...................................................................................................................................................................................

Arrêt! Où?
- Vassili Ivanovitch ! Les Tchèques ont détruit le village !
- Des Tchèques ? Où est ton fusil ?
- Le fusil est là.
- Là? Allez!

Où est ta mitrailleuse ? Pastoukhov !
- Moi, Vasily Ivanovich, je l'ai caché au bord de la rivière. C'est exprès juste à côté du rivage.

Merci pour la ferme, camarades soldats. Quant aux fusils, je vérifierai dans la soirée. Tout le monde a. Disperser!

Bonjour.
- Bonjour.
- Je m'appelle Fourmanov. Nommé dans votre division en tant que commissaire.
- Je sais.

N'êtes-vous pas un mitrailleur ? - Je peux être un mitrailleur. Et quoi?

Eh bien, tu es arrivé ?
- Arrivé. N'êtes-vous pas un mitrailleur ?
- Je peux aussi être mitrailleur. Et quoi?

Calmez-vous, citoyens ! Chapai réfléchira.

Qu'en pense le commissaire ?
- Je pense... mmm... Je penserais... Le commandant a déjà pris une décision différente. Et à mon avis, c'est correct.

Qu'en pense le commissaire ? - Je pense... euh... je penserais... - Oui. Eh bien, ne vous en souciez pas et oubliez ce que vous avez dit ici. Maintenant, écoutez ce que je vais commander.

Donc. Eh bien, ne vous en souciez pas et oubliez ce que vous avez dit ici. Maintenant, écoutez ce que je vais commander.

Nous attaquerons sur les deux flancs. Ne traversez pas la rivière à gué, le pont tiendra. Je l'ai vérifié moi-même. L'attaque débutera à cinq heures précises du matin. Allons ici...
Occupé le village

Blessé?
- Blessé, Vasily Ivanovitch.
- Quel fou.

Vous êtes seul le commandant de brigade, mon adjoint de combat.
Et vous n’avez pas le droit d’exposer votre front à une balle stupide.

Eh bien... eh bien, après tout, la balle, Vasily Ivanovich, elle ne dit pas qui est le commandant de brigade et qui...
- La balle n'a pas de sens, mais tu dois la découvrir toi-même. Avez-vous la tête sur les épaules ? Aller!

Blessé? - Blessé, Vasily Ivanovitch. - Quel imbécile. - Par exemple. Le détachement est en marche. Où doit être le commandant ? En avant sur un cheval fringant.

Ici, par exemple. Le détachement est en marche. Où doit être le commandant ? En avant sur un cheval fringant.

L'ennemi est apparu et a ouvert le feu. Où doit être le commandant ? Encore une fois, c’est peut-être en avance, car ils ne tireront pas sur une seule personne.

Maintenant, l'ennemi a ouvert le feu de mitrailleuses. Où doit être le commandant ? Disons qu'ils ont dix mitrailleuses ici et deux ici. Où?
- Ici, où il est dix heures.
- Tiens... Tu dois réfléchir. Où est-il plus facile pour eux de vous attraper ? Il y en a dix ici. Il faut donc être là où il y en a deux. Sinon, sans commandant, les combattants pourraient être finis.

Maintenant, l’ennemi est passé à l’attaque. Où doit être le commandant ?
- Être en avance.
- Doit se déplacer à l'arrière de son escouade. Depuis un endroit élevé, observez l’ensemble de la bataille. Sinon, l'équipe risque d'être débordée.

Désormais, grâce aux actions décisives du détachement et de son commandant, l'ennemi est repoussé et mis en fuite. Notre escouade poursuit l'ennemi qui recule en panique. Où doit être le commandant ? De nouveau devant sur un cheval fringant, et soyez le premier à vous précipiter dans la ville sur les épaules de l'ennemi. Ici! Il faut réfléchir.

Euh-euh ! Mais tu mens, Vassili Ivanovitch. Si nécessaire, vous avancez toujours vous-même.
- Oui, eh bien, alors si nécessaire.

