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Incidents de fabrication de pâte

Création de tout chef-d'œuvre culinaire exige du cuisinier non seulement de l'imagination, de la force, de l'attention, mais aussi l'utilisation de produits de haute qualité, produits frais. Les principaux ingrédients pour préparer la pâte levée classique sont : la farine de blé, le lait, le sucre, huile de tournesol, les œufs, le sel et bien sûr la levure. La pâte feuilletée étant préparée à base de levure, seulement beurre ou de la margarine.

Technologie de cuisson

Pour réaliser une délicieuse pâte levée qui lèvera facilement et qui, après cuisson, vous ravira par son aspect insolite, goût agréable il faut connaître tous les pièges de sa préparation. La première étape consiste à préparer la pâte. Pour ce faire, mélangez 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à soupe. l. sucre et 11g de levure sèche avec du lait préchauffé à température ambiante. Laissez ce mélange reposer pendant 1,5 heures. Passé ce délai, un capuchon en mousse se formera au-dessus du mélange. Cela indique que la levure est de haute qualité, qu'elle a commencé son travail et que vous pouvez commencer à pétrir la pâte. Pour ce faire, vous devez mélanger séparément 0,5 cuillère à soupe de lait tiède, 4 œufs, 50 g huile végétale et 100 g de sucre.

L'ensemble de ce mélange doit être versé progressivement dans la pâte adaptée et bien mélangé. Ajoutez ensuite la farine par petites portions et pétrissez délicatement la pâte molle, pâte élastique, qui ne colle pas aux mains. Avant de former les produits de boulangerie, pâte toute prête vous devez le laisser reposer 30 minutes.

Contrairement à la recette présentée, où tout est familier et clair la pâte feuilletée est un peu plus difficile à préparer. Ici, vous devrez bricoler un peu pour donner à la pâte un aspect superposé. La principale différence avec test régulier- c'est l'introduction d'une grande quantité de beurre ou de margarine dans la recette. L'huile peut être ajoutée de deux manières. La première méthode est la plus simple : au stade du pétrissage de la pâte, l'ajouter à la farine, après l'avoir râpée. Le mélange de beurre et de farine doit être bien pétri avec l'ajout de la pâte levée.

La deuxième méthode est similaire à la réalisation d’une simple pâte feuilletée. Cette option est parfaite pour ceux qui ont déjà de la pâte levée préparée et conservée au réfrigérateur. La pâte finie et réfrigérée doit être étalée finement, du beurre finement haché placé dessus et enveloppé dans une enveloppe. Après cela, vous devez le rouler plusieurs fois avec un rouleau à pâtisserie. Enveloppez à nouveau et placez au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes.

La procédure est répétée 5 à 6 fois. Dans ce cas, il faut veiller à ce que le laminage se fasse dans une seule direction et ne perturbe pas la structure en couches. Egalement l'un des différences fondamentales est qu'on ne peut travailler la pâte que lorsqu'elle est réfrigérée, car on la conserve longtemps à température ambiante il y a un risque que le beurre commence à fondre et que la pâte « flotte ».

Usage

Les deux options de pâte sont largement utilisées en cuisine. A partir de la pâte levée classique, vous pouvez faire du pain, des tartes, des petits pains, des cheesecakes, des tartes, des bagels et bien d'autres produits de boulangerie. Ils s'avéreront toujours moelleux, doux et aérés. La pâte feuilletée a une structure complètement différente. Les produits qui en sont issus allient la tendreté de la pâte levée et la légèreté de la pâte feuilletée. Cette pâte deviendra excellente option pour préparer diverses pâtisseries feuilletées, croissants, sochniki, khachapuri et même strudel.

Pâte sans levure– un produit constitué principalement de farine de blé prime Et oeufs de poule(voir photo). De plus, d'autres ingrédients alimentaires (lait, beurre, kéfir, fromage cottage et autres produits) peuvent être utilisés pour pétrir la pâte.

La production produit les types de pâtes sans levure suivants :

• biscuit;
• crème;
• sable;
• frais;
• beurre;
• pâte feuilletée

Pour faire produit de biscuiterie Prenez des œufs de poule, de la farine et du sucre cristallisé. Le produit semi-fini sablé sans levure se prépare de la même manière qu'une génoise, mais il suffit d'ajouter de la margarine ou du beurre (il faut utiliser du beurre). Pour faire de la pâte feuilletée, on place des blancs dans les matières premières à la place des œufs. La pâte à choux est préparée selon une recette particulière : une grande quantité de farine, d'œufs et de beurre sont utilisés pour pétrir la pâte (il est conseillé d'utiliser du beurre). Pour obtenir une pâte levée sans choux, tous les composants alimentaires sont infusés dans de l'eau bouillonnante.

