Caractéristiques organisationnelles et économiques du CJSC Moscou-McDonald's. Analyse des orientations Activités commerciales entreprises et l’étude de ses cycles commerciaux et de production. Organisation des achats et recherche du système de gestion des stocks dans l'entreprise.
Bref résumé du matériel :
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Université sociale d'État de Russie
Succursale à Naro-Fominsk
Faculté d'économie et de droit
Ministère des Finances et du Crédit
à propos du passage pratique pré-universitaire
Gérer les activités commerciales d'une entreprise à l'aide de l'exemple de Moscou-McDonald's JSC
Étudiantes Soboleva Ekaterina Vitalievna
Chef de base de pratique
2ème directeur adjoint O.A. Rastokina
Naro-Fominsk 2013
Introduction
1. caractéristiques générales entreprises
2. Structure organisationnelle entreprises
3. Analyse des activités commerciales de Moscou-McDonald's JSC
4. Organisation des activités d'achat dans l'entreprise
5. Système de gestion des stocks d'entreprise
Conclusion
Bibliographie
cycle commercial de gestion des stocks d'achat
Introduction
Le lieu de la formation pratique est la société à responsabilité limitée McDonald's.
McDonald's est une société américaine, la plus grande chaîne de restaurants au monde Fast food. L'entreprise est apparue en Russie en 1990. Il existe actuellement 311 restaurants McDonald's en Russie. Les restaurants servent quotidiennement plus de 950 000 visiteurs.
La pratique a duré 9 semaines, du 08/07/2013 au 09/10/2013.
L'objectif principal de la pratique industrielle est de consolider les connaissances acquises lors de la formation et d'acquérir les compétences nécessaires pour les appliquer dans les activités logistiques de McDonald's LLC.
Les objectifs de la pratique sont :
· étude des principales orientations et résultats des activités commerciales de l'organisation ;
· familiarisation avec la structure organisationnelle de l'entreprise ;
· caractéristiques de l'entreprise du point de vue logistique ;
· étudier les spécificités du travail de l'entreprise ;
· étude et analyse de l'organisation et de la gestion du processus technologique de distribution des produits du fournisseur au consommateur, documentation pertinente ;
· acquérir des compétences en matière d'acceptation des produits, de contrôle qualité à la réception, de stockage et de vente des marchandises ;
· développement des compétences de prise de décision et mise en œuvre des décisions dans des activités pratiques.
1. Caractéristiques générales de l'entreprise
McDonald's est une société américaine, la plus grande chaîne de restauration rapide au monde.
McDonald's est un leader mondial de l'industrie de la restauration rapide, avec plus de 31 000 établissements dans plus de 120 pays.
L'entreprise emploie actuellement environ 23 000 salariés. Chaque année en Russie, les restaurants McDonald's servent environ 70 millions de commandes. La chaîne exploite environ 200 restaurants.
Pendant toute la durée de son activité, McDonald's JSC s'est imposée comme un partenaire fiable et une entreprise financièrement stable.
L'objectif principal de McDonald's JSC, selon la Charte, est de réaliser des bénéfices, de satisfaire les besoins des clients, de se développer dans la région, de créer de nouveaux emplois, de réduire le chômage et de développer la structure sociale de la ville et de la région.
McDonald's a développé des normes uniformes en matière de préparation des aliments, de technologie des équipements, de stratégies de marketing, de programmes de formation du personnel, d'organisation des services, de méthodes de choix de l'emplacement des établissements et de la chaîne d'approvisionnement. Ces normes s'appliquent à tous les restaurants de l'entreprise dans tous les pays du monde. Les priorités stratégiques de l'entreprise sont d'assurer une croissance stable, un service client impeccable, de maintenir le statut d'entreprise efficace et fabricant de qualité, améliorant les qualifications des salariés à tous les niveaux, organisant l'échange d'expériences entre les services de différents pays, amélioration continue du concept de restauration rapide, encouragement du développement de nouveaux plats, innovation en matière d'équipement, de marketing, d'organisation du service et de technologie.
McDonald's LLC a été créée en tant qu'entreprise de restauration rapide dans le but de générer des bénéfices (revenus) appropriés.
Types d'activités de McDonald's LLC :
1. Stratégie de croissance.
· Développer des marchés inexploités en ouvrant 1 750 restaurants par an (en moyenne un toutes les 5 heures), en partie en propre et en partie franchisé.
· Prendre une position de leader sur les marchés étrangers. Augmenter le trafic vers les restaurants de l'entreprise en proposant des produits nouveaux et peu coûteux spécialités, augmenter les portions tout en maintenant le même prix, organiser des aires de jeux pour enfants dans les restaurants.
· Explorez les possibilités de l'infrastructure globale des fournisseurs de l'entreprise, leur expérience dans la gestion d'établissements de restauration complexes, le choix des emplacements de restaurants et les activités de marketing.
2. Organisation de restaurants.
· Respecter strictement les normes de qualité, les conditions sanitaires des locaux et des équipements, l'organisation du service et le travail des caissiers.
· Promouvoir l'image de McDonald's comme exemple de qualité, de propreté et de valeur élevée pour le consommateur grâce à des actions actives campagne publicitaire dans les médias et lors d'événements spéciaux ; la promotion est financée par les bénéfices des restaurants.
· Embauchez des employés travailleurs et polis, formez-les pour fournir un service de qualité et promouvez rapidement les employés prometteurs.
· Soutenir l'éducation à travers des bourses spéciales, des récompenses pour les enseignants et la création d'un fonds de manuels scolaires gratuits.
3. Charité.
· En 1984, McDonald's a lancé la création de la Fondation caritative des Manoirs Ronald McDonald. La fondation a été fondée aux États-Unis en mémoire de Ray Kroc, fondateur de McDonald's, et opère aujourd'hui dans 48 pays à travers le monde. En 25 ans, la fondation a fait don de plus de 420 millions de dollars pour aider les enfants dans le besoin partout dans le monde.
· En Russie, le Fonds a été enregistré en 1995. Son conseil d'administration comprend des représentants d'institutions médicales, d'entreprises russes et internationales et de la société à l'origine du fonds - McDonald's en Russie.
2. Structure organisationnelle de l'entreprise
L'organisation de la gestion du personnel chez McDonald's LLC a une structure fonctionnelle.
Le directeur de McDonald's LLC résout les problèmes de l'entreprise qu'il dirige, à l'exception de ceux renvoyés par la législation en vigueur et la charte à la compétence de l'assemblée générale du collectif de travail et du conseil du collectif de travail.
Le directeur conclut des contrats, y compris des contrats de travail, délivre des procurations, ouvre des comptes courants et autres dans des banques, exerce le droit de disposer de fonds, émet des ordres et donne des instructions qui s'imposent à tous les salariés de l'entreprise.
Les chefs de services fonctionnels rapportent directement au directeur.
Le service approvisionnement calcule le volume des livraisons, organise et vérifie la bonne réception des marchandises et contenants arrivant au restaurant en termes de quantité et de qualité et organise la gestion des stocks.
Instruit systématiquement les employés liés à la réception et au stockage des marchandises, organise la mise en œuvre des plans de chiffre d'affaires par toutes les sections subordonnées et surveille quotidiennement l'état des ventes de marchandises à la fois par sections et par groupes de produits et articles individuels, etc.
3. AnalyseActivités commercialesOOO "McDonalds"
Principaux indicateurs de l'activité financière et économique de l'entreprise en comparaison de 2011 et 2012.
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Nom de l'indicateur |
2011 année |
2012 année |
Déviation absolue (+/-) |
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1. Chiffre d'affaires commercial, en milliers de roubles. |
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2. Coût, mille roubles. |
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3. Bénéfice brut, mille roubles. |
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4. Frais de vente, mille roubles. |
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5. Bénéfice des ventes, mille roubles. |
Autres fichiers: |
Chaque nouvel employé chez McDonald's se voit attribuer un employé impliqué dans la formation du personnel - un instructeur de formation (un instructeur de formation est un employé spécialement formé, préparé à la formation du personnel, formé à tous les postes du restaurant). Au cours d'une période de deux semaines, un nouvel employé (concasseur ou jaune - argot chez McDonald's) acquiert progressivement des connaissances et de l'expérience dans un poste distinct. 2 jours sont accordés pour la formation pour un poste - formation de base (le salarié étudie la théorie du travail et les pratiques de travail) et formation approfondie (le salarié démontre en pratique l'expérience et la théorie acquises sans l'aide d'un instructeur).
Si un salarié est formé au Service, alors il suit progressivement des formations : Hall, Boissons/Desserts, Station Pommes de terre, Récupérateur de commandes, Livraison, Caissier.
Si la formation se déroule dans un poste de cuisine, le salarié recevra les formations suivantes : Halle, Grillade, Friture, Station Pommes de terre, Initiateur/Trésorier/Sandwichier.