Et c'est ce qu'on appelle une plaque de couche.

Et c'est ce qu'on appelle les joues.
- Comment ça s'appelle ? Coussinet de fesses... Joues. Hé, héros.
- Tu ne peux même pas plaisanter.
- Vous êtes tous des connards. Nous, oui nous, Chapaevites. Quant aux femmes, vous êtes ici de véritables héroïnes.
- Eh bien, à propos de l'héroïsme, tu... abandonnes. Je descendrai vers les blancs, j'apporterai une langue vivante - tu verras... tu verras.
- Eh bien, à propos de la langue - que vous compreniez ou non - nous verrons.

Oui, qu'en pensez-vous - je vais partir ? Alors tu es parti. Apprends, diable, une mitrailleuse ! Et ça s'appelle des joues. Joues! Par Dieu les joues !

Oui, qu'en pensez-vous - je vais partir ? Alors tu es parti. Apprends, diable, à utiliser une mitrailleuse !
- Et ça s'appelle des joues.

Joues! Par Dieu les joues !
Siège social blanc

Ne pensez-vous pas, Monsieur le Colonel, que votre relation avec l'infirmier est aussi...
- Patriarcal, tu veux dire ? Au contraire, ils sont assez modernes.

Tempora mutantur - les temps changent, les tactiques relationnelles aussi. C'est dommage que vous ne compreniez pas ça, lieutenant, vous regardez en arrière pour qu'ils ne vous mettent pas une balle dans le dos.
- Nous devons tous regarder en arrière.
- Et je ne regarde pas en arrière. Petrovich est avec moi depuis l'âge de 14 ans, il m'accompagne sur tous les fronts.
Chapaev s'emporte

Chapaev a crié et nous a insulté... pas bien.
- Fils de pute !
- Waouh ! Nous vous connaissons, dit-il, tout cela... quel est son nom ?
- Fils de pute !
- Tu ne laisses aucun homme contacter le médecin ! Examinez immédiatement !
- Et délivrez immédiatement le document !

Chapaev a crié et nous a insulté... pas bien. - Fils de pute ! Alexandre le Grand était aussi un grand commandant, mais pourquoi casser des tabourets ?

Sinon, dit-il, j'ai sept « pogs » dans mon revolver – alors je vous parie deux !

Ah, vous êtes là, mes chéris ! Êtes-vous venu vous plaindre ? Tubes clysters. Étape arch!

Et tu es avec eux ? Soutenez-vous l’intelligentsia pourrie ?
- Ils ne peuvent pas.
- Et je dis - ils le peuvent. Et ils devraient le faire !

Vous moquez-vous de Chapaev ? Je vais te tirer dessus, salaud !

Alexandre le Grand était aussi un grand commandant, mais pourquoi casser des tabourets ?

Macédonien ? Le commandant? Qui est-il, pourquoi je ne le sais pas ? Je connais tous les grands commandants. Garibaldi, Napoléon, Suvorov, et... le Macédonien ? Qui est-il, pourquoi je ne le sais pas ?
- Peu de gens le connaissent. Il a vécu il y a deux mille ans.

Écoute, marin, tu es beau en soi.
- UN?
- Cela faisait longtemps que je voulais te le dire. Souhaitez-vous resserrer un peu ? Vous vous promenez toujours dans un état si déplorable. Mais vous êtes désormais le commandant de l’Armée rouge régulière. Je dois donner l'exemple aux combattants.

Pourquoi est-ce votre Alexandre le Grand, il s'est battu avec des gants blancs, n'est-ce pas ?
- Mais je ne me promenais pas comme un clochard !
- Pourquoi tu le sais, hein ? Il y a deux mille ans. Regardez-moi....

Quartier général blanc. Le colonel fait une erreur fatale

Un arrière fort décide de la victoire finale, dit Lénine. - Et en cela le leader bolchevique a raison.