Avantages et inconvénients

Les avantages de la pâte sans levure sont principalement dus au fait que le produit semi-fini contient des fibres alimentaires, qui ont un effet bénéfique sur la fonction intestinale. Le produit est rapidement absorbé et digéré par l'organisme.

Il est également utile de manger de la pâte sans levure pour les patients souffrant de pancréatite ou de gastrite afin d'améliorer leur bien-être général.

Les pédiatres autorisent une mère qui allaite à manger de la pâte sans levure. La seule chose est qu'il est préférable d'utiliser de la farine non blanchie pour pétrir le produit semi-fini, petite quantité des oeufs et Sucre en poudre.

La teneur en calories de la pâte sans levure est assez élevée, il n'est donc pas recommandé de manger des produits de boulangerie trop souvent, afin de ne pas prendre quelques kilos en trop.

La pâte sans levure, en principe, ne peut pas provoquer préjudice particulier santé, mais seulement si le produit semi-fini a été fabriqué de manière indépendante.

Quelle pâte est la meilleure : avec ou sans levure ?

Quelle est la meilleure : pâte feuilletée avec levure ou sans levure ? Juger quelle pâte est la meilleure n'est pas tout à fait approprié dans cette affaire. Parce que chacun choisit le produit qu'il préfère.

La différence entre les deux types de produits semi-finis réside principalement dans la levée de la pâte. Par exemple, pâte feuilletée Sans levure, il lève uniquement grâce à la vapeur. Et la pâte levée devient mousseuse non seulement à cause de la vapeur d'eau, mais aussi à cause de la levure.

La pâte levée, contrairement aux produits semi-finis sans levure, contient moins de calories car elle contient une petite quantité d'huile.

Par conséquent, la pâte feuilletée à la levure est recommandée à ceux qui suivent un régime. La différence entre la pâte feuilletée avec levure et sans levure réside dans la durée de conservation du produit. Le produit semi-fini sans levure se conserve beaucoup plus longtemps et peut être conservé congélateur

réfrigérateur. Si vous essayez simplement de faire de la pâte feuilletée, il est préférable de commencer par étaler une pâte sans levure.

Ce produit est beaucoup plus facile à étaler en formant des couches.

Comme vous pouvez le constater, il est impossible de donner une réponse claire à la question : « Quelle pâte est la meilleure : avec ou sans levure ? Tout dépend de vos propres préférences et de votre capacité à travailler la pâte.

Comment faire ?