À la fin de la formation de deux semaines, le salarié subit une certification au cours de laquelle l'un des responsables de l'équipe pose des questions sur tous les postes pour lesquels le salarié a été formé. Une fois la certification réussie, l’employé peut désormais effectuer des quarts de travail de manière indépendante. Si l'issue n'est pas satisfaisante, le salarié doit suivre une formation complémentaire pour les postes qui lui ont causé des difficultés et se soumettre à nouveau à une certification.
Tous les six mois, une certification de performance d’un salarié est réalisée (la première certification est réalisée au bout de 2 mois). Il existe une échelle d'évaluation de 1 à 3 pour l'efficacité du travail. 3- L’employé connaît parfaitement les normes de l’entreprise et les respecte impeccablement. 2- le salarié connaît la plupart des normes de l’entreprise et essaie de s’y conformer. 3- Le salarié ne connaît pas les normes de l'entreprise et ne les respecte pas.
Conclusion
La clé du succès de toute entreprise moderne réside dans l’amélioration et le développement constants des compétences du personnel.
La formation et le perfectionnement du personnel doivent actuellement être continus et réalisés tout au long de la carrière du salarié. La direction de l'entreprise devrait considérer le coût de la formation du personnel comme un investissement en capital fixe, qui permet l'utilisation la plus efficace des dernières technologies.
Le succès de l'exercice de ces fonctions dépend fortement du niveau de qualification et de compétence professionnelle des salariés de l'entreprise. L'une des méthodes qui permettent de modifier et d'améliorer le niveau de qualification et de compétence professionnelle des employés est un système de formation professionnelle du personnel.
Il va de soi qu'un tel système doit être bien organisé, équipé à un haut niveau technique et s'inscrire dans une stratégie d'entreprise cohérente. Si je puis dire, les programmes de développement professionnel devraient faire partie intégrante de la politique de l'entreprise, tant interne qu'externe.
Pour que la formation continue soit efficace, il faut que les salariés s’y intéressent. L’administration doit accroître la motivation et également créer un climat propice à l’apprentissage.
La formation du personnel est l'outil le plus important grâce auquel la direction a la possibilité d'augmenter le potentiel des ressources humaines et d'influencer la formation de la culture organisationnelle. Sans formation opportune du personnel, il devient très difficile, voire impossible, de procéder à des changements organisationnels. La formation du personnel est le moyen le plus important pour atteindre les objectifs stratégiques de l'organisation.
Les problèmes de la formation, du recyclage et du perfectionnement des travailleurs capables d'être compétitifs dans les conditions du marché revêtent une importance particulière pour un certain nombre de raisons importantes. Premièrement, les tendances défavorables du marché du travail ont un impact. La production moderne impose des exigences de plus en plus strictes aux qualités professionnelles des travailleurs. Il y a une réduction du nombre d'emplois. Deuxièmement, la concurrence pour les emplois au sein des collectifs de travail s'intensifie. Il existe un processus objectif de rejet des travailleurs ayant de faibles qualités professionnelles. Troisièmement, la formation professionnelle et les qualifications personnelles agissent non seulement comme des caractéristiques d'un travailleur particulier, mais deviennent également pour lui une garantie de bien-être social et les conditions de sa compétitivité sur le marché du travail.
Après avoir mené des recherches sur le sujet : « Le système de formation, de recyclage, d'éducation et de perfectionnement du personnel dans l'organisation », les conclusions suivantes ont été tirées. L'entreprise organise les types de formation du personnel suivants pour assurer sa continuité :
formation du nouveau personnel;
recyclage du personnel;
perfectionnement du personnel.
Ainsi, on peut affirmer qu'un système de formation avancée est absolument nécessaire pour toute organisation qui souhaite entrer dans le nouveau système économique en tant que participant égal.
La tâche de gestion la plus difficile incombe peut-être au responsable des ressources humaines. Les processus économiques peuvent être planifiés et en partie anticipés - cela fait partie des responsabilités professionnelles des responsables des ventes, du développement et du marketing. Vous pouvez gérer les flux de transport, c'est ce que font les logisticiens. Cependant, gérer les personnes, celles-là mêmes sur lesquelles repose toute organisation prospère, est une tâche d’un tout autre ordre. Un responsable RH efficace doit combiner l'art mathématique du management avec les qualités d'un psychologue professionnel. À cet égard, il convient de mentionner le lien incontestable entre les questions de motivation du personnel et de développement professionnel. Ce travail de cours reflétait la complexité du problème et montrait plusieurs moyens modernes et économiquement réalisables de le résoudre.
Bibliographie
1. Shekshnya S.V. Gestion du personnel d'une organisation moderne. Manuel pédagogique et pratique. Éd. 4ème, révisé et supplémentaire (Série « Bibliothèque de la Revue « Gestion du Personnel ») - M. : JSC « Business School « Intel-Sintez », 2011. - 368 p.
2. M.I. Magura, M.B. Kourbatova. – M. : LLC « Journal « Gestion du personnel », 2010. – P.146.
3. Gestion du personnel : un manuel pour les universités / Ed. T.Yu. Bazarova, B.L. Éremina. – M. : Banques et bourses, UNITY, 2010. – 423 p.
4. Maluev P.A. Gestion du personnel / P.A. Maluev, Yu.E. Mélikhov. – M. : Maison d'édition « Alfa Press », 2014. – p. 120 121.
5. Gestion organisationnelle du personnel : manuel / Ed. ET MOI. Kibanova. – M. : INFRA-M, 2012. – 512 p.
6. Magura M.I. Technologies modernes du personnel / M.I. Magura, M.B. Kourbatova. – M. : LLC « Journal « Gestion du personnel », 2013. – p. 261-262.
7. Paponova N.E. Formation du personnel de l'entreprise / M. : « Finpress », 2011. – 176p.
- 208,50 KoMinistère de l'Éducation et des Sciences de la République du Tatarstan
Établissement d'enseignement autonome d'État d'enseignement professionnel supérieur « Institut d'État du service municipal d'Almetyevsk »
Faculté d'économie et de gestion
Département d'économie et de gestion
sur la pratique industrielle
Interprété par l'étudiante Evdokimova Albina Nikolaevna
Groupe : 2711
Spécialité : 080507 « Gestion des organisations »
Lieu de stage : McDonald's LLC
Date de passage : du 13/06/11 au 24/07/11.
Protégé par la cote : ___________________________
Responsable du lieu de stage _________________________________
Le rapport a été vérifié par S.N. Gubacheva.
Almetievsk
Introduction………………………………………………………………………………………….....…3
2. Potentiel personnel de l'entreprise…………………………………………... ...11
3.Activités de marketing…………………………………………… ...…15
3.2.Segmentation du marché……………………………………………………………...... ..17
4.2. Fournisseurs……………………………………………………………..…….22
5.Activité financière de l'entreprise………………………….………...…. .25
Conclusion……………………………………………………………………28
Liste des références………………………………………………………..….. .30
Annexe………………………………………………………………………………..……31
Introduction
Le principal paradoxe de la « restauration rapide » russe, née en 1989 avec d’énormes files d’attente chez McDonald’s sur la place Pouchkine, est que pendant longtemps il n’était accessible qu’aux segments de la population à court d’argent.
Scott Blacklin, président de la Chambre de commerce américaine en Russie (1997-2000), estime : " Le succès de McDonald's en Russie est naturel. Le modèle commercial de l'entreprise est basé sur des technologies universelles qui peuvent être utilisées efficacement par des employés de presque toutes les cultures et nationalités. " » Cependant, certaines fonctionnalités marché russe l'a rendu particulièrement attrayant pour McDonald's.
L'activité de McDonald's se concentre principalement sur des volumes de ventes élevés, constitués d'un nombre important de petites transactions presque identiques. Le succès dans une telle entreprise n'est possible qu'avec une approche standardisée. C'est ce que McDonald's a enseigné au monde entier. »
On pourrait dire que McDonald's a écrit un nouveau paragraphe dans le chapitre « Fordisme ou production de masse » de l'histoire du management américain. À une certaine époque, Ford a été le premier à comprendre que pour travailler sur le marché de masse et vendre des voitures à des dizaines de millions de consommateurs, il était nécessaire de réduire considérablement les coûts de production.
Il y est parvenu en standardisant le produit, les composants d'assemblage et processus de production, ou, selon les mots d'Henry Ford, « méthodes de travail ». McDonald's a retravaillé ce concept et l'a appliqué au secteur des services, ce qui a créé un type fondamentalement nouveau de restaurant libre-service de service public, et avec lui toute une industrie.
McDonald's propose à ses clients des aliments bon marché, standard et prévisibles avec un niveau de qualité constant. Avec l'avènement de McDonald's, la nourriture des restaurants est devenue accessible à des dizaines de millions de personnes et une industrie de « services de masse » a émergé. McDonald's a démocratisé la vie d'abord aux États-Unis, puis dans de nombreuses autres sociétés de la planète.
Un élément clé du modèle de gestion universel de MacDonald est la création d'équipes de travail et la maximisation de leur potentiel. Le succès d’une entreprise dépend de l’efficacité de chacun de ses collaborateurs.