Alors, que fais-tu, Hérode ? Nous vous attendions et attendions, mais êtes-vous le dernier ? Ici, nous avons le pouvoir soviétique !
- Du calme, grand-mère. En temps de guerre, même un cochon est un cadeau de Dieu.

Oui, c'est des conneries. Eh bien, c'est comme un carrousel. Les blancs sont venus voler, les rouges sont venus voler aussi. Eh bien, où doit aller un paysan ?

Je m'appelle Chapaev ! Comprenez-vous que je suis Chapaev ? Et toi, qui es-tu ?!

Et quoi, camarades citoyens, hommes de l'Armée rouge, lequel d'entre vous sera Chapai ?
- Eh bien, je.
- Tu ne mens pas ?

Eh bien, si c'est le cas, merci encore, Vasily Ivanovich. Merci de la part de la communauté.

Vous venez me voir à minuit après minuit. Je bois du thé - asseyez-vous et buvez du thé. Je déjeune - s'il te plaît, mange. Voilà quel commandant je suis !

Mais Vassili Ivanovitch, les hommes en doutent. Êtes-vous pour les bolcheviks ou pour les communistes ?
- Quoi?
- Je demande, êtes-vous pour les bolcheviks ou pour les communistes ?
- Je suis pour l'internationalisme !

Vassili Ivanovitch, pour lequel es-tu, le deuxième ou le troisième ?
- Quel est le deuxième ?
- International?
- Eh bien, je défends celui pour lequel c'est nécessaire.

Bon, de toute façon, pour le deuxième ou pour le troisième ?
- Quel Lénine ?
- En troisième. Il l'a créé, le troisième bolchevik.
- Eh bien, je suis pour le troisième.

Bravo, Anka. Technologie dépassée.

Maintenant, vous et « Maxim » êtes amis.

Maintenant je pars rendre visite au lièvre blanc. Chapai et le commissaire lui ont confié une mission responsable. Obtenez la langue.
- Peux-tu?
- Je peux tout faire.

Bravo, Anka. Mitke a surpassé la technologie. Mon frère est mourant et demande de la soupe de poisson.

Oh, mon oncle, j'ai sorti les cartouches. Posez le fusil, ne le gâchez pas.

Tu veux de la soupe de poisson, maladroit ?
- Mitka...
- À qui?
- Mitka. Mon frère est mourant et demande de la soupe de poisson.

Des baguettes, dites-vous ? Et vous les servez ?
- Mitka est en train de mourir. Il demande de la soupe de poisson. Veux-tu me laisser entrer ?

Mon frère est mort, Mitka est morte.

Je viens à toi. Votre garçon vient de m'attraper, mais laissez-moi partir. Maintenant, c'est lui qui est venu.
- Ils ont organisé une attaque. Là, au quartier général. Psycho... une sorte de médium.

Mental? Eh bien, au diable - donnez-moi un mental.

Pourquoi tu ne dors pas ?
- Oui, dors. Et puis vous dites, eh bien, tout le monde dormait, il fallait combattre les Cosaques.

Je te regarde, Vassili Ivanovitch : tu es une personne inaccessible à mon esprit. Napoléon! Juste Napoléon !
- Pire, Petka, pire. C'était plus facile pour Napoléon - pas de mitrailleuses pour vous, pas d'avions pour vous, grâce. Ils m'ont aussi envoyé un avion l'autre jour. C'est une chose sans essence, le salaud, il mange - tu n'en auras pas assez.

Vassili Ivanovitch, pouvez-vous commander une armée ?
- Peut.
- Et le devant ?
- Je peux, Petka, je peux.
- Et toutes les forces armées de la République ?
- Si j'apprends un peu, je peux le faire avec les forces armées.
- Eh bien... à l'échelle mondiale, Vasily Ivanovich, pouvez-vous vous en sortir ?
- Non, je ne peux pas. Je ne connais aucune langue. Enfin, dors, espèce de foutu malade !
Matin avant l'attaque

Une attaque commencera dans environ une demi-heure.