Comment faire de la pâte sans levure à la maison ? Il existe de nombreuses recettes pour préparer le produit. Nous examinerons une recette plus classique pour réaliser différents types de pâtes sans levure.	Pâte sans levure
Comment cuisiner ?	Biscuit
Il ne vous faudra pas beaucoup de temps pour préparer une pâte à biscuits sans levure. Il suffira de battre d'abord environ 180 grammes de sucre semoule et 6 œufs au fouet. Après cela, environ 130 grammes de farine doivent être ajoutés au mélange œufs-sucre et bien mélanger.	Crème La pâte classique sans levure est préparée de la manière suivante. Faites fondre environ 100 grammes de margarine dans une petite casserole, puis versez exactement 160 millilitres d'eau froide et portez à ébullition. Dès que le liquide bout, ajoutez environ 10 grammes de sel de table et environ 220 grammes de farine en mélangeant bien. La masse obtenue doit être refroidie, puis 4 œufs doivent y être battus un par un (chaque œuf suivant ne doit être enfoncé que lorsque le précédent est mélangé). Pétrissez ensuite la pâte avec une cuillère. Si nécessaire, vous pouvez battre la composition avec un mixeur. Crème anglaise sans levure pâte maison
prêt.	Réaliser une pâte sablée maison sans levure est très simple et rapide. Il suffit de mélanger d'abord exactement 200 grammes de beurre tiède avec 5 grammes de sel et 100 grammes de sucre. Incorporez ensuite l'œuf et mélangez à nouveau. Ensuite, vous devez ajouter environ 260 grammes de farine et environ 6 grammes de soda au mélange œufs-beurre. Pétrissez soigneusement le produit semi-fini, puis couvrez-le d'un torchon et ne le touchez pas pendant environ un quart d'heure. Après cela, la pâte finie sans levure peut être divisée en quelques parties et placée au congélateur ou poursuivre la cuisson.
	Pour cuisiner pâte maigre sans levure, vous devrez verser environ 100 millilitres d'eau presque bouillante dans 95 millilitres d'huile de tournesol et remuer. Ensuite, ajoutez une pincée de sel au liquide et remuez à nouveau. Après cela, il faut ajouter exactement 325 grammes de farine et environ 5 grammes de levure chimique à la composition d'huile liquide. Pétrir la pâte, puis couvrir d'un film et ne pas toucher pendant une demi-heure. Ensuite, vous pouvez procéder à la préparation du plat.
	Pour faire sans levure pâte à beurreà la maison, vous devrez verser environ 260 grammes de farine dans un bol, puis verser le beurre fondu refroidi (il faudra environ 50 millilitres) et incorporer l'œuf. La masse doit être progressivement agitée, en ajoutant environ 200 grammes crème sure entière. Pendant le processus de mélange, vous devez ajouter environ 25 grammes de sucre et environ 10 grammes de sel de table au produit semi-fini. Lorsque la masse devient plus homogène, placez la pâte sur une planche à découper et continuez à pétrir. Pâte prête sans levure, couvrir d'un film et laisser reposer une trentaine de minutes.
	Pour préparer une pâte feuilletée sans levure, vous devrez mélanger environ 320 grammes de farine, environ 6 grammes de sel, 170 millilitres d'eau et 7 millilitres de jus de citron dans un mixeur, pétrissant ainsi la pâte. Ensuite, vous devez saupoudrer la planche à découper de farine et y déposer la pâte. La masse doit être enveloppée dans un film alimentaire et mise au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes. Après cela, la pâte doit être retirée du compartiment réfrigérateur, placée sur une planche et étalée. Placez 250 grammes de beurre coupé en deux au centre de la pâte. Vous devez maintenant envelopper la pâte de manière à ce que les bords de la matière première soient empilés les uns sur les autres. Ensuite, vous devez étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie (les mouvements ne doivent être que vers l'avant et vers l'arrière). Une fois étalée, vous devriez obtenir une pâte de forme rectangulaire. Ensuite, le produit doit être enveloppé en trois couches et enveloppé dans un film, en le plaçant au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes. Il devrait y avoir six manipulations de ce type consistant à rouler et plier la pâte avec un intervalle d'une demi-heure.À la fin de la dernière procédure, la pâte finie sans levure peut être placée au congélateur ou poursuivre la cuisson.
Diététique	Pour préparer une pâte diététique sans levure, vous devrez ajouter une pincée de sel, environ 12 grammes de sucre et un œuf de poule à 250 millilitres de kéfir. Battez soigneusement les ingrédients avec un fouet, puis ajoutez environ 390 grammes de farine et une pincée de soda (éteignez d'abord avec du vinaigre). Pétrissez soigneusement le produit semi-fini et utilisez-le immédiatement aux fins prévues.

Comme vous pouvez le constater, préparer une pâte sans levure n'est pas du tout difficile, et surtout, rapidement.

Sauf recette classique, la pâte sans levure peut être préparée sur boisson alcoolisée(vodka) ou des produits laitiers (levain, kéfir, aigre et lait ordinaire, mayonnaise, yaourt, lait fermenté cuit, crème sure, crème). La pâte peut également contenir de l'eau minérale, du saindoux, de la saumure et même des oignons. Au lieu de l'habituel farine de blé Pour faire de la pâte sans levure, on utilise parfois de la farine complète.

Les produits à base de pâte sans levure peuvent être préparés au four, au micro-ondes, à la mijoteuse, dans la machine à pain et frits à la poêle.

Vous trouverez ci-dessous une vidéo qui décrit plus en détail comment préparer une pâte à tarte sans levure.

Conditions de stockage

Comment conserver la pâte sans levure ? Pour chaque type de test, certaines conditions de stockage sont fixées. Par exemple, la pâte brisée sans levure se conserve aussi bien au réfrigérateur qu'au congélateur. Le produit doit être emballé dans un sac en cellophane. Combien de temps peut-on conserver la pâte sans levure au réfrigérateur ? La pâte sablée peut se conserver environ sept jours au réfrigérateur. Les matières premières sont conservées au congélateur pendant environ trois mois.

Durée de conservation des produits sans levure pâte sans levain au réfrigérateur pendant quatre jours et au congélateur pendant plusieurs semaines. Ce type de pâte doit être emballé dans un sachet cellophane.