Tout comme McDonald's a proposé aux consommateurs russes un produit-service nouveau et attrayant, l'entreprise a introduit de nouveaux éléments dans la gestion du travail, fondamentalement différents des éléments traditionnels, et donc très attractifs pour les Russes :
Volonté de former vos employés et d’investir dans leur développement et leur bien-être ;
Création d'un groupe social attractif avec ses propres caractéristiques distinctives - discipline, objectifs de production clairs et système d'évaluation, de récompense et de punition en cas de résultats insatisfaisants ;
Responsabilité envers l'entreprise des salariés à tous les niveaux, des cadres supérieurs aux stagiaires ;
La tradition de promouvoir « de l’intérieur », c’est-à-dire nommer les employés de l'entreprise qui réussissent à des postes plus élevés et planifier l'évolution de carrière ;
Un sentiment d'appartenance à une entreprise mondiale prospère.
Une organisation présentant de telles caractéristiques est unique sur le marché russe, où la plupart des entreprises opèrent sans procédures claires, sans systèmes formalisés de récompense et de punition et sans systèmes de contrôle des résultats.
Les organisations russes se caractérisent par un degré élevé de personnalisation des relations industrielles et par un manque d'efforts conscients de la part de la direction pour créer un sentiment de communauté et de loyauté mutuelle. Le succès d'une entreprise est déterminé par sa méthodologie, ses règles de base solides et sa flexibilité situationnelle, qui lui permettent de prendre en compte les caractéristiques du marché sur lequel elle évolue.
Le succès de McDonald's et surtout l'intérêt que suscite son travail auprès de la jeune génération inspire un grand optimisme à tous ceux qui s'intéressent sincèrement au développement de la Russie. Cependant, ce qui intéresse, ce n'est pas le capital transnational du géant de la franchise, qui vend des hamburgers de marque et occupe les 3/4 du marché, mais les opportunités du secteur de la restauration rapide pour les petites entreprises.
Le système de restauration rapide se développe rapidement, il est donc très important de bien organiser le travail du personnel afin de servir au mieux les visiteurs. haut niveau. C’est la pertinence du travail.
L'objet de l'étude est le système d'organisation du travail du personnel dans le système de restauration rapide du restaurant McDonald's de Naberezhnye Chelny.
Le sujet de l'étude est l'efficacité du système d'organisation du personnel dans le système de restauration rapide du restaurant McDonald's de Naberezhnye Chelny.
Lors de la rédaction du rapport, des méthodes de recherche telles que l'observation et l'analyse de documents ont été utilisées.
Dans la partie analytique du rapport, une analyse du système d'organisation du travail est effectuée, sur la base de laquelle sont identifiées les raisons qui réduisent l'efficacité du système étudié.
La partie pratique contient les résultats d'une étude des ressources humaines, des activités de marketing, de l'analyse des activités de production et financières de l'entreprise.
Lors de la rédaction du rapport, nous avons utilisé aides à l'enseignement: "Gestion organisationnelle du personnel" édité par A.Ya. Kibanova; Alekhina O.F. « Aspect personnel et organisationnel des processus de formation avancée du personnel de direction des entreprises industrielles » ; Mintzberg G. « Métier – manager » ; Chinarov K. " Fast food– « manque d’argent » ; Shekshnya S. « L'histoire d'un succès et des réflexions sur l'avenir » et autres.
1. Caractéristiques générales de McDonald's LLC
1.1. Histoire de McDonald's
À la fin des années 40, Dick et Mac McDonald cherchaient des moyens d'améliorer leur petit restaurant pour les automobilistes de San Bernardino, en Californie. Au lieu d'essayer simplement de changer un peu leur activité, qui leur permettait déjà de gagner un montant décent de 200 000 $ par an, ils ont inventé un tout nouveau concept basé sur un service rapide, bas prix et gros volume.
Ils sont passés au libre-service au comptoir et ont rénové la cuisine, où tous les équipements étaient en acier inoxydable et conçus pour la production de masse et la vitesse des chaînes de montage. Ils ont également considérablement réduit le prix déjà compétitif de leurs hamburgers.
Lorsque le nouveau restaurant des frères McDonald a rouvert ses portes, il a fallu un certain temps pour que l'entreprise démarre. Mais il est vite devenu évident qu’ils avaient capturé l’esprit de l’Amérique d’après-guerre.
La nouvelle de leur succès s'est rapidement répandue et le bâtiment, revêtu de tuiles rouges et blanches, avec un toit en pente et des arches dorées sur les côtés, est devenu le modèle de la première « vague » de restaurants McDonald's à apparaître dans le pays et un symbole durable. de l'industrie.
Cependant, les frères McDonald ne voulaient pas superviser personnellement l'expansion de leur concept à travers le pays, c'est pourquoi Ray Kroc est devenu leur agent de franchise exclusif. En 1955, Ray Kroc fonde une nouvelle société de franchise appelée McDonald's System, Inc. Et le 15 avril 1955, à Des Plaines, dans l'Illinois, Ray Kroc a ouvert sa première Arche d'Or. C'est ici que commence l'histoire de McDonald's Kroc.
Ray Kroc a conservé les principes des frères McDonald : un menu limité, une nourriture de qualité, un système de production à la chaîne et un service rapide et amical, tout en ajoutant ses propres normes élevées de propreté. La qualité, la culture du service, la propreté et la disponibilité - KCH et D - restent encore aujourd'hui les grands principes de McDonald's.
Certaines ouvertures de restaurants McDonald's ont été si importantes qu'elles ont fait la une des journaux du monde entier. Par exemple, le matin du 31 janvier 1990, plus de 30 000 personnes ont fait la queue devant le premier restaurant McDonald's de Moscou. Jusqu’à ce jour, aucun restaurant n’avait servi autant de clients en une journée.
1.2. Caractéristiques de l'entreprise McDonald's SARL
McDonald's propose des aliments nutritifs et variés. Chaque visiteur peut choisir lui-même ce qui lui convient et lui plaît le plus (en fonction de son alimentation et de son mode de vie). Régime alimentation saine est construit sur la base de produits courants à base de céréales, de légumes et de fruits, de produits laitiers, de poisson et de viande. Ces produits constituent la base de leur menu. Pour garantir les plus hauts standards de qualité des produits, seuls les composants de la plus haute qualité sont toujours utilisés.
La personne la plus importante dans un restaurant est le client. Et tout est fait pour qu'il soit satisfait de sa visite au restaurant et qu'il ait envie de revenir.
Dès le début, le travail des restaurants McDonald's s'est basé sur les principes de KKChiD. Qualité, culture de service, propreté et Prix abordables– une règle dont la mise en œuvre constante est une étape importante vers la réussite.
Qualité. Offrir aux visiteurs des produits toujours de qualité, frais, chauds et soigneusement emballés.
Culture de services. Offrir un service amical et agréable. Chaque visiteur doit se sentir comme un invité important dans le restaurant, ressentant constamment de l'attention et des soins.
Pureté. Les clients attendent de la propreté tant à l’intérieur qu’aux alentours du restaurant. Le but est de répondre à leurs attentes.
Disponibilité. Les prix sont abordables pour la plupart. Pour leur argent, les visiteurs obtiennent non seulement des produits, mais aussi une expérience. Un sourire à chaque commande et à chaque visiteur. Un sourire est gratuit, mais il n’a pas de prix.
Description du travail
Le but de l'étude est de développer un ensemble de documents pour améliorer l'organisation du travail du personnel des restaurants McDonald's dans le système de restauration rapide.
Pour atteindre cet objectif, les tâches suivantes doivent être résolues :
- Explorer base théorique organisation du travail du personnel dans le système de restauration rapide.
- Analyser le système d'organisation du personnel du restaurant McDonald's à Naberezhnye Chelny.
- Développer un ensemble de documents pour améliorer l'organisation du travail du personnel des restaurants McDonald's dans le système de restauration rapide.
Contenu
Introduction………………………………………………………………………………......…3
1. Caractéristiques générales de l'entreprise SARL "McDonald's"………………….....7
1.1. Histoire de McDonald's LLC…………………………….....7
1.2. Caractéristiques de l'entreprise SARL "McDonald's"……………………….....8
2. Potentiel personnel de l'entreprise……………………………………………………......11
2.1. Revue du personnel et recrutement…………………………………………..…11
2.2. Structure organisationnelle du système de gestion du personnel………..….13
3.Activités de marketing……………………………………………...…15
3.1. Stratégie commerciale de McDonald's……………………………….…15
3.2.Segmentation du marché…………………………………………………………….......17
4.Analyse de la production et des ventes de produits……………………………………..20
4.1. Qualité et sécurité des produits………………………………...………20
4.2. Fournisseurs………………………………………………………………………………..…….22
5.Activité financière de l'entreprise………………………….………...…..25
Conclusion………………………………………………………………………………...…28
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. Planifier et prévoir les résultats financiers d'une organisation en utilisant l'exemple de McDonald's LLC
entreprises 6 1.2. Facteurs influençant le bénéfice de l'entreprise 11 1.3. Méthodes de planification des bénéfices 14 2. CARACTÉRISTIQUES DES ACTIVITÉS DE LA SARL « McDonalds » 20 2.1. Informations générales sur les activités de l'entreprise 20 2.2. Caractéristiques des activités de marketing 22 2.3. Caractéristiques des activités financières 25 3. PLANIFICATION ET PRÉVISION PROFIT LLC " McDonalds » 32 3.1. Les principaux éléments de rentabilité des entreprises 32 3.2. Système de planification des bénéfices des entreprises 34 3.3. Principales orientations pour...