Assez, battons-nous ! Laissez les autres se battre !

Là meilleurs fils les gens donnent leur vie pour notre cause révolutionnaire. Et toi? Pour expier votre culpabilité avec du sang. Je vais y aller moi-même.

Oncle, oncle, pourquoi les gens meurent-ils ?
- Pour quoi? Hmm... C'est clair pour quoi - pour la vie. Tout le monde veut une belle vie.

Ils vont à merveille !
- Intelligentsia!

Que faites-vous, madame ? Vous devez tirer, mais votre mitrailleuse est coincée ?
- Ça n'a pas collé.
- Comment ça n'a pas collé ? Pourquoi n'as-tu pas tiré ?
- J'attendais.
- Qu'est-ce que tu attendais ?
- Quand ils se rapprochent.
- Oh, qu'est-ce que tu es. Écoute... tu tires très bien. Bien joué!

Il faut un officier audacieux et idéologique pour diriger cette opération. À qui proposez-vous de le confier, Colonel ?
- Je serais heureux, Votre Excellence, si vous me confiiez cette opération.

Je ne pouvais rien demander de mieux. A vous, Colonel, je confie le sort de notre front.

La guerre prendra fin - la vie sera merveilleuse ! Savez-vous à quoi ressemblera la vie ? Il n'est pas nécessaire de mourir.

Mais qui veut mourir ? C’est le genre de lutte que nous menons : ici, vous n’avez pas à épargner votre vie. Soit ils nous, soit nous eux.
- Non. Nous sommes à eux.

Amba, Vassili Ivanovitch, nous devons battre en retraite.
- Chapaev n'a jamais reculé !

Triple oreille
Faire bouillir les petits poissons enveloppés dans une gaze propre, les têtes, les nageoires des gros poissons, jeter les pressages. Placer, toujours dans de la gaze, une autre portion petit poisson. Après avoir bouilli, essoré et jeté, les pommes de terre, les oignons, les épices et les morceaux de gros poisson épluchés (quand les pommes de terre sont à moitié cuites), ses pellicules grasses sont placées dans la marmite, comme dans la recette précédente, et cuites. jusqu'à tendreté.

Oreille transparente
Premièrement, elle est cuite de la même manière que les autres types de soupe de poisson. Une fois le petit poisson bouilli et pressé retiré du bouillon et jeté, un nouvel élément est introduit dans le processus de cuisson : le gars. Les blancs de 1 à 2 œufs sont plongés dans le bouillon. Il récupère toute la turbidité dissoute dans le bouillon et se dépose avec lui au fond. Faire le ménage bouillon clair versé dans un chaudron et les morceaux y sont cuits avec des épices gros poisson selon vos propres recettes ou selon les recettes ci-dessus.

Oreille sur cordes
Les nageoires sont retirées des poissons nettoyés et éviscérés et les carcasses sont enfilées sur un fil solide, en le passant par les yeux ou en attachant chaque poisson séparément par les branchies. Le tas de poisson est ramassé avec un bâton, descendu dans la marmite et le bâton est posé sur son bord. Ajouter les épices et mettre le feu. La soupe de poisson est prête lorsque la viande commence à se séparer des os. Le fil avec les os est retiré. Cette soupe est préparée à partir de poissons pas très gros.

