez la pâte sur la surface du moule. Lors de la préparation de la pâte sablée, elle fondra un peu, nous mettons donc le formulaire avec la pâte au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes, ou mieux encore, au congélateur pendant 10 à 15 minutes. Essayez de former du mieux possible les bords de la pâte congelée.

Décongelez les cerises et égouttez tout le liquide. Placez les baies sur la pâte.

Saupoudrez de sucre sur les cerises, j'en ai utilisé environ 3 cuillères à soupe, et vous pouvez en utiliser autant que vous pouvez vous le permettre :) Ensuite, retirez le plat allant au four et placez-le dans le four préchauffé à 180 degrés. Cuire la tarte aux cerises sur une pâte brisée pendant environ 40 à 50 minutes

Aujourd'hui, presque tous les fruits sont disponibles à tout moment de l'année, et si vous souhaitez cuisiner quelque chose de frais et d'été en plein hiver, vous pouvez le faire facilement. Cela s'applique également aux desserts, alors lorsque j'ai récemment voulu faire une tarte aux cerises, j'ai simplement sorti les baies du congélateur et littéralement une heure plus tard, j'avais un délicieux dessert sur ma table.

Faire une tarte aux cerises est très simple, mais elle s'avère incroyablement savoureuse. Vous pouvez le constater par vous-même en lisant et en répétant les recettes ci-dessous.

Shortcake aux cerises et meringues

Appareils et ustensiles de cuisine : trois bols, plat à tarte, mixeur, four, cuillère, tamis.

Ingrédients

Comment choisir les bons ingrédients

• Si vous achetez des cerises dans un magasin, achetez-les immédiatement sans noyau pour ne pas avoir à vous en occuper plus tard.
• Les cerises congelées doivent être séparées les unes des autres et sans glace.
• Utilisez du bon beurre pour la pâte, pas une pâte à tartiner, afin que les pâtisseries soient délicieuses.

Processus de cuisson

Préparation de la pâte

J'ai choisi l'un des types de pâte les plus simples, à savoir les sablés, car on n'a pas besoin de la pétrir longtemps et d'attendre qu'elle lève, mais on peut l'utiliser immédiatement. Et il n'est pas nécessaire d'effectuer des manipulations inutiles avec les cerises, puisque je les fais immédiatement dénoyauter, et il me suffit de les décongeler.

Remplissage

Meringue

Recette vidéo pour faire une tarte aux cerises à partir d'une pâte brisée

Si vous voulez vous tester à nouveau et voir à quoi devrait ressembler la tarte finie, regardez cette vidéo. Une fille avec une voix agréable explique tout très clairement, il vous sera donc facile de suivre tout le processus de cuisson.

Tarte ouverte aux cerises en pâte brisée

Temps de cuisson: 1 heure.
Nombre de portions : 6 morceaux.
Appareils et ustensiles de cuisine : deux bols, plat allant au four, four, cuillère.

Ingrédients

Processus de cuisson

Pâte

Remplissage

Recette vidéo pour faire une tarte aux cerises à partir d'une pâte brisée

Cette courte vidéo, accompagnée d'une musique dynamique, montre tout le processus simple de préparation d'une tarte. Jetez un oeil pour voir à quel point cela s'avère beau et délicieux au final.

Comment décorer et avec quoi servir

• Si vous préparez une tarte fermée, le plus simple est de la décorer avec les mêmes cerises que celles que vous utilisez pour la garniture. Ou saupoudrez-le de poudre, de confiture ou de garniture.
• La tarte, meringuée ou ouverte, est belle telle quelle et ne nécessite aucune décoration supplémentaire.
• Ce dessert est mieux servi avec du thé sucré ou du jus pour équilibrer l'acidité de la tarte. Mais si vous aimez les choses aigres, vous pouvez simplement préparer du thé noir, vert ou aux herbes, vous verser une tasse de café ou préparer du cacao.
• Même du vin chaud ou du grog accompagnerait bien cette tarte par une soirée froide. Et si vous ne voulez pas boire d’alcool, vous pouvez le remplacer par une tasse de lait chaud.

• Si la pâte coule, n'hésitez pas à ajouter un peu de farine. Tout dépend des produits eux-mêmes, il est donc préférable de régler vous-même la quantité plutôt que de suivre strictement les recommandations.
• Pour éliminer l'excès de jus des cerises, vous pouvez y ajouter un peu d'amidon. Il absorbera tout jus ou eau restant après la congélation afin que votre gâteau ne soit pas détrempé.
• Si vous utilisez des cerises surgelées, assurez-vous de les décongeler au préalable. Si vous mettez des cerises dans une tarte avec de la glace, elles fondront et libéreront du jus, ce qui peut ruiner votre tarte et la rendre détrempée.
• Laissez les cerises fraîches reposer dans l'eau froide pendant un moment afin que tous les vers possibles en sortent.
• Le moyen le plus simple de retirer les noyaux des cerises est d’utiliser le chas d’une épingle.
• Saupoudrez la table et les mains de farine lorsque vous travaillez avec la pâte, vous la pétrirez alors certainement bien et ne la déchirerez pas.