7536 mots | 31 pages
Rapport de pratique
UNIVERSITÉ ÉCONOMIQUE D'ÉTAT DE ROSTOV (RINH) FACULTÉ « AFFAIRES COMMERCIALES » DÉPARTEMENT « COMMERCIAL ET LOGISTIQUE » RAPPORT de fin de formation pratique Complété par l'étudiante de première année Lopatchenko Sofia Vladimirovna Spécialité « Logistique dans le commerce » Groupe TOP-214 Rostov-on-Don 2016 Contenu Introduction………………………………………………………………… ……………… ….. 2 Partie pratique 1. Technologies utilisées par l'entreprise………………………… 6 2. Vente de biens individuels…………………………………… ….. 7 3. Travail du personnel de service………………………………...
4172 mots | 17 pages
McDonald's UP
CONTENU 1. Structure organisationnelle de LLC " McDonalds "…………….……....….3 2. Travail économique en SARL « McDonalds "…………………………….7 3. Support informationnel du travail économique dans l'entreprise (informations opérationnelles, reporting, plans)….…...….….9 4. Tarification en SARL " McDonalds "..………….………….…….......10 5. Fiscalité en SARL " McDonalds "…………………………….…..11 6. Activités d'innovation et d'investissement de l'entreprise….....….11 7. Ressources de l'entreprise, efficacité...
7050 mots | 29 pages
Rapport sur résultats financiers
établissement d'enseignement Département d'enseignement professionnel supérieur "Université industrielle d'État de Moscou" (FSBEI HPE "MGIU") économie (72) TRAVAUX DE COURS dans la discipline : « Reporting comptable (financier) » sur le thème : « Rapport sur les résultats financiers" Groupe L10B22p Etudiant T.I. Solomatina Responsable des travaux : Candidat en sciences économiques, professeur agrégé N.A. Trishkina Moscou 2013 2 Table des matières Introduction………………………………………………………………………………………. 3 1. États comptables (financiers)…………………………………… 5 ...
6517 mots | 27 pages
Rapport de pratique
établissement d'enseignement professionnel supérieur Faculté de gestion de l'Université nationale de recherche technologique de Kazan, Département d'économie et de droit, gestion et entrepreneuriat RAPPORT pour le pré-diplôme pratique Responsable du cabinet______________________ __________________ _________________ (date) Kazan 2013 Introduction B la société moderne La qualité de vie est d'une grande importance. Cette qualité...
5855 mots | 24 pages
Cabinet McDonald's
crédit Rapport sur la réussite du pré-diplôme les pratiques Gestion des activités commerciales d'une entreprise à exemple de JSC "Moscou- McDonalds » Étudiants Soboleva Ekaterina Vitalievna Chef de la base les pratiques 2ème directeur adjoint O.A. Rastokina Naro-Fominsk 2013 Table des matières Introduction 1. Caractéristiques générales de l'entreprise 2. Structure organisationnelle de l'entreprise 3. Analyse des activités commerciales de JSC "Moscou- McDonalds » 4. Organisation des achats...
3160 mots | 13 pages
pratique
Introduction……………………………………………………………………………………..2 1. Bref historique de la société McDonalds ……………................................................4 2. Généralités caractéristiques de l'objet les pratiques SARL "Restaurant" McDonalds "..5 3. Menu principal……………………………………………………………..7 4. Travail effectué dans le processus les pratiques ……………………………………9 5. Mesures recommandées pour augmenter le chiffre d'affaires du commerce …………………18 Conclusion……………………………………………… …………… ……………23 Liste des références……………………………………………...24 Introduction Mon objectif est les pratiques était d'obtenir des informations et d'acquérir...
3825 mots | 16 pages
rapport de pratique
s'effectue précisément à partir de ces positions. La comptabilité analytique (si nécessaire) est effectuée lors de l'utilisation de cette approche en les soustrayant (plutôt que en les divisant par eux) à partir des résultats finaux présentés sous forme monétaire, par exemple en utilisant rapport sur les profits et les pertes lors de la détermination du montant des bénéfices, qui peut être considéré comme un indicateur de l'efficacité des activités de marketing. La plupart des auteurs modernes considèrent l'efficacité du marketing comme le rapport des indicateurs finaux...
8173 mots | 33 pages
McDonalds
liquidité et solvabilité 2.4 Analyse de la stabilité financière 2.5 Analyse des résultats financiers 3. Analyse des activités financières et économiques de la SARL "McDonalds -Saratov" 3.1 Analyse des activités de production de LLC " McDonalds -Saratov" 3.2 Analyse de la liquidité du bilan et des ratios de liquidité 3.3 Analyse des résultats financiers de la SARL " McDonalds -Saratov" 3.3.1 Analyse de la formation et de la répartition du profit 3.3.2 Analyse de la rentabilité Conclusion Liste des sources utilisées Introduction...
14993 mots | 60 pages
rapport
Tâche n°1. Décrivez l'entreprise. Salle de restaurant McDonalds » fabriqué dans un style européen traditionnel. Au restaurant « McDonalds » salle d'une capacité de 150 personnes. Horaires d'ouverture : 24h/24. Les clients du restaurant sont servis par tous les membres de l'équipe ayant réussi formation professionnelle. Caractéristiques économiques et géographiques de la zone où est implantée l'entreprise " McDonalds » est situé dans la rue. Tchernechevski 1a. Les visiteurs peuvent facilement visiter ce restaurant. Ce restaurant est ouvert depuis longtemps...
3639 mots | 15 pages
06 10 2015_05 42 40_Otchet Jakovleva
Nom du département Rapport sur la réussite du pré-diplôme les pratiques Étudiants Nom complet du groupe________ JSC " McDonalds », Moscou (adresse et numéro de téléphone de l'entreprise) Chef de la base les pratiques (Nom complet du superviseur et poste) Directeur scientifique (Nom complet) Moscou 2015 Contenu Introduction………………………………………………………………… ……… ……………3 Caractéristiques générales de l'entreprise…………………………………………...4 Structure organisationnelle de l'entreprise…………………………… ………………………… ……..6 Analyse des activités commerciales de CJSC Moscou McDonalds "…………………...8 Inventaire...
2749 mots | 11 pages
PDP Ropaeva
« Une copie de l'ordre d'inscription pratique « 2 Annexe B » Agenda les pratiques selon profil de spécialité" 3 Introduction 7 1 Brèves informations sur l'entreprise MacDonald`s 9 1.1 Historique de l'entreprise MacDonald`s 9 1.2 Structure de gestion de l'entreprise 15 1.3 Forme de propriété 16 1.4 Gamme de services fournis 17 2 Principales divisions de l'entreprise 18 2.1 Objet de la division, tâches , communication avec d'autres services 18 2.2 Informations détaillées sur l'unité où elle s'est déroulée pratique 19 2.3 Liste des documents réglementaires...
7513 mots | 31 pages
Rapport de pratique de McDonald's LLC
|Conception rapport |8 | | |Total : |144 | CONTENU LES PRATIQUES Briefing introductif Fixer les buts, les objectifs, l'heure et le lieu les pratiques ; responsables de réunions les pratiques ; des instructions sur la façon de procéder agenda les pratiques , enregistrement et protection rapport Par pratique ; problèmes d'organisation du passage les pratiques ; animer une formation...
733 mots | 3 pages
Journal - rapport de pratique pour les étudiants par correspondance
Spécialité "Service Hôtelier" AGENDA - RAPPORT ÉDUCATIF LES PRATIQUES Est réalisé par un étudiant groupes de cours par correspondance Vérifié par : Base les pratiques INSCRIPTION À LA FORMATION 2014 PRATIQUE L'étudiant se dirige vers le pré-diplôme pratique À l'organisation (nom de l'entreprise) les pratiques de " " _________ 2014 à " " __________ 2014 Chef les pratiques (Fonction, nom, prénom, patronyme)...
659 mots | 3 pages
Pvtvt
affaires RAPPORT à propos de l'éducation pratique Étudiant de 2e année du groupe 10-KM-1 Vladislav Armenovich Sarkisyan Lieu de passage les pratiques Région de Kaliningrad, ville de Kaliningrad, district central, LLC " McDonalds Kaliningrad-Nord" Managers les pratiques : du département : professeur agrégé à temps plein, candidat en sciences pédagogiques, professeur agrégé, Valentina Mikhailovna Dolina de l'entreprise : directrice du restaurant McDonalds "Kaliningrad-Nord" Melikyan Dmitri Mikhaïlovitch Rapport remis au département_________________________________________ Défense rapport a eu lieu_______________________ ...