La pâte à biscuits sans levure nécessite une conservation plus soignée. Le produit doit d'abord être emballé dans un sac en plastique puis placé dans un contenant hermétique. Au réfrigérateur, la pâte reste utilisable environ une semaine et au congélateur - pas plus de six mois.

La pâte feuilletée sans levure doit être enveloppée film alimentaire. Durée de conservation : trois jours. Le produit est conservé au congélateur pendant six mois. Dans ce cas, la pâte feuilletée doit être placée dans un sachet.

Comment décongeler une pâte sans levure ? Le produit semi-fini doit être placé sur une étagère au réfrigérateur et attendre que la pâte fonde. Le produit sans feuilleté et sans levure peut également être décongelé au bain-marie ou dans l'eau tiède. Pâte sablée Après décongélation, il faut le pétrir un peu pour éviter l'apparition de grumeaux.

Que peut-on faire avec de la pâte sans levure ?

Que peut-on faire avec de la pâte sans levure ? Depuis de ce produit Ils préparent principalement du sucré (petits pains, tartes, tartes, bagels, feuilletés, crêpes, petits pains, beignets, crêpes, baklava, gubadia, strudel) et salé (pizza, lavash, pâtés, kulebyaka, belyashi, rasstegai, samsa, pain, fidzhin ) pâtisserie.

En plus de la pâtisserie, la pâte sans levure est utilisée pour faire des raviolis, des raviolis et des manti.

Quelle garniture peut-on mettre dans la pâte sans levure ? Cuisiniers expérimentés mettre dans un produit sans levure variété d'ingrédients. Il peut s'agir de produits sucrés (confiture, marmelade, graines de pavot, pommes, raisins secs) ou de produits laitiers (fromage cottage, fromage), ainsi que de produits végétaux (chou, pommes de terre, potiron).

En outre, la garniture pour pâte sans levure peut être du riz, des saucisses et de la viande hachée.

La pâte sans levure, comme on le voit, est produit universel, d'où très savoureux et plats délicieux, adapté aussi bien à une consommation régulière qu'à un service sur une table de fête.

La pâte feuilletée est un produit préféré de nombreuses femmes au foyer. Bien sûr. Seulement 20 minutes - et sur la table biscuits moelleux, tartes parfumées ou de délicieux croissants. La pâte peut être facilement conservée au congélateur et sa manipulation est très simple et pratique.

Faire de la pâte feuilletée à la maison est assez difficile et prend du temps, et si vous ne l'êtes pas... chef professionnel, alors ne te dérange pas, il vaut mieux acheter produit fini, heureusement, c'est assez bon marché. Et aujourd'hui, nous voulons vous parler de la différence entre la pâte feuilletée sans levure et la levure. À première vue, ce sont les mêmes, mais les produits s'avèrent complètement différents.

Principale différence

Si vous aimez les produits croustillants et légers avec diverses garnitures, alors vous devriez déjà pouvoir faire la différence. Mais si vous ne savez pas encore en quoi la pâte feuilletée sans levure diffère de la pâte levée, alors notre article est spécialement pour vous. Diversité pâte feuilletée vraiment incroyable. Ce sont des desserts et des collations sucrés, ainsi que tartes copieuses. Mais la principale différence ne réside pas là, mais dans la classification elle-même.

La principale différence réside dans la levée de la pâte lors de la préparation du produit. Manger caractéristiques technologiques qui sait seulement pâtissiers professionnels. La pâte feuilletée sans levure lève à cause de la vapeur. Et dans la pâte levée, le travail des micro-organismes fongiques s'ajoute à la séparation due à la vapeur d'eau.

Teneur en calories

Lorsque l’on considère en quoi la pâte feuilletée sans levure diffère de la pâte levée, il est très important de noter ce point. Si vous aimez les pâtisseries croustillantes, mais surveillez votre silhouette, choisissez les pâtisseries à base de levure. Bien sûr, il contient aussi de l'huile, mais plus petite quantité que la variété « fraîche ». Par conséquent, si vous choisissez une pâte pour des tartes riches avec de la viande ou garniture de poisson, alors il est tout simplement parfait en raison de sa faible teneur en calories.