Il est impossible de cuisiner une soupe de poisson sans poisson. Cependant, pour appeler n'importe quel soupe de poisson la soupe de poisson n'est pas non plus autorisée. La soupe de poisson dont nous parlons n'est pas assaisonnée de céréales, de farine, d'oignons pré-frits, etc. Seules les épices y sont mises, légumes épicés(même oignon cru) et les racines. Tout le reste n'est que des dérivés de vraie soupe de poisson ou oreille, mais avec une certaine épithète spécifique. Par exemple, nous avons ajouté des pommes de terre et des légumes verts - nous avons obtenu , ajouté des tomates et du beurre - nous mangeons de la « soupe Don », des carottes hachées - nous avons obtenu une « soupe de poisson sucrée »... Bien que dans oreille classique et les carottes sont inappropriées, la douceur que ces poissons ajoutent au bouillon est largement suffisante.
Auparavant, il existait une hiérarchie assez claire des types de soupe de poisson de poisson différent. Par exemple, la soupe de poisson à base d'aspe et de carpe était appelée « noire » ; la soupe de poisson à base de sandre, de perche, de collerette et de corégone était appelée « blanc ». Le plus délicieux, bien sûr, était considéré comme le « rouge » - du sterlet (on les appelait poisson « rouge », c'est-à-dire beau, le meilleur). La soupe de poisson « Plast » était préparée à partir de poisson salé, séché et aplati. Elle était ébouillantée avec de l'eau bouillante dans laquelle de l'anis ou du fenouil avait été préalablement bouilli, puis mise dans l'eau. Je suis entré dans une oreille « paresseuse » poisson séché, séché ou champignons frais. À partir de la soupe de poisson à l'éperlan, ils préparaient la soupe de poisson « Chudskaya » ou « Pskov », à partir de suschika (petits poissons séchés) ils préparaient la soupe de poisson « Onega », à partir de morue et de paltua, ils préparaient la « soupe de poisson Pomor ». La soupe de poisson de - "mnevaya" (de "men" - "lotte") était également célèbre.

Conseils de gastronom.ru :
1 Quoi moins d'eau Et plus de types poisson - plus la soupe est savoureuse
2. N'en abusez pas avec les épices, elles peuvent tuer goût discriminant soupe de poisson Habituellement, les clous de girofle, les feuilles de laurier et le poivre suffisent amplement (le cumin sonne aussi bien à l'oreille).
3. Si vous décidez de prendre une soupe de poisson « ambrée », faites infuser quelques brins de safran séparément dans une tasse avec du bouillon chaud ( Feuille de laurier dans ce cas, n'en ajoutez plus) et versez-la dans la casserole retirée du feu - la soupe de poisson deviendra dorée et parfumée.

Poisson bouilli
Le poisson est vidé, les écailles sont retirées ou laissées, lavées, celles qui sont trop grosses sont coupées en morceaux et placées dans une marmite. Remplissez d'eau pour qu'elle recouvre à peine le poisson, ajoutez les épices et mettez le feu. Cuit sous couvercle ferméà feu doux jusqu'à cuisson complète.
Poisson bouilli dans du lait
Le poisson est nettoyé des écailles, des branchies et des entrailles, frotté avec du sel, placé dans une casserole, versé avec du lait et cuit jusqu'à tendreté. Il faut suffisamment de lait pour recouvrir complètement le poisson.
Poisson à la vapeur
Le poisson est écaillé, vidé, lavé, coupé en morceaux et placé sur une rangée au fond de la marmite. Versé eau froide de telle sorte que le poisson soit à moitié immergé. Ajouter des épices oignon et laissez cuire 15 à 20 minutes à feu doux.

Poisson cuit en pâte

Le poisson est écaillé, vidé, la tête et la queue sont coupées, les arêtes sont retirées et la chair est coupée en petits morceaux.
Fabriqué à partir de farine de crêpes pâte épaisse, ajoutez-y un peu de sel et de poivre noir moulu. Les morceaux de poisson sont trempés dans la pâte et trempés dans l'huile de tournesol bouillante dans une poêle ou une bouilloire. La pâte doit envelopper complètement le poisson et ne pas en couler.