1487 mots | 6 pages
Rapport de journal sur la pratique pré-diplôme
VNIK - RAPPORT pré-diplôme industriel les pratiques spécialité 270103 « Construction et exploitation bâtiments et structures" Nom, prénom, patronyme de l'étudiant ______________________________ ___________________________________________________________ Département _________________________________________________ Spécialité ___________________________________________________________ Cours ________________________ Groupe _______________________ Lieu d'achèvement les pratiques _________________________________ ...
2906 mots | 12 pages
Rapport de journal sur la pratique technologique 230106
Établissement d'enseignement budgétaire régional de l'État d'enseignement professionnel secondaire "Ryazan College of Electronics" Programme de fabrication les pratiques et stages dans le profil de spécialité Spécialité : 230106 « Maintenance du matériel informatique et des réseaux informatiques » (niveau de base) Riazan 2013...
2968 mots | 12 pages
Exigences générales sur la préparation d'un journal et d'un rapport de pratique
inscription agenda Et rapport Par pratique Toutes les étapes principales les pratiques sont fixés dans agenda , qui est dirigé par un stagiaire. DANS agenda indiquer : ✓ les dates de début et de fin les pratiques , ✓ liste des tâches pour toute la période les pratiques (section n° I) ✓ résultats réguliers de l'accomplissement des tâches. (indiquer en dates par semaine dans la section n°II pour toute la période les pratiques ) ✓ bref résumé rapport sur le travail effectué (indiquer en dates, 1-2 jours dans la section n° III pour toute la période les pratiques ) ...
1119 mots | 5 pages
Journal – rapport de pratique
PROGRAMME DE PRODUCTION LES PRATIQUES ÉTUDIANTS DE LA FACULTÉ DE PHARMACEUTIQUE EN GESTION ET ÉCONOMIE DE LA PHARMACIE Objectif les pratiques :Consolider les connaissances théoriques, approfondir les compétences pratiques dans l'organisation du travail des organisations pharmaceutiques, de leurs divisions structurelles, des fonctionnaires engagés dans des activités de production, commerciales, économiques et de gestion dans le processus de fourniture de médicaments à la population et aux établissements de santé, ainsi que développer des qualités professionnelles et déontologique....
2615 mots | 11 pages
journal de pratique
Atelier, département, espace atelier, etc. Lieu de travail Signature du PROPRIÉTAIRE LES PRATIQUES Résumé du travail Signature du supérieur immédiat de l'étudiant _____________________________________________________ PASSAGE DE LA PRODUCTION...
2224 mots | 9 pages
Journal de pratique
agenda Par pratique Ministère de l'Éducation de la Fédération de Russie Université technique d'État de Novossibirsk Département de technologie alimentaire AGENDA Marchandise _____________________________________ les pratiques Étudiant __________ groupe __________ cours Spécialité n° _____________________________________________ __...
500 mots | 2 pages
Pratique du journal
VII. Évaluation par le département rapport sur le passage de la production les pratiques (Un bref aperçu est donné indiquant les mérites et lacunes rapport ; une note est attribuée sur un système de cinq points, en tenant compte des caractéristiques du travail de l'étudiant au cours du cours les pratiques ) NOM ET PRÉNOM. de la personne acceptant le test _________________________ Signature _______________ « ______ » _______________20 | ÉTAT KABARDINO-BALKARIEN...
713 mots | 3 pages
Journal de pratique
Agenda les pratiques échantillon de finance et de crédit Lire la suite Lire la suite Agenda passer la production les pratiques doc.Pré-diplôme Finance et Crédit de Groupe pratique et - Demande en ligne Sberbank pour un statut de carte de crédit acceptée, qu'est-ce que cela signifie. les pratiques et calendrier-plan thématique pdf. Calendrier et agenda passer la production les pratiques pour les étudiants en droit doc. Agenda réussir le pré-diplôme...
591 mots | 3 pages
Journal de pratique
RÉGIONS INSTITUTION D'ENSEIGNEMENT D'ÉTAT D'ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL SECONDAIRE DE LA RÉGION DE SVERDLOVSK « COLLÈGE DE CONSTRUCTION DE L'URAL, ARCHITECTURE ET ENTREPRENEURIAT" (« GOU SPO SO « UKSAP ») AGENDA -RAPPORT Par pratique selon le profil de spécialité Spécialité 270101 « Architecture » (niveau supérieur de l'enseignement professionnel secondaire) Étudiant(s) du groupe_______ __________________________ __________________________ ________________________________________ ...
1478 mots | 6 pages
UNIVERSITÉ DE L'ÉTAT DU PACIFIQUE AGENDA PRODUCTION LES PRATIQUES Khabarovsk, 20___ Ministère Éducation de la Fédération de Russie UNIVERSITÉ D'ÉTAT DU PACIFIQUE AGENDA production les pratiques Etudiant _________________________________ (nom, prénom, patronyme) FMMPU Cours _____ Groupe _____________ Département Logiciel VT et AC____ Entreprise ______________________________ ___________________________________________ Date limite les pratiques du ___________ au _______________ Chef...
1415 mots | 6 pages
Journal de pratique d'un programmeur
SÉCURITÉ AGENDA PRODUCTION LES PRATIQUES Étudiant(s) du groupe_________________________________ Nom, prénom, patronyme_________________________________ _____________________________________________________ Objet de la pratique_________________________________ ___________________________________________________________________ Délais les pratiques avec "___" ___________________201__ selon "___" ________________________ 201__ Personnage les pratiques ____________________________________ ...
1166 mots | 5 pages
Journal de pratique d'un programmeur
V.E. Chenysheva" AGENDA PRODUCTION LES PRATIQUES étudiant_______cours________groupe ___________________________________ ___________________________________ Spécialité :____________________________________________________________________________ _____________________________________________________ Baranovichi RAPPEL AUX ÉTUDIANTS SUR LA PROCÉDURE DE RÉUSSITE DU TEST DE PRODUCTION LES PRATIQUES . MENANT AGENDA ET COMPILATIONS RAPPORT En route vers la production pratique , l'étudiant doit se souvenir...
1086 mots | 5 pages
Journal de pratique
Agenda Par pratique , industriel, pré-diplôme Agenda pré-diplôme les pratiques – inaliénable Partie rapport Par pratique . Il s'agit d'un cahier contenant le nom de l'université, du département, de la faculté, de la spécialité et du cours. Naturellement, agenda contient également les données de l'étudiant (nom, patronyme) qui passe pratique . L'en-tête du tableau permet d'indiquer la date, la description du travail et une liste de questions qui peuvent se poser au cours de son déroulement ; à la fin, les résultats sont résumés. Agenda Par pratique on se remplit petit à petit...
580 mots | 3 pages
Rapport de pratique
PRÉ-DIPLÔME LES PRATIQUES Horaire de passage les pratiques . 1. Familiarisation avec les précautions de sécurité et le règlement intérieur de l'organisation. 2. Etude de la réglementation de l’organisation. 3. Clarifiez l’étendue de vos responsabilités. 4. Exécution des instructions individuelles par le gérant les pratiques de l'organisme d'accueil. 5. Exécuter les tâches individuelles assignées par le manager les pratiques du département. 6. Compilation rapport Par pratique . 7. Remplissage agenda -rapport Par pratique . 8. Réception...
5269 mots | 22 pages
Journal de pratique
établissement d'enseignement professionnel supérieur "Université d'État d'Orenbourg" Département du Collège industriel et pédagogique production les pratiques J'approuve : Directeur adjoint des affaires académiques ______________________ E. N. Efimova «____»____________________ 2012 | PROGRAMME DE TRAVAIL DE PRODUCTION LES PRATIQUES 230401.51 Systèmes d'information (par secteur d'activité) Programme de formation Basique Nom du titre de formation de base Technicien en technologies de l'information...
4905 mots | 20 pages
Journal de pratique
"__"__________ 20__ PROGRAMME DU DÉPARTEMENT DE LA SÉCURITÉ DE L'INFORMATION ET RECOMMANDATIONS MÉTHODOLOGIQUES DE PRODUCTION LES PRATIQUES POUR LES ÉTUDIANTS DE 4ÈME ANNÉE DE SPÉCIALITÉ 090103 « Organisation et technologie de la sécurité de l'information » Korolev 2010 Zhuravlev S.I. Programme et des lignes directrices production les pratiques pour les étudiants de 4ème année de spécialité 090103 « Organisation et technologie de la sécurité de l'information » – Korolev : KIUES, 2008, 22 p. Critique : k...
2621 mots | 11 pages
Rapport de journal
INSTITUT" Faculté de Droit AGENDA -RAPPORT Étudiant en droit______cours_________groupe __________________________________________________________ (nom complet) Type de stage___________________________________________ (introduction, production, pré-diplôme) Oulan-Oude 2012 Procédure de remplissage et de maintien agenda -rapport 1. Agenda -rapport rempli par l'étudiant et maintenu régulièrement tout au long les pratiques . Avoir reçu agenda -rapport , l'élève remplit la couverture et les rubriques...