Autres options

Si vous n’avez pas assez de temps, même pour une recette aussi simple, il existe une option plus simple.

Des baies lumineuses, juteuses et aromatiques rendront n'importe quel dessert original et savoureux. Les tartes sablées aux cerises, dont les recettes sont présentées ici, sont faciles à préparer et ne nécessitent aucune compétence culinaire particulière. Comment bien traiter les cerises ? Avec quoi peut-on combiner la garniture aux baies en pâtisserie ? Vous trouverez ci-dessous les réponses à ces questions, ainsi que les options pour préparer un dessert aux cerises en pâte brisée.

Tarte sablée aux cerises

Ingrédients

Farine 10 cuillères à soupe. Sucre 2 piles Beurre 350 grammes Oeufs de poule 4 pièces) Levure chimique 30 grammes Sucre vanillé 2 cuillères à café Cerise 660 grammes Noix mélangées 100 grammes

• Nombre de portions : 6
• Temps de cuisson: 40 minutes

Tarte sablée aux cerises fraîches

Les baies fraîches sont riches en vitamines et nutriments, elles aident à combattre le rhume et satisfont parfaitement la faim. La tarte sablée aux cerises fraîchement cueillies dans la brousse conserve toutes les substances bénéfiques de la baie, elle est incroyablement savoureuse et aromatique. La douceur de la pâte brisée est complétée par la légère acidité et acidité des cerises.

Ingrédients:

• farine - 500 gr.;
• beurre - 250 gr. (vous pouvez utiliser de la pâte à tartiner ou de la margarine) ;
• sucre - 1 verre;
• œuf de poule - 4 pièces;
• levure chimique - 30 g;
• sucre vanillé - 2 cuillères à café;
• zeste de citron;
• cerises fraîches - 600 gr.;

• mélange d'arachides - 100 g;
• sucre - 6 c. l.;
• farine - 6 c. l.;
• beurre congelé - 80-100 gr.

Ramollissez un peu le beurre en le laissant reposer 30 à 40 minutes à température ambiante, puis broyez-le avec du sucre ordinaire. Ajouter le sucre vanillé, puis ajouter les œufs et battre jusqu'à consistance mousseuse. Mélanger la farine avec la levure chimique et le zeste de citron, mélanger le mélange de beurre et de farine, bien mélanger.

Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et former les côtés. Disposez dessus les cerises lavées et dénoyautées. Râpez le beurre congelé ou broyez-le dans un mixeur, mélangez-le avec les noix, le sucre et la farine, puis versez le mélange obtenu sur les cerises. Placer le plat dans un four préchauffé et cuire au four pendant 40 minutes jusqu'à cuisson complète, à une température de 180º.

Cette tarte aux cerises réalisée à base de pâte brisée séduira tous les amateurs de gourmandises. En plus des cerises, vous pouvez utiliser n'importe quelle baie comme garniture, et de la crème fouettée ou de la crème au beurre conviennent pour la garniture. N'oubliez pas que les cerises fraîches doivent être dénoyautées avant de les ajouter à la tarte, sinon le plat fini pourrait acquérir un arrière-goût désagréable et amer.

Tarte sablée aux cerises surgelées

Le dessert est facile à préparer et ne nécessite aucune dépense particulière. La combinaison d'une pâte brisée ordinaire avec des cerises douces et acidulées crée une tarte savoureuse.

Ingrédients:

• œuf de poule - 2 pièces;
• farine - 300 gr.;
• beurre - 150 gr.;
• vanilline - 5 grammes;
• sucre - 200 gr. (pour remplir 5 cuillères à soupe);
• deux cuillères à café de levure chimique ;
• cerises surgelées - 500 gr.

Broyer le beurre ramolli avec le sucre et les œufs à l'aide d'une fourchette, puis ajouter la levure chimique, la farine et la vanilline au mélange. Pétrissez la pâte avec une cuillère ou une spatule en silicone, puis placez-la dans un moule graissé et placez-la au congélateur pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle gèle légèrement.

Sortez la pâte du réfrigérateur, déposez dessus les cerises dénoyautées préalablement décongelées et saupoudrez généreusement de sucre. Mettre au four et cuire à 180° pendant 45 à 50 minutes.

Le plat fini aura un merveilleux arôme de cerise et pourra être garni de crème fouettée ou de crème caillée. N'oubliez pas qu'après décongélation, tout excès de liquide des baies doit être égoutté, sinon la tarte risque de perdre sa forme.