Subtilités technologiques

Nous commencerons par décrire en quoi la pâte feuilletée sans levure diffère de la pâte levée. Il est très utile de le savoir afin de choisir l'option la plus adaptée à vos produits. Pour préparer des produits étagés et fragiles, il est préférable de choisir des produits sans levain. Il est préparé sur la base de l'habituel pâte dure fabriqué à partir de farine de blé, qui est ensuite superposée selon des techniques spéciales. Malgré le fait qu'elle ne soit pas du tout sucrée, les pâtissiers adorent utiliser la pâte feuilletée pour les gâteaux et les pailles, tartes au fromage cottage et des strudels, ainsi que des cookies. En combinaison avec crème légère, glaçage au sucre et des fruits, cela devient tout simplement un chef-d'œuvre.

Variétés de pâte feuilletée sans levain

Il en existe actuellement trois types. Ce Pâte allemande, qui est obtenu en enveloppant de la graisse dans de la pâte et en ajoutant progressivement des couches. Une option plus simple utilisée par les cuisiniers débutants est la pâte hollandaise. Dans ce cas, la graisse est disposée sur la couche déroulée, puis les couches sont progressivement disposées. Bien entendu, la deuxième option est beaucoup plus simple, c'est pourquoi la plupart des confiseries l'utilisent.

Mais il convient maintenant de dire en quoi la pâte feuilletée à la levure diffère de la pâte feuilletée sans levure. La pâte sans levain ne vieillit pas longtemps et peut donc être préparée en grandes quantités et conservé au congélateur. C'est extrêmement pratique lorsque les invités arrivent déjà et que vous n'avez rien pour les traiter.

Et maintenant à propos de l'analogue de la levure

Et nous continuons à considérer les caractéristiques de ces éléments liés, mais tels différents produits. Ce n'est qu'à première vue qu'il est difficile de comprendre la différence entre une pâte feuilletée à la levure et une pâte feuilletée sans levure. Ce produit est tendre et moelleux ; il y aura moins de couches dans le produit fini, mais il sera très doux et agréable au goût. Mais la fragilité si typique des langues bouffantes sera impossible à atteindre.

La levée de la pâte se fait selon plusieurs processus.

• La structure délicate de la mie est formée en raison de l'activité de micro-organismes fongiques.
• Pendant le processus de chauffage, la vapeur d’eau ouvre les couches de la pâte.

Idéal pour les tartes et les petits pains

Il devient déjà clair en quoi la pâte feuilletée sans levure diffère de la pâte feuilletée à la levure. Dans un produit avec faible contenu la graisse (pâte levée), la levée et la stratification se produisent en raison d'une technique particulière d'assemblage de la pâte, ainsi qu'en raison de l'activité vitale de la levure. De plus produit fini sera doux et moelleux, mais les couches sont moins clairement définies. Et plus la teneur en matières grasses est élevée, plus les couches ressortent clairement. Bien entendu, cela ne se produit que si le processus de laminage est effectué correctement.

Pour ce type de test, il est très important régime de température. La pâte elle-même et les graisses ajoutées doivent être à température ambiante. La fermentation de la pâte est réalisée à une température de +20 degrés. Et pour que des couches se forment, chaque fois que vous ajoutez de la graisse, elle est envoyée au réfrigérateur (+12 degrés) pendant 15 minutes.

Caractéristiques du travail

Et nous continuons à parler de la différence entre la pâte feuilletée à la levure et la pâte sans levure. Il est difficile de dire lequel est le meilleur, tout dépend des préférences gustatives et du produit que vous souhaitez obtenir. La pâte levée est très délicate, il sera donc assez difficile d'étaler correctement les couches. La graisse trop molle s'écoulera et la graisse trop dure brisera et déchirera les couches. Par conséquent, si vous souhaitez essayer de préparer vous-même un produit semi-fini, il est préférable de commencer par un produit sans levain.

Comment choisir la meilleure option

Si vous souhaitez utiliser l'emballage immédiatement, il vous suffit de sélectionner pâte sans levain. La pâte feuilletée ne peut pas être recongelée, car les micro-organismes mourraient et le produit ne lèverait pas. Nous avons déjà dit en quoi la pâte feuilletée à la levure diffère de la pâte feuilletée sans levure. La première option a une structure plus délicate et donne d'excellents croissants. Mais pour faire des gâteaux, il vaut mieux prendre de la pâte sans levain, cependant, elle contient plus de margarine.

D'ailleurs, plus il y a de couches, plus des pâtisseries plus savoureuses. Par conséquent, lors du choix de la pâte, faites attention à l'emballage. Bon indicateur superposition pour produit de levure- c'est 48, et pour les frais - 256.