690 mots | 3 pages
Journal de pratique industrielle
UNIVERSITÉ TECHNIQUE D'ÉTAT DE KHABAROVSK AGENDA PRODUCTION LES PRATIQUES Khabarovsk, 2013 Ministère de l'Éducation de la Fédération de Russie UNIVERSITÉ TECHNIQUE D'ÉTAT DE KHABAROVSK AGENDA production les pratiques Étudiant Ravsky Alexander Alexandrovich (nom, prénom, patronyme) FKFN Cours 3 Groupe PO-01 Département Logiciels VT et AS...
1728 mots | 7 pages
Rapport journalier de pratique pédagogique dans une spécialisation.doc
AGENDA - RAPPORT passage pédagogique les pratiques par spécialisation pour la spécialité 032102 «Éducation physique pour personnes ayant des problèmes de santé (éducation physique adaptée)» Durée les pratiques – 6 semaines (180 heures) Étudiant ____________________________ cours ________ groupe _________ (nom complet) Délai de réalisation les pratiques : du ____________ au ___________ 200__ Lieu de passage les pratiques : _______________________________________ ...
1170 mots | 5 pages
Mémo à un étudiant lors d'un stage pratique sur la procédure à suivre pour remplir un journal.
à la fabrication pratique sur la procédure de remplissage agenda 1 Entretenir agenda étudiant en passant production les pratiques obligatoire et effectué quotidiennement. Agenda rempli régulièrement et avec précision. Périodiquement, au moins une fois par semaine, l'étudiant doit soumettre agenda pour examen par le gestionnaire les pratiques de l'entreprise. Après l'obtention du diplôme les pratiques rempli agenda ensemble avec rapport Par pratique à louer au département "Production" pratique "(PP). 2 Agenda est un document de rapport...
923 mots | 4 pages
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Les étudiants, étudiants diplômés, jeunes scientifiques qui utilisent la base de connaissances dans leurs études et leur travail vous seront très reconnaissants.
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Établissement d'enseignement de l'État fédéral
Formation professionnelle supérieure
"TECHNIQUE DE L'ÉTAT D'ASTRAKHAN
UNIVERSITÉ"
Institut de pêche, de biologie et de gestion de l'environnement
sur la pratique éducative
Organisation de la technologie pour le processus de restauration chez McDonald's LLC
Effectué
Djendetova G.B.
Astrakhan 2012
Marketing du service de menu du restaurant McDonald's
Introduction
2. Caractéristiques générales de l'objet de pratique SARL "Restaurant "McDonald's"
3. Menu principal
4. Travail réalisé pendant la pratique
Conclusion
Bibliographie
Introduction
À l'été 2010, j'ai effectué un stage dans un restaurant McDonald's situé à Astrakhan dans la rue. Kirova, 7.
Le but de mon stage était d'obtenir des informations et d'acquérir des compétences pratiques dans la technologie des produits de restauration collective, ainsi que de me familiariser avec le processus de production.
Je me fixe les tâches suivantes :
· étude des exigences et des règles d'assainissement et d'hygiène, des mesures de sécurité, de protection du travail et de protection contre l'incendie dans les établissements publics de restauration ;
· apprentissage et consolidation de compétences pratiques en milieu de travail première transformation tous types de matières premières, production de produits semi-finis, plats, farines et produits culinaires, boissons préparation facile;
· acquisition de compétences pratiques en matière de portionnement et de service de plats, de boissons, d'étude des normes de rendement des plats, produits, boissons ;
· familiarisation avec le processus de production des entreprises de restauration publique ;
· étude des règles de fonctionnement équipement technologique;
· rassembler du matériel pour un rapport de pratique.
1. Bref historique de McDonald's
Tout a commencé lorsque Dick et Mac McDonald's avaient leur propre petit restaurant à San Bernardino, en Californie, aux États-Unis. En 1948, les portes de ce restaurant furent fermées à la clientèle pour laisser place à un nouveau restaurant, avec nouveau concept. Le concept était un service rapide, des prix bas et un chiffre d'affaires élevé. Et il n'était pas rare qu'une foule de 150 acheteurs fasse la queue pour acheter des hamburgers bon marché aux heures de pointe.
En 1954, Ray Kroc, vendeur de machines à cocktails, a vu pour la première fois le travail de McDonald's. Ray avait 52 ans et s'est rendu au restaurant pour découvrir comment ils parvenaient à vendre 20 000 cocktails chaque mois. Il a eu une idée : « Cela peut fonctionner n’importe où ! Dans tous!"
Le 15 avril 1955, Ray Kroc ouvre son premier restaurant à Des Plaines, dans l'Illinois, aux États-Unis. Cette année a été celle de la création de McDonald's Corporation.
Ray a conservé le concept à succès des frères McDonald et y a ajouté ses propres standards :
* Culture de service
* Qualité
* Pureté
* Disponibilité
Les KCCHD restent les grands principes du travail de McDonald's.
En 1961, l'Université des sciences de Hambourg a été ouverte.
1968 - Introduction du Big Mac
Le premier restaurant de Russie a ouvert ses portes en 1990 sur la place Pouchkinskaïa à Moscou.
2. Caractéristiques générales de l'objet de pratique SARL "Restaurant "McDonald's"
Le restaurant McDonald's est une société à responsabilité limitée.
Sociétés à responsabilité limitée reçues plus grande distribution en Russie. Il s'agit d'une organisation commerciale créée par une ou plusieurs personnes, dont le capital social est divisé en actions de tailles déterminées par les actes constitutifs. Les participants à une société à responsabilité limitée ne sont pas responsables de ses obligations, mais supportent le risque de pertes liées aux activités de la société, dans la limite de la valeur de leurs investissements.
Un participant à une société à responsabilité limitée a le droit d'aliéner librement sa part ou une partie de celle-ci à tout autre participant. Toutefois, de telles actions à l'égard des tiers sont limitées par le droit de préemption des autres membres de la société et peuvent même être interdites par la Charte.
Les activités d'une société à responsabilité limitée sont gérées par son organe suprême - l'assemblée générale des participants et l'organe exécutif - collégial ou unique.
Un participant à une entreprise peut la quitter à tout moment, quel que soit le consentement des autres participants. Dans ce cas, il doit percevoir la valeur de la partie du bien correspondant à sa part dans le capital social.
La pratique pédagogique a eu lieu au restaurant McDonald's. La société à responsabilité limitée "McDonald's Restaurant" est une chaîne de restaurants express qui propose aux visiteurs des hamburgers, cheeseburgers, sandwichs au poulet, frites, boissons non alcoolisées, des milkshakes et une variété de desserts. McDonald's Corporation est une immense entreprise qui sert chaque jour plus de 47 millions de clients dans le monde. Plus récemment, des salades et des fruits ont été ajoutés au menu des restaurants McDonald's. De nombreux restaurants sont équipés d'aires de jeux pour enfants, ce qui attire davantage de monde. grande quantité clients. De plus, les concepteurs de la société introduisent constamment quelque chose de nouveau dans la conception des restaurants et il y est donc toujours chaleureux et confortable. Certains restaurants McDonald's disposent même d'une cheminée et de chaises confortables pour se détendre. Les revenus de McDonald's Corporation sont en constante augmentation. Selon les statistiques, en 2008, les revenus ont augmenté de 27 pour cent et s'élevaient à 22,8 milliards de dollars. Cette société a ouvert ses restaurants dans de nombreux pays du monde et est ainsi devenue l'entreprise la plus populaire et la plus connue contrôlant les activités de ses succursales partout dans le monde. L'entreprise se soucie du confort et du bien-être de ses clients, quel que soit le lieu.
Le restaurant McDonald's dispose de 150 places dans la salle et l'effectif comprend 200 personnes.
3.Menu principal
Sandwichs
Pomme de terre
Boissons chaudes et froides
Entrées
Mcpetit-déjeuner
Sandwichs : Big Mac, Royal de Luxe, McChicken, Royal Cheeseburger, Filet-o-fish, Double cheeseburger, Cheeseburger, Chicken McNuggets, Hamburger, Big Tasty Chickenburger, Rouleau César, Poulet Emmental.
Pommes de terre : frites et pommes de terre campagnardes
Boissons chaudes : Boissons froides :
1. thé 1. Coca-Cola 5. Bon Aqua
2. café 2. Coca-Cola light 6. Thé glacé Lipton
· double expresso glacé 3.Fanta 7.Jus d'orange
· cappuccino latté 4.Sprite
Desserts : tarte, McFlurry, Glace, McFlurry De Luxe, Milk-shake, Muffins
Salades : Légumes, César.