Poisson cuisiné à l'oseille
Le poisson est nettoyé des écailles, vidé, lavé, coupé en morceaux, salé, poivré, roulé dans la farine et frit avec des oignons jusqu'à ce que croûte dorée. L'oseille est triée, lavée, hachée finement et placée dans une casserole, versée avec un verre d'eau ou bouillon de poisson et faire bouillir sous le couvercle pendant 5 minutes. Le bouillon obtenu (avec l'oseille) est versé sur le poisson frit et mijoté sous un couvercle à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Poisson cuisiné avec des fruits (koktal)
Une grosse carpe est découpée dans le dos, les nageoires et la colonne vertébrale sont retirées, les entrailles sont nettoyées et lavées. Ils font des coupes en biais à l'intérieur, mais pour ne pas abîmer la peau, et saupoudrent de sel à l'intérieur. Dans une heure sel supplémentaire secouez-le, placez la carpe sur une grille ou un morceau de fer blanc et placez-la sur des charbons ardents, après avoir mis le poisson dedans : tomates, oignons, pommes et, si disponibles, raisins. Les écailles servent en quelque sorte de chaudron. Le plat sera prêt à être consommé dans une cinquantaine de minutes. De la même manière, vous pouvez préparer un plat savoureux à partir d'autres poissons, comme le sandre, en le remplissant de baies sauvages: airelles rouges, canneberges, etc.

Poisson frit
Ils nettoient le poisson des écailles, des branchies et des entrailles, il vaut mieux retirer la tête, la frotter avec du sel à l'extérieur et à l'intérieur et la poivrer. Allumez un feu, faites bien chauffer la poêle, versez dessus suffisamment d'huile de tournesol pour qu'elle se répande sur tout le fond et mettez gros poisson, coupé en morceaux, petits - entiers. Faites frire jusqu'à ce qu'une croûte rouge-dorée se forme, réduisez le feu ou terminez la friture sur des braises. Avant de placer le poisson dans la poêle, il est généralement enrobé de farine ou de chapelure. Vous pouvez également saler non pas le poisson, mais l'huile ou la farine dans laquelle il est frit. Et si vous faites des coupes profondes d'environ un centimètre de large sur les côtés du poisson avec un couteau bien aiguisé, alors petites graines, coupé en morceaux, ne vous gênera pas en mangeant.
Pour le poisson frit ou autrement préparé bon plat d'accompagnement volonté pommes de terre bouillies, légumes frais et les verts.

Poisson frit avec des oeufs
Le poisson est nettoyé des écailles, des branchies, des entrailles et de la tête, lavé et salé. Allumez un feu, faites chauffer une poêle, versez de l'huile et ajoutez les morceaux de poisson. Peu de temps avant que le poisson soit prêt, versez les œufs sur le poisson et salez.

Carassin frit à la crème sure
Le poisson, débarrassé des écailles, des branchies et des entrailles, est lavé à l'eau salée, frotté avec du sel et placé dans une poêle chauffée à l'huile de tournesol, la graisse collectée est ajoutée. Lorsque le poisson est retourné et frit un peu plus, il est versé avec de la crème sure, recouvert d'un couvercle et mis au point. Placez le poisson dans des bols et versez dessus le reste du liquide dans la poêle.

Poisson frit au bacon
Faites revenir l'oignon et le bacon hachés, ajoutez du sel, du poivre, des tranches de pomme de terre, une demi-tasse d'eau et laissez cuire à feu doux pendant cinq à six minutes. Placez les morceaux de poisson préparés sur les pommes de terre et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

bagatelle frite
Les petits poissons - ménés, vairons, ablettes - sont nettoyés des écailles, des branchies, des entrailles, lavés, salés, placés dans une poêle chauffée à l'huile et frits sous un couvercle pour tremper les arêtes. Après avoir retiré le couvercle, ajoutez de l'huile et séchez.

Poisson cuit en papillote
Le poisson est écaillé, vidé, la tête et la queue sont coupées, lavées, frottées à l'intérieur avec du sel et du poivre, de l'huile est ajoutée, placée sur un morceau de papier d'aluminium plié en deux et enveloppée. Placez le papier d'aluminium avec le poisson sur les charbons ardents du feu, retournez-le après 5 à 6 minutes et après le même temps, le poisson sera prêt.