Au lieu d'une conclusion

Nous sommes donc arrivés à la fin. Nous espérons que maintenant tout le monde comprend clairement en quoi la pâte feuilletée sans levure diffère de celle à la levure. La différence devient évidente si vous essayez une langue feuilletée et un croissant. Si vous voulez un petit pain ou une tarte moelleux et moelleux, utilisez de la levure. Et pour les petits biscuits croustillants, le frais est préférable. Bien qu'ici, tout dépend aussi de préférences gustatives. Certaines personnes utilisent de la pizza sans levain pour la rendre fine et croustillante. D’autres ne l’aiment pas car trop gras et préfèrent la pâte feuilletée à la levure. Vous n’êtes pas obligé de le laisser en désaccord, mais dès qu’il décongèle, mettez-le au four. La pâte n'aura alors pas le temps de beaucoup lever et base idéale. Expérimentez et trouvez la meilleure option pour vous-même.

Quelle est la différence entre la pâte feuilletée et la pâte sans levure ?

1. Levure ou pas ?

   La pâte feuilletée avec ou sans levure est largement disponible dans les rayons de nos magasins, et de nombreuses ménagères se demandent laquelle choisir pour leur pâtisserie. Voyons en quoi ils diffèrent. Pour les sans levure, l'indicateur d'une bonne stratification est d'au moins 140 couches. Pour celui à la levure, il y en a environ 30. Comme il y a plus de couches dans celui sans levure et qu'il y a du beurre entre elles, alors, en conséquence, il est plus calorique : 454 kcal pour 100 g Et dans celui à la levure là. ne contiennent que 244 kcal pour 100 g. La pâte feuilletée sans levure est un peu sèche, tandis que celle à la levure est molle. La pâte levée contient beaucoup de vitamine B, ce qui a un effet bénéfique sur système nerveux, la peau et les cheveux. La pâte sans levure ne contient pas cette vitamine, mais elle est plus saine pour le tractus gastro-intestinal.

   Les deux types de pâte diffèrent peu en goût, mais la pâte levée augmente davantage de volume, lève mieux et lorsqu'elle est cuite, une odeur aigre se répand dans toute la cuisine. Mais dans la pâte sans levure, les couches sont clairement définies, contrairement à la pâte feuilletée à la levure. Il n'y a pas d'autres différences évidentes.

   La levure convient bien aux tartes juteuses garniture sucrée, pâtisseries feuilletées à la cannelle et au sucre, croissants - en général, pour la pâtisserie. Sans levure pour saucisses en pâte, comme base pour pizza, poulet et grosses tartes avec du chou ou du poisson.

   Astuces de calque

   Lors de la cuisson de produits en pâte feuilletée, assurez-vous que la porte du four est bien fermée. Placez de grandes couches de pâte plus près du niveau inférieur du four afin qu'elles cuisent bien par le bas. Les petits pains conviennent à un niveau moyen. Observez précisément le temps de cuisson : une pâte trop cuite a un arrière-goût amer.

   Si vous avez acheté de la pâte feuilletée toute prête, décongelez-la à température ambiante. Mais rappelez-vous : la pâte feuilletée a peur de la chaleur élevée dans la cuisine, car le beurre qui forme les couches fond, ce qui empêche les produits de boulangerie de devenir feuilletés et savoureux.

2. La levure est différente. Aucune différence
3. Merci les amis. J'ai décidé de faire un petit pain farci au fromage blanc, mais la recette demande une pâte feuilletée qui n'est pas de la levure, mais j'ai une pâte feuilletée à base de levure. Je cuisinerai avec ce que j'ai, j'en ai vraiment envie (miam)
4. La différence est que la levure contient de la levure, et sans levure n'a pas de levure, la seule différence dans la préparation des plats est que la levure est plus volumineuse à cause de la levure, donc sans levure est plus en couches, et puis c'est à chacun qui aime quelle pâte préfère, à partir de C'est essentiellement ce qu'ils préparent.
5. La réponse est dans le titre lui-même.
6. Dans la levure, il y a moins de couches et lors de la fabrication de produits à partir de celle-ci, il est nécessaire de permettre la levée pour que la pâte lève et augmente de volume.
   Sans levure couche de couches plus et lors de la cuisson, il y a plus de couches et les produits de boulangerie sont plus tendres
7. Bref, cela diffère par la présence ou l’absence de levure. A partir de levure nous préparons des tartes, tartes, khachapuri, etc. A partir de croûte sans levure pour gâteau NAPOLÉON, langues bouffées etc.
8. technologie.
9. n'a aucun goût. mais sans levure c'est mieux))