Entrées (nouvelles) : Grosses crevettes
Petit-déjeuner Mac :
Gros petit-déjeuner double McMuffin frais
Double McMuffin avec œuf et escalope de porc Crêpes
Grand petit-déjeuner Omelette au jambon
McMuffin avec œuf et escalope de porc Fresh McMuffin
McMuffin aux pommes de terre rissolées avec œuf et fromage
McMuffin avec escalope de porc Rouleau frais
McToast au jambon, McToast
McMuffin aux œufs et au bacon
4. Travail effectué pendant la pratique
Avant de commencer à travailler dans un restaurant, j'ai étudié les règles régulations internes et charte de restaurant. Les toutes premières exigences pour le poste étaient : apparence et la propreté.
Apparence
L'uniforme doit être propre, bien repassé, les cheveux tirés en arrière ou tressés. Les mains sont propres, les bijoux (sauf Alliance sans pierres) ne sont pas autorisés.
Ensuite, ils ont commencé à me former pour le poste de « salle des marchés ». Mes tâches comprenaient :
Nettoyer l'espace de vente et ses abords ;
Maintenir l'ordre dans le hall et les bureaux.
La zone de service se compose de deux vestiaires, d'un bureau, d'un entrepôt pour stocker les produits et d'une salle à manger. Pour une journée de travail entière, soit huit heures et demie, il y a une heure de repos, qui comprend deux places (rémunérées) et 30 minutes (non rémunérées). Le gérant décide qui et quand faire une pause, et il marque également les produits qui ont été pris pour le déjeuner. Les membres de l'équipe du restaurant ont droit à un petit sandwich, deux petites boissons et des frites pour le déjeuner.
Le lendemain, j'ai été formée à la fabrication de frites et au poste de « femme au foyer ».
Lorsque vous préparez des frites, vous devez suivre le principe de rotation : « premier entré, premier sorti ». Les fournisseurs l'apportent congelé, la seule chose à faire est de le faire frire dans l'huile. Dans la cuisine, il y a une soute pour stocker les frites, qui les emballe également en fonction du poids requis pour tout niveau de production. Ce niveau de packaging est choisi par le responsable en fonction du nombre de visiteurs dans le hall. Le packaging peut être de trois niveaux :
Faible (350 grammes) ;
Moyen (450 grammes);
Élevé (700 grammes).
Après emballage, on fait frire les frites dans un bain d'huile pendant trois minutes. À la fin de la friture, laissez égoutter la graisse et commencez à conditionner les pommes de terre en surveillant la qualité des pommes de terre. La durée de conservation du produit fini est de cinq minutes ; après la fin de la période, les pommes de terre sont radiées et jetées. Ce registre est conservé par le gestionnaire.
Lors de ma formation pour le poste de « femme au foyer », mes tâches comprenaient :
Superviser les employés de la surface de vente ;
Toutes les 30 minutes, faites une promenade dans tout le restaurant et ses environs ;
Gardez les tabliers propres et, si nécessaire, lavez-les à la machine à laver ;
Maintenir l'ordre dans l'espace de vente ;
Résoudre les situations conflictuelles ;
Travailler avec les visiteurs ;
Programmes de prévoyance ;
Effectuer des dégustations de nouveaux produits ;
Distribution de souvenirs pour enfants ;
Comptabilité des matériaux ;
Organiser des fêtes d'anniversaire, des excursions et des matinées ;
Mener une enquête sur les opinions des visiteurs.
« Hôtesse » est une spécialiste de la communication. Les objectifs de mon programme étaient d'augmenter le chiffre d'affaires et de renforcer la position de McDonald's parmi ses concurrents. S'il y a une fête d'anniversaire dans un restaurant McDonald's, le « propriétaire » est obligé de préparer et d'animer cet événement. Pour vous préparer, vous devez bloquer le centre de la salle, placer des assiettes, des dépliants, des serviettes, des ballons et un cadeau. Selon les normes, le séjour est réalisé pour 8 personnes, mais plus d'enfants sont possibles moyennant un supplément. La fête d'anniversaire dure deux heures, après quoi les parents paient l'événement lui-même et le déjeuner commandé à l'aide d'un bon de commande.
De plus, aux heures creuses, le « propriétaire » organise des excursions. Leurs types :
Groupe;
Mini-excursions ;
- "Journées portes ouvertes chez McDonald's."
Objectifs des excursions :
1) augmenter le nombre de commandes en attirant des groupes de visiteurs ;
2) la possibilité de raconter l'histoire de l'entreprise ;
3) renforcer l'image de McDonald's en tant qu'entreprise de confiance dans tous les domaines de ses activités ;
4) forme pour nous les futurs collaborateurs.
L'étape suivante dans ma pratique a été un poste au comptoir - caisse enregistreuse. Lorsque les visiteurs viennent dans un restaurant, ils attendent un service rapide, précis et convivial. L'acheteur ne doit pas attendre plus de 60 secondes à partir du moment où le montant de la commande est annoncé jusqu'à ce que la commande soit entièrement encaissée. Le temps total entre le moment où le visiteur rejoint la file d'attente et la fin du retrait complet de la commande ne doit pas dépasser 3 minutes 30 secondes. Il existe six règles de base lors du service en caisse :
La première étape est la salutation. Vous devez être naturel et amical lorsque vous accueillez le visiteur, en utilisant formes différentes salutations. Regardez le visiteur dans les yeux. Si possible, saluez le visiteur par son nom. Des expressions telles que : « Écoutez », « Ordre » ne sont pas des salutations.
La deuxième étape consiste à accepter la commande. Vous ne pouvez pas interrompre, parler ou interrompre le visiteur pendant qu'il passe sa commande. Vous devez l'écouter complètement jusqu'à ce qu'il ait fini. Si nécessaire, répétez la commande passée par le visiteur et clarifiez les détails qui ne sont pas tout à fait clairs, comme une grille spéciale, des assaisonnements, etc. Précisez si la commande sera consommée en salle ou emportée avec vous. Il est nécessaire d'inclure un indice dans chaque commande, c'est-à-dire offre grande portion ou un nom d'un groupe de menus manquant dans la commande. Ce menu est préparer le déjeuner: boisson, sandwich, frites et dessert. Le visiteur peut ne pas être au courant offres spéciales Lorsqu'il passe une commande, ma tâche est de l'aider. L'info-bulle a deux objectifs :
Rappelez au visiteur de commander quelque chose qu'il a peut-être oublié ;
Augmentez le chèque moyen.
Vous ne pouvez pas utiliser plus d’un indice ni donner d’indices aux enfants. Vous devez considérer l’info-bulle comme une opportunité d’aider le visiteur. Une fois que l'acheteur a terminé sa commande, vous devez l'informer du coût total de la commande.
Troisième étape : accepter le paiement. Après avoir reçu de l'argent du visiteur, je dois déclarer le montant que j'ai reçu. Rendez la monnaie, et annoncez en même temps le montant que je lui rendrai. Distribuez d'abord les pièces de monnaie, puis les billets, en les comptant à la vue du visiteur. Émettez un chèque annulé. Travailler avec de l'argent liquide :
Placez l'argent que j'ai reçu du visiteur dans le tiroir-caisse tout en récupérant la monnaie ;
Vérifiez l'authenticité du billet : s'il s'agit d'une grosse coupure, vous devez alors demander au gestionnaire de le vérifier ;
Informez le gestionnaire en temps opportun de la nécessité d'un échange.
Le double contrôle sur la trésorerie doit être constant. Je suis responsable de l'argent en caisse :
Je suis présent lorsque le changement est effectué et que l'argent est retiré du tiroir-caisse ;
Le manager et moi prenons mes gains pour le déplacement au bureau, où ils les comptent ;
Je signe l'imprimé « retrait d'espèces » et le bon d'achat en acceptant les éventuelles divergences.
Quatrième étape - récupérer la commande. Vous devez récupérer votre commande dans l'ordre suivant :
1) boissons froides ;
2) boissons chaudes ;
3) salades ;
4) sandwichs ;
5) tartes ;
6) frites ;
7) glace.
Suivez la politique du restaurant concernant les pailles, le sucre et les serviettes. Placez les boissons sur main droite du visiteur, des sandwichs - à gauche. Les plats froids et chauds ne doivent pas se toucher.
Cinquième étape - livrer la commande au visiteur. Avant de passer votre commande, vérifiez qu'elle a été correctement collectée et que les condiments et serviettes sont présents. Si la commande est « à emporter », les boissons et les glaces sont placées dans le porte-gobelet. Vous ne devez jamais utiliser quoi que ce soit provenant d’une commande retournée, même si le produit semble intact.
La sixième étape consiste à remercier le visiteur. Assurez-vous de dire au revoir au visiteur et de l'inviter à revenir au restaurant. Être sincère.
Au restaurant McDonald's, il existe un système permettant de travailler avec le « deuxième numéro ». C'est un excellent moyen d'améliorer la vitesse de service et de renforcer le travail d'équipe au sein de votre équipe. Autrement dit, le premier employé accepte et paie la commande du visiteur, et le second la récupère. Derrière le comptoir, un « numéro deux » peut seconder un ou plusieurs caissiers. Si un employé est déjà affecté à un poste, tel que celui des frites, cela constitue une priorité plus élevée que d'aider à assembler la commande. Ce système est très flexible : si un « deuxième numéro » est requis pour un poste, la commande est récupérée par la personne qui l'accepte.