Poisson cuit à l'argile
Ils font du feu. Le poisson est vidé, les écailles sont laissées, l'intérieur est frotté avec du sel et des oignons, des grains de poivre et des feuilles de laurier sont placés à l'intérieur. La carcasse est recouverte d'argile d'une couche de 3 à 4 cm et recouverte de charbons ardents pendant 25 à 30 minutes, et un feu est allumé dessus. Il n'est pas nécessaire de nettoyer le poisson fini (l'argile séchée vous le dira) : les écailles tomberont avec l'argile.

Ils font du feu. Le poisson est vidé, les écailles sont enlevées, frottées avec du sel, du poivre et des épices sont placées à l'intérieur. La carcasse est enveloppée de feuilles de cassis, d'ortie, de bouleau, de chou, recouvertes d'argile et de la même manière que dans cas précédent, cuit dans les charbons ardents d'un feu.
Poisson cuit dans du papier
Un feu est fait sur le sable. Le poisson est vidé, les écailles ne sont pas enlevées, l'intérieur est frotté avec du sel et des épices sont ajoutées. Lorsque le feu chauffe bien le sable, on y enterre du poisson enveloppé dans plusieurs couches de papier humide et on allume un feu dessus. Plat savoureux prêt en 40 à 50 minutes. Le poisson est également cuit de cette manière sur les charbons ardents d'un feu.

Poisson cuit dans la cendre
Ils font du feu. Le poisson n'est pas vidé, il est frotté avec du sel contre les écailles. Les charbons sont recouverts de cendre, le poisson est placé sur les cendres, recouvert de cendre et recouvert de charbons. Dans 25 à 30 minutes, le poisson sera prêt.

Pêcher à la broche
Le poisson est vidé, les écailles ne sont pas enlevées, coupé en portions dans le sens de la longueur puis dans le sens de la largeur, salé et enfilé sur une brochette ou une tige mélangée à des oignons et des morceaux de saindoux. Les extrémités de la brochette ou de la tige sont placées sur les charbons sur des supports. La distance par rapport aux braises est réglée à au moins 5 cm. Faites frire pendant 8 à 10 minutes, en retournant la carcasse de temps en temps pour qu'elle cuise uniformément. Le poisson est prêt s'il se détache facilement des écailles. Il est recommandé de cuisiner de cette façon poisson gras. Le saumon peut être frit entier.

Poisson cuit au rôtissoire
Le poisson est vidé, les écailles sont laissées, l'intérieur est frotté avec du sel et il est enfilé par la bouche jusqu'à la nageoire caudale sur un bâton pointu enfoncé obliquement dans le sol près du feu. La distance du feu sera optimale lorsque vous pourrez résister à la chaleur avec votre main pendant 2-3 secondes. Retourner la carcasse de temps en temps pour assurer une cuisson homogène. Le poisson fini se sépare facilement des écailles.

Poisson cuit sur pierre
Ils sélectionnent une dalle de pierre plate, la chauffent bien sur les braises du feu et y déposent le poisson préparé (éviscéré, salé, avec des épices dans la cavité abdominale). Au bout d'un quart d'heure environ, retournez-le. Au bout du même temps, le poisson sera prêt à être mangé.

Abats de poisson
U Saumon Ils prélèvent de la cavité interne la couche de graisse, le foie, les abats remplis de graisse, les vessies natatoires, l'estomac (il est pelé et gratté de l'intérieur), lavés et frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. S'il y a du taimen dans la capture, il est préférable de le faire frire dans sa graisse.

Aspic de poisson
Les petits poissons sont éviscérés, les branchies sont retirées, les écailles sont laissées, lavées, attachées dans de la gaze et bouillies jusqu'à une demi-heure. La masse de poisson bouilli est essorée et jetée. L'oignon râpé, les grains de poivre, la feuille de laurier, les morceaux préparés sont plongés dans le bouillon gros poisson, pré-salé et poivré. Le liquide doit à peine recouvrir le poisson. Lorsque le poisson est cuit, versez la solution diluée dans le bouillon. eau chaude gélatine, après quelques secondes retirez la casserole du feu, ajoutez quartiers de citron et mis dedans endroit frais, le meilleur de tout - dans une source d'eau froide.
Une heure ou deux s'écouleront et l'aspic sera prêt.