Travailler chez McDonald's, c'est travailler en équipe. Une équipe est un groupe de personnes travaillant ensemble pour atteindre un objectif commun. Tout comme une équipe sportive vise à remporter un championnat, l'équipe de McDonald's s'efforce de répondre aux besoins des clients. Rôle général les équipes respectent le code de contrôle qualité (qualité, culture, propreté) :
Qualité - nous nous soutenons mutuellement et travaillons vers un objectif commun : fournir au visiteur des produits de qualité ;
La culture est un plaisir de travailler dans une équipe bien coordonnée. Je suis membre de l'équipe McDonald's, composée de personnes du monde entier qui fournissent un service rapide, précis et convivial ;
Propreté - notre équipe demande du dévouement et un peu plus d'effort de la part de tous pour garantir que les restaurants McDonald's soient les plus propres du secteur.
Il est important d'arriver au travail à l'heure. Si vous êtes en retard, le gestionnaire devra redistribuer les responsabilités entre les employés afin que quelqu'un fasse le travail à la place de l'employé absent. Les opérations de l’ensemble du restaurant pourraient ralentir. Lorsque l’on travaille dans n’importe quelle station, le principe des trois « C » (KKK) est toujours adopté :
1) contact - communication pendant le quart de travail ;
2) coopération - assistance dans d'autres postes ;
3) coordination - mise en œuvre précise et correcte de toutes les procédures et actions.
La station doit rester aussi propre que possible tout au long de la journée. Très souvent, en période de récession, vous pouvez nettoyer la gare, réapprovisionner et procéder au nettoyage général de la gare. Si moi-même ou tout autre employé n'avons pas suivi quelque chose, nous devons alors en informer le responsable, qui affectera alors un deuxième employé pour l'aider. Lors d’un afflux de visiteurs, il est important d’unir ses forces et de donner un coup de main. Si possible, je dois voir comment je peux aider dans une autre station. Je peux laver les plateaux pour le comptoir, sortir les frites du congélateur pour la station de friture, aider à nettoyer les sols ou récupérer une commande à la station suivante. À la fin de mon quart de travail, je dois m'assurer que la station est nettoyée et prête pour le prochain employé ; m'assurer que la station ressemble à ce que j'aimerais qu'elle soit au début de mon quart de travail. J'ai besoin d'accompagner les collaborateurs qui peuvent rencontrer des difficultés, comme les nouveaux collaborateurs qui viennent de prendre leurs fonctions. Ce que nous faisons constitue le succès chez McDonald's, et c'est formidable quand quelqu'un remarque le travail et l'aide des autres employés.
Vers la fin de mon stage, j'ai été formé au poste « cuisine ».
Mon travail dans ce domaine a grande influence pour la satisfaction des visiteurs. Pour garantir que le client reçoive un produit chaud et frais, je dois m'assurer que tous les composants sont à la bonne température. Le processus de remplissage d'un sandwich est directement lié au service. Si je remplis lentement, les clients attendront plus longtemps. Mais la vitesse élevée ne fait pas tout. Je dois remplir le sandwich correctement et proprement. Puisque je manipule les produits avec mes mains, je suis responsable de la sécurité alimentaire. Chaque sandwich chez McDonald's doit être chaud, frais, bien préparé et sûr. Si je gâche la séquence de réapprovisionnement des stocks, le produit préalablement préparé peut expirer avant d'être vendu. Cela peut avoir un impact sur les coûts et les bénéfices de la dépréciation des matières premières. La durée de conservation secondaire est la période allant du moment où le produit est sorti du congélateur ou du réfrigérateur jusqu'au moment où je commence à le cuire. Si l'emballage du produit a été ouvert, il reste frais pendant une période de temps limitée. Pour les produits surgelés et réfrigérés stockés en station-service, j'utilise l'horloge de la date de péremption pour indiquer la durée d'utilisation du produit.
Il est important d'annuler les produits périmés, car... ils ne répondent pas aux normes de qualité. Correctement assaisonné température ambiante, les produits et les sauces sont un point important pour obtenir des produits de haute qualité ; Si les aliments sont conservés moins d’une heure, les sandwichs seront froids. Je marque sur chaque emballage, tube et récipient, à l'aide d'une étiqueteuse, la date et l'heure de début et de fin de conservation à température ambiante. Ne jamais mettre Nouveau produit au dessus de l'ancien. Doit toujours être utilisé ancien produit d'abord. Produit frais est un produit fabriqué à partir de ingrédients de qualité, dont la durée de conservation n'a pas expiré. Les produits cuits restent frais pendant une durée limitée. Tout sandwich ne peut pas être conservé plus de 10 minutes. Passé ce délai, les produits doivent être immédiatement éliminés avec les déchets.
Il existe des modes de production pour réaliser des sandwichs, chacun dictant les actions que chaque ouvrier doit effectuer à son poste : grille-pain, grill, dressage. La principale différence entre les modes de production réside dans le temps entre les cycles de production, c'est-à-dire le temps qui s'écoule entre le début du premier lot et le début du lot suivant. Pour une viande 10:1 (hamburger, Big Mac), il existe quatre modes de production :
1. Utilisé avec un flux nominal de visiteurs. Dans ce cas, le deuxième lot de petits pains n'est mis dans le grille-pain que lorsque le clicker (responsable qui contrôle le régime de production) commande le deuxième lot. Lorsque vous utilisez ce mode, le même employé travaille au grille-pain, à la station-service et au grill.
2. Utilisé lorsqu'il y a un flux moyen de visiteurs. Le deuxième lot de petits pains doit être placé dans le grille-pain dans les 5 secondes suivant l'ouverture de la porte du gril pour le premier plateau. Ce mode nécessite deux travailleurs :
Le premier coordonne l'équipe, met les petits pains dans le grille-pain, les remplit, leur indique quand ajouter la viande ;
La deuxième personne place et retire les escalopes du gril, passe le plateau avec produits finis pour l'emballage.
3. Utilisé en cas de flux important de visiteurs. Le deuxième lot de petits pains est placé dans le grille-pain 20 secondes avant la fin du cycle de cuisson de la viande du premier plateau, conformément à la minuterie spéciale gril. Un minimum de trois travailleurs est requis :
Le troisième dépose et retire les côtelettes du gril, commande le prochain lot de petits pains au signal d'une minuterie spéciale.
4. Utilisé lorsqu'il y a un très grand nombre de visiteurs. Le deuxième lot de petits pains est placé dans le grille-pain dans les 5 secondes suivant le retrait du premier lot de petits pains du grille-pain. Quatre employés requis :
Le premier coordonne l'équipe, met les petits pains dans le grille-pain, indique quand ajouter de la viande ;
Le second remplit les petits pains, place un plateau avec produit fini dans la pince du gril ;
Le troisième retire les escalopes du gril, nettoie le gril ;
Le quatrième est le coordinateur, gère l'équipe de grillades, dispose la viande et transfère le produit vers l'emballage.
Pour la viande 4:1 et 3:1 (grande saveur, royale de luxe), il existe deux modes de production. Ces modes sont absolument identiques à ceux pour la viande 10:1, leur différence est que le cycle de production commence par la mise de la viande sur le gril.
Conclusion
L'achèvement de la pratique industrielle est élément important processus éducatif pour la formation spécialisée. Pendant la période de son achèvement, j'ai suivi une formation sur trois postes. Tels que : « salle des marchés », « caisse » et « cuisine ». L'ensemble du processus de production chez McDonald's Restaurant LLC est un mécanisme bien coordonné qui s'est bien développé au fil des années pour un service rapide et de haute qualité à la population. Chaque membre de l'équipe du restaurant travaille à la fois individuellement et en équipe, avec pour objectif principal de réduire le temps nécessaire au service des clients. Ceci est réalisé de plusieurs manières :
Les dernières avancées scientifiques et technologiques sont utilisées ;
Selon les tâches à accomplir, le personnel de travail est affecté en fonction de « l'afflux » de visiteurs, du déplacement opportun de l'employé vers « Hot », etc. ;
Respect strict de toutes les procédures opérationnelles et du service client ;
Formation continue pour les salariés.
En travaillant en tant que membre d'une équipe de restaurant, j'ai appris à penser dans l'intérêt de l'équipe en accomplissant une tâche commune : servir la population. Les activités pratiques m'ont permis d'apprendre à résoudre de manière autonome un certain nombre de problèmes survenus au cours du travail, et je me suis également familiarisé avec les principales problématiques de l'organisation du travail dans une entreprise.
Bibliographie
1. Charte de McDonald's Restaurant LLC, 2000.
2. Documents du site « www.mcdonals.ru », 2009.
3. Documents du site « www.rmhc.ru », 2009.
4. Programme du département de formation de McDonald's Restaurant LLC, 2008.
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