Gelée de poisson
Il est préparé à partir de petits poissons et de parures - têtes, nageoires, queues - de gros poissons. Le poisson est vidé, les écailles sont laissées, remplies d'eau et bouillies pendant une heure et demie. Le bouillon est filtré et une deuxième portion de gros restes de poisson épicés y est longuement bouillie. Retirez les os, versez dans des bols et placez dans une source ou dans un autre endroit froid pour refroidir. Les aspics et les gelées de saumon et d'ombre contenant de l'ail sauvage haché sont particulièrement savoureux.

Sprats de sombre
Le poisson, nettoyé des écailles, des branchies et des entrailles, est bouilli pendant 5 à 7 minutes dans de l'eau bouillante. huile de tournesol, dans lequel du sel et des épices sont préalablement ajoutés.

Poisson aux champignons
Faites bouillir les champignons et coupez-les en nouilles. Les grosses perches et sandres sont nettoyés des écailles, des branchies et des entrailles, salés à l'intérieur et à l'extérieur, des coupes profondes sont pratiquées dans la chair du poisson et des champignons y sont insérés, la cavité abdominale est remplie du reste (si le poisson est petit , puis les coupures sont supprimées). La carcasse farcie aux champignons est parsemée jus de citron ou du vinaigre et placer dans un chaudron préalablement graissé. Déposer des morceaux de beurre sur le poisson et saupoudrer chapelure et laisser mijoter sous le couvercle. Ajoutez du liquide au besoin et ajoutez de la crème sure à la fin. Poisson prêt Placer dans des bols et verser sur le reste du liquide.

Caviar du pêcheur
Le caviar des brochets, perches et autres poissons est collecté (pas pendant la période de frai !) et nettoyé des pellicules. Préparez une solution saline d'une concentration telle que les œufs qui y sont tombés flottent. Les œufs sont ébouillantés deux fois avec de l'eau bouillante pour détruire d'éventuels parasites et plongés dans solution saline. Le caviar y est conservé pendant une journée, mais il est prêt à être consommé en une heure.

En épigraphe :
"Frère Mitka est mourant, il demande de la soupe de poisson..."

J'ai un ami - l'ingénieur en électronique Mitya. On dit de ces personnes - un touche-à-tout. Et il est toujours là pour souder ce dont vous avez besoin, déjà avec un fer à souder fumant (quand avez-vous eu le temps ?) à la main, et démonter, essuyer, remonter - il le fera en un instant.

Une fois, j'ai eu un incident au cours duquel j'ai renversé du café sur la télécommande du téléviseur. Eh bien, je suis une personne intelligente, je l'ai apporté au centre de service. Ils me disent "chez nous, ces choses ne sont pas réparables, elles ne sont pas pliables du tout, achetez-en une nouvelle..." Mon artisan a vidé cette télécommande en cinq minutes, l'a lavée, séchée avec un sèche-cheveux et l'a remise en place. Je n’arrive toujours pas à comprendre de quel côté il l’a ouvert.

Eh bien, ici, nous faisions de la fermentation sur Internet (il était à la maison sur l'ordinateur, j'étais devant le mien), buvions de la vodka, tapotions (sur le clavier) des toasts, trinquions sur les moniteurs. Lorsque nous avons tous deux manqué d'un demi-litre et qu'une agréable sensation de légèreté et de satisfaction est apparue dans notre corps, mon compagnon de boisson est soudainement tombé d'ICQ. 5 minutes passent... 10... 30... Il devient clair que quelque chose s'est produit ; il ne faut pas beaucoup de temps pour rappeler.
Au bout de 2 heures, il est apparu... J'ai demandé, que s'est-il passé, où est-il allé ? Au bout de 5 minutes il répond « l’ordinateur est tombé, je suis en panne, je ne vivrai pas assez demain » et se déconnecte.